Ernani Porto

Graduado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1986), Mestre em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1994) e Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Atualmente é Professor Doutor da Universidade de São Paulo. Atua área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, Higiene de Laticínios, com linhas de pesquisa voltadas para o controle e disseminação de bactérias patogênicas (Listeria monocitogenes, Staphylococcus aureus) e deriorantes (coliformes, bactérias piscrotróficas) em indústria de alimentos e leite, especialmente na produção de queijo Minas frescal. Outras áreas de atuação são sanificantes e sua eficiência contra bactérias patogênicas, substâncias antimicrobianas (compostos fenólicos) e bacteriocinas.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1994 - 2001

Universidade Estadual de Campinas
Título: Listeria monocytogenes: ocorrência em hortaliças, resistência aos sanificantes e sobrevivência em alface (Lactucca sativa) minimamente processada e acondicionada em atmosfera modificada
Orientador: Mirtha Nelly Uboldi Eiroa
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Listeria monocytogenes; Hortaliças; Alface; Cenoura; Cloro; Atmosfera modificada. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Setores de atividade: Produção Vegetal; Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1989 - 1994

Universidade Estadual de Campinas
Título: Staphylococcus aureus na pele de frangos em abatedouro: ocorrência, distrubuição, resistência ao calor e aos sanificantes,Ano de Obtenção: 1994
Edir Nepomuceno da Silva.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Staphylococcus aureus; Frango; Sanificantes; Calor; Controle de processamento; Higiene. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal. Setores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Nutrição e Alimentação.

Graduação em Medicina Veterinária

1981 - 1986

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Microbiologia de Alimentos
Orientador: Cláudio Fidelis Pandolfo

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Formação complementar

2009 - 2009

Ecologia Microbiana em Alimentos. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia.

2008 - 2008

Extensão universitária em 41 Curso Introdutório de Microcopia Eletrônica. (Carga horária: 16h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

1996 - 1996

Extensão universitária em Microbiologia Predictiva. (Carga horária: 9h). , International Commission On Microbiological Specifications For Foods.

1992 - 1992

Extensão universitária em Hazard Analysis Critical Control Point Approach. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

1987 - 1987

Extensão universitária em Cromatografia. (Carga horária: 40h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

1987 - 1987

Extensão universitária em Análise de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

1987 - 1987

Extensão universitária em Prevenção e Controle de Toxi Infecções Alimentares. (Carga horária: 20h). , Sindicato dos Médicos Veterinários do Rio Grande do Sul.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Grande área: Ciências Agrárias.

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Participação em eventos

V Fórum Nacional de Formação Acadêmica e Atuação Profissional do Cientista de Alimentos.Curso Ciências dos Alimentos USP. 2013. (Outra).

16 th WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. Phenotypic characterization of Staphylococcus spp. strains isolated from a Minas frescal cheese manufacturing plant in São Paulo state. 2012. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Novas Tecnologias, Situação atual e Desafios da Produção e Comercialização do Leite e Derivados. 2011. (Congresso).

9 Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Formação e Controle de Biofilmes de Listeria monocytogenes em laticínios. 2011. (Simpósio).

IV Fórum Sobre Formação Acadêmica e Atuação Profissional em Ciência de Alimentos..Diretrizes curriculares dos cursos de CA e CTA. 2011. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Formação de Biofilmes em Laticínios. 2010. (Congresso).

25 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Listeria monocytogenes. 2009. (Congresso).

Aspectos de Gestão e Segurança dos Alimentos na Indústria de Laticínios.Controle de biofilmes na indústria de laticínios. 2009. (Seminário).

Aspectos de Gestão e Segurança dos Alimentos na Indústria de Laticínios.Microrganismos Detriorantes em Laticínios. 2009. (Seminário).

VIII Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos.listeria monocytogenes. 2009. (Simpósio).

Simpósio Brasileiro Sobre Microbiologia de Alimentos.Qualidade Microbiológica de leite humano.. 2007. (Simpósio).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Analise quantitativa de populações bacterianas do ceco e papo de frangos de corte alimentados com fermentado bokashi.. 2006. (Congresso).

SEAFOOD EXPO LATIN AMERICA. Rastreabilidade da cadeia produtiva de pescado cultivado de tilápia (Oerochromis nilocticus).. 2006. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégias para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos. 2003. (Simpósio).

V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos/VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos/VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

V Congresso LatinoAmericano de Microbiologia e Higiene de los Alimentos. IV Congresso LatinoAmericano de Microbiologia e Higiene de los Alimentos. 1996. (Congresso).

Controle de Qualidade e Métodos Modernos em Microbiologia.Controle de Qualidade e Métodos Modernos em Microbiologia. 1995. (Seminário).

Industrialização da Carne de Frango,.Industrialização da Carne de Frango. 1995. (Seminário).

Seminário Latino-Americano da Importância dos Valores Limiares na Avaliação toxicológica,. 1993. (Seminário).

Simpósio da Qualidade da Carne Bovina. 1992. (Seminário).

Simpósio Internacional sobre Cólera no Continente Americano,. 1992. (Simpósio).

XXVII Reunião Anual da SBZT,. 1990. (Encontro).

Conferência de Ciência e Tecnologia Avícolas,. 1990. (Outra).

Congresso Brasileiro de Controle de Alimentos. 1988. (Congresso).

Seminário em MIcrobiologia Agrícola e Ambiental. 1988. (Seminário).

III Simpósio Nacional de Microbiologia de Alimentos. 1988. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Controle de Alimentos. 1987. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Controle de Alimentos. 1986. (Congresso).

I Semana de Atualização em Toxicologia. 1985. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Nataly Maria Viva de Toledo

BRAZACA, Solange CanniattiPORTO, E.; STEEL, C. J.. Aproveitamento de subprodutos da industrialização do maracujá para a elaboração de iogurtes. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências) - Centro de Energia Nuclear-USP.

Aluno: Fabiana Katia Helena de Souza Trento

PORTO, E.; BARANCELLI, G. V.;BRAZACA, Solange Canniatti. Leite humano como fonte de bactérias lácticas produtoras de bacteriocinas e com potencial probiótico. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: José Guilherme Prado Martin

PORTO, E.; FERNANDES, A.J; GLORIA, E. M.. Atividade antimicrobiana de produtos naturais: erva-mate e resíduos agroindustriais. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Andressa Prado Vieira

PORTO, E.; MORENO, I.; SÁ, P.B.Z.. Aplicação de bacteriocinas de bactérias lácticas para controle de Listeria monocytogenes em queijo Minas frescal processado pelo método de acidificação direta. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Cristina Zari Fornazari

PORTO, E.; JUNQUEIRA, V. C. A.; MACEDO, M. L. H.. Determinação da comunidade microbiana pelo método molecular T-RFLP em carnes refrigeradas embaladas a vácuo. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Cristina Bani Corrêa

PORTO, E.ALENCAR, S.M.; CASTRO. M.F.P.P.M. Potencial antimicrobiano de resíduos agroindustriais sobre Listeria monocytogenes. 2011 - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Nicolosi Franzini Silva Travagin

PORTO, E.; KUAYE, Arnaldo Yoshiteru; STURION, Gilma Lucazechi. Estudo da formação de biofilmes de Listeria monocytogenes frente a diferentes condições encontradas em laticínios. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Tarsila Mendes de Camargo

PORTO, E.OLIVEIRA, C.A.F.; STURION, Gilma Lucazechi. Prevalência de Listeria monocytogenes, coliformes totais, Escherichia coli em leite cru refrigerado e ambiente de ordenha de propriedades leiteiras do Estado de São Paulo. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Vanessa Cristina Nogueira

PORTO, E.; MORENO, I.;GALLO, Cláudio Rosa. Culturas de bactérias lácticas com propriedades probióticas e tecnológicas para a aplicação com bioconservantes. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: André Palermo Tonietti

OETTERER, MaríliaPORTO, E.; Silveira, E.T.F.;GALLO, Cláudio Rosa. Avaliação do desempenho zootécnico, qualidade de carcaça e carne em suíno macho inteiro imunocastrado. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Milla Gabriela dos Santos

PORTO, E.; STURION, Gilma Lucazechi; RENSIS, Christiane Maciel Vasconcellos de Barros. Eficiência do processo Clean in Place (CIP) na remoção de biofilmes formados por Listeria monocytogenes simulando diferentes condições encontradas em laticínios. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Cleber Rogeres de Andrade

KUAYE, Arnaldo Yoshiteru;PORTO, E.; NASCIMENTO, M.S.. Diagnóstico da qualidade microbiológica de queijo Serra da Canastra e carcaterização de bactérias do gênero Enterococcus. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiane Akemi Uchima

