Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• Silva, Danielle C.M.N. ; Bresciani, Louisiane F.V. ; Dalagnol, Rosenir L. ; Danielski, Leandro ; Yunes, Rosendo A. ; Ferreira, Sandra R.S. . Supercritical fluid extraction of carqueja (Baccharis trimera) oil: Process parameters and composition profiles. Food and Bioproducts Processing , v. 87, p. 317-326, 2009.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; MEIRELES, M. A. A. ; BRAT, P. ; MAGALHÃES, P. M. ; MENUT, C. . Chemical composition and biological activity of natural extracts obtained from a Brazilian aromatic plant (Aloysia gratissima) by supercritical CO2 and hydrodistillation aromatic plant (Aloysia gratissima) by supercritical CO2 and hydrodistillation. International Journal of Essential Oil Therapeutics , v. 1, p. 172-178, 2007.

• VASCONCELOS, R. F. ; SILVA, C. S. B. ; Silva, Danielle C.M.N. ; FREITAS, J. M. D. . Incorporação de resíduo do processamento de polpa de goiaba em iogurte. In: Armistrong Martins da Silva; Cybelle de Oliveira Dantas; Anabelle de Oliveira Sousa; Luciano Gomes Barbosa Junior e Lucas da Silva Nascimento. (Org.). III Encontro Nacional da Agroindústria - Agroindústria e os Desafios da Segurança Alimentar. 1ed.Campina Grande: Instituto BioEducação, 2017, v. 3, p. 407-415.

• Silva, M. M. R ; Silva, Danielle C.M.N. ; SILVA, C. S. B. . Desenvolvimento de formulação de iogurte utilizando o fruto jambo. In: Armistrong Martins da Silva; Cybelle de Oliveira Dantas; Anabelle de Oliveira Sousa; Luciano Gomes Barbosa Junior e Lucas da Silva Nascimento. (Org.). III Encontro Nacional da Agroindústria - Agroindústria e os Desafios da Segurança Alimentar. 1ed.Campina Grande: Instituto BioEducação, 2017, v. 3, p. 194-202.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; MEIRELES, M. A. A. . Pesquisadores usam tecnologia ?limpa? para obtenção de extratos de plantas. Jornal da Unicamp, p. 3 - 3, 24 nov. 2008.

• Silva, M. M. R ; SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; SILVA, C. S. B. . Desenvolvimento de Formulação de iogurte utilizando o Fruto Jambo. In: III Encontro Nacional da Agroindústria, 2017, Bananeiras. III Encontro Nacional da Agroindústria, 2017.

• VASCONCELOS, R. F. ; SILVA, C. S. B. ; SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; FREITAS, J. M. D. . Incorporação de resíduo do processamento de polpa de goiaba em iogurte. In: III Encontro Nacional da Agroindústria, 2017, Bananeiras. III Encontro Nacional da Agroindústria, 2017.

• Belo, T. ; ALVES, T. L. ; Silva, Danielle C.M.N. . Avaliação Microbiológica de polpas de frutas congeladas. In: I Encontro de Inovação, Tecnologia e Iniciação Científica do IFAL - I EITIC-IFAL, 2013, Marechal Deodoro. Anais I Encontro de Inovação, Tecnologia e Iniciação Científica do IFAL - I EITIC-IFAL, 2013.

• MENDES, E ; Silva, Danielle C.M.N. . Avaliação da Qualidade do Sururu (Mytella falcata) comercializado na cidade de Maceió. In: I Encontro de Inovação, Tecnologia e Iniciação Científica do IFAL - I EITIC-IFAL, 2013, Marechal Deodoro. Anais I Encontro de Inovação, Tecnologia e Iniciação Científica do IFAL - I EITIC-IFAL, 2013.

• CAVALCANTE, S. K. M. ; Silva, Danielle C.M.N. . Caracterização Física e Química de jambo (Syzygium Malaccense Merryl. & Perry) coletado em Maceió/AL. In: I Encontro de Inovação, Tecnologia e Iniciação Científica do IFAL - I EITIC-IFAL, 2013, Marechal Deodoro. Anais I Encontro de Inovação, Tecnologia e Iniciação Científica do IFAL - I EITIC-IFAL, 2013.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; BENEDETTI, B. A. ; MENUT, C. . Evaluation of the antiradicals, antioxidant and antibacterial activities of extracts obtained by supercritical fluid extraction (SFE). In: I Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids- PROSCIBA, 2007, Foz do Iguaçu. I Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids- PROSCIBA, 2007.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; FERREIRA, S. R. S. ; DALANHOL, R. L. . Global Yield Isotherms of Carqueja oil (Baccharis trimera Less) obtained by SFE and organic solvent extraction. In: V Brazilian Meeting on Supercritical Fluids, 2004, Florianópolis. V Encontro Brasileiro de Fluídos Supercríticos, 2004.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; FERREIRA, S. R. S. . Correlating solubility values of black pepper oil in supercritical CO2 using empirical models. In: 6th International Symposium on Supercritical Fluids, 2003, Versailles. 6th International Symposium, 2003.

• VASCONCELOS, R. F. ; SILVA, C. S. B. ; Silva, Danielle C.M.N. . Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais em Produtos Lácteos: Uma Revisão Bibliográfica. In: III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2018, Maceió. Anais III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2018.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; MENUT, C. ; MAGALHAES, P. M. . Huile essentielle et extrait au CO2 supercritique d'Aloysia gratissima du Brésil: Investigation chimique et biologique. In: VIIIiéme Symposium International d'Aromatherapie et Plantes Medicinales, 2006, Grasse. VIIIiéme Symposium International d'Aromatherapie et Plantes Medicinales, 2006.

• MENDES, E ; TIMOTEO, J. L.M ; Silva, Danielle C.M.N. . Avaliação da Qualidade do Sururu (Mytella falcata) comercializado na cidade de Maceió. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• Belo, T. ; ALVES, T. L. ; Silva, Danielle C.M.N. . Avaliação Físico-química de polpas comercializadas em Maceió - AL. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• ZEPKA, L. Q. ; WAGNER, R. ; TORRI, A. F. ; Andriéli B. Santos ; QUEIROZ, M. I ; Silva, Danielle C.M.N. . Qualidade da Anchoita (Engraulis Anchoita) submetida ao congelamento. In: III Simpósio de Ciência e TEcnologia de Alimentos, 2011, Recife. Anais III Simpósio de Ciência e TEcnologia de Alimentos, 2011.

• BENEDETTI, B. A. ; SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; MEIRELES, M. A. A. . Plantas brasileiras: extração supercrítica e atividade antioxidante. In: XV Congrasso Interno de Iniciação Científica, 2007, Campinas. XV Congrasso Interno de Iniciação Científica, 2007.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; BENEDETTI, B. A. ; MEIRELES, M. A. A. . Isotermas de rendimento global de Phyllanthus amarus obtidas por SFE e avaliação da atividade antioxidante dos extratos. In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; LEAL, P. F. . Comparação Qualitativa da composição de extratos de folhas e raízes de Pfaffia paniculata através de cromatografia em camada delgada. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; BRESCIANI, L. F. V. ; FERREIRA, S. R. S. . Avaliação do perfil de composição do óleo de carqueja (Baccharis trimera Less) extraído com CO2 Supercrítico. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; BIANCHINI, A ; COSTA, J. A. V ; CAVALETT, O ; GONZALES, T. A . Desenvolvimento de Produtos adicionados de Spirulina platensis. In: 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Livro de Resumos, 2001. p. 184.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; BIANCHINI, A ; CAVALETT, O ; GONZALES, T. A . Spirulina platensis e sua Aplicação como produto alimentício em Programas Institucionais. In: 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. Livro de resumos 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. p. 358.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; CAVALETT, O ; GONZALES, T. A ; BIANCHINI, A . Elaboração de uma bebeida com Spirulina platensis. In: XIII Salão de Iniciação Científica da URGS, 2001, Porto Alegre, 2001.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; BIANCHINI, A ; GONZALES, T. A ; CAVALETT, O . Formulação de um Pó para Pudim de Chocolate Enriquecido com Spirulina platensis. In: XIII Salão de Iniciação Científica da URGS, 2001, Porto Alegre, 2001.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; QUEIROZ, M. I ; BONACINA, M . Composição Proximal da Castanha (Umbrina canosai Berg). In: 9° Congresso de Iniciação Científica UFPel, 2000, Pelotas. Anais 9° Congresso de Iniciação Científica UFPel. Pelotas, 2000. p. 687.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; BIANCHINI, A ; ZDRADEK, C. P ; OLIVEIRA, L ; COSTA, J. A. V . Avaliação do Crescimento de Fungos Comestíveis com a Utilização de Resíduos Agroindustriais. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais XVII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2000. p. 9.58.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; CAVALETT, O ; GONZALES, T. A ; VENDRUSCOLO, M . Massa Alimentícia Enriquecida com Spirulina platensis. In: I Feira de Protótipos dp XV Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2000, Rio Grande, 2000.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; LINDE, G ; COSTA, J. A. V ; MAGAGNIN, G . Produção de Pectinase via Fermentação semi-sóloda em coluna de leito fixo por Aspergillus oryzae. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Livro de Programa e Resumos III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999. p. 81.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; LINDE, G ; MAGAGNIN, G ; COSTA, J. A. V . Modelagem da Produção de Pectinase por fermentação semi-sólida com Aspergillus niger. In: VII Congresso de Iniciação Científica, 1999, Rio Grande. Anais VII Congresso de Iniciação Científica, 1999. p. 371.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; LINDE, G ; MAGAGNIN, G ; COSTA, J. A. V . Utilização de Aspergillus oryzae para Produção de Pectinase através do Processo de Fermentação semi-sólida. In: VII Congresso de Iniciação Científica, 1999, Rio Grande, 1999. p. 372.

