Carlos Alberto Bastos de Maria

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1987), mestrado em Bioquímica pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1991) e doutorado em Bioquímica pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1995). Atualmente é professor titular do Departamento de Saúde Coletiva do Instituto Biomédico da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). Tem experiência na área de Ciência de Alimentos e Nutrição, com ênfase em Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Matérias-Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: ervas medicinais, cachaça, mel e frutos tropicais. Atualmente é coordenador das disciplinas de graduação: biossinalização e seminários em ciências aplicadas a saúde; ,e professor da disciplina de pós-graduação: sinalização biológica. É docente permanente no curso de doutorado em Enfermagem e Biociências da UNIRIO. Coordenador do Núcleo de Estudos em Bioquímica dos Alimentos, Nutrição e Saúde (NUBIANS) e responsável por um dos laboratórios do NUBIANS: O laboratório de Química dos Alimentos (LQA).

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Bioquímica

1991 - 1995

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: UMA NOVA ABORDAGEM PARA O ESTUDO DE PRECURSORES E COMPONENTES DO AROMADO CAFE
LUIZ CARLOS TRUGO. Palavras-chave: café; PRECURSORES DE AROMA; COMPOSTOS VOLATEIS.Grande área: Ciências Biológicas

Mestrado em Bioquímica

1988 - 1991

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: ESTUDO DA COMPOSICAO DE FRACOES AQUOSAS RELEVANTES PARA A QUALIDADE DOCAFE,Ano de Obtenção: 1991
Orientador: LUIZ CARLOS TRUGO
Palavras-chave: café; ACUCARES; FILTRACAO EM GEL.Grande área: Ciências Biológicas

Graduação em Nutrição

1984 - 1987

Universidade Federal do Rio de Janeiro

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Metabolismo e Bioenergética.

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Participação em eventos

x simpósio latino americano de ciência de alimentos.study of the principal constituents of tropical angico (anadenanthera sp.) honey from atlantic forest. 2013. (Simpósio).

ix simpósio latino americano de ciência de alimentos. changes in the volatile carboxylic acids profile of brazilian honeys d. 2011. (Congresso).

viii simpósio latino americano de alimentos.effects of green coffee bean extracts in some biochemical parameters of brazilian young subjects. 2009. (Simpósio).

xxxviii annual meeting of the brazilian society for biochemistry and molecular biology. ageing of honeys (part V). 2009. (Congresso).

xxxvii reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. 2008. (Congresso).

vii simposio latino americano de ciencia de alimentos.volatile profile of heated soybean oil treated with quercetin and chlorogenic acid. 2007. (Simpósio).

I seminário química do mate.I seminário química do mate. 2006. (Seminário).

XXXV reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. XXXV reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. 2006. (Congresso).

VI simpósio latino americano de ciência de alimentos.VI simpósio latino americano de ciência alimentos. 2005. (Simpósio).

XXXIV reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. XXXIV reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. 2005. (Congresso).

xxxiii reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. XXXIII reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. 2004. (Congresso).

simpósio latino americano de ciência de alimentos.V simpósio latino americano de ciência de alimentos. 2003. (Simpósio).

xxxi reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. XXXII reunião anual da sbbq. 2003. (Congresso).

xxxi reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. XXXI reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. 2002. (Congresso).

iv simpósio latino americano de ciência de alimentos.IV simpósio latino americano de ciência de alimentos. 2001. (Simpósio).

xxx reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. XXX reunião da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. 2001. (Congresso).

XXIX reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. XXIX reunião da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. 2000. (Congresso).

iii simpósio latino americano de ciência de alimentos.III simpósio latino americano de ciência de alimentos. 1999. (Simpósio).

XXVIII reunião anula da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. XXVIII reunião anual da sociedade brasileira de bioquímica e biologia molecular. 1999. (Congresso).

terceiro encontro de palinologistas do rio de janeiro.análise química do mel. 1998. (Encontro).

seminário de café.composição química do café. 1996. (Seminário).

primeiro curso brasileiro de sabor de alimentos.precursores e componentes do aroma do café. 1995. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Iris Lengruber Gonçalves Teixeira de Almeida

FEIJO, M. B. S.;DE MARIA, C. A. B.; FREITAS, C.. biomassa de fruta-pão verde: desenvolvimento, caracterização e viabilidade de substituição de ingredientes em produtos de panificação. 2016. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thaíze de Araújo de Oliveira

MARCELLINI, P. S.; DELIZA, R.;DE MARIA, C. A. B.. comparação de metodologias descritivas em análise sensorial. 2016. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Marta Maria do Amaral dos Santos

C NETTO, C.DE MARIA, C. A. B.; RODRIGUES JUNIOR, L. F.. associação entre niveis sanguineos de vitamina D e indicadores da sindrome metabolica em mulheres na pós-menopausa. 2016. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Laise Lourdes Pereira Tavares de Souza

