Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos

Possui Graduação Tecnológica em Gestão Hoteleira (2007) pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás (IFG); Especialização em Gastronomia e Saúde (2008) pelo Centro de Excelência em Turismo (UNB), curso Profissionalizante de Chef de Cuisine - Restaurateur (2004) pelo Centro Europeu, Curitiba - PR; curso Master de Cozinha e Enologia Italiana (2005) pelo Instituto de Culinária Italiana para Estrangeiros (ICIF - Itália). Dentre outras experiências profissionais, possui experiência na ministração de cursos de formação para trabalhadores na área de Gastronomia e Hotelaria. Professor Auxiliar I do curso de Bacharelado em Gastronomia da Universidade Federal da Paraíba - UFPB, no Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional - CTDR, campus I. Ministra as disciplinas de Teoria e Prática de Restaurantes I no Curso de Hotelaria e Cozinha Brasileira I e II no Curso de Gastronomia. Mestre pelo Programa de Pós Graduação em Desenvolvimento e Meio Ambiente - PRODEMA/UFPB.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Desenvolvimento e Meio Ambiente

2016 - Atual

Universidade Federal da Paraíba
Título: FEIRAS AGROECOLÓGICAS DA CIDADE DE JOÃO PESSOA ? PARAÍBA: DIAGNÓSTICO E CARACTERIZAÇÃO DE CONSUMIDORES E PRODUTORES DE ALIMENTOS ORGÂNICOS E SUA RELAÇÃO COM A GASTRONOMIA PARAIBANA,Orientador:
Drª Flávia de Oliveira Paulino.Coorientador: Dr. Reinaldo Farias Paiva de Lucena. Palavras-chave: Feiras Agroecológicas; Gastronomia Paraibana; Alimentos Orgânicos.Setores de atividade: Alimentação; Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.

Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento e Meio Ambiente ? PRODEMA

2016 - 2018

Universidade Federal da Paraíba
Título: FEIRAS AGROECOLÓGICAS DA CIDADE DE JOÃO PESSOA - PARAÍBA: CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTORES E CONSUMIDORES DE ALIMENTOS ORGÂNICOS E SUA RELAÇÃO COM A GASTRONOMIA PARAIBANA,Ano de Obtenção: 2018
Flávia de Oliveira Paulino.Coorientador: Reinaldo Farias Paiva de Lucena. Palavras-chave: Soberania Alimentar; Agroecologia; Culinária; Nordeste Brasileiro.Grande área: OutrosSetores de atividade: Alimentação.

Especialização em Gastronomia e Saúde

2007 - 2008

Universidade de Brasília, UnB
Título: Ensaio sobre a importância do treinamento para manipuladores de alimentos nos serviços de alimentação baseada na RDC 216/04
Orientador: Drª Wilma Maria Coelho Araújo

Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Gestão Hoteleira

2000 - 2007

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás
Título: Higienização de Cozinhas Aplicada em Resturantes de Pequeno Porte
Orientador: Renata Fleury Curado Roriz

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Formação complementar

2013 - 2013

Cozinha Contemporânea: Técnicas Clássicas. (Carga horária: 2h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de João Pessoa, SEBRAE/PB, Brasil.

2013 - 2013

Cem anos de Recordação: de como a história oral pode nos ajudar a recontrui. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.

2013 - 2013

Inovação na criação de Drinks. (Carga horária: 2h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas PB, Sebrae PB, Brasil.

2013 - 2013

A arte de harmonizar cachaça e pratos. (Carga horária: 2h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de João Pessoa, SEBRAE/PB, Brasil.

2011 - 2011

Curso Básico de Conhecimento e Prática de Vinho. (Carga horária: 18h). , Associação Brasileira de Sommeliers Brasília, ABS, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em VI CICLO DE PALESTRAS QUALIDADE EM ALIMENTOS. (Carga horária: 6h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2005 - 2006

Master em Cozinha e Enologia Italiana. (Carga horária: 840h). , Instituto de Culinária Italiana para Estrangeiros (ITA), ICIF, Itália.

2004 - 2005

Chef de Cuisine e Restaurateur. (Carga horária: 580h). , Centro Europeu, CE, Brasil.

2002 - 2002

Aprender a Empreender. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás, IFG, Brasil.

