Susiane Leonardelli

Doutora em Biotecnologia pela Universidade de Caxias do Sul (2020). Mestre em Biotecnologia pela Universidade de Caxias do Sul (2016), Graduada em Engenharia de Alimento pela Universidade de Caxias do Sul (2009). Integrante da Comissão de Enologia da CTBVV (Comissão Técnica Brasileira da Vinha e do Vinho). Expert da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). Consultora ad-hoc do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Atua no Laboratório de Referência Enológica da Secretaria de Agricultura do Estado do Rio Grande do Sul desde 2006.Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Controle de Qualidade e Autenticidade de Bebidas e Alimentos, com ênfase em vinhos, sucos e derivados da uva. Expert em isótopos estáveis, com conhecimento de espectrometria de massa de razão isotópica (IRMS) e interfaces (EA, TC/EA, GasBench e Gc-Combustion). Desenvolvimento de métodos analíticos e pesquisa em diferentes produtos e matérias-primas, conhecimento da legislação de bebidas nacional e internacional, análise sensorial, documentos e ferramentas da qualidade ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017, boas práticas de laboratório, auditorias interna, 14 ferramentas da qualidade e validações de métodos avançadas. Possui certificação da Wine Spirit Education Trust - WSET nível 2.

Informações coletadas do Lattes em 25/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Biotecnologia

2016 - 2020

Universidade de Caxias do Sul
Título: CARACTERIZAÇÃO DAS RELAÇÕES ISOTÓPICAS DE ÁLCOOIS DE DIFERENTES MATÉRIAS-PRIMAS E SUA ADIÇÃO EM VINHOS
, Ano de obtenção: 2020. Regina Vanderlinde. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Biotecnologia

2013 - 2015

Universidade de Caxias do Sul
Título: Determinação δ13C para avaliar a origem do CO2 de vinhos espumantes, Ano de Obtenção: 2016
Regina Vanderlinde.Coorientador: Sandra Valduga Dutra. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: vinho espumante; δ13C; CO2; adulteração.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados; Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2009

Universidade de Caxias do Sul
Título: Determinação de Histamina em Vinhos Cabernet Sauvignon e Merlot do Brasil, Argentina e Chile
Orientador: Regina Vanderlinde

Formação complementar

2024 - 2025

Sommelier Profissional. (Carga horária: 130h). , Associação Brasileira de Sommelier, ABS-RS, Brasil.

2024 - 2024

Controle de Instrumentos e Análise Crítica de Resultados. (Carga horária: 4h). , Fach Engenharia e Consultoria Ltda., FACH, Brasil.

2024 - 2024

Gestão de Riscos e Oportunidades Aplicada a Laboratórios. (Carga horária: 8h). , Fach Engenharia e Consultoria Ltda., FACH, Brasil.

2024 - 2024

Estimativa de Incerteza de Medição. (Carga horária: 16h). , Fach Engenharia e Consultoria Ltda., FACH, Brasil.

2020 - 2020

Fundamentos científicos dos isótopos não-convencionais. (Carga horária: 3h). , Rede Nacional de Isótopos Forenses, RENIF, Brasil.

2020 - 2020

Aplicações de isótopos estáveis em alimentos. (Carga horária: 3h). , Rede Nacional de Isótopos Forenses, RENIF, Brasil.

2020 - 2020

Fundamentos científicos dos isótopos radiogênicos. (Carga horária: 3h). , Rede Nacional de Isótopos Forenses, RENIF, Brasil.

2020 - 2020

Fundamentos científicos de Isoscapes. (Carga horária: 3h). , Rede Nacional de Isótopos Forenses, RENIF, Brasil.

2020 - 2020

Aplicações de isótopos estáveis em crimes de poluição ambiental. (Carga horária: 3h). , Rede Nacional de Isótopos Forenses, RENIF, Brasil.

2019 - 2019

Coaching Desenvolvimento Pessoal. (Carga horária: 12h). , Câmara de Indústria, Comércio, Serviços e Agropecuária de São Marcos, CIC, Brasil.

2018 - 2018

Interpretação e Aplicação da Norma NBR ISO/IEC 17025:2017. (Carga horária: 16h). , Fach Engenharia e Consultoria Ltda., FACH, Brasil.

2018 - 2018

Treinamento de Prevenção e Combate a Incêndios - TPCI. (Carga horária: 5h). , Prevserra Acessoria em Saúde, Segurança e Medicina do Trabalho, PREVSERRA, Brasil.

2017 - 2017

Tratamento de Não Conformidades. (Carga horária: 8h). , Fach Engenharia e Consultoria Ltda., FACH, Brasil.

