Daniel Lorandi de Oliveira

Grande área: Ciências Humanas / Área: Sociologia / Subárea: Turismo e hospitalidade.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Sociologia / Subárea: Gastronomia.

CONGRESSO ABRASEL. 2021. (Congresso).

XXIV CONGRESSO DE EDUÇÃO E CIDADANIA - SINEPE (PR). 2021. (Congresso).

FENAOSTRA.JURADO NO CONCURSO DE PROFISSIONAIS. 2016. (Outra).

Arena Abrasel SC - Brasil Sabor.Técnicas de cozinha. 2013. (Oficina).

Jornada Acadêmica - Assesc.Harmonização de espumante rose com risoto. 2013. (Oficina).

12ª FENAOSTRA.PRATOS ELABORADOS COM OSTRA. 2010. (Outra).

CONCURSO REVISTA CLAUDIA COZINHA.MANDIOCA RÖSTI COM ERVAS FRESCAS E URUCUM. 2003. (Outra).

BROUQUET, J.;OLIVEIRA, D. L.; ROSA, R.. O PODER DA AGRICULTURA NA MESA DO BRASILEIRO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

OLIVEIRA, D. L.; GONCALVES, I. A.; FERREIRA, V. H. M.. AZEITE DE OLIVA: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES GASTRONÔMICAS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

FERREIRA, V. H. M.;OLIVEIRA, D. L.; Rocco Küffner. ESTRUTURAÇÃO DE FERRAMENTAS MERCADOLÓGICAS: CONSIDERAÇÕES SOBRE UM PLANO DE MARKETING PARA O EMPREENDIMENTO VERSÁ GASTRONOMIA EM FLORIANÓPOLIS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

FERREIRA, V. H. M.;OLIVEIRA, D. L.; Rocco Küffner. UTENSÍLIOS E QUALIDADE: INTERFACES DE UM PRODUTO ADAPTADO PARA COZINHAS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

ROSA, R.;OLIVEIRA, D. L.; RIBEIRO, N.. COMIDA DE RUA: DO TABULEIRO AO FOOD TRUCK. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

ROSA, R.;OLIVEIRA, D. L.; RIBEIRO, N.. ANTOINE CARÊME: A INFLUÊNCIA DE SUA ATRAÇÃO NA GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

OLIVEIRA, D. L.; GONCALVES, I. A.; FERREIRA, V. H. M.. SAL COM ERVAS E ESPECIARIAS: BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

OLIVEIRA, D. L.; GONCALVES, I. A.; FERREIRA, V. H. M.. PROPOSTA DE HARMONIZAÇÃO DE UM CAFÉ EXPRESSO EM CÁPSULA COM DOIS BRIGADEIROS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

OLIVEIRA, D. L.; ROSA, R.; BROUQUET, J.. PROPOSTA DE HARMONIZAÇÃO DE CERVEJAS DO TIPO ALE COM COMIDAS TÍPICAS DE SANTA CATARINA E SOBREMESA ARGENTINA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

OLIVEIRA, D. L.; ROSA, R.; BROUQUET, J.. ANÁLISE COMPARATIVA PARA A HARMONIZAÇÃO DE CARNE E VINHO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Vilmar José Turnes; BROUQUET, J.;OLIVEIRA, D. L.. O CHEF DE COZINHA E O USO DE ALIMENTOS SAZONAIS E ORGÂNICOS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Vilmar José Turnes; BROUQUET, J.;OLIVEIRA, D. L.. ELABORAÇÃO DE SUSHI COM ARROZ INTEGRAL. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Vilmar José Turnes; BROUQUET, J.;OLIVEIRA, D. L.. A ESTÉTICA DO SABOR: CONSTRUINDO E APRIMORANDO O PALADAR. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

OLIVEIRA, D. L.; BROUQUET, J.; Vilmar José Turnes. A IMPORTÂNCIA DOS DOCES TÍPICOS ARGENTINOS E SUA EVOLUÇÃO NA CONFEITARIA CONTEMPORÂNEA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Vilmar José Turnes; BROUQUET, J.;OLIVEIRA, D. L.. PRODUTOS COM CONSCIÊNCIA ECOLÓGICA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

