Larissa Tannus Rebouças

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• LIMA, WANESSA KARINE DA SILVA ; REBOUÇAS, LARISSA TANNUS ; JÚNIOR, PERMÍNIO OLIVEIRA VIDAL ; SILVA, ISABELLA DE MATOS MENDES DA ; CARDOSO, RYZIA DE CASSIA VIEIRA . Smoked meat and tradition: Popularity, notoriety, and quality perception. INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , v. 36, p. 100934, 2024.

• REBOUCAS, L. T. ; MARTINS, L. S. ; SANTIAGO, L. B. ; MENEZES, A. C. R. ; ARAUJO, M.P.N ; ALMEIDA, R. C. C. . Food safety knowledge and practices of food handlers, head chefs and managers in hotelsrestaurants of Salvador, Brazil. Food Control , v. 73, p. 372-381, 2017.

• SILVA,A.S. ; SILVA, I.M.M ; REBOUÇAS, L. T. ; ALMEIDA, J.S. ; ROCHA, E.V.S. ; AMOR,A.L.M . Análise parasitológica e microbiológica de hortaliças comercializadas no município de Santo Antônio de Jesus, Bahia (Brasil).. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia , v. 4, p. 1-9, 2016.

• REBOUÇAS, L. T. ; ALMEIDA, D. O. ; FONSECA, K. Z. . Desperdício de alimentos e seus impactos econômicos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.. Higiene Alimentar , v. 29, p. 242, 2015.

• REBOUÇAS, L. T. ; MENEZES, A. C. R. ; MARTINS, L. S. ; SANTIAGO, L. B. ; ALMEIDA, R. C. C. . CONHECIMENTO, ATITUDES E PRÁTICAS EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS: UMA VISÃI DOS MANIPULADORES DE RESTAURANTES DA REDE HOTELEIRA DO MUNICÍPIO DE SALVADOR, BAHIA. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1-2, 2015.

• SILVA,I.M.M. ; FERNANDES, M. D. B. ; SANTOS, M. P. ; REBOUÇAS, L. T. ; ROCHA, E.V.S. ; SANTOS, V. A. ; SILVA, R. M. ; EVENCIO NETO, J. . Presença de Escherichia coli em fígados de frangos provenientes de matadouros avícolas. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal , v. 13, p. 694-700, 2012.

• AMOR,A.L.M ; SILVA, R. M. ; SILVA, A.A.M.R. ; ARAÚJO,W.C. ; OLIVEIRA, A.J. ; ALMEIDA, J.S. ; SILVA,A.S. ; ROCHA, E.V.S. ; REBOUÇAS, L. T. ; SILVA,I.M.M. . PERFIL DE MANIPULADORES E CONSUMIDORES DE HORTALIÇAS PROVENIENTES DE FERIAS LIVRES E SUPERMERCADOS. Revista Baiana de Saúde Publica , v. 36, p. 792-815, 2012.

• VALVERDE, L.S. ; REBOUÇAS, L. T. ; BRITO,S.M . Estratégias para sintetizar as experiências. In: Flavia Conceição dos Santos Henrique; Michele Dantas Soares; Sheila MOnteiro Brito. (Org.). Segurança Alimentar e Nutricional: experiências de formação. 00ed.Cruz das Almas: EDUFRB, 2022, v. 16, p. 87-98.

• BRITO,S.M ; VALVERDE, L.S. ; SODRE, M. L. S. ; SANTOS, D. A. ; VARGAS, D. L. ; CERRUCI, I. ; REBOUCAS, L. T. . Tecendo Convergências com Agricultura Familiar. In: Flavia Conceição dos Santos Henrique; Michele Dantas Soares; Sheila MOnteiro Brito. (Org.). Segurança Alimentar e Nutricional: experiências de formação. 00ed.Cruz das Almas: EDUFRB, 2022, v. 16, p. 105-114.

• NASCIMENTO, A. S. ; OLIVEIRA, M. C. ; PORTELAS, A.C.C ; REBOUCAS, L. T. ; SANTOS, F.L . Análise sensorial de bolos desenvolvidos com farinha de feijão da agricultura familiar. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza. Revista de Higiene Alimentar, 2017. v. 31. p. 266-267.

• NASCIMENTO, A. S. ; BARBOSA, A.G.F ; OLIVEIRA, M. C. ; REBOUCAS, L. T. ; SANTOS, F.L . Efeito de diferentes concentrações de extrato de coco no desenvolvimento de kefir não lácteo. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, FORTALEZA. REVISTA DE HIGIENE ALIMENTAR, 2017. v. 31. p. 266-267.

