Carla Rosane Barboza Mendonça
Possui graduação em Ciências Domésticas pela Universidade Federal de Pelotas (1997), mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (1999) e doutorado em Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2005), com período de estágio (2003-2004) na Universidade de Valência/Espanha. Atualmente é Professora Titular da Universidade Federal de Pelotas. Tem experiência no estudo de compostos bioativos em óleos vegetais, na análise de matrizes lipofílicas diversas e no preparo e caracterização de microemulsões com óleos vegetais. Também atua na área de tecnologia de produtos vegetais, com destaque para a pesquisa com frutas e hortaliças minimamente processadas.
Informações coletadas do Lattes em 08/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Química
2001 - 2005
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Desenvolvimento de metodologias para análise direta de óleos vegetais empregando microemulsões de água em óleo e meios não aquosos
, Ano de obtenção: 2005. Clarisse Maria Sartori Piatnicki. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Microemulsões w/o; Óleos vegetais; Eletroforese capilar; eletroanálise; espalhamento de luz dinâmico.Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Eletroanalítica. Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Separação. Setores de atividade: Atividades No Campo das Nanotecnologias e Desenvolvimento de Nanoprodutos.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1998 - 1999
Universidade Federal de Pelotas
Título: Sucralose e acesulfame-K na elaboração de compotas de pêssego com reduzido teor calórico, Ano de Obtenção: 1999
Orientador: Rui Carlos Zambiazi
Palavras-chave: Sucralose; Acesulfame-K; Compota; Pêssego; Redução calórica.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Graduação em Ciências Domésticas
1993 - 1997
Universidade Federal de Pelotas
Título: Uso do açúcar mascavo na eleboração de geleiadas de maçã
Orientador: Rosane da Silva Rodrigues
Curso técnico/profissionalizante em Técnico Industrial de Química
1985 - 1988
Formação complementar
2023 - 2023
Canvas: Desenvolvimento de Projetos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2023 - 2023
Espectrometria de absorção atômica: fundamentos e aplicações inovadoras. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Química, SBQ, Brasil.
2022 - 2022
Oficina sobre questionários do E-aula Moodle. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2020 - 2020
Capacita Web: Possibilidades e Ferramentas para o Ensino Remoto. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2020 - 2020
Capacitação on-line de servidores da UFPEL no uso do sistema e-aula ? Turm. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2020 - 2020
WebCurso Moodle I e II. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2018 - 2018
Sistema Eletrônico de Informações - SEI. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2018 - 2018
Curso sobre o Sistema Eletrônico de Informações - SEI - Turma 08. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2014 - 2014
Planejamento Experimental. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2013 - 2013
Higienização e Sanitização em Ind. de Alimentos. (Carga horária: 12h). , AgroQualitá, AQ, Brasil.
2008 - 2008
Atualização Técnica Millipore-Millisul. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2008 - 2008
Estruturação e Apresentação de Palestras. (Carga horária: 6h). , Instituto Profícere, IP, Brasil.
2005 - 2005
Francês Básico I. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2005 - 2005
Inglês - Nível Intermediário 3. (Carga horária: 60h). , Centro de Estudos Especial em Língua Inglesa, CEELI, Brasil.
2004 - 2004
Electroforesis Capilar. (Carga horária: 30h). , Universitat de València, UV, Espanha.
2004 - 2004
Espectrometría de masas acoplada a HPLC y CE. (Carga horária: 20h). , Universitat de València, UV, Espanha.
2003 - 2003
Inglês - Nível Avançado 1. (Carga horária: 40h). , Star News Escola de Informática & Idiomas, SNEII, Brasil.
2003 - 2003
Anàlisi de Productes Cosmèctics. (Carga horária: 30h). , Universitat de València, UV, Espanha.
2002 - 2003
Inglês - Nível Intermediário 2. (Carga horária: 40h). , Star News Escola de Informática & Idiomas, SNEII, Brasil.
2002 - 2002
Inglês - Nível Intermediário 1. (Carga horária: 56h). , Star News Escola de Informática & Idiomas, SNEII, Brasil.
2002 - 2002
Gestão Ambiental de Resíduos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2002 - 2002
Toxicologia Química. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2002 - 2002
Toxicologia Forense. (Carga horária: 40h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.
2001 - 2001
Curso Básico de Língua Espanhola - Módulo III. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2001 - 2001
Alfabetização Científica Questões e Desafios Para. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
2000 - 2000
Conversação em Espanhol. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2000 - 2000
Espanhol Básico II. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2000 - 2000
Princípios Gerais de Segurança no Laboratório Quím. (Carga horária: 72h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2000 - 2000
Cromatografia. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2000 - 2000
Normalização Bibliográfica de Documentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2000 - 2000
Segurança Em Laboratório de Química. (Carga horária: 72h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1999 - 1999
Inglês Instrumental. (Carga horária: 60h). , Aprovação Cursos, APROVAÇÃO, Brasil.
1999 - 1999
Tecnologia Agroindustrial. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1999 - 1999
Química Experimental com Material Alternativo. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1999 - 1999
Desenvolvimento de Habilidades Gerenciais. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1999 - 1999
Tecnologia e Fabricação de Cerveja. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1998 - 1998
Oficina de Alimentação Dietética. (Carga horária: 15h). , Serviço Social do Comércio, SESC-RS, Brasil.
1998 - 1998
Desenvolvimento das Relações Interpessoais. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1998 - 1998
Power Point. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1998 - 1998
Tecnologia e Controle de Qualidade de Vinhos. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1997 - 1997
Inglês Instrumental. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1997 - 1997
Excel. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1997 - 1997
Eudora e Netscape. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1997 - 1997
Tecnologia Agroindustrial Para Pequena Escala. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1997 - 1997
Comunicação Eficaz. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1994 - 1994
Datilografia Manual e Computadorizada. (Carga horária: 65h). , Master Control, MASTER CONTROL, Brasil.
1994 - 1994
MS-Word. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC-RS, Brasil.
1994 - 1994
Windows. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC-RS, Brasil.
1992 - 1992
Microinformática - Introdução à área. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC-RS, Brasil.
1992 - 1992
Operador de Microcomputador PC. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC-RS, Brasil.
1991 - 1991
Introdução à Informática. (Carga horária: 60h). , Scope Processamento de Dados, SCOPE, Brasil.
1991 - 1991
Fabricação de Geléias Doces Em Massa e Cremosos. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI-RS, Brasil.
1988 - 1988
Inglês Técnico. (Carga horária: 40h). , Escola Técnica Federal de Pelotas, ETFPEL, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Eletroanalítica.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Separação.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Organização de eventos
Carla Rosane Barbosa Mendonça . Mundo UFPel: de portas abertas para ti. 2023. (Outro).
Machado, M.R.G. ; LEITAO, A. M. ; MOREIRA, A. S. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. A. ; BORGES, C. D. ; RODRIGUES, R. S. ; BUCHWEITZ, P. R. ; VENDRUSCOLO, Claire Tondo ; MENDONÇA, C.R.B. . VIII Semana Acadêmica do Química de Alimentos e IV Mostra Científica. 2008. (Outro).
MENDONÇA, C.R.B. ; CHIM, J. F. ; BORGES, C. D. ; LEITAO, A. M. ; Gouvêa, E. B. ; RODRIGUES, R. S. ; GULARTE, M. A. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MOREIRA, A. S. ; Machado, M.R.G. ; MOURA, Renata Silva ; CRIZEL, G. R. ; OTERO, D. M. ; PAIVA, F. F. . III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Toxicologia e Segurança Alimentar. 2008. (Outro).
MENDONÇA, C.R.B. ; GULARTE, M. A. ; ZAMBIAZI, R. C. ; RODRIGUES, R. S. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; PINTO, Ellen P. ; CREXI, V. T. ; BORGES, Graciele S. C. ; MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; GULARTE, M. E. ; CRIZEL, G. R. . II Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outro).
MENDONÇA, C.R.B. ; PINTO, Ellen P. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; CREXI, V. T. ; CHIM, J. F. ; RODRIGUES, R. S. ; GULARTE, M. A. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MOREIRA, A. S. ; MOURA, Renata Silva ; PAIVA, F. F. ; OTERO, D. M. ; GULARTE, M. E. ; GOLDBECK, J. ; COSWIG, J. . III Mostra de Trabalhos Científicos e VII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2007. (Outro).
MENDONÇA, C.R.B. ; PINTO, Ellen P. ; CARVALHO, D. ; TERRA, Valéria ; TEIXEIRA, Andréa M. ; BARBOSA, F. F. ; RODRIGUES, R. S. ; GULARTE, M. A. ; VENDRUSCOLO, Claire Tondo ; BUCHWEITZ, P. R. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MARTINEZ, Débora ; MAUS, Diogo ; MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo . Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Outro).
Participação em eventos
VIII Mostra de Cursos de Graduação da UFPel. Apresentação dos Cursos de Tecnologia em Alimentos e Química de Alimentos. 2024. (Exposição).
Palestra Ciência e tecnologia de alimentos voltada à extensão. 2023. (Outra).
VII Mostra de Cursos de Graduação da UFPel. Apresentação dos cursos de Tecnologia em Alimentos e Química de Alimentos. 2023. (Exposição).
VI Mostra de Cursos de Graduação da UFPel. Apresentação dos cursos de Tecnologia em Alimentos e Química de Alimentos. 2022. (Exposição).
GEQSPA Debate: Webinar em prol do dia mundial da segurança dos alimentos 2021. 2021. (Outra).
II Ciclo de Palestras de Análise Sensorial. 2021. (Outra).
Webnário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 2021. (Seminário).
10º Seminário em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Outra).
I International On Line Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).
I Simpósio Nacional de Mulheres em Ciências da Saúde. 2020. (Simpósio).
I Webinar de alimentos - Inovação e tecnologia de embalagens. 2020. (Seminário).
Roda de conversa: câncer de pele: o que preciso saber?. 2020. (Outra).
Roda de conversa: possibilidades e ferramentas para o ensino remoto. 2020. (Outra).
III Mostra de Cursos da UFPel. Curso de Tecnologia em Alimentos. 2019. (Exposição).
II Mostra de Cursos da UFPel. Curso de Tecnologia em Alimentos. 2018. (Exposição).
I Mostra de Cursos da UFPel. Curso de Tecnologia em Alimentos. 2017. (Exposição).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do revestimento com microemulsões em morangos minimamente processados: avaliações de cor e antocianinas. 2016. (Congresso).
VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Estabilidade sensorial de cebolinha verde minimamente processada: efeito da variedade e da embalagem. 2015. (Congresso).
III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Efeito dos processos de secagem da polpa e extração do óleo de abacate no perfil de ácidos graxos. 2013. (Congresso).
II Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Alimentos e I Alimentar Científico.Ouvinte. 2013. (Outra).
XII Semana Acadêmica e VI Mostra Científica do Curso de Química de Alimentos. 2013. (Outra).
XIX Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica.Avaliação da classificação botânica de méis por meio de medidas de condutividade elétrica. 2013. (Simpósio).
4º Simpósio de Segurança Alimentar.Características sensoriais de biscoitos integrais contendo farinha e óleo de polpa de abacte. 2012. (Simpósio).
IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Conservação de Cenoura Minimamente Processada. 2012. (Simpósio).
IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Produtos Minimamente Processados: Pesquisa de Mercado em Pelotas/RS. 2012. (Simpósio).
IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Características do óleo da polpa de abacate. 2012. (Simpósio).
XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos -XI ERSCTA.estudo eletroquimico de microemulsoes. 2011. (Encontro).
XVIII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica.estudo de microemulsoes por medidas de impedancia. 2011. (Simpósio).
3º congresso brasileiro de gastronomia e 1º simposio regionakl de ciencias e tecnologia de alimentos. 2010. (Congresso).
9 Semana Acadêmica de Química de Alimentos e 5° Mostra Cientifica. 2009. (Outra).
XVII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica.Steady-state voltammetry applied to w/o microemulsions: water content and co-surfactant effects. 2009. (Simpósio).
II Simpósio de Segurança Alimentar.Microemulsões o/w: meios de baixa toxicidade e promissores para eletroanálise de óleos vegetais. 2008. (Simpósio).
VIII Semana Acadêmica do Química de Alimentos e IV Mostra Científica.Caracterização de abacates visando o seu potencial para extração de óleo conforme a variedade. 2008. (Outra).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estabilidade oxidativa de óleo de girassol em presença de antioxidantes: indução catalisada por luz x indução térmica. 2008. (Congresso).
VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Atividade antioxidante do orizanol na ausência de luz. 2007. (Simpósio).
XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y II Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías.Aguacate: características químico-físicas y rendimiento en aceite por extracción con distintos disolventes. 2007. (Simpósio).
2° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul.2° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. 2006. (Simpósio).
I Escola de Eletroquímica da USP. 2006. (Outra).
II Mostra Científicae da VI Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.Não há intens. 2006. (Outra).
I Seminário de Gestão Ambiental: Da Qualidade à Gestão Ambiental.I Seminário de Gestão Ambiental: Da Qualidade à Gestão Ambiental. 2006. (Seminário).
Universidade na Rua - Curso de Química de Alimentos.Não há ítens. 2006. (Outra).
28 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. 28 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. 2005. (Congresso).
II Semana Acadêmica do Curso de Química. 2005. (Outra).
XV Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica.XV Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica. 2005. (Simpósio).
Euroanalysis XIII - European Conference on Analytical Chemistry. Electrokinetic capillary chromatography in a w/o microemulsion applied to the direct analysis of edible fats. 2004. (Congresso).
IX Seminario de la Asociación de Investigadores y Estudiantes Brasileños en Cataluña.IX Seminario de la Asociación de Investigadores y Estudiantes Brasileños en Cataluña. 2004. (Seminário).
Sesión de Difusión de las Actividades de la Xarxa Temàtica Interregional.Sesión de Difusión de las Actividades de la Xarxa Temàtica Interregional. 2004. (Encontro).
II Encontro de Segurança em Laboratório de Química.II Encontro de Segurança em Laboratório de Química. 2002. (Encontro).
XIII Simpósio de Eletroquímica e Eletroanalítica.XIII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica. 2002. (Simpósio).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
XLI Congresso Brasileiro de Química. XLI Congresso Brasileiro de Química. 2001. (Congresso).
XXI Encontro de Debates sobre o Ensino de Química.XXI Encontro de Debates sobre o Ensino de Química. 2001. (Encontro).
II Encontro Latino-Americano de Ensino de Química, X Encontro Nacional de Ensinop de Química e XX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química no Rio Grande do Sul.II Encontro Latino-Americano de Ensino de Química, X Encontro Nacional de Ensinop de Química e XX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química no Rio Grande do Sul. 2000. (Encontro).
III Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos.III Semana acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2000. (Outra).
Semana de avaliação e do planejamento da UFPel.II Semana de Avaliação e do Planejamento da UFPEL. 2000. (Outra).
VIII Encontro de química da Região Sul.VIII Encontro de Química da Região Sul. 2000. (Encontro).
XX Semana Acadêmica da Faculdade de nutrição.XX Semana Acadêmica da Faculdade de Nutrição. 2000. (Outra).
Forum Brasileiro de Desenvolvimento Rural Sustentável.Forum Brasileiro de Desenvolvimento Rural Sustentável. 1999. (Outra).
II Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado de Química de alimentos.II Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado de Química de Alimentos. 1999. (Outra).
Seminário Internacional de Produtos Transgênicos.Seminário Internacional de Produtos Transgênicos. 1999. (Seminário).
Simpósio sobre óleos e gorduras.Simpósio sobre Óleos e Gorduras. 1999. (Simpósio).
XIX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química.XIX Encontro de debates sobre o Ensino de Química. 1999. (Encontro).
II Simpósio de Energia e Meio Ambiente da Rgião Sul - RS.II Simpósio de Energia e Meio Ambiente da Região Sul - RS. 1998. (Simpósio).
I Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado de Química de Alimentos.I Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado de Química de Alimentos. 1998. (Outra).
Ciclo de Palestras da Semana do Químico.Ciclo de Palestras da Semana do Químico. 1997. (Outra).
IV Semana de Química.IV Semana de Química. 1997. (Outra).
XIV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. XIV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. 1997. (Congresso).
XXVIII Semana ACadêmica da Faculdade de Ciências Domésticas.XXVIII Semana Acadêmica da Faculdade de Ciências Domésticas. 1996. (Outra).
Congresso Brasileiro de Estudantes de Economia Doméstica. Congresso Brasileiro de Estudantes de Economia Doméstica. 1995. (Congresso).
XIII Congresso Brasileiro de Economia Doméstica e I Encontro Latino Americano de Economia Doméstica. XIII Congresso Brasileiro de Economia Doméstica e I Encontro Latino Americano de Economia Doméstica. 1995. (Congresso).
XXVI Semana Acadêmica da Faculdade de Ciências Domésticas.XXVI Semana Acadêmica da Faculdade de Ciências Domésticas. 1994. (Outra).
Participação em bancas
Carla Rosane Barboza MendonçaCaroline Dellinghausen BORGES; SILVA, F. T.; Mariane Igansi AlvesS, M. I.. Encapsulação de extrato da casca de jabuticaba em fibras de amido de semente de abacate pela técnica de electrospinning: desenvolvimento, caracterização e aplicação. 2024. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Graciele da Silva Campelo Borges;Carla Rosane Barboza Mendonça; Helayne Aparecida Maieves. Características físicas, químicas, perfil mineral e potencial bioativo de caldo de cana-de-açúcar de diferentes variedades produzidas no Sul do RS. 2024. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAVAREZE, E. R.;Carla R. B. MendonçaCaroline Dellinghausen BORGES; Colussi, Rosana. Oleogéis bioativos à base de amido de feijão e curcumina: potencial aplicação em matrizes alimentícias como agente antioxidante e substituto de gordura saturada. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R. B. Mendonça; ZAVAREZE, E. R.; Colussi, Rosana; Nathan Levien Vanier. Avaliação dos parâmetros químicos, físicos e tecnológicos do sorgo produzido em Moçambique. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R. B. Mendonça; BIDUSKI, BARBARA; ZAVAREZE, E. R.; Graciele da Silva Campelo Borges. Amido de arroz modificado e óleo de abacate para elaboração de bolo sem glúten: avaliações físico-químicas, microbiológicas, sensoriais, nutricionais e estudo de estabilidade. 2023. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
AVILA GANDRA, ELIEZER;Carla Rosane Barboza Mendonça; ZAVAREZE, ELESSANDRA DA R.; RADÜNZ, MARJANA; Tatiana kuka Valente Gandra. Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando nano emulsão de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) e extrato de beterraba (Beta vulgaris L.). 2023. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; RADÜNZ, MARJANA; Helbig, E. Relação entre o conteúdo estimado de polifenóis e o grau de processamento dos alimentos oferecidos em restaurantes populares do Rio Grande do Sul. 2023. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; ZAVAREZE, ELESSANDRA DA R.; Laura Martins Fonseca; Letícia Marques de Assis; Viizzotto, M.. Aerogéis bioativos produzidos com amido de batata (Solanum tuberosum) fosfatado e incorporados com extrato de carambola (Averrhoa carambola). 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R. B. Mendonça; ZAVAREZE, ELESSANDRA DA R.; Colussi, Rosana; SCHOENINGER, V.; Nathan Levien Vanier. Propriedades físico-químicas, tecnológicas e de digestibilidade in vitro de feijões de cocção rápida. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R. B. Mendonça; Colussi, Rosana;Caroline Dellinghausen BORGES; Bianchini, D.; HACKBART, H. C. S.. Modificação de amido de arroz por tratamento térmico de baixa umidade adicionado de óleo de abacate: processo via autoclave versus micro-ondas. 2022. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Caroline Dellinghausen BORGES; OLIVEIRA, E. G.; Alicieo, T. V. R.;Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.. Conservação de morangos congelados enriquecidos com Saccharomyces boulardii utilizando revestimento à base de gelatina comercial. 2021. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, Graciele S. C.; CORDEIRO, A. M. T. M.;Carla R.B. Mendonça. Efeitos dos recobrimentos de mucilagem de juá (Ziziphus joazeiro Mart.) no abacaxi (Ananas comosus L.) minimamente processado.. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; TEIXEIRA, Andréa M.; Alicieo, T. V. R.. Estabilidade térmica do óleo de abacate: um estudo comparativo ao óleo de arroz e azeite de oliva. 2019. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; Gandra, E. A.; BARBOSA, F. F.; Alicieo, T. V. R.. Conservação de pinhão in natura e minimamente processado. 2019. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.;Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; BARBOSA, F. F.. Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e suco de beterraba em pó (Beta vulgaris L., cultivar Early Wonder). 2019. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAMBIAZI, R. C.Carla R.B. Mendonça; OTERO, D. M.; Bruscatto, M.H.. Compostos fenólicos do bagaço da extração de azeite de oliva (Olea europeia L.). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, Rui C.;Carla R.B. Mendonça; OTERO, D. M.; Jacques, A. C.. Perfil metabolômico de folhas de cultivares de oliveiras. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; DUTRA, F.; Bruscatto, M.H.. Caracterização físico-química do azeite de oliva produzido no Rio Grande do Sul. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; DUTRA, F.; Pestana-Bauer, Vanessa Ribeiro; Zambiazi, Rui C.. Influência do grau de maturação da azeitona na qualidade do azeite de oliva. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Helbig, E;Carla R.B. Mendonça; Dias, A.R. G.; CHIM, J. F.. teor de biocompostos em germinados de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e Painço (Panicum miliaceum L.). 2014. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, Rui C.; Toralles, R;Mendonça, Carla R.B.. Amêndoa de pêssego: Atividade de b-glicosidases e composição físico-química e fitoquímica do óleo extraído por diferentes métodos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CANTILLANO, R. F. F.; ROMBALDI, C. C. V.; MALGARIN, M.; FERRI, V. C.. Efeito da luz UV-C durante o cultivo de morangos: aspectos bioquímico-fisiológicos e tecnológicos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaAZAMBUJA, D.S.; DIAS, S. L. P.. Caracterização e Quantificação de antioxidantes em microemulsão a/o de Biodiesel por Eletroforese Capilar e Volumetria. 2012. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
MENDONÇA, C.R.B.; GONCALVEZ, P. R.; ZAMBIAZI, R. C.. Estabilidade de Biofenóis no Óleo de Arroz Submetidos ao Aquecimento em Diferentes Temperaturas. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.; SCHIRMER, M.; ZAMBIAZI, R. C.; Toralles, R. Avaliação da Qualidade do Óleo de Arroz e do Conteúdo de Tocoferóis e Orizanóis Durante o Processo de Refino. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.; ZAMBIAZI, R. C.; BARBOSA, F. F.. Doces em massa de goiba light. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Renius de Oliveira Mello;Carla Rosane Barboza Mendonça; Adriano Brandelli; Cristiano Augusto Ballus; Paulo Cezar Bastianello Campagnol; Poliana Deyse Gurak. Extratos de própolis: identificação de misturas sinérgicas e aplicação em emulsões alimentares. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
Carla R. B. Mendonça; Dias, A.R. G.;Caroline Dellinghausen BORGES; OLIVEIRA, E. G.; ALVES, C. J.; Laura Martins Fonseca. Desenvolvimento de aerogéis de amido germinado e não germinado incorporados com extrato de casca de uva. 2023. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; KRUMREICH, F. D.; BRUNI, G. P.; Viizzotto, M.;Rui Carlos ZAMBIAZI. Extratos vegetais encapsulados no controle de oxidação lipídica de hambúrguer ovino. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Rui Carlos ZAMBIAZICarla R. B. Mendonça; CHIM, J. F.; ROMBALDI, C. C. V.; Ednei Gilberto Prime. Desenvolvimento e validação de metodologia analítica para a determinação simultânea de resíduos de agrotóxicos e micotoxinas em vinhos. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Bianchini, D.;Carla R.B. Mendonça; OLIBONI, R. S.; BARICHELLO, J. M.. Síntese e caracterização de formulações nanoestruturadas lipídicas. 2020. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; Alicieo, T. V. R.; OTERO, D. M.; PRIETSCH, L. P.. Obtenção de óleo de abacate por diferentes processos: avaliação da qualidade, perfil de biocompostos e incorporação em fibras ultrafinas de zeína. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Silva, Yara P.; PERALBA, M. C. R.; DIAS, S. L. P.. Técnicas voltamétricas e cromatográficas na análise direta de antioxidantes fenólicos sintéticos em biodiesel diluído em metanol ou como microemulsão livre de surfactante. 2017. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Carla R.B. Mendonça; Jacques, A. C.;ZAMBIAZI, R. C.; Burkert, J. M.. Proteínas associadas a polissacarídeos como encapsulantes de carotenoides. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; FERRI, V. C.; ROMBALDI, C. C. V.; COSTA, A. C.; FRANZON, R.. Estudo fitoquímico de genótipos de araça (Psidium cattleianum) em seis safras (2008-2013). 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Rui Carlos ZAMBIAZICarla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.; DUTRA, F. L. G.; BAUER, V. P.. Estabilidade química de compostos bioativos em azeites de oliva.. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BARROS, W. S.; PEREIRA, G. M.; BRITO, G. G.;Carla R.B. Mendonça. Caracterização da biologia floral, perfil do óleo e produção de macadâmia. 2014. Tese (Doutorado em Fisiologia Vegetal) - Universidade Federal de Pelotas.
Mendonça, Carla R.B.AZAMBUJA, D.S.; CAVALCANTI, E. H. S.; SANTOS, J. H. Z.. Desenvolvimento de metodologia eletroanalítica para quantificação de antioxidantes em biodiesel de soja. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Soares, L.A.S; Fabrício da Fonseca BARBOSA; FERRI, V. C.;Carla R.B. Mendonça; Zambiazi, Rui C.. Compostos bioativos em pêssego (Prunus persica L.), pessagada e em doce de calda de pêssego. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; COUTINHO, E. F.; Alicieo, T. V. R.; PEREIRA, C. M. P.;Rui Carlos ZAMBIAZI. Caracterização química de azeites de oliva produzidos no sul do Rio Grande do Sul. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaZambiazi, Rui Carlos; BARBOSA, F. F.; RODRIGUES, M. R. A.. Recuperação de γ-orizanol e de tocoferóis nos resíduos do refino do óleo de arroz. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Soares, L.A.S; FERRI, V. C.; Silva, J.A.. Estudo de conservação de pêssego [Prunus pérsica (L) Batsch] minimamente processado. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Azevedo, C.M.N.;AZAMBUJA, D.S.; Samios, D.. Metodologia analítica para determinação de ácidos graxos em óleo vegetal. 2009. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
MENDONÇA, C.R.B.; SIQUEIRA, G. M.; CARAMAO, E. B.. Influência da temperatura da água na operação de encharcamento sobre a fração lipídica do arroz parboilizado. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAVAREZE, ELESSANDRA DA R.;Carla Rosane Barboza Mendonça; GANDRA, ELIEZER AVILA; Neftalí Lenin Villarreal Carreno. Criogéis híbridos de amido de mandioca, materiais celulósicos e extrato bioativo de frutos de butiá para aplicação em embalagens ativas. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza MendonçaRui Carlos ZAMBIAZI; Rafael Roehrs; Bruna Mattione; Colussi, Rosana. Caracterização e aplicação de bagaço de azeitona proveniente da extração do azeite no Pampa Gaúcho. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAVAREZE, ELESSANDRA DA R.; Dias, A.R. G.; Colussi, Rosana;Carla Rosane Barboza Mendonça. Modificação física de amido pelo emprego de ultrassom e ácido graxo de cadeia curta: efeitos na formação de complexos de inclusão. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Pelotas.
Rui Carlos ZAMBIAZI; Bianchini, D.;Carla Rosane Barboza Mendonça; ALVES, C. J.. Óleo de linhaça encapsulado em fibras ultrafinas de hidroxipropilmetilcelulose-zeína por electrospinning para enriquecimento de matrizes alimentares. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza Mendonça; FERRI, V. C.; Leonardo Nora. Potencial da uva BRS Carmem (Vitis spp.) como matéria-prima para desenvolvimento de corantes naturais para alimentos e bebidas. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Renius de Oliveira Mello; Adriano Brandelli;Carla R. B. Mendonça; Cristiano Augusto Ballus; Paulo Cezar Bastianello Campagnol. Extratos de própolis: identificação de misturas sinérgicas e aplicação em emulsões alimentares. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
ZAMBIAZI, R. C.;Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; ALVES, C. J.; BRUNI, G. P.. Efeito de extratos vegetais encapsulados no controle da oxidação lipídica de hambúrguer ovino. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Bianchini, D.; OLIBONI, R. S.; BIAJOLI, A. F. P.. Síntese e caracterização de nanocápsulas lipídicas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaAZAMBUJA, D.S.; DIAS, S. L. P.. Análise direta de biodiesel por cromatografia, eletroforese capilar e voltametria. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; ZAVAREZE, E. R.; Jacques, A. C.. Proteínas como agentes encapsulantes de compostos bioativos lipofílicos para aplicação em matrizes alimentares. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; PEREIRA, C. M. P.; DUTRA, F. L. G.; Pestana-Bauer, Vanessa Ribeiro. Estabilidade de compostos bioativos em azeite de oliva (Olea europaea L.) armazenados em diferentes temperaturas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, Rui C.; COUTINHO, E. F.;Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.. Caracterização de azeites de oliva produzidos em diferentes locais da região sul do Rio Grande do Sul. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, Rui C.; Soares, L.A.S;Carla R.B. Mendonça; BARBOSA, F. F.. Impacto do processamento de pêssego (Prunus persica, L.) em calda e pessagada nos compostos bioativos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Soares, L.A.S; Sainz, R.;GULARTE, M. A.MENDONÇA, C.R.B.. Controle químico do escurecimento enzimático em pêssego prunus pérsica L Bastch minimamente processado. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
SAMIOS, D.;AZAMBUJA, D.S.MENDONÇA, C.R.B.. Desenvolvimento de Metodologias de Análise de Óleos Vegetais em Microemulsões. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Graciele da Silva Campelo Borges; BIDUSKI, BARBARA;Carla Rosane Barboza Mendonça; Colussi, Rosana. Desenvolvimento de mistura pronta para bolo de chocolate fortificada com farinha do bagaço de azeitona. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Roselia Spanevello; Angela Maria Fiorentini;Carla Rosane Barboza Mendonça; Colussi, Rosana. Potencialidades do bagaço de azeitona para elaboração de chá: um estudo de toxicidade e benefícios ao metabolismo humano. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Eduarda Hallal Duval;Carla Rosane Barboza Mendonça; CONCEICAO, R. C. S.. Análise de Salmonella spp. em carne moída bovina comercializada em supermercados da cidade de Pelotas/RS. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza Mendonça; Graciele da Silva Campelo Borges; P., V. A. C.. Desenvolvimento de muffin com farinha de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum). 2024. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R. B. MendonçaCaroline Dellinghausen BORGES; Laura Martins Fonseca. Encapsulação de extrato da casca de jabuticaba em fibras de amido da semente de abacate pela técnica de electrospinning: possibilidade de aplicação em embalagens inteligentes. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Tatiane Kuka Valente Gandra; Carbonera, N.; RADÜNZ, MARJANA; GANDRA, ELIEZER AVILA. Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando nano emulsão de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e extrato de beterraba. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; RADÜNZ, MARJANA; Graciele da Silva Campelo Borges. Composição nutricional, capacidade antioxidante e bioacessibilidade dos compostos bioativos em caldo de cana-de-açúcar de variedades cultivadas no Rio Grande do Sul. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R. B. Mendonça; BIDUSKI, B.; BARBOSA, F. F.. Amido de arroz modificado e óleo de abacate para elaboração de bolo sem glúten: avaliações físico-químicas, microbiológicas, sensoriais; nutricionais e estudo de estabilidade. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CORDEIRO, A. M. T. M.; BORGES, Graciele S. C.. Efeitos dos recobrimentos de mucilagem de juá (Ziziphus joazeiro Mart.) no abacaxi (Ananas comosus L.) minimamente processado. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Caroline Dellinghausen BORGES; Alicieo, T. V. R.; OLIVEIRA, E. G.;Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.. Conservação de morangos congelados utilizando gelatina enriquecidos com Saccharomyces boulardii. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; DUTRA, F. L. G.; TEIXEIRA, Andréa M.;BORGES, C. D.. Avaliação da estabilidade térmica do óleo de abacate comparativamente a óleo de arroz e azeite de oliva. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.; PINTO, Ellen P.;Carla R.B. Mendonça. Efeito da luz na conservação de pinhão [sementes de Araucaria angustifolia (Bertoloni) Otto Kuntze]. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.Carla R.B. Mendonça; LUVIELMO, M. M.; Gandra, E. A.. Conservação de pinhões minimamente processados por meio da utilização de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.;BORGES, C. D.; Helbig, E. Extração e microencapsulação de óleo de semente da fruta do conde (Annona squamosa, L.): potencial antimicrobiano e antioxidante. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Dias, A.R. G.; Helbig, E. Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) cultivada no Brasil. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.; PEREIRA, M. C.. Potencial antimicrobiano, antioxidante e microencapsulação de óleo essencial de sementes e folhas de jambolão (Syzigium cumini. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; Helbig, E. Caracterização fitoquímica de germinados de linhaça e painço. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; BICA, C. I. D.; SAMIOS, D.. Determinação de antioxidantes em biodiesel por eletroforese capilar utilizando microemulsões como meio solvente. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Carla Rosane Barboza MendonçaRui Carlos ZAMBIAZI; Vanessa Pires da Rosa. Explorando o potencial do abacate: aspectos agronômicos, composição química e produtos derivados. 2025. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza MendonçaRODRIGUES, R. S.; Gabriela da Silva Schirmann. Resíduos do processamento de uvas: viabilizando aplicações como sub-produtos. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza MendonçaCaroline Dellinghausen BORGES; Alicieo, T. V. R.. Efeito de revestimento a base de quitosana e/ou alginato na vida útil de uvas Red Globe (Vitis vinifera L.) congeladas. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Rui Carlos ZAMBIAZICarla Rosane Barboza Mendonça; ROCKEMBACK, C. T.. Volatile analysis by GC-MS, antioxidant potential and in vitro gastrointestinal digestion of Passiflora elegans leaves. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Alicieo, T. V. R.; OLIVEIRA, E. G.;Carla Rosane Barbosa Mendonça. Tecnologias emergentes na conservação de frutas e hortaliças: uma revisão abrangente e perspectivas futuras. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R. B. Mendonça; Bastos, C. P.; Alicieo, T. V. R.. O que tem dentro do seu ?leite?? Um estudo sobre os extratos vegetais comercializados no Brasil. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R. B. Mendonça; Graciele da Silva Campelo Borges; AVILA GANDRA, ELIEZER; Mônica Tejo Cavalcanti. Effects of different temperatures on the drying of mirtle (Eugenia gracillima Kiaersk.) seeds in an alectric oven modified by high hidrostatic pressure (HHP). 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.; FERNANDES, F. A. N.. Tecnologias não térmicas para conservação de alimentos: uma revisão abrangente destacando a aplicação em produtos do açaí. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R. B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.; Laura Martins Fonseca. Microbrotes: cultivo y conservación - una revisión. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R. B. MendonçaVICTORIA, F. N.; BARBOSA, F. F.. Elaboração e caracterização de massa alimentícia com farinha de abacate. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BARBOSA, F. F.;Carla R.B. Mendonça; BORGES, Graciele S. C.. Compostos da casca da jabuticaba: uma alternativa na indústria de alimentos. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.;Carla R.B. MendonçaVICTORIA, F. N.. Estudo sobre a qualidade do morango no Brasil. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Machado, M.R.G.;Carla R.B. MendonçaCaroline Dellinghausen BORGES. Qualidade microbiológica de polpa de frutas no Brasil: um panorama dos anos 2010 a 2020. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.. Conservação de vegetais minimamente processados utilizando nanoemulsões: uma revisão. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.;Caroline Dellinghausen BORGES. Utilização de nanofibras para a preservação de frutas e hortaliças: avanços e perspectivas. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaVICTORIA, F. N.; SEVERO, I. A.. Comparative assessment of environmental indicators on β-carotene production. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaCaroline Dellinghausen BORGES; EL HALAL, S. L. M.. Microbeads de alginato de sódio produzidos por ?emulsion-electrospraying? como carreadores de óleo de abacate (Persea americana, Mill). 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Machado, M.R.G.; KRUMREICH, F. D.. Termografia aplicada ao monitoramento da qualidade em frutas e hortaliças. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; HENTGES, A.; ZAICOVSKI, C. B.. Ensino e aprendizagem da tabela periódica para educandos do Curso Técnico em Agroecologia Integrado ao Ensino Médio: pesquisa-ação. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências e Tecnologia na Educação) - Instituto Federal Sulriograndense.
