Antonio Augusto Oliveira Fonseca

Possui Doutorado em Ciências Agrárias pela Universidade Federal do Recôncavo da Bahia. É professor Associado da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia e ministra aula de Química Geral e Orgânica no curso de graduação. Publicou diversos trabalhos originais em periódicos indexados e capítulos de livros. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, trabalhando na elaboração de novos produtos avaliando sua estabilidade.

Informações coletadas do Lattes em 12/07/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Agrárias

2018 - 2019

Universidade Federal do Recôncavo da Bahia
Título: Produção e caracterização de fermentado alcoólico de manga(Mangifera indica L.) variedade "carlota"
Maria Angelica Pereira de Carvalho Costa. Coorientador: Samira Maria Peixoto Cavalcante da Silva. Palavras-chave: Fermentação; armazenamento.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.

Doutorado em Ciências Agrárias

2018 - 2019

Doutorado em Ciências Agrárias

2018 - 2019

Mestrado em Ciências Agrárias

1993 - 1997

Universidade Federal da Bahia
Título: Maturação e qualidade de frutos de laranja Hamlin,Pera e Valência, Ano de Obtenção: 1997
Orientador: Jose Torquato de Queiroz Tavares
Palavras-chave: citrus sinensis consumo in natura industrializaç.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Graduação em Engenharia Agronômica

1983 - 1985

Universidade Federal da Bahia

Graduação em Licenciatura em química

1980 - 1983

Superintendência de Ensino Superior do Estado da Bahia/UFBA

Formação complementar

2006 - 2006

Interpretação de Boas Práticas de Laboratório. (Carga horária: 24h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

1995 - 1995

Desenvolvimento e fisiologia pós-colheita de fruto. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

1978 - 1979

Treinamento de professores em química. (Carga horária: 600h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Fitotecnia.

Organização de eventos

FONSECA, A. A. O. . X CURSO DE ABELHA SEM FERRÃO. 2014. (Outro).

FONSECA, A. A. O. . IX Curso de abelha sem ferrão. 2013. (Outro).

FONSECA, A. A. O. . Técnicas Microbiológicas para Análises de Produtos das Abelhas. 2012. (Outro).

FONSECA, A. A. O. . II Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. 2012. (Outro).

FONSECA, A. A. O. . II RECITEC. 2012. (Outro).

FONSECA, A. A. O. . Curso sobre criação e conservação de abelhas sem ferrão. 2011. (Outro).

FONSECA, A. A. O. . I Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. 2011. (Outro).

FONSECA, A. A. O. . Curso sobre Criação de abelhas sem ferrão- Meliponicultura. 2011. (Outro).

FONSECA, A. A. O. ; CARVALHO, Carlos Alfredo Lopes de ; SODRÉ, Geni da Silva ; CAVALCANTE, Samira Maria Peixoto ; OLIVEIRA, Gabriela de Almeida . Curso de capacitação em meliponicultura. 2007. (Outro).

FONSECA, A. A. O. ; CARVALHO, Carlos Alfredo Lopes de ; SODRÉ, Geni da Silva . V curso sobre Criação de Abelhas sem ferrão (Meliponicultura). 2007. (Outro).

FONSECA, A. A. O. . VIII Encontro Estadual de Apicultura - Teor de vitamina C em amostras de méis da Bahia. 2003. (Exposição).

FONSECA, A. A. O. . VIII Encontro Estadual de Apicultura - Consultoria em análise de mel. 2003. (Outro).

Participação em eventos

1 congreso brasileiro de processamento minimo e pós-colheita de frutas, flores e hortaliças. aceitabilidade e avaliação fisico-quimicq de néctar misto. 2015. (Congresso).

Congresso Nordestino de Apicultura e Meliponicultura e Feira da Cadeia Apícola. Comissão de concursos. 2009. (Congresso).

IV Congresso Baiano de Apicultura. 2007. (Congresso).

IV Congresso Baiano de Apicultura - Cooperar para competir. Consultor em análise de mel. 2007. (Congresso).

16 Congresso Brasileiro de Apicultura e 2 Congresso Brasileiro de Meliponicultura. 2006. (Congresso).

VI seminário de pesquisa e pós-graduação/XXIv Seminário estudantil de pesquisa. 2005. (Seminário).

XV Congresso Brasileiro de Apicultura-COMPRAPI-2004. 2004. (Congresso).

XXIII Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA. 2004. (Seminário).

II Congresso brasileiro de melhoramento de plantas. 2003. (Congresso).

Simpósio brasileiro sobre a cultura da mangaba. 2003. (Simpósio).

XXII Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA. 2003. (Seminário).

XXI Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA. 2002. (Seminário).

XX Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA. 2002. (Seminário).

I Congresso Brasileiro de Melhoramento de Plantas. 2001. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2001. (Congresso).

XIX Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA. 2000. (Seminário).

XVI Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

XVIII Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA. 1999. (Seminário).

Participação em bancas

FONSECA, A. A. O.; Viera, E. L;CARDOSO, Ricardo Luis. Seleção de professor de segundo gráu. 2006. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano.

FONSECA, A. A. O.Fadigas,F. de S.; Carvalho, J.C P . de. Seleção para professor Substituto. 1999. Universidade Federal da Bahia.

Orientou

Artur Silva de Andrade

PERFIL SENSORIAL E FISICO-QUIMICO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE MAMÃO; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; (Orientador);

Vanesa Oliveira Almeida

Estudos em mirtáceas no Recôncavo da Bahia; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Laurenice Araujo dos Santos

CARACTERIZAÇÃO MORFOLÓGICA E MOLECULAR DE UMBU-CAJAZEIRAS DO SEMI-ÁRIDO DA BAHIA; 2010; Dissertação (Mestrado em Recursos Genéticos Vegetais) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Lucimario Pereira Bastos

Caracterização de frutos e propagação vegetativa de spondias; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia,; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Alex Batista Dias

Composição e caracterização de frutos de pitangueiras em municipios baianos; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia,; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Marília Souza Salomão de Lima

Seleção e propagação de genótipos de umbu-cajazeiras provenientes di semi-árido da Bahia; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Orlando Antonio de Souza Hansen

AGREGAÇÃO DE VALOR DE RECURSOS GENETICOS DA MANGABA; ELABORAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTICIOS; 2009; Dissertação (Mestrado em Recursos Genéticos Vegetais) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Márcio Barros dos Santos

Conservação da polpa de frutos de umbu-cajá (Spondias spp), por métodos combinados; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Gean C arlos Capinam

Estabelecimento de coleções de germoplasma através de genótipos superiores de mangabeira ( Hancornia speciosa Gomes) no estado da bahia; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Adelmo Pinheiro Santos

Caracterização de genótipos e propagação de umbu-cajá no Recôncavo da Bahia; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia,; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen

Variabilidadeogenética de jenipapeiros do Recôncavo Baiano; 2006; 73 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia,; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Elizangela Mércia de Oliveira Cruz

Caracterização e Seleção de genótipos de Mangabeiras utilizando marcadores morfólogicos e moluculares; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Saulo Almeida Souza

Caracterizaçaõ de frutos, germinação e atributos de qualiade requeridos pelo sistema de comercialização; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Wilza da Silveira Pinto

Caracterização de genótipos de cajazeira (Spondia lutea L; ) e as necesidades do sistema de agroindustria; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Raimundo Otonilson Silva Santos

Caracterização de jenipapeiros(Genipa americana L; ) em Cruz das Almas-BA; 2001; 65 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia,; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Luciana da Silva Santana

Caracterização de jaqueiras (Artocarpus Interophyllus Lam; ) em Cruz das Almas-BA; 2001; 64 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia,; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Valdir Jos´se de Almeida Fonseca

CARACTERIZAÇÃO,SELEÇÃO E PROPAGAÇÃO VEGETATIVA DE GENÓTIPOS DE JAQUEIRA, NO RECÔNCAVO BAIANO; 2009; Tese (Doutorado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia,; Coorientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Artur Silva de Andrade

PERFIL SENSORIAL E FISICO-QUIMICO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE MAMÃO; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Sarah dos Santos Valentim

Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de cerveja artesanal utilizando o umbu-cajá (Spondia tuberosa x Spondia mombin) e canela); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

José Gabriel Freitas de Lima

Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de um fermentado alcoólico de manga (Mangifera indca L; ) variedade ?Carlota; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Gabriel Victor Vieira Barbosa

Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de um fermentado acético de manga (Mangifera indca L; ) variedade ?Carlota?; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Gabriel Victor Vieira Barbosa

Desenvolvimento, caracterização e avaliação sensorial de um fermentado acétco da casca da manga(Mangifera indica L; ) variedade Carlota; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

SIMONE PEREIRA DE SOUZA

Desenvolvimento e acetabilidade de um néctar misto de maracujá do mato e água de coco adoçado com mel de Apis mellifera; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Railda Santos de Jesus

Desenvolvimento e eceitabilidade de um néctar misto de mangaba e maracujá do mato adoçado com mel de apis mellifera; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

José Gabriel Freitas de Lima

Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de um fermentado alcoólico de manga(Mangifera indca L; ) variedade ?Carlota?; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Gabriel Victor Vieira Barbosa

Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de um fermentado aceticoo de manga(Mangifera indca L; ) variedade ?Carlota?; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

MANOEL MESSIAS DE NOVAIS JUNIOR

Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de geléia de maracujá do mato (Passiflora cicinnata Mast; ) durante o armazenamento; 2015; Iniciação Científica - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Ludmila Gomes Ferrreira

Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de vinho de maracuá do mato (Passiflora cincinnata Mast; ) durante o armazenamento; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Ravena Rocha Bessa de Carvalho

dESENVOLVIMENTODE DUAS BEBIDAS MISTAS A BASE DE CUPUACU E GRAVIOLA; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Vanessa A

F; DA APRESENTAÇÃO; aceitabilidade e avaliação fisico-quimicq de um néctar misto de pitanga e cupuaçu; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Evellyn Freire da silva

AVALIAÇÃO DE UM NÉCTAR MISTO DE ACEROLA E JENIPAPO ADOÇADO COM AÇUCAR MASCAVO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Lorena Silva Souza

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE MARACUJÁ DO-MATO (Passiflora cincinnata Mast; ); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Leila Andrade Bastos

ELABORAÇÃO DE GELÉIA MISTA DE PITANGA E ACEROLA COM ALTO TEOR DE VITAMINA C; 2010; Iniciação Científica - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Jaqueline Macena Perira

FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE NÉCTAR DE MARACUJÁ-DO-MATO (Passiflora cincinnata Mas); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Mariana Duarte da Silva Fonseca

Mariana Duarte da Silva Fonseca; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Florestal) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Ana Lúcia Almeida Santana

Análise polínica de méis de abelha sem ferrão do semi árido da Bahia; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Mariana Duarte Silva Fonseca

Produção de geléia mista de jaca e acerola com elevado teor de vitamina C; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Florestal) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Samira Maria Peixoto Cavalcante da Silva

Análise físico-química de méis de abelha sem ferrão do semi-árido da Bahia; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Rafaela Moreira Bitencourt

Caracterização físico-química de méis de abelha jataí (Tetragonisca angustula) sob condições de armazenamento; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Gabriela Andrade de Oliveira

Análise polínica de méis de abelha sem ferrão do semi-árido da Bahia; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Rafaela Moreira Bitencourt

Caracterizaçao fisico e fisico-quimica de meis de abelha Jataí (Tetragonisca angustula) sob condiçoes de armazenamento; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Samira Maria Peixoto Cavalcante da Silva

Uso sustentado de abelhas sem ferrão (Apidae: Meliponina) como alternativa tecnologica para o fortalecimento da agricultura familiar em municipios do Semi-Árido da Bahia; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Gabriela de Almeida Andrade

Atividade diastásica encontrada em amostras de méis de diferentes tipos de abelhas sem ferrão do Estado da Bahia; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Natiana de Oliveira França

Atributos de qualidade do Maracujá amarelo comercializado em quatro estabelecimentos de Cruz das Almas-BA entre setembro de 2004 a fevereiro de 2005; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Paulo Gertudes Peixoto

Qualidade de frutos de pinha cultivados no município de Iaçú-BA; 2004; Iniciação Científica - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Natiana de Oliveira França