OLIVEIRA, D. L.; BERNARDES, J. F.; CAVILHA, J.. INFLUÊNCIA ITALIANA NA GASTRONOMIA DE SANTA CATARINA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

OLIVEIRA, D. L.; Luiz Carlos Enzeweiller; SOUZA, V.. IMPLANTAÇÃO DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

OLIVEIRA, D. L.; BERNARDES, J. F.; SILVA, M. A. V.. ASPECTOS PONTUAIS DO NEUROMARKETING VOLTADOS PARA ATRAIR A ATENÇÃO DOS CONSUMIDORES NOS CARDÁPIOS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

GONCALVES, I. A.; BERNARDES, J. F.;OLIVEIRA, D. L.. O CONTROLE DE CUSTOS DOS ALIMENTOS OFERECIDOS EM RESTAURANTES COM SERVIÇO DE BUFFET. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

BORTNOVSKA, K.; GONCALVES, I. A.;OLIVEIRA, D. L.. GASTRONOMIA E SUSTENTABILIDADE: UMA ANÁLISE DA PERCEPÇÃO DE SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL EM RESTAURANTES DE BUFFET. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

BERNARDES, J. F.; GONCALVES, I. A.;OLIVEIRA, D. L.. ANÁLISE DA GESTÃO DE ESTOQUES DOS MATERIAIS EM UM RESTAURANTE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

BORTNOVSKA, K.;OLIVEIRA, D. L.. ALIMENTOS FUNCIONAIS E SEUS BENEFÍCIOS À SAÚDE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Tremea, R.;OLIVEIRA, D. L.. PROPOSTA DE MELHORIAS PARA O SETOR DE EVENTOS DO RESTAURANTES DO CONDOMÍNIO COSTÃO GOLF CLUB. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

FERREIRA, V. H. M.;OLIVEIRA, D. L.. IMPLEMENTAÇÃO DE UMA EMPRESA DE REFEIÇÕES PARA DELIVERY. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Tremea, R.;OLIVEIRA, D. L.. PROPOSTA PARA A RECICLAGEM DE RESÍDUOS SÓLIDOS E COLETA E APROVEITAMENTO DE ÁGUA DA CHUVA PARA FINS NÃO POTÁVEIS NO RESTAURANTE FAMÍLIA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Tremea, R.;OLIVEIRA, D. L.. PROPOSTA DE CONSERVAÇÃO DE OSTRAS EM SUAS CONCHAS POR CONGELAMENTO, UM ESTUDO DE CASO NA EMPRESA MEXILHOSTRAS DELÍCIAS DO MAR. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Tremea, R.;OLIVEIRA, D. L.. PROPOSTA DE MELHORIA PARA A EXAUSTÃO E VENTILAÇÃO NA COZINHA PROFISSIONAL DO LA BOHEME CAFÉ. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

LABBES, E.; Eni Ferreira Lemos;OLIVEIRA, D. L.. ESTUDO DO CLIMA ORGANIZACIONAL DO RESTAURANTE BELLA LUNA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Rocco Küffner; Mara Regina Oliveira Costa;OLIVEIRA, D. L.. ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS PARA O CARDÁPIO DO RESTAURANTE ENOTECA OSIGO. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Rocco Küffner;OLIVEIRA, D. L.; Eni Ferreira Lemos. PROPOSTA DE ADEQUAÇÃO DE LAYOUT DA COZINHA DA EMPRESA MAMMA POLI DELIVERY PARA PRODUÇÃO DE LANCHES RÁPIDOS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Eni Ferreira Lemos; Mara Regina Oliveira Costa;OLIVEIRA, D. L.. SUGESTÃO DE MASSA PRODUZIDA COM CEREAL QUINOA PARA O BUFFET DA YELLOW'S PIZZARIA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Tremea, R.; Eni Ferreira Lemos;OLIVEIRA, D. L.. PROPOSTA DE MELHORIAS PARA A ESTRUTURAÇÃO FÍSICA E FUNCIONAL DA COZINHA PROFISSIONAL DO RESTAURANTE OSIGO CUCCINA ITALIANA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