ZAMBIAZI, R. C.;Carla R.B. Mendonça; COLUSSI, R.. Teor de gordura e composição em ácidos graxos de frutas e hortaliças. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaVICTORIA, F. N.; FERRI, V. C.. Conservação pós-colheita de goiaba utilizando revestimentos comestíveis. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; ZAMBIAZI, R. C.; SANTOS, C. M. M.. Chemistry of the pungency in Capsicum peppers: a review. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.Carla R.B. Mendonça; ZAMBIAZI, R. C.. Acetilação e caracterização do amido de sorgo. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.. Conservação de goiaba vermelha ?pedro sato? pelo uso de recobrimento à base de quitosana e gelatina pela técnica layer-by-layer. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.;VICTORIA, F. N.. Efeito do tempo de extração nos teores de compostos fenólicos e atividade antioxidante de extrato de folha e flor de Salva-do-Marajó Hyptis crenataPohl ex Benth.. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Caroline Dellinghausen BORGESCarla R.B. Mendonça; EL HALAL, S. L. M.. Electrospun starch fibers loaded with pinhão (Auraucaria angustifolia) coat extract rich in phenolic compound. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; Alicieo, T. V. R.. Aplicação de revestimento comestível a base de amido de milho enriquecido com Spirulina platensis em couve minimamente processada. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaVICTORIA, F. N.; LUVIELMO, M. M.. Perfil de compostos voláteis e qualidade sensorial de genótipos de mamão Formosa. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; Gandra, E. A.. Carotenoides em frutas e hortaliças: química, ocorrência, biodisponibilidade e propriedades funcionais. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.;ZAMBIAZI, R. C.. Termosonicação aplicada a suco de tangerina. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; Gandra, E. A.. Influência das ceras cuticulares na qualidade pós-colheita de frutas. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; Machado, M.R.G.. Atributos de qualidade em cafés especiais da Serra do Caparaó. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.;ZAMBIAZI, R. C.. Rubus berries: A review on its composition and bioactivity. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAMBIAZI, R. C.; Gandra, E. A.;Carla R.B. Mendonça. Potencial bioativo de fruto alimentício não convencionail (Momordica charantia L.). 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; Zambiazi, Rui C.. Pimenta: compostos potencialmente bioativos e atividade antioxidante. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; Gandra, E. A.. Recobrimento de pêssegos minimamente processados com concentrado protéico de chia. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Zambiazi, Rui C.; Viizzotto, M.. Obtenção, caracterização e aplicação de farinha de resíduos de vegetais. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; Alicieo, T. V. R.. Escurecimento enzimático em maçãs minimamente processadas: uma revisão sobre métodos de controle e recentes avanços. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; LUVIELMO, M. M.; BARBOSA, F. F.. Formulação de recheios de frutas para uso em snacks co-extrusados. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; BARBOSA, F. F.; SANTOS, M. A. Z.. Bráctea de bananeira: potencial para produção de farinha. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.;ZAMBIAZI, R. C.. Extração supercrítica aplica a frutas. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; WALLY, A. P. S.; SELMO, M. S.. Estágio do Curso Técnico em Agroindústria. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal Sulriograndense.
Carla R.B. MendonçaCaroline Dellinghausen BORGES; Gandra, E. A.. Revestimento de inulina e probióticos em morangos minimamente processados.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaRODRIGUES, R. S.GRANADA, G. G.. Qualidade pós-colheita e estabilidade sensorial de cebolinhas minimamente processadas.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaVICTORIA, F. N.; Gandra, E. A.. Otimização da extração de compostos fenólicos e antioxidantes da polpa de abacate utilizando o planejamento de misturas simplex-centroide. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.Carla R.B. Mendonça; LUVIELMO, M. M.. Utilização de gelatina e cloreto de cálcio na conservação de physalis (Physalis peruviana). 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; FERRI, V. C.;ZAMBIAZI, R. C.. Fermentado de acerola (Malpigiae marginata) monitorado em seu conteúdo de vitamina C. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.;VICTORIA, F. N.. Atividade antimicrobiana da Pitanga (Eugenia uniflora L.). 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.;CRIZEL, G. R.. Alta pressão hidrostática na conservação de alimentos: um enfoque para o processamento de sucos. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; LUVIELMO, M. M.. Abacate: características, aplicações e benefícios à saúde. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.; LUVIELMO, M. M.;Carla R.B. Mendonça. Revestimento comestível à base de goma xantana combinado ao ácido oléico ou ao óleo essencial de hortelã-pimenta na conservação de morangos. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaGULARTE, M. A.; PESTANA, Vanessa Ribeiro. Elaboração de biscoito integral utilizando Óleo e Farinha da polpa de Abacate. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BARBOSA, F. F.;Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.. Escurecimento enzimático em alimentos minimamente processados: uma revisão. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.; Alicieo, T. V. R.;Carla R.B. Mendonça. Métodos de Conservação aplicados a Melão Minimamente Processado. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BUCHWEITZ, P. R.;Mendonça, Carla R.B.; FERRI, V. C.. Processamento e Caracterização Físico-Química de Licor de Graviola. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; LUVIELMO, M. M.;GULARTE, M. A.. Estabilidade de açaí em pó. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; OLIVEIRA, L. C.. Estudo físico-químico de fibra de maracujá comercial. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BUCHWEITZ, P. R.;ZAMBIAZI, R. C.; Pestana, Vanessa Ribeiro. Elaboração de pessegada através de polpa de variedade selecionada. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAMBIAZI, R. C.Carla R.B. Mendonça; GONCALVEZ, P. R.; RODRIGUES, M. R. A.; BARBOSA, F. F.. Conteúdo de y- orizanol e tocoferóis nos residuos do refino do óleo de arroz. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça. Desenvolimento de métodos para a determinação de halogênios em polímeros utilizados como embalagens para alimentos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; GANDRA, E. A.. Alternativas de aperfeiçamento de subprodutos vegetais da agroindustria na alimentção animal. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.GRANADA, G. G.. Sanitizantes empregados para frutas e hortaliças; uma revisão. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza Mendonça; Francine Novack Victoria; Fabrízio Fonseca BArbosa. Estágio Supervisionado: Análises físico-químicas no Laboratório Eurofins ALAC. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MOREIRA, A. S.;Carla Rosane Barbosa Mendonça; Alicieo, T. V. R.. Mecanismos para o gerenciamento da qualidade, orientação documental e consultoria tecnológica: Microempresa Moringa Fit. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Colussi, Rosana;Carla Rosane Barboza Mendonça; SILVA, F. T.. Elaboração de pão de queijo com substituição parcial ou total do polvilho azedo por amido de batata e amido de milho waxy. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza MendonçaCaroline Dellinghausen BORGES; Laura Martins Fonseca. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de gelatina incorporados com óleos essenciais de alecrim e orégano. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza Mendonça; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN; Laura Martins Fonseca. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de gelatina incorporados com óleos essenciais de alecrim e orégano. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
LUVIELMO, M. M.; Mariano, A. C.; Cristiano Gautério Schmidt;Carla Rosane Barboza Mendonça. Utilização da farinha de chia (Salvia hispanica L.) parcialmente desengordurada em biscoitos tipo cookies visando a redução de gordura. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.
LUVIELMO, M. M.; Mariano, A. C.; Cristiano Gautério Schmidt;Carla Rosane Barboza Mendonça. Projeto: Redução de gordura em biscoitos tipo cookies utilizando emulsão com farinha de chia parcialmente desengordurada (Salvia hispanica L.). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.
Rui Carlos ZAMBIAZICarla Rosane Barboza Mendonça. Análises físico-químicas em farelo e óleo de arroz na IRGOVEL/RS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza Mendonça; Viizzotto, M.; CHIM, J. F.. Acompanhamento das atividades realizadas no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos (LCTA) da Embrapa Clima Temperado (Pelotas ?RS). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza Mendonça; Carbonera, N.; Colussi, Rosana. Farelo de Arroz: Análises e processamento na IRGOVEL/ RS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Colussi, Rosana;VICTORIA, F. N.. Atividades em uma microcervejaria de Pelotas/RS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Colussi, Rosana;Carla R.B. Mendonça; Rodrigues, R. da S.. Experiências no setor de abate de um frigorífico de médio porte e em fábrica de doces. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Bastos, C. P.; GANDRA, ELIEZER AVILA. Recebimento de leite: análises de parâmetros de qualidade e identificação fraudes. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaRui Carlos ZAMBIAZI; Alicieo, T. V. R.. Farelo de arroz: análises e processamento na Irgovel/RS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Colussi, Rosana;Carla R.B. Mendonça; Rodrigues, R. da S.. Experiências no setor de abate de um frigorífico de médio porte e em fábrica de doces. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Caroline Dellinghausen BORGESCarla R.B. Mendonça; EL HALAL, S. L. M.. Atividades desenvolvidas no estágio supervisionado referente à encapsulação por electrospinning do extrato da casca de pinhão em fibras de amido de batata. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R. B. Mendonça; COLUSSI, R.; SILVA, F. T.. acompanhamento de atividades laboratoriais e elaboração de hidrogel a base de amido de feijão modificado. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Alicieo, T. V. R.;Carla R.B. Mendonça; Bastos, C. P.. Estágio Química de Alimentos Empresa Bonsai. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaVICTORIA, F. N.; Viizzotto, M.. Elaboração e avaliação de maioneses contendo óleo de abacate. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.; ALVES, P. I. C.. Atividade antimicrobiana de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare) frente à Escherichia coli, Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; Viizzotto, M.. Elaboração e avaliação de maioneses contendo óleo de abacate. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Machado, M.R.G.; PEREIRA, L. P.. Monitoramento da qualidade em um frigorífico de Pelotas/RS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; SANTOS, R. F.. Processamento de vegetais e sistemas de gestão de segurança de alimentos na Agroindústria Cooperativa Sul Ecológica de Agricultores Familiares Ltda.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.;Carla R.B. Mendonça; OTERO, D. M.. Monitoramento do plano APPCC e acompanhamento dos processos de produção na empresa Pampeano Alimentos S.A.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; MOREIRA, A. S.;VICTORIA, F. N.. V, Moreira.Harmonização de vinhos com pratos típicos do Rio Grande do Sul. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Machado, M.R.G.; BARBOSA, F. F.. Aplicação de radiação UV-C e determinações físico-químicas em morangos do cultivar Albion. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; BAUER, V. P.; Peter, M.A.. Controle de qualidade na industrialização da Maçã em cubos congelada. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Instituto Federal Sul-Rio-Grandense.
Carla R.B. Mendonça; NOGUEIRA, DAIANE; CHIM, J. F.. Avaliação de compostos fenólicos, carotenoides e atividade antioxidadente em frutas nativas e seus óleos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; WALLY, A. P. S.; WENDT, M. R.. Avaliação da qualidade da água para uso nos processos industriais da empresa Josapar S.A. Participações. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Agroindústria) - Instituto Federal Sulriograndense.
Carla R.B. MendonçaVICTORIA, F. N.; Machado, M.R.G.. Controle de qualidade no processamento de conservas vegetais mistas de ervilha e milho. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CANTILLANO, R. F. F.;BORGES, C. D.. Avaliação de maçãs minimamente processadas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.; BUCHWEITZ, P. R.. Avaliação de antioxidantes na preservação das características de purê de maçã em diferentes períodos de armazenamento. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; SANTOS, M. A. Z.. Atuação no controle de qualidade de uma indústria processadora de óleo de arroz. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Bueno, F. M.; Alicieo, T. V. R.;Carla R.B. Mendonça. Controle de qualidade em uma indústria cerealista. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; BARBOSA, F. F.; FERREIRA, P. B.. Processamento e análise físico-químicas em óleo refinado de arroz. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; BUCHWEITZ, P. R.. Vegetais minimamente Processados e Congelados: Desenvolvimento de Novos Produtos e Controle de Qualidade. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; PLADA, G. M.. Projeto de implantação de uma planta piloto de tecnologia de leite e derivados na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; MOREIRA, A. S.. Avaliação e emprego de emulsões à base de óleos visando a conservação de morangos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; TEIXEIRA, Andréa M.;Caroline Dellinghausen BORGES; Machado, M.R.G.. Moura.Produtos congelados: Processamento e controle de qualidade. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, Rui C.; FREDA, S. A.;MENDONÇA, C.R.B.; LUVIELMO, M. M.. Controle de qualidade em uma indústria de óleo de arroz. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaRODRIGUES, R. S.GULARTE, M. A.. Controle de qualidade de cereais extrusados à base de arroz e farinha de arroz. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; BUCHWEITZ, P. R.; FERRI, V. C.. Assessoramento na produção e comercialização de alimentos por empreendimentos de economia solidária na Região de Pelotas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Richter, W.; CHIM, J. F.. Análises realizadas no laboratório de óleos e gorduras da UNICAMP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
FERRI, V. C.; GANDRA, E. A.;Mendonça, Carla R.B.; BARBOSA, F. F.. Supervisão da qualidade e produção de Pescados da TORQUATO PONTES PESCADOS S.A.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; GANDRA, E. A.; TEIXEIRA, Andréa M.. Rotinas em um laboratorio de micitoxinas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAMBIAZI, R. C.Carla R.B. Mendonça; DUTRA, F.. IRGOVEL- Indústria Riograndense de Óleos Vegetais; Controle de qualidade no processo de produção do Óleo de Arroz refinado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GULARTE, M. A.; BARBOSA, F. F.;Carla R.B. Mendonça. Cerealle Industria e Comércio de Cereias Ltda: Garantia da qualidade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; FERRI, V. C.;GRANADA, G. G.. Controle de qualidade de Óleos e Gorduras. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.; Soares, L.A.S. Análises físico-químicas do ferelo de arroz e seus subprodutos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; Jaekel, L. Z.. Controle de qualidade na fábrica de rações Irgovel. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaZAMBIAZI, R. C.; SANTOS, M. A. Z.. Controle de qualidade na indústria processadora de óleo de arroz Irgovel. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; ETGES, B.I.. Cucas: Qualidade Macroscópica, Microbiológica e Informação Nutricional. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
WICHMANN, F.M.A.;MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.. Biodisponibilidade de Ferro na Merenda Escolar. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharleado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; ETGES, B.I.. Patê Vegetal Fortificado com Ferro, Zinco e Cobalamina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; ETGES, B.I.. Aceitabilidade da Farinha de Quinoa (chenopodiumquinoa, Wild) Associada à Farinha de Arroz (Oryza sativa) na Panificação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
MENDONÇA, C.R.B.BORGES, C. D.; Gouvêa, E. B.. Controle de qualidade de cereiais extrusados e farinha de arroz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.ZAMBIAZI, R. C.; SGANZERLA, Marla. Processamento do óleo de arroz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Mendonça, Carla R. B.;MENDONÇA, C.R.B.ZAMBIAZI, R. C.; LUVIELMO, M. M.. Determinação de pesticidas em sedimento de lavoura de arroz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.ZAMBIAZI, R. C.. Análises físico-químicas do farelo de arroz e seus subprodutos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.; LUVIELMO, M. M.; SILVA, Y.P.. Aplicação de técnicas eletroquímicas para análise de amostras lipofílicas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.; LUVIELMO, M. M.; FERRI, V. C.. Frutas: processos e controle de qualidade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.; PINTO, Ellen P.; CREXI, V. T.. Controle de qualidade aplicado em frigorífico-abatedouro de carne suína. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; PINTO, Ellen P.. Análises físico-químicas e microbiológicas do leite cru e do leite UHT.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; TEIXEIRA, Andréa M.. Controle de qualidade fisíco-químico e microbiológico do leite e produtos derivados em indústria de laticínios. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.; ZAMBIAZI, R. C.;GRANADA, G. G.. Otimização Operacional do Processamento em abatedouro de aves. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
LEITAO, A. M.;MENDONÇA, C.R.B.; PINTO, Ellen P.. Controle de Qualidade em Reações e em suas Matérias-Primas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; VITIELLO, I. P.. Padrão de Consumo de Arroz em Santa Cruz do Sul. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; VITIELLO, I. P.. Cuidados de Manipulação e Armazenamento de Alimentos que necessitam de Temperatura Fria. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
MENDONÇA, C.R.B.; CHIM, J. F.; PESTANA, Vanessa Ribeiro. Acompanhamento dos Processos Produtivos e Realização de Projetos no Abatedouro Avícola Companhia Minuano de Alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
RODRIGUES, R. S.MENDONÇA, C.R.B.; CHIM, J. F.. Extração de Licopeno de Polpa de Pitanga (Eugenia uniflora L.) Na Empresa Duas Industrial LTDA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.; MOREIRA, A. S.;BORGES, C. D.. Processamento de Pêssego em Calda e Desenvolvimento de um Novo Produto (Frutas em Gel). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; VITIELLO, I. P.. Técnica dietética adequada para provocar a popularização do consumo da soja. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; VITIELLO, I. P.. Aceitabilidade e preferência de pães isentos de glúten. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.; TANSINI, C. M.. Pão sem glúten: bromatologia e rotulagem. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
MENDONÇA, C.R.B.GRANADA, G. G.. O uso da farinha de trigo enriquecida na merenda escolar. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Carla Rosane Barboza Mendonça; Diego Gil de los Santos; Amauri Costa da Costa; Ricardo Peraça Toralles. Memorial acadêmico para promoção à Classe E (Professor Titular) da Professora Caroline Dellinghausen Borges. 2024. Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, CARLA R. B.VICTORIA, F. N.BORGES, C. D.; Carbonera, N.; REIS, A. C.. Homologação das inscrições, indicação de banca e assessoramento à banca durante a realização do Concurso para professor Efetivo na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; ROSA, C. F. C.; SANTOS, C. M. M.. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substituto no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos, área de Química. 2017. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; DOURADO, M. T.; WILHELM, E. A.. Concurso Público para Professor Substituto da UFPel, área de Análises Forenses do CCQFA. 2015. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; PIVA, E.; MORAES, D. P.. Carreira de magistério superior na UFPel - Professor Adjunto 40 h DE na área de Química Forense e Analítica. 2015. Universidade Federal de Pelotas.
MOREIRA, A. S.;Carla R.B. Mendonça; COSTA, A. C.. Processo seletivo para contratação de Professor Adjunto ? 40h DE na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; GANDRA, E. A.; Alicieo, T. V. R.. Seleção para contratação de professor temporário na área de Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2012. Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.ZAMBIAZI, R. C.; FURLAN, L.. Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto, área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2008. Universidade Federal de Pelotas.
RODRIGUES, R. S.MENDONÇA, C.R.B.; ZAMBIAZI, R. C.. Banca Examinadora do Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substituto. 2007. Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza Mendonça. Comissão Científica do 9º Simpósio de Segurança Alimentar. 2025. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Carla Rosane Barboza Mendonça; Colussi, Rosana; CHIM, J. F.. Banca Avaliadora para os alunos Alice PereiraLourenson, Patrick da Silva Silva e Sabrina Feksa Frasson pelas solicitações de Aproveitamento por Extraordinário Conhecimento para a disciplina de Redação e Apresentação de Trabalhos Científicos. 2024. Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza Mendonça; Colussi, Rosana;VICTORIA, F. N.. Banca Avaliadora para a aluna Sabrina Feksa Frasson pela solicitação de Aproveitamento por Extraordinário Conhecimento para a disciplina de Análise Experimental dos Alimentos. 2024. Universidade Federal de Pelotas.
Carla Rosane Barboza Mendonça; Graciele da Silva Campelo Borges. XXVI Encontro de Pós Graduação da UFPel. 2024. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R. B. Mendonça. Comissão Científica do 8º Simpósio de Segurança Alimentar. 2023. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
ROSANE BARBOZA MENDONÇA, CARLA. Debatedora no XXXII CIC durante a 9ª Semana Integrado de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel. 2023. Universidade Federal de Pelotas.
RADUNZ, M.;Carla R.B. Mendonça; Silvia Leticia Rivero Mezo. Debatedora no ENPOS durante a 8ª Semana Integrado de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel. 2022. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.; Colussi, Rosana. Debatedora no CIC durante a 8ª Semana Integrado de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel. 2022. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça. Avaliação de trabalhos no XXX Congresso de Iniciação Científica da UFPel. 2021. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça. Debatedora durante a apresentação de trabalhos no VII Congresso de Ensino de Graduação da UFPel. 2021. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça. Avaliadora de trabalhos do VII Congresso de Ensino de Graduação da UFPel. 2021. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.; Eduarda Hallal Duval. Elaboração da prova e participação na banca de apresentação dos projetos na seleção de Mestrado PPG em Nutrição e Alimentos-UFPel na linha de Análise e Controle de Qualidade de Alimentos. 2021. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça. Avaliação de trabalhos científicos no 7º Simpósio de Segurança Alimentar. 2020. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Carla R.B. MendonçaVICTORIA, F. N.; Kringel, D. H.. Debatedora de trabalhos no XXI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, durante a 5ª SIIEPE. 2019. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaCaroline Dellinghausen BORGES; Gandra, E. A.. Banca na seleção de Mestrado PPG em Nutrição e Alimentos-UFPel na linha de Análise e Controle de Qualidade de Alimentos. 2019. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; ROSA, C. F. C.. Processo Seletivo do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos 2018.1. 2018. Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, CARLA R. B.. Avaliadora de trabalhos científicos no 6° Simpósio de Segurança Alimentar. 2018. Fundação de Apoio à Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Carla R.B. Mendonça. IV Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. 2017. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça. XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFPel. 2017. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça. Membro da comissão científica do III CEC na II SIEPE UFPel. 2016. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; BARBOSA, F. F.; CHIM, J. F.;GULARTE, M. A.; Machado, M.R.G.; Rodrigues, R. da S.. Seleção de Monitoria do ano de 2016 dos projetos de Alimentos do CCQFA. 2016. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça. Avaliadora dos trabalhos científicos no XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Carla R.B. Mendonça; Gandra, E. A.;GULARTE, M. A.. Banca na seleção de Mestrado PPG em Nutrição e Alimentos-UFPel na linha de Análise e Controle de Qualidade de Alimentos. 2016. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; CHIM, J. F.; Machado, M.R.G.; BARBOSA, F. F.;RODRIGUES, R. S.GULARTE, M. A.. Processo seletivo de bolsistas no Programa de Bolsas de Graduação dos projetos de Alimentos. 2015. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça. Membro da comissão científica do II Congresso de Extensão da UFPel. 2015. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; BARBOSA, F. F.; GULARTE, M. A.;BORGES, C. D.VICTORIA, F. N.. Processo seletivo de bolsistas no Programa de Bolsas de Graduação. 2014. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.;Caroline Dellinghausen BORGES; LUVIELMO, M. M.. Banca do processo seletivo 01/2013 do Curso de Especialização em Ciências Alimentos. 2013. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaBORGES, C. D.; BARBOSA, F. F.; CHIM, J. F.; Machado, M.R.G.;RODRIGUES, R. S.; Alicieo, T. V. R.. Processo seletivo de bolsistas no Programa de Bolsas de Graduação. 2013. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; LUVIELMO, M. M.; CHIM, J. F.; GOLDBECK, J. C.. Avaliadora de trabalhos orais XXII Congresso de Iniciação Científica da UFpel. 2013. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; CHIM, J. F.; MOREIRA, A. S.;RODRIGUES, R. S.; Machado, M.R.G.. Avaliadora dos trabalhos na Mostra de Trabalhos Científicos da 12ª Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; BARBOSA, F. F.;BORGES, C. D.. Seleção de bolsista de graduação na área de Tecnologia de Panificação. 2013. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça; Gouvêa, E. B.; Alicieo, T. V. R.. Processo seletivo do curso de especialização em Ciência dos Alimentos. 2012. Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.. Avaliadora de trabalhos no XIV ENPOS UFPEL. 2012. Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.. Revisora no XIV ENPOS UFPEL. 2012. Universidade Federal de Pelotas.
Mendonça, Carla R.B.. Revisora no XXI CIC UFPel. 2012. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. Mendonça. Membro da comissão de avaliadores de trabalhos científicos do 4º Simpósio de Segurança Alimentar. 2012. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Carla R.B. Mendonça; Alicieo, T. V. R.; Gouvêa, E. B.. Processo seletivo do Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
Carla R.B. MendonçaGULARTE, M. A.. Avaliação de pôsteres no XX Congresso de Iniciação Científica da UFPel. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
Nava, D.E.; Borowski, V.L.;Carla R.B. Mendonça. XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel. 2009. Universidade Federal de Pelotas.
MENDONÇA, C.R.B.. Feira de Projetos de Química. 2001. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Orientou
Óleo de amêndoa de butiá (Butia capitata): caracterização, nanoencapsulação e aplicação em matriz alimentar; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Potencialidades do bagaço de azeitona para elaboração de chá: um estudo de toxicidade e benefícios ao metabolismo humano; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Desenvolvimento de mistura pronta para bolo de chocolate fortificada com farinha do bagaço de azeitona; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Nanoemulsões de óleo essencial de tomilho: estabilidade, bioatividade, digestibilidade, toxicidade e aplicação em patê de frango; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Amido de batata doce e óleo essencial de folhas de Caramboleira (Averrhoa carambola L; ) na elaboração de oleogéis e de biofilmes biodegradáveis; Início: 2024; Tese (Doutorado em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Caracterização e aplicação de bagaço de azeitona proveniente da extração do azeite no Pampa Gaúcho; Início: 2023; Tese (Doutorado em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Modificação física de amido pelo emprego de ultrassom e ácido graxo de cadeia curta: efeitos na formação de complexos de inclusão; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Enriquecimento de bolo isento de glúten elaborado com amido de arroz modificado e com adição de fibras e proteínas vegetais: estudo de conservação; Início: 2022; Tese (Doutorado em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Óleo de abacate: métodos de produção, potencial bioativo e aplicações; Início: 2024; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
BRS Terra Anã, nova variedade de plátano para o mercado brasileiro: caracterização, processamento e aceitação sensorial; Início: 2023; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Elaboração, caracterização e aplicação de complexo de inclusão de amido de arroz com óleo de abacate via micro-ondas; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; (Orientador);
Projeto de Extensão - Alimentação saudável: vamos praticar?; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Alimentação saudável: vamos praticar?; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Encapsulação de extrato da casca de jabuticaba em nanofibras de amido de caroço de abacate como material de parede pela técnica electrospinnig; 2024; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Nanoemulsões com óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L; ) e suco de beterraba em pó (Beta vulgaris L; , cultivar Early Wonder) aplicados no desenvolvimento de embutido cárneo; 2023; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Amido de arroz modificado e óleo de abacate para elaboração de bolo sem glúten: avaliações físico-químicas, microbiológicas, sensoriais, nutricionais e estudo de estabilidade; 2023; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Modificação de amido de arroz por tratamento térmico de baixa umidade adicionado de óleo de abacate: processo via autoclave versus micro-ondas; 2022; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Produção e conservação de morangos congelados utilizando gelatina e enriquecimentodos com Saccharomyces boulardii; 2021; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Estabilidade térmica do óleo de abacate: Um estudo comparativo ao óleo de arroz e azeite de oliva; 2019; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L; ) e suco de beterraba em pó (Beta vulgaris L; , cultivar Early Wonder); 2019; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Conservação de pinhão in natura e minimamente processado; 2019; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Conservação de pinhões minimamente processados por meio de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas; 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Influência da extração aquosa enzimática no rendimento e qualidade do azeite de oliva; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Estudo de materiais protetores eletrodepositados sobre metais usados para tanques de estocagem de biodiesel; 2007; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Avaliação de perdas de tocoferóis, tocotrienóis e orizanóis durante o processo de obtenção do óleo de arroz refinado; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Geléia de abacaxi com reduzido teor de calorias; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Enriquecimento de matrizes alimentares com carotenoides naturais; 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Obtenção de óleo de abacate por diferentes processos: avaliação da qualidade, perfil de biocompostos e incorporação em fibras ultrafinas de zeína; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Estabilidade de compostos químicos em azeites de oliva (Olea europaea L; ); 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Recuperação de γ-orizanol e de tocoferóis nos resíduos do refino do óleo de arroz; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Explorando o potencial do abacate: aspectos agronômicos, composição química e produtos derivados; 2025; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Efeito do revestimento comestível na vida útil de uvas congeladas; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Resíduo da produção de vinho e suco de uva: uma revisão sistemática sobre um coproduto rico em bioativos; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Volatile analysis by GC-MS, antioxidant potential and in vitro gastrointestinal digestion of Passiflora elegans leaves; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
O que tem dentro do seu ?leite?? Um estudo sobre os extratos vegetais comercializados no Brasil; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Elaboração e caracterização de massa alimentícia com farinha de abacate; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Microbrotes: cultivo y conservación - una revisión; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Tecnologias não térmicas para conservação de alimentos: uma revisão abrangente destacando a aplicação em produtos do açaí; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Microbeads de alginato de sódio produzidos por ?emulsion-electrospraying? como carreadores de óleo de abacate (Persea americana, Mill); 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Termografia aplicada ao monitoramento da qualidade em frutas e hortaliças; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Chemistry of the pungency in Capsicum peppers: a review; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Conservação pós-colheita de goiaba utilizando revestimentos comestíveis; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Efeito da termossonicação em suco de tangerina; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Influência das ceras cuticulares na qualidade pós-colheita de frutas; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Perfil de compostos voláteis e qualidade sensorial de genótipos de mamão formosa; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Desenvolvimento de recheio de frutas para biscoitos extrusados; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Bráctea de bananeira: potencial para produção de farinha; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Obtenção, caracterização e aplicação de farinha de resíduos de vegetais; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Perfil de compostos voláteis e qualidade sensorial de genótipos de mamão Formosa; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Ação enzimática em abacates minimamente processados: efeito de extratos antioxidantes; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Otimização da extração de compostos fenólicos e antioxidantes da polpa de abacate utilizando o planejamento de misturas simplex-centroide; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Abacate: características, aplicações e benefícios à saúde; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alta pressão hidrostática na conservação de alimentos: um enfoque para o processamento de sucos; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Elaboração de biscoito integral utilizando óleo e farinha da polpa de abacate; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Estabilidade de açaí em pó; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Detergentes utilizados para higienização de frutas e hortaliças; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Biofenóis em óleo de abacate; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
A influência do teor de água na conservação dos alimentos; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Tecnologia de Frutas e Hortaliças) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Compostos bioativos em batata doce roxa; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Recebimento de leite: análises de parâmetros de qualidade e identificação de fraudes; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Atividades em uma microcervejaria de Pelotas/RS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Acompanhamento de atividades laboratoriais e elaboração de criogel a base de amido de pinhão; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Monitoramento da qualidade em um frigorífico de Pelotas/RS; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Elaboração e avaliação de maioneses contendo óleo de abacate; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Influência de compostos bioativos no tempo de armazenamento de morangos do cultivar Albion; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Atuação no controle de qualidade de uma indústria processadora de óleo de arroz; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Avaliação de maçãs minimamente processadas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Rotinas em um laboratório de controle de qualidade de cereais; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de implantação de uma planta piloto de tecnologia de leite e derivados na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Vegetais minimamente processados e congelados: Desenvolvimento de novos produtos e controle de qualidade; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Supervisora de Estágio - Avaliação e emprego de emulsões à base de óleos visando a conservação de morangos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Assessoramento na produção e comercialização de alimentos resultantes de empreendimentos de economia solidária na região de Pelotas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Produtos congelados: processamento e controle de qualidade; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Rotinas em um laboratório de análise de óleos e gorduras; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Rotinas em um Laboratório de Micotoxinas e Contaminantes Alimentares; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Controle de qualidade de óleos e gorduras; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Controle de qualidade em uma indústria processadora de óleo de arroz; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Aplicação de técnicas eletroquímicas para análise de amostras lipofílicas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Análises físico-químicas do farelo de arroz e de seus subprodutos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Controle de qualidade fisíco-químico e microbiológico do leite e produtos derivados em indústria de laticínios; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Análises físico-químicas e microbiológicas do leite cru resfriado e uht; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Acompanhamento dos processos produtivos e realização de projetos no abatedouro Companhia Minuano de Alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Otimizaçao Operacional do Processamento em Abatedouro de Aves; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Amido de arroz modificado e óleo de abacate para elaboração de bolo sem glúten; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Amido de arroz modificado e óleo de abacate para elaboração de bolo sem glúten; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Elaboração, caracterização e aplicação de complexo de inclusão de amido de arroz com óleo de abacate via micro-ondas; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Avaliação da estabilidade térmica do óleo de abacate; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Avaliação da estabilidade térmica do óleo de abacate comparativamente a óleo de arroz e azeite de oliva; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Avaliação da estabilidade térmica de óleo de abacate; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Biocompostos em óleo de abacate; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Compostos bioativos em óleos de abacate; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Compostos bioativos em óleo de abacate; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Compostos bioativos em óleo de abacate; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação de pequenos produtores rurais para a elaboração de produtos a base de frutas e hortaliças no Distrito de Cerrito Alegre/Pelotas/RS; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Identificação de Compostos Bioativos em Óleo de Abacate; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Avaliação do grau de insaturação de margarinas e manteigas de diferentes marcas comerciais; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Avaliação da rotulagem de margarinas e manteigas; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Estabilidade oxidativa de óleo composto de girassol e oliva; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Efeito do gama-orizanol sobre a estabilidade oxidativa do óleo de girassol; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Estabilidade termodinâmica de microemulsões de óleo vegetal em água; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Abacate: características da fruta e do óleo; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
; Abacate: características físicas e rendimento em óleo por extração com diferentes solventes; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Análise de amostras lipofílicas por metodologias alternativas; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de Extensão - Alimentação saudável: vamos praticar?; 2024; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alimentação saudável: vamos praticar?; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alimentação saudável: vamos praticar?; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alimentação saudável: vamos praticar?; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alimentação saudável: vamos praticar?; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alimentação saudável: vamos praticar?; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alimentação saudável: vamos praticar?; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alimentação saudável: vamos praticar?; 2023; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alimentação saudável: vamos praticar?; 2023; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alimentação saudável: vamos praticar?; 2023; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alimentação saudável: vamos praticar?; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alimentação saudável: vamos praticar?; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Alimentação saudável: vamos praticar?; 2023; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de extensão: Alimentação Saudável: vamos praticar?; 2021; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de extensão: Alimentação Saudável: vamos praticar?; 2021; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de extensão: Alimentação Saudável: vamos praticar?; 2021; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de extensão: Alimentação Saudável: vamos praticar?; 2021; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de extensão: Alimentação Saudável: vamos praticar?; 2021; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de extensão: Alimentação Saudável: vamos praticar?; 2021; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Monitoria na disciplina de Exercício Profissional do Tecnólogo em Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2020; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de extensão: Alimentação Saudável: vamos praticar?; 2020; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de extensão: Alimentação Saudável: vamos praticar?; 2020; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de extensão: Alimentação Saudável: vamos praticar?; 2020; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de extensão: Alimentação Saudável: vamos praticar?; 2020; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de extensão: Alimentação Saudável: vamos praticar?; 2020; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Projeto de extensão: Alimentação Saudável: vamos praticar?; 2020; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2019; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2019; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2019; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Monitoria nas disciplinas de Análise de Alimentos do CCQFA; 2019; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2019; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2019; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2018; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Monitoria nas disciplinas de Análise de Alimentos do CCQFA; 2018; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2017; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2017; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Apoio às atividades de ensino-aprendizagem das disciplinas de análise de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Apoio às atividades de ensino-aprendizagem das disciplinas de análise de alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2016; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2016; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Apoio às atividades de ensino-aprendizagem das disciplinas de análise de alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Apoio às atividades de ensino-aprendizagem das disciplinas de análise de alimentos; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2015; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Oficina de Alimentação Saudável; 2015; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Monitoria no Laboratório de Análise Físico-Química de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Monitoria no Laboratório de Análise Físico-Química de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2014; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2013; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2013; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2013; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Monitoria no Laboratório de Análise Físico-Química de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Monitoria no Laboratório de Análise Físico-Química de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação tecnológica de pequenos produtores rurais para agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2012; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação tecnológica de pequenos produtores rurais para agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2012; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação de pequenos produtores rurais para industrialização de frutas e hortaliças; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação de pequenos produtores rurais para incustrialização de frutas e hortaliças; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação de pequenos produtores rurais para industrialização de frutas e hortaliças; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação de pequenos produtores rurais para industrialização de frutas e hortaliças; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Ministério da Educação e Cultura; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Ministério da Educação e Cultura; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação de pequenos produtores rurais para a elaboração de produtos a base de frutas e hortaliças no Distrito de Cerrito Alegre/Pelotas/RS; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Bolsista de Graduação da Disciplina de Química de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Capacitação de pequenos produtores rurais para elaboração de produtos a base de frutas e hortaliças; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Monitor da Área de Química de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Carla Rosane Barboza Mendonça;
Produções bibliográficas
-
SOUZA, ANDRESSA SALIES ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN ; RADÜNZ, MARJANA ; GANDRA, TATIANE KUKA VALENTE ; DA COSTA, DIEGO ARAUJO ; BORBA, CRISCIANE SOUZA ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOSA ; GANDRA, ELIEZER AVILA . Encapsulation of thyme essential oil (Thymus vulgaris) in chia mucilage (Salvia hispanica L.) and its application in fresh pork sausage. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 285, p. 138284, 2025.
-
Carlos Borges Filho ; Magali Kemmerich3 ; Júnior Mendes Furlan ; Carla Rosane Barboza Mendonça ; Cristiano Ragagnin de Menezes . Volatile analysis by gas chromatography and mass spectroscopy, antioxidant potential and in vitro gastrointestinal digestion of Passiflora elegans leaves. CIÊNCIA RURAL , v. 55, p. e202440449, 2025.
-
Frasson, Sabrina Feksa ; Colussi, Rosana ; HACKBART, HELEN CRISTINA DOS SANTOS ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN ; FLORES, WLADIMIR HERNANDEZ ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA . Rice starch modification by thermal treatments with avocado oil: Autoclave versus microwave methods. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 267, p. 131426, 2024.
-
KRUMREICH, FERNANDA D. ; MENDONÇA, CARLA ROSANE B. ; BORGES, CAROLINE D. ; CRIZEL-CARDOZO, MICHELE M. ; DOS SANTOS, MARCO AURÉLIO Z. ; OTERO, DEBORAH M ; Zambiazi, Rui C. . Margarida avocado oil: Effect of processing on quality, bioactive compounds and fatty acid profile. Food Chemistry Advances , v. 4, p. 100617, 2024.