• SILVA, R. M. ; SILVA,I.M.M. ; SILVA,A.S. ; REBOUÇAS, L. T. ; ROCHA, E.V.S. ; AMOR,A.L.M . Qualidade parasitológica e microbiológica de alface (Lactuca sativa) e coentro (Coriandrum sativum) comercializados na feira livre e supermercados do município de Santo Antônio de Jesus-Bahia. In: V congresso Latino Americano e XI Congreso Brasileiro de Higienistas de alimentos, 2011, Salvador. O alimento nas próximas décadas: produzir sem agredir, 2011. v. 2011. p. 1511-1512.

• SOUZA, V. B. ; ARAÚJO,W.C. ; SILVA, A.A.M.R. ; OLIVEIRA, A.J. ; Rebouças, LT ; ROCHA, E.V.S. ; ALMEIDA, J.S. ; SILVA,A.S. ; QUEIROZ, L. D. R. ; MASCARENHAS,L.J.C. ; SILVA,I.M.M. ; AMOR,A.L.M . Dados do uso regular de medicamentos por manipuladores e consumidores de hortaliças do município de Santo Antônio de Jesus- Bahia- Brasil. In: IV Congresso Brasileiro sobre o uso racional de medicamentos, 2012. IV Congresso Brasileiro sobre o uso racional de medicamentos, 2010.

• SILVA,I.M.M. ; REBOUÇAS, L. T. ; SILVA,A.S. ; OLIVEIRA, A.J. ; QUEIROZ, LEONARDO ; MASCARENHAS,L.J.C. ; ARAUJO, W.C.J. ; ROCHA, E.V.S. ; SILVA, R. M. ; AMOR,A.L.M . Pesquisa de agentes infecciosos e parasitários em manipuladores e hortaliças (alface e coentro) em supermercados do municípiode Santo Antônio de Jesus-Bahia. In: V Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária, 2010, Belém. V Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária, 2010.

• SILVA,I.M.M. ; REBOUÇAS, L. T. ; SILVA,A.S. ; OLIVEIRA, A.J. ; ALMEIDA, J.S. ; QUEIROZ, LEONARDO ; SILVA, A.A.M.R. ; MASCARENHAS,L.J.C. ; ARAUJO, W.C.J. ; ROCHA, E.V.S. ; SILVA, R. M. ; AMOR,A.L.M . Perfil dos manipuladores e consumidores de hortaliças de um supermercado de Santo Antônio de Jesus (Bahia) e percepções sobre higiene e insegurança alimentarv. In: V Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária, 2010, Belém. V Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária, 2010.

• OLIVEIRA, A.J. ; SILVA,I.M.M. ; REBOUÇAS, LT ; ROCHA, E.V.S. ; ARAUJO, W.C.J. ; ALMEIDA, J.S. ; ALLYSON, ; SILVA,A.S. ; QUEIROZ, L. D. R. ; MASCARENHAS,L.J.C. ; SILVA, R. M. ; AMOR,A.L.M . Pesquisa de enteroparasitos nas fezes e material subungueal de manipuladores de alimentos em supermercados. In: III Seminário de Estudantil e Reencôncavo, 2010, Cruz das ALmas. III Seminário de Estudantil e Reencôncavo, 2010.

• AMOR,A.L.M ; SILVA,I.M.M. ; ROCHA, E.V.S. ; MARTINS, L. S. ; ALMEIDA, J.S. ; SILVA, A.A.M.R. ; Rebouças, LT . Projeto feira: resultados preliminares, 2007 - 2009. In: XLVI Congresso da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical - MEDITROP, 2010, Foz do Iguaçu. XLVI Congresso da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical - MEDITROP, 2010.

• SANTOS, V. A. ; REBOUÇAS, L. T. ; SANTOS, M. P. ; ROCHA, E.V.S. ; SILVA,I.M.M. ; SILVA, R. M. . Presença de Escherichia coli em fígados de frangos provenientes de matadouros avícolas do Recôncavo da Bahia. In: III Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2009, Cruz das Almas. III Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2009.

• SILVA, A.A.M.R. ; SILVA,I.M.M. ; SILVA, R. M. ; SILVA,A.S. ; ROCHA, E.V.S. ; REBOUÇAS, LT ; QUEIROZ, L. D. R. ; OLIVEIRA, A.J. ; MASCARENHAS,L.J.C. ; ARAÚJO,W.C. ; ALMEIDA, J.S. ; AMOR,A.L.M . Pesquisa de enteroparasitos nas fezes e material subungueal de manipuladores de alimentos - etapa 1: registro das percepções de feirantes e consumidores sobre higiene e insegurança alimentar - município de Santo Antônio de Jesus- Ba. In: II Seminário de Estudantil e Reencôncavo 2009.2, 2009, Cruz das Almas. II Seminário de Estudantil e Reencôncavo 2009.2, 2009.

