Vânia Maria Alves

Engenheira de Alimentos, com mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atuação em Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (PDI) voltada ao setor industrial, especialmente nas cadeias de alimentos, bioinsumos e sustentabilidade. Possui experiência em científicos/acadêmicos além de projetos cooperativos com empresas, com foco no desenvolvimento de soluções tecnológicas aplicadas a processos produtivos, aproveitamento de resíduos e geração de produtos de maior valor agregado. Atua na aplicação de técnicas analíticas avançadas, incluindo espectroscopia no infravermelho próximo (NIR) e fluorescência de raios X (FRX), associadas à quimiometria e ciência de dados para modelagem, classificação e interpretação de dados complexos, com ênfase em autenticação de alimentos e controle de qualidade. Apresenta domínio em metodologias laboratoriais físico-químicas, microbiológicas e instrumentais, bem como em validação analítica (HPLC, absorção atômica) e tratamento estatístico de dados. Experiência em desenvolvimento de biofertilizantes, bioestimulantes e aproveitamento de subprodutos agroindustriais, incluindo resíduos de origem vegetal e animal, com aplicação em sistemas produtivos sustentáveis. Participa de projetos financiados por instituições como FINEP e SENAI, envolvendo interface direta com demandas industriais, transferência de conhecimento e geração de inovação tecnológica. Atua na elaboração de relatórios técnicos, prospecção tecnológica e suporte à tomada de decisão em projetos de PDI. Possui experiência em ambiente laboratorial e industrial, incluindo avaliação de processos, controle de qualidade e análise de desempenho produtivo, contribuindo para o desenvolvimento de soluções alinhadas às demandas da indústria de alimentos, agronegócio e economia circular, com foco em eficiência, sustentabilidade e inovação.

Informações coletadas do Lattes em 27/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2022 - Atual

Universidade Federal de Goiás
Título: AUTENTICAÇÃO LIPÍDICA DE MANTEIGA DE LEITE ATRAVÉS DO USO DE ESPECTROSCOPIA POR INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIR)
Luís Carlos Cunha Junior. Coorientador: Diogo Pedrosa Corrêa da Silva. Palavras-chave: Laticinios; derivados lácteos; Manteiga.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciencia e Tecnologia de alimentos.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2018 - 2021

Universidade Federal do Tocantins
Título: CARACTERIZAÇÃO FISICA-QUIMICA, NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DE COPRODUTOS DE FRUTOS DA AMAZÔNIA LEGAL, Ano de Obtenção: 2021
Clarissa Damiani.Coorientador: Adriana Régia Marques de souza. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Frutos da Amazônia legal; Aproveitamento; Cascas e sementes.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciencia e Tecnologia de alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2012 - 2017

Universidade Federal de Goiás
Título: APLICAÇÃO TECNOLOGICA DE FARINHA DE SEMENTE DE MAMA-CADELA (Brosimum Gaudichaudii) EM PÃO DE MEL
Orientador: Clarissa Damiani

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2011

Colégio Estadual Pedro Vieira Januário

Formação complementar

2025 - 2025

Transformando Conhecimento em Inovação: O Papel do CAS SciFinder na Prospec. (Carga horária: 2h). , CAS Finder, CAS, Brasil.

2025 - 2025

Analise Sensorial : Conceitos e praticas. (Carga horária: 8h). , Duas Rodas, DUAS RODAS, Brasil.

2024 - 2024

Extensão universitária em Validação Analítica por Cromatografia Líquida (HPLC). (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2024 - 2024

Extensão universitária em Absorção Atômica. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2023 - 2023

10º Curso Teórico-prático em analise de solo, fertilizantes e enzimas. (Carga horária: 18h). , Instituto Agronômico de Campinas, IAC, Brasil.

2022 - 2022

Treinamento Operacional do sistema de Fluorescência de Raios X por dispersã. (Carga horária: 28h). , Malvern Panalytical, MALVERN PANALYTI, Brasil.

2022 - 2022

Testes de sensibilidade aos antimicrobianos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2021 - 2021

INTERPRETAÇÃO DAS ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS. (Carga horária: 4h). , Sindicato das Indústrias de Alimentação do Estado de Goiás, SIAEG, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas Laboratoriais. (Carga horária: 16h). , Sociedade Brasileira de Metrologia, ABMETRO, Brasil.

2018 - 2018

Programa de Treinamento - 2018 MULTIDISCIPLINAR ? Treinamento 17.. (Carga horária: 3h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Boas Praticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Higiene do Trabalho e Segurança Alimentar. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

2016 - 2016

Inglês lll. (Carga horária: 60h). , Centro de Linguas UFG, CL, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Ingles II. (Carga horária: 60h). , Centro de Linguas UFG, CL, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Excel Avançado. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - GO, SENAC/GO, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Lideranças de Equipes. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - GO, SENAC/GO, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Ingles I. (Carga horária: 60h). , Centro de Linguas UFG, CL, Brasil.

2014 - 2014

Boas Praticas de Fabricação. (Carga horária: 30h). , SENAI - Departamento Regional de Goiás, SENAI/DR/GO, Brasil.

2014 - 2014

Fraudes na Produção de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Incursos, INCURSOS, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Tecnologia de Aguardente (cachaça). (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente.

Organização de eventos

SANTOS, C. C. A. A. ; MARIA ALVES, VANIA ; MORAIS, D. C. M. . XV SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS (SEMEALI) e II CONGRESSO TOCANTINENSE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (CTOCTA). 2019. (Congresso).

Participação em eventos

"I Simpósio de métodos diagnósticos em microbiologia e parasitologia & IV Curso Introdutório da LAMiP". 2022. (Simpósio).

7º Ciclo de Palestras em Microbiologia. 2022. (Simpósio).

Webinar 01- A química do processo de industrial de produção de cerveja. 2021. (Outra).

SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS,. 2020. (Congresso).

Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos - INECA2020,. 2020. (Congresso).

XV SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS (SEMEALI) e II CONGRESSO TOCANTINENSE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (CTOCTA). 2019. (Congresso).

3° Congresso de Ciências Farmacêuticas do Brasil Central. 2018. (Congresso).

14° Compeex. 2017. (Congresso).

Programa de formação em inovação: a Propriedade Intelectual: O Papel e o Processo de Patenteamento na Área de Alimentos. 2017. (Outra).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2017. (Simpósio).

1° Painel de Debates do Grupo de Estudos Avançado do Leite e seus Derivados. 2016. (Outra).

13° Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. 2016. (Congresso).

8° Congresso Brasileiro de Tomate Industrial. 2016. (Congresso).

Ética, Legislação e Valorização Profissional. 2016. (Outra).

I Workshop da Engenharia de Alimentos. 2016. (Outra).

Palestra com tema Produtos Lácteos Zero. 2016. (Outra).

Programa de formação em inovação: Separação (LAMES/UFG). 2016. (Outra).

Programa de formação em pesquisa: a Perspectivas de Pesquisa em Arte e Cultura Criativa. 2016. (Outra).

Programa de formação em pesquisa: Como preencher o Currículo Lattes. 2016. (Outra).

Programa de Formação em Pesquisa: Da concepção do projeto à publicação do artigo - Um guia prático de sobrevivência no mundo acadêmico atual. 2016. (Exposição).

XXV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI Internation Technical Symposium. 2016. (Congresso).

12° Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. 2015. (Congresso).

20º Simpósio Ambientalista Brasileiro no Cerrado. 2015. (Simpósio).

Programa de formação em pesquisa: Dinâmica de Produção e Avaliação Cientifica. 2015. (Outra).

11° Conpeex. 2014. (Congresso).

2° Mesa Redonda: O profissional que a industria de Alimentos Deseja. 2014. (Outra).

10° Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. 2013. (Congresso).

1º Mesa Redonda : O Profissional que o Mercado Deseja. 2013. (Outra).

3º Mesa Redonda: A visão do Engenheiro de Alimentos sobre o Mercado de Trabalho. 2013. (Outra).

1º Congresso Goiano de Jovens Empreendedores. 2012. (Congresso).

Congresso de Engenharia e Tecnologia. 2012. (Congresso).

Segurança Laboratorial e Responsabilidade. 2012. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Giovanna Spirandelli Alves de Moraes

ALVES, V. M.; GONCALVES, M. A. B.;Damiani, Clarissa. Aplicabilidade tecnológica da farinha da borra de açaí no desenvolvimento de bolo sem glúten. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Filipe Martins Favatto e Maurício Willyam Ramos Leão

Damiani, ClarissaSilva,S, JALVES, VÂNIA MARIA. Caracterização física e química de mirtilos 'biloxi' orgânicos cultivados no Brasil. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Orientou

FILIPE MARTINS FAVATTO E MAURÍCIO WILLYAM RAMOS LEÃO

Caracterização física e química de mirtilos ?biloxi? orgânicos cultivados no Brasil; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Vânia Maria Alves;

Rayanna Ferreira Lopes

Composição proximal do bolo de baunilha sem glúten com farinha da borra de açaí em substituição parcial à farinha de arroz; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Vânia Maria Alves;

Produções bibliográficas

CABASSA, ISABELLY DE CAMPOS CARVALHO ; OLIVEIRA FILHO, JOSEMAR GONÇALVES DE ; SILVA, BLENDO ALMEIDA DA ; BARRETO, HELTON PATRICK MONTEIRO ; SILVA, KARINY PEREIRA DA ; PAULI, ELIANA ROSÁLIA ; ALVES, VANIA MARIA ; EGEA, MARIANA BURANELO . Bioactive peptides and protein hydrolysates from food proteins in biopolymer films: A comprehensive review on innovations in food preservation. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 160, p. 110831, 2025.
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Silva,S, J ; Vieira, S, C, E ; Silva, e L, L, T ; OLIVEIRA, L. F. ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Duarte, P, A, J ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa . ANÁLISES QUÍMICAS E DE PERFIL DE TEXTURA DE QUEIJO PETIT SUISSE SABOR MORANGO DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAS. In: ccccc, 2014, São Jose do Rio Preto. 4 Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Silva,S, J ; Vieira, S, C, E ; Silva, e L, L, T ; OLIVEIRA, L. F. ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Duarte, P, A, J ; Ortiz, W, D ; Damiani, Clarissa . ANÁLISE QUÍMICA E DE CISALHAMENTO DE BISCOITO AMANTEIGADO SABOR NATA DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4 Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
OLIVEIRA, L. F. ; Vieira, S, C, E ; Silva, e L, L, T ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Ortiz, W, D ; Duarte, P, A, J ; Silva, da M, M,M ; Damiani, Clarissa . ANÁLISES COMPARATIVAS ENTRE DIFERENTES MARCAS DE BISCOITO AMANTEIGADO DE CHOCOLATE. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4 Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
ALVES, V. M. ; Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Silva, e L, L, T ; Cunha, C de , P ; Duarte, P, A, J ; Ortiz, W, D ; Silva, da M, M,M ; Damiani, Clarissa . ANALISES FISICO-QUIMICAS DE FARINHA LÁCTEA. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4 Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Batista, R, E, J ; Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Silva, e L, L, T ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Ortiz, W, D ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO DE SOBREMESA LÁCTEA CREMOSA SABOR CHOCOLATE BRANCO DE MARCAS DISTINTAS. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4 Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Cunha, C de , P ; OLIVEIRA, L. F. ; Vieira, S, C, E ; Batista, R, E, J ; Duarte, P, A, J ; Silva, e L, L, T ; ALVES, V. M. ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO DE TEXTURA DE DIFERENTES MARCAS DE DOCE DE LEITE PASTOSO COM ADIÇÃO DE COCO COMERCIALIZADAS EM GOIÂNIA-GO. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4 Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Silva, e L, L, T ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Ortiz, W, D ; Silva, da M, M,M ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E DE TEXTURA DE DIFERENTES MARCAS DE IOGURTE TIPO ?GREGO? VENDIDOS NA CIDADE DE GOIÂNIA-GO. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4 Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Silva, e L, L, T ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Ortiz, W, D ; Silva, da M, M,M ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E DE TEXTURA DE DIFERENTES MARCAS DE MAIONESE VENDIDAS NA CIDADE DE GOIÂNIA-GO. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4 Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Ortiz, W, D ; Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Silva, e L, L, T ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Silva, da M, M,M ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES MARCAS DE IOGURTE INTEGRAL COM MEL, COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE GOIÂNIAGO. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Ortiz, W, D ; Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Silva, e L, L, T ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Batista, R, E, J ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DE TEXTURA DE DIFERENTES MARCAS DE BISCOITO LAMINADO DOCE, COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE GOIÂNIA-GO. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014. 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos.
Guimaraes, C, M ; Silva, e L, L, T ; Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Ortiz, W, D ; Duarte, P, A, J ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E GRANULOMÉTRICA DE DIFERENTES MARCAS DE FAROFAS PRONTAS COMERCIALIZADAS EM GOIÂNIA-GO. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Silva, e L, L, T ; Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Ortiz, W, D ; Silva, da M, M,M ; Duarte, P, A, J ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E GRANULOMÉTRICA DE FARINHAS DE MILHO COMERCIALIZADAS EM GOIÂNIA-GO. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Silva, e L, L, T ; Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Batista, R, E, J ; Duarte, P, A, J ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL DE TEXTURA DE DOCE DE LEITE COM AMEIXA COMERCIALIZADO EM GOIÂNIA-GO. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
ALVES, V. M. ; Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Silva, e L, L, T ; Cunha, C de , P ; Duarte, P, A, J ; Guimaraes, C, M ; Silva, da M, M,M ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA E PERFIL DE TEXTURA DE MARCAS DISTINTAS DE KETCHUP COMERCIALIZADAS EM GOIÂNIA-GO.. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Silva, da M, M,M ; Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Silva, e L, L, T ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Batista, R, E, J ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO QUÍMICA E CARACTERIZAÇÃO DE TEXTURA DE TRÊS MARCAS DE BISCOITO DE COCO COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE GOIÂNIA-GO. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Guimaraes, C, M ; Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Silva, e L, L, T ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Ortiz, W, D ; Batista, R, E, J ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÕES DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE DIFERENTES MARCAS DE DOCE DE LEITE COM MORANGO COMERCIALIZADO EM GOIÂNIA. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
OLIVEIRA, L. F. ; Vieira, S, C, E ; Silva, e L, L, T ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Ortiz, W, D ; Duarte, P, A, J ; Silva, da M, M,M ; Damiani, Clarissa . ESTUDO FÍSICO-QUÍMICO E PERFIL DE TEXTURA (TPA) DE DOCE DE LEITE TRADICIONAL COMERCIALIZADO EM GOIÂNIA - GO. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Cunha, C de , P ; OLIVEIRA, L. F. ; Vieira, S, C, E ; Batista, R, E, J ; Duarte, P, A, J ; Silva, e L, L, T ; ALVES, V. M. ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa . PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS DE DIFERENTES MARCAS DE FARINHA DE MANDIOCA. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São Jose do Rio Preto. 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
Batista, R, E, J ; Vieira, S, C, E ; OLIVEIRA, L. F. ; Silva, e L, L, T ; Cunha, C de , P ; ALVES, V. M. ; Ortiz, W, D ; Duarte, P, A, J ; Damiani, Clarissa . QUALIDADE DE BISCOITOS TIPO CREAM CRACKER COMERCIALIZADOS EM GOIÂNIA-GO.. In: 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014. 4° Simpósio de Engenharia e Ciência de alimentos, 2014.
DE ABREU, DANILO JOSÉ ; MARIA ALVES, VANIA ; PEREIRA BRAGA, LUCAS ; PAULLA DE GODOI, FERNANDA ; ALVES DE MORAES, INGRID ; RODRIGUES CASTRO LESSA, TALYSSON ; FERREIRA DA SILVA, NATALIA ; ALVES AMORIM, KATIÚCIA ; GOMES DIAS, LÁISA ; PABLO DA SILVA, EDSON ; DAMIANI, CLARISSA . Avaliação de barras alimentícias incorporadas com farinha de marolo (Annona crassiflora Mart). In: SIAN 2017 III Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2017, Rio de Janeiro, 2017.
MARIA ALVES, VANIA ; DE ABREU, DANILO JOSÉ ; ALVES DE MORAES, INGRID ; RODRIGUES CASTRO LESSA, TALYSSON ; FERREIRA DA SILVA, NATALIA ; ALVES AMORIM, KATIÚCIA ; PABLO DA SILVA, EDSON ; DAMIANI, CLARISSA . AVALIAÇÃO DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DA SEMENTE DA MAMA-CADELA NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE MEL. In: SIAN 2017 III Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2017, 2017.
ALVES, V. M. ; DIAS, L. G. ; ABREU, D. J. M. ; Braga, P, L ; MORAES, I. A. ; Damiani, Clarissa ; SILVA, E. P. . CAROTENOIDES EM CASCA, POLPA E SEMENTE DE GUABIROBA. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 2017, Campinas. ANAIS DO SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIêNCIA DOS ALIMENTOS, 2017.
ALVES, V. M. ; DIAS, L. G. ; ABREU, D. J. M. ; MORAES, I. A. ; LESS, T. R. C. ; Pensado, S da, F, N ; Amorim, A, K ; SILVA, E. P. ; Damiani, Clarissa . ANÁLISE DE CAROTENOIDES TOTAIS EM CASCA, POLPA E SEMENTE DE MURICI (Byrsonima crassifolia (L.) Rich). In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 2017, Campinas. ANAIS DO SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 2017.
Amorim, A, K ; Ortiz, W, D ; ALVES, V. M. ; Garcia, C, G, L ; Abreu, A de, A, P ; Guimaraes, C, M ; Silva, da M, M,M ; Silva,S, J ; Damiani, Clarissa . Elaboraçao de Pão de Mel com Adição de Farinha de semente de Mama-cadela(Brosimum Guadichaudii). In: IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015, Buzios. IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015.
ALVES, V. M. ; MORAIS, D. C. M. ; Amorim, A, K ; Damiani, Clarissa . ALIMENTAÇÃO E HABITOS EM TEMPOS DE COVID 19. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALENCAR, U. R. ; ALENCAR, ; ALVES, V. M. ; SILVA, A. G. M. E. ; ASQUIERI, E. R. ; Damiani, Clarissa . PROXIMAL CHARACTERIZATION OF MATURE MUNGUBA SEEDS: ALTERNATIVE PRODUCTION OF ?MUNGULATE?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALENCAR, U. R. ; ALENCAR, ; ALVES, V. M. ; SILVA, A. G. M. E. ; ASQUIERI, E. R. ; Damiani, Clarissa . CHEMICAL CHARACTERIZATION OF MATURE SEEDS OF PACHIRA AQUATICA AUBLET AS ALTERNATIVE TO OBTAIN A ?MUNGULATE?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Amorim, A, K ; ALENCAR, ; ALVES, V. M. ; MORAIS, D. C. M. ; RODRIGUES, I. C. ; SILVA, J. S. ; BATISTA, R. D. ; ABREU, D. J. M. ; MORAES, I. A. ; ALENCAR, U. R. ; SILVA, F. S. ; PEREIRA BRAGA, LUCAS ; ASQUIERI, E. R. ; Damiani, Clarissa . Efeito da secagem em compostos fenólicos e capacidade antioxidante de polpa de tomate, tipo saladete, verde maturo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Amorim, A, K ; ALENCAR, ; ALVES, V. M. ; MORAIS, D. C. M. ; RODRIGUES, I. C. ; Silva,S, J ; BATISTA, R. D. ; ABREU, D. J. M. ; MORAES, I. A. ; ALENCAR, U. R. ; SILVA, F. S. ; Braga, P, L ; ASQUIERI, E. R. ; Damiani, Clarissa . Avaliação química e antioxidante de limão thaiti comercializado em Goiânia. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, I. C. ; ALENCAR, U. R. ; BATISTA, R. D. ; MORAES, I. A. ; Silva,S, J ; SILVA, F. S. ; ALVES, V. M. ; MORAIS, D. C. M. ; Damiani, Clarissa ; ASQUIERI, E. R. . Propriedades químicas e nutricionais da farinha da casca e semente de Jaboticaba (myciaria cauliflora ). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, I. C. ; ALVES, V. M. ; Silva,S, J ; BATISTA, R. D. ; MORAIS, D. C. M. ; Amorim, A, K ; ABREU, D. J. M. ; Braga, P, L ; ASQUIERI, E. R. . Eeito da Secagem na composição química e capacidade antioxidante de casca de tomate maduro. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, I. C. ; MARIA ALVES, VANIA ; BATISTA, R. D. ; ASQUIERI, E. R. ; SILVA, A. G. M. E. ; Damiani, Clarissa . DETERMINAÇÃO DE PH, SÓLIDOS SOLÚVEIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE JABUTICABA.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, I. C. ; MARIA ALVES, VANIA ; BATISTA, R. D. ; ASQUIERI, E. R. ; SILVA, A. G. M. E. ; DAMIANI, CLARISSA . TÍTULO DO PÔSTER: DETERMINAÇÃO DE PH, UMIDADE E PECTINA NO EXTRATO DA MUCILAGEM DA CHIA. AUTORES:. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, V. M. ; MORAIS, D. C. M. ; RODRIGUES, I. C. ; ASQUIERI, E. R. ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO PROXIMAL DA POLPA, CASCA E FARINHA DA CASCA DE TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum).. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, V. M. ; MORAIS, D. C. M. ; RODRIGUES, I. C. ; ASQUIERI, E. R. ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO PROXIMAL DA AMÊNDOA DO TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum).. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Amorim, A, K ; ALENCAR, U. R. ; RODRIGUES, I. C. ; ALENCAR, ; BATISTA, R. D. ; ALVES, V. M. ; MORAIS, D. C. M. ; ASQUIERI, E. R. ; Damiani, Clarissa . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA CASCA DA SEMENTE DA MUNGUBA (PACHIRA AQUATICA AUBLET). 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Amorim, A, K ; ALENCAR, U. R. ; ALENCAR, ; ALVES, V. M. ; BATISTA, R. D. ; MORAIS, D. C. M. ; RODRIGUES, I. C. ; ASQUIERI, E. R. ; Damiani, Clarissa . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CASCA DA MUNGUBA (PACHIRA AQUATICA AUBLET). 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ABREU, D. J. M. ; SILVA, J. S. ; ALVES, V. M. ; SILVA, F. S. ; ALENCAR, U. R. ; Damiani, Clarissa . Extração de taninos da farinha de semente de seriguela por ultrassom utilizando diferentes solventes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BATISTA, R. D. ; ALVES, V. M. ; ARAUJO, M. S. ; Silva,S, J ; ASQUIERI, E. R. ; Damiani, Clarissa . POTENCIAL ANTIOXIDANTE E COMPOSIÇÃO FENÓLICA DE EXTRATO HIDROALCOÓLICO DE FARINHA DE CASCA DE LARANJA PERA RIO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Damiani, Clarissa ; ABREU, D. J. M. ; ALVES, V. M. ; Silva,S, J ; BATISTA, R. D. ; Amorim, A, K ; MORAES, I. A. ; SILVA, F. S. ; ASQUIERI, E. R. . COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE CASCA E POLPA DE BANANA PRATA (Musa ssp). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BATISTA, R. D. ; ALVES, V. M. ; ARAUJO, M. S. ; ABREU, D. J. M. ; Silva,S, J ; ASQUIERI, E. R. ; Damiani, Clarissa . POTENCIAL ANTIOXIDANTE E COMPOSIÇÃO FENÓLICA DE EXTRATO HIDROALCOÓLICO DE FARINHA DA CASCA DE LIMÃO TAITI. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Damiani, Clarissa ; ABREU, D. J. M. ; ALVES, V. M. ; Silva,S, J ; MENDES, D. C. S. ; Braga, P, L ; ARAUJO, M. S. ; FREITAS, C. R. ; ASQUIERI, E. R. . Compostos fenólicos e atividade antioxidante de casca e polpa de mamão formosa (Carica papaya L. var. formosa). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BATISTA, R. D. ; MORAES, I. A. ; ALVES, V. M. ; ARAUJO, M. S. ; ABREU, D. J. M. ; Damiani, Clarissa ; ASQUIERI, E. R. . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENLICOS TOTAIS DE POLPA DE MAÇA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ABREU, D. J. M. ; BATISTA, R. D. ; Braga, P, L ; ALVES, V. M. ; Silva,S, J ; Damiani, Clarissa . EFEITO DO EXTRATO AQUOSO DE SEMENTE DE SERIGUELA (SPONDIAS PURPUREA L.) SOB O ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM FRUTOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARIA ALVES, VANIA ; BATISTA, R. D. ; SILVA, F. S. ; MORAES, I. A. ; MENDES, D. C. S. ; Damiani, Clarissa . CARACTERIZAÇÃO DA CASCA IN NATURA E POLPA DE MARACUJÁ-AZEDO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, V. M. ; Amorim, A, K ; ABREU, D. J. M. ; Silva,S, J ; ASQUIERI, E. R. ; Damiani, Clarissa . EXTRAÇÃO DE TANINOS DE FARINHA DE SEMENTE DE GRAVIOLA POR ULTRASSOM. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ABREU, D. J. M. ; ALVES, V. M. ; Braga, P, L ; GODOI, F. P. ; MORAES, I. A. ; LESS, T. R. C. ; Pensado, S da, F, N ; Amorim, A, K ; DIAS, L. G. ; SILVA, E. P. ; Damiani, Clarissa . Avaliação de barras alimentícias incorporadas com farinha de marolo (Annona crassiflora Mart). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Braga, P, L ; ABREU, D. J. M. ; MORAES, I. A. ; CALIXTO, L. M. ; ALVES, V. M. ; GODOI, F. P. ; Pensado, S da, F, N ; Amorim, A, K ; SILVA, E. P. ; Damiani, Clarissa ; DIAS, L. G. . AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO PÚBLICA DE TÓPICOS DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALVES, V. M. ; ABREU, D. J. M. ; MORAES, I. A. ; LESS, T. R. C. ; Pensado, S da, F, N ; Amorim, A, K ; SILVA, E. P. ; Damiani, Clarissa . AVALIAÇÃO DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DA SEMENTE DA MAMA-CADELA NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE MEL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALVES, V. M. ; Amorim, A, K ; ABREU, D. J. M. ; Braga, P, L ; MORAES, I. A. ; Damiani, Clarissa ; SILVA, E. P. . CAROTENOIDES EM CASCA, POLPA E SEMENTE DE GUABIROBA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ALVES, V. M. ; DIAS, L. G. ; ABREU, D. J. M. ; Braga, P, L ; Pensado, S da, F, N ; CALIXTO, L. M. ; SILVA, E. P. ; Damiani, Clarissa . ANÁLISE DE CAROTENOIDES TOTAIS EM CASCA, POLPA E SEMENTE DE MURICI (Byrsonima crassifolia (L.) Rich). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ABREU, D. J. M. ; BATISTA, R. D. ; Braga, P, L ; MORAES, I. A. ; CALIXTO, L. M. ; ALVES, V. M. ; GODOI, F. P. ; Pensado, S da, F, N ; Amorim, A, K ; SILVA, E. P. ; Damiani, Clarissa ; ASQUIERI, E. R. ; DIAS, L. G. . DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C EM NÉCTARES DE MANGA DE DIFERENTES MARCAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Paula, de C, L ; PESSOA, C. E. ; Guimaraes, C, M ; Silva, da M, M,M ; Silva, e L, L, T ; ALVES, V. M. ; Silva,S, J ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Avaliação Físico-químicas de refrigerantes de cola tradicional e de baixa caloria. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Amorim, A, K ; Pensado, S da, F, N ; ALVES, V. M. ; DIAS, L. G. ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Avaliação Físico- Química de Geleias de Mocotó Sabor Morango e Tuti-fruti. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Amorim, A, K ; Braga, S, L ; Braga, P, L ; ALVES, V. M. ; Damiani, Clarissa ; Silva, da P, E . Caracterização Físico-Química de Sucos em Pó. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Amorim, A, K ; Guimaraes, C, M ; ALVES, V. M. ; Ribeiro, N, J ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Avaliação Físico-Química de Geleias de Morando Comercializadas em Goiânia-GO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, V. M. ; DIAS, L. G. ; Pensado, S da, F, N ; Braga, P, L ; Damiani, Clarissa ; Silva, da P, E . Efeito da temperatura de armazenamento sobre a qualidade do marolo (Amona Classiflora Mart) 'in natura'. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, V. M. ; Braga, S, L ; Amorim, A, K ; MOREIRA, H. G. B. ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Avaliação Fisiologica do Biriba (Rollinia Mucosa). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PESSOA, C. E. ; Amorim, A, K ; ALVES, V. M. ; DIAS, L. G. ; Damiani, Clarissa ; Silva, da P, E . Granulometria e Atividade de Água de farinha de trigo, polvilho e trigo moido. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PESSOA, C. E. ; DIAS, L. G. ; ALVES, V. M. ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Caracterização Físico-Quimica de Doce de Batata Doce e Goiabada. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PESSOA, C. E. ; Braga, P, L ; ALVES, V. M. ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Avaliação da Atividade de Água, pH e Acidez Titulável em Maionese. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Braga, P, L ; Braga, S, L ; Guimaraes, C, M ; ALVES, V. M. ; Amorim, A, K ; Ribeiro, N, J ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Determinação de pH e Sólidos Solúveis em Polpa de Frutas (abacaxi, graviola, maracujá, morango e acerola). 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Braga, P, L ; Ribeiro, N, J ; ALVES, V. M. ; Guimaraes, C, M ; Pensado, S da, F, N ; Amorim, A, K ; Damiani, Clarissa ; Silva, da P, E . Caracteristicas Físico-Quimica de Leite UHT Integral e Desnatado e Leite em Pó. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DIAS, L. G. ; ALVES, V. M. ; Ribeiro, N, J ; OLIVEIRA, L. F. ; Guimaraes, C, M ; Pensado, S da, F, N ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Avaliação Quimica de Pessego e Abacaxi em calda. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALVES, V. M. ; Braga, P, L ; Guimaraes, C, M ; Amorim, A, K ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Avaliação Físico-Química de Ketchup Após Aberto e Refrigerado. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, V. M. ; Ribeiro, N, J ; Braga, P, L ; Amorim, A, K ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Avaliação das Caracteristicas Físico-Químicas de Molhos de Tomate Comerciais Segundo a vida Útil Específicada Pelo Fabricante. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Braga, P, L ; Braga, S, L ; Guimaraes, C, M ; ALVES, V. M. ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Avaliação das Alterações nas Caracteristicas Físico-Quimica dos Tomates Pelados Comerciais de Diferentes Marcas Durante o Tempo de Armazenamento. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GODOI, F. P. ; Braga, S, L ; ALVES, V. M. ; Pensado, S da, F, N ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Determinação dos Parâmetros Químicos e Físicos de Tomate Seco em Conserva. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GODOI, F. P. ; Pensado, S da, F, N ; ALVES, V. M. ; DIAS, L. G. ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Avaliação das Caracteristicas Físico-Químicas em Duas Diferentes Marcas de Extrato de Tomate. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Ribeiro, N, J ; ALVES, V. M. ; DIAS, L. G. ; Braga, P, L ; Silva, da P, E ; Damiani, Clarissa . Vida Util de Polpa de Tomate Comercializada em Goiânia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Ribeiro, N, J ; GODOI, F. P. ; Amorim, A, K ; ALVES, V. M. ; Damiani, Clarissa ; Silva, da P, E . Quantidade de sódio em extrato de tomate comercializado nos supermercados de Goiânia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Ribeiro, N, J ; Braga, S, L ; ALVES, V. M. ; DIAS, L. G. ; SILVA, E. P. ; Damiani, Clarissa . Caracterização Química e Física de Frutos do Biribazeiro (Rollinia Mucosa). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DIAS, L. G. ; ALVES, V. M. ; Amorim, A, K ; Ribeiro, N, J ; Braga, S, L ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa ; Silva, da P, E . Análise de Mercado em Relação a Quantidade de Sódio em Diversos Alimentos Encontrados no Comercio de Goiânia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALVES, V. M. ; Vieira, S, C, E ; Oliveira, de M, L, M ; Silva, e L, L, T ; Silva,S, J ; Amorim, A, K ; Paula, de C, L ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa . Avaliação da cor de Salgadinhos de milho disponíveis no comercio de Goiânia-Go. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Ortiz, W, D ; Vieira, S, C, E ; Garcia, C, G, L ; Oliveira, de M, L, M ; Silva, e L, L, T ; ALVES, V. M. ; Paula, de C, L ; DIAS, L. G. ; Guimaraes, C, M ; Damiani, Clarissa . Avaliação de cor de diferentes marcas de cerveja sem álcool comercializados na cidade de Goiânia-Go. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Silva,S, J ; PESSOA, C. E. ; Ortiz, W, D ; ALVES, V. M. ; Amorim, A, K ; Garcia, C, G, L ; DIAS, L. G. ; Silva, da M, M,M ; Damiani, Clarissa . Analise de cor diferentes marcas comercias de iogurte sabor morango. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Amorim, A, K ; Ortiz, W, D ; ALVES, V. M. ; Garcia, C, G, L ; Abreu, A de, A, P ; Guimaraes, C, M ; Silva, da M, M,M ; Silva,S, J ; Damiani, Clarissa . Elaboração de pão de mel com adição de farinha de semente de mama-cadela(Brosimum Gaudichaudii). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Garcia, C, G, L ; Ortiz, W, D ; Silva, da M, M,M ; ALVES, V. M. ; ASQUIERI, E. R. ; SILVA, E. P. ; Damiani, Clarissa ; Silva, da A, F . Avaliação do potencial antioxidante de Myciaria jabuticaba (vell) Berg ao longo de seu desenvolvimento fisiológico. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Silva, da M, M,M ; Garcia, C, G, L ; Ortiz, W, D ; ALVES, V. M. ; Silva, e L, L, T ; Alves, C, L ,M ; Damiani, Clarissa ; Silva, da A, F . Avaliação do Teor de antocianinas em jabuticabas ao longo do desenvolvimento fisiológico. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, V. M. ; Guimaraes, C, M ; Vieira, S, C, E ; Silva, da M, M,M ; Amorim, A, K ; Paula, de C, L ; Silva, da A, F ; Damiani, Clarissa . Determinação do potencial antioxidante da polpa in natura de mangaba (Hancornia speciosa gomes). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Silva, e L, L, T ; ALVES, V. M. ; Ortiz, W, D ; Garcia, C, G, L ; Paula, de C, L ; Oliveira, de M, L, M ; OLIVEIRA, L. F. ; Damiani, Clarissa . Aproveitamento do Subproduto do Processamento de Pupunha e Avaliação dos Compostos Fenólicos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Santos, dos N, M ; Paula, de C, L ; Abreu, A de, A, P ; OLIVEIRA, L. F. ; ALVES, V. M. ; Damiani, Clarissa . Atividade Antioxidante de Refresco em pó de goiaba. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

ALVES, V. M. . Pão de Mel. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Damiani, Clarissa ; ALVES, V. M. ; Garcia, C, G, L . Pão de Mel. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALVES, V. M. . ?Como escrever artigos científicos?. 2017. (Palestra).

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

Aplicação da Espectroscopia no Infravermelho Próximo (NIR) na Avaliação da Qualidade de Produtos Lácteos, Descrição: A produção de produtos lácteos, como leite, iogurtes e queijos, é essencial para a indústria de alimentos, exigindo controle rigoroso de qualidade e conformidade com normas regulatórias. Este estudo investiga a aplicação da Espectroscopia no Infravermelho Próximo (NIR) como uma técnica moderna e não destrutiva para a análise de qualidade desses produtos. A NIR permite a identificação e quantificação rápida de componentes como lipídios, proteínas e umidade, além da detecção de adulterações. O objetivo é avaliar a correlação entre os dados obtidos pela NIR e os métodos tradicionais de análise, propondo a NIR como alternativa eficiente para monitoramento e controle de qualidade na indústria de laticínios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / Luis Carlos Cunha Junior - Coordenador / Iasmyn Barros da Cruz Oliveira - Integrante / Ana Michell Garcia Varela - Integrante / DIOGO PEDROSA CORREA DA SILVA - Integrante.
2018 - 2021

CARACTERIZAÇÃO FISICA, QUIMICA, ANTINUTRICIONAL E TECNOLÓGICA DE COPRODUTOS DE FRUTOS DA AMAZÔNIA LEGAL, Descrição: O estudo de frutos, provenientes da Amazônia legal faz-se necessário devido anecessidade de conhecimento de seus benefícios quer seja nutricional ou paraindustrialização. Frutos como o açaí, tiveram seu aproveitamento acelerado devido àmídia, além de suas excelentes propriedades bioativas, entretanto frutos como Açaí,Bacaba, Camu-Camu, Guaraná e Mapati, são ainda pouco conhecidos. Com a crescenteindustrialização tem-se notado o aumento dos coprodutos, advindos da despolpa defrutos, como a casca e semente. Assim, o uso destas cascas e sementes, além de evitar odesperdício e lixo orgânico no meio ambiente, vem para agregar valor nutricional aoproduto final. Com este estudo, espera-se obter farinhas capazes de serem incorporadasem produtos alimentícios, além de demonstrar que coprodutos (casca e semente) sãoboas fontes de minerais, compostos bioativos e com propriedades tecnológicassemelhantes a farinhas comerciais utilizadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / DAMIANI, CLARISSA - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante.
2016 - 2017

CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DE FRUTOS DO CERRADO:GABIROBA E MURICI, Descrição: O Cerrado apresenta uma grande variedade de espécies, com características sensoriais e nutricionais pouco exploradas cientificamente e comercialmente. Este trabalho teve como objetivo caracterizar os frutos de gabiroba (Campomanesia adamantium Cambess) e murici (Byrsonima ssp), quanto aos paramentos físicos, químicos, nutricionais e fatores antinutricionais, presentes nas frações casca, polpa e semente. Esta avaliação permite possíveis uso destas frações em produtos de panificação e doces.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Edson Pablo da Silva - Integrante.
2015 - 2016

Aplicabilidade Tecnlogica da farinha de semente de mama-cadela em pão de mel, Descrição: Dentre as várias espécies do cerrado brasileiro, destaca-se a mama-cadela, uma arvore frutífera, conhecida por suas contribuições na área farmacológica, e por sua doçura, fonte de alimentação, as populações nativas. A fim de aproveitar a semente, proveniente da despolpa de mama-cadela, adicionou-se, parcialmente a farinha de semente de mama cadela em pão de mel em substituição parcial de farinha de trigo, e verificar as contribuições da mesma sobre as propriedades químicas e físicas do produto desenvolvido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Mariane Camilo Guimaraes - Integrante.
2023 - 2025

Soluções Tecnológicas para o Aproveitamento Integral do Babaçu e Pequi, Descrição: Viabilizar industrialmente o reaproveitamento integral do pequi e babaçu reduzindo o desperdício da cadeia produtiva de aproximadamente 70 para 5. Projeto desenvolvido com o CEDAC #8213; CENTRO DE DESENVOLVIMENTO AGROECOLÓGICO DO CERRADO e Instituto Fraunhofer da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / Nathalia Olivia de Sousa Garcia - Integrante / Fernanda Godoy de Souza - Integrante / Nathalia Ferreira Sousa - Integrante / Jonatas Dias Azevedo dos Santos - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Fernanda Maria da Silva Vieira - Integrante / Pátricia Martins Botelho Nunes - Integrante / Rúbia Darc Machado - Integrante / Emannuel Ítalo Alves Campos - Integrante / Rollando Vargas Vallejos - Coordenador / Carolina Leandra Fantt de Sousa e Reis - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

2025 - 2025

Alimentos do Futuro Superfoods Inovação Saudável e Sustentável, Descrição: Desenvolvimento de uma linha de alimentos funcionais e vegetais com foco em superfoods, desenvolvido com a empresa QUITANDA CALIANDRA GYN.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / Nathalia Olivia de Sousa Garcia - Coordenador / Fernanda Godoy de Souza - Integrante / Nathalia Ferreira Sousa - Integrante / Carolina Leandra Fantt de Sousa e Reis - Integrante / Juliana Dutra Santos - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás - Auxílio financeiro.
2025 - Atual

Fazenda Sustentável 4.0, Descrição: Geração de Energia Renovável e Biofertilizante a partir de Dejetos de Animais da Pecuária Leiteira, desenvolvido com a empresa LATICINIOS BELA VISTA S.A - GRUPO PIRACANJUBA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vânia Maria Alves - Coordenador / Nathalia Olivia de Sousa Garcia - Integrante / Fernanda Godoy de Souza - Integrante / Nathalia Ferreira Sousa - Integrante / Fernanda Maria da Silva Vieira - Integrante / Pátricia Martins Botelho Nunes - Integrante / Igoor Morro Melo - Integrante., Financiador(es): SENAI - Departamento Nacional - Auxílio financeiro.
2025 - Atual

ASOVA- Aproveitamento de Subprodutos de Origem Animal e Vegetal, Descrição: Aproveitamento de Subprodutos de Origem Animal e Vegetal para o Desenvolvimento de Ingredientes Alternativos para a Alimentação Animal. Projeto desenvolvido com a EMPRESA RECICLAGEM IND. E COM. DE SUBPRODUTOS DE ANIMAIS - BR RENDER. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / Nathalia Olivia de Sousa Garcia - Coordenador / Fernanda Godoy de Souza - Integrante / Nathalia Ferreira Sousa - Integrante / Jonatas Dias Azevedo dos Santos - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Fernanda Maria da Silva Vieira - Integrante / Pátricia Martins Botelho Nunes - Integrante / Rúbia Darc Machado - Integrante / Emannuel Ítalo Alves Campos - Integrante., Financiador(es): SENAI - Departamento Nacional - Auxílio financeiro.
2025 - Atual

AndiNanoGreen: NanoBioFertilizante de Andiroba, Descrição: Desenvolver um biofertilizante sustentável utilizando a torta de andiroba, subproduto da extração do óleo, através de processos biotecnológicos como fermentação para transformação em um bioinsumo, desenvolvido com a empresa GANDRA GANDRA INOVACAO AGRICOLA. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / Nathalia Olivia de Sousa Garcia - Coordenador / Nathalia Ferreira Sousa - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Fernanda Maria da Silva Vieira - Integrante / Pátricia Martins Botelho Nunes - Integrante / Rúbia Darc Machado - Integrante / Emannuel Ítalo Alves Campos - Integrante / Rollando Vargas Vallejos - Integrante / THAIS LAURA CARLOS DOS SANTOS - Integrante / NATÁLIA LIMA DE OLIVEIRA - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2025 - Atual

APLOBIO - Aproveitamento do Lodo das Lagoas para a Produção de Biofertilizante, Descrição: Desenvolver matéria-prima tecnológica rica em nitrogênio, fósforo e matéria orgânica para compor formulações de biofertilizante a partir do efluente gerado no processamento dos subprodutos. Projeto desenvolvido coma empresa GOIÁS RENDERING SA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / Nathalia Olivia de Sousa Garcia - Coordenador / Nathalia Ferreira Sousa - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Fernanda Maria da Silva Vieira - Integrante / Pátricia Martins Botelho Nunes - Integrante / Rúbia Darc Machado - Integrante / Emannuel Ítalo Alves Campos - Integrante., Financiador(es): SENAI - Departamento Nacional - Auxílio financeiro.
2023 - 2025

Soluções Tecnológicas para o Aproveitamento Integral do Babaçu e Pequi, Descrição: Viabilizar industrialmente o reaproveitamento integral do pequi e babaçu reduzindo o desperdício da cadeia produtiva de aproximadamente 70 para 5. Projeto desenvolvido com o CEDAC #8213; CENTRO DE DESENVOLVIMENTO AGROECOLÓGICO DO CERRADO e Instituto Fraunhofer da Alemanha.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / Nathalia Olivia de Sousa Garcia - Integrante / Fernanda Godoy de Souza - Integrante / Nathalia Ferreira Sousa - Integrante / Jonatas Dias Azevedo dos Santos - Integrante / Adriana Cândida Faustino Nishi - Integrante / Fernanda Maria da Silva Vieira - Integrante / Pátricia Martins Botelho Nunes - Integrante / Rúbia Darc Machado - Integrante / Emannuel Ítalo Alves Campos - Integrante / Rollando Vargas Vallejos - Coordenador / Carolina Leandra Fantt de Sousa e Reis - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

Prêmios

2025

1° Lugar no Premio FINEP de Inovação - Região Centro-Oeste, Finep Goias.

Histórico profissional

Experiência profissional

2025 - Atual

Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2018 - Atual

Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2019

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Temporário, Carga horária: 90, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagio de Docência na disciplina Química e Bioquímica de alimentos para o curso Engenharia de Alimentos, em cumprimento as normas do PPGCTA-UFT

2019 - 2019

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Temporário, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagio de Docência na disciplina Química e Bioquímica de Alimentos para o curso de Farmácia, em cumprimento as normas da CAPES.

2015 - 2015

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 40

Outras informações:
Monitoria no 12° Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão- Compeex. Realizado de 19 a 21 de Outubro de 2015 com carga horaria de 40 horas.

2013 - 2013

Instituto de Física

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 10

Outras informações:
Monitor da 2º fase da Olimpíada Brasileira de Física ,2013;

2016 - 2016

Escola de Agronomia, UFG, EA

Vínculo: Voluntario, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 10

Outras informações:
Monitora Acadêmica, Voluntária da Disciplina Processamento de Alimentos I. Sob a Orientação de Professora Drª Miriam Fontes Araujo Silveira.

2013 - 2013

Consultoria Junior

Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Membro do Administrativo Financeiro, Carga horária: 366

2012 - 2013

Consultoria Junior- CIPPAL

Vínculo: Trainee, Enquadramento Funcional: Programa Trainee 2012/2, Carga horária: 90

2013 - 2013

Consultoria Junior CIPPAL

Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Recursos Humanos, Carga horária: 366

2018 - 2018

COOPERATIVA MISTA DE BELA VISTA DE GOIAS

Vínculo: ESTAGIO, Enquadramento Funcional: sim, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagio na área de qualidade de leite cru, acompanhamento da produção de leite pasteurizado, iogurte e manteiga. Aplicação da escala hedônica para verificação da percepção do consumidor quanto aos produtos da empresa.

2014 - 2014

Pró-Reitoria de Graduação- UFG

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 5

Outras informações:
Monitora no Espaço das Profissões, nos dias 8 e 9 de Abril de 2014.

2021 - 2021

SENAI - Departamento Regional de Goiás

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista l, Carga horária: 40

Outras informações:
Analista no laboratório de microbiologia, na parte de inoculação de amostras.

2021 - 2021

SENAI - Departamento Regional de Goiás

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor extra quadro, Carga horária: 3

Outras informações:
Aulas ministradas de forma online, na disciplina Industrialização de Óleos , Gorduras e derivados

2021 - 2025

Instituto de Fosfatos Biológicos

Vínculo: Pesquisadora, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisas com rochas fosfáticas, matérias orgânicos e uso de bioestimulantes

2025 - Atual

Instituto SENAI de Alimentos e Bebidas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista PD, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuo como bolsista no SENAI desenvolvendo atividades de pesquisa aplicada, apoio técnico e análise de dados, com foco em processos industriais e sustentabilidade. Minhas principais atribuições incluem:-Apoio a projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação (PDI)-Levantamento, organização e análise de dados experimentais e laboratoriais -Elaboração de relatórios técnicos, resumos científicos e documentos de apoio a projetos- Apoio na avaliação de processos produtivos, tratamento de resíduos e aproveitamento energético- Estudo e aplicação de técnicas analíticas, estatísticas e metodologias experimentais- Pesquisa bibliográfica e acompanhamento de artigos científicos e normas técnicas- Suporte a atividades de laboratório, testes e validação de resultados- Interface com pesquisadores, orientadores e equipe técnica do SENAI. A atuação contribui para o desenvolvimento de soluções tecnológicas, melhoria de processos industriais e geração de conhecimento técnico científico alinhado às demandas do setor produtivo.