Caracterização de frutos de banana prata comercializadas em Cruz das Almas-BA; 2004; Iniciação Científica - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Samira Maria Cavalcante Peixoto da Silva

Avaliação de frutos de maracujá comercializados em quatro supermercados de Cruz das Almas-BA; 2004; Iniciação Científica - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen

Caracterização e qualidade de frutos de caramboleiras cultivadas em Cruz das Almas-BA; 2000; Iniciação Científica - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen

Caracterização dos frutos de carambola (Averroa carambola L; ) no município de Cruz das Almas-BA; 1999; Iniciação Científica - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

MATEUS SOARES SOUSA

DESENVOLVIMENTO DE CERVEJA ARTESANAL COM JACA (Artocarpus heterophylus); 2022; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

George Novaes Santos

DESENVOLVIMENTO DE CERVEJA ARTESANAL COM JACA (Artocarpus heterophylus); 2022; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Abias Lopes Fonseca

Curso complementar ao aprendizado da disciplina Química Geral e Orgânica CET-009; 2018; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

iAGO DE JESS FREIRE

Sarah dos Santos Valentim

Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de cerveja artesanal utilizando o umbu-cajá (Spondias tuberosa x Spondia mombin; ) e canela como adjunto do malte; 2018; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

ELLEN RAYSA OLIVEIRA

José Gabriel Freitas de Lima

MONITORIA VOLUNTÁRIA EM QUIMICA GERAL E ORGANICA- CET- 009; 2017; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

MANOEL MESSIAS DE NOVAIS JUNIOR

MONITORIA VOLUNTARIA DE QUIMICA GERAL E ORGANICA- CET-009; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Rafael Florencio de Oliveira

MONITORIA VOLUNTARIA DE QUIMICQ GERAL E ORGANICA CET-009; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Thales de Sá Lima

MANOEL MESSIAS DE NOVAIS JUNIOR

MONITORIA DE QUIMICQ GERAL E ORGANCA-CET-009; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

MANOEL MESSIAS DE NOVAIS JUNIOR

MONITORIA VOLUNTÁRIA EM QUIMICA GERAL E ORGANICA- CET- 009; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Marivalda Figueredo Santa Bárbara

Caracterização fisio-química de frutos de pitangueiras oriundas da região de Santo Antonio de Jesus-BA; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Lorena Silva Souza

Avaliação fisica e fisico-química de pedunculos de cajudo clone CCP-76 nas condiçoes de ribeira de pombal-BA; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Jaqueline Macena Pereira

Avaliação fisica e fisico-química de pedunculos de cajudo clone CCP-76 nas condiçoes de ribeira de pombal-BA, Ano II; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Ediclan Soares Machado

Produção de geléia mista de umbu-cajá e acerola com alto teor de vitamina C; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

João José da Silva Júnior

Avaliação sensorial de geoléia mista de umbu-cajá e acerola; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Josemira Miranda Silva Santana

cordenaçai; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

João José da Silva Júnior

Caracterização fisica de frutos de Figo da india (Opuntia Ficus); 2006; 3 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Samira M

Cavalcante Peixoto da Silva; Teor de vitamina C em méis de sete espécies de abelhas sem ferrão; 2006; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Murilo Luna Barreto

Caracterização física,química e fisico-química de frutos de cupuaçuzeiro cultivados em Camamú-BA; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Leila da Silva Camara

Qualidade de kiwi cv; Hayward sob condições de armazenamento refrigerado e aplicação de cloreto de cálcio; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Samira M

Peixoto C; da Silva; Atributos de qualidade de maracujá amarelo comercializado em quatro estabelecimentos de Cruz das Almas-BA entre setembro de 2004 a fevereiro de 2005; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Juliana Garcia dos Santos

Atributos de qualidade do maracujá amarelo comercilizado em quatro estabelecimentos de Cruz das Almas-BA entre setembro de 2004 a fevereiro de 2005; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Rafaela Moreira Bitencourt

Características fisicas e químicas de frutos de mamão Hawai comercilizados em Salvador-BA de agosto/2004 a janeiro/2005; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Maraise Almeida da Hora

Diane Michele Weber dos Santos

Danielle Santos Vasconcelos

Ana Cristina Cavalcante

Biometria de frutos e sementes de jenipapo (Genipa americana L; ); 2004; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Cristovan A de Lima Junior

Caracterização de algumas amostras de meis comercializados no Estado da Bahia; 2003; 1 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Fábio de Oliveira Borges

Caracterização de algumas amostras de méis comercializados no Estado da Bahia; 2003; 1 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Cristovan A de Lima Junior

Teor de vitamina C em amostras de meis; 2003; 1 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen Hansen

Caracterização dos frutos de populações naturais mangabeiras de mangabeiras do Conde-BA; 2003; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Tatiana de Almeida Dantas Ribeiro

Caracterização dos frutos de mangabeiras de populações naturais do Conde-BA; 2003; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen

Caracterização fisica, quimica e fisicoquímica dos frutos de 12 genótipos de jenipapo no recôncavo Baiano; 2003; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Marcio Barros Santos

Caracterização física, química e físico-quimica dos 12 genótipos de jenipapeiros no Recôncavo Baiano; 2003; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen

Caracterização de frutos nativos de mangabeira(Hancornia speciosa G; ) em Andarai-BA; 2003; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Sílvia Barbosa dos Santos

Orlando Antonio de Souza Hansen

Caracterização de frutos nativos da mangabeira(Hancornia speciosa G; ) em Andarai-BA; 2003; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen Hansen

Estudo Tecnológico do processamento de geléia de mangaba; 2003; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Sílvia Barbosa dos Santos

Estudo tecnológico do processamento de geléia de mangaba; 2003; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen Hansen

Otimização da formulação de Nectar de mangaba; 2003; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Sílvia Barbosa dos Santos

Otimizaçaõ de Néctar de mangaba; 2003; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Alisson Pereira Cerqueira

Avaliação das características pós-colheita em frutos de abacaxi cv; Pérola comercializados em quatro supermercados na cidade de Salvador-BA; ; 2003; 6 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Marcio Barros Santos

Caracterização física, quíca e físico-química de frutos de seis genótipos de cajazeiras (Spondia Mombin L; ) no reconcavo Bahiano; 2002; 10 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Monica Oliveira de Carvalho

Caracterização física, organolépticas, químicas e físico-quimicas dos frutos de mangabeiras (hancornia speciosa G; ) da região do conde; 2002; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen

Caracterização física organolépticas, fisico-quimica dos frutos de mangabeiras(Hancornia speciosa G; ) da região do Conde-BA; 2002; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Adailton Barbosa dos Santos

Caracterização física, organolépticas, química e fisico-química dos frutos de mangabeiras(Hancornia speciosa G; ) da região do Conde-BA; 2002; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen

Caracterização física, química e físico-quimica de frutos de seis genótipos de umbu-cajazeira no reconcavo baiano; 2002; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Jonas Alves da Silva

Caracterização física, química e físico-química de frutos de seis genótipos de umbu-cajazeira no reconcavo baiano; 2002; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Augusto Cesar Brito Osório

Caracterização física, química e fisico-química de frutos de seis genótipos de umbu-cajazeira no reconcavo baiano; 2002; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen Hansen

Caracterização física, química e físico-química de frutos de seis genótipos de cajazeiras (Spondia Mombin L; ) no reconcavo baiano; ; 2002; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Jonas Alves da Silva

Caracterização fisica, química e físico-quimica de frutos de seis genótipos de cajazeiras (Spondia Mombin L; ) no reconcavo baiano; ; 2002; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Fábio de Oliveira Borges

Teor de vitamina c em amostras de meis da Bahia; 2002; 1 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen

Qualidadea físicas, química e físico-química de frutos nativos de mangabeiras (Hancornia speciosa ) da região de Camaçari-BA; 2002; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen

Qualidades física, química e fisico-química de frutos nativos de mangabeiras(Hancornia speciosa ) da região de Camaçari-Ba; 2002; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Tatiane de A Dantas Ribeiro

Qualidades física, química e físico-química de frutos nativos de mangabeiras(Hancornia Speciosa) da região de Camaçari-Ba; 2002; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen

Qualidades físicas, química e físico-químicas de frutos nativos de mangabeiras(Hancornia Speciosa) da região de Camaçari-BA; 2002; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Igor Brito Santa Rosa

Analise físico-quimica de méis compostos oriundos do municipio de Santa Maria da Vitória-BA; 2002; 1 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

André Leonardo V Souza

Analise fisico-química de méis compostos oriundo do municipio de Santa Maria da Vitória-BA; 2002; 1 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

André Leonardo V Souza

Analise físico-quimica de méis compostos oriundo do município de Santa Maria da Vitória-BA; 2002; 1 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Luis Cláudio Vieira Silva

Analise fisico-química de méis compostos oriundo do município de Santa Maria da Vitória-BA; 2002; 1 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Daniela de Souza Hansen

Qualidade de frutos de três cultivares de caqui(Diospyrus kaki L; ) produzidos em Itiruçu-BA; 2001; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Pericles Novais Tenisi

Qualidade de frutos de três cultivares de caqui(DiospYrus caqui L; ) produzidos em Itiruçú-BA; 2001; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Roberto Pinto Barbosa

Qualidade de frutos de três cultivares de caqui (Diospyrus kaki L; ) produzidos em Itiruçu-BA; 2001; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Thais Nayanne da Costa

Caracterização física, química e fisico-química de progênies de cajá cultivada nas condições do reconcavo; 2000; 6 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

Ana Paula Rodrigues Sampaio

Caracterização fisica de frutos de jaqueira em Cruz das AlmasBA; 2000; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Antonio Augusto Oliveira Fonseca;

