Cristiane Copetti

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• BARROSO, L. ; COPETTI, C. ; KOMEROSKI, M. R. ; Saudades, J. ; Silva, Vanuska Lima ; DONEDA, D. ; CAMARGO, LIZIANE R. ; FLÔRES, S. H. ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Physicochemical and Sensory Evaluation in Sautéed Caps and Stems of Edible Mushrooms. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , p. 1-11, 2019.

• COPETTI, C. ; FRANCO, F. W. ; MACHADO, E. R. ; SOQUETTA, M. B. ; QUATRIN, A. ; RAMOS, V. M. ; MOREIRA, J. C. F. ; EMANUELLI, T. ; SAUTTER, C. K. ; PENNA, N. G. . Acute consumption of Bordo grape juice and wine improve serum antioxidant status in healthy individuals and inhibit reactive oxygen species production in human neuron-like cells. Journal of Nutrition and Metabolism , v. xx, p. xx-xx, 2018.

• MB, SOQUETTA ; SS, MONTEIRO ; CP, BOEIRA ; C, COPETTI ; VA, POLLI ; DA ROSA, CLAUDIA SEVERO ; NN, TERRA . Development and Quality of Ham Pâté with Added Natural Antioxidant Kiwi Fruit (Actinidia deliciosa) Skin. JOURNAL OF NUTRITION & FOOD SCIENCES , v. 07, p. 1-9, 2017.

• MONTEIRO, S. S. ; COPETTI, C. ; NOGARA, G. ; DALLA NORA, F. M. ; PRESTES, R. C. ; ROSA, C. S. A. . Natural antioxidant from Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) peel in the production of sausage. Food, Culture and Society: An International Journal of Multidisciplinary Research , v. 21, p. 1963-1970, 2014.

• COPETTI, C. ; BORGES, G. S. C. ; OLIVEIRA, J.L.B. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; BERTOLDI, F. C. . Antioxidant activity and productivity of different strawberry cultivars (Fragaria x ananassa Duch) produced in a hydroponic system.. Acta Horticulturae , v. 947, p. 367-374, 2012.

• BORGES, G. S. C. ; VIEIRA, F. G. K. ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Optimization of the extraction of flavanols and anthocyanins from the fruit pulp of Euterpe edulis using the response surface methodology.. Food Research International , v. 44, p. 708-715, 2011.

• BORGES, G. S. C. ; VIEIRA, F. G. K. ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MANCINI FILHO, J. ; FETT, R. . Chemical characterization, bioactive compounds and antioxidant capacity of jussara (Euterpe edulis) fruit from the Atlantic Forest in southern Brazil. Food Research International , v. 44, p. 2128-2133, 2011.

• COPETTI, C. ; OLIVEIRA, V. R. ; KIRINUS, P.M. . Avaliação da redução de potássio em hortaliças submetidas a diferentes métodos de cocção para possível utilização na dietoterapia renal. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 23, p. 831-838, 2010.

• KIRINUS, P.M. ; OLIVEIRA, V. R. ; COPETTI, C. . Utilização de farinha de soja e de quinoa no preparo d macarrão caseiro sem glúten.. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 21, p. 555 - 561, 2010.

• VIEIRA, F. ; BORGES, G. S. C. ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; NUNES, E. C. ; FETT, R. . Activity and contents of polyphenolic antioxidants in the whole fruit, flesh and peel of three apple cultivars.. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 59, p. 101-106, 2009.

• COPETTI, C. ; OLIVEIRA, V. R. . Análise sensorial de feijão preto submetido a diferentes métodos de cocção.. Higiene Alimentar , v. 23, p. 84-88, 2009.

• VIEIRA, F. G. K. ; BORGES, G. S. C. ; COPETTI, C. ; AMBONI, R. D. M. C. ; DENARDI, F. ; FETT, R. . Physico-chemical and antioxidant properties of six apple cultivars (Malus domestica Borkh) grown in southern Brazil.. SCIENTIA HORTICULTURAE , v. 122, p. 421-425, 2009.

• PIENIZ, S. ; FERRONY, A. J. A. ; COPETTI, C. ; BORTOLOTTO, B. S. ; NASCIMENTO, R. Q. ; OLIVEIRA, V. R. . Consumo alimentar em beneficiários de pensão alimentícia de Santa Maria - RS.. Disciplinarum Scientia. Série Ciências Biológicas e da Saúde , v. 4, p. 15-22, 2004.

