Marina de Carvalho Mendes Mafra

Mestre em Turismo e Hotelaria. UNIVALI- Balneário Camboriú, conclusão em 2012. Pós-Graduada em Ensino a Distância: Docência e Tutoria pela Universidade Avantis em 2018. Graduada em Chef Internacional e Bacharel em Gastronomia. UNIVALI- Balneário Camboriú, conclusão em 2008. Experiência na área de restauração nos seguintes temas: Técnicas culinárias, consultoria gastronômica em treinamento, recursos humanos, concepção de cardápios, organização em operação e serviços em restauração. Professora de Gastronomia nas disciplinas de: Planejamento de Serviços de Alimentação e Gestão de Equipes- UNIAVAN desde 2017 História e Cultura da Gastronomia e Cozinha das Américas- UNIAVAN. Membro do NDE do Curso de Gastronomia e membro do Conselho do curso de Gastronomia do Centro Universitário UNIAVAN.

Informações coletadas do Lattes em 14/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Turismo e Hotelaria

2010 - 2012

Universidade do Vale do Itajaí
Título: O Típico e o Temático: Estudo da Caracterização como Fator de Atratividade em um Restaurante de Balneário Camboriú.,Ano de Obtenção: 2012
Paulo dos Santos Pires.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: atratividade; Tematização; Tipicidade.Grande área: Ciências Sociais AplicadasSetores de atividade: Outras atividades de serviços.

Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em ENSINO A DISTÂNCIA: DOCÊNCIA E TUTORIA

2017 - 2018

Faculdade Avantis
Título: Relato da Prática Pedagógica
Orientador: Gabriella Piske/ André Gobbo/Cristina Kuroski

Graduação em Gatronomia

2004 - 2008

Universidade do Vale do Itajaí
Título: Café teatro: Projeto de Implantação de uma Cafeteria no Teatro Municipal de Itajaí-Santa Catarina
Orientador: Janaina Domingues

Formação complementar

2019 - 2019

Fornação docente: Felicidade, criatividade e inovação para a excelência. (Carga horária: 8h). , Centro Universitario Uniavan, UNIAVAN, Brasil.

2017 - 2017

Formação de Docente Básica. (Carga horária: 8h). , Faculdade Avantis, AVANTIS, Brasil.

2017 - 2017

Jornada de Formação Pedagógica. (Carga horária: 20h). , Faculdade Avantis, AVANTIS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: gastronomia.

Participação em eventos

AMPTUR. 2011. (Seminário).

Produções bibliográficas

MENDES, M. C. ; Pires, P. D. S ; Krause, R. W. . A relevância da gastronomia em restaurantes temáticos: um estudo de caso em Balneário Camboriú-SC. Rosa dos Ventos , v. 6(1), p. http://www.ucs., 2014.
MENDES, M. C. . Princípios de panificação e confeitaria. 1. ed. Balneário Camboriú: Faculdade Avantis, 2019.
MENDES, M. C. ; FARO, B. A. . Técnicas Avançadas de Confeitaria. 1. ed. Balneário Camboriú: Faculdade Avantis, 2019.
MENDES, M. C. . Técnicas Avançadas de Panificação. 1. ed. Balneário Camboriú: Editora Faculdade Avantis, 2019.

Outras produções

MENDES, M. C. . Chef Marina fala sobre profissão e mercado da gastronomia. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MENDES, M. C. . Onde estão as mulheres inovadoras. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MENDES, M. C. . Chef cria startup que ajuda a organizar o cardápio da semana. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitario Uniavan. , Avenida Marginal Leste, Estados, 88339125 - Balneário Camboriú, SC - Brasil, Telefone: (47) 33630631, URL da Homepage:

Experiência profissional

2018 - 2018

Faculdade Avantis

Vínculo: Docente/Tutor, Enquadramento Funcional: integral

Outras informações:
Disciplina: História e Cultura da Gastronomia e Cozinha das Américas. Planejamento de Serviços de Alimentação e Gestão de Equipes. Membro do NDE do Curso de Gastronomia. Membro do Conselho do curso de Gastronomia.

2017 - 2018

Faculdade Avantis

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: integral

Outras informações:
Disciplina: Planejamento de Serviços de Alimentação e Gestão de Equipes. Membro do NDE do Curso de Gastronomia. Membro do Conselho dos Cursos de Gastronomia.

2019 - Atual

Centro Universitário UniAvan

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Parcial, Professor e tutor

Outras informações:
Disciplina: História e Cultura da Gastronomia e Cozinha das Américas. Disciplina: Planejamento de Serviços de Alimentação e Gestão de Equipes. Membro do NDE do Curso de Gastronomia. Membro do Conselho do curso de Gastronomia.