Eliana Oliveira de Souza

Sou Graduada em Tecnologia em Alimentos pela Universidade do Estado do Amazonas (UEA), Especialista em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar, pelo Complexo de Ensino Superior Arthur Thomas CESA (2015). . No Conecthus Instituto de Tecnologia e Biotecnologia do Amazonas, atuei no projeto Kakawa (Amazônia Cacau: Da Floresta à Barra), com foco em pesquisa e desenvolvimento de insumos da biodiversidade amazônica, possuo experiência acadêmica em projetos de pesquisa, desenvolvimento e extensão tecnológica, direcionada a obtenção de produtos e processos relacionados a biotransformações de matérias-primas da biodiversidade Amazônica, atuei no projeto de Qualificação de fornecedores e matérias-prímas Amazônicas estáveis e padronizadas para comercialização em mercados que valorizam a sustentabilidade global pelo CENTRO DE BIOTECNOLOGIA DA AMAZÔNIA (CBA). Possui experiência acadêmica no processamento de pescado, especificamente com espécies da região Amazônica, matrinxã, tambaqui, aruanã, pirarucu, dentre outras. Também realizou atividades de pesquisa e desenvolvimento tecnológico para a obtenção de patê cremoso utilizando matérias-primas da Biodiversidade Amazônica, cujas variáveis de resposta foram composição centesimal (umidade, cinzas, lipídios, proteína, fibra e carboidratos) e características sensoriais; além disso, possui experiência acadêmica na aplicação de técnicas de avaliação sensorial. No âmbito da extensão e do desenvolvimento tecnológico industrial possui ampla experiência profissional no processamento de matérias-primas vegetais e animais, tais como aplicação de métodos de conservação, extração e transformação para a obtenção de material seco, extratos líquidos, frações enriquecidas com bioativos e suas respectivas aplicações na fabricação industrial de produtos cozidos e expandidos. No Centro de Biotecnologia da Amazônia (CBA), no período de 2015 a 2016, desenvolveu produtos e processos utilizando buriti, açaí, tucumã, cupuaçu, abacaxi, camu-camu, acerola, maracujá, castanha-do-Brasil, dentre outros, os quais foram direcionados para a agregação de valor e geração de negócios sustentáveis certificáveis. Pelo Centro de Educação Tecnológica do Amazonas (CETAM) ministrou para o curso técnico de nutrição e dietética, os módulos de Bromatologia, Higiene de Alimentos e Vigilância Sanitária.

Informações coletadas do Lattes em 30/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar

2013 - 2015

Faculdade Arthur Thomas
Título: ANALISE SENSORIAL DA MERENDA ESCOLAR DA ESCOLA MUNICIPAL DO MUNICÍPIO DE ANORI
Orientador: Wallace Queiroz

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2009 - 2012

Universidade do Estado do Amazonas
Título: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PATÊ CREMOSO DE MATRINXÃ (Brycon amazonicus GÜNTHER, 1869) DE PISCICULTURA
Orientador: Maria Do Perpétuo Socorro Silva da Rocha

Ensino Médio (2º grau)

1996 - 2007

Escola Estadual Presidente Costa e Silva

Formação complementar

2016 -

Sistema de Gestão da Qualidade. (Carga horária: 96h). , Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia, INMETRO, Brasil.

2020 - 2020

EMPRETEC. (Carga horária: 60h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Amazonas, SEBRAE/AM, Brasil.

2020 - 2020

Curso Microencapsulação Aplicada em Produtos Alimentícios. (Carga horária: 9h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2019 - 2019

Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 10h). , Secretária Municípal de Assistência Social de Anori, SEMASA, Brasil.

2015 - 2015

I Simpósio do Programa Pro Amazônia. (Carga horária: 16h). , MINISTÉRIO DA DEFESA EXÉRCITO BRASILEIRO COMANDO MILITAR DA AMAZÔNIA, CMA, Brasil.

2015 - 2015

Treinamento no uso do Portal de Periódicos CAPES.. (Carga horária: 8h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2015 - 2015

Palestra: Lei da Biodiversidade(Lei N°13.123/2015).. (Carga horária: 4h). , NÚCLEO DE INOVAÇÃO NATURA AMAZÔNIA, NINA, Brasil.

2015 - 2015

Palestra: Economia, Cultura e Desenvolvimento: Cadeias Produtivas locais. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Amazonas, UFAM, Brasil.

2015 - 2015

Oficina Tecnológica para produção de Farinha de Buriti. (Carga horária: 320h). , CENTRO DE BIOTECNOLOGIA DA AMAZÔNIA, CBA, Brasil.

2015 - 2015

Seminários em Biotecnologia e Desenvolvimento Sustentável. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Amazonas, UFAM, Brasil.

2009 - 2009

Horta e Nutrição. (Carga horária: 40h). , Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal do Estado do Amazonas, IDAM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia.

Participação em eventos

1° WORKSHOP DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS.DEFESA DE CONCLUSÃO DE CURSO SUPERIOR. 2012. (Outra).

Outras produções

SOUZA, E. O. ; PONTES, M. G. F. ; INTEGRANTE, M. K. S. O. -. ; PACHECO, O. A. . Relatório de Atividades desenvolvidas no Centro de Biotecnologia da Amazônia-CBA. 2015.

SOUZA, E. O. ; PONTES, M. G. F. ; OLIVEIRA, M. K. S. ; PACHECO, O. A. . Processamento de polpas de Cupuaçu. 2015.

SOUZA, E. O. ; PONTES, M. G. F. ; OLIVEIRA, M. K. S. ; PACHECO, O. A. . Processamento de Frutos de Buriti. 2015.

SOUZA, E. O. ; PONTES, M. G. F. ; PACHECO, O. A. ; OLIVEIRA, M. K. S. . Oficina de Farinha de Buriti. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de desenvolvimento

2019 - Atual

Qualificação de fornecedores e matérias-primas Amazônicas estáveis e padronizadas para comercialização em mercados que valorizam a sustentabilidade global., Descrição: Qualificar fornecedores e matérias-primas Amazônicas, em requisitos que garantem a qualidade e segurança de insumos destinados a fabricação comercial de alimentos e cosméticos saudáveis e sustentáveis, conforme o interesse de empresas comprometidas com a sustentabilidade global.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eliana Oliveira de Souza - Integrante / Maria Katherine Santos de Oliveira - Coordenador / ROSIMEIRY BELEM DUTRA VIEGAS - Integrante.
2015 - 2016

Desenvolvimento de Produtos e Processos, Descrição: Processamento, desenvolvimento e caracterização tecnológica de Bioprodutos, incluindo matérias-primas amazônicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eliana Oliveira de Souza - Integrante / Tetsuo Yamane - Coordenador - Coordenador / Maria Katherine Santos de Oliveira - Integrante / Maria Gorett Ferreira Pontes - Integrante / Okelyton Ayres Pacheco - Integrante.
2019 - Atual

Qualificação de fornecedores e matérias-primas Amazônicas estáveis e padronizadas para comercialização em mercados que valorizam a sustentabilidade global., Descrição: Qualificar fornecedores e matérias-primas Amazônicas, em requisitos que garantem a qualidade e segurança de insumos destinados a fabricação comercial de alimentos e cosméticos saudáveis e sustentáveis, conforme o interesse de empresas comprometidas com a sustentabilidade global.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eliana Oliveira de Souza - Integrante / Maria Katherine Santos de Oliveira - Coordenador / ROSIMEIRY BELEM DUTRA VIEGAS - Integrante.
2015 - 2016

Desenvolvimento de Produtos e Processos, Descrição: Processamento, desenvolvimento e caracterização tecnológica de Bioprodutos, incluindo matérias-primas amazônicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Eliana Oliveira de Souza - Integrante / Tetsuo Yamane - Coordenador - Coordenador / Maria Katherine Santos de Oliveira - Integrante / Maria Gorett Ferreira Pontes - Integrante / Okelyton Ayres Pacheco - Integrante.
2024 - Atual

Kakawa (Amazônia Cacau: Da Floresta à Barra), Descrição: Kakawa (Amazônia Cacau: Da Floresta à Barra) - Pesquisa e desenvolvimento de insumos da biodiversidade amazônica para o desenvolvimento de ingredientes e /ou misturas na obtenção de uma formulação de chocolate de base vegetal doravante simplesmente denominado como "Kakawa".. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Oliveira de Souza - Integrante / ROSIMEIRY BELEM DUTRA VIEGAS - Integrante / VANESSA LEAL DE QUEIROZ HERMINO - Integrante / ALLAN DELON DA COSTA BRUCE - Integrante / ARTHUR DRUMOND PARENTE - Coordenador.
2019 - 2021

Qualificação de fornecedores e matérias-primas Amazônicas estáveis e padronizadas para comercialização em mercados que valorizam a sustentabilidade global., Descrição: Qualificar fornecedores e matérias-primas Amazônicas, em requisitos que garantem a qualidade e segurança de insumos destinados a fabricação comercial de alimentos e cosméticos saudáveis e sustentáveis, conforme o interesse de empresas comprometidas com a sustentabilidade global.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliana Oliveira de Souza - Coordenador / Maria Katherine Santos de Oliveira - Integrante / ROSIMEIRY BELEM DUTRA VIEGAS - Integrante.
2015 - 2016

Desenvolvimento de extratos secos padronizados obtidos a partir de matérias-primas Amazônicas, como base para produção industrial de suplementos alimentares., Descrição: Processamento, desenvolvimento e caracterização tecnológica de Bioprodutos, incluindo matérias-primas amazônicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Eliana Oliveira de Souza - Coordenador / Tetsuo Yamane - Coordenador - Integrante / Maria Katherine Santos de Oliveira - Integrante / Maria Gorett Ferreira Pontes - Integrante / Okelyton Ayres Pacheco - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2024 - 2025

CONECTHUS

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tecnologo em Alimentos, Carga horária: 40

2019 - 2020

Centro de Biotecnologia da Amazônia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tecnologo em Alimetos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2016

Centro de Biotecnologia da Amazônia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento de Produtos e processos, Carga horária: 40

2010 - 2019

PREFEITURA MUNICIPAL DE ANORÍ

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Operadora de Sistema Informatizado, Carga horária: 30

2015 - 2015

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento de Produtos e processos, Carga horária: 40

2016 - 2016

Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia INMETRO, Brasil

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento de extratos secos padronizado, Carga horária: 40