Aline Luiza Afonso de Souza

Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix (2012). Mestre em Nutrição e Saúde pela Universidade Federal de Minas Gerais na linha de pesquisa Nutrição Clínica e Experimental (2020) Sou Nutricionista com 12 anos de experiência, atuando em diversas áreas da profissão. De 2019 a 2024, dediquei-me ao ensino e à pesquisa, ampliando minha visão acadêmica e técnica e desenvolvendo novas habilidades na área de experimentação animal e clínica. Desde 2024, atuo na área de fiscalização de contratos de refeição na Vale S.A. em uma função que exige comunicação eficaz, negociação estratégica e gestão eficiente. Como referência técnica no setor, busco levar informações na área de segurança de alimentos a fim de garantir que todas as partes envolvidas alcancem seus objetivos. Me considero uma profissional versátil, capaz de desenvolver estratégias inovadoras e adaptáveis. Estou aberta a novos desafios que me permitam aplicar minha expertise de forma eficiente, contribuindo para projetos inovadores e impactantes.

Informações coletadas do Lattes em 31/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição e Saúde

2018 - 2020

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO ÁCIDO GRAXO ÔMEGA 3 EM MODELO EXPERIMENTAL DE TUMOR DE MAMA MURINO E MUCOSITE INDUZIDA POR 5-FU, Ano de Obtenção: 2020
Orientador: Simone de Vasconcelos Generoso
Coorientador: André Luis Branco de Barros. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Imunologia / Subárea: Imunologia Celular. Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Graduação em Nutrição

2009 - 2012

Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix
Título: Análise Sensorial e de Aceitabilidade de Pão sem Glúten e de Pão sem Glúten acrescido com Farinha da Casca de Maracujá
Orientador: César Augusto Bueno dos Santos, Claudia Colamarco
Bolsista do(a): Programa Universidade para Todos, PROUNI, Brasil.

Formação complementar

2021 -

Interpretação de Exames Bioquímicos. (Carga horária: 20h). , Nutrita Eventos, NUTRITA, Brasil.

2025 - 2025

Microbiologia Básica - Da teoria à Prática. (Carga horária: 12h). , FMVZ-UNESP-Botucatu SP, FMVZ, Brasil.

2023 - 2023

Retiro de Mindfulness e práticas de Mindful Eating. (Carga horária: 8h). , Instituto Mindulnes Essencia, MINDFUL, Brasil.

2020 - 2020

Bioquímica Aplica à Prática Clínica. (Carga horária: 20h). , Aline David, AD, Brasil.

2020 - 2020

Escrita Científica. (Carga horária: 15h). , Word Aid, WA, Brasil.

2019 - 2019

Simpósio Microbiota. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2019 - 2019

Obesidade e Distúrbios Metabólicos. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2018 - 2018

Nutrição Materno Infantil. (Carga horária: 10h). , Deep Nutri, DN, Brasil.

2017 - 2017

Estratégias e Inovações Nutricionais para a prática clínica. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2017 - 2017

Atualização em saúde pública. (Carga horária: 40h). , Ideal Preparatório, IP, Brasil.

2015 - 2016

English Course- Advanced Level. (Carga horária: 480h). , NED Training Centre, NED, Irlanda.

2015 - 2015

Barista. (Carga horária: 5h). , Guide me Hospitality Training Services, GUIDE ME, Irlanda.

2015 - 2015

Manual Handling. (Carga horária: 2h). , skills team- Training Solutions, SK, Irlanda.

2015 - 2015

Food Safety- Level 1 - Segurança Alimentar Nível 1. (Carga horária: 2h). , skills team- Training Solutions, SK, Irlanda.

2014 - 2014

Consultoria Nutricional. (Carga horária: 9h). , Nutricio- Consultoria Nutricional, NUTRICIO, Brasil.

2014 - 2014

Social Media. (Carga horária: 2h). , Seda College, SEDA, Irlanda.

2012 - 2012

Extensão universitária em Suplementos e Terapia Nutricional Enteral. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix, IMIH, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Palestra- Nutrição e Empreendedorismo. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix, IMIH, Brasil.

2012 - 2012

Chocolate, sempre chocolate!. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix, IMIH, Brasil.

2011 - 2011

Segurança Alimentar no contexto atual do país. (Carga horária: 3h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Imunologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Organização de eventos

GENEROSO, S. V. ; SOUZA, A. L. A. ; TRINDADE, L. M. . Simpósio Microbiota. 2019. (Congresso).

Larissa Lovatto Amorim ; SOUZA, A. L. A. ; SANTOS, T. J. S. ; Camilla Maia ; Camila Vilela ; Camila Melo . Jornada de Nutrição- Gastronomia em Foco. 2011. .

