Jéssica Bosenbecker Kaster

Formação complementar

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• KASTER, J. B. ; SANTOS, I. C. ; FOUCHY, M. V. ; Mendonça, C. R. B. ; BORGES, C. D. ; ALICIEO, T. V. R. . VIVÊNCIAS DA OFICINA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM 2018 E 2019: descrição de três casos. Coletânea 4.0: tecnologias educacionais. 3ed.São Luiz: Pascal, 2020, v. 3, p. 281-295.

• KASTER, J. B. ; MULLING, F. M. ; COSTA, L. V. ; CENTENO, L. S. ; Mendonça, C. R. B. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE MAIONESES CONTENDO ÓLEO DE ABACATE. In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018. v. 10.

• GONCALVES, G. C. P. ; KASTER, J. B. ; COSTA, L. V. ; OLIVEIRA, V. S. ; Mendonça, C. R. B. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS EM PÊSSEGOS DAS CULTIVARES GRANADA E SENSAÇÃO. In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018. v. 10.

• KASTER, J. B. ; SILVEIRA, H. S. ; PINTO, S. D. ; Mendonça, C. R. B. . BOLOS DE BANANA CONVENCIONAL E SEM GLÚTEN: PREFERÊNCIA SENSORIAL. In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018. v. 10.

• COSTA, L. V. ; KASTER, J. B. ; COSTA, F. M. ; BORGES, C. D. ; Mendonça, C. R. B. . CAROTENOIDES E CLOROFILAS EM MAIONESE CONTENDO ÓLEO DE ABACATE. In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018. v. 10.

• OLIVEIRA, V. S. ; GONCALVES, G. C. P. ; KASTER, J. B. ; COSTA, L. V. ; Mendonça, C. R. B. . COMPOTAS DE PÊSSEGO ELABORADAS COM AS CULTIVARES GRANADA E SENSAÇÃO: PREFERÊNCIA SENSORIAL. In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018. v. 10.

• MELO, K. L. ; MACIEL, M. V. ; SANTOS, F. N. ; KASTER, J. B. ; ZAVAREZE, E. R. ; DIAS, A. R. G. . POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE FILMES DE AMIDO DE FEIJÃO INCORPORADOS COM EXTRATO DE PITAYA (Hylocereus polyrhizus) PARA USO EM EMBALAGENS DE ALIMENTOS. In: 6ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2020, Pelotas. XXIX Congresso de Iniciação Científica, 2020.

• PIRES, J. B. ; KASTER, J. B. ; FONSECA, L. M. ; KRINGEL, D. H. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. R. . INFLUÊNCIA DE PARÂMETROS DA SOLUÇÃO POLIMÉRICA NA MORFOLOGIA DE FIBRAS ULTRAFINAS DE AMIDO NATIVO DE BATATA. In: 6ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2020, Pelotas. XXII Encontro de Pós-Graduação, 2020.

• KASTER, J. B. ; VIZZOTTO, M. . Composição bioativa e atividade Antioxidante de cereja-do-rio-grande (Eugenia involucrata) em diferentes pontos de maturação. In: V Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019, Pelotas. XXVIII Congresso de Iniciação Científica, 2019.

• KASTER, J. B. ; BARBOSA, Rodrigo Araújo ; Mendonça, C. R. B. ; ALICIEO, T. V. R. . DETERMINAÇÕES FÍSICO QUÍMICAS EM DOCE CREMOSO DE BATATA DOCE ROXA. In: V Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019, Pelotas. III Congresso de Inovação Tecnológica, 2019. v. 3.

• KASTER, J. B. ; CENTENO, L. S. ; ALT, L. C. ; BORGES, C. D. ; Mendonça, C. R. B. ; FOUCHY, M. V. . CURSOS DA OFICINA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA ESCOLA MUNICIPAL ELMAR DA SILVA COSTA. In: IV Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018, Pelotas. V Congresso de Extensão e Cultura, 2018. v. 5.

• KASTER, J. B. ; COSTA, F. M. ; COSTA, L. V. ; BORGES, C. D. ; Mendonça, C. R. B. . DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, CLORETOS E CONSISTÊNCIA EM MAIONESES CONTENDO ÓLEO DE ABACATE. In: IV Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018, Pelotas. II Congresso de Inovação Tecnológica, 2018. v. 2.

• COSTA, F. M. ; COSTA, L. V. ; KASTER, J. B. ; BORGES, C. D. ; Mendonça, C. R. B. . ESTABILIDADE DE PIGMENTOS EM ÓLEO DE ABACATE, ARROZ E AZEITE DE OLIVA. In: IV Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Estensão, 2018, Pelotas. XX Encontro de Pós-Graduação, 2018. v. 20.

