Michelle Aparecida Faria

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras - UFLA (2019). Durante a graduação trabalhou nas áreas de Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos e Análise Sensorial. Foi membro, Coordenadora da Gestão de Projetos e Vice-Presidente do Núcleo de Estudos em Novos Produtos e Análise Sensorial (NENP). Atualmente é Analista de Manufatura na Jacobs Douwe Egberts (JDE), experiência nas áreas de Manufatura, Melhoria Contínua, Planejamento, Almoxarifado e Gerenciamento de Estoques.

Informações coletadas do Lattes em 13/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2013 - 2019

Universidade Federal de Lavras
Título: SUBPRODUTOS DE FRUTAS COMO INGREDIENTES PARA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS FUNCIONAIS DE BAIXO CUSTO
Orientador: João de Deus Souza Carneiro
Bolsista do(a): Programa de Bolsa Institucional de Pesquisa, PIBIC/UFLA, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2011 - 2013

Escola Estadual Prof. João Menezes

Formação complementar

2021 - 2021

Power BI - Básico. (Carga horária: 16h). , Ludovice Consultoria, LC, Brasil.

2021 - 2021

Microsoft Power Platform. (Carga horária: 32h). , Niteo Informática Ltda, NI, Brasil.

2019 - 2019

Concurso de Qualidade Cup of Excellence - Brazil 2019. , Associação Brasileira de Cafés Especiais, BSCA, Brasil.

2018 - 2018

Como ser diferente em um mundo todo igual. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2018 - 2018

Capacitação de CorelDRAW. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2018 - 2018

Seleção e treinamento de provadores de testes sensoriais com iogurte. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2018 - 2018

Seleção e treinamento de provadores testes sensoriais com produtos lácteos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2018 - 2018

Curso Prático de Percepção Multisensorial de Sabor - Cafés Especiais. (Carga horária: 3h). , The Coffee Sensorium, TCS, Brasil.

2017 - 2017

Técnicas de pesquisa e métodos para elaboração de artigos científicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2017 - 2017

O poder dos 5 pontos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2017 - 2017

Tecnologia de fabricação de massas alimentícias. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2017 - 2017

Simulação Computacional na Engenharia: caminhos e desafios. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2016 - 2016

Curso excel básico. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2016 - 2016

Curso básico Sensomaker. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2016 - 2016

Uso de realçador de sabor para redução de sódio em Alimentos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2015 - 2015

Segurança alimentar: Como nos proteger ?. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2015 - 2015

Processos Industriais. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2013 - 2013

CorelDRAW X5. (Carga horária: 8h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

2013 - 2013

Photoshop. (Carga horária: 6h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

2013 - 2013

Nível Básico de Inglês. (Carga horária: 144h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

2013 - 2013

AutoCAD. (Carga horária: 12h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

2013 - 2013

Marketing. (Carga horária: 12h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

2013 - 2013

Semana de Capacitação em Inovações Tecnológicas e Sensoriais. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Introdução ao processamento de dados. (Carga horária: 4h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

2011 - 2011

Microsoft Word 2007. (Carga horária: 6h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

2011 - 2011

Digitação. (Carga horária: 8h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

2011 - 2011

Microsoft Excel 2007. (Carga horária: 9h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

2011 - 2011

Microsoft Internet Explorer. (Carga horária: 6h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

2011 - 2011

Microsoft Windows 7. (Carga horária: 5h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

2011 - 2011

Microsoft PowerPoint 2007. (Carga horária: 6h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

2011 - 2011

Microsoft Access XP. (Carga horária: 8h). , S.O.S Educação Profissonal, S.O.S, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de Novos Produtos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

FARIA, M. A. . CUP OF EXCELLENCE - 20 anos. 2019. (Concurso).

FARIA, M. A. . Prática sobre análise sensorial. 2018. (Outro).

FARIA, M. A. . Capacitação em Análise Sensorial: Teoria e Prática. 2018. (Outro).

FARIA, M. A. . II UFLA de Portas Abertas. 2016. .

Participação em eventos

I ENEA - Encontro e Networking da Engenharia de Alimentos Online. 2020. (Encontro).

Juntos rumo a Indústria 4.0.Juntos rumo a Indústria 4.0. 2020. (Outra).

IV Maratona da Engenharia de Alimentos. Aceitação de hambúrguer vegano à base de jaca verde. 2018. (Feira).

IV Maratona de Engenharia de Alimentos. 2018. (Encontro).

Feira Internacional da Panificação, Confeitaria e do Varejo Independente de Alimentos. 2017. (Feira).

I Coffee Meeting. 2017. (Outra).

III Maratona de Engenharia de Alimentos. Utilização de farinha de bagaço-de-cana como substituto parcial da farinha de trigo em Muffins. 2017. (Feira).

Visita técnica à empresa Quatá. 2017. (Outra).

I Ciclo de Palestras em Pescados. 2016. (Outra).

Estação Ciência. Oficina dos sabores. 2015. (Exposição).

III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Minicurso Tecnologia e Inovações em Alimentos. 2015. (Congresso).

Produções bibliográficas

MATTAR, THAYANA VILELA ; GONÇALVES, CARLA SARAIVA ; PEREIRA, RAFAELA CORRÊA ; FARIA, MICHELLE APARECIDA ; DE SOUZA, VANESSA RIOS ; CARNEIRO, JOÃO DE DEUS SOUZA . A shiitake mushroom extract as a viable alternative to NaCl for a reduction in sodium in beef burgers. British Food Journal , v. 120, p. 1366-1380, 2018.
MATTAR, T. V. ; PEREIRA, R. C. ; FARIA, MICHELLE APARECIDA ; SILVA, A. A. ; CARNEIRO, J. D. S. . Percepção do consumidor relacionada ao teor de sódio, gordura e nitrito em apresuntados. Higiene Alimentar , v. 29, p. 242-243, 2015.
MATTAR, T. V. ; GONCALVES, C. S. ; FARIA, M. A. ; FREIRE, C. A. ; CARNEIRO, J. D. S. . Caracterização do perfil sensorial sensorial de hambúguer com redução de cloreto de sódio e adição de extrato de cogumelo Shiitake. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016, Lavras-MG. XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016.
MATTAR, T. V. ; GONCALVES, C. S. ; FARIA, M. A. ; FREIRE, C. A. ; CARNEIRO, J. D. S. . Cor e textura instrumentais para avaliação de apresuntado com redução de sódio. In: XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016, Lavras-MG. XXV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2016.
PEREIRA, R. C. ; FARIA, M. A. ; CARNEIRO, J. D. S. ; BORGES, S. V. ; ASSIS, O. B. G. . Propriedades mecânicas e térmicas de filmes de concentrado proteico de soro de leite e montmorilonita incorporados de licopeno como substância funcional. In: III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Lavras-MG. III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2015.
PEREIRA, R. C. ; FARIA, M. A. ; CARNEIRO, J. D. S. ; BORGES, S. V. ; ASSIS, O. B. G. . Propriedades ópticas e permeabilidade ao vapor de água de filmes de concentrado proteico de soro e montmorilonita incorporados de licopeno como substância funcional. In: III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Lavras-MG. III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2015.
SILVA, A. A. ; PEREIRA, R. C. ; FARIA, M. A. ; PEREIRA, P. A. P. ; SOUZA, V. R. ; CARNEIRO, J. D. S. . Desenvolvimento de hambúrguer bovino com redução do teor de sódio adicionado de fibra alimentar. In: XXIV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2015, Lavras-MG. XXIV Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2015.
FARIA, M. A. ; BRAZ, B. C. F. ; COLI, P. C. ; LOUZADA, J. O. ; CARNEIRO, J. D. S. . Dominância Temporal das Sensações de realçadores de sabor em formulações de requeijão com diferentes reduções do teor de cloreto de sódio. In: XXXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2018, Lavras-MG. XXXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2018.
FARIA, M. A. ; RAIMUNDO, G. S. ; RODRIGUES JUNIOR, R. F. ; BOTAN, A. M. ; PINTO, M. C. C. ; CARNEIRO, J. D. S. . Aceitação de hambúrguer vegano à base de jaca verde. In: XXXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2018, Lavras-MG. XXXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2018.
COLI, P. C. ; FARIA, M. A. ; SOUZA, N. O. ; BRAZ, B. C. F. ; CARNEIRO, J. D. S. . Efeito dos realçadores de sabor MSG, IMP, GMP E MAG, na aceitação e preferência de requeijão com reduzido do teor de cloreto de sódio. In: XXXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2018, Lavras-MG. XXXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2018.
BRAZ, B. C. F. ; FARIA, M. A. ; COLI, P. C. ; OKAMOTO, A. K. ; CARNEIRO, J. D. S. . Dominância Temporal das Sensações de batata palha com reduzido teor de cloreto de sódio adicionadas de realçadores de sabor. In: XXXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2018, Lavras-MG. XXXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2018.
