Marcelo Harres de Oliveira

Mestre em Nutrição e Alimentos (2020) e Engenheiro de Alimentos (1997) pela UNISINOS, MBA em Gestão Empresarial (2003) pela FGV. Atuação centrada no Desenvolvimento de Produtos, das Pessoas e lideranças. Atualmente é gerente de pesquisa e desenvolvimento do Grupo Vibra. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Desenvolvimento de Produtos, atuando principalmente na gestão de pessoas e desenvolvimento de lideranças. Atua também em pesquisas ligadas ao desenvolvimento de produtos naturais e funcionais.

Informações coletadas do Lattes em 25/04/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Nutrição e Alimentos

2018 - 2020

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: Desenvolvimento de um caldo de frango natural, Ano de Obtenção: 2020
Orientador: Daiana de Souza

Especialização em Programa de Desenvolvimento de Dirigentes

2012 - 2013

Fundação Dom Cabral
Título: Trabalho aplicado aos módulos específicos

Especialização em MBA Gestão Empresarial

2002 - 2003

Fundação Getúlio Vargas
Título: Trabalho de Conclusão de Curso

Graduação em Engenharia de Alimentos

1992 - 1997

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: HACCP na produção de salsicha
Orientador: Nelcindo Terra

Formação complementar

2015 - 2016

Academia de Gestão. (Carga horária: 60h). , Grupo Vibra, VIBRA, Brasil.

2009 - 2009

Fundamentos de Marketing. (Carga horária: 30h). , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.

2009 - 2009

Modelos de Gestão e Clima Organizacional. (Carga horária: 30h). , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.

2008 - 2009

Pensamento Estratégico. (Carga horária: 30h). , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.

2008 - 2009

Especialização em Gestão de Pessoas. (Carga horária: 15h). , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.

2005 - 2007

Programa Jeito Perdigão de Liderar. (Carga horária: 142h). , Perdigão - Filial Rio Verde, PERDIGÃO, Brasil.

2006 - 2006

Auditor Interno Sistema Gestão Integrada ISO 9001; ISO 14001 e OHSAS 18001. (Carga horária: 24h). , Bureau Veritas, BVQI, Brasil.

2003 - 2003

Auditor Sistema de gestão da Qualidade, Ambiental e Saúde e Segurança. (Carga horária: 44h). , Pádua e Associados, PÁDUA E ASSOCIAD, Brasil.

2002 - 2002

Gestão de Pessoas. (Carga horária: 12h). , Integração Consultoria e Treinamento, INTEGRAÇÃO, Brasil.

2000 - 2000

Posicionamento Estratégico. (Carga horária: 12h). , Antares Educação e Pesquisa, ANTARES, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção.

Participação em eventos

Treinamento Conversas Cruciais.Participante. 2016. (Oficina).

Workshop de Pesquisa e Desenvolvimento e Garantia da Qualidade.Participante. 2016. (Seminário).

II Seminário Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovações Carnes.Participante. 2015. (Seminário).

Segurança de Produtos Cárneos Pasteurizados.Participante. 2015. (Seminário).

Treinamento de Segurança e Direção Defensiva.Participante. 2015. (Seminário).

Treinamento em Alta Produtividade com a metodologia GTD.Participante. 2015. (Seminário).

Treinamento de Solicitação de Cadastro de Materiais.Participante. 2014. (Oficina).

I Congresso Sul Brasileiro de Avicultura, Suinocultura e Laticínios. Participante. 2008. (Congresso).

Implementação e Manutenção do Sistema HACCP.Participante. 2008. (Oficina).

17° Congresso Brasileiro da Qualidade e Produtividade. Participante. 2007. (Congresso).

Congresso Internacional da Gestão da Qualidade. Participante. 2007. (Congresso).

IV Simpósio de Tecnologia e Industrialização de Carnes.Participante. 2007. (Simpósio).

Tecnologia Dinamarquesa em Abate e Processamento de Carne.Participante. 2005. (Seminário).

Congresso Brasileiro da Qualidade e Produtividade. Participante. 2004. (Congresso).

Seleção e Treinamento de Julgadores Sensoriais.Participante. 2004. (Oficina).

Implantação do Sistema de Gestão Integrada.Participante. 2003. (Outra).

Treinamento sobre o Manual de Sistema de Gestão.Participante. 2003. (Seminário).

Curso Gerenciamento da Rotina do Trabalho Diário.Participante. 2002. (Oficina).

ISO 9001:2000 Uma Abordagem por Processos.Participante. 2002. (Simpósio).

9° Fórum de Manutenção do Sistema 5S.Participante. 2001. (Seminário).

Gestão Estratégica de Operações e de Redes de Suprimentos.Participante. 2001. (Seminário).

Visita Técnica a Gerdau.Participante. 2000. (Encontro).

Desenvolvimento de Supervisão.Participante. 1999. (Oficina).

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - Atual

Grupo Vibra

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável por todo desenvolvimento de novos produtos e embalagens na área de frangos e industrializados, realizando projetos de inovação como frango verde e embalagens com atmosfera modificada (ATM) produto pioneiro na área de frangos. Desenvolveu também toda a linha de industrializados da empresa e dentro os mais importantes foram as linguiças Gourmet Temperos do Mundo. Gestor da área de informações técnicas e processos relacionados ao Ministério da Agricultura, e implantação da área de CRC central de relacionamento com clientes / consumidores.

2010 - 2011

Novaprom Food Ingredients

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Gerente Industrial, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gerenciar toda fábrica de produção de fibra e pó de colágeno, desde fornecedores terceirizados de matéria prima até expedição do produto final.
Esta gerência abrange a área produtiva, manutenção, controle de qualidade e demais áreas administrativas (PCP, compras, TI, apontamento, financeiro). Integração de todas as áreas, desenvolvendo as competências necessárias para um trabalho com foco nas pessoas e processos.
Participação na implantação e certificação da ISO 9001 Gestão da Qualidade

2008 - 2010

BRF Agroindustrial SA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Implantação de filosofia e estruturação em uma planta adquirida pela empresa Perdigão, conforme padrões e normas definidos por esta. Gestão de 1.200 pessoas que fazem parte de todo o processo de abate de suínos, industrialização e áreas de apoio. Desenvolvimento de projetos de ganhos de produtividade e rendimentos, redução de perdas e melhorias de fluxos de produção, bem como redução de indicadores como acidentes de trabalho, absenteísmo, rotatividade, entre outros...
Participação efetiva nos trabalhos de fusão entre Perdigão e Sadia.

2003 - 2008

BRF Agroindustrial SA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Supervisor de área Industrializados, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gestão de 730 colaboradores e pelo orçamento de gastos de R$ 2.000.000,00/mês. Volume de produção 7.000 ton/mês. Multiplicador do programa de qualidade (5S, QTP, SGI). Auditor Black Belt das Normas: ISO 9001, ISO 14001 e OSHAS 18001. Principal impulsionador de projetos de ganho de produtividade, melhorias e otimização da fábrica. Participação efetiva nos projetos corporativos da empresa. Participação na implantação do Sistema de Gestão Integrado na Unidade de Aves e Embutidos, primeira indústria a conseguir o certificado das 3 normas juntas (SGI). Principal realização foi de transformar a unidade que estava com diversas dificuldades de gestão dos processos em uma unidade exemplo e com melhor retorno financeiro dentre as mais de 20 unidades pertencentes ao grupo.

1998 - 2003

BRF Agroindustrial SA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Iniciar os processos de fabricação, desde dimensionamento de máquinas para as linhas produtivas, treinamento do quadro de lotação proposto para as atividades e a gestão de uma fábrica que estava iniciando suas atividades. Supervisionava as linhas de produção de presuntos, mortadelas e expedição, liderando 250 pessoas. Coordenei o programa de Qualidade 5S na Gerência de Aves e Embutidos.