Rafael Humberto de Carvalho

Pós-doutorado

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Orientou

Produções bibliográficas

• SOUZA, KELLY LAIS DE ; DIAS, CLEANDRO PAZINATO ; CALLEGARI, MARCO AURÉLIO ; FRIDERICHS, ANDRÉ ; PAES, ALCIDES OLIVER SENCIO ; CARVALHO, RAFAEL HUMBERTO DE ; SILVA, CAIO ABÉRCIO DA . Performance and intestinal health of piglets in the nursery phase subjected to diets with condensed black wattle (Acacia mearnsii) tannin. Animal Bioscience , v. 38, p. 117-130, 2025.

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• BARDUCCI, ROBSON SFACIOTTI ; SANTOS, ANDERSON APARECIDO DIAS ; PACHECO, LETICIA GRAZIELE ; PUTAROV, THAILA CRISTINA ; KOCH, JOÃO FERNANDO ALBERS ; CALLEGARI, MARCO AURÉLIO ; DIAS, CLEANDRO PAZINATO ; CARVALHO, RAFAEL HUMBERTO DE ; SILVA, CAIO ABÉRCIO DA . Enhancing Weaned Piglet Health and Performance: The Role of Autolyzed Yeast (Saccharomyces cerevisiae) and β-Glucans as a Blood Plasma Alternative in Diets. ANIMALS , v. 14, p. 631, 2024.

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• CARVALHO, R. H. ; FIORAVANTI FILHO, R. S. ; FERNANDES JUNIOR, F. ; BRIDI, A. M. ; ANDREO, N. ; LEONHARDT, J. H. ; MARTINI, G. F. A. ; SAAD, R. M. . Qualidade do filé de duas linhagens de tilápias do Nilo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 2011, Maceió. XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 2011.

• CARVALHO, R. H. ; ANDREO, N. ; FIORAVANTI FILHO, R. S. ; FERNANDES JUNIOR, F. ; MARTINI, G. F. A. ; SAAD, R. M. ; CONSTANTINO, C. ; BRIDI, A. M. . Caracterização e diferenciação morfométrica de duas linhagens de tilápia do Nilo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 2011, Maceió. XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 2011.

• SOUZA, M. A. A. ; Massami Shimokomaki ; CARVALHO, R. H. . EFEITO DO USO DE ANTIOXIDANTES NA INIBIÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA NO CHARQUE BOVINO. In: III Simprotec Carnes, 2010, Londrina. Simpósio sobre Avanços na Produção e Tecnologia de Carnes, 2010.

• CARVALHO, R. H. ; BRIDI, A. M. ; FERNANDES JUNIOR, F. ; LEONHARDT, J. H. ; KAWAGOE, D. S. T. . CARACTERIZAÇÃO MORFOMÉTRICA DA LINHAGEM DE TILÁPIA SUPREME.. In: I Encontro de Ciências Biológicas da Universidade Estadual de Londrina, 2010, Londrina. I Encontro de Ciências Biológicas da Universidade Estadual de Londrina, 2010.

• CARVALHO, R. H. ; BRIDI, A. M. ; LEONHARDT, J. H. ; KRINCHEV, A. F. B. ; FERNANDES JUNIOR, F. . DIFERENCIAÇÃO MORFOMÉTRICA DE DUAS LINHAGENS DE TILÁPIAS GIFT E SUPREME.. In: I Encontro de Ciências Biológicas da Universidade Estadual de Londrina, 2010, Londrina. I Encontro de Ciências Biológicas da Universidade Estadual de Londrina, 2010.

