Clarissa Damiani
Professora Associada IV da Universidade Federal de Goias. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2003), especializaçao em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais (2005) e Processamento e Controle de Qualidade em Leite, Carne e Ovos (2008), mestrado (2006) e doutorado (2009) em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: tecnologia de alimentos,pós-colheita de frutas e hortaliças, analises fisicas, quimicas e bioquimicas de alimentos, aproveitamento de residuos agroindustriais, frutos do cerrado e da amazonia. Atualmente é secretária regional-Goiás da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 15/07/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências dos Alimentos
2006 - 2008
Universidade Federal de Lavras
Título: Caracterização e agregação de valor aos frutos do cerrado: araçá (psidium guinnensis Sw.) e marolo (Annona crassiflora Mart.)
Dr.Eduardo Valério de Barros Vilas Boas. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Análise sensorial; araça; marolo; fabricação de geleia; analise fisico-quimica; análise microbiologica. Grande área: Ciências Agrárias
Mestrado em Ciências dos Alimentos
2005 - 2006
Universidade Federal de Lavras
Título: Qualidade de pequi (Caryocar brasiliensis Camb.) minimamente processado, armazenado sob diferentes temperaturas., Ano de Obtenção: 2006
Eduardo Valério de Barros Vilas Boas.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Físico-química; voláteis; cromatografia gasosa/espectrometria de massa; processamento mínimo; armazenamento refrigerado; atividade respiratoria. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outros.
Especialização em Controle e Qualidade de Alimentos: Carn, Leit. Ovo
2007 - 2008
Universidade Federal de Lavras
Título: Qualidade da Agua na industria de Alimentos
Orientador: Dra Roberta Hilsdorf Piccoli
Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais
2004 - 2005
Universidade Federal de Lavras
Título: A influência da refrigeração na conservação de frutas pós-colheita, em especial no morango (Fragaria x anamassa Duch)
Orientador: Adimilson Bosco Chitarra
Graduação em Engenharia de Alimentos
1999 - 2004
Universidade Federal de Goiás
Título: Caracterização Fisico-Quimica da planta Synadenium umbellatum (colanota)
Orientador: Eduardo Ramirez Asquieri
Formação complementar
2020 - 2020
A COMIDA GRAVADA. (Carga horária: 10h). , VERAKIS, VERAKIS, França.
2020 - 2020
Alimentação: Avanços e Controvérsias - Novas perspectivas da alimentação h. (Carga horária: 20h). , VERAKIS, VERAKIS, França.
2020 - 2020
A comida pelas palavras. (Carga horária: 10h). , VERAKIS, VERAKIS, França.
2020 - 2020
Coaching para Docentes. (Carga horária: 40h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.
2020 - 2020
A comida na foto. (Carga horária: 10h). , VERAKIS, VERAKIS, França.
2020 - 2020
Metodologia para aprendizagem ativa. (Carga horária: 60h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.
2020 - 2020
Ateliê online: A comida ponto com.. (Carga horária: 20h). , VERAKIS, VERAKIS, França.
2020 - 2020
ATUALIDADES EM EMBALAGENS PLÁSTICAS PARA FRUTAS E HORTALIÇAS.. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
2020 - 2020
Didatica do Ensino Superior. (Carga horária: 40h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.
2019 - 2020
Metodologia para aprendizagem ativa. (Carga horária: 60h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.
2017 - 2017
Sensometria com uso do R. (Carga horária: 24h). , About solution, AB, Brasil.
2017 - 2017
Analise sensorial: fund. e metodos analiticos discriminativos e descritivos. (Carga horária: 40h). , About solution, AB, Brasil.
2016 - 2016
Processamento artesanal de pescado. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.
2016 - 2016
Processamento de carne de frango. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.
2016 - 2016
Processamento mínimo de frutos e hortaliças. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.
2016 - 2016
Lingua francesa aplicada ao cotidiano: da teoria à pratica. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
2012 - 2012
A arte de degustar vinhos. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2012 - 2012
Tecnologia de Fabricação de Chocolates. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em Treinamento Bases de Dados Web of Science. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
2011 - 2011
Metodos antioxidantes in vitro. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2011 - 2011
Aplicações de métodos instrumentais para analises. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
2011 - 2011
Tecnol e inovação para produtos a base de frutas. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2010 - 2010
Tecnologia de Fabricação de Confeitos Drageados. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2010 - 2010
Tecnologia de Barras de Cereais. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2010 - 2010
Tecnologia de Fabricação de Balas. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2010 - 2010
Informação tecnologica e redação de patentes. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
2010 - 2010
Inovação tecnologica e propriedade intelectual. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
2010 - 2010
Docencia no ensino superior. (Carga horária: 56h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
2009 - 2009
Oficina "Projetos pedagogicos de cursos na UFG". (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
2006 - 2006
Analise Sensorial em Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2003 - 2003
Aprender a Empreender. (Carga horária: 6h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2003 - 2003
Tecnologia de Balas e Chicletes. (Carga horária: 17h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.
2003 - 2003
Segurança do Trabalho. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
2001 - 2001
Desenvolvimento da Qualidade Pessoal. , Federação das Industrias do Estado de Goiás, FIEG, Brasil.
2000 - 2000
Analise Fisico Quimica dos Alimentos. , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.
2000 - 2000
Tecnologia e Processamento do Pescado. , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
1999 - 1999
Analise Sensorial na Industria de Alimetos. , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Organização de eventos
DAMIANI, Clarissa . V SIMEALI - Biomas Brasileiros: industrialização e consumo alimentar. 2023. (Congresso).
DAMIANI, C. . IV SIMPOSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2021. (Congresso).
DAMIANI, Clarissa . III SIMEALI. 2019. (Congresso).
DAMIANI, Clarissa . XVI Semana academica de engenharia de alimentos e I congresso tocantinense de ciencia e tecnologia de alimentos. 2018. (Congresso).
DAMIANI, Clarissa ; GARCIA, L. G. C. ; Silva, F.A. da ; VENDRUSCOLO, F. ; VIEIRA, E. C. S. ; SILVA, T. L. L. E. . Difusao do conhecimentopara padronização de produtos derivados de jabuticaba. 2012. (Outro).
DAMIANI, Clarissa . Workshop de Residuos Alimenticios Aproveitaveis na Alimentação Humana. 2011. (Outro).
PIRES, L. L. ; SILVA, F. A. ; DAMIANI, Clarissa . I Saca - Semana Academica de Ciencias Agrárias - Da natureza à mesa.. 2010. (Outro).
DAMIANI, Clarissa . Oganização do Stand do setor de Tecnologia de Alimentos/Agronomia/UFG- Feira de Ciências para vida.. 2000. (Exposição).
DAMIANI, Clarissa . Oganização do Stand do setor de Tecnologia de Alimentos Agronomia/UFG. 2000. (Exposição).
DAMIANI, Clarissa . Organização do Stand setor de Tecnologia de Alimentos Agronomia/UFG. 2000. (Exposição).
Participação em eventos
21° Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. APLICAÇÃO TECNOLÓGICA DA BORRA DE AÇAÍ EM PÃO AUSTRALIANO. 2024. (Congresso).
Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Importancia, beneficios e cuidados com o uso de coprodutos. 2022. (Simpósio).
IV CONGRESSO TOCANTINENSE DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. FRUTOS AMAZONICOS: UM POTENCIAL PARA EXPLORAÇÃO DE ÓLEOS E PIGMENTOS PELA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. 2021. (Congresso).
IV CONGRESSO TOCANTINENSE DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. AVALIADOR DE TRABALHOS. 2021. (Congresso).
IV SIMEALI.Lançamento do livro "Inserção de coprodutos na produção de alimentos". 2021. (Simpósio).
Design de Estratégias Pedagógicas. 2020. (Outra).
DISCUSSÕES INTERNACIONAIS A RESPEITO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.Aproveitamento de residuos vegetais: cascas e sementes para alimentação humana. 2020. (Encontro).
I COICTA International Online Congress of Food Sciense and Technology. 2020. (Congresso).
I CONGRESSO LATINO AMERICANO DE CIENCIAS SENSORIAIS E DO CONSUMIDOR. QUESTIONARIO CATA PARA AVALIAR OS ATRIBUTOS SENSORIAIS DE CHOCOLATE AO LEITE IDEAL. 2020. (Congresso).
I CONGRESSO Online Brasileiro de Nutrição, saude e bem estar. 2020. (Congresso).
II CONGRESSO BRASILEIRO ONLINE DE COMPORTAMENTO ALIMENTAR, ALIMENTAÇÃO E SAUDE. 2020. (Congresso).
III CONGRESSO TOCANTINENSE DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2020. (Congresso).
PROCAD - AMAZONAS. 2020. (Encontro).
III Simposio de Engenharia de Alimentos.Avaliador dos trabalhos submetidos. 2019. (Simpósio).
3° Congresso de Ciencias Farmaceuticas do Brasil Central. Compostos fenolicos e atividade antioxidante de casca e polpa de banana prata (Musa ssp). 2018. (Congresso).
I Congresso Tocantinense de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Analise de alimentos: procedimentos que fazem a diferença. 2018. (Congresso).
I Espaço Industria FFatia - Avaliação técnica, econômica e ambiental de biorrefinarias de cana-de-açúcar para produção de etanol de segunda geração. 2014. (Feira).
4° Simposio de Segurança Alimentar.Analise de boas praticas de manipulação de restaurante self-serveice de shopping center de goiania- GO. 2012. (Simpósio).
6° Congresso Brasileiro de Tomate Industrial. Avaliação da variedade de extratos de tomate disponiveis na cidade de Goiania GO. 2012. (Congresso).
Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Estudo da estabilidade da cor da polpa de araçá. 2012. (Congresso).
III Simposio de Engenharia e Ciencia de Alimentos.Aproveitamento de residuos para alimentação humana. 2012. (Simpósio).
V Semana de Engenharia de Alimentos.Aproveitamento de residuos para alimentação humana. 2012. (Outra).
1a semana de ciencia e tecnologia do IF Goiano.Tecnologia de Produção de Biscoitos. 2011. (Outra).
63a Reuniao Anual da SBPC. Educação Tutorial: ensaios com a bromatologia em saude. 2011. (Congresso).
III Simposio de ciencia e tecnologia de alimentos: estrategias de desenvolvimento para o nordeste; II Congresso do instituto de frutas tropicais e IV Seminario de ciencia dos alimentos. Aproveitamento de descartes de tomate cereja vemelho na elaboração de molho tipo catchup. 2011. (Congresso).
IV Seminario de Avaliação dos Cursos e suas Repercussões no Ensino de Graduação. 2011. (Seminário).
Seminario Programa UFG Inclui. 2011. (Seminário).
XVII Semana Cientifica Farmaceutica e III Encontro Nacional de Farmacias Universitarias.Aproveitamento dos frutos do cerrado: potencial e perspectivas. 2011. (Encontro).
3° Seminario de Tecnologia de Biscoitos. 2010. (Seminário).
3a Semana Tecnologica - Inovar para o bem estar. 2010. (Outra).
CONPEEX 2010. 2010. (Congresso).
II Simposio em ciencia e tecnologia de alimentos e I congresso do instituto nacional de frutos tropicais. Ácidos organicos, pH e acidez titulavel total em geleia mista de araça e marolo durante o seu armazenamento. 2010. (Congresso).
I Simposio de Alimentos do estado do Mato Grosso.Palestra intitulada: Potencialidades do cerrado. 2010. (Simpósio).
I Simposio de Engenharia de Alimentos do IFGoiano - Campus Rio Verde.Palestra intitulada: Produtos minimamente processados. 2010. (Simpósio).
8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos.Composição centesimal de farinha do endocarpo de buriti. 2009. (Simpósio).
I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Avaliação da composição centesimal durante o armazenamento de geleia de araça. 2009. (Congresso).
I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Diversidade e Potencialidade dos frutos do cerrado. 2009. (Congresso).
Semana Nacional de ciencia e tecnologia do instituto goiano - Campus Morrinhos.Industrialização de geleias, compotas e doces. 2009. (Outra).
XIII ENEEALI.Areas de atuação do engenheiro de alimentos. 2009. (Encontro).
XVIII SINAFERM.Caracteristicas fisico-quimicas de licor de ameixa produzido com diferentes bases alcoolicas. 2009. (Simpósio).
XXI Congresso brasileiro de ciencia e tecnologia de alimentos e XV Seminario latino americano e do caribe de ciencia de alimentos. Formulação, custo, avaliação sensorial e microbiologica de nectar de quirera acrescido de mamao e maracuja. 2008. (Congresso).
II Simposio Brasileiro de POs Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores.Efeitos de diferentes temperaturas na manutenção da qualidade de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) minimamente processado.. 2007. (Simpósio).
XV ENAAL e Congresso latino Americano de Analistas de Alimentos. Avaliação Sensorial e microbiologica polpa; de geleias de manga formuladas com diferentes niveis de cascas em substituição a polpa; Avaliação quimica da manga haden e de suas geleias formuladas com diferentes niveis de casca em substituicão a polpa;. 2007. (Congresso).
1o Seminário de Biotecnologia. 2006. (Seminário).
IV Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e I Simposio Ibero Americano de Vegetais Frescos Cortados.IV Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e I Simposio Ibero-Americano de Vegetais Frescos Cortados. 2006. (Encontro).
XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Influencia do processamento minimo sobre o perfil volatil do pequi (Caryocar brasiliense Camb) armazenado sob diferentes temperaturas. 2006. (Congresso).
I Jornada em Segurança Alimentar. 2005. (Outra).
III Semana de Engenharia de Alimentos (Alimentos sem Fronteiras) - UFG. 2003. (Outra).
Seminario Danisco-Marvi para a Industria de Sorvetes. 2003. (Seminário).
VI Semana de Engenharia de Alimentos (Tecnologia, Meio Ambiente e Produção) - UCG. 2003. (Outra).
54a Reunião Anual da SBPC.Aspectos Fisico-quimicos durante o envelhecimento do vinho de jabuticaba. 2002. (Outra).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência r Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
I Simposio Internacional de Tecnologia de Alimentos. 2001. (Simpósio).
Pensar XXI. 2001. (Outra).
Agro Campo Show. 2000. (Outra).
Feira da Ciência para a Vida. 2000. (Outra).
III Semana de Engenharia de Alimentos (Tecnologia e Saude) - UCG. 2000. (Outra).
II Salão Internacional da alimentação fora do lar/SP. 2000. (Outra).
Superagos 2000. 2000. (Outra).
II Semana de Engenharia de Alimentos (Marketing na Industria de Alimentos) - UCG. 1999. (Outra).
Participação em bancas
MARTINS, G. A. S.DAMIANI, C.; NUNES, Elizangela e. AVALIAÇÃO DE SISTEMAS POLIMÉRICOS PARA ESTABILIZAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EXTRAÍDOS DO FRUTO Licania tomentosa. 2025. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
GUARDA, P. M.;DAMIANI, C.; VELOSO, C. M.. "PRODUÇÃO DE CARVÃO ATIVADO DO ENDOCARPO DA BOCAIÚVA PARA REMOÇÃO DE COMPOSTOS NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA". 2025. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
MARTINS, G. A. S.CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA NUNESDAMIANI, C.. Extração e obtenção de encapsulado de taturubá (Pouteria macrophylla lam eyma) rico em substancias bioativas. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
ZUNIGA, A. D. G.; PIRES, C. R. F.; LANNES, S. C. S.;DAMIANI, C.. Desenvolvimento de uma mistura em po enriquecida com hidrolisado proteico de amendoas de baru (Dipteryx alata Vog.). 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
ZUNIGA, A. D. G.; LINDNER, J. D.;DAMIANI, C.. Compreendendo a composição quimica da casca do buriti (Mauritia flexuosa) para elaboração de produtos alimenticios. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
MAROSTICA JUNIOR, M. R.; PIRES, C. R. F.;Damiani, Clarissa. MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATOS NATURAIS PIGMENTADOS, EXTRAÍDOS DE CASCAS DE FRUTOS AMAZÔNICOS PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
GUARDA, E. A.; GUARDA, P. M.;DAMIANI, Clarissa. AVALIAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE METAIS TÓXICOS E CONTAMINAÇÃO MICROBIOLOGICA EM VEGETAIS CULTIVADOS NA ÁREA DE ATERRO SANITÁRIO EM PORTO NACIONAL ? TO. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
ZAMBELLI, R. A.;MARTINS, G. A. S.DAMIANI, Clarissa. EFEITO DA ADIÇÃO DE LIPASES COMERCIAIS NAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DO PÃO DE FORMA. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
FERRUA, F. Q.;MARTINS, G. A. S.DAMIANI, Clarissa. EXTRAÇÃO DE PIGMENTOS DOS FRUTOS DA AMAZÔNIA, COMBINANDO DIFERENTES MÉTODOS COM ENZIMA PECTINASE. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
RESENDE, J. V.;Damiani, Clarissa; ALVES, J. G. L. F.; MORGADO, C. M. A.. METODOS PARA MINIMIZAR PERDAS DE QUALIDADE DE ACEROLA E JABUTICABA: IMERÇÃO EM CacL2 CONGELAMENTO E LIOFILIZAÇÃO. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
FREITAS, B. C. B.; NUNES, Elizangela e. EXTRAÇÃO SUSTENTAVEL E ESTABILIDADE DO OLEO DA SEMENTE DE BARU (DIPTERIX ALATA). 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
Damiani, ClarissaMARTINS, G. A. S.SILVA, J. S.. Morais. CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA,NUTRICIONAL, ANTINUTRICIONAL DAS CASCAS DE PITAIA AMARELA E VERMELHA (Selenicereus Megalanthus e Hylocereus Costaricensis). 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
MARTINS, G. A. S.Damiani, Clarissa; MELO FILHO, A. A.. DESENVOLVIMENTO DE GELEIA DE GUAPEVA (Pouteria cf. guardneriana Radlk) E VIABILIDADE DA INSERÇÃO NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
DAMIANI, ClarissaBOAS, Eduardo Valerio de Barros VilasASQUIERI, E. R.. ?Caracterização física, química, antinutricional e tecnológica de subprodutos de frutos da Amazônia legal?. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
DAMIANI, ClarissaBECKER, FERNANDA SALAMONIMELO, A. A. M.. SEMENTE DE SERIGUELA: CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL, ANTINUTRICIONAL E APLICABILIDADE TECNOLOGICA. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
BOAS, Eduardo Valerio de Barros VilasGOULART, G. A. S.; NUNES, Elizangela e; REIS, K. C.;DAMIANI, Clarissa. Coberturas comestiveis a base de coprodutos agroindustriais, nanofibras, sorbitol e sorbato de potassio. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CUNHA JUNIOR, L. C.; NASCIMENTO, A. R.;SILVA, EDSON PABLO; TEIXEIRA, G. H. A.;DAMIANI, Clarissa. Caracterização e avaliação pos colheita do tomate comercializado na Estado de Goias. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaBECKER, FERNANDA SALAMONIMELO, A. A. M.. Efeito de diferentes metodos de extração sobre a qualidade de compostos bioativos em óleo extraido de semente de araticum. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
VENDRUSCOLO, F.DAMIANI, Clarissa; CARRIM, A. J.. Cerveja com adição de arroz fermentado em estado solido pelo fungo Monascus ruber e identificação de metabolitos secundarios. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Becker, F.S.MELO, A. A. M.DAMIANI, Clarissa. Nuggets de frango com polpa de pequi: desenvolvimento e avaliação sensorial. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Ferreira, T A P C;Soares junior, Manoel SoaresDAMIANI, Clarissa. QUALIDADE SANITARIA E NUTRICIONAL DE SUBPRODUTOS DA INDUSTRIA DE TOMATES. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
Ferreira, T A P C;SILVA, F. A.CUNHA JUNIOR, L. C.DAMIANI, Clarissa; HORST, M. A.. Extração de Licopeno a partir de resíduo industrial de tomate. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
ASCHERI, D. P. R.; CAMPOS, A. J.;Damiani, Clarissa. Propriedades termodinâmicas de adsorção de água de farinhas mistas pré gelatinizadas de quirera de arroz e sorgo por extrusão termoplástica. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.
Damiani, ClarissaASQUIERI, Eduardo RamirezBECKER, F. S.. Estudo do desenvolvimento fisiológico da cagaita (Eugenia dysenterica). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Bassinello, Priscila Zackuk; VANIER, N. L.;DAMIANI, Clarissa. PROPRIEDADES FISICAS, QUIMICAS, NUTRICIONAIS E TECNOLOGICAS DE FEIJOES (PHASEOLUS VULGARIS L.) DE DIFERENTES GRUPOS DE COR. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaMELO, A. A. M.VENDRUSCOLO, F.. CASCAS DE FRUTAS: ESTUDO DE PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E TECNOLOGICAS. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaASQUIERI, E. R.BECKER, F. S.. BARRAS ALIMENTICIAS COM FARINHA DE POLPA DE MAROLO: CARACTERIZAÇÃO E VIDA UTIL. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaBECKER, FERNANDA SALAMONIASQUIERI, E. R.. CAJA-MANGA (SPONDIAS MOMBIN L): DESENVOLVIMENTO FISIOLOGICO E AVALIAÇÃO DO PADRAO RESPIRATORIO. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CAMPOS, A. J.; DIDNET, C. C. G. M.;DAMIANI, Clarissa. Qualidade das amêndoas de baru em função de embalagens e temperaturas de torrefação. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.
Damiani, Clarissa; ORSINE, J. V. C.;Vera, R. Avaliação de polpa de cagaita (Eugenia dysenterica DC) submetida ao congelamento e atomização. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SILVA, F. A.; FARIA, J. A. F.; ANJOS, C. A. R.;GOULART, G. A. S.Damiani, Clarissa. Avaliação da estabilidade do extrato hidrossolúvel de Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa; ORSINE, J. V. C.; CORREIA, M. H. S.. CARACTERIZAÇÃO DOS FATORES NUTRICIONAIS E ANTINUTRICIONAIS DE SEMENTES DE FRUTOS DO CERRADO. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaVENDRUSCOLO, F.. Residuo do processamento de palmito de pupunha: estudo fisico, quimico, tecnologico e toxicologico. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaASSIS, E. M.; CORREIA, M. H. S.. Biscoito free-gluten a base de co-produtos agroindustriais do arroz e da soja. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa; CAMPOS, M. R. H.;SILVA, E. P.. Avaliação da atividade antimicrobiana e caracterização fisico quimica de sabonete liquido a base de oleo de baru, buriti e pequi. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa; ORSINE, J. V. C.; CAMPOS, M. R. H.. Aplicabilidade tecnologica da jabuticaba. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Ferreira, T A P C;Damiani, Clarissa; COMINETTI, C.; LELES, C. R.; BORGES, L. J.. Capacidade olfatoria e gustativa em individuos com doença de Parkinson. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
SILVA, F. A.DAMIANI, ClarissaAsquieri, E.R.. Compostos bioativos e atividade antioxidante da polpa de pequi e produtos derivados. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaSilva, F.A. da; SACCHI, M. H.;VENDRUSCOLO, F.; CAMPOS, M. R. H.. Bebida alcoolica fermentada de polpa de baru: monitoramento quimico do mosto ao produto final. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaORSI, D.C.Silva, F.A. da. DESENVOLVIMENTO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE YACON. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Ferreira, T A P C;CALIARI, M.DAMIANI, Clarissa. Desenvolvimento de snacks, farinha pré-gelatinizada e massa alimentícia de mistura de grãos de milheto e gritz de milho. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
Souza, A.R.MDAMIANI, Clarissa; Moura, Celso Jose. Efeito da irradiação gama nas propriedades fisico estruturais das feculas extraidas de curcuma longa L.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaASQUIERI, Eduardo Ramirez; SACCHI, M. H.. Aproveitamento dos residuos alimenticios obtidos das centrais de abastecimento do Estado de Goias S.A para alimentação humana. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaSILVA, F. A.; MONTEIRO, V. N.. Caracterização fisico-quimica e aplicabilidade tecnologica da sapota (Quararibea cordata Vischer). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JUNIOR, M. S.; SEOLATTO, A. A.; COSTA, O. S.;Vera, RDAMIANI, Clarissa. Secagem de polpa residual obtida na industrialização de batata frita. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CAMPOS, M. R. H.; MARTINS, K. A.; GRINBERG, I. E.;DAMIANI, Clarissa. Níveis de detecção e reconhecimento de gostos basicos: influencia do tabagismo e outros fatores associados em universitarios. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
Silva, M R;DAMIANI, Clarissa; Bassinello, Priscila Zackuk; SACCHI, M. H.. Desenvolvimento de pães de forma com farinha de banana (musa sapientum) verde. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
Soares junior, Manoel Soares; Bassinello, Priscila Zackuk; ANDRE, M. C. P. B.;DAMIANI, Clarissa; Santiago, Raquel A.C.. Analise microbiologica de residuos da fecularia de mandioca e aplicação na alimentação para celiacos. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
ASSIS, E. M.DAMIANI, Clarissa; Ferreira, T A P C. Avaliação higienico sanitaria das unidades de alimentação e nutrição de hospitais estaduais de Goiania e regiao Metropolitana. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
ASQUIERI, Eduardo Ramirez; ORSI, D. C.;DAMIANI, Clarissa. Efeito da banana da terra verde e da farinha do albedo de maracuja sobre o perfil lipidico de ratos. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JUNIOR, M. S.; SILVA, J. G.;SILVA, F. A.; Ferreira, T A P C;DAMIANI, Clarissa. Qualidade de farinhas pré-gelatinizadas e macarrões formulados com arroz e linhaça. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CALIARI, M.; LOPES, E. S. O.; Silva, Adelia Maria Lima;SILVA, F. A.Damiani, Clarissa. Efeito de diferentes madeiras sobre a cinetica do envelhecimento de cachaça. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
PRADO, C. S.; CAPITANI, C. D.; Ferreira, T A P C;DAMIANI, Clarissa; Bassinello, Priscila Zackuk. Qualidade nutricional, tecnologica e sensorial de quibes congelados com milheto (Pennisetum glaucum L R Brown). 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa; CAPITANI, C. D.; Ferreira, T A P C. Qualidade nutricional, tecnologica e sensorial de extrusados e massa alimenticia à base de milheto. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JUNIOR, M. S.DAMIANI, ClarissaSILVA, F. A.. Residuo de oleo de fritura no preparo de sabão liquido: a sustentabilidade de uma industria alimenticia. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa; HIDALGO, M. R.; NASCIMENTO, A. R.. Desenvolvimento de tomate seco com o aproveitamento de tomate cereja descartado em unidade industrial. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa; Cavalieri, Angelo Fazzani; MONTEIRO, V. N.. Desenvolvimento de fermentado alcoolico de yacon. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
HIDALGO, M. R.;CALIARI, M.; BORGES, L. J.; ANDRE, M. C. D. P. B.;DAMIANI, Clarissa. Utilização do oleo de fritura descartado por industria de alimentos para produção de sabão em barra com ação desinfetante. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SOARES JUNIOR, M. S.; HIDALGO, M. R.;Vera, RSILVA, F. A.DAMIANI, Clarissa. Elaboração de multimistura extrusada de subproduto de arroz e soja preta e sua utilização em pão de forma. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CALIARI, M.; Rodrigues, Armando Garcia;DAMIANI, Clarissa. Extrusados de graos quebrados e farelo de arroz enriquecidos com quinoa, amaranto ou linhaça. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaSoares junior, Manoel SoaresCastiglioni, G.L. Influencia do tempo de torra em microondas nas caracteristicas sensoriais, fisicas e quimicas de farelos de três cultivares de arroz aplicação em barras de cereais. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaCALIARI, M.Vera, R. Caracterização e analise sensorial de biscoitos de polvilho enriquecidos com farelo de mandioca. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CALIARI, M.; Rodrigues, Armando Garcia; BENASSI, M. T.;DAMIANI, Clarissa. Otimização dos parametros de produção do amido de mandioca fermentado. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Souza, A.R.M; Silva, M R; Silva, Adelia Maria Lima; Takeuchi, K.P.;Damiani, Clarissa. Composição quimica e avaliação sensorial de biscoitos elaborados com polpa de pequi desidratada. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Caliari, Marcio; Bassinello, Priscila Zackuk;Vera, RSoares junior, Manoel SoaresDamiani, Clarissa. Efeito da epoca de colheita na qualidade do arroz de terras altas submetido a parboilização. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
ASQUIERI, E. R.DAMIANI, C.; ASCHERI, D. P. R.; ALMEIDA, M. C.; SOUZA, P. A.. IMPACTO DO CONSUMO DE UMA FÓRMULA DE FIBRAS NOS PARÂMETROS ANTROPOMÉTRICOS, LIPÍDICOS E NA FREQUÊNCIA INTESTINAL: UM ENSAIO CLÍNICO EM HUMANOS E RATOS. 2025. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
ASQUIERI, Eduardo RamirezCARVALHO, E. E. N.Soares junior, Manoel SoaresClarissa Damiani; DIAS, L. G.. "EXTRATOS HIDROALCÓOLICOS DE JABUTICABA, UVA E HIBISCO NANOENCAPSULADOS: Aplicação como antimicrobiano e como enriquecedor de tapioca". 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
BOAS, Eduardo Valerio de Barros VilasCARVALHO, E. E. N.Damiani, ClarissaASSIS, E. M.CUNHA JUNIOR, L. C.. APLICAÇÃO TECNOLOGICA DAS FARINHAS, EXTRAÇÃO DE ÓLEOS E MICROENCAPSULAÇÃO DO EXTRATO OBTIDO DA CASCA. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas; RESENDE, J. V.;CARVALHO, E. E. N.; SOUZA, E. C.;DAMIANI, Clarissa. ESTABILIDADE DA POLPA DE MANGABA (HARCORNIA SPECIOSA GOMES) CONGELADA E ARMAZENADA. 2017. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
SILVA, F. A.Damiani, Clarissa; NUNES, Elizangela e; PINHEIRO, A. C. M.. Desenvolvimento, caracterização e atividade antioxidante de marmelada de cachorro (Alibertia sessilis Schum). 2015. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
MURADIAN, L. B. A.;DAMIANI, Clarissa; PINTO, U. M.; BERA, A.; ISHIMOTO, E. Y.. Perfil quimico e microbiologico, cor, analise polinica e propriedades biologicas do polen apicola desidratado. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ASQUIERI, EDUARDO RAMIREZDAMIANI, C.; ALMEIDA, M. C.. IMPACTO DO CONSUMO DE UMA FÓRMULA DE FIBRAS NOS PARÂMETROS ANTROPOMÉTRICOS, LIPÍDICOS E NA FREQUÊNCIA INTESTINAL: UM ENSAIO CLÍNICO EM HUMANOS E RATOS. 2025. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, C.; KOBORI, C. N.; CHISTE, R. C.. Perfil titoquimico, toxicidade e inibição da aCHE: potencial dos frutos do cerrado baru (Dipterix alata) e buriti (Mauritia flexuosa) e seus biorresiduos. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.
CUNHA JUNIOR, L. C.DAMIANI, C.; MORGADO, C. M. A.. APLICAÇÃO DE ESPECTROSCOPIA DO INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIRS) EM LARANJAS COMERCIAIS. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CARDOSO, M. G.; PINTO, S. M.; FREIRE, D. O.;Damiani, Clarissa. BANCA DE QUALIFICAÇÃO SOMENTE POR ARQUIÇÃO DE PONTOS PRÉ SELECIONADOS. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
Vilas Boas, E. V. B.DAMIANI, ClarissaSILVA, E. P.Vera, R. Incorporation of Buriti Endocarp Flour in Gluten-free Whole Cookies as Potential Source of Dietary Fiber. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
MARTINS, G. A. S.DAMIANI, C.; OLIVEIRA, S. M.. Avaliação de sistemas biopoliméricos para estabilidade de compostos bioativos extraidos do fruto Licania tomentosa. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
GUARDA, P. M.; VELOSO, C. M.;DAMIANI, Clarissa. Produção de carvao ativado do endocarpo da bocaiuva para remoção de compostos fenolicos em sucos. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
FREITAS, B. C. B.; NUNES, Elizangela e;DAMIANI, Clarissa. EXTRAÇÃO SUSTENTÁVEL E MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DA SEMENTE DE BARU. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
DAMIANI, Clarissa; ASCHIERI, J. L. R.; ZUNINGA, A. D. G.; BARRETO, A. L. H.. Elaboração de mistura em pó para o preparo de bebida a base de amendoa de castanha de caju e polen apicola de Apis mellifera. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
MAROSTICA JUNIOR, M. R.; PIRES, C. R. F.;Damiani, Clarissa. MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATOS NATURAIS PIGMENTADOS, EXTRAÍDOS DE CASCAS DE FRUTOS AMAZÔNICOS PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
ZUNIGA, A. D. G.;DAMIANI, C.. COMPREENDENDO A COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CASCA DO BURITI (Mauritia flexuosa) PARA A ELABORAÇÃO DE PÃES FUNCIONAIS E SUA ACEITABILIDADE NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
DAMIANI, Clarissa; LIMA, M. S.; PIRES, C. R. F.. EXTRAÇÃO DE PIGMENTOS DOS FRUTOS DA AMAZONIA COMBINANDO DIFERENTES METODOS DE EXTRAÇÃO COM ENZIMA PECTINASE. 2021.
Damiani, Clarissa. Estudo do efeito de oleos essenciais no desenvolvimento de hamburguer de carne minimamente separada de peixe. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
Damiani, Clarissa; NOBRE, G.. Composição Centesimal, Atividade Antioxidante e Aspectos fitoquímicos da Lecythis Pisonis Camb. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
DAMIANI, ClarissaMARTINS, G. A. S.; SILVA, J. F. M.. Pigmento da casca da farinha da pitaya (Hylocereus costaricensis): extração e estudo da estabilidade. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
DAMIANI, Clarissa; MARRETO, R. N.;SILVA, F.A.; TORRES, I. M. S.;ASQUIERI, E. R.; CARDOSO, J. L.. Avaliação da viabilidade e da atividade bioprotetora de bacterias laticas, livres e microencapsuladas, para aplicação em sistemas de bioconservação de produto lacteo. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Assistência e Avaliação em Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaBECKER, FERNANDA SALAMONIMELO, A. A. M.. Semente de seriguela (Spondias purpurea L.): caracterização nutricional, antinutricional e aplicabilidade tecnologica. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CUNHA JUNIOR, L. C.; NASCIMENTO, A. R.;SILVA, E. P.; Ferreira, T A P C;DAMIANI, Clarissa. Qualidade de tomate comercializado na CEASA-GO. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
Bassinello, Priscila Zackuk; OLIVEIRA, T. F.;Vera, RCALIARI, M.DAMIANI, Clarissa. Ajuste de escalas de classificação de arroz cozido e validação de aplicativo em software livre para integração de parametros de qualidade de grãos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaDINIZ, D. G. A.SILVA, EDSON PABLO; Cardoso, C.F;Becker, F.S.. Extração do resveratrol e quercitina da uva da variedade isabl precoce e aplicação em nanoemulsão cosmetica. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
VENDRUSCOLO, F.DAMIANI, ClarissaCUNHA, L. C.; CARRIM, A. J. I.;SILVA, E. P.. Cerveja com adição de arroz fermentado em estado solido pelo fungo monascus ruber e identificação de metabolitos secundarios. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaBecker, F.S.SILVA, E. P.. Estudo do perfil de compostos fenolicos em uva da variedade isabel precoce durante o desenvolvimento fisiologico. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa; Cardoso, C.F;VENDRUSCOLO, F.. Estudo da substituição da soja (Glycine Max L. Merril) pelo feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) na produção de Tempeh. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaGOULART, G. A. S.VENDRUSCOLO, F.. Nuggets de frango com óleo de pequi: caracterização física, química, microbiológica e sensorial. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaVENDRUSCOLO, F.SILVA, E. P.. Produção de pigmentos alimentares por Monascus ruber CCT 3802 a partir do xarope de maltose como substrato. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaVENDRUSCOLO, F.; Cardoso, C.F. Produção de pigmentos alimentares por Monascus ruber CCT 3802 a partir do soro de queijo como substrato. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
VENDRUSCOLO, F.; OLIVEIRA, T. F.;SILVA, F. A.DAMIANI, ClarissaSILVA, E. P.. Enriquecimento protéico do bagaço de malte por Pleurotus ostreatus CCT 3127 via fermentação em estado sólido. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Bassinello, Priscila Zackuk; BORBA, T. C. O.;Soares junior, Manoel SoaresDAMIANI, ClarissaCALIARI, M.. Identificação de regiões genômicas associadas a atributos de qualidade de grão em arroz via mapeamento de QTLs. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
MARSICO, E. T.;DAMIANI, Clarissa; OLIVEIRA, T. F.. Efeito do extrato da casca de achachairu sobre a oxidação lipídica em CMS de tilápia. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CUNHA JUNIOR, L. C.DAMIANI, ClarissaSILVA, F. A.. Extração de licopeno a partir de residuo industrial de tomate: aspectos fisicos, quimicos e nutricionais. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaSILVA, E. P.BECKER, FERNANDA SALAMONI. efeito de diferentes metodos de extração sobre a qualidade de compostos bioativos em oleo extraido de semente de marolo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa; BORGES, L. J.; CAMPOS, M. R. H.. Pesquisa de Compylobacter spp. em coração de frango comercializado em estabelecimentos de Goiânia, Goiás. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa. Isolamento de bacterias lacticas produtoras de bacteriocinas a partir de queijo minas frescal e avaliação de sua atividade frente a listeria monocytogenes e staphylococcus aureus em sistema de bioconservação de produto lacteo. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa. Utilização de diferentes metodos de secagem para obtenção de produto seco de Curcuma longa L.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa. Aplicação de biomassa fungica de Pleurotus ostreatus em processo de biossorção de ions cromo hexavalente. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa; Bassinello, Priscila Zackuk; Santiago, Raquel A.C.. Comparação de metodos de determinação da qualidade culinaria e caracterização fisico quimica e tecnologica de diferentes grupos comerciais de cor de feijao comum. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa; Bassinello, Priscila Zackuk; VIANELLO, R. P.. Caracterização da qualidade fisica e quimica de feijoes de diferentes grupos de cor. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaVera, R; Santiago, Raquel A.C.. Caracterização nutricional e antinutricional de sementes de frutos do cerrado. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa; ORSINE, J. V. C.;SILVA, E. P.. Avaliação da estabilidade de polpa de cagaita submetida a diferentes processos de conservação. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
COMINETTI, C.; BORGES, L. J.; VIEIRA, R. T.; MARTINS, K. A.;Damiani, Clarissa. Capacidade olfatoria e gustativa em individuos com doença de Parkinson. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
BOTELHO, P. B.; HORST, M. A.;Damiani, Clarissa; ANDRE, M. C. D. P. B.; COELHO, A. S. G.. Qualidade de diferentes cultivares de tomates. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaVera, RSILVA, F. A.. Estudo do desenvolvimento fisiológico da cagaita (Eugenia Dysenterica) e a influência da temperatura e embalagem no armazenamento. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Estudo dos compostos bioativos dos co-produtos da agroindústria de frutas. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Barra alimentícia com farinha de marolo (Annona crassiflora Mart): caracterização e vida útil. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Cajá-maga (Spondia sp): caracterização fisiológica e conservação pós-colheita. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Silva, F.A. daDAMIANI, ClarissaVENDRUSCOLO, F.. Envelhecimento de cachaça organica em toneis de diferentes tipos de madeira. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa; CAMPOS, M. R. H.; NASCIMENTO, A. R.. Atividade antimicrobiana de pimentas microencapsuladas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Souza, A.R.MDAMIANI, ClarissaGONCALVES, M. A. B.. Atividade antimicrobiana de oleo de baru, pequi e buriti. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaCALIARI, M.Vera, R. Elaboração de biscoito tipo rosquinha utilizando os subprodutos do arroz e da soja. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaVera, RCALIARI, M.. Aplicação tecnologica para a jabuticaba de forma integral. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa. VERIFICAÇÃO DAS CONDIÇÕES SANITÁRIAS DE ENTREPOSTOS DE RESFRIAMENTO DE LEITE DA REGIÃO DE UMUARAMA - PR. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa. VERIFICAÇÃO DAS CONDIÇÕES SANITÁRIAS DE ENTREPOSTOS DE RESFRIAMENTO DE LEITE DA REGIÃO DE UMUARAMA - PR. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa. VERIFICAÇÃO DAS CONDIÇÕES SANITÁRIAS DE ENTREPOSTOS DE RESFRIAMENTO DE LEITE DA REGIÃO DE UMUARAMA - PR. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa. QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO DOS PRESÍDIOS. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa. Qualidade microbiológica de produtos de frango e de ovos analisados no laboratório de controle de qualidade de alimentos da Faculdade de Farmácia, UFG. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa. Qualidade microbiológica de produtos de frango e de ovos analisados no laboratório de controle de qualidade de alimentos da Faculdade de Farmácia, UFG. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa. Qualidade microbiológica de produtos de frango e de ovos analisados no laboratório de controle de qualidade de alimentos da Faculdade de Farmácia, UFG. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa. Qualidade microbiológica de produtos de frango e de ovos analisados no laboratório de controle de qualidade de alimentos da Faculdade de Farmácia, UFG. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Boas praticas de fabricação aplicadas em industria de alimentos. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Boas praticas de fabricação aplicadas em industria de alimentos. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Boas praticas de fabricação aplicadas em industria de alimentos. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Resíduos gerados em frigorífico: um ampla revisão. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Resíduos gerados em frigorífico: um ampla revisão. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Resíduos gerados em frigorífico: um ampla revisão. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Resíduos gerados em frigorífico: um ampla revisão. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, C.GONCALVES, M. A. B.ALVES, V. M.. APLICABILIDADE TECNOLÓGICA DA FARINHA DE BORRA DE AÇAÍ NO DESENVOLVIMENTO DE BOLO SEM GLÚTEN. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaBecker, F.S.GOULART, G. A. S.. Estudo do processo de secagem de batata doce de polpa roxa em leito de jorro. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaBecker, F.S.GOULART, G. A. S.. Estudo do processo de secagem de batata doce de polpa roxa em leito de jorro. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaBECKER, FERNANDA SALAMONISILVA, J. S.. Aplicabilidade tecnologica de farinha de semente de graviola em muffin. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaSILVA, JÉSSYCA SANTOSABREU, D. J. M.. Aplicabilidade tecnologica de farinha de semente de seriguela em bolo brownie. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaSILVA, J. S.MELO, A. A. M.. Aproveitamento de coprodutos par alimentação humana: uma revisão da situação brasileira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaGARCIA, L. G. C.SILVA, E. P.. Caracterização do óleo obtido a partir do fruto do marolo (Annona crassiflora Mart). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaGARCIA, L. G. C.SILVA, E. P.. B. Staichok, Kamylla R. B. Santos, Pamella G. Alves.Elaboração de pães com substituição parcial de farinha de trigo por farinha de casca de abóbora. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaSILVA, E. P.Vera, R. Aplicabilidade tecnologica de farinha de semente de Brosimum gaudichaudii trecul (mamacadela) em pão de mel. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaSILVA, E. P.Vera, R. ADIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE SEMENTE DE MAMA-CADELA (Brosimum Gaudichaudii) AO PÃO DE MEL. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaBECKER, F. S.CAIXETA, L. G.. Doce de tamarindo: fabricação e caracterização. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Castiglioni, G.LDamiani, Clarissa. APLICAÇÃO DE Spirulina platensis EM CHOCOLATE MEIO AMARGO COM ADIÇÃO DE CASCA DE UVA (Vitislabrusca). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Castiglioni, G.LDAMIANI, Clarissa. APLICAÇÃO DE Spirulina platensis EM CHOCOLATE MEIO AMARGO COM ADIÇÃO DE CASCA DE UVA (Vitislabrusca). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Castiglioni, G.LDAMIANI, Clarissa. APLICAÇÃO DE Spirulina platensis EM CHOCOLATE MEIO AMARGO COM ADIÇÃO DE CASCA DE UVA (Vitislabrusca). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de semente de abóbora na produção de minibolos recheados com alfarroba. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de semente de abóbora na produção de minibolos recheados com alfarroba. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de semente de abóbora na produção de minibolos recheados com alfarroba. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaVera, RBECKER, F. S.. Estudo da desidratação osmotica seguida de secagem convectiva na elaboração de casca de jabuticaba passa. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaVera, RBECKER, F. S.. Estudo da desidratação osmotica seguida de secagem convectiva na elaboração de casca de jabuticaba passa. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaVera, RBecker, F S. Controle estatistico de processo na linha de produção de macarrao instantaneo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa; Souto, Luciana Reis Fontinelle. Implantação de APPCC na industria de alimentos Coniexpress S.A Quero Alimentos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Souza, A.R.MDAMIANI, ClarissaVera, R. Controle estatistico de processo na fabricação de biscoitos recheados na industria Mabel. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa; Oliveira, M.B;Souza, A.R.M. Controle de qualidade e manutenção de equipamentos na Panificadora Della. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SILVA, F. A.DAMIANI, Clarissa. projeto de implantação de industria de processamento de polpa de maracujá. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SILVA, F. A.DAMIANI, Clarissa. projeto de implantação de industria de processamento de polpa de maracujá. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SILVA, F. A.DAMIANI, Clarissa. projeto de implantação de industria de processamento de polpa de maracujá. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaVENDRUSCOLO, F.Vera, R. Desenvolvimento de paes formulados com polpa e sementes de abobora kabutiá. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaVENDRUSCOLO, F.Vera, R. Desenvolvimento de paes formulados com polpa e sementes de abobora kabutiá. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
Moura, Celso Jose;Vera, RDamiani, Clarissa. Desenvolvimento do sistema de gestao da qualidade BPF em industria de gelados comestiveis. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa; Gonçalves, Maria Assima Bittar; Pissoloto, Selma Reis. Estuda da adequação do Banco de Alimentos das Centrais de Abstecimento de Goias S/A. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaVera, RSilva, Aline Gomes Moura. Perfil de acidos graxos e fatores antinutricionais de amendoas de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) crua e torrada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaVera, RSilva, Aline Gomes Moura. Perfil de acidos graxos e fatores antinutricionais de amendoas de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) crua e torrada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaVera, RSilva, Aline Gomes Moura. Perfil de acidos graxos e fatores antinutricionais de amendoas de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) crua e torrada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CAPITANI, C. D.;DAMIANI, Clarissa; Silva, M R. Bebida lactea fermentada com polpa de buriti. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
CAPITANI, C. D.;DAMIANI, Clarissa; Silva, M R. Bebida lactea fermentada com polpa de buriti. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
FERNANDES, K. F.; BORGES, L. J.;DAMIANI, Clarissa. Extração e caracterização de pectinas de frutos de Solanum lycocarpum St. Hil (Lobeira) e aplicação em alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaGONCALVES, M. A. B.Vera, R. Qualidade fisico-quimica da agua potavel do instituto de fisica da UFG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaGONCALVES, M. A. B.Vera, R. Qualidade fisico-quimica da agua potavel do instituto de fisica da UFG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaGONCALVES, M. A. B.Vera, R. Qualidade fisico-quimica da agua potavel do instituto de fisica da UFG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Castiglioni, G.LSILVA, F. A.Damiani, Clarissa. Aplicação da cianobacteria Spirulina platensis no desenvolvimento de novos produtos alimenticios. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Castiglioni, G.LSILVA, F. A.Damiani, Clarissa. Aplicação da cianobacteria Spirulina platensis no desenvolvimento de novos produtos alimenticios. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Castiglioni, G.LSILVA, F. A.DAMIANI, Clarissa. Aplicação da cianobacteria Spirulina platensis no desenvolvimento de novos produtos alimenticios. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, ClarissaVera, RSILVA, F. A.. Desenvolvimento de farofa de casca de vegetais para o banco de alimentos da CEASA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaVera, RSILVA, F. A.. Desenvolvimento de farofa de casca de vegetais para o banco de alimentos da CEASA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Vera, RDamiani, ClarissaSouza, A.R.M. Cinetica de fermentação de aguardente de manga verde. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Vera, RDAMIANI, ClarissaSouza, A.R.M. Cinetica de fermentação de aguardente de manga verde. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Vera, RDamiani, ClarissaSouza, A.R.M. Cinetica de fermentação de aguardente de manga verde. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CALIARI, M.Vera, RDamiani, Clarissa. Estudo comparativo do plano de negocios para cachaçaria organica de 36000L/ano e 12000 L/ano. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SILVA, F. A.DAMIANI, Clarissa. Determinação de preço de custo e preço de venda de produtos da empresa Della Panificadora. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SILVA, F. A.Damiani, ClarissaVera, R. Diminuição dos indices de perdas de açucar em industrias de refrigerantes. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaBecker, F S. Controle de qualidade de bebida energetica. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa; FERNANDES, K. F.; BORGES, L. J.. Extração e caracterização de pectinas de frutos Solanun lycocarpum St (lobeira) e aplicação em alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
Silva, M R; CAPITANI, C. D.;Damiani, Clarissa. L Lima.Bebida lactea fermentada com polpa de buriti. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Elaboração de um projeto para a implantação de uma agroindustria processadora de polpa de fruta congelada. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa; Teixeira, O.M;Vera, R. Elaboração de procedimentos operacionais padrões (POPs) para adequação de empresa ao programa de qualidade, saude, segurança e meio ambiente. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa; Gomes, V;Vera, R. Padronização e otimização do uso de reprocesso em biscoitos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, ClarissaVera, R; Rezende, C S M. Gestão da qualidade no processo de industrialização de linguiça frescal. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Geraldine, Robson Maia;Damiani, ClarissaSouza, A.R.M. Implantação de manutenção produtiva total em industria de biscoitos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa; Rezende, C S M. Implantação do programa de boas praticas de fabricação em supermercado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Vera, RDamiani, Clarissa; Rezende, C S M. Desenvolvimento de nectar misto de caja-manga e hortelã. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Vera, RDamiani, Clarissa; Rezende, C S M. Desenvolvimento de nectar misto de caja-manga e hortelã. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Vera, RDAMIANI, Clarissa; Cavalieri, Angelo Fazzani. Produção de petiscos da amendoa de baru (Dipteryx alata Vog) adicionado de sal e aromatizante. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Vera, R; Souto, Luciana Reis Fontinelle;DAMIANI, Clarissa. Importancia do monitoramento da agua na industria de alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
SILVA, F. A.Damiani, ClarissaCARVALHO, W. R.. Avaliação fisica, quimica e sensorial da cachaça penta destilada. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Mendonça, Aline Luiz; ALVARENGA, V. O.;Damiani, Clarissa. Fluxograma de produção de cream cracker. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Paula, Maria do Livramento; Marques, F.C;DAMIANI, Clarissa. Beneficiamento de tripas naturais de bovino na obtenção de envoltorio para embutidos carneos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Lima, M X V F;DAMIANI, Clarissa; Santos, C A. Avaliação da aceitabilidade de produto lácteo submetido ao congelamento. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Cobucci, R M A; Machado, J P;DAMIANI, Clarissa. Desenvolvimento e avaliação da aceitabilidade de um empanado de peixe tipo nuggets. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Paula, Maria do Livramento; Marques, F.C;DAMIANI, Clarissa. Utilização de soda aditivada na limpeza CIP em planta de produção de maionese. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Paula, Maria do Livramento; Marques, F.C;DAMIANI, Clarissa. Estudo do abate humanitario e ritualista de bovinos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Paula, Maria do Livramento; Marques, F.C;DAMIANI, Clarissa. Avaliação do desperdicio na produção de biscoito tipo waffer tradicional e diet e aplicação do teste sensorial de preferencia. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Cobucci, R M A; Rodrigues, J P M;DAMIANI, Clarissa. Avaliação da aceitabilidade de catchup em função da alteração da formulação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Paula, Maria do Livramento; Marques, F.C;DAMIANI, Clarissa. pipoca saborizada. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Lima, M X V F;DAMIANI, Clarissa; Coelho, E M. Estudo de caso: elaboração de sorvete com ingredientes organicos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Paula, Maria do Livramento; Marques, F.C;DAMIANI, Clarissa. Rendimento do leite bubalino comparado ao leite bovino no processamento de queijo mussarela. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Cobucci, R M A; Rodrigues, J P M;DAMIANI, Clarissa. Elaboração de geleia de tomate. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Paula, Maria do Livramento; Marques, F.C;DAMIANI, Clarissa. Avaliação do consumidor em relação à carne bovina proveniente de abate humanitario. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Coelho Junior, L B;DAMIANI, Clarissa; Mendonça, Aline Luiz. Metodos para determinação da qualidade na produção de farinhas de trigo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Siqueira, M I D; Rodrigues, J P M;DAMIANI, Clarissa. Estudo da influencia de fatores anti mortem no pH final da carne bovina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Siqueira, M I D; Rodrigues, J P M;DAMIANI, Clarissa. Avaliação da eficiencia da tipificação de meias carcaças na classificação de cortes carneos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Siqueira, M I D; Rodrigues, J P M;DAMIANI, Clarissa. Analise dos fatores intrinsecos: pH, atividade de agua e solidos soluveis de alguns produtos industrializados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.
Rezende, C S M;DAMIANI, Clarissa. Oliveira; Rejane A. Maia; Susej F C Jacob.Utilização do sub-produto da obtenção do extrato hidrossoluvel de soja (okara) na elaboração de biscoito de polvilho tipo peta. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Takeuchi, K.P.;DAMIANI, Clarissa; Oliveira, F.I.R. Implementação dos procedimentos operacionais padrão de limpeza na linha de processamento de maionese na industria Temperatti. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CALIARI, M.DAMIANI, Clarissa; FLEURIVIANA, L.. Aplicação das Ferramentas da Qualidade para Redução da Turbidez do Mosto em Cervejarias. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
CALIARI, M.DAMIANI, Clarissa; AZEVEDO, I. C.. Monitoramento do Processo de Tratamento de Água na Industria de Refrigerantes. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.
Damiani, Clarissa; SANTANA, A. A.; VELEZ, H. A. V.. ingresso na carreira do magistério superior. 2021. Universidade Federal do Maranhão.
Damiani, Clarissa. Banca do concurso publico para cargo de professor substituto na area de Engenharia e Tecnologia de Alimentos. 2015. Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa; Geraldine, Robson Maia; FONTES, E. A. F.; Cavalieri, Angelo Fazzani; DANESI, E. D. G.. Banca do concurso publico para cargo de professor adjunto na area de Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Curso Tecnico em Agropecuaria. 2017. Instituto Educacional Tiradentes.
DAMIANI, Clarissa. Curso Tecnico em Agropecuaria. 2017. Faculdade de Anicuns.
DAMIANI, Clarissa. Avaliadora de trabalhos apresentados ao V SIMEALI. 2023. Universidade Federal de Minas Gerais.
DAMIANI, C.. COMISSÃO AVALIADORA DE TRABALHOS DO IV SIMEALI. 2021. Universidade Federal de Minas Gerais.
DAMIANI, Clarissa. Consultor do processo avaliativo dos planos de trabalho Edital 2019 - PIBIC. 2019. Universidade Federal de Goiás.
DAMIANI, Clarissa. Comissão de avaliação dos trabalhos submetidos a 70a Reuniao Anual da SBPC. 2018. Universidade Federal de Alagoas.
DAMIANI, Clarissa. Comissão de avaliação dos trabalhos submetidos à 69a Reunião da SBPC. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.
DAMIANI, Clarissa. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos à 67ª Reunião Anual da SBPC. 2015. Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciencia.
Damiani, Clarissa. Processo seletivo de bolsa de iniciação cientifica. 2014. Instituto Federal de Eduacação, Ciencia e Tecnologai Goiano.
DAMIANI, Clarissa. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos à 66ª Reunião Anual da SBPC. 2014. Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciencia.
Damiani, Clarissa. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos à 65ª Reunião Anual da SBPC. 2013. Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciencia.
DAMIANI, Clarissa. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos à 64ª Reunião Anual da SBPC. 2012. Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciencia.
DAMIANI, Clarissa. Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos à 63ª Reunião Anual da SBPC. 2011. Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciencia.
DAMIANI, Clarissa. V Congresso de Iniciação Cientifica da Universidade de Rio Verde. 2011. Universidade de Rio Verde.
Damiani, ClarissaSouza, A.R.M; Takeuchi, K.P.. Comissão avaliadora de trabalhos do XIII ENEEALI. 2009.
CALIARI, M.Damiani, Clarissa; Silva, M R. Utilização do amido de casca de mandioca na produção de fermentado acético: Caracteristicas fisico-quimicas, funcionais e sensoriais. 2009. Universidade Federal de Goiás.
ASQUIERI, Eduardo RamirezDamiani, Clarissa; Veloso, Maria Margareth. Efeito do amido resistente da banana da terra verde e da pectina da casca do maracuja sobre o perfil lipidico de ratos hipercolesterolemicos. 2009. Universidade Federal de Goiás.
ASQUIERI, Eduardo RamirezDamiani, Clarissa; Veloso, Maria Margareth. Efeito da farinha da batata yacon (Smallanthus sonchifolius) sobre o perfil glicemico de ratos diabeticos. 2009. Universidade Federal de Goiás.
Soares junior, Manoel SoaresDAMIANI, Clarissa. Efeito das condições de processamento nas mudanças de cor do arroz parbolizado. 2008. Universidade Federal de Goiás.
Orientou
Caracterização investigativa de frutos amazonicos; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Gestao de residuos na industria de alimentos: uma revisão; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);
MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATOS NATURAIS PIGMENTADOS, EXTRAÍDOS DE CASCAS DE FRUTOS AMAZÔNICOS E APLICAÇÃO EM IOGURTE; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Extração de pigmentos de frutos da amazonia; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES RESIDUIAS DE METAIS PESADOS E CONTAMINANTES MICROBIOLOGICOS EM VEGETAIS CULTIVADOS PRÓXIMO A UM ATERRO SANITÁRIO; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, ; Orientador: Clarissa Damiani;
EFEITO DA ADIÇÃO DE LIPASE COMERCIAL NAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DO PÃO DE FORMA; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, ; Orientador: Clarissa Damiani;
Determinação da composição quimica, compostos bioativos, atividade antioxidante e antinutricionais de frutos da amazonia legal; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Clarissa Damiani;
ESTUDO COMPARATIVO ENTRE DIFERENTES TEMPERATURAS DE CONGELAMENTO E LIOFILIZAÇÃO NA ACEROLA E JABUTICABA; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, ; Coorientador: Clarissa Damiani;
EXTRAÇÃO SUSTENTÁVEL E MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DA SEMENTE DE BARU; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Caracterização fisica nutricional e antinutricional de casca de pitaya vermelha; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, ; Orientador: Clarissa Damiani;
MODIFICAÇÕES NA METODOLOGIA SENSORIAL PARA OBTENÇÃO DO IDEAL NA TÉCNICA CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA); 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Clarissa Damiani;
PIGMENTO DA FARINHA DA CASCA DE PITAYA (Hylocereus costaricensis): EXTRAÇÃO E ESTUDO DA ESTABILIDADE; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, ; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de pâes com farinha de semente e/ou casca de frutos da amazonia legal; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, ; Coorientador: Clarissa Damiani;
Estudo de diferentes métodos de extração sobre a qualidade de compostos bioativos em oleo extraido de semente de araticum; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
SEMENTE DE SERIGUELA (Spondias purpurea L; ): CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL, ANTINUTRICIONAL E APLICABILIDADE TECNOLOGICA; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Aplicabilidade de amido de alpiste; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Clarissa Damiani;
Caracteristicas fisicas e quimicas de farinha de casca de pitaya submetida e irradiação; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Clarissa Damiani;
Caracterização fisica nutricional e antinutricional da munguba; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, ; Coorientador: Clarissa Damiani;
Caracterização fisica, quimica, antinutricional e tecnologica de coprodutos orieundos de frutos da amazonia legal; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, ; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento fisiologico do murici; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de casca/polpa de jabuticaba em po; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, ; Coorientador: Clarissa Damiani;
NUGGETS DE PEQUI: DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Clarissa Damiani;
Estudo do desenvolvimento fisiológico da cagaita (Eugenia Dysenterica) e a influência da temperatura e embalagem no armazenamento; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Estudo dos compostos bioativos dos co-produtos da agroindústria de frutas; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Cajá-maga (Spondia sp): caracterização fisiológica e conservação pós-colheita; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, ; Orientador: Clarissa Damiani;
Barra alimentícia com farinha de marolo (Annona crassiflora Mart): caracterização e vida útil; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento e otimização de um método enzimático para analise de compostos fenólicos em frutas; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Coorientador: Clarissa Damiani;
Modelagem matemática do processo de fritura de filés de pirarucu; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Clarissa Damiani;
Produção e aplicação do pigmento monascus em produto alimentício; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, ; Coorientador: Clarissa Damiani;
Extração de compostos bioativos de duas variedades de uvas; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, ; Coorientador: Clarissa Damiani;
Avaliação de compostos bioativos durante o desenvolvimento fisiológico de duas variedades de uvas; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, ; Coorientador: Clarissa Damiani;
Avaliação de polpa de cagaita (Eugenia dysenterica DC) submetida ao congelamento e atomização; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Clarissa Damiani;
CARACTERIZAÇÃO DOS FATORES NUTRICIONAIS E ANTINUTRICIONAIS DE SEMENTES DE FRUTOS DO CERRADO; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Clarissa Damiani;
Residuo do processamento de palmito de pupunha: estudo fisico, quimico, tecnologico e toxicologico; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Clarissa Damiani;
Efeito dos diferentes metodos de conservação sobre os compostos bioativos de Hancornia speciosa Gomes; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Clarissa Damiani;
Aplicabilidade tecnologica da jabuticaba; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Clarissa Damiani;
Biscoito free-gluten a base de co-produtos da agroindustria do arroz e da soja; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Avaliação da atividade antimicrobiana e caracterização fisico quimica de sabonete liquido a base de oleo de baru, buriti e pequi; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento do doce tipo canjica com amêndoa de baru; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Clarissa Damiani;
Bebida alcoolica fermentada de polpa de baru: monitoramento quimico do mosto ao produto final; 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de fermentado alcoolico de yacon; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTO DO BENEFICIAMENTO DE ARROZ: DESENVOLVIMENTO DE FARINHA MODIFICADA COMO ALTERNATIVA PARA A INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Clarissa Damiani;
Caracterização Química e Física e aplicabilidade tecnológica da Sapota (Quararibea cordata) cultivada em Goiás; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Clarissa Damiani;
Aproveitamento dos residuos alimenticios obtidos das centrais de abastecimento do Estado de Goias S; A para alimentação humana; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de filmes biodegradaveis ativos e aplicação na conservação de massa alimenticia fresca; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Clarissa Damiani;
Estuda da atividade antimicrobiana de pimantas; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Clarissa Damiani;
Extração e microencapsulação de compostos bioativos da jabuticaba; 2021; Tese (Doutorado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Clarissa Damiani;
CARACTERIZAÇÃO QUIMICA, FISICA, TECNOLOGICA E NUTRICIONAL DA CASCA E SEMENTE DE LICHIA; 2019; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Clarissa Damiani;
Aplicação de técnicas pré e pós-colheita em tangerina 'Dekopon; 2019; Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Clarissa Damiani;
JABUTICABA (Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg): ESTUDO DO DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO E CARACTERIZAÇÃO PÓS-COLHEITA; 2017; Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Coorientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento, caracterização e atividade antioxidante de marmelada de cachorro (Alibertia sessilis Schum); 2015; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Clarissa Damiani;
2021; Universidade Federal do Tocantins, ; Clarissa Damiani;
machado de Melo; 2019; Universidade Federal de Goiás, ; Clarissa Damiani;
2013; Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Clarissa Damiani;
SALADAS PRONTAS PARA CONSUMO; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Boas praticas de fabricação aplicadas em industria de alimentos; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Boas praticas de fabricação aplicadas em industria de alimentos; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Boas praticas de fabricação aplicadas em industria de alimentos; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Resíduos gerados em frigorífico: um ampla revisão; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Resíduos gerados em frigorífico: um ampla revisão; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Resíduos gerados em frigorífico: um ampla revisão; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Resíduos gerados em frigorífico: um ampla revisão; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
VERIFICAÇÃO DAS CONDIÇÕES SANITÁRIAS DE ENTREPOSTOS DE RESFRIAMENTO DE LEITE DA REGIÃO DE UMUARAMA - PR; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
VERIFICAÇÃO DAS CONDIÇÕES SANITÁRIAS DE ENTREPOSTOS DE RESFRIAMENTO DE LEITE DA REGIÃO DE UMUARAMA - PR; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
VERIFICAÇÃO DAS CONDIÇÕES SANITÁRIAS DE ENTREPOSTOS DE RESFRIAMENTO DE LEITE DA REGIÃO DE UMUARAMA - PR; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade e Gerencia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Avaliação da aceitabilidade da torta de legumes e frango para inclusao no cardapio escolar; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Avaliação da aceitabilidade da torta de legumes e frango para inclusao no cardapio escolar; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Avaliação da aceitabilidade da torta de legumes e frango para inclusao no cardapio escolar; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Treinamento dos manipuladores de alimentos em abatedouros sanitario; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Treinamento dos manipuladores de alimentos em abatedouro sanitario; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Treinamento dos manipuladores de alimentos em abatedouro sanitario; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Treinamento dos manipuladores de alimentos em abatedouro sanitario; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de qualidade) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
APLICABILIDADE TECNOLÓGICA DA FARINHA DE BORRA DE AÇAÍ NO DESENVOLVIMENTO DE BOLO SEM GLÚTEN; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CÁRNEO TIPO LINGUIÇA CALABRESA COM LARVA DE TENÉBRIO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CÁRNEO TIPO LINGUIÇA CALABRESA COM LARVA DE TENÉBRIO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
CARACTERIZAÇÃO DA GORDURA DA SEMENTE DE PACHIRA AQUATICA AUBLET (MUNGUBA): ALTERNATIVA TECNOLÓGICA PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
CARACTERIZAÇÃO DA GORDURA DA SEMENTE DE PACHIRA AQUATICA AUBLET (MUNGUBA): ALTERNATIVA TECNOLÓGICA PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE MIRTILOS ?BILOXI? ORGÂNICOS CULTIVADOS NO BRASIL; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE MIRTILOS ?BILOXI? ORGÂNICOS CULTIVADOS NO BRASIL; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Estudo do processo de secagem de batata doce de polpa roxa em leito de jorro; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Estudo do processo de secagem de batata doce de polpa roxa em leito de jorro; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Aplicabilidade tecnologica de farinha de semente de graviola em muffin; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Aplicabilidade tecnologica de farinha de semente de seriguela em bolo brownie; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
APROVEITAMENTO DE SUB PRODUTOS: UMA VISAO GERAL SOBRE A REALIDADE BRASILEIRA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
ADIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE SEMENTE DE MAMA-CADELA (Brosimum Gaudichaudii) AO PÃO DE MEL; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
CARACTERIZAÇÃO E EXTRAÇÃO DO ÓLEO OBTIDO A PARTIR DA SEMENTE DE MAROLO (ANNONA CRASSIFLORA MART); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
CARACTERIZAÇÃO E EXTRAÇÃO DO ÓLEO OBTIDO A PARTIR DA SEMENTE DE MAROLO (ANNONA CRASSIFLORA MART); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Tamarindo: doce em massa e em pasta; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de semente de abóbora na produção de minibolos recheados com alfarroba; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de semente de abóbora na produção de minibolos recheados com alfarroba; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de semente de abóbora na produção de minibolos recheados com alfarroba; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de pão com casca de abobora; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de pão com casca de abobora; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de pão com casca de abobora; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Macarrão com casca de jabuticaba; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Macarrão com casca de jabuticaba; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Estudo da desidratação osmotica seguida de secagem convectiva na elaboração de casca de jabuticaba passa; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Estudo da desidratação osmotica seguida de secagem convectiva na elaboração de casca de jabuticaba passa; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
INTERIOR DESIGN FOR FOOD: PROJETANDO EXPERIÊNCIAS RELACIONADAS AO ATO DE COMER BURITI A UM RESTAURANTE DE GOIÂNIA; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em design de interiores) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
INTERIOR DESIGN FOR FOOD: PROJETANDO EXPERIÊNCIAS RELACIONADAS AO ATO DE COMER BURITI A UM RESTAURANTE DE GOIÂNIA; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em design de interiores) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Perfil volatil da jabuticaba: do fruto ao fermentado alcoolico; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de paes formulados com polpa e sementes de abobora kabutiá; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de paes formulados com polpa e sementes de abobora kabutiá; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Avaliação fisico-quimica de agua potavel consumida nos bebedouros do IF/UFG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Perfil de acidos graxos e fatores antinutricionais de amendoas de pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) crua e torrada; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de farofa de cascas de hortaliças temperada; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Implantação do programa de boas práticas de fabricação em supermercados; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Implantação do programa de boas práticas de fabricação em supermercados; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
APROVEITAMENTO DA CASCA DA MANGA HADEN PARA PRODUÇÃO DE DOCE DE CORTE; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
APROVEITAMENTO DA CASCA DA MANGA HADEN PARA PRODUÇÃO DE DOCE DE CORTE; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Aplicabilidade tecnologica da farinha da borra de açai no desenvolvimento de bolo sem gluten; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Aplicação tecnologica da farinha da borra de açai em pão australiano, como forma de redução do coproduto da agroindustria de polpa de açai; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
CHOCOLATE DE MUNGUBA; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE MIRTILOS (?BILOXI?) ORG NICOS CULTIVADOS NO BRASIL; 2022; Iniciação Científica - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Caracterização física e química do Tucumã: um fruto promissor da Amazônia Legal; ; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
de Alencar; Caracterização física e química das frações casca, polpa e semente de munguba; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Caracterização de polpa, casca e semente de graviola; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Aplicabilidade tecnologica da semente de seriguela em muffin; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
ELABORAÇÃO DE PÃO DE MEL E AVALIAÇÃO FISICO QUIMICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Caracterização nutricional e antinutricional de frutos do cerrado: murici e gabiroba; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
OBTENÇÃO DA FARINHA DE SEMENTE DE MAMACADELA E CARACTERIZAÇÃO FISICO QUIMICA; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Difusao do conhecimento para o aprimoramento da qualidade de produtos derivados de jabuticabas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de pao de batata com cenoura; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de pao de batata com cenoura; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de doce de casca de banana; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de doce de casca de banana; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de doce de casca de banana; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de bolo de maça com casca de banana; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de bolo de maça com casca de banana; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de torta salgada com recheio de talos e cascas de vegetais; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de torta salgada com recheio de talos e cascas de vegetais; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de geleia de acerola com casca de melancia; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de geleia de acerola com casca de melancia; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Aproveitamento de descartes de tomate cereja hibridos amarelo e vermelho no desenvolvimento de novos produtos: tomate seco, tomate em po, geléia, doce em massa, doce em calda, molho e catchup; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de farofa de cascas de hortaliças temperada; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de barrinha com amendoa de pequi; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de barrinha de casca de abacaxi irradiada; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de cookie com aveia, banana e linhaça; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
desenvolvimento de nectar de mangaba; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de bombom de mangaba; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de pães com amendoa de pequi; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Caracterização fisica e quimica de marmelada de cachorro; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de paçoca de pequi; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
DESENVOLVIMENTO DE BARRA DE CEREAL DE BARU, ACRESCIDO DE CASCAS DE FRUTAS SECAS COM AVALIAÇÃO DOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE POR INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIR); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de iogurte saborizado com polpa de buriti (MAuritia flexuosa L); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de nectar de buriti (MAuritia flexuosa L); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de nectar de buriti (MAuritia flexuosa L); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de paçoca de amendoa de baru com rapadura; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de paçoca de amendoa de baru com rapadura; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de paçoca de amendoa de baru com rapadura; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de hamburguer de carne bovina acrescido de okara e aveia; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de hamburguer de carne bovina acrescido de okara e aveia; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de hamburguer de carne bovina acrescido de okara e aveia; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de geleia da polpa de buriti (MAuritia flexuosa L); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de geleia da polpa de buriti (MAuritia flexuosa L); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de geleia da polpa de buriti (MAuritia flexuosa L); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de iogurte saborizado com polpa de buriti (Mauritia flexuosa L); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de bolo de chocolate enriquecido com okara; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de regrigerante de buriti (Mauritia flexuosa L); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de refrigerante de buriti (Mauritia flexuosa L); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de refrigerante de buriti (Mauritia flexuosa L); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de bolo de chocolalate enriquecido com okara; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de bolo de chocolate enriquecido com okara; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de bolo de amendoa de baru; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de bolo com amendoa de baru; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de bolo com amendoa de baru; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Formulação e características químicas e físicas de pão de queijo com utilização de farinha de quirera de arroz fermentada; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Apoio à Pesquisa; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de geléia de casca de tangerina como aproveitamento de resíduos agroindustriais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de geleia de pessego, canela e casca de abacaxi como aproveitamento de residuos agroindustriais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Barra de amêndoa de baru com cobertura de chocolate; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de néctar de arroz integral acrescido de polpa de maracujá e mamão; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de uma nova formulação de sobremesa infantil de banana acrescida de suco de limão; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de uma nova formulação de sobremesa infantil de banana, acrescido de infusão com capim-cidreira; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de manteiga formulada com diferentes concentrações de doce de abacaxi; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de geleia de carambola acrescido de suco de casca de mamao; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Nectar de morango com suco de casca de abacaxi como aproveitamento de residuos agroindustriais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de nectar de extrato de arroz quirera acrescido de polpa de maracuja e mamao; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Desenvolvimento de nectar de extrato de arroz parbolizado acrescido de polpa de maracuja e mamao; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Estagio realizado na empresa Doce Paladar; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
ESTAGIO OBRIGATORIO NA BRF (RIO VERDE); 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Orientação de Estagio obrigatorio realizado na empresa Cooperativa Agropecuaria Mista de Bela Viista - COOPERBELGO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
ORIENTAÇÃO DE ESTAGIO SUPERVISIONADO NA EMPRESA NARCYSO E ARHAYDE LANCHONETE; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
ORIENTAÇÃO DE ESTAGIO SUPERVISIONADO NO CENTRO DE PESQUISA EM ALIMENTOS; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Monitoria de Química e Bioquímica de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Estágio realizado na empresa Heinz Brasil S; A; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Estágio na Heinz Brasil; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Estágio na Della panificado - Nova Suíça; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Monitoria de Química e Bioquímica de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Implantação de APPCC na industria de alimentos Coniexpress S; A Quero Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Controle estatistico de processo na linha de produção de macarrao instantaneo; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Difusao do conhecimento para o aprimoramento de pimentas do Estado de Goias; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clarissa Damiani;
Controle de qualidade e manutenção de equipamentos na Panificadora Della; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Treinamento em cervejaria de Goiania-GO; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Aproveitamento de descarte de tomate cereja hibridos amarelo e vermelho no desenvolvimento de novos produtos: tomate seco, tomate em po, geleia, doce em massa, doce em calda, molho e catchup; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciencia do Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Clarissa Damiani;
Aproveitamento de descarte de tomate cereja hibridos amarelo e vermelho no desenvolvimento de novos produtos: tomate seco, tomate em po, geleia, doce em massa, doce em calda, molho e catchup; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Aproveitamento de descarte de tomate cereja hibridos amarelo e vermelho no desenvolvimento de novos produtos: tomate seco, tomate em po, geleia, doce em massa, doce em calda, molho e catchup; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Aproveitamento de descarte de tomate cereja hibridos amarelo e vermelho no desenvolvimento de novos produtos: tomate seco, tomate em po, geleia, doce em massa, doce em calda, molho e catchup; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Curso de boas práticas de fabricação e processamento de pimentas; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Curso de boas práticas de fabricação e processamento de pimentas; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Curso de boas práticas de fabricação e processamento de pimentas; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Curso de boas práticas de fabricação e processamento de pimentas; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Curso de boas práticas de fabricação e processamento de pimentas; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Difusão de conhecimentos para aprimoramento da qualidade de pimentas do Estado de Goiás; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Difusão de conhecimentos para aprimoramento da qualidade de pimentas do Estado de Goiás; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Difusão de conhecimentos para aprimoramento da qualidade de pimentas do Estado de Goiás; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Difusão de conhecimentos para aprimoramento da qualidade de pimentas do Estado de Goiás; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Controle de pontos criticos em empresa de Fast Food; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Difusão do conhecimento para aprimoramento da qualidade de pimentas no Estado de Goias; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Estudo para adequação do Banco de Alimentos das Centrais de Abastecimento de Goias S/A; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Adequação do processamento de polpa de fruta; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Padronização e otimização do uso de reprocesso em biscoitos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Gestão da qualidade no processo de industrialização de linguiça frescal; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Aproveitamento de residuos de frutas para a industria; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Clarissa Damiani;
Produções bibliográficas
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DAMIANI, Clarissa ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; PEREIRA, D. E. P. ; Paula, Maria do Livramento ; Almeida, TL ; Medeiros, N.X. . Estudo dos parametros microbiologicos durante o armazenamento de geleias de marolo (Annona crassiflora Mart.). In: 3° Simposio de Alimentos, 2010, Florianopolis. Rompendo Barreiras, 2010. v. 3.
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DAMIANI, Clarissa ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; Paula, Maria do Livramento ; PEREIRA, D. E. P. ; Almeida, TL ; Medeiros, N.X. . Estudo dos parametros microbiologicos durante o armazenamento de geleia mista de araça (Psidium guinensis Sw) e marolo (Annona crassiflora Mart). In: 3° Simposio de Segurança Alimentar, 2010, Florianopolis. Rompendo Barreiras, 2010. v. 3.
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Becker, F S ; Soares junior, Manoel Soares ; Caliari, Marcio ; Bassinello, Priscila Zackuk ; eifert, E.C ; Fernandes, P.M ; tavares, J.S ; Damiani, Clarissa . Dimensões de feijões crioulos orgânicos preto 60 dias, preto úmido, carioquinha vermelho, cafe e azul. In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simposio Regional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Alimentos: da alquimia à ciencia, 2010. v. III.
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Becker, F S ; Soares junior, Manoel Soares ; CALIARI, M. ; Bassinello, Priscila Zackuk ; eifert, E.C ; Fernandes, P.M ; tavares, J.S ; Damiani, Clarissa . Caracterização quimica de feijões crioulos da classe cores cultivados em sistema orgânico. In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simposio Regional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Alimentos: da alquimia à ciencia, 2010. v. III.
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Becker, F S ; Soares junior, Manoel Soares ; Caliari, Marcio ; Bassinello, Priscila Zackuk ; eifert, E.C ; Fernandes, P.M ; tavares, J.S ; DAMIANI, Clarissa . Cor de sementes crioulas de feijão produzidas em sistema organico. In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simposio Regional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Alimentos: da alquimia à ciencia, 2010. v. III.
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Medeiros, N.X. ; Almeida, TL ; Santos, G.L.P ; Costa, NV ; Becker, F S ; tavares, J.S ; BAIOCCHI, M. L. M. ; DAMIANI, Clarissa . Determinação do perfil de acidos graxos de barras de cereais incorporada com castanha de pequi torrada. In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simposio Regional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Alimentos: da alquimia à ciencia, 2010. v. III.
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Almeida, TL ; Santos, G.L.P ; Medeiros, N.X. ; Costa, NV ; Becker, F S ; tavares, J.S ; BAIOCCHI, M. L. M. ; Damiani, Clarissa . Desenvolvimento e caracterização quimica de barras de cereais incorporada com castanha de pequi torrada. In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simposio Regional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Alimentos: da alquimia à ciencia, 2010. v. III.
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Dias, C.S.A ; Damiani, Clarissa ; Brasil, Renata Visconde ; Costa, T.V.N ; Oliveira, R.A ; Lage, M.E. ; Becker, F S . Avaliação de fibra alimentar em bolo de chocolate enriquecido com okara. In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simposio Regional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Alimentos: da alquimia à ciencia, 2010. v. III.
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Silva, MR ; Nunes, SF ; tavares, J.S ; Becker, F S ; Damiani, Clarissa ; Oliveira, R.A ; Lage, M.E. . Determinação do teor vitaminico em bolo enriquecido com farinha de semente de baru. In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simposio Regional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Alimentos: da alquimia à ciencia, 2010. v. III.
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Ferreira, Juliana ; Almeida, A.C S ; SANTOS, T. P. B. ; CALIARI, M. ; SILVA, F. A. ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; Damiani, Clarissa . teores de açucares e fibras em doce de corte formulado com casca de manga haden. In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simposio Regional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Alimentos: da alquimia à ciencia, 2010. v. III.
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Soares N. R. ; Becker, F S ; Soares junior, Manoel Soares ; Caliari, Marcio ; Bassinello, Priscila Zackuk ; eifert, E.C ; Fernandes, P.M ; tavares, J.S ; DAMIANI, Clarissa . Composição quimica de feijões crioulos produzidos em sistema organico. In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simposio Regional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Alimentos: da alquimia à ciência, 2010. v. III.
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Silva, FL ; SILVA, F. A. ; tavares, J.S ; Becker, F S ; Damiani, Clarissa . Determinação da composição centesimal de passas de cajuzinho do cerrado (Anacardium humile Saint Hill). In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simposio Regional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Alimentos: da alquimia à ciência, 2010. v. III.
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Pulcineli, A.O ; Resende, W.D ; Guimaraes, F.D ; Machado, T. ; DAMIANI, Clarissa ; Mendonça, Aline Luiz ; Castro, M.V.L ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas . Avaliação fisico quimica de geleia de carambola (Avehrroa carambola L.) com casca de mamao (Carica papaya L.). In: XXI Congresso brasileiro de ciencia e tecnologia de alimentos e XV Seminario latino americano e do caribe de ciencia de alimentos, 2008, Belo Horizonte. Ciencia e tecnologia para o desenvolvimento sustentavel, 2008. v. XXI.
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Lobo, LFV ; Melo, ACF ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; Soares junior, Manoel Soares . Desenvolvimento e potencial antioxidante de nectar de buriti. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Tirabosqui, PCA ; fernades, APS ; oliveira, JP ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; Soares junior, Manoel Soares ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez . Desenvolvimento e rendimento de paes caseiros enriquecidos com okara leite de soja e farinha integral. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Almeida, TL ; avelar, NRAD ; Rodovalho, EC ; Guimaraes, WF ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; Fernandes, E.P ; Soares junior, Manoel Soares . Analise de minerais da geleia de buriti (Mauritia flexuosa L). In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Almeida, TL ; Mendes, NSR ; Costa, NV ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; Pulcineli, A.O . Atividade antioxidante do hamburguer de carne bovina acrescido de okara e aveia. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Dias, TL ; Gawski, F ; Rosa, LK ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; Caliari, Marcio ; Rezende, C S M . Composiçao centesimal de refrigerante de buriti (Mauritia flexuosa L). In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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fernades, APS ; oliveira, JP ; Tirabosqui, PCA ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; Fernandes, E.P ; Soares junior, Manoel Soares . Avaliaçao dos teores de minerais de pao integral do tipo caseiro enriquecido com extrato aquoso de soja. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Fernandes, T.H ; Nunes, SF ; Canedo, MS ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; Caliari, Marcio . Analise centesimal de paçoca de castanha de baru. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Fernandes, T.H ; Nunes, SF ; Canedo, MS ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; Pulcineli, A.O . Analise microbiologica, pH, acidez e solidos soluveis de paçoca. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Fernandes, T.H ; Nunes, SF ; Canedo, MS ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; Caliari, Marcio . Analise sensorial da paçoca de castanha de baru com rapadura. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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MEDEIROS, Natália Jóia ; Oliveira, AGA ; Maia, RA ; Jacob, SFC ; Rezende, C S M ; DAMIANI, Clarissa ; Santos, GAA . Avaliaçao da composiçao fisico quimica de biscoitos de polvilho tipo peta com okara. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Oliveira, M.B ; Oliveira, AGA ; Maia, RA ; Jacob, SFC ; Rezende, C S M ; DAMIANI, Clarissa . Aceitaçao sensorial de biscoitos de polvilho tipo peta enriquecido com okara. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Canedo, MS ; Nunes, SF ; Fernandes, T.H ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; Lage, M.E. ; Oliveira, R.A . Perfil de vitaminas e fibras na paçoca de baru. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Canedo, MS ; Nunes, SF ; Fernandes, T.H ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; Soares junior, Manoel Soares . Desenvolvimento de paçoca de castanha de baru (Dipteryx alata vog) com rapadura. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Melo, ACF ; Lobo, LFV ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; Caliari, Marcio . Caracterização centesimal de nectar de buriti Mauritia flexuosa L. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Martins, C K ; Coelho, C.C ; Belle, WP ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; Fernandes, E.P ; Soares junior, Manoel Soares . Avaliação sensorial de pao tipo bisnaguinha de leite com adição de okara e leite de soja. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8, 2009. v. XIII.
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Becker, F S ; Soares junior, Manoel Soares ; CALIARI, M. ; Bassinello, Priscila Zackuk ; eifert, E.C ; Fernandes, P.M ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; tavares, J.S . Caracterização proteica se sementes crioulas de feijao. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Becker, F S ; Soares junior, Manoel Soares ; CALIARI, M. ; Bassinello, Priscila Zackuk ; eifert, E.C ; Fernandes, P.M ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; tavares, J.S . Caracterização fisica de sementes crioulas de feijao. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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Becker, F S ; Soares junior, Manoel Soares ; CALIARI, M. ; Bassinello, Priscila Zackuk ; eifert, E.C ; Fernandes, P.M ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; tavares, J.S . Avaliação do peso d egraos de sementes crioulas de feijao. In: 8° Simpisio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano e Ciencia de alimentos: Ciencia de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009. v. XIII.
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DAMIANI, Clarissa ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; PINTO, Daniella Moreira ; RODRIGUES, Luiz Jose ; SILVA, E. P. . Efeito de diferentes temperaturas sobre as caracteristicas fisicas e quimicas de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) minimamente processado. In: II Simposio Brasileiro de POs Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores, 2007, Viçosa. II Simposio Brasileiro de POs Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores Resumos e Palestras. Viçosa: UFV, 2007.
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PINTO, Daniella Moreira ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; DAMIANI, Clarissa ; RODRIGUES, Luiz Jose ; PAULA, N. R. F. ; SILVA, E. P. ; PICCOLO, Roberta Hilsdorf . Caracterização microbiologica de produtos minimamente processados comercializados durante o verão em Lavras-MG. In: V Simposio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, 2006, São Paulo. V Simposio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, 2006.
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PINTO, Daniella Moreira ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; DAMIANI, Clarissa ; RODRIGUES, Luiz Jose ; PAULA, N. R. F. ; PICCOLO, Roberta Hilsdorf . Determinação de microrganismos indicadores em produtos minimamente processados comercializados durante o verão em Lavras-MG. In: V Simposio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, 2006, São Paulo. V Simposio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, 2006.
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DAMIANI, Clarissa ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; PINTO, Daniella Moreira ; BIANCHINI, Eliza . Qualidade da tangerina 'Poncã'minimamente procesada armazenada a 5°C. In: 6° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
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Souza, E.R.B ; PIRES, L. L. ; BRAGANTINI, C ; Fernandes, E.P ; Oliveira, D.A ; DAMIANI, Clarissa ; Castro, F.V ; Silva. J.M.M.L.da . Análise Sensorial de Preferência de Grãos de Feijão do Grupo Carioca. In: XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005, Goiânia. XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005.
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DAMIANI, Clarissa ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; CANDIDO, M. A. ; ASSIS, E. M. ; ALCANFOR, J. D. X. . Aspectos Fisico-quimicos durante o envelhecimento do vinho de jabuticaba. In: 54a Reunião Anual da SBPC, 2002. 54a Reunião Anual da SBPC, 2002.
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DAMIANI, Clarissa . Comercialização da produção de jabuticabas no município de Hidrolândia. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SOUZA, L. R. ; SANTOS, I. A. ; PEREIRA, E. P. ; SILVA, L. G. M. ; CARVALHO, E. E. N. ; BOTREL, D. A. ; DAMIANI, C. ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas . Estabilidade de microcapsulas ricas em carotenoides extraidos das cascas de bacupari (Garcinia brasiliensis Mart) em ausencia e presença de luz sob diferentes temperaturas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Damiani, Clarissa . APROVEITAMENTO DE RESIDUOS: PALESTRA DE ABERTURA. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Damiani, Clarissa . Aproveitamento de residuos vegetais: cascas e sementes para alimentação humana. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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DAMIANI, Clarissa . Substancias toxicas presentes naturalmente nos alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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DAMIANI, Clarissa . Aproveitamento de residuos: cascas e sementes para alimentação humana. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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DAMIANI, Clarissa . Processamento e aproveitamento de frutos nativos do Cerrado. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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DAMIANI, Clarissa . Frutos do Cerrado: do campo à mesa do consumidor. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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DAMIANI, Clarissa ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; PINTO, Daniella Moreira ; Becker, F S . Estudo da estabilidade da cor da polpa de araçá. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DAMIANI, Clarissa ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; Becker, F S ; Lage, M.E. . Avaliação da estabilidade de acidos organicos de polpa de araçá. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DAMIANI, Clarissa ; TOGUSHI, M. Y. ; GARCIA, L. G. C. ; Silva, N P ; Becker, F S . Tomate pelado industrializado: variedades disponiveis na cidade de Goiania GO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DAMIANI, Clarissa ; TOGUSHI, M. Y. ; SILVA, T. L. L. E. ; VIEIRA, E. C. S. ; Becker, F S . Avaliação da variedade de extratos de tomate disponiveis na cidade de Goiania GO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DAMIANI, Clarissa ; Silva, M O M ; Silva, N P ; TOGUSHI, M. Y. ; Becker, F S . Avaliação do perfil de consumidores de extrato de tomate na cidade de goiania GO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Damiani, Clarissa ; MELO, A. A. M. ; Becker, F S ; ANNANIAS, K. R. ; SILVA, F. A. . Avaliação de catchup produzido com descartes de tomate (Lycopersicon esculentun Mill.) veriedade cereja vermelho. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FERREIRA, P. P. ; SOARES, N. R. ; FLEURIVIANA, L. ; Souza, A.R.M ; DAMIANI, Clarissa ; MORAIS, D. . Utilização da pimenta-rosa (Schinus terebinthifolius raddi) como antioxidante em linguiça suina. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RORIZ, R. F. C. ; DAMIANI, Clarissa ; ALENCAR, U. R. ; TOGUSHI, M. Y. ; Magalhaes, V S C ; ASQUIERI, E. R. . Torta salgada a partir de hortaliças e seus residuos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Silva, Y.P.A ; Estevam, L.K.R. ; Migotto, J F ; DAMIANI, Clarissa ; Gonçalves, Maria Assima Bittar ; CARVALHO, W. R. . Aguardente de cajuzinho-do-cerrado: produção e qualidade. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Damiani, Clarissa ; Lage, M.E. ; Oliveira, R.A ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; Rodrigues, D.M. . Acidos organicos, pH e acidez titulavel total em geleia mista de araça e marolo durante seu armazenamento. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Damiani, Clarissa ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; Paula, Maria do Livramento ; Silva, J D . Avaliação da composição centesimal durante o armazenamento de geleia de araça. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Damiani, Clarissa ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; PEREIRA, D. E. P. ; Mendonça, Aline Luiz ; Castro, M.V.L ; Paula, Maria do Livramento . Avaliação microbiologica e sensorial de geleia de araça durante o armazenamento. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Becker, F S ; Machado, J P ; DAMIANI, Clarissa ; Vera, R ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; CALIARI, M. . Atividade antioxidante de polpa de buriti (Mauritia vinifera Mart.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Rodrigues, J P M ; Becker, F S ; CALIARI, M. ; Fernandes, P.M ; Damiani, Clarissa . Caracteristicas fisicas, quimicas e sensoriais de tomate convencional e organico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Damiani, Clarissa ; Becker, F S ; Vera, R ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; Caliari, Marcio ; Rodrigues, J P M . Composição centesimal de farinha do endocarpo de buriti. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Damiani, Clarissa ; Becker, F S ; Rodrigues, J P M ; Vera, R . Determinaçao de fibras em farinha do endocarpo de buriti. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Damiani, Clarissa ; Becker, F S ; Soares junior, Manoel Soares ; Caliari, Marcio ; Bassinello, Priscila Zackuk ; eifert, E.C ; Fernandes, E.P ; Vera, R ; tavares, J.S . Avaliaçao de cor de sementes crioulas de feijao produzidas em sistema organico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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DAMIANI, Clarissa ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; Soares junior, Manoel Soares ; CALIARI, M. ; Paula, Maria do Livramento ; Mendonça, Aline Luiz ; PEREIRA, D. E. P. . Analise Quimica de geleias de manga formuladas com diferentes niveis de cascas em substituição a polpa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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DAMIANI, Clarissa ; BOAS, Eduardo Valerio de Barros Vilas ; PINTO, Daniella Moreira ; FERRI, P. H. ; RODRIGUES, Luiz Jose ; OLIVEIRA, C. B. A. . Influencia do processamento minimo sobre o perfil volatil do pequi (Caryocar brasiliense Camb), armazenado sob diferentes temperaturas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; DAMIANI, Clarissa ; ASSIS, E. M. ; ALCANFOR, J. D. X. ; CANDIDO, M. A. . Aspectos fisico-quimicos durante o envelhecimento do vinho de jabuticaba. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DAMIANI, Clarissa . Da Célula ao Produto - Carne Suína Defumada. 1999. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Outras produções
Clarissa Damiani . Comissão de Avaliação dos trabalhos submetidos à 76ª Reunião Anual da SBPC. 2024.
DAMIANI, C. . Consulto ad hoc da chamada nº10/2024. 2024.
Damiani, Clarissa . Consultor ad hoc para FAPESPA. 2023.
DAMIANI, C. . AVALIADOR DE TRABALHOS DE INICIAÇÃO IENTIFICA SUBMETIDOS NO EDITAL UFT/PROPESQ -PIBIC PIBITI PIBIC AF E PIVIC. 2023.
Damiani, Clarissa . AVALIADOR DE TRABALHOS CIENTIFICOS. 2022.
TAVARES, B. O. ; DAMIANI, Clarissa ; SOARES JÚNIOR, M. S. ; MACHADO JUNIOR, D. R. . Biscoito tipo rosquinha - isento de glúten. 2014.
SOARES, N. R. ; DAMIANI, Clarissa ; Souza, A.R.M . Sabonete líquido antimicrobiano à base de óleo de buriti. 2014.
SOARES, N. R. ; DAMIANI, Clarissa ; Souza, A.R.M . Sabonete líquido antimicrobiano à base de óleo de baru. 2014.
SOARES, N. R. ; DAMIANI, Clarissa ; Souza, A.R.M . Sabonete líquido antimicrobiano à base de óleo de pequi. 2014.
GARCIA, L. G. C. ; DAMIANI, Clarissa ; Silva, A H S ; CUNHA, P. C. ; MACHADO JUNIOR, D. R. . Macarrão isento de glúten incorporado de farinha de jabuticaba. 2014.
GARCIA, L. G. C. ; DAMIANI, Clarissa ; VENDRUSCOLO, F. ; SILVA, F. A. . Doce em massa de jabuticaba. 2014.
GARCIA, L. G. C. ; Damiani, Clarissa ; VENDRUSCOLO, F. ; SILVA, F. A. . Néctar de jabuticaba. 2014.
Ferreira, N.B.S ; DAMIANI, Clarissa ; ASQUIERI, E. R. . Processo para elaboração de um fermentado alcoólico de polpa de baru (Dipteryx alata Vog.). 2013.
BRANDAO, C. C. ; ASQUIERI, E. R. ; DAMIANI, Clarissa . Fermentado alcoolico de Yacon. 2012.
DAMIANI, C. . Consultor Ad Hoc da chamada institucional do Programa Fábrica de Ideias Inovadoras (FABIN), edital 02/2024,. 2024.
DAMIANI, Clarissa . Caracterização pos colheita de frutifieras visando qualidade para consumo in natura e industrialização. 2016.
DAMIANI, Clarissa ; CAIXETA, L. G. ; ALVES, V. M. . Alimentos saudaveis a partir de aproveitamento de residuos. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
DAMIANI, Clarissa . Estudos oferecem alternativas para produção de alimentos saudaveis. 2016. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
DAMIANI, Clarissa . Macarrão sem gluten é produzido com casca de jabuticaba. 2016. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
DAMIANI, Clarissa . Casca da jabuticaba é reaproveitada para criar novo produto. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Damiani, Clarissa . Aproveitamento de resíduos com enfoque para o valor nutricional. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
DAMIANI, Clarissa . Aproveitamento de resíduos com enfoque para o valor nutricional. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
DAMIANI, Clarissa . Aproveitamento de resíduos com enfoque para o valor nutricional. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
DAMIANI, Clarissa . Aproveitamento de resíduos com enfoque para o valor nutricional. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Damiani, Clarissa . Aproveitamento de resíduos com enfoque para o valor nutricional. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Damiani, Clarissa ; GARCIA, L. G. C. . Aproveitamento de resíduos de alimentos. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Damiani, Clarissa ; GARCIA, L. G. C. . Desenvolvimetno de novos produtos a base de residuos vegetais. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
DAMIANI, C. ; BECKER, F. S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE GOIABA (polpa congelada, néctar e licor). VOLUME II. 2024. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. ; Becker, F.S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE MANGA (polpa congelada, néctar e licor) VOLUME II. 2024. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. ; Becker, F.S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE ABACAXI (polpa congelada, néctar e licor) VOLUME II. 2024. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. ; Becker, F.S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE JABUTICABA (polpa congelada, néctar e licor) VOLUME II. 2024. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. ; Becker, F.S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE MARACUJÁ (polpa congelada, néctar e licor) VOLUME II. 2024. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. ; BECKER, F. S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE MELANCIA (polpa congelada, néctar e licor) VOLUME II. 2024. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. ; Becker, F.S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE GOIABA (geleia, doce em massa, doce em pasta).. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. ; BECKER, F. S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE MANGA (geleia, doce em massa, doce em pasta). 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. ; Becker, F.S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE ABACAXI (doce em pasta, doce em massa, geleia, brigadeiro e beijinho da casca). 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. ; Becker, F.S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE BANANA (banana passa, bala de banana e farinha da casca de banana verde). 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. ; Becker, F.S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE JABUTICABA (doce em pasta, doce em massa, geleia e farinha de casca). 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. ; Becker, F.S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE MARACUJÁ (doce em pasta, doce em massa e geleia). 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. ; Becker, F.S. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE MELANCIA (doce em pasta, doce em massa, geleia e compota da entrecasca). 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, C. . CURSO PRÁTICO DE PROCESSAMENTO DE JABUTICABA. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Damiani, Clarissa . Farinha de Jabuticaba: processamento e aplicabilidade. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
DAMIANI, Clarissa . Inovação em análise de alimentos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
DAMIANI, Clarissa ; ORTIZ, D. W. ; ABREU, D. J. M. ; SILVA, J. S. ; BRAGA, L. P. ; SILVA, M. M. M. ; SILVA, T. L. L. . QUÍMICA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS: Roteiro de aulas práticas 2a Edição. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
Damiani, Clarissa ; ORTIZ, D. W. ; SILVA, J. S. ; SILVA, M. M. M. ; SILVA, T. L. L. . Química e Bioquímica de Alimentos: roteiro de aulas práticas. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de aula pratica).
Damiani, Clarissa . Frutos do cerrado. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
DAMIANI, Clarissa . Alimentos Funcionais. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
DAMIANI, Clarissa . Aproveitamento de residuos para alimentação humana. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
DAMIANI, Clarissa . Controle fisico quimico de alimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
DAMIANI, Clarissa . Tecnologia de Frutas e Hortaliças. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
DAMIANI, Clarissa ; Becker, F S . Tecnologia de Frutas e Horaliças. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de aula pratica).
DAMIANI, Clarissa ; Becker, F S . Controle fisico-quimico de alimentos. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, Clarissa ; GARCIA, L. G. C. ; SILVA, F. A. ; VENDRUSCOLO, F. ; VIEIRA, E. C. S. ; SILVA, T. L. L. . Aplicabilidade tecnológica da jabuticaba. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostiladeaulapratica).
DAMIANI, Clarissa . Tecnologia de produção de biscoitos. 2011. .
DAMIANI, Clarissa . Frutos do cerrado. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
DAMIANI, Clarissa . Industrialização de biscoitos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Damiani, Clarissa . Industrialização de geleias, compotas e doces. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Damiani, Clarissa . Produção de geleias de frutos do cerrado. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
DAMIANI, Clarissa . O perfil do Engenheiro de Alimentos na Atualidade. 2007. (Palestra).
DAMIANI, Clarissa ; BECKER, F. S. . Oficina de processamento de banana. 2023. Vídeo.
DAMIANI, C. . Oficina de processamento de manga. 2023. Vídeo.
DAMIANI, C. . Oficina de processamento de maracujá. 2023. Vídeo.
DAMIANI, C. . Oficina de processamento de melancia. 2023. Vídeo.
DAMIANI, Clarissa . Oficina de processamento de abacaxi. 2023. Vídeo.
DAMIANI, Clarissa . Oficina de processamento de jabuticaba. 2023. Vídeo.
DAMIANI, C. . Oficina de processamento de goiaba. 2023. Vídeo.
Projetos de pesquisa
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2021 - Atual
Coprodutos de Frutos da Amazonia Legal: Estudo das Sementes e Cascas Para Elaboração de Farinhas, Extração de Óleos, Pigmentos e Aplicação Tecnologica, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / glendara Aparecida de Souza Martins - Integrante.
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2021 - Atual
Potencial desenvolvimento da cadeia da fruticultura em Goiás: estruturação e crescimento com vistas a consolidação da Rota da Fruta em Goiás, Descrição: A Portaria/MI nº 162, de 24 de abril de 2014, do Ministro da Integração Nacional, atualizada posteriormente pela Portaria/MI nº 80, de 28 de fevereiro de 2018, estabeleceu as Rotas de Integração Nacional ? ROTAS como estratégia de desenvolvimento regional e de inclusão produtiva do Ministério, no âmbito do Programa. Nesse sentido, o estado de Goiás será beneficiado pela criação da Rota da Fruticultura com dois polos prioritários. O objetivo é capacitar pequenos produtores de frutas com vistas ao desenvolvimento da região, aumento da renda das famílias e nas condições de vida desta população. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Fernanda Salamoni Becker - Integrante / Waldemiro Alcântara da Silva Neto - Coordenador / Paulo Roberto Scalco - Integrante / Cleyzer Adrian da Cunha - Integrante / Anderson Mutter Teixeira - Integrante / Adriana Ferreira da Silva - Integrante / Adriano Marcos Rodrigues Figueiredo - Integrante / Ronaldo Martins da Costa - Integrante / MARCOS INACIO SEVERO DE ALMEIDA - Integrante / Pedro Santos Mundim - Integrante / Patrícia Guarnieri dos Santos - Integrante., Financiador(es): Ministerio do Desenvolvimento Regional - Bolsa.
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2021 - Atual
Caracterização Química e Perfil de Fenólicos de Mirtilos (Rabbiteye ) Orgânicos Cultivados no Brasil, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador.
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2021 - Atual
Ciência e tecnologia de alimentos e saúde como estratégia de aumento da qualidade de vida na Amazônia Legal, Descrição: Uma alimentação adequada é um requisito importante para o crescimento e desenvolvimento humano, constituindo-se um direito fundamental, pois representam a base da própria vida. Nesse sentido, o uso de matérias-primas nativas facilita o acesso a fontes nutricionais importantes. Não obstante, os frutos amazônicos são alvo constante de pesquisas e estudos que comprovam sua importância cultural e nutricional, dando indícios do seu potencial terapêutico e farmacológico. A capacidade antioxidante desses frutos chama a atenção pelo fato de minimizar os impactos dos radicais livres no organismo humano, uma vez que eles estão associados a doenças degenerativas. Não obstante, apesar dos evidentes avanços na mudança do estado nutricional da população brasileira, o problema da desnutrição persiste o que impacta diretamente o setor público e, consequentemente, o Sistema Único de Saúde. Por esse motivo, a Política Nacional de Educação e Nutrição destaca a importância do consumo de alimentos viabilizados com a participação da sociedade, considerando critérios culturais e a regionalidade. Nesse contexto, a presente proposta busca a consolidação das áreas de Ciência de Alimentos e da Saúde na Amazônia Legal por meio do desenvolvimento de um projeto de pesquisa que visa explorar o potencial funcional e farmacológico de frutos amazônicos e do cerrado, bem como sua aplicabilidade ao consumo humano como ferramenta de melhoria da qualidade de vida das comunidades tradicionais que consomem esses frutos como mecanismo de subsistência, impactando diretamente no sistema de saúde. As ações conjuntas entre os programas de pós graduação envolvidos, bem como as instituições parceiras a proposta, permitirão a formação de recursos humanos qualificados para minimizar assimetrias regionais, consolidar as áreas envolvidas e explorar a biodiversidade da região na busca por fontes alternativas de biomoléculas para uso farmacológico e desenvolvimento de alimentos com características funcionais que deem suporte a melhoria do estado nutricional da população amazônica... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / glendara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Claudia Cristina Auler do Amaral Santos - Integrante / Juliana Fonseca Moreira da Silva - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Alex Fernando de Almeida - Integrante / Raphael Sanzio Pimenta - Integrante / CAROLINE ROBERTA FREITAS PIRES - Integrante / Renata Junqueira Pereira - Integrante / Guilherme N L do Nascimento - Integrante / EDSON PABLO DA SILVA - Integrante / Rafael Firmani PernA - Integrante / José Wilson do Nascimento CorrêA - Integrante / Flaviano dos Santos MartinS - Integrante / Quintino Moura Dias Júnior - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2020 - 2024
EFEITO DA ADIÇÃO DE LIPASE MICROBIANA EXTRAÍDA DE FRUTOS DA AMAZÔNIA LEGAL NAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DO PÃO DE FORMA, Descrição: No setor de alimentos, a indústria de panificação está em constante ascensão,oferecendo versatilidade de produtos e tecnologias. Dentre esses produtos, destaca-se o pão, oqual apresenta consumo per capita do brasileiro de 22,61 kg de pães ao ano. Porém, o pão éum produto perecível, devido à rápida diminuição de suas características sensoriais. Por essarazão, as lipases vêm sendo aplicadas no processo de panificação para melhorar oprocessamento e a qualidade dos produtos. Mediante isso, o objetivo do estudo será avaliar osefeitos da adição de lipase nas características tecnológicas do pão. Serão desenvolvidas eotimizadas formulações com a utilização de lipase microbiana extraída de frutos da Amazôniaem diferentes concentrações em comparação com lipase comercial. As massas e os pães serãoavaliados quanto aos parâmetros físico-químicos e de qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Adriana regia Marques de Souza - Integrante / glendara Aparecida de Souza Martins - Integrante / ANNANDA C SANTOS - Integrante.
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2019 - 2024
MODIFICAÇÕES NA METODOLOGIA SENSORIAL PARA TÉCNICA CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA), Descrição: Os métodos rápidos de análise sensorial descritiva estão sob exploração ativa no campo da ciência sensorial. Métodos como perfil flash, nappinge check-all-that-apply são considerados alternativas de tempo e custo-benefício ao perfil descritivo convencional para gerar mapas de produtossensoriais. Nos últimos anos, a pesquisa metodológica sobre a aplicação das questões da metodologia sensorial Check-all-that-apply - CATAganhou força. No entanto, questões-chave para essa abordagem permanecem sem solução, tais como a forma de identificação de atributos parao produto ideal. A forma tradicional, ao final da avaliação monádica dos produtos reais, seria ou não efetiva para a melhor identificação dosatributos desejados ou indesejados pelo consumidor em relação ao produto ideal? Para tanto, propõese, neste estudo, modificar a forma deidentificação de atributos do produto ideal, ou seja, ao invés de ser no final da avaliação monádica dos produtos reais, passaria a ser no início,antes da avaliação dos produtos reais. Para o levantamento dos termos da lista CATA, será aplicada a metodologia Free listing. Mapa depercepção e penalty-rewards serão aplicados para avaliar se as diferenças sensoriais entre o produto ideal afetam a aceitação dos produtos reaisna metodologia CATA, com e sem modificação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Fernanda Salamoni Becker - Integrante / Katiúcia A Amorim - Integrante.
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2019 - 2024
EXTRAÇÃO DE PIGMENTOS DOS FRUTOS DA AMAZÔNIA COMBINANDO DIFERENTES MÉTODOS COM ENZIMA PECTINASE, Descrição: Existe um consenso mundial de que os alimentos devem ser ricos em nutrientes, visto a utilização de produtos naturais nas indústrias dealimentos. O Brasil tem muitos frutos com alto teor de nutrientes e pigmentos e, alguns desses frutos, são o bacupari, a pupunha e o tucumã quepodem ser encontrados na região amazônica. Os frutos são ricos em pigmentos e estes apresentam boa atividade antioxidante que podem serutilizados como material para dar cor aos alimentos e contribuir, também, como um composto funcional. O processo de extração de pigmentos érealizado, normalmente, com o uso de solventes, mas enzimas podem ser aplicadas no processo para facilitar a extração, aumentar o rendimentodo processo e reduzir o teor de solvente químico utilizado, produzindo um pigmento mais puro. As enzimas entram no processo como atividadecatalítica e hidrolisando a parede celular do vegetal, melhorando, consideravelmente, o processo de extração de pigmentos naturais. Váriosfatores no método com enzimas precisam ser estudados como o tempo de extração, temperatura de extração e concentração de enzima,solvente e processo de extração em si, todas essas variáveis são de suma importância para se conseguir um bom rendimento na extração depigmentos dos frutos da Amazônia com a utilização de enzimas. Visto isso, o objetivo deste trabalho é otimizar o processo de extração depigmentos do frutos da Amazônia, utilizando a enzima pectinase em diferentes fatores de solvente, tempo, temperatura, concentração de enzimae diferentes métodos de extração (solvente e ultrassom), definindo, assim, um processo mais eficaz de extração de pigmentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Integrante / glendara Aparecida de Souza Martins - Integrante / PEDRO HENRIQUE MIRANDA - Integrante.
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2019 - 2024
AVALIAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE METAIS PESADOS E CONTAMINAÇÃO MICROBIOLOGICA EM VEGETAIS CULTIVADOS NA ÁREA DE UM ATERRO SANITÁRIO EM PORTO NACIONAL - TO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / glendara Aparecida de Souza Martins - Integrante / DELSON PINTO RODRIGUES FILHO - Integrante.
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2019 - 2023
PIGMENTO DA FARINHA DA CASCA DE PITAYA (Hylocereus costaricensis): EXTRAÇÃO E ESTUDO DA ESTABILIDADE, Descrição: A pesquisa a respeito de pigmentos naturais foi provocada por crescentes evidências indicando que corantes sintéticos podem causar efeitosdeletérios à saúde. Betalaínas, além de antocianinas, têm sido propostos como uma alternativa para atender a essa necessidade. No entanto, aincorporação de pigmentos naturais apresenta alguns desafios para a indústria de alimentos, como estabilidade reduzida em comparação com ascontrapartes sintéticas. Nesse sentido, o objetivo do presente trabalho será explorar a viabilidade de utilizar a farinha da casca de pitaya, umcoproduto descartado no meio ambiente após o processamento dessa fruta, como corante natural. Inicialmente, fará um experimento paradeterminar a melhor solução extratora (metanol 50, água, etanol 95 e acetona 80), em diferentes faixas de pH ( 4,0 a 9,0 e comprimento deonda (485, 535 e 700nm) da solução extratora. Após essa etapa, os melhores resultados serão aplicados para extrair os pigmentos da casca depitaya, seguido do estudo de sua estabilidade frente a diversas condições de temperatura (ambiente, congelado e refrigerado), ausência epresença de luz no período entre zero e 60 dias com intervalos de 15 dias. Espera-se extrair um pigmento de qualidade, estavel as variaveisestudadas para ser mais uma alternativa de pigmento natural, agregando valor aos residuos da agroindustria da pitaya.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / glendara Aparecida de Souza Martins - Integrante / PATRICIA VELLANO - Integrante.
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2019 - 2023
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA, NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DAS CASCAS DE PITAIA AMARELA E VERMELHA (Selenicereus Megalanthus e Hylocereus Costaricensis), Descrição: O consumo de frutas tem crescido mundialmente, decorrente da exigência de consumidores por hábitos alimentares saudáveis. Com isso gera-sesignificativo teor de resíduos agroindustriais como cascas e sementes. O objetivo do presente trabalho é caracterizar física, química, nutricional eantinutricional as cascas de pitaia amarela (Selenicereus Megalanthus) e vermelha (Hylocereus Costaricensis). As análises a serem realizadas,tanto na casca in natura como nas farinhas, são as físicas, químicas, nutricional e antinutricional. Nas farinhas serão realizadas as propriedadestecnológicas. A condução do experimento será realizada no Laboratório de Físico Química do Setor de Engenharia de Alimentos, da Escola deAgronomia e no Laboratório de Química e Bioquímica de Alimentos (Faculdade de Farmácia), da Universidade Federal do Goiás localizados emGoiânia. As amostras serão adquiridas maduras no Ceasa de Goiânia. Espera-se coletar dados para uma possível utilização das cascas de pitaia tanto amarela como vermelha, na incorporação de produtosalimentícios na indústria de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / glendara Aparecida de Souza Martins - Integrante / Daphynni Carolinne Moreira Morais - Integrante.
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2019 - 2022
PROCESSAMENTO DAS SEMENTES DE MUNGUBA PARA A OBTENÇÃO DE MUNGULATE, Descrição: A Pachira aquatica Aubl. é vulgarmente conhecida como ibonguiaba, ibomguiva, castanheira dágua, munguba, castanheira-do-Maranhão,castanhola, cacau-falso ou cacau selvagem. As suas sementes são comestíveis e muito apreciadas cruas e torradas, pois apresentamsemelhanças com as castanhas e, quando moídas, substituem o café, o chocolate e a farinha de trigo (LORENZI, 1992). Elas são quasecirculares, angulosas e têm, em média, 25,16 mm de comprimento, 37,81 mm de largura e 25,45 mm de espessura. As sementes da mungubarepresentam, aproximadamente, 33,8 da fruta, são em número médio de 10 a 25 sementes em cada fruta e pesam, aproximadamente, 12,49 gcada (SILVA et al., 2012). Há estudos mostrando que as sementes da munguba possuem teores elevados de lipídeos (44,1-53,9), de proteínas(12,9-16,4) e de amido (10). Por serem ricas em lipídeos, as sementes são classificadas como oleaginosas, sendo que o óleo bruto extraídopossui coloração amarela de baixa intensidade, aroma peculiar a sua origem e estado sólido a temperatura ambiente. Porém, a maioria dessestrabalhos visa uma possível aplicação do óleo para biodiesel e não para o desenvolvimento de novos alimentos (KINUPP; LORENZI, 2014; LAGOet al., 1987; SILVA; AZEVEDO; AZEVEDO, 2015). O chocolate consiste da mistura de derivados de cacau (Theobroma cacao L.), como massade cacau, cacau em pó e/ou manteiga de cacau, com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 25 (g.100 g-1) de sólidos totais de cacau(BRASIL, 2005). Dentre as gorduras tropicais, a manteiga de cacau é a de maior valor agregado. No entanto, a produção de cacau oscila muitoem função do clima, de doenças e pragas do cacaueiro e da instabilidade interna dos países produtores da fruta (HALES, 2016; SILVA, 2015).Logo, o objetivo deste trabalho é caracterizar física e quimicamente (nutricional e antinutricionalmente) as sementes de munguba (Pachiraaquatica Aublet) e aplicá-la, tecnologicamente, na obtenção de chocolate amargo, ao leite e branco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Ulisses Rodrigues de Alencar - Integrante / fabiane rodrigues de alencar - Integrante.
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2019 - Atual
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E/OU VEGETAL, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Fernanda Salamoni Becker em 16/08/2021., Descrição: No setor de alimentos, a análise sensorial é indispensável, sendo capaz de fornecer suporte técnico para pesquisa, industrialização, marketing e controle de qualidade. A análise sensorial permite que as características, de um determinado alimento, sejam comparadas e examinadas, potencializando aspectos positivos e eliminando os negativos do produto, podendo ser aplicado como ferramenta decisória nas etapas de desenvolvimento de um novo produto; para avaliação das alterações nas matérias primas, embalagens ou no processo tecnológico; redução de custos; seleção de nova fonte de suprimento; controle de efeito da embalagem sobre os produtos acabados; controle de qualidade; estabilidade durante o armazenamento: vida útil; graduação ou avaliação do nível de qualidade do produto ou teste de mercado de um novo produto ou produto reformulado. Sendo assim, o objetivo deste trabalho será aplicar diferentes testes de análise sensorial a diferentes produtos, de origem animal e/ou vegetal como forma de verificar mudanças de ingredientes e/ou processos aplicados, assim como no desenvolvimento de novos produtos. A metodologia a ser empregada, assim como a análise estatística irá depender da amostra e do objetivo pretendido com o produto. Todas as amostras serão avaliadas microbiologicamente antes dos testes sensoriais. Almeja-se colaborar com o desenvolvimento da análise sensorial, bem como no desenvolvimento e reformulação de novos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Fernanda Salamoni Becker - Coordenador.
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2019 - Atual
CARACTERIZAÇÃO FISICA, QUIMICA, ANTINUTRICIONAL E TECNOLÓGICA DE COPRODUTOS DE FRUTOS DA AMAZÔNIA LEGAL, Descrição: O estudo de frutos, provenientes da Amazônia legal, faz-se necessário devido a necessidade de conhecimento de seus benefícios, quer seja nutricional ou para industrialização. Frutos como o açaí, tiveram seu aproveitamento acelerado devido à mídia, além de suas excelentes propriedades bioativas, entretanto frutos como Bacaba, Camu-Camu, Guaraná e Mapati, são ainda pouco conhecidos. Com a crescente industrialização, tem-se notado o aumento dos coprodutos, advindos da despolpa de frutos, como a casca e semente. Assim, o uso destas cascas e sementes, além de evitar o desperdício e lixo orgânico no meio ambiente, vem para agregar valor nutricional ao produto final. O objetivo do presente estudo é caracterizar, de forma física, química, antinutricional e tecnologicamente, as cascas, sementes e as farinhas provenientes da secagem da casca e semente de frutos da Amazônia Legal (Açaí, Bacaba, Camu-camu, Guaraná e Mapati). A parte experimental será realizada em Laboratórios da Escola de Agronomia e Faculdade de Farmácia, da Universidade Federal de Goiás, situados em Goiânia. As amostras dos frutos serão obtidas no comercio de Palmas ou de Goiânia. Os produtos serão recebidos e higienizados de modo a obter farinhas com qualidade microbiológica. Todas as análises serão realizadas de acordo com métodos indicados pela AOAC. Com este estudo, espera-se obter farinhas capazes de serem incorporadas em produtos alimentícios, além de demonstrar que coprodutos (casca e semente) são boas fontes de minerais, atividade antioxidante e com propriedades tecnológicas semelhantes a farinhas comerciais utilizadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Integrante / Elizangela E Nunes - Integrante / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Vânia Maria Alves - Integrante / glendara Aparecida de Souza Martins - Integrante.
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2018 - 2022
AVALIÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICA DE CASCA, POLPA E SEMENTE DE GRAVIOLA (ANNONA MURICATA) E APLICABILIDADE TECNOLÓGICA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Fernanda S. Becker - Integrante.
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2018 - Atual
ANÁLISE DE QUALIDADE E DE RESÍDUOS DE DEFENSIVOS AGRÍCOLAS EM FRUTOS DE TOMATE DE MESA DO ESTADO DE GOIÁS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Abadia dos Reis Nascimento - Integrante / Luis Carlos Cunha Junior - Coordenador.
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2018 - Atual
BIOPROSPECÇÃO DE ENZIMAS E PROBIÓTICOS A PARTIR DE FRUTOS AMAZÔNICOS PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS, Descrição: O projeto tem como objetivo geral a promoção da interação científica multidisciplinar direcionada para produção de resultados técnico-científicos de excelência. No âmbito da pesquisa o objetivo geral é explorar o potencial biotecnológico de linhagens microbianas obtidas por meio de fermentação espontânea dos frutos amazônicos Bacupari, Pupunha e Tucumã para a produção de enzimas e como potenciais probióticos de interesse no processamento de alimentos, bem como promover a aplicação de enzimas e microrganismos com potencial probiótico na otimização e desenvolvimento de novos produtos e processos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (15) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Integrante / Adriana regia Marques de Souza - Integrante / JAIME VILELA DE RESENDE - Integrante / glendara Aparecida de Souza Martins - Integrante / Claudia Cristina Auler do Amaral Santos - Integrante / Juliana Fonseca Moreira da Silva - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Alex Fernando de Almeida - Coordenador / Emerson Adriano Guarda - Integrante / Raphael Sanzio Pimenta - Integrante / Antonio Alves de Melo Filho - Integrante / elizangela elena nunes de carvalho - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2017 - 2023
EFEITO DE DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO SOBRE A QUALIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM ÓLEO EXTRAÍDO DE SEMENTE DE MAROLO, Descrição: o projeto tem como finalidade estudar a influência dos diferentes métodos de extração sob a qualidade dos biocompostos do óleo de semente de marolo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Lucas Pereira Braga - Integrante.
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2017 - 2021
SEMENTE DE SERIGUELA (Spondias purpurea L.): CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL, ANTINUTRICIONAL E APLICABILIDADE TECNOLÓGICA, Descrição: observando a reduzida utilização e exploração dos resíduos da seriguela, levando em consideração a necessidade de destinar o uso desses resíduos e a agregação de valores aos espécimes deste bioma, em especial na região Centro-Oeste, este trabalho tem como objetivo avaliar o valor nutricional e antinutricional da semente de seriguela, bem como do óleo extraído desta, além de estudar a sua aplicabilidade tecnológica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / DANILO JOSE MACHADO DE ABREU - Integrante.
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2017 - 2020
Estudo do perfil de compostos fenólicos em uva da variedade Isabel precoce durante o desenvolvimento fisiológico, Descrição: Tendo em vista a grande variedade de compostos bioativos das uvas, objetiva-se estudar o perfil dos compostos fenólicos, da variedade Isabel precoce, cultivadas no estado de Goiás, durante o desenvolvimento fisiológico, a fim de obter o estádio de maturação com maiores teores destes compostos para extração e aplicação tecnológica futura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Flavio Alves da Silva - Integrante / Dalila Rayane de Lima Padua - Integrante.
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2017 - Atual
COPRODUTOS DE LICHIA: ELABORAÇÃO DE FARINHAS, EXTRAÇÃO DE ÓLEOS, DE PIGMENTOS E APLICAÇÃO TECNOLOGICA, Descrição: refere-se a um estudo mais detalhado sobre as características químicas e tecnológicas das cascas e sementes de lichia. Não existem, ainda, na literatura, dados sobre a qualidade de óleos extraídos da casca e da semente de lichia, a estabilidade de pigmentos extraídos da casca de lichia, bem como a aplicação alimentar de farinhas obtidas desses coprodutos. A casca e a semente de lichia podem ser transformadas em matérias-primas que podem contribuir para o aproveitamento destas partes descartadas na indústria alimentícia ou em outras aplicações farmaceuticas, o que, consequentemente, agregará valor ao fruto, reduzindo a quantidade de resíduos agroindustriais e enriquecendo, nutricionalmente, produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Integrante / Jéssyca Santos Silva - Integrante.
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2017 - Atual
PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO EXTRATO DA JABUTICABA (Plinia cauliflora) EXTRAÍDOS POR ULTRASSOM E APLICABILIDADE EM ALIMENTOS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eduardo Ramirez Asquieri em 17/05/2018., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador.
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2017 - Atual
Amido de alpiste: Obtenção de polvilho azedo e adição de compostos bioativos microencapsulados de jabuticaba, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eduardo Ramirez Asquieri em 16/05/2018., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Eduardo Ramirez Asquieri - Coordenador.
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2014 - 2020
ESTUDO DO DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO DA CAGAITA (EUGENIA DYSENTERICA) E A INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA E EMBALAGEM NO ARMAZENAMENTO E SUAS APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS, Descrição: Pertencente à família das Mirtaceas, a cagaiteira (Eugenia dysenterica) é uma árvore comum dentre as inúmeras frutíferas nativas do cerrado brasileiro. Seu fruto é globoso e de cor amarelo pálido, levemente ácido, de sabor agradável, podendo ser utilizado na fabricação de vinagre e álcool, quando fermentados, e a partir dos frutos maduros, geleias e sorvetes, ou podem ser consumidos in natura, apresentando elevados teores de açúcares, proteínas, vitaminas e sais minerais. O interesse por essas frutas tem atingido diversos segmentos da sociedade, entre os quais destacam-se agricultores, industriais, comerciantes, instituições de pesquisa e assistência técnica, cooperativas, universidades, órgãos de saúde e de alimentação, entre outros. A existência de estudo sobre desenvolvimento de espécies nativas do cerrado é bastante pobre, não havendo, portanto, o conhecimento das etapas de crescimento, pré-maturação, maturação, amadurecimento e senescência dos frutos. O estudo do desenvolvimento é importante para o estabelecimento do ponto ideal de colheita e para a aplicação de tecnologias que retardem ou reduzam as atividades fisiológicas, aumentando seu período de conservação. O conhecimento da fisiologia pós-colheita do fruto, é de grande importância para que se tenham subsídios técnicos que proporcionem a ampliação do tempo de armazenamento, isso sem alterar suas características físicas, sensoriais e nutricionais. Como outros frutos do cerrado, a cagaita apresenta curto período de comercialização, principalmente, após a colheita, tornado necessário estudos sobre técnicas de conversação, visando o aumento da vida útil sem afetar as características sensoriais. Dentre estas técnicas pós-colheita, pode-se citar o uso de armazenamento refrigerado e embalagens. Diante deste contexto, este estudo visará avaliar o desenvolvimento fisiológico da cagaita (Eugenia dysenterica), desde a antese até seu amadurecimento, bem como o comportamento pós-colheita, quando submetida a armazenamento em temperaturas e embalagens distintas e e aplicá-la tecnologicamente na forma de polpas congeladas, de geléias, de doces em massa, de compotas, de sorvetes e de picolés, avaliando a vida útil de cada um deles.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Edson Pablo Silva - Integrante / Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / Monik Maryelle Moreira da Silva - Integrante / Marcela Lorrane Cardoso Alves - Integrante.
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2014 - 2019
ESTUDO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM COPRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA DE FRUTAS, Descrição: A caracterização física e química dos frutos e a quantificação dos seus componentes bioativos são importantes para a compreensão de seu valor nutricional e para o aumento da qualidade e valor do produto final. Entre os compostos presentes nos alimentos que têm propriedades funcionais, substâncias com atividade antioxidante têm recebido atenção significativa, porque protegem o corpo humano contra o estresse oxidativo, prevenindo uma série de doenças. Em muitos casos, a fruta in natura não é consumida diretamente por seres humanos, mas primeiro sofre processamento para separar a parte desejada de outros constituintes do tecido vegetal. Os coprodutos de frutas são feitos de cascas, sementes e polpas não utilizadas, gerados por diferentes etapas do processo industrial que, normalmente, não têm mais uso e são desperdiçados ou descartados. Desse modo, diante da quantidade de coprodutos de frutas que são desperdiçados pelas indústrias processadoras e da possibilidade de agregar valor a eles devido à presença de compostos nutricionalmente interessantes, pesquisas sobre os compostos bioativos e nutricionais em coprodutos de alimentos tornam-se cada dia mais relevantes. O objetivo deste trabalho é avaliar coprodutos do processamento de polpas de frutas quanto à presença de compostos bioativos, ou seja, substâncias que possam ser utilizadas para agregar valor aos alimentos, enriquecer a dieta ou exercer efeitos benéficos à saúde, além de contribuir para a redução do desperdício nas indústrias processadoras. Os coprodutos serão utilizados na elaboração de farinhas, que serão avaliadas, ainda, quanto às suas propriedades tecnológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Fernanda Salamoni Becker - Integrante / Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante / Daniela Weyrich Ortiz - Integrante.
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2014 - 2018
Residuo do processamento de palmito de pupunha: estudo fisico, quimico, biologico e tecnologico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Santiago, Raquel A.C. - Integrante / Fernanda Salamoni Becker - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / Letícia Freire de Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2014 - 2018
CAJÁ-MANGA (SPONDIAS SP.): CARACTERIZAÇÃO FISIOLÓGICA E CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA, Descrição: A cajazeira (Spondias sp.) é uma espécie frutífera, que produz frutos nutritivos, saborosos e de grande aceitação de mercado, conhecidos, popularmente, como cajá-manga, apresentando sabor agridoce, suculenta e fortemente aromática. Não é um fruto típico do Cerrado, mas se adapta bem e apresenta alta produção nesse bioma. O estudo do desenvolvimento fisiológico dos frutos é importante para estabelecer procedimentos tecnológicos, como o ponto de colheita ideal do fruto, métodos de conservação adequados para o aproveitamento e redução das perdas pós-colheita, para obtenção de produtos de boa qualidade. Esse estudo abrange as etapas como crescimento, maturação, amadurecimento e senescência. Existem vários métodos de conservação que podem ser aplicados em frutas após a colheita, dentre eles o armazenamento em baixas temperaturas combinado com o uso da atmosfera modificada (AM), por meio de filmes e ceras, o qual é um método prático e eficiente, que tendem a aumentar o período de armazenamento dos frutos. Logo, o objetivo do presente trabalho será caracterizar fisiologicamente o cajá-manga (Spondias sp.), durante seus estádios de desenvolvimento, desde a antese até o fruto maduro, e avaliar o efeito de diferentes temperaturas e embalagens de armazenamento sobre a qualidade e a vida de prateleira do mesmo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Edson Pablo Silva - Integrante / Thays Lorrayne Lavrinha e Silva - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante.
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2014 - Atual
CINÉTICA DE TRANSFERÊNCIA DE MASSA EM PIRARUCU (ARAPAIMA GIGAS) DURANTE O PROCESSO DE FRITURA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Ellen Caroline Silverio Vieira - Integrante / Flavio Alves da Silva - Coordenador / Eliane Teixeira Mársico - Integrante.
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2014 - Atual
JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA (MART.) O. BERG): ESTUDO DO DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO, PÓS COLHEITA, ESTABILIDADE DA POLPA NA FORMA CONGELADA E LIOFILIZADA E ESTUDO DOS VALORES NUTRICIONAIS E ANTINUTRICIONAIS DAS SEMENTES, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Edson Pablo Silva - Integrante / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante / Flavio Alves da Silva - Coordenador / Eliane Teixeira Mársico - Integrante.
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2014 - Atual
COOPERAÇÃO DE ESTUDOS EM PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS, UNIV. FEDERAL DE GOIÁS E UNIV. ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eduardo Valério de Barros Vilas Boas em 29/01/2020., Descrição: O projeto tem como objetivo utilizar coprodutos agroindustriais como revestimentos comestíveis, a fim de aumentar a vida útil de frutas in natura. Pretende-se também estudar as transformações metabólicas (aspectos físicos, químicos e bioquímicos) que ocorrem no ciclo vital de frutas não tradicionais (Cagaita, Mangaba, Jambolão, Jabuticaba, Umbu, Araça boi, Mangostão, Carambola, Cajarana e Tamarindo), desde a antese, desenvolvimento, maturação e armazenamento (vida útil). Aproveitar as frutas para desenvolver ingredientes para a indústria de alimentos e produtos acabados prontos para o consumo, como polpas sob diferentes formas de conservação (congeladas e liofilizadas), geléias, sorvetes, licores e doces. Visando principalmente contribuir para a redução de perdas e melhoria da qualidade nutricional e funcional das frutas. É também objetivo deste projeto a integração de pesquisadores com competência na área de processamento de vegetais com compartilhamento de infra-estrutura disponível nas diferentes IES (UFLA, UFG e UESB), possibilitando consolidação dos programas de pós-graduação, a abordagem de novos tópicos de pesquisa e a criação de condições estimulantes à associação de projetos para incremento da formação de alunos e docentes. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (24) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / Manoel Soares Soares Junior - Integrante / Renata Cristina Ferreira Bonono - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2013 - 2020
Desenvolvimento fisiologico de cagaita e marmelada de cachorro e suas aplicações tecnologicas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Integrante / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2013 - 2020
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE POLPA DE CAGAITA (EUGENIA DYSENTERICA) SUBMETIDA A DIFERENTES PROCESSOS DE CONSERVAÇÃO, Descrição: Dentre os frutos nativos do Cerrado, tem-se a cagaiteira (Eugenia dysenterica DC.), planta arbórea, originária do Cerrado ou Cerradão, que frutifica entre os meses de outubro e dezembro, destacando-se pela capacidade de produzir grande quantidade de frutos de 500 a 2000 frutos por planta. É natural da região de São Paulo, de Minas Gerais, da Bahia, do Tocantins, de Mato Grosso, de Mato Grosso do Sul, do Pará, do Maranhão, do Piauí, de Goiás e Distrito Federal. As frutas são consideradas produtos perecíveis porque apresentam atividade metabólica elevada, notadamente após a colheita, levando aos processos de deterioração. Portanto torna-se importante adotar técnicas adequadas de conservação para que se tenha uma menor perda das mesmas, permitindo assim o prolongamento de sua vida útil. Por tratar-se de uma fruta bastante perecível, a cagaita é indicada para os processos de secagem, podendo, conservar suas propriedades nutricionais e sensoriais e prolongar sua vida útil. Neste contexto, têm-se como objetivo avaliar a estabilidade da polpa de cagaita (Eugenia dysenterica) submetida aos processos de liofilização, atomização e microencapsulação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / mara nubia guimaraes dos santos - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Integrante / Sônia Maria Costa Celestino - Integrante / Patrícia Beltrão Lessa Constant - Integrante.
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2013 - Atual
CARACTERIZAÇÃO DOS FATORES NUTRICIONAIS E ANTINUTRICIONAIS DE SEMENTES DE FRUTOS DO CERRADO, Descrição: O Cerrado é o segundo maior bioma da América do Sul, ocupando 23,1% do território brasileiro e caracterizado por possuir grande variedade em sua fauna e flora. Seus frutos desempenham papel importante na sustentabilidade da região e são utilizados na culinária em diversas preparações, conhecidos pelo sabor e aroma peculiar, valor nutricional agregado e grande disponibilidade de nutrientes. Em meio a esses frutos, a cagaita, mangaba e mama-cadela ganham destaque no Cerrado, sendo aproveitados raízes, cascas, folhas, tratando, segundo a cultura popular diabetes, diarreia, tuberculose, úlcera e dermatites. Os frutos são altamente nutritivos, sendo ricos em vitaminas, minerais e atividade antioxidante. Dentre as partes dos frutos, as sementes compõem grande parte dos resíduos orgânicos de indústrias alimentícias. O aproveitamento de resíduos orgânicos tem ganhado destaque em pesquisas, a fim de diminuir os impactos negativos à natureza e suprir necessidades nutricionais, ainda, encontrados com a fome. A caracterização dos componentes dos frutos é importante para a compreensão do valor nutritivo e para o aproveitamento de partes nutritivas que seriam desprezadas, durante o processamento em indústrias. Com base neste contexto, este estudo objetiva estudar a composição de sementes dos frutos do Cerrado, a saber, mangaba, cagaita e mama-cadela, a fim de sua utilização em indústrias de alimentos para o total aproveitamento destes, por meio da caracterização dos fatores nutricionais e antinutricionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Armando Garcia Rodrigues - Integrante / patricia almeida de araujo abreu - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / Vânia Maria Alves - Integrante.
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2013 - Atual
COOPERAÇÃO DE ESTUDOS EM PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS,UFG E UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA, Descrição: O projeto tem como objetivo utilizar coprodutos agroindustriais como revestimentos comestíveis, a fim de aumentar a vida útil de frutas in natura. Pretende-se também estudar as transformações metabólicas (aspectos físicos, químicos e bioquímicos) que ocorrem no ciclo vital de frutas não tradicionais (Cagaita, Mangaba, Jambolão, Jabuticaba, Umbu, Araça boi, Mangostão, Carambola, Cajarana e Tamarindo), desde a antese, desenvolvimento, maturação e armazenamento (vida útil). Aproveitar as frutas para desenvolver ingredientes para a indústria de alimentos e produtos acabados prontos para o consumo, como polpas sob diferentes formas de conservação (congeladas e liofilizadas), geléias, sorvetes, licores e doces. Visando principalmente contribuir para a redução de perdas e melhoria da qualidade nutricional e funcional das frutas. É também objetivo deste projeto a integração de pesquisadores com competência na área de processamento de vegetais com compartilhamento de infra-estrutura disponível nas diferentes IES (UFLA, UFG e UESB), possibilitando consolidação dos programas de pós-graduação, a abordagem de novos tópicos de pesquisa e a criação de condições estimulantes à associação de projetos para incremento da formação pós-graduada. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (24) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Coordenador / Flavio Alves da Silva - Integrante / Renata Cristina Ferreira Bonono - Integrante.
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2012 - 2019
BISCOITO FREE-GLUTEN A BASE DE CO-PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS DO ARROZ E DA SOJA, Descrição: O Brasil ocupa a posição de 2 maior produtor mundial de biscoitos, no qual vem crescendo gradativamente. Embora não constitua um alimento básico como o pão, os biscoitos são aceitos e consumidos por pessoas de qualquer idade. Uma alternativa viável, economicamente, e ainda pouco explorada pelas indústrias de alimentos é o uso de subprodutos no desenvolvimento tecnológico de novos produtos, visto que estes não deixam de possuir propriedades nutricionais. Tendo em vista que uma das maiores dificuldades na alimentação dos celíacos está no acesso aos produtos elaborados sem farinha de trigo, principal ingrediente dos biscoitos, e que apresentem características sensoriais favoráveis e agradáveis ao consumidor, é possível encontrar no mercado alguns produtos sem glúten, desenvolvidos a partir de cereais e/ou batata. Desta forma, a substituição da farinha de trigo pela farinha de quirera de arroz desponta como uma alternativa alimentar para portadores da doença celíaca, por meio do desenvolvimento de alimentos que são, tradicionalmente, à base de trigo e que compõem a dieta habitual da população. Em razão disso, o presente trabalho tem como objetivo, o aproveitamento dos subprodutos do arroz e da soja, na elaboração de biscoitos tipo rosquinha, agregando assim, valor a estas matérias primas que, na maioria das indústrias, são descartadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Manoel Soares Soares Junior - Integrante / bruna Oliveira Tavares - Integrante / Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante.
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2012 - 2016
Estudo e Desenvolvimento de Tecnologias Acopladas para o Tratamento de Efluente Agroindustrial, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Manoel Soares Soares Júnior em 29/03/2017., Descrição: A maioria das indústrias enfrenta dificuldades para cumprir exigências impostas pelos regulamentos rigorosos para descarte de águas residuais, pois o custo dos sistemas de tratamento pode representar uma barreira para atingir os padrões de qualidade estabelecidos para lançamento de efluentes nos corpos de água. Os lipídios contidos nesses efluentes além de representarem uma perda industrial importante, interferem negativamente nos Sistemas de Tratamento de Efluentes. Elevadas concentrações de lipídios resultam em camadas de gorduras nas lagoas de tratamento impedindo a transferência de oxigênio, levando á mortalidade os microrganismos e promovendo a mortandade da vida aquática. Sendo assim, processos alternativos têm sido desenvolvidos com intuito da redução da concentração de lipídeos nas águas residuárias por meio de ação de enzimas, especificamente as lipases. Entretanto, o alto custo das enzimas comerciais torna o tratamento dispendioso. Neste sentido é importante o isolamento de microrganismos produtores de lipase, cujos extratos poderiam ser utilizados como alternativa á compra de enzimas, caso houvesse uma estrutura simples para o cultivo e produção dos extratos enzimáticos. Assim, a busca de baixo custo, aliada a técnicas eficazes podem contribuir para reduzir impactos ambientais gerados pela indústria alimentícia. Propõe-se neste projeto, o estudo de tecnologias diferenciadas para o tratamento de efluentes industriais: utilização de extrato de lipase (produzidas a partir de microrganismos isolados de efluentes originários da própria indústria alimentícia) como uma alternativa ao tratamento convencional de efluentes aquosos. Ainda serão realizados experimentos de adsorção com carvão ativado e oxidação com o uso do ozônio, além do acoplamento das técnicas, com o objetivo de eliminar também certos micropoluentes como os ftalatos presentes nestes efluentes aquosos. Neste contexto, será utilizado efluente industrial com elevada concentração em lipídios e contendo resíduo oleoso da fritura de batatas, coletado na Indústria Micos CICOPAL - Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios, situada no município de Senador Canedo em Goiás, considerada geradora de efluente com elevada concentração de óleos e graxas, e comprometida por esse motivo com o fornecimento do efluente industrial que será utilizado nos ensaios e ainda com a possível implantação de um piloto de tratamento do efluente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / Manoel Soares Soares Junior - Coordenador / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante / Tatianne Ferreira de Oliveira - Integrante.
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2012 - 2016
Aproveitamento dos resíduos amiláceos da indústria de batata: aplicabilidade na alimentação humana, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Manoel Soares Soares Júnior em 29/03/2017., Descrição: 1. Dimensionamento dos resíduos gerados e recuperados na linha de processamento de batata frita. 2. Caracterização física, química e microbiológica de polpa residual de diferentes cultivares de batata e aplicação em salgadinho frito de trigo. 3. Otimização da secagem de casca e polpa residual obtidos na industrialização da batata. 4. Resíduos da industrialização de batata: aplicação na produção de farinha pré-gelatinizada e macarrão sem glúten. 5. Desenvolvimento de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, a partir de polpa de batata residual. 6. Aproveitamento da polpa de batata residual em biscoito tipo rosquinha.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / Manoel Soares Soares Junior - Coordenador / Francielo Vendruscolo - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante.
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2012 - 2015
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E CARACTERIZAÇÃO FISICO QUIMICA DE SABONETE LIQUIDO A BASE DE OLEO DE BARU, BURITI E PEQUI, Descrição: As propriedades biológicas dos óleos extraídos de vegetais têm sido exploradas há muitos anos e atualmente, o uso de compostos antimicrobianos naturais tem se intensificado com o propósito de serem aplicados tanto na conservação de alimentos, quanto em produtos derivados de óleos vegetais. A valorização econômica de alguns óleos vegetais extraídos de frutos passa pelo melhoramento tecnológico de uma cadeia produtiva que envolve: o cultivo, a extração dos óleos e a caracterização de suas propriedades que favoreçam aos interesses das indústrias que trabalham com estes produtos. Alternativa promissora para o aumento na produção brasileira de óleo vegetal encontra-se no buritizeiro, no pequizeiro e no baruzeiro. Desta forma o presente estudo, propõe-se a avaliar a atividade antimicrobiana dos óleos extraídos do buriti, do baru e do pequi e posteriormente verificar se a atividade antimicrobiana dos óleos continua sendo eficiente quando os mesmo são aplicados para produção de detergentes neutros utilizados para higiene de manipuladores em indústrias alimentícias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Adriana regia Marques de Souza - Integrante / Nayana Ribeiro Soares - Integrante.
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2012 - 2015
DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO DE MARMELADA-DE-CACHORRO (ALIBERTIA SESSILIS SCHUM.) E SUAS APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS, Descrição: A maioria das plantas nativas do cerrado, ainda, são desconhecidas pela população brasileira, destacando-se sua utilização alimentar, medicinal, madeireira, tintorial, ornamental, corticeira e melífera, mesmo que de forma insipiente, principalmente, pelos povos nativos deste bioma brasileiro. Dentre os frutos do Cerrado pouco conhecido, porém muito saboroso, encontra-se a Alibertia sessilis (Vell.) K. Schum., popularmente conhecida como marmelada-de-cachorro,marmelo, marmelada-preta, marmelinho-do-campo, marmelo-do-cerrado, a qual pertence à família das Rubiáceas. O ciclo vital de um fruto pode ser dividido nas fases de desenvolvimento, prématuração, maturação, amadurecimento e senescência, abrangendo diferentes processos fisiológicos e bioquímicos desde a formação até a morte do órgão, de modo que muitos destes processos se interrelacionam nessas fases, dificultando a clara distinção entre as mesmas. A exemplo do que ocorre com as frutas de um modo geral, as nativas do cerrado são altamente perecíveis, dificultando sua comercialização in natura, tanto no mercado interno como externo, mesmo em períodos de safra. Assim, a produção de polpas de frutas congeladas, com grande aceitação no mercado pela praticidade e por manter as características sensoriais das frutas, surge como uma alternativa para viabilizar a oferta de frutos nos períodos de safra e entressafra. Assim, o objetivo deste projeto é estudar o desenvolvimento fisiológico da marmelada-de-cachorro (Alibertia sessilis (Vell.) K. Schum.) e suas aplicações tecnológicas na forma de polpas congeladas, de geléias, de doces em massa, de compotas, de sorvetes e de picolés, avaliando a vida útil de cada um deles.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Ellen Caroline Silverio Vieira - Integrante / Fernanda Salamoni Becker - Integrante / Thays Lorrayne Lavrinha e Silva - Integrante / Melissa Yurie Toguchi - Integrante / Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante.
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2012 - Atual
APLICABILIDADE TECNOLÓGICA DA JABUTICABA, Descrição: Dentre as espécies nativas de importância do Brasil, destaca-se a jabuticabeira (Myrciaria sp), pertencente à família Myrtaceae, cujos frutos são altamente perecíveis, apresentando período curto de utilização, devido ao seu elevado teor de água e açúcares. Depois de colhida, a fruta apresenta vida útil de até três dias, o que prejudica a sua comercialização. É um fruto tropical de grande valor nutricional, possuindo alto teor de carboidratos, fibras, vitaminas, flavonóides e, ainda, sais minerais como ferro, cálcio e fósforo principalmente, em sua casca. Diversos produtos de excelente aceitação entre consumidores (doces, geleias, sucos, néctares, entre outros) são obtidos, a partir do processamento de frutas. Contudo, esses processos geram apreciáveis quantidades de resíduos, os quais, alguns são destinados à produção de ração animal, adubação orgânica ou são eliminados no meio ambiente, pelas indústrias, sem qualquer aproveitamento. Essa grande quantidade de resíduos, constitui-se de 50 até 70% do peso total dos frutos, com algumas variações, conforme a espécie. Uma das grandes preocupações para a indústria alimentícia é a gestão dos resíduos gerados em seus processos produtivos. O maior aproveitamento dessas frações, principalmente cascas, agregaria mais valor a fruta, além de reduzir os impactos ambientais. A desidratação e a cristalização de frutas tornam-se mais uma maneira de evitar desperdícios, pois frutos fora do padrão de mercado podem ser aproveitados sem nenhum problema. Uma técnica que tem sido muito, é a desidratação osmótica. Semelhante à desidratação clássica, permite a concentração parcial do material celular de frutas e legumes, com um mínimo de prejuízo em relação ao uso de calor. Surge como opção à padronização da técnica de secagem para a obtenção de produto com textura, cor e sabor adequados, além de possibilitar redução de perdas pós-colheita aplicável a médios e, principalmente, pequenos produtores. Com base nestes métodos de consumo, a utilização da casca de jabuticaba pode ser uma alternativa promissora para reduzir/eliminar a preocupação do lixo orgânico nas indústrias de sucos/polpas, licor, vinhos, doces etc, além desta ser fonte rica nutricionalmente, com comprovado teor de substancias antioxidantes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Francielo Vendruscolo - Integrante / Ellen Caroline Silverio Vieira - Integrante / Thays Lorrayne Lavrinha e Silva - Integrante / Lismaira Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante / Flavio Alves da Silva - Integrante.
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2011 - 2012
Pimenta: do cultivo a mesa do consumidor, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Rosangela Vera - Integrante / FLÁVIO ALVES SILVA - Integrante / Francielo Vendruscolo - Integrante / Eli Regina Barboza de Souza - Integrante / Abadia dos Reis Nascimento - Integrante / Maria Raquel Hidalgo Campos - Integrante., Número de produções C, T & A: 6
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2011 - Atual
Avaliação de plantas de cagaiteira (Eugenia dysenteric DC) implantadas em Goiania-GO visando seleção, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Rosangela Vera - Integrante / Ronaldo Veloso Naves - Integrante / Eli Regina Barboza de Souza - Coordenador / Abadia dos Reis Nascimento - Integrante.
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2011 - Atual
Caju arboreo do cerrado (Anacardium othonianum Rizz): caracterização de ambientes naturais, de plantas de mudas, fisico-quimica de frutos, processamento e qualidade nutricional, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Rosangela Vera - Integrante / Ronaldo Veloso Naves - Coordenador / Eli Regina Barboza de Souza - Integrante.
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2010 - 2015
Aproveitamento de resíduos e subprodutos de batata, trigo e milho, Descrição: Com o avanço industrial e desenvolvimento econômico, a quantidade de resíduos agroindustriais vem crescendo cada vez mais. Os resíduos agroindustriais são materiais sólidos ou líquidos resultantes de atividades processamento ou transformação de matéria-prima que não são utilizados na cadeia produtiva. Estes resíduos, quando não são tratados de forma correta, podem causar sérios problemas de poluição no solo, em águas superficiais e em águas subterrâneas. No entanto, alguns destes resíduos agroindustriais podem ser utilizados na cadeia produtiva para diversas finalidades. O objetivo geral deste trabalho é estudar as diversas possibilidades de utilização da fécula de batata oriunda da lavagem de batatas no processamento de batatas fritas e de resíduos de outras linhas de produção de snaks formulados com trigo e milho. Os objetivos específicos são: extrair e secar a fécula de batata de diferentes cultivares (Atlantic e Asterix) e sua fazer sua caracterização físicoquímica e microbiológica; testar a substituição parcial da farinha de trigo pela fécula de batata na formulação de snacks de trigo; fazer a substituição parcial da farinha de trigo pela fécula de batata na formulação de biscoitos tipo waffer e amanteigados; estudar a pré-gelatinizaçao da fécula de batata; avaliar a modificação química da fécula de batata para utilização em adesivos. Os resíduos e subprodutos serão fornecidos pela MicosCicopal Ltda. Vários delineamentos experimentais serão utilizados, como o Inteiramente Casualizado (DIC) para comparação das formulações e o Modelo Rotacional Central Composto (MRCC) para avaliar a influência das variáveis de extrusão nas propriedades tecnológicas das féculas pré-gelatinizadas. A caracterização físicoquímica e microbiológica dos resíduos, subprodutos e produtos elaborados será realizada no laboratório da empresa, nos laboratórios de Análise de alimentos do Setor de Engenharia de Alimentos e de Microbiologia da Faculdade de Nutrição da UFG, e determinará em tripl. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / Rosangela Vera - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / FLÁVIO ALVES SILVA - Integrante / Manoel Soares Soares Júnior - Coordenador / Francielo Vendruscolo - Integrante / Maria Raquel Hidalgo - Integrante.
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2010 - 2012
Inovação tecnologica para produção de farinhas, a partir de residuos industriais, Descrição: CHAMADA PÚBLICA No. 06/2009 PROGRAMA DE INFRAESTRUTURA PARA JOVENS PESQUISADORES - PPP/FAPEG/CNPq. O objetivo deste trabalho refere-se ao aproveitamento de residuos da agroindustria do arroz e soja, para o desenvolvimento de multimistura, na substituição parcial da farinha de trigo ou fecula de mandioca em produtos de panificação. A multimistura será enriquecida nutricionalmente (proteinas e fibras) com os residuos de extrato soluvel de soja (okara) e de arroz (farelo e quirera).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / Rosangela Vera - Integrante / Bassinello, Priscila Zackuk - Integrante / FLÁVIO ALVES SILVA - Integrante / Cavalieri, Angelo - Integrante / Manoel Soares Soares Júnior - Integrante / Eduardo da Costa Eifert - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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2010 - 2012
Funcionalidade e aplicabilidade tecnológica da Sapota (Quararibea cordata), Descrição: O objetivo deste trabalho consiste em fazer a caracterização física e química e bioquímica da polpa da sapota, com finalidade de conhecer a sua funcionalidade, e estudar sua aplicabilidade tecnológica para processamento de geléia e sorvete, despertando o interesse comercial deste produto na região do centro oeste brasileiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Integrante / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Daniela Castilho Orsi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
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2009 - 2015
Desenvolvimentos de novos produtos a base de resíduos de origem vegetal, Descrição: A redução da produção de residuos, bem como a utilização economica dos mesmos, aliada ao desenvolvimento de tecnologias para minimizar as perdas nos processos produtivos podem contribuir, de forma significativa, para a economia do pais e diminuição dos impactos ambientais. Neste sentido, a industrialização de residuos das industrias alimenticias podem ser uma alternativa para atenuar as perdas, para aproveitar as frutas fora do padrão de comercialização in natura, para abrandar a geração de organicos solidos, além de ser um alimento saudável pela incorporação de fibras oriundos das cascas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (13) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Manoel Soares Soares Junior - Integrante / Caliari, Marcio - Integrante / Rosangela Vera - Integrante / FLÁVIO ALVES SILVA - Integrante / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante., Número de produções C, T & A: 91
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2009 - Atual
Caracterização e desenvolvimento de novos produtos à base de frutos do cerrado goiano, Descrição: Ciente da importancia das frutas na dieta humana e dos poucos estudos realizados sobre os frutos do cerrado goiano, o presente projeto tem como objetivo caracterizar os diversos frutos do cerrado e desenvolver produtos para o consumo humano, no intuito de agregar valor aos frutos, disponibilizar o consumo destes durante o ano todo, expandir para outras regiões o conhecimento destes frutos exoticos, incrementar o valor nutricional de muitos produtos e, ainda, fornecer subsidios para a gricultura familiar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Coordenador / Marcio Caliari - Integrante / Manoel Soares Soares Junior - Integrante / Moacir Evandro Lage - Integrante / Rosangela Vera - Integrante / FLÁVIO ALVES SILVA - Integrante / Eduardo Ramirez Asquieri - Integrante / Francielo Vendruscolo - Integrante., Número de produções C, T & A: 157
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2008 - 2010
Desenvolvimento artesanal de bebidas provenientes de diferentes matérias-primas, Descrição: As alcoólicas ocupam lugar de destaque nas mais diversas civilizações, sendo classificadas segundo a legislação brasileira em fermentadas (vinho e cerveja), misturas (licor, amargo e aperitivo, aguardentes compostas e bebidas mistas), destiladas (cachaça, rum, aguardente, uísque e conhaque) e destilo-retificadas (vodca e gim). O estado de Goiás produz cerca de 2,8 bilhões de litros por ano de leite, sendo que possui uma grande quantidade de pequenos produtores. O Brasil é um dos países com maior produção mundial de frutas, incluindo a fruticultura tropical. Porém, verifica-se um grande desperdício pós-colheita para algumas culturas, gerando prejuízos econômicos. Existe, portanto, a necessidade de se desenvolver novos processamentos que permitam a redução das perdas e proporcionem um incremento na renda do agricultor e pecuarista. Uma das alternativas para que isso ocorra é a produção de bebida alcoólica a partir de frutas nativas ou matérias-primas produzidas na região Atualmente o mercado mundial de bebidas está ávido por produtos denominados artesanais e orgânicos. O produto artesanal tem apelo comercial, permitindo ao micro, pequeno e médio produtor a chance de atingir um público consumidor de bebidas mais refinado e exigente, que se distingue da parcela de consumidores tradicionais de bebidas industrializadas, por consumirem o produto sem aditivos químicos, reverenciando a importância de seu paladar, sendo imprescindível para isso que ele apresente qualidade. O aumento do consumo de bebidas produzidas artesanalmente e a possibilidade de exportação exigem que o processo de fabricação dessa bebida seja baseado em práticas criteriosamente determinadas, para obtenção de um produto padronizado e com qualidade comprovada nos aspectos físico-químicos. Nesse projeto, serão realizadas análises físico-químicas (extrato seco, sólidos solúveis, densidade relativa a 20°C, pH, acidez volátil, acidez total titulável e grau alcoólico) e sensoriais, por meio de escala hedônica e. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Marcio Caliari - Coordenador / Manoel Soares Soares Junior - Integrante / Adriana regia Marques de Souza - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / FLÁVIO ALVES SILVA - Integrante / Francielo Vendruscolo - Integrante.
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2008 - 2010
Desenvolvimento de um processo de secagem convectivo para a polpa e amêndoa do pequi (Caryocar brasiliense Camb.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / FLÁVIO ALVES SILVA - Coordenador.
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2008 - Atual
CARACTERIZAÇÃO DE E AGREGAÇÃO DE VALORES A FRUTOS DO CERRADO, Descrição: A região do cerrado apresenta grande número de espécies frutíferas com frutos comestíveis que são utilizados por populações humanas há muito tempo. Estas frutas nativas são consumidas tanto ao natural, quanto na forma de doces, mingaus, bolos, pães, biscoitos, geléias e licores. A despeito da diversidade e do potencial de utilização das frutas do cerrado, pouco tem se investido, do ponto de vista científico, na exploração dessas frutas como alimento. Seu aproveitamento e exploração se dão de forma ainda rústica, o que conspira para o incremento de perdas pós-colheita, além de colocar em risco a saúde do consumidor. A caracterização das frutas do cerrado, bem como o desenvolvimento ou aprimoramento de tecnologias para agregação de valores são fundamentais para a divulgação desses produtos, expansão na culinária nacional e internacional, podendo gerar alternativas sustentáveis de renda para o homem do campo. Logo, o presente projeto tem como objetivos a caracterização de e desenvolvimento de formas de agregação de valores a dois importantes frutos do cerrado: pequi e marolo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Coordenador / Brigida M Vilas Boas - Integrante / Luiz Jose Rodrigues - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccolo - Integrante / Edson Pablo Silva - Integrante.
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2008 - Atual
CARACTERIZAÇÃO DE E AGREGAÇÃO DE VALORES A FRUTOS DO CERRADO: PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.), MAROLO (Annona crassiflora Mart)., GABIROBA (Campomanesia xanthocarpa) E PITAIA (Selenicereus setaceus Rizz.), Descrição: Frutas nativas do cerrado, como o pequi (Caryocar brasilense Camb.), marolo (Annona crassiflora Mart.), gabiroba (Campomanesia xanthocarpa) e pitaia (saborosa - Selenicereus setaceus Rizz.), são apreciadas por suas agradáveis peculiaridades de cor, aroma e sabor, constituindo-se em ricos veículos de energia, proteínas, fibras, minerais, vitaminas e compostos bioativos. Entretanto, são sub-utilizadas como alimento, por falta de informações e estudos sobre elas. A falta de informações conspira, ainda, para que alarmantes índices de perdas pós-colheita sejam associados a esses produtos. Tais frutas, desconhecidas da grande maioria da população, apresentam grande potencial de aproveitamento e expansão na culinária brasileira, considerando-se ainda a avidez do mercado interno e externo por sabores exóticos. Não obstante, seu período de produção se limita a aproximadamente 3 meses do ano, o que restringe o seu rotineiro aproveitamento. O seu armazenamento e processamento, quando ocorre, é feito de forma rústica, o que coloca em xeque sua vida-de-prateleira, segurança e a saúde do consumidor. A caracterização dos frutos do cerrado, ao longo de seu desenvolvimento, é o primeiro passo para o entendimento de seu comportamento no campo e após a colheita. O desenvolvimento e a adaptação de técnicas de conservação dessas frutas são fundamentais na minimização de suas perdas através do prolongamento de sua útil, visando-se sempre a obtenção de um produto final de alta qualidade, apreciado pelo mercado consumidor. Considerando-se o grande potencial de exploração e a carência de estudos pertinentes às frutas do cerrado pequi, marolo, gabiroba e saborosa, em especial após a colheita, e a importância sócio-econômica que as atividades associadas à manipulação de algumas dessas frutas, como o pequi e marolo, desempenham em algumas regiões do país, o presente trabalho pretende caracterizar o seu desenvolvimento e apresentar sugestões efetivas de agregação de valores a elas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Coordenador / Andrea L R P Xisto - Integrante / Brigida M Vilas Boas - Integrante / Luiz Jose Rodrigues - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccolo - Integrante / Edson Pablo Silva - Integrante / Maria do Livramento de Paula - Integrante.
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2007 - 2016
Desenvolvimento de novos produtos a base de arroz e/ou seus subprodutos para a alimentação humana, Descrição: O arroz é o segundo cereal mais consumido no mundo, perdendo apenas para o trigo. Sendo um dos alimentos mais antigos de que se tem notícia, o arroz é também o que representa o maior potencial para combater a fome no mundo, uma vez que é considerado um dos mais bem balanceados nutricionalmente, com propriedades superiores às do trigo. O brasileiro consome, em média, 70 kg de arroz por ano, enquanto que o argentino 11 kg e o uruguaio 10 kg, números muito menores que o de países como Vietnã (175 kg/hab/ano), Indonésia (155 kg), China (103 kg) ou Índia (85 kg). Como produto da cesta básica brasileira, o arroz é responsável por 12% das proteínas e 18% das calorias da dieta básica da população. No Brasil, o arroz é consumido preferencialmente nas formas branco polido, parbolizado polido e integral. Mas é um cereal muito versátil, podendo ser consumido também na forma de cereais matinais, macarrão, biscoitos, pães, snacks, farinhas, pastas, sorvetes, doces e bebidas. O arroz integral é o que apresenta maior valor nutritivo, pois conserva o germe e a parte externa do grão (farelo), sendo, portanto, rico em nutrientes como proteínas, sais minerais (fósforo, ferro e cálcio) e vitaminas do complexo B. Mesmo após beneficiado, o grão de arroz tem a capacidade de conservar hidratos de carbono e proteínas, substâncias necessárias para manter a saúde e o crescimento. Morfologicamente, o arroz normalmente é dividido em casca, farelo e grão. Depois de descascado, obtêm-se o arroz integral que é composto pela aleurona e pelo germe (farelo), mais o endosperma. A capacidade de beneficiamento de arroz das plantas industriais instaladas em Goiás é maior que a demanda do consumo do grão no Estado. Assim, Goiás importa arroz em casca de outros estados e exporta arroz beneficiado. A indústria goiana de beneficiamento de arroz poderia aproveitar de forma mais integral seus subprodutos, como o farelo e a quirera de arroz para reduzir os prejuízos econômicos gerados pelo transporte a longa d. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / Manoel Soares Soares Junior - Coordenador / Adriana regia Marques de Souza - Integrante / Rosangela Vera - Integrante / Eliana Paula Fernandes - Integrante.
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2007 - 2011
APROVEITAMENTO ALIMENTAR DE SUBPRODUTOS E RESÍDUOS SÓLIDOS ORIUNDOS DAS AGROINDÚSTRIAS DE ARROZ, FEIJÃO E MANDIOCA, Descrição: Os subprodutos e resíduos gerados pela agroindústria são pouco explorados no país para fins de consumo humano, porém apresentam potencial nutricional e funcional, possibilitando a agregação de valor às respectivas cadeias produtivas e geração de produtos de baixo custo acessíveis à população de baixa renda. No processamento da fécula de mandioca são gerados resíduos sólidos (cascas e farelo) ricos em fibras e amido. Os subprodutos do beneficiamento de arroz incluem a quirera e o farelo. As propriedades nutricionais e funcionais do feijão são válidas para a ?bandinha de feijão?, subproduto do benefíciamento, constituído pelos grãos quebrados. A produção de farinhas cruas destes subprodutos poderá apropriar um destino mais nobre e valorizar suas respectivas cadeias produtivas. Assim como a extrusão destas farinhas podem possibilitar a produção de snacks e farinhas pré-gelatinizadas, que servem para produção de produtos instantâneos (pudins e sopas). Os objetivos desta proposta são: caracterizar a composição físico-química e presença de fatores antinutricionais de cinco subprodutos ou resíduos da industrialização de arroz, feijão e mandioca; desenvolver e caracterizar a composição físico-química e presença de fatores antinutricionais de cinco farinhas obtidas a partir desses materiais; desenvolver snacks e farinhas pré-gelatinizadas com diferentes combinações das variáveis de extrusão; caracterizar as propriedades físico-químicas das farinhas pré-gelatinizadas selecionadas; caracterizar as propriedades físico-químicas e sensoriais dos snacks obtidos a partir de cada um dos cinco resíduos; desenvolver cinco formulações de sopas ou pudins instantâneos, a partir das farinhas pré-gelatinizadas obtidas; caracterizar as propriedades físico-químicas e sensoriais das sopas ou pudins instantâneos obtidos; avaliar a composição centesimal e o teor de minerais dos produtos desenvolvidos selecionados na etapa anterior; caracterizar a composição bioquímica dos produtos acabados no q. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / Manoel Soares Soares Junior - Coordenador / Adriana regia Marques de Souza - Integrante / Rosangela Vera - Integrante / FLÁVIO ALVES SILVA - Integrante / Katia Flavia Fernandes - Integrante / Maria Raquel Hidalgo - Integrante.
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2006 - Atual
Caracterização e agregação de valores aos frutos do cerrado, Descrição: A fruticultura do cerrado constitui uma atividade econômica promissora dada à diversidade e a potencialidade de suas espécies serem utilizadas não só como alimento nutritivo, mas, principalmente, como matéria-prima para o processamento industrial. Ciente da importância das frutas na dieta humana e dos poucos estudos realizados sobre os frutos do cerrado mineiro, o projeto terá como objetivo principal caracterizar frutos como o pequi, araçá, a gabiroba e o marolo através de análises centesimais, físicas, físico-químicas e perfil volátil, complementando o estudo com o desenvolvimento de metodologias de processamento para geléias (mole, intermediária e dura) e polpa de frutas congeladas (simples e mista) com esses frutos e verificar a vida útil, por meio de análises físicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Coordenador / Luiz Jose Rodrigues - Integrante / Nélio Ranieli Ferreira de Paula - Integrante / Adimilsom Bosco Chitarra - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2005 - Atual
Extensão da vida de prateleira e manutenção da qualidade de frutos e hortaliças minimamente processados, Descrição: Frutos e hortaliças minimamente processados, produtos que reúnem os atributos de conveniência e qualidade do produto fresco, têm tido sua popularidade incrementada em face de um mercado consumidor extremamente exigente, ávido por satisfação e conveniência. Entretanto, o processamento mínimo de frutos e hortaliças promove alterações em sua fisiologia, bioquímica e microbiota que podem reduzir substancialmente sua vida-de-prateleira e colocar em xeque a saúde do consumidor. Os conhecimentos acerca da preservação e extensão da vida pós-colheita de frutos e hortaliças se restringem, quase que exclusivamente, à sua forma "in natura". Alguns frutos de apreciáveis propriedades organolépticas não respondem, na forma "in natura", ao apelo de conveniência do consumidor, devido ao elevado tamanho e peso, além de casca espessa e não comestível. Logo, a caracterização da qualidade de frutos e hortaliças minimamente processados comercializados é importante para se alertar para os riscos, para saúde humana, da não adoção de boas práticas de fabricação e conservação. O estudo da influência do processamento mínimo e da ação da atmosfera modificada bem como de sanificantes e outros químicos como o cloreto de cálcio, ácido ascórbico e cisteína sobre as mudanças físicas, físico-químicas, químicas, bioquímicas, fisiológicas e microbiológicas que afetam a textura, aparência, sabor, segurança e, enfim, o metabolismo do produto, é de extrema importância no sentido de se entender os mecanismos associados à deterioração do produto e de inibi-los, no afã de se prolongar sua vida-de-prateleira, salvaguardando-se seus atributos de qualidade. Frente aos alarmantes índices de perdas pós-colheita de frutos e hortaliças e a necessidade de se agregar valores a produtos agrícolas, freqüentemente, pouco valorizados, bem como a grande preocupação com a qualidade, principalmente a segurança de produtos comercializados prontos para o consumo e a incipiência do segmento de minimamente processados no Brasi. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / Eduardo Valerio de Barros Vilas Boas - Coordenador / Daniella Moreira Pinto - Integrante / Elizangela E Nunes - Integrante / Luiz Carlos de O Lima - Integrante / Andrea L R P Xisto - Integrante / Brigida M Vilas Boas - Integrante / Nélio Ranieli Ferreira de Paula - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 21
Projetos de desenvolvimento
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2020 - Atual
CONSOLIDAÇÃO DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA NAS ÁREAS DE ALIMENTOS E SAÚDE NA AMAZÔNIA LEGAL, Descrição: Edital PDPG-AMAZÔNIA LEGAL . O plano objetiva a consolidação de Programas de Pós-Graduação considerados estratégicos para o desenvolvimento da Amazônia Legal por meio da formação de recursos humanos altamente qualificados utilizando o conceito da bioeconomia como solução para impulsionar o desenvolvimento sustentável em prol das cadeias produtivas amazônicas. As ações previstas nos projetos visam minimizar assimetrias regionais na pesquisa científica e garantir a continuidade de ações institucionais a longo prazo... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Clarissa Damiani - Integrante / glendara Aparecida de Souza Martins - Integrante / Claudia Cristina Auler do Amaral Santos - Integrante / Juliana Fonseca Moreira da Silva - Integrante / Alex Fernando de Almeida - Integrante / Raphael Sanzio Pimenta - Coordenador / Antonio Alves de Melo Filho - Integrante / CAROLINE ROBERTA FREITAS PIRES - Integrante / Renata Junqueira Pereira - Integrante / Guilherme N L do Nascimento - Integrante / NELSON ROSA FERREIRA - Integrante / ALESSANDRA SANTOS LOPES - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
Prêmios
2024
Premio de melhor trabalho do III TECALI, UFVJM.
2014
Professora homenageada da turma de Engenharia de Alimentos 2013/2, Universidade Federal de Goias.
2012
Professora homenageada da turma de engenharia de alimentos (2011/2), Universidade Federal de Goias.
2011
Patronesse da turma de Engenharia de Alimentos 2010/2, Universidade Federal de Goias.
2010
Professora homenageada da turma de Nutrição 2009 / UFG, Universidade Federal de Goias.
2009
Doutor em Ciencia dos Alimentos, Universidade Fed4eral de Goias.
2009
2° lugar de melhor trabalho apresentado no I Congresso brasileiro de processamento de frutas e hortaliças (Atividade antioxidante de polpa de buriti (Mauritia vinifera Mart), Sociedade brasileira de processamento de frutas e hortaliças.
2006
Mestre em Ciencia dos Alimentos, Universidade Federal de Goias.
2003
Engenheira de Alimentos, Universidade Federal de Goias.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia. , Rodovia Goiânia / Nova Veneza, Km 0, Campus Samambaia, 74690900 - Goiânia, GO - Brasil - Caixa-postal: 131, Telefone: (62) 35211616, Fax: (62) 35211630, URL da Homepage:
Experiência profissional
2018 - Atual
Universidade Federal do TocantinsVínculo: professor permanente do PPGCTA, Enquadramento Funcional: professor pos graduação PPGCTA, Carga horária: 5
Outras informações:
Professor da Universidade Federal de Goias e professor permanente do Programa de Pos Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos na UNiversidade Federal do Tocantins. Palmas
Atividades
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08/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Universidade Federal de Tocantins.,Linhas de pesquisa
-
08/2017
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica e Bioquimica de Alimentos
2011 - Atual
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Secretaria regional, Carga horária: 5
2019 - Atual
Universidade Federal de GoiásVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Associado II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Aulas Ministradas:
- Quimica e Bioquimica de Alimentos
- Substancias Toxicas presentes em Alimentos
- Industrialização de biscoitos e balas
- Tecnologia de Alimentos
2017 - 2019
Universidade Federal de GoiásVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Aulas ministradas:
graduação: quimica e bioquimica de alimentos; industrialização de biscoitos e balas; substancias toxicas presentes naturalmente nos alimentos.
pos graduação (PPGCTA): quimica e bioquimica de alimentos.
Coordenadora do setor de engenharia de alimentos e presidente do NDE.
2015 - 2017
Universidade Federal de GoiásVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Adjunto IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2014 - 2015
Universidade Federal de GoiásVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Cargo de subcoordenadora do curso de engenharia de alimentos da Universidade Federal de Goias
2013 - 2015
Universidade Federal de GoiásVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Aulas ministradas na graduação: industrialização de biscoitos e balas, quimica e bioquimica de alimentos,industrialização de frutas e hortaliças, substancias toxicas presentes naturalmente nos alimentos;
Aulas ministradas na pos-graduação PPGCTA: quimica e bioquimica de alimentos;
CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM CONTROLE DE QUALIDADE E GERENCIAMENTO DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS, realizado na faculdade de nutrição (FANUT) / UFG, atuando nos modulos: Industrialização, segurança e qualidade na cadeia produtiva de alimentos de origem animal (10 HORAS) e Industrialização, segurança e qualidade na cadeia produtiva de alimentos de origem vegetal (10 HORAS) e controle fisico quimico dos alimentos (30 horas), analise sensorial (20 horas) ;
CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, atuando no modulo tecnologia de frutas e hortaliças (20 horas);
2011 - 2013
Universidade Federal de GoiásVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Ajunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Integrante do comite de etica da UFG
Aulas ministrada na graduação: industrialização de biscoitos e balas, quimica e bioquimica de alimentos, industrialização de produtos de origem vegetal, industrialização de frutas e hortaliças, substancias toxicas presentes naturalmente nos alimentos;
Aulas ministradas na pos-graduação: quimica e bioquimica de alimentos;
CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM CONTROLE DE QUALIDADE E GERENCIAMENTO DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS, realizado na faculdade de nutrição (FANUT) / UFG, atuando nos modulos: Industrialização, segurança e qualidade na cadeia produtiva de alimentos de origem animal (10 HORAS) e Industrialização, segurança e qualidade na cadeia produtiva de alimentos de origem vegetal (10 HORAS) e controle fisico quimico dos alimentos (30 horas), analise sensorial (20 horas) ;
CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, atuando no modulo tecnologia de frutas e hortaliças (20 horas);
2009 - 2011
Universidade Federal de GoiásVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Aulas ministrada na graduação: industrialização de biscoitos e balas, quimica e bioquimica de alimentos, industrialização de produtos de origem vegetal, industrialização de frutas e hortaliças, substancias toxicas presentes naturalmente nos alimentos;
Aulas ministradas na pos-graduação: quimica e bioquimica de alimentos;
CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM CONTROLE DE QUALIDADE E GERENCIAMENTO DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS, realizado na faculdade de nutrição (FANUT) / UFG, atuando nos modulos: Industrialização, segurança e qualidade na cadeia produtiva de alimentos de origem animal (10 HORAS) e Industrialização, segurança e qualidade na cadeia produtiva de alimentos de origem vegetal (10 HORAS) e controle fisico quimico dos alimentos (30 horas), analise sensorial (20 horas) ;
CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, atuando no modulo tecnologia de frutas e hortaliças (20 horas);
2008 - 2009
Universidade Federal de GoiásVínculo: professor substituto, Enquadramento Funcional: substituto, Carga horária: 40
Outras informações:
Disciplina ministrada: Industrialização de produtos de origem vegetal, Industrialização de frutas e hortaliças, Industrialização de Bebidas, Substâncias tóxicas em alimentos, Tecnologia de Alimentos.
2001 - 2003
Universidade Federal de GoiásVínculo: estagiaria, Enquadramento Funcional: estagiaria, Carga horária: 15
Outras informações:
Trabalho na iniciação cientifica (Fabricação do vinho de jabuticaba(Myrciaria jaboticaba e Myrciaria cauliflora Berg, realização de diversas analises em controle de qualidade em alimentos e colaboração no preparo de aulas praticas em química e bioquímica de alimentos. Participação da analise sensorial do projeto: Desamargo e Processamento do Palmito de Guariroba (Syagros oleraceae Becc): Composição fisico-quimica, microbiologica e parametros que definem a qualidade sensorial.
2000 - 2000
Universidade Federal de GoiásVínculo: estagiaria, Enquadramento Funcional: Estagiaria, Carga horária: 15
Outras informações:
processamento de compota de goiaba, banana passa, desidratação de abacaxi e maça, processamento de iogurte e requeijao cremoso. Teste de aceitaçao com requeijao cremoso com pequi. Elaboraçao de informaçoes tecnicas sobre especies do cerrado
Atividades
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02/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Biscoitos e Balas, Quimica e Bioquimica de Alimentos, Substancias toxicas encontradas naturalmente nos alimentos, Tecnologia de Alimentos
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05/2009
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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04/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, quimica e bioquimica de alimentos, substancias toxicas presentes naturalmente nos alimentos, industrialização de biscoitos e balas
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02/2010 - 11/2019
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Analise de alimentos, Quimica e Bioquimica de Alimentos
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10/2010 - 08/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Presidente do Nucleo Docente Estruturante do Curso de Engenharia de Alimentos UFG.
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01/2010 - 08/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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03/2010 - 07/2018
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Analise de alimentos, Quimica e Bioquimica de Alimentos
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06/2017 - 02/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do setor de Engenharia de Alimentos.
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03/2009 - 12/2016
Extensão universitária , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Banco de Alimentos da CEASA-GO.
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07/2011 - 04/2016
Ensino, Especialização em Controle de qualidade e Gerencia, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Analise sensorial, Controle de qualidade de alimentos de origem animal, Controle de qualidade de alimentos de origem vegetal, Controle fisico quimico dos alimentos
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06/2011 - 02/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia, Programa de Pos-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção do PPGCTA - mestrado.
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02/2009 - 01/2013
Extensão universitária , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Aproveitamento integral dos alimentos doados ao Banco de Alimentos da CEASA-GO.
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08/2012 - 12/2012
Ensino, Ciencia e tecnologia de Alimetnos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Frutas e Hortaliças
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12/2010 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da comissão de julgamento de diplomas e certificados de cursos realizados no exterior com o curso de engenharia de alimentos UFG.
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02/2009 - 12/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de Biscoitos e Balas, Industrialização de Frutas e Hortaliças, Industrialização de Produtos de Origem Vegetal, Quimica e Bioquimica de Alimentos, Substancias Toxica presentes em alimentos
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04/2009 - 03/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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03/2011 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da comissão de acompanhamento dos alunos do curso de Engenharia de Alimentos ingressantes via UFG/Inclui.
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04/2009 - 12/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Industrialização de bebidas, Industrialização de Frutas e Hortaliças, Industrialização de Produtos de Origem Vegetal, Substancias toxicas presentes em alimentos, Tecnologia de Alimentos
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07/2010 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia, Programa de Pos-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da comissão de reformulação do regulamento do PPGCTA resolução CEPEC n°972.
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11/2001 - 03/2003
Estágios , Faculdade de Farmácia.,Estágio realizado, analise de controle de qualidade em alimentos e preparação de aulas praticas em quimica e bioquimica de alimentos.
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02/2003 - 02/2003
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Farmácia, Faculdade de Farmácia.,Atividade realizada, Ajuda na analise sensorial do projeto Desamargor e Processamento de Guariroba (Syagrus oleraceae Becc): Composicao fisico-quimica, microbiologica e parametros que definem a qualidade sensorial.
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04/2000 - 06/2000
Estágios , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Conservas de Frutas e Legumes.
2006 - 2009
Universidade Federal de LavrasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Projeto de pesquisa, Carga horária: 2
2004 - 2004
Pontifícia Universidade Católica de GoiásVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 10
Atividades
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08/2004 - 12/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de carnes
2004 - 2004
SENAI - Departamento NacionalVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 40
Atividades
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01/2004 - 12/2004
Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Biotecnologia, Bromatologia, Conservação de Alimentos, Tecnologia de Carnes, Tecnologia de Cereais, Tecnologia de Frutas e Hortaliças
2004 - 2004
Centro Tecnológico Cambury LtdaVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 10
Atividades
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09/2004 - 11/2004
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Conservação de Alimentos
2000 - 2001
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaVínculo: Outro (estagiária), Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20
Atividades
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09/2000 - 10/2001
Estágios , Centro Nacional de Pesquisa de Arroz e Feijão, Santo António de Goiás.,Estágio realizado, Qualidade de Grão de Feijão tipo Preto, Carioca, Especiais.
2000 - 2000
Panificadora Formosa MeVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 10
Atividades
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01/2000 - 02/2000
Estágios , Panificadora Formosa Me.,Estágio realizado, Acompanhamento do Processamento da indústria de panificação.
Propriedade Intelectual
Patentes (4)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR | Canjica caramelizada, com amêndoa de baru - diet | 12/09/2013 |
| INVENTOR | Casca de jabuticaba passa | 12/09/2013 |
| INVENTOR | Canjica sem caramelo, com amêndoa de baru - sem lactose | 12/09/2013 |
| INVENTOR | Processo para elaboração de um fermentado alcoólico de polpa de baru (dipteryx alata vog.) | 08/04/2013 |
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