Derlyene Lucas Salgado

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Produções bibliográficas

• SALGADO, DERLYENE LUCAS ; OLIVEIRA, ÉRICA RESENDE DE ; ANDRADE, LUAN ALBERTO ; GUIMARAES, KARINA CARVALHO ; CARVALHO, GABRIEL RIBEIRO ; RIBEIRO, ALLINE EMANNUELE CHAVES ; QUEIROZ, FABIANA ; CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA NUNES . Effect of different types of sugar on guava jams? physical, physicochemical, and sensory properties. ACTA SCIENTIARUM-TECHNOLOGY , v. 44, p. e59397, 2022.

• GUIMARÃES, KARINA CARVALHO ; SALGADO, DERLYENE LUCAS ; CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA NUNES . Evaluation of different methodologies for the determination of phenolic compounds in tropical fruits. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 23, p. 00-1, 2020.

• SCHIASSI, MARIA CECÍLIA E. V. ; SALGADO, DERLYENE L. ; MEIRELLES, BEATRIZ S. ; LAGO, AMANDA M. T. ; QUEIROZ, FABIANA ; CURI, PAULA N. ; PIO, RAFAEL ; SOUZA, VANESSA R. . Berry Jelly: Optimization Through Desirability-Based Mixture Design. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 1, p. 1, 2019.

• CURI, PAULA NOGUEIRA ; SALGADO, DERLYENE LUCAS ; MENDONÇA, KAMILA ; PIO, RAFAEL ; FERREIRA, JEFFERSON LUIZ GOMES ; SOUZA, VANESSA RIOS DE . Influence of microwave processing on the bioactive compounds, antioxidant activity and sensory acceptance of blackberry jelly. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 1, p. 1-1, 2019.

• CURI, PAULA NOGUEIRA ; CARVALHO, CYNARA DOS SANTOS ; SALGADO, DERLYENE LUCAS ; PIO, RAFAEL ; SILVA, DANIEL FERNANDES DA ; PINHEIRO, ANA CARLA MARQUES ; SOUZA, VANESSA RIOS DE . Characterization of different native american physalis species and evaluation of their processing potential as jelly in combination with brie-type cheese. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 38, p. 112-119, 2017.

• CURI, PAULA NOGUEIRA ; BISI, RAYANE BARCELOS ; SALGADO, DERLYENE LUCAS ; BARBOSA, CAIO MORAIS DE ALCÂNTARA ; PIO, RAFAEL ; SOUZA, VANESSA RIOS DE . Hybrid cultivars of pear in subtropics regions: processing ability in the form of jelly. CIENCIA RURAL , v. 47, p. 1-7, 2017.

• CURI, PAULA NOGUEIRA ; CARVALHO, CYNARA DOS SANTOS ; SALGADO, DERLYENE LUCAS ; PIO, RAFAEL ; PASQUAL, MOACIR ; SOUZA, FILIPE BITTENCOURT MACHADO DE ; SOUZA, VANESSA RIOS DE . Influence of different types of sugars in physalis jellies. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 37, p. 349-355, 2017.

• OLIVEIRA, E. R. ; SALGADO, DERLYENE LUCAS ; SANTOS, P. R. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; VILAS BOAS, E. V. B. ; CALIARI, M. . Study of jambolan pulp bioactive compounds. Caderno de Ciências Agrárias , v. 9, p. 54-59, 2017.

• SALGADO, D. L. ; ALBERGARIA, F. C. ; CURI, P. N. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; PIO, RAFAEL ; SOUZA, V. R. . AVALIAÇÃO DO PERFIL DE TEXTURA DE DOCES EM CALDA ELABORADOS COM DIFERENTES CULTIVARES DE FIGO. In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2019, Lavras. Anais do V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2019.

• SALGADO, D. L. ; ALBERGARIA, F. C. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; CURI, P. N. ; PIO, RAFAEL ; SOUZA, V. R. . PERFIL SENSORIAL DO CONSUMIDOR DE DOCES DE FIGO EM CALDA. In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2019, Lavras. Anais do V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2019.

• SALGADO, D. L. ; ROZEIRA, J. A. A. ; BEMFEITO, C. M. ; ABREU, L. R. ; RAMOS, A. L. S. . PARÂMETROS DE TEXTURA DE QUEIJO MINAS FRESCAL OBTIDO EM DIFERENTES CONDIÇÕES. In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2019, Lavras. Anais do V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2019.

