Eliane Costa Souza

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Produções bibliográficas

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• SOUZA, E. C. ; SOUZA, A. K. P. ; CAVALCANTE, J. A. F. ; NASCIMENTO, A. L. M. ; BRANDAO, C. F. B. ; CAVALCANTI, I. V. P. ; QUEIROZ, L. M. L. . Pesquisa de Fraude em Cortes de Frangos Congelados Comercializados na Cidade de Maceió/AL.. NUTRIÇÃO EM PAUTA , v. 191, p. 17-21, 2025.

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• SOUZA, Eliane Costa ; Dantas. C ; FROELICH, A. . Avaliação das condições higienicas e sanitarias e das condiçoes socio economicas culturais dos ambulantes de Maceió-Al.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2006, Curitiba. Anais Do XX Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. Curitiba: TECART, 2006. p. 1320-1320.

• SOUZA, Eliane Costa ; FROELICH, A. ; BELLO FILHO, O. S. . Surtos de toxinfecções alimentares notificados no Municipio de Maceió-AL, no periodo de 2000 a 2004. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos. Curitiba: TECART, 2006. p. 0256-0256.

• SOUZA, E. C. ; SILVA, A. D. ; CAVALCANTE, J. A. F. ; ALVES, M. S. ; DUARTE, A. G. . ANÁLISE FISICO QUÍMICA E MICROBIOLOGICA EM ÁGUA DE COCO RESFRIADA PRODUZIDA NA CIDADE DE MACEIÓ/AL. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, E. C. ; SILVA, A. D. ; CAVALCANTE, J. A. F. ; ALVES, M. S. ; DUARTE, A. G. . ANÁLISE DO PREÇO APARENTE E PREÇO REAL DE CORTES DE FRANGOS CONGELADOS E COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, E. C. ; ROCHA, T. J. M. ; CAVALCANTE, J. A. F. . PESQUISA DE FRAUDE EM CORTES DE FRANGOS CONGELADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL.. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, E. C. ; ROCHA, T. J. M. ; BRANDAO, C. F. B. ; CAVALCANTE, J. A. F. . ANÁLISE DO TEOR DE SÓDIO EM QUEIJO TIPO PARMESÃO RALADO COMERCIALIZADO EM MACEIÓ-AL.. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, E. C. ; COSTA, F. P. M. ; COSTA, A. L. B. D. . SUPLEMENTOS ALIMENTARES COMERCIALIZADOS EM LOJA DE PRODUTOS NATURAIS. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, E. C. ; COSTA, F. P. M. ; PEDRAL, A. L. . VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL COMERCIALIZADOS EM MERCADOS PÚBLICOS E AÇOUGUE.. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, E. C. ; CORREIA, B. K. L. S. ; SANTOS, D. S. ; SILVA, J. T. . Capacitação sobre a importância da higienização das mãos para manipuladores de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em Maceió, Alagoas.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, E. C. ; SAMPAIO, L. A. B. ; SANTOS, T. S. ; SILVA, V. L. M. . Avaliação das Boas Práticas de Manipulação dos ambulantes circunvizinhos a um Centro Universitário na cidade de Maceió/AL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, M. S. ; MELLO, G. R. M. ; LINS, L. C. B. C. ; SILVA, V. L. M. ; SOUZA, E. C. . Avaliação das Boas Práticas de Higiene dos manipuladores de alimentos dos serviços de Alimentação circunvizinhos a um Centro Universitário na cidade de Maceió/AL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, M. S. ; CORREIA, B. K. L. S. ; SANTOS, D. S. ; SILVA, J. T. ; SILVA, V. L. M. ; SOUZA, E. C. . Qualidade Sanitária da água utilizada por casas residenciais localizadas no município de Satuba/AL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, E. C. ; SILVA, V. L. M. ; SILVA, J. T. ; SOARES, C. C. L. ; COSTA, F. P. M. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SANITÁRIA DE SOBRAS RALADAS DE QUEIJO TIPO PARMESÃO COMERCIALIZADAS EM SUPERMERCADOS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, E. C. ; LOPES, A. S. ; SILVA, V. S. M. ; SILVA, C. B. M. ; LIMA, M. C. M. ; FERREIR, M. A. T. . VERIFICAÇÃO DA TEMPERATURA DE PREPARAÇÕES QUENTES PRODUZIDAS E SERVIDAS POR EMPRESA TERCEIRIZADA AOS FUNCIONÁRIOS DE UMA UNIDADE HOTELEIRA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, S.C.C ; SANTOS, M.R.S ; PAULA, M.F.P ; R.O.S, M. ; PEIXOTO, I.B. ; ANDRADE, S.T.B.A ; SOUZA, E. C. ; BARROS, Y. V. R. ; MAIOR, L. P. S. ; ROCHA, T. J. M. . SANITARY QUALITY OF THE SNACKS OFFERED TO PARTICIPANTS OF ROAD RACES IN THE CITY OF MACEIÓ/AL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, N.P.F.L ; SILVA, A.R ; NETO, J.S.B ; SANTOS, M.L.S ; LIMA S.C.C ; SANTOS, M.R.S ; SOUZA, E. C. ; BARROS, Y. V. R. ; MAIOR, L. P. S. ; FERREIRA JUNIOR, G. C. . ANALYSIS OF MICROBIOLOGICAL CONTAMINATION OF HOMEMADE MAYONNAISE PRODUCED AND MARKETED IN SNACK BARS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOARES, C. C. L. ; SOUZA, E. C. . PERCENTUAL DE COBERTURA VACINAL E NÚMERO DE CASOS CONFIRMADOS DE SARAMPO NO BRASIL EM 2018. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAVALCANTE, M. S. ; SOUZA, E. C. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS, UTENSÍLIOS E MANIPULADORES EM UMA AULA PRÁTICA DE LABORATORIO DE UM CENTRO UNIVERSITÁRIO LOCALIZADO EM MACEIÓ/AL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, N. A. M. ; CABUS, R. P. ; OLIVEIRA, D. C. ; JORGE, P. M. M. ; SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. . AVALIAÇÃO DO HÁBITO DE HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS DE COLABORADORES DE UMA FÁBRICA DE PRODUTOS CONGELADOS LOCALIZADA NA CIDADE DE MACEIÓ/AL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAVALCANTE, D. R. S. ; OLIVEIRA, R. C. F. ; LIMA, L. T. ; SOUZA, Eliane Costa ; AQUILINO, G. M. A. ; MELO, F. P. . AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE PREPARAÇÕES FRIAS DE UM RESTAURANTE TIPO SELF SERVICE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, J. W. S. ; SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; COSTA, T. G. ; COSTA, L. R. ; MARQUES, L. G. M. . ACEITABILIDADE DE LANCHES OFERTADOS PARA O CARDÁPIO DE PACIENTES DE UMA CLÍNICA PSIQUIÁTRICA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; CORREIA, D. B. ; LOOZE, M. F. ; PINTO, W. L. P. F. . PESQUISA DE MICRO-ORGANISMOS INDICADORES EM ESPECIARIAS COMERCIALIZADAS NO MERCADO PÚBLICO E EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE MACEIÓ/AL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, A. M. A. ; CORDEIRO, C. M. F. ; SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; TEIXEIRA, F. G. B. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE REFRIGERANTES COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, W. D. ; SOUZA, Eliane Costa ; SANTOS, F. P. ; BARBOSA, K. G. S. ; LIMA, L. N. V. ; MORAES, R. O. S. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FARINHAS ISENTAS DE GLÚTEN COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE MACEIÓ ? ALAGOAS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SIQUEIRA, P.R ; SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; Almeida, P.B . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS PROVENIENTES DO CULTIVO ORGÂNICO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE AÇAÍS COMERCIALIZADOS EM BAIRROS VICINAIS A UM CENTRO UNIVERSITÁRIO DA CIDADE DE MACEIÓ-AL.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SUSHIS E TEMAKIS COMERCIALIZADOS EM FOOD TRUCKS DA CIDADE MACEIÓ-AL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; SANTOS, M. R. S. ; LIMA, S. C. C. ; BARROS, Y.V.R . PREVALÊNCIA DE DOENÇAS VIRAIS EM UM HOSPITAL PÚBLICO REFERÊNCIA EM DOENÇAS INFECTOCONTAGIOSAS DA CIDADE DE MACEIÓ-AL, NO ANO DE 2017. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; SANTOS, M. R. S. ; LIMA, S. C. C. ; BARROS, Y.V.R . SURTOS DE ORIGEM ALIMENTAR POR ROTAVÍRUS OCORRIDOS NO BRASIL NO PERÍODO DE 2015-2017. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; SANTOS, M. R. S. ; LIMA, S. C. C. ; BARROS, Y.V.R . PREVALÊNCIA DE NOTIFICAÇÕES POR DOENÇAS PARASITÁRIAS EM UM HOSPITAL PÚBLICO REFERÊNCIA EM DOENÇAS INFECTOCONTAGIOSAS DA CIDADE DE MACEIÓ-AL, NO ANO DE 2017. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; SANTOS, M. R. S. ; LIMA, S. C. C. ; BARROS, Y.V.R . PREVALÊNCIA DE INFECÇÕES BACTERIANAS EM UM HOSPITAL PÚBLICO REFERÊNCIA EM DOENÇAS INFECTOCONTAGIOSAS DA CIDADE DE MACEIÓ/AL, NO ANO DE 2017. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; SANTOS, M. R. S. ; LIMA, S. C. C. ; Yáskara Veruska Ribeiro Barros . PREVALÊNCIA DE ARBOVIROSES EM UM HOSPITAL PÚBLICO DE DOENÇAS INFECTOCONTAGIOSAS DA CIDADE DE MACEIÓ-AL, NO ANO DE 2016-2017. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF THE SALTED MEAT SOLD IN PUBLIC AND STREET MARKETS IN MACEIÓ, ALAGOAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . ENTEROBACTER AEROGENES: THE MAIN CONTAMINANT OF HEALTHCARE WORKER?S WHITE COATS IN A PUBLIC HOSPITAL IN MACEIO, ALAGOAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . LEVANTAMENTO DE VULNERABILIDADES ENTRE PORTADORES DE TUBERCULOSE RE-INTERNADOS EM UM HOSPITAL PÚBLICO ESPECIALIZADO NO TRATAMENTO DE DOENÇAS INFECTOCONTAGIOSAS DE MACEIÓ-AL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . PREVALÊNCIA DE BACILOS GRAM NEGATIVOS NÃO FERMENTADORES DE CARBOIDRATOS EM INFECÇÕES HOSPITALARES EM UM HOSPITAL PÚBLICO DE MACEIÓ, AL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LOPES, M. C. M. ; OLIVEIRA, N. M. R. M. ; SOUZA, Eliane Costa ; MIRANDA, P. R. B. ; BRITO, F. A. . RIACHO REGINALDO: ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA, TÓXICA E MICROBIOLÓGICA ASSOCIADA A BIORREMEDIAÇÃO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; LIMA, K. L. S. ; SILVA, A. S. O. ; VISGUEIRO, H. F. O. ; CAVALCANTE, D. R. S. . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARROS, Y.V.R ; SOUZA, Eliane Costa . INFECÇÕES MICROBIANAS EM PACIENTES INTERNADOS EM UMA UNIDADE DE TERAPIA INTENSIVA DE UM HOSPITAL PÚBLICO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; SILVA, :. K. W. L. . CHECK-LIST PARA DIAGNÓSTICO INICIAL DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA PANIFICAÇÃO LOCALIZADA NO BAIRRO DE IPIOCA/ MACEIÓ/AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . AVALIAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES DE FUNCIONÁRIOS PERTENCENTES A UM HOTEL LOCALIZADO NA CIDADE DE MACEIÓ-AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM RESTAURANTES HOTELEIROS LOCALIZADOS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . AVALIAÇÃO DO RECEBIMENTO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS DE UMA UNIDADE HOTELEIRA LOCALIZADA EM MACEIÓ/AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . PESQUISA DE Staphylococcus aureus EM FEIJÃO-VERDE (Vigna unguiculata L. Walp) COMERCIALIZADO POR AMBULANTES E SUPERMERCADOS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . VERIFICAÇÃO DA TEMPERATURA DAS PREPARAÇÕES QUENTES EM UM RESTAURANTE SELF-SERVICE DE UM SHOPPING LOCALIZADO NA CIDADE DE MACEIÓ/AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . ACEITABILIDADE DE RECEITAS A BASE DE CARNE DE FRANGO PARA O CARDÁPIO DE UMA CLÍNICA PSIQUIÁTRICA LOCALIZADA EM MACEIÓ-AL.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . ÍNDICE DE MASSA CORPORAL (IMC) DE ESCOLARES DO ENSINO MÉDIO DE ESCOLAS PARTICULARES EM MACEIÓ-AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Avaliação microbiológica de sanduíches naturais comercializados na cidade de Maceió/AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Análise microbiológica de hortifrutis após processo de higienização com e sem treinamento em unidades de alimentação. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Eficiência da desinfecção pelo calor em esponjas de limpeza utilizadas em cozinhas residenciais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química em piscinas de prédios residenciais localizados em Maceió-AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Avaliação Microbiológica de geleias industrializadas comercializadas em Maceió/AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Caracterização Sanitária de Presuntos fatiados comercializados em supermercados na cidade de Maceió/ AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Potencialidade antimicrobiana dos extratos brutos de Prosopis juliflora SW (DC) (Fabaceae-leguminosae) contra bactérias associadas à infecção nosocomial. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Qualidade microbiológica de saladas cruas comercializadas em restaurantes self-service na cidade de Maceió/AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Condições sanitárias de churros comercializados em Maceió/ AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Avaliação do conhecimento sobre higiene das mãos em acadêmicos de enfermagem de um centro universitário de Alagoas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Qualidade sanitária de saladas servidas em restaurantes vegetarianos em Maceió/AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Qualidade microbiológica de frutas secas comercializadas a granel em lojas de produtos naturais da cidade de Maceió-Alagoas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Qualidade microbiológica de tapiocas recheadas comercializadas na orla marítima da cidade de Maceió-Alagoas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Avaliação da contaminação bacteriana em jalecos utilizados por profissionais de saúde em um hospital público de Maceió, Alagoas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Biossegurança na utilização de jalecos por profissionais de saúde de um hospital público de Maceió, Alagoas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; MELO, L. A. ; Yáskara Veruska Ribeiro Barros ; SILVA, Z. P. ; TRINDADE FILHO, E. M. . Contaminação por Staphylococcus aureus em colchões de uma Unidade de Terapia Intensiva. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; BARROS, Y.V.R ; MELO, L. A. ; GOMES, J. R. M. ; SOUSA, I. E. F. . Avaliação da qualidade de óleos vegetais utilizados por ambulantes para frituras de alimentos na cidade de Maceió, Alagoas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; Yáskara Veruska Ribeiro Barros ; MELO, L. A. ; LIMA ; SILVA, S. R. A. ; TORRES, M. M. . Avaliação das boas práticas de fabricação de alimentos em cozinhas domiciliares. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; ALBUQUERQUE, L. S. ; VESPASIANO, B. C. ; DINIZ, D. H. . ADEQUAÇÃO DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR (PAT). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; AQUILINO, G. M. A. ; ARAUJO, J. L. O. C. ; ALBUQUERQUE, L. S. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SANITÁRIA DE FORNECEDORES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) EM MACEIÓ/ AL. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; AQUILINO, G. M. A. ; ARAUJO, J. L. O. C. . AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE RESTO-INGESTA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: FERRAMENTA CORROBORATIVA COM A SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; ARAUJO, J. L. O. C. ; AQUILINO, G. M. A. . TEMPO E TEMPERATURA NA DISTRIBUIÇÃO DE PREPARAÇÕES QUENTES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOTELEIRA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; ARAUJO, D. S. ; AQUILINO, G. M. A. ; ARAUJO, J. L. O. C. . AVALIAÇÃO DA ACIDEZ LIPÍDICA EM ÓLEOS VEGETAIS UTILIZADOS EM FRITURAS NA CIDADE DE MACEIÓ-AL. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; AQUILINO, G. M. S. ; ARAUJO, J. L. O. C. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE CALDO DE CANA COMERCIALIZADO POR AMBULANTES NO CENTRO NA CIDADE DE MACEIÓ-ALAGOAS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; AQUILINO, G. M. A. ; ARAUJO, J. L. O. C. . DETERMINAÇÃO E EFICÁCIA DO TEOR DE CLORO EM ÁGUAS SANITÁRIAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MAIOR, L. P. S. ; SOUZA, Eliane Costa ; SILVA, :. K. W. L. . Analise microbiológica de alimentos comercializada por ambulantes nos arredores de um centro universitário. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARAUJO, J. L. O. C. ; SOUZA, Eliane Costa . Atividades de educação nutricional direcionadas para crianças atendidas na creche de uma empresa privada de Maceió/AL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Qualidade Microbiologica do suco de uva integral comercializado na cidade de Maceió/AL.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Avaliação higienico sanitaria de um serviço de alimentação e nutrição em uma escola publica localizada na cidade de Maceió/AL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Condições higienicos sanitarias das instalações para manipuladores de alimentos nos locais de trabalhos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; ROCHA, T. J. M. ; SILVA, A. A. V. ; COSTA, A. F. M. ; FREITAS, R. M. S. . Pesquisa de parasitos intestinais e bactérias do grupo coliformes em amostras de sururu comercializado em um mercado público de Maceió/AL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; MAIOR, L. P. S. ; SAMPAIO, M. C. T. . Verificação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) na comercialização de alimentos por ambulantes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; CORREIA, A. G. S. ; Genildo Cavalcante Ferreira Junior . DEVELOPMENT OF A HPLC-UV METHOD FOR DETERMINATION OF WHEY PROTEIN OF BOVINE MILK. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; CORREIA, A. G. S. ; BARROS, Y.V.R ; Genildo Cavalcante Ferreira Junior . SHELF-LIFE OF THE COCONUT WATER STORED UNDER REFRIGERATION TEMPERATURE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Avaliação das condições operacionais das empresas produtoras de água de coco resfriada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; Genildo Cavalcante Ferreira Junior . Microbiota Fúngica de águas de coco resfriadas comercializadas na cidade de Maceió-AL.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PUREZA, I. R. O. M. ; PEREIRA, W. D. . Eficiência da desinfecção pelo calor de esponjas de limpeza uitilizadas em cozinhas residenciais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PUREZA, I. R. O. M. ; PEREIRA, W. D. . Qualidade Microbiologica de milho verde cozido comercializados por ambulantes na cidade de maceió/AL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PUREZA, I. R. O. M. ; PEREIRA, W. D. . Caracterização sanitaria e microbiológica do queijo Mozzaarella fatiado comercializado em supermercados. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PUREZA, I. R. O. M. ; PEREIRA, W. D. . Pesquisa de microorganismos indicadores em agua mineral envasada em garrafões de 20 Litros. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LISBOA, Y. R. M. ; GÓES, K.P.M ; LIMA, M.A.R ; SOUZA, L. I. O. ; SOUZA, Eliane Costa ; FROEHLICH, A. ; PEREIRA, W. D. . CASOS DE TÉTANO NOTIFICADOS NO ESTADO DE ALAGOAS NO PERÍODO DE 2005 A 2009. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LISBOA, Y. R. M. ; GÓES, K.P.M ; SOUZA, Eliane Costa ; LIMA, M.A.R ; FROEHLICH, A. ; SOUZA, L. I. O. ; PEREIRA, W. D. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA NA ÁGUA DOS BEBEDOUROS DE UM CENTRO UNIVERSITÁRIO DO MUNICÍPIO DE MACEIÓ ? AL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GÓES, K.P.M ; LISBOA, Y. R. M. ; MACIEL, P.A ; CARVALHO, V.R.B ; SOUZA, Eliane Costa ; SOUZA, L. I. O. ; FROEHLICH, A. ; PEREIRA, W. D. . PESQUISA DE COLIFORMES A 45ºC E SALMONELLA SP. EM QUEIJO RICOTA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; CORREIA, A. G. S. ; Genildo Cavalcante Ferreira Junior . Análise do resto ingesta e avaliação do desperdício de uma unidade produtora de refeições (UPR) em uma instituição federal de ensino em Alagoas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Yáskara Veruska Ribeiro Barros ; SOUZA, Eliane Costa . Avaliação Microbiologica de maioneses comercializadas em Maceió-AL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, Eliane Costa ; CORREIA, A. G. S. ; Genildo Cavalcante Ferreira Junior ; SOUZA, L. I. O. . Avaliação Microbiológica das Superfícies de bancadas de um serviço de alimentação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, Eliane Costa ; CORREIA, A. G. S. . Aceitabilidade de suco tropical de cajá e acerola elaborado com soro de queijo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, Eliane Costa ; Genildo Cavalcante Ferreira Junior ; SOUZA, L. I. O. ; CORREIA, A. G. S. . Avaliação da Qualidade Microbiologica e fisico quimica da água das cacimbas utilizadas pelos moradores da Região circuvizinha ao cemiterio Pio XII, Baixa Grande-Arapiraca. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, Eliane Costa ; SOUZA, L. I. O. ; BARROS, A. L. P. ; OLIVEIRA, E. N. C. . Condições Sanitárias e Microbiológicas no preparo dos sucos de laranja comercializados em lanchonetes na cidade de Maceió-AL.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LISBOA, Y. R. M. ; SOUZA, Eliane Costa ; GÓES, K.P.M ; SOUZA, L. I. O. ; PEREIRA, W. D. ; FROEHLICH, A. ; LEITE, A.K.S ; CEDRIM, F.P.T . CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DO LEITE PASTEURIZADO TIPO ?C? COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE MACEIÓ-AL.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; FROELICH, A. ; SOUZA, L. I. O. ; SANTOS, M.S ; BISPO, K.V ; SILVA, M. A. C. ; GÓES, K.P.M ; LISBOA, Y. R. M. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DAS SALADAS DE FRUTAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE MACEIÓ-AL. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; FROELICH, A. ; PEREIRA, W. D. ; SOUZA, L. I. O. ; GÓES, K.P.M ; LISBOA, Y. R. M. ; SANTOS, M.S ; LIMA, R. G. ; SANTOS, L. H. F. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS COMERCIALIZADAS EM SUPERMERCADOS NA CIDADE DE MACEIÓ ? AL.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; FROELICH, A. ; PEREIRA, W. D. ; SOUZA, L. I. O. ; GÓES, K.P.M ; SANTOS, M.S ; SANTOS, C. S. ; MACHADO, Y. M. B. F. . PESQUISA DE COLIFORMES A 45°C E SALMONELLA SP. EM SORVETES COMERCIALIZADOS EM SERVIÇOS SELF-SERVICE NO MUNICÍPIO DE MACEIÓ,. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FROELICH, A. ; GÓES, K.P.M ; LISBOA, Y. R. M. ; PEREIRA, W. D. ; SANTOS, M.S ; SOUZA, Eliane Costa ; SOUZA, L. I. O. ; ROCHA, A. M. L. ; SANTOS, E. S. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS E COMERCIALIZADAS EM SUPERMERCADO NA CIDADE DE MACEIÓ ? AL. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; OLIVEIRA, L. G. ; ARAUJO, J. L. O. C. ; FROELICH, A. ; LIMA, G. M. S. ; PEREIRA, W. D. ; SOUZA, L. I. O. ; LISBOA, Y. R. M. ; GÓES, K.P.M . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UTENSÍLIOS (BANDEJAS) UTILIZADOS EM RESTAURANTES DA CIDADE DE MACEIÓ-AL.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; SOUZA, L. I. O. . CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DOS SASHIMIS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS NA CIDADE DE MACEIÓ-AL. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, Eliane Costa . ?DETERMINAÇÃO DO NÍVEL DE CONTAMINAÇÃO POR COLIFORMES A 45ºC EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL COMERCILIZADOS POR AMBULANTES EM PRAIAS URBANAS DE MACEIÓ-ALAGOAS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FROELICH, A. ; SOUZA, Eliane Costa ; SOUZA, L. I. O. ; BEZERRA, M. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIENICO-SANITÁRIA DO SURURU (Mytella sp.) COMERCIALIZADO NO MERCADO PÚBLICO DE MACEIÓ, AL. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; COSTA, A. M. S. ; MELO, A. C. G. F. ; SOUZA, L. I. O. ; FROELICH, A. . Qualidade sanitária da água de coco envasada refrigerada e in natura comercializada no municipio de maceio-AL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; FABBRIS, F. ; FREIRE, M. T. S. ; SOUZA, L. I. O. ; FROELICH, A. . Qualidade Higienico sanitária da carne bovina moida comercializada em supermercados e açougues na cidade de Maceió-AL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VIEIRA, L. A. O. ; DANTAS, A. V. S. ; SOUZA, L. I. O. ; AMORIM, A.V.O.A ; SOUZA, J.R.G ; SOUZA, Eliane Costa ; LIMA, G. M. S. . Prevalencia de Staphylococcus aureus isolados de estetoscópios em ambiente hospitalar. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; FROELICH, A. ; SANTOS, M. C. B. ; ROCHA, I.L ; SAMPAIO, R. M. C. B. . Pesquisa de Staphylococcus aureus em queijo coalho comercializado por ambulantes nas praias do litoral sul de Alagoas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; FROELICH, A. ; LIMA, G. M. S. ; SOUZA, L. I. O. ; SANTOS, M.S . Caracterização sanitária de Sanduiches Naturais Comercializados na Cidade de Maceió-AL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; FROELICH, A. ; SIQUEIRA, A.B.S ; SOUZA, L. I. O. ; SANTOS, M.S . Avaliação das Condições sanitárias do Ambiente de Cozinhas Residenciais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; PEREIRA, W. D. ; FROELICH, A. ; SANTOS, M. C. B. ; SAMPAIO, R. M. C. B. . Analise Microbiologica do gelo filtrado em cubos comercializados em Maceio. AL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, R. K. ; AMORIM, A.V.O.A ; SOUZA, L. I. O. ; LIMA, G. M. S. ; SOUZA, Eliane Costa . NISINA: Uma Bacteriocina utilizada na industria alimenticia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, R. K. ; SOUZA, L. I. O. ; LIMA, G. M. S. ; SOUZA, Eliane Costa . Bacteriocina produzida por Bacillus cereus. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; SANTOS, A.F. ; ONOFRE, N. A. ; SOARES, P. H. A. ; RAMOS, D. A. L. ; SANTOS, W A . Análise Fisico-Quimica da agua do Rio Ipanema. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; ARAUJO, D. S. ; SANTOS, F ; ARAÚJO, H.L . Enumeração de coliformes a 45ºC em fórmulas lácteas elaboradas em hospitais públicos da cidade de Maceió-AL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, L. I. O. ; SANTOS, R. K. ; WANDERLEY, L. A. C. ; FEITOSA, E. M. S. ; SOUZA, Eliane Costa . Pesquisa de coliformes totais em águas minerais comercializadas em Maceió-AL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARROS, A. L. P. ; SOUZA, D.A.A ; OLIVEIRA, E. N. C. ; TAVARES, H. C. C. C. ; ROCHA, P. D. ; SOUZA, Eliane Costa . Pesquisa de S. aureus em doces tipo brigadeiro comercializados em Lanchonetes na cidade de Maceio-AL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa . Análise Microbiológica da carne de frango comercializada no mercado de produção de Maceió-Al. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; FROELICH, A. . Prevalência de bacillus cereus em Surtos de Doenças de Origem Alimentar. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PAES, K. B. ; BARBOSA, L. C. P. ; ARAUJO, D. S. ; FROELICH, A. ; SOUZA, Eliane Costa . Avaliação das Condições Higiênico Sanitárias da Alface (Lactuca sativa) Comercializada em Restaurantes tipo self service da orla maritima de Maceió-AL. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; CORREIA, A. G. S. ; PALMEIRA, D. C. ; DUARTE, J.S ; AZEREDO, K. P. P. S. . Avaliação Antropométrica Hospitalar: Uma proposta de menor manejo fisico no Paciente Acamado. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, Eliane Costa ; FROEHLICH, A. . Surtos de toxinfecções alimentares notificados no municipio de maceio-Al de 2000 a 2004.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Eliane Costa ; Dantas. C ; FROEHLICH, A. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NAS RUAS E DAS CONDIÇÕES SÓCIO ECONÔMICAS CULTURAIS DOS AMBULANTES DE MACEIÓ - AL. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AZEREDO, K. P. P. S. ; SOUZA, Eliane Costa ; LOPES, L. C. . Prevalência de Desnutrição em Pacientes Internados por Tuberculose no Hospital Escola Hélvio de Farias Auto. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - 2024

