Verônica Ortiz Alvarenga

Professora Adjunta no Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da UFMG. Atua no Ensino, Pesquisa e Extensão na Área de Microbiologia de Alimentos do Departamento de Alimentos da FAFAR/UFMG. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Pontifícia Universidade Católica de Goiás (2005), Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2008) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2017). Atua no Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da Faculdade de Farmácia da UMFG.

Informações coletadas do Lattes em 30/04/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2013 - 2017

Universidade Estadual de Campinas
Título: Resistência de esporos de Bacillus cereus ao processo de secagem do leite por atomização
Anderson de Souza Sant'Ana. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2006 - 2008

Universidade Estadual de Campinas
Título: Modelagem Preditiva do crescimento/morte de Saccharomyces cerevisiae em co-cultura com Lactobacillus fermentum em mosto de cana-de-açúcar,Ano de Obtenção: 2008
Pilar Rodriguez de Massaguer.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Microbiologia preditiva; Microbiologia de Alimentos; fementação alcoólica; co-cultura; Saccharomyces cerevisiae; Lactobacillus fermentum. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2005

Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Título: Microbioloiga preditiva aplicada à modelagem do crescimento microbiano- uma revisão
Orientador: Valéria Ribeiro Maitan

Pós-doutorado

2018 - 2019

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2017 - 2017

Pós-Doutorado. , Instituto Politécnico de Bragança, IPB, Portugal. , Bolsista do(a): Programa Iberoamericano de ciencia y tecnologia para el desarolo, CYTED, Brasil.

Formação complementar

2006 - 2006

Treinamento presencial em TELEDUC. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2006 - 2006

Introdução ao SAS. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2004

BPF: Implantação e Implementação. (Carga horária: 32h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

2003 - 2003

Boas Práticas de Fabricação (BPF) e APPCC. (Carga horária: 24h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

2002 - 2002

Produtos Minimamente Processados. (Carga horária: 9h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

2002 - 2002

Desenvolvimento da Qualidade Pessoal. (Carga horária: 8h). , Instituto Euvaldo Lodi Nacional, IEL NACIONAL, Brasil.

2001 - 2001

Liofilização. (Carga horária: 7h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

2000 - 2000

Embalagens. (Carga horária: 8h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia Preditiva.

Organização de eventos

Sant'Ana, A. S. ; ANTUNES, A. ; Veronica O. Alvarenga . International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications. 2016. (Outro).

SANTANA, Anderson ; KAMIMURA, B. A. ; ALVARENGA, V. O. . Workshop Teórico-Prático Teste de Desafio (Challenge test) aplicados ao desenvolvimento e avaliação da vida útil de alimentos e bebidas. 2015. (Outro).

Sant'Ana, A. S. ; KAMIMURA, B. A. ; Alvarenga, V.O. . Workshop Teórico-Prático Subtiapgem Molecular e Análies de Sequência Genômicas Aplicadas à Estudos de Micro-organismos Patogênicos. 2014. (Outro).

SANT'ANA, ANDERSON S. ; KAMIMURA, B. A. ; Alvarenga, Verônica . Workshop Teórico-Prático Probióticos em Alimentos. 2014. (Outro).

ALVARENGA, V. O. . I Seminario Interdisciplinar do Campus de Ariquemes -. 2009. (Outro).

ALVARENGA, V. O. . VI Semana de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outro).

Participação em eventos

11th International Conference on Predicitve Modelling in Foods. A bigelow-type meta-regression model describing the heat resistance of Talaromyces spores. 2019. (Congresso).

13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Modelling thermal inactivation of Salmonella Typhimuurium in rice milk. 2019. (Simpósio).

10 th International Conference on Predictive Modelling in Foods. Modelling Bacillus cereus survival variablity to spray drying process. 2017. (Congresso).

Summer Workshop: PredMicro 2017. 2017. (Outra).

13° Encontro do Programa de Apoio Didático e do Programa de Estágio Docente. 2016. (Encontro).

Workshop Concentration, Crystalization, Spray Drying & Rehydratation: Ef. 2016. (Congresso).

9th International Conference on Predictive Modelling in Foods. Primary modelling of lactic acid bacteria and yeasts in a soluble soybean extract-based beverage fermented with Kefir. 2015. (Congresso).

10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Elaboração de bebida fermentada a base de leite de soja (kefir). 2013. (Simpósio).

I Seminário Intercultural na Amazônia.Trote Solidário: Ferramenta Social. 2013. (Seminário).

UPA - Unicamp de Portas Aberta. 2013. (Exposição).

Workshop tips for suceccessful scientific publishin & how to review a manuscript. 2013. (Outra).