• Copetti, C. ; PENNA, N. G. ; MACHADO, E. R. ; FRANCO, F. W. ; SOQUETTA, M. B. ; SAUTTER, C. K. . AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA EM INDIVÍDUOS SAUDÁVEIS APÓS CONSUMO AGUDO DE SUCO DE UVA INTEGRAL. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado - RS. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Alimentação: a árvore que sustenta a vida, 2016.

• COPETTI, C. ; SOQUETTA, M. B. ; GINDRI, R. V. ; PENNA, N. G. ; SAUTTER, C. K. ; RICHARDS, N. S. P. . APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DE FERMENTADO DE KIWI (ACTINIDIA DELICIOSA) NA ELABORAÇÃO DE GELEIA: PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL. In: V SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR - ALIMENTAÇÃO E SAÚDE, 2015, BENTO GONÇALVES. V SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR - ALIMENTAÇÃO E SAÚDE, 2015.

• SOQUETTA, M. B. ; COPETTI, C. ; HUERTA, K. M. ; TERRA, N. N. ; ROSA, C. S. ; HECKTHEUER, L. H. . ANÁLISE SENSORIAL DE PATÊS ADICIONADOS DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE CASCA DE KIWI (ACTINIDIA DELICIOSA). In: V SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR - ALIMENTAÇÃO E SAÚDE, 2015, BENTO GONÇALVES. V SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR - ALIMENTAÇÃO E SAÚDE, 2015.

• BORGES, G. S. C. ; VIEIRA, F. G. K. ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; TENFEN, L. ; FETT, R. . Aplicação da metodologia de superfície de resposta na otimização da extração de compostos bioativos em frutos de jussara (Euterpe edulis).. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracajú. II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos, 2010.

• BORGES, G. S. C. ; VIEIRA, F. G. K. ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; TENFEN, L. ; FETT, R. . Quantificação de compostos fenólicos e avaliação da atividade antioxidante de jussara (Euterpe edulis) cultivada em diferentes regiões de Santa Catarina. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracajú. II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos, 2010.

• COPETTI, C. ; VIEIRA, F. ; BORGES, G. S. C. ; DENARDI, F. ; FETT, R. . Caracterização química de seis cultivares de maçã (Malus domestica Borkh). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• MORAES, A. M. ; FELTRIN, S. P. ; NUNES, G. ; COPETTI, C. ; BLASI, T. C. . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE PÃO INTEGRAL COM PIMENTA CAIENA (CAPSICUM FRUTESCENS) M PÓ. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS - SLACA, 2011, CAMPINAS. CIÊNCIA DE ALIMENTOS E QUALIDADE DE VIDA: SAÚDE, MEIO AMBIENTE E SUSTENTABILIDADE, 2011.

• BLASI, T. C. ; COPETTI, C. ; MATTOS, K. M. ; NUNES, G. ; SANTOS, M. ; PELEGRINI, J. ; DALMONTE, K. . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE PÃO DE UVA INTEGRAL ENRIQUECIDO COM FARINHA DE UVA. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS - SLACA, 2011, CAMPINAS. CIÊNCIA DE ALIMENTOS E QUALIDADE DE VIDA: SAÚDE, MEIO AMBIENTE E SUSTENTABILIDADE, 2011.

• BORGES, G. S. C. ; Francilene Graciele Kunradi Vieira ; Copetti, C. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Aplicação da metodologia de superfície de resposta na otimização da extração de compostos bioativos em frutos de jussara (euterpe edulis). In: II Simpósio em Ciência e Tenologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracajú. II Simpósio em Ciência e Tenologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010.

• BORGES, G. S. C. ; ROCKENBACH, I.I. ; COPETTI, C. ; VIEIRA, F. G. K. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Compostos fenólicos, antocianinas e atividade antioxidante em polpa de açaí produzida em Santa Catarina (Euterpe edulis Mart.). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º SImpósio Latino Americano de Ciência de Aliementos, 2009.

