Fabiana França
Engenheira de Alimentos (2022) pela Universidade Federal de São Carlos, campus Lagoa do Sino. Mestranda em Biotecnologia e Monitoramento Ambiental pela Universidade Federal de São Carlos, campus Sorocaba. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em produtos cárneos, produtos lácteos e microbiologia de alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 17/06/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em andamento em Biotecnologia e Monitoramento Ambiental
2022 - Atual
Universidade Federal de São Carlos
Título: Uso de bactérias láticas isoladas de soro-fermento de queijo porungo no controle de Staphylococcus aureus em queijo Minas frescal
Orientador: Natan de Jesus Pimentel Filho
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Graduação em Engenharia de Alimentos
2017 - 2022
Universidade Federal de São Carlos
Título: Impacto do uso de realçador de sabor obtido de subproduto de cogumelo sobre a qualidade de hambúrguer bovino com redução de sódio
Orientador: Miriam Mabel Selani
Formação complementar
2021 - 2021
Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2017 - 2017
Chocolate. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
Organização de eventos
FRANÇA, F. . Assessora de Apoios e Parcerias - I Semana Academia de Engenharia de Alimentos. 2019. (Outro).
Participação em eventos
1 Simpósio em Biotecnologia e Monitoramento Ambiental. 2022. (Seminário).
1 Simpósio em Biotecnologia e Monitoramento Ambiental.Uso de bactérias láticas isoladas de soro-fermento de queijo porungo no controle de Staphylococcus aureus em queijo Minas frescal. 2022. (Simpósio).
Quinto Campus Lagoa do Sino de Porteiras Abertas. 2018. (Feira).
Quarto Campus Lagoa do Sino de Porteiras Abertas. 2017. (Feira).
Produções bibliográficas
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FRANÇA, FABIANA ; HARADA-PADERMO, SAMARA DOS SANTOS ; FRASCETO, RAFAELA ALVES ; SALDAA, ERICK ; LORENZO, JOSÉ MANUEL ; VIEIRA, THAIS MARIA FERREIRA DE SOUZA ; SELANI, MIRIAM MABEL . Umami ingredient from shiitake (Lentinula edodes) by-products as a flavor enhancer in low-salt beef burgers: Effects on physicochemical and technological properties. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 154, p. 112724, 2022.
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SELANI, MIRIAM MABEL ; RAMOS, PAULO HENRIQUE BERTUCCI ; PATINHO, ILIANI ; FRANÇA, FABIANA ; HARADA-PADERMO, SAMARA DOS SANTOS ; CONTRERAS-CASTILLO, CARMEN J. ; SALDAA, ERICK . Consumer's perception and expected liking of labels of burgers with sodium reduction and addition of mushroom flavor enhancer. MEAT SCIENCE , v. 185, p. 108720, 2022.
Projetos de pesquisa
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2019 - 2020
Impacto do uso de realçador de sabor natural obtido de subproduto de cogumelo sobre a qualidade de hambúrguer bovino com redução de sódio, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabiana França - Integrante / Miriam Mabel Selani - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de São Carlos, Universidade Federal de São Carlos - Campus Lagoa do Sino. , Rodovia Lauri Simões de Barros, km 12 - SP-189, Aracaçú, 18290000 - Buri, SP - Brasil, Telefone: (15) 32569000, URL da Homepage:
Experiência profissional
2017 - 2022
Universidade Federal de São CarlosVínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Aluno de Graduação, Carga horária: 20
2020 - 2021
Universidade Federal de São CarlosVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 12
Outras informações:
Disciplina de Fenômeno de Transporte 3.
2020 - 2020
Centro Tecnolóxico da CarneVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante Visitante, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Bolsa Estágio de Pesquisa no Exterior (BEPE) - Processo no. 19/24507-3
2022 - Atual
Castrolanda Cooperativa AgroindustrialVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de qualidade
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