  ANÁLISE DO TEOR DE SÓDIO EM QUEIJOS TIPO PARMESÃO RALADO COMERCIALIZADOS EM MACEIÓ-AL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / Thiago José Matos Rocha - Integrante / CLAUDIA FERNANDA BULHÕES BRANDÃO - Integrante / JOÃO GUILHERME SILVA FARIAS - Integrante.

• 2023 - 2024

  Pesquisa de Fraudes em cortes de frango congelados comercializados em Maceió/AL, Descrição: O objetivo deste estudo é de avaliar a perda de água dos cortes de frango (File de peito e sobrecoxas) de várias marcas comerciais comercializadas em Maceió-AL, através do Método de Gotejamento ou Dripping Test, verificando se eles se encontram dentro da legislação pré-estabelecida. O experimento foi composto por uma amostra de filé de peito e sobre coxa de frango congelados de doze marcas comerciais diferentes totalizando 24 amostras. Foi realizado e levantamento dos preços de venda dos cortes congelados e resfriados, para verificação do preço real dos produtos congelados e comparação com os refrigerados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / Thiago José Matos Rocha - Integrante / CLAUDIA FERNANDA BULHÕES BRANDÃO - Integrante / ISABELLE VITÓRIA PEREIRA CAVALCANTI - Integrante / JOSÉ ALISSON FERREIRA CAVALCANTE - Integrante / ARYSSIA LEONCIO DE MENDONÇA NASCIMENTO - Integrante.

• 2021 - 2022

  PESQUISA DE ADULTERAÇÃO E FÍSICO-QUÍMICA EM MÉIS COMERCIALIZADOS NO ESTADO DE ALAGOAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / Vitor Luiz de Melo Silva - Integrante / RODRIGO ANTONIO TORRES MATOS - Integrante / IDANARA LEOPOLDINA BARBOSA BORGES AMANCIO - Integrante / THYAGO FERNANDO CALHEIRO DOS SANTOS SALES - Integrante.

• 2020 - 2021

  Qualidade microbiológica e físico-química de queijo tipo parmesão ralado comercializado em Maceió - AL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / Victor Luiz Melo da Silva - Integrante / Camila Conceição Luz Soares - Integrante.

• 2018 - 2019

  CARACTERIZAÇÂO SANITÁRIA DE MAIONESES CASEIRAS PRODUZIDAS E CONSUMIDAS EM LANCHONETES DA CIDADE DE MACEIÓ/AL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / José Siqueira Barros Neto - Integrante / Silvia Carolina Correia de Lima - Integrante / Mirelly Raylla da Silva Santos - Integrante / Myllena Lemos da Silva Santos - Integrante / Nathalia Patrícia Fernandes Lima e Silva - Integrante.

• 2018 - 2019

  Avaliação de hábitos alimentares de estudantes de Nutrição de um Centro Universitário, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / Silvia Carolina Correia de Lima - Integrante.

• 2017 - 2018

  CARACTERIZAÇÃO SANITÁRIA DE LANCHES OFERTADOS EM CORRIDAS DE RUA, Descrição: Analisar mico-organismos indicadores de condição sanitária de lanches ofertados em corridas de rua na cidade de Maceió/AL.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / Silvia Carolina Correia de Lima - Integrante / Merielly Ferreira Pessoa Paula - Integrante / Mirelly Raylla da Silva Santos - Integrante / Rodrigo de Oliveira Souto Moraes - Integrante.

• 2016 - 2017

  CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / Amanda Souza de Oliveira Silva - Integrante / Dayane Rosy Santos Cavalcante - Integrante / Helder Farias de Oliveira Visgueiro - Integrante / Karly lydianne Santana de Lima - Integrante / Luitgard Clayre Gabriel de lima - Integrante.

• 2016 - 2017

  CARACTERIZAÇÃO SANITÁRIA DE HAMBÚRGUERES CONGELADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / Luitgard Clayre Gabriel de lima - Integrante / Larissa Lima de Rolemberg Figueiredo - Integrante / Ingryd Danielle Nunes Ribeiro - Integrante / Ângela Maria Lessa da Silva - Integrante / José Siqueira Barros Neto - Integrante.

• 2015 - 2016

  AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PÃO DE FORMA INTEGRAL COMERCIALIZADO NA CIDADE DE MACEIÓ/AL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / Flavio Guilherme Batista Teixeira - Integrante.

• 2015 - 2016

  CONDIÇÃO SANITÁRIA DE HORTALIÇAS ORGÂNICAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / Palloma Ramos de Siqueira - Integrante.

• 2014 - 2015

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE MÉIS COMERCIALIZADOS EM MUNÍCIPIOS DO ESTADO DE ALAGOAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / Lucas Pedrosa Souto Maior - Integrante.

• 2012 - 2013

  Alimentos comercializados por ambulantes: problema ou solução?, Descrição: Ao longo dos tempos, a venda de alimentos por ambulantes tem se configurado como uma atividade de importância econômica, sanitária e nutricional. No entanto, sob o olhar da segurança alimentar, o comércio de alimentos por ambulantes apresenta contradições: ao mesmo tempo em que permite à população o acesso ao trabalho, renda e melhor qualidade de vida, também a torna vulnerável e vítima do próprio desconhecimento quanto aos cuidados higiênicos com os alimentos, passíveis de transmitirem diversos patógenos. Assim, o projeto tem como objetivo caracterizar as condições higiênico-sanitárias (verificar a presença da bactéria Salmonela sp.; quantificar bactérias do grupo coliformes; analisar fungos filamentosos e leveduriformes e aplicar através de observação visual sem participação do ambulante um check list contendo questões referentes às Boas Práticas de Fabricação) de alimentos comercializados por ambulantes localizados perto de unidades pertencentes a um Centro Universitário em Maceió-AL. As amostras dos diversos alimentos serão obtidas nos ambulantes próximos aos prédios da FCBS, FECOM e FADIMA, localizados no bairro do Farol, no período de agosto a dezembro de 2012. Todas as análises analise microbiológicas serão realizadas segundo Silva et al.(2010). Com os resultados obtidos, espera-se que seja realizado o treinamento dos vendedores em boas práticas de alimentos para reduzir os níveis de contaminação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Coordenador / Thiago José Matos Rocha - Integrante / Lucas Pedrosa Souto Maior - Integrante / Nathália Rose da Silva Gomes - Integrante / : Karwhory Wallas Lins da Silva - Integrante / Marcia Torres Santos - Integrante / Isaura Cariolando Santos da Silva - Integrante.