• KASTER, J. B. ; FERNANDES, K. ; CENTENO, L. S. ; BORGES, C. D. ; Mendonça, C. R. B. ; FOUCHY, M. V. . OFICINA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL COM ALUNOS DO 2º ANO DA ESCOLA ELMAR DA SILVA COSTA: ATIVIDADES PRÁTICAS. In: IV Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018, Pelotas. V Congresso de Extensão e Cultura, 2018. v. 5.

• SANTOS, I. C. ; KASTER, J. B. ; BORGES, C. D. ; ALICIEO, T. V. R. ; Mendonça, C. R. B. ; FOUCHY, M. V. . OFICINA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA ESCOLA ESTADUAL DE ENSINO FUNDAMENTAL SÃO VICENTE DE PAULO. In: IV Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018, Pelotas. V Congresso de Extensão e Cultura, 2018. v. 5.

• ALT, L. C. ; KASTER, J. B. ; SANTOS, I. C. ; BORGES, C. D. ; Mendonça, C. R. B. ; FOUCHY, M. V. . CURSO PRÁTICO DA OFICINA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA ESCOLA DE ENSINO FUNDAMENTAL DARCY RIBEIRO. In: IV Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018, Pelotas. V Congresso de Extensão e Cultura, 2018. v. 5.

• KASTER, J. B. ; BARBOSA, Rodrigo Araújo ; SOUZA, E. J. D. ; GULARTE, Marcia Arocha . DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO DE BERGAMOTA: ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS. In: III Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2017, Pelotas. XXVI Congresso de Iniciação Científica, 2017. v. 26.

• SILVA, Franciéle Vargas ; KASTER, J. B. ; RODRIGUES, Ingrid ; BARBOSA, Rodrigo Araújo ; KROLOW, Juliana Ança ; CARBONERA, Nádia . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CASCA DE ARROZ E FARINHA DE OSSO. In: II Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2016, Pelotas. XXV Congresso de Iniciação Científica, 2016. v. 25.

• KASTER, J. B. ; LAGES, Letícia Zarnott ; BUCHWEITZ, R. C. ; BARBOSA, Rodrigo Araújo ; Conceição, R. C. S. ; CARBONERA, Nádia . ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA FRESCAL DE PESCADO. In: II Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2016, Pelotas. XXV Congresso de Iniciação Científica, 2016. v. 25.

• CARRASCO, P. B. ; KASTER, J. B. ; ÜCKER, Maíra Dallmann ; MIRITZ, Stéphanie Dias ; BANEIRO, Ticiane Viegas ; GANDRA, Eliezer Avila . ELABORAÇÃO DE NUGGETS DE FRANGO COM LINHAÇA DOURADA. In: II Semana Integrada de Inovação Ensino Pesquisa e Extensão, 2016, Pelotas. XXV Congresso de Iniciação Científica, 2016. v. 25.

• KASTER, J. B. ; BARBOSA, Rodrigo Araújo ; ALICIEO, T. V. R. . ANÁLISE SENSORIAL DE DOCE CREMOSO CONVENCIONAL, LIGHT E DIET DE BATATA DOCE ROXA. In: VII Simpósio de Biotecnologia, 2019, Pelotas. III Mostra Acadêmica, 2019.

• KASTER, J. B. ; COSTA, F. M. ; Mendonça, C. R. B. . DETERMINAÇÃO DE COR EM MAIONESES CONTENDO ÓLEO DE ABACATE. In: VI Simpósio de Biotecnologia, 2018, Pelotas. II Mostra Científica, 2018. v. 2.

• KASTER, J. B. . Importância do consumo de frutas e hortaliças. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Produção de aerogéis bioativos produzidos a partir de biopolímeros para a aplicação em embalagens de alimentos, Descrição: Aerogéis são materiais porosos, de baixa densidade, com alta superfície de contato e com capacidade de absorver alto conteúdo de água. Os aerogéis podem ser elaborados a partir de diversos polímeros visando aplicações na área de alimentos, como no setor de embalagens ativas. Este projeto tem como objetivo a produção de aerogéis a base de polímeros biodegradáveis incorporados com extratos bioativos ricos em compostos fenólicos ou óleos essenciais. No primeiro estudo, será realizada a obtenção e caracterização dos polímeros biodegradáveis e dos extratos bioativos ou óleos essenciais com capacidade antioxidante e antimicrobiana, por exemplo. O segundo estudo consistirá na elaboração de aerogéis biodegradáveis e bioativos. Os aerogéis serão caracterizados quanto a morfologia, cristalinidade relativa, estabilidade térmica, absorção de água, atividades antioxidante e antimicrobiana, e quanto a cinética de liberação em diferentes meios simulantes de alimentos. Por fim, os aerogéis serão aplicados formando embalagem ativa de alimentos como absorvedor de umidade e como agente antimicrobiano e antioxidante. Com o projeto pretende-se contribuir para os avanços na área de embalagens elaboradas a partir de polímeros biodegradáveis e com potencial bioativo para aplicação em alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jéssica Bosenbecker Kaster - Integrante / Maiara Vargas Maciel - Integrante / Elessandra da Rosa Zavareze - Coordenador / Álvaro Renato Guerra Dias - Integrante / Laura Martins Fonseca - Integrante / ELDER PACHECO DA CRUZ - Integrante / ESTEFANIA JÚLIA DIERINGS DE SOUZA - Integrante / ADRIANA DILLENBURG MEINHART - Integrante / BRUNA DA FONSECA ANTUNES - Integrante / Diego Araujo da Costa - Integrante / FELIPE NARDO DOS SANTOS - Integrante / FRANCINE TAVARES DA SILVA - Integrante / BARBARA BIDUSKI - Integrante.

• 2021 - Atual

  Óleo-géis com propriedades antifúngicas como substitutos de gorduras em alimentos, Descrição: O projeto tem como objetivo elaborar e caracterizar óleo-géis produzidos a partir de polímeros biodegradáveis, como o amido, incorporados com óleos essenciais e aplicá-los em produtos alimentícios para substituição da gordura hidrogenada e de antifúngicos sintéticos. Este projeto está dividido em três estudos. O Estudo 1 consiste na obtenção e caracterização dos polímeros base para produção dos óleo-géis. O Estudo 2 consiste na elaboração e caracterização dos óleo-géis quanto a sua estabilidade e os óleo-géis serão avaliados quanto as suas propriedades físicas, químicas, digestibilidade e morfologia. No Estudo 3 serão adicionados óleos essenciais para elaboração de um material com propriedades bioativas. As emulsões produzidas serão avaliadas quanto sua estabilidade e os óleo-géis serão avaliados quanto às propriedades supracitadas e quanto a sua atividade antifúngica ou demais atividades que os óleos essenciais incorporados possuírem. O Estudo 4 consiste na aplicação dos óleos-gel em matrizes alimentares e avaliação dessas matrizes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Jéssica Bosenbecker Kaster - Integrante / Eliezer Avila Gandra - Integrante / Elessandra da Rosa Zavareze - Coordenador / Álvaro Renato Guerra Dias - Integrante / Juliani Buchveitz Pires - Integrante / Laura Martins Fonseca - Integrante / ELDER PACHECO DA CRUZ - Integrante / ESTEFANIA JÚLIA DIERINGS DE SOUZA - Integrante / Igor Henrique de Lima Costa - Integrante / ADRIANA DILLENBURG MEINHART - Integrante / BRUNA DA FONSECA ANTUNES - Integrante / FELIPE NARDO DOS SANTOS - Integrante / FRANCINE TAVARES DA SILVA - Integrante / BARBARA BIDUSKI - Integrante / ESTEFANI TAVARES JANSEN - Integrante / CRISTINA JANSEN ALVES - Integrante / GRACIELE SARAIVA LEMOS - Integrante.

• 2019 - 2019

  Desenvolvimento tecnológico e incremental de derivados cárneos de origem ovina como oportunidade de agregação de valor, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jéssica Bosenbecker Kaster - Integrante / Márcia Vizzotto - Coordenador / ANA CRISTINA KROLOW - Integrante / VANESSA RICHTER - Integrante.

• 2017 - 2018

  Avaliação da estabilidade térmica do óleo de abacate, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jéssica Bosenbecker Kaster - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Isabel da Cunha Santos - Integrante / Fernanda Machado da Costa - Integrante / Laura de Vasconcelos Costa - Integrante / Fernanda Mulling Mulling - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2023 - Atual

  Projeto de permanência e qualidade acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Descrição: Com o passar dos anos, principalmente em função do ingresso dos alunos na universidade através do Exame Nacional de Ensino Médio (ENEM) e Sistema de Seleção Unificada (SiSU), que permite a mobilidade do estudante entre Universidades e entre Cursos, tem se observado a intensificação da evasão no Curso de Química de Alimentos. Assim, objetiva-se com o projeto desenvolver atividades para reduzir a evasão e atrair novos estudantes ao Curso. Ações serão realizadas a fim de estimular a permanência dos alunos no Curso como reuniões periódicas com os tutores; ações relacionadas ao bem estar dos alunos e estratégias de aprendizagem, assim como a avaliação das disciplinas e professores através de questionários, a fim de orientar as modificações no projeto pedagógico do Curso. Em relação as ações para divulgação do Curso, além da participação deste na Mostra de Cursos da UFPel, Ruas de Lazer e Mundo UFPel, os professores visitarão escolas de ensino médio e materiais para a divulgação do Curso serão produzidos. Espera-se com as ações do projeto atrair novos alunos e reduzir a evasão no Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jéssica Bosenbecker Kaster - Integrante / Nádia Carbonera - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Coordenador / Tatiana Valesca Rodriguez Alicieo - Integrante / DENISE OLIVEIRA PACHECO - Integrante / ANGELITA DA SILVEIRA MOREIRA - Integrante / CAROLINE PEIXOTO BASTOS - Integrante / FABRIZIO DA FONSECA BARBOSA - Integrante / FRANCINE NOVACK VICTORIA - Integrante / GRACIELE DA SILVA CAMPELO BORGES - Integrante / JOSIANE FREITAS CHIM - Integrante / MARCIA AROCHA GULARTE - Integrante / MIRIAN RIBEIRO GALVAO MACHADO - Integrante / ROSANA COLUSSI - Integrante / ROSANE DA SILVA RODRIGUES - Integrante / GABRIELA DA SILVA SCHIRMANN - Integrante / LUCAS ÁVILA DO NASCIMENTO - Integrante.

• 2021 - Atual

  Seminários em Ciência de Alimentos, Descrição: Este projeto visa proporcionar aos membros do grupo "Ciência dos Alimentos" (composto por professores, alunos de pós-graduação e alunos de graduação da UFPel) uma integração na forma de um grupo de estudo sobre diversas vertentes, contemporâneas e tradicionais relacionadas à área da Ciência dos Alimentos. Tendo em vista a importância da qualificação dos recursos humanos presentes hoje na Universidade, bem como o preenchimento de algumas lacunas no saber acadêmico, é de extrema importância uma melhor interação de conhecimentos entre os alunos de graduação, pós-graduação e docentes. A proposta pretende que sejam apresentados seminários técnicos de forma a possibilitar a análise e discussão de tópicos com foco na relevância para a área de Ciência dos Alimentos dando prioridade para assuntos que são ainda pouco explorados a fim de complementar o conteúdo visto nos cursos de graduação e pós-graduação relacionados a área na UFPel. Também pretende-se proporcionar aos participantes uma atualização e aprofundamento, visando desenvolver novas habilidades e competências. Para as atividades propostas também serão convidados alunos, professores e profissionais, tanto os que atuam nos cursos relacionados a área de alimentos da UFPel como em outras áreas da universidade e mesmo fora dela.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jéssica Bosenbecker Kaster - Integrante / Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Glória Caroline Paz Gonçalves - Integrante / Tatiane Kuka Valente Gandra - Integrante / FRANCIELLE MACIEL ZURSCHIMITTEM - Integrante / MARJANA RADÜNZ RADÜNZ - Integrante / ALICE PEREIRA LOURENSON - Integrante / Andressa Salies Souza - Integrante / BRUNA SANTOS WACHHOLZ - Integrante / CAMILA BORGES DE CANTOS - Integrante / CAROLINE PEREIRA DAS NEVES - Integrante / DAVID DE ANDRADE CABRAL - Integrante / DENISE OLIVEIRA PACHECO - Integrante / EDUARDA CAETANO PEIXOTO - Integrante / ELDER PACHECO DA CRUZ - Integrante / ESTEFANIA JÚLIA DIERINGS DE SOUZA - Integrante / Igor Henrique de Lima Costa - Integrante / JÉSSICA SILVEIRA VITORIA - Integrante / MARIA FERNANDA FERNANDES SIQUEIRA - Integrante / MICHELE FERREIRA RODRIGUES - Integrante / TAMIRES SOARES SCHUG - Integrante / TATIANE TAVARES FUJII CENTENO - Integrante / THALIA DUARTE VASCONCELOS DA SILVA - Integrante / THAMYRES CESAR DE ALBUQUERQUE SOUSA - Integrante.

Prêmios