• AMOR,A.L.M ; SILVA,I.M.M. ; ALMEIDA, J.S. ; QUEIROZ, L. D. R. ; SILVA,A.S. ; MASCARENHAS,L.J.C. ; Rebouças, LT ; ROCHA, E.V.S. ; ARAUJO, W.C.J. ; ALLYSON, . Registros das percepções de feirantes e consumidores sobre higiene e insegurança alimentar - município de Santo Antônio de Jesus - BAHIA. In: XXI Congresso Brasileiro de Parasitologia e II Encontroe de Parasitologia do Mercosul, 2009. XXI Congresso Brasileiro de Parasitologia e II Encontroe de Parasitologia do Mercosul, 2009.

• Rebouças, LT ; MASCARENHAS,L.J.C. ; ROCHA, E.V.S. ; OLIVEIRA, A.J. ; ALLYSON, ; ARAUJO, W.C.J. ; AMOR,A.L.M ; SILVA,I.M.M. . Caracterização das condições higiênico-sanitárias, físico-estruturais e aspectos sócio-culturais da feira livre e supermercado do município de Santo Antônio de Jesus - BA. In: II Seminário Estudantil e Reencôncavo 2009.2, 2009. II Seminário Estudantil e Reencôncavo 2009.2, 2009.

• Rebouças, LT ; SILVA,I.M.M. ; ALLYSON, ; OLIVEIRA, A.J. ; ROCHA, E.V.S. ; AMOR,A.L.M ; MASCARENHAS,L.J.C. ; QUEIROZ, L. D. R. . Investigação quanto a vulnerabilidade dos feirantes e consumidores da feira livre de Santo Antônio de Jesus (BA) de serem acometidos por agentes infecciosos e parasitários veiculados pela água. In: III Seminário de pesquisa do Recôncavo da Bahia / III seminário estudantil de pesquisa? III seminário de pós graduação, 2009. III Seminário de pesquisa do Recôncavo da Bahia / III seminário estudantil de pesquisa? III seminário de pós graduação, 2009.

• SILVA, A.A.M.R. ; Rebouças, LT ; AMOR,A.L.M ; SILVA,I.M.M. ; ROCHA, E.V.S. ; MASCARENHAS,L.J.C. . Pesquisa de enteroparasitoses em alface e coentro vendidos na feira livre e supermercado - Etapa1: características sócio-econômica-culturais de feirantes e consumidores de hortaliças da feira livre de Santo Antônio de Jesus. In: II Seminário Estudantil e Reencôncavo 2009.2, 2009. II Seminário Estudantil e Reencôncavo 2009.2, 2009.

• SILVA,A.S. ; SILVA, A.A.M.R. ; MASCARENHAS,L.J.C. ; Rebouças, LT ; SILVA,I.M.M. ; AMOR,A.L.M ; ROCHA, E.V.S. . Caracterização físico-estrutural e higienicossanitaria da feira livre de santo antonio de jesus (bahia) quanto a utilização da agua por manipuladores de hortaliças. In: III seminário de pesquisa do Recôncavo da Bahia/ III Seminário estudantil de Pesquisa / III seminário de Pós graduação, 2009. III seminário de pesquisa do Recôncavo da Bahia/ III Seminário estudantil de Pesquisa / III seminário de Pós graduação, 2009.

• ROCHA, E.V.S. ; Rebouças, LT ; AMOR,A.L.M ; SILVA, I.M.M . CARACTERIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS, FÍSICO-ESTRUTURAIS E ASPECTOS SÓCIO-CULTURAIS DA FEIRA LIVRE DO MUNICÍPIO DE SANTO ANTÔNIO DE JESUS- BAHIA. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA/ III SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA / III SEMINÁRIO DE PÓS GRADUAÇÃO, 2009, CRUZ DAS ALMAS. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA/ III SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA / III SEMINÁRIO DE PÓS GRADUAÇÃO, 2009.

• leonardo davi queiroz ; REBOUÇAS, L. T. ; SILVA, A.A.M.R. ; ROCHA, E.V.S. ; ALMEIDA, J.S. ; ARAÚJO,W.C. ; OLIVEIRA, A.J. ; SILVA,A.S. ; MASCARENHAS,L.J.C. ; HENRIQUE, F.C.S ; AMOR,A.L.M ; SILVA,I.M.M. . Comparação das Condições Higiênico-Sanitárias e Físico-Estruturais das Feiras Livres dos Municípios de Santo Antônio de Jesus e Guanambi no Estado da Bahia... In: 44 Congresso da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical/2 Encontro de Medicina Tropical dos Países de Língua Portuguesa, 2008, porto alegre. 44 Congresso da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical/2 Encontro de Medicina Tropical dos Países de Língua Portuguesa. Porto Alegre: Palloti, 2008. v. 41. p. 255-255.