PORTO, E.; CASTRO. M.F.P.P.M;GALLO, Cláudio Rosa. Listeria monocytogenes em caqui (Diospyros kaki) nas variedades Fuyu e Rama forte: incidência e crescimentos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Milena Martibelli Watanuki

GALLO, Cláudio RosaPORTO, E.; ALCARDE, V.E.. Detecção de Bacillus cereus em leite e avaliação da germminação de seus esporos à temperatura ambiente e sob refrigeração após o processo de fervura. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Cláudia Ribeiro Rossi

PORTO, E.GALLO, Cláudio Rosa; PENTEADO, M.F.. Estudo de biofilmes e células planctônicas de Baccilus cereus frente a um sanificante à base de quaternário de amônio utilizado na indústria de laticínios. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Isis Sabrina Scarso

BRAZACA, Solange CanniattiPORTO, E.; TEIXEIRA, E.P.. Estudo dos fatores que condicionam a acidez elevada em leite humano: aspectos microbiológicos e nutricionais. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Bortolossi Rezende

PORTO, E.GALLO, Cláudio Rosa; CASTRO. M.F.P.P.M. Incidência de Salmonella sp em caqui (Diospyrus kaki) e crescimento de S. Enteritidis na casca e polpa dessa fruta. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Tiago Luis Barreto

STURION, Gilma Lucazechi;PORTO, E.; SOUZA, M.C.. Perfil epidemiológico dos surtos de toxinfecções alimentares no município de Limeira, SP. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Naiane Sangaletti

PORTO, E.BRAZACA, Solange Canniatti; LACERDA, T.H.M.. Estudo da vida útil do queijo Minas frescal disponível no mercado. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Elisa de Medeiros Ravaganani

STURION, Gilma Lucazechi;PORTO, E.; RODRIGUES, K.R.M.. Subsídios à implementação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em unidades de alimentação de nutrição infantil. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Andréa Gobbo Nogueira

BRAZACA, Solange CanniattiPORTO, E.; BERNARDI, M.R.V.. Disponibilidade de cálcio em leite adicionado de outros alimentos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciana Nogueirol Vieira Pereira

Silveira, E.T.F.; CASTILLO, Carmem Josefina Contreras; SILVEIRA, Nelaine Ferraz Arruda de;PORTO, E.; LEMOS, A.L.C.. Adição de complexo vitamínico na dieta hídrica de frangos e seus efeitos no estresse pré-abate e qualidade de carne. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Cancelliero

d'Arce, M.A.B.R.; NARDOTO, G. B.; Ometto, J.P.H.;PORTO, E.; MARTINELLI, L. A.. Detecção da origem das matérias graxas presentes em requeijões e similares encontrados no mercado. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Carolina Rodrigues da Fonseca

PORTO, E.; SPOTTO, Marta Helena Filleto; CASTRO, Maria Isabel Franchi Vasconcelos de. Armazenamento do leite de cabra cru em diferentes temperaturas por diferentes períodos e influência nas qualidades microbiológica, físico-química e sensorial do produto pasteurizado. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Janaina Boccia Jorge Castro

PORTO, E.; CASTILLO, Carmem Josefina Contreras; TRINDADE, Marco Antonio. Efeito do jejum alimentar na qualidade da carne de frangos de corte criados em sistema convencional. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Rita de Cássia Contin Castro

PORTO, E.; STURION, Gilma Lucazechi; SILVEIRA, Neliane Ferraz Arruda de. Avaliação da qualidade microbiológica de leite humano cru recebido em Banco de Leite Humano. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Aparecida Alves Trindade

PORTO, E.; STEDEFELDT, Elke; STURION, Gilma Lucazechi. Subsídios para implementação do Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle-APPCC em Lactário. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Aline Brigato Abreu da Silva

PORTO, E.; CASTILLO, Carmem Josefina Contreras; BROMBERG, Renata. Influência do jejum alimentar, probióticos e antibióticos na população de enterobactérias, bactérias ácido lácticas, Bacillus e Salmonella sp. em cecos e papops de frangos de corte.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Hans Fröder

PORTO, E.; DESTRO, Maria Teresa; LANGDRAF, Marisa. Emprego de um método molecular para avaliar a presença de Listeria monocytogenes em saladas de hortaliças minimamente processadas. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ricardo Pinheiro de Souza

PORTO, E.GALLO, Cláudio Rosa; PENTEADO, M.F.. Condições microbiológicas e avaliação da pasteurização em amostras de leite comercializadas no município de Piracicaba-SP. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eduardo de Oliveira Salán

PORTO, E.OETTERER, Marília; SILVEIRA, Neliane Ferraz Arruda de. Tratamento térmico de mexilhões Perna perna como forma de assegurar a qualidade- avaliação do crescimento de Bacillus cereus e Staphylococcus aureus. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Milena Olivieri Lisita

PORTO, E.; PASSOS, H.C.R.P; LIMA, U.A. Evolução da população bacteriana na linha de produção do queijo Minas frescal em uma indústria de laticínios. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência Política) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Daniela Cordeiro

PORTO, E.OETTERER, Marília; SILVEIRA, Neliane Ferraz Arruda de. Qualidade do mexilhão Perna perna submetido ao processo combinado de cocção, congelamento e armazenamento.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Débora de Azevedo Olivieri

OLIVIERI, D. A.;PORTO, E.GALLO, Cláudio Rosa; LACERDA, T. H. M.. Avaliação da Qualidade Microbiológica de Amostras de Mercado de Queijo Mussarela, Elaborados a Partir de Leite de Búfala (Bubalus bubalis). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Antunes Galvão

GALVÃO, Juliana AntunesPORTO, E.OETTERER, Marília; BELTRÃO, L. H.. Qualidade Microbiológica da água de cultivo e d emexilhões Perna perna (Linnaeus, 1758) comercializados em Ubatuba, SP. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Érika Fabiane Furlan

FURLAN, Érika FabianePORTO, E.; CRISTIANINI, M.;OETTERER, Marília. Vida útil dos mexilhões Perna perna cultivados no litoral norte de São Paulo: aferição dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Margarete Midori Okazaki

OKAZAKI, M. M.;PORTO, E.; JUNQUEIRA, V. C. A.; KUYE, A.. Adaptação do método de suspensão para determinação da atividade bactericida de desinfetantes a base de cloreto de benzalcônio em concentrações acima de 200 mg/L. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tatiana Pacheco Nunes

NUNES, T. P.;PORTO, E.. Efeito da pré-cura na estabilidade microbiológica de carne mecanicamente separada e elaboração de um produto reestruturado com filés de peito de galinhas de descarte. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucimeire Pilon

PILON, L.;PORTO, E.. Estabelecimento de vida úitl de hortaliças minimamente processadas sob atmosfera modificada e refrigeração. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Giovana Verginia Barancelli

BARANCELLI, G. V.;PORTO, E.. Avaliação de métodos para a enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes em leite cru. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Sarkis

SARKIS, F.;PORTO, E.GALLO, Cláudio Rosa. Avaliação das condições microbiológicas de carnes de animais silvestres no município de São Paulo. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tarsila Mendes de Camargo

GRANER, R. O. M.;PORTO, E.; SIMIONATO, M. R. L.; ROSALEN, P. L.; BORIOLLO, M. F. G.. Caracterização do sistema de doiscomponentes SPTR/S de Streptococcus sanguinis com possível papel na viabilidade em saliva humana. 2014. Tese (Doutorado em Biologia Patologia Buco Dental) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Meg da Silva Fernandes

KUAYE, Arnaldo Yoshiteru;PORTO, E.; PITON, M. A. J.; NASCIMENTO, M.S.; PFLANZER JUNIOR, S. B.. Enterococcus spp. e Bacillus cereus isolados do processamento de ricota: patogenicidade, formação de biofilmes multiespécie e detecção de autoindutores AI-2. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Amelia de Jesus Piton

KUAYE, Arnaldo Yoshiteru;PORTO, E.; PEREIRA, José Luiz; DURRANT, L. R.; ESPER, L. M. R.. Formação de biofilmes e produção de moléculas sinalizadoras de Quorum Sensing por cepas de Salmonella spp. isoladas de processamento de frangos. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcília Santos Rosado Castro

KUAYE, Arnaldo Yoshiteru;PORTO, E.; PEREIRA, José Luiz; PETRUS, R.R; VIOTTO, W. H.. Enterococcus spp. e Pseudomonas spp. isolados de ambiente de processamento de produtos lácteos: identificação,formação de biofilmes multi-espécie e controle por agentes sanitizantes. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciana Maria Ramires Esper