Workshop on Predictive Microbiology and ComBase. 2012. (Outra).

7th International Conference on Predictive Modelling of Food Quality and Safety (ICPMF7). Effect of temperature and inoculum level on the maximum population of Lactobacillus fermetum growth in co-culture with Saccharomyces cerevisiae using sugar cane must substrate. 2011. (Congresso).

Capacitação para os elaboradores e revisores de itens do Banco Nacional de Itens de. 2011. (Outra).

I Fórum de Saúde, Educação e Meio Ambiente.Biotecnologia Aplicada a Alimentos. 2011. (Outra).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Determinação de características físico-químicas da polpa in natura de biribá (Rollinia mucosa (Jacq) baill) do estado de Rondônia. 2011. (Simpósio).

I Forúm de Graduação. 2010. (Outra).

I Forúm de Políticas Públicas de Ações Afirmativas na UNIR. 2010. (Outra).

I Seminário Internacional de orientação educativa na educação básica e superior.Qual a relação entre DNA, cromossomos e genes? Conceitos aplicados entre alunos de ensino médio em escolas públicas. 2010. (Seminário).

2 Treinamento para tratatodes e produtores de peixe em cativeiro. 2009. (Encontro).

Formação Continuada: "Paulo Freire e a Metodologia da Problematização". 2009. (Outra).

27 Semana de Engenharia de Alimentos.27 Semana de Engenharia de Alimentos. 2008. (Outra).

7 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos.Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae em co-cultura com Lactobacillus fermentum, cultivadas em mosto de cana-de-açúca. 2007. (Simpósio).

II Ciclo de Palestras Sobre Segurança e Gerenciamento de Resíduos Químicos em Laboratório. 2007. (Outra).

II Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. II Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2005. (Congresso).

II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária.II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Simpósio).

Higienização na Indústria de Alimentos. 2004. (Outra).

II Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária e I Simpósio Latino Americano de Vigilância Sanitária. II Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária e I Simpósio Latino Americano de Vigilância Sanitária. 2004. (Congresso).

Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2003. (Congresso).

V Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Católica de Goiás. 2002. (Outra).

I Ciclo de Palestras e Debates da Engenharia de Alimentos da UGC. 2001. (Outra).

IV Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Católica de Goiás. 2001. (Outra).

III Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Católica de Goiás. 2000. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Ludmila Lizziane de Souza Lima

Veronica O. Alvarenga; CAMPAGNOLLO, FERNANDA B.; GUIMARAES, JONAS T.. Estudo do comportamento de Bacillus cereus em leite em pó reconstítuido submetidos à diferentes tratamentos térmicos e condições de armazenamento. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: VICTOR LUIZ MELO DUTRA

FANTE, C. A.; BOTELHO, B. G.; ALMEIDA, L. P.;Veronica O. Alvarenga. Descrição de cervejas tipo pilsen por métodos sensoriais rápidos e análises físico-químicas. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: MAYRA ISMIL DA CUNHA SIMÃO

ROSA, C. A.; LACERDA, I. C. A.;Verônica O. Alvarenga; FREIRE, A. L.. Utilização de Debaromyces hansenni na produção de quijos minas padrão. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Adma Nadja Ferreira de Melo

MAGNANI, MARCIANE; SILVA, F. A. P.; NASCIMENTO, M. S.; Campagnolo, F.B.;Veronica O. Alvarenga. CARACTERIZAÇÃO GENÔMICA E EFEITOS DA EXPOSIÇÃO AO ÓLEO ESSENCIAL DE MENTA EM CEPAS EPIDÊMICAS DE Salmonella entérica. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Leonardo do Prado Silva

SANT? ANA, ANDERSON; SOUZA, P. M.; ALMEIDA, A.; SILVA, A. R.;ALVARENGA, VERÔNICA O. Microbial Inactivaction by photodynamic treatment: from inactivation kinectics to vegetable applications. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: COSME DAMIAO BARBOSA

LACERDA, I. C. A.;Alvarenga, Verônica; ROSA, C. A.; NEUMANN, E.; PEDROSO, F. P.; GOMES, A. M.; Sant'Ana, A. S.. MOLECULAR CHARACTERIZATION OF THE MICROBIOTA AND PHYSICALCHEMICAL EVALUATION OF THE FERMENTATIVE PROCESS OF KOMBUCHA. 2020. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Adma Nadja Ferreira de Melo

MAGNANI, MARCIANE;Veronica O. Alvarenga; NASCIMENTO, M. S.; CAMPAGNOLLO, FERNANDA B.. Caracterização genômica e efeitos da exposição ao óleo essencial de menta em cepas epidêmicas de Salmonella enterica. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Fernanda Corrêa Leal Penido

LACERDA, I. C. A.; ROSA, C. A.; BORELLI, B. M.; FREIRE, A. L.;Alvarenga, V.O. Produção de Polvilho azedo em escala piloto. 2019. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Flávia Assunção Campelo

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; LACERDA, I. C. A.;Veronica O. Alvarenga; PIROZI, M. R.; SIMEONE, M. L. F.; GARCIA, M. A. V. T.. Caracterização e análise de digestibilidade de farinha de sorgo visando sua utilização em dietas enterais. 2019. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Laís Brito Cangassu

ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; FANTE, C. A.;Veronica O. Alvarenga. CARACTERIZAÇÃO DA FRAÇÃO POLISSACARÍDICA, AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E CARACTERIZAÇÃO DA FRAÇÃO INDIGERÍVEL DE FIBRAS ALIMENTARES DA POLPA E DOS RESÍDUOS DE FRUTOS DO GÊNERO SPONDIAS. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Matheus Thomaz Nogueira Silva Lima

OLIVEIRA, L. S.; SILVA, A. F.;Verônica O. Alvarenga. Análise comparativa de variedades florais de hibisco quanto à capacidade antioxidante e neuroprotetora em função da coloração floral e potenciais aplicações nutracêuticas. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Arthur Sunhog Orsi

Sant'Ana, A. S.;Alvarenga, V.O.; FRANCO, R. M.. ECOLOGIA MICROBIANA DE CARNE SUÍNA A VÁCUO REFRIGERADA. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Maiara Cristina de Carvalho

ALVARENGA, V. O.; LACERDA, I. C. A.; CAETANO, R. G.; COSTA, J. C. C. P.. PRODUTOS FERMENTADOS À BASE DE MANDIOCA: UMA VISÃO GERAL. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Gabriela Guimaraes Carneiro

Veronica O. Alvarenga; ARAÚJO, RAQUEL LINHARES BELLO DE; BRAGANCA, K. P.. Aplicação de própolis na indústria de alimentos: uma visão geral. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Rafael Costa da Lima

Veronica O. Alvarenga; LACERDA, I. C. A.; BARBOSA, C. D.; SANTOS, D. S.. Ecologia microbiana de cervejas de fermentação mista. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Roberta Queiroz Falci Labanca

Veronica O. Alvarenga; BARBOSA, C. D.; COSTA, ANA LETÍCIA R.. Probióticos: Uma abordagem geral. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Julia Ribeiro Dutra

Verônica O. Alvarenga; COSTA, ANA LETÍCIA R.; BARBOSA, C. D.; BATISTA, M. R. D.. Avaliação da atividade antimicrobiana de filmes de proteína de girassol. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: de Alexandre Magno Lima Martins; Alexandre Xavier Pimentel J

SANTOS, T. L.;Alvarenga, V.O.. Estudo da influência da adição de nutrientes, suco de maçã e lúpulo no processo de produção do hidromel. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Leonara Camila de Oliveira Rezende

OLIVEIRA, R. B. P.;Alvarenga, V.O; GOMES, D. C.. Kefir: Ação dos Àcidos Graxos de Cadeia Curta sobre a saúde. 2018 - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Waleska Jaclyn Freitas

LABANCA, R. A.; CASTRO, L.;Alvarenga, V.O.. Intoxicação por chumbo em pacientes atendidos no serviço especial de saúde do trabalhador do hospital das clínicas da Universidade Federal de Minas Gerais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Bruna Aparecida Tizato

KAMEYAMA, O.; BRUM, M.;ALVARENGA, VERÔNICA ORTIZ. Cinética de Fermentaçlão do vinagre de abcaxi. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário Padre Anchieta.

Aluno: Thomaz de Bastos Júnior

KAMEYAMA, O.;ALVARENGA, VERÔNICA ORTIZ. Redução do teor de nitriito e nitrato em linguiças do tipo frescal utilizando aditivos e coadjuvantes naturais e sintéticos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário Padre Anchieta.

Aluno: Evelyn Louise de Oliveira Fernandes

KAMEYAMA, O.;ALVARENGA, VERÔNICA ORTIZ. Análise microbiólogica de carne moída em hipermercados e supermercados no município de Jundiaí-SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário Padre Anchieta.

Aluno: Thalita Merighi Marques

KAMEYAMA, O.;ALVARENGA, VERÔNICA ORTIZ. Substituição parcial de sódio na produção de queijo minas frescal. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário Padre Anchieta.

Aluno: Haiane Alves de Medeiros Gondin Lima

MENDONÇA, A.L.; DAMIANI, C.;ALVARENGA, V. O.. Descrição do fluxograma de produção de biscoito tipo cream cracker. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Marcelo Pereira Borges de Castro

PALMA, C.S.C;ALVARENGA, V. O.; MENDONÇA, A.L.. Determinação de teor de gordura em hamburguer bovino submetido a diferentes processos de cocção. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Endira Luzia Taveira Pereira

PALMA, C.S.C;ALVARENGA, V. O.; MENDONÇA, A.L.. Avaliação das concentrações do corante urucum utilizada no tingimento de salsicha. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Juliana Sayumi Watanabe

MENDONÇA, A.L.;ALVARENGA, V. O.; COELHO,N.R.A.. Barra de cereais salgada com tomate seco. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Fernanda Massignan Martins

ALVARENGA, V. O.; COBUCCI, R. M. A.; MENDONÇA, D.G.. VALIDAÇÃO DO PROCEDIMENTO DE HIGIENIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE PALMITO DE PUPUNHA MINIMAMENTE PROCESSADO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Adriana Cândida Faustino Nishi

ALVARENGA, V. O.; MENDONÇA, D.G.; PONTES, A.E.B. Estudo da qualidade microbiológica em Dieta Enteral. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Elisraic José dos Santos Campos

ALVARENGA, V. O.. Otimização da Etapa de limpeza do processo de higienização em sistema CIP: O estudo de caso. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Anna Paula Matsuoka pandim Barbosa Machado

ALVARENGA, V. O.. Processamento, caracterização e estudo de vida útil do fermentado alcoólico de jabuticaba. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Wellington Ferreira Missasse

ALVARENGA, V. O.; CHOHFI, F. M.; Bueno, O.F.. ESTUDO DA VIABILIDADE PARA IMPLANTAÇÃO DE MICRO-USINAS PRODUTORAS DE BIODIESEL A PARTIR DE RECICLAGEM DE ÓLEOS E GORDURAS USADOS NA COCÇÃO DE ALIMENTOS.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gestão Ambiental) - Escola Agrotécnica Federal de Inconfidentes Visconde de Mauá.

ALVARENGA, V. O.; TAKEDA, H. H.; NOGUEIRA, R. B.. Concurso Publico para Professor Substituto. 2011. Universidade Federal de Rondônia.

ALVARENGA, V. O.; RONQUI, L.; MARCHIORI, R.. Professor Auxiliar I para curso de Graduação em Engenharia de Alimentos. 2010. Universidade Federal de Rondônia.

ALVARENGA, V. O.; RONQUI, L.; TAKEDA, H. H.. Professor Assistente I para curso de Graduação em Engenharia de Alimentos. 2010. Universidade Federal de Rondônia.

FRANCA, A. S.; LACERDA, I. C. A.;Alvarenga, V.O. Banca de Seleção do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos - UFMG. 2020. Universidade Federal de Minas Gerais.

Comissão julgadora das bancas

Gláucia Maria Falcão de Aragão

MASSAGUER, P. R.; Yokoya F.;ARAGAO, G. M. F.. Modelagem preditiva do crescimento/morte de Sacharomyces cerevisiae em co-cultura com Lactobacillus fermentum em mosto de caldo de cana-de-açucar. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Pedro Esteves Duarte Augusto

SANTANA, A. S.;Augusto, P.E.D.; PINTO, U. M.; KUROZAWA, L. E.; CORASSIN, C. H.. Resistência de esporos de Bacillus cereus ao processo de secagem do leite por atomização. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Pedro Esteves Duarte Augusto

SANTANA, A. S.; SILVA, A. R.;Augusto, P.E.D.. Modelagem da sobrevivência de esporos de Bacillus cereus em processos de secagem por spray-drying. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Louise Emy Kurozawa

SANTANA, A. S.; AUGUSTO, P. E. D.; PINTO, U. M.;KUROZAWA, L. E.; CORASSIN, C. H.. Resistência de esporos de Bacillus cereus ao processo de secagem do leite por atomização. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Pilar Rodriguez de Massaguer

MASSAGUER, Pilar Rodriguez de; ARAGÃO, Gláucia Maria Falcão de; YOKOYA, Fumio; PEREIRA, José Luís. Modelagem preditiva do crescimento/morte de Saccharomyces cerevisae em co-cultura com Lactobacillus fermentum em mosto de caldo de cana de açúcar. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Anderson de Souza Sant'Ana