• 2012 - 2013

  ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E PARASITOLÓGICAS DE SALADAS IN NATURA SERVIDAS EM RESTAURANTES SELF-SERVICE, PRÓXIMOS A UM CENTRO UNIVERSITÁRIO EM MACEIÓ-AL, Descrição: Os vegetais são recomendados por médicos e nutricionistas como parte indispensável de uma alimentação saudável, em virtude do conteúdo de vitaminas, sais minerais e fibras alimentares. Este aspecto favorece seu consumo na forma crua, porém, quando contaminadas, são responsáveis pela transmissão de doenças infecciosas, principalmente se ingeridas mal lavadas. Desta forma, o estudo tem como objetivo realizar análises microbiológicas e parasitológicas de saladas in natura comercializadas em restaurantes tipo self-services, localizados próximos a um centro universitário de ensino superior privado de Maceió-AL, devido à escassez de dados em Maceió-AL, sobre um assunto tão importante para a Saúde Pública local, pois constantemente ocorrer alterações gastrointestinais em pessoas que fazem uso desse produto em suas refeições, e também por esta análise ser pouco difundida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Integrante / Thiago José Matos Rocha - Coordenador / Amália Freire de Menezes Costa - Integrante / Allexya Amanda Vieira da Silva - Integrante.

• 2011 - 2012

  POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANTIBACTERIANO DO EXTRATO ETANÓLICO DE PLANTAS USADAS COMO CHÁS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Integrante / Audenir Feitosa dos Santos - Coordenador / Rhuanna Rackel de Sá Azevedo - Integrante / Vanessa Gomes Amaral Almeida - Integrante / Egidi Mayara Firmino Silva - Integrante / Gesiana da Silva Lima - Integrante / Alexandre de Lira Silva - Integrante / Thaisa Morgana da Silva Matias - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Cesmac - Bolsa.

• 2011 - 2012

  ATIVIDADE ANTIBACTERIANA, ANTIOXIDANTE E TOXICIDADE DO EXTRATO ETANÓLICO DE Senna obtusifolia, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Integrante / Aldenir Feitosa dos Santos - Coordenador / Rhuanna Rackel de Sá Azevedo - Integrante / Alexandre de Lira Silva - Integrante / Ana Claudia Ferreira Rodrigues - Integrante / Jacqueline F. da Costa - Integrante / Flávia Rafaela G. Silva - Integrante / Emanuela Pereira do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Cesmac - Bolsa.

• 2009 - 2010

  Análise da Qualidade da Água de Empresas que Utilizam Caminhões- Pipa como Fonte Alternativa de Abastecimento na Cidade de Maceió AL 2009-2010, Descrição: O Projeto em desenvolvimento tem uma grande importancia social, visto que o consumo de água através de solução alternativa, Caminhões-Pipa, está sendo cada vez mais utilizado, devido a escassez da água potável. Assim, através de análises físico-químicas e bacteriológicas da água comercializada por empresas de Maceió, pretende-se avaliar a sua qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Integrante / Nely Targino do Valle Cerqueira - Coordenador., Financiador(es): Centro Universitário Cesmac - Bolsa.

• 2009 - 2010

  ANÁLISE DE ÁGUA DE CACIMBAS UTILIZADAS PELA POPULAÇÃO ARAPIRAQUENSE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Integrante / Larissa Isabela Oliveira de Souza - Integrante / Natália Almeida Onofre - Integrante / Julianna Fernandes dos Santos Silva - Integrante / Ruth Karine Barroso Santos - Integrante / Aldenir Feitosa dos Santos - Coordenador., Financiador(es): Centro Universitário Cesmac - Bolsa.

• 2008 - 2009

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA ÁGUA DAS CACIMBAS USADAS PELOS MORADORES DA REGIÃO CIRCUVIZINHA AO LIXÃO MANGABEIRAS - ARAPIRACA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Eliane Costa Souza - Integrante / Larissa Isabela Oliveira de Souza - Integrante / ONOFRE - Integrante / Ruth Karine Barroso Santos - Integrante / Aldenir Feitosa dos Santos - Coordenador / Valdemir de Lima Freitas Junior - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Cesmac - Bolsa.

Prêmios