Paulo Canuto de Oliveira Neto

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• OLIVEIRA NETO, P. C. ; JERONIMO, R. B. ; LIRA, T. K. B. ; FLORENCIO, I. M. ; FLORENTINO, E. R. . OBTENÇÃO DE HIDROMEL TIPO DOCE. In: Djane de Fátima Oliveira; Wanda Izabel Monteiro de Lima Marsiglia; Verônica Evangelista de Lima; Weruska Brasileiro Ferreira. (Org.). Educação, Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento Sustentável. 1ed.Campina Grande: Editora Realize, 2012, v. 1, p. 01-10.

• OLIVEIRA NETO, P. C. ; FLORENTINO, E. R. ; FLORENCIO, I. M. ; JERONIMO, R. B. ; LIRA, T. K. B. . Estudo da Obtenção do Hidromel Tipo Doce. In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV SICTA, 2012.

• OLIVEIRA NETO, P. C. ; JERONIMO, R. B. ; LIRA, T. K. B. ; FLORENCIO, I. M. ; FLORENTINO, E. R. . Obtenção de Hidromel Tipo Doce. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2015 - 2017

  PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CERVEJA DE TRIGO, Descrição: O setor cervejeiro no Brasil está passando por uma série de mudanças onde uma nova perspectiva de mercado começa a ganhar espaço fortemente: as cervejas artesanais. Tal produto é assim designado, por se tratar de uma bebida elaborada a partir de matéria-prima selecionada para um público de paladar mais exigente. Nesse aspecto, o objetivo do presente trabalho foi otimizar uma tecnologia de produção de cerveja de trigo e validá-la através de escala piloto e análise sensorial afetiva. Este estudo foi realizado em duas etapas: na primeira, estudou-se as melhores condições de mosturação em escala laboratorial a partir de planejamento experimental fatorial 2 a 3, com total de 11 experimentos, correlacionando-se a influência de três variáveis no processo de produção, a razão entre a quantidade de água utilizada por quilograma de malte (L/kg), temperatura (°C) e percentual de malte trigo (%). Desse estudo foi obtido como resposta os Açúcares Redutores Totais (ART). Três experimentos (6, 8 e 10) oriundos deste planejamento atingiram os maiores níveis em ART, com valores de 109,485; 118,229 e 111,711 g/L, respectivamente. Estes ensaios foram fermentados e atingiram teores alcoólicos próximos tanto por análise de ebuliometria quanto por HPLC. A partir disso, na segunda etapa do trabalho, o experimento que melhor se adequou a proposta do estudo foi produzido em escala piloto totalizando 300L na cervejaria que produz a marca Vàik, no interior da Paraíba, seguindo posteriormente para análises físico-químicas e sensorial, que foi realizada com 72 avaliadores entre homens e mulheres e apresentou aceitação global masculina de 78% e feminina de 80,6% seguida de intenção de compra de 70,8% e 77,4% respectivamente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Paulo Canuto de Oliveira Neto - Coordenador / Eliane Rolim Florentino - Integrante / Sharline Florentino de Melo Santos - Integrante / Flávio Luiz Honorato da Silva - Integrante.

• 2013 - 2014

  SÍNTESE E ESTUDOS DE CADD DE NOVAS ENTIDADES QUÍMICAS DERIVADOS DE 2-AMINO-TIOFENOS COMO POTENCIAIS AGENTES ANTIFÚNGICOS, Descrição: Estudo Químico Quântico Computacional de Dois Monômeros Com a Estrutura Básico do 2-(amino-benzilideno)-5-metil-tiofeno-3-carbonitrila, Derivados do Tiofeno, Com os Substituintes No2 e Metóxi.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Canuto de Oliveira Neto - Integrante / Juracy Regis de Lucena Junior - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Tecnologia para Obtenção de Hidromel Tipo Doce, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Paulo Canuto de Oliveira Neto - Integrante / Kamila Ribeiro Jeronimo - Integrante / Thacyanne Kataryne Barbosa Lira - Integrante / Isanna Menezes Florêncio - Integrante / Eliane Rolim Florentino - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Estudo Espectroscópico de Derivados de CFC e HCFC usando Métodos de Estrutura Eletrônica ab initia e Teoria do Funcional de Densidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Canuto de Oliveira Neto - Integrante / Juracy Regis de Lucena Junior - Coordenador / Fábio Santos Oliveira - Integrante.

Prêmios