• ROCKENBACH, I.I. ; RODRIGUES, E. ; SOLDATELLI, A.G. ; GONZAGA, L. V. ; COPETTI, C. ; CALIARI, V. ; FETT, R. . Atividade antimicrobiana e antioxidante de frações do resíduo da vinificação.. In: Simempósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• COPETTI, C. ; BORGES, G. S. C. ; GONZAGA, L. V. ; ROCKENBACH, I.I. ; VIEIRA, F. G. K. ; BERTOLDI, F.C. ; FETT, R. . Atividade antioxidante de diferentes cultivares de morango (Fragaria X ananassa Duch.) produzidas pelo sistema hidropônico.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Aliementos, 2009.

• COPETTI, C. ; BORGES, G. S. C. ; GONZAGA, L. V. ; VIEIRA, F. G. K. ; ROCKENBACH, I.I. ; FETT, R. . Atividade antioxidante em morango (fragaria x ananassa duch) cultivados sob sitemas orgânico e convencional no sul do Brasil.. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición SLAN, 2009, Santiago. XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009.

• ROCKENBACH, I.I. ; COPETTI, C. ; BORGES, G. S. C. ; GONZAGA, L. V. ; CALIARI, V. ; FETT, R. . Resíduos da vinificação como fonte de compostos bioativos. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición SLAN, 2009, Campinas. XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009.

• BORGES, G. S. C. ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; VIEIRA, F. G. K. ; ROCKENBACH, I.I. ; FETT, R. . Otimização da extração de antocianinas em polpa de açaí (euterpe edulis) e avaliação da atividade antioxidante.. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición SLAN, 2009, Santiago. XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009.

• VIEIRA, F. G. K. ; COPETTI, C. ; BORGES, G. S. C. ; DENARDI, F. ; FETT, R. . Atividade antioxidante e compostos fenólicos de diferentes cultivares de maçã (Malus domestica Borkh). In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal de Santa Catarina (SEPEX), 2008, Florianópolis. Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal de Santa Catarina (SEPEX), 2008.

• Francilene Graciele Kunradi Vieira ; COPETTI, C. ; BORGES, G. S. C. ; DENARDI, F. ; FETT, R. . Composição química de maçãs comerciais de Santa Catarina.. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal de Santa Catarina (SEPEX), 2008, Florianópolis. Semana de Ensiono, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal de Santa Catarina (SEPEX), 2008.

• Francilene Graciele Kunradi Vieira ; COPETTI, C. ; BORGES, G. S. C. ; LIZ, M. C. de ; FETT, R. . Perfil antioxidante, compostos fenólicos e vitamina C de maçãs cultivadas na cidade de São Joaquim/SC. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal de Santa Catarina (SEPEX), 2008, Florianópolis. Semana de Ensiono, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal de Santa Catarina (SEPEX), 2008.

• BELMONTE, F. P. ; COPETTI, C. ; NAIDON, C. R. ; Saccol . Educação nutricional para grupo de idosos de Santa Maria (RS). In: Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão, 2006, Santa Maria. 30204, 2006.

• FERRONY, A. J. A. ; VIEIRA, E. L. ; COPETTI, C. ; BORTOLOTTO, B. S. ; SILVA, S. F. . Avaliação nutricional de beneficiários de pensão alimentícia do Núcleo de Práticas Jurídicas (NPJ) da UNIFRA.. In: Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão, 2006, Santa Maria. 30312, 2006.

• LAGO, S. ; COPETTI, C. ; DOTTO, R. P. ; FERNANDES, M. S. ; LUCERO, L. M. ; LERMEN, M. S. ; MIGOTTO, B. O. ; NAIDON, C. R. ; MEDEIROS, C. H. ; OLIVEIRA, V. R. ; BLASI, T. C. . Estado nutricional de pacientes atendidos pelo serviço de nutrição do ´Núcleo de Práticas Profissionais - UNIFRA, Santa Maria - RS.. In: Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão, 2006, Santa Maria. 30365, 2006.

• PIENIZ, S. ; OLIVEIRA, V. R. ; FERRONY, A. J. A. ; BORTOLOTTO, B. S. ; COPETTI, C. ; NASCIMENTO, R. Q. . Avaliação do consumo de micronutrientes em beneficiários de pensão alimentícia.. In: Jornada Acadêmica Integrada, 2006, Santa Maria. 01, 2006.

