Marcel de Campos Oliveira

Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Norte do Paraná (UNOPAR) em 2004, concluiu a especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade em Alimentos pela mesma instituição em 2006. Tornou-se mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (IBILCE/UNESP) em 2009, onde desenvolveu pesquisa na área de Tecnologia de Óleos e Gorduras, analisando o perfil lipídico de produtos salgados extrusados comercializados em São José do Rio Preto - SP. Posteriormente, obteve o título de doutor em Agronomia - Produção Vegetal pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (FCAV/UNESP) em 2016, com uma tese voltada à produção de cachaça orgânica envelhecida e ao estudo da qualidade sensorial durante o armazenamento. Em 2024, concluiu a formação pedagógica em Química (Licenciatura) pela UNIFRAN. Possui ampla experiência acadêmica e profissional, tendo lecionado em cursos técnicos e superiores em instituições como UEMG, FEF, IFMS, UNESP e UNEMAT, em áreas relacionadas à Engenharia de Alimentos, Agronomia e Tecnologia de Alimentos. Atuou também como Analista de Alimentos no Labcentro, com foco em análises alimentares e ambientais. Foi professor substituto de março de 2023 a março de 2024 no Instituto Federal de Mato Grosso do Sul, Campus Coxim, MS. No Instituto Federal de Mato Grosso do Sul (IFMS), Campus Coxim, desempenhou atividades docentes nos cursos Técnico em Alimentos, Técnico em Aquicultura, Superior em Tecnologia de Alimentos e Engenharia de Pesca, além de supervisionar estágios e atividades complementares. Suas principais áreas de atuação incluem análise de alimentos, análise sensorial, composição centesimal, tecnologia de óleos e gorduras, produção de cachaça, desidratação de vegetais, rotulagem nutricional, enzimologia, tecnologia pós-colheita, embalagens alimentares e processamento mínimo de frutos e hortaliças.

Informações coletadas do Lattes em 27/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Agronomia (Producao Vegetal)

2012 - 2016

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Avaliação da qualidade físico-química e sensorial da cachaça orgânica envelhecida
, Ano de obtenção: 2016. Márcia Justino Rossini Mutton. Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2007 - 2009

universidade estadual paulista
Título: Composição nutricional e perfil de ácidos graxos de batatas chips e snacks extrusados
, Ano de Obtenção: 2009.Neuza Jorge.

Especialização em TECNOLOGIA E CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS

2005 - 2006

Universidade Norte do Parana
Título: PRODUÇÃO DE PROBIÓTICOS A PARTIR DE SORO DE QUEIJO UTILIZANDO Lactobacillus acidophilus
Orientador: Marcos Roberto de Oliveira

Graduação em FORMAÇÃO PEDAGÓGICA PARA GRADUADOS NÃO LICENCIADOS - QUÍMICA

2023 - 2024

UNIVERSIDADE DE FRANCA

Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS

1999 - 2004

Universidade Norte do Parana
Título: Desidratação de vegetais e desenvolvimento de sopa creme
Orientador: Amelia Elena Terrile

Formação complementar

2023 - 2023

Beneficiamento em frutas e hortaliças do Curso Tecnologia Pós-Colheita em F. (Carga horária: 16h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2023 - 2023

Colheita de frutas e hortaliças do Curso Tecnologia Pós-Colheita em Frutas. (Carga horária: 12h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2023 - 2023

Tecnologia de Produtos Agropecuários. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal Sul-Rio-Grandense, IFSUL, Brasil.

2023 - 2023

Rastreabilidade em frutas e hortaliças do Curso Tecnologia Pós-Colheita em. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2023 - 2023

Análise não destrutiva da qualidade de frutas e hortaliças do Curso Tecnolo. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2023 - 2023

Produtos minimamente processados (PMPs) do Curso Tecnologia Pós-Colheita em. (Carga horária: 16h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2023 - 2023

Nanotecnologia na pós-colheita de frutas e hortaliças do Curso Tecnologia P. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2023 - 2023

Produção de Polpas de Frutas. (Carga horária: 40h). , IDEA Instituto de Desenvolvimento e Aprendizagem Ltda, PORTAL IDEA, Brasil.

2023 - 2023

Tecnologia Pós-Colheita em Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 68h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2022 - 2022

Elementos Obrigatórios nos Rótulos de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Anirene Galvão Tavares Pereira Ito, AG, Brasil.

2022 - 2022

Nova Rotulagem Nutricional de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Anirene Galvão Tavares Pereira Ito, AG, Brasil.

2019 - 2020

Formação Docente. (Carga horária: 40h). , Portal educação, PE, Brasil.

2019 - 2019

Métodos de conservação de alimentos. (Carga horária: 80h). , Portal educação, PE, Brasil.