Augusto, P.E.D.; KUROZAWA, L. E.; PINTO, U. M.;Corassin, CarlosSANT'ANA, Anderson de Souza. Resistência de esporos de Bacillus cereus ao processo de secagem do leite por atomização. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Anderson de Souza Sant'Ana

Silva, A.R.; Augusto, P.E.D.;SANT'ANA, Anderson de Souza. Modelagem da inativação de Bacillus cereus durante o processo de secagem do leite por spray drying. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

LUMA MOURA BRITO

Efeito do uso de ultrassom na viabilidade de culturas lácticas e probióticas em leites fermentados; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Pedro Silva Canedo

A definir; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

Thaís Arreguy

A definir; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

Bianca Marise Pereira Silveira

A definir; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Renata Gomes Caetano

Uso de culturas iniciadoras para a produção de tucupi; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Maísa Daré Perim

Efeito do aquecimento por micro-ondas em esporos de Bacillus cereus; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

Priscila Prado Vasconcelos

Processos de maturação de cachaça: uma revisão; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

Lucas Vasconcelos Ronceti

Sobrevivência de Probióticos em produtos lácteos: um visão meta-analítica; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

Gabriel Assis Noman Knebel

Isolamento de Bacillus cereus em Tucupi; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

Gabriel Benvindo Begnami

Suplemento para excel com aplicação em microbiologia preditiva; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Desenvolvimento de Sistemas) - Colégio Técnico da UFMG, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Yago Lucas de Assis Miranda

Desenvolvimento de um suplemento para Excel com aplicação em microbiologia preditova; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Ana Carolina de Oliveira Freitas

Suplemento para excel com aplicação em microbiologia preditiva; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

Giovanna Marchetti Battaglia

Modelagem da interação entre bactérias lácticas e leveduras durante a fermentação alcóolica; Início: 2021 - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Daniela Finamori França Morais Rodrigues

Suplemento para excel com aplicação em microbiologia preditiva; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; (Orientador);

André Leandro Silva

Estudo da estabilidade de Conservas de Cogumelos; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Técnico em Biotecnologia) - Colégio Técnico da UFMG, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Lucas Vasconcellos Roncette

Monitoria Acadêmica; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Minas Gerais; Pró-Reitoria de Graduação da UFMG; (Orientador);

Ludmila Lizziane de Souza Lima

Estudo do comportamento de Bacillus cereus em leite em pó reconstítuido submetidos à diferentes tratamentos térmicos e condições de armazenamento; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Mariana Andrade Mendes Chaves

INCIDÊNCIA, PREVALÊNCIA E OCORRÊNCIA DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM ALIMENTOS: UMA ABORDAGEM SISTEMÁTICA E META-ANALÍTICA; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Arthur Sunhog Orsi

Impacto da substituição de sódio na microbiota de fermentado cárneo produzidos utilizando-se culturas starter ou não; 2019; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

COSME DAMIAO BARBOSA

MOLECULAR CHARACTERIZATION OF THE MICROBIOTA AND PHYSICALCHEMICAL EVALUATION OF THE FERMENTATIVE PROCESS OF KOMBUCHA; 2020; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Daiane Aparecida Barroso de Sousa Rodrigues

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE LINHAS DE PRODUÇÃO DE BEBIDAS CARBONATADAS; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em FEA 400- Microbiologia de Alimentos e Processos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Maiara Cristina de Carvalho

PRODUTOS FERMENTADOS À BASE DE MANDIOCA: UMA VISÃO GERAL; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Maiara Cristina de Carvalho

Gabriela Guimaraes Carneiro

Aplicação de própolis na indústria de alimentos: uma visão geral; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Rafael Costa da Lima

Ecologia microbiana de cervejas de fermentação mista; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Julia Ribeiro Dutra

Avaliação da atividade antimicrobiana de filmes de proteínas de girassol; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Roberta Queiroz Falci Labanca

Probióticos: Uma abordagem geral; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Michele Aparecida Miquelini

Evolução do crescimento de bactérias lácticas e leveduras em mosto a base de polpa de araçá-boi (Eugenia stipitata MC Vaugh); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Rondônia; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Andreça da Silva Ferreira

Elaboração de fermentado alcoólico de araçá-boi (Eugenia spititata Mc Vaugh); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Rondônia; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Ana Paula Norberto Sudré

Elaboração de bebida a base de extrato hidrossolúvel de soja fermentado com kefir; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Rondônia; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Regiane Pandolfo Marmentini

Fernanda Massignan Martins

VALIDAÇÃO DO PROCEDIMENTO DE HIGIENIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE PALMITO DE PUPUNHA MINIMAMENTE PROCESSADO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Adriana Candida Faustino Nishi

Estudo da qualidade microbiologica em dietas enterais; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Wellington Ferreira Missasse

ESTUDO DA VIABILIDADE PARA IMPLANTAÇÃO DE MICRO-USINAS PRODUTORAS DE BIODIESEL A PARTIR DE RECICLAGEM DE ÓLEOS E GORDURAS USADOS NA COCÇÃO DE ALIMENTOS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gestão Ambiental) - Escola Agrotécnica Federal de Inconfidentes Visconde de Mauá; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Gabriel de Assis Noman Knebel

Isolation and characterization of Bacillus cereus stricto sensu isolated from cassava fermented products; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Maísa Daré Perim

Estudo da sobrevivência de esporos de Bacillus cereus em leite em pó reconstituído aquecido por micro-ondas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Letícia Oliveira Murta

Interação entre bactérias lácticas e leveduras durante a fermentação alcoólica; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Ana Paula Norberto Sudré

Estágio Supervisionado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Rondônia; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Michele Aparecida Miquelini

Estágio Supervisionado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Rondônia; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Ana Paula Norberto Sudré

Monitoria em Bioquímica Geral; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Rondônia; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Ana Paula Norberto Sudré

Monitoria; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Rondônia; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Regiane Pandolfo Marmentini

Levantamento das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos que manipulam alimentos no município de Ariquemes-RO; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Rondônia, Programa Interno de Bolsas de Extensão Universitária; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Cleber do Amaral Mafessoni Liviz

Reutilização de óleo de cozinha para produção de sabão; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Rondônia, Programa Interno de Bolsas de Extensão Universitária; Orientador: Verônica Ortiz Alvarenga;

Foi orientado por

Valéria Ribeiro Maitan

Microbiologia Preditiva aplicada à modelagem do crescimento microbiano- uma revisão; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Valéria Ribeiro Maitan;

Pilar Rodriguez de Massaguer

Modelagem preditiva do crescimento/morte de Saccharomyces cerevisae em co-cultura com Lactobacillus fermentum em mosto de caldo de cana de açúcar; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer;

Renata Gomes Caetano

Avaliação da Ocorrência de bactérias esporuladas do Gênero Bacillus na Produção de Tucupi; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Renata Gomes Caetano;

Anderson de Souza Sant'Ana

Resistência de esporos de Bacillus cereus ao processo de secagem do leite por atomização; 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson de Souza Sant'Ana;

Anderson de Souza Sant'Ana

2018; Universidade Estadual de Campinas, ; Anderson de Souza Sant'Ana;

Anderson de Souza Sant'Ana

Programa de Estágio Docente (PED) - Disciplina de TA-912 - Termobacteriologia Aplicada a Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Anderson de Souza Sant'Ana;

Anderson de Souza Sant'Ana

Programa de Estágio Docente (PED) - Disciplina de TA-912 - Termobacteriologia Aplicada a Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Anderson de Souza Sant'Ana;

Anderson de Souza Sant'Ana

Programa de Estágio Docente (PED) - Disciplina de TA-912 - Termobacteriologia Aplicada a Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Anderson de Souza Sant'Ana;

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Outras produções

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ALVARENGA, V. O. ; RONQUI, L. . Projetos de Extensão Universitária - Unir campus Ariquemes. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Alvarenga, V.O. . MIcrobiologia Preditiva. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Alvarenga, V.O. . Análise Risco Microbiológico. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

ORTIZ ALVARENGA, VERÔNICA . Microbiologia Analítica. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Sant'Ana, A.S. ; Alvarenga, Verônica . Microbiologia de Alimentos Termoprocessados, Cálculos e Avaliação de Processos Térmicos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Alvarenga, V.O. . Análise Risco Microbiológico. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Sant'Ana, A. S. ; Verônica O. Alvarenga . Microbiologia de Alimentos Termoprocessados, Cálculos e Avaliação dos Processos Térmicos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Sant'Ana, A. S. ; Verônica O. Alvarenga . Microbiologia Preditiva: Conceitos e Aplicações. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ALVARENGA, V. O. . Uso de Enzimas na Indústria de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ALVARENGA, V. O. . Biotecnologia Simplificada. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ALVARENGA, V. O. . Apostila de Engenharia Bioquímica. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de Material didático ou institucional).

ALVARENGA, V. O. . Introdução a Termobacteriologia. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ALVARENGA, V. O. . Apostila de Controle de Qualidade - Análise Sensorial. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de Material didático ou institucional).

ALVARENGA, V. O. . Apostila de Tecnologia de Produtos Lácteos Concentrados de Desidratados. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de Material didático ou institucional).