• leonardo davi queiroz ; REBOUÇAS, L. T. ; SILVA, A.A.M.R. ; ROCHA, E.V.S. ; ALMEIDA, J.S. ; ARAÚJO,W.C. ; OLIVEIRA, A.J. ; SILVA,A.S. ; MASCARENHAS,L.J.C. ; HENRIQUE, F.C.S ; AMOR,A.L.M ; SILVA,I.M.M. . Comparação das Condições Higiênico-Sanitárias e Físico-Estruturais das Feiras Livres dos Municípios de Santo Antônio de Jesus e Guanambi no Estado da Bahia. In: I SPRB / I SEP / I EPG - I SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA / I SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA / I ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFRB, 2007, Cruz das Almas. I SPRB / I SEP / I EPG, 2007.

• AMOR,A.L.M ; HENRIQUE, F.C.S ; SILVA,I.M.M. ; SILVA,A.S. ; ALMEIDA, J.S. ; leonardo davi queiroz ; MASCARENHAS,L.J.C. ; REBOUÇAS, L. T. ; SILVA, A.A.M.R. ; ARAÚJO,W.C. ; ROCHA, E.V.S. ; OLIVEIRA, A.J. . Abordagem crítica sobre as condições higiênico-sanitárias e físico-estruturais da feira livre de Santo Antônio de Jesus - Bahia.. In: I SIMPÓSIO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE PARASITOLOGIA REGIONAL DA BAHIA, 2007, Salvador. I Simpósio da SBP/Regional da Bahia, 2007. p. 01-01.

