Bruna Lima da Silva Takagi

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; MURARI, C. S. ; GOMES, E. ; DA-SILVA, R. . Production and Characterization of a Milk-clotting Protease Produced in Submerged Fermentation by the Thermophilic Fungus Thermomucor indicae-seudaticae N31. Applied Biochemistry and Biotechnology (Online) , v. 172, p. 1999-2011, 2013.

• SILVA, B. L. ; TAKAGI, R. T. ; JORGE, P. S. ; TANAKA, A. Y. ; SCARELLI, S. P. ; CALAMITA, S. C. ; DEL CARRATORI, C. R. . Avaliação físico-química e microbiológica do filé de tilápia (Oreochromis sp.) comercializado nos principais supermercados da cidade de Marília. Revista Nacional da Carne , v. 1, p. 49, 2010.

• SILVA, B. L. ; GOMES, J. E. G. ; SENA, A. R. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . UTILIZAÇÃO DE PLANEJAMENTOS ESTATÍSTICOS DO TIPO PLACKETT-BURMAN E DOEHLERT PARA SELEÇÃO DE VARIÁVEIS SIGNIFICATIVAS E OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE PROTEASE COAGULANTE DE LEITE POR Thermomucor indicae-seudaticae N31. In: XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos - X Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassa, 2015, Fortaleza. Anais do Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2015. v. 1.

• SILVA, B. L. ; SILVA, A. R. S. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . PURIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA ENZIMA COAGULANTE PRODUZIDA PELO Thermomucor indicae-seudaticae N31 EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA. In: XX SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS XI SIMPÓSIO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE BIOMASSAS, 2015, Fortaleza. Anais do Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2015. v. 1.

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; PRADO, H. F. A. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . CARACTERIZAÇÃO DA PROTEASE COAGULANTE OBTIDA POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA A PARTIR DO FUNGO TERMOFÍLICO Thermomucor indicae-seudaticae N31. In: XIX SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS X SIMPÓSIO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE BIOMASSAS, 2013, Foz do Iguaçu. CARACTERIZAÇÃO DA PROTEASE COAGULANTE OBTIDA POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA A PARTIR DO FUNGO TERMOFÍLICO Thermomucor indicae-seudaticae N31, 2013.

• SILVA, B. L. ; DA SILVA, R. . AÇÃO DO CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO NA ATIVIDADE DA ENZIMA COAGULANTE DO Thermomucor indicae-seudaticae N31 OBTIDA EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA. In: 6º Fórum Científico, 2015, Santa Fé do Sul. 6º Fórum Científico da FUNEC, 2015.

• SILVA, B. L. ; DA SILVA, R. . PRODUÇÃO DE RENINA MICROBIANA PELO Thermomucor indicae-seudaticae N31 UTILIZANDO BIORREATOR COM AGITAÇÃO MECÂNICA. In: 6º Fórum Científico, 2015, Santa Fé do Sul. 6º Fórum Científico da FUNEC, 2015.

• SILVA, B. L. ; SILVA, A. R. S. ; MURARI, C. S. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . PURIFICAÇÃO DA PROTEASE COAGULANTE PRODUZIDA A PARTIR DO FUNGO TERMOFÍLICO Thermomucor indicae-seudaticae N31 POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA. In: IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São José do Rio Preto. IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014.

• MURARI, C. S. ; MORAES, D. C. ; SILVA, B. L. ; DEL BIANCHI, V. L. . AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE LEVEDURA ISOLADA DO SORO DE QUEIJO GORGONZOLA EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ETANOL. In: IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São José do Rio Preto. IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014.

• SILVA, B. L. ; TRINCA, N. R. R. ; MURARI, C. S. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . INFLUÊNCIA DO VOLUME DE INÓCULO E ANTIESPUMANTE NA PRODUÇÃO DA ENZIMA COAGULANTE OBTIDA EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA PELO THERMOMUCOR INDICAESEUDATICAE N31. In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología y 4 Congreso Colombiano de Microbiología, 2014, Cartagena, Colombia. INFLUÊNCIA DO VOLUME DE INÓCULO E ANTIESPUMANTE NA PRODUÇÃO DA ENZIMA COAGULANTE OBTIDA EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA PELO THERMOMUCOR INDICAESEUDATICAE N31, 2014.

• MURARI, C. S. ; SILVA, D. C. M. N. ; SILVA, B. L. ; DEL BIANCHI, V. L. . INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE LACTOSE NA PRODUÇÃO DE BIOETANOL A PARTIR DO SORO DE LEITE POR KLUYVEROMYCES MARXIANUS. In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología y 4 Congreso Colombiano de Microbiología, 2014, Cartagena, Colombia. INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE LACTOSE NA PRODUÇÃO DE BIOETANOL A PARTIR DO SORO DE LEITE POR KLUYVEROMYCES MARXIANUS, 2014.

• MURARI, C. S. ; SILVA, B. L. ; MORAES, D. C. ; DEL BIANCHI, V. L. . POTENCIAL DE VALORIZAÇÃO DO SORO DE QUEIJO PARA PRODUÇÃO DE BIOMASSA POR KLUYVEROMYCES MARXIANUSEM AEROBIOSE E ANAEROBIOSE. In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología y 4 Congreso Colombiano de Microbiología, 2014, Cartagena, Colombia. XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología y 4 Congreso Colombiano de Microbiología, 2014.

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . Atividade proteolítica do Thermonucor indicae-seudaticae N31 via fermentação submersa. In: III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Inovações Tecnológicas e Científicas em Alimentos, 2012, São José do Rio Preto. III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Inovações Tecnológicas e Científicas em Alimentos, 2012.

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; BERALDO, F. ; BUCCI, R. G. ; MURARI, C. S. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . Coagulant protease production by the fungus Thermomucor indicae-seudaticae N31. In: 16th World Congress of Food Science and Technology : 'Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology : 'Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012.

• BERALDO, F. ; MERHEB-DINI, C. ; DIAMANTINO, V. R. ; SILVA, B. L. ; PENA, A. L. B. ; DA SILVA, R. . Avaliação da aplicação da protease de Thermomucor indicae-seudaticae N31 na produção de queijo minas frescal. In: X Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática., 2012, Blumenau. X Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática., 2012.

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; MONTEIRO, D. A. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . Produção de protease coagulante a partir do Thermomucor indicae-seudaticae N31 via fermentação submersa com diferentes concentrações de substrato. In: X Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática., 2012, Blumenau. X Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática., 2012.

• GERALDES, F. M. ; SILVA, B. L. ; DA SILVA, R. . Produção de protease pelo fungo Thermomucor indicae-seudaticae N31 por fermentação sólida a partir de diferentes substratos. In: 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia., 2012, Foz do Iguaçu. 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia., 2012.

• MURARI, C. S. ; MORAES, D. C. ; BUENO, G. F. ; SILVA, B. L. ; DEL BIANCHI, V. L. . AVALIAÇÃO DA REDUÇÃO DO POTENCIAL POLUIDOR DO SORO DE LEITE PELO CRESCIMENTO DA LEVEDURA KLUYVEROMYCES MARXIANUS 229 EM CONDIÇÕES AERÓBIAS E ANAERÓBIAS. In: XXI Congresso Latinoamericano de Microbiologia, 2012, Santos. XXI Congresso Latinoamericano de Microbiologia, 2012.

• GERALDES, F. M. ; SILVA, B. L. ; DA SILVA, R. . Efeito da concentração de cloreto de cálcio na atividade coagulante da protease de Thermomucor indicae-seudaticae em diferentes tipos de leite de vaca. In: 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia., 2011. 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia., 2011.

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; DA SILVA, R. . Produção de protease pelo Thermomucor indicae-seudaticae N31 por fermentação submersa. In: 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia., 2011. 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia., 2011.

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; DA SILVA, R. . Comparação da produção de protease pelo Termomucor indicae-seudaticae N31 submetido à fermentação em estado sólido e à fermentação submersa. In: 9 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS., 2011, Campinas. 9 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS., 2011.

• SILVA, R. A. ; FERREIRA, L. O. ; LICATE, M. M. ; SILVA, B. L. . Avaliação da Qualidade Microbiológica de Leites Pasteurizados e UHT comercializados na região de Marília e Assis - SP. In: Conferência Internacional em Epidemiologia - Vigilância Epidemiológica no século 21., 2010. Conferência Internacional em Epidemiologia - Vigilância Epidemiológica no século 21., 2010.

• SILVA, B. L. ; TAKAGI, R. T. ; JORGE, P. S. ; TANAKA, A. Y. ; SCARELLI, S. P. ; CALAMITA, S. C. ; DEL CARRATORI, C. R. . Avaliação Físico-Química e Microbiológica do Filé de Tilápia (Oreochromis sp.) comercializado nos principais supermercados da cidade de Marília - SP. In: VIII Simpósio de Iniciação Científica e IV Encontro de Pós-graduação da Universidade de Marília., 2009, Marília. VIII Simpósio de Iniciação Científica e IV Encontro de Pós-graduação da Universidade de Marília., 2009.

• SILVA, B. L. . SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. L. . IMPACTO DA ROTULAGEM FRONTAL DE ALIMENTOS NA ESCOLHA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. L. . DA ROTULAGEM FRONTAL DE ALIMENTOS NAS DECISÕES DE COMPRA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, B. L. . DESENVOLVIMENTO DE UMA MASSA DE PIZZA NUTRITIVA SEM GLUTEN, SEM LEITE, SEM OVO. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. L. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE SUPERFÍCIES DE UMA LANCHONETE UNIVERSITÁRIA DA CIDADE DE MARÍLIA,. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. L. . ATIVIDADE PRÁTICA:PLAQUEAMENTO DA MÃOS. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SILVA, B. L. . Palestra ?AIDS: Uma Pandemia Silenciosa. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. L. . Utilização de resíduos agroindustriais para produção de enzimas através de processos fermentativos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. L. ; DA SILVA, R. . Prdução de renina microbiana pelo Thermomucor indicae-seudaticae N31 utilizando biorreator com agitação mecânica. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, B. L. ; DA SILVA, R. . Ação do congelamento e descongelamento na atividade da enzima coagulante do Thermomucor indicae-seudaticae N31 obtida em fermentação submersa. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, B. L. ; SILVA, A. R. S. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . PURIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA ENZIMA COAGULANTE PRODUZIDA PELO Thermomucor indicae-seudaticae N31 EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. L. ; TRINCA, N. R. R. ; MURARI, C. S. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . INFLUÊNCIA DO VOLUME DE INÓCULO E ANTIESPUMANTE NA PRODUÇÃO DA ENZIMA COAGULANTE OBTIDA EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA PELO THERMOMUCOR INDICAESEUDATICAE N31. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, B. L. ; SILVA, A. R. S. ; MURARI, C. S. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . PURIFICAÇÃO DA PROTEASE COAGULANTE PRODUZIDA A PARTIR DO FUNGO TERMOFÍLICO Thermomucor indicae-seudaticae N31 POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. L. . Fermentação e produção enzimática. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . Atividade proteolítica do Thermonucor indicae-seudaticae N31 via fermentação submersa. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; MONTEIRO, D. A. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . Produção de protease coagulante a partir do Thermomucor indicae-seudaticae N31 via fermentação submersa com diferentes concentrações de substrato. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; DA SILVA, R. . Produção de protease pelo Thermomucor indicae-seudaticae N31 por fermentação submersa. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; DA SILVA, R. . Comparação da produção de protease pelo Termomucor indicae-seudaticae N31 submetido à fermentação em estado sólido e à fermentação submersa. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; DA SILVA, R. . Produção de protease pelo Thermomucor indicae-seudaticae N31 por fermentação submersa. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, R. A. ; FERREIRA, L. O. ; LICATE, M. M. ; SILVA, B. L. . Avaliação da Qualidade Microbiológica de Leites Pasteurizados e UHT comercializados na região de Marília e Assis - SP. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. L. ; TAKAGI, R. T. ; JORGE, P. S. ; TANAKA, A. Y. ; SCARELLI, S. P. ; CALAMITA, S. C. ; DEL CARRATORI, C. R. . Avaliação Físico-Química e Microbiológica do Filé de Tilápia (Oreochromis sp.) comercializado nos principais supermercados da cidade de Marília - SP. 2009. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; BERALDO, F. ; BUCCI, R. G. ; MURARI, C. S. ; GOMES, E. ; DA SILVA, R. . Coagulant protease production by the fungus Thermomucor indicae-seudaticae N31 2012 (Resumos publicados em anais de congressos).

• SILVA, B. L. ; GERALDES, F. M. ; DA SILVA, R. . Atividade proteolítica do Thermonucor indicae-seudaticae N31 via fermentação submersa 2012 (Resumos expandidos publicados em anais de congressos).

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2017

  Otimização, purificação e caracterização da peptidase coagulante obtida por fermentação submersa pelo Thermomucor indicae-seudaticae N31 e produção de queijo mussarela, Descrição: Peptidases coagulantes microbianas estão sendo cada vez mais utilizadas na indústria láctica para produção de queijos. Produzir uma enzima coagulante com elevada Razão (R) entre a atividade coagulante (AC) ou específica e atividade proteolítica (AP) inespecífica tem se tornado o objetivo de muitos estudos, já que a atividade inespecífica pode prejudicar a qualidade do produto final. O presente estudo objetivou otimizar a produção, aumentar a escala de fermentação (biorreator), purificar e caracterizar a enzima coagulante do Thermomucor indicae-seudaticae N31 obtida em fermentação submersa e produzir queijo mussarela.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Lima da Silva Takagi - Integrante / roberto da silva - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2011 - 2013

  PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA PROTEASE COAGULANTE OBTIDA POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA A PARTIR DO FUNGO TERMOFÍLICO THERMOMUCOR INDICAE-SEUDATICAE N 31, Descrição: Proteases constituem uma das mais importantes enzimas industriais e uma de suas principais aplicações é na indústria láctica para produção de queijos. Devido à escassez do coalho tradicional de origem animal, proteases coagulantes microbianas estão sendo pesquisadas como substitutos. O coalho apresenta duas ações hidrolíticas sobre a caseína que caracterizam sua adequação como um bom coagulante, que são a atividade coagulante e a proteolítica. Quanto maior a razão entre coagulante / proteolítica (AC/AP), melhor o coagulante. O presente trabalho objetivou estudar a produção e caracterização da protease coagulante produzida pelo fungo termofilico Thermomucor indicae-seudaticae N31 via fermentação submersa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva Takagi - Integrante / fernanda martucci geraldes - Integrante / roberto da silva - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2008 - 2009

  QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO FILÉ DE TILÁPIA (Oreochromis sp.) COMERCIALIZADO NOS PRINCIPAIS SUPERMERCADOS DA CIDADE DE MARÍLIA/SP, Descrição: A tilápia (Oreochromis sp.) é um dos peixes mais consumidos no Brasil devido ao sabor suave, baixo teor calórico e elevado valor nutricional. O consumo ainda é intensificado pela tendência da população em buscar alimentos mais saudáveis e nutritivos. Porém, é sabido que dentre os produtos de origem animal o pescado é um dos mais susceptíveis ao processo de deterioração, devido aos fatores intrínsecos e extrínsecos. O objetivo do trabalho foi analisar a qualidade microbiológica e físico-química do filé de tilápia comercializado em supermercados, identificados como A, B, C e D, da cidade de Marília ? SP e a qualidade microbiológica do gelo utilizado na sua conservação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva Takagi - Integrante / Ronaldo Tsunemi Takagi - Integrante / Paulo Sérgio Jorge - Coordenador / alice yoshiko tanaka - Integrante / sarah paschoal scarelli - Integrante / silvia cristina calamita - Integrante / carlo rossi del carratori - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2017 - Atual

  UTILIZAÇÃO DE FARINHA DA FIBRA DE COCO VERDE PARA PRODUÇÃO DE MASSA DE PIZZA, Descrição: A fibra do coco verde representa 70% do fruto e normalmente é descartado, prejudicando o meio ambiente. Por esse motivo, o objetivo deste trabalho é utilizar a farinha da fibra do coco verde para produzir massa de pizza, que é muito consumida pelos brasileiros. Desenvolvendo esse produto, os consumidores irão consumir algo que gostam e com um bom teor de fibras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva - Coordenador / Beatriz de Moraes Sousa - Integrante / Jamile Priscila Saccá - Integrante / Andressa dos santos viana - Integrante., Financiador(es): Programa Institucional de Bolsas de. Iniciação Científica, do CNPq - Bolsa.

• 2017 - Atual

  ENRIQUECIMENTO PROTEICO DE COOKIES DE CHOCOLATE UTILIZANDO FARINHA DE INSETOS, Descrição: É por meio da alimentação que retiramos os nutrientes e energia indispensáveis à vida. Como a população mundial vem em crescimento exponencial a fome, provavelmente, será um dos problemas que a humanidade enfrentará no futuro. Uma fonte alternativa que já vem sendo em algumas regiões do mundo é a entomofagia, que consiste no consumo alimentar de insetos por seres humanos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva - Integrante / Jamile Priscila Saccá - Coordenador / Rafaella Franceschi - Integrante / MATHEUS FERNANDO DA SILVA - Integrante.

• 2017 - Atual

  PAÇOCA ENRIQUECIDA COM FARINHA DE Pereskia aculeata, Descrição: Alimentos com alto teor calórico e de carboidratos vem prejudicando a saúde das pessoas por conter elevado teor de açúcares simples, os quais são rapidamente absorvidos pelo organismo aumentando o índice glicêmico. A paçoca é um dos doces mais consumidos, porém possui alto valor calórico e açúcares de rápida absorção. A modificação que se pretende realizar na formulação da paçoca é a adição da farinha de ora pro nobis, a qual possui um elevado teor proteico, o que melhoraria a característica nutricional da paçoca, fazendo com que este doce não seja tão prejudicial a saúde. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva - Coordenador / Jamile Priscila Saccá - Integrante / Larissa dos Santos Barbosa - Integrante / EMILLY ARAUJO RODRIGUES DE JESUS - Integrante.

• 2017 - 2017

  ENRIQUECIMENTO PROTEICO DE COOKIES DE CHOCOLATE UTILIZANDO FARINHA DE INSETOS, Descrição: É por meio da alimentação que retiramos os nutrientes e energia indispensáveis à vida. Como a população mundial vem em crescimento exponencial a fome, provavelmente, será um dos problemas que a humanidade enfrentará no futuro. Uma fonte alternativa que já vem sendo em algumas regiões do mundo é a entomofagia, que consiste no consumo alimentar de insetos por seres humanos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva - Integrante / Jamile Priscila Saccá - Coordenador / Rafaella Franceschi - Integrante / MATHEUS FERNANDO DA SILVA - Integrante.

• 2017 - 2017

  PAÇOCA ENRIQUECIDA COM FARINHA DE Pereskia aculeata, Descrição: Alimentos com alto teor calórico e de carboidratos vem prejudicando a saúde das pessoas por conter elevado teor de açúcares simples, os quais são rapidamente absorvidos pelo organismo aumentando o índice glicêmico. A paçoca é um dos doces mais consumidos, porém possui alto valor calórico e açúcares de rápida absorção. A modificação que se pretende realizar na formulação da paçoca é a adição da farinha de ora pro nobis, a qual possui um elevado teor proteico, o que melhoraria a característica nutricional da paçoca, fazendo com que este doce não seja tão prejudicial a saúde. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva - Coordenador / Jamile Priscila Saccá - Integrante / Larissa dos Santos Barbosa - Integrante / EMILLY ARAUJO RODRIGUES DE JESUS - Integrante.

• 2017 - 2017

  UTILIZAÇÃO DE FARINHA DA FIBRA DE COCO VERDE PARA PRODUÇÃO DE MASSA DE PIZZA, Descrição: A fibra do coco verde representa 70% do fruto e normalmente é descartado, prejudicando o meio ambiente. Por esse motivo, o objetivo deste trabalho é utilizar a farinha da fibra do coco verde para produzir massa de pizza, que é muito consumida pelos brasileiros. Desenvolvendo esse produto, os consumidores irão consumir algo que gostam e com um bom teor de fibras.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva - Coordenador / Beatriz de Moraes Sousa - Integrante / Jamile Priscila Saccá - Integrante / Andressa dos santos viana - Integrante., Financiador(es): Programa Institucional de Bolsas de. Iniciação Científica, do CNPq - Bolsa.

• 2017 - 2017

  PAÇOCA ENRIQUECIDA COM FARINHA DE Pereskia aculeata, Descrição: Alimentos com alto teor calórico e de carboidratos vem prejudicando a saúde das pessoas por conter elevado teor de açúcares simples, os quais são rapidamente absorvidos pelo organismo aumentando o índice glicêmico. A paçoca é um dos doces mais consumidos, porém possui alto valor calórico e açúcares de rápida absorção. A modificação que se pretende realizar na formulação da paçoca é a adição da farinha de ora pro nobis, a qual possui um elevado teor proteico, o que melhoraria a característica nutricional da paçoca, fazendo com que este doce não seja tão prejudicial a saúde. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva - Coordenador / Jamile Priscila Saccá - Integrante / Larissa dos Santos Barbosa - Integrante / EMILLY ARAUJO RODRIGUES DE JESUS - Integrante.

• 2017 - 2017

  UTILIZAÇÃO DE FARINHA DA FIBRA DE COCO VERDE PARA PRODUÇÃO DE MASSA DE PIZZA, Descrição: A fibra do coco verde representa 70% do fruto e normalmente é descartado, prejudicando o meio ambiente. Por esse motivo, o objetivo deste trabalho é utilizar a farinha da fibra do coco verde para produzir massa de pizza, que é muito consumida pelos brasileiros. Desenvolvendo esse produto, os consumidores irão consumir algo que gostam e com um bom teor de fibras.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva - Coordenador / Beatriz de Moraes Sousa - Integrante / Jamile Priscila Saccá - Integrante / Andressa dos santos viana - Integrante., Financiador(es): Programa Institucional de Bolsas de. Iniciação Científica, do CNPq - Bolsa.

• 2017 - 2017

  ENRIQUECIMENTO PROTEICO DE COOKIES DE CHOCOLATE UTILIZANDO FARINHA DE INSETOS, Descrição: É por meio da alimentação que retiramos os nutrientes e energia indispensáveis à vida. Como a população mundial vem em crescimento exponencial a fome, provavelmente, será um dos problemas que a humanidade enfrentará no futuro. Uma fonte alternativa que já vem sendo em algumas regiões do mundo é a entomofagia, que consiste no consumo alimentar de insetos por seres humanos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva - Integrante / Jamile Priscila Saccá - Coordenador / Rafaella Franceschi - Integrante / MATHEUS FERNANDO DA SILVA - Integrante.

• 2017 - 2017

  UTILIZAÇÃO DE FARINHA DA FIBRA DE COCO VERDE PARA PRODUÇÃO DE MASSA DE PIZZA, Descrição: A fibra do coco verde representa 70% do fruto e normalmente é descartado, prejudicando o meio ambiente. Por esse motivo, o objetivo deste trabalho é utilizar a farinha da fibra do coco verde para produzir massa de pizza, que é muito consumida pelos brasileiros. Desenvolvendo esse produto, os consumidores irão consumir algo que gostam e com um bom teor de fibras.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva Takagi - Coordenador / Beatriz de Moraes Sousa - Integrante / Jamile Priscila Saccá - Integrante / Andressa dos santos viana - Integrante., Financiador(es): Programa Institucional de Bolsas de. Iniciação Científica, do CNPq - Bolsa.

