Juliana Savio

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (2004), pós-graduação em Engenharia de Produção pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR (2008) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI (2010). Atualmente é professora da Universidade Comunitária da Região de Chapecó (Unochapecó) e coordenadora do curso superior de graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Comunitária da Região de Chapecó - UNOCHAPECÓ.

Informações coletadas do Lattes em 14/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos

2013 - Atual

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
Título: Elaboração e caracterização de formulações de sorvete a base de extrato hidrosolúvel de soja e de substitutos de gordura.,
Eunice Valduga. Coorientador: Juliana Steffens Meneghelli. Palavras-chave: substituto de gordura; sorvete; extrato hidrossolúvel de soja.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
Título: Avaliação da estabilidade de coxas e sobrecoxas de frango desossadas estocadas sob diferentes condições de armazenamento.,Ano de Obtenção: 2010
Orientador: Eunice Valduga; Geciane Toniazzo.
Palavras-chave: frango,; refrigeração; congelamento; estabilidade.

Especialização em Engenharia de Produção

2006 - 2008

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Redução da Quantidade de Estrados de Madeira Utilizados em uma Indústria Frigorífica.
Orientador: Gilson Adamczuk Oliveira

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2004

Universidade Estadual do Centro-Oeste

Formação complementar

2012 - 2012

Têndencias e inovações no processamento de leites. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos., SBCTA - RS, Brasil.

2010 - 2010

Capacitação para supervisores de estágio. (Carga horária: 8h). , Instituto Euvaldo Lodi - SC, IEL/SC, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia de alimentos de origem animal. (Carga horária: 104h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2010 - 2010

Corel draw X3 - 2 edição. , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Organização de eventos

SAVIO, J. . XII Jornada de Estudos Ambientais e Novas Tecnologias, XI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e XV Semana Acadêmica de Engenharia Química. 2013. (Outro).

SAVIO, J. . Xi Jornada de Estudos Ambientais e Novas Tecnologias - X Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e XV Semana Acadêmica de Engenharia Química. 2012. (Outro).

Participação em eventos

Simpósio sobre inovação na indústria de lácteos.Avaliação do ponto de derretimento de sorvetes elaborados com diferentes concentrações de estabilizante e emulsificante. 2013. (Simpósio).

XLI Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. O ensino de Temas de Gestão nos Cursos de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos da Unochapecó.. 2013. (Congresso).

4º Simpósio de Segurança Alimentar.Avaliação da estabilidade da oxidação lipíidica de coxas e sobrecoxas de frango desossadas armazenadas sob refrigeração.. 2012. (Simpósio).

4º Simpósio de Segurança Alimentar.Avaliação microbiolõgica de coxas e sobre oxas de frango desossadas estocadas sob diferentes temperaturas de congelamento.. 2012. (Simpósio).

4º Simpósio de Segurança Alimentar. 2012. (Simpósio).

Mundo das Profissões.Trajetória profissional. 2012. (Outra).

Mundo das Profissões..Trajetória Profissional. 2012. (Outra).

28 Congresso Nacional de Laticínios.. 2011. (Congresso).

Capacitação Técnica em Produção orgânica Certificada por Auditoria.. 2011. (Oficina).

III Seminário integrado: ensino, pesquisa e extensão.Aceitação sensorial de iogurte saborizado com beterraba e limão.. 2011. (Seminário).

III Seminário integrado: ensino, pesquisa e extensão.Elaboração de um produto de carne bovina. 2011. (Seminário).

III Seminário integrado: ensino, pesquisa e extensão "Ética e ciência nas diferentes dimensões da educação superior"..Elaboração de queijo tipo petit suisse a partir de proteíns do soro de leite.. 2011. (Seminário).

Práticas pedagógicas.. 2011. (Oficina).

VII Simpósio de Alimentos para a região Sul.Avaliação sensorial de molhos tipo maionese de diferentes sabores.. 2011. (Simpósio).

VII Simpósio de Alimentos para a região Sul. 2011. (Simpósio).

