Liliane Séllos Mattoso

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Veiga de Almeida (2013) Pós Graduação em Nutrição Aplicada a Gastronomia. Atualmente é Nutricionista da Escola Petra e Pesquisadora do NEESNUMI, INU/ UERJ.

Informações coletadas do Lattes em 29/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gastronomia aplicada a Nutrição

2013 - 2014

Nutri New
Título: Apresentação de Livro de receitas ineditas
Orientador: Liliane Séllos

Graduação em Nutrição

2008 - 2013

Universidade Veiga de Almeida
Título: Aceitação e preferência da barra de cereal com chocolate amargo 80% cacau com sementes oleaginosas. 2012.
Orientador: Gabriela Fernandes Samico

Ensino Médio (2º grau)

1999 - 2001

Escola Estadual de Manhuacu

Formação complementar

2013 - 2013

Curso de Formação de Personal Diet. (Carga horária: 24h). , Nutri New, NUTRINEW, Brasil.

2012 - 2012

EI Empreendedor Individual. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2011 - 2011

ABC do Câncer. (Carga horária: 30h). , Instituto Nacional de Câncer, INCA, Brasil.

2011 - 2011

Mostra de Monografia 2011. (Carga horária: 2h). , Universidade Veiga de Almeida, UVA/RJ, Brasil.

2010 - 2010

Vivências e Práticas da Nutrição em Creche. (Carga horária: 8h). , NutClinic, NUTCLINIC, Brasil.

2010 - 2010

BPSA - Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2010 - 2010

Mostra de Monografia 2012. (Carga horária: 2h). , Universidade Veiga de Almeida, UVA/RJ, Brasil.

2010 - 2010

Mostra de Monografia 2010.2. (Carga horária: 2h). , Universidade Veiga de Almeida, UVA/RJ, Brasil.

2010 - 2010

A Arte da Excelência Humana. (Carga horária: 34h). , Instituto Você, VOCÊ, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Nutrição. (Carga horária: 16h). , Universidade Veiga de Almeida, UVA/RJ, Brasil.

2009 - 2009

Programa SESI Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , SESI, SESI, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Extensão universitária em Patisserie.. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Extensão universitária Tecnologia em Gastronomia. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutricionista.

Organização de eventos

MATTOSO, L. S. . Oficina de Tortas. 2012. (Outro).

MATTOSO, L. S. . IV Fórum Acadêmico de Nutrição. 2011. (Outro).

MATTOSO, L. S. . 4º Fórum Acadêmico de Nutrição-Saúde da Mulher. 2011. (Outro).

MATTOSO, L. S. . I Oficina de Páscoa. 2011. (Outro).

Participação em eventos

Congresso Internacional de Nutrição Especializada e Expo sem Glútem. 2012. (Outra).

Expo - UVA.Análise Sensorial. 2012. (Outra).

III Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro e I Simpósio de Nutrição Esportiva. 2011. (Simpósio).

III Fórum Acadêmico de Nutrição. 2010. (Outra).

IV CDAN - Ciclo de Debates dos Acadêmicos de Nutrição.Desafios e inovações na gestão de Unidades Produtoras de Refeições. 2009. (Encontro).

Nutrição Esportiva: Ganho de massa e Perda de Gordura. 2009. (Outra).

Semana do Meio Ambiente. 2009. (Outra).

Produções bibliográficas

MATTOSO, L. S. . Nutrição. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MATTOSO, L. S. . Oficina de preparações Light. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MATTOSO, L. S. . Nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MATTOSO, L. S. . I Oficina de Tortas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MATTOSO, L. S. . I Oficina de Páscoa. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MATTOSO, L. S. . I Oficina de Chocolate. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MATTOSO, L. S. . Áreas de Atuação do Nutricionista. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

MATTOSO, L. S. . Oficina de Preparações Light. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - Atual

