Fernanda Silveira dos Anjos Bainha

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança dos Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Microbiologia de alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Controle Higiênico Sanitário de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gestão de Processos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentaçaõ Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ALIMENTAÇÃO ESCOLAR.

BAINHA, F. S. A. ; Oliveira, V . VI ENPSAN: Atividade Auto Gestionada: Alimentação Escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentaçaõ Escolar, uma conversa urgente!. 2024. (Outro).

BAINHA, F. S. A. . IV Colóquio Maternidade e Universidade. 2022. (Outro).

BAINHA, F. S. A. ; CIDADE, C. A. S. ; SILVA, A. A. ; LECHAR, M. X. S. ; MARQUES, J. C. . IV Seminário Nacional sobre Maternidade. 2022. (Outro).

17º Encontro Estadual sobre Alimentação Escolar - Cecane UNIRIO.Aspectos Estruturais das Cozinhas e Refeitórios Escolares. 2025. (Encontro).

6a Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável do Rio de Janeiro +2: Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional.6a Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável do Rio de Janeiro +2: Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional. 2025. (Oficina).

I Seminário Nacional Maternidade e Universidade.Coletivos Maternos Estudantis Nacionais: maternidade, permanência e resistência nas instituições de Ensino. 2025. (Seminário).

Seminário Intenacional (In) Segurança Alimentar sob o microscópio. 2025. (Seminário).

Seminário Regional: Formação e Valorização de quem alimenta o Brasil - Região Sudeste.Formação e Valorização de quem alimenta o Brasil para nutricionistas e merendeiras do PNAE - Segurança dos Alimentos. 2025. (Seminário).

16º Encontro Estadual sobre Alimentação Escolar - Cecane UNIRIO. 2024. (Encontro).

Crise Climática, Alimentação, Nutrição e Saúde Pública - Sala Global, INU/UERJ, Fiocruz, ESP/Chile. 2024. (Oficina).

Transformações no PNAE e Inovações Tecnológicas - Benefícios para a Sociedade e Nutricionistas. 2024. (Encontro).

VI Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional,.AVALIAÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UMA CLÍNICA PSIQUIÁTRICA ATRAVÉS DA ANÁLISE QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES OFERECIDAS. 2024. (Encontro).

28 Semana de Extensão da UFF.AVALIAÇÃO DO RISCO SANITÁRIO EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO MILITAR NO MUNICÍPIO DE NITERÓI/RJ. 2023. (Encontro).

Encontro Ampliado Municipal do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Niterói,.Grupo de Trabalho do Eixo 1: Determinantes estruturais e macrodesafios para a soberania e segurança alimentar e nutricional. 2023. (Encontro).

ENCONTRO REGIONAL DE FORMAÇÃO PARA CONSELHEIROS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR - RIO DE JANEIRO. 2023. (Encontro).

II Conferência Nacional de Vigilância Sanitária, Vigilância de Zoonoses e Inspeção Agropecuária.Capacitação baseada em Risco para Manipuladores de Alimentos a partir de Avaliação do Risco Sanitário em uma Unidade de Alimentação e Nutrição Institucional Pública. 2023. (Outra).

III Encontro Brasileiro de Restaurantes Universitários. 2023. (Encontro).

III Seminário Maternidade e Universidade UFRJ.Coletividades em Movimento: Redes e Estratégias de Resistência. 2023. (Seminário).

I Jornada de Alimentação Coletiva do Conselho Regional de Nutrição Região 4.Nutrição Offshore: histórico, atuação e desafios gerenciais e políticos para nutricionistas na cadeia de óleo e gás. 2023. (Simpósio).

Mesa: O Conflito entre Maternidade e Trabalho. III Seminário Maternidade e Universidade UFRJ.. 2023. (Seminário).

VI Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.Gestão de cardápios no serviço de alimentação offshore: um estudo de caso. 2023. (Simpósio).

Workshop Os direitos das MÃES nas instituições de ensino e pesquisa no Brasil. 2023. (Oficina).