2000 - 2000

Recepcionista de Eventos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás, IFG, Brasil.

2000 - 2000

A & B na Organização de Eventos e Catering. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2000 - 2000

Gerenciando o Departamento de Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Serviços de Alimentos e Bebidas.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: GASTRONOMIA/Especialidade: Panificação.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: HOSPITALIDADE/Especialidade: Hospitalidade.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: História e Cultura da Gastronomia.

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Organização de eventos

VASCONCELOS, V. H. R. . Formatura dos Cursos Técnicos em Informática e Administração. 2010. (Outro).

VASCONCELOS, V. H. R. . Formatura dos Cursos Técnicos em Informática e Administração. 2009. (Outro).

VASCONCELOS, V. H. R. . Formatura dos Cursos Técnicos em Informática e Administração. 2009. (Outro).

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Participação em eventos

Ver o Peso da Cozinha Paraense.Oficina com o Chef Alex Atala com o tema: A cozinha brasileira de Alex Atala.. 2016. (Oficina).

Ver o Peso da Cozinha Paraense.Participação na aula mistradada por Claude Troisgros. Ingredientes da Amazônia na cozinha de Claude Troisgros.. 2016. (Oficina).

Ver o Peso da Cozinha Paraense.Participação na aula mistradada por Thiago Castanho. Queima, queima: o fogo no dia a dia da cozinha do Remanso.. 2016. (Oficina).

XVI Encontro de Extensão.Participou como responsável pelo trabalho: Dicas Gastronômicas para Educação Alimentar e Promoção da Alimentação Saudável.. 2015. (Encontro).

XVI Encontro de Extensão.Avaliador de Projetos de Extensão no dia 19 de Novembro, no Centro de Ciências da Saúde.. 2015. (Encontro).

I Encontro Regional dos Estudantes de Hotelaria, Turismo e Gastronomia.Avaliador banca de Resumo expandido - Inovações na Hotelaria, Gastronomia e Turismo. 2014. (Encontro).

I Encontro Regional dos Estudantes de Hotelaria, Turismo e Gastronomia.Banca de Correção dos trabalhos no Grupo de Trabalho - Inovações na Hotelaria, Gastronomia e Turismo. 2014. (Encontro).

I Encontro Regional dos Estudantes de Hotelaria, Turismo e Gastronomia.Inovando a gastronomia: roteiros e festivais gastronômicos fomentando o desenvolvimento regional.. 2014. (Encontro).

I Encontro Regional dos Estudantes de Hotelaria, Turismo e Gastronomia.Avaliador da banca de artigos do Grupo de Trabalho - Inovações na Hotelaria, Gastronomia e Turismo. 2014. (Encontro).

III Inova Gastronomia Paraibana. 2014. (Outra).

Simpósio Nacional de Saúde e Meio Ambiente.Ministrou a palestra - Gastronomia brasileira e seus benefícios para saúde. 2014. (Simpósio).

IX Encontro de História Oral do Nordeste: Memória, Identidade e Territorialidade. 2013. (Encontro).

IV EHTUR - Encontro de Hotelaria e Turismo da Facex. 2011. (Encontro).

3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

43º Congresso Nacional da Associação Brasileira de Hotéis. 2001. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Tadeu Rena Valente

VASCONCELOS, V. H. R.. A cultura do paladar e a culinária como patrimônio. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Alex da Costa Oliveira

VASCONCELOS, V. H. R.. Aplicabilidade da Cannbis na Gastronomia: Investigando a base da culinária cannabica. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: ERICA DAYANE CHAVES CAVALCANTE

VASCONCELOS, V. H. R.. A importância do turismo para o desenvolvimento de uma localidade: uma análise da elaboração de atividade turística oferecida pela prefeitura municipal de Lucena-PB. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Arilane Nascimento dos Santos

VASCONCELOS, V. H. R.. A gastronomia hospitalar como um diferencial na satisfação dos pacientes internados. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: NÍVIA IDALINA FERREIRA DE MENDONÇA

PAODJUENAS, R.; PEREIRA, J. S. G.;VASCONCELOS, V. H. R.. Elaboração do cárdapio: um estudo de caso das técnicas ultilizadas na elaboração dos cardápios nos restaurantes da Baia da Traição. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Solange dos Santos