ALVARENGA, V. O. ; MASSAGUER, P. R. . Modelagem Preditiva do crescimento/morte de Saccharomyces cerevisiae em co-cultura com Lactobacillus fermentum em mosto de cana-de-açúcar. 2008. (Relatório de pesquisa).

ALVARENGA, V. O. . Limpeza e sanificação: Aspectos práticos e importantes para a segurança e qualidade microbiológica dos produtos carnéos. 2008. (Palestra).

Projetos de pesquisa

2020 - Atual

DETERMINAÇÃO DE METAIS E METALOIDES EM MUSCULATURA E VÍSCERAS DE PEIXES DA BACIA DO RIO PARAOPEBA, Descrição: Determinação da presença e concentração de metais e metaloides contaminantes, prioritariamente alumínio, arsênio total, cádmio, chumbo, cobre, cromo, ferro, manganês, mercúrio total, níquel, vanádio, urânio e zinco, em musculatura e vísceras coletadas de peixes da bacia do Rio Paraopeba, além do selênio que apresenta efeito protetor no efeito tóxico do mercúrio.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Verônica Ortiz Alvarenga - Integrante / COSENZA, GUSTAVO PEREIRA - Integrante / Flavia Beatriz Custódio - Coordenador / Maria José Nunes de Paiva - Integrante / Mirna Maciel D`Auriol Souza - Integrante / Janice de Melo Gouvea - Integrante / Camila Francisco Moreira - Integrante / Larissa Dutra Coelho - Integrante / Thiago Souza Alves da Cunha - Integrante / Tainá Brumate de Souza - Integrante / Guilherme Ferreira Zica - Integrante.
2013 - Atual

Innovative approaches for control of spore-forming bacteria in foods, Descrição: Spore-forming bacteria are a major concern for food safety and food spoilage because of their ubiquity, high capacity of adaptation to many environmental niches and high resistance to physical and chemical stresses due to environmental factors or to food processing operations (Setlow and Johnson, 2007) . Several Bacillus (B. cereus mainly) and Clostridium species (C. botulinum and C. perfringens mainly) are significant causes of sometimes severe foodborne poisonings (EFSA, 2005 a and b). Food processing and in particular heat-treatment will eliminate vegetative cells of pathogenic and spoilage organisms and spore-forming organisms will be selected. Because of their wide range of growth temperature or pH domains, they may reach critical levels for food safety or cause spoilage in almost any sorts of foods, either stored refrigerated or at ambient temperature, either acid or low-acid, either highly or mildly processed. This research project, to be developed in partnership with Dr. Fredéric Carlin, from INRA, France, aims to develop innovative research and efficient strategies and for better control of spore-forming bacteria in foods. This implies research activities in microbial ecology, microbial physiology and predictive microbiology and microbial risk assessment on foodborne pathogenic and spore-forming bacteria and it is within the scope of the CNPq research group named "Quantitative Microbiology of Foods and Processes". , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Verônica Ortiz Alvarenga - Integrante / Anderson Sant'Ana - Coordenador / Ana Paula Pereira Maciel - Integrante / Graziele Cristina Stradiotto - Integrante / Frèderic Carlin - Integrante.
2006 - 2008

Modelagem Preditiva do crescimento/morte de Saccharomyces cerevisiae em co-cultura com Lactobacillus fermentum em mosto de cana-de-açúcar, Descrição: O objetivo central desse trabalho de pesquisa foi a realização de um modelo de crescimento/morte de Saccharomyces cerevisiae, juntamente com Lactobacillus fermentum durante o processo de produção de bioetanol, elucidando os efeitos do lactobacilo nos parâmetros de crescimento da levedura, bem como sua influência na produção de etanol. Verifcou-se através da modelagem primária do crescimento de ambos os microrganismos, a influência no crescimento da levedura quando em co-cultura com o lactobacilo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Verônica Ortiz Alvarenga - Integrante / Pilar Rodriguez de Massaguer - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

Prêmios

2020

Destaque acadêmico na XXIX Semana de Iniciação Científica da Faculdade de Farmácia da UFMG, Faculdade de Farmácia - UFMG.

2017

Travel Support Grant ICMPF, Elsevier.

2015

Mérito Científico, Sociedade Brasileira de Microbiologia.