• OLIVEIRA, M. C. ; SANTOS, E. C. ; REBOUÇAS, L. T. . Condições físico- estruturais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) institucional, no município de Santo Antônio de Jesus-BA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, M. C. ; SANTOS, E. C. ; REBOUÇAS, LT . Oferta de frutas e hortaliças em cardápios de uma Unidade de Alimentaçã e Nutrição da cidade de Candeias -BA: adequação ao Programa de Alimentação do Trabalhador. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTIAGO, L. B. ; Rebouças, LT ; MARTINS, L. S. ; MENEZES, A. C. R. ; ALMEIDA, R. C. C. . Condições higiênico-sanitárias de restaurantes da rede hoteleira de Salvador, BA.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REBOUÇAS, L. T. ; MENEZES, A. C. R. ; MARTINS, L. S. ; SANTIAGO, L. B. ; ALMEIDA, R. C. C. . Conhecimento , Atitudes e Práticas em Segurança de Alimentos: uma visão dos manipuladores de restaurantes da rede hoteleira do município de Salvador, Bahia.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REBOUÇAS, LT ; ALMEIDA, D. O. ; FONSECA, K. Z. . Desperdício de alimentos e seus impactos econômicos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALMEIDA, D. O. ; REBOUÇAS, L. T. ; FONSECA, K. Z. . CAMPANHA CONTRA O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UM MUNICÍPIO DO RECONCAVO DA BAHIA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, I.M.M ; Rebouças, LT ; SILVA, A.A.M.R. ; OLIVEIRA, A.J. ; ALMEIDA, J.S. ; QUEIROZ, L. D. R. ; SILVA,A.S. ; MASCARENHAS,L.J.C. ; ARAÚJO,W.C. ; ROCHA, E.V.S. ; SILVA, R. M. ; AMOR,A.L.M . Perfil dos manipuladores e consumidores de hortaliças de um supermercado de Santo Antônio de Jesus (BAHIA). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, I.M.M ; Rebouças, LT ; SILVA, A.A.M.R. ; OLIVEIRA, A.J. ; ALMEIDA, J.S. ; QUEIROZ, L. D. R. ; SILVA,A.S. ; MASCARENHAS,L.J.C. ; ARAÚJO,W.C. ; ROCHA, E.V.S. ; SILVA, R. M. ; AMOR,A.L.M . Percepção sobre higiene e insegurança alimentar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ALMEIDA, D. O. ; REBOUÇAS, L. T. ; FONSECA, K. Z. . IMPACTOS FINANCEIROS CAUSADOS PELO RESTO INGESTÃO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UM MUNICÍPIO DO RECONCAVO DA BAHIA.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Oliveira,C.A. ; REBOUÇAS, L. T. . NUTRITIONAL RISK ASSESSMENT OF ELDERLY. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REBOUÇAS, L. T. ; Oliveira,C.A. . PREVALENCIA DE RISCO NUTRICIONAL E DESNUTRIÇÃO EM UMA INSTITUIÇÃO DE LONGA PERMANENCIA PARA IDOSOS DE UM MUNICIPIO DA BAHIA.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AMOR,A.L.M ; REBOUÇAS, L. T. ; SILVA,I.M.M. ; QUEIROZ, LEONARDO . PESQUISA DE COLIFORMES TERMOTOLERANTES EM AMOSTRA DE ALFACE( LACTUCA SATIVA) E CONTRO(CORIANDRO SATIVUM) COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DO MUNICIPIO DE SANTO ANTONIO DE JESUS-BA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• AMOR,A.L.M ; REBOUÇAS, L. T. ; SILVA,A.S. ; SILVA,I.M.M. . INVESTIGAÇÃO QUANTO A INFECÇÃO DE MANIPULADORES DO SETOR DE HORTIFRUTIGRANJEIRO E DE CONTAMINAÇÃO DE HORTALIÇAS ( ALFACE E COENTRO) COM ENTEROPARASITOS EM UM SUPERMERCADO DO MUNICIPIO DE SANTO ANTONIO DE JESUS - BA.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA,I.M.M. ; REBOUÇAS, L. T. ; SILVA,A.S. ; OLIVEIRA, A.J. ; ALMEIDA, J.S. ; QUEIROZ, LEONARDO ; MASCARENHAS,L.J.C. ; ARAÚJO,W.C. ; ROCHA, E.V.S. ; SILVA, R. M. ; AMOR,A.L.M . Pesquisa de agentes infecciosos e parasitários em manipuladores e hortaliças (alface e coentro) em supermercados do municípiode Santo Antônio de Jesus-Bahia. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Rebouças, LT ; ARAUJO, W.C.J. ; SILVA, A.A.M.R. ; OLIVEIRA, A.J. ; AMOR,A.L.M ; SILVA, I.M.M . Pesquisa de coliformes em alface e coentro vendidos em supermercados de Santo Antônio de Jesus. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA,I.M.M. ; Rebouças, LT ; SILVA, A.A.M.R. ; OLIVEIRA, A.J. ; ALMEIDA, J.S. ; QUEIROZ, L. D. R. ; SILVA, R. M. ; AMOR,A.L.M . Perfil dos manipuladores e consumidores de hortaliças de um supermercado de Santo Antônio de Jesus (Bahia) e percepção sobre higiene e insegurança alimentar. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA,I.M.M. ; SILVA, R. M. ; Rebouças, LT ; AMOR,A.L.M . PESQUISA DE ENTEROPARASITOSES EM ALFACE E COENTRO VENDIDOS EM SUPERMERCADOS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, I.M.M ; ALMEIDA, J.S. ; ARAÚJO,W.C. ; Rebouças, LT ; AMOR,A.L.M . PESQUISA DOS MANIPULADORES E CONSUMIDORES DE HORTALIÇAS DE UM SUPERMERCADO DE SANTO ANTÔNIO DE JESUS (BAHIA) E PERCEPÇÕES SOBRE HIGIENE E INSEGURANÇA ALIMENTAR. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• REBOUÇAS, L. T. ; SILVA,I.M.M. ; AMOR,A.L.M . caracterização fisico estrutural, higienico sanitaria da feira livre de santo antonio de jesus - ba quanto a utilização da agua por manipuladores de hortaliças.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• AMOR,A.L.M ; REBOUÇAS, L. T. ; SILVA,I.M.M. . PESQUISA DE ENTEROPARASITOS NAS FEZES E MATERIAL SUB UNGUEAL DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS - ETAPA 1: REGISTRO DAS PERCEPÇÕES DE FEIRANTES E CONSUMIDORES SOBRE HIGIENE E INSEGURANÇA ALIMENTAR- MUNICIPIO DE SANTO ANTONIO DE JESUS- BA.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, N. P. ; REBOUÇAS, L. T. ; FURUHATA, V. L. . CARACTERIZAÇÃO DA PRATICA DO LEVAR ALIMENTOS NO AMBITO HOSPITALAR EM UM MUNICIPIO DO RECONCAVO DA BAHIA.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, I.M.M ; SANTOS, M. P. ; SILVA, I. C. ; Rebouças, LT ; ROCHA, E.V.S. ; SILVA, R. M. ; COSTA, M. L. ; FERNANDES, M. D. B. ; Joaquim Neto . CAUSAS DE CONDENAÇÃO TOTAL DE CARCAÇAS DE FRANGOS EM MATADOUROS AVÍCOLAS DO RECÔNCAVO DA BAHIA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Rebouças, LT ; SILVA,I.M.M. ; SILVA, A.A.M.R. ; OLIVEIRA, A.J. ; ALMEIDA, J.S. ; AMOR,A.L.M . INVESTIGAÇÃO QUANTO A VILNERABILIDADE DOS FEIRANTES E CONSUMIDORES DA FEIRA LIVRE DE SANTO ANTÔNIO DE JESUS ( BA) DE SEREM ACOMETIDOS POR AGENTES INFECCIOSOS E PARASITÁRIOS VEICULADOS PELA ÁGUA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• REBOUÇAS, L. T. ; SILVA,I.M.M. ; SANTOS, M. P. . CARACTERÍTICAS ANÁTOMO-PATOLÓGICAS DE FÍGADOS DE FRANGO ASSOCIADAS A CONDENAÇÃO TOTAL DE CARCAÇAS POR SUSPEITA DE SEPTICEMIA POR SALMONELOSE EM MATADOUROS AVÍCOLAS DO RECÔNCAVO DA BAHIA.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, M. ; REBOUÇAS, L. T. ; ROCHA, E.V.S. ; SILVA,I.M.M. ; R.M.SILVA ; M.L.COSTA . Causas de condenação total de carcaças de frangos em matadouros avícolas do Recôncavo da Bahia.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA,I.M.M. ; SANTOS, N. P. ; REBOUÇAS, L. T. ; ROCHA, E.V.S. ; MATOS, V. S. R. . Projeto Creche Criança Feliz: Promovendo a Saúde de Forma Lúdica.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• AMOR,A.L.M ; REBOUÇAS, L. T. ; ALLYSON, ; ROCHA, E.V.S. ; ALMEIDA, J.S. ; ARAUJO, W.C.J. ; OLIVEIRA, A.J. ; SILVA,A.S. ; QUEIROZ, LEONARDO ; MASCARENHAS,L.J.C. ; HENRIQUE, F.C.S ; SILVA,I.M.M. . Extensao com Arte: Um Olhar Critico da Feira Livre de Santo Antônio de Jesus-BA.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2021