LIMA, A. G. A.; TEMOTEO, J. A. G.;VASCONCELOS, V. H. R.. Recreação na Hotelaria um estudo de caso no Mussulo Resort By Matra. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Patrícia de Melo Passos

VASCONCELOS, V. H. R.; BRANDAO, J. M. F.; GONDIM, C. B.. Hospedagem Alternativa: um estudo de caracterização dos hostels da capital paraibana.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Jocilene Santos Adauto da Silva

LIMA, A. G. A.; GONDIM, C. B.;VASCONCELOS, V. H. R.. Meios de hospedagem adaptados para pessoas com deficiência-cadeirantes: um estudo de caso no Hotel Village Confort, João Pessoa-PB.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Rita de Cássia Vieira Soares

VASCONCELOS, V. H. R.; BRANDAO, J. M. F.; TEMOTEO, J. A. G.. Alimentação hospitalar: a percepção de pacientes sobre a qualidade nas refeições servidas em um hospital localizado em João Pessoa/PB. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Priscila Germano da Silva

VASCONCELOS, V. H. R.; TEMOTEO, J. A. G.; BRANDAO, J. M. F.. Turismo Cultural: análise da percepção de moradores de Rio Tinto/PB sobre o potencial turístico da cidade.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: SHIRLEY BRUNA DOS SANTOS

PEREIRA, J. S. G.; LIMA, A. G. A.;VASCONCELOS, V. H. R.. A importância dos eventos para a hotelaria: um estudo de caso no Serra Golfe Apart Hotel, Bananeiras - PB.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Wilma Alves da Rocha

VIEIRA, P. P. F.; PEREIRA, J. S. G.;VASCONCELOS, V. H. R.. Dietas especiais para hospedes da terceira idade: estudo nos hotéis da orla de João Pessoa - PB.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Jéssica Patrícia da Silva

VIEIRA, P. P. F.; PEREIRA, J. S. G.;VASCONCELOS, V. H. R.. Segurança alimentar: um estudo de caso no restaurante universitário da Universidade Federal da Paraíba/Campus IV - Rio Tinto. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Thalia Ferreira Ramalho

VASCONCELOS, V. H. R.; PEREIRA, J. S. G.; PAODJUENAS, R.. Conquistando o turista pelo paladar: um estudo das predileções no café da manhã dos visitantes de hotéis na cidade de João Pessoa - PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: DANIELLE CLEMENTINO DA CRUZ

PAODJUENAS, R.;VASCONCELOS, V. H. R.; PEREIRA, J. S. G.. Qualificação profissional das camareiras dos hotéis da orla do Cabo Branco de João Pessoa - PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Rafaella Soares da Silva

VASCONCELOS, V. H. R.; PAODJUENAS, R.; PEREIRA, J. S. G.. Um estudo sobre o segmento LGBTT para a hotelaria na orla do bairro do Cabo Branco da cidade de João Pessoa - PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Whilhieny da Silva Cardoso

VASCONCELOS, V. H. R.; PAODJUENAS, R.; PEREIRA, J. S. G.. A terceira idade como potencial para hotelaria de João Pessoa - PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Maria Isabelly Fernandes de Souza Nonato

PAODJUENAS, R.; PEREIRA, J. S. G.;VASCONCELOS, V. H. R.. Acessibilidade no setor de eventos: um estudo dos espaços para eventos nos hotéis da cidade de João Pessoa/PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Thays de Souza Araújo

RODRIGUES, N. P. A.; PEREIRA, J. S. G.;VASCONCELOS, V. H. R.. Qualificação das equipes de trabalho em restaurantes especializados: um estudo de caso do município de João Pessoa/PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

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Comissão julgadora das bancas

Renata Ângela Guimarães Pereira

VASCONCELOS, V. H. R.; PAULINO, F. O.; CRUZ, D. D.;PEREIRA, R. A. G.. FEIRAS AGROECOLÓGICAS DA CIDADE DE JOÃO PESSOA - PARAÍBA: CARACTERIZAÇÃO E DIAGNÓSTICO DE PRODUTORES E CONSUMIDORES DE ALIMENTOS ORGÂNICOS E SUA RELAÇÃO COM A GASTRONOMIA PARAIBANA. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em PRODEMA) - Universidade Federal da Paraíba.