LABBES, E.; Eni Ferreira Lemos;OLIVEIRA, D. L.. IMPLANTAÇÃO DE PLANILHA ELETRÔNICA NO CONTROLE DE ESTOQUES DO HOTEL PORTO DA ILHA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Tremea, R.; WIGGERS, T. P.;OLIVEIRA, D. L.. IMPLANTAÇÃO DE UMA CENTRAL DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS NO RESORT SPA COSTÃO DO SANTINHO. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Kátia Ramires Gomes;OLIVEIRA, D. L.; Vilmar José Turnes. A ÁFRICA NA ALIMENTAÇÃO DO BRASIL: REFELEXÕES SOBRE O LEGADO AFRICANO NA GASTRONOMIA BRASILEIRA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Mara Regina Oliveira Costa;OLIVEIRA, D. L.; Eni Ferreira Lemos. PROPOSTA DE ADAPTAÇÃO DA TORTACIGANA DA CONFEITARIA AKITUTES PARA DIABÉTICOS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

FABBRIS, C.;OLIVEIRA, D. L.; Mara Regina Oliveira Costa. FESTAS INFANTIS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Tremea, R.;OLIVEIRA, D. L.; LABES, E.. IMPLANTAÇÃO DE ENGENHARIA DE MENU NO RESTAURANTE CHURRANQUIM. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Rocco Küffner; Tremea, R.;OLIVEIRA, D. L.. DESENVOLVER WORKSHOPS DE CULINÁRIA SAUDÁVEL COM CRIANÇAS DA CASA DE ACOLHIMENTO DARCY VITÓRIA DE BRITO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

BRANDAO, J. F.;OLIVEIRA, D. L.; DAMIANI, W.. PROPOSTA DE UM MODELO DE FLUXO DE CAIXA PARA O RESTAURANTE ROLANDO ARROZ. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

LABES, E.;OLIVEIRA, D. L.; Mara Regina Oliveira Costa. ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS DA LANCHONETE CIA DOS LANCHES. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

LABES, E.;OLIVEIRA, D. L.; SAISS, G. C.. SISTEMA PARA GESTÃO DE RENTABILIDADE DE PRODUTO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

EBONE, M. V.;OLIVEIRA, D. L.; LABBES, E.. PADRONIZAÇÃO DOS PROCESSOS DE CONFECÇÃO DOS CINCO PRODUTOS MAIS VENDIDOS NACONFEITARIA CASA DAS CUCAS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

EBONE, M. V.;OLIVEIRA, D. L.; Eni Ferreira Lemos. MESTRE FARINHA MASSAS ARTESANAIS: UM DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CONGELADO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