• BEMFEITO, C. M. ; SALGADO, D. L. ; ROZEIRA, J. A. A. ; ABREU, L. R. ; RAMOS, A. L. S. . EFEITO DO COALHO, CÁLCIO E TEMPERATURA NO RENDIMENTO E UMIDADE DE QUEIJO MINAS FRESCAL. In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2019, Lavras. Anais do V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2019.

• ROZEIRA, J. A. A. ; BEMFEITO, C. M. ; SALGADO, D. L. ; ABRAHAO, F. R. ; LARA, B. R. B. ; RAMOS, A. L. S. . EFEITO DO SUBSTRATO E DA TEMPERATURA NA EVOLUÇÃO DO PH E DA ACIDEZ TITULÁVEL DE IOGURTE. In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2019, Lavras. Anais do V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2019.

• ALMEIDA, A. B. ; TAVARES, B. S. ; SALGADO, D. L. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; CURI, P. N. ; SOUZA, V. R. . COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SUCO DE BURITI. In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2019, Lavras. Anais do V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2019.

• GUIMARAES, K. C. ; LUVIZARO, L. B. ; FERNANDES, J. G. ; SALGADO, D. L. ; DIAS, M. V. ; BOTREL, D. A. . DIFERENÇA DE SOLUBILIDADE DE ENTRE FILMES DE QUITOSANA COM ÁCIDO ACÉTICO E LÁTICO. In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2019, Lavras. Anais do V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2019.

• OLIVEIRA, E. R. ; CARVALHO, G. R. ; SALGADO, D. L. ; QUEIROZ, F. . EXTRAÇÃO ETANÓLICA DE SÓLIDOS SOLÚVEIS DE CAFÉ VERDE ASSISTIDA POR DIFERENTES TIPOS DE ULTRASSOM. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2018, Lavras. Anais do IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018.

• ALBERGARIA, F. C. ; CURI, P. N. ; BISI, R. B. ; SALGADO, D. L. ; PIO, RAFAEL ; SOUZA, V. R. . INFLUÊNCIA DA CULTIVAR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E REOLÓGICAS DA GELEIA DE PERA. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2018, Lavras. Anais do IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018.

• CAMPOS, L. G. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; SALGADO, D. L. ; LAGO, A. M. T. ; SOUZA, V. R. ; QUEIROZ, F. . DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E VITAMINA C EM SUCOS MISTOS DE FRUTAS DO CERRADO BRASILEIRO. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2018, Lavras. Anais do IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018.

• CAMPOS, L. G. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; SALGADO, D. L. ; LAGO, A. M. T. ; SOUZA, V. R. ; QUEIROZ, F. . AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE SUCOS MISTOS DE FRUTAS DO CERRADO BRASILEIRO. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2018, Lavras. Anais do IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018.

• MEIRELLES, B. S. ; SALGADO, D. L. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; SOUZA, V. R. . INFLUÊNCIA DA MISTURA DE FRUTAS VERMELHAS NA ACEITAÇÃO SENSORIAL DA GELEIA MISTA RESULTANTE. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2018, Lavras. Anais do IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018.

• SALGADO, D. L. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; MEIRELLES, B. S. ; SOUZA, V. R. . AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2018, Lavras. Anais do IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018.

• SALGADO, D. L. ; CURI, P. N. ; MENDONCA, K. S. ; PIO, RAFAEL ; SOUZA, V. R. . INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO NOS COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA GELEIA DE AMORA PRETA. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos-CMEA, 2018, Lavras. Anais do IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018.

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; CURI, P. N. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM SUCOS MISTOS DE FRUTAS VERMELHAS ELABORADOS A BASE DE ÁGUA DE COCO COM AMORA PRETA, FROMBOESA E MORANGO. In: Congresso da Pós Graduação da UFLA, 2018, Lavras. Anais do Congresso da Pós Graduação da UFLA, 2018.

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; CURI, P. N. ; SILVA, D. F. ; ALMEIDA, A. B. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . INFLUÊNCIA DA ESPÉCIE DE PHYSALIS NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E REOLÓGICAS DA GELEIA. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, 2017.

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; CURI, P. N. ; SILVA, D. F. ; ALMEIDA, A. B. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . POTENCIAL DO PROCESSAMENTO DE DIFERENTES ESPÉCIES DE PHYSALIS NA FORMA DE GELEIA. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, 2017.