SOUZA, L. L. P. T.;C NETTO, C.; RODRIGUES JUNIOR, L. F.;DE MARIA, C. A. B.. influencia da suplementaçao de vitamina D no metabolismo de ratos diabéticos. 2015. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Carlos Henrique Blum da Silva

DE MARIA, C. A. B.. influência da idade das folhas e da luminosidade nos teores de metilxantinas, ácido clorog~enico, fenólicos totais e na atividade de captação de radicais livres de extratos aquosos de Ilex paraguariensis A. St. Hilaire. 2012. Dissertação (Mestrado em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: videanny videnov alves dos santos

DIMENTEIN, R.;DE MARIA, C. A. B.; CORREIA, R. T. P.. avaliação da concentração de retinol em fígados de frangos das linhagens cobb e ross. 2008. Dissertação (Mestrado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Ricardo Felipe Alves Moreira

MOREIRA, Ricardo Felipe Alves; DONANGELO, C. M.;DE MARIA, C. A. B.. compostos voláteis e seus precursores relacionados a qualidade do café. 1998. Dissertação (Mestrado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Andréa da Rocha Kaezer

FELZENSZWALB, I.; OLIVEIRA, E. F.;DE MARIA, C. A. B.; OLIVEIRA, E.. efeito antimutagênico, antigenotóxico, antiobesidade e antioxidante da Ilex paraguariensis (erva mate). 2013. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Biociências) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Leila Martins da Costa Quinteiro

QUINTEIRO, L. M. C.; FERREIRA, A. B. B.; GODOY, R. L. O.;DE MARIA, C. A. B.; CASTRO, I. M.; BARRA, C. M.. estudo dos parâmetros de otimização e validação da micorextração em fase sólida para análise de agrotóxicos organoclorados em água e alface. 2004. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberto Dimenstein

DIMENSTEIN, R.; DONANGELO, C. M.;DE MARIA, C. A. B.. estudo da transferência materno-fetal de vit. a e carotenóides em condições adequadas e sub-adequadas do estado nutricional materno em vit. a. 1999. Tese (Doutorado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Debora H

BASTOS, D. H. M.;DE MARIA, C. A. B.. markowicz bastos. compostos voláteis de méis de eucalipto e laranja -. 1996. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberto Dimenstein

DIMENSTEIN, R.;DE MARIA, C. A. B.; DONANGELO, C. M.. influência da dieta sobre o estado materno - fetal dos ácidos graxos essenciais w3 na gestação e lactação de mulheres da região metropolitana de fortaleza. 1996. Exame de qualificação (Doutorando em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Nathália Medeiros Nehme

C NETTO, C.; GUEDES, P. T.;DE MARIA, C. A. B.. o papel do exercicio fisico sobre a dinamica das vitaminas C e E e suas influencias na homeostase redox. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Mariana Collodetti Bernardino

BERNARDINO, M. C.;DE MARIA, C. A. B.; SANTOS, G. C. L. S.; SILVA, M. V. F.; HAIDO, R.. glicoesfingolipidio da parede celular de fusarium oxysporum: caracterização estrutural e avaliação do seu efeito na produção de flavonoides de passiflora alata. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Phelipe Oliveira de Macedo

MACEDO, P. O.; LIMA, A. P. C.;C NETTO, C.DE MARIA, C. A. B.. vitamina D e diabetes mellitus tipo 2: uma revisão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Marta Cristina da Cunha Rodrigues

DE MARIA, C. A. B.MOREIRA, Ricardo Felipe Alves; machado, t.s.c.. hipóxia-isquemia sistêmica pré-natal reduz a expressão da conexina 43 e aumenta a isoforma induzida da óxido nítrico sintase em ratos neonatos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Iara Elizabeth Abi-Zaid

MOREIRA, Ricardo Felipe AlvesDE MARIA, C. A. B.C NETTO, C.. caracterização da fração volátil da erva camomila. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Filipe Pereira Matteoli

DE MARIA, C. A. B.; SA, M. H. B.; da silva, b.a.. funçoes do endossimbionte e das moléculas similares à leishmanolisina produzidas pro crithidia deanei. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Paula Sabbo Bernardo

klumm c.s.c.; de faria g.p.;DE MARIA, C. A. B.. localização da survivina nas frações subcelulares de linhagens celulares de leucemia mielóide crônica. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Déborah Aragão B

de pinho, d.a.b.;DE MARIA, C. A. B.; melo f.r.; dellias, j.m.m.. de pinho.avaliação do potencial anticoagulante de glicosaminoglicanos aórticos em função do envelhecimento. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Daniel Pereira Reynaldo

REYNALDO, D. P.;DE MARIA, C. A. B.; PINTO, V. S.; MOREIRA, Ricardo F.a.. efeitos de solventes orgânicos na hidrólise de ATP pelo subfragmento 1 (S1) da miosina. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Cátia Amâncio Almeida

ALMEIDA, C. A.;DE MARIA, C. A. B.; SANTOS, A. L. S.; KNEIPP, L. F.. identificação de ácidos siálicos em fungos do gênero mucor. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: José Henrique Maia Campos de Oliveira

OLIVEIRA, J. H. M. C.;DE MARIA, C. A. B.; RIBEIRO, M. C. P.; LARA, F. A.. caracterização da atividade de catalase no intestino médio de aedes aegypti. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Alice Barroso Pinto

DE MARIA, C. A. B.MOREIRA, Ricardo Felipe Alves; SILVA, Bárbara D'alegria. niacina e doenças cardiovasculares. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Maricélia Aparecida Dias

DIAS, M. A.;DE MARIA, C. A. B.; MORONE, A. R.;MOREIRA, Ricardo Felipe Alves. a fitoterapia e a apiterapia como terapias alternativas. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Rafael Ferreira Dantas

DANTAS, R. F.; LIMA, J. S.; BASTOS NETO, J. C.;DE MARIA, C. A. B.. Etoxiresorufina desetilase como biomarcadora de intoxicação subletal de tilápia (Oreochromis sp.). 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Frederico Freire Bastos

LIMA, J. S.; BASTOS, F. F.;DE MARIA, C. A. B.; SALLES, C. C.. Isoenzimas de glutation S-transferases como biomarcadores de intoxicação subletal em tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus niloticus Linnaeus, 1758). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Aline Simões Fraga

LIMA, J. S.; FRAGA, A. S.;DE MARIA, C. A. B.; SALLES, C. C.. Etoxiresorufina desetilase como biomarcador de intoxicação subletal de parati (Mugil curema Valenciennes, 1836). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Ferrer, João Vicente, Marcelle Alves, Sabrina Sousa

FERNANDA FERRER, JOÃO VICENTE, MARCELLE ALVES, SABRINA SOUSA;DE MARIA, C. A. B.; LEÃO, M. H. R.. Biodisel: um estudo bibliográfico. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Lívia Carvalho Ribeiro

RIBEIRO, L. C.;DE MARIA, C. A. B.; LEMOS, G.. espécies reativas: mecanismos gerais, implicações e prevenção. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Alunos de graduação

GRADUAÇÃO, A.;DE MARIA, C. A. B.; LEÃO, M. H. R.. produção de aromas (substâncias aromatizantes) por microrganismos. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MOREIRA, Ricardo Felipe AlvesDE MARIA, C. A. B.; SILVA, T. S. C.. membro titular da banca de concurso público de provas e títulos para professor adjunto 40h na disciplina bioquímica da unirio. 2010. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

MOREIRA, Ricardo F.a.; SILVA, T. S. C.;DE MARIA, C. A. B.. membro titular da banca de concurso público de provas e títulos para professor adjunto 20h na disciplina bioquímica da unirio. 2008. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

DE MARIA, C. A. B.; OLIVEIRA, J. A.; SILVA, T. S. C.; DIUANA, A. B.; PRESTA, G. A.; OLIVEIRA, R. S. D.. membro titular da banca de concurso público de provas e títulos para professor adjunto DE na disciplina bioquímica da unirio. 2004. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

DE MARIA, C. A. B.; LEMOS, G.. membro titular da banca para concurso público de provas e títulos para professor assistente DE do instituto de nutriçao da uerj. 1997. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

SOUZA, L. L. P. T.;C NETTO, C.DE MARIA, C. A. B.MOREIRA, Ricardo Felipe Alves. influência da suplementação de vitamina D no metabolismo de ratos diabéticos. 2014. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

SANTOS, M. M. A.;C NETTO, C.DE MARIA, C. A. B.MOREIRA, Ricardo Felipe Alves. associação de níveis sanguíneos de vitamina D e indicadores da síndrome metabólica em mulheres na pós-menopausa. 2014. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ORTIZ, G. M. D.; CRUZ, A. G.;DE MARIA, C. A. B.. efeitos da suplementação de vitamina D e quercetina no controle de marcadores de resistência insulínica em indivíduos obesos e ou com síndrome metabólica. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

DE MARIA, C. A. B.. membro julgador da sessão de posteres da iiisemana de biomedicina da unirio. 2010. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

DE MARIA, C. A. B.; PREZA, P. C. A.; LIMA, J. S.. membro titular da banca de títulos para concurso público para professor substituto da disciplina bioquímica. 2001. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

DE MARIA, C. A. B.; LEÃO, M. H. R.. membro titular da comissão de julgamento do sétimo concurso de monografia promovido para as comemorações do dia nacional da química. 2000. Conselho Regional de Quimica Terceira Região.