2017 - 2017

Introdução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Práticas em horticultura sem o uso de agrotóxicos. (Carga horária: 12h). , Estação Sapoti, ESTAÇÃO SAPOTI, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 60h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2014 - 2014

Análises Físico-Químicas de Alimentos. (Carga horária: 80h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2014 - 2014

Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2014 - 2014

Manual de Licores Caseiros. (Carga horária: 10h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2014 - 2014

Tecnologia de Carnes. (Carga horária: 60h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2014 - 2014

Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 120h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Métodos de Purificação de Proteínas e Estudo da Integração Membrana/Enzima. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual Paulista, UNESP/IBILCE, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Boas práticas de saúde, segurança e higiêne em lab. (Carga horária: 4h). , Universidade do Estado de Minas Gerais, UEMG, Brasil.

2013 - 2013

Fundamentos de bioquímica. (Carga horária: 105h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Mini Curso: Design de Embalagens. (Carga horária: 8h). , Universidade do Estado de Minas Gerais, UEMG, Brasil.

2012 - 2012

"Chemistry of Beer". (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2012 - 2012

Formação Didático-Pedagógica. (Carga horária: 32h). , Universidade do Estado de Minas Gerais, UEMG, Brasil.

2012 - 2012

Rotulagem de alimentos: Avaliação e orientação frente a legislação pert.. (Carga horária: 3h). , Universidade do Estado de Minas Gerais, UEMG, Brasil.

2012 - 2012

Cultura da cana-de-açúcar. (Carga horária: 90h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Gerenc. de Resíd. Amb. no Setor Sucroal. e Latic.. (Carga horária: 2h). , Universidade do Estado de Minas Gerais, UEMG, Brasil.

2011 - 2011

O profis. e a Org.: Oportunidades e Desafios. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Mét. anal. aplic. a biodiesel: Tit. Pot. e Karl F.. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Consultoria ambiental e química verde. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Estratégias para amostragem e análise de água.... (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Energia nuclear - VIII - Semana de química amb.. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Biopolímeros na Indústria de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Sol. Anal. para um Amb. mais Seguro. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Parceria Empresa-Univ. para o Desenv. de Sol.... (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

VIII - Semana de Química Ambiental. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia de Massas, Produtos de Panif. e de Forn. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Água elet. e higroel. & Alquimia no séc. XXI. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2008

Tecnologia de Frituras. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista, UNESP/IBILCE, Brasil.

2005 - 2005

PAS - Responsável Técnico Nível 2. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC/PR, Brasil.

2005 - 2005

Boas práticas na manipulação de alimentos. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC/PR, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em I Econtro de segurança alimentar. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em " I Mostra de Extensão da UNOPAR". (Carga horária: 4h). , Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.

2000 - 2000

Equipamentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

Idiomas

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

OLIVEIRA, M. C. . II Encontro de Ciências Tecnológicas e Geográficas. 2011. (Outro).

Participação em eventos

?IX MARATONA DE QUÍMICA, com o tema: A Química Verde transformando desafios em soluções para o Mato Grosso do Sul?. Auxílio nas atividades realizadas no evento. 2024. (Olimpíada).

Workshop de Bioenergia.Produção de Biomassa fresca e acúmulo de sólidos solúveis em três genótipos de sorgo sacarino. 2015. (Outra).

III SIMPÓSIO DE ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Participação no III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2012. (Simpósio).

I Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos e Mostra de Trabalhos Científicos.Composição centesimal e perfil de ácidos graxos de batatas chips e snacks extrusados. 2008. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da rotulagem nutricional das embalagens de batatas chips e snacks extrusados comercializados na cidade de São José do Rio Preto-SP. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Perfil de ácidos graxos em batatas chips comercializados na cidade de São José do Rio Preto-SP. 2008. (Congresso).

II Encontro de Integração Tecnologia Empresa Universidade. 2007. (Encontro).

"A Qualidade nos alimentos".2ºSeminário "A Qualidade nos alimentos". 1999. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Ana Julia Fernandes e Beatriz Ocampos

HENDGES, M. V.; SILVA, A. G. P.;OLIVEIRA, M. C.. Estudo comparativo sobre o gerenciamento no armazenamento de frutos e hortaliças em diferentes supermecados de duas regiões do Brasil. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Marcio Mota de Mattos Junior

PRATO, T. S.; CAON FILHO, O.;OLIVEIRA, M. C.. Cerveja artesanal com redução de calorias. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Fernandópolis.

Aluno: AMANDA CRISTINA SCRIGNOLI

GARCIA, F. C.;OLIVEIRA, M. C.; PRATO, T. S.. Desenvolvimento de bolo recheado de cenoura com chocolate de biomassa de banana verde. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Fernandópolis.

Aluno: LARISSA ALEVI DE LIMA

GARCIA, F. C.;OLIVEIRA, M. C.; LIMA, A. M.. Implantação de controle de qualidade e desenvolvimento de molho vermelho sem tomate. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Fernandópolis.

Aluno: Isabela Lourenço Panosso

MADALENO, L. L.; MACRI, R. C. V.;OLIVEIRA, M. C.. Viabilidade do uso de óleo de orégano como antiespumante. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Biocombustíveis) - Fatec Nilo De Stéfani - Jaboticabal.