XII Congresso Brasileiro de Agroecologia. Eixo Temático: Gênero, Feminismos e Diversidades na Construção Agroecológica. 2023. (Congresso).

XII Congresso Brasileiro de Agroecologia. 2023. (Congresso).

IV Colóquio Universidade e Maternidade.Amamentação e Universidade - Projetos de apoio e incentivo à amamentação, desafios institucionais e avanços. 2022. (Outra).

IV Colóquio Universidade e Maternidade. 2022. (Outra).

IV Seminário Nacional sobre Maternidade.Avaliação dos trabalhos científicos submetidos para os anais do evento. 2022. (Seminário).

IV Seminário Nacional sobre Maternidade.Mediadora na mesa: Mulheres-Mães e Inclusão Sócio-Cultural. 2022. (Seminário).

Semana Online Científica de Nutrição.A importância da pesquisa e dos cursos de aperfeiçoamento durante a graduação. 2022. (Encontro).

XVI Jornada de Nutrição do Hospital Sírio-Libanês.Eficiência Operacional e Produtividade em serviços de alimentação através da Metodologia Lean. 2022. (Encontro).

II Congresso Online de Consultoria em Serviços de Alimentação e Nutrição. As 7 Ferramentas da Qualidade e a Gestão Lean para transformar problemas em resultados. 2021. (Congresso).

Roda de conversa Saúde e Segurança do Trabalhador em Unidade de Alimentação e Nutrição Institucional?.Saúde e Segurança do Trabalhador em Unidade de Alimentação e Nutrição Institucional. 2021. (Outra).

I Congresso Online de Consultoria em Serviços de Alimentação e Nutrição. Filosofia Lean: Inovação Estratégica para Gestão na Produção de Refeições. 2020. (Congresso).

I International Online Congress of Food Science and Technology - Food Security: strategies in the pandemic period. 2020. (Congresso).

I Simpósio Online Consultoria em Serviços de Alimentação.O Lean Manufacturing na Gestão de UAN: aprenda a entregar e a se dar valor. 2020. (Simpósio).

IV Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro. 2019. (Simpósio).

IV Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.Análise da qualidade físico-funcional de um serviço de alimentação através da aplicação de Lista de Verificação. 2019. (Simpósio).

IV Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.Análise microbiológica de manipuladores e equipamentos de Proteção Individual em Lactário Hospitalar. 2019. (Simpósio).

III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutriçãoção. Modelagem de processos em serviço de hotelaria marítima para melhoria do desempenho em gestão de operações. 2017. (Congresso).

V Simpósio de Engenharia de Produção - SIMEP. 2017. (Simpósio).

Workshop de Prática Integrada em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.Atuação Profissional em Unidades de Alimentação e Nutrição: Desafios e Perspectivas. 2017. (Oficina).

Workshop de Prática Integrada em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.Atuação Profissional em Unidades de Alimentação e Nutrição: Desafios e Perspectivas. 2017. (Oficina).

XIII Congresso Nacional de Excelência em Gestão. Proposta para medição do desempenho de operações do serviço de hotelaria offshore através da modelagem de processos. 2017. (Congresso).

XIII Congresso Nacional de Excelência em Gestão. Modelagem de processos do sistema de gestão de Qualidade, Segurança, Meio Ambiente e Saúde Offshore de uma embarcação PLSV. 2017. (Congresso).

XIV Simpósio de Excelência em Gestão e Tecnologia.Modelagem de processos do sistema de gestão de Qualidade, Segurança, Meio Ambiente e Saúde Offshore de uma embarcação PLSV. 2017. (Simpósio).

XI Congresso Nacional de Excelência em Gestão. Aplicação do método AHP à tomada de decisão gerencial: Estudo de caso em serviço de hotelaria offshore. 2015. (Congresso).

Formação de Cuidadores de Idosos.Nutrição para o idoso na contemporaneidade. 2011. (Outra).

I SIPAT - Semana Interna de Prevenção de Acidentes - Champion Technologies.Nutrição: Os benefícios da boa alimentação. 2011. (Encontro).