DE MARIA, C. A. B.; PREZA, P. C. A.; LIMA, J. S.. membro titlular para concurso público de títulos para professor substituto da disciplina bioquímica. 1999. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Luiz Carlos Trugo

TRUGO, L. C.. Estudo da composição de frações aquosas relevantes para a qualidade do café. 1991. Dissertação (Mestrado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Evandro Toledo Gerhardt Stutz

efeito daadministração de mate (ilex paraguariensis) durante a prenhez e lactacao, no desenvolvimento neurocomportamental em prole de camundongos swiss; Início: 2020; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Patricia Luciene da Costa Teixeira

eficacia e seguranca da erva mate (ilex paraguariensis) associada a um programa de reabilitacao cardiovascular: um ensaio clinico randomizado; Início: 2020; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Joao Ozorio Rodrigues Neto

deficiencia de vitamina A em tres cenarios produtivos noBrasil do seculo XIX; Início: 2019; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Vladimir Lopes de Souza

efeito doconsumo do chá mate (Ilex paraguariensis A; St; -Hill; )sobre ometabolismo de camundongos; Início: 2019; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Cleize Silveira Cunha

ASPECTOS SÓCIO-HISTÓRICOS DA DEFICIÊNCIA DE TIAMINA NO COLÉGIO DO CARAÇA NO FINAL DO SÉCULO XIX; Início: 2018; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Mariana Carvalho Ribeiro

ESTUDO DA FRAÇÃO NÃO VOLÁTIL, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis) E SEUS EFEITOS SOBRE PARÂMETROS BIOQUÍMICOS DE PACIENTES VÍTIMAS DE TRAUMATISMO CRANIOENCEFÁLICO; 2016; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Maryah Christina dos Santos Senna Nilo

composição química e atividade antioxidante da hortelã pimenta; 2015; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Liza Ghassan Riachi

estudo das bebidas consumidas no Brasil; Estudo da fração volátil do chá da hortelã pimenta (Mentha piperita) e análise revisada do risco de contaminação da cachaça por carbamato de etila e hidrocarbonetos policíclicos aromáticos; 2014; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Andria Santos

estudo das frações não volátil e volátil do mel (anadenanthera cf; colubrina) oriundo da mata atlântica de angico; 2014; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Daniel Ronaldo Chreem

análise de carbamato de etila em cachaças comercializadas no munícipio do rio de janeiro; 2014; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

iara elizaberth abi-zaid

investigação da fração volátil de infusões de camomila (Matricaria recutita) obtidas a partir de sachês comerciais; 2014; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Mirza Adriana de Assis Jácome

estudo do efeito do consumo agudo de café verde, regular e descafeinado no perfil bioquímico em indivíduos jovens; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Ricardo F

A; MOREIRA; compostos voláteis e seus precursores relacionados a qualidade do café; 1998; 100 f; Dissertação (Mestrado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Liza Ghassan Riachi

Caracterização da erva-mate (Ilex paraguariensis A; St; ?Hil; ) submetida a diferentes tipos de cultivo e processamento, avaliação in vitro do seu potencial antioxidante e análise dos efeitos do consumo de chá mate em voluntários idosos dislipidêmicos em tratamento com estatinas; 2018; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Ricardo F

A; MOREIRA; caracterização dos méis de caju e marmeleiro e das mudanças físico-químicas desenvolvidas nessas matrizes durante o armazenamento em condições tropicais; 2003; 100 f; Tese (Doutorado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Liza Gasshan Riachi

estudo da fração volátil da hortelã pimenta; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Mariana Carvalho Ribeiro

revisão crítica sobre niacina e outros fármacos hipolipemiantes; 2007; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Alice Barroso Pinto

uma revisão crítica sobre bioquímica da vitamina niacina; 2005; 40 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Claudia C Netto

estudo dos compostos voláteis de aguardentes de cana envelhecidas em barris de balsamo e carvalho; 2002; 20 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Liza Ghassan Riachi

estudo d a fração volátil da hortelã pimenta; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Mariana Carvalho Ribeiro

estudo da composição do aroma da fração headspace de méis de assa-peixe; 2006; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Adriana Leão de Miranda

estudo da ação do ácido 5-cafeoilquínico sobre a fração volátil de óleo de soja submetido à aquecimento; 2006; 15 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Adriana Leão de Miranda

estudo da ação do ácido 5-cafeoilquínico sobre a fração volátil de óleo de soja submetido à aquecimento; 2005; 15 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Mariana Carvalho Ribeiro

estudo da composição do aroma da fração headspace de méis de assa-peixe; 2005; 12 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Alice Barroso Pinto

estudo do aroma do jenipapo; 2004; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Alice Barroso Pinto

estudo do aroma de jenipapo (Genipa americana); 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Clarissa Martins Guedes

Estudo do aroma do jambo (Syzygium jambos); 2003; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Natalia Coco Cantero

Estudo da composição química do abricó de macaco; 2003; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Alice Barroso Pinto

estudo do aroma do jenipapo (Genipa americana); 2002; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Clarissa Martins Guedes

estudo do aroma do jambo (Syzygium jambos); 2002; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Claudia C Netto

compostos voláteis de impacto em aguardente de cana; 2001; 30 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Priscila Vieira Pontes

analise do conteudo de isomeros dos acidos cafeoilquinicos e di-cafeoilquinicos em frutos tropicais; 2001; 30 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Edilene Salvador

estudo da ação antioxidante do clorogenato de tri-acetila e do ácido dicafeoilquínico em óleo de soja; 1997; 15 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