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SANTOS, Silvia Barbosa dos ; HANSEN, Daniela de Souza ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; SILVA, Simone Aves ; FONSECA, A. A. O. . Qualidade de géleia de mangaba elaborada com polpa integral e clarificada. In: XXII Seminário Estudantil de Pesquisa, 2003, Salvador-BA. XXII Seminário Estudantil de Pesquisa, 2003. v. 1. p. 198-198.
ROSA, I. B. S. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; FONSECA, A. A. O. ; PEREIRA, M. R. L. ; SILVA, L. C. V. ; SOUZA, A. L. V. . Analise fisico-química de meis compostos oriundo do munícipio de Santa Maria da Vitória-BA. In: XX-Seminario estudantil de pesquisa da UFBA, 2002, Salvador. XX-Seminario estudantil de pesquisa da UFBA,Salvador -BA, 2002.
FONSECA, A. A. O. ; RIBEIRO, T. A. D. ; HANSEN, Daniela de Souza . Caracterização de frutos de espécies nativas-I mangabeira ( Hancornia speciosa G.). In: XX Seminario estudantil de pesquisa da UFBA, 2002, Salvador-BA. XX Seminario estudantil de pesquisa da UFBA-Salvador-BA, 2002.
HANSEN, Daniela de Souza ; FONSECA, A. A. O. ; SANTOS, Marcio Barros ; CALAFANJE, Perinto Luis Pimentel . Caracterização de frutos de especies nativas-II jenipapeiro (Jenipa americano L.). In: XX-Seminario estudantil de pesquisa da UFBA, 2002, Salvador-BA. XX-Seminário estudantil de pesquisa da UFBA, Salvador-BA, 2002.
SANTANA, Renata da Silva ; SILVA, Jonas Alves da ; FONSECA, A. A. O. . Caracterização fisico-quimica dos frutos de seis genótipos de cajazeiras ( spondia mombin L.) no recôncavo baiano. In: XX Seminário Estudantil de Pesquisa, 2002, Salvador-BA. XX Seminário Estudantil de Pesquisa, 2002. v. 1. p. 171-171.
HANSENA, Daniela de Souza ; RIBEIRO, Luciano da Silva ; SILVA, Jonas Alves da ; FONSECA, A. A. O. . Qualidade de frutos de umbu-cajá (spondia ssp) cultivados em Muritiba- BA. In: XX Seminário Estudantil de Pesquisa, 2002. XX Seminário Estudantil de Pesquisa. p. 171-171.
HANSEN, Daniela de Souza ; TENISI, Pericles Novais ; FONSECA, A. A. O. ; COSTA, João Albani ; CALAFANGE, Perinto Luiz Pimentel . Caracterização fisica, química efisico-química de frutos de três cultivares de caqui ( diospyrus kaki L.) produzidos em Itiruçu-BA. In: XX Seminário Estudantil de Pesquisa, 2002. XX Seminário Estudantil de Pesquisa. p. 171-171.
HANSEN, D. S. ; FONSECA, A. A. O. ; SILVA, Jonas Alves da ; LORDÊLO, Luciana Santana . Caracterização química e físico-química de frutos de umbu-cajá (Spondis sp.) cultivados em Muritiba-BA. In: VIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, 2001, Ilhéus. VIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. Londrina: SBFV, 2001.
FONSECA, A. A. O. ; FONSECA, A. A. O. ; BARBOSA, Roberto Pinto ; TENISI, Pericles Novais ; COSTA, João Albany ; PEIXOTO, C. P. ; CALAFANJE, Perinto Luis Pimentel . Qualidade de frutos de três cultivares de caqui (Diospyrus caqui L.) produzidos em Itiruçú Bahia. In: VIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, 2001, Ilhéus. VIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. Londrina: SBFV, 2001.
FONSECA, A. A. O. ; DANTAS, Ana Cristina Vello Loyla ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; HANSEN, D. S. ; COSTA, João Albany ; CALAFANGE, Perinto Luiz Pimmentel . Caracterização e qualidade de frutos de carambolas para Cruz das Almas-BA. In: XVI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2000, Fortaleza. XVI Congresso Brasileiro de Fruticultura. Jaboticabal: SBF, 2000.
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HORA, Maraise Almeida da ; FONSECA, A. A. O. ; SANTOS, Diane Michele Weber dos ; BITENCOURT, Rafaela Moreira ; VASCONCELOS, Daniele . Atributos de qualidade da banana prata comercializada entre agosto/2004 e janeiro/2005, em quatro estabelecimen tos de Salvador-Ba. Brazilian Journal of Plant Physiology , v. 17, n.suplemento, p. 292, 2005.
SILVA, Samira Maria Cavalcante Peixoto da ; FONSECA, A. A. O. ; FRANÇA, Natiana Oliveira ; HANSEN, Daniela de Souza . Atributos de qualidade de maracujá amarelo comercalizado em quatro estabelecimentos de Cruz das Almas entre setembro de 2004 e fevereiro de 2005. Brazilian Journal of Plant Physiology , Recife-Pernambuco, v. 17, n.suplemento, p. 292, 2005.
BARRETO, Murilo Luna ; FONSECA, A. A. O. ; HANSEN, Daniela de Souza ; COSTA, João Albany ; SOUZA, Orlando Antonio de . Caracterização fisica, química e fisico-química de frutos de cupuaçu cultivados em Camaçari-BA. Brazilian Journal of Plant Physiology , v. 17, n.suplemento, p. 299, 2005.
HANSEN, D. S. ; SILVA, S. A. ; FONSECA, A. A. O. ; HANSEN, Orlando Antonio de Souza ; FRANÇA, Natiana Oliveira . Caracterização química de frutos de jenipapeiros nativos do Recôncavo Baiano visando ao consumo natural e industrialização. Revista Brasileira de Fruticultura , 2008.
Valentin,S. dos S ; FONSECA, A. A. O. . Avaliação sensorial de cerveja artesanal tendo como adjunto umbu-cajá ( Spondia tuberosa x Spondia mombin) e canela. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Valentin,S. dos S ; FONSECA, A. A. O. . Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de cerveja artesanal utilizando oumbu-cajá ( Spondia tuberosa x Spondia mpmbin.) e canela como adjunto do malte. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BARBOSA, G. V. V. ; FONSECA, A. A. O. ; LIMA, J. G. F. . Desenvolvimento, caracterização e avaliação sensorial de um fermentado acético da casca de manga(Mangifera indica L.) variedade 'carlota'. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
LIMA, J. G. F. ; FONSECA, A. A. O. . Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de um fermentado alcoolico de manga (Mangifera indica L.) variedade Carlota. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
JESUS, R. S. ; FONSECA, A. A. O. . ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE UM NÉCTAR MISTO A BASE DE MANGABA E MARACUJÁ DO MATO ADOÇADO COM MEL DE APIS MELLIFERA.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SOUZA, S. P. ; FONSECA, A. A. O. . Avaliação fisico-quimica e microbiologia de uma bebida mista a base de maracuá do mato e agua de coco adoçado com mel de Apis mellifera. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
FERREIRA, L. G. ; FONSECA, A. A. O. . Agregação de valores aos frutosdo mato de maracujá do mato (Passiflora cincinnata mast): desenvolvimento e estabilidade de vinho durante o armazenamento. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
NOVAIS JUNIOR, M. M. ; FONSECA, A. A. O. . Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de geléia de maracujádo mato(Passiflora cincinnata Mast) durante o armazenamento. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SANTA BÁRBARA,M.F ; FONSECA, A. A. O. ; SOUZA, L. S. ; SANTÁNA,R.S ; TEIXEIRA,M.B. . Processamento, aceitabilidade e intenção de compra de um "blend" de jenipapo e acerola. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PEREIRA, J. M. ; CUNHA NETO,I.L. ; DUARTE,S.J. ; FONSECA, A. A. O. . Processamento, aceitação e intenção de compra de um néctar de gabiroba ( Campomanesia xanthocarpa Berg.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CUNHA NETO,I.L. ; DUARTE,S.J. ; PEREIRA, J. M. ; HANSEN, D. S. ; FONSECA, A. A. O. . Caracterização física e fisico-química dos frutos de gabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg.) oriundos da cidade de Senhor do Bonfim-BA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, L. S. ; FONSECA, A. A. O. ; SANTA BÁRBARA,M.F ; TEIXEIRA,M.B. ; SANT'ANA,R.S . Processamento e caracterização de um "BLEND" de jenipapo e acerola. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOMES, R. B. ; FONSECA, A. A. O. ; VIANA, E. S. ; FONSECA, M. D. . Degradação da cor e da vitamina C de uma geléia de caju adoçada com mel de abelha armazenada por 120 dias. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOMES, R. B. ; FONSECA, A. A. O. ; SANTO-BATISTA,D.V.S. . Avaliação das características físico-química de uma geléia de caju adoçada com mel de abelha. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

FONSECA, A. A. O. . Analise fisico-quimica em mel/Consultoria. 2007.

FONSECA, A. A. O. . VIII Encontro Estadual de Apicultura/Disgnósico e Pespectivas. 2003.

FONSECA, A. A. O. . VIII Encontro Estadual de Apicultura/Consultor em análise de mel. 2003.

FONSECA, A. A. O. ; SILVA, S. M. P. C. . Criação de abelhas sem ferrão. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, A. A. O. ; SILVA, S. M. P. C. . TÉCNICAS MICROBIOLÓGICAS PARA ANALISE DE PRODUTOS DAS ABELHAS. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, A. A. O. . VIII Curso sobre criação das abelhas sem ferrão - Meliponicultura. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, A. A. O. . Curso sobre criação e conservação de abelhas sem ferrão. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, A. A. O. ; SILVA, S. M. P. C. . Criação de abelhas sem ferrão. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, A. A. O. . Curso sobre Criação de abelhas sem ferrão- Meliponicultura. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, A. A. O. ; CARVALHO, Carlos Alfredo Lopoes de ; A, Rogério Marcos de Oliveira ; C, Samira Maria Peixoto . VIII Curso de abelha sem ferrão (Meliponicultura). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, A. A. O. ; CARVALHO, Carlos Alfredo Lopoes de ; A, Rogério Marcos de Oliveira ; C, Samira Maria Peixoto . VII Curso de criação de abelha sem ferrão -Meliponiculturaabelha sem ferrão (Meliponicultura). 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BITENCOURT, R. M. ; FONSECA, A. A. O. . Relatório parcial - PIBIC/UFRB. 2008. (Relatório de pesquisa).

FONSECA, A. A. O. ; SODRÉ, Geni da Silva ; CARVALHO, Carlos Alfredo Lopes de ; SILVA, S. C. P. ; OLIVEIRA, Gabriela de Almeida . Curso de capacitação em Meliponicultura. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, A. A. O. ; CARVALHO, Carlos Alfredo Lopes de ; SODRÉ, Geni da Silva . V Curso sobre Criação de Abelhas sem Ferrão. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, S. M. P. C. ; FONSECA, A. A. O. . Monitoria científica/UFRB. 2007. (Relatório de pesquisa).

FONSECA, A. A. O. . Consultor da qualidade do mel. 2007. (Consulta Técnica).

SODRÉ, Geni da Silva ; FONSECA, A. A. O. ; CARVALHO, Carlos Alfredo Lopes de . I CURSO DE ANALISE FÍSICO-QUIMICO DE MEL DAS ABELHAS SEM FERRÃO. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, A. A. O. ; CALAFANGE, Perinto Luiz Pimmentel . Curso de Aperfeiçoamento Técnico para Laboratoristas. 2002. .

FONSECA, A. A. O. ; CARDOSO, Ricardo Luis ; TAVARES, Jose Torquato de Queiroz . Transferência de tecnologia de processamento de frutas(compotas, doce em massa e picles). 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, A. A. O. . Preparo de soluções e análise de frutos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, A. A. O. . Técnicas Básicas de Laboratório. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2022 - 2022

DESENVOLVIMENTO DE CERVEJA ARTESANAL COM JACA (Artocarpus heterophylus), Descrição: As cervejas artesanais possuem alta complexidade de sabor e aroma e são muito consumidas por todos os tipos de públicos no mundo que apreciam a alcoólicas, e no Brasil, uma parcela significativa deste mercado se destaca fazendo parte de um complexo agroindustrial que movimenta a economia, g renda, desenvolve o empreendedorismo, a ciência e tecnologia. As microcervejarias tem se consolidado em todo o território brasileiro por oferecerem qualidade, ingredientes puros, e características sensoriais baseadas em matérias-primas genuínas da agricultura brasileira como, mel, açaí, jabuticaba pitanga, butiá, cacau e outras frutas nacionais. O presente trabalho tem como objetivo produzir, caracterizar sensorialmente e físico-quimicamente a cerveja artesanal de baixo amargor utilizando a polpa de jaca mole ( Artocapus heterophyllus L.) usando a cerveja Summer Ale como base da receita.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / DANIELA DE SOUZ HANSEN - Integrante / GEORGE NOVAES SANTOS - Integrante / ATEUS SOARES SOUSA - Integrante / ARINE HOJO REBOUÇAS - Integrante.
2022 - Atual

NÉCTAR MISTO DE JACA E ACEROLA: DESENVOLVIMENTO E ESTABILIDADE, Descrição: Durante o armazenamento, as características físico-químicas e microbiológicas dos produtos elaborados podem ser alteradas, por isso, é necessário avaliar a sua estabilidade. Dante do exposto, o presente trabalho tem como objetivo, avaliar as características físico-químicas, sensórias e microbiológicas de um néctar misto a base de jaca e acerola durante 150 dias de armazenamento a temperatura ambiente. Para obtenção dos néctares, serão elaboradas quatro formulações e através do teste de preferência, será reprocessada a amostra eleita pelos consumidores, e em seguida, será armazenada para as avaliações mensais cujos parâmetros avaliados serão: pH, sólidos solúveis, acidez titulável, açúcares redutores, não redutores e totais, utilizando a metodologia preconizada pelo Instituto Adolfo Lutz (IAL 1985) ; Cor instrumental, determinada conforme o sistema de cor C.I.E. L *a*, b*, C, e ângulo Hue (h0 ). Na avaliação da estabilidade, os dados serão avaliados utilizando delineamento inteiramente atualizado em esquema fatorial 1x8, bem como será realizada a análise de regressão empregando o programa estatístico R (Versão 3.4.4).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Jade Oliveira Ramos Souza - Integrante / Rafaella da Silva Rodrigues - Integrante.
2022 - Atual

