Anelise Silva da Silva

Nutricionista e Mestra em Nutrição, Alimentação e Saúde pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Área de atuação profissional Saúde coletiva, Alimentação Coletiva e Clínica.

Informações coletadas do Lattes em 29/12/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE

2021 - 2023

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Associação entre raça/cor de pele, obesidade e mortalidade por covid-19 no Estado do Rio Grande do Sul nos anos de 2020 e 2021, Ano de Obtenção: 2023
Raquel Canuto.Coorientador: Raquel Canuto. Palavras-chave: mortalidade; COVID-19; obesidade; raça/cor.Grande área: Ciências da Saúde

Graduação em Nutrição

2013 - 2018

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: ANÁLISE DAS SITUAÇÕES DE RISCO NOTIFICADAS PARA O SERVIÇO DE NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL DO SUL DO BRASIL
Orientador: Martine Elisabeth kienzle Hagen

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Nutrição e Dietética

2003 - 2005

Escola Técnica Estadual Ernesto Dornelles

Ensino Médio (2º grau)

1996 - 2000

ESCOLA ESTADUAL PAULA SOARES

Formação complementar

2024 - 2024

Extensão universitária em Revendo a Fisiologia. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2017 - 2017

BOLSA FAMÍLIA NA SAÚDE. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Universus Veritas, UNIVERITAS, Brasil.

2016 - 2017

NOÇÕES BÁSICAS EM HIGIENE NA ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 44h). , wr educacional, WRE, Brasil.

2014 - 2014

Boas práticas em serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Participação em eventos

CONBRAN 2022 - XXVII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO.. Associação entre raça/cor de pele, obesidade e mortalidade por COVID-19 no estado do Rio Grande do Sul nos anos de 2020 e 2021.. 2022. (Congresso).

SEMINÁRIO EM PESQUISA" REVISÃO SISTEMÁTICA: O QUE É? COMO FAZER. 2018. (Seminário).

III SIMPÓSIO IBERO- AMERICANO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA. 2016. (Simpósio).

III SIMPÓSIO IBERO- AMERICANO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA.Participação Voluntária. 2016. (Simpósio).

III SIMPÓSIO IBERO- AMERICANO DE NUTRIÇÃO EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES EI. 2016. (Simpósio).

III SIMPÓSIO IBERO- AMERICANO DE NUTRIÇÃO EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES EI.Participação Voluntária. 2016. (Simpósio).

IV SIMPÓSIO IBERO AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA. 2016. (Simpósio).

IV SIMPÓSIO IBERO - AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA.Participação Voluntária. 2016. (Simpósio).

XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2016. (Congresso).

XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. Participação Voluntária. 2016. (Congresso).

Participação em bancas

SILVA, ANELISE SILVA DA. Mostra Brasileira de Ciência e Tecnologia Mostra Internacional de Ciência e Tecnologia. 2022. Governo do Estado do Rio Grande do Sul.

Produções bibliográficas

DA SILVA, ANELISE SILVA ; DOS SANTOS, FRANCINE SILVA ; COLUCCI, CAROLINA MACHADO ; OLINTO, MARIA TERESA ANSELMO ; CANUTO, RAQUEL . Obesity modifies the association of race and COVID-19 mortality: analysis of a retrospective cohort from Brazil. Scientific Reports , v. 14, p. 27587, 2024.
SILVA, ANELISE SILVA DA ; DRUZIAN, MARGARETH DA CUNHA ; LUFT, VIVIAN CRISTIANE ; BOSA, VERA LÚCIA ; SANTOS, ZILDA ELIZABETH DE ALBUQUERQUE ; VENZKE, JANAÍNA GUIMARÃES ; STRASBURG, VIRGÍLIO JOSÉ ; HAGEN, MARTINE ELISABETH KIENZLE . Análise das situações de risco notificadas para o serviço de nutrição em um hospital do sul do Brasil / Analysis of the reported risk situations for the nutrition service in a hospital in southern Brazil. Brazilian Journal of Health Review , v. 4, p. 3617-3630, 2021.
SILVA, ANELISE SILVA DA ; CANUTO, RAQUEL ; COLUCCI, CAROLINA MACHADO . Associação entre raça/cor de pele, obesidade e mortalidade por COVID-19 no estado do Rio Grande do Sul nos anos de 2020 e 2021.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ANTUNES, J. S. ; SILVA, A. S. ; GONZALES, A. ; STRASBURG, V. . GARANTIA SANITÁRIA NO PREPARO DE CANJA PARA DIETAS PELO MÉTODO COOK CHILL EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, A. S. ; GIUSTINA, C. L. D. ; HAGEN, M. E. K. ; CASTRO, M. D. . ANÁLISE DO CONTROLE DE TEMPERATURA REALIZADAS NO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO DE UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DO SUL DO BRASIL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, ANELISE SILVA DA ; HAGEN, M. E. K. ; BOSA, VERA LÚCIA ; GONZALES, A. ; LUFT, VIVIAN CRISTIANE ; STRASBURG, V. ; VENZKE, JANAÍNA GUIMARÃES . ANÁLISE DA OCORRÊNCIA DE SITUAÇÕES DE RISCO NO ATENDIMENTO DO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA EM UM HOSPITAL DE GRANDE PORTE DO SUL DO BRASIL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, A. S. ; DUNCAN, B. B. . Consumo de alimentos recomendados nas orientações para uma alimentação saudável; uma avaliação em mulheres com diabetes mellitus gestacional.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

SILVA, ANELISE SILVA DA . ANELISE_NUTRI. 2024; Tema: NUTRIÇÃO, ALIMENTAÇÃO E SAÚDE. (Rede social).

Histórico profissional

Endereço profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

FOODLEVE INDUSTRIA E COMERCIO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 44

Outras informações:
Nutricionista de Produção atuando na Gestão do Restaurante Universitário Campus Agronomia - RU4 - Gestão da equipe de 10 funcionários, controle de compras e recebimento semanal de gêneros perecíveis e não perecíveis. controle de qualidade, planejamento e controle de estoque pelo software TEKNISA, controle notas fiscais junto ao setor financeiro. Controle de produção e distribuição de alimentos de média de 750 refeições/dia sendo café da manhã, almoço e jantar.

2020 - 2022

Sodexo Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica II, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuação com Nutricionista líder nos setores de Distribuição e produção de alimentos do hospital Mãe de Deus, com atividade de supervisão da equipe técnica de Nutricionistas e técnicos em Nutrição, visando garantir a quantidade e qualidade alimentar e nutricional ao paciente, prestando assistência nutricional ao paciente organizando, conferência da oferta das cinco refeições/dia recebidas pelo paciente atendendo em média 3.000 refeições dia. Na produção das refeições dos pacientes supervisionando e garantindo todas as características organolépticas das refeições dos pacientes de três hospitais Hospital Mãe de Deus, Santa Ana e Carlos Gomes (alimentação transportada produzida por método COOK CHIL) atendendo em média 2.000 refeições entre almoço e jantar.

2019 - 2019

verde mar alimentação ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 44

Outras informações:
Nutricionista junto a uma equipe de nutricionista e técnicos em nutrição e uma equipe de 50 colaboradores entre cozinheiros e auxiliares de cozinha e atendemos em média 5.000 refeições. Realizei atividades de planejamento pelo software TEKNISA, organização administração e avaliação da alimentação no setor de produção e distribuição de 5.000 refeições/dia entre café da manhã, almoço e jantar no Restaurante Universitário da Universidade Federal do Rio Grande do Sul na unidade centro (RU1) e Unidade Saúde (RU2) e unidade AGRONIMIA (RU4).

2015 - 2015

Prefeitura Municipal de Porto Alegre

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio de Nutrição Não Obrigatório, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividade realizadas na Secretaria Municipal de Educação - SMED

2018 - 2018

Hospital de Clínicas de Porto Alegre

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular de Nutrição Obrigatório, Carga horária: 30

Outras informações:
Área Livre - Conceito A

2018 - 2018

Hospital de Clínicas de Porto Alegre

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular de Nutrição Obrigatório, Carga horária: 30

Outras informações:
Alimentação Coletiva- Conceito A

2018 - 2018

Hospital de Clínicas de Porto Alegre

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular de Nutrição Obrigatório, Carga horária: 30

Outras informações:
Nutrição Clínica - conceito B

2018 - 2018

Hospital de Clínicas de Porto Alegre

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular de Nutrição Obrigatório, Carga horária: 30

Outras informações:
Nutrição em Saúde Coletiva - Conceito A

2016 - 2018

Hospital de Clínicas de Porto Alegre

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio não obrigatório de Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Serviço de Nutrição e Dietética - Seção de Produção de AlimentosDesempenho: Satisfatório Frequência: 100 do período proposto

2018 - 2018

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitor Acadêmico de Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas de Técnica Dietética I - Conceito: A Com Orientação da Professora Dr. Viviani Ruffo de Oliveira Modalidade a Distância - Utilizando Tecnologia EAD

2017 - 2017

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitor Acadêmico Voluntário de Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplina de Tópicos atuais de Nutrição I - Conceito A Orientação do Professor Orientador Dr. Virgílio J. Strasburg

2013 - 2014

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista- Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividades desempenhadas no Instituto de Psicologia