Caroline Santos Negreiros

Formação acadêmica

Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

2011 - 2013

Universidade Federal do Pará
Título: Influência dos processos de fermentação e secagem no teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante de amêndoas de cacau amazônico (Theobroma cacao var. Forasteiro)
, Ano de Obtenção: 2013.Dr. Jesus Nazareno Silva de Souza.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Theobroma cacao; fermentação; polifenóis; secagem;.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: processamento de alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2005 - 2009

Universidade Federal do Pará
Título: Avaliação da maturação e do processo de secagem da banana nanicão
Orientador: Rosinelson da Silva Pena
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2024 -

Interpretação e aplicação da ISO 17025:2017 em Laboratórios. , KB Consultoria e Treinamentos, KB CONSULTORIA, Brasil.

2016 -

Curso Prático Formação de Consultores Empresariais. (Carga horária: 130h). , Federação das Indústrias do Estado do Pará, FIEPA, Brasil.

2014 -

Curso de Inglês : nível intermediário. , Cultura Inglesa - Belém, CULTURA, Brasil.

2021 - 2021

Ferramentas da Qualidade. (Carga horária: 2h). , Congresse Me, CONGRESSE ME, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2020 - 2020

FORMAÇÃO DE AUDITOR INTERNO FSSC 22000 V5 / ISO 22000:2018 - SISTEMA DE GE. (Carga horária: 24h). , Amazon Escola de Gestão, AMAZON LEAN, Brasil.

2019 - 2019

Treinamento sobre Liofilização e operação de liofilizador modelo L120. (Carga horária: 4h). , Liobras, LIOBRAS, Brasil.

2019 - 2019

Redação de Patentes, Além dos Guias + Oficinas Práticaas. (Carga horária: 12h). , Axonal Consultoria Tecnológica, AXONAL, Brasil.

2018 - 2018

Mapeamento de Processos e Indicadores de Desempenho. , Amazon Prime Office, AMAZON PRIME, Brasil.

2018 - 2018

Formação de Auditor Interno Sistema de Gestão ISO 9001:2015. , Amazon Prime Office, AMAZON PRIME, Brasil.

2018 - 2018

Técnicas de Auditoria ISO 19001:2012. , Amazon Prime Office, AMAZON PRIME, Brasil.

2018 - 2018

Gestão de Riscos e Técnicas para Tratamento ISO 31000. , Amazon Prime Office, AMAZON PRIME, Brasil.

2018 - 2018

Ferramentas e Técnicas para Melhoria do Desempenho. , Amazon Prime Office, AMAZON PRIME, Brasil.

2018 - 2018

Formação de Auditor Interno ISO 14001:2015. , Amazon Prime Office, AMAZON PRIME, Brasil.

2018 - 2018

Formação de Auditor Interno ISO 45001:2018. , Amazon Prime Office, AMAZON PRIME, Brasil.

2017 - 2017

Cromatografia de íons. , Metrohm Pensalab Instrumentacão Analitica, METROHM, Brasil.

2015 - 2015

Trabalhador Empreendedor. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2015 - 2015

Curso Metodológico. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2015 - 2015

PRONATEC Empreendedor. (Carga horária: 180h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2008 - 2008

Análise de Perigos e Pontos Criticos de Controle. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Pará, SENAI/DR/PA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Organização de eventos

SOUZA, J. N. S ; SANTOS, C.C. . III Concurso de Chocolate de Origem da Amazônia. 2023. (Concurso).

SOUZA, J. N. S ; SANTOS, C.C. . I Concurso de Chocolate de Origem da Transamazônia. 2023. (Concurso).

SOUZA, J. N. S ; SANTOS, C.C. . II Concurso de Chocolate de Origem da Amazônia. 2022. (Concurso).

GOBIRA, P. S. S. C. ; OLIVEIRA, A. C. ; SANTOS, C.C. ; SANTOS, D. N. ; FERREIRA, G. M. ; PANTOJA, L. N. G. ; SALES, V. H. G. . Semana do Tecnológo. 2019. (Outro).

Participação em eventos

Chocolat Amazônia 2023. III Concurso de Chocolate de Origem da Amazônia. 2023. (Feira).

Chocolat Xingu 2023. I Concurso de Chocolate de Origem da Transamazônia. 2023. (Feira).

Chocolat Amazônia 2022. II Concurso de Chocolate de Origem da Amazônia. 2022. (Feira).

17ª Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2020. (Outra).

