Larissa Santos Saraiva

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG/ICA). Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Tocantins (UFT). Atuou como monitora do Programa Monitoria em Graduação nas disciplinas de Cálculo I, Cálculo II, Geometria Analítica e Álgebra Linear e Cálculo Aplicado a Engenharia entre 2018 - 2021, da UFMG. Experiência com análises laboratoriais físico- químicas e microbiológicas para controle de qualidade aplicado a produtos lácteos. Atualmente desenvolve pesquisa na área de biotecnologia aplicada à indústria de alimentos, com a imobilização de enzimas microbiológicas em suportes orgânicos.

Informações coletadas do Lattes em 15/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2022 - Atual

Universidade Federal do Tocantins
Sergio Andres Villalba Morales.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Imobilização; enzimas; Invertase.Grande área: Ciências Biológicas

Graduação em Engenharia de Alimentos

2017 - 2021

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Qualidade do Queijo Minas Artesanal das Regiões Tradicionais Produtoras
Orientador: Maximiliano Soares Pinto

Curso técnico/profissionalizante em Segurança do Trabalho

2013 - 2015

Excelência Cursos Técnicos

Formação complementar

2019 - 2019

Fabricação artesanal de cerveja. (Carga horária: 8h). , Instituto de Ciências Agrárias - UFMG, UFMG, Brasil.

2019 - 2019

Produção de queijos artesanais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2017 - 2017

Degustação Comentada de Queijos. (Carga horária: 4h). , Instituto de Ciências Agrárias - UFMG, UFMG, Brasil.

2016 - 2016

Aplicação da secagem por spray drying em alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.

2016 - 2016

Produção de etanol a partir da batata doce. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.

Idiomas

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Organização de eventos

SARAIVA, L. S. . V Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2022. (Congresso).

Participação em eventos

V Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Minicurso presencial - Produção de conservas com valor agregado. 2022. (Congresso).

V Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2022. (Congresso).

V Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Minicurso presencial - Produção de queijos. 2022. (Congresso).

V Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Elaboração de biscoitos tipo cookie a partir de farinha de batata doce biofortificada com albedo do maracujá. 2022. (Congresso).

Campo no Campus. 2019. (Oficina).

III Simpósio de Engenharia de Alimentos: "Interdisciplinaridade e Inovação na Engenharia de Alimentos". 2019. (Simpósio).

IV JEA - Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos. 2019. (Simpósio).

Semana do Conhecimento UFMG| 2019. 2019. (Outra).

VII Feira de Ciências do Norte de Minas Gerais. 2018. (Feira).

Semana do Conhecimento UFMG 2017 - Matemática, Diversidade, Conhecimento. 2017. (Outra).

Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos-UFT. 2016. (Outra).

Produções bibliográficas

SARAIVA, L. S. ; SANTOS, H. P. ; DURAES, G. L. L. S. ; PINTO, M. S. . Equivalente de doçura de edulcorantes em kefir. In: IV JEA- Jornada Regional de Engenharia de Alimentos, 2019, Diamantina. IV JEA- Jornada Regional de Engenharia de Alimentos, 2019. v. 1.
SOUZA, L. R. ; LIMA, R. A. F. ; SARAIVA, L. S. ; CARVALHINHO, C. F. M. L. ; SILVA, B. M. ; BERNARDI, D. P. S. ; DAMIANI, C. ; ALMEIDA, A. F. . Elaboração de biscoitos tipo cookie a partir de farinha de batata doce biofortificada com albedo do maracujá. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, R. A. F. ; CARVALHINHO, C. F. M. L. ; SOUZA, L. R. ; SARAIVA, L. S. ; BERNARDI, D. P. S. ; ALMEIDA, A. F. . Produção de pectinase bacterianas a partir de culturas puras e mistas. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AMARAL, J. M. M. ; NUNES, R. M. ; SILVA, L. C. G. ; SARAIVA, L. S. ; SOUZA, S. A. G. ; GOMES, M. C. ; PINHEIRO, K. D. R. ; GABRIEL FILHO, L. C. ; VIANA, G. O. ; REIS, L. D. ; BRASILE, L. C. . Impactos positivos das monitorias na área de matemática do ICA - UFMG. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SARAIVA, L. S. . Monitoria do ICA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SARAIVA, L. S. ; FERREIRA, L. R. C. ; SILVA, L. C. G. ; SANTOS, H. P. . Aceitabilidade do Iogurte Grego Sabor de Abacaxi Feito com Leite de Vaca. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BORGES, L. L. R. ; SANTANA, K. T. C. ; GUIMARAES, A. D. B. ; MARTINS, A. F. L. ; NUNES, R. M. ; SILVA, L. C. G. ; SARAIVA, L. S. ; GABRIEL FILHO, L. C. ; VIANA, G. O. ; REIS, L. D. . Monitorias na Área de Matemática do ICA: Impactos Positivos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2021

Instituto de Ciências Agrárias - UFMG

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora Disciplinas de Cálculo, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora bolsista do Programa Monitoria de Graduação das disciplinas de Cálculo I, Cálculo II, Cálculo Aplicado a Engenharia, Geometria Analítica e Álgebra Linear.

2019 - 2019

Instituto de Ciências Agrárias - UFMG

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora de Cálculo I, Carga horária: 12

2018 - 2018

Instituto de Ciências Agrárias - UFMG

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora de Cálculo II, Carga horária: 12

2018 - 2018

Instituto de Ciências Agrárias - UFMG

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora de Geometria Analítica e Álgebra, Carga horária: 12