Aluno: Omar Zoart Machado Junior

MACHADO JUNIOR, O. Z.; FERREIRA, O. E.;OLIVEIRA, M. C.; CAMARGO, R. C.. Produção de licor de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril) utilizando aguardente de cana. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Produção Sucroalcooleira) - Universidade do Estado de Minas Gerais.

Aluno: Daniely Amorim Del Nero

MATA, J. F.; DANIEL, D. D.;OLIVEIRA, M. C.. Influência da alimentação na gordura e pH de leite em gado Girolando com diferentes graus de sangue. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínos) - Universidade do Estado de Minas Gerais.

Aluno: Marcella Assunção Martins de Menezes

MENEZES, M. A. M.; CAMARGO, R. C.;OLIVEIRA, M. C.. Estudo de prevalência de anemia ferropriva em crianças de 0 a 88 meses em um Município do Triângulo MIneiro. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade do Estado de Minas Gerais.

Aluno: Vanone Silney Viana

VIANA, V. S.; SOUZA, D. M.;OLIVEIRA, M. C.. O uso de probióticos em produtos lácteos para consumo humano. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade do Estado de Minas Gerais.

Aluno: Vanilza Maria da Silva

SILVA, V. M.; SILVA, M. L. S.;OLIVEIRA, M. C.. Presença de Staphylococcus aureus produtores de toxinas em alimentos lácteos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade do Estado de Minas Gerais.

OLIVEIRA, M. C.. Edital Nº 032/2024 - Propi/IFMS - Seleção de propostas para a participação de meninas e mulheres em pesquisa científicas. no ano de 2024. 2024. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul.

OLIVEIRA, M. C.. Edital 028/2023 - Propi / IFMS - Iniciação Científica e Tecnológica no ano de 2023. 2023. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul.

OLIVEIRA, M. C.. Edital n.008/2022 - Fluxo contínuo para seleção de projetos de pesquisa na Instituição. 2022. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul.

OLIVEIRA, M. C.. Edital 029/2022 - Propi/IFMS - Iniciação Científica e Tecnológica. 2022. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul.

OLIVEIRA, M. C.. Edital 031/2022 para seleção de propostas para a participação de meninas e mulheres em pesquisas científicas. 2022. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul.

OLIVEIRA, M. C.. Edital 030/2021 - Propi/IFMS - Iniciação Científica e Tecnológica. 2021. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul.

OLIVEIRA, M. C.. XXVI Congresso de Iniciação Científica da UNESP. 2014. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

OLIVEIRA, M. C.. Comissão de Avaliação de Projetos no Edital 03/2013 - PIBIC/UEMG/CNPQ. 2013. Universidade do Estado de Minas Gerais.

OLIVEIRA, M. C.. Parecerista de Projetos Seletivo do PAPq. 2012. Universidade do Estado de Minas Gerais.

OLIVEIRA, M. C.. Comitê Interno de Avaliação de Projeto Institucional de Bolsa de Iniciação Cientifica e Tecnológica - PIBIC/UEMG/FAPEMIG. 2012. Universidade do Estado de Minas Gerais.

OLIVEIRA, M. C.. Jornada Interna. 2011. Universidade do Estado de Minas Gerais.

Orientou

Leandra de Oliveira Nunes

Caracterização e desenvolvimento da linguiça frescal de surumi de peixe pintado (Pseudoplatystoma spp; ): Avaliação físico-química e composição centesimal; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcel de Campos Oliveira;

Marcelo Camargo da Silva Júnior

Produção de aguardente de cana-de-açúcar; (Coorientador); ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Biocombustíveis) - Fatec Nilo De Stéfani - Jaboticabal; Orientador: Marcel de Campos Oliveira;

Melkzedeque Dias da Silva

Cerveja artesanal: Matérias-primas, processamento e classificação; (Coorientrador); ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Biocombustíveis) - Fatec Nilo De Stéfani - Jaboticabal; Orientador: Marcel de Campos Oliveira;

Micaela Anésio Raymundo

Fermentação alcoólica na produção de etanol; (Coorientador); ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Biocombustíveis) - Fatec Nilo De Stéfani - Jaboticabal; Orientador: Marcel de Campos Oliveira;

Gabriele Cristina de Oliveira Paschoalini

Determinação dos compostos fenólicos, antocianinas e avaliação da estabilidade de suco de uva comercializado em Fernandópolis-SP; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Fernandópolis; Orientador: Marcel de Campos Oliveira;

