Lenon Medeiros Bauer

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

• BAUER, LENON MEDEIROS ; RODRIGUES, ELISEU ; RECH, ROSANE . Potential of immobilized Chlorella minutissima for the production of biomass, proteins, carotenoids and fatty acids. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 25, p. 101601, 2020.

• BAUER, LENON MEDEIROS ; COSTA, JORGE ALBERTO VIEIRA ; DA ROSA, ANA PRISCILA CENTENO ; SANTOS, LUCIELEN OLIVEIRA . Growth stimulation and synthesis of lipids, pigments and antioxidants with magnetic fields in Chlorella kessleri cultivations. BIORESOURCE TECHNOLOGY , v. 244, p. 1425-1432, 2017.

• GANDRA, E. A. ; PACHECO, D. O. ; BAUER, L. M. ; BONOW, F. ; SOUZA, K. D. ; BECERRA, P. R. ; LANSINI, V. ; HELBIG, E. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA NAS ETAPAS DE ESCALDAGEM E PRÉ-RESFRIAMENTO (PRÉ-CHILLER) NO PROCESSAMENTO DE FRANGOS DE UM FRIGORÍFICO ABATEDOURO DA REGIÃO SUL DO RIO GRANDE DO SUL. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1, 2013.

• PACHECO, D. O. ; BAUER, L. M. ; SOUZA, K. D. ; BECERRA, P. R. ; LANSINI, V. ; HELBIG, E. ; GANDRA, E. A. ; BONOW, F. . COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM CARCAÇAS DE FRANGOS NAS ETAPAS DE ABATE E PROCESSAMENTO DE UM FRIGORÍFICO ABATEDOURO DA REGIÃO SUL DO RIO GRANDE DO SUL. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1, 2013.

• PACHECO, D. O. ; BAUER, L. M. ; SOUZA, K. D. ; LANSINI, V. ; HELBIG, E. ; GANDRA, E. A. ; BONOW, F. . DETECCIÓN DE Escherichia coli EN LA CARNE DE POLLO EN LAS ETAPAS DE ABATE. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1, 2013.

• BAUER, L. M. ; PACHECO, D. O. ; BAIRROS, J. V. ; PASSOS, L. F. ; BONOW, F. ; SOUZA, K. D. ; HELBIG, E. ; GANDRA, E. A. . QUANTIFICAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS INDICADORES PSICROTRÓFICOS EM SUPERFÍCIES RELACIONADAS AO ABATE E PROCESSAMENTO DE FRANGOS DE UM FRIGORÍFICO ABATEDOURO DA REGIÃO SUL DO RIO GRANDE DO SUL. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1, 2013.

• SOUZA, K. D. ; PACHECO, D. O. ; BAUER, L. M. ; BECERRA, P. R. ; LANSINI, V. ; HELBIG, E. ; GANDRA, E. A. ; BONOW, F. . QUANTIFICAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM CARCAÇAS DE FRANGOS NAS ETAPAS DE ABATE E PROCESSAMENTO DE UM FRIGORÍFICO ABATEDOURO DA REGIÃO SUL DO RIO GRANDE DO SUL. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1, 2013.

• PACHECO, D. O. ; BAUER, L. M. ; BONOW, F. ; SOUZA, K. D. ; BECERRA, P. R. ; LANSINI, V. ; HELBIG, E. ; GANDRA, E. A. . QUANTIFICAÇÃO DE Pseudomonas spp. EM CARCAÇAS DE FRANGOS NAS ETAPAS DE ABATE E PROCESSAMENTO DE UM FRIGORÍFICO ABATEDOURO DA REGIÃO SUL DO RIO GRANDE DO SUL. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1, 2013.

• SOUZA, K. D. ; BONOW, F. ; BAUER, L. M. ; PACHECO, D. O. ; BAIRROS, J. V. ; PASSOS, L. F. ; HELBIG, E. ; GANDRA, E. A. . QUANTIFICAÇÃO DE Pseudomonas spp. EM SUPERFÍCIES RELACIONADAS AO ABATE E PROCESSAMENTO DE FRANGOS DE UM FRIGORÍFICO ABATEDOURO DA REGIÃO SUL DO RIO GRANDE DO SUL. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1, 2013.