PERFIL SENSORIAL E FISICO-QUIMICO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE MAMÃO, Descrição: O processamento de frutos gerados pelas indústrias, perdas pós-colheita e excedentes de produção, geram diariamente milhões de toneladas de resíduos que constituem um grande problema de contaminação ambiental. Uma alternativa para utilização dos resíduos, bem como das frutas que são desclassificadas para a comercialização, é o uso de técnicas para a produção de bebidas fermentadas alcoólicas, o que contribui com a diversificação de produtos oferecidos aos consumidores, além de favorecer para a redução de perdas pós-colheita. O presente trabalho tem como objetivo produzir, caracterizar sensorialmente e físico-quimicamente quatro fermentados alcoólicos, utilizando as polpas de duas variedades de mamão o ?Sunrise? e ?Formosa?,. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Artur Silva de Andrade - Integrante.
2019 - Atual

Iogurte de leite de cabre microalga spirulina spp, Descrição: O processamento de leite, frutos e algas representam uma alternativa para produção de iogurte com sabores exóticos, agregando valor nutritivo, bem como procurando minimizar as perdas pós-colheita para o produtor, principalmente nas regiões onde a cultura constitui a principal atividade econômica. Assim, esse trabalho tem como objetivo a caracterização, microbiológica e composição química do iogurte de leite de vaca com polpa de cupuaçu (5 %) e microalga (1%) armazenada sob refrigeração de 6 2 oC, durante 28 dias para avaliar a estabilidade, em intervalos de 7 dias, por meio de análises físico-químicas com três repetições, para pH (em potenciômetro), acidez total, Sólidos solúveis (°Brix), em refratômetro, açúcar total, açúcar redutores e não redutor durante o armazenamento. A avaliação microbiológica e extrato etéreo, proteínas, carboidratos, vitamina C, umidade, valor calórico, fibras, cinzas, minerais ( Na, K, Ca, S, Mg, P, Mn, Cu, Zn, Fe, Cr e Co) será feito no período zero de processamento. Os resultados das analises físico químicas serão submetidos a média e desvio padrão. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Ricardo Luis Cardoso - Integrante / Kelven Ynhamoto Galrão de Lima - Integrante.
2017 - 2018

Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de um fermentado alcoólico de manga (Mangifera indca L.) variedade ?Carlota?, Descrição: A polpa de mangas da variedade carlota serão processadas e passarão por três diferentes tratamentos, com teor de sólidos solúveis totais apresentados pela fruta e com adição de sacarose para aumento de 5Brix e 10Brix. Serão realizadas análises físico-químicas do mosto (Brix, pH e acidez total e açucares redutores e totais) e para o fermentado (Brix, pH, acidez total, acidez volátil, açúcares redutores e totais, grau alcoólico, vitamina C e cor (*a, *b, *L)durante 150 dias de armazenamento obtido por meio da ação de leveduras (Saccharomyces cerevisiae) em cada um dos tratamentos. A partir das cascas das mesmas mangas serão obtidos vinagres. Para isso, realizar-se-á a fermentação alcoólica com os mesmos tratamentos empregados para a polpa e, em seguida, o etanol produzido pelo processo fermentativo será convertido em ácido acético (vinagre) pela ação de bactérias ácido-acéticas por meio do processo lento ou de Orleans. Serão realizadas analise sensorial e intenção de compra para ambos os produtos antes do envelhecimento. Para a caracterização físico-química do mosto, serão realizadas analises de (Brix, pH e acidez total e açucares redutores e totais) e para o vinagre obtido serão realizadas analises de(Brix, pH, acidez total, acidez volátil, açúcares redutores e totais, grau alcoólico, vitamina C e cor (*a, *b, *L ) durante 150 dias de armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Ricardo Luis Cardoso - Integrante.
2017 - 2018

Caracterização fisico-quimica e sensorialde aguardentecomposta com gengibree lombu durante o envelheciemnto, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Ricardo Luis Cardoso - Coordenador.
2016 - 2017

Elaboração e aceitação sensorial de um néctar misto de mangaba e maracujá do mato adoçado com mel de Apis melífera, Descrição: O Brasil possui uma diversidade de frutas que são apreciadas em todo o mundo, porém existem frutas nativas e exóticas que são pouco exploradas comercialmente, mas que pode vim apresentar um grande potencial para o desenvolvimento de novos produtos de aparência e sabor diferente. Com isso, a mistura de uma ou mais frutas na produção de sucos e néctares esta ganhando cada vez mais espaço no mercado, devido a composição dos nutrientes de diferentes frutas, o que possibilita o aumento das características nutricionais e o desenvolvimento de novos sabores. Diante do exposto, o presente trabalho tem como objetivo desenvolver um néctar misto a base de maracujá do mato e água de coco adoçadas com mel de Apis melífera e avaliar a estabilidade físico-químicas e microbiológica durante 150 dias de armazenamento. O trabalho será desenvolvido no laboratório de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia. Serão realizadas 4 formulações com diferente teor de polpa: F1= 20% de Maracujá do mato com 20% de água de coco; F2=15% de Maracujá do mato com 25% de água de coco F3= 10% de Maracujá do mato com 30% de água de coco e F4= 5% de Maracujá do mato e 35% de água de coco. As amostras serão servidas em copos plásticos bancos descartáveis, identificados por números de três dígitos, dispostos aleatoriamente. Espera-se que a formulação escolhida pelos provadores alcance a expectativa da analise sensorial, destacando um novo produto utilizando frutas nativas enriquecida com mel de abelha e que durante o armazenamento as técnicas utilizadas para conservação sejam eficientes ao controlo de microrganismos proporcionando uma bebida segura e adequada para o consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Ricardo Luis Cardoso - Integrante / RAILDA SANTOS DE JESUS - Integrante.
2015 - 2016

: Agregação de valor aos frutos do Maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast.): Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de vinho durante o armazenamento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Ricardo Luis Cardoso - Integrante.
2015 - Atual

Agregação de valor aos frutos do Maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast.): Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de vinho e geléia durante o armazenamento, Descrição: O maracujá do mato não é um fruto muito comercializado, mas pode ganhar importância econômica à medida que apresentar perspectivas de exploração de mercados específicos seja para consumo in natura ou processado. Esta atividade poderia proporcionar melhoria na renda de populações pobres do meio rural, onde esta fruta é abundante. Nesse sentido o presente trabalho tem como objetivo Produzir e avaliar físico-quimicamente, sensorialmente e microbiologicamente o vinho e geléia de Maracujá do mato durante 150 dias de a intenção de compra.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Ricardo Luis Cardoso - Integrante.
2014 - 2016

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DO LICOR DE MEL DE CACAU DURANTE O ENVELHECIMENTO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Ricardo Luis Cardoso - Coordenador.
2014 - 2016

ELABORAÇÃO DE NÉCTAR DA POLPA DE LICURI E AVALIAÇÃO DA SUA ESTABILIDADE, Descrição: O semi-árido ocupa grande parte do nordeste Brasileiro e o norte de Minas Gerais, onde as pessoas que habitam esta região estão sujeitas às secas. A caatinga é a vegetação que predomina nesta região, sendo caracterizada pela presença de plantas xerófilas, já que, as chuvas são escassas. Com isso, observa-se que as pessoas desta região sofrem com as freqüentes secas que destroem as lavouras. Diante deste cenário a renda e os alimentos das pessoas são comprometidos, sendo de grande importância a busca por novas fontes de subsistência para as famílias; reduzindo problemas como o êxodo rural. A utilização de plantas nativas para a extração de matéria ? prima na fabricação de produtos que possam trazer renda extra para as famílias parece ser uma alternativa viável economicamente e, além disso, esta utilização pode ajudar na preservação da espécie utilizada. Observa-se que o licuri pode ajudar as famílias na obtenção de renda, principalmente, nos períodos de escassez. Nesse sentido, o presente trabalho tem por objetivo desenvolver e avaliar a estabilidade física, físico-química, microbiológica e sensorial de néctar de licuri durante 90 dias de armazenamento à temperatura de 35 °C. A polpa sera processada, onde três formulações (30 % de polpa e 70 % de água, 35 % de polpa e 65 % de água e 40 % de polpa e 60 % de água, 8 % de açucar em relação as mistruas anteriores e pH corrigido para 4,0 com ácido cítrico) serão testadas. Após a correção do pH, os néctares serão aquecidos a 85 °C e acondicionados em garrafas de vidro de 200 mL, previamente esterilizadas em água em ebulição por 5 minutos e hermeticamente fechadas e pasteurizadas em banho-maria a 90 °C por 10 min. Para a escolha da melhor formulação. As três formulações serão avaliadas em relação as suas características de cor, sabor, impressão global e intenção de compra, onde o néctar será servido frio (7-8 C) para um grupo de 50 provadores não treinados. A formulação mais aceita pelos julgadores será produzida novamente. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Ricardo Luis Cardoso - Coordenador / Jose Torquato de Queiroz Tavares - Integrante / Danilo Silva Leite - Integrante.
2014 - 2015

DESENVOLVIMENTODE DUAS BEBIDAS MISTAS A BASE DE PITANGA, CUPUACU E GRAVIOLA, Descrição: SUCOS MISTOS DE FRUTAS COM SABORES EXÓTICOS ESTÃO SENDO PRODUZIDO EM TODO MUNDO DEVIDO AO GRANDE APELO PELOS CONSUMIDORES POR NOVOS PRODUTOS . O PRESENTE TRABALHO VISA DESENVOLVER E AVALIAR A ESTABILIDADE DE UM NECTAR MSTO DURANTE 15O DIAS D ARMAZENAMENTO, AVALIANDO AS VARIAÇÕES FISICO-QUMICAS E MICROBILOGICAS BEM COMO SENSORIALMENTE .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Ricardo Luis Cardoso - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Recôncavo da Bahia - Bolsa.
2014 - 2015

BEBIDAS MISTAS DE SUCO DE JAMELÃO COM AGUA DE COCO E JAMBO, PASTEUZIDAS E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ricardo Luís Cardoso em 13/03/2017., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Ricardo Luis Cardoso - Coordenador.
2014 - 2015

ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA SABORES: AMORA PITANGA, JENIPAPO, CUPUACUMEL DE CACAU, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ricardo Luís Cardoso em 13/03/2017., Descrição: O OBJETIVO DO PRESENTE TRABALHO FOI DESENVOLVER E AVALIAR AS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS, MICROBIOLOGICAS E SENSORIAIS DE IOGURTE DE CABRA COM POLPA DEADE FRUTA POPOSTACOM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE POLPAMORA PITANGA, JENIPAPO, CUPUACUMEL DE CACAU..., COM OBJETIVOS ESPECIFICOSDE ELBORARO IOGURTE DE LEITE DE CABRA AVALIAR SENSORIALMENTE, MICROBIOLOGICAMENTE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Ricardo Luis Cardoso - Coordenador.
2013 - 2014

Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de geléia de jaca com laranja, Descrição: O processamento das frutas é a melhor opção para minimizar as grandes perdas em razão das grandes safras, um dos métodos que tem apresentado bons resultados é a técnica da obtenção da geléia. A jaca é uma fruta originária do arquipélago malaio, introduzida e difundida no Brasil durante o século XVIII. O fruto é enorme - chega a pesar até 15 kg, de forma ovalada ou arredondada, e nasce no tronco e nos galhos mais baixos da jaqueira. Quando madura, tem cor amarelada e superfície áspera com pequenas saliências. Seu interior é formado por vários gomos, sendo que cada gomo contém um grande caroço recoberto por uma polpa cremosa, viscosa e muito aromática. É rica em hidratos de carbono, contendo poucas vitaminas e sais minerais. Pode ser consumida ao natural ou no preparo de doces (em calda, em massa, cristalizado) e de geléia. A laranja é o fruto produzido pela laranjeira (Citrus sinensis), uma árvore da família Rutaceae. A laranja é um fruto híbrido, criado na antiguidade a partir do cruzamento da cimboa com a tangerina. O sabor da laranja varia do doce ao levemente ácido. Frequentemente, esta fruta é descascada e comida ao natural, ou espremida para obter sumo. As pevides (pequenos caroços duros) são habitualmente removidas, embora possam ser usadas em algumas receitas. A casca exterior pode ser usada também em diversos pratos culinários, como ornamento, ou mesmo para dar algum sabor. A camada branca entre a casca e as gomas, de dimensão variável, raramente é utilizada, apesar de ter um sabor levemente doce. É recomendada para "quebrar" o sabor ácido da laranja na boca, após terminar de consumir o fruto. O presente projeto tem a finalidade de produzir geleia de jaca com laranja, e observar a esterilidade comercial do produto e avaliar físico-quimicamente e sensorialmente com cinquenta provadores os atributos de textura, cor, sabor, aparência, nivel de acidez, douçura e intenção de compra. A geléia será preparada com o suco de laranja , albedo de laranja e polpa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Ricardo Luis Cardoso - Coordenador / Jose Torquato de Queiroz Tavares - Integrante / Airton dos Santos Dionizio - Integrante.
2012 - 2013

