Mariana Zanatta Bruno

Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Processos de encapsulação para preservação de componentes alimentícios nutracêuticos e elaboração de alimentos funcionais, e reologia dos alimentos

Informações coletadas do Lattes em 14/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2009 - 2014

Universidade Federal de Goiás
Título: Estudo reológico e avaliação da estabilidade de emulsões de óleo de linhaça contendo proteínas do soro de leite e amido como agentes estabilizantes
Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri

Formação complementar

2016 - 2017

MBA em Gestão de Projetos. (Carga Horária: 432h). , Instituto de Pós-Graduação e Graduação, IPOG, Brasil.

2015 - 2015

EXCEL III. (Carga horária: 30h). , SESI - Departamento Regional de Goiás, SESI/GO, Brasil.

2014 - 2014

UTILIZAÇÃO E CALIBRAÇÃO DE INSTRUMENTOS DE MEDIÇÃO. (Carga horária: 2h). , ASKO, ASKO, Brasil.

2011 - 2012

Inglês III. (Carga horária: 100h). , Projeto Línguas, PROJETO LÍNGUAS, Brasil.

2011 - 2011

Como organizar o orçamento familiar. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2011 - 2011

Motivação nas organizações. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2011 - 2011

Etica empresarial. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2005 - 2006

Computação. (Carga horária: 200h). , Programa Nacional de Computação, PRONACO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Organização de eventos

BRUNO, M. Z. . ENAPET - ENCONTRO NACIONAL DOS GRUPOS PET. 2011. (Outro).

BRUNO, M. Z. . VI Passeio Ciclístico da Família. 2011. (Outro).

BRUNO, M. Z. . 2º Workshop sobre Legislação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento MAPA/DIPOA/SIF para a Segurança de Alimentos. 2011. (Outro).

BRUNO, M. Z. . Workshop sobre Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. 2011. (Outro).

BRUNO, M. Z. . PET - Alegria. 2010. (Outro).

BRUNO, M. Z. . V Passeio Ciclístico da Família. 2010. (Outro).

Participação em eventos

65º Reunião Anual da SBPC.PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE LINHAÇA POR ATOMIZAÇÃO EM MATRIZ DE AMIDO E CONCENTRADO PROTÉICO DE LEITE. 2013. (Simpósio).

IX CONPEEX. PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE LINHAÇA POR ATOMIZAÇÃO EM MATRIZ DE AMIDO E CONCENTRADO PROTÉICO DE LEITE. 2012. (Congresso).

63ª Reunião Anual da SBPC.PET CULTURAL. 2011. (Simpósio).

63ª Reunião Anual da SBPC.I CONCURSO DE PRODUTOS LACTEOS DO CENTRO-OESTE. 2011. (Simpósio).

IX ECONPET.Primeiro Concurso de Produtos Lácteos do Centro - Oeste. 2011. (Encontro).

Palestra sobre ética e legislação profissional - CREA-GO. 2011. (Outra).

SEMALIM. 2011. (Congresso).

Workshop de Boas práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos,os. 2011. (Seminário).

Workshop Legislação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento MAPA/DIPOA/SIF para a Segurança de Alimentos. 2011. (Seminário).

Workshop sobre Introdução ao Estudo da Reologia. 2011. (Outra).

XVI ENAPET ? Encontro Nacional dos grupos PET.Exposição de Produtos Lácteos do Centro Oeste. 2011. (Encontro).

INTERPET. 2010. (Encontro).

VII CONPEEX. ETALCO - Encontro de tecnologia em alimentos. 2010. (Congresso).

IX SEEAL. 2009. (Encontro).

Produções bibliográficas

BRUNO, M. Z. ; MATTA, L. M. ; CARDOSO, L. I. ; REIS, P. C. S. G. ; CONCEICAO, E. C. ; CAVALLIERI, A. L. F. . PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE LINHAÇA POR ATOMIZAÇÃO EM MATRIZ DE AMIDO E CONCENTRADO PROTÉICO DE LEITE. In: 65ª Reunião da SBPC, 2013, Recife. 65ª Reunião Anual da SBPC, 2013.
BRUNO, M. Z. ; MATTA, L. M. ; CARDOSO, L. I. ; REIS, P. C. S. G. ; CONCEICAO, E. C. ; CAVALLIERI, A. L. F. . PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE LINHAÇA POR ATOMIZAÇÃO EM MATRIZ DE AMIDO E CONCENTRADO PROTÉICO DE LEITE. In: IX Congresso de Ensino Pesquisa e Extensão, 2012, Goiânia. Anais do IX CONPEEX - Economia verde, sustentabilidade e desenvolvimento social (Programa Institucional de Bolsa de Iniciação Científica), 2012.
BORGES, L. B. ; MANEDE, L. ; VILELLA, P. R. ; SALES, N. ; BARP, M. ; FARIA, G. H. F. ; MOREIRA, L. ; SILVA, I. C. ; BRUNO, M. Z. ; YINSHENG, X. ; VAZ, A. C. M. ; CARDOSO, L. I. ; NUNES, C. ; MOURA, C. J. . Potencializando Açafrão de Mara Rosa: Tecnologia de Alimentos. In: XVII ENAPET : Educação Tutorial : Novos Rumos, Novas Fronteiras, 2012, São Luís - MA. Educação Tutorial : Novos Rumos, Novas Fronteiras, 2012.
FARIA, G. H. F. ; BORGES, L. B. ; VAZ, A. C. M. ; BRUNO, M. Z. ; MOURA, C. J. . PET - Cultural. In: Simpósio Brasileiro para Progresso da Ciência, 2011, Goiânia. Apresentações do Programa de Educação Tutorial - PET.
BRUNO, M. Z. ; FARIA, G. H. F. ; CARDOSO, L. I. ; VINCIGUERRA, S. ; DIAS, J. M. B. ; YINSHENG, X. ; MOREIRA, L. ; SILVA, I. C. ; VILELLA, P. R. ; SALES, N. ; AGUIAR, P. S. L. ; VAZ, A. C. M. ; MOURA, C. J. . Primeiro Concurso de Produtos Lácteos do Centro - Oeste. In: IX ECONPET, 2011, Palma-TO. IX ECONPET - PALMAS, 2011.
BRUNO, M. Z. ; FARIA, G. H. F. ; BORGES, L. B. ; CARDOSO, L. I. ; VINCIGUERRA, S. ; DIAS, J. M. B. ; YINSHENG, X. ; MOREIRA, L. ; SILVA, I. C. ; VILELLA, P. R. ; AGUIAR, P. S. L. ; SALES, N. ; VAZ, A. C. M. ; MOURA, C. J. . Exposição de Produtos Lácteos do Centro-Oeste. In: XVI ENAPET Diversidade Cultural e Integração do conhecimento, 2011, Goiânia. XVI ENAPET Diversidade Cultural e Integração do conhecimento, 2011.
DIAS, J. M. B. ; BRUNO, M. Z. ; CARDOSO, L. I. ; VINCIGUERRA, S. ; MOURA, C. J. . Primeiro Concurso de Produtos Lácteos do Centro - Oeste. In: 63ª Reunião Anual da SBPC, 2011, Goiânia. Apresentações do Programa de Educação Tutorial - PET, 2011.
BRUNO, M. Z. ; ASSIS, C. M. ; MIGOTTO, J. F. ; CARNEIRO, S. H. ; MOURA, C. J. ; REZENDE, P. H. R. ; OLIVEIRA, S. B. . ETALCO. In: VII Congresso de Ensino Pesquisa e Extensão 2010, 2010, Goiânia. VII Congresso de Ensino Pesquisa e Extensão - Conhecimento e Desenvolvimento Sustentável, 2010.
BRUNO, M. Z. ; MATTA, L. M. ; CARDOSO, L. I. ; REIS, P. C. S. G. ; CONCEICAO, E. C. ; CAVALLIERI, A. L. F. . PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE LINHAÇA POR ATOMIZAÇÃO EM MATRIZ DE AMIDO E CONCENTRADO PROTÉICO DE LEITE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BRUNO, M. Z. ; MATTA, L. M. ; CARDOSO, L. I. ; REIS, P. C. S. G. ; CONCEICAO, E. C. ; CAVALLIERI, A. L. F. . PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE LINHAÇA POR ATOMIZAÇÃO EM MATRIZ DE AMIDO E CONCENTRADO PROTÉICO DE LEITE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRUNO, M. Z. ; FARIA, G. H. F. ; CARDOSO, L. I. ; VINCIGUERRA, S. ; DIAS, J. M. B. ; YINSHENG, X. ; VILELLA, P. R. ; SALES, N. ; AGUIAR, P. S. L. ; VAZ, A. C. M. ; MOURA, C. J. . Primeiro Concurso de Produtos Lácteos do Centro - Oeste. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BRUNO, M. Z. ; FARIA, G. H. F. ; BORGES, L. B. ; CARDOSO, L. I. ; VINCIGUERRA, S. ; DIAS, J. M. B. ; YINSHENG, X. ; MOREIRA, L. ; SILVA, I. C. ; VILELLA, P. R. ; SALES, N. ; AGUIAR, P. S. L. ; VAZ, A. C. M. ; MOURA, C. J. . Exposição de Produtos Lácteos do Centro-Oeste. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BRUNO, M. Z. ; ASSIS, C. M. ; MIGOTTO, J. F. ; CARNEIRO, S. H. ; MOURA, C. J. ; REZENDE, P. H. R. ; OLIVEIRA, S. B. . ETALCO - Encontro de tecnologia em alimentos do Centro Oeste. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2011 - 2012