• COSTA, J. A. V ; LINDE, G ; SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da ; MAGAGNIN, G . Estudo do processo de fermentação semi-sólida em coluna para produção de pectinase por Aspergillus niger. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-, 1999, Campinas. III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999.

• COSTA, J. A. V ; LINDE, G ; MAGAGNIN, G ; SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da . Produção biotecnológica de pectinase utilizando o processo de fermentação semi-sólida. In: VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999, Curitiba. Anais VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999.

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da . Extratos de plantas aromáticas e condimentares: potencialidades na indústria de alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, Danielle Cotta de Mello Nunes da . Concurso Público (EDITAL N 005, DE 01 DE JULHO DE 2008) 2008 (Concurso Público).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE UXI-AMARELO (Endopleura uchi), Descrição: O interesse do presente projeto é ampliar os conhecimentos a respeito das potencialidades de extratos de Endopleura uchi, pois faz-se necessário um estudo abrangente sobre espécies de plantas utilizadas tradicionalmente como terapêuticas, comprovando cientificamente o potencial biológico dessas espécies. A preocupação com os riscos dos produtos sintéticos incentiva ainda mais pesquisas relacionadas às plantas, proporcionando formas alternativas de eficientes produtos terapêuticos. Além disso, o trabalho auxilia a adquirir conhecimento a respeito de metodologias de análise para determinação da atividade antioxidante de plantas, usufruir da multidisciplinaridade que envolve os trabalhos a respeito de extração de compostos de plantas e avaliação da atividade biológica destes extratos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Johnnatan Duarte de Freitas - Integrante / Emanuellen Silva de Barros - Integrante.

• 2018 - Atual

  AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE Sida cordifolia E Miconia albicans DO COMÉRCIO DE MACEIÓ, Descrição: O objetivo do referido trabalho é avaliar as atividades biológicas dos extratos obtidos de folhas de Malva branca (Sida cordifolia) e de folhas Canela de velho (Miconia albicans) adquiridas no comércio de Maceió. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Camila Sampaio Bezerra da Silva - Integrante / Ellen Caroline Gonçalves Pereira - Integrante.

• 2017 - 2018

  Otimização do processo para obtenção de geléia de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) estabilidade de compostos bioativos, qualidade sensorial e microbiológica, Descrição: O objetivo deste trabalho será desenvolver protocolos de fabricação de geléias de mangaba, visando seu aproveitamento tecnológico e agregação de valor à fruta respondendo aos interesses dos produtores de alagoas. As matérias-primas serão frutas de mangaba que atenda aos parâmetros de qualidade física, química, microbiológica e sensorial, além de caracterizá-la quanto à composição nutricional e seu potencial antioxidante. As formulações para a geléia de mangaba serão desenvolvidas utilizando o planejamento fatorial 23, com 3 pontos centrais totalizando 11 ensaios; tendo como variáveis independentes as concentrações de sacarose em relação à concentração de polpa (S/P), concentração de ácido cítrico (A) e concentração de pectina (P). As variáveis dependentes analisadas serão: compostos bioativos, pH, atividade de água,, sólidos solúveis e acidez titulável. Considerando os parâmetros de qualidade físicos e químicos as formulações de geléia de mangaba serão selecionadas e conduzidas para análise microbiológica, que permitirá a realização da análise sensorial sem causar risco à saúde dos provadores. As características sensoriais serão obtidas por meio dos testes de aceitação e de intenção de compra. A formulação que receber os melhores índices de aceitação e o menor teor de açúcar serão encaminhada para dar continuidade ao estudo, de modo a avaliar suas propriedades nutricionais e funcionais. Com os resultados adquiridos na pesquisa espera-se obter um produto probiótico estável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Integrante / Jonas dos Santos Sousa - Coordenador / Flavia Natalina Gomes Cesar Santos - Integrante.