Caracterização botânica, físico-química e microbiológica do mel de Melipona quadrifasciata anthidioides Lepeletier, 1836 (Hymenoptera: Apidae) produzido em comunidades rurais do semi-árido baiano, Descrição: O Projeto tem como objetivo contribuir com a caracterização do mel das abelhas sem ferrão no Estado da Bahia, especificamnete a caracterização botânicas, físico-químicas e microbiológicas do mel de M. quadrifasciata anthidioides de maneira a fornecer subsídios para programas e medidas de incremento da atividade meliponícola... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Integrante / Geni da Silva Sodré - Coordenador / Rogério M de O Alves - Integrante / Samira Maria Peixoto Cavalvante Silva - Integrante / Marcio Pires de Oliveira - Integrante.
2012 - 2013

Elaboração e estabilidade de jambo (Eugenia malaccensis, L.) cristalizado, Descrição: O jambo, embora abundante em certas regiões, é pouco utilizado, a não ser para consumo in natura nas regiões produtoras. Em certos locais pode ser encontrado o ano inteiro, podendo haver, no mesmo ano, dois períodos de abundância, geralmente, de abril a maio e de agosto ou setembro a novembro. Grande parte dos frutos é desperdiçada na época da safra, em virtude da alta produção de frutos por árvore, do curto período de produção, da alta pericibilidade do fruto in natura e da falta de conhecimento tecnológico para a sua industrialização. A produção de cristalizados de jambo constituiu uma alternativa de transformação, contribuindo para incrementar o setor agroindustrial, agregando valor à matéria prima;sendo que o produto processado pode atingir três vezes ou mais o valor recebido pelo fruto in natura. Embora a produção de cristalizados de jambo seja vantajosa. Este trabalho tem como objetivo caracterizar o jambo para a produção de cristalizado.. . Observar a qualidade e a estabilidade do produto, durante 90 dias, por meio de análises químicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto acabado e armazenado a 35 0,5°C. A matéria prima será jambos colhidos na safra de janeiro-fevereiro de 2012, na cidade de Cruz das Almas - BA. A matéria-prima será submetida a análises físico-químicas de pH, sólidos solúveis (SS), acidez total titulável, relação sólidos solúveis (oBrix), açúcares redutores, não redutores e totais realizadas em triplicata. As operações de processamento dos frutos serão realizadas conforme Guerreiro (2009), da seguinte forma: .700 g de fruta lavada, cortada ao meio e sem caroço será saturada em xarope diariamente durante 4 dias, com um xarope de sacarose, constituído das seguintes percentagem de açúcares:: primeiro dia 40 %, segundo dia 53 %, terceiro dia 66 % e quarto dia 70 %. Ao finalizar este período de permanência na solução, retirara a fruta do xarope, colocara numa peneira, enxaguando rapidamente em água morna, deixando escorrer. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Ronald Belo Gomes - Integrante / Ricardo Luis Cardoso - Coordenador / Jose Torquato de Queiroz Tavares - Integrante.
2011 - Atual

Qualificação do pólen (samburá) de Melipona mandacaia Smith, 1863 (Hymenoptera: Apidae) provenientes de comunidades rurais da Região Semiárida do Estado da Bahia e avaliação de técnicas para a sua conservação., Descrição: Contribuir com a caracterização e conservação do pólen (samburá) das abelhas sociais sem ferrão no Estado da Bahia, especificamente a caracterização físico-química, microbiológica, sensorial e afinidade polínica do pólen (samburá) de Melipona mandacaia e estabelecer a técnica adequada para a sua conservação, de maneira a fornecer subsídios para programas e medidas de incremento da atividade meliponícola. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Cerilene Santiago Machado - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Integrante / Geni da Silva Sodré - Integrante / Rogério M de O Alves - Integrante / Samira Maria Peixoto Cavalvante Silva - Integrante / Maiara Janine Machado Caldas - Integrante.
2011 - Atual

Características físico-químicas, microbiológicas e afinidades botânicas de méis de Apis mellifera Linnaeus, 1758 (Hymenoptera: Apidae) produzidos na região do Portal do Sertão, Bahia., Descrição: : Contribuir para o conhecimento das características do mel da abelha Apis melífera no Estado da Bahia, mais especificamente na região do Portal do Sertão, de maneira a fornecer subsídios para programas e medidas de incremento da atividade. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Integrante / Geni da Silva Sodré - Coordenador / Eloi Machado Alves - Integrante / Polyana Carneiro dos Santos - Integrante / Patrícia Faquinello - Integrante.
2009 - 2011

AVALIAÇÃO DE PRODUTOS DE FRUTAS NA FORMA DE CRISTALIZADO, GELÉIA, NECTAR E COMPOTA, Descrição: No Brasil, ocorre elevada perda de frutos pós-colheita, estimada entre 30 e 40% da produção. Os frutos excedentes da comercialização ?in natura? ou fora das especificações para exportação poderiam ser utilizados pelas pequenas e médias agroindústrias de alimentos, particularmente as do Nordeste, utilizadoras de tecnologias de processamento primárias, dada a sua limitação de recursos financeiros. Ressalta-se, porém, a necessidade do desenvolvimento e divulgação de tecnologia adequada para obtenção de geléia, compota, néctar e cristalizado de frutas, para estimular a produção dessas culturas. O presente projeto tem como objetivo realizar avaliação físico-química e sensorial dos produtos de frutas na forma de cristalizado, néctar, geléia e compota; avaliar o rendimento industrial dos produtos obtidos; e promover a redução de perdas pós-colheita de frutos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Ricardo Luis Cardoso - Coordenador / Jose Torquato de Queiroz Tavares - Integrante / Jorge Vaz Nunes da Silva - Integrante / Jorge Weber dos Santos - Integrante.
2009 - 2011

AGREGAÇÃO DE VALOR AO RECURSO GENÉTICO MANGABA (Hancornia speciosa Gomes): DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS., Descrição: A agregação de valor às espécies nativas através da elaboração de produtos processados se torna necessária à medida que proporciona o aproveitamento dos excedentes de safra, geração de emprego e renda e a inversão do acelerado processo de erosão genética. Nesse sentido, o néctar e a geleia de mangaba apresentam-se como uma alternativa de industrialização, tendo em vista que a fruta apresenta estrutura frágil e alta perecibilidade. No entanto, nas operações de processamento e armazenamento constata-se que a qualidade dos mesmos é influenciada por fatores químicos, físico-químicos e microbiológicos, que comprometem as características nutricionais e sensoriais desses produtos, contribuindo para a redução da vida de prateleira. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade de néctar e geléia de mangaba, considerados aceitos na análise sensorial durante o armazenamento à temperatura de 282°C. Para a obtenção do néctar avaliaram-se, através do teste de aceitação, nove formulações com diferentes concentrações de polpa (30, 35 e 40%) associadas a diferentes concentrações de açúcar (6,8 e 10%.). Com o mesmo objetivo, foram elaboradas duas formulações de geléia, sendo uma comum e outra extra com concentração final de 650 Brix de sólidos solúveis. As formulações mais aceitas foram processadas e avaliadas após o processamento e a cada 30 dias até o final do período de armazenamento (90 dias). Verificou-se a estabilidade dos produtos através de análises físicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Determinou-se a umidade, atividade de água, cor objetiva, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, vitamina C, açúcares redutores, açúcares não redutores, açúcares totais, contagem de bolores e leveduras, bactérias mesófilas, Salmonella e coliformes totais. A avaliação sensorial foi realizada com equipe de provadores não treinados, utilizando-se o teste de avaliação de atributos (cor, sabor e impressão global) e intenção de compra. Conclui-se que entre as for.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Ricardo Luis Cardoso - Integrante / Orlando Antonio e Souza Hansen - Integrante.
2008 - 2011

Caracterização, seleção e propagação vegetativa de genótipos de umbucajazeira, Descrição: As frutas têm sido, historicamente, um componente necessário e comum na alimentação humana. Estudos que redundem em conhecimento para facilitar a exploração, a expansão de seu cultivo e utilização se revestem de um caráter importante. Apesar disso, pouco se tem estudado sobre as frutas comestíveis nativas ou introduzidas nos trópicos. A umbu-cajazeira (Spondias spp.) é uma anacardiácea encontrada em muitos locais do Nordeste do Brasil, pertencente ao gênero Spondias, o mesmo ao qual pertencem também outras importantes frutíferas como a cajaraneira (Spondias cytherea, Sonn.), a cirigueleira (Spondias purpurea, L.) a cajazeira (Spondias mombim, L.) e o umbuzeiro (Spondias tuberosa, Arr. Cam.). A fruteira apresenta grande potencial agroindustrial, dando produtos de excelente qualidade, apesar do nível de conhecimento técnico atual sobre a espécie ser baixo e os estudos científicos serem escassos. Estes fatos, associados ao fato da umbu-cajazeira ser uma fruteira emergente, indicam a necessidade de estudos agronômicos básicos visando gerar dados e informações para que seja possível aproveitar melhor todo seu potencial. O desconhecimento da espécie e a possibilidade de perda de material genético, em virtude do processo acelerado de degradação ambiental, torna necessária a conservação dos diferentes genótipos da espécie em bancos ativos de germoplasma (BAG) para futuros programas de melhoramentos com vistas ao melhor aproveitamento agroindustrial. É, portanto, imperativo que esforços no sentido de garantir a preservação e a utilização racional da variabilidade genética dessa importante fruteira sejam empreendidos pelos órgãos de pesquisa pública. O objetivo do trabalho proposto é gerar informações que possibilitem o aproveitamento racional da umbu-cajazeira e permitam embasar trabalhos futuros de melhoramento, mediante ações de pesquisa voltadas para a caracterização de genótipos, qualidade de produtos derivados com o processamento da polpa, e métodos de propagação vegeta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Ana Cristina Vello Loyola Dantas - Coordenador / Ricardo Luis Cardoso - Integrante / Simone Alves Silva - Integrante / Maria Angélica Pereira de Carvalho Costa - Integrante / Walter dos Santos Soares - Integrante.
2008 - 2009

Estudo das populações de Melipona scutellaris Latreille, 1811 (Hymenoptera: Apidae) e qualificação do mel produzido em comunidades rurais da região do recôncavo da Bahia, Descrição: Este projeto visa estudar as populações de M. scutellaris e a qualificação do mel produzido em comunidades rurais da Região do Recôncavo da Bahia, a fim de propor planos de manejo adequado das populações locais, visando a preservação da espécie e a flora associada, e caracterizar o mel e estabelecer técnicas adequada para a sua conservação, subsidiando programas de uso sustentado de meliponários e o fortalecimento da agricultura familiar nas comunidades rurais do Recôncavo da Bahia. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Cerilene Santiago Machado - Integrante / Carlos Alberto da Silva Lêdo - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Integrante / Geni da Silva Sodré - Integrante / Wyratam da silva Santos - Integrante / Denilce Menezes Lopes - Integrante / Ana Maria Waldschmidt - Integrante / Ana Cristina Fermino Soares - Integrante / Edilson Divino Araújo - Integrante / Tiala Fernandes da Paz Silva - Integrante.
2008 - 2008

