Vânia Mayumi Nakajima

2017 - 2018

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Pouco, Lê Pouco.

Japonês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi . II Semana Acadêmica de Nutrição da Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde - FACISA/UNIVIÇOSA. 2010. (Outro).

29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. UNEXPECTED FLAVORS: DEVELOPMENT OF CRACKERS WITH NON-CONVENTIONAL FOOD PLANT AS CALCIUM SOURCE USING EXPERIMENTAL DESIGN. 2024. (Congresso).

IV Semana Acadêmica do D.A de Nutrição - UFJF. 2022. (Outra).

IV Semana Acadêmica do D.A de Nutrição - UFJF.Compostos bioativos: isso é bom para quê?. 2022. (Outra).

Aprendizagem Baseada em Equipes no Presencial e no On-line: Adaptações e Desafios. 2021. (Oficina).

V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN. Selo vegano: uma avaliação da informação nutricional de pães certificados. 2021. (Congresso).

VI Mostra de Inovação no Ensino Superior realizada pelo Programa de Inovação e Assessoria Curricular (PROIAC) da Universidade Federal Fluminense,. 2021. (Outra).

V SIMPÓSIO DA FACULDADE DE NUTRIÇÃO EMÍLIA DE JESUS FERREIRO.O impacto da pandemia de COVID-19 sobre a comercialização de alimentos advindos de agricultura orgânica no estado do Rio de Janeiro. 2021. (Simpósio).

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

Melhores colunas para análise de FAMEs por GC. 2020. (Seminário).

O que você precisa saber sobre saúde mental antes de entrar em sala de aula. 2020. (Oficina).

II Seminário Latino-americano sobre Ambiente Alimentar. 2019. (Seminário).

I Simpósio de Obesidade e Diabetes: Relação da Programação Metabólica e Alimentos. 2019. (Simpósio).

Simpósio de Alimentos e Nutrição.Avaliação de produtos alimentícios sem ingredientes de origem animal comercializados como substitutos de carnes e produtos cárneos. 2019. (Simpósio).

VI Simpósio de Sensibilização em Biossegurança da UFF. 2019. (Simpósio).

Workshop Integralização Ensino-Extensão. 2019. (Outra).

XV ENAM/V ENACS/3rd WBC/1st WCFC. Evaluation of plant based milk beverages as cow's milk substitute in complementary feeding. 2019. (Congresso).

Juice Summit 2018.Conferencista da palestra intitulada: In vitro evaluation of the anti-lipogenic and anti-inflammatory potential of biotransformed extract from citrus residues. 2018. (Simpósio).

Seminário de Comemoração dos 50 anos do Curso de Graduação em Nutrição da UFF.Ambiente alimentar universitário e a promoção da alimentação saudável na UFF. 2018. (Seminário).

Fórum de Debates I- MITOS E VERDADES SOBRE ÓLEO DE COCO. 2016. (Outra).

1st International Meeting in Science Nutrition, Sport and Metabolism. 2015. (Simpósio).

7th International Conference on Polyphenols and Health. Citrus industrial residue as a source of biotransformed flavanones with anti lipogenic effects in 3T3-L1 cells. 2015. (Congresso).

XXIII Congresso de Iniciação Científica da Unicamp. Avaliador no XXIII Congresso de Iniciação Científica da Unicamp. 2015. (Congresso).

Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Savory cake made of whole wheat flour, flaxseed meal and oat bran: development and acceptance evaluation by affective sensory test. 2013. (Simpósio).

ENADE - Ações inovadoras da Faminas aos desafios da educação superior. 2011. (Seminário).

Feira de Saúde. 2011. (Outra).

III Congresso Mineiro de Saúde. Limitações e dificuldades em desenvolver um estudo experimental. 2010. (Congresso).

II Simpósio de Produção Acadêmica - II SIMPAC - UNI.Limitações e dificuldades em desenvolver um estudo experimental. 2010. (Simpósio).

XVIII Simpósio de Iniciação Científica.Avaliador no XVIII Simpósio de Iniciação Científica. 2009. (Simpósio).

I Congresso Mineiro de Saúde. Atualização em Cálcio: Exames Bioquímicos e Relação com Obesidade. 2008. (Congresso).

II Simpósio Internacional sobre Alimentos Funcionais. 2008. (Simpósio).

IX Semana Acadêmica de Nutrição- Saúde de Nutrição: Uma Nova Perspectiva. 2008. (Outra).