• SILVA, C. A. ; CARVALHO, R. H. . Onde entram as micotoxinas nas falhas reprodutivas: ainda preciso me preocupar?. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. A. ; CARVALHO, R. H. . A produção de suínos sem o emprego do óxido de zinco. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  Desempenho e saúde de leitões em fase de creche: uma meta-análise de dados experimentais, Descrição: A fase de creche representa um dos períodos mais desafiadores na produção suína, caracterizada por impactos relevantes no desempenho produtivo e na saúde dos leitões devido às mudanças nutricionais, fisiológicas e ambientais associadas ao desmame. Este projeto terá como objetivo avaliar, por meio de uma meta-análise abrangente, os dados de 43 experimentos previamente conduzidos, investigando os efeitos do peso ao desmame, da suplementação com óxido de zinco e da inclusão de ácidos orgânicos sobre parâmetros de desempenho (ganho diário de peso, consumo diário de ração e conversão alimentar) e saúde (escore de diarreia, índices de depressão e magreza) em leitões. Os experimentos já desenvolvidos envolveram leitões desmamados com idade média de 21 dias e peso médio inicial de 6 kg, criados em condições controladas. As avaliações incluíram o impacto dos tratamentos ao longo das fases nutricionais, com enfoque em estratégias que pudessem reduzir os desafios pós-desmame, como a disbiose intestinal, a redução na integridade da mucosa e o aumento na incidência de doenças. Nessa nova etapa, o modelo estatístico incorporará variáveis de desempenho e saúde, utilizando análises paramétricas e não paramétricas, bem como técnicas de meta-análise para integrar e interpretar os resultados. Os principais resultados esperados incluem a identificação de interações entre peso ao desmame e tratamentos nutricionais, destacando a eficácia de óxido de zinco e ácidos orgânicos na melhoria do desempenho e na redução da incidência de diarreias. A pesquisa visa oferecer soluções práticas para otimizar a eficiência alimentar e promover o bem-estar animal, contribuindo para uma produção suína mais sustentável. Os achados deste estudo têm potencial para impactar positivamente a indústria, fornecendo subsídios para práticas mais eficazes e alinhadas às demandas globais por sustentabilidade e redução no uso de antibióticos. Além disso, a pesquisa reforça o compromisso com a formação científica, resultando na produção de artigos técnicos e científicos de alta relevância, a serem publicados em revistas de impacto e apresentados em eventos nacionais e internacionais. A combinação de rigor metodológico e relevância prática projeta este estudo como uma referência para o avanço na área de nutrição e manejo de leitões na fase de creche.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Coordenador / Ana Maria Bridi - Integrante / Caio Abércio da Silva - Integrante / Alexandre Oba - Integrante / Cleandro Pazinato Dias - Integrante / Kelly Lais Souza - Integrante / Marco Aurélio Callegari - Integrante / Nicole dos Santos Barbosa de Oliveira - Integrante / Giovanna Barbosa Alcantara - Integrante.

• 2024 - Atual

  Diferentes tratamentos de água de bebida sobre a produção de frangos de corte, Descrição: Este trabalho tem por objetivo avaliar métodos de tratamento de água (tipo de cloro e níveis) e uso de acidificação da água sobre as características de carcaça e qualidade da carne. Serão utilizadas 60 carcaças de frangos machos, com 43 dias de idade, provenientes dos seguintes tratamentos experimentais: A) água de poço artesiano sem tratamento durante todo o período experimental; B) água com cloro de 3 a 5 ppm e pH=4 durante todo o período experimental; C) água com cloro de 3 a 5 ppm e pH=6 durante todo o período experimental; D) água com 1 a 2 ppm de dióxido de cloro e pH=4 durante todo o período experimental; E) água com 50 ppm de dióxido de cloro; F) água com 10 ppm de dióxido de cloro durante todo o período experimental. Será adotado um delineamento de blocos ao acaso, com seis tratamentos e 10 repetições. As características de carcaça e a qualidade da carne dos frangos submetidos aos diferentes tratamentos de água serão avaliadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (11) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Integrante / Caio Abércio da Silva - Integrante / Alexandre Oba - Coordenador / Solange de Paula Ramos' - Integrante.