JULIANA M DA COSTA LEITE

análise da fração não volátil de méis de diferentes tipos florais; 1997; 25 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Roberto Marcílio

estudo da ação antioxidante dos ácidos clorogênico e fítico em óleo de soja; 1996; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

MARIA LAURETE S ALBUQUERQUE

análise da fração não volátil de méis de diferentes tipos florais; 1996; 15 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

JULIANA M DA COSTA LEITE

estudo da ação antioxidante do clorogenato de tri-acetila e do ácido dicafeoilquínico em óleo de soja; 1996; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Karla Cristina Coelho da Paixao

estudo da ação antioxidante dos ácidos clorogênico e fítico em óleo de soja; 1995; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Tatiana El-Bacha Porto

Análises bromatológicas de marcas comercializadas de mel; 1994; 7 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Mariana Carvalho Ribeiro

controle de qualidade do mel de assa-peixe; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Claudia C Netto

alterações no perfil glicídico do mel armazenado em condições tropicais; 2001; 11 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Marcia Pietroluongo

analise da fração volátil de méis de diferentes tipos florais; 2001; 20 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Priscila Vieira Pontes

estudo da fração volátil de méis florais; 2001; 20 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

LILIAN S MARTINS DA COSTA

análise da fração não volátil de méis de diferentes tipos florais; 1999; 5 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

Magda Ribeiro Luzia

estudo da ação antioxidante dos ácidos clorogênico e fítico em óleo de soja; 1996; 25 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Alberto Bastos de Maria;

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Foi orientado por

Luiz Carlos Trugo

Formação de Componentes de Aroma Em Diferentes Frações de Café; 1995; Tese (Doutorado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Carlos Trugo;

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Produções bibliográficas

  • TOMAZINI, F. ; SANTOS-MARIANO, A. C. ; ANDRADE-SOUZA, V. A. ; SEBBEN, V. C. ; DE MARIA, C. A. B. ; COELHO, D. B. ; BERTUZZI, R. ; SILVA-CAVALCANTE, M. D. ; LIMA-SILVA, A. E. . caffeine but not acetaminophen increases 4-Km cycling time-trial performance. PHARMANUTRITION , v. 12, p. 100181, 2020.

  • RIACHI, L. G. ; MARCELLINI, P. S. ; DE MARIA, C. A. B. ; COELHO, G. C. . yerba mate consumption effect on the total concentration of creatine phosphokinase in healthy volunteers from the age 0f 50. european journal of medical and health sciences , v. 1, p. 1-3, 2019.

  • RIACHI, L. G. ; SIMAS, D. L. R. ; COELHO, G. C. ; MARCELLINI, P. S. ; SILVA, A. J. R. ; DE MARIA, C. A. B. . Effect of light intensity and processing conditions on bioactive compounds in maté extracted from yerba mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.). FOOD CHEMISTRY , v. 266, p. 317-322, 2018.

  • DE MARIA, C. A. B. ; WERNECK, C. C. ; TRUGO, Luiz Carlos . DISTRIBUTION OF CARBOHYDRATES AND OTHER RELEVANT COMPONENTS IN GREEN COFFEE FRACTIONS. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Brasil, v. 32, p. 117, 1989.

  • SOUZA, M. C. P. ; DE MARIA, C. A. B. ; TRUGO, Luiz Carlos . EFFFECT OF GERMINATION ON THE PHYTIC ACID CONTENT OF LUPINSEEDS. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Brasil, v. 31, p. 219, 1988.

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Outras produções

DE MARIA, C. A. B. . membro de câmara de iniciação científica do comitê científico da UNIRIO de 03/2012 - 03/2014. 2014.

DE MARIA, C. A. B. . os efeitos da ingestão do café no organismo humano, especialmente por crianças em idade escolar. 2002.

DE MARIA, C. A. B. . membro de câmara de iniciação científica do comitê científico da UNIRIO de 20/06/1997 - 31/12/2000. 1997.

DE MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, Ricardo F.a. . análise de açúcares em café solúvel. 1996.

DE MARIA, C. A. B. . avaliador de trabalhos da área de biomedicina da 12 jornada de iniciação científica da unirio. 2013.

DE MARIA, C. A. B. . Avaliador de Posteres da III Semana de Biomedicina da UNIRIO. 2010.

DE MARIA, C. A. B. . membro conselheiro titular do conselho universitário da unirio. 2009.

DE MARIA, C. A. B. . monitor da disciplina composição de alimentos no período de março de 1986 a janeiro de 1987. 1986.

DE MARIA, C. A. B. . processo administrativo disciplinar. 2013. (presidente de PAD no 23102.000923/2013-41).

