Filipe Araujo de Carvalho

Formação complementar

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• CARVALHO, F. A. ; FIGUEIREDO, A. C. ; OLIVEIRA, C. A. . QUALIDADE DA ÁGUA MINERAL COMERCIALIZADAS EM VÁRIOS MUNICÍPIOS BRASILEIROS. SEMIÁRIDO DE VISU , v. v. 4, p. 32-40, 2016.

• 2015 CARVALHO, F. A. ; SILVA, J. A. ; SILVA, A. E. ; MARQUES, L. F. ; OLIVEIRA, M. D. . DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM UMA PIZZARIA DA CIDADE DE SALGUEIRO - PE. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2693-2697, 2015.

• 2015 CARVALHO, F. A. ; SOARES, R. A. ; MARQUES, L. F. ; COSTA FILHO, D. V. . QUALIDADE DA ÁGUA UTILIZADA EM RESTAURANTES DA CIDADE DE SALGUEIRO-PE. Higiene Alimentar , v. 29, p. 42-46, 2015.

• 2015 CARVALHO, F. A. ; LINHARES, M. S. S. ; SILVA, R. C. ; MARQUES, L. F. ; OLIVEIRA, M. D. . AVALIAÇÃO HIGIÊNICO SANITÁRIA E FÍSICO ESTRUTURAL DE UM SUPERMERCADO DE SALGUEIRO-PE. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2469-2473, 2015.

• CARVALHO, F. A. ; CARLINI, N. R. B. S. ; OLIVEIRA, C. A. ; COSTA, F. F. P. ; MESQUITA, R. V. S. C. . Avaliação das temperaturas de preparações servidas na alimentação escolar do Instituto Federal do Sertão Pernambucano Campus Salgueiro. REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO , v. V. 6, p. 127-128, 2014.

• NOGUEIRA, F. S. ; CARVALHO, F. A. ; SILVA, T. M. ; NUNES, G. S. ; CARVALHO, E. S. S. ; LEAO, P. C. S. ; BIASOTO, A. C. T. . Caracterização da Composição Físico-química de Vinhos ?Chenin Blanc? do Submédio do Vale do São Francisco Obtidos de Diferentes Sistemas de Condução e Porta-enxertos na Primeira Safra do Ano de 2015. In: Jornada de Iniciação Científica da Embrapa Semiárido, 2017, Petrolina, PE. XII Jornada de Iniciação Científica da Embrapa Semiárido, 2017. p. 369-374.

• NOGUEIRA, F. S. ; NASCIMENTO, D. S. P. ; CARVALHO, F. A. ; CRUZ, J. K. L. ; LEAO, P. C. S. ; BIASOTO, A. C. T. . Influência de Diferentes Sistemas de Condução e Porta-enxertos na Qualidade de Vinhos ?Chenin Blanc? Produzidos no Submédio do Vale do São Francisco na Segunda Safra do Ano 2015. In: Jornada de Iniciação Científica da Embrapa Semiárido, 2016, Petrolina, PE. XI Jornada de Iniciação Científica da Embrapa Semiárido, 2016. p. 305-310.

• CARVALHO, F. A. ; SILVA, J. A. ; ORLANDO, C. C. ; LINHARES, M. S. S. ; MARQUES, L. F. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE TRÊS DIFERENTES FORMULAÇÕES DE PÃES: COM ADIÇÃO DE FARINHA DA POLPA DE CENOURA, COM ADIÇÃO DE FARINHA DA CASCA DE CENOURA E UMA TERCEIRA AMOSTRA APENAS COM FARINHA DE TRIGO. In: X Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2015, Rio Branco-AC. Ciências Agrárias, Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rio Branco, AC: Editora IFAC, 2015. v. 10. p. 982-987.

• CARVALHO, F. A. ; FONSCECA, L. C. ; MARQUES, L. F. ; OLIVEIRA, C. A. ; FELIX, D. T. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE UM RESTAURANTE DO MUNICÍPIO DE SALGUEIRO - PE. In: Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2014, São Luís, MA. IX Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica (IX CONNEPI)-Anais, 2014, 2014.

• GABRIELA, D. ; FELIX, D. T. ; OLIVEIRA, C. A. ; ALVES, V. ; MARQUES, L. F. ; CARVALHO, F. A. . AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE SALGADINHOS INDUSTRIALIZADOS E A PERCEPÇÃO SOBRE A ADIÇÃO DE ADITIVOS NESSE TIPO DE PRODUTO. In: IX Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica (IX CONNEPI), 2014, São Luís, MA. IX Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica (IX CONNEPI) - Anais, 2014, 2014.

• CARVALHO, F. A. ; FONSCECA, L. C. ; MARQUES, L. F. ; OLIVEIRA, C. A. ; GABRIELA, D. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PREFERÊNCIA E ACEITAÇÃO DE PÃO DESENVOLVIDO COM A POLPA E CASCA DA BATATA DOCE. In: IX Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica (IX CONNEPI), 2014, São Luís, MA. IX Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica (IX CONNEPI) - Anais, 2014, 2014.

• CARVALHO, F. A. ; OLIVEIRA, C. A. ; CARVALHO, D. J. D. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PATÊ COM CARNE DE CAPRINO ADULTO. In: Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2013, Salvador, BA. Anais do Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2013, 2013. v. 1-8. p. 1-8.

• CARVALHO, D. J. D. ; OLIVEIRA, C. A. ; LEITE, S. C. ; CARVALHO, F. A. . COMPARAÇÃO SENSORIAL DE MORTADELA ELABORADA COM CARNE DE CAPRINO ADULTO FRENTE A UM PRODUTO COMERCIAL. In: Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2013, Salvador, BA. Anais do Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2013, 2013. v. 1-8. p. 1-8.

• LEITE, S. C. ; OLIVEIRA, C. A. ; CARVALHO, F. A. ; CARVALHO, D. J. D. . ACEITABILIDADE, INTENÇÃO DE COMPRA E PREFERÊNCIA DE HAMBURGUER ELABORADO COM CARNE DE CAPRINO ADULTO. In: Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2013, Salvador, BA. Anais do Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2013, 2013. v. 1-8. p. 1-9.

• CARVALHO, F. A. ; FELIX, L. D. ; LINHARES, M. S. S. ; OLIVEIRA, C. A. ; FELIX, D. T. . VERIFICAÇÃO DA CONDIÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA E ESTRUTURA DE UM FRIGORÍFICO. In: I Encontro Nacional da Agroindústria - ENAG, 2015, 2015, Bananeiras - PB. ANAIS Encontro Nacional da Agroindústria, 2015. v. 1. p. 1-4.

• CARVALHO, F. A. ; FELIX, L. D. ; ORLANDO, C. C. ; BARRETO, N. S. ; OLIVEIRA, C. A. . Avaliação sensorial, preferência e aceitação de diferentes marcas de suco integral de uva comercializados na cidade de Salgueiro ? PE. In: 68ª Reunião Anual da SBPC, 2016. 68ª REUNIÃO ANUAL ? 03 A 09/07/2016 ? UFSB ? PORTO SEGURO.

• SILVA, T. M. ; NASCIMENTO, A. M. S. ; NASCIMENTO, D. S. P. ; CARVALHO, F. A. ; SOUZA, J. F. ; NASSUR, R. C. M. R. ; LEAO, P. C. S. ; PEREIRA, G. E. ; BIASOTO, A. C. T. . Quality of tropical white wines from different varieties produced in the São Francisco Valley, Brazil. In: 5th International Symposium on Tropical Wines, 2016, Petrolina - PE. INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON TROPICAL WINES, 5., 2016, Petrolina., 2016. v. 1. p. 63-63.

• NUNES, G. S. ; CARVALHO, F. A. ; NASCIMENTO, D. S. P. ; MENDES, Y. ; CARVALHO, E. S. S. ; NASSUR, R. C. M. R. ; SILVA, D. J. ; PEREIRA, G. E. ; BIASOTO, A. C. T. . Influence of organic fertilization and fertigation on quality of ?Syrah? tropical wine produced in the São Francisco Valley, Brazil. In: 5th International Symposium on Tropical Wines, 2016, Petrolina - PE. INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON TROPICAL WINES, 5., 2016, Petrolina., 2016. v. 1. p. 56-56.

• CARVALHO, F. A. ; CARLINI, N. R. B. S. ; OLIVEIRA, C. A. ; COSTA, F. F. P. . Avaliação do índice de aceitação e percentual de rejeição na unidade de alimentação e nutrição do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sertão Pernambucano-Campus Salgueiro. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013, Fortaleza-CE, 2013, Fortaleza, CE. III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013, Fortaleza-CE, 2013.

• CARVALHO, F. A. ; OLIVEIRA, C. A. ; LEITE, S. C. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DO LEITE CRU REFRIGERADO COMERCIALIZADO EM PEQUENOS ESTABELECIMENTOS DO MUNICIPIO DE SALGUEIRO-PE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LEITE, S. C. ; CARVALHO, F. A. ; OLIVEIRA, C. A. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE LEITE COM LACTULOSE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARVALHO, F. A. ; FIGUEIREDO, A. C. . QUALIDADE DA ÁGUA MINERAL COMERCIALIZADA NA CIDADE DE SALGUEIRO-PE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARVALHO, F. A. ; OLIVEIRA, C. A. ; CARLINI, N. R. B. S. ; COSTA, F. F. P. . ELABORAÇÃO E IMPLANTAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS PARA A UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) ESCOLAR DO INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO/CAMPUS SALGUEIRO-PE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARVALHO, F. A. ; FONSCECA, L. C. ; MARQUES, L. F. ; OLIVEIRA, C. A. ; FELIX, D. T. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE UM RESTAURANTE DO MUNICÍPIO DE SALGUEIRO - PE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FONSCECA, L. C. ; CARVALHO, F. A. ; MARQUES, L. F. ; OLIVEIRA, C. A. ; FELIX, D. T. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PREFERÊNCIA E ACEITAÇÃO DE PÃO DESENVOLVIDO COM A POLPA E CASCA DA BATATA DOCE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, F. A. ; OLIVEIRA, C. A. ; CARLINI, N. R. B. S. ; COSTA, F. F. P. . ELABORAÇÃO E IMPLANTAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS PARA A UNIDADE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO/CAMPUS SALGUEIRO-PE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARVALHO, F. A. ; OLIVEIRA, C. A. ; LEITE, S. C. ; CARVALHO, D. J. D. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PATÊ COM CARNE DE CAPRINO ADULTO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, F. A. ; SOARES, R. A. ; MARQUES, L. F. ; CARLINI, N. R. B. S. ; COSTA, F. F. P. ; COSTA FILHO, D. V. . QUALIDADE DA ÁGUA UTILIZADA EM RESTAURANTES DA CIDADE DE SALGUEIRO- PE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2015 - 2016

  Estratégias agronômicas e enológicas para melhorar a qualidade e estabilidade de vinhos das cultivares Chenin Blanc e Cabernet Sauvignon, Descrição: No Vale do São Francisco está estabelecida uma das mais distintas regiões vitivinícolas do mundo, cujo clima é caracterizado como tropical semiárido, com temperatura média anual de 26,5ºC e insolação de 3.000 horas/ano. Condições edafoclimáticas que permitem que a videira não entre em repouso e vegete continuamente ao longo do ano, podendo ser encontradas plantas em fases fenológicas distintas no mesmo período e na mesma área de produção, possibilitando o escalonamento da produção e a colheita de duas safras anuais, de acordo com a cultivar e com a demanda do mercado. Assim, dependendo do mês em que ocorre a colheita e a elaboração, os vinhos apresentam variações na sua composição físico-química, qualidade sensorial e tipicidade, devido à variabilidade climática intra-anual. Entretanto, os vinhos elaborados têm sido indicados principalmente para consumo rápido, nos primeiros dois anos após o engarrafamento, não estando aptos ao envelhecimento devido à sua instabilidade química. Tal problemática deve-se provavelmente: (1) às altas concentrações de potássio nos solos; (2) à maturação fenólica incompleta das uvas no momento da colheita; e (3) à baixa acidez total das uvas. Buscando agregar qualidade e estabilidade ao vinho branco e tinto do Submédio do Vale do São Francisco, esta pesquisa propõe intervir nas condições de cultivo da cultivar ?Cabernet Sauvignon?, de expressiva importância mundial, e em processos enológicos aplicados a elaboração de seu vinho e do vinho da cultivar Chenin Blanc, casta branca de maior importância para a elaboração de vinhos brancos na região. Esta proposta pretende ampliar ações iniciadas em 2012, em projeto sob liderança da proponente, que integra a carteira do MP3. A estabilidade dos vinhos do Submédio do Vale do São Francisco é problema prioritário do setor vitivinícola da região e deve incluir as principais cultivares. O estudo voltado para as variedades ?Chenin Blanc? e ?Cabernet Sauvignon? incrementaria o conhecimento atual e a tecnologia que está sendo gerada para a cultivar Syrah. Adicionalmente, será testada a utilização de novas técnicas enológicas (não convencionais), a fim de produzir na região vinhos de qualidade diferenciada e que agradem mais ao paladar dos consumidores. Dessa maneira, as contribuições obtidas com este poderão auxiliar na busca pelo futuro estabelecimento de Indicação Geográfica de Procedência para a região, que possibilitará gerar diferencial competitivo e promover agregação de valor aos seus vinhos. A proposta será executada em cinco Planos de Ação (PA), subdivididos em Atividades de Pesquisa (AP). O Plano de Ação 1 (PA1) tem como objetivo monitorar os recursos os financeiros do projeto, acompanhar a execução das atividades e transmitir a população interessada os resultados alcançados com o projeto. Nos Planos de Ação denominados: ?Influência da correção do pH e saturação por potássio do solo sobre a qualidade e estabilidade de vinhos de 'Cabernet Sauvignon?? e ?Influência do ponto de colheita e tempo de maceração sobre a qualidade e estabilidade do vinho de ?Cabernet Sauvignon? produzido em duas épocas do ano? serão instalados experimentos em campo com a cultivar Cabernet Sauvignon. Nos Planos de Ação ?Influência da correção do pH do vinho sobre a qualidade e estabilidade de vinhos de Chenin Blanc e Cabernet Sauvignon? e ?Aplicação de novas técnicas no processo de elaboração para a obtenção de vinhos brancos e tintos de qualidade diferenciada? serão realizados experimentos no Laboratório de Enologia da Embrapa Semiárido e na Escola do Vinho do Instituto Federal do Sertão Pernambucano ? IF Sertão com uvas fornecidas pelas vinícolas da região. Este projeto conta com uma equipe multidisciplinar formada por pesquisadores e analistas da Embrapa Semiárido e por parceiros externos, de outras unidades da Embrapa (CNPUV, CTAA e CNPAT) e de universidades... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (14) . , Integrantes: Filipe Araujo de Carvalho - Integrante / Aline Camarão Telles Biasoto - Coordenador / Giuliano Elias Pereira - Integrante / Magnus Dall'Igna Deon - Integrante / Maria Auxiliadora Coêlho de Lima - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Luis Cláudio Correa - Integrante / Celito Crivellaro Guerra - Integrante / Marcos dos Santos Lima - Integrante / Ana Paula A. Barros - Integrante / AGNALDO RODRIGUES DE MELO CHAVES - Integrante / KIRLEY MARQUES CANUTO - Integrante / Claudia Alcaraz Zini - Integrante / DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI - Integrante / EDY SOUZA BRITO - Integrante / Patrícia Coelho de Souza Leão - Integrante.

• 2014 - 2015

  QUALIDADE DA ÁGUA MINERAL COMERCIALIZADA NA CIDADE DE SALGUEIRO - PE, Descrição: Este projeto visou analisar a qualidade físico-química e microbiológica das principais marcas de água mineral comercializadas no município de Salgueiro, verificando se está adequada à legislação vigente, no que tange às análises supracitadas, bem como tentar verificar de onde provem a contaminação da água, se houver.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Filipe Araujo de Carvalho - Integrante / Cristiane Ayala de Oliveira - Integrante / ADRIANA DE CARVALHO FIGUEIREDO - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal do Sertão Pernambucano - Bolsa.

• 2013 - 2014

  ELABORAÇÃO E IMPLANTAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS PARA A UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) ESCOLAR DO INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO/CAMPUS SALGUEIRO-PE, Descrição: Este projeto elaborou modelos de fichas técnicas para coleta de dados das refeições; padronizou as medidas/porções para cada refeição; determinou rendimento dos alimentos; determinou: Indicador de Parte Comestível (IPC), Indicador de Conversão (IC), Índice de reidratação (IR); per capita; percentagem de desperdício; Indicador de Restos e desperdício médio per capita, buscando a otimização dos serviços prestados pela UAN do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sertão Pernambucano Campus Salgueiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Filipe Araujo de Carvalho - Integrante / NATALY ROBERTA BEZERRA SANTANA CARLINI - Integrante / FERNANDA FERNANDES PINHEIRO DA COSTA - Integrante / Cristiane Ayala de Oliveira - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal do Sertão Pernambucano - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2012 - 2013

  QUALIDADE DA ÁGUA UTILIZADA EM RESTAURANTES DA CIDADE DE SALGUEIRO-PE, Descrição: Diante da importância da disponibilidade de água de qualidade como condição indispensável à saúde pública e, como garantia na segurança alimentar em Unidades de Alimentação e Nutrição ? UAN?s, este trabalho objetiva verificar os cuidados sanitários atribuídos ao sistema de armazenamento de água (caixa d?água) de restaurantes da cidade de Salgueiro - PE, assim como sua qualidade, mediante aplicação de questionário, análises microbiológica e físico-química. Os resultados obtidos entre os meses de Abril de 2012 e Abril de 2013 evidenciam que, de maneira geral, a água dos reservatórios apresentam baixas contagens de coliformes totais e termotolerantes, o que não dispensa atenção ao controle e monitoração dos procedimentos de higienização deste, visando reduzir os riscos de contaminação de alimentos e utensílios por esta água.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Filipe Araujo de Carvalho - Integrante / RODRIGO DE ARAÚJO SOARES - Coordenador / LUCIANA FAÇANHA MARQUES - Integrante / FERNANDA FERNANDES PINHEIRO DA COSTA - Integrante / DJALMA VITORINO COSTA FILHO - Integrante / Débora Tamara Félix - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal do Sertão Pernambucano - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios