Antônio Matias Navarrete de Toledo

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Produções bibliográficas

• SANTOS, L. S. ; MEDEIROS, J. S. ; TOLEDO, ANTÔNIO MATIAS NAVARRETE ; VIANA, L. F. ; MACHADO, M. I. R. ; MACHADO, ADRIANA R. . Encapsulation of Aqueous Extract of Hancornia speciosa. Engineering Proceedings , v. 67, p. 22, 2024.

• ALVES PALMEIRA, ISIS ; FERREIRA RODRIGUES, RUAN RAIMUNDO ; DUARTE DA SILVA, CARMEN LUCE ; RODRIGUES MACHADO, ADRIANA ; NAVARRETE TOLEDO, ANTÔNIO MATIAS ; RODRIGUES MACHADO, MARIA INÊS . OBTAINING BIODEGRADABILITY FILM OF CASHEW (ANACARDIUM OCCIDENTALE) RESIDUE FROM THE CARIRI REGION FOR FOOD. RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218 , v. 5, p. e595666-11, 2024.

• DE TOLEDO, ANTONIO M. N. ; MACHADO, ADRIANA R. ; DE SOUZA-SOARES, LEONOR A. . Development and In Vitro Cytotoxicity of Citrus sinensis Oil-Loaded Chitosan Electrostatic Complexes. Polysaccharides , v. 3, p. 347-355, 2022.

• NAVARRETE DE TOLEDO, ANTÔNIO MATIAS ; FRANCO PICONE, CAROLINA SIQUEIRA ; KAWAZOE SATO, ANA CARLA . Lecithin-sodium caseinate self-assembled complexes as emulsifying agents in oil-in-water emulsion: Acidic medium approach. Current Research in Food Science , v. 5, p. 958-963, 2022.

• DE TOLEDO, ANTÔNIO MATIAS NAVARRETE ; SILVA, NATHÁLIA CRISTINA CIRONE ; SATO, ANA CARLA KAWAZOE ; PICONE, CAROLINA SIQUEIRA FRANCO . A comprehensive study of physical, antimicrobial and emulsifying properties of self-assembled chitosan/lecithin complexes produced in aqueous media. Future Foods , v. 4, p. 100083, 2021.

• SANTOS, L. S. ; MEDEIROS, J. S. ; VIANA, L. F. ; TOLEDO, A. M. N. ; MACHADO, M. I. R. ; MACHADO, A. R. . Encapsulation process of lyophilized and non-lyophilized aqueous extract of mangaba in lipid vesicles. brazilian journal of development , v. 6, p. 2180-2188, 2020.

• SOUZA ALMEIDA, FLÁVIA ; GUEDES SILVA, KAREN CRISTINA ; MATIAS NAVARRETE DE TOLEDO, ANTÔNIO ; KAWAZOE SATO, ANA CARLA . Modulating porosity and mechanical properties of pectin hydrogels by starch addition. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 57, p. 20, 2020.

• TOLEDO, ANTÔNIO MATIAS NAVARRETE ; SOUZA SOARES, LEONOR ALMEIDA . BIONANOPARTÍCULAS: PRINCIPAIS ASPECTOS E APLICAÇÕES DA MATÉRIA ORGÂNICA EM ESCALA NANOMÉTRICA. HOLOS (NATAL. ONLINE) , v. 1, p. 340-349, 2016.

• Antônio Matias Navarrete de Toledo . Citotoxicidade e toxicologia de nanopartículas. In: LEONOR ALMEIDA DE SOUZA SOARES; ADRIANA RODRIGUES MACHADO. (Org.). Nano: Ciência e Tecnologia em Alimentos. 1ed.Pelotas: Santa Cruz, 2017, v. 1, p. 77-86.

• ASSIS, L. M. ; TOLEDO, A. M. N. . Nanoencapsulação de bioativos. In: LEONOR ALMEIDA DE SOUZA SOARES; ADRIANA RODRIGUES MACHADO. (Org.). Nano: Ciência e Tecnologia em Alimentos. 1ed.Pelotas: Santa Cruz, 2017, v. 1, p. 51-66.

• MACHADO, A. R. ; TOLEDO, A. M. N. . Modelos biológicos para avaliação de nanopartículas.. In: LEONOR ALMEIDA DE SOUZA SOARES; ADRIANA RODRIGUES MACHADO. (Org.). Nano: Ciência e Tecnologia em Alimentos. 1ed.Pelotas: Santa Cruz, 2017, v. 1, p. 109-114.

• Silva, A.M.M. ; ALMEIDA, F. S. ; SILVA, K. C. G. ; SATO, A. C. K. ; Ohara, M.A. ; Antônio Matias Navarrete de Toledo . UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES FONTES DE AMIDO NA ENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. Anais do XXVI CBCTA, 2018.

• Silva, A.M.M. ; Antônio Matias Navarrete de Toledo ; SATO, A. C. K. . SOLUBILIDADE E CAPACIDADE EMULSIFICANTE DA PROTEÍNA DE BATATA EM DIFERENTES VALORES DE PH. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

• ALMEIDA, F. S. ; TOLEDO, ANTÔNIO MATIAS NAVARRETE ; SILVA, K. C. G. ; SATO, A. C. K. . HIDROGÉIS DE AMIDO E PECTINA: CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES MECÂNICAS E MICROESTRUTURA. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 2018, São Paulo. Anais do XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 2018.

• GONCALVES, C. R. ; COZERO, H. A. ; BONSANTO, F. P. ; SATO, A. C. K. ; TOLEDO, ANTÔNIO MATIAS NAVARRETE . Produção de Emulsões A/O com óleo de linhaça: Influência do Processo e Concentração de Surfactante. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• TOLEDO, A. M. N. ; GONCALVES, C. R. ; PICONE, C. S. F. ; SATO, A. C. K. . Propriedades Interfaciais de Complexos Eletrostáticos de Lecitina e Quitosana. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• TOLEDO, A. M. N. ; PICONE, C. S. F. ; SATO, A. C. K. . Lecithin-Chitosan polyelectrolyte complexes to development O/W emulsions. In: VII International Conference on Proteins and Food Colloids, 2017, Buenos Aires. VII International Conference on Proteins and Food Colloids, 2017.

• SILVA, K. C. G. ; ALMEIDA, F. S. ; Toledo, AMN ; SATO, A. C. K. . Sistemas biopoliméricos de pectina y almidón para la protección de compuestos bioactivos. In: VII International Conference on Proteins and Food Colloids, 2017, Buenos Aires. VII International Conference on Proteins and Food Colloids, 2017.

• Toledo, AMN ; RODRIGUES, C. ; SATO, A. C. K. ; PICONE, C. S. F. . Nanoparticles formed by soy lecithin and caseinate interactions. In: XV Brazilian MRS Meeting, 2016, Campinas. XV Brazilian MRS Meeting, 2016.

• RODRIGUES, C. ; SANTOS, T. P. ; Toledo, AMN ; BONSANTO, F. P. ; Sato, A.C.K ; TOLEDO, A. M. N. . Multiple emulsion for gels production. In: XV Brazilian MRS Meeting, 2016, Campinas. XV Brazilian MRS Meeting, 2016.

• KOTAKE, J. ; SATO, A. C. K. ; TOLEDO, A. M. N. . Avaliação da Estabilidade de Microcápsulas Simbióticas de Alginato e Quitosana. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp, 2016, Campinas. XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp, 2016.

• TOLEDO, A. M. N. ; MACHADO, A. R. ; FURLONG, E. B. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Purificação de quitosana comercial para produção de nanopartículas. In: XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2014, Aracaju/SE. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• TOLEDO, A. M. N. ; MACHADO, A. R. ; BADIALE-FURLONG, E. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Preparo e caracterização de nanopartículas de quitosana pelo método de geleificação iônica. In: XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2014, Aracaju/SE. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• MACHADO, A. R. ; ASSIS, L. ; TOLEDO, A. M. N. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Homogenization technique Ultra- turrax for encapsulation of Spirulina LEB-18 ? nanometer in size. In: 1º CONGRESS ON FOOD STRUCTURE DESIGN, 2014, Porto/Portugal. 1º CONGRESS ON FOOD STRUCTURE DESIGN, 2014.

• TOLEDO, A. M. N. ; MACHADO, A. R. ; VOTTO, A. P. S. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Hepatócitos de Danio rerio: manutenção celular. In: II SIMPÓSIO DE ENGENHARIA BIOQUÍMICA E DE BIOPROCESSOS, 2014, Rio Grande. Anais do II Simpósio de Engenharia Bioquímica e de Bioprocessos, 2014.

• GRACA, C. S. ; MACHADO, A. R. ; OLIVEIRA, R. B. ; TOLEDO, A. M. N. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Avaliação antioxidante de extrato fenólico encapsulado com lecitina de soja. In: 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014, Natal/RN. Anais do 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014.

• TOLEDO, A. M. N. ; MACHADO, A. R. ; OLIVEIRA, R. B. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Estabilidade físico-química de nanocápsulas de quitosana contendo óleo essencial de Citrus sinensis L. Osbeck e armazenadas sob refrigeração. In: XVI ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO UFPEL, 2014, Pelotas/RS. Anais eletrônicos do XVI ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO UFPEL, 2014.

• TOLEDO, A. M. N. ; MACHADO, A. R. ; MORENO, Y. P. ; SANTOS, J. H. Z. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Influência da encapsulação do óleo essencial de laranja no tamanho médio e potencial zeta de nanopartículas de quitosana. In: 4º SIMPÓSIO DE ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2014, São José do Rio Preto/SP. Anais do 4º SIMPÓSIO DE ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2014.

• TOLEDO, A. M. N. ; MACHADO, A. R. ; OLIVEIRA, R. B. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Avaliação das propriedades físico-químicas de nanoencapsulados de óleo essencial de laranja armazenados em temperatura ambiente. In: 4º SIMPÓSIO DE ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2014, São José do Rio Preto/SP. Anais do 4º SIMPÓSIO DE ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2014.

• MACHADO, A. R. ; OLIVEIRA, R. B. ; TOLEDO, A. M. N. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Avaliação da capacidade antioxidante através do método de sequestro de radicais ? DPPH de extratos fenólicos de microalga Spirulina LEB-18 encapsulados com lecitina de arroz. In: 4º SIMPÓSIO DE ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2014, São José do Rio Preto/SP. Anais do 4º SIMPÓSIO DE ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2014.

• MACHADO, A. R. ; OLIVEIRA, R. B. ; TOLEDO, A. M. N. ; GRACA, C. S. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Estudo do encapsulamento da Spirulina LEB-18 através da geleificação iônica interna. In: 4º SIMPÓSIO DE ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2014, São José do Rio Preto/SP. Anais do 4º SIMPÓSIO DE ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2014.

• GRACA, C. S. ; OLIVEIRA, R. B. ; MACHADO, A. R. ; TOLEDO, A. M. N. ; BADIALE-FURLONG, E. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Caracterização física de lipossomas contendo extratos fenólicos de Spirulina. In: 13ª Mostra da Produção Universitária, 2014, Rio Grande/RS. Anais da 13ª Mostra da Produção Universitária, 2014.

• GRACA, C. S. ; MACHADO, A. R. ; OLIVEIRA, R. B. ; TOLEDO, A. M. N. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Obtenção de lipossomas contendo microalga Chlorella Pyrenoidosa como fonte protéica. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2014, Pelotas. Anais do XXIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2014.

• GRACA, C. S. ; CHRISTIE-RIBEIRO, A. ; MOREIRA, L.M. ; TOLEDO, A. M. N. ; MACHADO, A. R. ; FURLONG, E. B. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Atividade Antioxidante de Compostos Fenólicos Extraídos de Farelo de Arroz Fermentado. In: VIII SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL, 2013, Passo Fundo/RS. Anais do VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013.

• MOREIRA, L.M. ; CHRISTIE-RIBEIRO, A. ; TOLEDO, A. M. N. ; SOUZA-SOARES, L.A. . Obtenção de fonte alternativa de ferro para alimentação humana através do uso da nanotecnologia. In: VIII SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL, 2013, Passo Fundo/RS. Anais do VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013.

• TOLEDO, A. M. N. ; PINTO, L.A.A. . Avaliação da Secagem de Tomates em Camada Delgada. In: XVI Congresso de Iniciação Cientifica FURG, 2007, Rio Grande. Anais da VI Amostra de Produção Universitária FURG, 2007.

• SANTOS, L. S. ; MEDEIROS, J. S. ; MACHADO, M. I. R. ; DE TOLEDO, A.M.N. ; VIANA, L. F. ; MACHADO, ADRIANA R. . Encapsulation and Characterisation of the Aqueous Extract of Hancornia speciosa-Mangaba from the Cerrado of Goiás. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Ribeiro, V.A. ; Martinez, D.M. ; TOLEDO, A. M. N. ; MACHADO, M. I. R. ; MACHADO, A. R. . Therapeutic potential of medicinal brazilians plants in the treatment of Alzheimer´s disease. Berlin: Springer Nature, 2025 (Capítulo de Livro).

• Ribeiro, V.A. ; Martinez, D.M. ; TOLEDO, A. M. N. ; MACHADO, M. I. R. ; MACHADO, A. R. . Importance of Brazilian native medicinal plants and their health benefits. Berlin: Springer Nature, 2025 (Capítulo de Livro).

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Ciência, Tecnologia e Engenharia de Biocompostos, Descrição: Desenvolve estudos avançados na área de biocompostos, integrando ciência, tecnologia e engenharia com foco em sustentabilidade e inovação regional. A combinação de fibras vegetais renováveis (como bambu, sisal e resíduos piscícolas de tilápia) com matrizes poliméricas biodegradáveis resulta em materiais com propriedades mecânicas e térmicas aprimoradas, aptos a substituir plásticos convencionais de origem fóssil. Em um dos trabalhos, observou-se que o tratamento alcalino das fibras de bambu com 10#8239; de NaOH elevou a cristalinidade em 110#8239;, aumentou a estabilidade térmica e proporcionou ganhos de 30#8239; no módulo de elasticidade e de 152#8239; na tensão de ruptura, comparado à fibra natural. Em outro estudo, colágeno gelatinosa e hidroxiapatita extraída de tilápia do nilo demonstraram excelente biocompatibilidade e biodegradabilidade em ensaios in vivo, destacando o material com 60#8239; gelatin e 40#8239; HA como mais promissor para aplicação como membrana de regeneração óssea.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antônio Matias Navarrete de Toledo - Integrante / Adriana Rodrigues Machado - Integrante / Maria Inês Rodrigues Machado - Coordenador.

• 2016 - 2019

  Development of biopolymeric nanoparticles with antimicrobial aims., Descrição: The rising demand for health products with fewer additives requires thedevelopment of natural and more efficient food preservatives. In medicine, aconsiderable increase in antimicrobial efficiency is being observed by the nanostructurationof compounds, enabling their use in less amounts with the sameantimicrobial effects. However, most of these particles are not biocompatible orbiodegradable and thus, unfeasible for food products. This project aims to developantimicrobial nanoparticles from biopolymers for food applications. Severalbiopolymers and technologies will be study for nanoparticles formation. Thenanoparticle size, morphology, structure and charge density will be determined. Thenanoparticle interfacial and superficial properties will be evaluated in order todefine their affinity to materials of different hydrophobicity values. The structure andcomposition of the nanoparticles will be related to their antimicrobial efficiencyusing different types of microorganisms. The phospholipid coating of nanoparticleswill be study aiming to increase nanoparticle stability and antimicrobial efficiency.The nanoparticle degradation along the gastrointestinal digestion will be evaluated,at the end, toxicity assays will be performed with epithelial cells. The results of thisproject will offer new perspectives for food preservation and will benefit severalareas as food packing, films and coating and the development of new functionalsurfaces.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Antônio Matias Navarrete de Toledo - Integrante / SATO, ANA CARLA KAWAZOE - Integrante / PICONE, CAROLINA SIQUEIRA FRANCO - Coordenador.

• 2013 - 2015

  Capacitação dos discentes do Programa de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG para atuar em nanotecnologia, Descrição: O grupo proponente pretende, norteado pela experiência adquirida na área de nanotecnologia, desenvolver estudos e ações de ensino, pesquisa e extensão que venham consolidar a capacitação de profissionais em engenharia e ciência de alimentos da Universidade Federal do Rio Grande - FURG, visando torná-los aptos a atender a atual demanda de inovação na área de referencia. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Antônio Matias Navarrete de Toledo - Integrante / Leonor Almeida de Souza-Soarea - Integrante / Lidiane Muniz Moreira - Integrante / Eliana Badiale-Furlong - Integrante / Carlos Prentice-Hernandez - Coordenador.

• 2013 - 2014

  Avaliação das propriedades funcionais e nutricionais de microalgas nanoencapsuladas por lipossomoas, Descrição: O projeto teve como objeto de estudo as propriedades funcionais de microalgas pesquisadas na FURG, e como estas propriedades se comportam quando encapsuladas em tamanho nanométrico por vesículas lipídicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Antônio Matias Navarrete de Toledo - Integrante / Leonor Almeida de Souza-Soarea - Coordenador / Carolina da Silva Graça - Integrante / Anelise Christie Ribeiro - Integrante / Lidiane Muniz Moreira - Integrante / Adriana Rodrigues Machado - Integrante.

• 2005 - 2005

  Desenvolvimento de Sorvete de Morango Contendo Prebióticos, Descrição: Iniciação Científica realizada no Departamento de Análise Sensorial e Controle de Qualidade. O projeto visou desenvolver novos produtos com ingredientes funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antônio Matias Navarrete de Toledo - Integrante / Janaina Fernandes de Medeiros Burkert - Coordenador.

• 2005 - 2005

  Adição de Corante Ficocianina em Alimentos, Descrição: Iniciação Científica realizada no laboratório de Análise Sensorial e Controle de Qualidade. O objetivo do trabalho foi inserir em alimentos o corante natural Ficocianina, extraído da microalga Spirulina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antônio Matias Navarrete de Toledo - Integrante / Janaina Fernandes de Medeiros Burkert - Coordenador.