• 2022 - Atual

  Utilização de amilase e lipase na alimentação de frangos de corte, Descrição: Experimento tem por objetivo avaliar o desempenho e características de carcaça de frangos de corte alimentados com dietas adicionadas de amilase e lipase. Serão utilizados 1575 pintainhos de corte macho, da linhagem Cobb, com um dia de idade, durante 42 dias de criação das aves. Os tratamentos experimentais consistirão em: a) controle positivo (atende exigência energética); b) controle negativo 1 (redução energética de 50 kcal/kg); c) controle negativo 1 + 100 g amilase/ton ração; d) controle negativo 2 (redução energética de 100 kcal/kg); e) controle negativo 2 + 100 g amilase/ton ração; f) controle negativo 1 + 200 g lipase / ton ração; g) controle negativo 1 + 400 g lipase / ton ração. Estes tratamentos serão divi0didos em 2 trabalhos, um avaliando a amilase e outro avaliando a lipase. Para o experimento da amilase será adotado um delineamento de blocos casualizados, com cinco tratamentos (a, b, c, d e e), 9 repetições com 25 aves por parcela experimental. Já para o experimento com avaliação da lipase será adotado um delineamento de blocos casualizados, com quatro tratamentos (a, b, f e g). Serão avaliados consumo de ração, ganho de peso, conversão alimentar, viabilidade criatória, e rendimento de carcaça e cortes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Integrante / Caio Abércio da Silva - Integrante / Alexandre Oba - Coordenador / AFONSO DUTRA MARQUES - Integrante / ANTONI GARCIA - Integrante / GABRIELLA APARECIDA DE ALMeida - Integrante.

• 2022 - Atual

  Tendências e impactos da produção animal na economia do brasil, Descrição: A agropecuária tem um peso importante na economia do brasil representando cerca de 28% do produto interno bruto (PIB) em 2021, sendo a pecuária responsável por e 8,0% do PIB. A importância do setor de produção animal se reflete no crescimento médio anual de 2,4% do rebanho de bovino, bubalino, equino, suíno, caprino, ovino, galináceos e codornas, entre os anos de 2016 a 2021. Esse crescimento levou o brasil a ser um dos principais produtores de proteína de origem animal do mundo e o setor de produção animal, considerado como setor-chave para a economia. Entretanto, existe uma escassez de estudos que tratam a produção animal como um fator causador de impactos econômicos, sendo mais comum encontrar estudos que demonstrem impactos econômicos na produção animal. Dessa forma, esse trabalho pretende responder a seguinte questão: quais serão as tendências para a economia brasileira com a alteração da eficiência da produção animal no brasil? Como objetivo principal tem-se analisar e estimar quantitativamente a influência da produção animal para a economia do brasil quanto as tendências para o produto interno bruto (PIB), comércio exterior (importação e exportação), preço dos produtos (inflação), bem-estar da população, emprego da força de trabalho e uso de recursos naturais. Como metodologia será utilizada a modelagem em equilíbrio geral computável (EGC) que retrata matematicamente o funcionamento da economia através de relações algébricas e representam o comportamento dos agentes econômicos diversos mercados de bens, serviços e fatores de produção. Outra metodologia que será utilizada para estimar os impactos econômicos será a análise de regressão com dados econômicos (econometria). Por meio de uma revisão de literatura, análise de dados secundários e modelagem em EGC e econometria pretende-se investigar as variáveis que interferem na produção animal e, com isso, estimar cenários das tendências para a econômica do brasil ocasionado pela variação na produção animal. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Integrante / Ana Maria Bridi - Integrante / Caio Abércio da Silva - Integrante / Sandra Galbeiro - Integrante / Carolina Amália de Souza Dantas Muniz - Integrante / Sandra Maria Simonelli - Integrante / GUILHERME AUGUSTO ASAI - Coordenador / GABRIELA COURTES MELO - Integrante / ANA LUIZA DE SOUZA SANTANA - Integrante / GIOVANNA KONDA MARTINS GRAvata - Integrante.