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, M. C. . INFLUÊNCIA DE DIFERENTES NUTRIENTES NO DESENVOLVIMENTO DO PROCESSO FERMENTATIVO SOBRE OS REFLEXOS NO ENVELHECIMENTO DA CACHAÇA: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. Revista Brasileira de Tecnologia, Educação e Ciências Ambientais , v. 2, p. 36-51, 2023.
OLIVEIRA, M. C. ; CORTES, M. S. . Modificações dos óleos e gorduras - Uma breve revisão. Gnose em revista , v. II, p. 123-135, 2012.
JORGE, N. ; OLIVEIRA, M. C. ; LUZIA, D. M. M. . PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM BATATAS CHIPS COMERCIALIZADAS EM SÃO JOSÉ DO RIO PRETO, SP, BRASIL. UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde , v. 12, p. 39-43, 2010.
SILVA, A. C. ; OLIVEIRA, M. C. ; RÉ, P. V. ; JORGE, N. . Utilização do extrato de cogumelo como antioxidante natural em óleo vegetal. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 33, p. 1103-1108, 2009.
OLIVEIRA, M. C. ; TERRILE, A. E. . Desidratação de vegetais com desenvolvimento de sopa creme. In: Silvani Verruck. (Org.). Avanços em ciência e tecnologia de alimentos [recurso eletrônico] : volume 6. 1ed.Guarujá - SP: Editora Científica Digital, 2022, v. 6, p. 118-149.
OLIVEIRA, M. C. . Processamento mínimo de frutos e hortaliças: uma revisão. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro (Organizador), Norma Suely Evangelista-Barreto (Organizadora), Alex Guimarães Sanches (Organizador). (Org.). Ciência e tecnologia de alimentos: o avanço da ciência no Brasil. 1ed.Guarujá - SP: Editora Científica Digital, 2022, v. 1, p. 172-194.
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OLIVEIRA, M. C. . Alimentos industrializados e qualidade nutricional. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro, Evaldo Martins da Silva, Norma Suely Evangelista-Barreto.. (Org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos: pesquisa e práticas contemporâneas - Volume 2. 1ed.Guarujá - SP: Editora Científica Digital, 2021, v. 2, p. 33-58.
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OLIVEIRA, M. C. . Produção de aguardente de cana-de-açúcar. In: Julio Onésio Ferreira Melo. (Org.). Ciências Agrárias: o avanço da ciência no Brasil - Volume 2. 1ed.Guarujá - SP: Editora Científica Digital, 2021, v. 2, p. 138-158.
OLIVEIRA, M. C. . Tecnologia de leite e derivados: uma visão da teoria e da prática do ensino superior de engenharia de alimentos. In: Silvani Verruck.. (Org.). Avanços em ciência e tecnologia de alimentos [recurso eletrônico] : volume 5. 1ed.Guarujá, SP: Editora Científica Digital, 2021, v. 05, p. 451-473.
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OLIVEIRA, M. C. . Alimentos in natura, processados e ultraprocessados, qual a diferença entre eles?. https://portalefood.com.br/artigos/alimentos-in-natura-processados-e-ultraprocessados-qual-a-diferenca-entre-eles/, Portal e-food, Rio de Janeiro., 06 set. 2021.
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MUTTON, M. A. ; FERREIRA, O. E. ; FREITA, L. A. ; COSTA, G. H. G. ; OLIVEIRA, M. C. . INFLUÊNCIA DO SISTEMA DE COLHEITA E DA ÉPOCA DE CORTE SOBRE AS CARACTERÍSTICAS QUÍMICO TECNOLÓGICAS DE TRÊS GENÓTIPOS DE SORGO SACARINO. In: IX Workshop Agroenergia, 2015, Ribeirão Preto - SP. IX Workshop Agroenergia, 2015.
OLIVEIRA, M. C. ; ROVIERO, J. P. ; COSTA, G. H. G. ; FREITA, L. A. ; MUTTON, M. J. R. . Álcoois superiores na cachaça envelhecida produzida a partir de caldos submetidos a tratamentos físico-químicos. In: X Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2014, Aracaju - SE. V National Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2014.
STRACIERI, J. ; MUTTON, M. J. R. ; PARRA, S. C. M. ; SILVA, A. F. ; MONTIJO, N. A. ; FERREIRA, O. E. ; OLIVEIRA, M. C. . Produção de biomassa fresca e acúmulo de sólidos solúveisem três genótipos de sorgo sacarino. In: VII Workshop Agroenergia, 2013, Ribeirão Preto. PRODUÇÃO DE BIOMASSA FRESCA E ACÚMULO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS EM TRÊS GENÓTIPOS DE SORGO SACARINO. Ribeirão Preto-SP: VII Workshop Agroenergia, 2013.
MACRI, R. C. V. ; ROVIERO, J. P. ; FERREIRA, O. E. ; OLIVEIRA, M. C. ; MUTTON, M. J. R. . REFLEXOS DE EXTRATO DE FOLHAS DE MORINGA COMO FLOCULANTES NO TRATAMENTO DE CALDO DE CANA SOBRE A FERMENTAÇÃO ETANÓLICA. In: Simpósio de Tecnologia Sucroenergética e de Biocombustíveis, 2013, Jaboticabal-SP. REFLEXOS DE EXTRATO DE FOLHAS DE MORINGA COMO FLOCULANTES NO TRATAMENTO DE CALDO DE CANA SOBRE A FERMENTAÇÃO ETANÓLICA. Jaboticabal-SP: Ciência & Tecnologia: Fatec-JB, 2013. v. 5.
OLIVEIRA, M. C. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos em batatas chips comercializados na cidade de São José do Rio Preto-SP. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Almentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte - Minas Gerais. CD XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Almentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
OLIVEIRA, M. C. ; JORGE, N. . AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICONAL DAS EMBALAGENS DE BATATAS CHIPS E SNACKS EXTRUSADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO-SP. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Almentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte - Minas Gerais. CD XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Almentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
SILVA, A. C. ; OLIVEIRA, M. C. ; RÉ, P. V. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante do extrato de cogumelo (Agaricus Blazei). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Almentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte - Minas Gerais. CD XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Almentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
SILVA, A. C. ; OLIVEIRA, M. C. ; RE, P. V. ; JORGE, N. . Efeito antioxidante do extrato de cogumelo (Agaricus Blazei) em óleo de soja. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Almentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte - Minas Gerais. Efeito antioxidante do extrato de cogumelo (Agaricus Blazei) em óleo de soja, 2008.
OLIVEIRA, M. C. ; SOUSA, N. C. . Insensibilização e abate humanitário em pescados. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, M. C. ; OLIVEIRA, A. S. B. . Processo de fabricação de manteiga na cidade de Coxim, Mato Grosso do Sul (Bioma do cerrado) com vistas à sustentabilidade. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, M. C. . Tecnologia de fabricação de polpa de frutas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, A. S. B. ; OLIVEIRA, M. C. . Processados cárneos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, M. C. ; HERRERO, A. S. . Extração a frio de óleos vegetais. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, M. C. ; COUTINHO, L. S. ; OCANHA, M. . Processamento de vegetais: doces de frutas em calda e compotas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, M. C. . Mesa redonda: Desafios e atuação do Engenheiro de Alimentos no mercado de trabalho. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, M. C. . Produção de Cachaça Orgânica Envelhecida. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, M. C. . Óleos Vegetais: Preparação da matéria-prima, extração, refinação de óleos vegetais e usos industriais. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, M. C. . Enzimas nos alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, M. C. . Tecnologia Pós-colheita em Frutas e Hortaliças. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, M. C. . Tecnologia e Análise Sensorial de Cachaças. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, M. C. . Envelhecimento da Cachaça. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, M. C. . Quarto Seminário das Profissões. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
OLIVEIRA, M. C. ; Takahashi, Marina S. ; Silva, Janaina F. ; Monteiro, Antonio R.G. ; Oliveira, Raphael, C. ; Basile, Marcelo H.C. . Desenvolvimento de cana aromatizadas naturalmente. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