Petra - Espaço Educacional Infantil

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 16

Outras informações:
Planejar cardápios: Em função de vários parâmetros, é estabelecida a composição padrão do cardápio que será servido às crianças com e sem intolerâncias; Programar a partir do cardápio estabelecido, é feita a programação de quantidades de produtos a serem adquiridos; Supervisão: Garante o cumprimento dos cardápios, o preparo correto da merenda e a manutenção da segurança higiênica e sanitária; Treinar a cozinheira e reciclar periodicamente; Analisar o valor nutritivo garantindo o atendimento às determinações legais de oferta de nutrientes; Testar a aceitabilidade dos produtos a serem introduzidos no cardápio escolar devem ser avaliados sensorialmente; Educação alimentar e nutricional: A escola é o ambiente ideal para tal atividade e a alimentação escolar é uma das principais ferramentas;

2014 - 2015

Jockey Club Brasileiro

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 48

Outras informações:
Nutricionista responsável, por monitorar a manutenção do peso dos alunos e aprendizes da Escola Profissional do Turfe - Jockey Club Brasileiro - RJ. Elaboração de cardápios, requisitar os produtos, supervisionar todos os trabalhos da cozinha, criação de Manual de Boas Praticas, e POPs, orientar a limpeza, disposição e preparação da alimentação, visando proporcionar sabor, nutrição e apresentação, de agrado dos clientes. Orientar e agendar estagiárias, a ministrarem palestras sobre temas relacionados a atividade realizada.

2012 - 2013

Covisa Consultoria em Vigilância Sanitária LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutricão e Nutricionista, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela implantação do Sistema de Garantia da Qualidade Total nas unidades da empresa (Rio de Janeiro).

2011 - 2016

Universidade Veiga de Almeida

Vínculo: Palestra, Enquadramento Funcional: Paletrante

Outras informações:
Ministra palestras sobre as Áreas de Atuação do Nutricionista e Boa Alimentação e Qualidade de Vida para alunos do ensino médio, no auditório da Universidade Veiga de Almeida e de Colégio com ensino Médio

2012 - 2012

Universidade Veiga de Almeida

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 3

Outras informações:
Monitora na disciplina Farmacologia e Interação Fármaco e Nutriente, do curso de Graduação em Nutrição, durante o período letivo de 2012.1. Com carga horária de 60 horas, orientada pela professora Nelzir Trindade Reis.

2011 - 2011

Universidade Veiga de Almeida

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 3

Outras informações:
Monitora na disciplina Farmacologia e Interação Fámarco e Nutriente, do curso de Graduação em Nutrição, no período letivo de 2011.2, com carga horária de 60 horas, , orientada pela professora Nelzir Trindade Reis.

2011 - 2011

Universidade Veiga de Almeida

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 3

Outras informações:
Monitora na disciplinaAvaliação Nutricional II , do curso de Graduação em Nutrição, no período letivo de 2011.1, com carga horária de 60 horas, orientada pela professora Nelzir Trindade Reis.

2011 - 2011

Universidade Veiga de Almeida

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 6

Outras informações:
Monitora na disciplina Técnica Dietética I, do curso de Graduação em Nutrição, no período letivo de 2011.1, com carga horária de 120 horas.

2010 - 2012

Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária Clinica

2016 - Atual

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Pesuisadora, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 20

Outras informações:
Em 2016, entrei para o grupo de pesquisa NEESNUMI, INU/ UERJ, no projeto intitulado ?VIOLÊNCIA FAMILIAR, ESTILOS E PRÁTICAS ALIMENTARES PARENTAIS E EXCESSO DE PESO NA INFÂNCIA?, coordenado pela professora Doutora Maria Helena Hasselmann, onde atualmente atuo como coordenadora e pesquisadora de campo, com as seguintes atribuições: entrevistar os cuidadores de crianças de 3 a 5 anos de idade cadastradas na Clínica de Saúde da Família Rodolpho Rocco; Codificar os questionários; gerenciar equipe de campo (pesquisadoras; bolsistas de iniciação científica); participar de reuniões com equipe de campo e supervisora da pesquisa; participar da implementação da ?nova unidade? da CAP 3.2 ? Plataforma Brasil.