Saulo Victor e Silva
Nutricionista pela FARN/UNI-RN (2010), especialização em abordagem interdisciplinar de Síndrome de Down pelo INESP/SP e Metodologias Ativas (2022). Mestre em Saúde Coletiva pela UFRN, 2013 e Doutor em Ciências Farmacêuticas pela UFRN, com estágio na Patagônia , cidade de Neuquén, Argentina. Pós-doutorado na UEAP/AP, Brasil, com foco em extração de compostos bioativos de frutos amazônicos usando NADES, ensaios antioxidantes; e Pós-doutorado na USS, Valdivia, Chile, com enfoque no potencial antioxidante de residuos agroindustriales de frutas amazónicas. Experiência docente universitário, coordenador de estágios em Nutrição. Atualmente trabalha com suplementação antioxidante, estresse oxidativo, compostos bioativos de espécies nativas de ambientes contratantes como a região amazônica brasileira, o deserto do Atacama chileno e a Patagoenia Argentina em redes de colaboracao nacional e internacional, com ênfase em extração de compostos bioativos funcionais, potencial antioxidante e química verde na área de nutrição clínica de crianças com necessidades especiais.
Informações coletadas do Lattes em 04/06/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Doutorado em Ciências Farmacêuticas
2017 - 2022
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DA COENZIMA Q10 E DO ZINCO NO ESTADO NUTRICIONAL DE INDIVÍDUOS COM SÍNDROME DE DOWN
Maria das Graças Almeida. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Síndrome de down; Zinco; Coenzima Q10; Estresse oxidativo; Antioxidantes.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Farmácia. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bioanálises e medicamentos. Setores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico; Atividades de atenção à saúde humana.
Mestrado em Saúde Coletiva
2011 - 2013
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: PREVALÊNCIA E FATORES ASSOCIADOS À DESNUTRIÇÃO EM IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS, Ano de Obtenção: 2013
Kênio Costa de Lima.Bolsista do(a): Programa Nacional de Cooperação Acadêmica, PROCAD, Brasil. Palavras-chave: Desnutrição; Idosos; Instituição de Longa permanência para idosos.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Setores de atividade: Saúde humana e serviços sociais; Atividades profissionais, científicas e técnicas; Atividades de atenção à saúde humana integradas com assistência social, prestadas em residências coletivas e particulares.
Especialização em Especialização em Metodologias Ativas
2022 - 2024
Universidade Federal do Vale do São Francisco
Título: O USO DE METODOLOGIAS ATIVAS NO ENSINO SUPERIOR COMO ESTRATÉGIA NO PROCESSO DE ENSINO APRENDIZAGEM: UMA REVISÃO INTEGRATIVA
Orientador: JOÃO CARLOS DE LIMA NETO
Especialização em PÓS GRADUAÇÃO COM ABORDAGEM INTERDISCIPLINAR EM SINDROME DE DOWN
2016 - 2018
Faculdade INESP
Título: Estado nutricional e seus fatores associados em crianças com síndrome de down
Graduação em Graduação em Nutrição
2007 - 2010
Liga de Ensino do Rio Grande do Norte
Título: CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS POR ADITIVOS QUÍMICOS ? OS AGENTES SULFITANTES
Orientador: Everlane Ferreira Moura
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Pós-doutorado
2024 - 2025
Pós-Doutorado. , Universidad San Sebastian, USS, Chile. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: atividade antioxidante. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Estresse oxidativo. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Micronutrientes.
2022 - 2023
Pós-Doutorado. , Universidade do Estado do Amapá, UEAP, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: atividade antioxidante. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Atividade anti-inflamatória.
Formação complementar
2025 - 2025
Fundamentos y Análisis de investigación Biomédica y Nutricional. (Carga horária: 20h). , universidad san Sebastian, USS, Chile.
2022 - 2022
Extensão universitária em Ação Social - Dia da família na Escola Estadual Alberto Torres. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário do Rio Grande do Norte, (UNI-RN), Brasil.
2022 - 2022
Extensão universitária em Caminhada da mãe potiguar em parceria com o CMB do Rio Grande do Norte. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário do Rio Grande do Norte, (UNI-RN), Brasil.
2022 - 2022
Extensão universitária em Outubro Rosa. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário do Rio Grande do Norte, (UNI-RN), Brasil.
2022 - 2022
Obesidade Infantil_Visão global da prevenção e controle na Atenção Primária. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2021 - 2021
Revisão Sitsemática e MetaÁnálise. (Carga horária: 20h). , CURARE INOVAÇÃO EM SAÚDE E TREINAMENTO LTDA, CURARE, Brasil.
2019 - 2019
Extensão universitária em SIMPÓSIO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE POPULAÇÕES VULNERÁVEIS. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2018 - 2019
Intermediário de Pesquisa Clínica. (Carga horária: 70h). , Hospital Alemão Oswaldo Cruz, HAOC, Brasil.
2018 - 2018
Agenda para Intensificação da Atenção Nutricional à Desnutrição Infantil. (Carga horária: 30h). , Rede de Alimentação e Nutrição do Sistema Único de Saúde, REDE-NUTRI, Brasil.
2014 - 2014
Extensão universitária em Educação alimentar e nutricional o orientações individualizadas. (Carga horária: 5h). , UNIVERSIDADE POTIGUAR, UNP, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em Curso de extensão Escrita Científica. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em Método lógico para redação científica... porque seu artigo foi negado??. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição clínica.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Estresse oxidativo.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: atividade antioxidante.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Síndrome de Down.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação nutricional.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Micronutrientes.
Organização de eventos
SILVA, S. V. . IV JORNADA DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN Y ALIMENTOS / I CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN Y SALUD MULTIDISCIPLINAR. 2024. (Congresso).
SILVA, S. V. . Workshop de Suplementação Magistral. 2022. (Outro).
SILVA, S. V. . Apresentação trabalhos comunicação oral: AT-1 Gerontogeriatria. 2016. (Congresso).
SILVA, S. V. . III Simpósio de Educação Física e Nutrição da UnP e XI Semana de Educação física e Nutrição da UnP. 2015. (Outro).
SILVA, S. V. . Congresso de Iniciação Científica da FARN. 2008. (Congresso).
