Mateus Valduga

Possui graduação em Tecnologia em Viticultura e Enologia pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (2005) e Mestrado em Viticultura, Enologia e Gestão vitivinícola pela Ecole Superieure d'Agriculture d'Angers (2010), revalidado pela Universidade de Caxias do Sul no Mestrado em Biotecnologia e Gestão Vitivinícola em 2015. Realizou estágios nos Estados Unidos e na França, na área da enologia. Possui experiência profissional no setor vinícola como enólogo e proprietário da Vinícola Vallontano entre os anos 2001 e 2008. Atuou como enólogo na vinícola Villaggio Grando de Santa Catarina de 2011 a 2013. No ano de 2014 trabalhou como Sommelier no restaurante Le Vin Bistro em São Paulo/SP. Foi professor das disciplinas de Enogastronomia e Cervejas e Drinks e Cafés do curso de Gastronomia da Univates entre os anos de 2017 e 2021 e é um dos proprietários do Empório La Vigna, empresa do setor enogastronômico de Bento Gonçalves, RS.

Informações coletadas do Lattes em 29/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Viticultura, enologia e gestão vitivinícola

2008 - 2010

Ecole Superieure D'Agriculture D'Angers
Título: Analyse sociotechnique des pratiques viti-vinicoles du Val de Loire,Ano de Obtenção: 2010
Orientador: Marie Thiollet-Sholtus e François Sarrazin
Bolsista do(a): Erasmus Mundus Program, EM, França. Palavras-chave: Val de Loire; itinéraire technique; systèmes sociotechniques; pratiques viticoles.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Humanas / Área: Sociologia. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.

Graduação em Tecnologia em Viticultura e enologia

2002 - 2005

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul
Título: Influência da radiação solar refletida por diferentes coberturas de solo sobre a composição quimica da cv. Cabernet sauvignon(vitis vinifera L.)
Orientador: Eduardo Giovannini

Formação complementar

2017 - 2017

Preparo de Drinks e Coquetéis. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas para Serviços de Alimentação e Distribuição. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC, SENAC/SC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Vitivinicultura.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Enogastronomia.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Sociologia / Subárea: Sociologia Rural.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Extensão Rural.

Participação em eventos

Colóquio Internacional Vinho, Patrimônio, Turismo e Desenvolvimento. Análise-sócio técnica de práticas vitícolas e enológicas do Vale do Loire. 2013. (Congresso).

XIX Avaliação Nacional de vinhos. 2011. (Outra).

XI Congresso Latino-americano de viticultura e enologia. 2007. (Congresso).

Degustador XII Avaliação Nacional de Vinhos safra 2005, Bento Gonçalves, RS. 2005. (Outra).

X Congresso Latino-americano de viticultura e enologia. 2005. (Congresso).

I jornada acadêmica de viticultura e enologia. 2003. (Seminário).

IX Congresso Latino-americano de viticultura e enologia. 2003. (Congresso).

Degustador na X Avaliação nacional de Vinhos safra 2002. 2002. (Outra).

II jornada acadêmica de viticultura e enologia. 2002. (Seminário).

Produções bibliográficas

VALDUGA, M. ; SARRAZIN, F. ; SHOLTUS, M. T. . Análise Sócio-Técnica de Práticas Vitícolas e Enológicas do Vale do Loire. In: Colóquio Internacional Vinho, Patrimônio, Turismo e Desenvolvimento, 2013, Florianópolis. Análise sócio-técnica de práticas vitícolas e enológicas do Vale do Loire. Florianópolis: Sebrae, 2013.

Outras produções

VALDUGA, M. . Projeto Ater - Cantinas Programa de assistência técnica rural para pequenas vinícolas. 2013.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - Atual

La Vigna Especialidades Regionais

Vínculo: Proprietário, Enquadramento Funcional: Sócio-gerente, Carga horária: 48

2017 - Atual

Universidade do Vale do Taquari - Univates

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor das disciplinas de Enogastronomia e Cervejas e de Dinks e Cafés do Curso em Tecnologia em Gastronomia

2011 - 2013

Villaggio Grando

Vínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Enólogo, produção, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
As principais funções na Villaggio Grando foram: Responsabilidade técnica, controle de qualidade durante todo o processo de elaboração do vinho. Análises químicas em laboratório e análises sensoriais. Atendimento ao turista e vendas internas.

2001 - 2008

Vallontano VInhos Nobres Ltda

Vínculo: Sócio, Enquadramento Funcional: Enólogo, produção, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
As principais funções da Vinícola Vallontano foram: Chefe de produção. Encarregado pelo processo de elaboração de vinhos e espumantes. Gestão do empreendimento. Recepção e atendimento ao turista. Gestão do vinhedo. Apresentação da empresa e cursos de degustação para turistas.

2013 - 2014

Le Vin Bistro

Vínculo: Gerente Operacional/Sommelier, Enquadramento Funcional: Gerencia, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gerência, elaboração de escala de trabalho, seleção de candidatos junto ao RH, treinamento de brigada, manutenções do salão e cozinha em geral, seleção de rótulos para carta de vinhos, seleção de pratos para o cardápio. Sugestão de harmonizaçã de vinho/comida e atendimento ao cliente no salão.

2010 - 2010

Institut National de la Recherche Agronomique - Angers/Nantes

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio curricular obrigatório para obtenção do título de Mestrado II Europeu em Ciências e Tecnologias, menção Agronomia-Agroalimentar, especialização Viticultura e Enologia

2014 - 2017

Mateus Valduga Enoturismo

Vínculo: Proprietario, Enquadramento Funcional: Operador turístico, Carga horária: 20

Outras informações:
Operador turístico trilíngue com foco no enoturismo e na enogastronomia da Região do Vale dos Vinhedos. Receptivo turístico. Passeios pela região da Serra Gaucha. Passeios enogastronômicos.

2011 - 2011

SCA Château Margaux

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Contratação temporária - Vindima, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável de micro-vinificações experimentais. Análises químicas em laboratório