• 2016 - 2017

  Aproveitamento alimentar do jambo vermelho (Syzygium malaccense) para fabricação de iogurte de fruta., Descrição: naturalmente deste, origina um grande desperdício do mesmo na época da safra. Novas tecnologias nos processos industriais alimentícios são desenvolvidas para realçar, agregar grandeza nutricional ao produto, nessa visão, a utilização do jambo como preparado de fruta permite o aproveitamento das partes denominadas residuais (como, a casca do fruto), que confere um corante natural, proporcionando novos sabores ao mercado, e possui perfeitamente valor nutricional. O atual trabalho objetivou avaliar a morfologia, a qualidade nutricional, sensorial, da utilização de frutos do jambo na produção de preparados de fruta para iogurte, promovendo medidas mitigadoras no desperdício pós-colheita do jambo, bem como gerar inserção de sabores regionais sem redução da qualidade. O produto gerado submeterá a análises físico-químicas, microbiológicas e, sensorialmente para verificação de seus componentes e aceitação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Camila Sampaio Bezerra da Silva - Integrante / Mariana Michelle Rodrigues da Silva - Integrante.

• 2015 - 2016

  Avaliação do potencial antimicrobiano de óleos essenciais de plantas aromáticas e condimentares (Achillea millefolium, Ocimun bisilicum e Pimpinella anisum), Descrição: Desde a antiguidade as plantas são utilizadas nas sociedades humanas com propósitos terapêuticos. Para cada país, pode-se levantar uma ou mais características das plantas com um papel fundamental na cultura, história ou economia. As plantas são usadas na culinária, em bases gastronômicas, fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos terapêuticos. Estudos vêm sendo realizados para avaliar a atividade antimicrobiana de uma grande variedade de plantas aromáticas e condimentares. O método de extração por solvente apresenta as vantagens de ser e poder utilizar um número grande de solventes, puros e disponíveis comercialmente, os quais fornecem uma ampla faixa de solubilidade e seletividade. O objetivo do presente trabalho foi a obtenção de extratos orgânicos de Mangaba (Hancornia speciosa), Jambolão (Syzygium jambolana D.C) e Uxi Amarelo (Endopleura uchi (Huber) Cuatrec e a avaliação da atividade antimicrobiana destes frente à micro-organismos encontrados em alimentos., utilizando a metodologia de difusão em ágar pela técnica de poço. A partir das técnicas utilizadas no presente trabalho foi constatada a atividade antimicrobiana de três extratos de Uxi amarelo (Endopleura uchi (Huber) Cuatrec) frente a bactéria Escherichia coli, os extratos de Mangaba e Jambolão não apresentaram atividade antimicrobiana frente a bactéria em estudo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Liliane Silva Alves - Integrante / Iza Brito de Oliveira - Integrante.

• 2015 - Atual

  Avaliação das atividades biológicas de extrato de folhas, flor e fruto de jambeiro Syzygium malaccense Merr. & Perry, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Liliane Silva Alves - Integrante / Iza Brito de Oliveira - Integrante.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de técnicas de beneficiamento das frutas do Vale do Mundaú com ênfase na valorização da cultura local e permanência dos jovens na região, Descrição: O Vale do Mundaú é uma Região Agrícola do Estado de Alagoas, onde predominam dois setores distintos: setor canavieiro e o setor da agricultura familiar, sendo 70% do território representado pelo segundo setor. O município de Santana do Mundaú é o maior produtor de laranja lima e o terceiro produtor de banana da região. Tendo em vista as potencialidades da região para o desenvolvimento socioeconômico o presente trabalho apresenta a construção de um projeto de recuperação da autoestima dos filhos de trabalhadores rurais, com intuito de despertar atitudes empreendedoras, perspectivas positivas para o futuro profissional, motivação para o trabalho em equipe e valorização da cidadania. A metodologia utilizada será a pesquisa ação que terá como objetivo a sensibilização da comunidade escolar sobre a importância da atividade agrícola para região, a valorização desta prática através do conhecimento da experimentação junto ao Arranjo Produtivo Local da Região. O trabalho será desenvolvido na Escola Estadual Manoel de Matos, contará com a participação de 5 professores, 60 alunos da escola, 25 alunos do IES, 1 coordenadora geral e gestora do APL de Fruticultura. Os resultados esperados são a socialização do conhecimento científico inserido no cotidiano escolar, discussões sobre a importância do APL para região, recuperação da autoestima dos alunos e valorização da comunidade rural, como consequência de todos os atos citados a melhoria na qualidade do ensino e o desenvolvimento socioeconômico da região.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Alane Vieira da Silva - Integrante / Nadelson Ferreira da Silva - Integrante / Maria Rosinete Barros da Silva - Integrante / Pollyana de Melo Barbosa - Integrante / Renata Ferreira de Souza - Integrante / Valdelane Tenório da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2013