Participação em eventos

Metodologias Ativas e Educação Híbrida. 2023. (Oficina).

SEBRADII. 2023. (Congresso).

Aula - Micronutrientes na Lesão por pressão.Aula- Residência Multiprofissional Prefeitura Municipal de Belo Horizonte. 2020. (Oficina).

ESPEN. Avaliação dos Efeitos da Suplementação de Ácido Graxo ômega 3 em modelo de tumor de mama murino e mucosite induzida por 5-FU. 2020. (Congresso).

Ganepao. Avaliação dos Efeitos da Suplementação do Ácido Graxo ômega 3 em modelo de tumor de mama murino e mucosite induzida por 5-FU. 2020. (Congresso).

Microgenômica Nutricional. 2020. (Simpósio).

1st Scientific Meeting of Immunometabolism. 2019. (Simpósio).

CONAN. EFEITOS DA ADMINISTRAÇÃO DO Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724 EM MODELO EXPERIMENTAL DE MUCOSITE INDUZIDA POR 5- FLUOROURACIL. 2019. (Congresso).

Curso de Férias: Câncer, desafios do século XXI. 2019. (Oficina).

Estatística- Módulo II - Promovido pela UFMG. 2019. (Oficina).

II Simpósio de Terapia Nutricional Hospitalar/ I Simpósio Internacional de Terapia Nutricional no Paciente Cirúrugico. 2019. (Simpósio).

Imunomodularores - Quando e como usar na prática clínica.Imunonutrientes - QUando e como prescrever. 2019. (Oficina).

LIA- Bact Inflam. 2019. (Simpósio).

SBI- Imunotherapy. Avaliação dos Efeitos da Suplementação de ômega 3 em tumor de mama murino e mucosite induzida por 5FU. 2019. (Congresso).

Simposio Obesidade e Distúrbios Metabólicos. 2019. (Simpósio).

II Simposio Terapia Nutricional Hospitalar/I Simpósio Internacional Terapia Nutricional Paciente cirúrgico. 2018. (Simpósio).

IV INFLAMMA. 2018. (Congresso).

Nutrição Infantil na Prática Clínica. 2018. (Outra).

Nutrição Consciência. 2017. (Simpósio).

XII Encontro Lantana de Suplementação. 2017. (Encontro).

I Jornada Regional de Nutrição Oncológica. 2012. (Congresso).

Jornada de Nutrição - Gastronomia em foco.Comissão Organizadora do Evento. 2012. (Outra).

Palestra Soluções Nestlé para o paciente Hospitalar e domiciliar: Suplementos e terapia nutricional e enteral. 2012. (Feira).

SEMANA DO NUTRICIONISTA. 2012. (Outra).

I Jornada Mineira de Nutrição Clínica Funcional. 2011. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Maria Jacineth de Andrade Ribeiro

Selme Soqueira Matos; OLIVEIRA, C. M.;SOUZA, A. L. A.. Aspectos Nutricionais no processo de cicatrização da lesão: Uma revisão integrativa. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Estomaterapia- Escola de Enfermagem da UFMG) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Aleandra F Silva, Pâmella V

SOUZA, A. L. A.; NatáliaFigueiredo Soares. Soares, Naynne Mello.A importância dos nutrientes envolvidos no fortalecimento do sistema imunológico para o enfrentamento da COVID-19. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNA.

Aluno: Andiara Ludiene, Amanda Emburana Ana Luiza M Ribeiro

SOUZA, A. L. A.; NatáliaFigueiredo Soares. SUPLEMENTO HMB E SUA AÇÃO NA SARCOPENIA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNA.

Aluno: Bárbara Júlia Fonseca Verneque

GUIMARAES, P. B.;SOUZA, A. L. A.. Consumo de ácidos graxos trans industriais e de ruminantes Sobre marcadores de risco cardiometabólico: Revisão Sistemática. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Cristiana Pereira de Souza de Andrade

GUIMARAES, P. B.;SOUZA, A. L. A.. Composição corporal de pacientes com fenilcetonúria: revisão sistemática da literatur. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Orientou

Sabrina Oliveira dos Reis

Suplementação do Omega 3 em mulheres com tumor de mama - Revisão Biliográfica; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Aline Luiza Afonso de Souza;

