Anne Portela Perin

Auditora Líder ISO 9001:2015 (DNV). Engenheira de Alimentos (UPF-2009) com MBA em Gestão da Qualidade e Engenharia da Produção (IPOG-2015). Engenheira de Segurança do Trabalho (FSG-2017). Sólida experiência em segurança de alimentos e funções de liderança, com mais dez anos em fabricação de produtos cárneos, atuando como Gerente de Qualidade Corporativo e Sponsor no Projeto para desenvolvimento de lideranças. Consultora Técnica e Instrutora de treinamentos para área segurança de alimentos. Expertise em atividades relacionadas à sistemas de gestão, assuntos regulatórios, higienização industrial, projetos de reforma e ampliação, auditoria, rotulagem, controle, conformidade, relatórios, HACCP, MAPA, food safety, food defense, food fraud, registros, autocontroles, defesas administrativas.

Informações coletadas do Lattes em 12/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho

2016 - 2018

Centro Universitário da Serra Gaúcha
Título: Diagnóstico de riscos ergonômicos em uma linha de inspeção de uma abatedouro frigorífico da serra gaúcha
Orientador: Nelson Beuter Júnior

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2009

Universidade de Passo Fundo
Título: Elaboração e caracterização de lingüiça frescal de carpa-capim (Ctenopharymgodon idella)
Orientador: Luciana Ruschel dos Santos

Formação complementar

2013 - 2015

MBA em MBA Gestão da Qualidade e Engenharia de Produção. (Carga Horária: 432h). , Instituto de Pós-Graduação e Graduação, IPOG, Brasil. , Título: Uso da água em indústrias de alimentos do seguimento de abate e processamento de carne de aves. , Orientador: Cassia Foppa. , Palavras-chave: Qualidade; Produção; Engenharia; Água; Carne de Aves.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Organização de eventos

PERIN, A. P. . V SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL. 2007. (Outro).

Participação em eventos

Auditor Líder FSSC 22000. DNV. 2022. (Outra).

English: The Intermediate English Course - 25 lesson periods a week for 4 weeks at Eurocentres London - UK. 2022. (Outra).

FSSC 22000 ver.5.1 /ISO 22000:2018 - Interpretação dos Requisitos da Norma. 2022. (Outra).

IFS TECK TALK: Food Defence - Analisando Ameaças e Implementando medidas de controle na prática. 2022. (Outra).

2º Food and Feed Certifee Webinar. 2021. (Outra).

Curso de HACCP Códex Alimentarius ver.5 2020 + Plus de Cultura de Segurança de Alimentos. 2021. (Outra).

Curso de Inglês nível Pré-Intermediate (CEFR B1). 2021. (Outra).

Food Fraud & Food Defence. 2021. (Outra).

Portaria 888 - Padrão de Potabilidade da Água para Consumo Humano. 2021. (Outra).

Programa LIDERE! para formação e treinamento de lideranças.. 2021. (Outra).

Quality Management System Auditor/Lead Auditor Training Course as per ISO 9009001:2015. DNV.. 2021. (Outra).

APPCC para indústria de alimentos. 2020. (Outra).

Vithall LORAP - Líder em Obter Resultados através das Pessoas.. 2020. (Outra).

Curso de DL - Desenvolvimento e Liderança. 2019. (Outra).

Food Defense, Food Fraud e Gestão de Alergênicos. 2019. (Outra).

Global Standard for Food Safety Issues 8: Sites Training. 2019. (Outra).

Interpretação do sistema de APPCC com base na Portaria nº 46 MPA. 2019. (Outra).

1ª Edição do Curso de Extensão para Formação de Profissionais da área de Alimentos. 2018. (Outra).

Auditor Interno de BPF. 2018. (Outra).

Encontro de Qualidade Industrial. 2018. (Encontro).

Rotulagem de Alimentos Alergênicos. 2016. (Outra).

Curso de Extensão em LIDERANÇA DE ALTA PERFORMANCE E COACHING. 2015. (Outra).

II Seminário Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovações para a Indústria de Carnes. 2015. (Seminário).

Programa de Desenvolvimento Interpessoal e de Equipes. 2015. (Outra).

Curso de BPF e APPCC. 2013. (Outra).

Curso de Elaboração de MBP, POP e Planilhas de Controle para Serviços de Alimentação - UFRGS. 2009. (Outra).

Curso de Língua Inglesa WIZARD. 2009. (Outra).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Elaboração e caracterização de lingüiça frescal de carpa-capim (Ctenopharyngodon idella). 2009. (Congresso).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2009. (Congresso).

Primeira Jornada Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos-UPF. 2007. (Outra).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2007. (Congresso).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influência da temperatura e do pH na atividade enzimática da lipase produzida por Aspergillus sp. via fermentação em estado sólido. 2007. (Simpósio).

XVII Mostra de Iniciação Científica. 2007. (Outra).

XVII Mostra de Iniciação Científica.Estabilidade ao pH e à temperatura da lipase produzida por Aspergillus sp. via fermentação em estado sólido. 2007. (Outra).

I Fórum de Apresentações de Trabalhos Científicos e de Pesquisa. 2006. (Outra).