VII Simpósio de Alimentos para a região Sul.Análise dos parâmetros físico-químicos (lipídios e umidade) de hambúrguer bovino.. 2011. (Simpósio).

VII Simpósio de alimentos para a região Sul..Comparação da aceitação sensorial de refresco de morango elaborado à base de água e leite.. 2011. (Simpósio).

Capacitação para Supervisores de Estágio.. 2010. (Oficina).

Encontro de Sorveteiros - Tecnologia de Fabricação de Sorvetes. 2010. (Encontro).

Estratégias de ensino e avaliação.. 2010. (Outra).

Módulo de avaliação para docentes.. 2010. (Oficina).

Semana de Qualidade Sadia..Higiene e Segurança Alimentar.. 2010. (Outra).

Tecnologia de Alimentos de Origem Animal. 2010. (Oficina).

VIII Seminário Internacional de Industrialização da Carne.. 2010. (Seminário).

Curso de Formação de Conteudista. 2009. (Outra).

Curso de Formação de Monitores. 2009. (Outra).

Curso de Formação de Tutores. 2009. (Outra).

Curso de Fundamentos de EaD. 2009. (Outra).

VIII Seminário do Leite. 2009. (Seminário).

I Workshop sobre Abate Hmanitário. 2007. (Oficina).

Licenciamento Ambiental. 2007. (Oficina).

VIII SIMPÓSIO BRASIL SUL DE AVICULTURA. 2007. (Simpósio).

1° ENCONTRO ESTADUAL DAS INSPEÇÕES SANITÁRIAS. 2006. (Encontro).

Curso de Manutenção Autônomas para Facilitadores. 2006. (Oficina).

II SEMINÁRIO MUNICIPAL SOBRE MEIO AMBIENTE. 2006. (Seminário).

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos.. 2004. (Oficina).

Segurança dos Alimentos - APPCC. 2003. (Oficina).

VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2003. (Encontro).

III Semana de Engenharia de Alimentos. 2002. (Outra).

XIV Seminário de Pesquisa e IX Semana de Iniciação Científica da UNICENTRO - Desafios e Perspectivas..Desidratação osmótica de Cenoura.. 2002. (Seminário).

II Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

Processamento de Peixes. 2001. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Juliane Rossato Cigognini

SAVIO, J.; Menoncin, S.; Silva, L. L.. Filosofia Lean Institute Brasil aplicada no setor de peito de peru defumado - resfriado light.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Leidiane Vacarin

SAVIO, J.; SCAPINELLO, J; Menoncin, S.. Avaliação da quantidade de ossos encontrados nos produtos e derivados da carne de frango. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Monalisa Alves Vieira

SAVIO, J.; Zanetti, M; DALCANTON, F.. Implantação da filosofia Lean no setor de empanados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Rafael Santin Scheffer

SAVIO, J.; DALCANTON, F.; FERNANDES, S. C.. Redução dos transportes manuais na área de cortes na produção de peru.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Ana Paula Adona

SAVIO, J.; BENDER, J. P.; COSTELLI, M. C.. Estudo sobre a redução do tempo de paradas no setor de mepacotamento de uma fábrica de balas.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Géssica Taffarel

SAVIO, J.; COSTELLI, M. C.; Menoncin, S.. Avaliação da Qualidade Tecnológica de Farinha de Trigo.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos.) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Juliano Filipini

SAVIO, J.; MENDES, R. M.; Ternus, R. Z.. Redução de Custos do Apresuntado Seara e de Produtos Injetados.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos.) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Bruna Rossini Dall'Agnol

SAVIO, J.; Fidalski, G.; COSTELLI, M. C.. Treinamento Lean no Setor Produtivo de Perna Desossada e Kakugiri.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos.) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Barbara Rossini Dall'Agnol

SAVIO, J.; Fidalski, G.; COSTELLI, M. C.. Treinamento Lean no Setor Produtivo de Peito de Peru Defumado Light.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos.) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Deizi Vanessa Peron

SAVIO, J.; Mello, J. M. M.; Menoncin, S.. Estudo sobre a perda de massa na elaboração do presunto.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Daiane Camila Morgan

SAVIO, J.; Silva, L. L.; Menoncin, S.. Análise do conteúdo de lipídeos na CMS de frango.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Gidiane Scaratti

DALCANTON, F.;SAVIO, J.; Mello, J. M. M.. Validação do processo de cozimento e embutidos e empanados.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Edemar Alfonso Birck

SAVIO, J.; LUTINSKI, J. A.; BETAT, J.; BARBOSA, L. N.; NICKELE, E.. Estação de Tratamento de Água para um Laticínio Instalano no município de Chapecó/SC.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC.