2008

Concurso de Idéias - Norival Bonamichi, Incubadora de Empresas Base Tecnológica - EAFI.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmácia da UFMG. , Universidade Federal de Minas Gerais, Pampulha, 31270901 - Belo Horizonte, MG - Brasil, Telefone: (31) 34096915, Ramal: 6915, URL da Homepage:

Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2021
Direção e administração, Faculdade de Farmácia da UFMG.,Cargo ou função, Coordenação do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
11/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia da UFMG, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão de Patrimônio Genético da UFMG.
05/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia da UFMG, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão de Ètica de Uso de Animais.
03/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Farmácia da UFMG, Departamento de Alimentos.,Linhas de pesquisa
03/2019
Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos em Ciência de Alimentos - Microbiologia Preditiva, Tópicos em Ciência de Alimentos - Termobacteriologia Aplicada ao Processamento Térmico de Alimentos, Microbiologia de Alimentos
08/2018
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Industrial, Biotecnologia na Produção de Bebidas e Alimentos

2009 - 2017

Universidade Federal de Rondônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente Nível I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos I, Bioquímica, Higiene na Indústria de Alimentos, Introdução a Engenharia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Microbiologia Geral, Bioengenharia
09/2010 - 08/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Superior de Administração.,Cargo ou função, Conselheira.
04/2010 - 04/2012
Extensão universitária , Pro- Reitoria de Cultura, Extensão e Assuntos Estudantis.,Atividade de extensão realizada, Levantamento das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos que manipulam alimentos no município de Ariiquemes.
04/2010 - 04/2012
Extensão universitária , Pro- Reitoria de Cultura, Extensão e Assuntos Estudantis.,Atividade de extensão realizada, Reutilização de óleo de cozinha para fabricação de sabão.
04/2010 - 04/2012
Extensão universitária , Pro- Reitoria de Cultura, Extensão e Assuntos Estudantis.,Atividade de extensão realizada, Teatro e Educação Ambiental.
04/2010 - 04/2012
Extensão universitária , Pro- Reitoria de Cultura, Extensão e Assuntos Estudantis.,Atividade de extensão realizada, Palestra: Meio Ambiente e Educação Ambiental.
04/2010 - 04/2012
Extensão universitária , Pro- Reitoria de Cultura, Extensão e Assuntos Estudantis.,Atividade de extensão realizada, Material Lúdico Interdisciplinar para Escola Pública.
04/2010 - 04/2012
Extensão universitária , Pro- Reitoria de Cultura, Extensão e Assuntos Estudantis.,Atividade de extensão realizada, Trote Solidário: Ferramenta Social.
07/2010 - 07/2011
Direção e administração, Campus Ariquemes, Departamento de Engenharia de Alimentos - DENGEA.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

2013 - 2018

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsista de Doutorado

2016 - 2016

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12

Outras informações:
Programa de Estágio Docente - Disciplina TA 912 - Termobacteriologia aplicada à alimentos

2015 - 2015

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12

Outras informações:
Programa de Estágio Docente - Disciplina TA 912 - Termobacteriologia aplicada à alimentos

2014 - 2014

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12

Outras informações:
Programa de Estágio Docência na Disciplina TA 912 - Termobacteriologia aplicada à alimentos

2006 - 2008

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2007

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 12

2006 - 2006

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 12

Atividades

08/2007 - 12/2007
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos.,Estágio realizado, Estagiario docente da disciplina TA 719 - Laboratório de Microbiologia de Alimentos II, ministrada no curso de graduação em Engenharia de Alimentos.
08/2006 - 12/2006
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos.,Estágio realizado, Estágiario docente da disciplina TA-615 (PED II).

2018 - 2018

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

2009 - 2009

Pontifícia Universidade Católica de Goiás

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 14

2003 - 2004

Pontifícia Universidade Católica de Goiás

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitoria da disciplina de Microbiologia de Alimentos do curso de graduação da Universidade Católica de Goiás.

Atividades

02/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tratamento de Rejeitos Industriais, Microbiologia de Alimentos I, Engenharia Bioquímica
02/2003 - 12/2004
Estágios , Coordenadoria de Auxilio Estudantil.,Estágio realizado, Monitor da disciplina de Microbiologia de Alimentos.

2009 - 2009

SENAI - Departamento Regional de Goiás

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Instrutor Autônomo, Carga horária: 6

Atividades

03/2009 - 07/2009
Ensino, Tecnologia em Processos Químicos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

2008 - 2009

Escola Agrotécnica Federal de Inconfidentes Visconde de Mauá

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Atividades

08/2008 - 12/2008
Ensino, Técnico em Agroindústria, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Elaboração de projetos agroindustriais, Controle de Qualidade, Tecnologia de produtos lácteos concentrados e desidratados
08/2008 - 12/2008
Ensino, Tecnologia em Gestão Ambiental, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tratamento de Resíduos Agroindustriais, Bioquímica Agrícola
08/2008 - 12/2008
Ensino,,Disciplinas ministradas, Biologia