KUAYE, Arnaldo Yoshiteru; DESTRO, Maria Teresa; BRAGAGNOLO, Neura;PORTO, E.. Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp) e Bacillus cereus: Quorum sensing, formação de biofilmes e ação de sanitizantes. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Pires da Rosa

KUAYE, Arnaldo Yoshiteru; Polloni, M.A.R.; JUNQUEIRA, V. C. A.; CASTILLO, Carmem Josefina Contreras;PORTO, E.. Clostridium estertheticum e Clostridium gasigenesis: detecção, isolamento, rastreamento e controle no processamento de carne bovina resfriada embalada a vácuo. 2009. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Evelise Moncaio Moda

SPOTO, Marta Helena Fillet; ARTHUR, Valter; HORII, J;PORTO, E.; SIGRISTM J.M.M; VILLAVIVÊNCIO, A.K.H.C.;OETTERER, Marília; KLUGE, R.A.. Aumento da vida útil de cogumelos Pleurotus sajjor-caju innatura com aplicações de radiação gama. 2008. Tese (Doutorado em Biologia na Agricultura e no Ambiente) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

Aluno: Lucimeire Pilon

OETTERER, Marília; SPOTO, Marta Helena Fillet;PORTO, E.; WALDER, Júlio Marcos Melges. Conservação da abacaxi minimamente processado utilizado como coadjuvantes cloreto de cálcio, película comestível e radição gama. 2007. Tese (Doutorado em Centro de Energia Nuclear na Agricultura) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucimeire Pilon

PORTO, E.OETTERER, Marília; ARTHUR, Valter. Tratamento químico, película comestível e radiação gama como coadjuvantes no processamento mínimo de abacaxi. 2006. Tese (Doutorado em Centro de Energia Nuclear na Agricultura) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Celina Mara Soares

PORTO, E.; KUAYE, Arnaldo Yoshiteru; LEITÃO, Mauro Farber de Freitas; GERMANO, Pedro Manuel Leal; PASSOS, H.C.R.P; PEREIRA, José Luiz; JUNQUEIRA, Valéria Christina Amstalden. Bacillus cereus produtores de toxinas diarréicas em serviços de alimentação: análise da contaminação ambiental e detecção na linha de processamento de prato cárneo. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Iema

PORTO, E.; WALDER, Júlio Marcos Melges; AMORIM, Henrique Vianna; VENTURINI FILHO, Waldemar Gastoni; SPOTO, Marta Helena Fillet. Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae cultivada em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoólica.. 2005. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Dirce Yorika Kabuki

KABUKI, Dirce Yorika;PORTO, E.; KUAYE, Arnaldo Yoshiteru; DESTRO, Maria Teresa; PASSOS, H.C.R.P; VIOTTO, W. H.; LEITÃO, Mauro Farber de Freitas; PEREIRA, José Luiz. Rastreamento de Listeria monocytogenes em indústrias processadoras de queijo frescal tipo latino, nos Estados Unidos da América, empregando a subtipagem molecular. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carlos Otávio Mariano

MARIANO, Carlos Otavio;PORTO, E.; ARTHUR, Valter; RELA, P. R.; LANDGRAF, M.; SPOTO, Marta Helena Fillet. Efeitos da radiação gama na carne bovina refrigerada. 2004. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Lúcia Penteado

PENTEADO, A. L.PORTO, E.; LEITÃO, Mauro Farber de Freitas; MENEZES, H. C.; KUAYE, Arnaldo Yoshiteru; FRANCO, B. D. G. M.; JUNQUEIRA, V. C. A.; PEREIRA, J. L.. Incidência e desenvolvimento de Salmonella spp. e Listeria spp. em frutas de baixa acidez. 2003. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lea Chapaval

CHAPAVAL, L.;PORTO, E.; TSAI, S. M.; MOON, D. H.; CARRILHO, E.; ABDALLA, A. L.; MACHADO, P.. Detecção de enterotoxina estafilocócicas produzidas por Staphylococcus aureus no leite bovino por eletroforese capilar e identificação dos isolados enterotoxigênicos via PCR. 2003. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Claudia Chesca

CHESCA, A. C.; NAHAS, E.;PORTO, E.; MARTINS, E. C.; CASSIOLATO, A. M. R.; MONTEIRO, A. C.. ENTEROBACTERACEAE em alface (Lactuca sativa) e eficácia de sanitizantes. 2002. Tese (Doutorado em Agronomia (Produção Vegetal)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Alaíse Gil Gumarães

GUMARÃES, A. G.; KUAYE, Arnaldo Yoshiteru;PORTO, E.; LEITÃO, Mauro Farber de Freitas; PEREIRA, J. L.; CARVALHO FILHO, C. D.; IARIA, S. T.. Contaminação do Molusco Anomalocardia brasiliana (Gmelin, 1791) por Vibrio parahemolyticus e Vibrio vulnificus na região norte da baía de Todos os Santos-Bahia. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Laura Ichimaru Dalloca

PORTO, E.FONSECA, Carolina Rodrigues da; BARANCELLI, G. V.. Ocorrência de Listeria monocytogenes em silagem, ambiente de ordenha, leite cru e laticínios do Estado de São Paulo e seu perfil de resistência a antimicrobianos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Carusi

PORTO, E.; VIEIRA, A.P.; SÁ, P.B.Z.. Caracterização e determinação do potencial produtor de bacteriocinas de bactérias lácticas oriundas de leite humano. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Daniele Bezerra de Faria

PORTO, E.; SPOTO, M. H. F.; BOMBONATO, T.. Implantação do sistema APPCC: Análise de Perigos e Pontos Críticos de controle em indústria de néctar de laranja e manga. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Paula Bortolotto Mendes Ramos

BRAZACA, Solange Canniatti; SPOTO, M. H. F.;PORTO, E.. Elaboração de iogurte batido com adição de subproduto da industrialização do maracujá. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Lúca Leonardi

PORTO, E.; VIEIRA, T.M.F.S; POSSE, R.S.. Percepção da Qualidade do Leite Pasteurizado Tipo C pelo Mercado Varejista. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Heloisa Helena do Nascimento

PORTO, E.; STURION, Gilma Lucazechi;GALLO, Cláudio Rosa. Estudo da resistência de cepas de Staphylococcus aureus ao hipoclorito de sódio isolados de ambiente de ordenha e laticínios. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Vieira da Silva

GALLO, Cláudio RosaPORTO, E.; STURION, Gilma Lucazechi. Métodos de purificação de nisina comercial. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Rebaca Camacho Dalla Dea

GALLO, Cláudio Rosa; STURION, Gilma Lucazechi;PORTO, E.. Marcação de nisina utilizando alexa fluor. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Aparecida Battistella Berti

PORTO, E.; VIEIRA, T.M.F.S; STURION, Gilma Lucazechi. Desenvolvimento de geléias e doces de frutas para o Grande Hotel São Pedro. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo.

Aluno: Aline Camarão Telles Biasoto

PORTO, E.; SPOTTO, M.F.; STURION, Gilma Lucazechi. Ocorrência de doenças de origem alimentar em município paulista. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Margarida Garcia de Figueiredo

FIGUEIREDO, M. G.;PORTO, E.GALLO, Cláudio Rosa; IVANETE. Impacto da matéria prima do leite cru na qualidade do iogurte. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade de São Paulo.