  OFERTA E DEMANDA DA AGRICULTURA FAMILIAR: EXPERIENCIAS NO TERRITÓRIO DO SISAL/ BAHIA NO CONTEXTO DA PANDEMIA DA COVID 19, Descrição: PArticipei da segunda etapa do Projeto maior, Mais Mercado, que estudou a oferta e demanda da agricultura familiar na alimentação escolar, no período da pandemia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Tannus Rebouças - Integrante / SHEILA MONTEIRO BRITO - Integrante / Ludmylla de Souza Valverde - Integrante / MARIA LUCIA DA SILVA SODRE - Coordenador / DIANA ANUNCIACAO SANTOS - Integrante / DAIANE LORETO DE VARGAS - Integrante / IVANICE CERRUCI - Integrante.

• 2020 - 2021

  OFERTA E DEMANDA DA AGRICULTURA FAMILIAR: EXPERIÊNCIAS NO TERRITÓRIO DO SISAL/BAHIA NO CONTEXTO DA PANDEMIA DA COVID-19., Descrição: Aplicação de questionários com agricultores e gestores de municipios do território do sisal sobre a oferta e demanda dos produtos da agricultura familiar para alimentação escolar. Realização de seminários formativos sobre o PNAE com agricultores e gestores ligados com a alimentação escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Tannus Rebouças - Integrante / SHEILA MONTEIRO BRITO - Coordenador / MARIA LUCIA DA SILVA SODRE - Integrante.

• 2020 - 2021

  PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO TERRITÓRIO DO RECÔNCAVO DA BAHIA., Descrição: Fui colaboradora no projeto de pesquisa, desenvolvendo pesquisa junto aos municípios do território do Recôncavo, para o fortalecimento da oferta e demanda entre o PNAE e agricultores do território em estudo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Tannus Rebouças - Integrante / SHEILA MONTEIRO BRITO - Integrante / Ludmylla de Souza Valverde - Integrante / MARIA LUCIA DA SILVA SODRE - Integrante / DIANA ANUNCIACAO SANTOS - Integrante / DAIANE LORETO DE VARGAS - Coordenador / IVANICE CERRUCI - Integrante.

• 2020 - Atual

  Grupo de Pesquisa Segurança Alimentar e Setor Informal de Alimentos - SACIA, Descrição: participo do grupo de pesquisa SACIA, contribuindo com a elaboração e o desenvolvimento de projetos de pesquisa, bem como para a redação de textos acadêmicos e técnicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Tannus Rebouças - Integrante / WANESSA KARINE DA SILVA LIMA - Integrante / RYZIA DE CASSIA VIEIRA CARDOSO - Coordenador.

• 2019 - Atual

  POLÍTICA DE PESCA ARTESANAL E O USO DO PESCADO NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: ANALISE COMPARATIVA EM PAISES DA AMERICA LATINA, Descrição: Trata-se do projeto de tese do meu doutorado, que tem por objetivo analisar comparativamente os alcances e desafios dos marcos regulatórios da pesca artesanal no Brasil, Colômbia e Chile, para o seu fortalecimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Tannus Rebouças - Coordenador / RYZIA DE CASSIA VIEIRA CARDOSO - Integrante.