Aluno: Maria Roseli Terras

SAVIO, J.; BETAT, J.; LUTINSKI, J. A.; NICKELE, E.; BARBOSA, L. N.. .Aproveitamento de água da chuva.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC.

Aluno: Elida Martins Brum

SAVIO, J.; NICKELE, E.; LUTINSKI, J. A.; BETAT, J.; BARBOSA, L. N.. Aumento do Tamanho da Batida de Ração e Avaliação da Qualidade de Mistura com Microtracer.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC.

Aluno: Gracieli Dassi

SAVIO, J.; BETAT, J.; BARBOSA, L. N.; LUTINSKI, J. A.; NICKELE, E.. .Seleção e Treinamento de Equipe de Análise Sensorial em uma Indústria de Chás.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC.

Aluno: Micheli Aparecida Bedin

SAVIO, J.; BARBOSA, L. N.; BETAT, J.; LUTINSKI, J. A.; NICKELE, E.. Padronização do Tamanho e Aumento do Rendimento do Recorte de Costela Suína no Processo Produtivo do Frigorífico Aurora - FACH I. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC.

Aluno: Sámadar Maragareth Seemann Vieira

SAVIO, J.; BETAT, J.; LUTINSKI, J. A.; NICKELE, E.; BARBOSA, L. N.. .Alteração da matéria-prima utilizada na fabricação de espetinhos de carne bovina.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC.

Aluno: Patrícia Alves Ferreira

SAVIO, J.; MAGNANI, A. L.; SILVA, J. B.. Comparação da metodologia de contagem de Staphylococcus Aureus pela técnica de Petrifilm e metodologia oficial do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnológo em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC.

Aluno: Luciana Kátia Cappellesso

SAVIO, J.; MAGNANI, A. L.; SILVA, J. B.. Estudo de comparação de métodos alternativos para contagem de Escherichia Coli.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnológo em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC.

Aluno: Osmar Dal Berto

BERTO, O. D.;SAVIO, J.. Avaliação do Índice de Quebras, Padrão de Cortes e Caracterização Microbiológica nos Produtos Defumados.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnológo em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC.

Aluno: Taciane Martiori

MARTIORI, T.;SAVIO, J.. Avaliação das perdas por condenações em carcaças de frango.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnológo em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC.

Aluno: Danieli Gazola

SAVIO, J.; MENDES, C. E.; LOPES, T. J.. Desenvolvimento dos programas de autocontrole e atualização dos procedimentos padrões de higiente operacional do latícinio Cordilat. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Antonio Kemper

MENDES, C. E.; COSTELLI, M. C.;SAVIO, J.. Avaliação do processo de cozimento de linguiça calabresa. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Michaela Coradi

BENDER, J. P.; MENDES, R. M.;SAVIO, J.. Redução de condenação de carcaças de frangos de corte em frigorífico.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Marieli Grando

LOPES, T. J.;SAVIO, J.; MENDES, C. E.. Implantação da verificação dos programas de autocontrole aplicados na indústria de laticínio cotrigo.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Aline Cenci

BAGATINI, L; PEREIRA, M. G.;SAVIO, J.. Pesquisa de cálcio na farinha da casca da laranja pêra e sua aplicação na formulação de biscoitos.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Pedro Henrique Santos

LINDNER, J. D.; GOMES, G. A.;SAVIO, J.. Desenvolvimento de uma bebida láctea com fécula de mandioca. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Raquel Marmett

BAGATINI, L; STAUDT, L.;SAVIO, J.. Análise sensorial de chá verde com adição de colágeno, vitaminas e minerais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Orientou

Juliane Rossato Cigognini

Filosofia Lean Institute Brasil aplicada no setor de peito de peru defumado - resfriado light; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó; Orientador: Juliana Savio;

Géssica Taffarel

Avaliação da Qualidade Tecnológica de Farinha de Trigo; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos; ) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó; Orientador: Juliana Savio;

Juliano Filipini

Redução de Custos do Apresuntado Seara e de Produtos Injetados; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos; ) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó; Orientador: Juliana Savio;

Barbara Rossini Dall'Agnol

Treinamento Lean no Setor Produtivo de Peito de Peru Defumado Light; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos; ) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó; Orientador: Juliana Savio;

Deizi Vanessa Peron

Estudo sobre a perda de massa na elaboração do presunto; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó; Orientador: Juliana Savio;

Daiane Camila Morgan

Análise do conteúdo de lipídeos na CMS de frango; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó; Orientador: Juliana Savio;

Bruna Rossini Dall'Agnol

Treinamento Lean no Setor Produtivo de Perna Desossada e Kakugiri; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos; ) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó; Orientador: Juliana Savio;

Patrícia Alves Ferreira

Comparação da Metodologia de Contagem de Staphylococcus Aureus pela Técnica de Petrifilm e Metodologia Oficial do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC; Orientador: Juliana Savio;

Luciana Kátia Cappellesso

Estudo de comparação de métodos alternativos para contagem de Escherichia Coli; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC; Orientador: Juliana Savio;

Antonio Kemper

Avaliação do processo de cozimento de linguiça calabresa; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó; Orientador: Juliana Savio;

Juliana Cardoso

Desenvolvimento de Spray Bucal de Própolis; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC; Orientador: Juliana Savio;

Thaise de Lazzari

Seleção e Treinamento de Equipe de Análise Sensorial em Empresa do Ramo Alimentício do Minicípio de Cordilheira Alta; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC; Orientador: Juliana Savio;

Giseli Aparecida Granzotto

Desenvolvimento de Matrizes Padrão para a Detecção de Fraudes em Leite; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC; Orientador: Juliana Savio;

Leidiane Vacarin

Avaliação da quantidade de ossos encontrados nos produtos e derivados da carne de frango; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó; Orientador: Juliana Savio;

Rafael Santin Scheffer

Redução dos transportes manuais na área de cortes na produção de peru; ; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó; Orientador: Juliana Savio;

Isabel Cristine Pompermayer dos Santos

Padronização de Doce de Leite; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC; Orientador: Juliana Savio;

Estefani Pagliari Bevilaqua

Implantação do Programa 5S; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC; Orientador: Juliana Savio;

Mauricio Luis da Cruz

Verificação dos Parâmetros para Elaboração do Queijo Parmesão; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC; Orientador: Juliana Savio;

Eliani da Silva Rosa

Acompanhamento de Ensaios Físico-Químicos no laboratório; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC; Orientador: Juliana Savio;

Renato Zanette

Melhorias no Sistema de Rastreabilidade dos Produtos; ; 2010; Orientação de outra natureza - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC; Orientador: Juliana Savio;

Gilmar Martins

DESENVOLVIMENTO DO QUEIJO EMMENTAL NO LATICÍNIOS KIFORMAGGIO LTDA; 2009; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Seviço Nacional de Aprendizagem Industrial/SC; Orientador: Juliana Savio;

Produções bibliográficas

Silva, L. L. ; CAPELEZZO, A. P. ; BESEGATTO, S. V. ; CONTO, F. ; Fernandes, S. C. ; COSTELLI, M. C. ; SAVIO, J. ; Colpani, G. L. . Utilização dos resíduos da extração do óleo bruto do café na produção de material adsorvente. Acta Ambiental Catarinense , v. 13, p. 1-13, 2016.
Silva, L. L. ; Fernandes, S. C. ; COSTELLI, M. C. ; SAVIO, J. ; Lopes, T. J. ; BESEGATTO, S. V. ; CAPELEZZO, A. P. . PARAMETRIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE OBTENÇÃO DO EXTRATO DO CAFÉ VERDE E TORRADO COM CO2 SUPERCRÍTICO. Coffee Science , v. 10, p. 65-75, 2015.
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SAVIO, J. ; MORO, A. P. ; CAREGNATTO, C. ; DEZORDI, J. . Avaliação sensorial de sorvetes elaborados com diferentes concentrações de estabilizante e emulsificante.. In: XVII Semana Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos - XIII Encontro de Iniciação Científica ? URI, 2012, Erechim. XVII Semana Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos - XIII Encontro de Iniciação Científica ? URI, 2012.
SAVIO, J. ; MENDES, R. M. ; DALLACORTE, C. ; ZAFFARI, F. ; DALCANTON, F. ; BEHLING, S. M. . Elaboração de um produto de carne bovina ?tipo hambúrguer? adicionado de inulina e maltodextrina.. In: XVII Semana Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos - XIII Encontro de Iniciação Científica ? URI, 2012, Erechim. XVII Semana Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos - XIII Encontro de Iniciação Científica ? URI, 2012.
SAVIO, J. ; VALDUGA, E. ; TONIAZZO, G. ; CANSIAN, R. L. . Avaliação microbiolõgica de coxas e sobre coxas de frango desossadas estocadas sob diferentes temperaturas de congelamento.. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado/RS. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.
Fritsch, Marluci Eleninha ; SAVIO, J. ; CAMELLO, A. . Avaliação sensorial de molhos tipo maionese de diferentes sabores.. In: VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2011, Passo Fundo/RS. Anais do VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2011. v. 7.
ROSSETO, A. ; POZZER, A. ; SILVA, F. ; SIQUEIRA, G. R. ; SAVIO, J. . Análise dos parâmetros físico-químicos (lipídios e umidade) de hambúrguer bovino. In: VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2011, Passo Fundo/RS. Anais do VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2011. v. 7.
MORROCO, A. T. ; CANEPPELE, E. J. B. ; SAVIO, J. . Comparação da aceitação sensorial de refresco de morango elaborado à base de água e leite. In: VII Simpósio de Alimentos para a região Sul, 2011, Passo Fundo/RS. Anais do VII Simpósio de Alimentos para a região Sul, 2011. v. 7.
SAVIO, J. ; BRANCO, I. G. ; RAMOS, S. ; ARGANDONA, E. J. S. . Influência de sistemas combinados de solução desidratante no tratamento osmótico de cenoura.. In: IV Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos., 2003, Valparaíso. Influência de sistemas combinados de solução desidratante no tratamento osmótico de cenoura, 2003.
ARGANDONA, E. J. S. ; BRANCO, I. G. ; RAMOS, S. ; SAVIO, J. . Estudo da influência da concentração de solutos na desidratação osmótica de cenoura.. In: VIII ERSCTA 2003 ? VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba. Estudo da influência da concentração de solutos na desidratação osmótica de cenoura., 2003.
BRANCO, I. G. ; RAMOS, S. ; SANJINEZ-ARGANDONA, E. J. ; SAVIO, J. . Seminário de Pesquisa e IX Semana de Iniciação Científica.. In: Seminário de Pesquisa e IX Semana de Iniciação Científica., 2002, Guarapuava. Estudo da Desidratação Osmótica de Cenoura, 2002.
SAVIO, J. ; COSTELLI, M. C. ; Silva, L. L. ; FERNANDES, S. C. ; LOPES, T. J. ; OLIVEIRA, M. ; PEREIRA, B. A. ; VIEIRA, M. A. . Obtenção e aplicação de carvão do pseudofruto da uva-japão (Hovenia dulcis thunberg) no tratamento de efluentes líquidos com corantes. Acta Ambiental Catarinense , 2014.
SAVIO, J. ; COSTELLI, M. C. ; Silva, L. L. ; FERNANDES, S. C. ; LOPES, T. J. ; CAPELEZZO, A. P. ; BESEGATTO, S. V. . Parametrização Na Extração Do Óleo Essencial Do Café Com A Utilização De CO2 Supercrítico. Coffee Science , 2014.
SAVIO, J. ; COSTELLI, M. C. ; Silva, L. L. ; FERNANDES, S. C. ; LOPES, T. J. . Estudo da influência do teor de gordura nas propriedades físico-químicas de gelados comestíveis. Acta Ambiental Catarinense , 2014.
SAVIO, J. . Discussão do PPC do curso de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SAVIO, J. ; COSTELLI, M. C. ; Pereira, A. T. ; PEREIRA, M. B. ; GABIATI, J. . Análise de viscosidade de bebida láctea achocolatada elaborada com diferentes tipos e concentrações de espessantes.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SAVIO, J. ; MONEGO, A. ; COSTELLI, M. C. ; LOPES, T. J. ; GABIATI, J. ; FERRON, M. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DA BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABOR MORANGO PRODUZIDA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SORO DE LEITE E ESPESSANTE.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SAVIO, J. ; COSTELLI, M. C. ; GABIATI, J. ; ARBOITE, C. . ANÁLISE SENSORIAL DE SUCO DE LARANJA ELABORADO COM DIFERENTES SUBSTRATOS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SAVIO, J. ; COSTELLI, M. C. ; MORO, A. P. ; DEZORDI, J. ; GIEHL, K. . ANÁLISE SENSORIAL DE QUEIJO PRATO ELABORADO COM BAIXO TEOR DE SÓDIO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SAVIO, J. ; COSTELLI, M. C. ; MORO, A. P. ; CAREGNATTO, C. ; DEZORDI, J. . Avaliação do ponto de derretimento de sorvetes elaborados com diferentes concentrações de estabilizante e emulsificante. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SAVIO, J. . Tecnologia de Fabricação de Sorvetes.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SAVIO, J. ; POZZER, A. ; SILVA, F. ; SIQUEIRA, G. R. ; ROSSETO, A. . Análise dos parâmetros físico-químicos (lipídios e umidade) de hambúrguer bovino.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SAVIO, J. ; MORROCO, A. T. ; CANEPPELE, E. J. B. . Comparação da aceitação sensorial de refresco de morango elaborado à base de água e leite.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SAVIO, J. ; Fritsch, Marluci Eleninha ; CAMELLO, A. . Avaliação sensorial de molhos tipo maionese de diferentes sabores.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

RAMOS, S. ; ARGANDONA, E. J. S. ; SAVIO, J. . Desenvolvimento de pão de queijo com fibras.. 2004.

SAVIO, J. . Produtos lácteos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

Avaliação de propriedades físicas e químicas de um gelado comestível elaborado a partir de extrato hidrossolúvel de soja, Descrição: Elaborar e avaliar parâmetros de um gelato elaborado a partir de extrato hidrossolúvel de soja,, onde seja destinado principalmente a pessoas que apresentem intolerância a lactose.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Juliana Savio - Coordenador / Murilo Cesar Costelli - Integrante / Eunice Valduga - Integrante / Karine Marafon - Integrante / Gislaine Fátima Perin - Integrante / Natalia Gatto - Integrante / Juliana Steffens - Integrante.
2016 - Atual

Avaliação de composição centesimal de gelado comestível elaborado a partir de extrato hidrossolúvel de soja, Descrição: Extrair e avaliar o extrato hidrossolúvel de soja para utilização em produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Juliana Savio - Coordenador / Murilo Cesar Costelli - Integrante / Eunice Valduga - Integrante / Karine Marafon - Integrante / Gislaine Fátima Perin - Integrante / Natalia Gatto - Integrante / Juliana Steffens - Integrante.
2002 - 2003

Desidratação osmótica de cenoura, Descrição: Avaliação de desidratação de cenoura utilizando soluções desidratantes contendo água, sal (NaCl) e açucar (cana-de-açúcar).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Savio - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade Comunitária da Região de Chapecó

Vínculo: Professor efetivo, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40

2010 - 2012

Universidade Comunitária da Região de Chapecó

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor emergencial, Carga horária: 15

Atividades

04/2012
Direção e administração, Área de Ciências Exatas e Ambientais, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.
02/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial, Desenvolvimento de Pesquisas, Processos e Projetos I, Higiene e Legislação de Alimentos, Química dos Compostos de Alimentos e Processos I, Química dos Compostos de Alimentos e Processos II, Tecnologia de carnes e pescados, Tecnologia de leites e derivados
02/2012
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Processos e Projetos II, Química Orgânica Biológica.
03/2012 - 06/2012
Extensão universitária , Área de Ciências Exatas e Ambientais, .,Atividade de extensão realizada, Curso de "Boas Práticas de Fabricação para Produtores de Alimentos"..
07/2011 - 12/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos., Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química dos Compostos de Alimentos e Processos II, Higiene e legislação de alimentos.
03/2011 - 07/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos., Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial., Química dos compostos de alimentos e dos processos I
07/2010 - 12/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos., Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Leites e Derivados., Processos Tecnológicos I, Química dos Compostos II
02/2010 - 06/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos., Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial de alimentos., Processos das indústrias de alimentos II., Química dos compostos de alimentos e dos processos I.
02/2010 - 06/2010
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão da garantia da qualidade em medicamentos e alimentos.

2010 - 2010

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 14

Atividades

03/2010 - 07/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial., Desidratação de alimentos., Química de alimentos B.

2010 - 2012

Serviço de Aprendizagem Industrial

Vínculo: Especialista em Alimentos, Enquadramento Funcional: Mensalista, Carga horária: 40

2008 - 2010

Serviço de Aprendizagem Industrial

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Horista, Carga horária: 8

Atividades

05/2011 - 02/2012
Direção e administração, Senai SC, .,Cargo ou função, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos..
07/2011 - 12/2011
Ensino, Técnico em Alimentos., Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Embalagens., Industrialização e Tecnologia de Leites e Derivados.
07/2011 - 12/2011
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial., Análise sensorial direcionado para frutas e hortaliças., Embalagens direcionada para frutas e hortaliças.
02/2011 - 07/2011
Ensino, Técnico em Alimentos., Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos., Bromatologia.
02/2011 - 07/2011
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial com especificação em leites e derivados., Bioquímica com especificação em leites e derivados., Embalagens com especificação em leites e derivados., Ferramentas de Gestão (metodologia)., Fundamentos de bioquímica., Tecnologia e Industrialização de Leites e Derivados.
07/2010 - 12/2010
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial com especificação para produtos cárneos., Análise sensorial com especificação para produtos de frutas e hortaliças., Bromatologia básica., Bromatologia com especificação para produtos cárneos., Bromatologia com especificação para produtos de frutas e hortaliças., Embalagens com especificação para produtos cárneos., Embalagens com especificação para produtos de frutas e hortaliças., Métodos e Técnicas de Pesquisa.
07/2010 - 12/2010
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica básica., Bioquímica de carnes.
07/2010 - 12/2010
Ensino, Técnico em Alimentos., Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Análise sensorial.
02/2010 - 07/2010
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial., Tecnologia e industrialização de leites e derivados.
02/2010 - 07/2010
Ensino, Técnico em Alimentos., Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Análise sensorial de alimentos., Industrialização de leites e derivados II.
07/2009 - 12/2009
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial aplicada a Carnes e Derivados., Análise sensorial aplicado a Frutas e Hortaliças., Embalagens aplicada a Carnes e Derivados., Embalagens aplicada a Frutas e Hortaliças.
07/2009 - 12/2009
Ensino, Técnico em Alimentos., Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Industrialização de Leites e Derivados I.
02/2009 - 07/2009
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial aplicada a Frutas e Hortaliças., Análise sensorial aplicada a Leites e Derivados., Embalagens aplicada a Frutas e Hortaliças., Industrialização de Leites e Derivados.
02/2009 - 07/2009
Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise sensorial de alimentos., Industrialização de Leites e Derivados II, Tecnologia de Leites e Derivados.
09/2008 - 12/2008
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial aplicado a Leites e Derivados., Análise sensorial aplicada a Frutas e Hortaliças.

2007 - 2010

Cooperativa Central Oeste Catarinense

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Assistente Técnico., Carga horária: 44

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: estruturação e implantação dos projetos de logística nas 11 fábricas produtoras, executando a gestão de padronização de paletização dos produtos em otimização e qualidade dos mesmos, focando acomodação de produtos na embalagem primária, estrutura e dimensão das embalagens primária e secundária, técnicas de paletização, qualidade e padronização de estrado e stretch; execução de um padrão palete padronizado para toda a empresa, interligando a área fabril com a área comercial, otimizando o transporte e a entrega ao cliente. Trabalhos direcionados a paletização, expedição e distribuição de produtos, conforme a exigência da legislação vigente. Elaboração da documentação referente a área de Qualidade Comercial. Verificação de documentação exigida pelos clientes referentes a licitações.

Atividades

06/2008 - 02/2010
Direção e administração, Departamento de Qualidade e Produtividade, .,Cargo ou função, Assistente Técnico..
09/2007 - 05/2008
Direção e administração, Departamento de Logística, .,Cargo ou função, Analista de Logística..

2007 - 2007

Frango Seva Ltda.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de Qualidade., Carga horária: 44

Outras informações:
- Atividades desenvolvidas: estruturação e implantação dos projetos de qualidade intrínseca do produto (BPF/GMP; PPHO; HACCP; circulares 175/176/294;), implantação e padronização da Qualidade Total (projeto 5S; assessoramento PDCA); projetos de melhoria em rendimento e em qualidade; treinamento de colaboradores nos padrões operacionais; responsável pela área ambiental da empresa.

2006 - 2007

SADIA S.A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Staff Técnico., Carga horária: 44

Outras informações:
- Atividades desenvolvidas: estruturação e implantação de projetos de melhoria em rendimento e em qualidade; treinamento de colaboradores nos padrões operacionais; gestão de padronização de paletização dos produtos; gestão de lista técnica; gestão de OEE; trabalhos envolvendo manutenção autônoma; gestão de controle estatístico de processo (CEP), principalmente em ítens de controle do processo e qualidade; conhecimento e treinamento de POP e PPHO; elaboração, execução e gestão das auditorias de 5S; participante do Comitê do Meio Ambiente (CMA).

2005 - 2006

Agricola Jandelle - Matriz

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Supervisora de Qualidade., Carga horária: 44

Outras informações:
- Atividades desenvolvidas: gestão de pessoas (chefia de equipe); gestão do controle de parâmetros de padronização dos produtos e embalagens utilizados; treinamento dos colaboradores nos padrões operacionais; execução das auditorias de 5S, POP e PPHO.

2005 - 2005

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar técnica., Carga horária: 44

Outras informações:
- Atividades desenvolvidas: planejamento e execução de aulas práticas na área de Análise de Alimentos e Técnica Dietética; gestão de estoque de equipamentos e mantimentos para a prática das aulas; calibração e manutenção dos equipamentos existentes.

2004 - 2004

Lightsweet Indústria e Comércio de Alimentos Ltda

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
- Atividades desenvolvidas: implantação do programa de qualidade APPCC; aplicação e gestão das análises sensoriais dos projetos de desenvolvimento de novos produtos; gestão dos parâmetros de qualidade dos produtos elaborados.

2003 - 2003

Universidade Estadual do Centro-Oeste

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
- Atividades desenvolvidas: planejamento e execução das aulas práticas de microbiologia de alimentos, análise de alimentos, análise sensorial, engenharia e usinas piloto; gestão do estoque de vidrarias, reagentes e equipamentos.

2003 - 2003

Cooperativa Central Agropecuária Sudoeste

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
- Atividades desenvolvidas: acompanhamento e verificação dos parâmetros de qualidade no processo de abate e processamento de suínos; acompanhamento do POP e PPHO do processo de abate e processamento de suínos.