I Seminário de Atualização Profissional em Alimentos. 2006. (Seminário).

Mini-curso: Métodos microbiológicos para avaliação das condições higiênicas de ambiente e processamento - UPF. 2006. (Outra).

Palestra: "O engenheiro do futuro: realidades, projetos e desafios". 2006. (Outra).

Palestra: "Óleos Essenciais: Quando a SFE é vantajosa em relação à destilação por arraste a vapor?". 2006. (Outra).

Visita Técnica à indústria Grano Alimentos S/A. 2006. (Outra).

XXXIV Congresso Brasileiro de Ensino de Engenharia. 2006. (Congresso).

I Jornada Sobre o Uso da Aveia na Alimentação Humana. 2005. (Outra).

IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2005. (Simpósio).

Mini-curso: Fabricação Artesanal de Chocolates. 2005. (Outra).

Palestra: " O parque industrial gaúcho e a inserção do Engenheiro de Alimentos no setor". 2005. (Outra).

Curso de IPD, WINDOWS 98/ME, WORD 2000, EXCEL 2000, MULTIMÍDIA E INTERNET. 2004. (Outra).

Mini-curso: Ferramentas da Qualidade. 2004. (Outra).

V SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA E ARQUITETURA. 2004. (Outra).

Orientou

Thalya Borges Chaves

Supervisão de Estágio Obrigatório - Qualidade em Fábrica de Farinhas e Óleos (FFO); 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Anne Portela Perin;

Islaine Kelle Pacheco Ortiz

Supervisão de Estágio Obrigatório - Qualidade em Abatedouro de Aves; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Anne Portela Perin;

Produções bibliográficas

PERIN, A. P. ; BERTOCHI, M. ; MILAN, A. F. ; Santos, L. R. . Elaboração e caracterização de linguiça frescal de carpa capim (Ctenopharyngodon idella). Higiene Alimentar , v. 27, p. 121, 2013.
MILAN, A. F. ; PERIN, A. P. ; BERTOCHI, M. ; BERTOLIN, Telma Elita ; REINEHR, C. O. ; COLLA, L. M. . INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA E DO pH NA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA LIPASE PRODUZIDA POR ASPERGILLUS SP. VIA FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO. In: V Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2007, Passo Fundo. Anais do V SIAL, 2007. p. 1-4.
PERIN, A. P. ; BERTOCHI, M. ; MILAN, A. F. ; REINEHR, C. O. ; Santos, L. R. . Elaboração e caracterização de linguiça frescal de carpa-capim (Ctenopharyngodon idella). In: IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis, SC. Anais do IV Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos, 2009.
PERIN, A. P. ; MILAN, A. F. ; BERTOCHI, M. ; REINEHR, C. O. ; BERTOLIN, Telma Elita ; COLLA, L. M. . Estabilidade ao pH e à temperatura da lipase produzida por Aspergillus sp. via fermentação em estado sólido. In: XVII Mostra de Iniciação Científica, 2007, Passo Fundo. Anais da XVII MIC, 2007.
BERTOCHI, M. ; MILAN, A. F. ; PERIN, A. P. ; REINEHR, C. O. ; COLLA, L. M. . Influência da temperatura e do pH na atividade enzimática da lipase produzida por Aspergillus sp. via fermentação em estado sólido. In: XVII Mostra de Iniciação Científica, 2007, Passo Fundo. Anais da XVII MIC, 2007.
PERIN, A. P. ; MILAN, A. F. ; BERTOCHI, M. ; REINEHR, C. O. ; COLLA, L. M. . Influência da temperatura e do pH na atividade enzimática da lipase produzida por Aspergillus sp. via fermentação em estado sólido. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII SLACA, 2007.
BERTOCHI, M. ; PERIN, A. P. ; MILAN, A. F. ; REINEHR, C. O. ; COSTA, J. A. V. ; COLLA, L. M. . Estabilidade ao pH e à temperatura da lipase produzida por Aspergillus sp. via fermentação em estado sólido. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII SLACA, 2007.
PERIN, A. P. ; BERTOCHI, M. ; MILAN, A. F. ; REINEHR, C. O. ; Santos, L. R. . Elaboração e caracterização de lingüiça frescal de carpa-capim (Ctenopharyngodon idella). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PERIN, A. P. ; MILAN, A. F. ; BERTOCHI, M. ; REINEHR, C. O. ; BERTOLIN, Telma Elita ; COLLA, L. M. . Estabilidade ao pH e à temperatura da lipase produzida por Aspergillus sp. via fermentação em estado sólido. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PERIN, A. P. ; BERTOCHI, M. ; MILAN, A. F. ; REINEHR, C. O. ; BERTOLIN, Telma Elita ; COLLA, L. M. . Influência da temperatura e do pH na atividade enzimática da lipase produzida por Aspergillus sp. via fermentação em estado sólido. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PERIN, A. P. . Módulo Rotulagem - Curso de Extensão para Formação de Profissionais para Área de Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
PERIN, A. P. . Módulo de Segurança de Alimentos - Curso de Extensão para Formação de Profissionais para Área de Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
PERIN, A. P. . Módulo Sistemas de Gestão - Curso de Extensão para Formação de Profissionais para Área de Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
PERIN, A. P. . Curso de Boas Práticas de Fabricação. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PERIN, A. P. . Curso de Higienização na Indústria de Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2008 - 2008