Produções bibliográficas

SOUZA, A. L. A. . Dietoterapia em Nutrição - Parte I. 1. ed. , 2020.
MAIOLI, TATIANI UCELI ; TRINDADE, LUÍSA MARTINS ; SOUZA, ALINE ; TORRES, LÍCIA ; ANDRADE, MARIA EMÍLIA RABELO ; CARDOSO, VALBERT NASCIMENTO ; GENEROSO, SIMONE VASCONCELOS . Non-pharmacologic strategies for the management of intestinal inflammation. BIOMEDICINE & PHARMACOTHERAPY , 2022.
SOUZA, A. L. A. . Micronutrientes na Lesão por pressão. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
TRINDADE, L. M. ; MARTINS, F. S. ; CASSALI, G. D. ; SOUZA, A. L. A. ; GENEROSO, S. V. . EFEITOS DA ADMINISTRAÇÃO DO Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724 EM MODELO EXPERIMENTAL DE MUCOSITE INDUZIDA POR 5- FLUOROURACIL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, A. L. A. ; TRINDADE, L. M. ; CASSALI, G. D. ; FERNANDES, S. R. ; BARROS, A. L. B. ; GENEROSO, S. V. . Avaliação dos efeitos da suplementação de ômega 3 em modelo de mucosite induzida por 5-Fluouracil e tumor de mama murino. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, A. L. A. . Papel dos imunomoduladores aliados no tratamento contra o câncer. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, A. L. A. ; GENEROSO, S. V. ; BARROS, A. L. B. ; CASSALI, G. D. . Avaliação dos Efeitos da Suplementação do ômega 3 em modelo de tumor de mama murino e mucosite induzida por 5FU. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, A. L. A. . Terapia Nutricional no Câncer. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, A. L. A. . Imunonutrientes - QUando e como prescrever. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, A. L. A. . Aula ministrada efeito dos imunomoduladores no tratamento contra o câncer. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, A. L. A. ; SANTOS, C. A. B. ; SANTOS, T. J. S. . ANÁLISE SENSORIAL E DE ACEITABILIDADE DE PÃO SEM GLÚTEN E DE PÃO SEM GLÚTEN ACRESCIDO COM FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, A. L. A. . Saúde e Educação Nutricional doTrabalhador. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Larissa Lovatto Amorim ; SOUZA, A. L. A. ; Lorena Mourão ; Camila Melo ; Camilla Maia ; Tharine Souza . Jornada de Nutrição- Gastronomia em Foco. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

SOUZA, A. L. A. . Consultoria em Serviço de Hotelaria. 2017.

ANDRADE, V. L. A. ; SOUZA, A. L. A. . Nutrição e Gastroenterologia na Pandemia. 2021. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SOUZA, A. L. A. . Inhame Inhame. 2017; Tema: Texto primeiros 1000dias. (Rede social).

SOUZA, ALINE . Bioquímica para Nutricionistas. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, A. L. A. . Snacks Saudáveis. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SOUZA, A. L. A. . Palestra ' Alimentacao Saudavel na Empresa'. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SOUZA, A. L. A. ; BARAN, L. . Healthy Baking- Practice and Nutritional Theory for a better baking. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2020 - Atual

Caracterização de amostra de pacientes atendidos no ambulatório Instituto Alfa de Gastroenterologia, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Aline Luiza Afonso de Souza - Integrante / simone de vasconcelos generoso - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

2012 - Atual

ANÁLISE SENSORIAL E DE ACEITABILIDADE DE PÃO SEM GLÚTEN E DE PÃO SEM GLÚTEN ACRESCIDO COM FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ, Descrição: Desenvolvimento de pão sem glúten acrescido da farinha da casca de maracujá com o intuito de agregar valores nutricionais a este tipo de alimento, avaliar sua aceitação e intenção de consumo dentre estudantes de um centro universitário, e comparar suas características sensoriais com outro pão sem glúten através de teste cego.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Aline Luiza Afonso de Souza - Integrante / César Augusto Bueno dos Santos - Coordenador / Tharine Jennifer Sousa Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2012 - Atual

ANÁLISE SENSORIAL E DE ACEITABILIDADE DE PÃO SEM GLÚTEN E DE PÃO SEM GLÚTEN ACRESCIDO COM FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ, Descrição: Desenvolvimento de pão sem glúten acrescido da farinha da casca de maracujá com o intuito de agregar valores nutricionais a este tipo de alimento, avaliar sua aceitação e intenção de consumo dentre estudantes de um centro universitário, e comparar suas características sensoriais com outro pão sem glúten através de teste cego.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Aline Luiza Afonso de Souza - Integrante / César Augusto Bueno dos Santos - Coordenador / Tharine Jennifer Sousa Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2012 - Atual

ANÁLISE SENSORIAL E DE ACEITABILIDADE DE PÃO SEM GLÚTEN E DE PÃO SEM GLÚTEN ACRESCIDO COM FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ, Descrição: Desenvolvimento de pão sem glúten acrescido da farinha da casca de maracujá com o intuito de agregar valores nutricionais a este tipo de alimento, avaliar sua aceitação e intenção de consumo dentre estudantes de um centro universitário, e comparar suas características sensoriais com outro pão sem glúten através de teste cego.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Aline Luiza Afonso de Souza - Integrante / César Augusto Bueno dos Santos - Coordenador / Tharine Jennifer Sousa Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios

2020

2° Lugar - Melhor Trabalho - Categoria Experimental, GANEP - Evento GANEPÃO - Congresso de Nutrição.