• 2016 - 2018

  Projeto Mais Mercado: articulação entre a oferta da agricultura familiar e a demanda do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Bahia, Descrição: Projeto técnico financiado pela Secretaria Especial em Agricultura e Desenvolvimento Agrário (SEAD) e Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Tem como objetivo principal: Fortalecer o processo de comercialização das OEAF da Bahia, ampliando a participação da agricultura familiar no PNAE nos territórios do Recôncavo, Portal do Sertão e Sisal. O projeto visa melhorar a inserção da agricultura familiar baiana nos mercados, com foco no PNAE, valendo-se das formas de atuação da Universidade (ensino, pesquisa e extensão), trabalhando diretamente com 39 municípios baianos. Neste projeto fui monitora, responsável pela articulação com os municípios para pactuação com o projeto, visita técnica os municípios pata aplicação dos questionários, frente aos atores do PNAE( nutricionista, CAE, secretario de educação, agricultor familiar), avaliação dos instrumentos coletados (cardápios e chamada publica), avaliação dos questionários aplicados e elaboração de relatórios técnicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (40) . , Integrantes: Larissa Tannus Rebouças - Integrante / SHEILA MONTEIRO BRITO - Coordenador / Bárbara Panelli - Integrante / AMELIA BORBA COSTA REIS - Integrante / Ludmylla de Souza Valverde - Integrante.

• 2015 - 2016

  Avaliação da infecção por enteroparasitos, indicadores sócio-econômicos e de saúde em populações do Recôncavo Baiano, Descrição: Como existe uma lacuna particularmente no que se refere à prevalência de enteroparasitos correlacionada com fatores de risco diversos e quanto ao quadro de doenças alérgicas respiratórias associadas ou não à infecção parasitária em população baiana, o presente trabalho trata-se de um estudo transversal que tem como objetivo central à determinação da prevalência dos parasitos intestinais em diversas faixas etárias (crianças, adolescentes, adultos e idosos) em localidades aleatórias no município de Santo Antônio de Jesus ? Bahia - Brasil e avaliação de suas relações com aspectos demográficos, socioeconômicos e de saúde nestas populações, fornecendo subsídios para o desenvolvimento de ações concretas a serem realizadas junto à população pesquisada... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Tannus Rebouças - Integrante / ANA AMOR - Coordenador / ISABELLA - Integrante / Valdemir Santana da Paz - Integrante / Glauber Andrade dos Santos - Integrante.

• 2015 - 2016

  GRUPO DE ESTUDOS EM PARASITOLOGIA HUMANA - GEPAH, Descrição: Os estudos em Parasitologia Humana procuram expressar as causas e conseqüências das parasitoses sobre o homem e o seu inter-relacionamento com o meio ambiente e as condições sociais. Com a urbanização da sociedade, várias doenças parasitárias passaram a ser controláveis. Contudo, em nosso país, com a concentração de renda nas mãos da elite e o consequente desemprego e empobrecimento das demais classes sociais, houve uma redução nos investimentos em saneamento básico e saúde pública, promovendo comprometimento da qualidade de vida, a urbanização desordenada e o recrudescimento de várias pragas. A criação do "Grupo de Estudos em Parasitologia Humana - GEPaH" no Centro de Ciências da Saúde possibilitará aos alunos dos cursos deste campus, um bom aprendizado da Parasitologia; acesso a informações sobre essas novas ferramentas diagnósticas para doenças infecciosas e parasitárias; e estimulará a busca de novos conhecimentos e tentará engajá-lo na medicina preventiva e social... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Larissa Tannus Rebouças - Integrante / ANA AMOR - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Doenças infecciosas, parasitárias e crônicas - DIPAC, Descrição: Como existe uma lacuna particularmente no que se refere à prevalência de enteroparasitos correlacionada com fatores de risco diversos e quanto ao quadro de doenças alérgicas respiratórias associadas ou não à infecção parasitária em população baiana, o presente trabalho trata-se de um estudo transversal que tem como objetivo central à determinação da prevalência dos parasitos intestinais em diversas faixas etárias (crianças, adolescentes, adultos e idosos) em localidades aleatórias no município de Santo Antônio de Jesus ? Bahia - Brasil e avaliação de suas relações com aspectos demográficos, socioeconômicos e de saúde nestas populações, fornecendo subsídios para o desenvolvimento de ações concretas a serem realizadas junto à população pesquisada... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Tannus Rebouças - Integrante / ANA AMOR - Coordenador.