• COPETTI, C. ; OLIVEIRA, V. R. . Comparação de métodos de cocção em duas cultivares de feijão. In: X Simpósio de ensino pesquisa e extensão 2º salão de iniciação científica, 2006, Santa Maria. SEPE 2006 X Simpósio de ensino pesquisa e extensão 2º salão de iniciação científica, 2006.

• COPETTI, C. ; LAGO, S. ; OLIVEIRA, V. R. ; BLASI, T. C. . Prevalência de dislipidemia em crianças e adolescentes atendidos pelo serviço de nutrição do núcleo de práticas profissionais - UNIFRA, Santa Maria - RS. In: X Simpósio de ensino pesquisa e extensão e 2 Salão de Iniciação Científica, 2006, Santa Maria. SEPE 2006 X Simpósio de ensino pesquisa e extensão e 2 Salão de Iniciação Científica, 2006.

• PIENIZ, S. ; FERRONY, A. J. A. ; COPETTI, C. ; BORTOLOTTO, B. S. ; NASCIMENTO, R. Q. ; OLIVEIRA, V. R. . Avaliação do consumo concomitante de arroz e feijão em beneficiários de pensão alimentícia.. In: Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão, 2005, Santa Maria. 19190, 2005.

• PIENIZ, S. ; FERRONY, A. J. A. ; BORTOLOTTO, B. S. ; COPETTI, C. ; NASCIMENTO, R. Q. ; OLIVEIRA, V. R. . Avaliação do consumo alimentar em beneficiários de pensão alimentícia de Santa Maria - RS. In: 2º Fórum Gaúcho de Saúde Coletiva/ 1º Fórum do Mercosul de Saúde Coletiva, 2005, Porto Alegre. 2174, 2005.

• PIENIZ, S. ; FERRONY, A. J. A. ; COPETTI, C. ; BORTOLOTTO, B. S. ; NASCIMENTO, R. Q. ; OLIVEIRA, V. R. . Avaliação do consumo de ferro em beneficiários de pensão alimentícia de Santa Maria - RS. In: X Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, VIII Mostra de Iniciação Científica e III Mostra de Extensão, 2005, Cruz Alta. 40770, 2005.

• COPETTI, C. . HIGIENE E CONTROLE DE QUALIDADE COM RDC 216 NA INTERPRETAÇÃO E APLICAÇÃO NA PRÁTICA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• C, COPETTI . ALTERNATIVAS ALIMENTARES NA DOENÇA CELÍACA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2013 - Atual

  CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E EFEITO DO CONSUMO AGUDO DE VINHO TINTO E SUCO DE UVA INTEGRAL EM HUMANOS, Descrição: Os compostos fenólicos são as maiores fontes de antioxidantes consumidos na dieta humana e estão distribuídos amplamente em uvas e seus produtos derivados. Dentre estes compostos destacam-se os flavonoides (catequina, epicatequina, quercetina, antocianinas e procianidinas) e o resveratrol (3,5,4-trihidroxi-estilbeno), os quais são encontrados, principalmente, em produtos de uva tinta. Diversos estudos in vitro, em modelos animais e humanos demonstraram que estes compostos possuem ação antioxidante e melhoram o metabolismo lipídico. No entanto, os compostos fenólicos presentes no vinho tinto e suco de uva apresentam diferenças em sua composição e quantidade. O presente estudo tem por objetivo avaliar o efeito do consumo agudo de vinho tinto e suco de uva integral sobre os biomarcadores de estresse oxidativo em indivíduos saudáveis. Este estudo de intervenção, caracterizado como um ensaio clínico crossover, utilizará o vinho tinto, suco de uva e água como controle, onde voluntários saudáveis serão avaliados antes e após 1h ao consumo do vinho, suco e água, associado ou não à uma refeição hipercalórica. Cada sujeito será submetido ao procedimento descrito acima, 3 vezes com intervalo de 1 semana entre cada procedimento, recebendo em cada uma das vezes um dos três tratamentos. O sangue será utilizado para análises bioquímicas e de potencial antioxidante, bem como as amostras utilizadas como matéria prima. Espera-se com este trabalho demonstrar o efeito do consumo de vinho tinto e suco de uva integral, a partir de uma intervenção alimentar aguda, sobre a capacidade antioxidante in vitro e biomarcadores de dano oxidativo in vivo, evidenciando se o potencial antioxidante dessas bebidas são reprodutíveis em modelo humano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiane Copetti - Coordenador / Neidi Garcia Penna - Integrante.

• 2011 - Atual

  EXTRATOS DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.) OBTIDOS POR MICRO-ONDAS E APLICAÇÃO EM LINGUIÇA DE FRANGO PARA AUMENTO DO SHELF LIFE, Descrição: A preferência por produtos cárneos de fácil preparação tem sido um dos motivos para que pesquisas sejam realizadas com intuito de aliar a praticidade com sabor e qualidade nutricional. Desta forma, surgem novos produtos no mercado com objetivo de conquistar e suprir as necessidades dos consumidores. O pequi é uma fruta típica do cerrado brasileiro e pouco conhecida nas demais regiões do país e apresenta potencial antioxidante. Sendo a linguiça de frango um produto de fácil oxidação lipídica pela grande quantidade de gordura presente e o pequi por ser uma fruta apreciada apenas por uma população restrita do cerrado e por possuir fenólicos, este trabalho teve por objetivo elaborar linguiças de frango com extrato de pequi obtido por micro-ondas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiane Copetti - Coordenador / Sabrina Sauthier Monteiro - Integrante / Flávia Michelon Dalla Nora - Integrante / Raquel Righi da Silva - Integrante / Claudia Severo da Rosa - Integrante.

• 2008 - 2010

  ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIPROLIFERATIVA IN VITRO E EFEITO DO CONSUMO AGUDO DE MAÇA(MALUS DOMESTICA BORKH) SOBRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VIVO DE DIFERENTES CULTIVARES DO ESTADO DE SANTA CATARINA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiane Copetti - Integrante / Graciele Borges - Integrante / Roseane Fett - Integrante / Francilene Graciele Kunradi Vieira - Coordenador.

• 2008 - 2010

  CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA E FRUTO DE JUÇARA (EUTERPE EDULIS) PRODUZIDA EM SANTA CATARINA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiane Copetti - Integrante / Graciele Borges - Coordenador / Roseane Fett - Integrante / Luciano Gonzaga - Integrante / Francilene Graciele Kunradi Vieira - Integrante.

• 2008 - 2010

  ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E COMPOSTOS FENÓLICOS EM MORANGOS (FRAGARIA X ANANASSA DUCH): INFLUÊNCIA DA CULTIVAR, SISTEMA DE CULTIVO E PERÍODO DE COLHEITA., Descrição: Tendo em vista a lacuna de informações sobre os aspectos nutricionais dos alimentos orgânicos, quando comparados aos alimentos convencionais, e ainda, devido o mercado promissor deste segmento, julgou-se pertinente a realização da presente pesquisa. Aliado a isso escolheu-se também a hidroponia como forma de complementar o estudo, a fim de verificar a real influência destes três diferentes sistemas de cultivo nos teores de compostos fenólicos, flavanóis totais, antocianinas totais e a atividade antioxidante do morango.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiane Copetti - Coordenador / Graciele Borges - Integrante / Roseane Fett - Integrante / Luciano Gonzaga - Integrante / Francilene Graciele Kunradi Vieira - Integrante.

• 2007 - 2007

  AVALIAÇÃO DA REDUÇÃO DE POTÁSSIO EM HORTALIÇAS SUBMETIDAS A DIFERENTES MÉTODOS DE COCÇÃO NA DIETOTERAPIA RENAL., Descrição: Integrante na qualidade de pesquisadora. Projeto referente ao Trabalho Final de Graduação (TFG), desenvolvido no Laboratório de Tecnica Dietética (UNIFRA) sob a Orientação da Profª. Viviani Ruffo de Oliveira (UNIFRA). Este estudo teve por objetivo avaliar o teor de potássio em vegetais submetidos a diferentes métodos de cocção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiane Copetti - Coordenador / OLIVEIRA, V. R. (Viviani Ruffo de Oliveira) - Integrante.

• 2006 - 2006

  ANÁLISE SENSORIAL DE FEIJÃO ELABORADO EM FORNO DE MICROONDAS EM COMPARAÇÃO AO MÉTODO DE COCÇÃO TRADICIONAL., Descrição: Projeto de iniciação científica- Análise sensorial de feijão elaborado em forno de microondas em comparação ao método de cocção tradicional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiane Copetti - Integrante / OLIVEIRA, V. R. (Viviani Ruffo de Oliveira) - Coordenador.

Prêmios