-
NUNES, GABRIELLE TOMAZ ; Frasson, Sabrina Feksa ; ZIMMER, TAILISE BEATRIZ ROLL ; DA COSTA, DIEGO ARAUJO ; Colussi, Rosana ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN ; GANDRA, ELIEZER AVILA ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA . Avocado oil used to modify rice starch and prepare gluten-free cakes: physical-chemical, microbiological, sensory, and nutritional evaluations. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 59, p. 9287-9297, 2024.
-
PESTANA'BAUER, V. RIBEIRO ; MENDONÇA, C. ROSANE ; BRUSCATTO, M. HOFFMANN ; KRUMREICH, F. DORING ; OTERO, D. MUROWANIECKI ; COSTA, I. HENRIQUE ; ZAMBIAZI, R. CARLOS . Fatty acid distillation residues from rice oil bran refining as a source of phytochemicals. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-11, 2023.
-
Frasson, Sabrina Feksa ; NUNES, GABRIELLE TOMAZ ; BIDUSKI, BARBARA ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA ; Colussi, Rosana . Extraction and characterization of avocado seed starch ( Miller) and application in aerogels. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 1, p. 1, 2023.
-
SILVA AMORIM, DANYELLY ; SILVA AMORIM, ISABELLY ; CAMPOS CHISTÉ, RENAN ; ANDRÉ NARCISO FERNANDES, FABIANO ; REGINA BARROS MARIUTTI, LILIAN ; TEIXEIRA GODOY, HELENA ; ROSANE BARBOZA MENDONÇA, CARLA . Non-thermal technologies for the conservation of açai pulp and derived products: A comprehensive review. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 174, p. 113575, 2023.
-
SCHUG, TAMIRES SOARES ; MORAES, LILIA SCHUG DE ; COSTA, DIEGO ARAUJO DA ; SOUZA, ANDRESSA SALIES ; SILVEIRA, LARISSA RIBERAS ; MENDONÇA, CARLA . Avaliação de óleos vegetais refinados comercializados na cidade de Pelotas-RS. REVISTA PERSPECTIVA (ONLINE) , v. 47, p. 53-60, 2023.
-
CARRASCO, PÉRSIA BARCELLOS ; DE OLIVEIRA, VIVIANE SOUZA ; PAZ GONÇALVEZ, GLÓRIA CAROLINE ; GANDRA, ELIEZER AVILA ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN . Conservation of minimally processed pinhão using chitosan and gelatin coatings. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 25, p. 1-11, 2022.
-
ROLL ZIMMER, TAILISE BEATRIZ ; BARBOZA MENDONÇA, CARLA ROSANE ; Zambiazi, Rui Carlos . Methods of protection and application of carotenoids in foods - A bibliographic review. Food Bioscience , v. 1, p. 101829, 2022.
-
Carla R.B. Mendonça ; Frasson, Sabrina Feksa ; BARBOZA, L. S. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; SANTOS, Cassandra Dalle Mule. ; Alicieo, T. V. R. . As oportunidades do ensino remoto para superar os desafios da pandemia: relato das atividades do projeto de extensão ?Alimentação Saudável? em 2020. EXPRESSA EXTENSÃO , v. 27, p. 161-172, 2022.
-
BARCELLOS CARRASCO, PÉRSIA ; PACHECO DA CRUZ, ÉLDER ; MELLO EL HALLAL, SHANISE LISIE ; DA ROCHA FAES, ALTAIR DELFINO ; AVILA GANDRA, ELIEZER ; BARBOZA MENDONÇA, CARLA ROSANE ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN . Evaluating pinhão conservation by using ionizing radiation and refrigeration. Bioscience Journal , v. 38, p. e38064, 2022.
-
BRUSCATTO, MARIANGELA ; OTERO, DEBORAH ; PESTANA'BAUER, VANESSA ; LORINI, ALEXANDRE ; MENDONÇA, CARLA ; ZAMBIAZI, RUI . Study of the thermal stability of γ -oryzanol present in rice bran oil over time. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 1, p. 1-7, 2021.
-
LAGES, LETÍCIA ZARNOTT ; RADÜNZ, MARJANA ; GONÇALVES, BRUNA TIMM ; SILVA DA ROSA, RAFAELA ; FOUCHY, MARINA VIEIRA ; DE CÁSSIA DOS SANTOS DA CONCEIÇÃO, RITA ; GULARTE, MÁRCIA AROCHA ; BARBOZA MENDONÇA, CARLA ROSANE ; GANDRA, ELIEZER AVILA . Microbiological and sensory evaluation of meat sausage using thyme (Thymus vulgaris, L.) essential oil and powdered beet juice (Beta vulgaris L., Early Wonder cultivar). LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. online, p. 111794, 2021.
-
COSTA, F. M. ; FRASON, S. F. ; BORGES, C. D. ; KRUMREICH, F. D. ; ZAMBIAZI, R. C. ; Carla R.B. Mendonça . Thermal stability of avocado oil: A comparative study with rice bran and olive oils. REVISTA CHILENA DE NUTRICION , v. 48, p. 556-568, 2021.
-
MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN ; KRINGEL, ANDRESSA LESSA ; DA SILVEIRA, RENATA PIRES ; DA SILVA, FELIPE ABREU ; SCHULZ, GRACÉLIE APARECIDA SERPA . Application of microemulsions as coating in fresh cut strawberries. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 1, p. 1-7, 2020.
-
OLIVEIRA, F. M. ; MANICA-BERTO, R. ; OLIVEIRA, R. M. ; Antunes, B. F. ; CARDOZO, M. M. C. ; ROQUE, V. R. ; Carla R.B. Mendonça ; Rui Carlos ZAMBIAZI . Classificação de méis do Rio Grande do Sul (Brasil) pela análise multivariada de dados com base nas propriedades físicas e composição química. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 57413-57431, 2020.
-
MOREIRA, M. K. V. ; CANTILLANO, R. F. F. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Storage stability of minimally processed pinhão by using edible coatings with antimicrobial characteristics. SEMINA. CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ONLINE) , v. 41, p. 3093-3106, 2020.
-
ALVES, LARISSA DE LIMA ; SANTOS, ROBSON LEAL ; BAYER, BRANCA LUÍSE ; DEVENS, ANA LUIZA MARTINI ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA . Thermosonication of tangerine juice: Effects on quality characteristics, bioactive compounds, and antioxidant activity. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 44, p. e14914, 2020.
-
FOUCHY, M. V. ; SANTOS, I. C. ; AHN, C. S. V. ; Carla R.B. Mendonça ; NOGUEIRA, M. B. . Desenvolvimento de suco detox sem aditivos e sua aceitabilidade em relação a um a formulação comercial. Brazilian Journal of Technology , v. 2, p. 601-607, 2019.
-
NOBRE, L. R. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação de estabilidade dos parâmetros de cor em couve minimamente processada revestida com amido e biomassa de Spirulina platensis. Higiene Alimentar , v. 33, p. 3277-3280, 2019.
-
NOBRE, L. R. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Aplicação de revestimento comestível a base de amido enriquecido com biomassa de Spirulina platensis em couve minimamente processada. Higiene Alimentar , v. 33, p. 3267-3271, 2019.
-
COSTA, F. M. ; COSTA. L. V ; LAGES, L. Z. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Estabilidade térmica de pigmentos em óleo de abacate, arroz e azeite de oliva. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1445-1448, 2019.
-
COSTA, F. M. ; COSTA. L. V ; CARRASCO, P. B. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito da forma de aquecimento em parâmetros de qualidade e identidade de óleos vegetais. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1410-1414, 2019.
-
COSTA, F. M. ; COSTA. L. V ; LAGES, L. Z. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação do estado oxidação dos óleos de abacate, azeite e arroz. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1278-1281, 2019.
-
KRUMREICH, FERNANDA D. ; PRIETSCH, LUCIANA P. ; ANTUNES, MARIANA D. ; JANSEN-ALVES, CRISTINA ; MENDONÇA, CARLA ROSANE B. ; BORGES, CAROLINE D. ; ZAVAREZE, ELESSANDRA DA R. ; Zambiazi, Rui C. . Avocado Oil Incorporated in Ultrafine Zein Fibers by Electrospinning. Food Biophysics , v. 14, p. 383-392, 2019.
-
KRUMREICH, FERNANDA D. ; BORGES, CAROLINE D. ; MENDONÇA, CARLA ROSANE B. ; JANSEN-ALVES, CRISTINA ; Zambiazi, Rui C. . Bioactive compounds and quality parameters of avocado oil obtained by different processes. FOOD CHEMISTRY , v. 257, p. 376-381, 2018.
-
Mariano, A. C. ; SILVEIRA, R. P. ; GRANADA, G. G. ; Carla R.B. Mendonça . Análise sensorial de café: aceitação por filtrado ou solúvel. Higiene Alimentar , v. 31, p. 400-403, 2017.
-
Salles, J. ; Cassuriaga, M. ; GRANADA, G. G. ; Carla R.B. Mendonça . Análise sensorial de pudins instantâneos convencionais e diet. Higiene Alimentar , v. 31, p. 396-399, 2017.
-
KRUMREICH, F. D. ; Fernandes, K. F. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça ; ZAMBIAZI, R. C. . Compostos bioativos em óleo de abacate comercial extraído por prensagem a frio. Higiene Alimentar , v. 31, p. 1494-1498, 2017.
-
KRUMREICH, F. D. ; Lorini, A. ; Fernandes, K. F. ; Carla R.B. Mendonça ; ZAMBIAZI, R. C. . Perfil de ácidos graxos de óleo de abacate obtidos por centrifugação. Higiene Alimentar , v. 31, p. 1669-1672, 2017.
-
Fontana, M. ; Antunes, B. F. ; VIVIAN, P. G. ; Fonseca, A. E. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação de parâmetros de qualidade de azeites de oliva comercializados no Rio Grande do Sul. Higiene Alimentar , v. 31, p. 1285-1288, 2017.
-
Pegoraro, G. R. ; Costa, M. S. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da qualidade físico química de óleo de peixe encapsulado (ômega 3). Higiene Alimentar , v. 31, p. 946-950, 2017.
-
RODRIGUES, PAOLA VALENTE ; DORNELES, TALISSON DA SILVA ; KRINGEL, ANDRESSA LESSA ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN . ALTERNATIVAS ALIMENTARES AOS CELÍACOS E INTOLERANTES À LACTOSE. EXPRESSA EXTENSÃO (UFPEL) , v. 22, p. 65-77, 2017.
-
BRUSCATTO, MARIÂNGELA HOFFMANN ; Zambiazi, Rui Carlos ; CRIZEL-CARDOSO, MICHELE ; PIATNICKI, CLARISSE MARIA SARTORI ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA ; DUTRA, FABIANA LEMOS GOULARTE ; COUTINHO, ENILTON FICK . Chemical characterization and oxidative stability of olive oils extracted from olive trees of Southern Brazil. PESQUISA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA (ONLINE) , v. 52, p. 1231-1240, 2017.
-
DUARTE, PATRÍCIA FONSECA ; CHAVES, MARCIA ALVES ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA . Avocado: characteristics, health benefits and uses. Ciência Rural , v. 46, p. 747-754, 2016.
-
BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA ; NOGUEIRA, DAIANE ; HARTWIG, EDERSON SCHWENSKE ; RUTZ, JOSIANE KUHN . Conservation of minimally processed apples using edible coatings made of turnip extract and xanthan gum. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 19, p. 1-8, 2016.
-
KRINGEL, A. L. ; DORNELES, T. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Oficina de alimentação saudável em escolas públicas: relato de dois casos. EXPRESSA EXTENSÃO , v. 21, p. 42-53, 2016.
-
RECH, L. R. ; MASKE, Andréia ; MASKE, Angélica ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Revestimentos funcionais em morangos minimamente processados. Higiene Alimentar , v. 29, p. 950-954, 2015.
-
RECH, L. R. ; Alves, S. S. ; Lamas, N. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Revestimentos comestíveis à base de quitosana, psyllium e β-glucana em morangos minimamente processados. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4983-4988, 2015.
-
CUNHA, C. C. ; MOREIRA, V. R. V. ; Schiavon, R. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Utilização de óleo essencial de citronela e psyllium na conservação de morangos minimamente processados. Higiene Alimentar , v. 29, p. 5051-5056, 2015.
-
SANTOS, M. A. Z. ; MUCHALE, B. V. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; Carla R.B. Mendonça . Perfil de ácidos graxos de azeites de oliva extra virgens brasileiros. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1994-1998, 2015.
-
GOUVEIA, H. L. ; Schaun, J. da S. ; CUNHA, C. C. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da qualidade do óleo de abacate: efeito do método de extração. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1372-1376, 2015.
-
Schaun, J. da S. ; PEIXOTO, E. C. ; VALERIO, P. L. ; CUNHA, C. C. ; Carla R.B. Mendonça . Conhecimento dos consumidores sobre produtos diet e light. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1093-1097, 2015.
-
ZIMMER, T. B. R. ; SOARES, J. C. ; LOPES, C. K. ; MOREIRA, V. R. V. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da rotulagem de molhos de soja quanto aos teores de sódio e carboidratos. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1395-1398, 2015.
-
Coutinho, A. L. ; MOREIRA, V. R. V. ; SOARES, J. C. ; Alves, S. S. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da temperatura das gôndolas de carnes refrigeradas em supermercados de Pelotas/RS. Higiene Alimentar , v. 29, p. 5322-5225, 2015.
-
MASKE, Angélica ; MASKE, Andréia ; SILVA, A. P. G. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Estabilidade sensorial de cebolinha verde minimamente processada: efeito da variedade e da embalagem. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4757-4761, 2015.
-
Ederson Schwenske HARTWIG ; VALERIO, P. L. ; BORGES, C. D. ; GULARTE, M. A. ; Carla R.B. Mendonça . Análise sensorial de mandioca congelada: efeito dos pré-tramentos. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1017-1020, 2015.
-
TAVARES, F. ; TREPTOW, S. ; BORGES, C. D. ; GANDRA, E. A. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito do congelamento em mandiocas: avaliação sensorial e microbiológica. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4552-4556, 2015.
-
Bruscatto, M.H. ; Zambiazi, Rui C. ; CRIZEL, M. M. ; GONCALVES, B. M. ; Carla R.B. Mendonça . Estabilidade do α-tocoferol em azeites de oliva (cv. Arbequina) produzidos no sul do Brasil. Higiene Alimentar , v. 29, p. 838-842, 2015.
-
Bruscatto, M.H. ; ZAMBIAZI, R. C. ; CRIZEL, M. M. ; GONCALVES, B. M. ; Carla R.B. Mendonça . Teor de carotenoides e clorofilas em azeites de oliva da cv. Arbequina produzida no sul do Brasil. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2112-2115, 2015.
-
SILVA, JOSÉ DILSON F. DA ; SILVA, YARA P. DA ; PIATNICKI, CLARISSE M. S. ; BÖCKEL, WOLMIR JOSÉ ; MENDONÇA, CARLA R. B. . MICROEMULSIONS: COMPONENTS, CHARACTERISTICS, POTENTIALITIES IN FOOD CHEMISTRY AND OTHER APPLICATIONS. QUIMICA NOVA , v. 38, p. 1196-1206, 2015.
-
SILVA, A. P. G. ; BORGES, C. D. ; MIGUEL, A. C. A. ; JACOMINO, A. P. ; Carla R.B. Mendonça . Características físico-químicas de cebolinhas comum e europeia. Brazilian Journal of Food Technology , v. 18, p. 293-298, 2015.
-
Schaun, J. da S. ; GOUVEIA, H. L. ; SILVA, J. D. F. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Qualidade do óleo de abacate (Persea americana Mill) extraído por prensagem em função do método de secagem da polpa. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2057-2061, 2015.
-
SANTOS, M. A. Z. ; Alicieo, T. V. R. ; PEREIRA, C. M. P. ; RAMIS-RAMOS, G. ; Mendonça, Carla R.B. . Profile of Bioactive Compounds in Avocado Pulp Oil: Influence of the Drying Processes and Extraction Methods. Journal of the American Oil Chemists' Society , v. 91, p. 19-27, 2014.
-
SANTOS, M. A. Z. ; MUCHALE, B. V. ; GOUVEIA, H. L. ; PEREIRA, C. M. P. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito dos processos de secagem da polpa e extração do óleo de abacate no perfil de ácidos graxos. Revista Magistra , v. 25, p. 1483-1487, 2014.
-
Lucíla VICARI ; GOUVEIA, H. L. ; SILVEIRA, J. R. ; GANDRA, E. A. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da estabilidade físico-química do extrato de açaí em pó desengordurado. Revista Magistra , v. 25, p. 281-286, 2014.
-
Marina Vighi SCHIAVON ; Moura, J.B. ; MOURA, P. N. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Morangos congelados: avaliação sensorial, microbiológica e de exsudação. Revista Magistra , v. 25, p. 1962-1966, 2014.
-
Moura, J.B. ; Marina Vighi SCHIAVON ; GOMES, T. D. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Impacto do congelamento sobre as características do brócolis variedade Legacy. Revista Magistra , v. 25, p. 1820-1824, 2014.
-
Rutz, J.K. ; Jansen, C. ; GOMES, T. D. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito de diferentes sanitizantes, embalagens e aditivos na qualidade sensorial de couve-flor e couve minimamente processadas. Revista Magistra , v. 25, p. 1410-1417, 2014.
-
Jansen, C. ; Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; GRANADA, G. G. ; Carla R.B. Mendonça . Hortaliças minimamente processadas: avaliação do efeito de aditivos. Revista Magistra , v. 25, p. 1801-1805, 2014.
-
CUNHA, C. C. ; BORGES, C. D. ; MOURA, P. N. ; Carla R.B. Mendonça ; GULARTE, M. A. . Influência do congelamento do milho verde nas características sensoriais. Revista Magistra , v. 25, p. 1866-1870, 2014.
-
Jansen, C. ; KRUMREICH, F. D. ; FREDA, S. A. ; Carla R.B. Mendonça ; ZAMBIAZI, R. C. . Geleia de jambolão (syzygium cumini): determinação de compostos fenólicos totais, antocianinas totais e cor. Revista Magistra , v. 25, p. 1783-1787, 2014.
-
Carla R.B. Mendonça ; MEDINA, C. H. H. ; Ederson Schwenske HARTWIG ; GRANADA, G. G. ; BORGES, C. D. . Conhecimento e consumo de produtos minimamente processados na comunidade universitária da UFPel. Revista Magistra , v. 25, p. 1081-1085, 2014.
-
Vicari, L. ; Gouveia, H. L. ; SILVEIRA, J. R. ; Gandra, E. A. ; MENDONÇA, C.R.B. . Estabilidade sensorial e física do extrato de açaí em pó desengordurado. Revista Magistra , v. 25, p. 1667-1671, 2014.
-
SILVA, YARA PATRÍCIA ; DALMORO, VIVIANE ; RUIZ, YOLICE PATRICIA MORENO ; CAPELETTI, LARISSA BRENTANO ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOSA ; DOS SANTOS, JOAO HENRIQUE Z. ; PIATNICKI, CLARISSE MARIA SARTORI . Biodiesel water in oil microemulsions: ferrocene as a hydrophobic probe for direct analysis by differential pulse voltammetry at a Pt ultramicroelectrode. Analytical Methods (Print) , v. 6, p. 9212-9219, 2014.
-
BÖCKEL, WOLMIR JOSÉ ; SILVA, YARA PATRÍCIA DA ; MENDONÇA, CARLA R. B. ; Simó-Alfonso, Ernesto F. ; Ramis-Ramos, Guillermo ; PIATNICKI, CLARISSE M. S. . Direct Determination of Oleic Acid in Soybean Oil by Capacitively Coupled Contactless Conductivity Detection Capillary Electrophoresis in an Oil-Miscible KOH/1-Propanol/Methanol Medium. Journal of the Brazilian Chemical Society (Impresso) , v. 25, p. 1662-1666, 2014.
-
Rodrigues, F.M. ; RODRIGUES, L. G. S. M. ; Carla R.B. Mendonça ; OLIVEIRA, E. M. ; SALES, V. H. G. . Alta pressão hidrostática na conservação de alimentos: um enfoque para o processamento de sucos. Journal of Bioenergy and Food Science , v. 1, p. 32-40, 2014.
-
Helena Leão GOUVEIA ; Karoline Rodrigues BALSE ; Cristina Helena Halfen MEDINA ; Ederson Schwenske HARTWIG ; Marina Vighi SCHIAVON ; Janice Bosenbecker DE MOURA ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Produtos minimamente processados: Avaliação sensorial. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3819-3822, 2013.
-
Ederson Schwenske HARTWIG ; Cristina Helena Halfen MEDINA ; Laura Scheer SILVEIRA ; Helena Leão GOUVEIA ; Marina Vighi SCHIAVON ; Janice Bosenbecker DE MOURA ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça . Couve-flor minimamente processada: Efeito da concentração de sanitizante e temperatura de estocagem nas características sensoriais. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3702-3705, 2013.
-
Bianca Planella SOUZA ; Janice Bosenbecker DE MOURA ; Karoline Rodrigues BALSE ; Lenize da Silveira BARCELOS ; Carla R.B. Mendonça ; GULARTE, M. A. ; Caroline Dellinghausen BORGES . Cor e aparência de repolho minimamente processado em função dos aditivos e embalagens utilizadas. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3693-3696, 2013.
-
Cristina Helena Halfen MEDINA ; Ederson Schwenske HARTWIG ; Helena Leão GOUVEIA ; Karoline Rodrigues BALSE ; Marina Vighi SCHIAVON ; Janice Bosenbecker DE MOURA ; Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Beterraba minimamente processada: Efeito de aditivos nas características sensoriais. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3662-3665, 2013.
-
Karoline Rodrigues BALSE ; Helena Leão GOUVEIA ; Cristina Helena Halfen MEDINA ; Ederson Schwenske HARTWIG ; Marina Vighi SCHIAVON ; Janice Bosenbecker DE MOURA ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça . Efeito de antioxidantes e agente de firmeza nas características sensoriais de beterraba minimamente processada. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3729-3731, 2013.
-
Aléxia Cristina Krake KALTBACH ; Daiane NOGUEIRA ; Evelize Maia PINTO ; Flávia Fernandes PAIVA ; Rui Carlos ZAMBIAZI ; Fabrício da Fonseca BARBOSA ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Perda de massa e firmeza de morangos revestids com goma xantana e/ou óleo essencial de sálvia (Salvia Officilis L.). Higiene Alimentar , v. 27, p. 3799-3803, 2013.
-
Aléxia Cristina Krake KALTBACH ; Daiane NOGUEIRA ; Evelize Maia PINTO ; Flávia Fernandes PAIVA ; Rui Carlos ZAMBIAZI ; Fabrício da Fonseca BARBOSA ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Conservação de morangos pelo uso de extratos vegetais e óleos essenciais. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3684-3688, 2013.
-
Helena Leão GOUVEIA ; Taiany Schieresz de SOUZA ; Andréa Miranda TEIXEIRA ; Carla R.B. Mendonça . Características físico-químicas de azeites de oliva monovarietais produzidos na região central do Rio Grande do Sul. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1415-1418, 2013.
-
SANTOS, M. A. Z. ; Alicieo, T. V. R. ; PEREIRA, C. M. P. ; RAMIS-RAMOS, G. ; Carla R.B. Mendonça . Influência do processo de preparo da polpa e do método de extração no rendimento em óleo de abacates fortuna. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3776-3779, 2013.
-
Katiuscia Vencato CARNIATO ; Janaina Lapuente dos SANTOS ; Letícia Klein SCHEIK ; Magna da Glória Silva LAMEIRO ; Débora Oliveira da SILVA ; Juliana DODE ; Carla R.B. Mendonça . Conhecimento sobre rotulagem de alimentos em uma escola púbica de Pelotas-RS. Higiene Alimentar , v. 27, p. 707-710, 2013.
-
Lucíla VICARI ; Helena Leão GOUVEIA ; GULARTE, M. A. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da estabilidade de açaí em pó. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3640-3644, 2013.
-
Lucíla VICARI ; Helena Leão GOUVEIA ; Carla R.B. Mendonça . Açaí em pó: Estabilidade físico-química. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1301-1305, 2013.
-
BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça ; Zambiazi, Rui C. ; Daiane NOGUEIRA ; Evelize Maia PINTO ; PAIVA, F. F. . Conservação de morangos com revestimentos à base de goma xantana e óleo essencial de sálvia. Bioscience Journal (Online) , v. 29, p. 1071-1083, 2013.
-
Chaves, M.A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; Porcu, O.M. . Elaboração de biscoito integral utilizando óleo e farinha da polpa de abacate. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 31, p. 215-226, 2013.
-
Pestana-Bauer, Vanessa Ribeiro ; Beneito-Cambra, Miriam ; Ramis-Ramos, Guillermo ; Zambiazi, Rui C. ; Mendonça, Carla R.B. . ¿-Oryzanol and tocopherol contents in residues of rice bran oil refining. Food Chemistry , v. 000, p. 0000-0000, 2012.
-
Plada, G. M. ; RICHTER, V. B. ; Jansen, C. ; Mendonça, Carla R.B. ; BORGES, C. D. . Capacitação de pequenos produtores rurais para a elaboração de produtos à base de hortaliças na localidade do Sinott/Pelotas/RS. Expressa Extensão (UFPel) , v. 1, p. 7-18, 2012.
-
DAVILA, R. F. ; LUVIELMO, M. M. ; Carla R.B. Mendonça ; JANTZEN, M. M. . Adjuntos utilizados para produção de cerveja: características e aplicações. Estudos Tecnológicos (UNISINOS. Impresso) , v. 8, p. 1, 2012.
-
Richter, W. ; Jansen, C. ; Venzke, T. S. L. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Avaliação da qualidade físico-química do mel produzido na cidade de Pelotas/RS.. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 22, p. 547-553, 2011.
-
PESTANA, Vanessa Ribeiro ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONÇA, C.R.B. ; Bruscatto, M.H. ; RAMIS-RAMOS, G. . Influencia del procesado industrial sobre las características químico-físicas y contenido en lípidos y antioxidantes del salvado de arroz. Grasas y Aceites (Sevilla) , v. 60, p. 184-193, 2009.
-
Peixoto, Daniele C.S. ; MERGEM, C. ; CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; GULARTE, M. A. ; Carla R.B. Mendonça ; GRANADA, G. G. . Aceitabilidade e preferência de pães formulados com farinhas de quinoa e arroz na panificação. Higiene Alimentar , v. 23, p. 542-542, 2009.
-
CRIZEL, G. R. ; Müller, I.B. ; Richter, W. ; OLIVEIRA, I. R. ; Carla R.B. Mendonça . Rotulagem nutricional: teor de gorduras trans em função da porção. Higiene Alimentar , v. 23, p. 125-126, 2009.
-
CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; Peixoto, Daniele C.S. ; MERGEM, C. ; GRANADA, G. G. ; Carla R.B. Mendonça . Características físico-químicas de pães sem glúten elaborados com farinhas de arroz e quinoa. Higiene Alimentar , v. 23, p. 88-89, 2009.
-
CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; Peixoto, Daniele C.S. ; MERGEM, C. ; GRANADA, G. G. ; GULARTE, M. A. ; Carla R.B. Mendonça . Qualidade sensorial de pães elaborados com farinhas de arroz e quinoa. Higiene Alimentar , v. 23, p. 113-114, 2009.
-
OLIVEIRA, I. R. ; CRIZEL, G. R. ; MERGEM, C. ; Peixoto, Daniele C.S. ; GRANADA, G. G. ; GULARTE, M. A. ; Carla R.B. Mendonça . Características sensoriais de patê vegetal fortificado com ferro, zinco e cobalamina. Higiene Alimentar , v. 23, p. 550-551, 2009.
-
OLIVEIRA, I. R. ; CRIZEL, G. R. ; MERGEM, C. ; Peixoto, Daniele C.S. ; GRANADA, G. G. ; Carla R.B. Mendonça . Patê vegetal fortificado com zinco, ferro e cobalamina: características físico-químicas. Higiene Alimentar , v. 23, p. 182-183, 2009.
-
Carla R.B. Mendonça ; Silva, Yara P. ; Böckel, Wolmir J. ; Simó-Alfonso, Ernesto F. ; Ramis-Ramos, Guillermo ; Piatnicki, Clarisse M.S. ; Bica, Clara I.D. . Role of the co-surfactant nature in soybean w/o microemulsions. JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE , v. 337, p. 579-585, 2009.
-
LERMAGARCIA, M ; HERREROMARTINEZ, J ; SIMOALFONSO, E ; MENDONCA, C ; RAMISRAMOS, G . Composition, industrial processing and applications of rice bran γ-oryzanol. Food Chemistry , v. 115, p. 389-404, 2009.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BICA, C. I. D. ; SIMÓ-ALFONSO, E.F. ; RAMIS-RAMOS, G. ; PIATNICKI, C. M. S. . Physical chemical properties and kinetics of redox processes in water/soybean oil microemulsions. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 19, p. 775-781, 2008.
-
PESTANA, Vanessa Ribeiro ; MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Farelo de arroz: características, benefícios à saúde e aplicações. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 26, p. 29-40, 2008.
-
HEISLER, G. E. R. ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; MOURA, Renata Silva ; Carla R.B. Mendonça ; GRANADA, G. G. . Viabilidade da substituição da farinha de trigo pela farinha de arroz na merenda escolar. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 19, p. 299-306, 2008.
-
PESTANA, Vanessa Ribeiro ; Zambiazi, Rui Carlos ; MENDONÇA, C.R.B. ; Bruscatto, Mariangela H. ; Lerma-Garcà ; Ramis-Ramos, Guillermo . Quality Changes and Tocopherols and γ-Orizanol Concentrations in Rice Bran Oil During the Refining Process. Journal of the American Oil Chemists' Society , v. 85, p. 1013-1019, 2008.
-
ZAMBIAZI, R. C. ; PRZYBYLSKI, R. ; ZAMBIAZI, M. ; MENDONÇA, C.R.B. . Fatty acid composition of vegetable oils. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 25, p. 111-120, 2007.
-
MAUS, Diogo ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; MOURA, Renata Silva ; MAYER, B. ; BRANDAO, C. ; GÖRGEN, Stéfanie C. ; GRANADA, G. G. ; MENDONÇA, C.R.B. . Caracterização físico-química de pães sem glúten. Higiene Alimentar , v. 21, p. 334-335, 2007.
-
MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; MAUS, Diogo ; MAYER, B. ; GÖRGEN, Stéfanie C. ; GRANADA, G. G. ; MENDONÇA, C.R.B. . Pão sem glúten: avaliação da estabilidade. Higiene Alimentar , v. 21, p. 271-272, 2007.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. ; SIMÓ-ALFONSO, E.F. ; RAMIS-RAMOS, G. . Electrokinetic capillary chromatography in a polar continuous phase w/o microemulsion constituted by water, sodium dodecyl sulfate and n-pentanol. Electrophoresis , v. 26, p. 858-866, 2005.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. ; SIMÓ-ALFONSO, E.F. ; RAMIS-RAMOS, G. . Characterisation of hydroxyaromatic compounds in vegetable oils by capillary electrophoresis with direct injection in an oil-miscible KOH/ propanol/ methanol medium.. Electrophoresis (Weinheim. Print) , v. 26, p. 3307-3314, 2005.
-
GRANADA, G. G. ; MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; SILVA, E. . Caracterização física, química, microbiológica e sensorial de geléias de abacaxi light. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Aceito, v. 25, p. 629-635, 2005.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. . Caracteríticas sensoriais de compotas de pêssego elaboradas com os edulcorantes sucralose e acesulfame-K. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas-SP, v. 25, p. 401-407, 2005.
-
GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONÇA, C.R.B. . Abacaxi: produção, mercado e subprodutos. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 22, n.2, p. 405-422, 2004.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. . Water in soybean oil microemulsions as medium for electrochemical measurements. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , Araraquara, v. 14, n.4, p. 628-636, 2003.
-
GRANADA, Graziele Guimarães ; MENDONÇA, C.R.B. ; PORTO, Camila ; ROSA, Fernanda ; SILVA, Edilson ; PADILHA, Wladimir ; KOETZ, Paulo ; ZAMBIAZI, R. C. . Perfil higiênico sanitário de quindins comercializados em Pelotas RS. Alimentos e Nutrição (UNESP) , São Paulo, v. 14, n.1, p. 57-61, 2003.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; PIRES, V. R. ; ZAMBIAZI, R. C. . Vinagres alternativos: características físicas, químicas e sensoriais. Alimentos e Nutrição (UNESP) , São Paulo, v. 13, p. 35-47, 2002.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. A. . Caracterização de compotas de pêssego elaboradas com a substitução parcial do açúcar por sucralose e acesulfame-K. Brazilian Journal of Food Technology. Preprint Serie , Campinas, v. 4, n.64, p. 95-101, 2001.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GRANADA, G. G. . Partial substitution of sugar by low-calorie sweeteners sucralose in peach compote. Journal of Food Science , Chicago, v. 66, n.8, p. 1195-1200, 2001.
-
TISSOT, U. F. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONÇA, C.R.B. . Milho pipoca: caracterização física, química, microbiológica e sensorial. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 19, n.1, p. 1-12, 2001.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; RODRIGUES, R. S. ; ZAMBIAZI, R. C. . Açúcar mascavo em geleiadas de maçã. Ciência Rural , Santa Maria/RS, v. 30, n.6, p. 1053-1058, 2000.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. . Vinagres de folhas de videira: aspectos sensoriais. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 18, n.1, p. 51-56, 2000.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. . Coliformes em açougues de Pelotas/RS. Revista Brasileira de Agrociência , Pelotas/RS, v. 5, n.1, p. 75-76, 1999.
-
Caroline Dellinghausen BORGES (Org.) ; Carla R. B. Mendonça (Org.) . Tecnologia de Frutas e Hortaliças: compostos químicos de interesse. 1. ed. Canoas/RS: Mérida Publishers, 2021. v. 1. 165p .
-
MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN (Org.) . Tecnologia de Frutas e Hortaliças: desenvolvimento de produtos, análise e conservação. 1. ed. Canoas/RS: Mérida Publishers, 2021. v. 1. 165p .
-
Caroline Dellinghausen BORGES (Org.) ; Carla R.B. Mendonça (Org.) . Processamento de Frutas e Hortaliças. 1ª. ed. Curitiba: Editora Appris - Prismas, 2019. v. 1. 228p .
-
Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES (Org.) . Vegetais Minimamente Processados e Inovações. 1ª. ed. Curitiba: Appris, 2019. 239p .
-
Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES (Org.) . Alimentos e Saúde. 1ª. ed. Curitiba-PR: Editora Prismas, 2017. v. 50. 177p .
-
Carla R.B. Mendonça ; GANDRA, E. A. ; LUVIELMO, M. M. ; BUCHWEITZ, P. R. . Tecnologia de Frutas e Hortaliças: Produtos Osmoticamente Desidratados e Saturados. 2. ed. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2012. v. VIII. 81p .
-
Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Tecnologia de Frutas e Hortaliças: Produtos Minimamente Processados e Refrigerados. 2. ed. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2012. v. III. 96p .
-
Carla R.B. Mendonça . Tecnologia de Frutas e Hortaliças: Produtos Fermentados e Congelados. 2. ed. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2012. v. VI. 78p .
-
Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; GRANADA, G. G. . Tecnologia de Frutas e Hortaliças: Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas e Refrigeradas. 1. ed. Pelotas: Editora Universitária UFPel, 2009. v. III. 64p .
-
Carla R.B. Mendonça . Tecnologia de Frutas e Hortaliças: Frutas e Hortaliças Fermentadas e Congeladas. 1. ed. Pelotas: Editora Universitária UFPel, 2009. v. IV. 62p .
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GANDRA, E. A. ; LUVIELMO, M. M. ; BUCHWEITZ, P. R. . Tecnologia de Frutas e Hortaliças: Frutas e Hortaliças Osmoticamente Desidratadas e Saturadas. 1. ed. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2009. v. VIII. 56p .
-
Gabriela da Silva Schirmann ; David de Andrade Cabral ; Katiele Furtado Silva ; Lucélia Garcia Soares ; Milena Gonçalves de Oliveira ; Diego Araujo da Costa ; Almeida, Raphaelly Fernandes ; Victória Poliana Rius Von Muhlen ; Sabrina Feksa Frasson ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Capítulo 140 - Avaliação físico-química de óleos comerciais de gergelim. In: Poliana Mendes de Souza e Vanessa Aparecida Cruz. (Org.). Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a saúde e bem-estar, imunidade e longevidade. 1ed.Recife: Even3 Publicações, 2025, v. 1, p. 2151-2164.
-
Almeida, Raphaelly Fernandes ; Carem Perleberg ; Vinícius Rheinheimer Schneider ; Larissa Riberas Silveira ; Sabrina Feksa Frasson ; Gabriela da Silva Schirmann ; Carla Rosane Barboza Mendonça ; Rosana Colussi . Capítulo 147 - Avaliação de pêssego em calda produzido e comercializado no Sul do Rio Grande do Sul. In: Poliana Mendes de Souza e Vanessa Aparecida Cruz. (Org.). Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a saúde e bem-estar, imunidade e longevidade. 1ed.Recife: Even3 Publicações, 2025, v. 1, p. 2243-2256.
-
Diego Araujo da Costa ; Gabriela da Silva Schirmann ; Gabrielle Tomaz Nunes ; Thielen Borba da Costa ; Andressa Salies Souza ; Victória Poliana Rius Von Muhlen ; Lucas da Silva Barboza ; Raquel Moreira Oliveira ; Crisciane Souza Borba ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Capítulo 148 - Avaliação de óleo de cobertura de atum enlatado comercializado na cidade de Pelotas/RS. In: Poliana Mendes de Souza e Vanessa Aparecida Cruz. (Org.). Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a saúde e bem-estar, imunidade e longevidade. 1ed.Recife: Even3 Publicações, 2025, v. 1, p. 2257-2267.
-
Victória Poliana Rius Von Muhlen ; Raphaelly Almeida Fernandes ; Gabriela da Silva Schirmann ; Diego Araujo da Costa ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Capítulo 128 - Efeito do revestimento de aloe vera em uvas conservadas sob congelamento. In: Poliana Mendes de Souza e Vanessa Aparecida Cruz. (Org.). Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a saúde e bem-estar, imunidade e longevidade. 1ed.Recife: Even3 Publicações, 2025, v. 1, p. 1987-1998.
-
Cindy Rodríguez Camacho ; Santiago Murillo Romero ; Betiele Badia ; Jéssica Bosenbecker Kaster ; Patrícia Peres ; Airton Viniccius Oliveira Moreira ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Avaliação da qualidade físico-química de diferentes tipos de ?manteigas? comercializadas em Pelotas/RS. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.Diamantina/MG: Even 3 Publicaçõees, 2025, v. 1, p. 1-16.
-
Diego Araujo da Costa ; Andressa Salis Souza ; Leticia Brião Caseira ; Lucas da Silva Barboza ; Gabriela Avello Crepaldi ; Katiele Furtado Silva ; Crisciane Souza Borba ; Rosana Colussi ; Elessandra da Rosa Zavareze ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Encapsulação de compostos bioativos da casca da jabuticaba em fibras de amido por electrospinning: aspectos teóricos. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.Diamantina/MG: Even 3 Publicaçõees, 2025, v. 1, p. 1-16.
-
Santiago Murillo Romero ; Cindy Rodríguez Camacho ; Gabriela da Silva Schirmann ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Hidroxitirosilo: características químicas, propiedades bioactivas y aplicaciones en alimentos y salud: una revisión bibliográfica. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.Diamantina/MG: Even 3 Publicaçõees, 2025, v. 1, p. 154-.
-
Jéssica Bosenbecker Kaster ; Patrícia Peres ; Airton Viniccius Oliveira Moreira ; Cindy Rodríguez Camacho ; Santiago Murillo Romero ; Betiele Badia ; Eliezer Avila Gandra ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Qualidade de azeites de dendê comercializados na cidade de Pelotas/RS: determinação de propriedades físico-químicas. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.Diamantina/MG: Even 3 Publicaçõees, 2025, v. 1, p. 220-.
-
Frasson, Sabrina Feksa ; Larissa Riberas Silveira ; Aldo José Mabureza ; Costa, Diego Araújo da ; Philomene Audrey Ngballa Ndi ; Katiele Furtado Silva ; GOMES, T. D. ; Gabriela da Silva Schirmann ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA ; Colussi, Rosana . Capítulo 13 - Métodos de extração e caracterização de amidos de semente de abacate. In: Poliana Mendes de Souza; Adne Beniaich; Vanessa Aparecida Cruz. (Org.). Futuro da ciência e tecnologia de alimentos: inovação para alimentar 10bi em 2050. 1ed.Diamantina: Even, 2023, v. 1, p. 193-209.
-
Larissa Riberas Silveira ; Fabíola Goettems dos Santos ; Paola Quevedo da Costa ; Andressa de Assis Lourenço ; GOMES, T. D. ; Costa, Diego Araújo da ; Frasson, Sabrina Feksa ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA . Capítulo 54 - Avaliação de óleo de cobertura de sardinha enlatada comercializada na cidade de Pelotas/RS. In: Poliana Mendes de Souza, Adne Beniaich, Vanessa Aparecida Cruz (org.).. (Org.). Futuro da ciência e tecnologia de alimentos: inovação para alimentar 10bi em 2050. 1ed.Diamantina: Even, 2023, v. 1, p. 815-826.
-
ROLL ZIMMER, TAILISE BEATRIZ ; Kátia Gomes da Silva ; Igor Henrique Lima Costa ; Costa, Diego Araújo da ; SCHULZ, GRACÉLIE APARECIDA SERPA ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA ; Rui Carlos ZAMBIAZI . Capítulo 79 - Correlação entre carotenoides e atividade antioxidante em microemulsão o/a de suco clarificado. In: Poliana Mendes de Souza, Adne Beniaich, Vanessa Aparecida Cruz (org.).. (Org.). Futuro da ciência e tecnologia de alimentos: inovação para alimentar 10bi em 2050. 1ed.Diamantina: Even, 2023, v. 1, p. 1173-1185.
-
Antunes, B. F. ; OLIVEIRA, R. M. ; Costa, Diego Araújo da ; Kátia Gomes da Silva ; Andressa Salies Souza ; Auanna Marcelly Soares de Oliveira ; Gabriela dos Santos Ferrão ; Jacques, A. C. ; Carla R. B. Mendonça . Capítulo 6 - Avaliação de compostos bioativos e atividade antioxidante de polpa e farinha de abacate da cultivar Breda. In: Eléia Righi; Voltaire Sant'anna; Bruna Bento Drawanz; Júnia Capua De Lima Novello; Rosiele Lappe Padilha. (Org.). I Congresso de Inovação em Segurança Alimentar e Nutricional. 1ed.Vacaria/RS: UERGS, 2023, v. 1, p. 45-50.
-
Costa, Diego Araújo da ; Andressa Salis Souza ; Larissa Riberas Silveira ; GOMES, T. D. ; Fabrício Tabelião Degrandis ; Frasson, Sabrina Feksa ; ROLL ZIMMER, TAILISE BEATRIZ ; Lilia Schug de Moraes ; Gabriela da Silva Schirmann ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA . Capítulo 27 - Avaliação de parâmetros de identidade e qualidade em azeites de oliva comercializados em Pelotas/RS. In: Poliana Mendes de Souza, Adne Beniaich, Vanessa Aparecida Cruz (org.). (Org.). Futuro da ciência e tecnologia de alimentos: inovação para alimentar 10bi em 2050. 1ed.Diamantina: Even, 2023, v. 1, p. 416-427.
-
PACHECO, D. O. ; SOUZA, K. D. ; VIVIAN, P. G. ; Carla R.B. Mendonça ; GANDRA, ELIEZER AVILA . Capítulo 13 - Qualidade microbiológica de superfícies e de leite cru de ordenhas manuais e mecânica. In: Editora Poisson. (Org.). Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 1ed.Belo Horizonte - MG: Editora Poisson, 2022, v. 13, p. 138-142.
-
Baú, Tahís Regina ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA . Otimização do solvente para extração de compostos antioxidantes da polpa de abacate utilizando o planejamento de misturas simplex-centroide. In: Caroline Dellinghausen Borges Carla Rosane Barboza Mendonça. (Org.). Tecnologia de Frutas e Hortaliças: compostos químicos de interesse. 1ed.Canoas/RS: Mérida Publishers, 2021, v. 1, p. 19-29.
-
Barboza, Lucas da Silva ; Frasson, Sabrina Feksa ; Colussi, Rosana ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA . AVALIAÇÃO DE PIGMENTOS E COR EM FARINHAS DE POLPA E CAROÇOS DE ABACATE. Fundamentos e atualidades em tecnologia e inspeção de alimentos, volume 2. 1ªed.Fortaleza: Editora In Vivo, 2021, v. , p. 66-76.
-
Silveira, Márcia Liliane Rippel ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA . Revestimentos comestíveis aplicados na conservação pós-colheita de goiabas: revisão da literatura. In: Carla Rosane Barboza Mendonça e Caroline Dellinghausen Borges. (Org.). Tecnologia de Frutas e Hortaliças: desenvolvimento de produtos, análise e conservação. 1ªed.Canoas/RS: Mérida Publishers, 2021, v. 1, p. 121-141.
-
Frasson, Sabrina Feksa ; BORGES, CAROLINE D. ; Colussi, Rosana ; Carla R.B. Mendonça . Capítulo 005 - Amido de arroz: modificação por tratamento térmico de baixa umidade e formação de complexo amilose-lipídio. In: Felipe Giacomelli; Suslin Thiel; Sarah da Silva; Mariana Pinton; Patrícia Caetano. (Org.). Webnário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 1ªed.Santa Maria/RS: CNR Edições, 2021, v. 1, p. 43-54.
-
PRIETSCH, K. M. ; BORGES, CAROLINE D. ; Carla R.B. Mendonça ; GANDRA, ELIEZER AVILA . Capítulo 047 - Pré-tratamentos aplicados a morangos congelados. In: Felipe Giacomelli; Suslin Thiel; Sarah da Silva; Mariana Pinton; Patrícia Caetano. (Org.). Webnário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 1ªed.Santa Maria/RS: CNR Edições, 2021, v. 1, p. 491-500.
-
KRUMREICH, F. D. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, CAROLINE D. ; Zambiazi, Rui C. . Capítulo 058 - Técnica de electrospinning e uso de zeína como alternativas para encapsulação de óleos. In: Felipe Giacomelli; Suslin Thiel; Sarah da Silva; Mariana Pinton; Patrícia Caetano. (Org.). Webnário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 1ªed.Santa Maria/RS: CNR Edições, 2021, v. 1, p. 598-607.
-
KRUMREICH, F. D. ; Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Rui Carlos ZAMBIAZI . Capítulo 068 - Potencialidades do abacate para obtenção de óleo com qualidade alimentícia. In: Felipe Giacomelli; Suslin Thiel; Sarah da Silva; Mariana Pinton; Patrícia Caetano. (Org.). Webnário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 1ªed.Santa Maria/RS: CNR Edições, 2021, v. 1, p. 694-704.
-
Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES ; BUCHWEITZ, P. R. ; Zambiazi, Rui Carlos . Experiências do projeto capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças. In: Francisca Ferreira Michelon; Ana da Rosa Bandeira. (Org.). A extensão universitária nos 50 anos da Universidade Federal de Pelotas. 1ªed.Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2020, v. 1, p. 810-822.
-
PIATNICKI, C. M. S. ; ROCHA, A. A. H. ; Carla R. B. Mendonça ; SILVA, Y.P. . Chapter 1. Water-in-Oil Microemulsions: An Overview. In: James C. Taylor. (Org.). Advances in Chemistry Research. 1ªed.New York: Nova Science Publishers, 2020, v. 66, p. 1-.
-
SANTOS, I. C. ; BARBOSA, L. S. ; FOUCHY, M. V. ; KASTER, J. B. ; BRUINSMA, A. E. ; PASSOS, L. ; MOREIRA, F. C. ; BORGES, C. D. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R. B. Mendonça . Vivências da oficina de alimentação saudável em 2018 e 2019: descrição de três casos. In: Patrício Moreira de Araújo Filho; Raimundo Luana Neres; Ernane Rosa martins; Raimundo José Barbosa Brandão. (Org.). Coletânea Educação 4.0: Tecnologias Educacionais. 1ed.São Luís: Editora Pascal, 2020, v. 3, p. 281-295.
-
SANTOS, I. C. ; BARBOSA, L. S. ; FOUCHY, M. V. ; KASTER, J. B. ; BRUINSMA, A. E. ; PASSOS, L. ; MOREIRA, F. C. ; BORGES, C. D. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Vivências da oficina de alimentação saudável em 2018 e 2019: descrição de três casos. In: Patrício Moreira de Araújo Filho; Raimundo Luana Neres; Ernane Rosa martins; Raimundo José Barbosa Brandão. (Org.). Coletânea Educação 4.0: Tecnologias Educacionais. 1ªed.São Luís: Editora Pascal, 2020, v. 1, p. 281-295.
-
TEIXEIRA, Andréa M. ; SANTOS, M. A. Z. ; MELO, F. S. N. ; Carla R.B. Mendonça . Capítulo 23 - Perfil lipídico de azeites de oliva produzidos no Rio Grande do Sul. In: Giselle Medeiros da Costa One e Bárbara Lima Rocha. (Org.). Nutrição Interativa. 1ªed.João Pessoa: IMEA, 2019, v. 1, p. 446-464.
-
Fuzinatto, M. M. ; Chaves, M.A. ; SANTOS, M. A. Z. ; Carla R.B. Mendonça . Bráctea de bananeira: potencial para produção de farinha. In: Caroline Dellinghausen Borges e Carla Rosane Barboza Mendonça. (Org.). Processamento de Frutas e Hortaliças. 1ªed.Curitiba: Editora Appris - Prismas, 2019, v. 1, p. 25-40.
-
Marina Vighi SCHIAVON ; PEREIRA, E. S. ; WELTER, P. D. ; Viizzotto, M. ; Carla R.B. Mendonça . Obtenção, aplicação e caracterização de farinha de resíduos de vegetais. In: Caroline Dellinghausen Borges e Carla Rosane Broboza Mendonça. (Org.). Processamento de Frutas e Hortaliças. 1ªed.Curitiba: Editora Appris - Prismas, 2019, v. 1, p. 41-60.
-
Lucíla VICARI ; Carla R.B. Mendonça ; MESSIAS, K. L. S. ; KUINCHTNER, R. E. F. ; VIEIRA, S. C. . Estabilidade de açaí e pó. In: Caroline Dellinghausen Borges e Carla Rosane Barboza Mendonça. (Org.). Processamento de Frutas e Hortaliças. 1ªed.Curitiba: Editora Appris - Prismas, 2019, v. 1, p. 61-82.
-
SANTOS, I. C. ; FOUCHY, M. V. ; CENTENO, L. S. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça . Experiências da Oficina de alimentação saudável em escolas públicas de Pelotas/RS no ano de 2017. In: Francisca Ferreira Michelon e Matheus Blaas Bastos. (Org.). Coleção Extensão e Sociedade: Ações extensionistas e o diálogo com as comunidades contemporâneas. 1ªed.Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019, v. 1, p. 73-85.
-
MULLING, F. M. ; PEIXOTO, E. C. ; SILVEIRA, R. P. ; BORGES, C. D. ; ZAMBIAZI, R. C. ; Carla R.B. Mendonça . Capítulo 19 - Experiência na monitoria nas disciplinas de análises de alimentos do CCQFA.. In: Júlio César Ribeiro e Carlos Antônio dos Santos. (Org.). A face multidisciplinar das ciências agrárias 2. 1ªed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 2, p. 192-199.
-
Carla R.B. Mendonça ; GONCALVES, D. G. . Sanitizantes empregados para frutas e hortaliças minimamente processadas. In: Carla R. B. Mendonça e Caroline D. Borges. (Org.). Vegetais minimamente processados e inovações. 1ªed.Curitiba: Appris, 2019, v. , p. 79-106.
-
Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES ; SCHULZ, G. A. S. ; ALENCAR, Fernanda dos S. N. M. . Capítulo 22 - Caracterização de microemulsões compatíveis com fins alimentares. In: Gisele Medeiros da Costa One; Adriana Gomes Cézar Carvalho. (Org.). Nutrição e Saúde: Os desafios da interdisciplinaridade nos ciclos da vida humana. 1ed.Campina Grande-PB: Instituto Bioeducação- IBEA, 2017, v. 3, p. 399-415.
-
Bianca Planella SOUZA ; Carla R.B. Mendonça ; GRANADA, Graziele Guimarães ; Caroline Dellinghausen BORGES ; ALENCAR, Fernanda dos S. N. M. . Capítulo 7 - Avaliação de parâmetros de qualidade e identidade de óleos de abacates comerciais. In: Gisele Medeiros da Costa One; Adriana Gomes Cézar Carvalho. (Org.). Nutrição e Saúde: Os desafios da interdisciplinaridade nos ciclos da vida humana. 1ed.Campina Grande-PB: Instituto Bioeducação- IBEA, 2017, v. 3, p. 126-145.
-
KRUMREICH, F. D. ; MELO, F. S. N. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; Jansen, C. ; ZAMBIAZI, R. C. . Perfil de ácidos graxos em óleo de abacate comercial. In: Armistrong Martins da Silva; Cybelle de Oliveira Dantas; Anabelle de Oliveira Sousa; Luciano Gomes Barbosa Junior; Lucas da Silva Nascimento. (Org.). III Encontro Nacional da Agroindústria: desafios da segurança alimentar. 1ed.Bananeiras-PB: Instituto Bio Educação, 2017, v. 2, p. 680-687.
-
KRUMREICH, F. D. ; MELO, F. S. N. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; ZAMBIAZI, R. C. . Compostos bioativos em óleos de abacates breda e margarida. In: Armistrong Martins da Silva; Cybelle de Oliveira Dantas; Anabelle de Oliveira Sousa; Luciano Gomes Barbosa Junior; Lucas da Silva Nascimento. (Org.). III Encontro Nacional da Agroindústria: desafios da segurança alimentar. 1ed.Bananeiras-PB: Instituto Bio Educação, 2017, v. 2, p. 285-292.
-
KRINGEL, A. L. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; KRUMREICH, F. D. ; GRANADA, G. G. ; MELO, F. S. N. . Avaliações comparativas dos índices de qualidade de óleos de abacate bruto, refinado por centrifugação e azeite de oliva. In: Armistrong Martins da Silva; Cybelle de Oliveira Dantas; Anabelle de Oliveira Sousa; Luciano Gomes Barbosa Junior; Lucas da Silva Nascimento. (Org.). III Encontro Nacional da Agroindústria: desafios da segurança alimentar. 1ed.Bananeiras-PB: Instituto Bio Educação, 2017, v. 2, p. 132-139.
-
MOREIRA, M. K. V. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça ; Gandra, E. A. ; RODRIGUES, P. V. ; MELO, F. S. N. . Conservação de pinhões minimamente processados pelo uso de diferentes embalagens. In: Armistrong Martins da Silva; Cybelle de Oliveira Dantas; Anabelle de Oliveira Sousa; Luciano Gomes Barbosa Junior; Lucas da Silva Nascimento. (Org.). III Encontro Nacional da Agroindústria: desafios da segurança alimentar. 1ed.Bananeiras - PB: Instituto Bio Educação, 2017, v. 1, p. 674-681.
-
PIATNICKI, CLARISSE MARIA SARTORI ; ROCHA, A. A. H. ; Carla R.B. Mendonça ; Borges, C. R. C. ; Casagrande, M. ; Silva, Yara P. ; Bockel, Wolmir J. . Capítulo 7 - Estabilidade oxidativa do Biodiesel por correlação Rancimat-voltametria. In: David Mark Mendes Pinho; Paulo Anselmo Ziani Suarez. (Org.). Armazenagem e uso do biodiesel: problemas associados e formas de controle. 1ed.Brasília: Centro de Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico - CDT ? UnB, 2016, v. 1, p. 190-206.
-
Cindy Rodríguez Camacho ; FRASON, S. F. ; Santiago Murillo Romero ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Alicieo, T. V. R. ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Contribuindo com o projeto alimentação saudável do Colégio São José, Pelotas/RS, 2024. In: XI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2024, Pelotas. Anais do XI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2024. v. 1. p. 793-796.
-
Larissa Riberas Silveira ; Frasson, Sabrina Feksa ; Gabriela da Silva Schirmann ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Alicieo, T. V. R. ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Exposição do projeto 'Alimentação saudável, vamos praticar?' na Fenadoce 2024. In: XI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2024, Pelotas. Anais do XI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2024. v. 1. p. 980-983.
-
Lizandra Espinosa Nobre ; Gabriela da Silva Schirmann ; Larissa Riberas Silveira ; Alicieo, T. V. R. ; Carla Rosane Barboza Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Atividades sensoriais para estimular a alimentação saudável na Escola Municipal de Ensino Fundamental Frederico Ozanan no ano de 2024. In: XI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2024, Pelotas. Anais do XI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2024. v. 1. p. 1000-1003.
-
Almeida, Raphaelly Fernandes ; Claudia Farias dos Santos ; Carla Rosane Barboza Mendonça ; Alicieo, T. V. R. ; Caroline Dellinghausen BORGES . Ações de incentivo aos hábitos alimentares saudáveis na EMEF Cecília Meireles em 2023. In: XI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2024, Pelotas. Anais do XI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2024. v. 1. p. 1153-1156.
-
Frasson, Sabrina Feksa ; Lizandra Espinosa Nobre ; Gabriela da Silva Schirmann ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Alicieo, T. V. R. ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Ações do projeto de extensão ?Alimentação saudável: vamos praticar?? na escola M.E.F. Osvaldo Cruz, Pelotas/RS, 2024. In: XI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2024, Pelotas. Anais do XI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2024. v. 1. p. 1175-1178.
-
Santiago Murillo Romero ; Cindy Rodríguez Camacho ; Ian Xavier Ferreira ; Alicieo, T. V. R. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla Rosane Barboza Mendonça . ?Alimentação saudável: vamos praticar??: atividade de educação nutricional na Escola Osvaldo Cruz, Pelotas/RS, 2024. In: XI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2024, Pelotas. Anais do XI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2024. v. 1. p. 1182-1185.
-
Cindy Rodríguez Camacho ; Gabriela da Silva Schirmann ; Santiago Murillo Romero ; Frasson, Sabrina Feksa ; Rosana Colussi ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Avaliação físico-química do óleo presente na farinha do bagaço de azeitona. In: XXVI ENPOS da UFPel, 2024, Pelotas. Anais do XXVI ENPOS da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2024. v. 1. p. 1-4.
-
Santiago Murillo Romero ; Victória Poliana Rius Von Muhlen ; Gabriela da Silva Schirmann ; Cindy Rodríguez Camacho ; Rosana Colussi ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Efeito de revestimento com aloe vera no teor de líquido exsudado e firmeza de uvas conservadas por congelamento. In: XXVI ENPOS da UFPel, 2024, Pelotas. Anais do XXVI ENPOS da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2024. v. 1. p. 1-4.
-
BARBOZA, L. S. ; COSTA, F. M. ; COSTA. L. V ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Rui Carlos ZAMBIAZI ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Efeito do aquecimento por microondas sobre o perfil de ácidos graxos no óleo de abacate da variedade Breda. In: XXVI ENPOS da UFPel, 2024, Pelotas. Anais do XXVI ENPOS da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2024. v. 1. p. 1-4.
-
Adan José Molina Lemes Silveira ; Aline Alves Clark ; Almeida, Raphaelly Fernandes ; Nathan Levien Vanier ; Rosana Colussi ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Determinação de acidez titulável em farinha: otimização de metodologia. In: XXXIII CIC da UFPel, 2024, Pelotas. Anais do XXXIII CIC da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2024. v. 1. p. 1-4.
-
Almeida, Raphaelly Fernandes ; Frasson, Sabrina Feksa ; Adan José Molina Lemes Silveira ; Larissa Riberas Silveira ; Carla Rosane Barboza Mendonça ; Rosana Colussi . Gelatinização e tratamento ultrassônico na formação de complexos de inclusão entre amido e óleo: efeitos na capacidade de absorção de água e óleo. In: XXXIII CIC da UFPel, 2024, Pelotas. Anais do XXXIII CIC da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2024. v. 1. p. 1-4.
-
Tamires Soares Schug ; Lilia Schug de Moraes ; Costa, Diego Araújo da ; Andressa Salies Souza ; Larissa Riberas Silveira ; Carla R. B. Mendonça . Avaliação de óleos vegetais refinados comercializados na cidade de Pelotas-RS. In: II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2023, Santa Maria/RS. Anais do II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos. Santa Maria: UFSM, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Costa, Diego Araújo da ; Colussi, Rosana ; ZAVAREZE, ELESSANDRA DA R. ; MOREIRA, A. S. ; Carla R. B. Mendonça . Influência da viscosidade e condutividade elétrica da solução polimérica para formação de fibras por electrospinning. In: XXV ENPÓS - UFPel, 2023, Pelotas. Anais do XXV ENPÓS. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Larissa Riberas Silveira ; Tamires Soares Schug ; Almeida, Raphaelly Fernandes ; Frasson, Sabrina Feksa ; Carla R. B. Mendonça . Efeito de revestimento comestível na cor e dureza de uvas congeladas. In: XXV ENPÓS - UFPel, 2023, Pelotas. Anais do XXV ENPÓS. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Gabriela da Silva Schirmann ; Larissa Riberas Silveira ; Frasson, Sabrina Feksa ; Costa, Diego Araújo da ; Almeida, Raphaelly Fernandes ; Carla R. B. Mendonça . Farinha de bagaço de azeitona em bolo de chocolate: avaliação de parâmetros de cor. In: XXV ENPÓS - UFPel, 2023, Pelotas. Anais do XXV ENPÓS. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Almeida, Raphaelly Fernandes ; Carem Perleberg ; Vinícius Schneider ; Carla R. B. Mendonça ; Colussi, Rosana . Avaliação de pêssego em calda produzido e comercializado no sul do Rio Grande do Sul. In: XXXII CIC - UFPel, 2023, Pelotas. Anais do XXXII CIC - UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Victória Poliana Rius Von Muhlen ; Carla R. B. Mendonça . Conservação de uvas por congelamento: efeito do revestimento nas características sensoriais. In: XXXII CIC - UFPel, 2023, Pelotas. Anais do XXXII CIC - UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Costa, Diego Araújo da ; Michele Ferreira Rodrigues ; Gabriella do Nascimento Felix ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R. B. Mendonça ; Alicieo, T. V. R. . Projeto Alimentação Saudável no aniversário de Pelotas: relato das experiências na EMEF Luciana Araújo, 2023. In: X Congresso de Extensão e Cultura da UFPEL, 2023, Pelotas. Anais do X Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Rafael Jardim de Lima ; Juliana Pino de Paula ; Aline Gonçalves Pereira ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R. B. Mendonça ; Alicieo, T. V. R. . Debatendo a alimentação na escola Dr Augusto Simões Lopes em 2023: hábitos perigosos x saudáveis. In: X Congresso de Extensão e Cultura da UFPEL, 2023, Pelotas. Anais do X Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Aline Gonçalves Pereira ; Cheila da Silva Schiavon ; Rafael Jardim de Lima ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R. B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Discutindo a importância da alimentação saudável na Escola Municipal de Ensino Fundamental Dr. Berchon: reflexão sobre hábitos. In: X Congresso de Extensão e Cultura da UFPEL, 2023, Pelotas. Anais do X Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Cheila da Silva Schiavon ; Aline Gonçalves Pereira ; Katiele Furtado Silva ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R. B. Mendonça . Oficina sobre alimentação saudável na Escola Dr. Berchon em 2022: experiência com os alunos de 4º e 5º anos. In: X Congresso de Extensão e Cultura da UFPEL, 2023, Pelotas. Anais do X Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Katiele Furtado Silva ; Lídia Pereira Sergio ; Cheila da Silva Schiavon ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R. B. Mendonça . Conversando sobre alimentação saudável no Colégio São José/Pelotas: turmas do 2º ano do fundamental, 2022. In: X Congresso de Extensão e Cultura da UFPEL, 2023, Pelotas. Anais do X Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Gabriela da Silva Schirmann ; Frasson, Sabrina Feksa ; Carla R. B. Mendonça ; Alicieo, T. V. R. ; Caroline Dellinghausen BORGES . Atividade de educação alimentar e nutricional para escolares do Colégio São José, 2023. In: X Congresso de Extensão e Cultura da UFPEL, 2023, Pelotas. Anais do X Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Lídia Pereira Sergio ; Katiele Furtado Silva ; Juliana Pino de Paula ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R. B. Mendonça ; Alicieo, T. V. R. . Projeto sobre alimentação saudável na Escola Estadual Dr Augusto Simões Lopes: conversando com turmas do 4º ano do ensino fundamental. In: X Congresso de Extensão e Cultura da UFPEL, 2023, Pelotas. Anais do X Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Lídia Pereira Sergio ; Katiele Furtado Silva ; Juliana Pino de Paula ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R. B. Mendonça ; Alicieo, T. V. R. . Projeto sobre alimentação saudável na Escola Estadual Dr Augusto Simões Lopes: conversando com turmas do 4º ano do ensino fundamental. In: X Congresso de Extensão e Cultura da UFPEL, 2023, Pelotas. Anais do X Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Frasson, Sabrina Feksa ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R. B. Mendonça . Alimentação saudável: vamos praticar??: promovendo saúde no Colégio São José, Pelotas/RS, 2023. In: X Congresso de Extensão e Cultura da UFPEL, 2023, Pelotas. Anais do X Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Larissa Riberas Silveira ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Alicieo, T. V. R. ; Emily Mello de Souza ; Vinícius Rheinheimer Schneider ; Carla R.B. Mendonça . Construindo uma Pelotas das crianças: contribuições do projeto alimentação saudável, 2023. In: X Congresso de Extensão e Cultura da UFPEL, 2023, Pelotas. Anais do X Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Juliana Pino de Paula ; Lídia Pereira Sergio ; Rafael Jardim de Lima ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R. B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Palestra ?Alimentação Saudável? na Escola Estadual de Ensino Médio Dr. Augusto Simões Lopes. In: X Congresso de Extensão e Cultura da UFPEL, 2023, Pelotas. Anais do X Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2023. v. 1. p. 1-4.
-
Larissa Riberas Silveira ; Daiane Dias ; Ana Paula de Oliveira ; Costa, Diego Araújo da ; Sabrine Araujo Aquino ; Carla R.B. Mendonça . Identificação de corantes em preparado sólido para refresco por voltametria de onda quadrada em estado sólido. In: XXIV ENPOS da UFPel, 2022, Pelotas. Anais do XXIV ENPOS. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2022. v. 1. p. 1-4.
-
Costa, Diego Araújo da ; Junior Espinelli, J.B. dos S. ; Larissa Riberas Silveira ; Daiane Dias ; Carla R.B. Mendonça . Determinação de ácido cítrico em amostra de preparado sólido para refrescos através de potenciometria. In: XXIV ENPOS da UFPel, 2022, Pelotas. Anais do XXIV ENPOS da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2022. v. 1. p. 1-4.
-
Frasson, Sabrina Feksa ; Colussi, Rosana ; Carla R.B. Mendonça . Digestibilidade e índice glicêmico de amido de arroz modificado por tratamento térmico de baixa umidade e complexado com óleo de abacate via micro-ondas. In: XXIV ENPOS da UFPel, 2022, Pelotas. Anais do XXIV ENPOS da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2022. v. 1. p. 1-4.
-
Barboza, Lucas da Silva ; Antunes, Bruna Fonseca ; Jacques, A. C. ; OLIVEIRA, R. M. ; Lacerda, Maicon da Silva ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação sensorial de massa alimentícia elaborada com polpa de abacate desidratada. In: XXXI CIC da UFPel, 2022, Pelotas. Anais do XXXI CIC da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2022. v. 1. p. 1-4.
-
Costa, Diego Araújo da ; TORRES, M. R. ; DELGADO, E. A. ; Graciele da Silva Campelo Borges ; GULARTE, MÁRCIA AROCHA ; Carla R.B. Mendonça . Psyllium como agente geleificante em geleia de morango: avaliação sensorial. In: VI CIT da UFPel, 2022, Pelotas. Anais do VI CIT da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2022. v. 1. p. 1-4.
-
Melo, Chayane Sena ; Lucas, Juliana Volz ; Silva, Gabriel Vasconcelos da ; Alves, Jairo Borges ; Carla R.B. Mendonça . Conhecimento dos consumidores sobre leite A2. In: Anais do VI CIT da UFPel, 2022, Pelotas. Anais do VI CIT da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2022. v. 1. p. 1-4.
-
Barboza, Lucas da Silva ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Being healthy: falando de alimentação saudável na aula de língua inglesa ? Colégio São José, 2022. In: IX CEC da UFPel, 2022, Pelotas. Anais do IX CEC da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2022. v. 1. p. 1-4.
-
Hences, Violeta Gonçalves ; Barboza, Lucas da Silva ; PERES, T. N. M. ; Alicieo, T. V. R. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça . Debatendo alimentação na Escola Olavo Bilac em 2022: hábitos perigosos x saudáveis. In: IX CEC da UFPel, 2022, Pelotas. Anais do IX CEC da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel. v. 1. p. 1-4.
-
Frasson, Sabrina Feksa ; VALADAO, L. M. ; Hences, Violeta Gonçalves ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R. B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Oficina de alimentação saudável na Escola Municipal de Ensino Fundamental Olavo Bilac: alterações nos alimentos e higienização dos vegetais. In: IX CEC da UFPel, 2022, Pelotas. Anais do IX CEC da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2022. v. 1. p. 1-4.
-
PERES, T. N. M. ; VALADAO, L. M. ; Carla R. B. Mendonça ; Alicieo, T. V. R. ; Caroline Dellinghausen BORGES . Conhecendo as vitaminas e os minerais e o hábito da higiene das mãos na Escola Municipal Olavo Bilac. In: IX CEC da UFPel, 2022, Pelotas. Anais do IX CEC da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2022. v. 1. p. 1-4.
-
PRIETSCH, K. M. ; CARRASCO, P. B. ; FAES, A. D. R. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Influência da irradiação e do armazenamento de pinhões sob refrigeração na cor, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante. In: 11º Simpósio de Alimentos, 2021, Passo Fundo-RS. Anais do 11º Simpósio de Alimentos. Passo Fundo: UPF, 2021. v. 11.
-
PRIETSCH, K. M. ; CARRASCO, P. B. ; FAES, A. D. R. ; EL HALAL, S. L. M. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Perda de massa e firmeza de pinhões irradiados e refrigerados. In: 11º Simpósio de Alimentos, 2021, Passo Fundo-RS. Anais do 11º Simpósio de Alimentos. Passo Fundo-RS: UPF, 2021. v. 11.
-
CRUZ, É. P ; MOREIRA, M. K. V. ; GONÇALVES, G. C. P. ; CANTILLANO, R. F. F. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Atividade respiratória em pinhões (sementes de Araucaria angustifolia) minimamente processados revestidos com goma xantana ou quitosana. In: 11º Simpósio de Alimentos, 2021, Passo Fundo-RS. Anais do 11º Simpósio de Alimentos. Passo Fundo-RS: UPF, 2021. v. 11.
-
WACHHOLZ, B. S. ; CARRASCO, P. B. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Influência da luminosidade nas características físico-químicas do pinhão. In: 11º Simpósio de Alimentos, 2021, Passo Fundo-RS. Anais do 11º Simpósio de Alimentos. Passo Fundo-RS: UFP, 2021. v. 11.
-
WACHHOLZ, B. S. ; CARRASCO, P. B. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Atividade antioxidante, compostos fenólicos e cor de pinhões armazenados sob diferentes condições de luminosidade. In: 11º Simpósio de Alimentos, 2021, Passo Fundo-RS. Anais do 11º Simpósio de Alimentos. Passo Fundo-RS: UFP, 2021. v. 11.
-
WACHHOLZ, B. S. ; PRIETSCH, K. M. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Perda de exsudado de morangos congelados enriquecidos com Saccharomyces boulardii utilizando revestimento à base de gelatina. In: XXX Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2021, Pelotas. Anais do XXX Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2021. v. 1. p. CA_01659-4p..
-
Barboza, Lucas da Silva ; Frasson, Sabrina Feksa ; Carla R.B. Mendonça . Hábitos de consumo e conhecimento da população sobre abacate e seus derivados. In: XXX Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2021, Pelotas. Anais do XXX Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2021. v. 1. p. CA_02836-4p..
-
MOREIRA, F. C. ; MORAES, A. M. ; BARROS, C. A. ; DELGADO, E. A. ; CASTRO, T. L. ; Carla R.B. Mendonça . Conhecimento da população sobre fatores relacionados à obesidade infantil. In: XXX Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2021, Pelotas. Anais do XXX Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2021. v. 1. p. CA_02530-4p..
-
Frasson, Sabrina Feksa ; MANZKE, G. R. ; BARBOZA, L. S. ; Carla R.B. Mendonça . Determinação de vitaminas em óleo de abacate. In: XXIII Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2021, Pelotas. Anais do XXIII Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2021. v. 1. p. CA_02781-4p..
-
SILVA, V. A. e ; VICTORIA, F. N. ; Carla R.B. Mendonça . Relato da experiência na monitoria da disciplina de Exercício Profissional do Tecnólogo em Alimentos. In: VII Congresso de Ensino de Graduação da UFPel, 2021, Pelotas. Anais do VII Congresso de Ensino de Graduação da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2021. v. 1. p. G4_03910-4p..
-
DELGADO, E. A. ; HELLWIG, L. S. ; MACIEL, M. V. ; BORGES, C. D. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Trabalhando a alimentação saudável com os alunos do Pré 1 no Colégio São Jose/Pelotas, ano 2020. In: VIII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2021, Pelotas. Anais do VIII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2021. v. 1.
-
MEDEIROS, D. S. ; VALADAO, L. M. ; DIAS, V. M. ; BORGES, C. D. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Incentivando a alimentação saudável aos discentes do 2º ano do Fundamental no Colégio São José-Pelotas/2021. In: VIII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2021, Pelotas. Anais do VIII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2021. v. 1.
-
DIAS, V. M. ; Frasson, Sabrina Feksa ; BORGES, C. D. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Relatos do projeto ?Alimentação saudável: vamos praticar?? aplicado ao 4º ano do Colégio Castro Alves- Pelotas, ano de 2021. In: VIII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2021, Pelotas. Anais do VIII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2021. v. 1.
-
CANTOS, C. B. ; PUREZA, C. S. ; SILVA, T. D. V. ; BORGES, C. D. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Atividades remotas do projeto alimentação saudável com os alunos do 4º ano do Colégio São José/Pelotas, ano 2020. In: VIII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2021, Pelotas. Anais do VIII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2021. v. 1.
-
VALADAO, L. M. ; RODRIGUES, P. L. G. ; SOARES, S. R. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Oficina de Alimentação Saudável na Escola Estadual de Ensino Fundamental São Vicente de Paulo ? Curso Prático. In: VIII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2021, Pelotas. Anais do VIII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2021. v. 1.
-
BARBOZA, L. S. ; BRUINSMA, A. E. ; FONTOURA, L. C. ; Carla R.B. Mendonça ; Alicieo, T. V. R. ; BORGES, C. D. . O incentivo à promoção da saúde aos alunos do 2º ano no Colégio São José. In: VIII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2021, Pelotas. Anais do VIII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2021. v. 1.
-
SOARES, J. C. M. ; BUBOLZ, L. ; WOIGT, P. S. ; COLUSSI, R. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação físico-química e sensorial comparativa de leite condensado convencional, zero lactose e de soja. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2020, Pelotas. Anais do XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2020. v. 1. p. 4p..
-
CAMPELO, T. ; WACHHOLZ, B. ; FAO, R. ; COLUSSI, R. ; Carla R. B. Mendonça . Análise físico-química de sucos integrais comercializados nos municípios de Pelotas e São Lourenço do Sul. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2020, Pelotas. Anais do XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2020. v. 1. p. 4p..
-
WACHHOLZ, B. ; CARRASCO, P. B. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Vitamina C e açúcares redutores em pinhões irradiados e refrigerados. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2020, Pelotas. Anais do XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2020. v. 1. p. 4p..
-
BARBOSA, L. S. ; FRASON, S. F. ; PEIXOTO, E. C. ; RIBEIRAS, L. ; GARCEZ, L. A. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação de óleo de coco comercializado em Pelotas. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2020, Pelotas. Anais do XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2020. v. 1. p. 4p..
-
FRASON, S. F. ; BARBOSA, L. S. ; GARCEZ, L. A. ; COLUSSI, R. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Determinação da composição centesimal em farinhas de polpa e caroços de abacate. In: XII encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2020, Pelotas. Anais do XII Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2020. p. 4p..
-
BARBOZA, L. S. ; BRUINSMA, A. E. ; BORGES, C. D. ; Alicieo, T. V. R. ; COLUSSI, R. ; Carla R.B. Mendonça . Articulações da oficina de alimentação saudável: além dos limites das ações. In: VII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2020, Pelotas. Anais do VII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2020. v. 1. p. 4p..
-
FOUCHY, M. V. ; SANTOS, I. C. ; KASTER, J. B. ; BORGES, C. D. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Atividades da Oficina de Alimentação Saudável aplicadas ao 5º ano da Escola Darcy Ribeiro (Capão do Leão/RS) no ano de 2017. In: VII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2020, Pelotas. Anais do VII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2020. v. 1. p. 4p..
-
MOREIRA, F. C. ; PASSOS, L. ; BARBOZA, L. S. ; BORGES, C. D. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Relatos do projeto Oficina de Alimentação Saudável: ações no Colégio São José ? Pelotas, ano de 2019. In: VII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2020, Pelotas. Anais do VII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2020. v. 1. p. 4p..
-
SANTOS, I. C. ; COSTA, F. M. ; FOUCHY, M. V. ; BORGES, C. D. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Retorno da Oficina de Alimentação Saudável na Escola Senador Darcy Ribeiro ? ano de 2018. In: VII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2020, Pelotas. Anais do VII Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2020. v. 1. p. 4p..
-
SANTOS, I. C. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; COSTA. L. V ; COSTA, F. M. ; MULLING, F. M. . Características físico-químicas e compostos fenólicos em farinha de abacate liofilizada e desengordurada. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos, 2019, Florianópolis. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos. Florianópolis: Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, 2019. p. 4p..
-
OLIVEIRA, V. S. ; MOREIRA, M. K. V. ; DORNELES, T. ; Carla R.B. Mendonça ; Gandra, E. A. ; BORGES, C. D. . Cor em pinhões (Araucária Angustiflolia) minimamente processados com revestimentos comestíveis. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos, 2019, Florianópolis. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos. Florianópolis: Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, 2019. p. 4p..
-
CRUZ, É. P ; CARRASCO, P. B. ; OLIVEIRA, V. S. ; GONÇALVES, G. C. P. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Avaliação microbiológica de pinhões (sementes de Araucária angustifolia) armazenados sob diferentes condições de luminosidade. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos, 2019, Florianópolis. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos. Florianópolis: Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, 2019. p. 4p..
-
CRUZ, É. P ; MOREIRA, M. K. V. ; DORNELES, T. ; RIBEIRO, J. A. ; CANTILLANO, R. F. F. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Determinação de firmeza em pinhões (sementes de Araucária angustifolia) minimamente processados. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos, 2019, Florianópolis. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos. Florianópolis: Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, 2019. p. 4p..
-
PAIL, G. L. ; PEREIRA, A. C. ; ALVES, P. I. C. ; RADUNZ, M. ; CAMARGO, T. M. ; HACKBART, H. C. S. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação de qualidade de óleos de gergelim. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos, 2019, Florianópolis. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos. Florianópolis: Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, 2019. p. 4p..
-
COSTA. L. V ; SANTOS, I. C. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; COSTA, F. M. ; MULLING, F. M. . Determinação de carotenoides e clorofilas em farinha da polpa de abacate liofilizada e desengordurada. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos, 2019, Florianópolis. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos. Florianópolis: Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, 2019. p. 4p..
-
LAGES, L. Z. ; GONCALVES, B. T. ; ALVES, P. I. C. ; COSTA, F. M. ; Carla R.B. Mendonça ; Gandra, E. A. . Avaliação físico-química do suco integral de beterraba. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos, 2019, Florianópolis. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos. Florianópolis: Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, 2019. p. 4p..
-
GONCALVES, B. T. ; LAGES, L. Z. ; CRUZ, É. P ; OLIVEIRA, V. S. ; GONÇALVES, G. C. P. ; FOUCHY, M. V. ; Carla R.B. Mendonça ; Gandra, E. A. . Caracterização de desidratado liofilizado de beterrabas da variedade Early wonder. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos, 2019, Florianópolis. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimenntos. Florianópolis: Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, 2019. p. 4p..
-
OSWALDT, S. R. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça . Papel do monitor nas disciplinas de análises de alimentos do CCQFA. In: V congresso de Ensino de Graduação da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do V Congresso de Ensino de Graduação da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 3p.
-
BORBA, C. S. ; Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . O porquê do alto índice de reprovação na disciplina de química de alimentos. In: V Congresso de Ensino de Graduação da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do V Congresso de Ensino de Graduação da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFpel, 2019. p. 4p..
-
COSTA, F. M. ; SOUZA, D. A. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça . Qualidade do óleo de palma comercializado em Pelotas/RS. In: XXI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do XXI Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 4p..
-
CARRASCO, P. B. ; CRUZ, É. P ; OLIVEIRA, V. S. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Avaliação microbiológica de pinhões minimamente processados revestidos com quitosana e gelatina. In: XXI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do XXI Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 4p..
-
KASTER, J. B. ; BARBOSA, R. A. ; Alicieo, T. V. R. ; Rui Carlos ZAMBIAZI ; Carla R.B. Mendonça . Determinações físico químicas em doce cremoso de batata doce roxa. In: III Congresso de Iniciação Tecnológica da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do III Congresso de Iniciação Tecnológica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 4p..
-
COSTA. L. V ; BARBOSA, L. S. ; BRUINSMA, A. E. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça . Macarrão elaborado com farinha de abacate: avaliação de carotenoides e clorofilas. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 4p..
-
BARBOZA, L. S. ; COSTA, F. M. ; SOUZA, D. A. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça . Óleo de palma: avaliação de amostras comerciais. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 4p..
-
CRUZ, É. P ; CARRASCO, P. B. ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Avaliação microbiológica de pinhões (sementes de araucaria angustifolia) in natura irradiados e refrigerados. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2019. Anais do XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 4p..
-
GONCALVES, B. T. ; ROSA, R. S. ; LAGES, L. Z. ; CONCEICAO, R. C. S. ; Carla R.B. Mendonça ; Gandra, E. A. . Avaliação de Staphylococcus coagulase positiva em embutido cárneo elaborado com óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris). In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 4p..
-
ROSA, R. S. ; GONCALVES, B. T. ; LAGES, L. Z. ; CONCEICAO, R. C. S. ; Carla R.B. Mendonça ; Gandra, E. A. . Contagem de bactérias mesófilas aeróbias em linguiças frescais adicionadas de óleo essencial de tomilho e extrato de beterraba. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2019. Anais do XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 4p..
-
SANTOS, I. C. ; FOUCHY, M. V. ; COSTA, F. M. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . A importância da alimentação saudável trabalhada com crianças da escola Senador Darcy Ribeiro no ano de 2018. In: VI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do VI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel - Educação. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 212-215.
-
TORRES, M. R. ; RIBEIRO, K. V. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . oficina de alimentação saudável na Escola Estadual de Ensino Fundamental são Vicente de Paulo ? curso teórico. In: VI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do VI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel - Educação. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 77-80.
-
BRUINSMA, A. E. ; BARBOZA, L. S. ; PASSOS, L. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Prática sobre alimentação saudável realizada com os alunos da Escola Municipal de Ensino Fundamental Olavo Bilac. In: VI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do VI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel - Educação. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 159-162.
-
BARBOZA, L. S. ; BRUINSMA, A. E. ; FONTOURA, L. C. ; MOREIRA, F. C. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça . Exercitando a alimentação saudável: atividades práticas com alunos do 2º ano na Escola Olavo Bilac. In: VI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do VI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel - Educação. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 285-288.
-
PASSOS, L. ; MOREIRA, F. C. ; TORRES, M. R. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça ; Alicieo, T. V. R. . Práticas da oficina de alimentação saudável na Escola Municipal de Ensino Fundamental Antônio Joaquim Dias. In: VI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2019, Pelotas. Anais do VI Congresso de Extensão e Cultura da UFPel - Cultura. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2019. p. 178-181.
-
GONÇALVES, G. C. P. ; KASTER, J. B. ; COSTA. L. V ; OLIVEIRA, V. S. ; MENDONÇA, CARLA R. B. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS EM PÊSSEGOS DAS CULTIVARES GRANADA E SENSAÇÃO. In: X Simpósio de alimentos - Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018, Passo fundo. Anais do X Simpósio de alimentos, 2018.
-
RODRIGUES, F. R. B. ; CRUZ, É. P ; LEMOS, J. P. P. ; OLIVEIRA, V. S. ; MENDONÇA, CARLA R. B. . AVALIAÇÃO DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES NA ÁGUA DE BEBEDOUROS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS ? CAMPUS CAPÃO DO LEÃO. In: X Simpósio de alimentos - Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018, Passo fundo. Anais do X Simpósio de alimentos, 2018.
-
LAGES, L. Z. ; GANDRA, E. A. ; MENDONÇA, CARLA R. B. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS ÓLEOS DE LINHAÇA MARROM E DOURADA. In: X Simpósio de alimentos - Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018, Passo fundo. Anais do X Simpósio de alimentos, 2018.
-
OLIVEIRA, V. S. ; KASTER, J. B. ; COSTA. L. V ; MENDONÇA, CARLA R. B. . COMPOTAS DE PÊSSEGO ELABORADAS COM AS CULTIVARES GRANADA E SENSAÇÃO: PREFERÊNCIA SENSORIAL. In: X Simpósio de alimentos - Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018, Passo fundo. Anais do X Simpósio de alimentos, 2018.
-
KASTER, J. B. ; MULLING, F. M. ; COSTA, L. V. ; CENTENO, L. S. ; MENDONÇA, CARLA R. B. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE MAIONESES CONTENDO ÓLEO DE ABACATE. In: X Simpósio de alimentos - Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018, Passo fundo. Anais do X Simpósio de alimentos, 2018.
-
KASTER, J. B. ; MENDONÇA, CARLA R. B. ; SILVA, H. ; DAMASCENO, S. . BOLOS DE BANANA CONVENCIONAL E SEM GLÚTEN: PREFERÊNCIA SENSORIAL. In: X Simpósio de alimentos - Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018, Passo fundo. Anais do X Simpósio de alimentos, 2018.
-
COSTA. L. V ; KASTER, J. B. ; MENDONÇA, CARLA R. B. ; COSTA, F. M. . CAROTENOIDES E CLOROFILAS EM MAIONESE CONTENDO ÓLEO DE ABACATE. In: X Simpósio de alimentos - Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018, Passo fundo. Anais do X Simpósio de alimentos, 2018.
-
COSTA. L. V ; KRINGEL, A. L. ; KRUMREICH, FERNANDA D. ; GRANADA, G. G. ; BORGES, C. D. ; MENDONÇA, CARLA R. B. . PIGMENTOS E EXTINÇÃO ESPECÍFICA EM ÓLEOS DE ABACATE E AZEITE DE OLIVA. In: X Simpósio de alimentos - Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018, Passo fundo. Anais do X Simpósio de alimentos, 2018.
-
KASTER, J. B. ; COSTA, F. M. ; COSTA. L. V ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN ; Carla R.B. Mendonça . Determinação de acidez, cloretos e consistência em maioneses contendo óleo de abacate. In: II Congresso de Inovação Tecnológica da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do II Congresso de Inovação Tecnológica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p.
-
SANTOS, I. C. ; FOUCHY, M. V. ; KASTER, J. B. ; BORGES, C. D. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Oficina de alimentação saudável na escola estadual de ensino fundamental São Vicente de Paulo. In: V Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do V Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p.
-
KASTER, J. B. ; CENTENO, L. S. ; CAVADA, L. S. ; FOUCHY, M. V. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Cursos da oficina de alimentação saudável na Escola Municipal Elmar da Silva Costa. In: V Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do V Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 3p.
-
MATOS, N. R. ; SANTOS, I. C. ; Fernandes, K. F. ; BORGES, C. D. ; Alicieo, T. V. R. ; Carla R.B. Mendonça . Curso prático da oficina de alimentação saudável na Escola Estadual de Ensino Fundamental São Vicente de Paulo. In: V Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do V Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p..
-
CAVADA, L. S. ; KASTER, J. B. ; SANTOS, I. C. ; FOUCHY, M. V. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Curso prático da oficina de alimentação saudável na Escola de Ensino Fundamental Darcy Ribeiro. In: V Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do V Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p..
-
CENTENO, L. S. ; KRINGEL, A. L. ; ZURSCHIMITTEM, F. ; Alicieo, T. V. R. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Práticas da oficina de alimentação saudável na Escola Estadual de Ensino Fundamental Padre Anchieta. In: V Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do V Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p..
-
FOUCHY, M. V. ; KASTER, J. B. ; Fernandes, K. F. ; CENTENO, L. S. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Oficina de alimentação saudável com alunos do 2º ano da Escola Elmar da Silva Costa: atividades práticas. In: V Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do V Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p.
-
MULLING, F. M. ; ALVES, L. L. ; Carla R.B. Mendonça . Carotenoides e parâmetros de cor em sucos de tangerina tratados por termossonicação. In: XXVII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do XXVII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p..
-
SANTOS, I. C. ; COSTA. L. V ; OLIVEIRA, C. D. F. ; COSTA, B. R. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; Carla R.B. Mendonça . Acidez, índice de iodo e coeficiente de extinção específica em azeites de oliva produzidos no Sul do Brasil. In: XXVII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelolas, 2018, Pelotas. Anais do XXVII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelolas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p..
-
COSTA. L. V ; SANTOS, I. C. ; OLIVEIRA, C. D. F. ; COSTA, B. R. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; Carla R.B. Mendonça . Azeites de oliva produzidos no Sul do Brasil: avaliação do estado de oxidação e índice de refração. In: XXVII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do XXVII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p..
-
MULLING, F. M. ; BORGES, C. D. ; ZAMBIAZI, R. C. ; Carla R.B. Mendonça . Experiência na monitoria das disciplinas de análises de alimentos do CCQFA. In: IV Congresso de Ensino de Graduação da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do IV Congresso de Ensino de Graduação da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 3p..
-
COSTA, F. M. ; COSTA. L. V ; KASTER, J. B. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Estabilidade de pigmentos em óleo de abacate, arroz e azeite de oliva. In: XX Encontro de Pós-Graduação da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do XX Encontro de Pós-Graduação da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p..
-
GONÇALVES, G. C. P. ; OLIVEIRA, V. S. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Avaliação do grupo de estudos formado na monitoria de Química de Alimentos. In: IV Congresso de Ensino de Graduação da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do IV Congresso de Ensino de Graduação da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p..
-
MOREIRA, M. K. V. ; CRUZ, É. P ; RODRIGUES, PAOLA VALENTE ; Gandra, E. A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Características físicas de pinhões (sementes de Araucaria angustifolia) minimamente processados. In: XXVII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do XXVII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p..
-
CRUZ, É. P ; GONÇALVES, G. C. P. ; OLIVEIRA, V. S. ; MOREIRA, M. K. V. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Avaliação do sabor e aroma de pinhão minimamente processado adicionado de revestimentos comestíveis. In: II Congresso de Iniciação Tecnológica da Universidade Federal de Pelotas, 2018, Pelotas. Anais do II Congresso de Iniciação Tecnológica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2018. p. 4p..
-
CARRASCO, P. B. ; CRUZ, É. P ; Carla R.B. Mendonça ; Gandra, E. A. ; BORGES, C. D. . Influência do método de cocção no teor de compostos fenóicos, atividade antioxidante e cor de pinhões. In: IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Guarapuava. Anais do IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. Guarapuava, 2018. p. 4p..
-
RADUNZ, M. ; RIBAS, B. L. ; DOBKE, F. V. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação de parâmetros de qualidade de óleos exóticos. In: Congrega 2018, 2018, Bagé. Revista Congrega URCAMP. Bagé: URCAMP, 2018. v. 15. p. 1-10.
-
SANTOS, I. C. ; CENTENO, L. S. ; FOUCHY, M. V. ; NIEWINSKI, G. C. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Ações da oficina de alimentação saudável na escola municipal Pelotense. In: IV Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2017, Pelotas. Anais do IV Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2017.
-
CENTENO, L. S. ; KRINGEL, A. L. ; ZURSCHIMITTEM, F. M. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Oficina de alimentação saudável na Escola Estadual de Ensino Fundamental Padre Anchieta. In: IV Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2017, Pelotas. Anais do IV Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2017.
-
KRINGEL, A. L. ; COSTA, L. V. ; CENTENO, L. S. ; KRUMREICH, F. D. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Atividade antioxidante e compostos fenólicos em óleo de abacate extraído em diferentes temperaturas. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2017, Pelotas. Anais do XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2017.
-
FOUCHY, M. V. ; SANTOS, I. C. ; CENTENO, L. S. ; MATOS, N. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . A importância da alimentação saudável trabalhada com alunos do 4º ano no Colégio Municipal Pelotense. In: IV Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2017, Pelotas. Anais do IV Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2017.
-
CAVADA, L. S. ; MATOS, N. ; NIEWINSKI, G. C. ; FOUCHY, M. V. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Curso prático da oficina de alimentação saudável na Escola Municipal Pelotense: alunos do 4º ano. In: IV Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2017, Pelotas. Anais do IV Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2017.
-
NIEWINSKI, G. C. ; CAVADA, L. S. ; MATOS, N. ; SANTOS, I. C. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Alimentação saudável: estímulo à estudantes do 5º ano na Escola Municipal Pelotense. In: IV Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2017, Pelotas. Anais do IV Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2017.
-
COSTA, L. V. ; KRINGEL, A. L. ; CENTENO, L. S. ; KRUMREICH, F. D. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliações em óleos de abacate da variedade Breda: efeitos da temperatura de extração. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2017, Pelotas. Anais do XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2017.
-
CENTENO, L. S. ; KRINGEL, A. L. ; PEIXOTO, E. C. ; ZURSCHIMITTEM, F. M. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Maioneses com substituição parcial do óleo de soja por óleo de abacate: aceitação sensorial. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2017, Pelotas. Anais do XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2017.
-
KRINGEL, A. L. ; Graciola, K. C. ; ABREU, F. ; SCHULZ, G. A. S. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação sensorial de morangos minimamente processados revestidos com microemulsões. In: XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas e II SIEPE, 2016, Pelotas. Anais do XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de PelotasV. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2016. p. 4p..
-
Bruscatto, M.H. ; PEIXOTO, E. C. ; Zambiazi, Rui C. ; CRIZEL, M. M. ; BERTO, R. M. ; Carla R.B. Mendonça . Acidez em azeites de oliva ao longo da estocagem em temperatura ambiente. In: XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas e II SIEPE, 2016, Pelotas. Anais do XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas e II SIEPE. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2016. p. 4p..
-
KRINGEL, A. L. ; DORNELES, T. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Oficina de alimentação saudável na escola procópio duval: atividades práticas. In: III Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas e II SIEPE, 2016, Pelotas. Anais do III Congresso de de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas e II SIEPE. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2016. p. 4p..
-
CENTENO, L. S. ; KRINGEL, A. L. ; ZURSCHIMITTEM, F. ; PEIXOTO, E. C. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Oficina de alimentação saudável na escola municipal Nossa Srª de Lourdes. In: III Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas e II SIEPE, 2016, Pelotas. Anais do III Congresso de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pelotas e II SIEPE. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2016. p. 4p..
-
ZURSCHIMITTEM, F. ; CENTENO, L. S. ; KRINGEL, A. L. ; SILVEIRA, R. P. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Alimentação saudável: cursos na Escola Municipal de Ensino Fundamental Nossa Senhora de Lourdes. In: III Congresso de Extensão e Cultura da UFPel e II SIEPE, 2016, Pelotas. Anais do III Congresso de Extensão e Cultura da UFPel e II SIEPE. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2016.
-
PEIXOTO, E. C. ; SILVEIRA, R. P. ; ZAMBIAZI, R. C. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Contribuição às atividades de ensino-aprendizagem nas disciplinas de análise de alimentos do CCQFA. In: II Congresso de Ensino de Graduação e II SIEPE da UFPel, 2016, Pelotas. Anais do II Congresso de Ensino de Graduação e II SIEPE. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2016.
-
SILVEIRA, R. P. ; PEIXOTO, E. C. ; ZAMBIAZI, R. C. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Auxílio do monitor nas atividades práticas de análises em alimentos. In: II Congresso de Ensino de Graduação e II SIEPE da UFPel, 2016, Pelotas. Anais do II Congresso de Ensino de Graduação e II SIEPE. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2016.
-
SILVEIRA, R. P. ; KRINGEL, A. L. ; GRACIOLA, K. C. ; SCHULZ, G. A. S. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito do revestimento com microemulsões em morangos minimamente processados: Avaliações de cor e antocianinas. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA. Campinas-SP: SBCTA, 2016.
-
BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça ; ZAMBIAZI, R. C. ; SCHAUN, J. S. ; MASKE, Andréia ; MASKE, Angélica . Influência do método de secagem e extração do óleo de abacate da variedade margarida nos índices de qualidade. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA. Campinas-SP: SBCTA, 2016.
-
SILVEIRA, R. P. ; ABREU, F. ; RODRIGUES, P. V. ; SCHULZ, G. A. S. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Microemulsões aplicadas na conservação de morangos minimamente processados. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA. Campinas-SP: SBCTA, 2016.
-
Bruscatto, M.H. ; ZAMBIAZI, R. C. ; Carla R.B. Mendonça ; CARDOSO, M. C. ; BERTO, R. M. ; GRANADA, G. G. . Índice de peróxido em azeites de oliva armazenados em temperatura ambiente ao abrigo da luz. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA. Campinas-SP: SBCTA, 2016.
-
Vighi, M. ; PEREIRA, E. S. ; Viizzotto, M. ; Carla R.B. Mendonça ; GRANADA, G. G. . Quantificação de minerais em farinha de resíduos de vegetais. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA. Campinas-SP: SBCTA, 2016.
-
SCHAUN, J. S. ; Carla R.B. Mendonça ; SANTOS, M. A. Z. ; BORGES, C. D. ; PEIXOTO, E. C. ; Alicieo, T. V. R. . Estabilidade oxidativa do óleo de abacate submetido ao aquecimento em micro-ondas doméstico. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA. Campinas-SP: SBCTA, 2016.
-
BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça ; RODRIGUES, P. V. ; ALVES, S. S. ; DORNELES, T. ; KRINGEL, A. L. . Características físicas e químicas de abacates das variedades margarida e breda. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA. Campinas-SP: SBCTA, 2016.
-
BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça ; MASKE, Angélica ; MASKE, A. ; ALVES, S. S. ; COLUSSI, R. . Potencialidade do suco de nabo na redução do escurecimento enzimático de batata minimamente processada. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA. Campinas-SP: SBCTA, 2016.
-
SCHAUN, J. S. ; Carla R.B. Mendonça ; SANTOS, M. A. Z. ; BORGES, C. D. ; ALVES, S. S. ; KRINGEL, A. L. . Determinação de produtos de oxidação do óleo de abacate após aquecimento por micro-ondas. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA. Campinas-SP: SBCTA, 2016.
-
DORNELES, T. ; KRINGEL, A. L. ; PEIXOTO, E. C. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Influência do método de secagem e extração do óleo de abacate da variedade breda nos índices de qualidade. In: XXV Congresso de Iniciação Científica e II SIEPE da UFPel, 2016, Pelotas. Anais do XXV Congresso de Iniciação Científica e II SIEPE da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2016.
-
RODRIGUES, P. V. ; DORNELES, T. ; KRINGEL, A. L. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Sem glúten e sem lactose. In: III Congresso de Extensão e Cultura e II SIEPE da UFPel, 2016, Pelotas. Anais do III Congresso de Extensão e Cultura e II SIEPE da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2016.
-
ASSIS, D. A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Índice de aprovação nas disciplinas de químicas de alimentos: Compreensão dos motivos pelos quais se tem observado baixo rendimento e evasão. In: II Congresso de Ensino Graduação e II SIEPE da UFPel, 2016, Pelotas. Anais do II Congresso de Graduação e II SIEPE da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2016.
-
ASSIS, D. A. ; TUERLINCKX, L. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação de propriedades físico-químicas de néctares de uva comercializados na cidade de Pelotas-RS.. In: 5º simpósio de segurança alimentar Alimentação e Saúde, 2015, Bento Gonçalves RS. Anais do 5º simpósio de segurança alimentar Alimentação e Saúde. Porto Alegre: sbCTA-RS, 2015.
-
CUNHA, C. C. ; ALVES, S. S. ; Gouveia, H. L. ; MASKE, A. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça . Influência do revestimento de psyllium e óleo essencial de citronela nas características sensoriais de morangos minimamente processados.. In: 5º Simpósio de Segurança Alimentar Alimentação e Saúde, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5º Simpósio de Segurança Alimentar Alimentação e Saúde. Porto Alegre: sbCTA-RS, 2015.
-
GOUVEIA, H. L. ; SCHAUN, J. S. ; MASKE, A. ; SCHEIK, L. K. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça . Abacate da variedade breda: características físico-químicas e teor de lipídeos. In: 5º Simpósio de Segurança Alimentar Alimentação e Saúde, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5º Simpósio de Segurança Alimentar Alimentação e Saúde. Porto Alegre: sbCTA-RS, 2015.
-
PEREIRA, J. B. ; MULLING, F. M. ; CHIM, J. F. ; Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Atuação do monitor nas disciplinas de química de alimentos do CCQFA. In: I Semana Integrada do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel, 2015, Pelotas. Anais da I Semana Integrada do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel, 2015.
-
MASKE, Andréia ; MASKE, Angélica ; RECH, L. R. ; Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Conservação de maçãs minimamente processadas pelo uso de suco de nabo. In: I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel, 2015, Pelotas. Anais da I Semana Integrada do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel. Pelotas: Editora da UFPel, 2015.
-
MASKE, Angélica ; MASKE, Andréia ; RECH, L. R. ; Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Suco de nabo no controle do escurecimento enzimático de maçã minimamente processada.. In: I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel, 2015, Pelotas. Anais da I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel. Pelotas: Editora da UFPel, 2015.
-
Schaun, J. da S. ; GOUVEIA, H. L. ; Alves, S. S. ; SANTOS, M. A. Z. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Carla R.B. Mendonça . Parâmetros de qualidade do óleo de abacate de diferentes variedades extraídos por centrifugação.. In: I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel, 2015, Pelotas. Anais da I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel. Pelotas: Editora da UFPel, 2015.
-
PEIXOTO, E. C. ; SILVEIRA, R. P. ; MULLING, F. M. ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Rui Carlos ZAMBIAZI ; Carla R.B. Mendonça . Atuação do monitor no processo de ensino-aprendizagem: disciplinas de análise de alimentos dos cursos de química de alimentos e tecnologia em alimentos em 2015/1. In: I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel, 2015, Pelotas. Anais da I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel. Pelotas: Editora da UFPel, 2015.
-
MULLING, F. M. ; SILVEIRA, R. P. ; PEIXOTO, E. C. ; Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Perfil dos discentes matriculados nas disciplinas de química de alimentos do ccqfa. In: I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPEL, 2015, Pelotas. Anais da I Semana Integrada do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel e. Pelotas: Editora da UFPel, 2015.
-
SILVEIRA, R. P. ; PEIXOTO, E. C. ; MULLING, F. M. ; BORGES, C. ; ZAMBIAZI, R. C. ; Carla R.B. Mendonça . Perfil dos Alunos e a Atuação dos monitores na disciplina de Análise Físico-química de alimentos do curso de farmácia. In: Semana Integrada de Extensão, Pesquisa e Ensino da UFPEL, 2015, Pelotas. Anais da semana integrada de extensão, pesquisa e ensino da UFPEL. Pelotas: Editora da UFPel, 2015.
-
MASKE, Andréia ; MASKE, Angélica ; CUNHA, E. C. M. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. . Alternativas alimentares aos doentes celíacos. In: Semana Integrada de Extensão, Pesquisa e Ensino da UFPEL, 2015, Pelotas. Anais da semana integrada de extensão, pesquisa e ensino da UFPEL. Pelotas: Editora da UFPel, 2015.
-
KRINGEL, A. L. ; DORNELES, T. ; Schaun, J. da S. ; GOUVEIA, H. L. ; BORGES, C. ; Carla R.B. Mendonça . Oficina de Alimentação saudável na escola municipal Margarida Gastal. In: Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPEL, 2015, Pelotas. Anais da semana integrada de extensão, pesquisa e ensino da UFPEL. Pelotas: Editora da UFPel, 2015.
-
DORNELES, T. ; KRINGEL, A. L. ; Schaun, J. da S. ; Alves, S. S. ; BORGES, C. ; Carla R.B. Mendonça . Oficina de Alimentação Saudável na escola Procópio Duval Gomes de Freitas. In: Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPEL, 2015, Pelotas. Anais da semana integrada de extensão, pesquisa e ensino da UFPEL. Pelotas: Editora da UFPel, 2015.
-
GOUVEIA, H. L. ; GRACIOLA, K. C. ; SILVA, Y. P. ; CASTAGNO, K. R. L. ; PIATNICKI, C. M. S. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação de Produtos secundários de oxidação em biodiesel de óleo de fritura adicionado de antioxidantes. In: I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPEL, 2015, Pelotas. Anais da I Semana Integrada do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel, 2015.
-
GRACIOLA, K. C. ; ABREU, F. ; BARAO, T. ; SHULZ, G. ; Carla R.B. Mendonça . Desenvolvimento de Microemulsões com Potencial para aplicação em Alimentos. In: I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPEL, 2015, Pelotas. Anais da I Semana Integrada do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPel. Pelotas: Editora da UFPel, 2015.
-
Prestes, C. R. E. ; Carla R.B. Mendonça ; Coutinho, A. L. ; SOARES, J. C. ; BORGES, C. D. ; Nardes, R. E. F. ; GRANADA, G. G. . Aspectos sensoriais e cor de creme de abacate conservado por congelamento. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, João Pessoa-PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria. João Pessoa - PB: UFPB, 2015.
-
MASKE, Angélica ; MASKE, Andréia ; Colussi, R. ; GRANADA, G. G. ; Nardes, R. E. F. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Influência do suco de nabo na conservação de batata minimamente processada. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, João Pessoa-PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria. João Pessoa - PB: UFPB, 2015.
-
Prestes, C. R. E. ; SILVA, E. P. ; SCHAUN, J. S. ; Carla R.B. Mendonça ; GRANADA, G. G. . Estabilidade de creme de abacate congelado: avaliações físico-químicas e sensoriais. In: IX Simpósio de Alimentos da Universidade de Passo Fundo, 2015, Passo Fundo. Anais do IX Simpósio de Alimentos da UPF. Passo Fundo: Editora da UPF, 2015. v. 9. p. 1-5.
-
SILVA, J. D. F. ; GOUVEIA, H. L. ; Letícia Klein SCHEIK ; CUNHA, C. C. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito do processo de secagem da polpa de abacate (Persea americana mill) sobre a qualidade do óleo bruto extraído. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Florianópolis: ABEQ/UFSC, 2014. p. 6p..
-
Ederson Schwenske HARTWIG ; Daiane NOGUEIRA ; Carla R.B. Mendonça ; SILVA, J. D. F. ; ALVES, M. A. M. ; BORGES, C. D. . Utilização das enzimas peroxidases do nabo no controle do escurecimento enzimático em maçãs minimamente processadas. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Florianópolis: ABEQ/UFSC, 2014. p. 7p..
-
ALVES, P. C. ; BOHMER, B. W. ; CUNHA, C. C. ; Letícia Klein SCHEIK ; SILVA, J. D. F. ; GOUVEIA, H. L. ; BORGES, C. D. ; GULARTE, M. A. ; Carla R.B. Mendonça . Estabilidade sensorial de batata inglesa minimamente processada: efeito de aditivos. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Florianópolis: ABEQ/UFSC, 2014. p. 6p..
-
Ederson Schwenske HARTWIG ; Daiane NOGUEIRA ; Carla R.B. Mendonça ; SILVA, J. D. F. ; ALVES, M. A. M. ; BORGES, C. D. . Influência da forma de aplicação de extrato de nabo e goma xantana na redução do escurecimento enzimático de maçãs minimamente processadas. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Florianópolis: ABEQ/UFSC, 2014. p. 6p..
-
BOHMER, B. W. ; ALVES, P. C. ; CUNHA, C. C. ; Letícia Klein SCHEIK ; SILVA, J. D. F. ; GOUVEIA, H. L. ; BORGES, C. D. ; GULARTE, M. A. ; Carla R.B. Mendonça . Batata inglesa minimamente processada: estabilidade de textura e cor. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Florianópolis: ABEQ/UFSC, 2014. p. 6p..
-
GOUVEIA, H. L. ; CUNHA, C. C. ; Silva, Y.P. ; PIATNICKI, C. M. S. ; Carla R.B. Mendonça . Estabilidade oxidativa do biodiesel: efeito de antioxidantes. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2014, Pelotas. Anais do XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora da UFPel, 2014. p. 4p..
-
SILVA, J. D. F. ; Silva, Y.P. ; PIATNICKI, C. M. S. ; Carla R.B. Mendonça . Estudos eletroquímicos em microemulsão de biodiesel. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2014, Pelotas. Anais do XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora da UFPel, 2014. p. 4p..
-
CUNHA, C. C. ; BOHMER, B. W. ; GULARTE, M. A. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Doce de abóbora preparado com abóbora congelada: avaliação sensorial do efeito de aditivos. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2014, Pelotas. Anais do XXIII Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora da UFPel, 2014. p. 3p..
-
Schaun, J. da S. ; ALVES, P. C. ; CUNHA, C. C. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Capacitação de colaboradores da cooperativa domonte no preparo de vegetais minimamente processados e nas boas práticas de fabricação. In: Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2014, Pelotas. Anais do Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: UFPel, 2014.
-
RECH, L. R. ; GOUVEIA, H. L. ; Ederson Schwenske HARTWIG ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Aperfeiçoamento de feirantes no preparo de vegetais minimamente processados. In: Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2014, Pelotas. Anais do Congresso de Extensão e Cultura da UFPel. Pelotas: UFPel, 2014.
-
GOUVEIA, H. L. ; ALVES, P. C. ; BOHMER, B. W. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça ; GULARTE, M. A. . Conservação de batata minimamente processada: avaliação sensorial. In: VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul, 2013, Passo Fundo. Anais do VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul. Passo Fundo: UPF, 2013. v. 8.
-
Daiane NOGUEIRA ; COUTO, F. B. ; HARTWIG, N. ; Carla R.B. Mendonça . Caracterização físico-química e teor de compostos fenólicos em pêssegos de diferentes variedades. In: VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul, 2013, Passo Fundo. Anais do VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul. Passo Fundo: UPF, 2013. v. 8.
-
Silveira, L.F. ; SOARES, R. D. ; SOUZA, V. R. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação de rotulagem quanto ao teor de gorduras trans em biscoito recheado sabor chocolate. In: VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul, 2013, Passo Fundo. Anais do VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul. Passo Fundo: UPF, 2013. v. 8.
-
PORTO, A. C. S. ; MEDINA, C. H. H. ; Ederson Schwenske HARTWIG ; Carla R.B. Mendonça . Conhecimento e consumo de alimentos irradiados em Pelotas/ RS. In: VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul, 2013, Passo Fundo. Anais do VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul. Passo Fundo: UPF, 2013. v. 8.