Congresso online de atualização e sensibilização em biossegurança. 2020. (Congresso).

Extensão on-line Ciência com Farinha: Falando de Ciência e Tecnologia de Alimentos em casa. 2020. (Outra).

I COICTA- International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

I Congresso Online de Biotecnologia, Inovação e Comunidades de Conhecimento. 2020. (Congresso).

I Semana Online de Integração de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos (I SOIECTA). 2020. (Encontro).

Mesa Redonda Online "E falando de amido". 2020. (Outra).

Seminário em Inovação e Tecnologia na área de alimentos. 2020. (Seminário).

SEQUIF-Semana do Químico do IFAP 2020. 2020. (Outra).

Incluir Educar para TEA/Autismo. 2019. (Outra).

IV Simpósio de Inovação Tecnológica do IFAP. 2019. (Simpósio).

Organização Curricular sob o foco do espectro autista. 2019. (Encontro).

VIII Seminário Institucional do Programa de Bolsas de Iniciação à Docência-PIBID.A Interdisciplinaridade na Ação Docente. 2019. (Seminário).

9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Estudo da conservação de compostos fenólicos e da capacidade antioxidante durante a fermentação de sementes de cacau Amazônico (Theobroma cacao var. forastero). 2011. (Simpósio).

8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Cinética de adsorção de compostos fenólicos em celulose.. 2009. (Simpósio).

7º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos..Fibras dietéticas das folhas de Ingá edulis e Byrsonima crassifólia.. 2007. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Kelly Carolina Barros Barata

GOBIRA, P. S. S. C.;SANTOS, C.C.; OLIVEIRA, A. C.. Análise dos hábitos de higienização de alimentos, de consumidores de Macapá, antes e durante a pandemia da covid 19. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá.

Aluno: Rodrigo Reis Borges

GOBIRA, P. S. S. C.;SANTOS, C.C.; OLIVEIRA, A. C.. Análise dos hábitos de higienização de alimentos, de consumidores de Macapá, antes e durante a pandemia da covid 19. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá.

Aluno: Ediana Barbosa Tavares

CAVALCANTE, M. A.; DAMASCENO, L. F.;SANTOS, C.C.. Caracterização físico-química e microbiológica da farinha de mandioca produzida na comunidade do Pirativa e Avaliação das condições higiênico-sanitárias no ponto de venda da farinha na feira Municipal de Santana-AP. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá.

Aluno: Fernanda Almeida Farias

CAVALCANTE, M. A.; DAMASCENO, L. F.;SANTOS, C.C.. Caracterização físico-química e microbiológica da farinha de mandioca produzida na comunidade do Pirativa e Avaliação das condições higiênico-sanitárias no ponto de venda da farinha na feira Municipal de Santana-AP. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá.

Aluno: Jéssica da Costa Almeida

CAVALCANTE, M. A.; DAMASCENO, L. F.;SANTOS, C.C.. Caracterização físico-química e microbiológica da farinha de mandioca produzida na comunidade do Pirativa e Avaliação das condições higiênico-sanitárias no ponto de venda da farinha na feira Municipal de Santana-AP. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá.

Aluno: Iara Eleni de Souza Pereira

CAVALCANTE, M. A.;SANTOS, C.C.; PANTOJA, L. N. G.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias do Mapará comercializado em Feiras localizadas nos bairros da Zona Norte de Macapá-AP. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá.

Aluno: Veronica Ribeiro Mendes

CAVALCANTE, M. A.;SANTOS, C.C.; PANTOJA, L. N. G.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias do Mapará comercializado em Feiras localizadas nos bairros da Zona Norte de Macapá-AP. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá.

Aluno: Prsni Nascimento Machado

CAVALCANTE, M. A.;SANTOS, C.C.; OLIVEIRA, A. C.. Elaboração de bebida fermentada de leite de búfala contendo calda de mangaba (Hancornia speciosa). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá.

Aluno: Katherine Inaray Costa Tolosa

SANTOS, D. N.;SANTOS, C.C.; GOBIRA, P. S. S. C.. Conservação do pós-colheita de chicória (Erygium foetidum), de cultivo orgânico sob atmosfera modificada.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá.

Aluno: Nara Hellem Brazão da Costa

SANTOS, D. N.;SANTOS, C.C.; GOBIRA, P. S. S. C.. Conservação do pós-colheita de chicória (Erygium foetidum), de cultivo orgânico sob atmosfera modificada.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá.