Denise Dias da Cruz

Paulino, F. O.;CRUZ, D. D.; Mishina, R.A.G.. Feiras Agroecológicas da cidade de João Pessoa-Paraíba: diagnóstico e caracterização de consumidores de alimentos orgânicos e sua relação com a gastronomia paraíbana. 2018. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal da Paraíba.

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Orientou

Cristina de Lima Bernardo

Um mergulho na culinária do povo indígena Potiguara da Paraíba; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Maria Carulina Oliveira da Silveira

A valorização da cachaça como patrimônio histórico cultural e sua contribuição para o desenlvolvimento turístico do município de Areia-PB: um estudo sobre a cachaça, o engenho e o hotel fazenda Triunfo; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Adriana de Medeiros

A gastronomia no município de Marcação/PB e sua importância com relação à cultura local; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Isac Faustino Gomes

A influência da cultura indígena nos bares e restaurantes da Baia da Traição-PB; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Josivan da Cruz Silva

Inovação tecnológica em equipamentos na hotelaria: modernidade, rapidez, conforto e como serão as UH's do futuro; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Cristiana Ferreira Barros

Eventos como ferramenta de rentabilidade no período denominado sazonalidade; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Pedro Vítor Roque Fernandes de Souza

Relatório de Atividades; 2016; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Letícia Oliveira de Lima

Estágio Supervisionado II; 2015; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Crislanne Barbosa da Silva

Estágio Supervisionado II; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Wandick Leitão da Silva Cardoso

Estágio Supervisionado I; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Tamyres Marques da Silva

Estágio Supervisionado I; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Priscilla Germano da Silva

Estágio Supervisionado I; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Maria Tamiris da Silva Ferreira

Estágio Supervisionado I; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Letícia Oliveira de Lima

Estágio Supervisionado I; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Crislanne Barbosa da Silva

Estágio Supervisionado I; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Brenda Gabrielle Alencar

Estágio Supervisionado I; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Isac Faustino Gomes

Estágio Supervisionado II; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Severino de Paiva Ferreira

Estágio Supervisionado II; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Barbara Magno Fernandes Moregula

Estágio Supervisionado II; 2011; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

Crísthophem Pinto de Oliveira Nóbrega

Estágio Supervisionado I; 2011; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Vitor Hugo Rocha de Vasconcelos;

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Foi orientado por

Renata Ângela Guimarães Pereira

FEIRAS AGROECOLÓGICAS DA CIDADE DE JOÃO PESSOA - PARAÍBA: CARACTERIZAÇÃO E DIAGNÓSTICO DE PRODUTORES E CONSUMIDORES DE ALIMENTOS ORGÂNICOS E SUA RELAÇÃO COM A GASTRONOMIA PARAIBANA; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em PRODEMA) - Universidade Federal da Paraíba; (Coorientador);

Flavia de Oliveira Paulino

Feiras agroecológicas da cidade de João Pessoa ? Paraíba: diagnóstico e caracterização de consumidores e produtores de alimentos orgânicos e sua relação com a gastronomia paraibana; 2018; Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal da Paraíba,; Orientador: Flávia de Oliveira Paulino;

Reinaldo Farias Paiva de Lucena

FEIRAS AGROECOLÓGICAS DA CIDADE DE JOÃO PESSOA - PARAÍBA: CARACTERIZAÇÃO E DIAGNÓSTICO DE PRODUTORES E CONSUMIDORES DE ALIMENTOS ORGÂNICOS E SUA RELAÇÃO COM A GASTRONOMIA PARAIBANA; 2018; Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal da Paraíba,; Coorientador: Reinaldo Farias Paiva de Lucena;

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Outras produções

HECKERT, S. ; SANTANA, A. ; VASCONCELOS, V. H. R. . Valorização Regional e Slow Food. 2014. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

VASCONCELOS, V. H. R. ; LIMA, A. G. A. ; GONDIM, C. B. . Profissionalização Hoteleira: a importância do curso de hotelaria no cenário regional atual no II Encontro dos Estudantes de Hotelaria. 2011. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

VASCONCELOS, V. H. R. . Minicurso de Drinks. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal da Paraíba, Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional - Campus V. , Distrito Industrial de Mangabeira, Via Local, s/n. Quadra 252, Lote 501, Mangabeira, 58055000 - João Pessoa, PB - Brasil, Telefone: (083) 32922004, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2013 - Atual

    Universidade Federal da Paraíba

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor efetivo, Categoria Auxiliar I do Curso de Bacharelado em Gastronomia Disciplinas que ministra. Teoria e Prática de Restaurantes I (Hotelaria), Cozinha Paraibana, Cozinha Brasileira I e I. Ministrou nesta instituição os seguintes componentes curriculares, em seus respectivos períodos letivos. 2013.1 CONTROLE DE QUALIDADE DOS SERVIÇOS DE HOTELARIA - 60 h GRADUAÇÃO PLANEJAMENTO E ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS - 60 h GRADUAÇÃO 2013.2 TEORIAS E PRÁTICA DE RESTAURANTE I - 60 h GRADUAÇÃO 2014.1 COZINHA PARAIBANA - 30 h GRADUAÇÃO TEORIAS E PRÁTICA DE RESTAURANTE I - 60 h GRADUAÇÃO 2014.2 COZINHA BRASILEIRA I - 60 h GRADUAÇÃO COZINHA PARAIBANA - 30 h GRADUAÇÃO TEORIAS E PRÁTICA DE RESTAURANTE I - 60 h GRADUAÇÃO 2015.1 COZINHA BRASILEIRA I - 60 h GRADUAÇÃO COZINHA BRASILEIRA II - 60 h GRADUAÇÃO TEORIA E PRÁTICA DE RESTAURANTES I - 60 h GRADUAÇÃO 2015.2 COZINHA BRASILEIRA II - 60 h GRADUAÇÃO ESTAGIO SUPERVISIONADO I - 90 h GRADUAÇÃO

  • 2011 - 2012

    Universidade Federal da Paraíba

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Ministrou nesta instituição os seguintes componentes curriculares, em seus respectivos períodos letivos. 2010.2 ALIMENTOS E BEBIDAS II - 60 h GRADUAÇÃO TEORIA E PRATICA DE ALIMENTOS II - 60 h GRADUAÇÃO TOPICOS ESPECIAIS EM RESTAURANTE II - 30 h GRADUAÇÃO 2011.1 ALIMENTOS E BEBIDAS II - 60 h GRADUAÇÃO TEORIA E PRATICA DE ALIMENTOS II - 60 h GRADUAÇÃO TOPICOS ESPECIAIS EM RESTAURANTE II - 30 h GRADUAÇÃO

    Atividades

    • 02/2016

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional - Campus V, Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional - Campus V.,Atividade realizada, Está exercendo a função de Orientador de monitoria dos estudantes ANDREA FERREIRA LIMA, FABIANA GOMES SOUSA e VIVIANNE BEATRIZ SENA LUCIANO, no projeto intitulado "Aplicando a Educação na Gastronomia"..

  • 2012 - 2013

    Faculdade Potiguar da Paraiba

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Professor do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia das disciplinas. História e Cultura da Gastronomia Fundamentos da Hospitalidade

  • 2010 - 2010

    Secretaria de Estado de Educação do Distrito Federal

    Vínculo: Contrato Temporário, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

    Outras informações:
    LEI Nº 9.394, DE 20 DE DEZEMBRO DE 1996. Capítulo III - Educação Profissional de Nível Médio. Cursos ministrados no período com carga horária: Garçom/Garçonete Vespertino 27/07/2010 a 27/08/2010 CH: 80h; Pães, Salgados e Confeitaria Básica Noturno 27/07/2010 a 27/08/2010 CH: 80h; Garçom/Garçonete Vespertino 31/08/2010 a 04/10/2010 CH: 80h; Culinária Básica Noturno 31/08/2010 a 04/10/2010 CH: 80h; Culinária Regional Noturno 05/10/2010 a 10/11/2010 CH: 80h; Pães, Salgados e Confeitaria Básica Vespertino 05/10/2010 a 10/11/2010 CH: 80h; Pães, Salgados e Confeitaria Básica Vespertino 12/11/2010 a 17/12/2010 CH: 80h; Pães, Salgados e Confeitaria Básica Noturno12/11/2010 a 17/12/2010 CH: 80h.

  • 2009 - 2010

    Secretaria de Estado de Ciência e Tecnologia do Distrito Federal

    Vínculo: Contrato Temporário, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

    Outras informações:
    LEI Nº 9.394,DE 20 DE DEZEMBRO DE 1996. Capítulo III-Educação Profissional de Nível Médio. Cursos ministrados no período com carga horária: Garçom/Garçonete Matutino 02/03/2009 a 25/03/2009 CH: 60h; Garçom/Garçonete Noturno 02/03/209 a 25/03/2009 CH: 60h; Garçom/Garçonete Matutino 26/03/2009 a 24/04/2009 CH: 60; Garçom/Garçonete Matutino 28/04/2009 a 02/06/2009 CH: 80h; Culinária Básica Noturno 28/04/2009 a 02/06/2009 CH: 80h; Garçom/Garçonete Matutino 03/06/2009 a 08/07/2009 CH: 80h; Culinária Básica Noturno 03/06/2009 a 08/07/2009 CH: 80h; Garçom/Garçonete Matutino 04/08/2009 a 28/08/2009 CH: 68h; Culinária Regional Noturno 04/08/2009 a 28/08/2009 CH: 68h; Garçom/Garçonete Matutino 17/11/2009 a 18/12/2009 CH: 80h; Garçom Matutino 14/09/2009 a 12/11/2009 CH: 160h; Culinária Básica Noturno 17/11/2009 a 18/12/2009 CH: 80h; Culinária Regional Noturno 01/09/2009 a 02/10/2009 CH: 80h; Culinária Regional Noturno 06/10/2009 a 13/11/2009 CH: 80h; Culinária Básica Noturno 10/02/2010 a 18/03/2010 CH: 80h; Culinária Regional Noturno 19/03/2010 a 28/04/2010 CH: 80h; Garçom/Garçonete Vespertino 29/04/2010 a 02/06/2010 CH: 80h; Pães, Salgados e Confeitaria Básica Noturno 29/04/2010 a 02/06/2010 CH: 80h; Pães, Salgados e Confeitaria Básica Vespertino 08/06/2010 a 09/07/2010 CH: 80h; Culinária Básica Noturno 08/06/2010 a 09/07/2010 CH: 80h.

  • 2008 - 2009

    H Plus Alimentos e Bebidas LTDA EPP

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Hotel Comfort Suites Serviços Realizados: Preparação de café da manhã, serviço a la carte, eventos, confeitaria e atividades rotineiras de um restaurante de hotel.

  • 2006 - 2006

    Pasta Giovanni Comércio de alimentos LTDA.

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Atuou em todos os setores da cozinha. Com destaque ao Garde Manger, Confeitaria e Pratos Principais todos com serviço a la carte.

  • 2005 - 2006

    Romantic Hotel Furno - Ristorante Relais

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Execução de atividades relacionadas ao Curso Master (ICIF) Antepasto, primeiro prato, segundo prato, confeitaria, panificação, banquetes, matrimônios e eventos em geral. O estágio durou quatro meses e foi um pré requisito para o término do Curso Master em Cozinha Italiana. Aconteceu na cidade italiana chamada de San Francesco al Campo na região Piemonte.

  • 2004 - 2005

    Hotéis Marriott e Renaissance Costa do Sauípe

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Passando por todos os setores de Alimentos e Bebidas. Garde Manger, confeitaria, cozinhas centrais e cozinhas dos restaurantes.

  • 2004 - 2004

    Restaurante Marbari LTDA

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Cozinha, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Execução de atividades de buffet, churrasco, massas prontas diretamente ao cliente e serviço a la carte.

  • 2003 - 2003

    Serviço Social do Comércio de Goiás

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Assistente Administrativo III, Carga horária: 40

  • 2001 - 2002

    Castro´s Park Hotel

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Passando por todos os setores de A&B, concentrado mais na cozinha na preparação de pratos e banquetes.

  • 2002 - 2002

    Ministério do Esporte e Turísmo

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Gerente de Hospedagem

    Outras informações:
    Coordenção das equipes esportivas no hotel San Marino em Goiânia. Carga horária: 318h

  • 2000 - 2000

    Organização pela Preservação Ambiental

    Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Estágio

    Outras informações:
    Monitor Carga Horária: 10h