Vânia Maria Alves

Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goias. Conhecimento em pesquisas com frutos do cerrado, caracterização físico-química e desenvolvimento de novos produtos, com ênfase no estudo das frações (casca, polpa e semente), compostos bioativos, estudos nutricionais e antinutricionais. Monitora na disciplina de Processamento de alimentos, para o curso de Agronomia, estagio na Cooperbelgo, em Bela Vista de Goias. Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Tocantins, na area de frutos da Amazônia Legal.

Informações coletadas do Lattes em 27/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2018 - Atual

Universidade Federal do Tocantins
Título: CARACTERIZAÇÃO FISICA-QUIMICA, NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DE COPRODUTOS DE FRUTOS DA AMAZÔNIA LEGAL,Orientador:
Clarissa Damiani.Coorientador: Adriana Régia Marques de souza. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Frutos da Amazônia legal; Aproveitamento; Cascas e sementes.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2012 - 2017

Universidade Federal de Goiás
Título: APLICAÇÃO TECNOLOGICA DE FARINHA DE SEMENTE DE MAMA-CADELA (Brosimum Gaudichaudii) EM PÃO DE MEL
Orientador: Clarissa Damiani

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2011

Colégio Estadual Pedro Vieira Januário

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Formação complementar

2018 - 2018

Programa de Treinamento - 2018 MULTIDISCIPLINAR ? Treinamento 17.. (Carga horária: 3h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Boas Praticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Higiene do Trabalho e Segurança Alimentar. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

2016 - 2016

Inglês lll. (Carga horária: 60h). , Centro de Linguas UFG, CL, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Ingles II. (Carga horária: 60h). , Centro de Linguas UFG, CL, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Lideranças de Equipes. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - GO, SENAC/GO, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Excel Avançado. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - GO, SENAC/GO, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Ingles I. (Carga horária: 60h). , Centro de Linguas UFG, CL, Brasil.

2014 - 2014

Boas Praticas de Fabricação. (Carga horária: 30h). , SENAI - Departamento Regional de Goiás, SENAI/DR/GO, Brasil.

2014 - 2014

Fraudes na Produção de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Incursos, INCURSOS, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Tecnologia de Aguardente (cachaça). (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente.

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Organização de eventos

SANTOS, C. C. A. A. ; MARIA ALVES, VANIA ; MORAIS, D. C. M. . XV SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS (SEMEALI) e II CONGRESSO TOCANTINENSE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (CTOCTA). 2019. (Congresso).

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Participação em eventos

XV SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS (SEMEALI) e II CONGRESSO TOCANTINENSE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (CTOCTA). 2019. (Congresso).

3° Congresso de Ciências Farmacêuticas do Brasil Central. 2018. (Congresso).

14° Compeex. 2017. (Congresso).

Programa de formação em inovação: a Propriedade Intelectual: O Papel e o Processo de Patenteamento na Área de Alimentos. 2017. (Outra).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2017. (Simpósio).

1° Painel de Debates do Grupo de Estudos Avançado do Leite e seus Derivados. 2016. (Outra).

13° Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. 2016. (Congresso).

8° Congresso Brasileiro de Tomate Industrial. 2016. (Congresso).

Ética, Legislação e Valorização Profissional. 2016. (Outra).

I Workshop da Engenharia de Alimentos. 2016. (Outra).

Palestra com tema Produtos Lácteos Zero. 2016. (Outra).

Programa de formação em inovação: Separação (LAMES/UFG). 2016. (Outra).

Programa de formação em pesquisa: a Perspectivas de Pesquisa em Arte e Cultura Criativa. 2016. (Outra).

Programa de formação em pesquisa: Como preencher o Currículo Lattes. 2016. (Outra).

Programa de Formação em Pesquisa: Da concepção do projeto à publicação do artigo - Um guia prático de sobrevivência no mundo acadêmico atual. 2016. (Exposição).

XXV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI Internation Technical Symposium. 2016. (Congresso).

12° Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. 2015. (Congresso).

20 Simpósio Ambientalista Brasileiro no Cerrado. 2015. (Simpósio).

Programa de formação em pesquisa: Dinâmica de Produção e Avaliação Cientifica. 2015. (Outra).

11° Conpeex. 2014. (Congresso).

2° Mesa Redonda: O profissional que a industria de Alimentos Deseja. 2014. (Outra).

10° Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. 2013. (Congresso).

1 Mesa Redonda : O Profissional que o Mercado Deseja. 2013. (Outra).

3 Mesa Redonda: A visão do Engenheiro de Alimentos sobre o Mercado de Trabalho. 2013. (Outra).

1 Congresso Goiano de Jovens Empreendedores. 2012. (Congresso).

Congresso de Engenharia e Tecnologia. 2012. (Congresso).

Segurança Laboratorial e Responsabilidade. 2012. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Bárbara Catarina Bastos de Freitas

Damiani, C.;FREITAS, B. C.; MARTINS, G.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA, ANTINUTRICIONAL E TECNOLÓGICA DE SUBPRODUTOS DE FRUTOS DA AMAZÔNIA LEGAL. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.

Clarissa Damiani

Damiani, ClarissaSILVA, E. P.Vera, R. Aplicabilidade tecnologica de farinha de semente de Brosimum gaudichaudii trecul (mamacadela) em pão de mel. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Clarissa Damiani

DAMIANI, ClarissaSILVA, E. P.Vera, R. ADIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE SEMENTE DE MAMA-CADELA (Brosimum Gaudichaudii) AO PÃO DE MEL. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Edson Pablo da Silva

DAMIANI, CLARISSASILVA, E. P.; VERA, R.. Aplicabilidade Tecnológica de Farinha de semente de Brosium gaudichaudii Trecul (mamacadela) em pão de Mel.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

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Foi orientado por

Clarissa Damiani

Caracterização fisica, quimica, antinutricional e tecnologica de coprodutos orieundos de frutos da amazonia legal; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; (Orientador);

Clarissa Damiani

ADIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE SEMENTE DE MAMA-CADELA (Brosimum Gaudichaudii) AO PÃO DE MEL; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;

Clarissa Damiani

ELABORAÇÃO DE PÃO DE MEL E AVALIAÇÃO FISICO QUIMICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;

Clarissa Damiani

Caracterização nutricional e antinutricional de frutos do cerrado: murici e gabiroba; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;

Eduardo Ramirez Asquieri

Caracterização física, química, nutricional e antinutricional de sementes de frutos da Amazônia; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins; (Coorientador);

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Produções bibliográficas

  • ALVES, VÂNIA MARIA ; SILVA, EDSON PABLO DA ; SILVA, ALINE GOMES DE MOURA E ; ASQUIERI, EDUARDO RAMIREZ ; DAMIANI, CLARISSA . Gabiroba e Murici: Estudo do valor nutricional e antinutricional da casca, polpa e semente. Research, Society and Development , v. 9, p. 152953260, 2020.

  • Amorim, A, K ; Ortiz, W, D ; ALVES, V. M. ; Garcia, C, G, L ; Abreu, A de, A, P ; Guimaraes, C, M ; Silva, da M, M,M ; Silva,S, J ; Damiani, Clarissa . ELABORAÇÃO DE PÃO DE MEL COM ADIÇÃO DE FARINHA DE SEMENTE DE MAMA-CADELA (Brosimum gaudichaudii). Journal of Fruits and Vegetables , v. 1, p. 541-546, 2015.

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Outras produções

Damiani, Clarissa ; ALVES, V. M. ; Garcia, C, G, L . Pão de Mel. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALVES, V. M. . Pão de Mel. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALVES, V. M. . ?Como escrever artigos científicos?. 2017. (Palestra).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    CARACTERIZAÇÃO FISICA, QUIMICA, ANTINUTRICIONAL E TECNOLÓGICA DE COPRODUTOS DE FRUTOS DA AMAZÔNIA LEGAL, Descrição: O estudo de frutos, provenientes da Amazônia legal faz-se necessário devido a necessidade de conhecimento de seus benefícios quer seja nutricional ou para industrialização. Frutos como o açaí, tiveram seu aproveitamento acelerado devido à mídia, além de suas excelentes propriedades bioativas, entretanto frutos como Açaí, Bacaba, Camu-Camu, Guaraná e Mapati, são ainda pouco conhecidos. Com a crescente industrialização tem-se notado o aumento dos coprodutos, advindos da despolpa de frutos, como a casca e semente. Assim, o uso destas cascas e sementes, além de evitar o desperdício e lixo orgânico no meio ambiente, vem para agregar valor nutricional ao produto final. Com este estudo, espera-se obter farinhas capazes de serem incorporadas em produtos alimentícios, além de demonstrar que coprodutos (casca e semente) são boas fontes de minerais, compostos bioativos e com propriedades tecnológicas semelhantes a farinhas comerciais utilizadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / DAMIANI, CLARISSA - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante.

  • 2016 - 2017

    CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DE FRUTOS DO CERRADO:GABIROBA E MURICI, Descrição: O Cerrado apresenta uma grande variedade de espécies, com características sensoriais e nutricionais pouco exploradas cientificamente e comercialmente. Este trabalho teve como objetivo caracterizar os frutos de gabiroba (Campomanesia adamantium Cambess) e murici (Byrsonima ssp), quanto aos paramentos físicos, químicos, nutricionais e fatores antinutricionais, presentes nas frações casca, polpa e semente. Esta avaliação permite possíveis uso destas frações em produtos de panificação e doces.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Edson Pablo da Silva - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Aplicabilidade Tecnlogica da farinha de semente de mama-cadela em pão de mel, Descrição: Dentre as várias espécies do cerrado brasileiro, destaca-se a mama-cadela, uma arvore frutífera, conhecida por suas contribuições na área farmacológica, e por sua doçura, fonte de alimentação, as populações nativas. A fim de aproveitar a semente, proveniente da despolpa de mama-cadela, adicionou-se, parcialmente a farinha de semente de mama cadela em pão de mel em substituição parcial de farinha de trigo, e verificar as contribuições da mesma sobre as propriedades químicas e físicas do produto desenvolvido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vânia Maria Alves - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Mariane Camilo Guimaraes - Integrante.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2019

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Temporário, Carga horária: 90, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagio de Docência na disciplina Química e Bioquímica de alimentos para o curso Engenharia de Alimentos, em cumprimento as normas do PPGCTA-UFT

2019 - 2019

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Temporário, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagio de Docência na disciplina Química e Bioquímica de Alimentos para o curso de Farmácia, em cumprimento as normas da CAPES.

2015 - 2015

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 40

Outras informações:
Monitoria no 12° Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão- Compeex. Realizado de 19 a 21 de Outubro de 2015 com carga horaria de 40 horas.

2013 - 2013

Instituto de Física

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 10

Outras informações:
Monitor da 2 fase da Olimpíada Brasileira de Física ,2013;

2016 - 2016

Escola de Agronomia, UFG, EA

Vínculo: Voluntario, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 10

Outras informações:
Monitora Acadêmica, Voluntária da Disciplina Processamento de Alimentos I. Sob a Orientação de Professora Drª Miriam Fontes Araujo Silveira.

2013 - 2013

Consultoria Junior

Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Membro do Administrativo Financeiro, Carga horária: 366

2012 - 2013

Consultoria Junior- CIPPAL

Vínculo: Trainee, Enquadramento Funcional: Programa Trainee 2012/2, Carga horária: 90

2013 - 2013

Consultoria Junior CIPPAL

Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Recursos Humanos, Carga horária: 366

2018 - 2018

COOPERATIVA MISTA DE BELA VISTA DE GOIAS

Vínculo: ESTAGIO, Enquadramento Funcional: sim, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagio na área de qualidade de leite cru, acompanhamento da produção de leite pasteurizado, iogurte e manteiga. Aplicação da escala hedônica para verificação da percepção do consumidor quanto aos produtos da empresa.