• 2017 - 2017

  PAÇOCA ENRIQUECIDA COM FARINHA DE Pereskia aculeata, Descrição: Alimentos com alto teor calórico e de carboidratos vem prejudicando a saúde das pessoas por conter elevado teor de açúcares simples, os quais são rapidamente absorvidos pelo organismo aumentando o índice glicêmico. A paçoca é um dos doces mais consumidos, porém possui alto valor calórico e açúcares de rápida absorção. A modificação que se pretende realizar na formulação da paçoca é a adição da farinha de ora pro nobis, a qual possui um elevado teor proteico, o que melhoraria a característica nutricional da paçoca, fazendo com que este doce não seja tão prejudicial a saúde. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva Takagi - Coordenador / Jamile Priscila Saccá - Integrante / Larissa dos Santos Barbosa - Integrante / EMILLY ARAUJO RODRIGUES DE JESUS - Integrante.

• 2017 - 2017

  ENRIQUECIMENTO PROTEICO DE COOKIES DE CHOCOLATE UTILIZANDO FARINHA DE INSETOS, Descrição: É por meio da alimentação que retiramos os nutrientes e energia indispensáveis à vida. Como a população mundial vem em crescimento exponencial a fome, provavelmente, será um dos problemas que a humanidade enfrentará no futuro. Uma fonte alternativa que já vem sendo em algumas regiões do mundo é a entomofagia, que consiste no consumo alimentar de insetos por seres humanos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva Takagi - Integrante / Jamile Priscila Saccá - Coordenador / Rafaella Franceschi - Integrante / MATHEUS FERNANDO DA SILVA - Integrante.

• 2017 - 2017

  UTILIZAÇÃO DE FARINHA DA FIBRA DE COCO VERDE PARA PRODUÇÃO DE MASSA DE PIZZA, Descrição: A fibra do coco verde representa 70% do fruto e normalmente é descartado, prejudicando o meio ambiente. Por esse motivo, o objetivo deste trabalho é utilizar a farinha da fibra do coco verde para produzir massa de pizza, que é muito consumida pelos brasileiros. Desenvolvendo esse produto, os consumidores irão consumir algo que gostam e com um bom teor de fibras.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva Takagi - Coordenador / Beatriz de Moraes Sousa - Integrante / Jamile Priscila Saccá - Integrante / Andressa dos santos viana - Integrante., Financiador(es): Programa Institucional de Bolsas de. Iniciação Científica, do CNPq - Bolsa.

• 2017 - 2017

  ENRIQUECIMENTO PROTEICO DE COOKIES DE CHOCOLATE UTILIZANDO FARINHA DE INSETOS, Descrição: É por meio da alimentação que retiramos os nutrientes e energia indispensáveis à vida. Como a população mundial vem em crescimento exponencial a fome, provavelmente, será um dos problemas que a humanidade enfrentará no futuro. Uma fonte alternativa que já vem sendo em algumas regiões do mundo é a entomofagia, que consiste no consumo alimentar de insetos por seres humanos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva Takagi - Integrante / Jamile Priscila Saccá - Coordenador / Rafaella Franceschi - Integrante / MATHEUS FERNANDO DA SILVA - Integrante.

• 2017 - 2017

  PAÇOCA ENRIQUECIDA COM FARINHA DE Pereskia aculeata, Descrição: Alimentos com alto teor calórico e de carboidratos vem prejudicando a saúde das pessoas por conter elevado teor de açúcares simples, os quais são rapidamente absorvidos pelo organismo aumentando o índice glicêmico. A paçoca é um dos doces mais consumidos, porém possui alto valor calórico e açúcares de rápida absorção. A modificação que se pretende realizar na formulação da paçoca é a adição da farinha de ora pro nobis, a qual possui um elevado teor proteico, o que melhoraria a característica nutricional da paçoca, fazendo com que este doce não seja tão prejudicial a saúde. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Lima da Silva Takagi - Coordenador / Jamile Priscila Saccá - Integrante / Larissa dos Santos Barbosa - Integrante / EMILLY ARAUJO RODRIGUES DE JESUS - Integrante.

Prêmios