• BAIRROS, J. V. ; VARGAS, B. ; PACHECO, D. O. ; BONOW, F. ; SOUZA, K. D. ; BAUER, L. M. ; PASSOS, L. F. ; HELBIG, E. . PERCEPÇÃO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DA REDE HOTELEIRA DO MUNICÍPIO DE PELOTAS/RS SOBRE BOAS PRÁTICAS. Revista eletrônica - Nutrição em Pauta , v. 16, p. 95-96, 2013.

• BAUER, L. M. ; RECH, R. ; RODRIGUES, E. ; MOLLER, A. R. . CHLORELLA MINUTISSIMA IMOBILIZADA EM ESFERAS DE ALGINATO: EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE NITROGÊNIO NA PRODUÇÃO DE PIGMENTOS E NA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém do Pará. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

• PACHECO, D. O. ; CASTRO, L. S. B. ; DEMOLINER, F. ; BAUER, L. M. ; BONOW, F. ; SOUZA, K. D. ; DELABARY, D. L. ; MELLO, J. ; GANDRA, E. A. . Listeria monocytogenes em cortes de frangos de diferentes marcas produzidos em frigoríficos do Rio Grande do Sul e comercializados na cidade de Pelotas-RS. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013, Passo Fundo - RS. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul. Passo Fundo - RS: Universidade Passo Fundo, 2013. v. 8.

• SOUZA, K. D. ; PACHECO, D. O. ; BONOW, F. ; BAUER, L. M. ; GANDRA, E. A. . Quantificação de micro-organismos psicrotróficos e de Pseudomonas spp. em amostras de frangos produzidos e comercializados no Sul do Rio Grande do Sul. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL, 2013, Passo Fundo - RS. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul. Passo Fundo - RS: Universidade Passo Fundo, 2013. v. 8.

• BONOW, F. ; PACHECO, D. O. ; BAUER, L. M. ; SOUZA, K. D. ; GANDRA, E. A. . Coliformes totais e termotolerantes em superfícies relacionadas ao abate e processamento de frangos de um frigorífico abatedouro da região Sul do Rio Grande do Sul. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL, 2013, Passo Fundo - RS. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul. Passo Fundo - RS: Universidade Passo Fundo, 2013. v. 8.

• BONOW, F. ; PACHECO, D. O. ; BAUER, L. M. ; SOUZA, K. D. ; GANDRA, E. A. . Escherichia coli em cortes de frango de diferentes marcas comercializadas na cidade de Pelotas - RS. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL, 2013, Passo Fundo - RS. Simpósio de Alimentos para a Região Sul. Passo Fundo - RS: Universidade Passo Fundo, 2013. v. 8.

• PACHECO, D. O. ; CASTRO, L. S. B. ; BAUER, L. M. ; BONOW, F. ; SOUZA, K. D. ; GANDRA, E. A. . Qualidade microbiológica de Tambica (Oligosarcus robustos). In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013, Passo Fundo - RS. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013. v. 8.

• DELABARY, D. L. ; CASTRO, L. S. B. ; PACHECO, D. O. ; BAUER, L. M. ; BONOW, F. ; SOUZA, K. D. ; GANDRA, E. A. . Qualidade microbiológica de Penharol (Trachelyopterus lucenai). In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013, Passo Fundo - RS. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013. v. 8.

• DEMOLINER, F. ; PACHECO, D. O. ; BAUER, L. M. ; BONOW, F. ; CASTRO, L. S. B. ; SOUZA, K. D. ; DELABARY, D. L. ; GANDRA, E. A. . Coliformes termotolerantes e Salmonella spp em hortaliças minimamente processadas, cultivadas em sistema orgânico e convencional, comercializadas em feiras livres de Pelotas-RS. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013, Passo Fundo - RS. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013. v. 8.