• 2013 - 2015

  Conhecimento, atitudes e práticas de manipuladores, chefes de cozinha e administradores de restaurantes da rede hoteleira do município de Salvador, Bahia., Descrição: A hotelaria no Brasil, segundo o Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES, 2010), em face da realização da Copa do Mundo em 2014 e dos jogos Olímpicos em 2016, pode trazer uma série de benefícios para o país, principalmente para o setor do turismo. Para o sucesso desses eventos, a rede hoteleira de todo Brasil deverá estar devidamente preparada oferecendo não apenas serviços administrativos de qualidade mas também alimentação segura aos hóspedes, contribuindo assim para uma estadia tranquila e o desejo do retorno dos mesmos. No Brasil, pouco é conhecido sobre o nível de conhecimento, práticas e atitudes de manipuladores de alimentos. Diante do exposto, o presente trabalho propõe identificar falhas na segurança alimentar em restaurantes de hotéis localizados em Salvador, Ba. Serão incluídos na pesquisa hotéis cadastrados no CADASTUR e na BAHIATURSA, Brasil, que possuem mais de 100 leitos e amostra definida para a constituição da base de dados (baseline) será extraída de maneira aleatória. Serão incluídos na investigação todos os indivíduos (manipuladores, chefes de cozinha e administradores dos restaurantes) que aceitarem participar do estudo, após leitura, explicação e assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE) e atenderem aos critérios de inclusão. Os dados obtidos nas entrevistas através da aplicação dos formulários distintos serão tabulados e analisados através de análise descritiva e testes de associação qui-quadrado de Pearson (X2), considerando-se um nível de confiança de 0,95 (SPSS 17.0 for Windows), conduzindo-se a análise de regressão logística múltipla. Para as análises de associação entre variáveis e para os modelos de regressão logística múltipla, os níveis de conhecimento, atitudes e práticas serão categorizados dicotomicamente em suficiente (70%) e Insuficiente (<70%). A partir do diagnóstico decorrente do estudo, pretende-se apresentar os resultados para os administradores dos restaurantes e gerentes dos hotéis envolvidos e discutir sugestões para a adoção de medidas corretivas através de treinamentos mais específicos e programas mais efetivos para o setor hoteleiro... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Tannus Rebouças - Coordenador / Rogéria Comastri de Castro Almeida - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Caracterização anátomo-histopatológico de fígados de frangos contaminados po Escherichia coli provenientes matadouros avícolas da Bahia, Descrição: Fígados de frango com lesões macroscópicas e inalterados serão avaliadas com objetivo de determinar a freqüência de Salmonella e Escherichia coli; para tanto, serão analisadas amostras de dois abatedouros dos Recôncavo da Bahia. O diagnóstico bacteriológico será realizado pelo método clássico e por diagnóstico molecular por PCR (Reação em Cadeia de Polimerase). Exames anátomo-histopatológicos serão realizados para verificação de lesões macroscópicas e os anatomopatológicos para análises microscópicas das lesões associadas aos microrganismos isolados e identificados. As análises microbiológicas serão realizadas nos laboratórios do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Recôncavo Baiano (UFRB) e as análises histopatológicas serão realizadas no Laboratório de Histologia da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE). Os resultados e as principais ações mitigadoras serão divulgados através de palestras para a comunidade alvo e visitas técnicas, além de serem publicados em periódicos nacionais e ou internacionais, revistas nacionais, seminários e congressos pertinentes ao tema.. Situação: Concluído. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Larissa Tannus Rebouças - Integrante / EDILA - Integrante / ISABELLA - Coordenador / MArcos Pereira Santos - Integrante / Ricardo Mendes Silva - Integrante / marcilio Delan Baliza Fernandes - Integrante / vilmara almeida dos santos - Integrante.

• 2007 - 2010

  Caracterização das condições higiênico-sanitárias, físico-estruturais e aspectos sócio-culturais da feira livre e supermercados do município de Santo Antônio de Jesus-Bahia., Descrição: Contribuir para a melhoria das condições higiênico-sanitárias dos alimentos comercializados na feira livre e supermercados em Santo Antônio de Jesus (Bahia, Brasil), como apoio à promoção e implementação de serviços voltados à Segurança Alimentar e Nutricional local. Caracterizar hábitos higiênico-sanitários, práticas de higiene e limpeza de alimentos, de feirantes observados na feira livre de Santo Antônio de Jesus, Bahia, Brasil. Compreender as percepções de limpeza e higiene dos feirantes de Santo Antônio de Jesus ? BA bem como dos consumidores que freqüentam esses espaços quanto ao seu papel e responsabilidade na veiculação de enteroparasitos de origem alimentar. Promover atividade prática de inserção na comunidade a partir da percepção sócio-cultural da feira livre como espaço de aglutinação de valores, crenças e costumes... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Tannus Rebouças - Integrante / Leonardo Queiroz - Integrante / EDILA - Integrante / JAMILLE - Integrante / WELVYS - Integrante / ALEX - Integrante / ANA AMOR - Coordenador / ISABELLA - Integrante / FLÁVIA HENRIQUE - Integrante / ALLYSON SILVA - Integrante / alessandra - Integrante / LUCAS - Integrante.

Prêmios