Carla Rosane Barboza Mendonça

Possui graduação em Ciências Domésticas pela Universidade Federal de Pelotas (1997), mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (1999) e doutorado em Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2005), com período de estágio (2003-2004) na Universidade de Valência/Espanha. Atualmente é Professora Associada da Universidade Federal de Pelotas. Tem experiência no estudo de compostos bioativos em óleos vegetais, na análise de matrizes lipofílicas diversas e no preparo e caracterização de microemulsões com óleos vegetais. Também atua na área de tecnologia de produtos vegetais, com destaque para a pesquisa com frutas e hortaliças minimamente processadas.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Química

2001 - 2005

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Desenvolvimento de metodologias para análise direta de óleos vegetais empregando microemulsões de água em óleo e meios não aquosos
Clarisse Maria Sartori Piatnicki. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Microemulsões w/o; Óleos vegetais; Eletroforese capilar; eletroanálise; espalhamento de luz dinâmico.Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Eletroanalítica. Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Separação. Setores de atividade: Atividades No Campo das Nanotecnologias e Desenvolvimento de Nanoprodutos.

Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial

1998 - 1999

Universidade Federal de Pelotas
Título: Sucralose e acesulfame-K na elaboração de compotas de pêssego com reduzido teor calórico,Ano de Obtenção: 1999
Orientador: Rui Carlos Zambiazi
Palavras-chave: Sucralose; Acesulfame-K; Compota; Pêssego; Redução calórica.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Ciências Domésticas

1993 - 1997

Universidade Federal de Pelotas
Título: Uso do açúcar mascavo na eleboração de geleiadas de maçã
Orientador: Rosane da Silva Rodrigues

Curso técnico/profissionalizante em Técnico Industrial de Química

1985 - 1988

Escola Técnica Federal de Pelotas

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Formação complementar

2018 - 2018

Sistema Eletrônico de Informações - SEI. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2018 - 2018

Curso sobre o Sistema Eletrônico de Informações - SEI - Turma 08. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2014 - 2014

Planejamento Experimental. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2013 - 2013

Higienização e Sanitização em Ind. de Alimentos. (Carga horária: 12h). , AgroQualitá, AQ, Brasil.

2008 - 2008

Atualização Técnica Millipore-Millisul. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2008 - 2008

Estruturação e Apresentação de Palestras. (Carga horária: 6h). , Instituto Profícere, IP, Brasil.

2005 - 2005

Francês Básico I. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2005 - 2005

Inglês - Nível Intermediário 3. (Carga horária: 60h). , Centro de Estudos Especial em Língua Inglesa, CEELI, Brasil.

2004 - 2004

Electroforesis Capilar. (Carga horária: 30h). , Universitat de València, UV, Espanha.

2004 - 2004

Espectrometría de masas acoplada a HPLC y CE. (Carga horária: 20h). , Universitat de València, UV, Espanha.

2003 - 2003

Inglês - Nível Avançado 1. (Carga horária: 40h). , Star News Escola de Informática & Idiomas, SNEII, Brasil.

2003 - 2003

Anàlisi de Productes Cosmèctics. (Carga horária: 30h). , Universitat de València, UV, Espanha.

2002 - 2003

Inglês - Nível Intermediário 2. (Carga horária: 40h). , Star News Escola de Informática & Idiomas, SNEII, Brasil.

2002 - 2002

Toxicologia Forense. (Carga horária: 40h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2002 - 2002

Inglês - Nível Intermediário 1. (Carga horária: 56h). , Star News Escola de Informática & Idiomas, SNEII, Brasil.

2002 - 2002

Gestão Ambiental de Resíduos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2002 - 2002

Toxicologia Química. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2002 - 2002

Toxicologia Forense. (Carga horária: 40h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2001 - 2001

Curso Básico de Língua Espanhola - Módulo III. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2001 - 2001

Alfabetização Científica Questões e Desafios Para. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2000 - 2000

Conversação em Espanhol. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2000 - 2000

Espanhol Básico II. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2000 - 2000

Princípios Gerais de Segurança no Laboratório Quím. (Carga horária: 72h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2000 - 2000

Cromatografia. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2000 - 2000

Normalização Bibliográfica de Documentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2000 - 2000

Segurança Em Laboratório de Química. (Carga horária: 72h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1999 - 1999

Inglês Instrumental. (Carga horária: 60h). , Aprovação Cursos, APROVAÇÃO, Brasil.

1999 - 1999

Tecnologia Agroindustrial. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1999 - 1999

Química Experimental com Material Alternativo. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1999 - 1999

Desenvolvimento de Habilidades Gerenciais. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1999 - 1999

Tecnologia e Fabricação de Cerveja. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1998 - 1998

Oficina de Alimentação Dietética. (Carga horária: 15h). , Serviço Social do Comércio, SESC-RS, Brasil.

1998 - 1998

Desenvolvimento das Relações Interpessoais. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1998 - 1998

Power Point. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1998 - 1998

Tecnologia e Controle de Qualidade de Vinhos. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1997 - 1997

Inglês Instrumental. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1997 - 1997

Excel. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1997 - 1997

Eudora e Netscape. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1997 - 1997

Tecnologia Agroindustrial Para Pequena Escala. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1997 - 1997

Comunicação Eficaz. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1994 - 1994

Datilografia Manual e Computadorizada. (Carga horária: 65h). , Master Control, MASTER CONTROL, Brasil.

1994 - 1994

MS-Word. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC-RS, Brasil.

1994 - 1994

Windows. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC-RS, Brasil.

1992 - 1992

Microinformática - Introdução à área. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC-RS, Brasil.

1992 - 1992

Operador de Microcomputador PC. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC-RS, Brasil.

1991 - 1991

Introdução à Informática. (Carga horária: 60h). , Scope Processamento de Dados, SCOPE, Brasil.

1991 - 1991

Fabricação de Geléias Doces Em Massa e Cremosos. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI-RS, Brasil.

1988 - 1988

Inglês Técnico. (Carga horária: 40h). , Escola Técnica Federal de Pelotas, ETFPEL, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.

    Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Eletroanalítica.

    Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Separação.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

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Organização de eventos

MENDONÇA, C.R.B. ; CHIM, J. F. ; BORGES, C. D. ; LEITAO, A. M. ; Gouvêa, E. B. ; RODRIGUES, R. S. ; GULARTE, M. A. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MOREIRA, A. S. ; Machado, M.R.G. ; MOURA, Renata Silva ; CRIZEL, G. R. ; OTERO, D. M. ; PAIVA, F. F. . III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Toxicologia e Segurança Alimentar. 2008. (Outro).

Machado, M.R.G. ; LEITAO, A. M. ; MOREIRA, A. S. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. A. ; BORGES, C. D. ; RODRIGUES, R. S. ; BUCHWEITZ, P. R. ; VENDRUSCOLO, Claire Tondo ; MENDONÇA, C.R.B. . VIII Semana Acadêmica do Química de Alimentos e IV Mostra Científica. 2008. (Outro).

MENDONÇA, C.R.B. ; GULARTE, M. A. ; ZAMBIAZI, R. C. ; RODRIGUES, R. S. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; PINTO, Ellen P. ; CREXI, V. T. ; BORGES, Graciele S. C. ; MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; GULARTE, M. E. ; CRIZEL, G. R. . II Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outro).

MENDONÇA, C.R.B. ; PINTO, Ellen P. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; CREXI, V. T. ; CHIM, J. F. ; RODRIGUES, R. S. ; GULARTE, M. A. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MOREIRA, A. S. ; MOURA, Renata Silva ; PAIVA, F. F. ; OTERO, D. M. ; GULARTE, M. E. ; GOLDBECK, J. ; COSWIG, J. . III Mostra de Trabalhos Científicos e VII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2007. (Outro).

MENDONÇA, C.R.B. ; PINTO, Ellen P. ; CARVALHO, D. ; TERRA, Valéria ; TEIXEIRA, Andréa M. ; BARBOSA, F. F. ; RODRIGUES, R. S. ; GULARTE, M. A. ; VENDRUSCOLO, Claire Tondo ; BUCHWEITZ, P. R. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MARTINEZ, Débora ; MAUS, Diogo ; MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo . Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Outro).

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Participação em eventos

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do revestimento com microemulsões em morangos minimamente processados: avaliações de cor e antocianinas. 2016. (Congresso).

VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Estabilidade sensorial de cebolinha verde minimamente processada: efeito da variedade e da embalagem. 2015. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Efeito dos processos de secagem da polpa e extração do óleo de abacate no perfil de ácidos graxos. 2013. (Congresso).

II Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Alimentos e I Alimentar Científico.Ouvinte. 2013. (Outra).

XII Semana Acadêmica e VI Mostra Científica do Curso de Química de Alimentos. 2013. (Outra).

XIX Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica.Avaliação da classificação botânica de méis por meio de medidas de condutividade elétrica. 2013. (Simpósio).

4º Simpósio de Segurança Alimentar.Características sensoriais de biscoitos integrais contendo farinha e óleo de polpa de abacte. 2012. (Simpósio).

IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Produtos Minimamente Processados: Pesquisa de Mercado em Pelotas/RS. 2012. (Simpósio).

IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Conservação de Cenoura Minimamente Processada. 2012. (Simpósio).

IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Características do óleo da polpa de abacate. 2012. (Simpósio).

XI encontro regional sul de ciencia e tecnologia de alimentos -XI ERSCTA.estudo eletroquimico de microemulsoes. 2011. (Encontro).

XI encontro regional sul de ciencia e tecnologia de alimentos-XI ERSCTA. 2011. (Encontro).

XVIII simposio brasileiro de eletroquimica e eletroanalitica.estudo de microemulsoes por medidas de impedancia. 2011. (Simpósio).

3º congresso brasileiro de gastronomia e 1º simposio regionakl de ciencias e tecnologia de alimentos. 2010. (Congresso).

9 semana academioca de quimica de alimentos e 5° mostra cientifica. 2009. (Outra).

XVII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica.Steady-state voltammetry applied to w/o microemulsions: water content and co-surfactant effects. 2009. (Simpósio).

II Simpósio de Segurança Alimentar.Microemulsões o/w: meios de baixa toxicidade e promissores para eletroanálise de óleos vegetais. 2008. (Simpósio).

VIII Semana Acadêmica do Química de Alimentos e IV Mostra Científica.Caracterização de abacates visando o seu potencial para extração de óleo conforme a variedade. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estabilidade oxidativa de óleo de girassol em presença de antioxidantes: indução catalisada por luz x indução térmica. 2008. (Congresso).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Atividade antioxidante do orizanol na ausência de luz. 2007. (Simpósio).

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y II Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías.Aguacate: características químico-físicas y rendimiento en aceite por extracción con distintos disolventes. 2007. (Simpósio).

2° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul.2° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. 2006. (Simpósio).

I Escola de Eletroquímica da USP. 2006. (Outra).

II Mostra Científicae da VI Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.Não há intens. 2006. (Outra).

I Seminário de Gestão Ambiental: Da Qualidade à Gestão Ambiental.I Seminário de Gestão Ambiental: Da Qualidade à Gestão Ambiental. 2006. (Seminário).

Universidade na Rua - Curso de Química de Alimentos.Não há ítens. 2006. (Outra).