• BAUER, L. M. ; BONOW, F. ; FERRAZ, M. C. ; LEITZKE, T. ; MENDONCA, C. R. B. ; CHIM, J. F. . Frequência de consumo de ovos em uma amostra das populações de Pelotas e São Lourenço do Sul. In: 4° Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado-RS. Anais do 4º Simposio de Segurança Alimentar, 2012.

• FERRAZ, M. C. ; BAUER, L. M. ; MAIA, R. F. ; SCHNEID, I. ; MACHADO, M. R. G. ; VILANOVA, L. B. . Qualidade microbiológica de doce de leite comercializado na cidade de Pelotas. In: 4° Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado-RS. Anais do 4º Simposio de Segurança Alimentar, 2012.

• BAUER, L. M. ; LEITZKE, T. ; LUCHIARI, I. ; SCHNEID, I. ; BERNADI, E. ; MACHADO, M. R. G. . CONTAMINAÇÃO FUNGICA EM DOCE EM PASTA DE MORANGO COMERCIALIZADO EM PELOTAS. In: 4° Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado-RS. Anais do 4º Simposio de Segurança Alimentar, 2012.

• GRUTZMANN, L. S. ; COSTA, C. F. ; BAUER, L. M. ; SCHNEID, I. ; VILANOVA, L. B. ; MACHADO, M. R. G. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE GRANOLAS. In: 4° Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado-RS. Anais do 4º Simposio de Segurança Alimentar, 2012.

• MILCZARSKI, A. C. R. ; BONOW, F. ; BAUER, L. M. ; SCHNEID, I. ; VILANOVA, L. B. ; MACHADO, M. R. G. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MAIONESE ARTESANAL FORNECIDA NO COMÉRCIO DE PELOTAS. In: 4° Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado-RS. Anais do 4º Simposio de Segurança Alimentar, 2012.

• MOLLER, A. R. ; BAUER, L. M. ; BARROS, D. V. ; FONTANA, L. ; RODRIGUES, E. ; RECH, R. . EFEITOS DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA-B EM CULTIVOS DE Pseudoneochloris marina: AVALIAÇÃO DO CRESCIMENTO E PIGMENTOS. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. Anais do 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018.

• BAUER, L. M. ; MOLLER, A. R. ; BARROS, D. V. ; MOURA, K. S. ; RODRIGUES, E. ; RECH, R. . EFEITOS DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA-B NA COMPOSIÇÃO PROXIMAL E NO PERFIL DE CAROTENOIDES DA MICROALGA Pseudoneochloris marina. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. Anais do 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018.

• BAUER, L. M. ; SANTOS, L. O. ; TERRA, A. L. M. ; MENESTRINO, B. C. ; CORREA, A. L. . APLICAÇÃO DE CAMPOS MAGNÉTICOS: EFEITO NO CRESCIMENTO DA MICROALGA CHLAMYDOMONAS REINHARDTII 2137. In: 15° Mostra de Produção Universitária - MPU, 2016, Rio Grande. anais do 15° Mostra de Produção Universitária, 2016.

• BAUER, L. M. ; PACHECO, D. O. ; GANDRA, E. A. ; BONOW, F. ; SOUZA, K. D. ; CASTRO, L. S. B. . COLIFORMES TERMOTOLERANTES E SALMONELLA SSP. EM CORTES DE FRANGO DE DIFERENTES MARCAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE PELOTAS?RS. In: XXII Congresso de Iniciação Cientifica da Universidade Federal de Pelotas - CIC, 2013, Pelotas. Anais do XXII CIC, 2013.

• SOUZA, K. D. ; BONOW, F. ; BAUER, L. M. ; PACHECO, D. O. ; GANDRA, E. A. . Bactérias aeróbias mesófilas em arroz branco e parboilizado comercializados em Pelotas - RS. In: 5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz, 2012, Pelotas. Anais do 5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz, 2012. p. 297-299.