• 2022 - Atual

  Avaliação da aceitabilidade, digestibilidade e desempenho zootécnico em geckos leopardos (Eublepharis Macularius) em fase de crescimento submetidos a dietas contendo insetos., Descrição: Com o aumento do mercado de pets não convencionais no brasil e com vários novos criadouros iniciando a comercialização em todo o país, nota-se a expansão nesse nicho de mercado com procura por alimentos que possam ser utilizados na alimentação desses pets e que atendam suas necessidades nutricionais. Entre as espécies de pets não convencionais comercializadas no brasil que tem ganhado destaque está o gecko leopardo (eublepharis macularius), espécie de pequeno porte e insetívora, entretanto no mercado são escassos os alimentos completos e balanceados para aquisição dos tutores, assim necessitando comprar alimentação in natura, entre esses alimentos in natura estão: grilo preto (gryllus assimillis) e tenébrio gigante (zophobas morio) e barata cinerea (nauphoeta cinerea). Os geckos são animais que necessitam de uma suplementação de cálcio e vitamina d, por sua dieta não atender as exigências nutricionais. Nesse contexto, o objetivo do presente projeto será avaliar diferentes dietas contendo grilos, tenébrios e barata cinerea para geckos leopardo (eublepharis macularius) em fase de crescimento, verificando a aceitação e a digestibilidade e o desempenho. O experimento será em criadouro rcomercial e as análises serão realizadas no laboratório de nutrição animal (LANA), no hospital veterinário setor de imagem e no laboratório de microbiologia da universidade estadual de londrina, onde serão avaliados, respectivamente, as análises bromatológicas, realizados os laudos dos exames de imagem e a microbiologia do alimento formulado. No criadouro serão analisados os parâmetros de taxa de crescimento, consumo alimentar e o escore fecal dos animais, também será avaliada a aceitação do alimento e tomada as projeções radiográficas. Serão utilizadas 60 fêmeas juvenis de geckos leopardo, com aproximadamente 3,5 gramas e 220 dias de vida, que serão divididas em três tratamentos com 20 animais cada, t1 ? dieta controle contendo uma mistura de insetos vivos, dieta padrão ofertada pelo criadouro, tenébrio molitor, barata cinerea e grilo preto, mais suplementação com cálcio (calcário) e vitamina d3; t2 = deita formulada com farinha de grilo, barata cinerea e tenébrio, mais adição de cálcio (calcário) e vitamina d3; t3 = dieta a base de farinha de mosca do soldado negro e arroz branco, mais suplementação com cálcio (calcário) e vitamina d3. Espera-se que o estudo consiga disponibilizar informações de relevância na nutrição e alimentação de gekcos leopardos, visando o aproveitamento desses insetos através de farinhas na formulação das dietas completas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) . , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Coordenador / Caio Abércio da Silva - Integrante / Alexandre Oba - Integrante / DANIELA MIYA GONDO TIBA - Integrante / FILIPE ALEXANDRE NUNES AMARAL - Integrante / FLAVIA DALL PIZZOL DOS SANTOS - Integrante / GERSON NAKAZATO - Integrante / GUILHERME AUGUSTO ASAI - Integrante / JANIS REGINA MESSIAS GONZALEZ - Integrante / LUCIANO APARECIDO PANAGIO - Integrante / RONALDO VIANA LEITE FILHO - Integrante.