28 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. 28 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. 2005. (Congresso).

II Semana Acadêmica do Curso de Química. 2005. (Outra).

XV Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica.XV Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica. 2005. (Simpósio).

Euroanalysis XIII - European Conference on Analytical Chemistry. Electrokinetic capillary chromatography in a w/o microemulsion applied to the direct analysis of edible fats. 2004. (Congresso).

IX Seminario de la Asociación de Investigadores y Estudiantes Brasileños en Cataluña.IX Seminario de la Asociación de Investigadores y Estudiantes Brasileños en Cataluña. 2004. (Seminário).

Sesión de Difusión de las Actividades de la Xarxa Temàtica Interregional.Sesión de Difusión de las Actividades de la Xarxa Temàtica Interregional. 2004. (Encontro).

II Encontro de Segurança em Laboratório de Química.II Encontro de Segurança em Laboratório de Química. 2002. (Encontro).

XIII Simpósio de Eletroquímica e Eletroanalítica.XIII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica. 2002. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

XLI Congresso Brasileiro de Química. XLI Congresso Brasileiro de Química. 2001. (Congresso).

XXI Encontro de Debates sobre o Ensino de Química.XXI Encontro de Debates sobre o Ensino de Química. 2001. (Encontro).

II Encontro Latino-Americano de Ensino de Química, X Encontro Nacional de Ensinop de Química e XX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química no Rio Grande do Sul.II Encontro Latino-Americano de Ensino de Química, X Encontro Nacional de Ensinop de Química e XX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química no Rio Grande do Sul. 2000. (Encontro).

III Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos.III Semana acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2000. (Outra).

Semana de avaliação e do planejamento da UFPel.II Semana de Avaliação e do Planejamento da UFPEL. 2000. (Outra).

VIII Encontro de química da Região Sul.VIII Encontro de Química da Região Sul. 2000. (Encontro).

XX Semana Acadêmica da Faculdade de nutrição.XX Semana Acadêmica da Faculdade de Nutrição. 2000. (Outra).

Forum Brasileiro de Desenvolvimento Rural Sustentável.Forum Brasileiro de Desenvolvimento Rural Sustentável. 1999. (Outra).

II Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado de Química de alimentos.II Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado de Química de Alimentos. 1999. (Outra).

Seminário Internacional de Produtos Transgênicos.Seminário Internacional de Produtos Transgênicos. 1999. (Seminário).

Simpósio sobre óleos e gorduras.Simpósio sobre Óleos e Gorduras. 1999. (Simpósio).

XIX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química.XIX Encontro de debates sobre o Ensino de Química. 1999. (Encontro).

II Simpósio de Energia e Meio Ambiente da Rgião Sul - RS.II Simpósio de Energia e Meio Ambiente da Região Sul - RS. 1998. (Simpósio).

I Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado de Química de Alimentos.I Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado de Química de Alimentos. 1998. (Outra).

Ciclo de Palestras da Semana do Químico.Ciclo de Palestras da Semana do Químico. 1997. (Outra).

IV Semana de Química.IV Semana de Química. 1997. (Outra).

XIV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. XIV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. 1997. (Congresso).

XXVIII Semana ACadêmica da Faculdade de Ciências Domésticas.XXVIII Semana Acadêmica da Faculdade de Ciências Domésticas. 1996. (Outra).

Congresso Brasileiro de Estudantes de Economia Doméstica. Congresso Brasileiro de Estudantes de Economia Doméstica. 1995. (Congresso).

XIII Congresso Brasileiro de Economia Doméstica e I Encontro Latino Americano de Economia Doméstica. XIII Congresso Brasileiro de Economia Doméstica e I Encontro Latino Americano de Economia Doméstica. 1995. (Congresso).

XXVI Semana Acadêmica da Faculdade de Ciências Domésticas.XXVI Semana Acadêmica da Faculdade de Ciências Domésticas. 1994. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Fernanda Machado da Costa

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; TEIXEIRA, Andréa M.; Alicieo, T. V. R.. Estabilidade térmica do óleo de abacate: um estudo comparativo ao óleo de arroz e azeite de oliva. 2019. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Persia Barcellos Carrasco

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; Gandra, E. A.; BARBOSA, F. F.; Alicieo, T. V. R.. Conservação de pinhão in natura e minimamente processado. 2019. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Letícia Zarnott Carrasco

Gandra, E. A.;Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; BARBOSA, F. F.. Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e suco de beterraba em pó (Beta vulgaris L., cultivar Early Wonder). 2019. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bruna Wendt Böhmer

ZAMBIAZI, R. C.Carla R.B. Mendonça; OTERO, D. M.; Bruscatto, M.H.. Compostos fenólicos do bagaço da extração de azeite de oliva (Olea europeia L.). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Alexandre Lorini

Zambiazi, Rui C.;Carla R.B. Mendonça; OTERO, D. M.; Jacques, A. C.. Perfil metabolômico de folhas de cultivares de oliveiras. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Janice de Moura Rodeghiero

Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; DUTRA, F.; Bruscatto, M.H.. Caracterização físico-química do azeite de oliva produzido no Rio Grande do Sul. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Michele Maciel Crizel Cardoso

Carla R.B. Mendonça; DUTRA, F.; Pestana-Bauer, Vanessa Ribeiro; Zambiazi, Rui C.. Influência do grau de maturação da azeitona na qualidade do azeite de oliva. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Scharlise Diovanella Schneider da Silva

Helbig, E;Carla R.B. Mendonça; Dias, A.R. G.; CHIM, J. F.. teor de biocompostos em germinados de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e Painço (Panicum miliaceum L.). 2014. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Roseane Farias D'Avila

Zambiazi, Rui C.; Toralles, R;Mendonça, Carla R.B.. Amêndoa de pêssego: Atividade de b-glicosidases e composição físico-química e fitoquímica do óleo extraído por diferentes métodos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Giseli Rodrigues Crizel

Carla R.B. Mendonça; CANTILLANO, R. F. F.; ROMBALDI, C. C. V.; MALGARIN, M.; FERRI, V. C.. Efeito da luz UV-C durante o cultivo de morangos: aspectos bioquímico-fisiológicos e tecnológicos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marcella Casagrande

Carla R.B. MendonçaAZAMBUJA, D.S.; DIAS, S. L. P.. Caracterização e Quantificação de antioxidantes em microemulsão a/o de Biodiesel por Eletroforese Capilar e Volumetria. 2012. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Mariangela Hoffmann Bruscatto

MENDONÇA, C.R.B.; GONCALVEZ, P. R.; ZAMBIAZI, R. C.. Estabilidade de Biofenóis no Óleo de Arroz Submetidos ao Aquecimento em Diferentes Temperaturas. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vanessa Ribeiro Pestana

MENDONÇA, C.R.B.; SCHIRMER, M.; ZAMBIAZI, R. C.; Toralles, R. Avaliação da Qualidade do Óleo de Arroz e do Conteúdo de Tocoferóis e Orizanóis Durante o Processo de Refino. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Elisa Bald Siqueira

MENDONÇA, C.R.B.; ZAMBIAZI, R. C.; BARBOSA, F. F.. Doces em massa de goiba light. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fernanda Doring Krumreich

Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; Alicieo, T. V. R.; OTERO, D. M.; PRIETSCH, L. P.. Obtenção de óleo de abacate por diferentes processos: avaliação da qualidade, perfil de biocompostos e incorporação em fibras ultrafinas de zeína. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marcellla Casagrande

Carla R.B. Mendonça; Silva, Yara P.; PERALBA, M. C. R.; DIAS, S. L. P.. Técnicas voltamétricas e cromatográficas na análise direta de antioxidantes fenólicos sintéticos em biodiesel diluído em metanol ou como microemulsão livre de surfactante. 2017. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Michele Maciel Crizel Cardoso

Carla R.B. Mendonça; Jacques, A. C.;ZAMBIAZI, R. C.; Burkert, J. M.. Proteínas associadas a polissacarídeos como encapsulantes de carotenoides. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Andrea Teixeira Miranda

Carla R.B. Mendonça; FERRI, V. C.; ROMBALDI, C. C. V.; COSTA, A. C.; FRANZON, R.. Estudo fitoquímico de genótipos de araça (Psidium cattleianum) em seis safras (2008-2013). 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mariangela Hoffmann Bruscatto

Rui Carlos ZAMBIAZI;Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.; DUTRA, F. L. G.; BAUER, V. P.. Estabilidade química de compostos bioativos em azeites de oliva.. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Elisia Rodrigues Corrêa

BARROS, W. S.; PEREIRA, G. M.; BRITO, G. G.;Carla R.B. Mendonça. Caracterização da biologia floral, perfil do óleo e produção de macadâmia. 2014. Tese (Doutorado em Fisiologia Vegetal) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Yara Patrícia da Silva

Mendonça, Carla R.B.AZAMBUJA, D.S.; CAVALCANTI, E. H. S.; SANTOS, J. H. Z.. Desenvolvimento de metodologia eletroanalítica para quantificação de antioxidantes em biodiesel de soja. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Maria Inês Rodrigues Machado

Soares, L.A.S; Fabrício da Fonseca BARBOSA; FERRI, V. C.;Carla R.B. Mendonça; Zambiazi, Rui C.. Compostos bioativos em pêssego (Prunus persica L.), pessagada e em doce de calda de pêssego. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fabiana Lemos Goularte Dutra

Carla R.B. Mendonça; COUTINHO, E. F.; Alicieo, T. V. R.; PEREIRA, C. M. P.; Rui Carlos ZAMBIAZI. Caracterização química de azeites de oliva produzidos no sul do Rio Grande do Sul. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vanessa Ribeiro Pestana Bauer

Carla R.B. MendonçaZambiazi, Rui Carlos; BARBOSA, F. F.; RODRIGUES, M. R. A.. Recuperação de γ-orizanol e de tocoferóis nos resíduos do refino do óleo de arroz. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Amauri Costa da Costa

Carla R.B. Mendonça; Soares, L.A.S; FERRI, V. C.; Silva, J.A.. Estudo de conservação de pêssego [Prunus pérsica (L) Batsch] minimamente processado. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Wolmir Jose Böckel

Carla R.B. Mendonça; Azevedo, C.M.N.;AZAMBUJA, D.S.; Samios, D.. Metodologia analítica para determinação de ácidos graxos em óleo vegetal. 2009. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Paulo Romeu Gonçalves

MENDONÇA, C.R.B.; SIQUEIRA, G. M.; CARAMAO, E. B.. Influência da temperatura da água na operação de encharcamento sobre a fração lipídica do arroz parboilizado. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cristiane Barsewisch Hobuss

Carla R.B. Mendonça; Bianchini, D.; OLIBONI, R. S.; BIAJOLI, A. F. P.. Síntese e caracterização de nanocápsulas lipídicas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marcella Casagrande

Carla R.B. MendonçaAZAMBUJA, D.S.; DIAS, S. L. P.. Análise direta de biodiesel por cromatografia, eletroforese capilar e voltametria. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Michele Maciel Cardoso Crizel

Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; ZAVAREZE, E. R.; Jacques, A. C.. Proteínas como agentes encapsulantes de compostos bioativos lipofílicos para aplicação em matrizes alimentares. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mariangela Hoffmann Bruscatto

Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; PEREIRA, C. M. P.; DUTRA, F. L. G.; Pestana-Bauer, Vanessa Ribeiro. Estabilidade de compostos bioativos em azeite de oliva (Olea europaea L.) armazenados em diferentes temperaturas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fabiana Lemos Goularte Dutra

Zambiazi, Rui C.; COUTINHO, E. F.;Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.. Caracterização de azeites de oliva produzidos em diferentes locais da região sul do Rio Grande do Sul. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maria Inês Rodrigues Machado

Zambiazi, Rui C.; Soares, L.A.S;Carla R.B. Mendonça; BARBOSA, F. F.. Impacto do processamento de pêssego (Prunus persica, L.) em calda e pessagada nos compostos bioativos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Amauri Costa da Costa

Soares, L.A.S; Sainz, R.;GULARTE, M. A.MENDONÇA, C.R.B.. Controle químico do escurecimento enzimático em pêssego prunus pérsica L Bastch minimamente processado. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Wolmir Jose Böckel

SAMIOS, D.;AZAMBUJA, D.S.MENDONÇA, C.R.B.. Desenvolvimento de Metodologias de Análise de Óleos Vegetais em Microemulsões. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fernanda Costa Machado

Carla R.B. Mendonça; DUTRA, F. L. G.; TEIXEIRA, Andréa M.;BORGES, C. D.. Avaliação da estabilidade térmica do óleo de abacate comparativamente a óleo de arroz e azeite de oliva. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Persia Barcellos Carrasco

BORGES, C. D.; PINTO, Ellen P.;Carla R.B. Mendonça. Efeito da luz na conservação de pinhão [sementes de Araucaria angustifolia (Bertoloni) Otto Kuntze]. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Michele Kruger Vaz Moreira

BORGES, C. D.Carla R.B. Mendonça; LUVIELMO, M. M.; Gandra, E. A.. Conservação de pinhões minimamente processados por meio da utilização de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marjana Radunz

Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.;BORGES, C. D.; Helbig, E. Extração e microencapsulação de óleo de semente da fruta do conde (Annona squamosa, L.): potencial antimicrobiano e antioxidante. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Júlia Nickel

Carla R.B. Mendonça; Dias, A.R. G.; Helbig, E. Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) cultivada no Brasil. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Carla Daiane Lübke Ücker

Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.; PEREIRA, M. C.. Potencial antimicrobiano, antioxidante e microencapsulação de óleo essencial de sementes e folhas de jambolão (Syzigium cumini. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Scharlise Diovanella Scheneider da Silva

Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; Helbig, E. Caracterização fitoquímica de germinados de linhaça e painço. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marcelle Casagrande

Carla R.B. Mendonça; BICA, C. I. D.; SAMIOS, D.. Determinação de antioxidantes em biodiesel por eletroforese capilar utilizando microemulsões como meio solvente. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Jenifer Ines Engelman

ZAMBIAZI, R. C.;Carla R.B. Mendonça; COLUSSI, R.. Teor de gordura e composição em ácidos graxos de frutas e hortaliças. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Márcia Liliane Rippel Silveira

Carla R.B. Mendonça; VICTORIA, F. N.; FERRI, V. C.. Conservação pós-colheita de goiaba utilizando revestimentos comestíveis. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marla Sganzerla

Carla R.B. Mendonça; ZAMBIAZI, R. C.; SANTOS, C. M. M.. Chemistry of the pungency in Capsicum peppers: a review. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gislaine Oliveira Ribeiro

BORGES, C. D.Carla R.B. Mendonça; ZAMBIAZI, R. C.. Acetilação e caracterização do amido de sorgo. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Emmanuel Moreira Pereira

BORGES, C. D.Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.. Conservação de goiaba vermelha ?pedro sato? pelo uso de recobrimento à base de quitosana e gelatina pela técnica layer-by-layer. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Luana Rodrigues Nobre

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; Alicieo, T. V. R.. Aplicação de revestimento comestível a base de amido de milho enriquecido com Spirulina platensis em couve minimamente processada. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Náyra de Oliveira Frederico Pinto

Carla R.B. Mendonça; VICTORIA, F. N.; LUVIELMO, M. M.. Perfil de compostos voláteis e qualidade sensorial de genótipos de mamão Formosa. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mariana Manzoni Maroneze

Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; Gandra, E. A.. Carotenoides em frutas e hortaliças: química, ocorrência, biodisponibilidade e propriedades funcionais. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Larissa de Lima Alves

Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.;ZAMBIAZI, R. C.. Termosonicação aplicada a suco de tangerina. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bruna Klein

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; Gandra, E. A.. Influência das ceras cuticulares na qualidade pós-colheita de frutas. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Francine Manhago Bueno Costa

Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; Machado, M.R.G.. Atributos de qualidade em cafés especiais da Serra do Caparaó. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mayara Schulz

Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.;ZAMBIAZI, R. C.. Rubus berries: A review on its composition and bioactivity. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Deborah Murowaniecki Otero

ZAMBIAZI, R. C.; Gandra, E. A.;Carla R.B. Mendonça. Potencial bioativo de fruto alimentício não convencionail (Momordica charantia L.). 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Charlene Carvalho da Cunha

Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; Zambiazi, Rui C.. Pimenta: compostos potencialmente bioativos e atividade antioxidante. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Michele Silveira Coelho

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; Gandra, E. A.. Recobrimento de pêssegos minimamente processados com concentrado protéico de chia. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marina Schiavon Vighi

Carla R.B. Mendonça; Zambiazi, Rui C.; Viizzotto, M.. Obtenção, caracterização e aplicação de farinha de resíduos de vegetais. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabriela da Rocha Lemos Mendes

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; Alicieo, T. V. R.. Escurecimento enzimático em maçãs minimamente processadas: uma revisão sobre métodos de controle e recentes avanços. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jhony Willian Vargas-Solórzano

Carla R.B. Mendonça; LUVIELMO, M. M.; BARBOSA, F. F.. Formulação de recheios de frutas para uso em snacks co-extrusados. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mariana Manfroi Fuzinatto

Carla R.B. Mendonça; BARBOSA, F. F.; SANTOS, M. A. Z.. Bráctea de bananeira: potencial para produção de farinha. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana Dias Mais

Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.;ZAMBIAZI, R. C.. Extração supercrítica aplica a frutas. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Sidélem Strelow Alves

Carla R.B. Mendonça; WALLY, A. P. S.; SELMO, M. S.. Estágio do Curso Técnico em Agroindústria. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal Sulriograndense.

Aluno: Elaine Cristina de Souza Lima

Carla R.B. MendonçaCaroline Dellinghausen BORGES; Gandra, E. A.. Revestimento de inulina e probióticos em morangos minimamente processados.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Aline Priscilla Gomes da Silva

Carla R.B. MendonçaRODRIGUES, R. S.GRANADA, G. G.. Qualidade pós-colheita e estabilidade sensorial de cebolinhas minimamente processadas.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tahis Regina Baú

Carla R.B. Mendonça; VICTORIA, F. N.; Gandra, E. A.. Otimização da extração de compostos fenólicos e antioxidantes da polpa de abacate utilizando o planejamento de misturas simplex-centroide. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Silvana Licodeidoff

BORGES, C. D.Carla R.B. Mendonça; LUVIELMO, M. M.. Utilização de gelatina e cloreto de cálcio na conservação de physalis (Physalis peruviana). 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Leidiane Sousa Lima

Carla R.B. Mendonça; FERRI, V. C.;ZAMBIAZI, R. C.. Fermentado de acerola (Malpigiae marginata) monitorado em seu conteúdo de vitamina C. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Karla Leticia Wuerges

Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.; VICTORIA, F. N.. Atividade antimicrobiana da Pitanga (Eugenia uniflora L.). 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fernando Morais Rodrigues

Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.;CRIZEL, G. R.. Alta pressão hidrostática na conservação de alimentos: um enfoque para o processamento de sucos. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Patrícia Fonseca Duarte

Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; LUVIELMO, M. M.. Abacate: características, aplicações e benefícios à saúde. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bianca Sávia Ferreira Leite

BORGES, C. D.; LUVIELMO, M. M.;Carla R.B. Mendonça. Revestimento comestível à base de goma xantana combinado ao ácido oléico ou ao óleo essencial de hortelã-pimenta na conservação de morangos. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marcia Alves Chaves

Carla R.B. MendonçaGULARTE, M. A.; PESTANA, Vanessa Ribeiro. Elaboração de biscoito integral utilizando Óleo e Farinha da polpa de Abacate. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Alessandra Oliveira da Silva Haertel

BARBOSA, F. F.;Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.. Escurecimento enzimático em alimentos minimamente processados: uma revisão. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Anaí Peter Batista

BORGES, C. D.; Alicieo, T. V. R.;Carla R.B. Mendonça. Métodos de Conservação aplicados a Melão Minimamente Processado. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Emanuel Neto Alves de Oliveira

BUCHWEITZ, P. R.;Mendonça, Carla R.B.; FERRI, V. C.. Processamento e Caracterização Físico-Química de Licor de Graviola. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lucíla Vicari

Carla R.B. Mendonça; LUVIELMO, M. M.;GULARTE, M. A.. Estabilidade de açaí em pó. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

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Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; OLIVEIRA, L. C.. Estudo físico-químico de fibra de maracujá comercial. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maria Inês Machado

BUCHWEITZ, P. R.;ZAMBIAZI, R. C.; Pestana, Vanessa Ribeiro. Elaboração de pessegada através de polpa de variedade selecionada. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vanessa Ribeiro Pestana Bauer

ZAMBIAZI, R. C.Carla R.B. Mendonça; GONCALVEZ, P. R.; RODRIGUES, M. R. A.; BARBOSA, F. F.. Conteúdo de y- orizanol e tocoferóis nos residuos do refino do óleo de arroz. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Luciana Azevedo dos Santos

Carla R.B. Mendonça. Desenvolimento de métodos para a determinação de halogênios em polímeros utilizados como embalagens para alimentos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ana Elice Furtado da Silva

Carla R.B. Mendonça; GANDRA, E. A.. Alternativas de aperfeiçamento de subprodutos vegetais da agroindustria na alimentção animal. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daiane Goveia Gonçalves

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.GRANADA, G. G.. Sanitizantes empregados para frutas e hortaliças; uma revisão. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jéssica Bosembecker Kaster

Carla R.B. Mendonça; VICTORIA, F. N.; Viizzotto, M.. Elaboração e avaliação de maioneses contendo óleo de abacate. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Roberta Carvalho Buchwetz

Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.; ALVES, P. I. C.. Atividade antimicrobiana de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare) frente à Escherichia coli, Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jéssica Bosembecker Kaster

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; Viizzotto, M.. Elaboração e avaliação de maioneses contendo óleo de abacate. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tamires Soares Schug

Carla R.B. Mendonça; Machado, M.R.G.; PEREIRA, L. P.. Monitoramento da qualidade em um frigorífico de Pelotas/RS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Rebeca Camargo Porto

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; SANTOS, R. F.. Processamento de vegetais e sistemas de gestão de segurança de alimentos na Agroindústria Cooperativa Sul Ecológica de Agricultores Familiares Ltda.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Karina Ferreira Fernandes

GANDRA, E. A.;Carla R.B. Mendonça; OTERO, D. M.. Monitoramento do plano APPCC e acompanhamento dos processos de produção na empresa Pampeano Alimentos S.A.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Victória R

Carla R.B. Mendonça; MOREIRA, A. S.; VICTORIA, F. N.. V, Moreira.Harmonização de vinhos com pratos típicos do Rio Grande do Sul. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Guilherme da Silva Menegazzi

Carla R.B. Mendonça; Machado, M.R.G.; BARBOSA, F. F.. Aplicação de radiação UV-C e determinações físico-químicas em morangos do cultivar Albion. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tatiane Duarte Pereira

Carla R.B. Mendonça; BAUER, V. P.; Peter, M.A.. Controle de qualidade na industrialização da Maçã em cubos congelada. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Instituto Federal Sul-Rio-Grandense.