Aluno: Thiago da Silva Andrade

SANTOS, D. N.;SANTOS, C.C.; BRITO, M. V.. Matrizes Vegetais com propriedades Emagrecedoras. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Macapá.

Aluno: João Alfredo Umeda Canezin

SANTOS, D. N.;SANTOS, C.C.; BRITO, M. V.. Matrizes Vegetais com propriedades emagrecedoras. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Macapá.

Aluno: NATÁLIA RIBEIRO DE LIMA

SANTOS, D. N.;SANTOS, C.C.; LIMA, A. S. S.. Caracterização físico-química e centesimal do Cupuí (Theobroma subincanum). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Macapá.

Aluno: Elizangela Figueiredo dos Santos

SANTOS, D. N.;SANTOS, C.C.; LIMA, A. S. S.. Caracterização físico-química e centesimal do Cupuí (Theobroma subincanum). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Macapá.

Aluno: Ytalo Ruan Souza e Silva

BRITO, M. V.; SANTOS, D. N.;SANTOS, C.C.. Plantas alimentícias não convencionais conhecidas e utilizadas na comunidade Quilombola do Curiau, Macapá, Amapá: uma abordagem teórica. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Macapá.

Aluno: Rosana dos Santos Dias

BRITO, M. V.; SANTOS, D. N.;SANTOS, C.C.. Plantas alimentícias não convencionais conhecidas e utilizadas na comunidade Quilombola do Curiau, Macapá, Amapá: uma abordagem teórica. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Macapá.

Aluno: Cindy Bianca Alves de Oliveira e Erick Naoto Tsuchiyama

Botelho-Cunha, V. A.;SANTOS, C.C.; ABE, S. T. H.. Aproveitamento de soro de queijo na elaboração de bebida láctea fermentada com adição de polpa mista de cupuaçu e pitaya vermelha. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Fernanda Gama Milhomem

SOUZA, J. N. S;SANTOS, C.C.; ROGEZ, H.. Avaliação da qualidade de amêndoas de cacau amazônico (Theobroma cacao L. var. forasteiro). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Luciana de Nazaré Maria Souza e Raquel de Sá Oliveira

CAVALCANTE, M. A.;SANTOS, C.C.; PELAIS, Ana Carla Alves. Controle de Qualidade do Mel de Abelha produzido no Interior do Estado do Pará. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade da Amazônia.

Orientou

Adria Albina da Silva Oliveira

Avaliação físico-química e sensorial de licores mistos de murici; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Kamila Correa do Nascimento

Avaliação físico-química e sensorial de licores mistos de murici; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Anderson José dos Santos Ferreira

Elaboração e caracterização físico-química da farinha de pupunha; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Beatriz Fortes Vinhas

A prática na manipulação de frutas e hortaliças em feiras da zona norte de Macapá durante pandemia Covid-19; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Edreiulo Palheta Silva

A prática na manipulação de frutas e hortaliças em feiras da zona norte de Macapá durante pandemia Covid-19; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

PRISCILA ALLENNE NEVES

A prática na manipulação de frutas e hortaliças em feiras da zona norte de Macapá durante pandemia Covid-19; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Débora de Oliveira Sousa

Influência das Boas Práticas de Fabricação no desperdício de frutas e hortaliças em Feiras Livres da Zona Norte de Macapá; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Rayza Silva Pereira

Influência das Boas Práticas de Fabricação no desperdício de frutas e hortaliças em Feiras Livres da Zona Norte de Macapá; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Uana Clara Santana Dias

Influência das Boas Práticas de Fabricação no desperdício de frutas e hortaliças em Feiras Livres da Zona Norte de Macapá; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Jullie Nicole Jansen Siqueira

Elaboração e Caracterização Microbiológica e Físico-química de Brigadeiro Vegano; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Leliane da Silveira Barbosa

Elaboração e Caracterização Microbiológica e Físico-química de Brigadeiro Vegano; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Lisandra da Silva Sousa

Elaboração e Caracterização Microbiológica e Físico-química de Brigadeiro Vegano; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Fabíola Nascimento Sarges

Aproveitamento da Casca de tangerina para elaboração de corante alimentício; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Maria Clara Cardoso Rocha

Aproveitamento da Casca de tangerina para elaboração de corante alimentício; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em alimentos) - Instituto Federal do Amapá; Orientador: Caroline Santos Negreiros;

Produções bibliográficas

SANTOS, C.C. ; MEIRELLES, A. A. D. ; SOUZA, J. N. S ; ROGEZ, H. ; SILVA, F. W. M. . Avaliação da altura do leito de fermentação de sementes de cacau amazônico (Thobroma cacao var. forasteiro) sobre os compostos fenólicos totais e a capacidade antioxidante.. In: Latin American Symposium of Food Science, 2013, Campinas. Anais do X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.
SANTOS, C.C. ; SOUZA, J. N. S ; MEIRELLES, A. A. D. ; ROGEZ, H. ; FIGUEIREDO, F. W. . Avaliação da adstringência de proantocianidinas durante a fermentação e secagem de amêndoas de cacau amazônico (Theobroma cacao var. forastero).. In: X Latin American Symposium of Food Science (SLACA), 2013, Campinas. Anais do X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.
SANTOS, C.C. ; MEIRELLES, A. A. D. ; SOUZA, J. N. S ; ROGEZ, H. ; FIGUEIREDO, F. W. . Evaluation of total phenolic compounds, tannins and antioxidant capacity of amazonian cocoa beans (Theobroma cacao var. Forastero) during four fermentation processes. In: XVI IUFOST World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. Anais 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.
SANTOS, C.C. ; MEIRELLES, A. A. D. ; PEREIRA, G. V. S. ; MIYAGAWA, L. M. ; SOUZA, J. N. S ; ROGEZ, H. . Estudo da conservação de compostos fenólicos e da capacidade antioxidante durante a fermentação de sementes de cacau Amazônico (Theobroma cacao var. forastero). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do IX Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
SANTOS, C.C. ; PENA, R.S. . Avaliação do processo de maturação da banana Nanicão. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
BEZERRA, C. ; RODRIGUES, A.M. ; DA SILVA, L.H.M. ; LADEIRA, T. M. S. ; PENA, R.S. ; SANTOS, C.C. . Viabilidade de secagem de banana verde em secador tipo leito de jorro. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1.
PENA, R.S. ; SANTOS, C.C. ; BEZERRA, C. . Processo de amadurecimento da banana nanicão (Musa cavendish). In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1.
PENA, R.S. ; ROGEZ, H. ; COSTA, T.S. ; SANTOS, C.C. . Cinética de adsorção de compostos fenólicos em celulose. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1.
PENA, R.S. ; SANTOS, C.C. ; LADEIRA, T. M. S. . Fibras dietéticas das folhas de Ingá edulis e byrsonima crassifólia. In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2007, Campinas. ANAIS DO SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2007. v. 1.
SANTOS, C.C. . Aproveitamento Integral de alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, C.C. . Bromatologia: uma perspectiva química da Nutrição.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, C.C. . Quiz : Vitaminas, suas curiosidades, funções e características. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, C.C. . Avaliação do efeito do grau de metoxilação da pectina sobre o comportamento da adsorção de compostos fenólicos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SANTOS, C.C. . Avaliação da biodisponibilidade de compostos fenólicos em sistema biológico humano (plasma e urina).. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PENA, R.S. ; SANTOS, C.C. ; LADEIRA, T. M. S. . Fibras dietéticas das folhas de ingá edulis e byrsonima crassifólia. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

SANTOS, C.C. . ?Estudo do processo de secagem e do aproveitamento tecnológico da banana nanicão?. 2009. (Relatório de pesquisa).

SANTOS, C.C. . Avaliação do efeito do grau de metoxilação da pectina sobre o comportamento da adsorção.. 2008. (Relatório de pesquisa).

Projetos de pesquisa

2022 - 2023

Desenvolvimento de processos e técnicas acreditadas (ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017) no contexto da consolidação de uma Rede de Inovação em Bioeconomia, Descrição: - O projeto visa a valorização da cadeia produtiva do açaí e o desenvolvimento de processos e técnicas a serem acreditadas (ABNT NBR ISO/IE 17025:2017).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Caroline Santos Negreiros - Integrante / Hervé Rogez - Coordenador / Ananda LeHalle - Integrante.
2013 - 2016