OLIVEIRA, M. C. . UEMG, CAMPUS FRUTAL, INOVA COM AULAS MAGNAS ESPECÍFICAS. 2015; Tema: Aula Magnas - Curso Superior em Tecnologia de Alimentos. (Site).

OLIVEIRA, M. C. . II ENCONTRO DE CIÊNCIAS TECNOLÓGICAS E GEOGRÁFICAS. 2011; Tema: Semana Acadêmica. (Site).

OLIVEIRA, M. C. ; CORTES, M. S. . PROFESSORES DA UEMG OFERECEM CURSO GRATUITO DE ROTULAGEM DE ALIMENTOS. 2011; Tema: Rotulagem de alimentos. (Site).

OLIVEIRA, M. C. . Mestrado analisa gorduras trans e saturadas em salgadinhos. 2007; Tema: Gordura trans em salgadinhos comercializados. (Site).

OLIVEIRA, M. C. . Mercado de bebidas orgânicas. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OLIVEIRA, M. C. . Produção de produtos lácteos concentrados: Doce de leite pastoso e Doce de leite em pedaços. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OLIVEIRA, M. C. . Elaboração de balas cristalinas e não cristalinas (bala de goma). 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MINAS, R. S. ; OLIVEIRA, M. C. . Defumação de alimentos: Teoria e Prática. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OLIVEIRA, M. C. . Desidratação de alimentos: Curso Teórico e Prático. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OLIVEIRA, M. C. . Técnica de Processamento de Vegetais: Processamento Mínimo de Frutos e Vegetais. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OLIVEIRA, M. C. . Tecnologia para produção de óleo de soja. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROVIERO, J. P. ; OLIVEIRA, M. C. . Produção de cachaça: Histórico e atualidades. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. C. ; LUZIA, D. M. M. ; MATA, J. F. . Tecnologia de pós-colheita de frutas e hortaliças: conservação, qualidade de processamento da matéria-prima. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. C. . Tecnologia de fabricação de manteiga. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. C. . HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR EM RESTAURANTES, BARES E LOJAS DE CONVENIENCIAS. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. C. . Rotulagem de Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. C. ; JORGE, N. . Análise de gorduras trans e saturadas presentes nos salgadinhos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OLIVEIRA, M. C. . Programa de Iniciação Científica da UNOPAR - 'Avaliação da Qualidade e Desenvolvimento de Produtos Diferenciados Utilizando Aguardente Bidestilada de Cana'. 2003. (Relatório de pesquisa).

Projetos de pesquisa

2019 - Atual

UTILIZATION OF GREEN BANANAS IN THE MANUFACTURE OF BANANA CHIPS, Descrição: O objetivo deste trabalho será o aproveitamento da banana verde na fabricação da Banana Chip's, testando duas diferentes cultivares de banana e dois tratamentos com diferentes temperaturas sendo de 85ºC e 65ºC. Realizará a avaliação sensorial do produto utilizando-se uma escala Hedônica de 9 pontos com 100 provadores não treinados. O consumo da banana cresce pelo aumento do setor produtivo e pelas variadas formas de apresentação na comercialização do produto. Uma forma de aproveitar e minimizar o desperdício desta banana seria a elaboração de um produto, os ?chips? de banana, que agregasse valor à fruta, além de enriquecer ainda mais a variedade de produtos na região do Mato Grosso do Sul. Uma alternativa para minimizar este problema seria fazer o beneficiamento da fruta, em forma de ?chips?, que aumentaria a valorização da fruta, além de enriquecer ainda mais a variedade de produtos na região de Coxim-MS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcel de Campos Oliveira - Coordenador / Claudia Leite Munhoz - Integrante / Amanda de Moraes Freitas - Integrante.
2019 - Atual

DEHYDRATED VEGETABLE MIX, Descrição: Atualmente, os consumidores não desejam apenas um alimento com uma ampla vida de prateleira e sem necessidade de refrigeração: também demandam produtos fáceis de preparar, prontos para o consumo, atrativos e gostosos. Além disso, observa-se uma demanda crescente por alimentos mais saudáveis e naturais. Utilizar os conhecimentos básicos de higiene e sanitização para ser aplicado no preparo da produção de mix de vegetais desidratados. Aprender a utilizar a técnica de branqueamento (água quente e vapor), como método de preservação de alimentos. Elaborar o preparo de alimentos a partir do mix de vegetais desidratados e aplicar o teste sensorial de aceitabilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcel de Campos Oliveira - Coordenador / Ana Vitória Feitosa Porto - Integrante / Luana Garcia Feijo - Integrante / Claudia Leite Munhoz - Integrante.

Prêmios

2019

Semana de Ciência e Tecnologia/'DEHYDRATED VEGETABLE MIX", Instiuto Federal de Mato Grosso do Sul - IFMS/CX.

Histórico profissional

Experiência profissional

2004 - 2004

Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná, IDR-Paraná

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estudante/Estágio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
O estágio supervisionado no IAPAR foi desenvolvido no laboratório de Ecofisiologia. As atividades foram realizadas como: A determinação de índice de dureza do grão de trigo (PSI%) através de diferentes linhagens de trigo e variedades de cultivo. Este método foi comparado com a extração da farinha no moinho Chopin CD 1. Foi realizada a determinação de taninos totais em café. Para esta determinação foi utilizado o espectrofotômetro UV (curva padrão). Também foi realizada a analise sensorial das amostras de café torrado para provas sensoriais de qualidade de café.

2007 - 2009

Universidade Etadual Paulista

Vínculo: Estudante de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Os ácidos graxos trans são derivados de triacilgliceróis que contêm ácidos graxos insaturados com uma ou mais duplas ligações trans. São formados quando se adiciona uma molécula de hidrogênio ao óleo vegetal no processo de hidrogenação. Os ácidos graxos trans estão presentes em produtos industrializados, como na margarina e na gordura vegetal hidrogenada. Em excesso, os ácidos graxos trans são tão ou mais prejudiciais que os ácidos graxos saturados, no que diz respeito à elevação dos níveis de colesterol sangüíneos. As indústrias alimentícias devem se adequar à resolução de alimentos embalados conforme as Resoluções RDC nº 359/03 e nº 360/03, vigentes desde 01 de agosto de 2006, que estabelecem as normas para rotulagem nutricional dos alimentos incluindo gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e teor de sódio. O objetivo deste trabalho é avaliar a informação nutricional dos rótulos de amostras de batatas tipo chips e snacks extrusados, analisar em laboratório a composição nutricional, o teor de sódio e a composição dos ácidos graxos, em especial os ácidos graxos trans. Serão analisadas amostras de diversos fabricantes perfazendo um total de 20 amostras diferentes, utilizando métodos oficiais. A composição dos ácidos graxos será determinada por cromatografia a gás (CG). As rotulagens dos produtos serão avaliadas e comparadas com os itens obrigatórios exigidos pela legislação brasileira vigente. Os resultados obtidos das determinações analíticas serão submetidos à análise de variância e teste de Tukey para as médias.

2007 - 2007

Universidade Etadual Paulista

Vínculo: Estudante de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
O presente trabalho tem como objetivos obter extratos de cogumelo em diferentes condições; determinar os compostos fenólicos presentes nos extratos e sua atividade antioxidante pelo método DPPH e; conhecer o efeito da estabilidade oxidativa do extrato de cogumelo adicionado ao óleo de milho, submetido ao método do Rancimat e ao processo de oxidação acelerada em estufa. O cogumelo seco a 55°C e triturado (10 g) será submetido à extração com 100 mL de água:etanol (2:1) e metanol por 6 e 12 horas à temperatura ambiente. A mistura resultante será centrifugada e o sobrenadante rotoevaporado a 50 e 40°C, respectivamente. O extrato de cogumelo será ressuspenso no mesmo solvente utilizado para a extração e aplicado no óleo de milho em três concentrações de compostos fenólicos [0,1, 0,3 e 0,5% (p/p)], sendo submetido ao método do Rancimat e ao teste acelerado de estufa a 60°C por um período de 16 dias. Amostras de óleo serão retiradas a cada 4 dias e analisadas quanto aos índices de peróxidos e dienos conjugados. Como parâmetro de comparação serão utilizados BHT e TBHQ nas concentrações de 100 e 50 mg/kg, respectivamente, bem como o óleo de milho refinado isento de antioxidantes (controle). No extrato, a atividade antioxidante será mensurada pelo método DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazil) e a concentração de compostos fenólicos totais será determinada colorimetricamente pelo Método de Folin-Ciocalteau. Os resultados serão submetidos às análises de variância e testes de Tukey para as médias a 5% empregando o programa ESTAT versão 2.0 para determinar a influência das concentrações e tempos de aquecimento sobre a alteração do óleo. Palavras-chave: antioxidantes, cogumelo, estabilidade oxidativa, óleo de milho.

2009 - 2009

UNITERP

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Contratado/Professor, Carga horária: 3

Outras informações:
A disciplina objetiva habilitar ao aluno a obter a visão macroscópica dos processos envolvidos na indústria do açúcar e álcool; Proporcionar uma sólida formação dos conceitos básicos e levando-o a compreender, propriamente os processos envolvidos na transformação do açúcar e álcool.

2010 - 2010

Labcentro Análises em alimentos e ambiental ltda - EPP

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Analista de alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Foi realizado análises físico-químicas em água e alimentos.

2013 - 2013

Universidade do Estado de Minas Gerais

Vínculo: Designado, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 35

Outras informações:
Disciplinas: - Tecnologia de produtos lácteos, concentrados e desidratados - Embalagem de alimentos - Toxicologia de alimentos

2013 - 2013

Universidade do Estado de Minas Gerais

Vínculo: Designado, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 35

Outras informações:
Disciplinas: - Tecnologia de fabricação de manteiga e gelados pelo frio - Tecnologia do processamento de panificação, massas, amidos e derivados

2012 - 2013

Universidade do Estado de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 35

Outras informações:
Disciplinas: Tecnologia de produtos lácteos, concentrados e desidratados, Embalagem de alimentos, Estágio I e Estágio III.

2012 - 2013

Universidade do Estado de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 35

Outras informações:
Disciplinas: Tecnologia de fabricação de manteiga e gelados comestiveis Nutrição e dietética Estagio supervisionado II e Estágio Supervisionado IV.

2012 - 2013

Universidade do Estado de Minas Gerais

Vínculo: Designado, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 35

Outras informações:
Membro titular do Colegiado do Curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios e Tecnologia em Alimentos do Campus de Frutal da Universidade do Estado de Minas Gerais.

2011 - 2013

Universidade do Estado de Minas Gerais

Vínculo: Designado, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30

Outras informações:
Curso de Ciência e Tecnologia de laticínios - Disciplinas: Embalagem de alimentos, Tecnologia de produtos lácteos, concentrados e desidratados e Estágio I e III. Assistente de Coordenação - CTL

2011 - 2013

Universidade do Estado de Minas Gerais

Vínculo: Professor designado, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 35

Outras informações:
Disciplinas: Tecnologia de fabricação de manteiga e gelados comestíveis Nutrição e dietética Estagio supervisionado II Estágio Supervisionado IV. Assistente de coordenação Curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios.

2016 - 2016

Fundação Educacional de Fernandópolis

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 18

Outras informações:
- Disciplinas: - Tecnologia em Alimentos I - Farmácia - Enzimologia - Farmácia - Bromatologia e Tecnologia de Alimentos - Nutrição - Bromatologia e Tecnologia de Alimentos - Biomedicina - Processos Tecnológicos I - Engenharia de Alimentos - Tecnologia de Leite e Derivados - Engenharia de Alimentos

2016 - 2016

Fundação Educacional de Fernandópolis

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor contratado, Carga horária: 7

Outras informações:
Disciplinas: - Estágio Supervisionado na área de alimentos - Farmácia - Biotecnologia - Farmácia - Tecnologia de Carnes e Derivados

2015 - 2016

Fundação Educacional de Fernandópolis

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 14

Outras informações:
- Disciplinas: -Tecnologia em Alimentos I - Farmácia - Estágio Supervisionado em Alimentos - Farmácia - Acondicionamento e Embalagem - Engenharia de Alimentos - Refrigeração - Engenharia de Alimentos

2015 - 2016

Fundação Educacional de Fernandópolis

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
- Disciplinas: - Biotecnologia - Farmácia - Enzimologia - Farmácia - Estágio Supervisionado em Alimentos - Farmácia - Higiene e Legislação de Alimentos - Engenharia de Alimentos - Orientação de Trabalho de Conclusão de Curso -TCC - Engenharia de Alimentos