Participação em eventos
Inauguración del Año Académico 2024... 2024. (Encontro).
IV JORNADA DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN Y ALIMENTOS / I CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN Y SALUD MULTIDISCIPLINAR. Avaliação de resumos. 2024. (Congresso).
IV JORNADA DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN Y ALIMENTOS / I CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN Y SALUD MULTIDISCIPLINAR. Mesa redonda - Frutos con potencial antioxidante en el ámbito de la internacionalización. 2024. (Congresso).
Amazon Conference on Biochemistry and Molecular Biology - I Week of Chemistry of the State University of Amapá.ResumoSimples e Área(s) Temática(s) EXTENSÃO ? UEAP - PIBEX (Exclusivos para alunos daUEAP), COLEGIADO DE LICENCIATURA EM QUÍMICA - Iniciação Científica[PROBICT/PIBIC] (Exclusivo para alunos da UEAP), PRODUTOS NATURAIS,BIOLOGIA MOLECULAR e BIOQUÍMICA.. 2022. (Outra).
Amazon Conference on Biochemistry and Molecular Biology - I Week of Chemistry of the State University of Amapá.Técnicas de Avaliação da Peroxidação Lipídica em Amostras Biológicas.. 2022. (Outra).
XXI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO UNI-RN. Avaliação de trabalhos. 2021. (Congresso).
Componente curricular Avaliação Nutricional II. Avaliação Nutricional na Síndrome de Down. 2019. (Feira).
Dia Internacional da Síndrome de Down.NINGUÉM FICA PRA TRÁS. 2019. (Encontro).
Dia Mundial da Síndrome de Down.Alimentação e Saúde na Síndrome de Down. 2019. (Encontro).
II JORNADA POTIGUAR DE NUTRIÇÃO FUNCIONAL.AVALIAÇÃO DAS COMORBIDADES ASSOCIADAS EM IDOSOS ACOMPANHADOS PELO CENTRO ESPECIALIZADO DE ATENÇÃO A SAÚDE DO IDOSO EM NATAL/RN. 2016. (Outra).
SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA: Novas perspectivas em atendimento nutricional no esporte e na prática clínica.Atendimento Nutricional na Prática Clínica: Como Fazer?. 2016. (Simpósio).
VII CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO FUNCIONAL. Pudim de açaí funcional de ação prebiótica. 2016. (Congresso).
4º Congresso internacional de envelhecimento humano. Avaliação nutricional de idosos usuários das academis para terceira idade da cidade de Natal/RN. 2015. (Congresso).
I Congresso Interdisciplinar de Fonoaudiologia - UnP. Terapia nutricional em idosos com disfagia: do diagnóstico ao tratamento. 2015. (Congresso).
I Jornada potiguar de Nutrição Funcional.Desenvolvimento de um salgado de forno sem glúten à base de biomassa de banana verde ao forno como opção de substituição do Nuggets convencional. 2015. (Outra).
I Jornada potiguar de Nutrição Funcional.Desenvolvimento de biscoitos fitness à base de batata doce. 2015. (Outra).
XVII Congresso Científico e XVI Mostra de Extensão da UnP. Avaliação do estado nutricional do idoso com doença de Alzheimer em instituições de longa permanência da cidade do Natal/RN. 2015. (Congresso).
XVII Congresso Científico e XVI Mostra de Extensão da UnP. Perfil de desperdício da merenda ofertada em uma escola da rede pública da cidade do Natal/RN. 2015. (Congresso).
XVIII Congresso norteriograndense de cardiologia. As evidências da nutrição e da atividade física contra fatores de riscos cardiovasculares. 2015. (Congresso).
GANEPÃO. 2014. (Congresso).
GANEPÃO. 2014. (Congresso).
X Semana de Educação Física e Nutrição e II Simpósio de Educação Física e Nutrição da UnP.O Novo Velho: Cuidando do Envelhecer. 2014. (Simpósio).
XXIII CONBRAN. Sistema de vigilância alimentar e nutricional (SISVAN): Hábitos alimentares de frequentadores de uma unidade básica de saúde do município de Macaíba/RN. 2014. (Congresso).
III CIEh - Congresso Internacional de Envelhecimento Humano - Avanços da ciência e das políticas públicas para o envelhecimento. Osteoporose associada ao consumo de cálcio no idoso. 2013. (Congresso).
III Congresso Internacional de Envelhecimento Humano. 2013. (Congresso).
III Congresso Internacional de Envelhecimento Humano. Prevalência e fatores associados ao risco de desnutrição em idosos institucionalizados. 2013. (Congresso).
III Congresso Internacional de Envelhecimento Humano. Percepção sobre alimentação saudável na pessoa idosa. 2013. (Congresso).
III Congresso Internacional de Envelhecimento Humano. Benefícios da semente de chia na melhora da qualidade de vida do idoso. 2013. (Congresso).
Encontro SBAN: Nutrição clínica. 2012. (Encontro).
Jornada Nordestina de Alimentação e Nutrição. Avaliação Nutricional em Situações especiais: Envelhecimento. 2012. (Congresso).
World Nutrition Rio 2012 - Conhecimento Política e Ação. ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: AVANÇOS E DESAFIOS NA LEGISLAÇÃO. 2012. (Congresso).
World Nutrition Rio 2012 - Conhecimento Política e Ação. COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE AUTISTAS: PERCEPÇÃO DOS PAIS. 2012. (Congresso).
World Nutrition Rio 2012 - Conhecimento Política e Ação. PERCEPÇÃO QUALITATIVA DOS CONSUMIDORES FRENTE AOS RÓTULOS DOS ALIMENTOS. 2012. (Congresso).
XVI CONGRESSO NORTERIOGRANDENSE DE CARDIOLOGIA. Fórum em Nutrição. 2011. (Congresso).
XVI CONGRESSO NORTERIOGRANDENSE DE CARDIOLOGIA. Fórum em Nutrição. 2011. (Congresso).
II JORNADA DE SAÚDE DA FARN.SAÚDE E MEIO AMBIENTE. 2008. (Simpósio).
Seminário de Avaliação do processo pedagógico do curso de Nutrição.Mesa redonda. 2008. (Seminário).