IX Semana Acadêmica de Nutrição - Saúde e Nutrição: uma Nova Perspectiva.Métodos para Avaliar o Estado Nutricional de Cálcio. 2008. (Outra).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Alimentos fonte de ácidos graxos trans consumidos por crianças pré-escolares.. 2007. (Simpósio).

14° Congresso Latino-Americano de Nutrição. 2006. (Congresso).

I Seminário Estadual de Iniciação Científica.Avaliação da ingestão alimentar dos voluntários da pesquisa ?Absorção de macronutrientes e balanço energético em indivíduos saudáveis após a ingestão de alimentação contendo amendoim, linhaça ou seus derivados?. 2006. (Seminário).

Palestra "Marketing, Propaganda e Transição Nutricional", carga horária: 2 horas. 2006. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).

8º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Avaliação da Ingestão Alimentar de Estudantes da Universidade Federal de Viçosa-MG Utilizando as DRI (Dietary Reference Intakes). 2005. (Congresso).

Palestra "Educação nutricional do paciente diabético com ênfase na contagem de carboidratos: uma visão norte americana". Carga horária: 3horas. 2005. (Outra).

I Ciclo de Discussões, promovido pelo Programa de Educação Tutorial PET/Nutrição-UFV-SESu-MEC. 2004. (Outra).

II Fórum Brasileiro de Educação Física e Ciências do Esporte e VI Simpósio Mineiro de Ciêincias do Esporte. 2004. (Simpósio).

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; VILAR, J. S.; CAMPOS, F. M.. Percepção de vegetarianos e veganos sobre alimentos certificados com o selo vegano e análise de sua qualidade nutricional. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

FIGUEIREDO, M. S.; GONCALVES, L. M.;NAKAJIMA, VANIA M.. Efeitos da suplementação com óleo de linhaça e de castanha-do-Brasil sobre os parâmetros bioquímicos e composição corporal em ratos adultos saudáveis. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

QUEIROZ, J. H.; CARDOSO, W. S.; COELHO, A. I. M.;NAKAJIMA, Vânia Mayumi; SOARES, F. E. F.. Otimização da produção do quefir de água. 2018. Tese (Doutorado em Bioquímica Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; MACEDO, GABRIELA ALVES; GAMBERO, ALESSANDRA; ANTUNES, E.; CESAR, T. B.. Efeito da biotransformação do resíduo de citrus na proteção cardiovascular. 2018. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

QUEIROZ, J. H.;MARTINO, H. S. D.; SIQUEIRA, C. L. M.;NAKAJIMA, Vânia Mayumi; MOREIRA, M. E. C.. Efeito do chá de folhas de manga (Mangifera indica L.) no estresse oxidativo, na inflamação, na esteatose hepática e na função endotelial em ratos obesos. 2018. Tese (Doutorado em Bioquímica Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.

QUEIROZ, J. H.;MARTINO, H. S. D.; PELUZIO, M. C. G.; DIAS, M. M. S.;NAKAJIMA, Vânia Mayumi. Efeito do kefir de água no estresse oxidativo, na inflamação e na esteatose hepática em ratos Wistar. 2017. Tese (Doutorado em Bioquímica Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.

DIAS, J. F.; ALBUQUERQUE, C. F. G.; COIMBRA, R. F. M.; LATINI, J. T. P.;NAKAJIMA, Vânia Mayumi. Comparação de diferentes espécies de açaí: caracterização físico-química a avaliação das atividades antioxidante e citotóxica em modelos in vitro e in vivo. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

NAKAJIMA, Vânia MayumiMARTINO, H. S. D.; TOLEDO, R. C. L.; HERMSDORFF, H. H. M.. Propriedades funcionais da fração oleosa da semente de chia (Salvia hispanica L.) na inflamação, estresse oxidativo, adipogênese e modulação da microbiota intestinal em modelo de obesidade. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

MARTINO, H. S. D.; MOREIRA, M. E. C.; TOLEDO, R. C. L.; COSTA, N. M. B.;Nakajima, V.M.. Efeito da chia (Salvia hispanica l.) na biodisponibilidade de cálcio e zinco, na inflamação, no estresse oxidativo e na microbiota intestinal, in vivo.. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

QUEIROZ, J. H.; SOARES, F. E. F.; GUIMARAES, V. M.;NAKAJIMA, Vânia Mayumi; FERREIRA, T. F.. Enzimas vegetais e fúngicas com potencial nematicida. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Bioquímica Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.