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Comissão julgadora das bancas

Pilar Rodriguez de Massaguer

MASSAGUER, Pilar Rodriguez de. Listeria monocitogenes :ocorrencia em hortaliças resistência aos sanificantes e sobreviviencia em alface minimamente processada e acondicionada em atmosfera modificada. 2001. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Pilar Rodriguez de Massaguer

MASSAGUER, Pilar Rodriguez de. Listeria monocitogenes :ocorrencia em hortaliças resistência aos sanificantes e sobreviviencia em alface minimamente processada e acondicionada em atmosfera modificada. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Claudio Rosa Gallo

GALLO, C. R.; MASSAGUER, P. R.; BENEDETTI, B. C.; GUTIERREZ, L. E.; AZEVEDO, R. M. C.. Listeria monocytogenes: Ocorrência em hortaliças, resistência aos sanificantes e sobrevivência em alface minimamente processada e acondicionada em atmosfera modificada. 2001. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Benedito Carlos Benedetti

MASSAGUER, P.;BENEDETTI, B. C.; SILVA, E. N.. Listeria monocytogenes: ocorrência em hortaliças, resistência aos sanificantes e sobrevivência em alface (Lactucca sativa) minimamente processada e acondicionada em atmosfera modificada. 2001. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Lucia Regina Durrant

DURRANT, L. R.. Exame de Qualificação Geral. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Carmem M

S; Ambrosio; Staphylococcus em laticínios; Início: 2014; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; (Orientador);

Melina Luz Mary C

Bravo; Staphylococcus em laticínios; Início: 2014; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; (Orientador);

Miriam Marquezini

Salmonella na linha de abate de frango; Início: 2013; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; (Orientador);

Marjory Xavier Rodrigues

Pesquisa de genes enterotoxigênicos em isolados de staphylococcus aureus obtidos em laticínios e expressão de enterotoxinas em matriz de queijo minas; Início: 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentps) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

José Guilherme do Prado Martin

Embalagens biodegradáveis com antimicrobianos naturais para controle de micro-organismos patogênicos em alimentos; Início: 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentps) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Nathalia Cristina Cirone Silva

Início: 2014; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Carolina Souza Pamplona da Silva

Início: 2012; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Júlia Hellmeister Trevelin

Identificação de espécies de Staphylococcus sp; , isolados de laticínios, pesquisa de genes de hemolisina e resistência a antibióticos; Início: 2014; Iniciação científica (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Bolsa Instituiconal; (Orientador);

Bruno Domingues Galli

Relação da qualidade sensorial doqueijo Camembert, diferentes técnicas de fabricação e maturação; Início: 2012; Iniciação científica (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; (Orientador);

Gabriela Oliveira e Silva

Estudo genotípico e fenotípico de estafilococos coagulase positiva potencialmente enterotoxigênicos isolados de linhas de produção de queijo Minas Frescal no estado de São Paulo; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Fabiana Katia Helena de Souza Trento

Prospecção de bactérias lácticas produtoras de bacteriocinas em leite humano e com potencial probiótico; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo,; Orientador: Ernani Porto;

Andressa Prado Vieira

Aplicação de bacteriocinas de bactérias lácticas para controle de Listeria monocytogenes em queijo Minas frescal processado pelo método de acidificação direta; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

Cristina Bani Corêa

Potencial antimicrobiano de resíduos agroindustriais sobre Listeria monocytogens; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

José Gulherme P

Martins; Atividade antimicrobiana de produtos naturais: erva-mate e resíduos agroindustriais; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Bruna Nicolosi Franzini Silva Travagin

Estudo da formação de biofilmes de Listeria monocytogenes frente a diferentes condições encontradas em laticínios; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

Vanessa Cristina Nogueira

Culturas de bactérias lácticas com propriedades probióticas e tecnológicas para aplicação como bioconservantes; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

Tarsila Mendes de Camargo

Prevalência de Listeria monocytogenes, coliformes totais e Escherichia coli em leite cru refrigerado e ambiente de ordenha de propriedades leiteiras do Estado de São Paulo; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Milla Gabriela dos Santos

Eficiência do processo Clean in Place (CIP) na remoção de biofilmes formados por Listeria monocytogenes simulando diferentes condições encontradas em laticínios; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Isis Sabrina Scarso

Estudo dos fatores que condicionam acidez elevada em Leite Humano: aspectos microbiológicos e nutricionais; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ernani Porto;

Ana Carolina Bortolossi Rezende

Incidência de Salmonella spp em caqui (Diospyrus caqui) e crescimento de S; enteritidis na casca e na polpa dessa fruta; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ernani Porto;

Ana Cláudia Ribeiro Rossi

Estudo de biofilmes e células planctônicas de Bacillus cereus frente a um sanificante à base de composto de quaternário de amônio utilizado na indústria de laticínios; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

Naiane Sagaletti

Avaliação do prazo de validade do queijo Minas frescal disponível no mercado armazenado a 4ºC em um período de 30 dias; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ernani Porto;

Mária Rita de Cássia Conitn Castro

Avaliação da qualidade microbiológica de leite humano cru recebido em Banco de Leite Humano; 2006; 61 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ernani Porto;

Carolina Rodrigues da Fonseca

Armazenamento de leite de cabra cru em diferentes temperaturas por diferentes períodos e influência nas qualidades microbiológicasm físico-química e sensorial do produto pasteurizado; ; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

Aline Brigato Abreu da Silva

Influência do jejuma alimentar, probióticos e antibióticos na população de enterobactérias, bactérias ácido lácticas, Bacillus e Salmonella sp; em cecos e papos de frangos de corte; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ernani Porto;

Aparecida Alves Trindade

Subsídios para a Implementação do Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle-APPCC em Lactário; 2006; 119 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ernani Porto;

Milena Olivieri Lisita

Evolução da população bacteriana na linha de produção do queijo Minas frescal em uma indústria de laticínios; ; 2005; 61 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ernani Porto;

Patrícia de Aquino Rodrigues

Caracterização microbiológica de Leite Humano de banco de leite e estudo dos efeitos da pasteurização e armazenamento a 7 C e 5 C sobre população de Escherichia coli inoculada; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ernani Porto;

Maria Laurentina Perdigão

Avaliação do processo de sanitização química na linha de produção de saladas cruas em um restaurante industrial; 2004; 91 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Ernani Porto;

Vanessa Pires da Rosa

Efeitos da atmosfera modificada e da irradiação sobre as caratcterísticas microbiológicas, físico-químicas e sensoriais do queijo Minas frescal; 2004; 141 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

Giovana Verginea Barancelli

Ocorrência e caracterização sorolológica e genotípica de Listeria monocytogenes em ind´sutrias de queijo do Estado de São Paulo; 2010; Tese (Doutorado em Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE) - Facudade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos-USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Ernani Porto;

Carolina Rodrigues da Fonseca

Caracterização genotípica e fenotípica de estafilococos coagulase positiva potencialmente enterotoxigênicos isolados de laticínios produtores de queijo Minas Frescal; 2012; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Ernani Porto;

Juliana Carusi

Caracterização e determinação do potencial produtor de bacteriocinas de bactérias lácticas oriundas de leite humano; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Laura Iochimaru Dalloca

Perfil de resistência a antimicrobianos de linhagens de Listeria monocytogenes provenientes de laticínios; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Daniele Bezerra de Faria

Implantação do sistema APPCC: análise de perigos e pontos críticos de controle na indústria de néctar de laranja e manga; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Ana Lucia Leonardini

Percepção da qualidade de leite pelos clientes de cooperativa; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Paula Rochetti

Subsídios para implementação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle no processamento industrial do queijo Minas frescal; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Maria Elisa Caetano da Silva

Desenvolvimento de suplemento mineral a base de peptídeos sorolácteos quelados ao ferro; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Ana Lúcia Leonardi

Percepção da Qualidade do Leite Pasteurizado Tipo C pelo Mercado Varejista; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Lígia Maria de Aquino

Avaliação da atividade antimicrobiana de resíduos agroindustriais sobre Salmonella Enteritidis, Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Heloisa Helena do Nascimento

Estudo da ação antimicrobiana do hipoclorito de sódio sobre cepas de Staphylococcus aureus isolados de queijos ferscos e ambiente de ordenha; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Mário Bega de Paiva

Does the raw-milk indigenous microflora constitue an hurdle for the Listeria monocytogenes developmente in cheese?; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Carolina Rodrigues da Fonseca

Avaliação do teor de gordura do leite de cabra e efeito do aramazenamento a 7 C sobre as qualidade sensoriais do leite de cabra esterilizado; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ernani Porto;

Margarida Garcia de Figueiredo

Avaliação do impacto da qualidade da matéria-prima no processamento industrial do iogurte natural; 2000; 25 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Patrcia Santo André

Determinação genotípica de S; aureus, S; intermedius e S; hyicus isolados de laticínios produtores de queijo Minas frescal e suscetibilidade a sanificantes a base de hipoclorito de sódio e ácido peracético; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, BANCO SANTANDER; Orientador: Ernani Porto;

Júlia Hellmeister Trevelin

Estudo genotípico e fenotípico de estafilococos coagulase-positiva potencialmente formadores de biofilmes em laticínios produtores de queijo Minas frescal; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Bolsa Instituiconal; Orientador: Ernani Porto;

Amanda Cristina Marabesi

Ocorrência e identificação genotípica de diferentes espécies de estafilococos coagulase positiva em laticínios produtores de queijo Minas Frescal; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ernani Porto;

Lais Masson Zerbeto

Identificação genotípica de estafilococos coagulase positiva isolados de laticínios produtores de queijo Minas Frescal e suscetibilidade de diferentes cepas à sanificantes a base de iodo e quaternário de amônio; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Bolsa Instituiconal; Orientador: Ernani Porto;

Caio Morales Baptista

Estudo genotípico e fenotípico de estafilococos coagulase positiva potencialmente formadores de biofilmes em laticínios produtores de queijo Minas Frescal; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Bolsa Instituiconal; Orientador: Ernani Porto;

Fabiane Collete Furlan

Características genotípicas e fenotípicas de cepas de S; aureus isoladas de vacas com mastite; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Faculdade Veterinária de Jaguariúna; Orientador: Ernani Porto;

Marcela Mattus Ribas

Estudo e desenvolvimento de práticas de procedimentos de higienização e avaliação dos métodos de sanificação para a disciplina LAN 112- Epidemiologia e Toxicologia dos Alimentos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Leilane de Bernardini

Eficiência do processo CIP (Clean In Place) do pasteurizador de leite frente à formação de biofilmes por listeria monocytogenes; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, BANCO SANTANDER; Orientador: Ernani Porto;

Nicolle Ferraz de Arruda

Determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM) e desenvolvimento de resistência frente a sanificante quaternário de amônio de diferentes cepas de Listeria monocytogenes; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Lígia Maria de Aquino

Efeito antimicrobiano de resisíduos agroindustriais sobre bactérias patogênicas gram positivas e gram negativas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Nicolle Ferraz de Arruda

Estudo físico-químico e sensorial do queijos Camembert produzidos com leite bovino ou ovino; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Paula Bortolloto Mendes Ramos

Formação de biofilmes por Listeria monocytogenes em diferentes temperaturas e tempo de aderência; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ernani Porto;

Laura Ichimaru Dalloca

Ocorrência de Listeria monocytogenes em ambiente de ordenha; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ernani Porto;

Alessandra Cristina Soares

Ocorrência de Listeria monocytogenes em laticínios; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Ernani Porto;

Heloisa Helena do Nascimento

Estudo da ação antimicrobiana do hipoclorito de sódio sobre cepas de Staphylococcus de diferentes origens; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Natália Mantovani de Oliveira

Formação de Biofilme por Listeria monocytogenes em superfície de aço inoxidável frente à competição por Escherichia coli; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Nataly Maria Viva de Toledo

Susbtâncias naturais inibidoras de Listeria monocytogenes; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Heloisa Helena do Nascimento

Estudo da ação antimicrobiana do hipoclorito de sódio sobre cepas de Staphylococcus de diferentes origens; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Livia de Castro Mello

Condições de higiene na ordenha; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Heloisa Helena do Nascimento

Qualidade microbiológica e físico-química do queijo tipo ricota; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Bolsa Instituiconal; Orientador: Ernani Porto;

Nicole Ferraz de Arruda

Adaptação e resistência de Listeria monocytogenes a sanificante à base de quaternário de amônia; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Bruna Nicolosi Silva Franzini Travagini

Estudo da contaminação de Bacillus cereus no processamento de pamonha; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Susana Lin

Qualidade microbiológica do queijo tofu; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ernani Porto;

Raquel Serrer de Souza

Microbiologia do queijo tipo ricota; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Bolsa Instituiconal; Orientador: Ernani Porto;

Juliana Aparecida Battistella Berti

Parâmetros microbiológicos do processamento de pasta de milho verde (pamonha); 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Vanessa Cristina Nogueira

Microbiologia do Leite Humano Cru; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Mário Beiga Paiva

Comparação da qualidade do queijo Minas frescal obtido por UltraFiltração e método tradicional; 2005; 29 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Elisa de Medeiros Ravagnani

Estudo dos Parâmetros Higiênicos-Sanitários do Restaurante Universitário da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; ; 2004; 37 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Edéria Pereira Gomes

Qualidade Microbiológica e físico-química do leite tipo A e B pasteurizado; 2002; 25 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Marjory Xavier Rodrigues

Estágio PAE LAN 112 Epidemiologia e Toxicologia dos Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

Kathelyn Araujo Guimaraes

Estágio PAE LAN 1444 Qualidade e Processamento de Produtos de Origem Animal; 2014; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

Giovana Pedrina

Estágio Supervisionado LAN !%; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Vanessa Vizioli

Estágio Supervisionado LAN 615; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Jéssica da Costa Pereira

Estágio Supervisionado LAN 635; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Júlia Hellmeister Trevelin

Estágio Supervisionado LAN 635; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Cecília Alice Mattiello

Microbiologia e controle de qualidade em laticínios; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Ernani Porto;

Patricia Santo André

Monitoria LAN 112; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Bruna Rafaela Garavazo

LAN 112 Epidemiologia e Toxicologia dos Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

Bruno Domingues Galli

LAN 2690 Laticínios; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Gabriela Oliveira e Silva

LAN 2690 Laticínios; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

Victor Ribeiro Corrá

Tutoria Científica Acadêmica; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Júlia Hellmeister Trevelin

Tutoria Científico Acadêmica; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Jéssica Pereira

Estágio em Higiene e Laticínios; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Carolina Genova

Bolsa Monitoria LAN 112; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Monica Tamie Kaigawa Hara

Estágio Supervisionado Agroindústria, Alimentos e Nutrição I; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Carolina Genova

Estágio Supervisionado LAN 615; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Mateus Araújo Arão

Tutoria Científico Acadêmica; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Patricia Santo André

Tutoria Científico Acadêmica; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Carolina Bilia Chimello Luz

Bactérias patogênicas e seu controle na cadeia de produção de queijo Minas; 2012; Orientação de outra natureza - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Thricia Paloma Cruz de Camargo

Estafilococos coagulase porsitivo na cadeia de produção do queijo Minas frescal; 2012; Orientação de outra natureza; (Biomedicina) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras; Orientador: Ernani Porto;

Maira de Oliveira

Monitoria LAN 2690 Laticínios; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Nataly Maria Viva de Toledo

Programa PAE Disciplina LAN 2690 Laticínios; 2012; Orientação de outra natureza - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

Alana Rodrigues

Estágio em Higiene e Laticínios; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Amanda Cristina Marbesi

Amanda Cristina Marbesi; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Lais Masson Zarbeto

Estágio em Higiene e Laticínios; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Gabriela Oliveira e Silva

Bactérias patogênicas e seu controle na cadeia de produção de quiejo Minas; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Daniela Carnielo

Estágio Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

José Guilherme Prado Martin

Estágio PAE Disciplina LAN 112 Epidemiologia e Toxicologia dos Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Maíra Oliveira

Aprender com Pesquisa-Disciplina LAN 112; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

João Paulo Cruz

Microbiologia de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Biomedicina) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras; Orientador: Ernani Porto;

Bruna Nicolosi Franzini Silva Travagin

Estágio PAE LAN 1444 Qualidade e Processamento de Produtos de Origem Animal; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Bruna Nicolosi Franzini Silva Travagin

Estágio PAE Disciplina LAN 2690 Laticínios; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Vanessa Cristina Nogueira

Estágio PAE Disciplina LAN 112 Epidemiologia e Toxicologia dos Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Cristina Bani Corrêa

Estágio PAE Disciplina LAN 2690 Laticínos; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Milla Gabriela dos Santos

Estágio PAE Disciplina LAN 112 Epidemiologia e Toxicologia dos Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Milla Gabriela dos Santos

Estágio PAE Disciplina LAN 2690 Laticínios; 2008; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Ana Cláudia Ribeiro Rossi

Estágio PAE Disciplina LAN 2690 Laticínios; 2007; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Ligia Dozena Domingues

Microbiologia de pamonha; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Karim Chinen Shinzato

Aspectos microbiológicos do processamento de pamonha; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Ana Cláudia Ribeiro Rossi

Programa PAE- Disciplina LAN112 Epidemiologia e Toxicologia de Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ernani Porto;

Naiane Sangalleti

Estágio PAE-LAN 1444 Laticínios; 2006; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Aline Brigato Abreu da Silva

Estágio PAE Disciplina LAN 112 Epidemiologia e Toxicologia dos Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Naiane Sangaletti

Estagiário PAE-Disciplina LAN 112 Epidemiologia e Toxicoloogia de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Carolina Rodrigues da Fonseca

Estágio PAE Disciplinas LAN 1444 Laticínios; 2005; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-Universidade de São Paulo, USP-Pro-reitoria graduação; Orientador: Ernani Porto;

Estela Bonilha

Microbiologia e qualidade do leite; 2002; 21 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Alexandra Tamelline Dallacqua

Metodologias analíticas para o controle de qualidade do leite e de seus derivados, fabricação do iogurte e avaliação do tempo e incubação do iogurte em banho maria; 2001; 21 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Margarida Garcia de Figueiredo

Efeito da contagem de células somáticas no rendimento do queijo Minas frescal; 2000; 16 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Marcus David Dealo Menato

Desenvolvimento de iogurte sabor caqui; 1999; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Mariana Spada Aliberti

Controle de qualidade do leite; 1999; 10 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Daniel Alves Ramiro

Efeito de sanificante na redução microbiana em alface; 1998; 14 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

Maria Taís Buzzo Gomes

Contagem de Listeria monocytogenes em alface; 1998; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Ernani Porto;

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Foi orientado por

Pilar Rodriguez de Massaguer

Listeria monocytogenes: Ocorrência em Hortaliças, Resistência aos Sanificantes e Sobrevivência em Alface (Lactucca sativa) Minimamente Processada e Acondicionada em Atmosfera Modificada; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Escola de Agricultura Luiz de Queiroz,; Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer;

Edir Nepomuceno da Silva

Staphylococcus Aureus Na Pele de Frangos Em Abatedouro; Distribuição, Resistência Ao Calor e Aos Sanificantes; 1994; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edir Nepomuceno da Silva;

Bruno Sanches Rodrigues

Microbiologia de Devivados de Queijos; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Bruno Sanches Rodrigues;

Bruno Sanches Rodrigues

Controle de qualidade na linha de produção de queijo; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Bruno Sanches Rodrigues;

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  • PORTO, E. ; BERTI, Juliana Aparecida Batisttela ; CONTINI, Maria de Rita ; BRAZACA, Solange Canniatti ; TRAVAGIN, Bruna Nicolosi Franzini Silva . Contagens de bactérias mesófilas aeróbias totais, coliformes totais, Escherichia coli e Staphylococcus aureus em amostras de leite humano ordenhado cr recebido em banco de leite humano. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.

  • PORTO, E. ; LISISITA, Milena de Oliveira ; RODRIGUES, Bruno Sanches . Efeito da etapa de coagulação, corte e dessora na contaminação por coliformes ma linha de processamento de queijo Minas frescal em uma indústria de laticínios.. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.

  • PORTO, E. ; DOMINGUES, Ligia Dozena ; NOGUEIRA, Vanessa Cristina ; RODRIGUES, Patrícia de Aquino . Qualidade microbiológica do leite cru humano recebido em banco de leite. In: 13 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005, Piracicaba, 2005.

  • PORTO, E. ; BERTI, Juliana Aparecida Battistella ; CONTINI, Maria de Rita ; TRAVAGIN, Bruna Nicolosi Franzini Silva . Contagens de bactérias mesófilas aeróbias totais, coliformes totais, Escherichia coli e Staphylococus coagulase positiva em amostras de leite humano. In: 13 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005, Piracicaba. 13 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005.

  • PORTO, E. ; COLUSSI, Aline ; SUSIN, Ivanete ; FONSECA, Carolina Rodrigues da . Avaliação microbiológica de leite caprino cru e pasteurizado armazenado por diferentes períodos. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • PORTO, E. ; RAVAGNANI, E. M. . Estudo dos parâmetros higiênico-sanitários do restaurante Universitário da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-ESALQ/USP. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATÉGIA PARA O DESENVOLVIMENTO, 2004, RECIFE, 2004.

  • PORTO, E. ; ROSA, Vanessa Pires da . Efeito da radiação gama sobre a população de Staphylococus coagulase positiva e Escherichia coli em queijos Minas Frescal embalados sob diferentes atmosferas. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATÉGIA PARA O DESENVOLVIMENTO, 2004, RECIFE, 2004.

  • PORTO, E. ; FURLAN, É. F. ; SALÁN, Eduardo Oliveira ; GALLO, Cláudio Rosa ; OETTERER, Marília . Efeito do tratamento térmico no mexilhão Perna perna-Controle microbiológico de Bacillus cereus e Staphylococcus aureus. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATÉGIA PARA O DESENVOLVIMENTO, 2004, RECIFE, 2004.

  • PORTO, E. ; ROSA, Vanessa Pires da ; SPOTO, M. H. F. . Aceitabilidade de queijos Minas frescal embalados sob atmosfera modificada. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATÉGIA PARA O DESENVOLVIMENTO, 2004, RECIFE. XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATÉGIA PARA O DESENVOLVIMENTO, 2004.

  • PORTO, E. ; ROSA, Vanessa Pires da . Efeito da atmosfera modificada sobre a população de coliformes totais e Escherichia coli durante o armazenamento de queijo Minas Frescal. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATÉGIA PARA O DESENVOLVIMENTO, 2004, RECIFE, 2004.

  • PORTO, E. ; ROSA, Vanessa Pires da . Efeito da irradiação sobre a população de psicrotróficos aeróbios e anaeróbios do queijo Minas Frescal embalados sob atmosfera modificada. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATÉGIA PARA O DESENVOLVIMENTO, 2004, Recife, 2004.

  • PORTO, E. ; GALVÃO, Juliana Antunes ; FURLAN, Érika Fabiane ; SALÁN, Eduardo Oliveira ; OETTERER, Marília . Qualidade microbiológica de mexilhões Perna perna cultivados na região de Ubatuba, SP. In: 10 ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS CENA/USP, 2004, PIRACICABA. 10 ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS CENA/USP, 2004.

  • RAVAGNANI, E.M ; PORTO, E. . Qualidade microbiológica das carnes servidas no restaurante universitário da ESALQ/USP. In: 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004, Piracicaba. 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004.

  • RAVAGNANI, E.M ; PORTO, E. . Estudo da qualidade microbiológica e processo de sanitização de saladas no restaurante da ESALQ/USP. In: 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004, Piracicaba-SP, 2004.

  • ROSA, Vanessa Pires da ; PORTO, E. ; PAIVA,M.B. ; FERREIRA, D.B. ; SPOTTO, Marta Helena Fillet . Avaliação da aceitabilidade de queijo Minas frescal irradiado e embalado sob diferentes condições. In: 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004, Piracicaba, SP. 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004.

  • PORTO, E. ; GALVÃO, Juliana Antunes ; FURLAN, Érika Fabiane ; SALÁN, Eduardo Oliveira ; CRUZ, Ana Maria ; OETTERER, Marília . Salmonella spp em mexilhões Perna perna cultivados na região de Ubatuba-SP. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • PORTO, E. ; GALVÃO, Juliana Antunes ; FURLAN, Érika Fabiane ; SALÁN, Eduardo Oliveira ; GELLI, V. C. ; OETTERER, Marília . Staphylococcus aureus em mexilhões cultivados na região de Ubatuba-SP. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • PORTO, E. ; ROSA, Vanessa Pires da ; SARANTÓPOULOS, C. . Avaliação da qualidade de queijo Minas frescal em embalagem com atmosfera modificada. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • PORTO, E. ; GOMES, E. P. . Qualidade microbiológica e físico-química do leite tipo A e B pasteurizado. In: 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2003, Piracicaba. 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2003.

  • PORTO, E. ; CHAVES, A. C. S. D. ; LOPES, G. M. ; WORNSKI, D. C. ; GAROFALO, G. M. ; GRAELMARASCA, E. T. ; MORENO, A. L. S. ; VIALTA, A. . Identificação de Staphylococcus aureus em leite e derivados por métodos tradicionais e PCR. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 2003, Florianópolis. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 2003.

  • PORTO, E. ; ROSA, Vanessa Pires da ; SARANTÓPOULOS, C. . Estudo do Staphylococcus coagulase positiva em queijo Minas frescal embalado a vácuo e em atmosfera modificada. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 2003, Florianópolis, 2003.

  • PORTO, E. ; ROSA, Vanessa Pires da ; SARANTÓPOULOS, C. . Avaliação microbiológica de queijo Minas frescal em embalagem com atmosfera modificada. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 2003, Florianópolis, 2003.

  • PORTO, E. ; FURLAN, Érika Fabiane ; GALVÃO, Juliana Antunes ; OETTERER, Marília ; CRUZ, Ana Maria ; GELLI, V. C. . Incidência de coliformes totais e fecais em mexilhões Perna perna cultivados e comercializados na região de Ubatuba-SP. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 2003, Florianópolis, 2003.

  • PORTO, E. ; FURLAN, Érika Fabiane ; GALVÃO, Juliana Antunes ; OETTERER, Marília ; CRUZ, Ana Maria ; GELLI, V. C. . Incidência de coliformes totais e fecais em águas provenientes de regiões de cultivo de mexilhões em Ubatuba-SP. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 2003, Florianópolis, 2003.

  • PORTO, E. ; EIROA, M. N. U. . Efeito do ácido acético e sanificantes à base de cloro sobre Listeria monocytogenes artificialmente inoculada em alface (Lactucca sativa). In: V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia. V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos-Livro de Resumos. Águas de Lindóia, 1998. p. 61-61.

  • PORTO, E. ; EIROA, Mirtha Nelly Uboldi . Efeito da Atmosfera Modificada sobre Listeria monocytogenes artificialmente inoculada em alfaces armazenadas a 5C e 15C. In: V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia. V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. Livro de Resumos. Águas de Lindóia, 1998. p. 57-57.

  • EIROA, Mirtha Nelly Uboldi ; PORTO, E. . Evaluation of disinfectants chlorine based and vinager against Vibrio cholerae present in lettuce. In: 15 th International Symposium the International Committee on Food Microbiology and Hygiene International Comittee on Food Microbiology and Hygiene, 1993, Bingen, 1993.

  • BARANCELLI, G. V. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; CORASSIN, C. H. ; CAMARGO, T.M. ; MONTOVANY, L. C. ; SANTOS, M. G. ; PORTO, E. . Occurrence of Escherichia coli and coliforms in Minas cheese plants from São Paulo, Brazil. Advances in Dairy Research , 2014.

  • PORTO, E. ; Curso de Ciências dos Alimentos USP. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PORTO, E. ; Estudo da Formação de Biofilmes em Laticínios. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PORTO, E. ; Problemas Higiênico Sanitários na Cadeia de Produção de Leite: Problemas dos Queijos Frescos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PORTO, E. ; Formação de Biofilmes em Laticínios. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PORTO, E. ; SANTOS, M.G. ; TRAVAGIN, Bruna Nicolosi Silva ; ARRUDA, N.F. . Controle de biofilmes na indústria de laticínios. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • PORTO, E. ; PAIVA, M.B. ; SOUZA, Raquel Serrer de ; NASCIMENTO, Heloísa Helena Do ; OLIVEIRA, Milena Lisita de ; FONSECA, Carolina Rodrigues da . Microrganismos detriorantes em leite e derivados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

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Outras produções

STURION, Gilma Lucazechi . Toxiinfecções Alimentares. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Qualidade e Fraudes no Leite. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Curso Treinamento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Fraude no Leite. 2007. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

PORTO, E. ; Riscos e perigos associados com o consumo de queijo tipo frescal. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Microbiologia do Leite. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Curso Ciências dos Alimentos-IV Feira das Profissões. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; STURION, Gilma Lucazechi . Treinamento em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Microbiologia de Carnes. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Bactérias Patogênicas em Alimentos: S. aureus e Listeria. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Bactérias Patogênicas em Alimentos: Vibrio sp e Salmonella. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Bactérias Patogênicas em Alimentos: Vibrio sp e Salmonella. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Vibrio sp e Listeria sp. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; S. aureus e Salmonella. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Curso Ciência dos Alimentos-VII Encontro de Informação Profissional. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Salmonella e S. aureus. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Listeria sp e Vibrio sp. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Staphylococcus aureus e Listeria sp. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Salmonella e salmonelose alimentar. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Microbiologia de Produtos Minimamente Processados. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Staphylococcus aureus e Vibrio sp. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Listeria e Listeriose Alimentar. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Riscos e Procedimentos para a Manipulação de Patógenos Aeróbios em Laboratório de Microbiologia de Alimentos. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Microbiologia de Produtos Minimamente Processados. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Microbiologia de Alimentos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Listeria sp. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Staphylococcus aureus. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Detecção rápida de Salmonella em MSRV. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Staphylococcus Aureus no Abate de Frangos. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Aspectos Microbiológicos do Congelamento de Carnes. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PORTO, E. ; Staphylococcus aureus. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

EIROA, Mirtha Nelly Uboldi ; JUNQUEIRA, Valéria Christina Amstalden ; PORTO, E. ; SILVEIRA, Neliane Ferraz Arruda da . Isolamento e Identificação de Patógenos em Alimentos; Técnicas de Contagem de Microrganismos Indicadores em Alimentos. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2011 - Atual

    Estafilococos coagulase positiva enterotoxigênicos em laticínios, Descrição: Estafilococos são contaminantes comuns em leite e derivados. Queijos frescos são particularmente suscetíveis e problemáticos por sofrerem intensa manipulação na fabricação e o produto oferecer condições favoráveis ao se desenvolvimento se a temperatura permitir. O projeto busca rastrear a contaminação pela bactéria e traçar seu potencial enterotoxigênico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Ernani Porto - Coordenador / Carolina Rodrigues da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2008 - 2010

    Estudo da ocorrência e da diversidade de Listeria monocytogenes na cadeia de produção do queijo Minas frescal, Descrição: O estudo investigará a incidência de Listeria monocytogenes nos diferentes pontos da cadeia produtiva do queijo Minas frescal, da ordenha ao produto final, assim como sua contagem. As cepas isoladas serão submetidas ao estudo da diversidade genética para determinação de uma cepa adaptada ou não ao laticínios e rastrear a sua origem. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ernani Porto - Integrante / Carlos Augusto Fernando de Oliveira - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2010

    Estudo de biofilmes de Listeria monocytogenes em laticínios e eficiência do processo CIP, Descrição: O projeto estuda a formação de biofilmes em materiais de laticínio e a eficiência dos sistemas de higienização e sanificantes empregados sobre a bactéria nessas condições.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Ernani Porto - Coordenador., Financiador(es): BANCO SANTANDER - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 7

  • 2006 - 2009

    Biofilmes de Bacillus cereus em laticínios e resistência a sanificantes, Descrição: O Bacillus cereus é um patógeno amplamente distribuído na natureza, relacionado a intoxicações alimentares e causador da coagulação doce do leite. A intoxicação pode ocorrer após a ingestão de alimentos nos quais a bactéria produziu a toxina. Em laticínios, o B. cereus é problemático por sua habilidade de formar esporos resistentes ao calor e sobreviver aos tratamentos térmicos, como a pasteurização e UHT. As espécies de Bacillus são freqüentemente isoladas de leite pasteurizado e UHT e evidências indicam que os biofilmes formados nas superfícies dos equipamentos de processamento são uma das principais fontes de contaminação. No biofilme, as células ou esporos aderidos, têm aumentada sua resistência e podem resistir ao processo de sanificação, criando focos de disseminação de bactérias no processo. A matriz polimérica do biofilme reage e neutraliza os agentes sanificantes, expondo as bactérias em seu interior a doses subletais, podendo levar a aquisição de resistência. Neste estudo, biofilmes de células vegetativas B. cereus foram desenvolvidos na superfície de aço inoxidável, tipo 304, com filme de condicionamento de leite. A adesão média das células foi de 1,4 x 105UFC/cm2. Também foram desenvolvidos biofilmes de esporos, com adesão média em aço inoxidável de 1,4 x 104UFC/cm2. Foi avaliada a resistência das células vegetativas e esporos de B. cereus em biofilmes, ao processo simulado de higienização por clean in place (CIP) realizado em laticínios. Após a limpeza a adesão das células vegetativas em aço inoxidável foi reduzida a aproximadamente 10 UFC/cm2. Após a sanificação, os resultados permaneceram inalterados. A contaminação remanescente foi relacionada com a maior resistência das células nos biofilmes formados. Após a limpeza e sanificação a adesão média dos esporos foi de 8,9 x 101 UFC/cm2 e 3,3 x 101 UFC/cm2, respectivamente. Tendo em vista este resultado, foi observado que esporos de B. cereus são mais difíceis de remover de superfícies de aço inoxidável. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ernani Porto - Coordenador / Ana Cláudia Ribeiro Rossi - Integrante / Nathaly Maria Viva de Toledo - Integrante / ARRUDA, NIcole Ferraz - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2006

    Ação de bactérias lipolíticas e proteolíticas em leite de cabra cru armazenado e efeito sobre o produto pasteurizado, Descrição: Este trabalho avaliou os efeitos de diferentes períodos de armazenagem (0, 3 e 6 dias) e temperaturas (4º e 10ºC) do leite de cabra sobre o produto pasteurizado posteriormente armazenado a 10ºC por até 6 dias. Foi utilizada a pasteurização lenta (65ºC/30 min). Foram realizadass contagens de microrganismos lipolíticos e proteolíticos e coliformes no leite cru nos dias 0, 3 e 6 de armazenagem. Foram feitas análises de acidez, gordura, sólidos totais e AG Livres no leite de cabra. O leite pasteurizado foi submetido à análise sensorial por equipe de provadores treinados. O leite cru armazenado a 10ºC não reisistiu mais que 3 dias de armazenagem e, após a pasteurização, foi rejeitado sensorialmente antes de 3 dias. O leite de cabra cru a 4ºC resistiu por 6 dias cru e pasteurizado. A pasteurização foi eficiente em eliminar totalmente os microrganismos lipolítico e proteolíticos, contudo, os AGL continuaram a aumentar após a pasteurização; os resultados indicam que a qualidade do leite de cabra pasteruizado é melhor mantido quando é feito um armazenamento de no máximo 3 dias a 4ºC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ernani Porto - Coordenador / Carolina Rodrigues da Fonseca - Integrante / Aline Coulussi - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2003 - Atual

    Microbiologia de leite humano cru recebido em bancos de leite, Descrição: Foram estudados amostras de leite cru recebidos de 3 bancos de leite humano, perfazendo 192 amostras. Na primeira fase foi estabelecida a qualidade microbiológica e a incidência de principais grupos de microrganismos, como estafilococos coagulase positiva e E. coli nas amostras, assim como sua enumerção. Na segunda fase, foi estudada a correlação entre acidez elevada do leite humano, microbiologia das amostras e dieta das doadoras. Foram analisadas 72 amostras de leite humano cru recebidas do Banco de Leite do Conjunto Hospitalar de Sorocaba, com valores de acidez conhecidos. Quarenta e oito delas tinham acidez aceitável (até 8º D) e outras 24 amostras com acidez acima desse limite. Foram realizadas contagens bacterianas: bactérias lácticas, lipolíticas, coliformes totais e fecais, microrganismos aeróbios mesófilos totais e Staphylococcus coagulase positiva. Quarenta e nove questionários de freqüência alimentar foram aplicados em lactantes doadoras de leite com o propósito de estabelecer correlação entre microbiologia, acidez e nutrição das lactantes. Nas amostras com valor de acidez 8ºD) as contagens máximas tanto para o grupo de mesófilos como de bactérias lácticas foram da ordem 107 UFC/mL. As bactérias lipolíticas foram encontradas em 53,52% (13 amostras) do total de amostras analisadas e o grupo dos coliformes foi detectado em 52,94% das amostras ácidas, destas 33,33% apresentaram crescimento de E. coli. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Ernani Porto - Coordenador / Patrícia de Aquino Rodrigues - Integrante / Isis Sabrina Scarso - Integrante / Maria de Rita Contini - Integrante / Bruna Nicolosi Franzini Silva Travagin - Integrante / Vanessa Cristina Nogueira - Integrante / Juliana Aparecida Batistella Berti - Integrante / Lígia Dozena Domingo - Integrante / ARRUDA, NIcole Ferraz - Integrante / Natália Xavier - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 4

  • 2002 - Atual

    Microbiologia de queijos frescos e tecnologias de conservação, Descrição: Estudo da microbiologia de queijos frescos e afins (Minas, ricota e tofu) disponíveis no mercado. Estudo da disseminação microbiana em linhas de processamento de queijos frescais. Tecnologias de conservação de queijos: irradiação e ATMs.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ernani Porto - Coordenador / Vanessa Pires da Rosa - Integrante / Susana Lin - Integrante / Raquel Serrer de Souza - Integrante / Heloísa Helena do Nascimento - Integrante / Milena Lisita de Oliveira - Integrante / Mario de Paiva Bega - Integrante., Financiador(es): Bolsa Instituiconal - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 24 / Número de orientações: 9

  • 1994 - 2001

    Listeria monocytogenes: ocorrência natural hortaliças, resistência a sanificantes e sobrevivência em alfaces (Lactucca sativa), minimamente processadas armazenadas sob atmosfera modificada, Descrição: O projeto estudou o comportamento de Listeria monocytogenes em alfaces embaladas sob ATM em condições de refrigeração e abuso de temperatura e a eficácia dos métodos de sanificação empregados, com produtos à base de cloro e ácido acético. L. monocytogenes não foi inbida nas alfaces estocadas son 4o C sob ATM e quando estocada a 15oC, sua população foi capaz de proliferar.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ernani Porto - Coordenador / Mirtha Nelly Uboldi Eiroa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13

  • 1991 - 1994

    Vibrio cholerae em alimentos: sanificação e congelamento, Descrição: O projeto estudou o efeito do uso de diferentes sanificantes à base de cloro, ácido acético e limão sobre população inoculada em alfaces e filés de peixe. Também foi estudado o efeito da temperatura e tempo de congelamento sobre V. cholerae em caudas de lagosta. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ernani Porto - Integrante / Mirtha Nelly Uboldi Eiroa - Coordenador., Financiador(es): Diversey Lever - Auxílio financeiro / Instituto de Tecnologia de Alimentos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 16

  • 1989 - 1994

    Staphylococcus aureus na pele de frangos em abatedouro ocorrência, distribuição, resistência ao calor e aos sanificantes, Descrição: O projeto estudou os pontos de contaminação das carcaças de frango durante o abate e as características de resistência ao calor e aos sanifcantes das cepas isoladas. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ernani Porto - Coordenador / Edir Nepomuceno da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8

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Prêmios

2010

Primeiro Lugar Apresentação de Trabalho Científico, V Seminário de Resistência Microbiana.

2008

Melhor Tese: Estudo de biofilmes e células planctônicas de Bacillus cereus frente a um sanificante à base de composto de quaternário de amônio utilizado na indústria de laticínios, IV SINACAL- Sociedade Brasileira do Controle de Contaminação.

2004

Menção Honrosa, USP-12 SIICUSP.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Alimentos Agroindústria e Nutrição. , Av. Pádua Dias, n 9, S. Judas, 13041-890 - Piracicaba, SP - Brasil - Caixa-postal: 11, Telefone: (19) 32429419, Ramal: 43, URL da Homepage:

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Experiência profissional

1997 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor doutor, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 10/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.,Cargo ou função, Membro do Comitê de ética em pesquisa humana.

  • 03/2006

    Pesquisa e desenvolvimento , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Alimentos Agroindústria e Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 03/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Cargo ou função, Representante da ESALQ no Comitê de Ética em Pesquisa Humana da FOP/UNICAMP.

  • 03/2004

    Pesquisa e desenvolvimento .,Linhas de pesquisa

  • 03/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Cargo ou função, Suplente da Comissão de Graduação.

  • 02/2003

    Extensão universitária , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Alimentos Agroindústria e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Treinamento para Manipuladores de Alimentos.

  • 03/2002

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Epidemiologia, Epidemiologia e Toxicologia dos Alimentos, Laticínios, Tecnologia dos Produtos Agropecuários I

  • 03/2002

    Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia e processos industriais I Laticínios, Microbiologia de Alimentos

  • 03/1998

    Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Alimentos Agroindústria e Nutrição.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Higiene e Laticínios.

  • 03/1998

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia de Alimentos e Bebidas, Estágio Profissionalizante em Engenharia Agronômica, Estágio Supervisionado em Agroindústrias, Alimentos e Nutrição-I, Estágio Supervisionado em Agroindústrias, Alimentos e Nutrição-II, Pós-colheita de Produtos Agropecuários, Química de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Tecnologia de Produtos Animais

  • 12/1997

    Pesquisa e desenvolvimento , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.,Linhas de pesquisa

  • 03/2004 - 02/2006

    Pesquisa e desenvolvimento , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.,Linhas de pesquisa

  • 03/1998 - 01/2002

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.,Cargo ou função, Representante dos Professores Assistentes.

1995 - 1997

Fundação Hermínio Ometto

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

Atividades

  • 03/1995 - 12/1997

    Ensino, Faculdade de Farmácia e Biomédicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

1991 - 1994

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente Técnico de Pesquisa, Carga horária: 40

Atividades

  • 12/1991 - 04/1994

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Microbiologia, .,Linhas de pesquisa

  • 07/1992 - 03/1994

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Microbiologia, .,Linhas de pesquisa

1989 - 1994

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Aluno de pós gradauação, Enquadramento Funcional: Estudante

1987 - 1989

Ministério do Exército

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Tenente Veterinário, Carga horária: 40

Atividades

  • 01/1987 - 01/1989

    Serviços técnicos especializados , Comando Militar Sul, Depósito de Subsistência.,Serviço realizado, Inspeção e análise de alimentos.

1986 - 1986

Prefeitura Municipal de Porto Alegre

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4

Atividades

  • 08/1986 - 08/1986

    Estágios , Secretaria Municipal de Educação, .,Estágio realizado, Ensino supletivo.

1986 - 1986

Instituto de Pesquisas Biologicas Jandyr Maia Failace

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Atividades

  • 07/1986 - 12/1986

    Estágios , Seção de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos, Laboratório de Microbiologia de Alimentos.,Estágio realizado, Microbiologia de alimentos.