Consolidação de testes laboratoriais desenvolvidos em controle de qualidade, hidrólise ácida e funcionalidade de extratos purificados ricos em antioxidantes, Descrição: O objetivo da Amazon Dreams através da execução das atividades aqui previstas é consolidar estudos avançados, e dar prosseguimento àqueles em fase inicial e intermediária para aumentar a sua gama de produtos no mercado e seu controle de qualidade, bem como comprovar alegações funcionais acima de um deles. Os produtos são de alta pureza e qualidade, e agregam muito mais valor. Essa proposta agrega um alto valor sócio-econômico acima de plantas típicas do bioma amazônico através de tecnologias inovadoras e num segmento de mercado em plena explosão, os antioxidantes (biocompostos). Estes são principalmente procurados pelos setores cosmético (como fotoquimioprotetores), farmacêutico (na prevenção de várias doenças crônico-degenerativas) e alimentício (alimentos funcionais, corantes e como aditivos na preservação de outros). Estudos-testes sobre o fracionamento dos extratos purificados de folhas de Ingá, Murucizeiro e frutos de Açaí, e sobre a hidrólise química dos mesmos vêm sendo realizados, bem como estudos iniciais sobre a alegação de funcionalidade do extrato purificado de Açaí; e sobre o uso de ferramenta analítica não-destrutiva, de alta reprodutibilidade e confiabilidade e de rápida resposta, como o Near Infrared (NIR). Para dar continuidade a estes estudos, a Amazon Dreams tem três objetivos específicos: Implantação da metodologia de hidrólise química dos polifenóis em escala piloto (scale-up) para geração de compostos monoméricos puros, e demonstrar que estes novos produtos não serão tóxicos à saúde humana; Aprovar junto à ANVISA as alegações funcionais do extrato purificado de Açaí, uma vez obtido resultados positivos na planificação experimental com humanos; Implantação da ferramenta analítica Near Infrared (NIR) no controle de qualidade das matérias primas até os produtos finais... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Santos Negreiros - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Fabio Gomes Moura - Coordenador / Daniel Isaac Silva da silva - Integrante / Wesllem Sodré da Silva - Integrante.
2010 - 2013

Estudo do processo fermentativo de sementes de cacau (Theobroma cacao L.) da Amazônia visando minimizar a degradação de compostos fenólicos., Descrição: Apesar de todo o potencial agroindustrial paraense representa à região, o setor fruticultor ainda é fracamente explorado, pois mais de 80% do que é produzido no Estado do Pará, relacionado a este setor, se apresenta na forma de polpa e/ou suco, o que não constitui uma maior agregação de valor e não oferece uma maior diversidade de produtos, caracterizando a região como mera fornecedora de matéria-prima. O cacau (Theobroma cacao L.) é uma planta originária do continente americano, provavelmente das bacias dos rios Amazonas e Orenoco, de onde se espalhou por toda região e onde ainda se encontram algumas espécies em estado nativo, sendo o Brasil um dos maiores produtores. Os principais produtos do fruto do cacaueiro são a polpa e as sementes. O beneficiamento das sementes de cacau origina diversos produtos semi- e manufaturados, como por exemplo, o cacau em pó, a manteiga de cacau, os chocolates e achocolatados. A fermentação é uma etapa essencial para a obtenção de amêndoas de boa qualidade. Neste processo de fermentação, a temperatura do ambiente e da massa, o pH e a acidez da polpa e do cotilédone, o tempo de processo, o revolvimento da massa bem como a microflora presente são fatores de grande importância. Recentemente foram identificadas leveduras do gênero Hanseniaspora e Candida, bactérias láticas do gênero Lactobacillus e acéticas do gênero Acetobacter como sendo responsáveis pela fermentação. Os compostos fenólicos têm tido um intenso interesse nas pesquisas recentes, devido seus efeitos benéficos para a saúde, como: antibacteriano, antiviral, antiinflamatório, antialérgico, antitrombótico, ação vasodilatadora, antimutagênico, anticarcinogênico, entre outros. Os polifenóis no chá verde e preto, nas sementes da uva, nas uvas e no vinho tinto têm tido muita atenção, entretanto, no chocolate não foi investigado intensivamente, principalmente o impacto da etapa de fermentação. As sementes de cacau são muito ricas em flavan-3-ols (epicatecatequinas e catequinas), e. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Caroline Santos Negreiros - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
2010 - 2010

Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Santos Negreiros - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Coordenador / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Joseph Bernard Haut - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2010 - 2010

Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Costa Santos - Coordenador / Hervé Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Joseph Bernard Haut - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Costa Santos - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Coordenador / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Joseph Bernard Haut - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Costa Santos - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Coordenador / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Joseph Bernard Haut - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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Prêmios

2019

Moção de Aplauso, Assembleia Legislativa do Estado do Amapá.