Estudo das populações de Melipona scutellaris Latreille, 1811 (Hymenoptera: Apidae) e qualificação do mel produzido em comunidades rurais da região do recôncavo da Bahia, Descrição: Este projeto visa estudar as populações de M. scutellaris e a qualificação do mel produzido em comunidades rurais da Região do Recôncavo da Bahia, a fim de propor planos de manejo adequado das populações locais, visando a preservação da espécie e a flora associada, e caracterizar o mel e estabelecer técnicas adequada para a sua conservação, subsidiando programas de uso sustentado de meliponários e o fortalecimento da agricultura familiar nas comunidades rurais do Recôncavo da Bahia... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Wiratam da silva Santos - Integrante / Cerilene Santiago Machado - Integrante / Geni da Silva Sodre - Integrante / Ana Cristina Fermino Soares - Integrante / Luís Carlos Marchini - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Coordenador / Carlos Alberto da Silva Lêdo - Integrante / Ana Maria Waldschmidt - Integrante / Thiala Fernandes da Paz Silva - Integrante / Gislene Almeida Carvalho Zilse - Integrante / Augusta Carolina de Camargo Carmello Moreti - Integrante / Jorge Teodoro de Souza - Integrante.
2007 - 2009

CONSERVAÇÃO DA POLPA DE FRUTOS DE UMBU-CAJÁ (Spondias spp), POR MÉTODOS COMBINADOS, Descrição: O umbu-caja (Spondias spp) é um fruto de grande importância alimentar e se constitui, como uma fonte de renda para famílias de agricultores da região semi-arida nordestina. Mais esta fruta é de rápida sazonalidade e perecibilidade. O fruto uma vez colhido, em condições ambientais, dura no máximo dois a três dias, sendo que no ápice do período de produção, existe uma grande perda do produto devido a falta de estrutura e métodos de conservação adequada para o armazenamento dos frutos ou sub-produtos fabricados destes frutos. A baixa produtividade nestas regiões devido a fatores climáticos contribui para o aumento do desemprego e miséria, e uma das maneiras de se atenuar isto é através do aproveitamento do recurso naturais existentes na região. Atualmente, observa-se uma nova tendência no consumo alimentar, com uma demanda cada vez maior por alimentos devido a suas propriedades nutricionais e funcionais. O suco de fruta é um exemplo desta demanda, pois soa importantes fontes de vitaminas, sais minerais, ácidos orgânicos e fibras, cujo o uso na manutenção da saúde é fundamental. Então, porque não inserir a polpa de frutos da região semi-arida nordestina na alimentação? Pensando nesta inclusão penso-se no umbu-caja que apesar de existir pesquisas com esta fruteira, ainda existe uma grande escassez de dados quanto a sua composição, aproveitamento tecnológico e dados científicos. E considerando que esta fruteira tem um alta perecibilidade, a pesquisa torna-se mais importante pois poderá evitar o desperdício. Em virtude destas indagações o objetivo deste trabalho foi processar e preservar a polpa de frutos de Umbu-cajá ( Spondias spp), através de métodos combinado, que tivesse um baixo custo e preservasse as características físicas e químicas da polpa propiciando a estabilidade da polpa... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Márcio Barros dos Santos - Integrante / Ricardo Luis Cardoso - Coordenador.
2007 - 2007

Analises fisico-quimicas de méis de abelha sem ferrão do Estado da Bahia, Descrição: Nos dias atuais observamos uma grande procura pelos produtos naturais e entre eles aparece o mel de abelha sem ferrão devido a facilidade na domesticação dessas belhas bem como e pelas propriedades organolepticas e nutricionais que o mel apresenta. Uma outra imporatnacia é seu grande papel polinizador contribuindo desta forma na sobrevivencia das especies vegetais e de pequenas comunidades que utilizam seus produtos como uma fonte extra na renda familiar.Entretanto no Estado da Bahia carece de informações a respeito da composição fisico-quimica desses méis. Nesse sentido o presente trabalho objetiva contribuir para a caracterização dos méis de abelha sem ferrão na região do Semi-Arido do Estado da Bahia por meio de analises fisico-quimicas obtendo desssa forma informações que caracterizam a sua qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Integrante / Geni da Silva Sodré - Integrante / Gabriela Andrade de Oliveira - Integrante / Samira M. Peixoto C. da Silva - Integrante / Antonio Augusto O. Fonseca - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa., Número de produções C, T & A: 12
2007 - 2007

Uso sustentável de abelhas melíferas na agricultura familiar do Recôncavo Baiano, Descrição: O projeto tem por objetivo geral promover o desenvolvimento das atividades apícola e meliponícola nas comunidades de agricultura familiar da região do Recôncavo Baiano, visando a melhoria das condições de vida do pequeno apicultor/meliponicultor, estimulando o desenvolvimento da cadeia produtiva do mel em harmonia com o meio ambiente, através de práticas racionais e ecológicas, que aumentem a produção e reduzam a atividade probatória do meleiro, ofertando um produto de melhor qualidade no mercado regional... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Coordenador / Geni da Silva Sodre - Integrante / Bruno de Almeida Souza - Integrante / Lana Clarton - Integrante / Rogério Marcos de Oliveira Alves - Integrante / Luis Carlos Marchin - Integrante / Andréia Santos do Nascimento - Integrante / Samira Maria Peixoto Cavalcante - Integrante / Ana Lúcia Almeida Santana - Integrante / Karina Viana dos Santos - Integrante / Daiane de Jesus Oliveira - Integrante / Patrícia de Araújo Melo - Integrante / Edmilson Santos Silva - Integrante / Edson Alexandrino Santos - Integrante / Maria das Graças Vidal Alves - Integrante / Jossimara Neiva de Jesus - Integrante / Jusaline Fernands Vieira - Integrante / Roberto Barbosa Sampaio - Integrante / Meiby Carneiro de Paula Leite - Integrante / Marina Gonçalves Cerqueira - Integrante / Patrícia Gonçalves Cerqueira - Integrante / Milena Dias Souza - Integrante / Márcio Augusto Silva Lima - Integrante / Jorge Alberto Cardoso Pereira Borges - Integrante.
2006 - 2007

Análises fisico-química de méis de Apis mellifera provenientes do Estado da Bahia., Descrição: Análise fisico-química de amostras de méis de Apis mellifera provenientes de várias regiões do Estado da Bahia, visando buscar um padrão do mel baiano e obter informações úteis à fiscalização do produto... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Geni da Silva Sodre - Integrante / Rogério Marcos de Oliveira A - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano - Outra / Ecola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1
2006 - 2006

Uso sustentado de abelhas sem ferrão (Apidae: Meliponina) como alternativa tecnológica para o fortalecimento da agricultura familiar em municípios do semi-árido da Bahia., Descrição: O objetivo deste projeto é realizar o censo da meliponicultura na região semi-árida da Bahia, obtendo informações sobre as espécies criadas e a técnica utilizada, subsidiando o treinamento adequado dos agricultores e agricultoras da região. Além disso, a qualidade do mel produzido será avaliada antes e após o treinamento e a introdução de técnicas de manejo das colônias, por meio da análise físico-química-microbiológica e palinológica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Coordenador / Bruno de Almeida Souza - Integrante / Geni da Silva Sodré - Integrante / Lana Clarton - Integrante / Ana Cristina Fermino Soares - Integrante / Rogerio Marcos de Oliveira - Integrante / Antônio Augusto Oliveira Fo - Integrante / Andréia Santos do Nascimento - Integrante / Luzimário Lima Pereira - Integrante / Gabriela Andrade de Oliveira - Integrante / Samira Maria Peixoto Cavalcante - Integrante / Luís Carlos Marchini - Integrante / Ana Cristina Fermino Soares - Integrante., Financiador(es): Ecola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Cooperação / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano - Outra / Movimento de Organização Comunitária - Outra / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2006 - 2006

Características físico-químicas e microbiológicas de amostras de méis de meliponíneos do Estado da Bahia, Descrição: A importância das abelhas sem ferrão (meliponíneos) pode ser estimada pelo seu papel como polinizador e pela exploração dos seus produtos, tornando-se a base econômica, cultural, social e ecológica da população rural de várias localidades do Brasil. Dentre os seus produtos, o mel apresenta uma demanda crescente de mercado, apesar das suas características serem pouco conhecidas. Assim, a uma carência em estudos que visam a determinação de parâmetros fisico-químicos e microbiológicos, necessários para a definição de padrões de qualidade. Este projeto tem por objetivo determinar parâmetros de qualidade, contribuindo para a caracterização do mel dos meliponíneos da Bahia, especialmente os das espécies exploradas por comunidades rurais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Carlos Alfredo Lopoes de Carvalho - Coordenador / Bruno de Almeida Souza - Integrante / Geni da Silva Sodré - Integrante / Lana Clarton - Integrante / Rogério Marcos de Oliveira Alves - Integrante / Ana Cristina Fermino Soares - Integrante / Carlos Alberto da Silva Lêdo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.
2006 - 2006

Bioecologia, manejo e preservação de abelhas sem ferrão (Hymenoptera: Apidae)., Descrição: Composto por três sub-projetos: 1) Bioecologia, manejo e preservação de abelhas do gênero Melipona (Hymenoptera: Apidae) na Bahia - o incremento na criação das abelhas Melíponas está intimamente ligado ao conhecimento da sua biologia e da inter-relação das mesmas com o meio ambiente, servindo de subsídio ao desenvolvimento de técnicas de manejo adequadas a cada espécie e da padronização de equipamentos voltados à sua criação, contribuindo, dessa forma, para a preservação das espécies e dando ao meliponicultor oportunidade de aumento de renda dentro de um contexto de sustentabilidade. Atualmente, já existem algumas informações básicas sobre determinadas espécies mais produtivas em certas regiões do Brasil. Contudo, ainda é grande a ausência de informação para a maioria das espécies, especialmente às do gênero Melipona, cujo manejo e potencial melífero tem despertado o interesse dos criadores. Assim, o presente sub-projeto tem por objetivos gerar informações sobre diferentes aspectos da bioecologia e manejo das espécies que ocorrem no estado da Bahia. Informações sobre a estrutura do ninho, atividade externa, flora visitada, influência de fatores ambientais, caracterização físico-química, palinológica e microbiológica do mel e o uso potencial em programas de polinização serão geradas para espécies ainda pouco estudadas. Espera-se obter informações sobre as espécies estudadas, permitindo desenvolver o manejo adequado das colônias em sistemas naturais e agroflorestais, com vistas ao uso sustentado pelas populações rurais, além de subsidiar programas de preservação das espécies nesse ambientes; 2) Uso sustentado de abelhas sem ferrão (Apidae: Meliponina) como alternativa tecnológica para o fortalecimento da agricultura familiar em municípios do semi-árido da Bahia com o objetivo de realizar o censo da meliponicultura na região semi-árida da Bahia, obtendo informações sobre as espécies criadas e a técnica utilizada, subsidiando o treinamento adequado dos agricultores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Cerilene Santiago Machado - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Coordenador / Oton Meira Marques - Integrante / Geni da Silva Sodre - Integrante / Bruno de Almeida Souza - Integrante / Lana Clarton - Integrante / Rogério Marcos de Oliveira Alves - Integrante / Ana Cristina Fermino Soares - Integrante / Luis Carlos Marchin - Integrante / Andréia Santos do Nascimento - Integrante / Luzimário Lima Pereira - Integrante / Samira M. Peixoto C. da Silva - Integrante / Patrícia de Araújo Melo - Integrante / Lorena Andrade Nunes - Integrante / Polyana C. dos Santos - Integrante / Leandro da Silva de Jesus - Integrante.
2006 - 2006