  Avaliação da Atividade antibacteriana de sumo de Jambo (Sygygium malaccense Merr. & Perry) comercializado na cidade de Maceió/AL, Descrição: Considerando as informações a respeito do grande desperdício de jambo na época da safra, em virtude da elevada produção de frutos, do curto período da safra e da reduzida vida útil do fruto in natura uma alternativa para o aproveitamento desta fruta é o estudo da atividade antimicrobiana do sumo de jambo e do extrato obtido da casca do fruto. A atividade antimicrobiana de diversas frutas e hortaliças são de interesse para o desenvolvimento de uma terapêutica simples no combate a doenças infecciosas o que repercute na qualidade de vida de milhões de pessoas e por suas possíveis aplicações na indústria de alimentos. Desta forma o objetivo do presente trabalho é o estudo da atividade antimicrobiana do sumo de jambo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Sarah Kelly Melo Cavalcante - Integrante.

• 2011 - 2012

  Avaliação da vida de prateleira de Sururu (Mytella falcata) adicionado de óleo essencial de plantas condimentares, Descrição: Considerando as informações a respeito da atividade antimicrobiana de diversas plantas aromáticas/condimentares, do interesse pela suas aplicações na indústria de alimentos e da importância em relação na segurança alimentar dos produtos considerados frutos do mar é evidente a necessidade da avaliação, determinação dos tipos de compostos secundários, concentrações e efeitos sobre bactérias patogênicas comumente encontradas neste tipo de produto. Tendo em vista o fato do sururu (Mytella falcata) ser um tipo de molusco encontrado em grandes quantidades na região Nordeste do país, especialmente no estado de Alagoas, e ser fonte de renda para uma grande parte da população local que sobrevive da pesca deste molusco, é de grande valia estudos relacionados ao aumento da vida útil desta matéria-prima que serve como base para culinária local na elaboração de vários pratos exóticos, porém muito apreciados tanto pela população como pelos turistas que visitam esta região. Desta forma o objetivo do presente trabalho é o estudo da adição de óleos essencias de plantas aromáticas/condimentares ao sururu pré-processado com a finalidade de avaliar a vida útil deste produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Elenice Mendes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2012

  Perfil da Qualidade de Polpas de Frutas Congeladas Comercializadas em Maceió - AL, Descrição: O consumo de polpas de frutas industrializadas vem aumentando a cada dia, motivado pela falta de tempo da população em preparar suco da fruta in natura, pela praticidade que tais produtos oferecem e pela substituição ao consumo de bebidas, devido ao consumo de alimentos mais saudáveis. (MATSUURA 2002). A crescente quantidade de produtos derivados de frutas que vem sendo desenvolvidos e lançados no mercado nacional e para exportação, exige do setor de polpas de frutas a adequação dos padrões de qualidade e segurança de seus produtos aos níveis exigidos pelos consumidores cada vez mais conscientes e por legislações cada vez mais rigorosas. (EMBRAPA, 2010). Atualmente, o mercado de polpas congeladas de frutas, tem apresentado expressivo crescimento nos últimos anos, notadamente no Nordeste brasileiro, com grande potencial mercadológico, especialmente pela variedade de frutas e sabores agradáveis. (CALDAS, 2010). Porém, a grande variedade de sabores não contemplados na legislação, aliado ao crescimento do mercado informal, podem levar à comercialização de produtos sem uniformidade e sem controle sanitário adequado, pois as unidades fabris se compõem, em sua maioria, de pequenos produtores, onde grande parte deles utilizam processos artesanais, sem a devida observância das técnicas adequadas de processamento. (MACHADO, 2009). Desta forma, este crescimento vem alertando várias instituições a respeito da qualidade das polpas de frutas comercializadas com alterações de suas características organolépticas, evidenciando modificações na qualidade de suas características químicas e microbiológicas em virtude provavelmente de problemas associados à deficiência de processamento ou armazenamento do produto (TODAFRUTA, 2009). Neste contexto, este trabalho foi desenvolvido com a justificativa de avaliar as características físico-químicas e microbiológicas das polpas de frutas congeladas produzidas por diferentes empresas,comercializadas na cidade de Mace. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Thiago Belo - Integrante / Tayse Lopes Alves - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Alagoas - Campus Maceió - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2004 - 2008