Aluno: Janaína da Silveira Schaun

Carla R.B. Mendonça; NOGUEIRA, DAIANE; CHIM, J. F.. Avaliação de compostos fenólicos, carotenoides e atividade antioxidadente em frutas nativas e seus óleos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jéssica Rodrigues da Silveira

Carla R.B. Mendonça; WALLY, A. P. S.; WENDT, M. R.. Avaliação da qualidade da água para uso nos processos industriais da empresa Josapar S.A. Participações. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Agroindústria) - Instituto Federal Sulriograndense.

Aluno: Patrícia Cascaes Alves

Carla R.B. Mendonça; VICTORIA, F. N.; Machado, M.R.G.. Controle de qualidade no processamento de conservas vegetais mistas de ervilha e milho. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Karina Medeiros Madruga

Carla R.B. Mendonça; CANTILLANO, R. F. F.;BORGES, C. D.. Avaliação de maçãs minimamente processadas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: TAIANE MOTA CAMARGO

Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.; BUCHWEITZ, P. R.. Avaliação de antioxidantes na preservação das características de purê de maçã em diferentes períodos de armazenamento. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ana Luiza Voloski Coutinho

Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; SANTOS, M. A. Z.. Atuação no controle de qualidade de uma indústria processadora de óleo de arroz. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Naralice Hartwig

Carla R.B. Mendonça; BARBOSA, F. F.; FERREIRA, P. B.. Processamento e análise físico-químicas em óleo refinado de arroz. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ederson Schwenske Hartwig

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; BUCHWEITZ, P. R.. Vegetais minimamente Processados e Congelados: Desenvolvimento de Novos Produtos e Controle de Qualidade. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: JOSE DILSON FRANCISCO DA SILVA

Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; PLADA, G. M.. Projeto de implantação de uma planta piloto de tecnologia de leite e derivados na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Charlene Carvalho da Cunha

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; MOREIRA, A. S.. Avaliação e emprego de emulsões à base de óleos visando a conservação de morangos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Elen Oliveira Pereira

Bueno, F. M.; Alicieo, T. V. R.;Carla R.B. Mendonça. Controle de qualidade em uma indústria cerealista. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Janice B

Carla R.B. Mendonça; TEIXEIRA, Andréa M.;Caroline Dellinghausen BORGES; Machado, M.R.G.. Moura.Produtos congelados: Processamento e controle de qualidade. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Charlene Oliveira

Zambiazi, Rui C.; FREDA, S. A.;MENDONÇA, C.R.B.; LUVIELMO, M. M.. Controle de qualidade em uma indústria de óleo de arroz. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ana Carolina Parada Calmon

Carla R.B. MendonçaRODRIGUES, R. S.GULARTE, M. A.. Controle de qualidade de cereais extrusados à base de arroz e farinha de arroz. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Letícia Klein Scheik

Carla R.B. Mendonça; BUCHWEITZ, P. R.; FERRI, V. C.. Assessoramento na produção e comercialização de alimentos por empreendimentos de economia solidária na Região de Pelotas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Karina Oliveira Lima

Carla R.B. Mendonça; Richter, W.; CHIM, J. F.. Análises realizadas no laboratório de óleos e gorduras da UNICAMP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Andreo Felipe Baptista Rehbein

FERRI, V. C.; GANDRA, E. A.;Mendonça, Carla R.B.; BARBOSA, F. F.. Supervisão da qualidade e produção de Pescados da TORQUATO PONTES PESCADOS S.A.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Laura Garcia

Carla R.B. Mendonça; GANDRA, E. A.; TEIXEIRA, Andréa M.. Rotinas em um laboratorio de micitoxinas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Michele Maciel Crizel Cardozo

ZAMBIAZI, R. C.Carla R.B. Mendonça; DUTRA, F.. IRGOVEL- Indústria Riograndense de Óleos Vegetais; Controle de qualidade no processo de produção do Óleo de Arroz refinado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Aline Machado Pereira

GULARTE, M. A.; BARBOSA, F. F.;Carla R.B. Mendonça. Cerealle Industria e Comércio de Cereias Ltda: Garantia da qualidade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Willian Richter

Carla R.B. Mendonça; FERRI, V. C.;GRANADA, G. G.. Controle de qualidade de Óleos e Gorduras. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: SILVANA DE MOURA RODRIGUES

Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.; Soares, L.A.S. Análises físico-químicas do ferelo de arroz e seus subprodutos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Amanda Pinto da Silva

Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; Jaekel, L. Z.. Controle de qualidade na fábrica de rações Irgovel. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cleonice Gonçalves da Rosa

Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; SANTOS, M. A. Z.. Controle de qualidade na indústria processadora de óleo de arroz Irgovel. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marlise Alves da Silva

MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; ETGES, B.I.. Cucas: Qualidade Macroscópica, Microbiológica e Informação Nutricional. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Patrícia da Silva Goldschmidt

WICHMANN, F.M.A.;MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.. Biodisponibilidade de Ferro na Merenda Escolar. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharleado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Cristiani Mergen

MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; ETGES, B.I.. Patê Vegetal Fortificado com Ferro, Zinco e Cobalamina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Daniele Cristina da Silva Peixoto

MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; ETGES, B.I.. Aceitabilidade da Farinha de Quinoa (chenopodiumquinoa, Wild) Associada à Farinha de Arroz (Oryza sativa) na Panificação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Mauricéia Greici de Oliveira

MENDONÇA, C.R.B.BORGES, C. D.; Gouvêa, E. B.. Controle de qualidade de cereiais extrusados e farinha de arroz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mônica Beatriz Barz Redmer

MENDONÇA, C.R.B.ZAMBIAZI, R. C.; SGANZERLA, Marla. Processamento do óleo de arroz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Joyce Moura Borowski

Mendonça, Carla R. B.;MENDONÇA, C.R.B.ZAMBIAZI, R. C.; LUVIELMO, M. M.. Determinação de pesticidas em sedimento de lavoura de arroz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Flavia Fernandes Paiva

MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.ZAMBIAZI, R. C.. Análises físico-químicas do farelo de arroz e seus subprodutos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Renata Silva Moura

MENDONÇA, C.R.B.; LUVIELMO, M. M.; SILVA, Y.P.. Aplicação de técnicas eletroquímicas para análise de amostras lipofílicas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Alice Bierhals Bausch

MENDONÇA, C.R.B.; LUVIELMO, M. M.; FERRI, V. C.. Frutas: processos e controle de qualidade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Aline Lisbôa Medina

MENDONÇA, C.R.B.; PINTO, Ellen P.; CREXI, V. T.. Controle de qualidade aplicado em frigorífico-abatedouro de carne suína. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Camila Silveira de Britto

MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; PINTO, Ellen P.. Análises físico-químicas e microbiológicas do leite cru e do leite UHT.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Paula Ferreira de Araújo

MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; TEIXEIRA, Andréa M.. Controle de qualidade fisíco-químico e microbiológico do leite e produtos derivados em indústria de laticínios. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Graziela de Azevedo Antônio

MENDONÇA, C.R.B.; ZAMBIAZI, R. C.;GRANADA, G. G.. Otimização Operacional do Processamento em abatedouro de aves. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jaqueline da Silva Rodrigues

LEITAO, A. M.;MENDONÇA, C.R.B.; PINTO, Ellen P.. Controle de Qualidade em Reações e em suas Matérias-Primas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Farida Ferrari

MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; VITIELLO, I. P.. Padrão de Consumo de Arroz em Santa Cruz do Sul. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Kelen Dutra Azambuja

MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; VITIELLO, I. P.. Cuidados de Manipulação e Armazenamento de Alimentos que necessitam de Temperatura Fria. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Ana Paula Duarte

MENDONÇA, C.R.B.; CHIM, J. F.; PESTANA, Vanessa Ribeiro. Acompanhamento dos Processos Produtivos e Realização de Projetos no Abatedouro Avícola Companhia Minuano de Alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Graciele da Silva Campelo Borges

RODRIGUES, R. S.MENDONÇA, C.R.B.; CHIM, J. F.. Extração de Licopeno de Polpa de Pitanga (Eugenia uniflora L.) Na Empresa Duas Industrial LTDA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mateus Espinoza Gularte

MENDONÇA, C.R.B.; MOREIRA, A. S.;BORGES, C. D.. Processamento de Pêssego em Calda e Desenvolvimento de um Novo Produto (Frutas em Gel). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Michele Hunecke

MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; VITIELLO, I. P.. Técnica dietética adequada para provocar a popularização do consumo da soja. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Carina Zerbielli Brandrão

MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; VITIELLO, I. P.. Aceitabilidade e preferência de pães isentos de glúten. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Stefanie Candice Gorgen

MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; TANSINI, C. M.. Pão sem glúten: bromatologia e rotulagem. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Francine Macedo

MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.. O uso da farinha de trigo enriquecida na merenda escolar. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

MENDONÇA, CARLA R. B.; VICTORIA, F. N.;BORGES, C. D.; Carbonera, N.; REIS, A. C.. Homologação das inscrições, indicação de banca e assessoramento à banca durante a realização do Concurso para professor Efetivo na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça; ROSA, C. F. C.; SANTOS, C. M. M.. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substituto no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos, área de Química. 2017. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça; DOURADO, M. T.; WILHELM, E. A.. Concurso Público para Professor Substituto da UFPel, área de Análises Forenses do CCQFA. 2015. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça; PIVA, E.; MORAES, D. P.. Carreira de magistério superior na UFPel - Professor Adjunto 40 h DE na área de Química Forense e Analítica. 2015. Universidade Federal de Pelotas.

MOREIRA, A. S.;Carla R.B. Mendonça; COSTA, A. C.. Processo seletivo para contratação de Professor Adjunto ? 40h DE na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça; GANDRA, E. A.; Alicieo, T. V. R.. Seleção para contratação de professor temporário na área de Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

MENDONÇA, C.R.B.ZAMBIAZI, R. C.; FURLAN, L.. Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto, área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2008. Universidade Federal de Pelotas.

RODRIGUES, R. S.MENDONÇA, C.R.B.; ZAMBIAZI, R. C.. Banca Examinadora do Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substituto. 2007. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; ROSA, C. F. C.. Processo Seletivo do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos 2018.1. 2018. Universidade Federal de Pelotas.

MENDONÇA, CARLA R. B.. Avaliadora de trabalhos científicos no 6° Simpósio de Segurança Alimentar. 2018. Fundação de Apoio à Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Carla R.B. Mendonça. Avaliação de trabalhos científicos do 6º Simpósio de Segurança Alimentar. 2018. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Carla R.B. Mendonça; VICTORIA, F. N.;Caroline Dellinghausen BORGES; Carbonera, N.; Alicieo, T. V. R.; REIS, A. C.. Comissão de assessoramento à banca durante concurso para Professor Efetivo na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça. IV Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. 2017. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça. XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFPel. 2017. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça. Membro da comissão científica do III CEC na II SIEPE UFPel. 2016. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; BARBOSA, F. F.; CHIM, J. F.;GULARTE, M. A.; Machado, M.R.G.; Rodrigues, R. da S.. Seleção de Monitoria do ano de 2016 dos projetos de Alimentos do CCQFA. 2016. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça. Avaliadora dos trabalhos científicos no XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; CHIM, J. F.; Machado, M.R.G.; BARBOSA, F. F.;RODRIGUES, R. S.GULARTE, M. A.. Processo seletivo de bolsistas no Programa de Bolsas de Graduação dos projetos de Alimentos. 2015. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça. Membro da comissão científica do II Congresso de Extensão da UFPel. 2015. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça; BARBOSA, F. F.; GULARTE, M. A.;BORGES, C. D.; VICTORIA, F. N.. Processo seletivo de bolsistas no Programa de Bolsas de Graduação. 2014. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; BARBOSA, F. F.; CHIM, J. F.; Machado, M.R.G.;RODRIGUES, R. S.; Alicieo, T. V. R.. Processo seletivo de bolsistas no Programa de Bolsas de Graduação. 2013. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça; LUVIELMO, M. M.; CHIM, J. F.; GOLDBECK, J. C.. Avaliadora de trabalhos orais XXII Congresso de Iniciação Científica da UFpel. 2013. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; MOREIRA, A. S.;RODRIGUES, R. S.; Machado, M.R.G.. Avaliadora dos trabalhos na Mostra de Trabalhos Científicos da 12ª Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça; BARBOSA, F. F.;BORGES, C. D.. Seleção de bolsista de graduação na área de Tecnologia de Panificação. 2013. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.;Caroline Dellinghausen BORGES; LUVIELMO, M. M.. Banca do processo seletivo 01/2013 do Curso de Especialização em Ciências Alimentos. 2013. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça; Gouvêa, E. B.; Alicieo, T. V. R.. Processo seletivo do curso de especialização em Ciência dos Alimentos. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

MENDONÇA, C.R.B.. Avaliadora de trabalhos no XIV ENPOS UFPEL. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

MENDONÇA, C.R.B.. Revisora no XIV ENPOS UFPEL. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

Mendonça, Carla R.B.. Revisora no XXI CIC UFPel. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. Mendonça. Membro da comissão de avaliadores de trabalhos científicos do 4º Simpósio de Segurança Alimentar. 2012. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.; Gouvêa, E. B.. Processo seletivo do Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos. 2011. Universidade Federal de Pelotas.

Carla R.B. MendonçaGULARTE, M. A.. Avaliação de pôsteres no XX Congresso de Iniciação Científica da UFPel. 2011. Universidade Federal de Pelotas.

Nava, D.E.; Borowski, V.L.;Carla R.B. Mendonça. XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel. 2009. Universidade Federal de Pelotas.

MENDONÇA, C.R.B.. Feira de Projetos de Química. 2001. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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Comissão julgadora das bancas

Maria Regina Alves Rodrigues

RODRIGUES, M. R. A.; LAGO, C. L.; ZAMBIAZI, R. C.; AZAMBUJA, D. S.; SAMIOS, D.. Desenvolvimento de Metodologias para Análise Direta de Óleos Vegetais Empregando Microemulsões de Água em Óleo e Meios Não Aquosos. 2005. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Débora Chapon Galli

ZAMBIAZI, Rui Carlos; VOGT, Erna; SOARES, Leonor Almeida Souza;GALLI, Débora Chapon. Componente da banca examinadora de dissertação - Sucralose e acesulfame-k na elaboração de compotas de pêssego com reduzido teor calórico. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Débora Chapon Galli

RODRIGUES, Rosane da Silva;GALLI, Débora Chapon; HALLAL, Dalila Rosa. Componente de banca examinadora de Trabalho Científico de Estágio - Uso do açúcar mascavo na elaboração de geleiadas de maçã. 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal de Pelotas.

Dimitrios Samios

SAMIOS, D.. Desenvolvimento de Metodologias para Análise Direta de Óleos Vegetais Empregando Microemulsões de Água em Óleo e Meios não Aquosos.. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Materiais) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

denise schermann azambuja

AZAMBUJA, D. S.; SAMIOS, Dimitros; ZAMBIASI, Rui; LAGO, Claudimir Lucio Do; RODRIGUES, Maria Regina Alves. Desenvolvimento de Metodologias para análise direta de óleos vegetais empreando microemulsões de água em óleos e meios não aquosos. 2005. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Emilse Maria Agostini Martini

MARTINI, Emilse Maria Agostini. Desenvolvimento de metodologias de análise de óleos vegetais em microemulsões. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Rui Carlos Zambiazi

ZAMBIAZI, R. C.; LAGO, Claudimir; RODRIGUES, Maria Regina; AZAMBUJA, Denise; SAMIOS, Dimitrios. Desenvolvimento de metodologias para análise direta de óleos vegetais empregando microemulsões de água em óleo e meios não aquosos. 2005. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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Orientou

Persia Barcellos Carrasco

Efeito da luz na conservação de pinhão [sementes de Araucaria angustifolia (Bertoloni) Otto Kuntze]; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; (Coorientador);

Letícia Zarnott Carrasco

Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho e extrato de beterraba; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Coorientador);

Fernanda Costa Machado

Estabilidade de óleo de abacate frente ao aquecimento; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

GRAZIELLA PINHEIRO BRUNI

A definir; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Alba Valéria de Oliveira Barbosa

Elaboração de farinha mista de resíduos de frutas tropicais e aplicação em bolos tipo esponja, como substituição parcial da farinha de trigo; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Bruna da Fonseca Antunes

Farinha de abacate: elaboração, caracterização e aplicação; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Lucas da Silva Barboza

Avaliação da estabilidade térmica do óleo de abacate; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Amanda Elis Bruinsma

Oficina de Alimentação Saudável; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Leonardo Silveira dos Passos

Oficina de Alimentação Saudável; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Suelen Rios Oswaldt

Monitoria nas disciplinas de Análise de Alimentos do CCQFA; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Letícia Costa Fontoura

Oficina de Alimentação Saudável; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Clarissa Borella Gomes

Desenvolvimento de produtos com farinha de abacate; 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Michele Kruger Vaz Moreira

Conservação de pinhões minimamente processados por meio de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas; 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Bianca Planella de Souza

Maionese enriquecida com polpa ou óleo abacate: efeito no perfil de compostos bioativos; 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Janice Bosenbecker de Moura

Influência da extração aquosa enzimática no rendimento e qualidade do azeite de oliva; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Fernanda Moreira Oliveira

Perfil químico e de qualidade de meis do Sul do estado do Rio Grande do Sul (Brasil); 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Yara Patrícia da Silva

Estudo de materiais protetores eletrodepositados sobre metais usados para tanques de estocagem de biodiesel; 2007; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Vanessa Ribeiro Pestana

Avaliação de perdas de tocoferóis, tocotrienóis e orizanóis durante o processo de obtenção do óleo de arroz refinado; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Graziele Guimarães Granada

Geléia de abacaxi com reduzido teor de calorias; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Fernanda Doring Krumreich

Obtenção de óleo de abacate por diferentes processos: avaliação da qualidade, perfil de biocompostos e incorporação em fibras ultrafinas de zeína; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Mariangela Bruscatto

Estabilidade de compostos químicos em azeites de oliva (Olea europaea L; ); 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Vanessa Ribeiro Pestana Bauer

Recuperação de γ-orizanol e de tocoferóis nos resíduos do refino do óleo de arroz; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Marla Sganzerla

Chemistry of the pungency in Capsicum peppers: a review; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Márcia Liliane Rippel Silveira

Conservação pós-colheita de goiaba utilizando revestimentos comestíveis; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Larissa de Lima Alves

Efeito da termossonicação em suco de tangerina; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Bruna Klein

Influência das ceras cuticulares na qualidade pós-colheita de frutas; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Náyra de Oliveira Frederico Pinto

Perfil de compostos voláteis e qualidade sensorial de genótipos de mamão formosa; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Jhony Willian Vargas Solórzano

Desenvolvimento de recheio de frutas para biscoitos extrusados; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Marina Schiavon Vighi

Obtenção, caracterização e aplicação de farinha de resíduos de vegetais; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Náyra de Oliveira Frederico Pinto

Perfil de compostos voláteis e qualidade sensorial de genótipos de mamão Formosa; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Mariana Manfroi Fuzinatto

Bráctea de bananeira: potencial para produção de farinha; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Aline Priscilla Gomes da Silva

Ação enzimática em abacates minimamente processados: efeito de extratos antioxidantes; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Thais Regina Baú

Otimização da extração de compostos fenólicos e antioxidantes da polpa de abacate utilizando o planejamento de misturas simplex-centroide; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Patrícia Fonseca Duarte

Abacate: características, aplicações e benefícios à saúde; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Fernando Morais Rodrigues

Alta pressão hidrostática na conservação de alimentos: um enfoque para o processamento de sucos; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Marcia Alves Chaves

Elaboração de biscoito integral utilizando óleo e farinha da polpa de abacate; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Lucíla Vicari

Estabilidade de açaí em pó; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Daiane Goveia Gonçalves

Detergentes utilizados para higienização de frutas e hortaliças; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Marco Aurélio Ziemann dos Santos

Biofenóis em óleo de abacate; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Simoni de Oliveira Cabral Kirchhof

A influência do teor de água na conservação dos alimentos; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Tecnologia de Frutas e Hortaliças) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Guilherme da Silva Menegazzi

Influência de compostos bioativos no tempo de armazenamento de morangos do cultivar Albion; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Karina Medeiros Madruga

Avaliação de maçãs minimamente processadas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Ana Luísa Voloski Coutinho

Atuação no controle de qualidade de uma indústria processadora de óleo de arroz; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Elen Oliveira Pereira

Rotinas em um laboratório de controle de qualidade de cereais; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

JOSE DILSON FRANCISCO DA SILVA

Projeto de implantação de uma planta piloto de tecnologia de leite e derivados na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Ederson Schwenske Hartwig

Vegetais minimamente processados e congelados: Desenvolvimento de novos produtos e controle de qualidade; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Letícia Klein Scheik

Assessoramento na produção e comercialização de alimentos resultantes de empreendimentos de economia solidária na região de Pelotas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Janice Bosenbecker de Moura

Produtos congelados: processamento e controle de qualidade; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Karina Oliveira Lima

Rotinas em um laboratório de análise de óleos e gorduras; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Laura Pereira Garcia

Rotinas em um Laboratório de Micotoxinas e Contaminantes Alimentares; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Willian Richter

Controle de qualidade de óleos e gorduras; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Cleonice Gonçalves da Rosa

Controle de qualidade em uma indústria processadora de óleo de arroz; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Renata Silva Moura

Aplicação de técnicas eletroquímicas para análise de amostras lipofílicas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Flavia Fernandes Paiva

Análises físico-químicas do farelo de arroz e de seus subprodutos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Paula Ferreira de Araújo

Controle de qualidade fisíco-químico e microbiológico do leite e produtos derivados em indústria de laticínios; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Camila Britto Silveira

Análises físico-químicas e microbiológicas do leite cru resfriado e uht; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Ana Paula Duarte

Acompanhamento dos processos produtivos e realização de projetos no abatedouro Companhia Minuano de Alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Graziela de Azevedo Antônio

Otimizaçao Operacional do Processamento em Abatedouro de Aves; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Laura de Vasconcelos Costa

Avaliação da estabilidade térmica de óleo de abacate; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Laura de Vasconcelos Costa

Biocompostos em óleo de abacate; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Andressa Lessa Kringel

Compostos bioativos em óleos de abacate; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Charlene Carvalho da Cunha

Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Janaína da Silveira Schaun

Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Andressa Lessa Kringel

Compostos bioativos em óleo de abacate; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Helena Leão Gouveia

Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

JOSE DILSON FRANCISCO DA SILVA

Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Sidélen Strelow Alves

Compostos bioativos em óleo de abacate; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Helena Leão Gouveia

Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Helena Leão Gouveia

Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Charlene da Silva Oliveira

Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Charlene da Silva Oliveira

Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Isadora Rubin de Oliveira

Capacitação de pequenos produtores rurais para a elaboração de produtos a base de frutas e hortaliças no Distrito de Cerrito Alegre/Pelotas/RS; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Isadora Rubin de Oliveira

Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Giseli Crizel

Identificação de Compostos Bioativos em Óleo de Abacate; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Laira dos Santos Correa

Avaliação do grau de insaturação de margarinas e manteigas de diferentes marcas comerciais; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Luciana Azevedo dos Santos

Avaliação da rotulagem de margarinas e manteigas; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Debora Martins Martinez

Estabilidade oxidativa de óleo composto de girassol e oliva; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Vanessa Bueno Teixeira

Efeito do gama-orizanol sobre a estabilidade oxidativa do óleo de girassol; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Graziela de Azevedo Antônio

Estabilidade termodinâmica de microemulsões de óleo vegetal em água; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Jaqueline da Silva Rodrigues

Abacate: características da fruta e do óleo; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Daniele Braun Lopes

; Abacate: características físicas e rendimento em óleo por extração com diferentes solventes; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Renata da Silva Moura

Análise de amostras lipofílicas por metodologias alternativas; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Isabel Da Cunha Santos

Oficina de Alimentação Saudável; 2019; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Lucas da Silva Barboza

Oficina de Alimentação Saudável; 2019; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Jéssica Bosembecker Kaster

Oficina de Alimentação Saudável; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Marina Vieira Fouchy

Oficina de Alimentação Saudável; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Natália Matos

Oficina de Alimentação Saudável; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Lidiane da Silva Cavada

Oficina de Alimentação Saudável; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Fernanda Mülling Mülling

Monitoria nas disciplinas de Análise de Alimentos do CCQFA; 2018; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Laura dos Santos Centeno

Oficina de Alimentação Saudável; 2017; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Gabriella Campelo Niewinski

Oficina de Alimentação Saudável; 2017; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Eduarda Caetano Peixoto

Apoio às atividades de ensino-aprendizagem das disciplinas de análise de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Renata Pires da Silveira

Apoio às atividades de ensino-aprendizagem das disciplinas de análise de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Laura dos Santos Centeno

Oficina de Alimentação Saudável; 2016; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Francielle Maciel Zurschimittem

Oficina de Alimentação Saudável; 2016; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Eduarda Caetano Peixoto

Apoio às atividades de ensino-aprendizagem das disciplinas de análise de alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Renata Pires da Silveira

Apoio às atividades de ensino-aprendizagem das disciplinas de análise de alimentos; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Andressa Lessa Kringel

Oficina de Alimentação Saudável; 2015; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Talisson da Silva Dorneles

Oficina de Alimentação Saudável; 2015; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Franciele Couto Barbosa

Monitoria no Laboratório de Análise Físico-Química de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Ana Luísa Voloski Coutinho

Monitoria no Laboratório de Análise Físico-Química de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Janaína da Silveira Schaun

Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2014; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Charlene Carvalho da Cunha

Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2013; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Bruna Wendt Böhmer

Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2013; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Patrícia Cascaes Alves

Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2013; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Franciele Couto Barbosa

Monitoria no Laboratório de Análise Físico-Química de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Suzane Rickes Luz

Monitoria no Laboratório de Análise Físico-Química de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Marina Schiavon Vighi

Capacitação tecnológica de pequenos produtores rurais para agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2012; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Janice Bosenbecker de Moura

Capacitação tecnológica de pequenos produtores rurais para agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2012; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Gabriel Martins Plada

Capacitação de pequenos produtores rurais para industrialização de frutas e hortaliças; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Cristina Jansen

Capacitação de pequenos produtores rurais para incustrialização de frutas e hortaliças; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Bianca Planella de Souza

Capacitação de pequenos produtores rurais para industrialização de frutas e hortaliças; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Suzan de Almeida Freda

Capacitação de pequenos produtores rurais para industrialização de frutas e hortaliças; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Marina Vighi Schiavon

Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Ministério da Educação e Cultura; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Dianini Hüttner Kringel

Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Ministério da Educação e Cultura; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Ilone Bezerra Müller

Capacitação de pequenos produtores rurais para a elaboração de produtos a base de frutas e hortaliças no Distrito de Cerrito Alegre/Pelotas/RS; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Willian Richter

Bolsista de Graduação da Disciplina de Química de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Douglas Timm da Silva

Capacitação de pequenos produtores rurais para elaboração de produtos a base de frutas e hortaliças; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Isadora Rubin de Oliveira

III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Renata Silva Moura

III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

Graciele da Silva Campelo Borges

Monitor da Área de Química de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;

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Foi orientado por

Clara Ismeria Damiani Bica

Desenvolvimento de metodologias para análise direta de óleos vegetais empregando microemulsões de água em óleo e meios não aquosos; 2005; 148 f; Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Clara Ismeria Damiani Bica;

Laura dos Santos Centeno

Oficina de Alimentação Saudável; Início: 2017; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; Programa de Bolsas Acadêmicas; (Orientador);

Clarisse Maria Sartori Piatnicki

Desenvolvimento de metodologias para análise direta de óleos vegetais empregando microemulsões emeios não aquosos; 2005; 148 f; Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Clarisse Maria Sartori Piatnicki;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

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  • GRANADA, G. G. ; MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Geléias de maçã com reduzidas calorias. In: IX Congresso de Inicação Científica e II Encontro dos Programas de Pós-Graduação da UFPel/FURG/UCPel, 2000, Pelotas. Resumos do IX Congresso de Inicação Científica e II Encontro dos Programas de Pós-Graduação da UFPel/FURG/UCPel. Pelotas: UFPel, 2000. v. 2. p. 714-714.

  • MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. A. . Uso dos edulcorantes sucralose e acesulfame-K em compotas de pêssego. In: Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999, Curitiba. Resumos do VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Editora da UFPR: Curitiba, 1999. v. 1. p. 25-25.

  • MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. A. ; GRANADA, G. G. . Evaluación sensorial de las compotas de durazno light. In: Simposium Iberoamericano de análisis Sensorial, 1999, Santa Fe - México. Resúmenes del II Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial. Santa Fe - México: Universidad Iberoamericana, 1999. v. 1. p. 14-14.

  • MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. A. . Aspectos sensoriales de los vinagres artesanales. In: Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial, 1999, Santa Fe - México. Resúmenes del II Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial. Santa Fe/México: Universidad Iberoamericana, 1999. v. 1. p. 15-15.

  • MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. . Características físicas e químicas de vinagres elaborados a partir de diferentes matérias-primas. In: Encontro de Debates sobre o Ensino em Química, 1999, Pelotas. Resumos do XIX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química. Pelotas: UFPEL, 1999. v. 1. p. 8-8.

  • MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Características físicas e químicas de compotas de pêssego light. In: Encontro de Debates sobre o Ensino em Química, 1999, Pelotas. Resumos do XIX Encontro de Debates sobre o Ensino em Química. Pelotas: UFPEL, 1999. v. 1. p. 7-7.

  • MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Qualidade física e preferência sensorial de compotas de pêssego. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Resumos do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 1999. v. 1. p. 150-151.

  • MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. . Perfil de vinagres elaborados a partir de folhas de videira. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Resumos do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 1999. v. 1. p. 150-150.

  • Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Sem glúten, sem lactose. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVEIRA, R. P. ; KRINGEL, A. L. ; GRACIOLA, K. C. ; SCHULZ, G. A. S. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito do revestimento com microemulsões em morangos minimamente processados: avaliações de cor e antocianinas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Carla R.B. Mendonça . Microemulsões: Características e potenciais aplicações. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Carla R.B. Mendonça . Minimamente processados e sustentabilidade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENDONÇA, C.R.B. ; Jansen, C. ; BORGES, C. D. ; RICHTER, V. B. . Avaliação sensorial de Beterrabas Minimamente Processadas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Carla R.B. Mendonça ; BOCKEL, W. ; PIATNICKI, C. M. S. . Estudo Eletroquímico de Microemulsões. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Carla R.B. Mendonça . Microemulsões: Caracteristicas e emprego para fins Analíticos de Óleos Vegetais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Vighi, M. ; Kringel, D. H. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da aparência de Cenouras Congeladas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Vighi, M. ; Kringel, D. H. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito do Branqueamento e do método de congelamento de Feijão de Vagem. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BOCKEL, W. ; Carla R.B. Mendonça ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. . Condutividade elétrica e raio geométrico de microemulsões. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BOCKEL, W. ; Carla R.B. Mendonça ; SILVA, Y.P. ; PIATNICKI, C. M. S. . Estudo de Microemulsões por Medidas de Impedância. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • HELLER, F. B. ; Carla R.B. Mendonça ; Castagno, Katia R. L. . Ação de Antioxidantes no Comportamento Corrosivo do Aço Carbono 1020 Imerso em Biodiesel. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Plada, G. M. ; LIMA, K. O. ; RICHTER, V. B. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Capacitación de pequenos productores rurales para la elaboración de productos a base de hortalizas en la localidad del Sinott/ Pelota/ Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Plada, G. M. ; Vighi, M. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; LUVIELMO, M. M. ; GANDRA, E. A. . 4ª JORNADA EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ALIMENTOS, GLOBALIZAÇÃO E MEIO AMBIENTE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA, K. O. ; Plada, G. M. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação Sensorial de Tomate Desidratado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Plada, G. M. ; LIMA, K. O. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da aparência de maçãs desidratadas submetidas a diferentes pré-tratamentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RICHTER, V. B. ; Jansen, C. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Capacitação de pequenos produtores rurais para a elaboração de produtos a base de hortaliças na localidade do Sinott/ Pelota/ RS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Jansen, C. ; RICHTER, V. B. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Processamento mínimo de Chuchu. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, C. S. ; Carla R.B. Mendonça ; PIATNICKI, C. M. S. ; Castagno, Katia R. L. ; HELLER, F. B. . Avaliação da ação de antioxidantes em Biodiesel submetido a oxidação induzida. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Voss, G. B. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; Rutz, J.K. ; TELESCA, M. ; Stark, C.B. ; Jansen, C. . Avaliação sensorial de Beterrabas Minimamente Processadas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREDA, S. A. ; Souza, B. P. ; Plada, G. M. ; Silva, D. T. da ; Jansen, C. ; Voss, G. B. ; Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito da Sanitização na conservação de Couve-Flor Minimamente Processadas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Souza, B. P. ; FREDA, S. A. ; Plada, G. M. ; Silva, D. T. da ; Jansen, C. ; Voss, G. B. ; Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Características sensoriais de Brócolis Minimamente Processado: Efeito do tipo Sanitizante e Embalagem. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; MENDONCA, C ; Voss, G. B. ; Jansen, C. ; Pereira, V. ; Vighi, M. . Morangos Minimamente Processados: Efeito do Sanitizante sobre as características sensoriais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Jansen, C. ; Silva, D. T. da ; FREDA, S. A. ; Souza, B. P. ; Plada, G. M. ; Voss, G. B. ; Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação sensorial de Couve (BRASSICA OLERACEA, L.VAR.ACEPHALA) Minimamente Processada submetida a diferentes Tratamentos e Embalagens. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; GRANADA, G. G. ; GULARTE, M. A. ; Carla R.B. Mendonça . RICE FLOUR AND QUINOA(CHIENOPODIUM QUINOA,WILLD) IN GLUTEN-FREE BREADS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, I. R. ; Oliveira, I. B. ; CRIZEL, G. R. ; Castagno, Katia R. L. ; Carla R.B. Mendonça . OBTAINING AND CHARACTERIZATION OF MICROEMULSION WITH BIODIESEL TO USE AS CORROSION INHIBITOR. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Carla R.B. Mendonça . Determinção de ácido oléico de soja por eletroforese capilar em meio hidroorgânico. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, I. R. ; Oliveira, I. B. ; Castagno, Katia R. L. ; PIATNICKI, C. M. S. ; Carla R.B. Mendonça . Óleo de fritura saponificado como tensoativo em microemulsões de biodiesel. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Carla R.B. Mendonça ; SILVA, Y.P. ; BICA, C. I. D. ; RAMIS-RAMOS, G. ; PIATNICKI, C. M. S. . Steady-state voltammetry applied to w/o microemulsions: water content and co-surfactant effects. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; SANTOS, M. A. Z. ; Carla R.B. Mendonça . Perfil de ácidos graxos do Óleo de Abacate da variedade Quintal. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, Débora ; PINTO, Ellen P. . XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENDONÇA, C.R.B. ; BORGES, C. D. ; CHIM, J. F. . Preparo e Apresentação de Trabalhos Científicos. Pelotas: UFPel, 2008 (Curso ministrado).

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Outras produções

Carla R.B. Mendonça . Curso de Especialização à Distância em Reprodução de Aves Selvagens. 2013.

BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça ; GULARTE, M. A. . Dietas especiais: farinhas. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; GOUVEIA, H. L. ; Schaun, J. da S. . Aperfeiçoamento de colaboradores para o preparo de vegetais minimamente processados - Vigilância Sanitária Pelotas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Mendonça, Carla R.B. ; Caroline Dellinghausen BORGES . Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; GOUVEIA, H. L. ; Daiane NOGUEIRA . Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Vegetais Minimamente Processados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; CHIM, J. F. . Preparo e Apresentação de Trabalhos Científicos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; GOLDBECK, J. ; TELESCA, M. ; Pereira, V. ; Rutz, J.K. ; Stark, C.B. ; Jansen, C. . Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MENDONÇA, C.R.B. . Curso ministrado: Agroindústria Ecológica I. 1996 (Curso de curta duração) .

MENDONÇA, C.R.B. . Curso ministrado: Agroindústria Ecológica II. 1996 (Curso de curta duração) .

MENDONÇA, C.R.B. . Curso ministrado: Fabricação de geléias doces cremosos e em massa. 1996 (Curso de curta duração) .

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - Atual

    Influência da extração aquosa enzimática no rendimento e qualidade do azeite de oliva, Descrição: Avaliar a influência do processo de extração aquosa do azeite de oliva catalisado por enzimas de diferentes atividades, em função da cultivar das azeitonas, sobre o rendimento, parâmetros físico-químicos, atividade antioxidante, conteúdo de compostos bioativos e pigmentos do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Zambiazi, Rui C. - Coordenador.

  • 2013 - Atual

    Controle do escurecimento enzimático em maçã minimamente processada, Descrição: Avaliar a utilização de extratos vegetais no controle do escurecimento enzimático de maçãs minimamente processadas revestidas com goma xantana. Especificamente avaliar por análise sensorial a inibição do escurecimento enzimático de maçãs minimamente processadas pelo uso dos diferentes extratos vegetais. - Realizar o revestimento das maçãs minimamente processadas com goma xantana e os extratos selecionados e determinar as características físicas e químicas dos frutos através da perda massa, textura, cor, sólidos solúveis, pH, acidez titulável e atividade da enzima polifenoloxidase.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Coordenador / Rui Carlos ZAMBIAZI - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Perfil do mercado de alimentos minimamente processados na cidade de Pelotas/RS, Descrição: A mudança de hábito do consumidor, com tendências ao uso de produtos mais convenientes, ou seja, de fácil preparo, tem movimentado o setor de alimentos. Neste sentido, o processamento mínimo de frutas e hortaliças proporciona praticidade e reduz o tempo de preparo, uma vez que a etapa de higienização é feita previamente pelo produtor. Identificar o perfil dos consumidores de produtos minimamente processados, tanto de pequena como de grande escala, a fim de conhecer suas características e preferências, pode ser bastante benéfico para definir as melhores estratégias de produção, comercialização e marketing dentro dos diferentes segmentos. Ainda, tais informações podem proporcionar dados sobre os hábitos alimentares de um determinado grupo populacional, permitindo que instituições como as Universidades, através de trabalhos de pesquisa e extensão, levem maiores informações sobre alimentos minimamente processados, suas vantagens, benefícios, formas de processamento, dicas de como comprar e armazenar, entre outras, que venham a beneficiar a sociedade como um todo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Caroline D. Borges - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Conservação de morangos pelo uso de extratos vegetais e óleos essenciais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Caroline Dellinghausen Borges em 26/01/2014., Descrição: O morango é um fruto que apresenta elevada perecibilidade pós-colheita, principalmente, devido a sua intensa atividade metabólica e grande suscetibilidade ao ataque de agentes causadores de podridões. Entretanto, substâncias antimicrobianas de ocorrência natural podem ser uma alternativa para inibir o crescimento microbiano em morangos. Como veículo de substâncias antimicrobianas pode-se utilizar os revestimentos comestíveis. Estes revestimentos promovem a imobilização do composto ativo no polímero, o que pode manter a alta concentração do composto na superfície do alimento. Além disto, são utilizados para inibir ou reduzir a migração da umidade, oxigênio, dióxido de carbono, aromas, lipídeos, dentre outros, pois promovem a formação de barreiras semipermeáveis. Desta forma, o presente estudo tem por objetivo avaliar a conservação de morangos pelo uso de extrato e óleo essencial de salvia (Salvia officinalis L.), casca de romã (Punica granatum Linn) e erva-cidreira (Lippia alba (Mill) N. B. Brown) associado ao revestimento de goma xantana. Será realizado ensaio antimicrobiano com os extratos e os óleos essenciais mencionados, visando avaliar seu potencial de inibição contra o crescimento da flora total de fungos. Após, a condição selecionada será avaliada na conservação de morangos associado ao revestimento com goma xantana. Os morangos serão avaliados quanto a perda de massa, textura, sólidos solúveis, pH, cor, deterioração fúngica, crescimento de psicrotróficos spp. e bolores e leveduras. Como resultado espera-se obter um revestimento que possa aumentar a vida de prateleira de morangos, através da inibição do crescimento da flora total de fungos, retardo da perda de umidade, manutenção da cor e firmeza.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Caroline D. Borges - Coordenador / Rui Carlos ZAMBIAZI - Integrante.

  • 2010 - 2013

    Extração e purificação de γ-orizanol do resíduo de refino do óleo de arroz, Descrição: Extrair e purificar o γ-orizanol do resíduo do refino de óleo de arroz por processos físico-químicos (solvente e coluna cromatográfica). Para atender ao primeiro objetivo geral, serão utilizados resíduos da indústria do refino químico do óleo de arroz que possuem alto conteúdo de γ-orizanol. Serão testados diferentes métodos de extração do γ-orizanol utilizando diferentes sistemas de solventes e de temperaturas; O segundo objetivo geral será atingido, através de testes de purificação por coluna cromatográfica e por diferentes sistemas de solventes e temperaturas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2011

    Perfil dos consumidores de frutas no comércio varejista de Pelotas/RS, Descrição: Identificar e analisar o perfil dos consumidores de frutas, em feiras livres, fruteiras e supermercados do Município de Pelotas/RS. Mais especificamente objetiva-se: -Identificar os principais quesitos de qualidade para os consumidores, no momento da decisão de adquirir e/ou consumir frutas. - Avaliar as possíveis inter-relações entre o consumo de frutas e a faixa etária, sexo, grau de instrução e renda do consumidor. - Reconhecer qual(is) o(s) local(is) em que o consumidor prefere adquirir as frutas, a periodicidade compra e freqüência de semanal de consumo. - Identificar o tipo de acesso do consumidor ao varejo, se ele tem ou não oportunidade de encontrar o que necessita e/ou procura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador.

  • 2009 - 2011

    Avaliação da qualidade do mel comercializado na cidade de Pelotas-RS, Descrição: Este projeto tem por objetivo avaliar a qualidade de amostras de mel comercializadas na cidade de Pelotas-RS, determinando as características físicas e químicas das amostras de mel através de análises de umidade, cinzas, sólidos insolúveis em água, acidez livre, pH, açúcares redutores em glicose e não redutores em sacarose, hidroximetilfurfural, atividade diastásica, Lund, Fiehe, cor e condutividade elétrica; ainda, objetiva-se detectar a presença de sujidades e matérias estranhas nas amostras de mel através de microscopia e avaliar as características sensoriais de cor, brilho, consistência e odor dasreferidas amostras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Caroline D. Borges - Coordenador.

  • 2009 - Atual

    Compostos bioativos em óleo de abacate, Descrição: Este projeto tem por objetivo determinar a composição em biofenóis, tocoferóis, tocotrienóis e outros compostos no óleo de abacate que possam estar relacionados à sua alta estabilidade oxidativa e que mostrem efeitos benéficos à saúde humana, bem como avaliar a influência dos processos de extração do óleo e do solvente empregado no rendimento e na composição do óleo. Além disso, é objetivo deste projeto caracterizar o fruto por meio de determinações físicas e de composição centesimal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Guillermo Ramis-Ramos - Integrante.

  • 2006 - 2011

    Estudo de biofenóis em farelo de arroz, Descrição: Objetiva-se determinar a concentração de orizanóis, tocoferóis e outros compostos fenólicos no farelo de arroz e no óleo bruto extraído do farelo de arroz, bem como, avaliar as perdas destes compostos nas etapas do processo de refino do óleo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / VANESSA RIBEIRO PESTANA - Integrante / GRAZIELA DE AZEVEDO ANTÔNIO - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Caracterização de microemulsões de óleo vegetal em água com vistas à aplicação na análise direta de amostras lipofílicas, Descrição: Este projeto visa definir composições favoráveis de microemulsões de óleo vegetal em água e elucidar suas características, a fim de produzir informações que viabilizem o emprego destes sistemas como meio para análise direta de amostras lipofílicas através de cromatografia líquida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Daniele Carvalho - Integrante / RENATA SILVA MOURA - Integrante / GRAZIELA DE AZEVEDO ANTÔNIO - Integrante / Valeria Terra Crexi - Integrante.

  • 2006 - 2007

    Avaliação de margarinas e manteigas quanto ao grau de insaturação dos ácidos graxos e a adequação ás normas de rotulagem, Descrição: O presente projeto tem como objetivo avaliar o teor de insaturação dos ácidos graxos presentes em manteigas e margarinas, bem como, correlacionar as informações discriminadas nos rótulos das mesmas com os padões estabelecidos pela legislação brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Ellen Porto Pinto - Integrante / Andréa M. Teixeira - Integrante / Laira dops Santos Corrêa - Integrante / Luciana Azevedo dos Santos - Integrante.

  • 2006 - Atual

    Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos, Descrição: Definir composições favoráveis de microemulsões de óleo vegetal em água e elucidar suas características, a fim de produzir informações que viabilizem o emprego destes sistemas como meio para análise direta de amostras lipofílicas através de cromatografia líquida. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Clarisse Maria Sartori Piatnicki - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2005 - 2008

    Nanoemulsões contendo óleos vegetais ou minerais aplicadas à analise direta de amostras lipofílicas, Descrição: Viabilizar a análise direta de amostras lipofílicas através de sua preparação sob a forma de nanoemulsões utilizando métodos cromatográficos ou de eletroforese capilar, buscando solucionar problemas analíticos existentes, bem como, inovar com metodologias rápidas, sensíveis e de baixo custo. A partir da experiência acumulada relativamente ao preparo, caracterização e análises de nanoemulsões de água em óleo vegetal. O projeto visa aprofundar o conhecimento quanto a caracterização e ao emprego de nanoemulsões com oleo de silicone, utilizado no preparo de medicamentos, e de biodiesel 100 (Bio 100), utilizado como combustível. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Clarisse Maria Sartori Piatnicki - Integrante / Clara Isméria Damiani Bica - Integrante / Yara Patrícia da Silva - Integrante / Wolmir Böckel - Integrante / Marco Aurélio Ziemann dos Santos - Integrante / Maria Regina Alves Rodrigues - Integrante / Rogerio Antonio Freitag - Integrante.

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Prêmios

2017

Professora homenageada da turma de Química de Alimentos 2017.2, UFPEL.

2016

Destaque da Área de Educação do III CEC, com o trabalho apresentado pela discente Andressa Lessa Kringel, Universidade Federal de Pelotas - II Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extesnão.

2016

Paraninfa da 4ª turma de Formandos de Tecnologia em Alimentos 2016.02, Universidade Federal de Pelotas.

2015

Patrona da 3ª turma de Formandos de Tecnologia em Alimentos 2015.02, UFPel.

2015

Professora homenageada da turma de Química de Alimentos 2015.2, Universidade Federal De Pelotas.

2015

Destaque na área de Ciência Agrárias no XXII CIC - Trabalho apresentado pela bolsista Janaína da Silveira Schaun, Universidade Federal de Pelotas.

2014

Destaque na área de Ciência Agrárias no XXIII CIC - Trabalho apresentado pela bolsista Helena Leão Gouveia, Universidade Federal de Pelotas.

2014

Professora homenageada da 2ª turma de Formandos de Tecnologia em Alimentos 2014.02, Universidade Federal de Pelotas.

2014

Professora homenageada da turma de Química de Alimentos 2014.2, Universidade Federal de Pelotas.

2014

Prêmio de segundo lugar para trabalho apresentado no I Alimentar Científico, pela bolsista Charlene Carvalho da Cunha, Universidade Federal de Pelotas.

2013

Prêmio de Melhor Trabalho no I Alimentar Científico - Trabalho apresentado pela bolsita Helena Leão Gouveia, UFPel.

2013

1º Lugar na Sessão "Experiência Bem Sucedida" - Trabalho apresentado pela bolsita Helena Gouveia, Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários e Higienistas de Alimentos.

2013

Jovem Pesquisador / PIBIC-CNPq no 22º CIC da UCPel - trabalho apresentado pela bolssita Helena Leão Gouveia, Universidade Católica de Pelotas.

2013

Destaque na área de Ciência Agrárias no XXII CIC - Trabalho apresentado pela bolsista Bruna Wendt Böhmer, Universidade Federal de Pelotas.

2013

Professora homenageada da 1ª turma de Formandos de Tecnologia em Alimentos 2013.02, UFPel.

2012

Destaque na área de Ciência Agrárias no XXI CIC - Trabalho apresentado pela bolsita Helena Gouveia, Universidade Federal de Pelotas.

2012

Destaque na área de Ciência Agrárias no XXI CIC - Trabalho apresentado pela bolsista Charlene da Silva Oliveira, UFPel.

2011

Trabalho premiado em 5º lugar geral no XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA.

2010

Professora homenageada da turma de Química de Alimentos 2010.2, UFPEL.

2008

Professora homenageada com o título de Paraninfa da turma de Química de Alimentos 2008/02, UFPel.

2007

Professora homenageada com o título de Paraninfa da turma de Química de Alimentos 2007/02, UFPel.

2007

Prêmio Sérgio Sachs - Destaque em produtos a base de pêssego - 1º lugar - Semana do Pêssego de Pelotas, Embrapa - Banco do Brasil.

2005

Aprovação em primeiro lugar no Concurso Público Docente para o magistério de 1 e 2 graus do Colégio Agrícola Visconde da Graça, UFPel.

2005

Aprovação em terceiro lugar no Concurso Público Docente do Depto. de Química, Área de Química Analítica, UFSC.

2005

Aprovação em primeiro lugar no Concurso Público Docente da Faculdade de Ciências Domésticas, Depto. Ciência dos Alimentos, Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFPel.

2005

Aprovação em terceiro lugar no Concurso Público Docente do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Depto. de Ciência dos Alimentos, UFRGS.

1998

Menção Honrosa por obter primeiro lugar no Curso de Bacharelado e Licenciatura em Ciências Domésticas, UFPEL.

1991

Menção Honrosa por obter primeiro lugar no Curso de Introdução à Informática, Scope Processamento de Dados.

1988

Menção Honrosa por obter segundo lugar no Curso Técnico Industrial de Química, ETFPEL.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Pelotas, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos. , Campus Universitário, s/n, Jardim América, 96010900 - Pelotas, RS - Brasil - Caixa-postal: 354, Telefone: (53) 32757283, Fax: (53) 32757354

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Experiência profissional

  • 1989 - 1989

    Defer S A Fertilizantes

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Laboratorista, Carga horária: 48

    Atividades

    • 04/1989 - 09/1989

      Estágios , Defer S A Fertilizantes, .,Estágio realizado, Realizar análises físico-químicas de fertilantes e matérias-primas. Aperfeiçoar e desenvolver novos métodos de análises físico-químicas..

  • 1988 - 1989

    Cooperativa Sul Riograndense de Laticínios

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Laboratorista, Carga horária: 48

    Atividades

    • 08/1988 - 02/1989

      Estágios , Cooperativa Sul Riograndense de Laticínios, .,Estágio realizado, Realizar análises físico-químicas e microbiológica do leite e seus derivados. Preparar soluções, meios cultura e iogurte natural. Analisar águas de caldeira..

  • 2006 - Atual

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2006 - 2006

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério de I e II Graus, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1996 - 2006

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnica de Laboratório, Carga horária: 40

    Atividades

    • 05/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Alimentos.

    • 06/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Núcleo Docente Estruturante do Curso de Bacharleado em Química de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do NDE.

    • 08/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Núcleo Docente Estruturante do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro titular do NDE do Curso de Tecnologia em Alimentos.

    • 03/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Responsável pelo Laboratório de Físico Química da Área de Ciência dos Alimentos.

    • 10/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.

    • 10/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação de Estágio Probatório dos Professores da Área de Alimentos.

    • 05/2011

      Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Matérias Primas e Produtos Alimentícios, Exercício do Profissional de Tecnologia em Alimentos, Redação e Apresentação de Trabalhos Científicos na Área de Alimentos

    • 10/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão coordenadora do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos.

    • 07/2007

      Ensino, Especialização em Ciência dos Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Frutas e Hortaliças Fermentadas e Congeladas, Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas e Refrigeradas

    • 02/2006

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Química e Geociências, .,Linhas de pesquisa

    • 02/2006

      Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Instrumental de Alimentos, Operações Unitárias II, Química Bromatológica II, Química de Alimentos I, Química de Alimentos II, Redação e Apresentação de Trabalhos Científicos na Área de Alimentos, Seminários em Alimentos

    • 10/2008 - 02/2013

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos - Especialização.

    • 04/2011 - 07/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estruturação do Curso de mestrado em Ciência dos Alimentos.

    • 04/2008 - 08/2008

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, .,Atividade de extensão realizada, III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Toxicologia e Segurança Alimentar.

    • 10/2006 - 08/2008

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Domésticas, .,Cargo ou função, Vice-chefe do Departamento de Ciência dos Alimentos.

    • 07/2007 - 12/2007

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, II Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 10/2007 - 11/2007

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, .,Atividade de extensão realizada, III Mostra de Trabalhos Científicos e VII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.

    • 09/2006 - 12/2006

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 05/1996 - 01/2006

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Química e Geociências, Instituto de Química e Geociências.,Atividade realizada, Preparar e auxiliar no desenvolvimento de aulas práticas. Orientar alunos no desenvolvimento de trabalhos práticos. Coordenar trabalho de estagiários e monitores. Desenvolver pesquisas junto a alunos de graduação e pós-graduação..

  • 1989 - 1990

    Companhia Sul Riograndense de Adubos

    Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Técnica de Processos, Carga horária: 48

    Atividades

    • 09/1989 - 08/1990

      Serviços técnicos especializados , Companhia Sul Riograndense de Adubos, .,Serviço realizado, Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos.

  • 1992 - 1993

    VEGA Industrial e Mercantil de Produtos Alimentícios Ltda

    Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Inspetora de Controle de Qualidade, Carga horária: 48

    Atividades

    • 09/1992 - 12/1993

      Serviços técnicos especializados , Vega Industrial e Mercantil de Produtos Alimentícios Ltda, .,Serviço realizado, Detectar problemas ou defeitos ocorridos em todas as fases de processamento dos produtos; indicar soluções; evitar a saída de produtos fora dos padrões de qualidade..

  • 1995 - 1996

    Companhia Telefônica Melhoramento e Resistência

    Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Agente Administrativo, Carga horária: 40

    Atividades

    • 01/1995 - 05/1996

      Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Atendimento à clientes nos setores de Ações e Informações sobre Contas.