OKAMOTO, A. K. ; ROCHA, R. A. R. ; CARNEIRO, J. D. S. ; FARIA, M. A. ; BRAZ, B. C. F. . Análise de preferência e aceitação sensorial de batata palha com reduzido teor de sódio adicionadas de realçadores de sabor. In: XXXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2018, Lavras-MG. XXXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2018.
FARIA, M. A. ; ROCHA, R. A. R. ; SILVA, G. A. ; RIBEIRO, M. N. ; CARNEIRO, J. D. S. . Dominância Temporal das Sensações de realçadores de sabor em diferentes reduções do teor de cloreto de sódio. In: XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2017, Lavras-MG. XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2017.
FREIRE, C. A. ; FARIA, M. A. ; SILVA, G. A. ; MENDES, A. O. ; GONCALVES, C. S. ; CARNEIRO, J. D. S. . Influência da redução de sódio na vida útil de apresuntados fatiados e embalados à vácuo através de análises microbiologicas. In: XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2017, Lavras-MG. XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2017.
SILVA, G. A. ; ROCHA, R. A. R. ; CARNEIRO, J. D. S. ; FARIA, M. A. . Análise de Tempo-Intensidade de realçadores de sabor em diferentes reduções do teor de sódio. In: XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2017, Lavras-MG. XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2017.
FREIRE, C. A. ; FARIA, M. A. ; MATTAR, T. V. ; GONCALVES, C. S. ; PEREIRA, R. C. ; CARNEIRO, J. D. S. . Composição centesimal de extratos de cogumelo Shiitake (Lentinus Edodes) obtidos com diferentes concentrações de cogumelo. In: XXIX Congresso de Iniciação científica da UFLA, 2016, Lavras-MG. XXIX Congresso de Iniciação científica da UFLA, 2016.
FARIA, M. A. ; MATTAR, T. V. ; FREIRE, C. A. ; GONCALVES, C. S. ; PEREIRA, R. C. ; CARNEIRO, J. D. S. . Efeito da adição de extrato de cogumelo Shiitake (Lentinus Edodes) na composição centesimal de hambúrguer com redução de cloreto de sódio. In: XXIX Congresso de Iniciação científica da UFLA, 2016, Lavras-MG. XXIX Congresso de Iniciação científica da UFLA, 2016.
SILVA, A. A. ; MARIN, D. B. ; PEREIRA, R. C. ; FARIA, M. A. ; MENDES, A. O. ; CARNEIRO, J. D. S. . Determinação da concentração ideal de cloreto de sódio em hambúrguer bovino. In: XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2016, Lavras-MG. XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2016.
MENDES, A. O. ; GONCALVES, C. S. ; MATTAR, T. V. ; FARIA, M. A. ; CARNEIRO, J. D. S. . Impacto de informações sobre redução de sódio na aceitação sensorial de biscoito de polvilho. In: XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2016, Lavras-MG. XXIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2016.
FARIA, M. A. ; PEREIRA, R. C. ; CARNEIRO, J. D. S. ; BORGES, S. V. ; ASSIS, O. B. G. . Atividade antioxidante de filmes de concentrado proteico de soro de leite e montmorilonita incorporados de licopeno como substância funcional. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2015, Lavras-MG. XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2015.
FARIA, M. A. . Métodos Discriminativos de Sensibilidade. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, M. A. . Comitê de ética e escrita científica. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, M. A. . Boas práticas de laboratório. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, M. A. . Tecnologia de fabricação de biscoito tipo 'wafer'. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARIA, M. A. . Como organizar um grupo de estudos de sucesso. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

2017 - 2018

Comportamento temporal de realçadores de sabor em hambúrguer e requeijão com teor reduzido de sódio, Descrição: Avaliar o comportamento temporal dos realçadores de sabor em diferentes reduções do teor de cloreto de sódio no hambúrguer e no requeijão por meio dos testes de Dominância Temporal das Sensações (TDS) e Tempo-Intensidade (TI); comparar o comportamento de cada realçador de sabor nas duas matrizes alimentícias com teor reduzido de cloreto de sódio. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Michelle Aparecida Faria - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Coordenador / Renata Abadia Reis Rocha - Integrante.
2016 - 2017

Redução de sódio em produtos alimentícios: caracterização sensorial de realçadores de sabor (Inosinato dissódico e Guanilato dissódico), Descrição: O objetivo do trabalho foi avaliar o comportamento sensorial dos realçadores de sabor, inosinato dissódico e guanilato dissódico em diferentes reduções do teor de cloreto de sódio, visando contribuir para a aplicação desses realçadores no desenvolvimento de produtos alimentícios, com reduzido do teor de cloreto de sódio. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Michelle Aparecida Faria - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Coordenador / Renata Abadia Reis Rocha - Integrante.
2015 - 2016

Redução de sódio em hambúrguer usando cogumelo Shiitake como realçador de sabor, Descrição: Reduzir o teor de cloreto de sódio em hambúrguer bovino utilizando um realçador de sabor natural (extrato de cogumelo shiitake); verificar se o aumento da concentração de cogumelo shiitake no processo de obtenção do extrato potencializa seu efeito como realçador de gosto salgado; avaliar o efeito da adição do extrato, sobre o perfil sensorial e aceitação, de hambúrgueres com diferentes níveis de redução de cloreto de sódio. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Michelle Aparecida Faria - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Coordenador / Thayana Vilela Mattar - Integrante.
2014 - 2015

Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas incorporadas com nanobiocompostos no acondicionamento de alimentos, Descrição: Desenvolver filmes à base de concentrado proteico de soro de leite e montmorilonita incorporados de licopeno como substância funcional. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Michelle Aparecida Faria - Integrante / Rafaela Corrêa Pereira - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Coordenador.

Prêmios

2021

Grão de Ouro - Competência de Liderança "Criar clareza e disciplina", JACOBS DOUWE EGBERTS.

2020

Indicação ao Mérito Acadêmico - Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras - UFLA.

2014

Aluno Nota 10, Câmara Municipal de Piumhi-MG.

2010

Menção Honrosa, 6ª Olimpíada Brasileira de Matemática das Escolas Públicas.

2009

Menção Honrosa, 5ª Olimpíada Brasileira de Matemática das Escolas Públicas.

2008

Menção Honrosa, 4ª Olimpíada Brasileira de Matemática das Escolas Públicas.

2007

Menção Honrosa, 3ª Olimpíada Brasileira de Matemática das Escolas Públicas.

2006

6° Concurso Cooperativismo: A história do Cooperativismo em Piumhi, Credialto em parceria com Coapi e Cooperlat.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2018

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

Outras informações:
Auxílio em pesquisas e análises vinculadas a projetos orientados pelo professor Dr. João de Deus Souza Carneiro. Implantação de boas práticas de laboratório (BPL) no Laboratório de Desenvolvimento de Novos Produtos.

2018 - 2018

Núcleo de Estudos em Novos Produtos e Análise Sensorial

Vínculo: Pesquisa e extensão, Enquadramento Funcional: Vice-Presidente, Carga horária: 8

Outras informações:
Gestão de coordenadorias, aconselhamento da Gestão de Projetos, apresentações, treinamentos, tomar frente de assuntos relacionados ao núcleo.

2017 - 2018

Núcleo de Estudos em Novos Produtos e Análise Sensorial

Vínculo: Pesquisa e extensão, Enquadramento Funcional: Coordenadora da Gestão de Projetos, Carga horária: 4

Outras informações:
Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos,análise sensorial, redação de projetos, apresentações, treinamentos, liderança de equipes.

2016 - 2017

Núcleo de Estudos em Novos Produtos e Análise Sensorial

Vínculo: Pesquisa e extensão, Enquadramento Funcional: Membro da Gestão de Projetos, Carga horária: 2

Outras informações:
Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, redação de projetos, liderança de equipes.

2020 - Atual

Jacobs Douwe Egberts

Vínculo: Analista de Manufatura, Enquadramento Funcional: Associada, Carga horária: 40

2019 - 2020

Jacobs Douwe Egberts

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiária nas áreas de Manufatura, Melhoria Contínua, Planejamento de Produção, Almoxarifado & Café Verde.