• 2019 - 2022

  Identificação e caracterização de fraudes em produtos cárneos., Descrição: O controle de qualidade na indústria de carnes é tradicionalmente realizado por meio de análises químicas, físicas e microbiológicas. Estas análises são demoradas, trabalhosas e destrutivas. Em geral, estes métodos podem ser substituídos por técnicas instrumentais indiretas, rápidas e de fácil operação. Nesse contexto, a análise por meio de espectros digitais (espectrometria) tem sido utilizada na inspeção de produtos alimentícios, na linha de processamento, para avaliação da qualidade de alimentos e identificação rápida de problemas de qualidade com mínima intervenção humana e assim evita os demorados processos para preparo de amostras. Esta técnica oferece uma série de vantagens em relação aos métodos tradicionais de avaliação de qualidade, incluindo as medições rápidas, objetivas e o preparo de amostras. Há facilidade de adaptação para medidas ?on-line? e possibilidade de determinação simultânea de vários atributos. Não menos importante, despontam os parâmetros físico-químicos, a oxidação de proteínas e lipídeos em carnes e seus derivados, pois tais fenômenos contribuem para a piora na qualidade nutricional e perda da inocuidade do produto. Além disso, os produtos das oxidações estão intimamente correlacionados com inúmeras enfermidades que acometem a saúde humana. Desta forma, este projeto visa desenvolver e aplicar a técnica de espectroscopia para classificação e avaliação de produtos cárneos fraudados, bem como avaliar os parâmetros físicos-químicos, oxidação de proteínas e lipídeos nesses produtos. Uma vez desenvolvido o método, os resultados promoverá subsídios tecnológicos e científicos para a indústria cárnea e órgãos de fiscalização, permitindo maior rapidez na verificação dos produtos, a fim de garantir maior qualidade aos seus produtos. Além da contribuição técnica e científica, este projeto atenderá também a formação de estudantes de iniciação científica com disseminações dos resultados em eventos nacionais e internacionais e publicações em periódicos científicos de impacto na área. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Coordenador / Caio Abércio da Silva - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Douglas Fernandes Barbin - Integrante / Vitória Pegoraro - Integrante / Gabriel Stabile Pazzoti - Integrante / SYLVIO BARBON JUNIOR - Integrante / Ana Paula A. Barbon - Integrante / Giovanna Simm Pereira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2022

  Avaliação dos parâmetros de insensibilização por eletronarcose em frangos de corte, Descrição: A avicultura brasileira representa hoje 1,5% do PIB brasileiro, gerando assim 3,5 milhões de empregos diretos e indiretos. Aponta-se que atualmente o consumo por habitante/ano é de 43 kg. No ano de 2017, o Brasil foi o segundo maior produtor de carne de frango, produzindo 12,9 milhões de toneladas e exportando 4,3 milhões de toneladas, mantendo-se como o maior exportador. O atordoamento elétrico (eletronarcose) é o método mais aceito e utilizado universalmente para imobilizar as aves antes do abate. O equipamento não apresenta custo elevado e considerado simples, além de ser compatível com a atual velocidade da linha de abate, e para a maior parte dos casos, apresenta-se fácil de operar e manusear. O presente estudo tem por objetivo avaliar a influência dos parâmetros de insensibilização elétrica nas carcaças e carne de frangos de corte. Será utilizado um total de 500 frangos de corte para avaliação da carcaça de frangos distribuídos em 5 tratamentos: i. sem insensibilização (preceito religioso ?Halal?); ii. insensibilização 1200 Hz (Hertz); 2800 A (Ampère) e 125 V (Voltz); iii. 1500 Hz, 2880 A e 129 V; iv. 1500 Hz, 2880 A e 216 V; v. 600 Hz, 2400 A e 95 V. Serão realizadas as avaliações na carcaça em relação a hematomas na coxa, asa e peito, já os filés serão avaliados quanto ao pH, cor (L*, a*e b*), capacidade de retenção de água, perda de água por cocção, composição centesimal e infravermelho-próximo (NIR). Desta forma, este projeto se propõe a verificar os melhores parâmetros de insensibilização elétrica em frangos de corte a fim de obter melhorias nas carcaças e qualidade da carne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Coordenador / Ana Maria Bridi - Integrante / Ana Paula A. Barbon - Integrante / Guilherme Maroldi Kida - Integrante / Beatriz Bolognesi Delalibera - Integrante / Guilherme Baú Torezan - Integrante.

• 2018 - Atual

  Influência do método de insensibilização pré-abate na qualidade da carne de tilápia, Descrição: A falta de informação em relação ao abate humanitário para pescados é um fator limitante sobre o bem-estar de peixes. De forma que, o estresse causado no momento do pré-abate influencia o bem-estar, afetando negativamente na produção e na variação das características de qualidade da carne. Objetiva-se com esse projeto avaliar o bem-estar pré-abate e a qualidade da carne de tilápias. Serão avaliados quatro métodos de insensibilização: choque térmico, asfixia, eletronarcose. O modelo estatístico será completamento casualizado, sendo que cada tilápia se considerada uma unidade experimental. Serão avaliadas 80 tilápias, sendo20 animais por tratamento. Após a insensibiliazação, será avaliada a eficácia da mesma através da observação das tentativas de fuga, ausência de reflexos ao estimulo da linha lateral com o auxílio de um alfinete e pela ausência de movimentos do opérculo. Na carne serão avaliadas as características de cor, pH, capacidade de retenção de água, textura, índice de fragmentação miofibrilar, valor de r, oxidação lipídica e análise histológica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Integrante / Ana Maria Bridi - Coordenador / Daniela Kaizer Terto - Integrante / Sâmia Messaggi Silva - Integrante.

• 2016 - Atual

  Novas anormalidades em files de frango que influenciam a qualidade da carne: White Striping (Peito Estriado) e Wooden Breast (Peito Amadeirado), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante / Marta Suely Madruga - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Ações Integradas de Pesquisa de Oxidação Lipídica e Protéica em Produtos Cárneos com Ênfase em Produtos Cárneos Regionais e Aproveitamento de Co-produtos. PVE, Descrição: Em recente avaliação, foi observado um consumo relativamente baixo de carne inspecionada de peito de frango no Nordeste (NE) em relação às regiões sul e sudeste. A produção deste tipo de carne representa somente 1,30% do total da produção nacional. A fim de contribuir para melhorar esta condição, há uma necessidade urgente de aumentar tal produção e também de enfatizar a qualidade da carne e seus derivados. Assim, esta colaboração internacional conjunta constitui indubitavelmente uma excelente oportunidade para aproximar técnico-cientificamente a questão. Preliminarmente uma pesquisa foi desenvolvida no NE e 25-30% da carcaça apresentaram carne PSE; o problema biológico fundamental será estudado através da enzima PLA2, cuja atividade contribui para disparar os sintomas iniciais causando a formação da anormalidade da cor. É sabido que esta enzima pode desenvolver oxidação lipídica e protéica. Tal oxidação será estudada no novo produto, o qual está sendo desenvolvido no momento, que é a carne de peito de frango salgada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante / Marta Suely Madruga - Coordenador / Mário Estevéz - Integrante.

• 2012 - Atual

  Bem estar das aves e a Qualidade da Carne. Manejo Pré Abate e Caracterização dos Parâmetros Bioquímicos e Genéticos da Síndrome do Estresse dos perus., Descrição: O bem estar de frangos e a conseqüente qualidade da sua carne têm sido tema de um programa de pesquisa do grupo de carnes de Londrina há mais de uma década. A conseqüência desse programa relacionada com o manejo inadequado do frango de cortes resultando no desenvolvimento de carnes PSE do inglês pale, soft exudative significando pálido, macia, exsudativa, foi a geração de trabalhos de conclusão de curso, dissertações e teses que resultaram em publicações em inúmeras revistas cientificas impactantes, capítulos de livros editados no país e no exterior, gerando patentes e conquistando prêmios em eventos científicos. Obviamente para alcançar este patamar houve a necessidade de obter avanços nas técnicas do manejo dos frangos principalmente nos momentos que antecedem ao seu abate e nas metodologias aplicadas nos laboratórios para conhecer as eventuais alterações na qualidade da sua carne. Perus também apresentam carnes PSE e dessa forma a experiência adquirida anteriormente serão transferidas ao estudo na qualidade das carnes dessas aves. Sendo assim este projeto tem por objetivo pesquisar o tema em 2 vertentes: avaliar as condições do manejo nos momentos que antecedem o seu abate e examinar a qualidade da carne dos perus. Finalmente serão pesquisadas por técnicas da biologia molecular as mutações na proteína rianodina controladora do fluxo do Ca2+ que também provocam o surgimento da síndrome.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Talita Kato - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2015

  Suplementação do Projeto Vigente: programa de melhorias tecnológicas da cadeia produtiva de frango, Descrição: O núcleo é constituído por 13 pesquisadores, 3 bolsistas, PQ/CNPq dos quais 2 são nível 1. Temos 5 alunos de pós-graduação, 1 Bolsista DTI-CNPq 1 AT e 3 IC do CNPq. Nove pesquisadores são do Paraná sendo 6 da UEL, 1 da UEM, 2 da UFPR, 1 da UTFPR e 1 de São Paulo (UNESP-Jaboticabal). Os alunos são do Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos da UEL, conceito 5, e há participação de alunos da graduação. Considerando a importância da atividade avícola no cenário nacional e o aumento crescente no consumo da carne de frango, entender a ocorrência de fenômenos que diminuem a qualidade da carne e derivados, torna-se indispensável. A continuidade do projeto intitulado: Programa de melhorias tecnológicas da cadeia produtiva de frango faz-se importante neste sentido. Com término previsto para 2011, este projeto gerou até o momento 9 artigos que foram publicados em periódicos científicos e mais 6 que foram aceitos e estão no prelo, gerando conhecimentos aplicáveis na cadeia produtiva da carne de frangos que podem minimizar ou eliminar problemas relacionados com perda da qualidade desse produto e seus derivados, em especial devido às carnes PSE (Pale, soft and exudatrive) em frangos. O nosso grupo vem pesquisando esse tema (carnes PSE) há mais de 10 anos, com o intuito de desenvolver metodologias para diminuir sua incidência. Portanto, o objetivo deste projeto é dar continuidade ao programa de melhorias tecnológicas da cadeia produtiva de carne de frango trazendo benefícios para o desenvolvimento científico e tecnológico deste setor. (Pronex).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Alexandre Oba - Integrante / Fernanda Gonzales Paião - Integrante / Rafael Sanches Spurio - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante.

• 2009 - 2013

  Influência do uso prebióticos, probióticos e simbióticos na incidência de bactérias patogênicas na cadeia produtiva de frangos., Descrição: A produção de carne de frango vem aumentando consideravelmente nos últimos anos em todo o mundo e o Brasil tem se destacado como grande produtor e exportador assumindo importante papel social e econômico nas diversas regiões na geração de empregos diretos e indiretos. Em virtude ao aumento da produção, houve também um incremento das exportações. Fez-se então necessário o cumprimento de exigências do mercado mundial, que incluem, por exemplo, a busca por produtos alternativos aos antibióticos promotores de crescimento, já que esses produtos foram recentemente proibidos pela Comunidade Européia. Nessa linha surgem novas pesquisas, no sentido de atestar a eficiência dos produtos alternativos. Pesquisas têm demonstrado que ácidos orgânicos, enzimas, simbióticos, prebióticos, probióticos e aditivos fitogênicos, quando adicionados à ração, proporcionaram aos animais desempenho semelhante aos alcançados pelos promotores de crescimento convencionais. Sendo assim, esse projeto tem como objetivo verificar o efeito de aditivos alimentares (simbiótico, probiótico e prebiótico) na inibição do desenvolvimento do microrganismo Salmonella enterica pv. Enteritidis em frango, avaliar a contaminação natural por este patógeno e analisar parâmetros zootécnicos (como Ganho de Peso Diário, Conversão alimentar, rendimento de carcaça e do filé de peito) e por fim determinar características reológicas da carne, como por exemplo, cor, pH, oxidação lipídica, textura, capacidade de retenção de água e perda por cozimento da carne dos frangos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Integrante / Marta Alessandra de Ávila Souza - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Fernanda Gonzales Paião - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2011