2017 - 2017

Introdução aos Isótopos Estáveis em Ciências da Vida. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista, UNESP, Brasil.

2017 - 2017

Excel Aplicado à Qualidade. (Carga horária: 24h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2016 - 2016

Conhecendo os vinhos do Brasil. (Carga horária: 7h). , Instituto Brasileiro do Vinho, IBRAVIN, Brasil.

2015 - 2015

Desenvolvimento de curso de estatística utilizando o software SPSS. (Carga horária: 30h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2014 - 2014

Formação de Auditor Interno/NBR ISO/IEC17025 - 16h. (Carga horária: 16h). , Fach Engenharia e Consultoria Ltda., FACH, Brasil.

2014 - 2014

Estatística Básica - 16h. (Carga horária: 16h). , Estatcamp, ESTATCAMP, Brasil.

2014 - 2014

Espectrometria de Massa de Razão Isotópica - GIRMS. (Carga horária: 20h). , SENS Thermo Scientific, SENS, Brasil.

2014 - 2014

Operação e Desenvolvimento de Métodos GCMS - 40h. (Carga horária: 40h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2014 - 2014

Wset Level 1 Award in Wines (QCF). (Carga horária: 8h). , The Wine School / Wine & Spirit Education Trust, THE WINE SCHOOL, Brasil.

2014 - 2014

Wset Level 2 Award in Wines and Spirits (QCF). (Carga horária: 24h). , The Wine School / Wine & Spirit Education Trust, THE WINE SCHOOL, Brasil.

2010 - 2010

Sistema de Indicadores de Desempenho de Laboratórios. (Carga horária: 8h). , Associação Rede de Metrologia e Ensaios do Rio Grande do Sul, REDE METROLOGICA, Brasil.

2009 - 2009

14 Ferramentas da Qualidade. (Carga horária: 12h). , Associação Rede de Metrologia e Ensaios do Rio Grande do Sul, REDE METROLOGICA, Brasil.

2009 - 2009

Sistema de Gestão para Laboratórios ISO/IEC 17025. (Carga horária: 16h). , Associação Rede de Metrologia e Ensaios do Rio Grande do Sul, REDE METROLOGICA, Brasil.

2008 - 2008

Sistema de Gestão da Qualidade ISO/IEC 17025. (Carga horária: 8h). , Associação Rede de Metrologia e Ensaios do Rio Grande do Sul, REDE METROLOGICA, Brasil.

2008 - 2008

Sistema de Gestão da Qualidade BPL - Boas Práticas de Laboratórios. (Carga horária: 20h). , Associação Rede de Metrologia e Ensaios do Rio Grande do Sul, REDE METROLOGICA, Brasil.

2008 - 2008

Treinamento de EPIs. (Carga horária: 1h). , Serviço de Medicina do Trabalho, SERVIMET, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Universidade Luterana do Brasil, ULBRA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Física / Subárea: Física Geral/Especialidade: Metrologia, Técnicas Gerais de Laboratório, Sistema de Instrumentação.

Participação em eventos

2° Workshop Nacional sobre Isótopos Forenses. 2020. (Simpósio).

A produção e as pesquisas com uvas, sucos e vinhos no Nordeste Brasileiro: Vale do São Francisco e Chapada Diamantina,. 2020. (Outra).

Desenvolvido para as Massas: Confiança Qualitativa e Quantitativa com o Orbitrap Exploris,. 2020. (Outra).

I Simposio Onilne de Incuidade Alimentaria - ISOIA.Caracterización de las relaciones isotópicas para identificar las fuentes de alcohol de diferentes materias primas. 2020. (Simpósio).

Mês da Geoquímica - Geoquímica Isotópica. 2020. (Simpósio).

Semana do Neurobusiness. 2020. (Outra).

42° World Congress of Vine and Wine. 2019. (Congresso).

I Congreso Internacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria - II Congreso Nacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Actualización de Técnicas de Análisis para Verificar la Autenticidad de Alimentos y Bebidas. 2019. (Congresso).

I Congreso Internacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria - II Congreso Nacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Aplicación de isótopo de carbono para control de calidad y autenticidad de vinos, espumantes, jugos, pulpas y concentrados de frutas. 2019. (Congresso).

XXVII Avaliação Nacional de Vinhos da Safra 2019. 2019. (Outra).

41st World Congress of Vine and Wine. 2018. (Congresso).

XV Jornada Brasileira de Ressonância Magnética Nuclear. 2018. (Congresso).

XXII International Mass Spectrometry Conference. 2018. (Congresso).

XXIV Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2018. 2018. (Outra).

1º Workshop Internacional de Isótopos Estáveis. 2017. (Encontro).