  Extração supecrítica de plantas aromáticas e medicinais (lavanda brasileira( Aloysia gratissima), quebra pedra( Phyllanthus amarus) e Ginseg brasileiro (Pfaffia paniculata): dados experimentais, composição e avaliação da atividade biológica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Integrante / Beatriz A. Benedetti - Integrante / Maria Angela de Almeida Meireles - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

• 2002 - 2004

  Determinação Experimental de Parâmetros de Processo na Extração Supercrítica de Óleo Essencial de Carqueja (Baccharias trimera Less.), Descrição: O principal objetivo desta pesquisa se refere à aplicação da tecnologia supercrítica na obtenção de extrato de carqueja (Baccharis trimera Less), visando à otimização do processo em termos de temperatura e pressão de operação e de tratamento da matéria-prima. A comparação com técnicas convencionais de extração deve propiciar a definição de solventes orgânicos adequados para atuarem como co-solventes em processo de extração a alta pressão. Assim, o desenvolvimento e a padronização de metodologias de extração com co-solvente também são importantes objetivos deste trabalho. Além disto, como as técnicas de extração com gases pressurizados são procedimentos relativamente recentes e não plenamente estabelecidos, a padronização das metodologias se faz necessária. Assim, com o intuito de gerar informações para a transferência de tecnologia, este trabalho visa definir procedimentos para obtenção das curvas globais de extração (massa de soluto acumulada vs. massa de solvente gasto), para a determinação de dados de solubilidade em sistema dinâmico, identificação de extrato de carqueja e seleção de co-solvente visando aumento da seletividade e do rendimento do processo. Para alcançar os objetivos aqui propostos uma unidade de extração supercrítica em leito fixo, com controle de temperatura e pressão do solvente deve ser utilizada. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Integrante / Sandra Regina Salvador Ferreira - Coordenador / Rosenir L. Dalanhol - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2001 - 2001

  Elaboração de Produtos Alimentícios utilizando Spirulina platensis, Descrição: Neste projeto estudou-se a adição de Spirulina platensis a quatro produtos alimentícios, massa instantânia, bebida isotônica, pó para pudim, e sopa desidratada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Andréia Bianchini - Integrante / Tatiane Araújo Gonzales - Integrante / Otávio Cavalett - Integrante.

• 2000 - 2000

  Elaboração de um Protótipo "Massa Alimetícia Enriquecida com Spirulina platensis", Descrição: Este projeto teve como objetivo a adição de Spirulina platensis a massa alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Andréia Bianchini - Integrante / Tatiane Araújo Gonzales - Integrante / Otávio Cavalett - Integrante.

• 2000 - 2000

  Composição Proximal da Castanha (Umbrina canosai Berg), Descrição: Neste projeto determinou-se a composição proximal da Castanha (Umbrina canosai). Esta foi uma etapa preliminar de um projeto maior que predende estudar o pescado fermentado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Marlice Bonacina - Integrante / Maria Isabel Queiroz - Integrante.

• 2000 - 2000

  Avaliação do Crescimento de Fungos Comestíveis com a utilização de resíduos agroindustriais, Descrição: Jorge Alberto Vieira Costa; Cristiane Pereira Zdradek; Adréia Bianchini; Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva e Lucielen Oliveira. Avaliação do Crescimento de Fungos Comestíveis com a Utilização de Resíduos Agroindustriais, anais do XVII Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, págima 9.58, agosto de 2000.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Coordenador / Cristiane Pereira Zdradek - Integrante / Andréia Bianchini - Integrante / Lucielen Oliveira - Integrante.

• 1999 - 1999

  Produção de Pectinase a partir de Fermentação Semi-sólida, Descrição: Neste projeto estudou-se a obtenção da enzima pectinase através de fermentação semi sólida. O estudo baseou-se em um planejamento experimental, as variáveis estudadas foram: aeração, substrato, adição ou não de pectina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Giani Linde - Integrante / Glênio Magagnin - Integrante.