PAOLI, F.;NAKAJIMA, Vânia Mayumi; LEMOS, L. N.. Efeitos do consumo de kefir na lactação por ratas Wistar sobre a microbiota do leite materno, microbiota e saúde intestinal da prole superalimentada no período neonatal. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

FIGUEIREDO, M. S.; PEREIRA, A. D.; ROSADO, C. P.;NAKAJIMA, VANIA M.. Efeitos da suplementação com Camellia sinensis em ratos adultos saudáveis e obesos induzidos por dieta hiperlipídica sobre a composição corporal e balanço redox. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, VANIA M.; VILAR, J. S.; AGUIAR, A. S.. Certificação vegana: uma avaliação da percepção do consumidor sobre a sua presença nos rótulos dos alimentos. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, VANIA M.. O uso da spirulina platensis (Arthrospira sp.) de forma funcional e terapêutica ao combate à anemia ferropriva. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi. Importância síndrome do ovário policístico - uma revisão de literatura. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; OLIVEIRA, A. L.; MARTINS, M. V.. Avaliação qualitativa das opções vegetarianas ofertadas nos cardápios de Restaurantes Universitários (RUs) de universidades federais do estado de Minas Gerais. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

PINTO, N. C. C.;NAKAJIMA, VANIA M.. Stachys byzantina K. Koch como fonte de compostos inibidores da alfa-amilase pancreática. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

MARTINS, M. V.; SANTOS, G. F.;NAKAJIMA, VANIA M.. Valor nutricional de hortaliças não convencionais da Zona da Mata mineira. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

MARTINS, M. V.; SANTOS, G. F.;NAKAJIMA, VANIA M.. Análises físico-químicas e sensoriais de cookies produzidos com plantas alimentícias não convencionais com diferentes proporções de farinha de ora-pró-nobis (Pereskia aculeata M.). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; OLIVEIRA, A. L.; MARTINS, M. V.. Avaliação da variação no custo de carnes e ovos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; POLICARPO, N. L.; HENRIQUES, P.. Análise da rotulagem nutricional de produtos certificados com o selo vegano. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MONTEIRO, K. A.; CARVALHO, C. M. P.;NAKAJIMA, VANIA M.. Ensino da humanização em uma universidade pública federal um estudo de caso. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MONTEIRO, K. A.; CARVALHO, C. M. P.;NAKAJIMA, VANIA M.. Ensino da humanização em uma universidade pública federal um estudo de caso. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, VANIA M.; LOURENCO, M. S.; PEREIRA, S.. O impacto da pandemia de Covid-19 sobre a comercialização de alimentos advindos de agricultura organica no estado do Rio de Janeiro. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

FEIJO, M. S. B.; LENGRUBER, I.;NAKAJIMA, VANIA M.. da S Lupinacci.Fatores que influenciam o consumo de produtos alimentícios sem glúten: revisão sistemática. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

CRUZ, W. M. S.; VILAR, J. S.;NAKAJIMA, VANIA M.. Desenvolvimento de produto visando o consumo de cúrcuma via oral com maior biodisponibilidade. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, VANIA M.; SALLY, E. O. F.; FIGUEIREDO, M. S.. Influência da alimentação vegetariana na composição do leite materno e no estado nutricional infantil. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; PINTO, M. B. S.. Efeitos da suplementação com castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) na citoarquitetura colônica e no trânsito gastrointestinal em ratos Wistar. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; LOURENCO, M. S.; MEDEIROS, M. G. A.. Proposta de reuso de água em um restaurante universitário do Município de Niterói. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; ALVES, R.; PINTO, M. B. S.. O papel do treinamento físico aeróbio na resposta antioxidante mediada pela via NRF2/KEAP1 em um modelo experimental com alta ingestão de frutose. 2018.

CAMARGO, A. B.;NAKAJIMA, VANIA MAYUMI. Análise da adequação de rotulagem nutricional de barra de cereais diet e light. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Sagrado Coração.

CAMARGO, A. B.;NAKAJIMA, Vânia Mayumi. Avaliação do estado nutricional e hábitos alimentares de escolares de uma escola estadual da cidade de Bauru-SP. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Sagrado Coração.

MOREIRA, A. P. B.;NAKAJIMA, Vânia Mayumi. Alterações nutricionais em pacientes renais crônicos sob tratamento hemodialítico. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

QUINTAO, D. F.;NAKAJIMA, Vânia Mayumi; AMORIM, W. L. A.. Relação entre o perfil antropométrico, satisfação e percepção da imagem corporal de adolescentes de duas escolas do município de Muriaé-MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Muriaé.

GUIMARÃES, M.; LEITE, D.M.C.;NAKAJIMA, Vânia Mayumi. Avaliação do estado nutricional dos militares do 2° pelotão de bombeiros do município de Manhuaçu-MG. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Muriaé.

FONSECA, C.S.; VIEIRA, E.N.R.;NAKAJIMA, Vânia Mayumi. Avaliação do percentual de alimento adicionados de nutrientes e/ou fortificados que estão em conformidade com a Portaria n 31, de 13 de janeiro de 1988 e análise.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi. Desenvolvimento e análise sensorial de preparações à base de linhaça realizada com provadores não treinados de uma instituição de ensino superior de privada em Viçosa-MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi. Perfil nutricional, sócio-econômico e de atividade física de criança de 8 a 10 anos de uma escola pública do município de Matipó-MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi. Perfil nutricional de praticantes de atividade física em uma academia do município de Viçosa-MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi. Perfil nutricional de praticantes de atividade física de uma academia do município de Rio Casca-MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

MOREIRA, N. X.; VILAR, J. S.;NAKAJIMA, VANIA M.. Seleção de monitoria: Elaboração e implementação de material didático para a disciplina de técnica dietética ? MNDA0009. 2021. Universidade Federal Fluminense.

MOREIRA, N. X.; SILVA, A. A. M.;NAKAJIMA, VANIA M.. Seleção de monitoria: Práticas pedagógicas inovadoras para o ensino de Bromatologia ? MNDA0012. 2021. Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; VILAR, J. S.; LIMA, M. F.. Seleção de monitoria: Elaboração e implementação de material didático para a disciplina de técnica dietética. 2019. Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; VILAR, J. S.; LIMA, M. F.. Seleção de monitoria: Desenvolvimento de recursos didáticos: farinhas, féculas e amidos isentos de glúten.. 2019. Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; LIMA, M. F.; SILVA, A. A. M.. Seleção de monitoria: Práticas pedagógicas inovadoras para o ensino de Bromatologia. 2019. Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; LIMA, M. F.; SILVA, A. A. M.. Seleção de monitoria: Dietética na prevenção de doenças e promoção da saúde. 2019. Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; LIMA, M. F.; VILAR, J. S.. Seleção para estágio interno não obrigatório. Local: Laboratório de Alimentos e Dietética. 2019. Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; VILAR, J. S.; LIMA, M. F.. Processo seletivo simplificado para professor substituto - Área específica: Ciência dos Alimentos. 2019. Universidade Federal Fluminense.

NAKAJIMA, Vânia Mayumi; PINTO, M. B. S.; FIGUEIREDO, M. S.. Seleção de monitoria: Preparo de roteiro e aula prática utilizado na disciplina de nutrição experimental. 2018. Universidade Federal Fluminense.

Cálcio de origem vegetal nos lanches: utilizando o planejamento de experimentos como ferramenta na elaboração de biscoitos enriquecidos com PANC; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Efeitos da suplementação com óleo de castanha do brasil sobre o sistema de defesa antioxidante hepático em ratos adultos programados pelo desmame precoce; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, ; Coorientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Certificação vegana: uma avaliação da percepção do consumidor sobre a sua presença nos rótulos dos alimentos; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, ; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Sabores Inesperados: Desenvolvimento de Biscoitos com Plantas Alimentícias Não Convencionais como Fonte de Cálcio Utilizando Delineamento Experimental; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Avaliação qualitativa dos cardápios de restaurantes universitários de universidades públicas no Brasil; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Qualidade da refeição dos trabalhadores de uma unidade hospitalar de Juiz de Fora-MG: aplicação do método AQPC e análise de adequação ao PAT; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Nutrição sustentável: implicações da alimentação à base de plantas na sustentabilidade; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Avaliação qualitativa das opções vegetarianas ofertadas nos cardápios de Restaurantes Universitários (RUs) de universidades federais do estado de Minas Gerais; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Análise comparativa dos preços de produtos orgânicos e de cultivo convencional em feira livre, mercados locais e supermercados em Juiz de Fora-MG; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Análise do cardápio de uma escola municipal do estado de Minas Gerais utilizando a Avaliação Qualitativa das Preparações (AQPC) e os parâmetros qualitativos do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Análise da rotulagem nutricional de produtos certificados com o selo vegano; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Avaliação da variação no custo de carnes e ovos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