• BRAGA, V. ; SALGADO, D. L. ; SOUZA, V. R. . INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO POR ULTRASSOM NA INATIVAÇÃO DAS ENZIMAS POLIFENOLOXIDASE E PEROXIDASE EM ÁGUA DE COCO VERDE. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, 2017.

• BRAGA, V. ; SALGADO, D. L. . INFLUÊNCIA DA DENSIDADE DE PLANTIO NO RENDIMENTO DO FEIJÃO IAC FORMOSO APÓS COZIMENTO. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, 2017.

• RIBEIRO, M. M. ; ALMEIDA, A. B. ; ALVES, J. A. ; CURI, P. N. ; SALGADO, D. L. ; COUTINHO, G. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE DIFERENTES CULTIVARES DE MARMELO NA FORMA DE GELEIA. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, 2017.

• ALMEIDA, A. B. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; CAMPOS, L. G. ; MELES, J. S. ; LAGO, A. M. T. ; SALGADO, D. L. ; QUEIROZ, F. ; SOUZA, V. R. . COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BURITI. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto, 2017.

• OLIVEIRA, E. R. ; SALGADO, D. L. ; SANTOS, P. R. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DA BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA DE JAMBOLÃO COM CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR. In: II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: 'Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos', 2017, Montes Claros. Anais do II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: "Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos", 2017.

• OLIVEIRA, E. R. ; SALGADO, D. L. ; SANTOS, P. R. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; VILAS BOAS, E. V. B. . ATRIBUTOS SENSORIAIS DE BEBIDA FERMENTADA MISTA DE JAMBOLÃO E CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR. In: II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: 'Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos', 2017, Montes Claros. Anais do II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: "Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos", 2017.

• SALGADO, D. L. ; OLIVEIRA, E. R. ; SANTOS, P. R. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. . CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E FÍSICA DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR PROVENIENTE DA ÁREA EXPERIMENTAL DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS. In: II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: 'Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos', 2017, Montes Claros. Anais do II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: "Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos", 2017.

• SALGADO, D. L. ; OLIVEIRA, E. R. ; SANTOS, P. R. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; VILAS BOAS, E. V. B. . DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA POLPA DE JAMBOLÃO. In: II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: 'Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos', 2017, Montes Claros. Anais do II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: "Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos", 2017.

• SALGADO, D. L. ; OLIVEIRA, E. R. ; CURI, P. N. ; CARVALHO, E. E. N. . PERFIL DE TEXTURA DA GELEIA DE GOIABA. In: II Congresso Mineiro de Engenharia e Tecnologia, 2017, Lavras. Anais do II Congresso Mineiro de Engenharia e Tecnologia, 2017.

• SALGADO, D. L. ; OLIVEIRA, E. R. ; CURI, P. N. ; CARVALHO, E. E. N. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA GELEIA DE GOIABA. In: II Congresso Mineiro de Engenharia e Tecnologia, 2017, Lavras. Anais do II Congresso Mineiro de Engenharia e Tecnologia, 2017.

• CAMPOS, L. G. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; MELES, J. S. ; SALGADO, D. L. ; QUEIROZ, F. ; SOUZA, V. R. . COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM POLPA DE FRUTA DE CAGAITA. In: XXV CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2016, LAVRAS. Anais do XXV CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA: ''Políticas públicas e pós-graduação: como se articulam'', 2016.

• CARVALHO, C. S. ; SALGADO, D. L. ; CURI, P. N. ; SILVA, D. F. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . PERFIL SENSORIAL DO CONSUMIDOR PARA A GELEIA ELABORADA A PARTIR DE DIFERENTES ESPÉCIES DE PHYSALIS. In: XXV CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2016, LAVRAS. Anais do XXV CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA: ''Políticas públicas e pós-graduação: como se articulam'', 2016.

• CARVALHO, C. S. ; SALGADO, D. L. ; CURI, P. N. ; SILVA, D. F. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . HARMONIZAÇÃO DE GELEIA DE PHYSALIS OBTIDA A PARTIR DE DIFERENTES ESPÉCIES COM QUEIJO TIPO BRIE. In: XXV CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2016, LAVRAS. Anais do XXV CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA: ''Políticas públicas e pós-graduação: como se articulam'', 2016.

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; CURI, P. N. ; Pio, R. ; PASQUAL, M. ; SOUZA, V. R. . INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCARES NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E REOLÓGICAS DA GELEIA DE PHYSALIS. In: XXIV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2015, Lavras. Anais do XXIV CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA: "Contribuições da Universidade para o Desenvolvimento Sustentável", 2015.