Histórico profissional

Experiência profissional

2024 - Atual

Progen

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista Pleno III- Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Gerenciadora Processos Vale S.A.- Supervisão e fiscalização de Contratos, garantindo o cumprimento das cláusulas;- Auditoria para verificação de conformidades e regulatório em food safety;- Gestão de relacionamentos: Comunicação eficiente entre fornecedores e prestadores de serviços;- Resolução de conflitos: Mediação de conflitos que possam surgir propondo soluções amigáveis;- Elaboração e análise de desempenho por indicadores;- Supervisão de equipe e gerenciamento de tempo e entregas

2021 - 2024

Centro Universitário UNA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Preceptora de estágio, Carga horária: 10

Outras informações:
Acompanhamento de alunos no atendimento na clínica escola que se localiza no campus UNA Contagem

2020 - 2024

Centro Universitário UNA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 12

Outras informações:
Lecionar disiciplinas no curso de nutrição:Técnica DietéticaNutrição Esportiva e EstéticaGestão de Unidades de Alimentação e NutriçãoTecnologia e Análise de AlimentosNutrição Humana

2015 - Atual

Nutricao Clinica

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Atendimento Nutricional, Carga horária: 8

Outras informações:
Atendimento clinico em consultório (clínica SEDIG - Diagnóstico em gastroenterologia) e online

2019 - 2022

Hospital das Clínicas da UFMG

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Atendimento como colaboradora no ambulatório, Carga horária: 4

Outras informações:
Atendimento Nutricional no Ambulatório do Instituto Alfa de Gastroenterologia às segundas-feiras Pacientes pré e pós operatório do Hospital das Clínicas que apresentem doenças do trato gastrointestinal . Supervisão de estagiários e alunos de iniciação científica.

2019 - 2022

Hospital das Clínicas da UFMG

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento de Pesquisas, Carga horária: 4

Outras informações:
Tabulação de dados de pacientes a fim de utilizaçao em pesquisas do grupo

2017 - Atual

Nutri Solutions

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Consultoria- Autonoma, Carga horária: 15

Outras informações:
Trabalhos de consultoria em restaurantes, hotéis, escolas, instituição de longa permanência de idosos.

2021 - Atual

Consorcio Acadêmico Brasileiro de Saúde Integrativa, CABSIn

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2019 - 2022

Ideal Concursos

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Prestação de Serviço como professora, Carga horária: 4

Outras informações:
Prestação de serviços como Professora de Curso pré-concurso Disciplinas ministradas: Nutrição nos ciclos da vida Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

2020 - 2022

SANAR

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor - Prestador de serviços, Carga horária: 5

Outras informações:
Desenvolvimento de materiais escritos e gravação de aulas remotas para intensivo pré-residência em nutrição na disciplina dietoterapia.

2012 - 2012

Hospital Mater Dei

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação como estagiária clínica no atendimento nutricional a pacientes internos (dietas via oral e enterais) e no atendimento ambulatorial a funcionários do hospital. Realização de palestras e serviços de educação nutricional em eventos (SIPAT) para colaboradores do mesmo.

2017 - 2018

Mangiare Buffet e Restaurante- UFMG

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista- Gerente de produção, Carga horária: 40

Outras informações:
Controle de compras, estoque, atuação na área de fiscalização do cumprimento das normas de Boas práticas de Fabricação e acompanhamento de produção de refeições

2013 - 2014

Organizações Nutri de Refeições Coletivas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação como Nutricionista de planejamento na empresa na Unidade Petrobras - REGAP. Desenvolvimento de processos de compra a fim de minimizar perdas na cadeia de compra/armazenamento./producao de alimentos. Responsável pelo setor de compra e auxiliar na gestão da produção.

2011 - 2012

Fundação Hospitalar do Estado de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Estatística, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuar no setor de estatística do Hospital Infantil João Paulo II realizando atividades de cadastro de pacientes em gráficos de uso do sistema SUS para geração de estatísticas epidemiológicas.

2013 - 2013

COOK Pontual

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Funcionário, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista supervisora, acompanhamento de distribuição de refeições no hospital para funcionários e pacientes, acompanhamento a execução e organização de atividades diárias na cozinha do hospital, prevenção de perdas e controle de estoque; treinamentos de boas práticas de fabricação; elaboração de POPs,