46th World Chemistry Congress. 2017. (Congresso).

III Simpósio Internacional Vinho e Saúde. 2017. (Simpósio).

O 1º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE EM LABORATÓRIOS. 2016. (Congresso).

XXIV Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2016. 2016. (Encontro).

XXIII Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2015. 2015. (Encontro).

XXII Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2014. 2014. (Encontro).

XIV Congresso Latinoamericano de Viticultura y Enologia. 2013. (Congresso).

XX Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2012. 2012. (Encontro).

XII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. 2011. (Congresso).

XIX Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2011. 2011. (Outra).

XVIII Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2010. 2010. (Encontro).

XXII Comgresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

Fabricação de Celulose Sulfito. 2009. (Outra).

XVII Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2009. 2009. (Encontro).

Aromas e Condimentos e suas Aplicações na Indústria de Alimentos. 2008. (Outra).

Degustação de Vinhos.. 2006. (Oficina).

FEAVIN - Fórum Internacional de Viticultura e Enologia. 2006. (Simpósio).

Fórum Internacional de Bebidas. 2006. (Outra).

XIV Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2006. 2006. (Encontro).

Orientou

Joseli Schwambach

Isótopos estáveis de nitrogênio, carbono e oxigênio para discriminar cultivos de uva orgânica e convencional : uma técnica inovadora de rastreamento; 2024; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade de Caxias do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Susiane Leonardelli;

Gabriela Sandri Bordin

Verificação da influência do efeito da irrigação nos isótopos de oxigênio e carbono em mostos de uvas de diferentes variedades; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Susiane Leonardelli;

Júlia Panozzo

Verificação da autenticidade de adoçantes comerciais extraídos de Stevia rebaudiana a partir da análise do δ13C; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Susiane Leonardelli;

Letícia Leonardelli

Caracterização isotópica e fenólica de mirtilo e controle de adulterações em sucos comerciais de mirtilo; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Susiane Leonardelli;

Júlia Daneluz

Estágio Supervisionado em Engenharia Química - Comparativo de sistema de destilação para análises isotópicas; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Susiane Leonardelli;

Produções bibliográficas

LEONARDELLI, LETÍCIA ; LEONARDELLI, Susiane ; SCHWAMBACH, JOSÉLI . The role of isotopic profiling in identifying organic and biodynamic practices in Vitis labrusca grape cultivation. FOOD CHEMISTRY , v. 474, p. 143192, 2025.
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LEONARDELLI, Susiane . Aplicación de isótopo de carbono para control de calidad y autenticidad de vinos, espumantes, jugos, pulpas y concentrados de frutas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LEONARDELLI, S. . Aplicación del isótopo de carbono para control de calidad y autenticidad de vinos, espumantes, jugos, pulpas y concentrados de frutas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEONARDELLI, S. . I Congreso Internacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEONARDELLI, L. ; SCHWAMBACH, J. ; LEONARDELLI, S. . Composição isotópica do carbono para verificar a autenticidade de suco de mirtilo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEONARDELLI, Susiane ; DUTRA, S. V. ; CARNIELI, G. J. ; SPINELLI, F. R. ; FERREIRA, D. S. ; VANDERLINDE, R. . Exogenous CO2 in South American Sparkling Wine. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
VANDERLINDE, R. ; ADAMI, L. ; MARCON, A. R. ; CARNIELI, G. J. ; ROANI, C. A. ; SPINELLI, F. ; LEONARDELLI, S. ; WEBBER, V. ; HELLEN, K. ; DALLEGRAVE, R. ; DUTRA, S. V. . Influence of climatic conditions on the stable ratios in Brazilian grapes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
DUTRA, S. V. ; ADAMI, L. ; MARCON, A. R. ; ROANI, C. A. ; SPINELLI, F. ; LEONARDELLI, Susiane ; CARNIELI, G. J. ; VANDERLINDE, R. . Caracterização e determinação da origem geográfica de vinhos brasileiros através de análises isotópicas e minerais.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
LEONARDELLI, S. . Actualización y Aplicación de Técnicas de Análisis para Verificar la Autenticidad de Alimentos y Bebidas. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2012 - 2012