I Workshop IFESC: Tipos de Petróleo:Qualidade, Rendimento e alocação às refinarias. 2011. (Oficina).

30 anos da União dos Paraplégicos de Belo Horizonte - UNIPABE.Idoso e Alimentação: União Saudável por uma vida melhor. 2008. (Encontro).

I Ciclo de Palestras em Nutrição. 2008. (Seminário).

XI Semana de Monitoria.Apostila de aulas experimentais da disciplina de controle físico-químico de alimentos. 2008. (Encontro).

XV Seminário Latino Americano e do Caribe de C&T de alimentos. 2008. (Seminário).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

I Jornada Científica e Tecnológica da Faculdade de Mantena.Nutrição x Qualidade de Vida. 2006. (Seminário).

I Oficina de Metodologias de Intervenção Territorial em Promoção da Saúde na América Latina - CEDAPS. 2006. (Oficina).

XV Jornada da Faculdade de Nutrição. 2006. (Encontro).

Nunes, NC;BAINHA, F. S. A.; Ghiggino, L. T.. Perfil de Saúde, ergonomia e hábitos alimentares de trabalhadores de Unidades de Alimentação e Nutrição: uma revisão narrativa. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Guedes, MMPA; Lima, JAB;BAINHA, F. S. A.. DETERMINANTES SOCIAIS DA (IN)SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA CLASSE TRABALHADORA BRASILEIRA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Serviço Social) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.;BAINHA, F. S. A.; PEREIRA, C M V. CONTROLE SANITÁRIO EM CATERING OFFSHORE: DESENVOLVIMENTO DE LISTA DE VERIFICAÇÃO COM ANÁLISE DE RISCO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CASTRO, J. S. M.;BAINHA, F. S. A.. AVALIAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE FEDERAL/RJ NA PANDEMIA DO COVID-19. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Carneiro, L. U.;BAINHA, F. S. A.; de OLIVEIRA, C. A. R.. Os efeitos do método de contagem de carboidratos sobre a hemoglobina glicada e controle glicêmico em pacientes com Diabetes Mellitus Tipo 1: Uma Revisão de Literatura. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Carneiro, L. U.; TABORDA, A. A.;BAINHA, F. S. A.. A Relação entre Consumo Alimentar Inadequado e Doenças Crônicas Não Transmissíveis em Adolescentes: uma revisão de literatura. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

LIGNANI, J. B.; BITTENCOURT, L. L. A.;BAINHA, F. S. A.. Características de um padrão alimentar vegetariano nas fases da vida: uma revisão de literatura. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

LIGNANI, J. B.;BAINHA, F. S. A.; ANTUNES, M. M. L.. Amamentação na Golden Hour e seus determinantes - uma revisão de literatura. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

SOUZA, C. A. de;BAINHA, F. S. A.. Duarte; Luana Joice S. Cer.Causas da obesidade infantil e seu impacto como preditivo de obesidade na vida adulta: uma revisão da literatura. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

(Coorientação) Lean Manufacturing em Serviços de Alimentação: uma revisão integrativa da literatura; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentação Coletiva) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

(Coorientação) "A AVALIAÇÃO DA GESTÃO DE CARDÁPIOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO OFFSHORE SOB A PERSPECTIVA DA FILOSOFIA LEAN; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

(coorientação) Risco sanitário e a sua relação com os níveis de conhecimentos, atitudes, práticas autorrelatadas e percepção de risco de manipuladores de alimentos em um restaurante universitário; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

(Coorientação) AVALIAÇÃO DO RISCO SANITÁRIO EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO MILITAR NO MUNICÍPIO DE NITERÓI/RJ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

A relação entre a qualidade do sono e os hormônios reguladores do apetite e sua influência na obesidade; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

O Impacto do Comportamento Alimentar de Crianças no Desenvolvimento da Obesidade Infantil: Uma Revisão de Literatura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

Impacto das Dietas Vegetarianas na Primeira Infância: Uma Revisão de Literatura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