-
CUNHA, C. C. ; GOUVEIA, H. L. ; GULARTE, M. A. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Estabilidade sensorial da abóbora de pescoço minimamente processada. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2013, Pelotas. Anais do XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: UFPel, 2013. p. CA01027.
-
GOUVEIA, H. L. ; SILVA, J. D. F. ; Silva, Y.P. ; Castagno, Katia R. L. ; PIATNICKI, C. M. S. ; Carla R.B. Mendonça . Produção e caracterização de biodiesel (B100) a partir de óleo de fritura. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2013, Pelotas. Anais do XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: UFPel, 2013. p. CA_01946.
-
BOHMER, B. W. ; ALVES, P. C. ; CUNHA, C. C. ; BORGES, C. D. ; GULARTE, M. A. ; Carla R.B. Mendonça . Preferência e caracterização sensorial de abóbora de pescoço minimamente processada. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2013, Pelotas. Anais do XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: UFPel, 2013. p. CA01468.
-
ALVES, P. C. ; BOHMER, B. W. ; GOUVEIA, H. L. ; GULARTE, M. A. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Estabilidade de batata minimamente processada: avaliação sensorial. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2013, Pelotas. Anais do XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: UFPel, 2013. p. CA02786.
-
SILVA, J. D. F. ; GOUVEIA, H. L. ; Castagno, Katia R. L. ; Silva, Y.P. ; PIATNICKI, C. M. S. ; Carla R.B. Mendonça . Estabilidade oxidativa de biodiesel contendo antioxidantes sintéticos, naturais e de suas misturas por teste de Rancimat. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2013, Pelotas. Anais do XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: UFPel, 2013. p. 7p..
-
Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES ; GOUVEIA, H. L. ; Marina Vighi SCHIAVON ; Moura, J.B. ; Karoline Rodrigues BALSE ; Cristina Helena Halfen MEDINA ; Ederson Schwenske HARTWIG . Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças. In: 31º SEURS - Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, 2013, Florianópolis. Anais do 31º SEURS. Florianópolis: UFSC, 2013.
-
SOUZA, K. D. ; PACHECO, D. O. ; KNEIB, P. C. ; VIVIAN, P. G. ; Carla R.B. Mendonça ; Gandra, E. A. . Quantificação de bactérias psicrotróficas, coliformes totais e termotolerantes e pseudomonas spp. em leite cru obtidos de ordenha mecânica e manual. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2013, Pelotas. Anais do XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: UFPel, 2013. p. CA02648.
-
Daiane NOGUEIRA ; GOUVEIA, H. L. ; CUNHA, C. C. ; Carla R.B. Mendonça ; GULARTE, M. A. ; BORGES, C. D. . Qualidade microbiológica e preferência sensorial do milho verde congelado degranado e em espiga. In: VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul, 2013, Passo Fundo. Anais do VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul. Passo Fundo: UPF, 2013.
-
Daiane NOGUEIRA ; Ederson Schwenske HARTWIG ; LUVIELMO, M. M. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Controe do escurecimento enzimático em maçã minimamente processada pela utilização de extratos vegetais. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2013, Pelotas. Anais do XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2013.
-
Ederson Schwenske HARTWIG ; Daiane NOGUEIRA ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Influência do extrato de nabo e embalagem no escurecimento enzimático de maçã minimamente processada. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2013, Pelotas. Anais do XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2013.
-
BOHMER, B. W. ; Carla R.B. Mendonça ; CHIM, J. F. ; MADRUGA, K. M. ; OLIVEIRA, V. K. . Controle de Qualidade de geléias de Uva. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: UFRGS, 2012.
-
Carla R.B. Mendonça ; BONOW, F. ; CHIM, J. F. ; Bauer, L. ; FERRAZ, M. C. ; LEITZKE, T. . Frequência de consumo de ovos em uma amostra das populações de Pelotas e São Lourenço do Sul/RS. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: UFRGS, 2012.
-
SOUZA, B. P. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; Moura, J.B. ; Vighi, M. . Influência de diferentes tratamentos e embalagens nas características sensoriais de couve minimamente processada. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: UFRGS, 2012.
-
Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; Moura, J.B. ; Vighi, M. . Qualidade de brócolis minimamente processado. In: Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: UFRGS, 2012.
-
Souza, B. P. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; Moura, J.B. ; Vighi, M. . Estudo do Mercado de alimentos Minimamente Processados. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: UFRGS, 2012.
-
Carla R.B. Mendonça ; PEIXOTO, D. C. ; CRIZEL, G. R. ; GRANADA, G. G. ; OLIVEIRA, I. R. ; GULARTE, M. A. . Estabilidade sensorial de pães elaborados com farinhas de arroz e quinoa. In: Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: UFRGS, 2012.
-
Souza, B. P. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; Moura, J.B. ; Vighi, M. . Estabilidade de Kit Sopa Minimamente Processado. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: UFRGS, 2012.
-
Carla R.B. Mendonça ; Chaves, M.A. ; Porcu, O.M. . Características sensoriais de biscoitos integrais contendo farinha e óleo de polpa de abacate. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: UFRGS, 2012.
-
Carla R.B. Mendonça ; VITOLA, H. R. ; OLIVEIRA, J. S. ; CHIM, J. F. ; Crizel, R.L. . Conhecimento de consumidores sobre alimentos probióticos e prébioticos no municipio de Pelotas/RS. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: UFRGS, 2012.
-
TEIXEIRA, Andréa M. ; PINTO, Ellen P. ; Silva, Yara P. ; Piatnicki, Clarisse M.S. ; Carla R.B. Mendonça . Estabilidade oxidativa de Óleo de Girassol adicionado de antioxidantes por Teste de Rancimat. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: UFRGS, 2012.
-
Carla R.B. Mendonça ; PINTO, Ellen P. ; Silva, Yara P. ; Piatnicki, Clarisse M.S. ; TEIXEIRA, Andréa M. . Estabilidade oxidativa de Óleo de Girassol avaliada por diferentes Métodos de Indução. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: UFRGS, 2012.
-
OLIVEIRA, C. S. ; MENDONÇA, C.R.B. ; PIATNICKI, C. M. S. ; Castagno, Katia R. L. ; AMARAL, E. J. . Estabilidade oxidativa de Biodiesel adicionado dos antioxidantes BHA E BHT. In: 21º CIC UFPEL, 2012, PELOTAS. Anais do 21º CIC, 2012.
-
Chaves, M.A. ; MENDONÇA, C.R.B. ; GOUVEIA, H. L. ; Porcu, O.M. . Elaboração de farinha da polpa de abacate: reaproveitamento do resíduo de extração do óleo. In: 21º CIC UFPEL, 2012, PELOTAS. Anais do 21º CIC UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2012.
-
SOUZA, B. P. ; Moura, J.B. ; Vighi, M. ; MENDONÇA, C.R.B. ; BORGES, C. D. . Efeito de Aditivos e Embalagem nas Características Sensoriais de Couve-Flor Minimamente processada. In: 21º CIC UFPel, 2012, PELOTAS. Anais do 21º CIC UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2012.
-
Vighi, M. ; SOUZA, B. P. ; Moura, J.B. ; MENDONÇA, C.R.B. ; BORGES, C. D. . Consumo e utilização dos Produtos Minimamente Processados em Restaurantes de Pelotas. In: 21º CIC UFPEL, 2012, PELOTAS. ANAIS DO 21º CIC UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2012.
-
HELLER, F. B. ; OLIVEIRA, C. S. ; SILVA, F. S. ; DALMORO, V. ; ROSA, M. ; MENDONÇA, C.R.B. ; SOUZA, E. ; AZAMBUJA, D.S. ; Castagno, Katia R. L. . Ação de antioxidantes como inibidores da corrosão do Aço Carbono 1020 em Biodiesel. In: XX CONGRESSO DA SOCIEDADE IBEROAMERICANA DE ELETROQUIMICA, 2012, FORTALEZA. Anais do XX SIBAE, 2012.
-
Bruscatto, Mariangela H. ; GOUVEIA, H. L. ; Carla R.B. Mendonça ; Zambiazi, Rui C. . Caracterização Físico-Química do Óleo de Farelo de Arroz e de Azeite de Oliva. In: 5º Simpósio Brasileiro de Qualidade do Arroz, 2012, Pelotas. Anais do 5º Simpósio Brasileiro de Qualidade do Arroz. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2012. v. 1. p. 446-449.
-
CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; GRANADA, G. G. ; Carla R.B. Mendonça ; GULARTE, M. A. . Pães de Farinha de Arroz e Quinoa Caracterizados Sensorialmente e Físico-Químicamente. In: 5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz, 2012, Pelotas. Anais do 5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2012. v. 1. p. 375-379.
-
AMARAL, E. J. ; OLIVEIRA, C. S. ; Piatnicki, Clarisse M.S. ; Mendonça, Carla R.B. ; Castagno, Katia R. L. . Ação de antioxidantes na proteção da oxidação de biodiesel. In: 21º Congresso de Iniciação Científica e 4ª Mostra Científica da UFPel, 2012, Pelotas. Anais do 21º Congresso de Iniciação Científica e 4ª Mostra Científica da UFPel. Pelotas: Editora da UFPel, 2012.
-
CAMARGO, T. M. ; THIEL, S. R. ; HUERTA, M. M. ; CHIM, J. F. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da temperatura das gôndulas de produtos lácteos em supermercados de Pelotas ? RS. In: 21º Congresso de Iniciação Científica e 4ª Mostra Científica da UFPel, 2012, Pelotas. Anais do 21º Congresso de Iniciação Científica e 4ª Mostra Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2012.
-
EINHARDT, V. O. ; FIGUEIREDO, L. C. ; RIBEIRO, N. W. ; SILVEIRA, L. F. ; CHIM, J. F. ; Carla R.B. Mendonça . Teor de sódio e valor calórico de refrigerantes convencionais e do tipo zero. In: 21º Congresso de Iniciação Científica e 4ª Mostra Científica da UFPel, 2012, Pelotas. Anais do 21º Congresso de Iniciação Científica e 4ª Mostra Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2012. p. CA_00120.
-
CALMON, A. C. P. ; KRAKE, A. C. ; ARMAS, D. S. ; Carla R.B. Mendonça ; CHIM, J. F. . Avaliação da rotulagem de iogurtes probióticos. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA-RS, 2012.
-
HELLER, F. B. ; Carla R.B. Mendonça ; Castagno, Katia R. L. . Ação de Antioxidantes no Comportamento Corrosivo do Aço Carbono 1020 Imerso em Biodiesel. In: XVIII Simpósio Brasileiro de Eletroquimica e Eletroanalitica, 2011, Bento Gonçalves. Anais do XVIII Simpósio Brasileiro de Eletroquimica e Eletroanalitica. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2011.
-
OLIVEIRA, C. S. ; Carla R.B. Mendonça ; PIATNICKI, C. M. S. ; Castagno, Katia R. L. ; HELLER, F. B. . Avaliação da ação de antioxidantes em biodiesel submetido a oxidação induzida. In: XX CIC, 2011, Pelotas-RS. Anais do XX CIC, 2011.
-
Vighi, M. ; Kringel, D. H. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da aparência de cenouras congeladas. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Curitiba-PR. Anais do XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.
-
Plada, G. M. ; LIMA, K. O. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da aparência de maçãs desidratadas submetidas a diferentes pré-tratamentos. In: CIC- XX Congresso de iniciação cientifica- III mostra cientifica UFPEL; Inst.promotora/financiadora: UFPEL, 2011, Pelotas-RS. Anais do CIC- XX Congresso de iniciação cientifica- III mostra cientifica UFPEL; Inst.promotora/financiadora: UFPEL, 2011.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; Jansen, C. ; BORGES, C. D. ; RICHTER, V. B. . Avaliação sensorial de beterrabas minimamente processadas. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos- XI ERSCTA, 2011, Curitiba- PR. Anais do XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos- XI ERSCTA, 2011.
-
LIMA, K. O. ; Plada, G. M. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação Sensorial de Tomate Desidratado. In: CIC- XX Congresso de iniciação cientifica- III mostra cientifica UFPEL; Inst.promotora/financiadora: UFPEL, 2011, Pelotas-RS. Anais do CIC- XX Congresso de iniciação cientifica- III mostra cientifica UFPEL; Inst.promotora/financiadora: UFPEL, 2011.
-
RICHTER, V. B. ; Jansen, C. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Capacitação de pequenos produtores rurais para a elaboração de produtos a base de hortaliças na localidade do Sinott/ Pelota/ RS. In: IV Salão de extensão -Universidade em extensão: Criação, Participação e compromisso; Inst.promotora/financiadora: UFPEL, 2011, Pelotas-RS. Anais do IV Salão de extensão -Universidade em extensão: Criação, Participação e compromisso; Inst.promotora/financiadora: UFPEL, 2011.
-
Plada, G. M. ; LIMA, K. O. ; RICHTER, V. B. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Capacitacion de pequenos productores rurales para la elaboracion de productos a base de hortalizas en la localidad del Sinott. In: XI congreso iberoamericano de extension universitaria integracion extension, docencia e investigacion para la inclusion y cohesion social; Inst.promotora/financiadora: Universidad nacional del litoral, 2011, Santa Fe- Argentina. Anais do XI congreso iberoamericano de extension universitaria integracion extension, docencia e investigacion para la inclusion y cohesion social; Inst.promotora/financiadora: Universidad nacional del litoral, 2011.
-
BOCKEL, W. ; Carla R.B. Mendonça ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. . Condutividade elétrica e raio geométrico de microemulsões. In: XVIII Simpósio Brasileiro de Eletroquimica e Eletroanalitica, 2011, Bento Gonçalves- RS. Anais do XVIII Simpósio Brasileiro de Eletroquimica e Eletroanalitica, 2011.
-
Vighi, M. ; Kringel, D. H. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito do branqueamento e do método de congelamento de feijão de vagem. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos- XI ERSCTA, 2011, Curitiba-PR. Anais do XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos- XI ERSCTA, 2011.
-
BOCKEL, W. ; Carla R.B. Mendonça ; Silva, Y.P. ; PIATNICKI, C. M. S. . Estudo de Microemulsãoes por Medidas de Impedância. In: XVIII Simpósio Brasileiro de Eletroquimica e Eletroanalitica, 2011, Bento Gonçalves- RS. Anais do XVIII Simpósio Brasileiro de Eletroquimica e Eletroanalitica, 2011.
-
Carla R.B. Mendonça ; BOCKEL, W. ; PIATNICKI, C. M. S. . Estudo eletroquímico de microemulsões. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Curitiba. Anais do XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.
-
Jansen, C. ; RICHTER, V. B. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Processamento mínimo de chuchu. In: XI encontro Regional sul de ciencia e tecnologia de alimentos, 2011, Curitiba. Anais do XI encontro Regional sul de ciencia e tecnologia de alimentos, 2011.
-
Voss, G. B. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; Rutz, J.K. ; TELESCA, M. ; Stark, C.B. ; Jansen, C. . Avaliação sensorial de beterraba minimamente processada. In: 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Anais do 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Brasília, 2010.
-
Souza, B. P. ; FREDA, S. A. ; Plada, G. M. ; Silva, D. T. da ; Jansen, C. ; Voss, G. B. ; Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Características sensoriais de brócolis minimamente processado: efeito do tipo sanitizante e embalagem. In: 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Anais do 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Brasília, 2010.
-
Jansen, C. ; Silva, D. T. da ; FREDA, S. A. ; Souza, B. P. ; Plada, G. M. ; Voss, G. B. ; Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação sensorial de couve (Brassica oleracea, L. var. acephala) minimamente processada submetida a diferentes tratamentos e embalagens. In: 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Anais do 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Brasília, 2010.
-
FREDA, S. A. ; Souza, B. P. ; Plada, G. M. ; Silva, D. T. da ; Jansen, C. ; Voss, G. B. ; Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito da sanitização na conservação de couve-flor minimamente processada. In: 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Anais do 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Brasília, 2010.
-
CHIM, J. F. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça ; Voss, G. B. ; Jansen, C. ; Pereira, V. ; Vighi, M. ; GOLDBECK, J. . Morangos minimamente processados: efeito do sanitizante sobre as características sensoriais. In: 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Anais do 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Brasília, 2010.
-
Silva, D. T. da ; Jansen, C. ; Plada, G. M. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Efeito do sanitizante na qualidade sensorial de mamão minimamente processado. In: XIX Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2010, Pelotas. Anais do XIX Congresso de Iniciação Científica da UFPel,. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2010.
-
Plada, G. M. ; Souza, B. P. ; FREDA, S. A. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Avaliação sensorial de repolho minimamente processado. In: XIX Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2010, Pelotas. Anais do XIX Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2010.
-
Vighi, M. ; Kringel, D. H. ; Plada, G. M. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito do branqueamento e do método de congelamento na estrutura de floretes de brócolis. In: XIX Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2010, Pelotas. Anais do XIX Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2010.
-
Venzke, T. S. L. ; Jansen, C. ; Richter, W. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Avaliação da qualidade do mel comercializado na cidade de Pelotas/RS. In: XIX Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2010, Pelotas. Anais do XIX Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2010.
-
Jansen, C. ; Souza, B. P. ; FREDA, S. A. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Abóboras minimamente processadas e refrigeradas: efeito do tipo de sanitizante e da embalagem nas características sensoriais. In: XIX Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2010, Pelotas. Anais do XIX Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2010.
-
Kringel, D. H. ; Vighi, M. ; FREDA, S. A. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito do pré-tratamento e do método de congelamento na estrutura de milho em grãos. In: XIX Congresso de Iniciação Científica da UFPel, 2010, Pelotas. Anais do XIX Congresso de Iniciação Científica da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2010.
-
CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; GRANADA, G. G. ; GULARTE, M. A. ; Carla R.B. Mendonça . Rice flour and quinoa (Chenopodium Quinoa, Willd) in gluten-free breads. In: 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Industria de Alimentos (ICBF- 2010) E ERSCTA X Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Curitiba. 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Industria de Alimentos (ICBF- 2010) E ERSCTA X Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, 2010.
-
OLIVEIRA, I. R. ; Oliveira, I. B. ; CRIZEL, G. R. ; Castagno, Katia R. L. ; Carla R.B. Mendonça . Obtaining and characterization of microemulsion with biodiesel to use as corrosion inhibitor. In: 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Industria de Alimentos (ICBF- 2010) e ERSCTA X Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Curitiba. Anais do 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Industria de Alimentos (ICBF- 2010) e ERSCTA X Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, 2010.
-
CRIZEL, G. R. ; Leite, Taísa B. ; Ávila, Júlia M. M. ; Carla R.B. Mendonça . Percepção de consumidores de frutas provenientes de feiras livres da cidade de Pelotas / RS. In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura. Natal, 2010.
-
OLIVEIRA, I. R. ; Oliveira, I. B. ; Castagno, Katia R. L. ; PIATNICKI, C. M. S. ; Carla R.B. Mendonça . Óleo de fritura saponificado como tensoativo em microemulsões de biodiesel. In: XIX Congresso de Iniciação Científica XII Encontro de Pós-Graduação II Monstra Científica da UFPel, 2010, Pelotas. Anais do XIX Congresso de Iniciação Científica XII Encontro de Pós-Graduação II Monstra Científica. Pelotas, 2010.
-
Jansen, C. ; Silva, D. T. da ; FREDA, S. A. ; Souza, B. P. ; Plada, G. M. ; Voss, G. B. ; Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação sensorialç de couve(BRASSICA OLERACEA, L.VAR.ACEPHALA) minimamente processada submetida a diferentes tratamentos e embalagens. In: 3ºCongresso Brasileiro de Gastronomia e 1º Simpósio Reginal de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Anais do 3ºCongresso Brasileiro de Gastronomia e 1º Simpósio Reginal de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
-
MOURA, Renata Silva ; SILVA, Y.P. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. ; MENDONÇA, C.R.B. . Avaliação da estabilidade e da condutividade de microemulsões o/w. In: XVII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletronalítica, 2009, Fortaleza - CE. Anais do XVII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletronalítica. Fortaleza - CE: UFC, 2009. p. EF-017.
-
Carla R.B. Mendonça ; SILVA, Y.P. ; BICA, C. I. D. ; RAMIS-RAMOS, G. ; PIATNICKI, C. M. S. . Steady-state voltammetry applied to w/o microemulsions: water content and co-surfactant effects. In: XVII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica, 2009, Fortaleza - CE. Anais do XVII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica. Fortaleza - CE: UFC, 2009. p. EF-016.
-
Silva, Y.P. ; Zmozinski, A.V. ; Auzani, E.S. ; BOCKEL, W. ; Carla R.B. Mendonça ; AZAMBUJA, D.S. ; PIATNICKI, C. M. S. . Comportamento do aço carbono 1020 em biodiesel de soja. In: XVII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica, 2009, Fortaleza - CE. Anais do XVII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica. Fortaleza - CE: UFC, 2009. p. TS070.
-
CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; Silva, P.M ; GRANADA, G. G. ; Carla R.B. Mendonça ; GULARTE, M. A. . Potencial de farinha de quinoa e arroz em pães. In: VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2009, Passo Fundo. Anais do VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul. Passo Fundo: Editora da UPF, 2009. p. 3 p.
-
Silva, D. T. da ; OLIVEIRA, I. R. ; Müller, I.B. ; CRIZEL, G. R. ; Jansen, C. ; Pereira, V. ; GOLDBECK, J. ; BORGES, C. D. ; MENDONÇA, C.R.B. . Efeito do processamento e da embalagem na qualidade sensorial de melão minimamente processado. In: XVIII CIC XI ENPOS da UFPel, 2009, Pelotas. Anais do XVIII CIC XI ENPOS da UFPel. Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2009.
-
Richter, W. ; Silva, D. T. da ; Müller, I.B. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Avaliação do mel comercializado no sul do brasil e no uruguai. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009, Pelotas. Anais do XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009. p. CA00424.
-
Müller, I.B. ; Carla R.B. Mendonça ; OLIVEIRA, I. R. ; Silva, D. T. da ; CRIZEL, G. R. ; Rutz, J.K. ; TELESCA, M. ; Stark, C.B. ; BORGES, C. D. . Efeito de diferentes tratamentos de conservação nas características sensoriais de cenouras minimamente processadas. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009, Pelotas. Anais do XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009. p. CA00765.
-
OLIVEIRA, I. R. ; CRIZEL, G. R. ; Richter, W. ; Silva, D. T. da ; SANTOS, M. A. Z. ; Carla R.B. Mendonça . Análise de componentes energéticos de caroço e polpa de abacates da variedade Fortuna. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009, Pelotas. Anais do XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009. p. CA00673.
-
CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; Richter, W. ; Silva, D. T. da ; SANTOS, M. A. Z. ; Carla R.B. Mendonça . Comparação entre as características do caroço e da polpa de abacates da variedade Fortuna. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009, Pelotas. Anais do XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009. p. CA00485.
-
MARTINEZ, Débora ; ZAMBIAZI, R. C. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; PINTO, Ellen P. ; TEIXEIRA, V. B. ; SILVA, A. P. ; MENDONÇA, C.R.B. . Ação antioxidante do do -tocoferol durante oxidação lipídica induzida termicamente. In: XXI Congesso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congesso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte: SBCTA, 2008. p. CD-Room.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, Débora ; PINTO, Ellen P. . Estabilidade oxidativa de óleo de girassol em presença de antioxidantes: indução catalisada por luz x indução térmica. In: XXI Congesso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. Anais do XXI Congesso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte: SBCTA. p. CD-Room.
-
PINTO, Ellen P. ; MENDONÇA, C.R.B. ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, Débora ; SILVA, A. P. ; ZAMBIAZI, R. C. ; TEIXEIRA, Andréa M. . Influência da concentração do -tocoferol em processos de oxidação lipídica catalizada pela luz. In: XXI Congesso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congesso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte: SBCTA, 2008. p. CD-Room.
-
TEIXEIRA, Andréa M. ; MENDONÇA, C.R.B. ; PINTO, Ellen P. ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, Débora ; ZAMBIAZI, R. C. . Avaliação do propilgalato e do -orizanol em óleos submetidos ao processo de oxidação induzido. In: XXI Congesso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congesso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte: SBCTA, 2008. p. CD-Room.
-
CRIZEL, G. R. ; MOURA, Renata Silva ; MENDONÇA, C.R.B. ; RAMIS-RAMOS, G. . Caracterização de abacates visando o seu potencial para extração de óleo conforme a variedade. In: II Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. Anais do II Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA-RS, 2008. p. CD-Room.
-
PAIVA, F. F. ; OTERO, D. M. ; CRIZEL, G. R. ; MENDONÇA, C.R.B. . Esterilização de facas no abate de bovinos. In: II Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. Anais do II Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA-RS, 2008. p. CD-Room.
-
MOURA, Renata Silva ; SILVA, Y.P. ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. ; MENDONÇA, C.R.B. . Microemulsões o/w: meios de baixa toxicidade e promissores para eletroanálise de óleos vegetais. In: II Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. Anais do II Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA, 2008. p. CD-Room.
-
CRIZEL, G. R. ; MOURA, Renata Silva ; OLIVEIRA, I. R. ; MENDONÇA, C.R.B. . Características físicas e químicas de abacates das variedades Quintal e Hass. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2008, Pelotas. Anais do XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: UFPel, 2008. p. CD-Room.
-
OLIVEIRA, I. R. ; CRIZEL, G. R. ; MOURA, Renata Silva ; MENDONÇA, C.R.B. . Comparação do teor lipídico de abacates da variedade Quintal obtidos no comércio de Pelotas. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2008, Pelotas. Anais do XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: UFPel, 2008. p. CD-Room.
-
KIRCHHOF, S. O. C. ; CRIZEL, G. R. ; MENDONÇA, C.R.B. . Efeito do pré-tratamento e do método de congelamento na estrutura de floretes de couve-flor. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2008, Pelotas. Anais do XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: UFPel, 2008. p. CD-Room.
-
MOURA, Renata Silva ; Silva, Y.P. ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. ; MENDONÇA, C.R.B. . Avaliação da estabilidade e da condutividade de microemulsões de óleo de soja em água. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2008, Pelotas. Anais do XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: UFPel, 2008. p. CD-Room.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, Débora ; PINTO, Ellen P. . XXI Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos; Inst.promotora/financiadora: SBCTA, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos; Inst.promotora/financiadora: SBCTA, 2008.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; Bernabé-Zafón, Vierginia ; Silva, Y.P. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. ; Ernesto Simó ; RAMIS-RAMOS, G. . Influência de um sistema de eletrólitos formado por aminas na condutividade e diagrama de fases de microemulsões de água em óleo vegetal. In: XVI Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica, 2007, Águas de Lindóia/SP. Programa, Resumos e Trabalhos do XVI Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica, 2007.
-
ANTONIO, Graziela de Azevedo ; MOURA, Renata Silva ; GRANADA, G. G. ; RAMIS-RAMOS, G. ; MENDONÇA, C.R.B. . Composición centesimal y estabilidad de panes sin gluten. In: XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL, 2007, Buenos Aires. ACTAs del XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos - CYTAL. Buenos Aires: ATA, 2007.
-
RODRIGUES, J. S. ; LOPES, D. B. ; RAMIS-RAMOS, G. ; MENDONÇA, C.R.B. . Aguacate: características químico-físicas y rendimiento en aceite por extracción con distintos disolventes. In: XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2007, Buenos Aires. ACTAs del XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Buenos Aires: ATA, 2007.
-
PINTO, Ellen P. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; CORREA, L. D. S. ; SANTOS, L. A. ; MENDONÇA, C.R.B. . Evaluación del etiquetado de margarinas y mantecas. In: XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2007, Buenos Aires. ACTAs del XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Buenos Aires: ATA, 2007.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; Bernabé-Zafón, Vierginia ; Silva, Y.P. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. ; SIMÓ ALFONSO, E.F. ; RAMIS-RAMOS, G. . Influência de um sistema de eletrólitos formado por aminas na condutividade e diagrama de fases de microemulsões de água em óleo vegetal. (Enviado). In: XVI Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica, 2006, Águas de São Pedro. Anais do XVI Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica. Campinas - SP: UNICAMP, 2006. p. Enviado.
-
ANTONIO, Graziela de Azevedo ; MOURA, Renata Silva ; MAUS, Diogo ; HENECKE, Michelle ; GRANADA, G. G. ; MENDONÇA, C.R.B. . Comparação do valor calórico da proteína texturizada de soja com a soja. In: XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2006, PELOTAS. XV CIC, 2006.
-
MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; MAUS, Diogo ; GÖRGEN, Stéfanie C. ; GRANADA, G. G. ; MENDONÇA, C.R.B. . Análises físico-químicas de soja "in natura" e proteína de soja texturizada. In: XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2006, PELOTAS. XV CIC, 2006.
-
MAUS, Diogo ; MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; SULZBACH, Marilei E. ; GRANADA, G. G. ; MENDONÇA, C.R.B. . Características físico-químicas da farinha obtida de banana orgânica. In: XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2006, PELOTAS. XV CIC, 2006.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; Silva, Y.P. ; BOCKEL, W. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. . Determinação potencimétrica de ácidos graxos em óleo vegetal.. In: XV Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica, 2005, Londrina-PR. Anais do XV Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica. Londrina-PR: Universidade Estadual de Londrina, 2005. p. 324-326.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. ; SIMÓ-ALFONSO, E.F. ; RAMIS-RAMOS, G. . Análisis Directo de Aceites y Grasas Mediante Electroforesis Capilar de Microemulsiones W/O. In: IX Seminario de la Asociación de los Pesquisadores y Estudiantes de la Cataluña, 2004, Barcelona-ES. Livro do IX Seminario de la Asociación de los Pesquisadores y Estudiantes de la Cataluña. Barcelona-ES, 2004. p. 307-312.
-
DALMORO, V. ; Silva, Y.P. ; Carla R.B. Mendonça ; Bockel, Wolmir J. ; PIATNICKI, C. M. S. . Ferrocene oxidation in microemulsion of water in biodiesel. In: 15 th International Symposium on Advances in Extraction Technologies, 2013, João Pessoa-PB. Book of Abstract of the 15 th International Symposium on Advances in Extraction Technologies. João Pessoa - PB, 2013.
-
Silva, Y.P. ; DALMORO, V. ; SCHAUMLOFFEL, L. S. ; Martinelli, M. ; Carla R.B. Mendonça ; PIATNICKI, C. M. S. . Characterization of microemulsion of water in biodiesel: a potentially auto-extraction medium. In: 15 th International Symposium on Advances in Extraction Technologies, 2013, João Pessoa-PB. Book of Abstract of the 15 th International Symposium on Advances in Extraction Technologies. João Pessoa-PB, 2013.
-
GOUVEIA, H. L. ; OLIVEIRA, C. S. ; AMARAL, E. J. ; Castagno, Katia R. L. ; PIATNICKI, C. M. S. ; MENDONÇA, C.R.B. . Efeito de antioxidantes em mistura de diesel e biodiesel - B10. In: XIX SBQ-SUL, 2012, TUBARÃO. XIX SBQ SUL, 2012.
-
GOUVEIA, H. L. ; OLIVEIRA, C. S. ; AMARAL, E. J. ; Castagno, Katia R. L. ; Piatnicki, Clarisse M.S. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação do efeito sinérgico de antioxidantes em biodiesel. In: XIX Encontro de Química da Região Sul, 2012, Tubarão-SC. Resumos do XIX Encontro de Química da Região Sul. Tubarão: SBQ, 2012.
-
PIATNICKI, C. M. S. ; Bockel, Wolmir J. ; Carla R.B. Mendonça ; Samios, D. . Determinação de ácido oléico em óleo de soja por eletroforese capilar em meio hidroorgânico. In: 4º Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel e 7º Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel, 2010, Belo Horizonte. Anais do 4º Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel e 7º Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel. Belo Horizonte, 2010.
-
CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; SANTOS, M. A. Z. ; Carla R.B. Mendonça . Perfil de ácidos graxos do óleo de abacate da variedade Quintal. In: XVII Encontro de Química da Região Sul, 2009, Rio Grande - RS. Resumos do XVII Encontro de Química da Região Sul, 2009.
-
MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; Silva, Y.P. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. ; CARVALHO, D. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONÇA, C.R.B. . Avaliação das características físico-químicas de microemulsões de água em óleo de soja. In: XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de Pós-graduação, 2007, Pelotas. Resumos do XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de Pós-graduação. Pelotas: UFPel, 2007.
-
CRIZEL, G. R. ; RODRIGUES, J. S. ; LOPES, D. B. ; MOURA, Renata Silva ; MENDONÇA, C.R.B. . Concentração lipídica e características físico-químicas de abacates da variedade Fortuna. In: XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de Pós-Graduação, 2007, Pelotas. Resumos do XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de Pós-Graduação. Pelotas: UFPel, 2007.
-
PESTANA, Vanessa Ribeiro ; MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Análise de óleo de arroz bruto e degomado. In: 2° SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MERCOSUL, 2006, CASCAVEL. 2° COSIMP, 2006.
-
PESTANA, Vanessa Ribeiro ; MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Análise de óleo de arroz branqueado e descerado. In: 2° SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MERCOSUL, 2006, CASCAVEL. 2° COSIMP, 2006.
-
PESTANA, Vanessa Ribeiro ; MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Análise de óleo de arroz descerado e desodorizado. In: 2° SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MERCOSUL, 2006, CASCAVEL. 2° COSIMP, 2006.
-
BORGES, Graciele S. C. ; SGANZERLA, Marla ; PINTO, Ellen P. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; MENDONÇA, C.R.B. . Vitamina C em refrescos em pó: determinação experimental e rotulagem. In: 2° SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MERCOSUL, 2006, CASCAVEL. 2° COSIMP, 2006.
-
SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele S. C. ; PINTO, Ellen P. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; MENDONÇA, C.R.B. . Informação do rótulo X teor real de vitamina C em sucos de frutas. In: 2° SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MERCOSUL, 2006, CASCAVEL. 2° COSIMP, 2006.
-
MACEDO, Franciele Soares ; MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. . Farinha de trigo enriquecida na merenda escolar. In: 2° SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MERCOSUL, 2006, CASCAVEL. 2° COSIMP, 2006.
-
CARVALHO, D. ; ZANINI, Ândrea L. ; MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Chope Pilsen: elaboração, determinação da composição centesimal e valor calórico. In: 2° SÍMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MERCOSUL, 2006, CASCAVEL. 2° COSIMP, 2006.
-
PESTANA, Vanessa Ribeiro ; MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Análise físico-química do farelo de arroz branco e farelo de arroz parboilizado. In: 2° SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MERCOSUL, 2006, CASCAVEL. 2° COSIMP, 2006.
-
SANTOS, M. A. Z. ; MENDONÇA, C.R.B. ; RODRIGUES, M. R. A. ; FREITAG, R. A. . Identificação de monoterpenos por CG/FID do óleo essencial de Trichilia claussenii C. DC. extraído em sistema Clevenger.. In: XIII Encontro de Química da Região Sul., 2005, Florianópolis-SC. Livro de Resumos do XIII Encontro de Química da Região Sul.. Florianópolis-SC: Universidade Federal de Santa Catarina, 2005.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; RAMIS-RAMOS, G. ; SIMÓ-ALFONSO, E.F. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. . Avaliação do comportamento eletroquímico do ferroceno em microemulsão de água em óleo de soja através de medidas de voltametria cíclica. In: XIV Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica, 2004, Niterói/RJ. Anais do XIV Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica. Niterói: Editora da UFRJ, 2004. p. FUN03-1-3.
-
GRANADA, G. G. ; NACHTIGALL, A. M. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONÇA, C.R.B. ; OLIVEIRA, L. C. ; ALEIXO, J. A. G. . Análise microbiológica em geléias formuladas com aditivos. In: 2 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. Anais do 2 Simpósio em Ciência de Alimentos. Florianópolis-SC: UFSC, 2003. p. 766-769.
-
GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONÇA, C.R.B. . Xantana e jataí em geléia light de abacaxi. In: 2 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. Anais do 2 Simpósio em Ciência de Alimentos. Florianópolis-SC: UFSC, 2003. p. 988-991.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; PORTO, D. ; CARVALHO, D. ; CLASEN, H. A. C. . Alimentos light: licores, compotas e geléias. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CD Room. Porto Alegre, 2002. p. 1508-1511.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; PIATNICKI, C. M. S. ; BICA, C. I. D. . Microemulsões de óleo de soja como meio para medidas eletroquímicas. In: XIII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica, 2002, Araraquara. Anais do XIII Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanálise. Araraquara: UNESP, 2002. p. 201-203.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. A. . Caracterização sensorial de vinagres elaborados a partir de folhas de videira. In: XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 1999, Recife. Anais do XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica e III Encontro Latino Americano de Economia Doméstica. Recife: UFPE, 1999. v. 1. p. 195-198.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; PIRES, V. R. . Estabilidade de compotas de pêssego light. In: XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica e III Encontro Latino Americano de Economia Doméstica, 1999, Recife. Anais do XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica e III Encontro Latino Americano de Economia Doméstica. Recife: UFPE, 1999. p. 211-215.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; RODRIGUES, R. S. ; GALLI, D. C. . Estabilidade de geleiadas de maçã elaboradas com açúcar mascavo. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro: UFRJ, 1998. v. 3. p. 1812-1814.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BUCHWEITZ, P. R. ; RODRIGUES, R. S. . Uso do açúcar mascavo na elaboração de geleiadas de maçã. In: Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 1997, Fortaleza/CE. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Fortaleza: UFCE, 1997. v. 1. p. 129-132.
-
Gabriela da Silva Schirmann ; Raphaelly Almeida Fernandes ; Victória Poliana Rius Von Muhlen ; Adan José Molina Lemes Silveira ; Philomene Audrey Ngballa Ndi ; Diego Araujo da Costa ; Larissa Riberas Silveira ; Lucas Avila do Nadcimento ; Sabrina Feksa Frasson ; Rosana Colussi ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Efeito do processo de secagem sobre composição centesimal e valor energético do bagaço de oliva desengordurado. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Florianópolis: UFSC, 2024. v. 1. p. 707-707.
-
Raphaelly Almeida Fernandes ; Sabrina Feksa Frasson ; Larissa Riberas Silveira ; Lucas Avila do Nadcimento ; Philomene Audrey Ngballa Ndi ; Carla Rosane Barboza Mendonça ; Rosana Colussi . Capacidade de absorção de água, óleo e emulsionante de amido de milho modificado com anidrido octenil succínico. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Florianópolis: UFSC, 2024. v. 1. p. 731-731.
-
Larissa Riberas Silveira ; Raphaelly Almeida Fernandes ; Tamires Soares Schug ; Sabrina Feksa Frasson ; Lucas Avila do Nadcimento ; Gabriela da Silva Schirmann ; Rosana Colussi ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Efeito do revestimento comestível nos sólidos solúveis e acidez de uvas sob armazenamento congelado. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Florianópolis: UFSC, 2024. v. 1. p. 778-778.
-
Gabriela da Silva Schirmann ; Raphaelly Almeida Fernandes ; Victória Poliana Rius Von Muhlen ; Adan José Molina Lemes Silveira ; Philomene Audrey Ngballa Ndi ; Diego Araujo da Costa ; Larissa Riberas Silveira ; Lucas Avila do Nadcimento ; Sabrina Feksa Frasson ; Rosana Colussi ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Farinha de bagaço de azeitona em bolo de chocolate: avaliação da composição centesimal e valor energético. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Florianópolis: UFSC, 2024. v. 1. p. 933-933.
-
Larissa Riberas Silveira ; Gabriela da Silva Schirmann ; MACHADO, A. P. C. ; Elen Zamberlan SECCON ; Fernanda Severo DALL?ASTA ; Caroline Alvares ROEHRS ; Guilherme Cassão Marques BRAGANÇA3 ; Mônica Palomino de Los SANTOS ; Raphaelly Almeida Fernandes ; Lacerda, Maicon da Silva ; Carla Rosane Barboza Mendonça . Efeito da farinha de banana verde em pão de batata doce sem glúten: informação nutricional e avaliação sensorial. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Florianópolis: UFSC, 2024. v. 1. p. 1335-1335.
-
Sabrina Feksa Frasson ; Lucas Avila do Nadcimento ; Raphaelly Almeida Fernandes ; Larissa Riberas Silveira ; Gabriela da Silva Schirmann ; Adan José Molina Lemes Silveira ; Carla Rosane Barboza Mendonça ; Rosana Colussi . Modification of rice and bean starch by pre- gelatinization and ultrasound: impact on in vitro digestibility. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Florianópolis: UFSC, 2024. v. 1. p. 1396-1396.
-
Raphaelly Almeida Fernandes ; Sabrina Feksa Frasson ; Larissa Riberas Silveira ; Gabriela da Silva Schirmann ; Adan José Molina Lemes Silveira ; Carla Rosane Barboza Mendonça ; Rosana Colussi . Elaboração de aerogéis a base de amido de milho modificado com anidrido octenil succínico. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Florianópolis: UFSC, 2024. v. 1. p. 682-682.
-
Silva, Yara P. ; ROCHA, A. A. H. ; Carla R.B. Mendonça ; PIATNICKI, CLARISSE M. S. . Ferrocene oxidation studyin water-in-biodiesel microemulsion. In: Annual Meeting of the International Society of Electrochemistry held Online, 2020, Belgrado-Sérvia. Proceedings of the Annual Meeting of the International Society of Electrochemistry held Online. Belgrado-Sérvia, 2020. p. 1.
-
Castagno, Katia R. L. ; FERREIRA, J. F. L. ; SOUZA, H. E. H. ; Carla R.B. Mendonça ; GOUVEIA, H. L. ; PIATNICKI, CLARISSE M. S. ; DALMORO, V. ; AZAMBUJA, D.S. . Efeito da adição de antioxidantes em biodiesel no comportamento corrosivo do aço AISI 1020. In: XXI Congreso de la Sociedad Iberoamericana de Electroquímica, 2014, La Serena/Chile. Resumenes de XXI Congreso de la Sociedad Iberoamericana de Electroquímica. La Serena: SIBAE, 2014.
-
Carla R.B. Mendonça ; GOUVEIA, H. L. ; SILVA, J. D. F. ; Castagno, Katia R. L. ; FERREIRA, J. F. L. ; Silva, Y.P. ; PIATNICKI, CLARISSE M. S. . Avaliação comparativa do método de indução da oxidação de biodiesel adicionado de antioxidantes. In: XXI Congreso de la Sociedad Iberoamericana de Electroquímica, 2014, La Serena/Chile. Resumenes de XXI Congreso de la Sociedad Iberoamericana de Electroquímica. La Serena: SIBAE, 2014.
-
BAU, T. R. ; Carla R.B. Mendonça . Otimização da extração de compostos fenólicos da polpa de abacate com diferentes solventes utilizando o planejamento de misturas simplex-centróide. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Sergipe. Resumos do XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Sergipe: UFS, 2014.
-
Richter, W. ; BORGES, C. D. ; GOUVEIA, H. L. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da Classificação Botânica de Méis por Meio de Medidas de Condutividade Elétrica. In: XIX Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica, 2013, Campos do Jordão. Resumos do XIX Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica. São Paulo: USP, 2013. p. EA032.
-
GOUVEIA, H. L. ; Carla R.B. Mendonça . Determinação Potenciométrica dos Teores de Ácido Fosfórico em Refrigerantes do Tipo Cola. In: XIX Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica, 2013, Campos do Jordão. Resumos do XIX Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica. São Paulo: USP, 2013. p. EA031.
-
FERREIRA, J. F. L. ; GOUVEIA, H. L. ; Carla R.B. Mendonça ; Piatnicki, Clarisse M.S. ; Castagno, Katia R. L. . Corrosão do Aço AISI 1020 em Biodiesel e Blendas. In: XIX Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica, 2013, Campos do Jordão. Resumos do XIX Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica. São Paulo: USP, 2013. p. TC069.
-
GOUVEIA, H. L. ; FERREIRA, J. F. L. ; SILVA, F. ; SOUSA, E. ; Castagno, Katia R. L. ; Carla R.B. Mendonça . Obtenção de biodiesel e verificação da estabilidade oxidativa. In: 22º Congresso de Iniciação Científica da UCPel, 2013, Pelotas. Resumos do 22º Congresso de Iniciação Científica da UCPel. Pelotas: UCPel, 2013.
-
Carla R.B. Mendonça ; OLIVEIRA, C. S. ; AMARAL, E. J. ; HELLER, F. B. ; Castagno, Katia R. L. . Antioxidantes para biodiesel que atuem como inibidores de corrosão do Aço de Carbono 1020. In: II Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica, 2012, Florianópolis- Santa Catarina. Livro de resumos II Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica, 2012.
-
Carla R.B. Mendonça ; Chaves, M.A. ; Porcu, O.M. . Análises Físico-Químicas da polpa de Abacate da variedade Margarida. In: 1º Seminário de Tecnologias Agroindustriais, 2012, Cascavel- Paraná. Livro de resumos 1º Seminário de Tecnologias Agroindustriais, 2012.
-
SOUZA, B. P. ; Moura, J.B. ; Vighi, M. ; MENDONÇA, C.R.B. ; BORGES, C. D. . Avaliação de Repolho Minimamente Processado: Efeito de Aditivos nas características sensoriais. In: XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012, CAMPINAS. Anais do XXIII CBCTA, 2012.
-
Souza, B. P. ; Moura, J.B. ; Vighi, M. ; MENDONÇA, C.R.B. ; BORGES, C. D. . Avaliação Sensorial comparativa de Couve Flor Minimamente Processada em relação ao tipo de conservante. In: XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012, CAMPINAS. Anais do XXIII CBCTA, 2012.
-
GOUVEIA, H. L. ; LOPES, J. ; SILVA, F. ; SOUSA, E. ; Castagno, Katia R. L. ; Mendonça, Carla R.B. . Desenvolvimento Sustentável: Obtenção do Biodiesel a partir de óleo residual de fritura.. In: IV Encontro de Iniciação Científica e Pós-Graduação da Embrapa Clima Temperado, 2012, Pelotas. Anais do IV Encontro de Iniciação Científica e Pós-Graduação da Embrapa Clima Temperado, 2012.
-
Carla R.B. Mendonça ; Chaves, M.A. ; Porcu, O.M. . Características do óleo da polpa de abacate. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa-PB. Resumos do IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. João Pessoa: UFPB, 2012.
-
Marina Vighi SCHIAVON ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; Moura, J.B. ; Souza, B. P. . Produtos minimamente processados: pesquisa de mercado em Pelotas/RS. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. Resumos do IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. João Pessoa: UFPB, 2012.
-
Plada, G. M. ; Carla R.B. Mendonça ; Jansen, C. ; RICHTER, V. B. ; BORGES, C. D. . Conservação de cenoura minimamente processada. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. Resumos do IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. João Pessoa: UFPB, 2012.
-
Plada, G. M. ; Vighi, M. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; LUVIELMO, M. M. ; GANDRA, E. A. . 4º Jornada em ciência e tecnologia de alimentos: alimentos, globalização e meio ambiente. In: XI congreso iberoamericano de extension universitaria integracion extension, docencia e investigacion para la inclusion y cohesion social; Inst.promotora/financiadora: UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL, 2011, Santa Fé- Argentina. Anais do XI congreso iberoamericano de extension universitaria integracion extension, docencia e investigacion para la inclusion y cohesion social; Inst.promotora/financiadora: UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL, 2011.
-
Richter, W. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça ; Jansen, C. ; Venzke, T. S. L. . Teor de umidade e acidez livre em méis produzidos em Pelotas/RS e região. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Livro de Resumos do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
-
Richter, W. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça ; Jansen, C. ; Venzke, T. S. L. . Avaliação da cor e teor de cinzas em amostras de méis produzidas em Pelotas/RS e região. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador, 2010.
-
Oliveira, I. B. ; Castagno, Katia R. L. ; SOUZA, H. E. H. ; Carla R.B. Mendonça ; OLIVEIRA, I. R. . Tensoativo de óleo de fritura como inibidor de corrosão da liga de aço 1020. In: III Jornada Científica do IF Sul, 2010, Pelotas. Resumos da III Jornada CIentífica do IF Sul, 2010.
-
Carla R.B. Mendonça . Determinção de ácido oléico de soja por eletroforese capilar em meio hidroorgânico. In: 4º Congresso da rede brasileira de tecnologia de biodiesel e 7º congresso brasileiro de plantas oleaginosas, oleos, gorduras e biodiesel, 2010, Belo Horizonte. Anais do 4º Congresso da rede brasileira de tecnologia de biodiesel e 7º congresso brasileiro de plantas oleaginosas, oleos, gorduras e biodiesel, 2010.
-
Richter, W. ; Silva, D. T. da ; Müller, I.B. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Pesquisa de contaminantes em méis comercializados no sul do brasil e no uruguai. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009, Pelotas. Anais do XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009. p. CA00425.
-
Müller, I.B. ; Carla R.B. Mendonça ; GULARTE, M. A. ; RODRIGUES, R. S. ; BARBOSA, F. F. . Produtos de apicultura: geléia real, cera, pólen e própolis. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009, Pelotas. Anais do XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009. p. CA00767.
-
OLIVEIRA, I. R. ; GULARTE, M. A. ; RODRIGUES, R. S. ; BARBOSA, F. F. ; Carla R.B. Mendonça . Utilização de altas pressões no processamento de alimentos. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009, Pelotas. Anais do XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009. p. CA00674.
-
CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação do conteúdo lipídico de abacates da variedade hass cultivados na cidade de Pelotas. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009, Pelotas. Anais do XVIII Congresso de Iniciação Científica e XI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2009. p. CA00490.
-
CRIZEL, G. R. ; MENDONÇA, C.R.B. . Abacate: variedades, produção e aspectos nutricionais. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2008, Pelotas. Anais do XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: UFPel. p. CD-Room.
-
KIRCHHOF, S. O. C. ; CRIZEL, G. R. ; MENDONÇA, C.R.B. . A influência da água na conservação dos alimentos. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2008, Pelotas. Anais do XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: UFPel, 2008. p. CD-Room.
-
CRIZEL, G. R. ; GOULART, C. ; AZEVEDO, C. ; PACHECO, D. ; DALLABRIDA, J.C. ; PINTO, Ellen P. ; MENDONÇA, C.R.B. . Verificação da Rotulagem de processados de suínos e frangos. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2008, Pelotas. Anais do XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: UFPel, 2008. p. CD-Room.
-
MERGEM, C. ; CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. . Patê vegetal - vitaminas e sais minerais: alimento fonte e alimentos de alto teor. In: XVII Congresso de Iniciação Científica, VII Mostra de Pós-Graduação e IV Mostra de Extensão da UCPel, 2008, Pelotas. Resumos do XVII Congresso de Iniciação Científica, VII Mostra de Pós-Graduação e IV Mostra de Extensão da UCPel. Pelotas: UCPel, 2008. p. CD-Room.
-
HENTGES, D. ; PEREIRA, G. W. ; FREDA, S. A. ; EL HALAL, S. L. M. ; MENDONÇA, C.R.B. . Riscos de contaminação microbiológica em queijos. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2008, Pelotas. Anais do XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: UFPel, 2008. p. CD-Room.
-
HENTGES, D. ; FREDA, S. A. ; PAZ, M. F. da ; MENDONÇA, C.R.B. . Benefícios advindos do licopeno. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2008, Pelotas. Anais do XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação da UFPel. Pelotas: UFPel, 2008. p. CD-Room.
-
MOURA, Renata Silva ; ANTONIO, Graziela de Azevedo ; GRANADA, G. G. ; RAMIS-RAMOS, G. ; MENDONÇA, C.R.B. . Soja texturizada y en grano como sustitutos de la proteína animal. In: XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2007, Buenos Aires. ACTAs del XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Buenos Aires: ATA, 2007. p. 220-220.
-
OTERO, D. M. ; PAIVA, F. F. ; MENDONÇA, C.R.B. . Control de la temperatura de las cámaras de refrigeración en un frigorífico. In: XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2007, Buenos Aires. Libro de Resúmenes del XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2007.
-
PESTANA, Vanessa Ribeiro ; ZAMBIAZI, R. C. ; MARTINEZ, Débora ; TEIXEIRA, V. B. ; MENDONÇA, C.R.B. . Atividade antioxidante do BHA e Orizanol em óleo de girassol. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Resumos do VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007.
-
RODRIGUES, J. S. ; LOPES, D. B. ; RAMIS-RAMOS, G. ; BAUSCH, A. B. ; MENDONÇA, C.R.B. . Características físicas de abacates da variedade margarida e avaliação do teor de óleo em função do solvente extrator. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Resumos do VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007.
-
MARTINEZ, Débora ; ZAMBIAZI, R. C. ; PESTANA, Vanessa Ribeiro ; TEIXEIRA, V. B. ; MENDONÇA, C.R.B. . Atividade antioxidante do orizanol na ausencia de luz. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Resumos do VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007.
-
PESTANA, Vanessa Ribeiro ; MENDONÇA, C.R.B. ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, Débora ; ZAMBIAZI, R. C. . Efeito da concentração de y-orizanol em processos de oxidação lipídica catalizada por luz. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Resumos do VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007.
-
TEIXEIRA, V. B. ; MENDONÇA, C.R.B. ; PESTANA, Vanessa Ribeiro ; MARTINEZ, Débora ; ZAMBIAZI, R. C. . Avaliação do y-orizanol como antioxidante em óleo vegetal por meio de indução oxidativa na presença e ausencia de luz. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Resumos do VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007.
-
PESTANA, Vanessa Ribeiro ; MENDONÇA, C.R.B. ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, Débora ; ZAMBIAZI, R. C. . Efeito da Concentração de y-orizanol em processos de oxidação lipídica induzida termicamente. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Resumos do VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007.
-
GULARTE, M. E. ; SILVA, A. P. ; OTERO, D. M. ; BORGES, Graciele S. C. ; COSWIG, J. ; SGANZERLA, Marla ; TELESCA, M. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; MENDONÇA, C.R.B. ; CARVALHO, D. ; BARBOSA, F. F. ; CREXI, V. T. ; RODRIGUES, R. S. ; PINTO, Ellen P. . Universidade na rua - curso de química de alimentos. In: II Salão de Cultura e Extensão, 2007, Pelotas. Resumos do II Salão de Cultura e Extensão. Pelotas: UFPel, 2007.
-
OTERO, D. M. ; PAIVA, F. F. ; MENDONÇA, C.R.B. . La importancia de la esterilización de los cuchillos durante el abate de bovinos. In: II Simpósio Internacional de Nuevas Tecnologías, 2007, Buenos Aires. Resumos do II Simpósio Internacional de Nuevas Tecnologías. Buenos Aires: ATA, 2007.
-
TEIXEIRA, Andréa M. ; PINTO, Ellen P. ; SANTOS, L. A. ; CORREA, L. D. S. ; MENDONÇA, C.R.B. . Evaluación del grado de insaturación de margarinas y mantecas de diferentes marcas comerciales. In: II Simpósio Internacional de Nuevas Tecnologías, 2007, Buenos Aires. Resumos do II Simpósio Internacional de Nuevas Tecnologías. Buenos Aires: ATA, 2007.
-
MOURA, Renata Silva ; RODRIGUES, J. S. ; LOPES, D. B. ; CRIZEL, G. R. ; MENDONÇA, C.R.B. . Caracterização físico-química de abacates da variedade margarida. In: XVI Congresso de Iniciação científica e IX Encontro de Pós-Graduação, 2007, Pelotas. Resumos do XVI Congresso de Iniciação científica e IX Encontro de Pós-Graduação. Pelotas: UFPel, 2007.
-
CRIZEL, G. R. ; MENDONÇA, C.R.B. . Rendimento da extração de óleo de abacates da variedade fotuna. In: XVI Congresso de Iniciação Científica , VI Mostra de Pós-graduação e III Mostra de Extenção, 2007, Pelotas. Resumos do XVI Congresso de Iniciação Científica , VI Mostra de Pós-graduação e III Mostra de Extenção. Pelotas: UCPel, 2007.
-
MOURA, Renata Silva ; MENDONÇA, C.R.B. . Microemulsão de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos. In: XVI Congresso de Iniciação Científica, dentro da VI Mostra da Produção Universitária Promovida pela Universidade Federal de Rio Grande, 2007, Rio Grande. Resumos do XVI Congresso de Iniciação Científica, dentro da VI Mostra da Produção Universitária Promovida pela Universidade Federal de Rio Grande. Rio Grande: FURG, 2007.
-
Silva, Yara P. ; Bockel, Wolmir J. ; Carla R.B. Mendonça ; Bica, Clara I.D. ; Piatnicki, Clarisse M.S. . Formação e caracterização de microemulsões de biodiesel. In: II Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel, 2007, Brasília. Resumos do II Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel. Brasília-DF, 2007. p. CD-Room.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; Silva, Y.P. ; BOCKEL, W. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. . Influence of the Co-surfactant in the Electrical Conductivity of W/O Microemulsions. In: Joint International Meeting of the Electrochemical Society, 2006, Cancun. Proceedings of the Joint International Meeting of the Electrochemical Society. Cancun/ME, 2006.
-
SILVA, Y.P. ; BOCKEL, W. ; BICA, C. I. D. ; MENDONÇA, C.R.B. ; PIATNICKI, C. M. S. . Influência do co-surfactante na estrutura de microemulsões de água em óleo de soja. In: XVIII Salão de Iniciação Científica, XV Feira de Iniciação Científica e I Salão UFRGS Jovem, 2006, Porto Alegre. Resumos do XVIII Salão de Iniciação Científica, XV Feira de Iniciação Científica e I Salão UFRGS Jovem. Porto Alegre: UFRGS, 2006.
-
M. J. LERMA GARCÍA ; E. F. Símo Alfonso ; RAMIS-RAMOS, G. ; MENDONÇA, C.R.B. . Determinación de y-orizanol en aceites de arroz sancochado y no sancochado mediante infusión directa en espectrometría de masas. In: III REUNIÓN DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE ESPECTOMETRÍA DE MASAS, 2006, OVIEDO. III REUNIÓN DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE ESPECTOMETRÍA DE MASAS, 2006.
-
Lerma-Garcia, M.J. ; SIMÓ-ALFONSO, E.F. ; MENDONÇA, C.R.B. ; GONCALVEZ, P. R. ; CARDOSO, M.E. ; RODRIGUES, M. R. A. . Characterization of raw and parboiled rice bran oil by direct infusion ion-trap mass spectrometry. In: The 29th International symposium on capillary chromatography, 2006, Riva del Garda. Abstract of the 29th International symposium on capillary chromatography, 2006.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; SILVA, Y.P. ; GARCIA, S.L. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. . Efeito do co-sulfactante na condutividade de microemulsões de água em óleo de soja. In: 28 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2005, Poços de Caldas - MG. Livro de Resumos da 28 RASBQ. Poços de Caldas, 2005. p. FQ076-FQ076.
-
NICOLAU, A. ; SAMIOS, D. ; NUCCI, A.M. ; MENDONÇA, C.R.B. ; MARTINI, E.M.A. . Espectroscopia de impedância elétrica de sistemas epóxi/anidrido: estudo das propriedades dielétricas e processos de relaxação. In: 28 Reunião Anul da Sociedade Brasileira de Química, 2005, Poços de Caldas-MG. Livro de Resumos da 28 RASBQ. Poços de Caldas, 2005. p. FQ077-FQ077.
-
Silva, Y.P. ; BOCKEL, W. ; MENDONÇA, C.R.B. ; PIATNICKI, C. M. S. . Determinação de Cl- e SO4-2 no AEHC por eletroforese capilar com injeção direta.. In: XVII Salão de Iniciação Científica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul., 2005, Porto Alegre. Livro de Resumos do XVII Salão de Iniciação Científica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul.. Porto Alegre: Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2005. p. 52-52.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; SIMÓ-ALFONSO, E.F. ; RAMIS-RAMOS, G. . Direct analysis of oils and fats by capillary electrophoresis using a miscible water/ SDS/ n-pentanol w/o microemulsion and application to the determination of synthetic antioxidants.. In: Sesión de difusión de las actividades de la Xarxa Temàtica Interregional, 2004, Barcelona. Abstract de la Sesión de difusión de las actividades de la Xarxa Temàtica Interregional. Barcelona: CSIC, 2004. p. npág.-Oral.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. ; SIMÓ-ALFONSO, E.F. ; RAMIS-RAMOS, G. . Electrokinetic capillary chromatography in a w/o microemulsion applied to the direct analysis of edible fats. In: Euroanalysis XIII - European Conference on Analytical Chemistry, 2004, Salamanca/ES. Book of abstract of Euroanalysis XIII. Salamanca/ES: Gráficas Varona S.A., 2004. p. PS214-PS214.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. ; SIMÓ-ALFONSO, E.F. ; RAMIS-RAMOS, G. . Characterisation of phenols in vegetable oils by capillary electrophoresis using a miscible propanol / methanol medium. In: Latin American Capillary Electrophoresis (LACE), 2004, Toledo/ES. Book of Abstracts of Latin American Capillary Electrophoresis (LACE). Toledo/ES: Universidad da Castilla La Mancha, 2004. p. PPA58-PPA58.
-
GARCIA, S.L. ; RODRIGUES, J. R. ; MENDONÇA, C.R.B. ; PIATNICKI, C. M. S. ; BICA, C. I. D. . Determinação voltamétrica e potenciométrica de ácidos em óleo de soja. In: XVI Salão de Iniciação Científica e XIII Feira de Iniciação Científica, 2004, Porto Alegre. Resumos do XVI Salão de Iniciação Científica e XIII Feira de Iniciação Científica. Porto Alegre: UFRGS, 2004. p. 38-39.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. . Eletroanálise em microemulsão: determinação de ácido oléico em óleo de soja. In: 12 Encontro Nacional de Química Analítica, 2003, São Luís-MA. Livro de resumos do 12 Encontro Nacional de Química Analítica. São Luís-MA: UFMA, 2003. v. único. p. EQ060-EQ060.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. . Ferrocene oxidation in soybean oil microemulsion. In: 54th Annual Meeting of the International Society of Electrochemistry, 2003, São Pedro-SP. Book of abstracts - 54th Meeting of the International Society of Electrochemistry. São Pedro - SP, 2003. v. único. p. 789-789.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. . Water in soybean oil microemulsion as studied by dynamic light scattering and linear voltammetry. In: 11th International Conference on Surface and Colloid Science, 2003, Foz do Iguaçu - PR. Book of abstracts - 11th International Conference on Surface and Colloid Science. Foz do Iguaçu, 2003. v. único. p. 285-285.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; PIATNICKI, C. M. S. ; GARCIA, S.L. ; BICA, C. I. D. . Microemulsões de Água em Óleo de Soja Avaliadas por Espalhamento de Luz Dinâmico e Voltametria Linear. In: XI Encontro de Química da Regiao Sul, 2003, Pelotas. Livro de Resumos do XI Encontro de Química da Regiao Sul. Pelotas: Editora da UFPEL, 2003. p. FQ 55-FQ 55.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BICA, C. I. D. ; GARCIA, S.L. ; PIATNICKI, C. M. S. . Influência da Razão Surfactante: Co-Surfactante nas Características Físico-Químicas de uma Microemulsão de Água em Óleo. In: XI Encontro de Química da Regiao Sul, 2003, Pelotas -RS. Livro de Resumos do XI Encontro de Química da Regiao Sul. Pelotas - RS: Editora da UFPEL, 2003. p. FQ 56-FQ 56.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; SILVA, E. ; PORTO, C. ; ROSA, F. ; KOETZ, P. R. ; PADILHA, W. ; MENEZES, E. W. . Qualidade microbiológica de quindins comercializados em Pelotas-RS. In: XLII Congresso Brasileiro de Química, 2002, Rio Janeiro. Resumos do XLII Congresso Brasileiro de Química. Rio de Janeiro: UFRJ, 2002. p. 296-296.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; SILVA, E. ; PORTO, C. ; ROSA, F. ; ZAMBIAZI, R. C. ; PADILHA, W. ; KOETZ, P. . Carga microbiana em quindins. In: Simpósio em Ciência de Alimentos, 2001, Florianópolis. Resumos Simpósio em Ciência de Alimentos CD Room. Florianópolis: UFSC, 2001. p. AA 40-AA 40.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; PORTO, C. . Xantana, carragena e jataí em geléias light de abacaxi. In: VI Semana Acadêmica e II Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos, 2001, Erechim. Livro de Resumos da VI Semana Acadêmica e II Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos. Erechim: URICER, 2001. v. 1. p. 16-16.
-
GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONÇA, C.R.B. ; ROSA, F. . Carragena e xantana em geléias light de abacaxi. In: VI Semana Acadêmica e II Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos - CD Room, 2001, Erechim. Resumos da VI Semana Acadêmica e II Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos. Erechim: URICER, 2001. p. 17-17.
-
GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONÇA, C.R.B. ; SILVA, E. . Análise sensorial em geléias de abacaxi light. In: VI Semana Acadêmica e II Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos, 2001, Erechim. Resumos da VI Semana Acadêmica e II Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos - CD Room. Erechim: URICER, 2001. p. 18-18.
-
GRANADA, G. G. ; MENDONÇA, C.R.B. ; SILVA, E. ; ZAMBIAZI, R. C. . Caracterização física e química de geléias de abacaxi light. In: XLI Congresso da Associção Brasileira de Química, 2001, Porto Alegre. Resumos do XLI Congresso da Associção Brasileira de Química - CD Room. Porto Alegre, 2001.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; MIGLIORINI, M. ; ANDRADE, C. ; KRAUSE, L. C. ; CLASEN, H. A. C. . Grau de insaturação de margarinas e manteigas de diferentes marcas comerciais. In: XLI Congresso Brasileiro de Química, 2001, Porto Alegre. Resumos do XLI Congresso Brasileiro de Química - CD-Room. Porto Alegre, 2001. p. npág..
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; PORTO, D. ; SILVA, E. ; PORTO, C. . Pesquisa Interdisciplinar: da universidade à indústria. In: XXI Encontro de Debates sobre o Ensino de Química, 2001, Santa Maria. Livro de Resumos do XXI Encontro de Debates sobre o Ensino de Química. Santa Maria: UFSM, 2001. p. 46-46.
-
NACHTIGALL, A. M. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONÇA, C.R.B. . Geléias de abacaxi light: aspectos sensoriais. In: VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Curitiba. Resumos do VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimento - CD Room. Curitiba: UFPR, 2001. p. 6-01-6-01.
-
GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONÇA, C.R.B. ; SILVA, E. . Vida de prateleira de geléias de abacaxi light. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2001. p. 308-308.
-
GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONÇA, C.R.B. ; PORTO, C. . Aspectos sensoriais de geléias light de abacaxi ao longo de 6 meses de armazenamento. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2001. p. 127-127.
-
GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONÇA, C.R.B. ; ROSA, F. . Carragena e jataí em geléias light de abacaxi. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2001. p. 171-171.
-
GRANADA, G. G. ; MENDONÇA, C.R.B. ; PORTO, D. ; CLASEN, H. A. C. ; ZAMBIAZI, R. C. . Geléias de maçã light: análises sensoriais, físicas e químicas. In: II Encontro Latino-Americano de Ensino de Química, X Encontro Nacional de Ensino de Química e XX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química no Rio Grande do Sul, 2000, Porto Alegre. Livro de Resumos do II Encontro Latino-Americano de Ensino de Química, X Encontro Nacional de Ensino de Química e XX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química no Rio Grande do Sul. Porto alegre: PUCRS, 2000. p. 72-73.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; PORTO, D. ; CLASEN, H. A. C. ; ZAMBIAZI, R. C. . Produtos light: uma forte tendência. In: II Encontro Latino-Americano de Ensino de Química, X Encontro Nacional de Ensino de Química e XX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química no Rio Grande do Sul, 2000, Porto Alegre. Livro de Resumos do II Encontro Latino-Americano de Ensino de Química, X Encontro Nacional de Ensino de Química e XX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química no Rio Grande do Sul. Porto Alegre: PUCRS, 2000. p. 71-71.
-
TISSOT, U. F. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. A. ; MENDONÇA, C.R.B. . Caracterização fisica e química de novas cultivares de milho pipoca. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: UFCE, 2000. v. 1. p. 3.74-3.74.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; PORTO, D. ; CARVALHO, D. ; ZAMBIAZI, R. C. ; CLASEN, H. A. C. . Sucralose em geléias de maçã. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: UFCE, 2000. v. 2. p. 5.194-5.194.
-
GRANADA, G. G. ; MENDONÇA, C.R.B. ; PORTO, D. ; CARVALHO, D. ; ZAMBIAZI, R. C. ; ANTUNES, A. . Características físico-químicas e preferência sensorial de licores light. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: UFCE, 2000. v. 3. p. 11.50-11.50.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; CARVALHO, D. . Geleiadas alternativas: açúcar mascavo em substituição ao açúcar refinado. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: UFCE, 2000. v. 3. p. 11.86-11.86.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; TISSOT, U. . Milho pipoca : caracterização de novas cultivares. In: VIII Encontro de Química da Região Sul, 2000, Santa Cruz do Sul. Livro de Resumos do VIII Encontro de Química da Região Sul. Santa Cruz do Sul: UNISC, 2000. p. Qa-44-Qa-44.
-
GRANADA, G. G. ; MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Geléias de maçã com reduzidas calorias. In: IX Congresso de Inicação Científica e II Encontro dos Programas de Pós-Graduação da UFPel/FURG/UCPel, 2000, Pelotas. Resumos do IX Congresso de Inicação Científica e II Encontro dos Programas de Pós-Graduação da UFPel/FURG/UCPel. Pelotas: UFPel, 2000. v. 2. p. 714-714.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. A. . Uso dos edulcorantes sucralose e acesulfame-K em compotas de pêssego. In: Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999, Curitiba. Resumos do VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Editora da UFPR: Curitiba, 1999. v. 1. p. 25-25.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. A. ; GRANADA, G. G. . Evaluación sensorial de las compotas de durazno light. In: Simposium Iberoamericano de análisis Sensorial, 1999, Santa Fe - México. Resúmenes del II Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial. Santa Fe - México: Universidad Iberoamericana, 1999. v. 1. p. 14-14.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. A. . Aspectos sensoriales de los vinagres artesanales. In: Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial, 1999, Santa Fe - México. Resúmenes del II Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial. Santa Fe/México: Universidad Iberoamericana, 1999. v. 1. p. 15-15.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. . Características físicas e químicas de vinagres elaborados a partir de diferentes matérias-primas. In: Encontro de Debates sobre o Ensino em Química, 1999, Pelotas. Resumos do XIX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química. Pelotas: UFPEL, 1999. v. 1. p. 8-8.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Características físicas e químicas de compotas de pêssego light. In: Encontro de Debates sobre o Ensino em Química, 1999, Pelotas. Resumos do XIX Encontro de Debates sobre o Ensino em Química. Pelotas: UFPEL, 1999. v. 1. p. 7-7.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. . Qualidade física e preferência sensorial de compotas de pêssego. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Resumos do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 1999. v. 1. p. 150-151.
-
MENDONÇA, C.R.B. ; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, R. C. . Perfil de vinagres elaborados a partir de folhas de videira. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Resumos do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 1999. v. 1. p. 150-150.
-
Carla R.B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES ; Alicieo, T. V. R. . Projeto Alimentação Saudável: vamos praticar?. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
-
Carla R. B. Mendonça ; Caroline Dellinghausen BORGES . Frutas e hortaliças minimamente processadas. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Sem glúten, sem lactose. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
SILVEIRA, R. P. ; KRINGEL, A. L. ; GRACIOLA, K. C. ; SCHULZ, G. A. S. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito do revestimento com microemulsões em morangos minimamente processados: avaliações de cor e antocianinas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Carla R.B. Mendonça . Microemulsões: Características e potenciais aplicações. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
Carla R.B. Mendonça . Minimamente processados e sustentabilidade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
MENDONÇA, C.R.B. ; Jansen, C. ; BORGES, C. D. ; RICHTER, V. B. . Avaliação sensorial de Beterrabas Minimamente Processadas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Carla R.B. Mendonça ; BOCKEL, W. ; PIATNICKI, C. M. S. . Estudo Eletroquímico de Microemulsões. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Carla R.B. Mendonça . Microemulsões: Caracteristicas e emprego para fins Analíticos de Óleos Vegetais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
Vighi, M. ; Kringel, D. H. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da aparência de Cenouras Congeladas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Vighi, M. ; Kringel, D. H. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito do Branqueamento e do método de congelamento de Feijão de Vagem. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
BOCKEL, W. ; Carla R.B. Mendonça ; BICA, C. I. D. ; PIATNICKI, C. M. S. . Condutividade elétrica e raio geométrico de microemulsões. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
BOCKEL, W. ; Carla R.B. Mendonça ; SILVA, Y.P. ; PIATNICKI, C. M. S. . Estudo de Microemulsões por Medidas de Impedância. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
HELLER, F. B. ; Carla R.B. Mendonça ; Castagno, Katia R. L. . Ação de Antioxidantes no Comportamento Corrosivo do Aço Carbono 1020 Imerso em Biodiesel. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
OLIVEIRA, C. S. ; Carla R.B. Mendonça ; PIATNICKI, C. M. S. ; Castagno, Katia R. L. ; HELLER, F. B. . Avaliação da ação de antioxidantes em Biodiesel submetido a oxidação induzida. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Plada, G. M. ; LIMA, K. O. ; RICHTER, V. B. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Capacitación de pequenos productores rurales para la elaboración de productos a base de hortalizas en la localidad del Sinott/ Pelota/ Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Plada, G. M. ; Vighi, M. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; LUVIELMO, M. M. ; GANDRA, E. A. . 4ª JORNADA EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ALIMENTOS, GLOBALIZAÇÃO E MEIO AMBIENTE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
LIMA, K. O. ; Plada, G. M. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação Sensorial de Tomate Desidratado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Plada, G. M. ; LIMA, K. O. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação da aparência de maçãs desidratadas submetidas a diferentes pré-tratamentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
RICHTER, V. B. ; Jansen, C. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Capacitação de pequenos produtores rurais para a elaboração de produtos a base de hortaliças na localidade do Sinott/ Pelota/ RS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
Jansen, C. ; RICHTER, V. B. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Processamento mínimo de Chuchu. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Voss, G. B. ; Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; Rutz, J.K. ; TELESCA, M. ; Stark, C.B. ; Jansen, C. . Avaliação sensorial de Beterrabas Minimamente Processadas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
FREDA, S. A. ; Souza, B. P. ; Plada, G. M. ; Silva, D. T. da ; Jansen, C. ; Voss, G. B. ; Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Efeito da Sanitização na conservação de Couve-Flor Minimamente Processadas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Souza, B. P. ; FREDA, S. A. ; Plada, G. M. ; Silva, D. T. da ; Jansen, C. ; Voss, G. B. ; Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Características sensoriais de Brócolis Minimamente Processado: Efeito do tipo Sanitizante e Embalagem. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; MENDONCA, C ; Voss, G. B. ; Jansen, C. ; Pereira, V. ; Vighi, M. . Morangos Minimamente Processados: Efeito do Sanitizante sobre as características sensoriais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Jansen, C. ; Silva, D. T. da ; FREDA, S. A. ; Souza, B. P. ; Plada, G. M. ; Voss, G. B. ; Rutz, J.K. ; BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça . Avaliação sensorial de Couve (BRASSICA OLERACEA, L.VAR.ACEPHALA) Minimamente Processada submetida a diferentes Tratamentos e Embalagens. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; GRANADA, G. G. ; GULARTE, M. A. ; Carla R.B. Mendonça . RICE FLOUR AND QUINOA(CHIENOPODIUM QUINOA,WILLD) IN GLUTEN-FREE BREADS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
OLIVEIRA, I. R. ; Oliveira, I. B. ; CRIZEL, G. R. ; Castagno, Katia R. L. ; Carla R.B. Mendonça . OBTAINING AND CHARACTERIZATION OF MICROEMULSION WITH BIODIESEL TO USE AS CORROSION INHIBITOR. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Carla R.B. Mendonça . Determinção de ácido oléico de soja por eletroforese capilar em meio hidroorgânico. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
OLIVEIRA, I. R. ; Oliveira, I. B. ; Castagno, Katia R. L. ; PIATNICKI, C. M. S. ; Carla R.B. Mendonça . Óleo de fritura saponificado como tensoativo em microemulsões de biodiesel. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Carla R.B. Mendonça ; SILVA, Y.P. ; BICA, C. I. D. ; RAMIS-RAMOS, G. ; PIATNICKI, C. M. S. . Steady-state voltammetry applied to w/o microemulsions: water content and co-surfactant effects. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
CRIZEL, G. R. ; OLIVEIRA, I. R. ; SANTOS, M. A. Z. ; Carla R.B. Mendonça . Perfil de ácidos graxos do Óleo de Abacate da variedade Quintal. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MENDONÇA, C.R.B. ; ZAMBIAZI, R. C. ; TEIXEIRA, Andréa M. ; TEIXEIRA, V. B. ; MARTINEZ, Débora ; PINTO, Ellen P. . XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MENDONÇA, C.R.B. ; BORGES, C. D. ; CHIM, J. F. . Preparo e Apresentação de Trabalhos Científicos. Pelotas: UFPel, 2008 (Curso ministrado).
Outras produções
Carla Rosane Barboza Mendonça . Avaliações referentes ao EDITAL FAPERGS 09/2023 PROGRAMA PESQUISADORGAÚCHO ? PqG.. 2024.
Carla R.B. Mendonça . Curso de Especialização à Distância em Reprodução de Aves Selvagens. 2013.
BORGES, C. D. ; Carla R.B. Mendonça ; GULARTE, M. A. . Dietas especiais: farinhas. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; GOUVEIA, H. L. ; Schaun, J. da S. . Aperfeiçoamento de colaboradores para o preparo de vegetais minimamente processados - Vigilância Sanitária Pelotas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Mendonça, Carla R.B. ; Caroline Dellinghausen BORGES . Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; GOUVEIA, H. L. ; Daiane NOGUEIRA . Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. . Vegetais Minimamente Processados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; CHIM, J. F. . Preparo e Apresentação de Trabalhos Científicos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Carla R.B. Mendonça ; BORGES, C. D. ; GOLDBECK, J. ; TELESCA, M. ; Pereira, V. ; Rutz, J.K. ; Stark, C.B. ; Jansen, C. . Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MENDONÇA, C.R.B. . Curso ministrado: Agroindústria Ecológica I. 1996 (Curso de curta duração) .
MENDONÇA, C.R.B. . Curso ministrado: Fabricação de geléias doces cremosos e em massa. 1996 (Curso de curta duração) .
MENDONÇA, C.R.B. . Curso ministrado: Agroindústria Ecológica II. 1996 (Curso de curta duração) .
Projetos de pesquisa
-
2025 - Atual
Caracterização e aplicação de bagaço de azeitona em matrizes alimentícias, proveniente da extração do azeite no Pampa Gaúcho, Descrição: Caracterizar física e quimicamente a farinha produzida a partir do resíduo oriundo da extração do azeite de oliva extra virgem, da Região do Pampa Gaúcho, e aplicá-la como ingrediente funcional no desenvolvimento de novos produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Colussi, Rosana - Integrante / Bruna Mattione - Integrante / ELISA NOEMBERG LAZZARI Karkle - Integrante.
-
2025 - Atual
Líder do Grupo de Pesquisa Análise e Inovação em Alimentos, Descrição: O grupo tem como foco desenvolver tecnologias inovadoras para ampliar a qualidade e sustentabilidade dos alimentos, paralelamente realizando a transferência de conhecimento para o setor alimentício.O enfoque se dá na análise e avaliação de matérias-primas alternativas a fim de identificar suas potencialidades para o desenvolvimento de produtos alimentícios enriquecidos, funcionais e saudáveis, colaborando para a sustentabilidade, redução dos desperdícios e impacto ambiental associado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Rui Carlos ZAMBIAZI - Integrante / Colussi, Rosana - Integrante / AVILA GANDRA, ELIEZER - Integrante.
-
2024 - Atual
Aprimoramento do processo de extração de proteínas de aveia: explorando pH, temperatura e soluções sustentáveis, Descrição: Avaliar a eficiência da extração alcalina com hidróxido de sódio sobre rendimento e pureza da proteína da aveia.Analisar a proteína da aveia extraída com hidróxido de sódio, quanto a sua capacidade de absorção em água, capacidade emulsificante, formação de espuma, formação de gel e estabilidade frente ao calor.Avaliar a extração alcalina com bases alternativas ao hidróxido de sódio, sobre valores de rendimento e pureza. Analisar a proteína da aveia extraída com bases alternativas ao hidróxido de sódio, quanto a sua capacidade de absorção em água, capacidade emulsificante, formação de espuma, formação de gel e estabilidade frente ao calor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Nathan Levien Vanier - Integrante / Rosana Colussi - Integrante.
-
2024 - Atual
Enriquecimento de bolo isento de glúten elaborado com amido de arroz modificado e com adição de fibras e proteínas vegetais: estudo de conservação, Descrição: Enriquecer um bolo isento de glúten elaborado com óleo de abacate e amido de arroz modificado por tratamento térmico de baixa umidade com fibras e proteínas vegetais e aprimorar a conservação com a utilização de conservantes naturais e sintéticos, bem como a partir de diferentes embalagens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Colussi, Rosana - Integrante.
-
2023 - Atual
Encapsulação de extrato da casca de jabuticaba em fibras de amido de semente de abacate pela técnica de electrospinning: aplicação em embalagens inteligentes, Descrição: Utilizar amido obtido da semente de abacate como material polimérico de paredepara produção de fibras, por meio de electrospinning, carregá-las com diferentes teoresde extrato da casca de jabuticaba, e aplicar como embalagem inteligente paraalimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Colussi, Rosana - Integrante.
-
2022 - 2023
Enriquecimento de matrizes alimentares com carotenoides, Descrição: Extrair e incorporar carotenoides de fontes naturais e através deste, desenvolver microemulsões contendo carotenoides naturais e, avaliar as possibilidades deste sistema para a aplicação em produto alimentício hidrofílico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Rui Carlos ZAMBIAZI - Coordenador.
-
2022 - Atual
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando nanoemulsão de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e extrato de beterraba (Beta vulgaris L.), Descrição: Avaliar o efeito da utilização conjunta de nanoemulsões com óleo essencial de tomilho e extrato de beterraba em embutidos cárneos para manutenção das caraterísticas sensoriais e microbiológicas e para redução parcial ou total do uso de nitrato e nitrito de sódio.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Tatiane Kuka Valente Gandra - Integrante / Eliezer Avila Gandra - Integrante.
-
2021 - Atual
Desenvolvimento de ciência, tecnologia e inovação nas cadeias produtivas de grãos e sementes (CTI Grãos & Sementes), Descrição: Testar e desenvolver produtos e processos no que tange o manejo agronômico de produção e de pós-colheita de grãos e sementes, formando e qualificando profissionais e promovendo difusão de tecnologia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Moacir Elias Cardoso - Integrante / Colussi, Rosana - Integrante / Nathan Levien Vanier - Integrante / Luis Eduardo Panozzo - Integrante / Luciana Barros Pinto - Integrante / Mateus da Silveira Pasa - Integrante.
-
2020 - 2022
Conservação de morangos congelados utilizando gelatina enriquecidos com Saccharomyces boulardi, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Caroline Dellinghausen Borges em 14/07/2020., Descrição: Avaliar a conservação de morangos congelados adicionados de gelatina como revestimento e carreadora da levedura probiótica, Saccharomyces boulardii.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante.
-
2020 - Atual
Elaboração, caracterização e aplicação de complexo de inclusão de amido de arroz com óleo de abacate via micro-ondas, Descrição: Modificar amido de arroz pelo emprego de tratamento térmico de baixa umidade e preparar complexos de amido de arroz com óleo de abacate, ambos os processos via aquecimentos em micro-ondas, bem como, avaliar parâmetros físico-químicos, nutricionais e tecnológicos do amido modificado e do complexado, além de identificar a viabilidade do desenvolvimento de um novo produto alimentício.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Frasson, Sabrina Feksa - Integrante / Colussi, Rosana - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.
-
2018 - 2022
Avaliação da estabilidade térmica do óleo de abacate comparativamente a óleo de arroz e azeite de oliva, Descrição: O conhecimento das características do óleo de abacate está diretamente relacionado com a possibilidade de ampliar seu emprego como matéria-prima na indústria farmacêutica, no preparo de alimentos processados ou mesmo para o consumo direto, isolado ou em mistura com outros óleos vegetais comestíveis. Assim, objetiva-se produzir dados sobre a estabilidade térmica e características do óleo de abacate, comparativamente ao óleo de arroz e ao azeite de oliva, que permitam a identificar os efeitos do aquecimento (forma e tempo) nos parâmetros de identidade e qualidade, perfil de biocompostos e ácidos graxos e na atividade antioxidantes destes produtos. Para tanto, as amostras lipídicas serão submetidas ao aquecimento, em bloco digestor, na temperatura de 180 C, pelos tempos de 1:30, 3:00, 4:30 e 6:00 horas, bem como em micro-ondas, na temperatura de 180 C e potência de 250 W, pelos tempos de 3, 6, 9 e 12 minutos, em ambos os casos se retirará uma amostra controle, sem aquecimento. A estabilidade ao aquecimento será avaliada por meio das determinações de índice de acidez, índice de peróxidos, índice de iodo, índice de refração, índice de p-anisidina, valor Totox, cor (colorimetria), coeficiente de extinção específica, perfil de ácidos graxos, compostos fenólicos totais, conteúdo de carotenoides e clorofilas, e atividade antioxidante por ABTS. A partir dos dados de ácidos graxos, serão calculados os índices aterogênicos (IA) e trombogênicos (IT), além da relação entre ácidos graxos hipocolesterolêmicos e hipercolesterolêmicos (h/H). Espera-se que os resultados deste projeto possam gerar informações sobre as características do óleo de abacate, considerando que este representa um grande potencial a ser explorado. Ademais, que os dados a serem produzidos, especialmente em relação aos efeitos do aquecimento nos parâmetros de identidade e qualidade e sobre compostos minoritários, possam servir de base para novas aplicações e ampliação da utilização deste produto. Ainda, espera-se que o estudo comparativo dos óleos de abacate, arroz e azeite de oliva, permita identificar as potencialidades e/ou fragilidades destes óleos para aplicações com aquecimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Caroline D. Borges - Integrante.
-
2016 - 2019
Encapsulação de óleo de abacate, Descrição: Este estudo tem por objetivo encapsular o óleo de abacate rico em compostos lipofílicos bioativos através da técnica de electrospinning. O óleo de abacate será caracterizado quanto à atividade antioxidante, compostos fenólicos, clorofila, carotenoides, tocoferóis, perfil de ácidos graxos, índice de peróxidos e teor de acidez. O óleo será encapsulado utilizando como material de parede proteínas de arroz e de ervilha, a través do método de electrospinning. As cápsulas serão caracterizadas em relação à eficiência de encapsulação, morfologia, comportamento térmico e cinética de liberação. As cápsulas serão aplicadas em sistemas alimentícios, com o objetivo de enriquecer com compostos lipofílicos bioativos, dentre os quais os carotenoides.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Caroline D. Borges - Integrante / Rui Carlos ZAMBIAZI - Coordenador.
-
2016 - 2018
Líder do Grupo de Pesquisa Vegetais Minimamente Processados, Descrição: Um produto Minimamente Processado (PMP) é, de acordo com a International Fresh Cut Products Association, qualquer fruta ou hortaliça que tenha sido fisicamente modificada da sua forma original, porém que mantenha o frescor. Ou seja, são alimentos de origem vegetal que foram descascados, picados, torneados, ralados, dentre outros processos, mas que ainda assim apresentam características de produtos frescos. No Brasil o processamento mínimo de frutas e hortaliças é recente, mas já se configura como um nicho de mercado que cresce e se consolida. O mercado de produtos minimamente processados apresenta crescimento anual de pelo menos 20 e cada vez mais chama a atenção de consumidores que buscam praticidade e qualidade na hora de comprar frutas e hortaliças. O presente grupo de pesquisa se dedica a produzir informações sobre os PMP que revertam em benefícios tecnológicos, como conhecimento da estabilidade, melhores formas de preservação, embalagens adequadas, efeito de sanitizantes e aditivos, entre outros processos. Também visa gerar informações que indiquem as vantagens da utilização dos PMP, benefícios à saúde, melhores formas de processamento, dicas de como comprar e armazenar, entre outras, que venham a beneficiar os consumidores e a sociedade como um todo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Márcia Arocha Gularte - Integrante / Tatiana Valesca Rodriguez Alicieo - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Rui Carlos ZAMBIAZI - Integrante.
-
2015 - 2018
Óleo de abacate: efeito dos processos de obtenção e da variedade no perfil de biocompostos e aplicação do óleo sob a forma de microemulsão na conservação de morangos minimamente processados, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Caroline Dellinghausen Borges em 09/07/2020., Descrição: Objetivou-se avaliar as características de abacates de diferentes variedades, extrair o óleo da polpa dos mesmos por meio de distintos processos, caracterizar o óleo obtido e avaliar seu potencial antioxidante e antimicrobiano, preparar microemulsões contendo este óleo e identificar sua ação como revestimento comestível de morangos minimamente processados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Caroline D. Borges - Coordenador / Rui Carlos ZAMBIAZI - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2015 - 2017
Densenvolvimento de bebida fermentada com extrato de aveia e caju, Descrição: O desenvolvimento de alimentos funcionais a base de vegetais visa cumprir a expectativa do consumidor por produtos com boas características sensoriais e que apresentem componentes importantes para a saúde, como as fibras. O objetivo deste trabalho é desenvolver um produto alimentício com características e tipo de fermentação semelhante ao iogurte, isento de lactose, a base de extrato vegetal de aveia com caju. A aveia a ser utilizada será em flocos finos. A mistura permanecerá em repouso por aproximadamente duas horas, em seguida, triturada em liquidificador e coada e submetida a fermentação utilizando o fermento biorich. Serão elaboradas três formulações diferentes com o extrato de aveia variando à quantidade de açúcar e o caju liofilizado. As análises físico-químicas que serão realizadas são: umidade, cinzas, lipídeos, fibras, proteínas, pH, acidez e carboidratos conforme a metodologia do Instituto Adolfo Lutz (2008). A análise sensorial será realizada utilizando o Método Afetivo de Aceitação com escala de 9 pontos, de desgostei muitíssimo a gostei muitíssimo, para avaliar o grau de gostar ou desgostar em relação à cor, aroma, sabor, consistência e aceitação global e também o Teste de Intenção de Compra com escala de 5 pontos, de certamente não compraria a certamente compraria. Para a avaliação dos resultados será realizada análise de variância (ANOVA), e para confrontar a existência de diferenças significativas entre as médias das variáveis estudadas entre as formulações, será utilizado o teste F. Para a comparação de média será utilizado o teste de Tukey, adotando-se o nível de significância de 5%. Neste trabalho espera-se obter uma bebida isenta de lactose podendo ser ingerido por diversos públicos, inclusive os intolerantes à lactose sendo uma opção na mesa de quem possui esse tipo de restrição alimentar com características físico-químicas semelhantes a outras bebidas fermentadas de origem vegetal e com uma boa aceitação sensorial dos avaliadores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Tatiana Valesca Rodriguez Alicieo - Coordenador.
-
2014 - 2015
Influência da extração aquosa enzimática no rendimento e qualidade do azeite de oliva, Descrição: Avaliar a influência do processo de extração aquosa do azeite de oliva catalisado por enzimas de diferentes atividades, em função da cultivar das azeitonas, sobre o rendimento, parâmetros físico-químicos, atividade antioxidante, conteúdo de compostos bioativos e pigmentos do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Zambiazi, Rui C. - Coordenador.
-
2013 - 2015
Controle do escurecimento enzimático em maçã minimamente processada, Descrição: Avaliar a utilização de extratos vegetais no controle do escurecimento enzimático de maçãs minimamente processadas revestidas com goma xantana. Especificamente avaliar por análise sensorial a inibição do escurecimento enzimático de maçãs minimamente processadas pelo uso dos diferentes extratos vegetais. - Realizar o revestimento das maçãs minimamente processadas com goma xantana e os extratos selecionados e determinar as características físicas e químicas dos frutos através da perda massa, textura, cor, sólidos solúveis, pH, acidez titulável e atividade da enzima polifenoloxidase.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Coordenador / Rui Carlos ZAMBIAZI - Integrante.
-
2012 - 2014
Conservação de morangos pelo uso de extratos vegetais e óleos essenciais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Caroline Dellinghausen Borges em 26/01/2014., Descrição: O morango é um fruto que apresenta elevada perecibilidade pós-colheita, principalmente, devido a sua intensa atividade metabólica e grande suscetibilidade ao ataque de agentes causadores de podridões. Entretanto, substâncias antimicrobianas de ocorrência natural podem ser uma alternativa para inibir o crescimento microbiano em morangos. Como veículo de substâncias antimicrobianas pode-se utilizar os revestimentos comestíveis. Estes revestimentos promovem a imobilização do composto ativo no polímero, o que pode manter a alta concentração do composto na superfície do alimento. Além disto, são utilizados para inibir ou reduzir a migração da umidade, oxigênio, dióxido de carbono, aromas, lipídeos, dentre outros, pois promovem a formação de barreiras semipermeáveis. Desta forma, o presente estudo tem por objetivo avaliar a conservação de morangos pelo uso de extrato e óleo essencial de salvia (Salvia officinalis L.), casca de romã (Punica granatum Linn) e erva-cidreira (Lippia alba (Mill) N. B. Brown) associado ao revestimento de goma xantana. Será realizado ensaio antimicrobiano com os extratos e os óleos essenciais mencionados, visando avaliar seu potencial de inibição contra o crescimento da flora total de fungos. Após, a condição selecionada será avaliada na conservação de morangos associado ao revestimento com goma xantana. Os morangos serão avaliados quanto a perda de massa, textura, sólidos solúveis, pH, cor, deterioração fúngica, crescimento de psicrotróficos spp. e bolores e leveduras. Como resultado espera-se obter um revestimento que possa aumentar a vida de prateleira de morangos, através da inibição do crescimento da flora total de fungos, retardo da perda de umidade, manutenção da cor e firmeza.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Caroline D. Borges - Coordenador / Rui Carlos ZAMBIAZI - Integrante.
-
2012 - 2013
Perfil do mercado de alimentos minimamente processados na cidade de Pelotas/RS, Descrição: A mudança de hábito do consumidor, com tendências ao uso de produtos mais convenientes, ou seja, de fácil preparo, tem movimentado o setor de alimentos. Neste sentido, o processamento mínimo de frutas e hortaliças proporciona praticidade e reduz o tempo de preparo, uma vez que a etapa de higienização é feita previamente pelo produtor. Identificar o perfil dos consumidores de produtos minimamente processados, tanto de pequena como de grande escala, a fim de conhecer suas características e preferências, pode ser bastante benéfico para definir as melhores estratégias de produção, comercialização e marketing dentro dos diferentes segmentos. Ainda, tais informações podem proporcionar dados sobre os hábitos alimentares de um determinado grupo populacional, permitindo que instituições como as Universidades, através de trabalhos de pesquisa e extensão, levem maiores informações sobre alimentos minimamente processados, suas vantagens, benefícios, formas de processamento, dicas de como comprar e armazenar, entre outras, que venham a beneficiar a sociedade como um todo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Caroline D. Borges - Integrante.
-
2010 - 2013
Extração e purificação de γ-orizanol do resíduo de refino do óleo de arroz, Descrição: Extrair e purificar o γ-orizanol do resíduo do refino de óleo de arroz por processos físico-químicos (solvente e coluna cromatográfica). Para atender ao primeiro objetivo geral, serão utilizados resíduos da indústria do refino químico do óleo de arroz que possuem alto conteúdo de γ-orizanol. Serão testados diferentes métodos de extração do γ-orizanol utilizando diferentes sistemas de solventes e de temperaturas; O segundo objetivo geral será atingido, através de testes de purificação por coluna cromatográfica e por diferentes sistemas de solventes e temperaturas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
-
2010 - 2011
Perfil dos consumidores de frutas no comércio varejista de Pelotas/RS, Descrição: Identificar e analisar o perfil dos consumidores de frutas, em feiras livres, fruteiras e supermercados do Município de Pelotas/RS. Mais especificamente objetiva-se: -Identificar os principais quesitos de qualidade para os consumidores, no momento da decisão de adquirir e/ou consumir frutas. - Avaliar as possíveis inter-relações entre o consumo de frutas e a faixa etária, sexo, grau de instrução e renda do consumidor. - Reconhecer qual(is) o(s) local(is) em que o consumidor prefere adquirir as frutas, a periodicidade compra e freqüência de semanal de consumo. - Identificar o tipo de acesso do consumidor ao varejo, se ele tem ou não oportunidade de encontrar o que necessita e/ou procura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador.
-
2009 - 2018
Compostos bioativos em óleo de abacate, Descrição: Este projeto tem por objetivo determinar a composição em biofenóis, tocoferóis, tocotrienóis e outros compostos no óleo de abacate que possam estar relacionados à sua alta estabilidade oxidativa e que mostrem efeitos benéficos à saúde humana, bem como avaliar a influência dos processos de extração do óleo e do solvente empregado no rendimento e na composição do óleo. Além disso, é objetivo deste projeto caracterizar o fruto por meio de determinações físicas e de composição centesimal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Guillermo Ramis-Ramos - Integrante.
-
2009 - 2011
Avaliação da qualidade do mel comercializado na cidade de Pelotas-RS, Descrição: Este projeto tem por objetivo avaliar a qualidade de amostras de mel comercializadas na cidade de Pelotas-RS, determinando as características físicas e químicas das amostras de mel através de análises de umidade, cinzas, sólidos insolúveis em água, acidez livre, pH, açúcares redutores em glicose e não redutores em sacarose, hidroximetilfurfural, atividade diastásica, Lund, Fiehe, cor e condutividade elétrica; ainda, objetiva-se detectar a presença de sujidades e matérias estranhas nas amostras de mel através de microscopia e avaliar as características sensoriais de cor, brilho, consistência e odor dasreferidas amostras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Caroline D. Borges - Coordenador.
-
2006 - 2015
Microemulsões de óleo vegetal em água: caracterização e emprego para fins analíticos, Descrição: Definir composições favoráveis de microemulsões de óleo vegetal em água e elucidar suas características, a fim de produzir informações que viabilizem o emprego destes sistemas como meio para análise direta de amostras lipofílicas através de cromatografia líquida. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Clarisse Maria Sartori Piatnicki - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2006 - 2011
Estudo de biofenóis em farelo de arroz, Descrição: Objetiva-se determinar a concentração de orizanóis, tocoferóis e outros compostos fenólicos no farelo de arroz e no óleo bruto extraído do farelo de arroz, bem como, avaliar as perdas destes compostos nas etapas do processo de refino do óleo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / VANESSA RIBEIRO PESTANA - Integrante / GRAZIELA DE AZEVEDO ANTÔNIO - Integrante.
-
2006 - 2008
Caracterização de microemulsões de óleo vegetal em água com vistas à aplicação na análise direta de amostras lipofílicas, Descrição: Este projeto visa definir composições favoráveis de microemulsões de óleo vegetal em água e elucidar suas características, a fim de produzir informações que viabilizem o emprego destes sistemas como meio para análise direta de amostras lipofílicas através de cromatografia líquida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Daniele Carvalho - Integrante / RENATA SILVA MOURA - Integrante / GRAZIELA DE AZEVEDO ANTÔNIO - Integrante / Valeria Terra Crexi - Integrante.
-
2006 - 2007
Avaliação de margarinas e manteigas quanto ao grau de insaturação dos ácidos graxos e a adequação ás normas de rotulagem, Descrição: O presente projeto tem como objetivo avaliar o teor de insaturação dos ácidos graxos presentes em manteigas e margarinas, bem como, correlacionar as informações discriminadas nos rótulos das mesmas com os padões estabelecidos pela legislação brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Ellen Porto Pinto - Integrante / Andréa M. Teixeira - Integrante / Laira dops Santos Corrêa - Integrante / Luciana Azevedo dos Santos - Integrante.
-
2005 - 2008
Nanoemulsões contendo óleos vegetais ou minerais aplicadas à analise direta de amostras lipofílicas, Descrição: Viabilizar a análise direta de amostras lipofílicas através de sua preparação sob a forma de nanoemulsões utilizando métodos cromatográficos ou de eletroforese capilar, buscando solucionar problemas analíticos existentes, bem como, inovar com metodologias rápidas, sensíveis e de baixo custo. A partir da experiência acumulada relativamente ao preparo, caracterização e análises de nanoemulsões de água em óleo vegetal. O projeto visa aprofundar o conhecimento quanto a caracterização e ao emprego de nanoemulsões com oleo de silicone, utilizado no preparo de medicamentos, e de biodiesel 100 (Bio 100), utilizado como combustível. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Clarisse Maria Sartori Piatnicki - Integrante / Clara Isméria Damiani Bica - Integrante / Yara Patrícia da Silva - Integrante / Wolmir Böckel - Integrante / Marco Aurélio Ziemann dos Santos - Integrante / Maria Regina Alves Rodrigues - Integrante / Rogerio Antonio Freitag - Integrante.
Prêmios
2025
Menção Honrosa pelo trabalho Hidroxitirosilo: características químicas, propiedades bioactivas y aplicaciones en alimentos y salud - Una revisión bibliográfica de autoria de Santiago Murillo et al., IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL).
2023
Trabalho premiado entre os 10 melhores do II TECALI na área de ciência dos alimentos: Avaliação de óleos vegetais refinados comercializados na cidade de Pelotas-RS, apresentado por Tamires Schug, Universidade Federal de Santa Maria.
2023
Patrona da formanda em Tecnologia em Alimentos junho/2023, Universidade Federal de Pelotas.
2023
Destaque na sessão de Ciência dos Alimentos do XXXII CIC, com o trabalho apresentado pela discente Victória Poliana Rius Von Muhlen, Universidade Federal de Pelotas., UFPel.
2023
Destaque na sessão de Saúde do XXV ENPOS, com o trabalho apresentado pela discente Gabriela da Silva Schirmann,, UFPel.
2022
Destaque na sessão de apresentação do IX CEC, com o trabalho apresentado pelo discente Lucas da Silva Barboza, Universidade Federal de Pelotas.
2022
Destaque na sessão de apresentação do XXXI CIC, com o trabalho apresentado pelo discente Lucas da Silva Barboza, Universidade Federal de Pelotas.
2021
Trabalho destaque do 11º SIAL 2021 apresentado por Kennia Mendes Prietsch, Universidade de Passo Fundo.
2017
Professora homenageada da turma de Química de Alimentos 2017.2, UFPEL.
2016
Destaque da Área de Educação do III CEC, com o trabalho apresentado pela discente Andressa Lessa Kringel, Universidade Federal de Pelotas - II Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extesnão.
2016
Paraninfa da 4ª turma de Formandos de Tecnologia em Alimentos 2016.02, Universidade Federal de Pelotas.
2015
Patrona da 3ª turma de Formandos de Tecnologia em Alimentos 2015.02, UFPel.
2015
Professora homenageada da turma de Química de Alimentos 2015.2, Universidade Federal De Pelotas.
2015
Destaque na área de Ciência Agrárias no XXII CIC - Trabalho apresentado pela bolsista Janaína da Silveira Schaun, Universidade Federal de Pelotas.
2014
Destaque na área de Ciência Agrárias no XXIII CIC - Trabalho apresentado pela bolsista Helena Leão Gouveia, Universidade Federal de Pelotas.
2014
Professora homenageada da 2ª turma de Formandos de Tecnologia em Alimentos 2014.02, Universidade Federal de Pelotas.
2014
Professora homenageada da turma de Química de Alimentos 2014.2, Universidade Federal de Pelotas.
2014
Prêmio de segundo lugar para trabalho apresentado no I Alimentar Científico, pela bolsista Charlene Carvalho da Cunha, Universidade Federal de Pelotas.
2013
Prêmio de Melhor Trabalho no I Alimentar Científico - Trabalho apresentado pela bolsita Helena Leão Gouveia, UFPel.
2013
1º Lugar na Sessão "Experiência Bem Sucedida" - Trabalho apresentado pela bolsita Helena Gouveia, Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários e Higienistas de Alimentos.
2013
Jovem Pesquisador / PIBIC-CNPq no 22º CIC da UCPel - trabalho apresentado pela bolssita Helena Leão Gouveia, Universidade Católica de Pelotas.
2013
Destaque na área de Ciência Agrárias no XXII CIC - Trabalho apresentado pela bolsista Bruna Wendt Böhmer, Universidade Federal de Pelotas.
2013
Professora homenageada da 1ª turma de Formandos de Tecnologia em Alimentos 2013.02, UFPel.
2012
Destaque na área de Ciência Agrárias no XXI CIC - Trabalho apresentado pela bolsita Helena Gouveia, Universidade Federal de Pelotas.
2012
Destaque na área de Ciência Agrárias no XXI CIC - Trabalho apresentado pela bolsista Charlene da Silva Oliveira, UFPel.
2011
Trabalho premiado em 5º lugar geral no XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA.
2010
Professora homenageada da turma de Química de Alimentos 2010.2, UFPEL.
2008
Professora homenageada com o título de Paraninfa da turma de Química de Alimentos 2008/02, UFPel.
2007
Professora homenageada com o título de Paraninfa da turma de Química de Alimentos 2007/02, UFPel.
2007
Prêmio Sérgio Sachs - Destaque em produtos a base de pêssego - 1º lugar - Semana do Pêssego de Pelotas, Embrapa - Banco do Brasil.
2005
Aprovação em primeiro lugar no Concurso Público Docente para o magistério de 1 e 2 graus do Colégio Agrícola Visconde da Graça, UFPel.
2005
Aprovação em terceiro lugar no Concurso Público Docente do Depto. de Química, Área de Química Analítica, UFSC.
2005
Aprovação em primeiro lugar no Concurso Público Docente da Faculdade de Ciências Domésticas, Depto. Ciência dos Alimentos, Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFPel.
2005
Aprovação em terceiro lugar no Concurso Público Docente do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Depto. de Ciência dos Alimentos, UFRGS.
1998
Menção Honrosa por obter primeiro lugar no Curso de Bacharelado e Licenciatura em Ciências Domésticas, UFPEL.
1991
Menção Honrosa por obter primeiro lugar no Curso de Introdução à Informática, Scope Processamento de Dados.
1988
Menção Honrosa por obter segundo lugar no Curso Técnico Industrial de Química, ETFPEL.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal de Pelotas, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos. , Campus Universitário, s/n, Jardim América, 96010900 - Pelotas, RS - Brasil - Caixa-postal: 354, Telefone: (53) 32757904, Fax: (53) 32757354
Experiência profissional
1989 - 1989
Defer S A FertilizantesVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Laboratorista, Carga horária: 48
Atividades
-
04/1989 - 09/1989
Estágios , Defer S A Fertilizantes.,Estágio realizado, Realizar análises físico-químicas de fertilantes e matérias-primas. Aperfeiçoar e desenvolver novos métodos de análises físico-químicas.
1988 - 1989
Cooperativa Sul Riograndense de LaticíniosVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Laboratorista, Carga horária: 48
Atividades
-
08/1988 - 02/1989
Estágios , Cooperativa Sul Riograndense de Laticínios.,Estágio realizado, Realizar análises físico-químicas e microbiológica do leite e seus derivados. Preparar soluções, meios cultura e iogurte natural. Analisar águas de caldeira.
2006 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2006 - 2006
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério de I e II Graus, Regime: Dedicação exclusiva.
1996 - 2006
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnica de Laboratório, Carga horária: 40
Atividades
-
02/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Núcleo de Gestão de Espaço Físico (NuGEF) do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.
-
11/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Núcleo de Atividades Complementares e de Extensão.
-
06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Análise Instrumental Matérias Primas e Produtos Alimentícios ? Prédio 4 do CCQFA.
-
06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Análise de Alimentos I ? Prédio 4 do CCQFA.
-
07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Núcleo de Estágios do Curso de Tecnologia em Alimentos.
-
10/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Permanente de Pessoal Docente.,Cargo ou função, Membro da banca específica de avaliação dos processos de progressão funcional à classe de Professor Associado na área de Ciências Exatas e Tecnologia, da Comissão Permanente de Pessoal Docente da UFPel..
-
08/2014
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Lipídeos - Análise Instrumental, Química de Carboidratos, Liídeos e Proteínas Avançada
-
08/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Núcleo Docente Estruturante do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro titular do NDE do Curso de Tecnologia em Alimentos.
-
03/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão Responsável pelo Laboratório de Físico Química da Área de Ciência dos Alimentos.
-
10/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.
-
05/2011
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Matérias Primas e Produtos Alimentícios, Exercício do Profissional de Tecnologia em Alimentos, Redação e Apresentação de Trabalhos Científicos na Área de Alimentos, Planejamento e Inovação Tecnológica de Alimentos
-
10/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão coordenadora do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos.
-
07/2007
Ensino, Especialização em Ciência dos Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Frutas e Hortaliças Fermentadas e Congeladas, Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas e Refrigeradas
-
02/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
02/2006
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Instrumental de Alimentos, Operações Unitárias II, Química Bromatológica II, Química de Alimentos I, Química de Alimentos II, Redação e Apresentação de Trabalhos Científicos na Área de Alimentos, Seminários em Alimentos
-
05/2017 - 05/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Alimentos.
-
03/2017 - 05/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Integrante do Núleo de Gestão de Espaço Físico do CCQFA.
-
07/2017 - 11/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Núcleo de Atividades Livres e Complementares.
-
06/2014 - 07/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Núcleo Docente Estruturante do Curso de Bacharleado em Química de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do NDE.
-
05/2017 - 05/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Câmara de Ensino.
-
06/2013 - 04/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Integrante da Câmara de Extensão no CCQFA.
-
10/2011 - 10/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação de Estágio Probatório dos Professores da Área de Alimentos.
-
06/2015 - 06/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Integrante da Comissão de Avaliação dos RAADs dos Docentes do CCQFA.
-
10/2008 - 02/2013
Direção e administração, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos - Especialização.
-
04/2011 - 07/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estruturação do Curso de mestrado em Ciência dos Alimentos.
-
10/2008 - 10/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Domésticas.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Criação de Novos Cursos no DCA.
-
04/2008 - 08/2008
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas.,Atividade de extensão realizada, III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Toxicologia e Segurança Alimentar.
-
10/2006 - 08/2008
Direção e administração, Faculdade de Ciências Domésticas.,Cargo ou função, Vice-chefe do Departamento de Ciência dos Alimentos.
-
07/2007 - 12/2007
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, II Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
-
10/2007 - 11/2007
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas.,Atividade de extensão realizada, III Mostra de Trabalhos Científicos e VII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.
-
09/2006 - 12/2006
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
-
05/1996 - 01/2006
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Química e Geociências, Instituto de Química e Geociências.,Atividade realizada, Preparar e auxiliar no desenvolvimento de aulas práticas. Orientar alunos no desenvolvimento de trabalhos práticos. Coordenar trabalho de estagiários e monitores. Desenvolver pesquisas junto a alunos de graduação e pós-graduação..
1989 - 1990
Companhia Sul Riograndense de AdubosVínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Técnica de Processos, Carga horária: 48
Atividades
-
09/1989 - 08/1990
Serviços técnicos especializados , Companhia Sul Riograndense de Adubos.,Serviço realizado, Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos.
1992 - 1993
VEGA Industrial e Mercantil de Produtos Alimentícios LtdaVínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Inspetora de Controle de Qualidade, Carga horária: 48
Atividades
-
09/1992 - 12/1993
Serviços técnicos especializados , Vega Industrial e Mercantil de Produtos Alimentícios Ltda.,Serviço realizado, Detectar problemas ou defeitos ocorridos em todas as fases de processamento dos produtos; indicar soluções; evitar a saída de produtos fora dos padrões de qualidade.
1995 - 1996
Companhia Telefônica Melhoramento e ResistênciaVínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Agente Administrativo, Carga horária: 40
Atividades
-
01/1995 - 05/1996
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Atendimento à clientes nos setores de Ações e Informações sobre Contas.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Carla Rosane Barboza Mendonça e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?