DE MARIA, C. A. B. . turma de nutrição clínico-esportiva de muriaé - mini-curso de diabetes. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DE MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, Ricardo F.a. . bioquímica do diabetes. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

DE MARIA, C. A. B. . turma de nutrição clínico - esportiva - mini-curso bioquímica nutricional. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DE MARIA, C. A. B. . I curso brasileiro de sabor de alimentos. Título da palestra: precursores e componentes do aroma do café. 1995. .

DE MARIA, C. A. B. . estudo do perfil de compostos voláteis em óleo de soja refinado adicionado de quercetina e ácido 5-cafeoilquínico. 2007 (projeto aprovado na faperj - 171.269/2007) .

DE MARIA, C. A. B. . Análise de compostos voláteis de impacto para alimentos e bebidas brasileiros. parte 2: estudo do aroma do jenipapo (genipa americana. 2006 (projeto aprovado na faperj - processo 171.269/2004) .

DE MARIA, C. A. B. . estudo de compostos do aroma de aguardente de cana envelhecida em tonéis de carvalho e bálsamo, jambo vermelho (syzygium jambos) e de jenipapo (genipa americana). 2005 (projeto aprovado em edital universal do cnpq - edital 19/2004 (em andamento)) .

DE MARIA, C. A. B. . estudo dos compostos voláteis de impacto para o aroma de jambo vermelho. 2004 (projeto aprovado na faperj - processo 171.334/2002) .

JÁCOME, Mirza Adriana de Assis ; ROSA, Glorimar ; DE MARIA, C. A. B. . estudo do efeito do consumo de café verde, torrado e descafeinado no perfil lipídico, na glicemia, na resistência a insulina, uricemia e na homocisteinemia de indivíduos saudáveis. 2003 (projeto colaborativo com o IN/UFRJ (em andamento)) .

MOREIRA, Ricardo F.a. ; TRUGO, Luiz Carlos ; DE MARIA, C. A. B. . caracterização da fração volátil e não volátil de méis de caju e marmeleiro e estudo das modificações físico-químicas durante o armazenamento em condições tropicais. 2001 (projeto colaborativo com o IQ/UFRJ) .

DE MARIA, C. A. B. . identificação dos compostos voláteis de impacto para o aroma de aguardente de cana. 2001 (projeto aprovado na faperj - processo 170.054/2001) .

DE MARIA, C. A. B. . análise das frações voláteis e não voláteis de méis de diferentes tipos florais. 2000 (projeto aprovado pela faperj 1999) .

DE MARIA, C. A. B. ; QUINTEIRO, L. . estudo da fração não volátil de méis brasileiros. 2000 (projeto colaborativo com IQ/UFRJ) .

DE MARIA, C. A. B. . análise dos principais constituintes das frações voláteis e não voláteis de méis de diferentes tipos florais. 1999 (pesquisador do cnpq nível 2c 1999 - 2001) .

DE MARIA, C. A. B. . estudo da ação antioxidante do ácido clorogênico e fítico em óleo de soja. 1997 (pesquisador do cnpq nível 2c 1997-1999) .

DE MARIA, C. A. B. . estudo da ação antioxidante dos ácidos clorogênico e fítico em óleo de soja. 1997 (projeto aprovado na faperj - 1995) .

DE MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, Ricardo F.a. . linha de pesquisa cadastrada no diretório de pesquisa do cnpq sob o título: química de produtos naturais desde 1997. 1997 (líder de grupo pesquisa do cnpq) .

DE MARIA, C. A. B. . uma nova abordagem para o estudo de precursores e componentes do aroma do café. 1991 (bolsista capes (doutorado) 1991-1994) .

DE MARIA, C. A. B. . estudo de frações aquosas relevantes para a qualidade do café. 1988 (bolsista capes (mestrado) 1988-1991) .

DE MARIA, C. A. B. . efeito da germinação nos teores de ácido fítico em leguminosas e cereais. 1987 (bolsista do cnpq (iniciação científica) 1987-1988) .

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Aspectos sócio-históricos da deficiência de vitaminas e outros nutrientes no Brasil, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador / Cleize Silveira Cunha - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2014 - Atual

    análise da composição de fitoquímicos em matrizes alimentícias e seus efeitos fisiológicos, Descrição: Parte 1: composição quimica de erva-mate submetida a diferentes tipos de cultivo e processamento e potencial antioxidante in vitro Parte 2: ação fisiológica da erva-mate em humanos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

  • 2013 - 2015

    análise dos compostos voláteis de impacto para alimentos e bebidas brasileiros. parte 2: Estudo do carbamato de etila e hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em cachaça e outras aguardentes de cana comercializadas no munícipio do rio de janeiro, Descrição: Monitorar a presença de compostos mutagênicos e carcinogênicos em cachaça e outras aguardentes de cana comercializadas no município do rio de janeiro. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador / ricardo felipe alves moreira - Integrante / liza ghassan riachi - Integrante / daniel ronaldo chreem - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2017

    análise dos compostos de impacto para alimentos e bebidas brasileiros. parte 1: estudo da fração volátil e não volátil de hortelã pimenta e outras ervas, Descrição: este projeto inicia o estudo da fração volátil e não volátil de algumas ervas com aplicações medicinais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador / ricardo felipe alves moreira - Integrante / mariana carvalho ribeiro - Integrante / liza ghassan riachi - Integrante / maryah christina dos santos senna nilo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 5