Estudo físico-químico, microbiológico e palinológico de amostras de mel de abelha africanizada (Apis mellifera) e meliponíneos (Meliponinae)., Descrição: A importância das abelhas pode ser estimada pelo seu papel como polinizador e pela exploração dos seus produtos, tornando-se a base econômica, cultural, social e ecológica da população rural de várias localidades do Brasil. Dentre os seus produtos, o mel apresenta uma demanda crescente de mercado. Este projeto tem por objetivo determinar parâmetros de qualidade, contribuindo para a caracterização do mel de abelhas africanizadas e abelhas sem ferrão (meliponíneos), especialmente os das espécies exploradas por comunidades rurais no estado da Bahia. O estudo é baseado em sub-projetos discriminado a seguir: 1) Análises físico-químico de méis de Apis mellifera provenientes do Estado da Bahia (2006-2014); 2) Características físico-químicas e microbiológicas de amostras de méis de meliponíneos do Estado da Bahia (2006-2014); 3) Caracterização e técnicas de conservação do mel de Melipona scutellaris da região do recôncavo da Bahia (2008-2010); 4) Caracterização botânica e geográfica do mel Apis mellifera L. produzido no Território do Recôncavo Baiano (2008-2010); 5) Padrão de qualidade do mel Apis melifera produzido no Território do Recôncavo Baiano (2008-2010); .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Coordenador / Geni da Silva Sodre - Integrante / Bruno de Almeida Souza - Integrante / Lana Clarton - Integrante / Gabriela Andrade de Oliveira - Integrante / Samira Maria Peixoto Cavalcante - Integrante / Luís Carlos Marchini - Integrante / Ana Cristina Fermino Soares - Integrante / Carlos Alberto da Silva Lêdo - Integrante / Patrícia de Araújo Melo - Integrante / Augusta Carolina de Camargo Carmello Moreti - Integrante / Meiby Carneiro de Paula Leite - Integrante.
2005 - 2007

Estabelecimento de coleção de germoplasma por propagação de matrizes superiores de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) proveniente de diversas regiões da Bahia, Descrição: Visa identificar, selecionar e propagar diferentes constituições genéticas de mangabeira no Estado da Bahia, utilizando técnicas de mensurações e biotecnológicas, pela variabilidade de DNA, e por marcadores moleculares. O uso de marcadores para seleção em culturas perenes é atraente visto a rapidez dos resultados, logo o ganho genético por unidade de tempo, torna o melhoramento de frutíferas, área de uso desta tecnologia. Além disto, encontrar marcadores aliados às características fenotípicas de maior rendimento do produto, será de contribuição para seleção. Assim, o uso destas ferramentas, torna-se úteis em programa de melhoramento genético, para caracterização, bem como identificação de genótipos superiores a fim de propagá-los vegetativamente, mantendo a superioridade da matriz. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Janaina Nunes de Almeida - Integrante / Carlos Alberto da Silva Lêdo - Integrante / Ana Cristina Vello Loyola Dantas - Integrante / Simone Alves Silva - Integrante / Maria Angélica Pereira de Carvalho Costa - Integrante / Jean Carlos Capinam - Integrante.
2005 - 2006

Características físico-químicas, microbiológicas, polínicas e técnicas de conservação e armazenamento de amostras de méis de Melipona spp. (Hymenoptera: Apidae) da Bahia., Descrição: O presente estudo justifica-se pelo grande aumento pela procura dos méis dos meliponíneos e a falta de informações sobre suas características físico-químicas, microbiológicas, origem floral e principalmente técnicas de conservação e armazenamento. Outro ponto é a importância do Estado da Bahia por ser promissor para o desenvolvimento de grandes projetos com a meliponicultura, por proporcionar um pasto melífero sem contaminação química, obtendo-se um mel livre de agrotóxico e medicamentos. Ainda a meliponicultura neste estado tem desenvolvido grandes papéis econômico, social e ecológico, gerando renda aos agricultores, ocupando mão-de-obra familiar e contribuindo para o aumento da diversidade biológica do ecossistema. Assim, pode-se afirmar que a grande vocação melífera do estado em estudo qualifica a meliponicultura como uma atividade altamente indicada, capaz de atender todas as necessidades do homem do campo e da proteção ambiental. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Coordenador / Samira Maria Peixoto Calvacante da Silva - Integrante / Geni da Silva Sodre - Integrante / Gabriela Andrade de Oliveira - Integrante.
2005 - 2005

ESTABELECIMENTO DE COLEÇÃO DE GERMOPLASMA POR PROPAGAÇÃO DE MATRIZES SUPERIORES DE MANGABEIRA (HANCORNIA SPECIOSA GOMES) PROVENIENTE DE DIVERSAS REGIÕES DO ESTADO DA BAHIA., Descrição: Visa identificar, selecionar e propagar diferentes constituições genéticas de mangabeira no Estado da Bahia, utilizando técnicas de mensurações e biotecnológicas, pela variabilidade de DNA, e por marcadores moleculares. O uso de marcadores para seleção em culturas perenes é atraente visto a rapidez dos resultados, logo o ganho genético por unidade de tempo, torna o melhoramento de frutíferas, área de uso desta tecnologia. Além disto, encontrar marcadores aliados às características fenotípicas de maior rendimento do produto, será de contribuição para seleção. Assim, o uso destas ferramentas, torna-se úteis em programa de melhoramento genético, para caracterização, bem como identificação de genótipos superiores a fim de propagá-los vegetativamente, mantendo a superioridade da matriz.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / SAimone Alves Silva - Coordenador / Gean Carlo Soares Capinan - Integrante / Ana Cristina V Loyolla Dantas - Integrante / Janaina Nunes de Almeida - Integrante / Maria Angélica Pereira de Carvalho Costa - Integrante / Claudia Fortes Ferreira - Integrante / Cássia da Silva Sousa - Integrante / Fábio Ribeiro Garcia - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.
2004 - 2006

COMPORTAMENTO AGRONÔMICO E AVALIAÇÃO DE GENÓTIPOS DE JENIPAPO (Genipa americana L.) ATRAVÉS DE MARCADORES RAPD, Descrição: O jenipapo (Genipa americana L.), espécie de mata Atlântica de alta adaptabilidade e de grande interesse para a região do Recôncavo Baiano, vem sendo utilizado como alternativa de diversificação das atividades agrícolas na fruticultura do Nordeste Brasileiro e é utilizado no florestamento, reflorestamento e na formação de cercas vivas e alamedas, como também para o repovoamento de animais e aves da nossa fauna. O Estado da Bahia possui cultivos informais desta fruteira, contudo, a escassez de conhecimento básico sobre a biologia e a variabilidade genética destes materiais tem limitado e dificultado a exploração racional e a preservação e a implantação de coleções de genótipos desta espécie. Esta fruta pode ser consumida in natura ou na forma de sucos, licores, sorvetes e doces etc. Entretanto, pomares comerciais desta fruteira são praticamente inexistentes, sendo seu cultivo uma atividade puramente extrativista, cuja ameaça pelo desmatamento irracional é preocupante. A caracterização de genótipos envolvendo espécies nativas, é essencial para a utilização nos programas de melhoramento. Características fenotípicas geram uma grande quantidade de informações, que em combinação com marcadores moleculares fornecem um conjunto de dados mais completo para o planejamento dos cruzamentos. O presente trabalho tem como objetivo caracterizar agronomicamente e molecularmente os distintos genótipos de jenipapo. As avaliações serão baseadas em plantas individuais coletadas no recôncavo baiano onde a espécie vegeta naturalmente. Análises genéticas referentes aos caracteres morfológicos serão feitas através dos programas estatísticos Genes e SAS (Statistical Analysis). As informações geradas neste projeto servirão para nortear a formação de coleções de genótipos superiores, evitando duplicidade de entradas e conseqüentemente preservação mais organizada dos recursos genéticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Integrante / Rodrigo Brito Saldanha - Integrante / Simone Aves Silva - Coordenador / Antônio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Maria Angélica Pereira de Carvalho Costa - Integrante / Weliton Bastos de Almeida - Integrante / Ana Cristina Vello Loyola Dant - Integrante / Moema Angélica Chaves da Rocha - Integrante / Daniela de Souza Hansen - Integrante / Clovis Pereira Peixoto - Integrante - Integrante / Claudia Fortes Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro / Universidade Federal da Bahia - Cooperação / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2004 - 2005

SELEÇÃO DE MATRIZES DE MANGABEIRA E JENIPAPEIRO NO ESTADO DA BAHIA ATRAVÉS DE DADOS BIOMÉTRICOS E BIOTECNOLÓGICOS, Descrição: O presente trabalho visa identificar e selecionar diferentes constituições genéticas de mangabeira e jenipapeiro cultivadas no estado da Bahia, utilizando técnicas de mensurações e biotecnológicas, acessando a variabilidade de DNA, por meio de marcadores moleculares do tipo RAPD. A utilização de marcadores moleculares como ferramenta de seleções em culturas perenes, como a mangabeira e jenipapeiro, é extremamente atraente tendo em vista o tempo necessário para completar uma geração de melhoramento destas espécies. A perspectiva de tornar mais eficiente a seleção precoce e com isso aumentar o ganho genético por unidade de tempo, faz com que o melhoramento de espécies frutíferas seja a área onde o uso efetivo desta tecnologia tende a ter as melhores perspectivas de sucesso. Além disto, encontrar marcadores moleculares aliados às características fenotípicas de maior rendimento do produto final aferidos por dados biométricos, será de grande contribuição para o êxito na seleção de genótipos superiores destas culturas. Assim, o uso da biotecnologia como marcadores moleculares e biométricas para caracterização morfológica de mangabeiras e jenipapeiros, poderão ser úteis em programa de melhoramento genético das espécies, para caracterização de acessos, bem como identificação rápida de genótipos superiores para seleção a fim de propagá-los vegetativamente, mantendo a superioridade da matriz.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Ana Cristina Vello Loyola Dantas - Integrante / Rodrigo Brito Saldanha - Integrante / Gean Carlo Soares Capinan - Integrante / Simone Aves Silva - Coordenador / Janaina Nunes de Almeida - Integrante / Maria Angélica Pereira de Carvalho Costa - Integrante / Fábio Ribeiro Garcia - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal da Bahia - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.
2003 - 2005

CARACTERIZAÇÃO DE RECURSOS GENÉTICOS DE MANGABA (HANCORNIA SPECIOSA) ATRAVÉS DE MARCADORES MORFOLÓGICOS E MOLECULARES, Descrição: Espécies nativas estão despertando como alternativas para a diversificação das atividades agrícolas na fruticultura do Nordeste Brasileiro. Algumas destas já possuem reconhecido potencial sócio-econômico, entre elas encontra-se a mangaba (Hancornia speciosa Muell) e o jenipapo (Genipa americana L.). O Estado da Bahia possui cultivos informais destas fruteiras e é responsável por grande parte da produção do Nordeste. Contudo, a escassez de conhecimento básico sobre a biologia e a variabilidade genética destes materiais tem limitado e dificultado a exploração racional, a preservação e a implantação de bancos de germoplasma com acessos representativos destas espécies. Estas frutas apresenta elevados teores de açúcares, proteínas, vitaminas e sais minerais e pode ser consumida in natura ou na forma de sucos, licores, sorvetes e geléias entre outras delícias culinárias. Entretanto, a existência de pomares organizados destas fruteiras é desprezível e na maioria dos casos, inexistente, sendo seu cultivo uma atividade puramente extrativista, cuja ameaça pelo desmatamento irracional é preocupante. A caracterização dos recursos genéticos, principalmente envolvendo espécies nativas, é essencial para a utilização nos programas de melhoramento. Marcadores moleculares geram uma grande quantidade de informações e fornecem um conjunto de dados mais completo para o planejamento dos cruzamentos. O presente trabalho tem como objetivo caracterizar molecularmente os distintos acessos de mangaba. As avaliações moleculares serão baseadas em plantas individuais coletadas em quatro regiões típicas, onde a espécie vegeta naturalmente. Análises estatísticas serão feitas através dos programas estatísticos Genes e SAS (Statistical Analysis). As informações geradas neste projeto servirão para nortear a formação de bancos de germoplasma e/ou coleções de genótipos superiores, evitando duplicidade de entradas e conseqüentemente preservação mais organizada dos recursos genéticos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Simone Alves Silva - Coordenador / Adriana Rodrigues Passos - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Integrante / Ana Cristina Vello Loyola Dantas - Integrante / Rodrigo Brito Saldanha - Integrante / Henrique Fortes Bahia - Integrante / Rafael Marques Nogueia - Integrante / Gean Carlos Capinam - Integrante / Elisangela Mércia de Oliveira Cruz - Integrante / Maria Angélica Pereira de Carvalho - Integrante / Antônio Augusto Fonseca - Integrante / Weliton Bastos de Almeida - Integrante / Moema Angélica Chaves da Rocha - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal da Bahia - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2003 - 2005