Elaboração e caracterização de lingüiça frescal de carpa-capim (Ctenopharymgodon idella), Descrição: Projeto de pesquisa buscando o desenvolvimento de um produto a partir de carpa-capim (Ctenopharymgodon idella). Orientadora: Prof. Dr. Luciana Ruschel dos Santos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anne Portela Perin - Integrante / Aline Fontoura Milan - Integrante / Mônica Bertochi - Integrante / Luciana Ruschel dos Santos - Coordenador.
2007 - 2007

Produção e caracterização da Lipase produzida por Aspergillus sp. via fermentação em estado sólido., Descrição: Projeto de Pesquisa buscando caracterizar as melhores condições para produção da enzima Lipase utilizando Aspergillus sp. via fermentação em estado sólido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Anne Portela Perin - Integrante / Aline Fontoura Milan - Integrante / Mônica Bertochi - Integrante / Luciane Maria Colla - Coordenador., Número de produções C, T & A: 8

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - Atual

Anne P. Perin Cosultoria

Vínculo: Consultora Técnica, Enquadramento Funcional: Auditoria e consultoria em alimentos.

Outras informações:
Consultora Técnica e Instrutora de treinamentos para área segurança de alimentos, sistemas de gestão (ISO 9001:2015, FSSC 22000 V.5.1) rotulagem, assuntos regulatórios, higienização industrial, projetos de reforma e ampliação/MAPA, auditoria, HACCP, Food Safety, Food Defense, Food Fraud, GMP, registros de produtos, autocontroles, defesas administrativas, habilitações internacionais de plantas, auxílio em perícias técnicas em alimentos.

2014 - 2021

Carrer Alimentos ltda Filial 01

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Controle de Qualidade - Corporativo, Carga horária: 40

Outras informações:
Experiência em segurança de alimentos e funções de liderança: Gerente controle de qualidade corporativo, vários projetos de habilitação para novos mercados internacionais, Sponser do programa para desenvolvimento de lideranças, retorno rápido e significativo em assuntos regulatórios, sinergia com a área de produção em busca de alimentos seguros com produtividade relevante, parceiro de negócios com a área comercial e P&D para desenvolvimento e lançamento de novos produtos, membro da CIPA como presidente, gestão do time da qualidade. Controle, Conformidade e Relatórios, Rotulagem, Reforma e Ampliação, Auditorias, HACCP, MAPA, Food Safety, Food Defense, Food fraud, SAC, Registros, Autocontroles, Defesas Administrativas, FFO/FEED.

2010 - 2014

Carrer Alimentos ltda Filial 01

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora Controle de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Supervisora de controle de qualidade em abatedouro frigorífico de aves. Controle, Conformidade e Relatórios, HACCP, MAPA, Food Safety, Food Defense, Food fraud, Registros de produto, Autocontroles.

2019 - 2020

Certifee Consultoria Ltda

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica

Outras informações:
Treinamentos, auditorias e consultoria técnica na área de Segurança de Alimentos, Boas Práticas de Fabricação, Higienização Industrial, APPCC, Rotulagem de Alimentos, Auto Controles.

2009 - 2010

Avícola Carrer

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Operadora Controle de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Realizar atividades relacionadas à verificação documental, realização de coletas para análises microbiológicas e físico-químicas, monitoria do processo, responder os Relatórios de Não Conformidade, arquivamento de toda a documentação do setor.

2009 - 2009

Brasil Foods

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio realizado no setor de produção na Unidade Industrial de Aves de Serafina Corrêa-RS, realizando testes de rendimento comparativo entre aves de diferentes linhagens, testes buscando diminuir o sobrepeso de pacotes no processo automatizado de pesagem, participação em Comitês Operacionais, testes para melhor ajustar as linhas automáticas na sala de cortes buscando melhorias na qualidade do produto final e agregar rendimento, possibilitando aprendizado prático e conhecimento do processo.

2008 - 2008

Abatedouro de aves do Groupe Doux

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágiária do Controle de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio curricular desenvolvido no Controle de Qualidade desenvolvendo atividades durante o acompanhando das avaliações de matérias-primas e de produtos, controles no processo e de Pontos Crítico de Controle, realização de treinamentos de Boas Práticas de Fabricação, realização de testes como DRIP Test.

2007 - 2007

BERTOL S/A IND. COM. E EXP.

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio supervisionado na área de contole de qualidade de embalagens metálicas, na Empresa Bertol S/A Ind. Com. e Exp., na cidade de Passo Fundo/RS.

2005 - 2006

Universidade de Passo Fundo

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio supervisionado no Laboratório de Fermentações ? FAMV ? UPF, desenvolvendo atividades auxiliares no laboratório e no desenvolvimento do projeto de pesquisa ?Produção de Biossurfactantes via Fermentação em Estado Sólido?.