• SALGADO, D. L. ; CURI, P. N. ; CARVALHO, C. S. ; PASQUAL, M. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE GELEIA DE PHYSALIS ELABORADA COM DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCARES. In: XXIV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2015, Lavras. Anais do XXIV Congresso de Pós-Graduação da UFLA: "Contribuições da Universidade para o Desenvolvimento Sustentável", 2015.

• Pio, R. ; CURI, P. N. ; SALGADO, D. L. ; MENDONCA, K. S. ; FERREIRA, J. L. G. ; SOUZA, V. R. . INFLUENCE OF MICROWAVE PROCESSING ON THE BIOATIVE COMPOUNDS, ANTIOXITY ACTIVITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF BLACKBERRY JELLY. In: XII International Rubus and Ribes Symposium, 2019, Zürich. XII International Rubus and Ribes Symposium, 2019.

• GUIMARAES, K. C. ; SALGADO, D. L. ; DIAS, M. V. ; BOTREL, D. A. ; ABREU, L. R. ; BORGES, S. V. . DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM ATIVA PARA QUEIJO MINAS FRESCAL. In: Congresso da Pós Graduação da UFLA, 2018, Lavras. Anais do Congresso da Pós Graduação da UFLA, 2018.

• CARAPIA, M. S. ; SALGADO, D. L. ; MARCUSSI, S. . CORRELAÇÃO ENTRE COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES EM CHÁS CONSUMIDOS NO BRASIL E A SAÚDE HUMANA. In: Congresso da Pós Graduação da UFLA, 2018. Anais do Congresso da Pós Graduação da UFLA, 2018.

• OLIVEIRA, E. R. ; SALGADO, D. L. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; VILAS BOAS, E. V. B. . SUGARCANE ALCOHOLIC FERMENTED BEVERAGE. In: II Simpósio em Microbiologia Agrícola, 2017, Lavras. Anais do II Simpósio em Microbiologia Agrícola, 2017.

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• BRAGA, V. ; SALGADO, D. L. ; SOUZA, V. R. . INATIVAÇÃO DE ENZIMAS PRESENTES NA ÁGUA DE COCO VERDE. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação?, 2017.

• SCHIASSI, M. C. E. V. ; CAMPOS, L. G. ; LAGO, A. M. T. ; SALGADO, D. L. ; SOUZA, V. R. ; QUEIROZ, F. . QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE FRUTA DE MANGABA. In: XXVI Congresso da Pós-Graduação da UFLA, 2017, Lavras. Anais do XXVI Congresso da Pós-Graduação da UFLA, 2017.

• SALGADO, D. L. ; CURI, P. N. ; TAVARES, B. S. ; SOUZA, F. B. M. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . GELEIA DE PÊSSEGO: PERFIL SENSORIAL DO CONSUMIDOR E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS. In: XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2017, Lavras. Anais do XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2017.

• SALGADO, D. L. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; CAMPOS, L. G. ; RIBEIRO, M. M. ; QUEIROZ, F. ; SOUZA, V. R. . DETERMINAÇÃO DE PECTINA TOTAL E SOLÚVEL EM POLPAS DE FRUTAS DO CERRADO BRASILEIRO. In: XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2017. Anais do XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2017.

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• SALGADO, D. L. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; CAMPOS, L. G. ; MELES, J. S. ; QUEIROZ, F. ; SOUZA, V. R. . AVALIAÇÃO DA COLORAÇÃO DA POLPA DE ARAÇÁ E BURITI. In: XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2016, Lavras. XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2016.

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; CURI, P. N. ; SILVA, D. F. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . AVALIAÇÃO REOLÓGICA DA GELEIA DE PHYSALIS OBTIDA A PARTIR DE DIFERENTES ESPÉCIES. In: XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2016, Lavras. XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2016.

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• SALGADO, D. L. ; CURI, P. N. ; CARVALHO, C. S. ; PASQUAL, M. ; MOURA, P. H. A. ; SOUZA, V. R. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIA DE PHYSALIS ELABORADA COM DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCARES. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2015, Lavras. XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2015.

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; CURI, P. N. ; PASQUAL, M. ; SOUZA, F. B. M. ; SOUZA, V. R. . PERFIL DE TEXTURA DA GELEIA DE PHYSALIS ELABORADA COM DIFERENTES TIPOS DE AÇUCARES. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2015, Lavras. XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2015.

• SALGADO, D. L. ; PORTELLA, C. D. ; TAVARES, L. A. P. ; MARTINS, F. A. D. ; PEREIRA, J. . DETERMINAÇÃO DE GRÃOS INTEIROS DE FEIJÃO IAC FORMOSO APÓS COZIMENTO EM FUNÇÃO DA DENSIDADE DE PLANTIO. In: XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2014, Lavras. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2014.

• SALGADO, D. L. ; TAVARES, L. A. P. ; PORTELLA, C. D. ; MARTINS, F. A. D. ; PEREIRA, J. . DETERMINAÇÃO DA EXPANSÃO VOLUMÉTRICA DO FEIJÃO IAC FORMOSO EM FUNÇÃO DA DENSIDADE DE PLANTIO. In: XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2014, Lavras. XXVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2014.

• SALGADO, D. L. ; MADEIRA, R. A. V. ; REIS, W. P. ; PEREIRA, J. . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE LINHAGEM E CULTIVARES DE TRIGO. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2013, Lavras. XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2013.

• SALGADO, D. L. ; MADEIRA, R. A. V. ; REIS, W. P. ; PEREIRA, J. . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE DIFERENTES LINHAGENS DE TRIGO. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2013, Lavras. XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2013.

• SALGADO, D. L. ; ALBERGARIA, F. C. ; CURI, P. N. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; PIO, RAFAEL ; SOUZA, V. R. . AVALIAÇÃO DO PERFIL DE TEXTURA DE DOCES EM CALDA ELABORADOS COM DIFERENTES CULTIVARES DE FIGO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; ALBERGARIA, F. C. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; CURI, P. N. ; PIO, RAFAEL ; SOUZA, V. R. . PERFIL SENSORIAL DO CONSUMIDOR DE DOCES DE FIGO EM CALDA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; BEMFEITO, C. M. ; ROZEIRA, J. A. A. ; ABREU, L. R. ; RAMOS, A. L. S. . PARÂMETROS DE TEXTURA DE QUEIJO MINAS FRESCAL OBTIDO EM DIFERENTES CONDIÇÕES. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; CURI, P. N. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM SUCOS MISTOS DE FRUTAS VERMELHAS ELABORADOS A BASE DE ÁGUA DE COCO COM AMORA PRETA, FROMBOESA E MORANGO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; CURI, P. N. ; SILVA, D. F. ; ALMEIDA, A. B. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . INFLUÊNCIA DA ESPÉCIE DE PHYSALIS NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E REOLÓGICAS DA GELEIA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; CURI, P. N. ; SILVA, D. F. ; ALMEIDA, A. B. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . POTENCIAL DO PROCESSAMENTO DE DIFERENTES ESPÉCIES DE PHYSALIS NA FORMA DE GELEIA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, E. R. ; SALGADO, D. L. ; SANTOS, P. R. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; VILAS BOAS, E. V. B. . ATRIBUTOS SENSORIAIS DE BEBIDA FERMENTADA MISTA DE JAMBOLÃO E CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, E. R. ; SALGADO, D. L. ; SANTOS, P. R. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DA BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA DE JAMBOLÃO COM CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SALGADO, D. L. ; OLIVEIRA, E. R. ; SANTOS, P. R. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. . CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E FÍSICA DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR PROVENIENTE DA ÁREA EXPERIMENTAL DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SALGADO, D. L. ; OLIVEIRA, E. R. ; SANTOS, P. R. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; VILAS BOAS, E. V. B. . DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA POLPA DE JAMBOLÃO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, E. R. ; SALGADO, D. L. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; VILAS BOAS, E. V. B. . SUGARCANE ALCOHOLIC FERMENTED BEVERAGE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SALGADO, D. L. ; CURI, P. N. ; TAVARES, B. S. ; SOUZA, F. B. M. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . GELEIA DE PÊSSEGO: PERFIL SENSORIAL DO CONSUMIDOR E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; CAMPOS, L. G. ; RIBEIRO, M. M. ; QUEIROZ, F. ; SOUZA, V. R. . DETERMINAÇÃO DE PECTINA TOTAL E SOLÚVEL EM POLPAS DE FRUTAS DO CERRADO BRASILEIRO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; DIAS, R. ; CURI, P. N. ; BIANCHINI, F. G. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . POTENCIAL DO PROCESSAMENTO DE DIFERENTES ACESSOS DE CAMBUCI. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; CURI, P. N. ; SILVA, D. F. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DE DIFERENTES ESPÉCIES DE PHYSALIS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; CURI, P. N. ; SILVA, D. F. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . AVALIAÇÃO REOLÓGICA DA GELEIA DE PHYSALIS OBTIDA A PARTIR DE DIFERENTES ESPÉCIES. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; SCHIASSI, M. C. E. V. ; CAMPOS, L. G. ; MELES, J. S. ; QUEIROZ, F. ; SOUZA, V. R. . AVALIAÇÃO DA COLORAÇÃO DA POLPA DE ARAÇÁ E BURITI. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; Curi, N. P. ; PASQUAL, M. ; SOUZA, F. B. M. ; SOUZA, V. R. . PERFIL DE TEXTURA DA GELEIA DE PHYSALIS ELABORADA COM DIFERENTES TIPOS DE AÇUCARES. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; Curi, N. P. ; CARVALHO, C. S. ; PASQUAL, M. ; MOURA, P. H. A. ; SOUZA, V. R. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIA DE PHYSALIS ELABORADA COM DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCARES. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; Curi, N. P. ; CARVALHO, C. S. ; PASQUAL, M. ; Pio, R. ; SOUZA, V. R. . CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE GELEIA DE PHYSALIS ELABORADA COM DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCARES. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; CARVALHO, C. S. ; Curi, N. P. ; Pio, R. ; PASQUAL, M. ; SOUZA, V. R. . INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCARES NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E REOLÓGICAS DA GELEIA DE PHYSALIS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; PORTELLA, C. D. ; TAVARES, L. A. P. ; MARTINS, F. A. D. ; PEREIRA, J. . DETERMINAÇÃO DE GRÃOS INTEIROS DE FEIJÃO IAC FORMOSO APÓS COZIMENTO EM FUNÇÃO DA DENSIDADE DE PLANTIO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; TAVARES, L. A. P. ; PORTELLA, C. D. ; MARTINS, F. A. D. ; PEREIRA, J. . DETERMINAÇÃO DA EXPANSÃO VOLUMÉTRICA DO FEIJÃO IAC FORMOSO EM FUNÇÃO DA DENSIDADE DE PLANTIO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; MADEIRA, R. A. V. ; REIS, W. P. ; PEREIRA, J. . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE DIFERENTES LINHAGENS DE TRIGO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, D. L. ; MADEIRA, R. A. V. ; REIS, W. P. ; PEREIRA, J. . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE LINHAGEM E CULTIVARES DE TRIGO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Alternativas saudáveis para redução de sacarose em alimentos, Descrição: A ingestão excessiva de açúcar apresenta-se como um dos fatores de risco para as doenças crônicas não transmissíveis, tais como a obesidade, diabetes e síndrome metabólica. Nesse contexto estratégias de promoção de uma alimentação adequada e a redução dos níveis de açúcar tem sido foco das discussões em saúde pública. Com isso, objetivou-se: elaboração de produtos com concentrações adequadas de açúcar, encontrando o seu ideal de doçura; redução parcial do açúcar do produto elaborado; avaliar as características físicas e físico-químicas; reológicas e caracterizar os aspectos sensoriais por meio de testes sensoriais e avaliar a aceitação pelos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Derlyene Lucas Salgado - Integrante / Vanessa Rios de Souza - Integrante / Paula Nogueira Curi - Integrante / Ana Carla Marques Pinheiro - Coordenador / SABRINA CARVALHO BASTOS - Integrante.

• 2015 - 2018

  Avaliação do processamento na forma de sucos, doces e geleias de frutas brasileiras, Descrição: Objetivos Gerais- Verificar a viabilidade do processamento de frutas brasileiras de clima temperado, tropical e/ou subtropical na forma de sucos, doces e geleias, com o intuito de identificar, aliado as características sensoriais, nutricionais e de produtividade, as cultivares/frutas com maior potencial para consumo in natura e na forma processada. Objetivos Específicos - Caracterização físico-química e sensorial das diferentes cultivares/frutas in natura. - Avaliação físico-química, reológica e sensorial das formulações de sucos, doces e geleia obtidas a partir das diferentes cultivares e frutas. - Identificação das cultivares/frutas com maior potencial para consumo in natura e na forma processada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Derlyene Lucas Salgado - Integrante / Vanessa Rios de Souza - Coordenador / Rafael Pio - Integrante / FABIANA QUEIROZ - Integrante / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante / Luís Carlos de Oliveira Lima - Integrante / Bruna de Sousa Tavares - Integrante / Raíssa Dias - Integrante.

Prêmios