Efeito da adição de glutationa na preservação dos compostos fenólicos e aromáticos de vinhos espumantes brasileiros, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Regina Vanderlinde em 18/10/2016., Descrição: Espumantes, assim como os vinhos brancos, são muito susceptíveis a oxidação nas etapas de elaboração e durante o armazenamento e envelhecimento. Para evitar os efeitos depreciativos da oxidação são utilizados antioxidantes. A glutationa, antioxidante naturalmente presente nas uvas e derivados, contribui positivamente para a preservação de aromas, prevenção do escurecimento e outros defeitos decorrentes do armazenamento prolongado em vinhos brancos. Existem alguns produtos enológicos no mercado que contém glutationa e a sua adição em vinhos vem sendo discutida. Porém, ainda não existem estudos que elucidem quais os efeitos da adição de glutationa em diferentes etapas da elaboração de espumantes. A molécula de glutationa é muito reativa, devido a seu grupo sulfidrila, portanto uma alternativa para preservá-la e manter suas propriedades antioxidantes por um maior período durante o armazenamento dos espumantes é sugerida a microencapsulação de glutationa em um sistema polimérico. Neste contexto, este trabalho tem como objetivo avaliar o efeito da adição de glutationa livre em espumantes e sua ação sobre a conservação dos compostos aromáticos e prevenção da oxidação dos compostos fenólicos em diversas etapas do armazenamento; preparar micro/nanocápsulas contendo glutationa e avaliar o efeito da adição desta em vinho base modelo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susiane Leonardelli - Integrante / Regina Vanderlinde - Coordenador / Vanessa Webber - Integrante / SPINELLI, F. R. - Integrante / DUTRA, S.V. - Integrante / Pedro Luis Manique Barreto - Integrante / Valeria Weiss Angeli - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Brasileiro do Vinho - Laboratório de Referência Enológica. , Avenida da Vindima, 1855, Exposição, 95084470 - Caxias do Sul, RS - Brasil, Telefone: (054) 5432212593, Fax: (054) 5432212593

Experiência profissional

2020 - Atual

Laboratório de Referência Enologica

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora Especialista,Analista,Pesquisadora

2018 - 2019

Laboratório de Referência Enologica

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Métodos e Processos, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenação do setor de isótopos estáveis, com organização, capacitação e acompanhamento técnico e operacional da equipe de trabalho relacionado ao setor de isótopos, validação de métodos, cálculo de incerteza de medição, manutenções de equipamentos, decisões relacionada ao setor, ateste de insumos, produtos e gases para uso nas análises, parecer técnico das relacionado as determinações isotópicas, palestras relacionadas ao tema. Desenvolvimento de novas metodologias. Suporte ao responsável técnico sempre que demandado. Suporte às microvinificações para dar origem ao banco de dados de referência isotópico, com organização dos dados para tratamento estatístico, verificação e ateste dos dados para as tabelas de referência isotópicas para uso na interpretação dos resultados das determinações.

2016 - 2018

Laboratório de Referência Enologica

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Facilitador Técnico, Carga horária: 40

Outras informações:
Organização e controle do laboratório de isótopos estáveis, capacitação e acompanhamento técnico e operacional da equipe de trabalho relacionado ao setor de isótopos, validação de métodos, cálculo de incerteza de medição, manutenções de equipamentos, decisões relacionada ao setor, ateste de insumos, produtos e gases para uso nas análises, parecer técnico das relacionado as determinações isotópicas, palestras relacionadas ao tema. Desenvolvimento de novas metodologias. Suporte ao responsável técnico sempre que demandado.

2009 - 2016

Laboratório de Referência Enologica

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório, Carga horária: 40

Outras informações:
Organização, operação e manutenção da rotina do laboratório de isótopos estáveis, orientação de estagiários na rotina do setor, desenvolvimento de pesquisas e novas metodologias de análises em vinhos e derivados. Análises de pesquisa e fiscalização, validação de métodos e controle de processos do setor para atender a ISO/IEC 17025:2005 e dar suporte ao Sistema de Gestão da Qualidade ao que é relacionado ao setor de isótopos estáveis. Orientação e suporte para as microvininficações que originam o banco de dados de referência de isótopos estáveis.

2006 - 2009

Laboratório de Referência Enologica

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 32

Outras informações:
Recepção de amostras, cadastros, descaracterização de amostras, emissão de relatórios de ensaio, pesquisa e fiscalização de vinhos,ISO/IEC 17025:2005, contraprovas e desempates, atendimento ao público, operação do software de análises do laboratório, preparo de amostras para análises isotópicas, destilação de amostras para determinações isotópicas e auxílio na rotina do laboratório de isótopos estáveis.

Atividades

01/2009 - 09/2019
Serviços técnicos especializados , Insituto Brasileiro do Vinho - Laboratório de Referência Enológica.,Serviço realizado, Análise de razão isotópica, espectrometria de massas, emissão de Laudos, Análises, Qualidade, Manutenção ISO17025.
04/2006 - 01/2009
Estágios , Saa, Laren.,Estágio realizado, Emissão de Laudos, Recepção de Amostras.

2024 - Atual

Rede Nacional de Isótopos Forenses

Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Membro