• RAMSON, J. F. ; TUCHTENHAGEN, V. ; SCHNEID, I. ; BAUER, L. M. ; MACHADO, M. R. G. . QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE LINGUIÇAS FRESCAIS PROVENIENTES DA CIDADE DE TURUÇU-RS. In: 21º Congresso de Iniciação Cientifica e 4º Mostra Cientifica, 2012, Pelotas. Anais XXI CIC UFPel, 2012.

• BAUER, L. M. ; MACHADO, M. R. G. ; DIERINGS, E. J. ; DREWLO, L. M. P. ; BERNADI, E. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO AMBIENTE EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM PELOTAS, RS. In: 20° Congresso de Iniciação Científica e 3° Mostra Científica, 2011, Pelotas. Anais XX CIC UFPel, 2011.

• BAUER, L. M. ; SANTOS, L. O. ; TERRA, A. L. M. ; CARDIAS, B. B. . CRESCIMENTO DA MICROALGA CHLORELLA KESSLERI LEB 113 CULTIVADA COM DIFERENTES TEMPOS DE EXPOSIÇÃO DE CAMPOS MAGNÉTICOS. In: 14° Mostra de Produção Universitária - MPU, 2015, Rio Grande. anais do 14° Mostra de Produção Universitária, 2015.

• BAUER, L. M. ; RODRIGUES, R. S. ; MACHADO, M. R. G. ; FREITAS, L. D. ; RAMOS JUNIOR, C. R. R. . Doce em massa com resíduo de mirtilo (VACCINIUM MYRTILLUM, L) proveniente do processamento do suco: análise sensorial. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos -CBCTA, 2014, Aracajú. Anais do XXIV CBCTA, 2014.

• BAUER, L. M. ; RODRIGUES, R. S. ; MACHADO, M. R. G. ; FREITAS, L. D. ; RAMOS JUNIOR, C. R. R. . Desenvolvimento de doce em massa com resíduo de mirtilo (VACCINIUM MYRTILLUM, L) proveniente do processamento do suco. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos -CBCTA, 2014, Aracajú. Anais do XXIV CBCTA, 2013.

• CASTRO, L. S. B. ; PACHECO, D. O. ; BAUER, L. M. ; BONOW, F. ; SOUZA, K. D. ; GANDRA, E. A. . Coliformes termotolerantes em carcaças de frango refrigeradas em um frigorifico abatedouro de aves fornecedor de unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) da região Sul do Rio Grande do Sul.. In: Congresso Paulista de Nutrição, 2013, São Paulo. Anais do Congresso Paulista de Nutrição, 2013.

• CASTRO, L. S. B. ; PACHECO, D. O. ; BAUER, L. M. ; BONOW, F. ; SOUZA, K. D. ; GANDRA, E. A. . Detecção de Escherichia coli em carcaças de frango refrigeradas em um frigorifico abatedouro de aves fornecedor de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) da região sul do Rio Grande do Sul. In: Congresso Paulista de Nutrição, 2013, São Paulo. Anais do Congresso Paulista de Nutrição, 2013.

• BAUER, L. M. ; MACHADO, M. R. G. ; DREWLO, L. M. P. ; DIERINGS, E. J. ; BERNADI, E. . FUNGOS PRESENTES NO AR AMBIENTE DO RESTAURANTE-ESCOLA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS-UFPEL. In: X Mostra de Produção Universitária MPU, 2011, Rio Grande. Anais do XX Congresso de Iniciação Científica - FURG, 2011.

• BAUER, L. M. ; MOLLER, A. R. ; BARROS, D. V. ; MOURA, K. S. ; RODRIGUES, E. ; RECH, R. . EFEITOS DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA-B NA COMPOSIÇÃO PROXIMAL E NO PERFIL DE CAROTENOIDES DA MICROALGA PSEUDONEOCHLORIS MARINA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BAUER, L. M. ; MOLLER, A. R. ; BARROS, D. V. ; FONTANA, L. ; RODRIGUES, E. ; RECH, R. . EFEITOS DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA-B EM CULTIVOS DE PSEUDONEOCHLORIS MARINA: AVALIAÇÃO DO CRESCIMENTO E PIGMENTOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BAUER, L. M. ; DIERINGS, E. J. ; DREWLO, L. M. P. ; ZAMBIAZI, M. W. ; MACHADO, M. R. G. ; BERNADI, E. . Fungos presentes no ar ambiente do restaurante-escola da Universidade Federal de Pelotas - UFPel. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2021

  Efeito da radiação ultravioleta-B no cultivo de microalgas: avaliação do crescimento e síntese de biocompostos, Descrição: As microalgas apresentam em sua composição uma gama de compostos bioativos de elevado interesse comercial, sendo empregadas para melhorar o valor nutricional de produtos alimentares e rações para animais, na indústria farmacêutica e na redução do efeito estufa a partir da fixação de CO2. No entanto, busca-se alternativas para aumentar a sua produtividade e síntese de compostos bioativos a fim de tornar estes processos mais atrativos economicamente. Com o objetivo de buscar estratégias para estimular a concentração de biomassa e a produção de compostos bioativos em microalgas, estudou-se os efeitos da radiação UVB aplicada em diferentes tempos de exposição em cultivos de Pseudoneochloris marina e Chlorella minutissima, avaliando o seu efeito na concentração de biomassa, carotenoides e ácidos graxos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Lenon Medeiros Bauer - Integrante / Rosane Rech - Coordenador / Eliseu Rodrigues - Integrante / Carolina Ferrer gonçalves - Integrante / Tania Menegol - Integrante / Andressa Bacalau Diprat - Integrante.

• 2013 - Atual

  Caracterização físico-química e microbiológica de Joaninha (Chrenicicla lepidota), Penharol (Trachelyopterus lucenai) e Tambica (Oligosarcus robustus) e desenvolvimento de um novo produto, Descrição: A pesca na região sul do Rio Grande do Sul passa por um período de dificuldades, principalmente pela escassez de algumas espécies de água salgada de elevado valor comercial e pelo sub-aproveitamento de determinadas espécies de grande abundância na região. A carne de pescado constitui uma fonte importante de proteínas, que se caracterizam pela presença de aminoácidos indispensáveis e, têm, por conseguinte, um elevado valor biológico, além do elevado percentual de ácidos graxos poliinsaturados quando comparada a outras espécies. Dentre os benefícios proporcionados pelo consumo regular de ácidos graxos poliinsaturados estão a redução da taxa de colesterol, ação nas células nervosas, redução do risco de doenças coronárias e arteriosclerose, ação em processos inflamatórios e controle da hipertensão. Espécies de pescado de baixo valor comercial tais como Joaninha (Crenicichla lepidota), Penharol (Trachelyopterus lucenai) e Tambica (Oligosarcus robustus), são comuns na região Sul do Rio Grande do Sul, as quais são de fácil acesso ao consumo por serem ofertadas durante o todo ano e serem de baixo custo, que poderiam ser utilizadas em formulações de produtos cárneos, inclusive em misturas com outras espécies cárneas. Há carência de informações a respeito das características físico-químicas, microbiológicas e principalmente do perfil de ácidos graxos destas três espécies, sendo estas informações fundamentais para a valorização destes pescados e para o desenvolvimento de produtos a partir destas espécies. Dentro deste contexto, neste estudo é proposto a determinação das condições microbiológicas, composição química e do valor nutricional das espécies de pescado Joaninha, Penharol e Tambica. Além disto, propõe-se o desenvolvimento de um produto cárneo utilizando carnes destas três espécies de pescado, que será também avaliado quanto às características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lenon Medeiros Bauer - Integrante / Denise Oliveira Pacheco - Integrante / Fatiele Bonow - Integrante / Karen Damasceno de Souza - Integrante / Eliezer Ávila Gandra - Coordenador / Rui Zambiazi - Integrante / Larissa Sá Britto Castro - Integrante / Fernanda Demoliner - Integrante.