2024 - 2024

Instituto Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Semestre: 01/2024 - Tecnologia de Pescados I (45 h) - Técnico em Aquicultura - Quinto semestre.Tecnologia de Óleos e Gorduras - (30 h) - Disciplina especial - Técnico em Alimentos.Tecnologia de Pescados e Ovos (60 h) - Curso Superior de Tecnologia em Alimentos - Sexto semestre. Projeto Integrador II ( 45 h) - Curso Superior de Tecnologia em Alimentos - Sexto semestre. Acondicionamento e embalagens (30 h) - Disciplina especial - Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. Nutrição e Dietética (30 h) - Curso Superior de Tecnologia em Alimentos - Primeiro semestre.

2024 - 2024

Instituto Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Semestre: 02/2024 - Tecnologia de Óleos e Gorduras (30 h) - Técnico em Alimentos - Sexto semestre (09/2024 a 01/2025). Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos (45 h) - Disciplina Especial - (09/2024 a 01/2025). Curso superior: (09/2024 a 02/2025) - Gestão Ambiental na Tecnologia em Alimentos (30 h) - Curso Superior de Tecnologia em Alimentos - Segundo semestre. Acondicionamento e embalagens (30 h) - Curso Superior de Tecnologia em Alimentos - Segundo semestre. Tecnologia de Óleos e Gorduras (60 h) - Curso Superior de Tecnologia em Alimentos - Quinto semestre. Tecnologia da cana-de-açúcar (30 h) - Curso Superior de Tecnologia em Alimentos - Quinto semestre.

2023 - 2023

Instituto Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor de ensino técnico e superior, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas - 2023/01:- Curso Técnico Integrado em Alimentos (Técnico em Alimentos):Introdução à Tecnologia de Alimentos - Curso Técnico em Alimentos - 30h - Turma: 10813;Tecnologia de Carnes Bovina, Suína e de Aves - Curso Técnico em Alimentos - 60h - Disciplina Especial; Estágio Supervisionado - Curso Técnico em Alimentos.- Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (Graduação) e Engenharia de Pesca (Graduação): Gestão Ambiental na Tecnologia de Alimentos - Superior em Alimentos - 30h - Turma: 3268;Tecnologia do Pescado - Engenharia de Pesca - Engenharia de Pesca - 60h - Turma: 3293;Hidráulica e Hidrologia - Engenharia de Pesca - Engenharia de Pesca - 60h.

2023 - 2023

Instituto Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas - 2023/02 :- Curso técnico integrado: Técnico em Alimentos:Análise de Alimentos - 60h - Turma: 10811 e Estágio Supervisionado - Técnico.- Curso Superior de Tecnologia em Alimentos e Engenharia de Pesca: Tecnologia de Óleos e Gorduras (Superior em Alimentos) - 60h - 3267; Bioquímica de Alimentos (Superior em Alimentos) - 60h - Turma: 3268; Aproveitamento Integral do Pescado (Engenharia de Pesca) - 60h - Turma: 3294.

2019 - 2019

Instituto Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Curso técnico em Alimentos 01/04 a 05/07 Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos (40h/a) - Turma 1087A/1087B Microbiologia de alimentos (80h/a) - Turma 1087A/1087B Gestão Ambiental na Tecnologia de Alimentos - Turma 2088A Tecnologia de Carnes, Pescado e Ovos (80h/a) - Turma 2086 Embalagens (40h/a) - Turma 2088B 29/07 a 31/10 Operações Unitárias (40h/a) - Turma 1087A/1087B Tratamento de efluentes (40h/a) - Turma 1089A/1089B Ensino Superior de Tecnologia em Alimentos 01/04 a 31/10 Supervisão das Atividades Complementares 29/07 a 31/10 Tratamento de Efluentes da Indústria de Alimentos (40h/a) - Turma 3263 Tecnologia de Pescados e Ovos (80h/a) Turma 3263 Gestão Ambiental na Tecnologia de Alimentos (40h/a) - Turma 3265 Acondicionamento e Embalagens (40h/a) - Turma 3265

2020 - 2021

Universidade Estadual Paulista Julio de Mesquita F

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Curso de Agronomia, FEIS/UNESP, Câmpus de Ilha Solteira-SP. - Disciplinas: - Tecnologia dos Produtos Agropecuários, TPA; - Tecnologia do Açúcar e do Álcool, TAA; - Tecnologia Pós-colheita, TPC. - Período: 06/20 a 08/20 e 10/20 a 03/21.

2021 - 2021

Universidade do Estado de Mato Grosso

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Contratado - Temporário., Carga horária: 20

Outras informações:
Curso de Engenharia de Alimentos - Universidade do Estado de Mato Grosso, UNEMAT, Brasil. Câmpus de Barra do Bugres, MT. Disciplinas: Eletiva Obrigatória I - Higiene Industrial e Legislação (60h). Tecnologia de Ovos, Leite e Derivados (30h). Tecnologia de Carnes e Derivados (60h). TCC II (30h).