LABBES, E.;OLIVEIRA, D. L.; DAMIANI, W.. SISTEMA PARA CONTROLE DE ESTOQUES PARA O RESTAURANTE PÔR DO SOL AÇORIANO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Vilmar José Turnes;OLIVEIRA, D. L.; Eni Ferreira Lemos. PROPOSTA DE REESTRUTURAÇÃO DOS EVENTOS GASTRONÔMICOS E DE SERVIÇOS DE CATERING PARA O HOTEL MAJESTIC PALACE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Rocco Küffner;OLIVEIRA, D. L.; Kátia Ramires Gomes. ORGANIZAÇÃO E PADRONIZAÇÃO DO PLANEJAMENTO DE EVENTOS NO CAFÉ RISO PLAGE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Rocco Küffner; Luiz Carlos Enzeweiller;OLIVEIRA, D. L.. PRINCIPAIS PROCEDIMENTOS PARA A PADRONIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DA PADARIA PADEIRO DE SEVILHA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Vilmar José Turnes; Eni Ferreira Lemos;OLIVEIRA, D. L.. HARMONIZAÇÃO ENTRE CAFÉ E CHOCOLATE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Vilmar José Turnes; FABBRIS, C.;OLIVEIRA, D. L.. A DEFINIÇÃO DOS CARGOS DA COZINHA DO CARAMELO CAFÉ E RESTAURANTE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Tremea, R.; Vilmar José Turnes;OLIVEIRA, D. L.. VINHOS DE ALTITUDE E SUAS HARMONIZAÇÕES COM PRODUTOS DA SERRA CATARINENSE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Tremea, R.;OLIVEIRA, D. L.; Vilmar José Turnes. PLANEJAMENTO FÍSICO E ESTRUTURAL PARA RESTAURANTE DE ENTREGA DE COMIDA JAPONESA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Carlos de Mello; Eni Lemos;OLIVEIRA, D. L.. PROPOSTA DE IMPLEMENTAÇÃO DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS DE RECEBIMENTO, ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO PARA O RESTAURANTE GÁLIA DO HOTEL SOFITEL - FLORIANÓPOLIS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Eni Lemos; Rocco Küffner;OLIVEIRA, D. L.. PESQUISA DE SATSFAÇÃO COM CLIENTES CELÍACOS DO SUPERMERCADO HIPPO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Mara Regina Oliveira Costa; Rocco Küffner;OLIVEIRA, D. L.. INSERIR OS INTOLERANTES AO GLÚTEN E A LACTOSE NO MUNDO DA CONFEITARIA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Pedro Daniel Rudolfo;OLIVEIRA, D. L.; Rocco Küffner. QUALIDADE NA PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS DO CAFÉ DAS ARTES. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Rocco Küffner;OLIVEIRA, D. L.; Jeferson Pandolfo. APERFEIÇOAMENTO DOS MÉTODOS DE COCÇÃO NO CAFÉ DAS ARTES. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Rocco Küffner; Eni Lemos;OLIVEIRA, D. L.. LONGEVIDADE: O SEGREDO DA DIETA JAPONESA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Rocco Küffner; Eni Lemos;OLIVEIRA, D. L.. PROPOSTA DE SALADAS COM INGREDIENTES FUNCIONAIS PARA O RESTAURANTE GOURMET. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Rocco Küffner; Eni Lemos;OLIVEIRA, D. L.. ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS PARA OS PRATOS A BASE DE OSTRAS DO RESTAURANTE OSTRADAMUS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Rocco Küffner; Soraya Kobarg de Oliveira;OLIVEIRA, D. L.. PADRONIZAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS PARA A ELABORAÇÃO DOS PRATOS DA COZINHA QUENTE DO RESTAURANTE KANPAI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

LUANDA DEMARCHI;OLIVEIRA, D. L.; Soraya Kobarg de Oliveira. ESTUDO DO CARDÁPIO DO RESTAURANTE TRINDOG PARA ANÁLISE DA SATISFAÇÃO DO CLIENTE. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Flávio Toloy; Soraya Kobarg de Oliveira;OLIVEIRA, D. L.. ANÁLISE ENOGASTRONÔMICA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Soraya Kobarg de Oliveira;OLIVEIRA, D. L.; LUANDA DEMARCHI. APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS CONSUMIDOS NO RESTAURANTE DO COSTÃO DO SANTINHO RESORT E SPA, EM FLORIANÓPOLIS, S.C.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Soraya Kobarg de Oliveira; LUANDA DEMARCHI;OLIVEIRA, D. L.. PROPOSTA DE IMPLANTAÇÃO DE SETOR DE ESTOQUE. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Soraya Kobarg de Oliveira;OLIVEIRA, D. L.; Rocco Küffner. IDENTIFICAÇÃO DOS PROCESSOS QUÍMICOS E FÍSICOS DECORRENTES EM TRÊS RECEITAS TÍPICAS DO RESTAURANTE DELÍCIAS PORTUGUESAS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Vilmar Turnes;OLIVEIRA, D. L.; Sheila Valduga. GASTRONOMIA, FORMAÇÃO E MERCADO DE TRABALHO. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Vilmar Turnes; Eni Lemos;OLIVEIRA, D. L.. ELABORAÇÃO DE NOVAS RECEITAS PARA A PADARIA DO BAIA SUL SUPERMERCADOS; SOB VISÃO DO CLIENTE. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

OLIVEIRA, D. L.; Soraya Kobarg de Oliveira; Vilmar Turnes. DOCES LIGHT: O CASO DA CONFEITARIA DO HIPPO SUPERMERCADOS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Félix Jorge Romero;OLIVEIRA, D. L.; Vilmar Turnes. O BOLO SOUZA LEÃO NO CAFÉ COLONIAL DO HOTEL ITAGUAÇU - INOVANDO CARDÁPIOS E INTEGRANDO SABORES. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

PROPOSTA DE CARDÁPIO ORGÂNICO SAZONAL NA REGIÃO DE SANTA CATARINA PARA EDUCAÇÃO INFANTIL; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOSTA DE HARMONIZAÇAO DE UM CAFÉ EXPRESSO EM CÁPSULA COM DOIS BRIGADEIROS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

SAL COM ERVAS E ESPECIARIAS: BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

AZEITE DE OLIVA E DIETA MEDITERRÂNEA CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES GASTRONÔMICAS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

A IMPORTÂNCIA DOS DOCES TÍPICOS ARGETINOS E SUA EVOLUÇÃO NA CONFEITARIA CONTEMPORÂNEA; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

ANÁLISE COMPARATIVA PARA A HARMONIZAÇÃO DE CARNE E VINHO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOSTA DE HARMONIZAÇÃO DE CERVEJAS DO TIPO ALE COM COMIDAS TÍPICAS DE SANTA CATARINA E SOBREMESA ARGENTINA; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

IMPLANTAÇÃO DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

ASPECTOS PONTUAIS DO NEUROMARKETING VOLTADOS PARA ATRAIR A ATENÇÃO DOS CONSUMIDORES NOS CARDÁPIOS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

INFLUENCIA ITALIANA NA GASRONOMIA DE SANTA CATARINA; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BACHAREL EM GASTRONOMIA) - Faculdade Estácio de Florianópolis; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

ENOGASTRONOMIA: SUGESTÃO DE VINHOS NACIONAIS E PRATOS DA CULINÁRIA JAPONESA PARA UM MENU CONFIANCE NO KANTO SUSHI BISTRÔ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOSTA DE NOVAS PREPARAÇÕES DE INVERNO PARA O BOTECO BACANA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

A HISTÓRIA DO CEVICHE E SUA RECEITA ORIGINAL; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOSTA DE HARMONIZAÇÃO DOS VINHOS DO VALE DO SÃO FRANCISCO COM COMIDAS TÍPICAS DA REGIÃO CATARINENSE; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

SUGESTÃO DE CARDÁPIO DE MASSAS PARA A ALLEGRO PIZZAS; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

SUGESTÃO DE INGREDIENTES SAZONAIS PARA O TAIKO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOSTA DE IMPLANTAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS NA EMPRESA JUN TEMAKERIA SUSHI BAR; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOSTA DE UM CARDÁPIO DE SOBREMESAS PARA A POUSADA PONTAL DO JURERÊ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

SUGESTÃO DE RECEITAS VEGETARIANAS PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO (RU) DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA (UFSC); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

ADAPTAÇÃO DE DOCES FRANCESES PARA INTOLERANTES À LACTOSE; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOSTA PARA A IMPLANTAÇÃO DE BOLOS PARA O CAFÉ NA PADARIA AM/PM; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOSTA DE HARMONIZAÇÃO DE DOCE COM CFÁ NO ARAMADO CAFÉ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOR PREPARAÇÕES DE MASSAS E RISOTOS PARA A EMPRESA CAFÉ DA CORTE; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

MINI CURSO DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS COM FOCO EM UMA DIETA IDEAL; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

ELABORAÇÃO DE PROPOSTA DE CARDÁPIO TEMÁTICO BASEADO NO RESGATE DA CULINÁRIA BRASILEIRA; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

SUGESTÃO DE CARDÁPIO PERSONALIZADO PARA A RESIDÊNCIA DO COMANDANTE DA BASE AÉREA DE FLORIANÓPOLIS; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

SUGESTÃO DE REPLANEJAMENTO DE CARDÁPIO DO RESTAURANTE OSTRA DA ILHA; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOSTA DE CARDÁPIO PARA A EMPRESA RENATO DE MELO AMORIM; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

ELABORAÇÃO DE UM CARDÁPIO FIXO COM TRÊS PRATOS COM REAPROVEITAMENTO DE CARNES; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

SUGESTÃO DE FICHA TÉCNICA NA COZINHA DO SANTA HORA RESTAURANTE BAR; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

APRESENTAR A CULTURA CERVEJEIRA HARMONIZADA A GASTRONOMIA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

RECEITAS PARA A REDE BRAGANÇA BASEAAS NO CONCEITO AMUSE-BOUCHE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOSTA DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS PARA ADESÃO AO PROGRAMA ALIMENTO SEGURO (PAS) NO HOTEL PORTO INGLESES DE FLORIANÓPOLIS; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

SUGESTÃO DE NOVOS PRATOS NO CARDÁPIO DA EMPRESA RJ REFEIÇÕES COM IMPLANTAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS OPERACIONAIS PARA AS NOVAS PRODUÇÕES; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOSTA DE IMPLANTAÇÃO DE FICHA TÉCNICA OPERACIONAL NO SETOR DE PIZZAS NO RESTAURANTE PAPPATORE FORNERIA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

A IMPORTÂNCIA DO FEIJÃO PRETO NA ALIMENTAÇÃO DAS CRIANÇAS DA CASA DE PASSAGEM FLORIANÓPOLIS; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

SUGESTÃO DE TRÊS RECEITAS DE AZEITES AROMÁTICOS PARA COMPATIBILIZAR COM O CARDÁPIO DA ALAMENDA CAS ROSA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

PROPOSTA PARA IMPLANTAÇÃO DE UM SISTEMA INFORMATIZADO PARA DEFINIÇÃO DE PREÇOS FINAIS DE VENDA DAS PRODUÇÕES GASTRONÔMICAS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

ANALISAR TRÊS PRATOS DO RESTAURANTE LA PASTA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

SUGESTÃO DE PREPARAÇÕES A BASE DE PROTEINA TEXTURIZADA DE SOJA PARA O RESTAURANTE CARAMELO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

ESTUDO PARA A UTILIZAÇÃO DE INGREDIENTES COM BASE EM DIETA ORTOMOLECULAR NO PONTO RESTAURANTE; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

REAPROVEITAMENTO ALIMENTAR COM O OBJETIVO DE ATENDER COMUNIDADES CARENTES E/OU RESTAURANTES POPULARES; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

ERGONOMIA E REESTRUTURAÇÃO FÍSICA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

IMPLANTAÇÃO DE FICHA TÉCNICA PARA O CARDÁPIO DE CASAMENTOS NA EMPRESA STYLLUS BUFFET; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS E ORGANIZAÇÃO DO CARDÁPIO DE COFFEE-BREAK PARA O HOTEL SOFITEL; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

REPLANEJAMENTO DO CARDÁPIO DE GRELHADOS E SALADAS DO RESTAURANTE PRAÇA DAS ARTES CAFÉ E A INCLUSÃO DE PRATOS INFANTIS; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

LAYOUT DO ESTOQUE DOS LABORATÓRIOS DE GASTRONOMIA DAS FACULDADES ASSESC; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

SUGESTÃO DE REESTRUTURAÇÃO DO LAYOUT DA COZINHA DO RESTAURANTE TREM DE MINAS COM FOCO NA ABERTURA DE ESPAÇO PARA O ESTOQUE; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

OTIMIZAÇÃO DE PROCESSOS E PRODUÇÃO DA COZINHA DA SCUDERIA PIZZAS; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

A IMPORTÂNCIA DA PADRONIZAÇÃO DOS PROCESSOS NA ROTINA DE UM RESTAURANTE; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

COZINHA CONTEMPORÂNEA ITALIANA - O CARDÁPIO POUCO CONHECIDO NO BRASIL; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina; Orientador: Daniel Lorandi de Oliveira;

2003

3º LUGAR CONCURSO PARA ESTUDANTES DE GASTRONOMIA, REVISTA CLAÚDIA COZINHA.