REOLOGIA DE ALIMENTOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Mariana Zanatta Bruno - Integrante / Lucidarce Martins da Matta - Integrante / Pamela Cristina Sousa Guardiano Reis - Integrante / Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Coordenador / ADRIANA REGIA MARQUES DE SOUZA - Integrante / MARIA ASSIMA BITTAR GONÇALVES - Integrante / ROSIANE LOPES DA CUNHA - Integrante / Ana Paula Short Fernandes - Integrante., Financiador(es): CNPQ - Bolsa.
2011 - 2012

ENCAPSUÇÃO DE COMPOSTOS BIOTIVOS EM ALIMENTOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Mariana Zanatta Bruno - Integrante / Lorena Inácio Cardoso - Integrante / Lucidarce Martins da Matta - Integrante / Pamela Cristina Sousa Guardiano Reis - Integrante / Edemilson Cardoso da Conceição - Integrante / Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Coordenador / ADRIANA REGIA MARQUES DE SOUZA - Integrante / MARIA ASSIMA BITTAR GONÇALVES - Integrante / ROSIANE LOPES DA CUNHA - Integrante., Financiador(es): CNPQ - Bolsa.
2011 - 2011

POTENCIALIZANDO AÇAFRÃO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (14) . , Integrantes: Mariana Zanatta Bruno - Integrante / Celso José de Moura - Coordenador / Lorena Inácio Cardoso - Integrante / Jéssica Maiara Bernardes Dias - Integrante / Xu Yinsheng - Integrante / Nathana Sales - Integrante / Luana Moreira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Bolsa.
2007 - 2014

PROCESSOS DE ENCAPSULAÇÃO PARA A PRESERVAÇÃO DE COMPONENTES ALIMENTÍCIOS NUTRACÊUTICOS E ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (3) . , Integrantes: Mariana Zanatta Bruno - Integrante / CARDOSO, L. I. - Integrante / Lucidarce Martins da Matta - Integrante / Pamela Cristina Sousa Guardiano Reis - Integrante / Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Elo Agronegócios LTDA. , Avenida Vera Cruz, Jardim Guanabara, 74675830 - Goiânia, GO - Brasil, Telefone: (62) 39419393

Experiência profissional

2012 - 2012

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de iniciação científica

2011 - 2012

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Voluntária de iniciação científica

2010 - 2012

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista do Programa de Educação Tutorial, Carga horária: 20

Atividades

01/2011 - 07/2012
Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Agronomia, .,Linhas de pesquisa

2013 - 2015

JBS - Senador Canedo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: INSPETOR DA GARANTIA DA QUALIDADE, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Liberação da linha de produção da desossa PPHO Acompanhamento da produção Avaliação de produtos - SCORE CARD, CONTROLE ESTATÍSTICO DE PROCESSOS, ANÁLISE SENSORIAL Coleta de produtos para análise Participação em missões para autorização de exportação Participação em auditorias Elaboração de Relatórios dos resultados das análises laboratoriais dos produtos Acompanhamento de produtos com reclamação do cliente

2013 - 2013

Heinz Brasil S.A.

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagiária de Produção: Troca de turno da produção; Responsável pelo Pograma de Análise de Modo e Efeitos de Falha FMEA de Vidros, Cerâmicas e plásticos Quebradiços Acompanhamento da produção de cereais Avaliação de ganho de peso envilhas depois do envase Avaliação do tempo de envase de pouchs de cereais

2013 - 2013

Creme Mel Sorvetes LTDA

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Desenvolvimento de Instrução de Trabalho de Limpeza das máquinas da linha de produção

2015 - Atual

Elo Agronegôcios LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: ANALISTA DE CONTRATOS, Carga horária: 42, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
FORMAÇÃO DE PREÇOS DISTRIBUIÇÃO DE LISTA DE PREÇOS PARA COMERCIAL CONTRATOS DE COMPRA VENDA COM CLIENTES E FORNECEDORES GERENCIAMENTO DE GARANTIAS PARA FORNCEDORES ELABORAÇÃO DE CEDULA DE PRODUTO RURAL GERENCIAMENTO DAS OPERAÇÕES DE TROCA COM CLIENTE CONTROLE DAS OPERAÇÕES DE CRA DA EMPRESA

2015 - 2015

Serviço Nacional de Aprendizagem Rural

Vínculo: TERCEIRO, Enquadramento Funcional: INSTRUTOR, Carga horária: 24, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
INSTRUTOR DE CURSO DE BOA PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

2006 - 2008

Rotary Club 4770

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 4