  • 2006 - 2015

    Estudo da fração volátil de ervas medicinais, Descrição: Estudo da fração volátil de várias ervas medicinais geralmente usadas no Brasil, como é o caso da carqueja, chapéu de couro, boldo e camomila.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Integrante / RICARDO F.A. MOREIRA - Coordenador / MARIA CLARA DE OLIVEIRA PINHEIRO - Integrante / MAITHE CARDOSO DE ARAÚJO - Integrante / iara e. a. teixeira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 1

  • 2005 - 2014

    estudo de frutos brasileiros. parte 3: abricó-de-macaco. determinação da fração volátil, Descrição: caracterização dos odorantes potentes responsáveis pelo aroma do abricó-de-macaco. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Integrante / RICARDO F.A. MOREIRA - Coordenador / MAITHE CARDOSO DE ARAÚJO - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6

  • 2004 - 2008

    estudo da ação antioxidante de compostos fenólicos em óleo de soja, Descrição: investigar a ação de antioxidantes sobre o perfil de compostos volátil na fração do a aroma de óleo de soja submetido à aquecimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2010

    estudo do efeito do consumo de café verde, torrado e descafeinado, Descrição: investigar a ação do café verde, torrado e solúvel sobre o perifil lipídico, glicêmico e uricêmico. verificar o efeito indireto do ácido clorogênico sobre essas variáveis. projeto colaborativo com o IN/UFRJ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Integrante / mirza adriana de assis jácome - Integrante / Glorimar Rosa - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 1

  • 2002 - 2008

    caracterização de ervas em função dos teores de cafeína e ácido clorogênico, Descrição: análise quantiitativa e qualitativa dos isômeros do ácido clorogênico e seus isômeros e também metilxantinas em ervas medicinais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Integrante / RICARDO F.A. MOREIRA - Coordenador / Andressa Izidoro da Silva - Integrante / camila s santana - Integrante / sabrina c de lima pivato - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8

  • 2001 - 2016

    análise das frações volátil e não volátil de méis de diferentes origens botânicas, Descrição: análise dos principais constituintes da fração volátil de méis de cambará, assa-peixe e angico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador / mariana carvalho ribeiro - Integrante / ândria santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 21 / Número de orientações: 5

  • 2001 - 2015

    estudo de frutos brasileiros. parte 2: estudo da fração volátil do jenipapo, Descrição: o projeto visa estudar a fração volátil do fruto do jenipapeiro. a meta é identificar os odorantes potentes para o aroma desse fruto. uma estimativa da composição desses compostos voláteis será realizada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador / alice barroso pinto - Integrante / clarissa martins guedes - Integrante / ricardo felipe alves moreira - Integrante / mariana carvalho ribeiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 5

  • 2000 - 2006

    estudo de compostos do aroma de aguardente de cana envelhecida em barris de balsamo, Descrição: A fração volátil da aguardente de cana envelhecida em tonéis de carvalho e bálsamo foi investigada por um período de 2 anos. diferenças no perfil quantitativo e qualitativo no aroma dessas amostras foram estudadas. Os frutos do jambeiro e do jenipapeiro foram investigados com relação a composição do aroma. Odorantes potentes foram identificados em cada fruto. projeto aprovado em edital universal do cnpq - edital 19/2004. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador / RICARDO F.A. MOREIRA - Integrante / Claudia C Netto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2000 - 2005

    estudo de frutos brasileiros. parte 1: compostos voláteis de impacto para o aroma de jambo, Descrição: os odorantes potentes foram identificados no fruto do jambeiro através da CG/DIC, CG/EM, CG/O-ADEA. A composição aproximada dos compostos voláteis foi determinada. projeto aprovado na faperj - processo 171.334/2002. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador / RICARDO F.A. MOREIRA - Integrante / alice barroso pinto - Integrante / clarissa martins guedes - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 2000 - 2004

    identificação dos compostos voláteis de impacto para o aroma da cachaça envelhecida em barris de carvalho, Descrição: A fração volátil da aguardente de cana envelhecida em tonéis de carvalho e bálsamo foi investigada por um período de 2 anos. diferenças no perfil quantitativo e qualitativo no aroma dessas amostras foram estudadas. projeto aprovado na faperj - processo 170.054/2001. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador / RICARDO F.A. MOREIRA - Integrante / Claudia C Netto - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 2000 - 2002

    analise do conteudo de isomeros dos acidos cafeoilquinicos e dicafeoilquinicos em frutos tropicais, Descrição: investigar a distribuição de isômeros do ácido clorogênico nas cascas, sementes e polpas de frutos tropicais brasileiros. projeto realizado em conjunto com o IQ/UFRJ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador / Luiz Carlos Trugo - Integrante / RICARDO F.A. MOREIRA - Integrante / Priscila Vieira Pontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 1998 - 2003

    caracterização da fração volátil e não volátil de méis de caju e marmeleiro, Descrição: méis de caju e marmeleiro foram investigados quanto as suas frações voláteis e não voláteis. O efeito do armazenamento também foi estudado. projeto colaborativo com o IQ/UFRJ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Integrante / Luiz Carlos Trugo - Coordenador / RICARDO F.A. MOREIRA - Integrante / Marcia Pietroluongo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

  • 1995 - 2004

    estudo da ação antioxidante dos ácidos clorogênico e fítico, Descrição: investigação do efeito de compostos fenólicos naturais e do ácido fítico na autooxidação de óleo de soja. projeto em conjunto com o IQ/UFRJ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador / KARLA CRISTINA COELHO DA PAIXÃO - Integrante / ROBERTO MARCILIO - Integrante / Luiz Carlos Trugo - Integrante / Magda Ribeiro Luzia - Integrante / RICARDO F.A. MOREIRA - Integrante / EDILENE SALVADOR - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 4

  • 1995 - 2002

    análise das frações voláteis e não voláteis de méis de diferentes tipos florais, Descrição: um estudo extenso sobre a composição química de méis brasileiros oriundos de diversas regiões do país projeto realizado em conjunto com o iq/ufrj. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Coordenador / Luiz Carlos Trugo - Integrante / RICARDO F.A. MOREIRA - Integrante / MARIA LAURETE S ALBUQUERQUE - Integrante / JULIANA MC LEITE - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 3

  • 1995 - 2001

    compostos voláteis e seus precursores relacionados a qualidade da bebida, Descrição: o projeto visou estudar os precursores de compostos voláteis no café torrado e sua interrelação com a qualidade da bebida. projeto colaborativo com o IQ/UFRJ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Integrante / Luiz Carlos Trugo - Coordenador / RICARDO F.A. MOREIRA - Integrante / SANI M SANTOS - Integrante / ANA GABRIELA B MATOS - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 1991 - 1996

    uma nova abordagem para o estudo de precursores e componentes do aroma do café, Descrição: o objetivo foi identificar os compostos voláteis de cada fraçao obtida do café e correlacioná-los com os respectivos precursores presente em cada fração. Em seguida, os resultados foram extrapolados para o café. projeto de doutorado do autor. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Integrante / Luiz Carlos Trugo - Coordenador / RICARDO F.A. MOREIRA - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 17

  • 1988 - 1991

    estudo de frações aquosas relevantes para a qualidade do caf, Descrição: desenvolvimento de um método de cromatografia de filtração em gel para análise simultânea de compostos de baixa peso molecular em café. projeto de mestrado do autor do currículo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Alberto Bastos de Maria - Integrante / Luiz Carlos Trugo - Coordenador / CLAUDIO C. WERNECK - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6

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Prêmios

1999

PRÊMIO ABIC DE TECNOLOGIA, CATEGORIA SETOR DA INDÚSTRIA/CONSUMO, ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDÚSTRIA DE CAFÉ.

1987

CUM LAUDE, UFRJ.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Instituto Biomédico. , Rua Frei Caneca 94, quarto andar, Departamento de Ciencias Fisiológicas, Cidade Nova, 20211040 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25317354, Fax: (21) 25319678

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Experiência profissional

1994 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 06/2014

    Ensino, Enfermagem e Biociências, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, orientação de alunos, sinalização biológica

  • 01/2013

    Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, biossinalização, seminários em ciências aplicadas a saúde

  • 08/1999

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Instituto Biomédico.,Linhas de pesquisa

  • 08/2012 - 04/2016

    Ensino, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, análise instrumental, Bioquímica das vitaminas. A partir de 2015 passou a ser denominada aspectos fisiológicos das vitaminas.

  • 03/2012 - 12/2012

    Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, bioquímica do diabetes

  • 03/2012 - 12/2012

    Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, bioquímica das vitaminas

  • 03/2012 - 12/2012

    Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, seminários em bioquímica

  • 01/1999 - 03/2012

    Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, PROFESSOR DA DISCIPLINA BIOQUIMICA

  • 01/1999 - 03/2012

    Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica

  • 01/1999 - 12/2002

    Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, bioquímica

  • 05/1995 - 12/1998

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica

  • 03/1994 - 12/1994

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, PROFESSOR DAS DISCIPLINAS BROMATOLOGIA E COMPOSICAO DOS ALIMENTOS

1988 - 2003

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: pesquisador e professor convidado, Carga horária: 10

Atividades

  • 01/1999 - 12/2001

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

  • 01/1990 - 07/1990

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene de Alimentos, Tecnologia de Alimentos