Caracterização de recursos genéticos de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) através de marcadores morfológicos e moleculares, Descrição: Espécies nativas estão despertando como alternativas para a diversificação das atividades agrícolas na fruticultura do Nordeste Brasileiro. Algumas destas já possuem reconhecido potencial sócio-econômico, entre elas encontra-se a mangaba (Hancornia speciosa Muell) e o jenipapo (Genipa americana L.). O Estado da Bahia possui cultivos informais destas fruteiras e é responsável por grande parte da produção do Nordeste. Contudo, a escassez de conhecimento básico sobre a biologia e a variabilidade genética destes materiais tem limitado e dificultado a exploração racional, a preservação e a implantação de bancos de germoplasma com acessos representativos destas espécies. Estas frutas apresenta elevados teores de açúcares, proteínas, vitaminas e sais minerais e pode ser consumida in natura ou na forma de sucos, licores, sorvetes e geléias entre outras delícias culinárias. Entretanto, a existência de pomares organizados destas fruteiras é desprezível e na maioria dos casos, inexistente, sendo seu cultivo uma atividade puramente extrativista, cuja ameaça pelo desmatamento irracional é preocupante. A caracterização dos recursos genéticos, principalmente envolvendo espécies nativas, é essencial para a utilização nos programas de melhoramento. Marcadores moleculares geram uma grande quantidade de informações e fornecem um conjunto de dados mais completo para o planejamento dos cruzamentos. O presente trabalho tem como objetivo caracterizar molecularmente os distintos acessos de mangaba. As avaliações moleculares serão baseadas em plantas individuais coletadas em quatro regiões típicas, onde a espécie vegeta naturalmente. Análises estatísticas serão feitas através dos programas estatísticos Genes e SAS (Statistical Analysis). As informações geradas neste projeto servirão para nortear a formação de bancos de germoplasma e/ou coleções de genótipos superiores, evitando duplicidade de entradas e conseqüentemente preservação mais organizada dos recursos genéticos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Rodrigo Brito Saldanha - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Integrante / Simone Alves Silva - Integrante / Maria Angélica Pereira de Carvalho Costa - Integrante / Elisangela Mércia de Oliveira Cruz - Integrante / Adriana Rodrigues Passos - Integrante.
2002 - 2004

ENSINO E PESQUISA EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS COM ÊNFASE EM FRUTICULTURA TROPICAL, Descrição: O Mestrado em Ciências Agrárias sofreu mudanças estruturais em 1995 para adequar às necessidades da realidade agrícola do Estado da Bahia e do Nordeste do Brasil, o que permitiu a consolidação de quatro áreas de concentração: Fitotecnia, Desenvolvimento Rural, Uso, manejo e conservação dos recursos naturais solo e água e Produção Animal. Ao longo desse período foram treinados vários estudantes em nível de pós-graduação, o que contribuiu para o ingresso destes profissionais em Universidades, Empresas da Agroindústria nordestina, Instituições e Centros de Pesquisa. Entre as áreas de concentração destaca-se a da Fitotecnia com a maior demanda por vagas no Curso de Ciências Agrárias, sendo que a linha de pesquisa em Fitotecnia de Fruteiras Tropicais e Subtropicais é uma das mais procuradas por profissionais de várias regiões do Estado da Bahia e do Nordeste do Brasil. O Grupo de Pesquisa Fruticultura Tropical responsável por essa linha tem trabalhado com a caracterização, identificação e propagação de genótipos de diversas fruteiras tropicais, dando maior ênfase para algumas fruteiras nativas de importância econômica. Há forte interesse nos participantes deste Grupo em implementar e consolidar o uso de técnicas de Biologia Molecular como ferramenta importante nos programas de melhoramento, caracterização e identificação de genótipos. Contudo, o número de Professores que atuam nesta linha de pesquisa ainda é reduzido frente a demanda por vagas e a necessidade de se buscar novos paradigmas da pesquisa científica, o que tem levado a Coordenação e os Departamentos envolvidos no Programa a buscar novas formas de ampliar o quadro de Docentes e Pesquisadores. Dessa forma, a incorporação de um Doutor com experiência na área de Biologia Molecular no Programa de Ciências Agrárias fortalecerá o Grupo de Pesquisa Fruticultura Tropical, dando suporte importante nas pesquisas e na formação dos recursos humanos vinculados ao Curso de Mestrado e ao Curso de Graduação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Adriana Rodrigues Passos - Integrante / Pedro Jacinto Cruz - Integrante / Maria Angelica P de Carvalho Costa - Integrante / Maria Josirene S Moreira - Integrante / Rodrigo Brito Saldanha - Integrante / Henrique Fortes Bahia - Integrante / Simone Aves Silva - Coordenador / Ana Cristina V Loyolla Dantas - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Integrante / Weliton Antônio Bastos de Almeida - Integrante / Elisangela Mércia de Oliveira Cruz - Integrante / Moema Angélica Chaves da Rocha - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Federal da Bahia - Cooperação / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2002 - 2004

Ensino e pesquisa em ciências agrárias com ênfase em fruticultura tropical, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Alves Silva em 22/02/2019., Descrição: Fitotecnia com a maior demanda por vagas no Curso de Ciências Agrárias, sendo que a linha de pesquisa em Fitotecnia de Fruteiras Tropicais e Subtropicais é uma das mais procuradas por profissionais de várias regiões do Estado da Bahia e do Nordeste do Brasil. O Grupo de Pesquisa Fruticultura Tropical responsável por essa linha tem trabalhado com a caracterização, identificação e propagação de genótipos de diversas fruteiras tropicais, dando maior ênfase para algumas fruteiras nativas de importância econômica. Há forte interesse nos participantes deste Grupo em implementar e consolidar o uso de técnicas de Biologia Molecular como ferramenta importante nos programas de melhoramento, caracterização e identificação de genótipos. Contudo, o número de Professores que atuam nesta linha de pesquisa ainda é reduzido frente a demanda por vagas e a necessidade de se buscar novos paradigmas da pesquisa científica, o que tem levado a Coordenação e os Departamentos envolvidos no Programa a buscar novas formas de ampliar o quadro de Docentes e Pesquisadores. Dessa forma, a incorporação de um Doutor com experiência na área de Biologia Molecular no Programa de Ciências Agrárias fortalecerá o Grupo de Pesquisa Fruticultura Tropical, dando suporte importante nas pesquisas e na formação dos recursos humanos vinculados ao Curso de Mestrado e ao Curso de GraduaçãO. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Simone A. Silva - Coordenador / Rodrigo Brito Saldanha - Integrante / Carlos Alfredo Lopes de Carvalho - Integrante / Adriana Rodrigues Passos - Integrante / Pedro Jacinto Cruz - Integrante / Elisangela Mércia de Oliveira - Integrante / Maria Angélica Pereira de Carvalho - Integrante / Weliton Bastos de Almeida - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2018 - 2019

Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de cerveja artesanal utilizando o umbu-cajá (Spondias tuberosa x Spondia mombin.) e canela como adjuntos do malte, Descrição: Descrição: A utilização de frutas para produção de bebidas vem ganhando força no mercado de bebidas alcoólicas, estimulando o consumo dos fermentados alcoólicos contribuindo na redução nas perdas pós-colheita, agregando valor acultura, gerando novos empregos e com isso aumentando o desenvolvimento local e regional . Dentre os diversos produtos oriundos da fermentação alcoólica, podemos citar a cerveja artesanal que pode ser produzida a um custo bastante a acessível valorizando a mão de obra local gerando empregos e com isso proporcionando a melhoria de vida de pequenas e médias famílias de agricultores.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Samira Maria Peixoto Calvacante da Silva - Integrante / Sarah dos Santos Valentim - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.
2018 - 2019

Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de cerveja artesanal utilizando o umbu-cajá (Spondias tuberosa x Spondia mombin.) e canela como adjuntos do malte, Descrição: Descrição: A utilização de frutas para produção de bebidas vem ganhando força no mercado de bebidas alcoólicas, estimulando o consumo dos fermentados alcoólicos contribuindo na redução nas perdas pós-colheita, agregando valor acultura, gerando novos empregos e com isso aumentando o desenvolvimento local e regional . Dentre os diversos produtos oriundos da fermentação alcoólica, podemos citar a cerveja artesanal que pode ser produzida a um custo bastante a acessível valorizando a mão de obra local gerando empregos e com isso proporcionando a melhoria de vida de pequenas e médias famílias de agricultores.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Samira Maria Peixoto Calvacante da Silva - Integrante / Sarah dos Santos Valentim - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.
2018 - 2019

Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de cerveja artesanal utilizando o umbu-cajá (Spondias tuberosa x Spondia mombin.) e canela como adjuntos do malte, Descrição: Descrição: A utilização de frutas para produção de bebidas vem ganhando força no mercado de bebidas alcoólicas, estimulando o consumo dos fermentados alcoólicos contribuindo na redução nas perdas pós-colheita, agregando valor acultura, gerando novos empregos e com isso aumentando o desenvolvimento local e regional . Dentre os diversos produtos oriundos da fermentação alcoólica, podemos citar a cerveja artesanal que pode ser produzida a um custo bastante a acessível valorizando a mão de obra local gerando empregos e com isso proporcionando a melhoria de vida de pequenas e médias famílias de agricultores.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Coordenador / Samira Maria Peixoto Calvacante da Silva - Integrante / Sarah dos Santos Valentim - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.

Prêmios

2007

Concurso de exposição de trabalho em forma de pôster, CONBAP.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Centro de Ciências Exatas e Tecnologicas. , Rua Rui Barbosa s/n Campus Universitario, centro, 44380-000 - Cruz das Almas, BA - Brasil, Telefone: (75) 36211295, Ramal: 218, Fax: (75) 36212350, URL da Homepage:

Experiência profissional

2006 - Atual

Universidade Federal do Recôncavo da Bahia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnologicas.,Cargo ou função, Representante da matéria Química junto ao Colegiado do curso de Engenharia Agronômica.
10/2006
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Ambientais e Biológicas da UFRB.,Cargo ou função, Membro do Colégiado do Curso de Engenharia Florestal da UFRB.
07/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologicas.,Linhas de pesquisa
07/2006
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral e Orgânica
07/2006
Ensino, Engenharia Florestal, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral e Orgânica
07/2006
Ensino, Engenharia de Pesca, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral e Orgânica
07/2006
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral e Orgânica
07/2006 - 10/2006
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologicas.,Atividade de extensão realizada, Semana de Ciência e Tecnológia 2006.

1988 - 2006

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/1993
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Linhas de pesquisa
03/1993
Treinamentos ministrados , Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Treinamentos ministrados, treinamentos de graduandos e pós graduandos
03/1987
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Qímica Geral e Orgânica
03/2006 - 07/2006
Ensino, Engenharia Florestal, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral e Orgânica
03/2006 - 07/2006
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral e Orgânica
03/2006 - 07/2006
Ensino, Engenharia de Pesca, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral e Orgânica
04/2005 - 04/2006
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias e Ambientais da UFBA.,Cargo ou função, Coordenador do Laboratório de Pesquisa do Departamento de Química Agrícola e Solos.
09/2005 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia/UFBA.,Cargo ou função, Representante da disciplina Química junto ao Colegiado do Curso de Engenharia Agronõmica da UFBA.
08/2005 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia/UFBA.,Cargo ou função, Comissão para revitalização do acervo e funcionamento da biblioteca da Escola de Agronomia da UFBA.
06/2003 - 04/2005
Direção e administração, Escola de Agronomia/UFBA.,Cargo ou função, Coordenador do Laboratório de Pesquisa do Departamento de Química Agrícola e Solos.
04/2004 - 07/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia/UFBA.,Cargo ou função, Comissão para elaboração do projeto de criação do curso de graduação em Ciências de Alimentos.
03/2004 - 07/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia/UFBA.,Cargo ou função, Representate no Colegiado de Graduação da Comissão de Reforma do Estágio Supervisionado.
10/2002 - 11/2002
Extensão universitária , Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Atividade de extensão realizada, Aperfeiçomento Tecnico para Laboratorio.

1982 - 2001

Colégio Estadual Alberto Torres

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Regente de Classe, Carga horária: 40