O impacto da pandemia de Covid-19 sobre a comercialização de alimentos advindos de agricultura orgânica no estado do Rio de Janeiro; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

A influência da internet nos hábitos alimentares de escolares e seus responáveis; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Sagrado Coração; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Avaliação antropométrica e consumo de de alimentos ricos em sódio de idosos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Sagrado Coração; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Tipos de suplementos consumidos entre praticantes de musculação de academias do município de Muriaé-MG; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Muriaé; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Percepção da autoimagem corporal de usuários de uma academia na cidade de Fervedouro_MG; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Muriaé; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Avaliação do estado nutricional de pacientes diabéticos atendidos em uma clínica privada do município de Muriaé-MG; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Muriaé; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Influência do tratamento quimioterápico no estado nutricional do paciente oncológico; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Muriaé; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Obesidade infantil e sua relação com a disponibilidade de alimentos na residência; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Muriaé; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

4 ENICS; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Muriaé; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Análise da qualidade protéica da ração humana utilizando ensaio biológico com ratos Wistar; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Comparação do estado nutricional de gestantes de um consultório particular e da rede pública de saúde em Muriaé-MG; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Muriaé; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Prevalência de hipertensão arterial, avaliação do estado nutricional e prática de atividade física em idosos do Projeto Bem Viver na Melhor Idade do município de Laranjal; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Muriaé; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Triagem nutricional em pacientes internados no hospital São João Batista em Viçosa - MG; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Perfil nutricional e adesão ao tratamento de clientes atendidos em uma Clínica Escola, de uma Instituição de Ensino Superior Privada do estado de Minas Gerais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Avaliação da qualidade protéica da quinoa por meio de ensaio biológico com ratos Wistar; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Perfil nutricional de idosos de uma unidade hospitalar do município de Muriaé-MG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Muriaé; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Perfil nutricional e fatores de risco para excesso de peso em escolares no 4° e 5° anos do ensino fundamental de uma escola privada no município de Viçosa-MG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Perfil nutricional de idosos participantes de um grupo da melhor idade no município de Canaã-MG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Perfil nutricional de idosos participantes de um grupo da melhor idade no município de Canaã-MG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Quantificação de ferro e fitato em plantas alimentícias não convencionais: explorando fontes alternativas do mineral para incorporação em biscoitos vegetarianos utilizando a otimização de processos; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Desenvolvimento de preparações vegetarianas aplicadas a cozinha industrial e com baixo custo; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Otimização de processos para o desenvolvimento e caracterização de biscoitos sem ingredientes de origem animal enriquecidos com hortaliças como fonte de cálcio; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Planejamento de experimentos como ferramenta para o desenvolvimento de substitutos de queijo a base de oleaginosas enriquecidos com hortaliças como fonte de cálcio e sua caracterização; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Otimização de processos para o desenvolvimento e caracterização de substitutos de queijo a base de oleaginosas enriquecidos com hortaliças como fonte de cálcio; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Pesquisa de mercado: os desafios no desenvolvimento de novos produtos alimentícios sem produtos de origem animal; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Vegetarianismo, opção para alimentação saudável; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Elaboração e implementação de material didático para a disciplina de técnica dietética; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Estágio interno não obrigatório no Laboratório de Alimentos e Dietética; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Vegetarianismo como uma opção de alimentação saudável; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Aproveitamento Integral de Alimentos: Discussão e desenvolvimento Novos Produtos; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Vegetarianismo: opção para alimentação saudável; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

Desenvolvimento de recursos didáticos: farinhas, féculas e amidos isentos de glúten; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Vânia Mayumi Nakajima;

NAKAJIMA, Vânia Mayumi ; COSTA, N. M. B. ; SABARENSE, C. M. ; PELUZIO, M. C. G. ; LESSA, N. M. V. . Análise de alimentos fonte de ácidos graxos trans consumidos por crianças pré-escolares de uma escola privada do município de Viçosa, Minas Gerais. 2007. (Relatório de pesquisa).

NAKAJIMA, Vânia Mayumi . Encontro com Auxiliares de Serviços Gerais. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2018

Quality Juice Foundation Award, Quality Juice Foundation.