Influência do marketing na obesidade infantil: uma revisão de literatura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

A ambígua relação entre as dietas restritivas e o ganho de peso: Uma revisão de literatura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

A relação entre o aleitamento materno e a ocorrência de obesidade na infância: uma revisão de literatura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

Influência da disbiose intestinal nos transtornos de depressão e ansiedade: uma revisão de literatura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

Possível relação entre disbiose intestinal e depressão: uma revisão de literatura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

Transtornos Alimentares em Mulheres Atletas Profissionais e Amadoras; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Fernanda Silveira dos Anjos Bainha;

BAINHA, F. S. A. . Relatório Técnico sobre as condições de trabalho das cozinheiras escolares e o processo de produção de refeições escolares a partir da análise das demandas de trabalho determinadas pela legislação sanitária e pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, suas normas e notas técnicas.. 2023.

BAINHA, F. S. A. . Contribuição Técnica ao Estudo de Demandas e avaliação das cozinhas escolares para Enquadramento das Merendeiras Escolares para Cozinherias Escolares. 2023.

BAINHA, F. S. A. ; BERALDI, R. S. . Nutrição Offshore: histórico, atuação e desafios profissionais e políticos para nutricionistas na cadeia de óleo e gás. 2023. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BAINHA, F. S. A. . Mulheres no Lean - A experiência da Cozinha Lean. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BAINHA, F. S. A. . Série: Mulheres no Lean - Como o Sistema Toyota de Produção e as cozinhas fazem todo o sentido. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BAINHA, F. S. A. . Jornada da Alta Performance em Gestão. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BAINHA, F. S. A. . Equipamentos de Segurança Alimentar e Nutricional: Restaurantes do povo, Café do Trabalhador, RJ Alimenta. 2025. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula elaborada e ministrada para o Curso de Extensão em Segurança Alimentar e Nutricional - ExtenSAN).

BAINHA, F. S. A. . Equipamentos de Segurança Alimentar e Nutricional: bancos de alimentos, cozinhas comunitárias e cozinhas solidárias. 2025. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula elaborada e ministrada para o Curso de Extensão em Segurança Alimentar e Nutricional - ExtenSAN).

BAINHA, F. S. A. . Cultura da Segurança de Alimentos. 2024. .

BAINHA, F. S. A. . Avaliação de Risco Sanitário para Unidades de Alimentação e Nutrição. 2023. .

BAINHA, F. S. A. ; CANDELA, N. G. A. . Práticas Lean na Produção de Refeições Turma 7. 2022. .

BAINHA, F. S. A. ; CANDELA, N. G. A. . Práticas Lean na Produção de Refeições turma 6. 2022. .

BAINHA, F. S. A. ; CANDELA, N. G. A. . Práticas Lean na Produção de Refeições turma 5. 2022. .

BAINHA, F. S. A. ; CANDELA, N. G. A. . Práticas Lean na Produção de Refeições turma 4. 2021. .

BAINHA, F. S. A. ; CANDELA, N. G. A. . Práticas Lean na Produção de Refeições turma 3. 2020. .

BAINHA, F. S. A. ; CANDELA, N. G. A. . Práticas Lean na Produção de Refeições turma 2. 2020. .

BAINHA, F. S. A. ; CANDELA, N. G. A. . Práticas Lean na Produção de Refeições turma 1. 2020. .

BAINHA, F. S. A. . Apostila para a disciplina de Saúde e Saneamento. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de aulas teóricas curso técnico).

FERNANDES, M. L. ; BAINHA, F. S. A. . Apostila de aulas experimentais da disciplina de controle de qualidade físico-química de alimentos. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila para aulas teórica e prática).

2025

Menção Honrosa na 14ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ com o trabalho ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO ÂMBITO DO PNAE NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO SOB A PERSPECTIVA DE COZINHEIRAS E NUTRICIONISTAS, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2018

Segundo Lugar no XXVIII Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e TecnologiaPrêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Pró-Reitoria de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação (Proppi) - Coordenadoria de Pesquisa - UFF.