Antonia Ellen Frota Costa

Iniciei os estudo em 2011 na Universidade de Fortaleza (UNIFOR), no curso de Nutrição. Durante o curso foi realizado estágios curriculares nas macro áreas da Nutrição como: Unidade de Alimentação e Nutrição , Saúde Coletiva e Nutrição Clínica. Ao longo do curso cumpriu-se estágio extracurricular primeiramente no Iprede na área de clínica (obesidade), e posteriormente na Industria alimentícia Sabor do Sertão. Com experiência na área de Nutrição, com ênfase em Gestão da Qualidade e Nutrição Clinica.

Informações coletadas do Lattes em 15/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Gestão da Qualidade

2017 - Atual

Universidade Estadual do Ceará

Graduação em Nutrição

2011 - 2016

Universidade de Fortaleza
Título: AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO EM RESTAURANTES INSTITUCIONAIS
Orientador: Carolinne Reinaldo Pontes

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2009

capistrano de abreu

Formação complementar

2017 - 2017

Curso de atualização em terapia nutricional enteral e parenteral. (Carga horária: 2017h). , Liga acadêmica de terapia nutricional enteral e parenteral, LATTEP, Brasil.

2014 - 2014

Aleitamento Materno. (Carga horária: 40h). , Cursos IPED, IPED, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA-RJ, Inglaterra.

2014 - 2014

Espanhol Básico. (Carga horária: 60h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2014 - 2014

Inglês Básico. (Carga horária: 60h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2013 - 2013

Curso sobre transtorno alimentares e obesidade: Como prevenir e tratar. (Carga horária: 40h). , Centro de Tratamento de Transtornos Alimentares e Obesidade, CETRATA, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

III Jornada da Residência Integrada em Saúde com Ênfase em Cardiopneumologia. 2018. (Congresso).

Eco Festival. Alimentação segura e saudável. 2013. (Exposição).

XIV Encontro Regional Norte/ Nordeste dos Estudantes de Nutrição.Encontro Regional Norte/ Nordeste dos Estudantes de Nutrição. 2013. (Encontro).

Produções bibliográficas

COSTA, A. E. F. ; SILVA, C. E. M. T. R. E. ; NEVES, S. S. . Dermatopolimiosite associada á desnutrição em adolescente:um estudo de caso. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
COSTA, A. E. F. ; BENEVIDES, M. L. S. ; MENEZES, E. V. A. . Relação do nível de satisfação dos colaboradores de uma Unidade de Alimentação com o Índice de Resto-Ingesta. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
AZEVEDO, B. A. ; COSTA, A. E. F. ; BEZERRA, I. N. . Proposta metodológica para padronização da coleta do tamanho da porção de alimentos consumidos em inquéritos dietéticos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
juliana M.C. ; BANDEIRA, T. E. ; COSTA, A. E. F. ; LOPES, P. H. P. N. ; VASCONCELOS, C. M. C. S. D. . avaliação da compreensão de informações de saúde repassadas durante atividade de educação nutricional. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Instituto de Prevenção à Desnutrição e à Excepcionalidade

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiaria, Carga horária: 10

Outras informações:
Triagem, Avaliação nutricional, orientação nutricional para pais e crianças, plano alimentar, Programação, desenvolvimento, aplicação de atividades educativas para as crianças, monitoramentos e avaliação das atividades educativas, alta nutricional.

2014 - 2016

Industria alimentícia Sabor do Sertão

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisionar e orientar as boas práticas de fabricação, orientar e supervisionar a higienização dos equipamentos, utensílios, verificar matéria-prima, análise de produto, ph, umidade, teste sensorial, aplicação potabilidade da água, rotulagem dos produtos.

2017 - 2018

M&S Distribuidora de alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista do Controle de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisionar e orientar as boas práticas de armazenamento e transporte, análise de produto, garantir e inspecionar a cadeia de frios dos produtos armazenados.