  Programa de melhorias tecnológicas da cadeia produtiva de frango, Descrição: O presente projeto tem como objetivo desenvolver um programa de melhorias tecnológicas da cadeia produtiva de frango implementando atividades biomoleculares e biológicas para inibição do desenvolvimento de carnes PSE. Para isso, avaliar-se-a a eficiência da aplicação do teste halotano em frangos no desenvolvimento de carnes PSE em filés de frango (Pectoralis major), bem como investigar os parâmetros bioquímicos na caracterização dos sintomas da síndrome do estresse das aves ou PtSS (Poultry Stress Syndrome) que conduzem à carne PSE.Além de identificar mutações na região N-terminal do gene correspondente aos resíduos de aminoácidos do número 376 a 615 do gene RyR1 (proteína receptora de rianodina do tipo 1) por meio de clonagem e seqüenciamento do cDNA (DNA complementar) que possam resultar em variações em seus transcritos. Analisar a influência da utilização de filés de frango PSE na elaboração de um embutido visando a correção das suas propriedades funcionais. E por fim, investigar a adição de ácido fítico isolado do germe de milho na ração dos animais no desenvolvimento de carnes PSE e no controle da atividade da PLA2. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Adriana Lourenço Soares - Integrante / OBA, ALEXANDRE - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  Qualidade da Carne de Frangos. Manejo Pré Abate, Caracterização dos Parâmetros Bioquímicos da Síndrome do Estresse das Aves e Melhoramento Tecnológico das Propriedades Funcionais das Carnes PSE, Descrição: O Brasil no ano de 2005 produziu 9,30 milhões de toneladas e exportou 2,76 milhões de toneladas de carne de frangos demonstrando a importância econômica dentro de agronegócios. Paraná é o principal estado produtor participando com 19% do total de produção nacional e 25% do total de exportação brasileira. Na avicultura, mudanças no mercado são intensas, o que demanda um programa de melhoria contínua nos programas genéticos de seleção das aves. Essa seleção está freqüentemente relacionada com a necessidade econômica de produzir animais em menor tempo de vida e com rápido ganho de peso surgindo o denominado frango moderno, podendo, infelizmente, resultar em anormalidades fisiológicas. Uma dessas anomalias proporciona uma carne conhecida como PSE, Pale, Soft, Exudative, significando carnes com as características de cor pálida, textura macia e exsudativa tema que vem sendo pesquisado pelo nosso grupo há mais de uma decada. A conseqüência do desenvolvimento dessa anormalidade pode resultar até em US$ 12 mi em perdas anuais para as empresas nacionais. Em uma avaliação em um frigorífico no sul do país encontramos uma incidência de PSE em peito de frangos entre 20-25% que posteriormente foi confirmado no estado de São Paulo. Em suínos, a existência da carne PSE foi descoberta há varias anos e a causa fundamental é a manifestação da Hipertermia Malignante ou Síndrome do Estresse Suíno ou Pork Stress Syndrome (PSS) caracterizada pela rigidez muscular, aumento do metabolismo aeróbio e anaeróbico, aumento da produção de calor em resposta aos agentes anestésicos como o gás halotano. Apesar das pesquisas, até o presente momento, desconhece-se a existência do equivalente ao PSS em aves ou o que seria o Poultry Stress Syndrome (PtSS) ou Síndrome do Estresse das Aves. O PSS é uma anormalidade quando a proteína controladora do fluxo dos íons cálcio internamente ao retículo sarcoplasmático da musculatura esquelética sofre uma mutação genética ainda não observada em aves.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafael Humberto de Carvalho - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Adriana Lourenço Soares - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios