Marcela Mona Sá Santos

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• SANTOS, M. M. S. ; RESENDE,E.A ; SILVA,J.R.P ; GAMA, J. C. S. ; ISHIZAWA,T.A ; NETO,M.F ; COELHO, A.F.S ; ALVIM, T. C. . Pesquisa de neutralizantes, conservantes e reconstituintes em queijo minas frescal comercializado em feiras livres. Higiene Alimentar , v. 29, p. 151-155, 2015.

• GUEDES, A. C. V. ; RESENDE,E.A ; GAMA, J. C. S. ; SILVA,J.R.P ; ARAÚJO, J. B. ; ALMEIDA,K.N ; MIRANDA,L.B ; SANTOS, M. M. S. ; SILVA, P. P. A. ; ISHIZAWA,T.A ; COELHO, A.F.S . Aplicação das Boas Práticas por manipuladores de alimentos em lanchonetes da Universidade Federal do Tocantins. Higiene Alimentar , v. 26, p. 37-42, 2012.

• GAMA, J. C. S. ; SANTOS, M. M. S. ; ANJOS, E. S. ; MUJICA, P. Y. C. . Avaliação do teor de iodo do sal de cozinha comercializado em Palmas-TO. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.

• RESENDE,E.A ; FERREIRA,E.M.S ; ALMEIDA,K.N ; MIRANDA,L.B ; SANTOS, M. M. S. ; NETO,M.F ; ISHIZAWA,T.A ; COELHO, A.F.S . A microbiologia de alimentos no cotidiano. V Semana de Arte e Cultura de Natividade/TO. In: VIII ECONPET - Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET, 2010, Belém. Anais do VIII ECONPET - Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET, 2010.

• SANTOS, M. M. S. ; SILVA,J.R.P ; CABRAL,J.B ; COELHO, A.F.S . Ação antimicrobiana de diferentes marcas de água sanitária comercial. In: IV Seminário de Iniciação Cientifica e I Seminario de Programas Especiais da UFT, 2008, Palmas. Anais do IV Seminário de Iniciação Cientifica e I Seminario de Programas Especiais da UFT, 2008.

• SANTOS, F. R. ; GAMA, J. C. S. ; SILVA,J.R.P ; CRUZ, L. A. ; MIRANDA,L.B ; SANTOS, M. M. S. ; NETO,M.F ; LIMA, P. R. ; CAMARGO, S. B. ; ISHIZAWA,T.A ; COELHO, A.F.S . Divulgação do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Tocantins. In: IX ECONPET - Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET, 2011, Palmas. Anais do IX ECONPET - Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET, 2011.

• RESENDE,E.A ; SANTOS, F. R. ; MIRANDA,L.B ; GAMA, J. C. S. ; SILVA,J.R.P ; SANTOS, M. M. S. ; NETO,M.F ; LIMA, P. R. ; CAMARGO, S. B. ; ISHIZAWA,T.A ; OLIVEIRA, T. S. ; COELHO, A.F.S . Integração do PET com os calouros do curso de Engenharia de Alimentos. In: XV ENAPET - Encontro Nacional dos Grupos PET, 2010, Natal. Anais do XV ENAPET - Encontro Nacional dos Grupos PET, 2010.

• MIRANDA,L.B ; SANTOS, M. M. S. ; ISHIZAWA,T.A . Experiência Ensino-Aprendizagem: Apresentação de Seminários e Painel de Trabalhos Científicos. In: II Seminário de Programas Especiais: Ações de ensino, pesquisa e extensão nos cursos de graduação da UFT, 2010, Palmas. Anais do II Seminário de Programas Especiais: Ações de ensino, pesquisa e extensão nos cursos de graduação da UFT., 2010.

• GUEDES, A. C. V. ; RESENDE,E.A ; GAMA, J. C. S. ; SILVA,J.R.P ; ARAÚJO, J. B. ; SANTOS, M. M. S. ; SILVA, P. P. A. . Uso de Estratégias Pedagógicas Aliadas ao Ensino da Microbiologia de Alimentos no Cotidiano - Caso da V Semana de Arte e Cultura de Natividade/TO. In: II Seminário de Programas Especiais: Ações de ensino, pesquisa e extensão nos cursos de graduação da UFT, 2010, Palmas. Anais do II Seminário de Programas Especiais: Ações de ensino, pesquisa e extensão nos cursos de graduação da UFT., 2010.

• GAMA, J. C. S. ; SANTOS, M. M. S. ; ANJOS, E. S. ; MUJICA, P. Y. C. . Avaliação do teor de iodo do sal de cozinha comercializado em Palmas-TO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GUEDES, A. C. V. ; RESENDE,E.A ; GAMA, J. C. S. ; SILVA,J.R.P ; ARAÚJO, J. B. ; SANTOS, M. M. S. ; SILVA, P. P. A. . Uso de Estratégias Pedagógicas Aliadas ao Ensino da Microbiologia de Alimentos no Cotidiano - Caso da V Semana de Arte e Cultura de Natividade/TO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, M. M. S. ; SILVA,J.R.P ; CABRAL,J.B ; COELHO, A.F.S . Ação antimicrobiana de diferentes marcas de água sanitária comercial. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2010 - 2010

  Avaliação da qualidade do sal de cozinha comercializado em Palmas-TO, Descrição: Sal, do ponto de vista nutricional, é fundamental para a saúde humana não apenas por ser utilizado de maneira universal no preparo e na industrialização dos alimentos, mas também devido à sua característica de ser ingerido regularmente em pequenas quantidades, o que o torna o veículo ideal para o consumo de iodo, um importante elemento para o desenvolvimento físico e mental. Sua deficiência pode causar problemas graves à saúde. A iodação do sal tem sido recomendada como principal medida de saúde pública para a prevenção e controle dos distúrbios por deficiência de iodo, por ter uma aplicação segura e apresentar uma relação custo-benefício satisfatória. O estado do Tocantins apresenta um numero expressivo de casos notificados de bócio no período de 2001 a 2008, chegando a quase 1000 pessoas acometidas pelo distúrbio por deficiência de iodo. Desse modo, este trabalho teve o objetivo de verificar se o sal oferecido à população contém a quantidade necessária de iodo para prevenir e controlar doenças relacionadas à falta ou ao excesso deste micronutriente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcela Mona Sá Santos - Coordenador.

• 2008 - 2009

  Estudo das necessidades e viabilidade da implantação de Boas Práticas em estabelecimentos fornecedores de alimentos, Descrição: Para obter alimentos de qualidade e que não ofereçam risco à saúde do consumidor é imprescindível que os mesmos tenham sido processados obedecendo às boas práticas (BP). A ausência das BP, durante a manipulação dos alimentos pode agravar a ocorrência de doenças veiculadas por alimentos, causando prejuízos financeiros ao consumidor e ao estabelecimento envolvido. Diante disto, três lanchonetes e um restaurante, localizados na Universidade Federal do Tocantins (UFT), Campus de Palmas, foram alvos de estudo para verificar a aplicação das BP, cujo objetivo foi realizar um diagnóstico e capacitar os manipuladores de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcela Mona Sá Santos - Coordenador.

• 2007 - 2008

  Ação antimicrobiana de diferentes marcas de água sanitária comercial, Descrição: O consumo de frutas e hortaliças contaminadas por microrganismos patógenos é uma das grandes causas de toxinfecção alimentar. Entre as principais medidas aplicáveis para a prevenção desta enfermidade encontram-se a limpeza e a desinfecção. Desse modo, o presente trabalho teve por objetivo verificar a ação antimicrobiana de água sanitária de quatro marcas diferentes, nas concentrações de 100 e 200ppm, como preconiza a recomedação para alimentos, equipamentos e utensílios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcela Mona Sá Santos - Coordenador.