Participação em bancas
SILVA, S. V.; SOUZA, K. K. F. dos S.. Análise do fluxo produtivo na manipulação de caranguejo em um restaurante de Ntal/RN: Um estudo de caso. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança dos alimentos em unidades gastronômicas) - Universidade Potiguar.
SILVA, S. V.; SATIRO, D. S. P.; SERQUIZ, A. C.. ESTRATÉGIA NUTRICIONAL LOW CARB PARA PACIENTES PORTADORES DE DIABETES MELLITUS TIPO 2. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
SILVA, S. V.; SATIRO, D. S. P.; SERQUIZ, A. C.. ESTRATÉGIAS NUTRICIONAIS NO TRATAMENTO DA DEPRESSÃO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
SILVA, S. V.; SATIRO, D. S. P.; SERQUIZ, A. C.. de Araújo Mousinho Larissa Dantas Vale Silva.ENDURANCE E MICROBIOTA INTESTINAL: estratégias nutricionais para minimizar os efeitos negativos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
SILVA, S. V.; SATIRO, D. S. P.; SERQUIZ, A. C.. OBESIDADE INFANTIL: a formação dos hábitos alimentares na primeira infância. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
SILVA, S. V.; SATIRO, D. S. P.; SERQUIZ, A. C.. Os benefícios da creatina para os praticantes de atividade física. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
SILVA, S. V.; SATIRO, D. S. P.; SERQUIZ, A. C.. A IMPORTÂNCIA DO CONTROLE DOS MICRONUTRIENTES: (SÓDIO, POTÁSSIO E FÓSFORO) NA EFICIÊNCIA DA DIÁLISE ? uma revisão da literatura. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
SILVA, S. V.; SATIRO, D. S. P.; SERQUIZ, A. C.. HIPERPARATIREOIDISMO SECUNDÁRIO À DOENÇA RENAL CRÔNICA E SUAS RELAÇÕES COM CÁLCIO, VITAMINA D E FÓSFORO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
SILVA, S. V.; SATIRO, D. S. P.; SERQUIZ, A. C.. DIETAS HIPERLIPIDICAS E HIPOGLICIDICAS EM PACIENTES COM DPOC (DOENÇA PULMONAR E OBSTRUTIVA CRÔNICA). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
SILVA, S. V.; SATIRO, D. S. P.; SERQUIZ, A. C.. R. Santana Gonçalves / Luciana de A. A. Marques.NUTRIMETABÔLOMICA: um estudo dos metabólitos como aliados na prevenção das doenças crônicas não transmissíveis. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
SERQUIZ, A. C.; SATIRO, D. S. P.;SILVA, S. V.. Associação entre médias de linfócitos e PCR em pacientes de transplante medula ósses. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
SERQUIZ, A. C.; SATIRO, D. S. P.;SILVA, S. V.. Suplementação de cafeína como recurso ergogênico. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
SILVA, T. E. S.;SILVA, S. V.; SERQUIZ, A. C.. Análise dos fatores que influenciam na absorção de vitamina B12 em pacientes com diagnóstico de depressão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
SILVA, T. E. S.; SERQUIZ, A. C.;SILVA, S. V.. Comportamento glicêmico durante o exercício de resistência: uma revisão sistemática. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte.
ALMEIDA, M. G.SILVA, S. V.; LUZ, J. R. D.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E ANTIOXIDANTE DO DOCE DE QUIPÁ (Tacinga inamoena) PRODUZIDO ARTESANALMENTE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
SILVA, S. V.; VELEUMEN, K. M.. B. Gomes.Alimentos transgênicos: Malefícios e benefícios. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
SILVA, S. V.; VALE, S. H. de L.. Câmara Silva / Mirlla Martins D. Rocha da Silva.Relação entre o consumo alimentos fontes de zinco e os níveis de zinco sérico em adultos e idosos saudáveis. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
SILVA, S. V.; ARAÚJO, I. M.. Farias do Nascimento / Patricia Rodrigues da Silva.Perfil epidemiológico e nutricional do paciente portador deda doença de Alzheimer. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
SILVA, S. V.; VIANA, K. R. S.. Associação entre frequência alimentar, faixa etária e estado nutricional em escolares do município do Nordeste. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
SATIRO, D. S. P.; SERQUIZ, A. C.;SILVA, S. V.. Qualidade de vida: A necessidade no programa de assistência familiar na prevenção das complicações em idosos com disfagia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIVERSIDADE POTIGUAR.
SATIRO, D. S. P.; SERQUIZ, A. C.;SILVA, S. V.. Perfil nutricional de idosos portadores de Alzheimer atendidos em homecare. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIVERSIDADE POTIGUAR.
VIANA, K. R. S.;SILVA, S. V.; GARCIA, L. R. S.. Associação entre frequência alimentar, faixa etária e estado nutricional em escolares do município do Nordeste. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
Orientou
Extração verde de compostos antioxidantes e fotoprotetores do tucumã (Astrocaryum spp; ) utilizando solventes eutéticos naturais (NADES): inovação bioeconômica para aplicações cosmecêuticas sustentáveis; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Amapá; (Coorientador);
INTRODUÇÃO ALIMENTAR DE PREMATUROS: INFLUÊNCIA DO CONSUMO ALIMENTAR MATERNO; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS APLICADAS À SAÚDE DA MULHER) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; (Coorientador);
BENEFÍCIOS DO LEITE DE BÚFALA COMO UM POSSÍVEL AGENTE POTENCIAL NA PREVENÇÃO DA OSTEOPOROSE; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição clínica avançada) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
PREVALÊNCIA DA SÍNDROME METABÓLICA E SEUS FATORES ASSOCIADOS EM IDOSOS: REVISÃO DE LITERATURA; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição clínica avançada) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
DISBIOSE E ENVELHECIMENTO: UMA REVISÃO; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição clínica avançada) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
ZINCO E SEUS BENEFÍCIOS NOS INDIVÍDUOS COM SÍNDROME DE DOWN: UMA REVISÃO DE LITERATURA; ; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição clínica funcional) - UNIVERSIDADE POTIGUAR; Orientador: Saulo Victor e Silva;
CONSUMO ALIMENTAR DE GESTANTE ATENDIDAS NOS CENTROS DE REFERÊNCIA ASSITENCIA SOCIAL (CRAS) DE NATAL; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição clínica avançada) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
USO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS NA REDUÇÃO DOS RISCOS DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES NO IDOSO: Promoção da qualidade de vida; ; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição clínica avançada) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
PREVALÊNCIA DE EXCESSO DE PESO EM INDÍVIDUOS COM SÍNDROME DE DOWN; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
PREVALÊNCIA DO DIABETES MELLITUS EM IDOSOS: produção científica em periódicos online no âmbito da saúde; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
COMPORTAMENTO ALIMENTAR DO IDOSO ATIVO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE PACIENTES COM HEMOFILIA DO TIPO A E B DA CIDADE DO NATAL-RN; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
PERCEPÇÃO DA SAÚDE EM IDOSOS ATIVOS E SEUS DETERMINANTES NO PROCESSO DE ENVELHECIMENTO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
PREVALÊNCIA DA INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM IDOSOS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
Avaliação do risco de desnutrição e seus fatores associados em idosos institucionalizados com doenças demenciais; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
S; de Melo / Patricia D; A; de Lima Venâncio; Perfil das gestantes atendidas no centro de referência e assistência social - CRAS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
S; Miranda / Samara Costa de Queiroz; Prevalência de alterações gastrintestinais associadas ao uso de medicamentos em pacientes com doença de Alzheimer; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
Hipertensão e seus fatores associados em idosos da cidade do Natal/RN; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
Influência das oficinas de educação alimentar na atenção básica para adoção de práticas profissionais de incentivos ao aleitamento materno e ao aleitamento complementar saudável; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
Conhecimento dos cuidadores de idosos portadores da doença de Alzheimer em relação à alimentação e nutrição; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
Benefícios da semente de Chia como alimento funcional no controle das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
Prevalência de sobrepeso e seus fatores associados em idosos institucionalizados na cidade do Natal/RN; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
Prevalência de desnutrição em idosos: Revisão de literatura; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
Uso de probióticos no tratamento de pacientes com síndrome do intestino irritável; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
Osteoporose associado à deficiÊncia de cálcio na fase idosa: Revisão de literatura; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Saulo Victor e Silva;
Monitoria voluntária; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário do Rio Grande do Norte; Orientador: Saulo Victor e Silva;
Produções bibliográficas
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SILVA, S. V. ; GALLIA, MARÍA CELESTE ; SILLAGANA-VERDEZOTO, C. ; BAJDA, L. ; FERRARI, A. ; SILVA, G. A. ; LUZ, J. R. D. ; ALMEIDA, M. G. ; ROMERO, L. Q. . Matrix-Driven Modulation of Phenolic Profiles from Euterpe oleracea and Oenocarpus bacaba Using Natural Deep Eutectic Solvents. MOLECULES , v. 31, p. 1762, 2026.
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SANDOVAL, VIVIANA ; VERGARA-NIETO, ÁLVARO ; BENTES, AMANDA ; SILVA, SAULO ; NÚÑEZ, CAROLINA ; MARTÍNEZ-HUENCHULLÁN, SERGIO . Omega-3 Fatty Acids and Exercise in Obesity Management: Independent and Synergistic Benefits in Metabolism and Knowledge Gaps. BIOLOGY , v. 14, p. 463, 2025.
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OLIVEIRA, MARIA LÚCIA DE AZEVEDO ; SOUSA, RUBIAMARA MAURICIO DE ; BARBOSA, EDER ALVES ; GALDINO, ONY ARAÚJO ; DANTAS, DUANNY LORENA AIRES ; ALVES, INGRID REALE ; SOUSA BORGES, RAPHAELLE ; CASTELO BRANCO, NAYARA COSTA DE MELO ; NASCIMENTO RODRIGUES, ARTEMIS SOCORRO DO ; DE SOUZA, GISELE CUSTÓDIO ; Silva, Saulo Victor e ; ARAUJO-SILVA, GABRIEL ; LUZ, JEFFERSON ROMÁRYO DUARTE DA ; ALMEIDA, MARIA DAS GRAÇAS . Momordica charantia L. (Cucurbitaceae) Leaf Extract from Phytochemical Characterization and Toxicity Evaluation to Modulation of Pro-Inflammatory Cytokines and MAPK/NFκB Pathways. MOLECULES , v. 30, p. 4335, 2025.
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SILVA, S. V. ; FERREIRA, M. P. ; SOUSA, R. M. ; LUZ, J. R. D. ; SOUZA, K. S. C. ; SILVA, G. A. ; ALMEIDA, M. G. . A preliminary study about Coenzyme Q10 and Zinc supplementation in children with Down Syndrome. REVISTA CHILENA DE NUTRICIÓN (IMPRESA) , v. 52, p. 192-205, 2025.
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LUZ, JEFFERSON ROMÁRYO DUARTE DA ; LÓPEZ, JORGE A. ; FERREIRA, MACELIA PINHEIRO ; DE SOUSA, RUBIAMARA MAURICIO ; Silva, Saulo Victor e ; ALMEIDA, MARIA DAS GRAÇAS ; ARAUJO-SILVA, GABRIEL . In Vitro Antithrombotic, Antitumor and Antiangiogenic Activities of Green Tea Polyphenols and Its Main Constituent Epigallocatechin-3-gallate. PROCESSES , v. 11, p. 76, 2023.
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GINANI, CARLA TALITA AZEVEDO ; LUZ, JEFFERSON ROMÁRYO DUARTE DA ; Silva, Saulo Victor e ; COPPEDÈ, FABIO ; ALMEIDA, MARIA DAS GRAÇAS . Association between MTHFR C677T and A1298C gene polymorphisms and maternal risk for Down syndrome. MEDICINE (BALTIMORE) , v. 101, p. e28293, 2022.
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TORRES, A. L. ; JULLY, J. ; SILVA, S. V. . E-Book: Crescer saudável: receitas para crianças, divinas e saudáveis. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - E-book).
TERESINHA, A. ; TAVARES, A. ; DANTAS, L. ; SILVA, S. V. . E-Book: Promovendo alimentação Saudável. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - E-book).
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SOUZA, G. F. ; SOARES, L. ; SILVA, S. V. . E-Book: Guia fotográfico de produtos de grãos e cereais existentes no supermercado. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - E-book).
SIQUEIRA, C. C. ; WURSCH, M. B. M. P. ; SILVA, S. V. . E-Book: Mudança de hábitos alimentares na obesidade, qual o caminho?. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - E-book).
MARTINS, L. L. R. ; DANTAS, S. S. ; SILVA, S. V. . E-Book: Intolerância à lactose. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - E-book).
SALES, M. E. R. H. ; BONA, N. S. ; SILVA, S. V. . E-Book: Guia prático sobre alimentação para crianças com síndrome de Down. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - E-book).
RIBEIRO, G. ; AZEVEDO, T. ; SILVA, S. V. . E-Book: Entendendo a Síndrome do Intestino Irritável. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - E-book).
SILVA, S. V. . XXI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO UNI-RN. 2021. (Congresso).
SILVA, S. V. ; BAGNI, U. V. . CUIDADO NUTRICIONAL DE PESSOAS COM DEFICIÊNCIA NA ATENÇÃO BÁSICA. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SILVA, S. V. . Estudio in vitro de los mecanismos involucrados wn la mayor respuesta antioxidant inducida por Zn sobre la actividad antioxidante de la coenzima Q10. 2019. (Pasantía de investigación).
SILVA, S. V. . XXIX CICT Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN 2018.. 2018. (Congresso).
SILVA, S. V. . Contexto da Política de Segurança Alimentar e Nutricional. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
SILVA, S. V. . XXVIII CICT Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN 2017.. 2017. (Congresso).
SILVA, S. V. . Contexto da Política de Segurança Alimentar e Nutricional. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
SILVA, S. V. ; ARAUJO, S. N. X. . Prevalência do Alzheimer em idosos com Síndrome de Down. 2016. .
SILVA, S. V. . Congresso Nacional de Envelhecimento Humano. 2016. (Congresso).
SILVA, S. V. . As evidêcias da nutrição e atividade física contra fatores de riscos cardiovasculares ? O que o nutricionista precisa saber para a conduta nutricional no cardiopata fisicamente ativo?. 2015. .
SILVA, S. V. . Terapia nutricional em idosos com disfagia: do diagnóstico ao tratamento. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SILVA, S. V. . III Simpósio de Educação Física e Nutrição da UnP e XI Semana de Educação Física e Nutrição da UnP. 2015. (Simpóesio e Congresso).
SILVA, S. V. . O novo velho: Cuidando do envelhecer. 2014. .
SILVA, S. V. . Impacto das metas de redução de sódio nos alimentos industrializados. 2013. .
Projetos de pesquisa
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2026 - Atual
Estudo do efeito antidiabético de plantas da Amazônia: avaliação em modelo animal de Diabetes mellitus tipo 1, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (4) . , Integrantes: Saulo Victor e Silva - Integrante / JEFFERSON ROMÁRYO DUARTE DA LUZ - Integrante / KARLA SIMONE COSTA DE SOUZA - Integrante / ONY ARAÚJO GALDINO - Integrante / REZENDE, ADRIANA AUGUSTO DE - Coordenador.
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2026 - Atual
Levantamento etnobotânico e avaliação antioxidante de plantas medicinais tradicionais da faixa de fronteira Brasil-Guiana Francesa, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Saulo Victor e Silva - Integrante / JEFFERSON ROMÁRYO DUARTE DA LUZ - Coordenador.
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2024 - Atual
POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE FRUTOS AMAZÔNICOS: SEGURANÇA TOXICOLÓGICA E EFICÁCIA TERAPÊUTICA, Descrição: O crescente aumento de doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT) desencadeia uma alteração no status redox e um consequente processo inflamatório caracterizado pelo aumento exacerbado da resposta inflamatória. Essa resposta a exposição celular, decorre do crescente aumento de espécies reativas de oxigênio (ERO). Pensando nisso, alguns frutos da região amazônica contêm compostos bioativos com propriedades antioxidantes, como as antocianinas, carotenóides, compostos fenólicos e flavonoides que podem reduzir o desequilíbrio celular causado pelo aumento do ERO, participando da modulação do estado redox celular e preservação de suas funções mitocondriais, e assim reduzir o estresse oxidativo e a citotoxicidade celular,. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Saulo Victor e Silva - Coordenador / Gabriel Araujo da Silva - Integrante / Guillermina Azucena Bongiovanni - Integrante / Ana Ferrari - Integrante / María Celeste Gallia - Integrante / Luisa Quesada Romero - Integrante / Naikita Suellen da Silva e Silva - Integrante / Thais Oliveira Freitas - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2024 - Atual
Red colaborativa Chile-Brasil para la investigación biomédica de antioxidantes a partir del rescate de agroalimentos ancestrales., Descrição: Concurso de fomento a la vinculación internacional para intituciones de investigación convocatória 2024. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (5) . , Integrantes: Saulo Victor e Silva - Integrante / Gabriel Araujo da Silva - Integrante / Luisa Quesada Romero - Coordenador / Marcela Low Mansilla - Integrante / Carlos Fernández Galleguillos - Integrante.
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2023 - 2024
BIOFORMULAÇÕES À BASE DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DO PROCESSAMENTO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea) PARA APLICAÇÃO INDUSTRIAL COMO POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANTI-INFLAMATÓRIA, Descrição: O presente projeto tem como objetivo principal o aproveitamento dos resíduos do açaí para o desenvolvimento de formulações biotecnológicas com indicação antioxidante e anti-inflamatória.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Saulo Victor e Silva - Integrante / Maria das Graças Almeida - Integrante / JEFFERSON ROMÁRYO DUARTE DA LUZ - Integrante / Gabriel Araujo da Silva - Coordenador / KARLA SIMONE COSTA DE SOUZA - Integrante / Fábio Rodrigues de Oliveira - Integrante / Vaneska Aimee Paranhos de Araújo - Integrante / Daniel Ricardo Dias Alves - Integrante / Pedro Eulle de Souza Leandro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2020 - Atual
ASSOCIAÇÃO ENTRE OS POLIMORFISMOS C677T E A1298C DO GENE MTHFR COMO RISCO MATERNO PARA SÍNDROME DE DOWN: REVISÃO SISTEMÁTICA E META-ANÁLISE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria das Graças Almeida em 12/11/2021., Descrição: O objetivo deste estudo é investigar a relação entre os polimorfismos C677T e A1298C no gene MTHFR com a SD e a distribuição da frequência de genótipos/alelos para o referido desfecho. Utilizaremos as bases de dados Pubmed/Medline,. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Saulo Victor e Silva - Integrante / Maria das Graças Almeida - Coordenador / JEFFERSON ROMÁRYO DUARTE DA LUZ - Integrante / MARCELA ABBOTT GALVAO URURAHY - Integrante / Carla Talitha Azevedo Ginani - Integrante / Fábio Coppedè - Integrante.
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2020 - Atual
POTENCIAL ADITIVO ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANO PARA ALIMENTOS NA FORMA DE UM BIOFORMULADO CONTENDO COMPONENTES EXTRAÍDOS DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAS DO ABACAXI (Ananas comosus), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria das Graças Almeida em 12/11/2021., Descrição: O presente trabalho tem como objetivo primordial o aproveitamento do resíduo do abacaxi para o desenvolvimento de formulações biotecnológicas com indicação antioxidante e antimicrobiana para serem utilizadas como aditivo natural em produtos da indústria alimentícia, uma vez que, os aditivos em alimentos mantêm as propriedades organolépticas (aparência, sabor e odor) e auxilia na manutenção do conteúdo nutricional (vitaminas, por exemplo) em função de evitar alterações provocadas por enzimas (presentes nos produtos naturais, por exemplo) ou por micro-organismos (que causam decomposição dos alimentos e podem produzir toxinas).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Saulo Victor e Silva - Integrante / Maria das Graças Almeida - Coordenador / JEFFERSON ROMÁRYO DUARTE DA LUZ - Integrante / MICHELLE MEDEIROS DO AMARAL VERISSIMO - Integrante / Rubiamara Mauricio de Sousa - Integrante / Débora Batista - Integrante / Gabriel Araujo da Silva - Integrante / Jorge Alberto López - Integrante / José Brandão-Neto - Integrante / Widney Andreysson da Silva Pinheiro - Integrante / Marcelo Arrison dos Santos Azevedo - Integrante.
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2020 - Atual
POTENCIAL ANTI-INFLAMATÓRIO DE BIOFORMULAÇÕES FARMACÊUTICAS À BASE DE ESPÉCIES VEGETAIS DO SEMIÁRIDO NORDESTINO COMO ADJUVANTES NA PRÁTICA CLÍNICA DO SUS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria das Graças Almeida em 12/11/2021., Descrição: O processo inflamatório é um mecanismo de defesa desenvolvido pelo corpo a fim de combater infecções (originadas por vírus, bactérias e outros patógenos) e também injúrias (lesões teciduais) (Morla, 2019).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Saulo Victor e Silva - Integrante / Maria das Graças Almeida - Coordenador / JEFFERSON ROMÁRYO DUARTE DA LUZ - Integrante / MARCELA ABBOTT GALVAO URURAHY - Integrante / Rubiamara Mauricio de Sousa - Integrante / Débora Batista - Integrante / Gabriel Araujo da Silva - Integrante / Marcelo Arrison dos Santos Azevedo - Integrante / ADRIANA DA SILVA BRITO - Integrante / HUGO ALEXANDRE DE OLIVEIRA ROCHA - Integrante / TIAGO FELIPE DE SENES LOPES - Integrante., Financiador(es): Fundação Norte Riograndense de Pesquisa e Cultura - Remuneração.
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2017 - Atual
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM INDIVÍDUOS COM SÍNDROME DE DOWN SUPLEMENTADOS COM COENZIMA Q10 E ZINCO, Descrição: O projeto refere-se a pesquisa de doutorado, um estudo experimental, longitudinal, por meio testes de citotoxicidade, in vitro, in vivo, avaliação de estresse oxidativo, enzimas antioxidantes, frequência de micronúcleos, parâmetros laboraoriais e dietéticos, frente a suplementação de Coenzima Q10 e zinco em crianças com Síndrome de Down.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Saulo Victor e Silva - Coordenador / Maria das Graças Almeida - Integrante / Camila Xavier Alves - Integrante.
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2012 - 2015
ENVELHECIMENTO HUMANO E SAÚDE A REALIDADE DOS IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS DA CIDADE DO NATAL/RN, Descrição: O objetivo da presente proposta é avaliar as condições de saúde/doença dos idosos institucionalizados da cidade do Natal/RN.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (9) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Saulo Victor e Silva - Integrante / FERNANDA PINHEIRO BARBOSA - Integrante / ANNIE KAROLINE BEZERRA DE MEDEIROS - Integrante / MEILY DE MELLO SOUSA - Integrante / LAÉRCIO ALMEIDA DE MELO - Integrante / ANDREZZA MARIA CARVALHO SOUSA GUERREIRO - Integrante / HIPOLITO VIRGILIO MAGALHAES JUNIOR - Integrante / LARISSA PRAÇA DE OLIVEIRA - Integrante / LAURA CAMILA PEREIRA LIBERALINO - Integrante / RENATA VEIGA ANDERSEN CAVALCANTI - Integrante / LEANDRO DE ARAUJO PERNAMBUCO - Integrante / CELIA MARCIA MEDEIROS DE MORAIS - Integrante / KARINE CAVALCANTI MAURICIO DE SENA EVANGELISTA - Integrante / TELMA MARIA ARAUJO MOURA LEMOS - Integrante / SEVERINA CARLA VIEIRA CUNHA LIMA - Integrante / CLELIA DE OLIVEIRA LYRA - Integrante / GEORGE DANTAS DE AZEVEDO - Integrante / LUCIA DE FATIMA CAMPOS PEDROSA - Integrante / KENIO COSTA DE LIMA - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Norte - Auxílio financeiro.
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2011 - 2012
PREVALÊNCIA E FATORES ASSOCIADOS À DESNUTRIÇÃO EM IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS, Descrição: O projeto tem o objetivo de estabelecer a prevelência de desnutrição em idosos residentes em Instituições de Longa Permanência da cidade do Natal/RN.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Saulo Victor e Silva - Coordenador.
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2008 - 2010
CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS POR ADITIVOS QUÍMICOS ? OS AGENTES SULFITANTES, Descrição: Determinação de aditivos químicos, do tipo sulfitos, presentes em alimentos mais consumidos pela população da cidade de Natal-RN. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Saulo Victor e Silva - Coordenador.
Prêmios
2021
Menção honrosa pelo trabalho "AVALIAÇÃO DA TOXICIDADE ORAL AGUDA E EM DOSES REPETIDAS DO EXTRATO AQUOSO DAS FOLHAS DE Licania rigida Benth, Curso de Farmácia, Liga Acadêmica de Plantas Medicinais (LAPLAM) e Centro Universitário Cesmac.
2021
Mérito acadêmico - 1º lugar com a e a pesquisa NUTRIR DE VERDADE - ELABORAÇÃO DE E-BOOK PARA ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL CLINICA INTEGRADA DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR PRIVADA, XXI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO UNIRN..
2021
Mérito acadêmico - 3º lugar com a e a pesquisa "DISBIOSE INTESTINAL", XXI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO UNI-RN.
2021
Honra ao Mérito com o trabalho POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO ZINCO EM INDIVÍDUOS COM SÍNDROME DE DOWN: UM ESTUDO PRELIMINAR, DUPLO-CEGO E RANDOMIZADO, Congresso Internacional de Saúde e Meio Ambiente 2021.
2020
"Honra ao mérito" do trabalho intitulado PERFIL FÍSICO-QUÍMICO, ANTIOXIDANTE E ATIVIDADE QUELANTE DE ÍONS METÁLICOS DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO DERIVADO DE UMA CACTÁCEA (Tacinga inamoena),, CINASAMA - CONGRESSO INTERNACIONAL DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE/Os desafios da pesquisa na saúde moderno.
2020
"Honra ao mérito" do trabalho intitulado ESTRESSE OXIDATIVO E DEFICIÊNCIA NUTRICIONAL DE ZINCO SÉRICO EM CRIANÇAS COM SÍNDROME DE DOWN., CINASAMA - CONGRESSO INTERNACIONAL DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE/Os desafios da pesquisa na saúde moderna.
2016
?Menção Honrosa? de 3º lugar ao trabalho científico intitulado ?AVALIAÇÃO DAS COMORBIDADES ASSOCIADAS EM IDOSOS ACOMPANHADOS PELO CENTRO ESPECIALIZADO DE ATENÇÃO A SAÚDE DO IDOSO EM NATAL/RN?, Instituto de Nutrição Integrada.
2015
?Menção Honrosa? de 1º lugar ao trabalho científico intitulado ?DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS FITNESS A BASE DE BATATA DOCE?, Instituto de Nutrição Integrada.
2008
Perfil Sensorial e Qualidade Pós-Colheita do Abacaxi (Ananas Comosus) Minimamente Processado - Trabalho premiado em 2º lugar na categoria "pôster", FARN.
2008
Determinação de Vitamina C em Sucos de Frutas In Natura de Acerola, Goiaba e Cajá - Trabalho premiado em 2º lugar na categoria "comunicação livre", FARN.
Histórico profissional
Experiência profissional
2026 - 2026
Universidade Federal do AmapáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor de Pós Graduação, Carga horária: 4
Outras informações:
Professor na disciplina de de Estresse Oxidativo do Mestrado em Ciencias Farmacéuticas na Universidade Federal do Amapá UNIFAP, Macapá/AP. Brasil
2025 - 2025
Universidade Federal do AmapáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor de Pós Graduação, Carga horária: 4
Outras informações:
Professor na disciplina de de Estresse Oxidativo do Mestrado em Ciencias Farmacéuticas na Universidade Federal do Amapá UNIFAP, Macapá/AP. Brasil
2024 - 2024
Universidade Federal do AmapáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor de Pós Graduação, Carga horária: 4
Outras informações:
Professor na disciplina de de Estresse Oxidativo do Mestrado em Ciencias Farmacéuticas na Universidade Federal do Amapá UNIFAP, Macapá/AP. Brasil
2023 - 2023
Universidade Federal do AmapáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor de Pós Graduação, Carga horária: 15
Outras informações:
Professor na disciplina de de Ecotoxicologia do Mestrado em Ciencias Ambientais na Universidade Federal do Amapá UNIFAP, Macapá/AP. Brasil
2024 - 2024
Universidad San SebastiánVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Acadêmico, Carga horária: 42, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
#61656;Asignaturas a cargo:Dietoterapia del Adulto y Adulto Mayor I (2025);Evaluación del EN Materno Infantil (2025);Metodología de la Investigación (2025).
2022 - 2023
Universidade do Estado do AmapáVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós Doutorado, Carga horária: 20
Outras informações:
Bioprospecção e Estresse Oxidativo
Atividades
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02/2023
Pesquisa e desenvolvimento, FAPEAP.Linhas de pesquisa
2019 - 2022
Associação de Pais e Amigos dos ExcepcionaisVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Entensionista, Carga horária: 8
2021 - 2021
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor da Residência Multiprofissional, Carga horária: 5
Outras informações:
Módulo de Tópicos avançados em nutrição clínica, para a pós graduação (Residência Multiprofissional em Saúde da profissão nutricionista, programas Atenção à Saúde da Criança, Terapia Intensiva Adulto, Terapia Intensiva Neonatal e Cardiologia) da Universidade Federal do Rio Grande do Norte
2019 - 2021
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorando em Ciências Farmacêuticas, Carga horária: 40
2020 - 2020
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor da Residência Multiprofissional, Carga horária: 5
Outras informações:
Módulo de Tópicos avançados em nutrição clínica, para a pós graduação (Residência Multiprofissional em Saúde da profissão nutricionista, programas Atenção à Saúde da Criança, Terapia Intensiva Adulto, Terapia Intensiva Neonatal e Cardiologia) da Universidade Federal do Rio Grande do Norte
2019 - 2019
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Supervisor de estágio, Carga horária: 5
Outras informações:
- Supervisão de estágio curricular em Hospitais públicos e privados da cidade de Natal/RN
- Reuniões e Discussões de casos clínicos durante o estágio suérvisionado
2018 - 2019
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 20
Outras informações:
Professor substituto no curso de Nutrição da UFRN, campus Natal
2011 - 2012
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrando em Saúde Coletiva, Regime: Dedicação exclusiva.
2018 - Atual
Universidad Nacional Del ComahueVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Grupo de pesquisa, Carga horária: 5
Outras informações:
Participante do grupo de investigação do projeto intitulado: OBTENCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE ANTIOXIDANTES VEGETALES Y SU CARACTERIZACIÓN PARA EL DESARROLLO DE NUEVOS COMPUESTOS DE INTERÉS EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIA, COSMÉTICA Y FARMACÉUTICA, coordenado pela Profª Dra. Guillermina Azucena Bongiovanni, Néuquen/Argentina
2019 - 2019
Universidad Nacional Del ComahueVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Investigação Doutoral, Carga horária: 20
Outras informações:
Projeto de Internacionalização aprovado pelo PROGRAMA DE BECAS DE INTEGRACIÓN REGIONAL PARA CIUDADANOS DE LATINOAMERICA Y EL CARIBE (EXCEPTOS ARGENTINOS) CONVOCATORIA 2019, intitulado "Estudio in vitro de los mecanismos involucrados en la mayor respuesta antioxidante inducida por Zn sobre la actividad antioxidante de la coenzima Q10" com data de início em 01 de setembro de 2019.
2018 - 2018
Universidad Nacional Del ComahueVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30
Outras informações:
Projeto de internacionalização aprovado por meio do EDITAL 01/2017? PPG/PROPESQ Intitulado:
"Avaliação da atividade biológica de produtos naturais em modelos in vitro e in vivo através de testes genotoxicidade e estresse oxidativo: estratégias experimentais para o descobrimento, produção e caracterização de fitofármacos"
2008 - 2010
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: estudante, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
2012 - 2017
Universidade Potiguar, UnPVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Orientador, Carga horária: 1
Outras informações:
Orientador do(s) Trabalho(s) de Conclusão de Curso pertencente ao Programa de Pós-Graduação Lato Sensu da Universidade Potiguar, dos cursos de NUTRIÇÃO CLÍNICA AVANÇADA e NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL
2012 - 2017
Universidade Potiguar, UnPVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Orientador, Carga horária: 5
Outras informações:
- Orientação de trabalho de conclusão de curso de Pós-graduação
2013 - 2016
Universidade Potiguar, UnPVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2013 - 2016
Universidade Potiguar, UnPVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de estágio supervisionado, Carga horária: 12
Outras informações:
- Coordenação e Supervisão de Estágio extra-curricular em Nutrição clínica,
- Coordenação e Supervisão de Estágio extra-curricular em Nutrição social
- Participação de simulações interprofissionais com acompanhemento de casos clínicos,
- Coordenação de Ações sociais de atendimento a população e abordagem interdisciplinar
2017 - 2017
Faculdade de Juazeiro do NorteVínculo: Pós-Graduação, Especialização, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 20
Outras informações:
Docente do Curso de Pós-Graduação (Latu Sensu) em Segurança Nutricional e Controle de Qualidade de Alimentos (turma 2), Módulo Contexto da Política de Segurança Alimentar e Nutricional
2016 - 2016
Faculdade de Juazeiro do NorteVínculo: Pós Graduação, Especialização, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 20
Outras informações:
Docente do Curso de Pós-Graduação (Latu Sensu) em Segurança Nutricional e Controle de Qualidade de Alimentos (turma 1), Módulo Contexto da Política de Segurança Alimentar e Nutricional
2015 - 2015
Universidad Del Valle de MexicoVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 40
2020 - 2022
CENTRO UNIVERSITÁRIO DO RIO GRANDE DO NORTEVínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30
Outras informações:
Nutricionista (responsável técnico) das Clínicas Integradas da Uni-RN, atendimento em Nutrição
2019 - 2019
CENTRO UNIVERSITÁRIO DO RIO GRANDE DO NORTEVínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor de Pós-Graduação, Carga horária: 20
Outras informações:
Especialização em Nutrição Clínica Hospitalar - Módulo de Terapia nutricional nas Doenças do aparelho digestivo, hepática e pancreática
2019 - 2019
CENTRO UNIVERSITÁRIO DO RIO GRANDE DO NORTEVínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor de Pós-Graduação, Carga horária: 10
Outras informações:
Especialização em Nutrição Clínica Hospitalar - Módulo de Discussão de casos clínicos sobre Doenças crônicas
2019 - 2019
CENTRO UNIVERSITÁRIO DO RIO GRANDE DO NORTEVínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor de Pós-Graduação, Carga horária: 10
Outras informações:
Especialização em Nutrição Clínica Hospitalar - Módulo de Terapia nutricional Enteral e Parenteral
2022 - 2023
Universidade Federal do Vale do São FranciscoVínculo: Tutor EaD, Enquadramento Funcional: Programa Saúde com Agente
Outras informações:
Curso de Agentes Comunitários de Saude (AGS)Curso de Agente de Endemias (AGE)CH total - 1510 horas
2025 - Atual
Universidad de AntofagastaVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Acadêmico Associado, Carga horária: 42, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
- Miembro del Comité de Carrera- Asignaturas a cargo: Nutrición Materno Infantil (coordinador) Nutrición y Deporte (coordinador) Nutrición Pediátrica (coordinador) Nutrición del Adulto y Adulto Mayor (coordinador) Bioquímica Nutricional (coordinador) Hito de Evaluación Nutricional (coordinador) Asistencia Nutricional Intensiva y Cuidados Paliativos Tesis
2025 - Atual
Universidad de AntofagastaVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Membro del Comité de carrera, Carga horária: 2
Outras informações:
Membro del comitpe de carrera de Nutrición y Dietética de la Faculdad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Antofagasta
2025 - 2025
Universidad de AntofagastaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor de Pós Graduação, Carga horária: 6
Outras informações:
Profesor en la Especialización en Odontopediatria Interdisciplinaria-Nutricion por la Universidad de Antofagasta UA, Antofagasta, Chile
Atividades
-
08/2025
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciencias de los Alimentos y Nutrición.Linhas de pesquisa
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Saulo Victor e Silva e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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