• 2012 - 2013

  AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS SERVIÇOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS DA REDE HOTELEIRA DE PELOTAS/RS, Descrição: Objetivo Geral Realizar diagnóstico e intervenção nas condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos produtores e distribuidores de alimentos e bebidas na rede hoteleira do município de Pelotas/RS. Objetivos Específicos Descrever e caracterizar os estabelecimentos de acordo com os itens de conformidade e não conformidades em relação aos serviços de alimentação; Caracterizar o perfil do profissional manipulador de alimentos; Avaliar as etapas de produção, identificando as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos; antes e após capacitação de manipuladores de alimentos; Analisar microbiologicamente: equipamentos, utensílios, mãos de manipuladores e um alimento; Sugerir adequações, quando necessário com base nos conceitos de Boas Práticas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lenon Medeiros Bauer - Integrante / Denise Oliveira Pacheco - Integrante / Fatiele Bonow - Integrante / Karen Damasceno de Souza - Integrante / Elizabete helbig - Coordenador / Jacqueline valle de bairros - Integrante / Eliezer Ávila Gandra - Integrante.

• 2012 - 2013

  Avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e dos processos de produção da dieta enteral administrada em um hospital público de Rio Grande, RS., Descrição: Objetivo geral Avaliar o processo de preparo e distribuição das dietas enterais em um hospital público, e as possíveis modificações na qualidade físico-química e microbiológica decorrentes destes processos. Objetivos específicos - Avaliar a adequação do hospital quanto à legislação vigente (Regulamento Técnico para terapia de nutrição enteral RDC nº 63/2000); - Analisar o valor nutricional através da determinação de proteínas, lipídeos, carboidratos, valor calórico total, umidade e cinzas da dieta enteral adquirida, armazenada no hospital; - Analisar as condições higiênicas sanitárias das dietas enterais adquiridas, armazenadas e manipuladas no hospital, por meio de avaliações microbiológicas; - Analisar a potabilidade da água utilizada na distribuição das dietas enterais preparadas e distribuídas no hospital; - Sugerir ações corretivas ao Serviço de Nutrição e Dietética do hospital, se houver necessidade, por meio de relatórios encaminhados à chefia e/ou treinamentos aos manipuladores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lenon Medeiros Bauer - Integrante / Denise Oliveira Pacheco - Integrante / Fatiele Bonow - Integrante / Karen Damasceno de Souza - Integrante / Elizabete helbig - Coordenador / Jacqueline valle de bairros - Integrante / Luciana Ferreira Passos - Integrante.

• 2012 - Atual

  PRESENÇA, ENUMERAÇÃO E PREVALÊNCIA DE Salmonella spp., Pseudomonas spp, Listeria monocytogenes E MICRO-ORGANISMOS INDICADORES EM CARCAÇAS DE FRANGO NAS ETAPAS DE ABATE, Descrição: Objetivo geral Quantificar Pseudomonas spp., coliformes totais e termotolerantes, avaliar a presença e a prevalência de Salmonella spp., e Listeria monocytogenes, em carcaças de frango em três pontos da linha de abate. Objetivos específicos Verificar a prevalência de Salmonella spp., Listeria monocytogenes., Pseudomonas spp, coliformes totais e termotolerantes em carcaças e na linha de processamento de frangos; Verificar as condições higiênicas do processamento através da enumeração de micro-organismos indicadores do grupo coliformes e psicrotróficos em carcaças e na linha de processamento de frangos; Gerar dados locais consistentes sobre prevalência, nível de contaminação e origens de contaminação de carne de aves em relação à Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Pseudomonas spp, coliformes totais e termotolerantes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lenon Medeiros Bauer - Integrante / Denise Oliveira Pacheco - Integrante / Fatiele Bonow - Integrante / Karen Damasceno de Souza - Integrante / Eliezer Ávila Gandra - Coordenador.

• 2010 - 2010

  Compostos fenólicos correlacionados ao efeito funcional fisiológico em vinho de mesa 'bordô' produzido na região de Pelotas - RS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lenon Medeiros Bauer - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador.