MÔNICA APARECIDA DA SILVA

Mestranda no Programa de Ciências dos Alimentos, em Microbiologia de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. Com especialização em Vigilância sanitária e Qualidade dos Alimentos e graduada em Bacharelado em Nutrição também pela UFLA. Tem experiência em tecnologia de alimentos e em microbiologia de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 07/02/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciências dos Alimentos

2022 - Atual

Universidade Federal de Lavras
Título: Diversidade da microbiota do ambiente de maturação de queijos minas artesanais do Campo das Vertentes
Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli
Coorientador: Daniel Arantes Pereira. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Palavras-chave: Selo artesanal; Bacterias Láticas.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.

Especialização em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos

2022 - 2022

FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE
Título: APLICAÇÃO DE QUESTIONÁRIO E TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS PARA ADEQUAÇÃO DA UAN DE UMA INSTITUIÇAÕ DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS.
Orientador: ANA PAULA RODRIGUES

Graduação em andamento em Nutrição

2016 - Atual

Universidade Federal de Lavras
Título: Adaptação de cepas de Listeria monocytogenes aos óleos essenciais de melaleuca, orégano e tomilho
Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em metalurgia

2013 - 2014

Fratec

Ensino Médio (2º grau)

1999 - 2001

escola estadual juscelino kubtschek de oliveira

Formação complementar

2021 - 2021

Medidas de proteção no manejo da COVID-19 na Atenção Especializada. (Carga horária: 15h). , Universidade Aberta do SUS, UNA-SUS, Brasil.

2021 - 2021

Cuidado à Pessoa com Multimorbidade e Polimedicamentos. (Carga horária: 45h). , Universidade Aberta do SUS, UNA-SUS, Brasil.

2020 - 2020

Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Aberta do SUS, UNA-SUS, Brasil.

2020 - 2020

Higiene dos Alimentos e Contaminação Microbiológica. (Carga horária: 4h). , Ambiente Virtual de Aprendizagem do Sistema Único de Saúde, AVASUS, Brasil.

2020 - 2020

Alimentação e Qualidade de Vida. (Carga horária: 4h). , Ambiente Virtual de Aprendizagem do Sistema Único de Saúde, AVASUS, Brasil.

2020 - 2020

Nutrição no tratamento da Obesidade,. (Carga horária: 4h). , Ambiente Virtual de Aprendizagem do Sistema Único de Saúde, AVASUS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Tecnologia de alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Biologia e Fisiologia dos Microorganismos/Especialidade: Bacteriologia.

Participação em eventos

1 simpósio do núcleo de estudos em laticínios- microbiota terroir do Queijo Minas Frescal da casca Florida. 2023. (Simpósio).

I Congresso Brasileiro de Química dos Produtos Naturais. AÇÃO ANTIMOCROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE GENGIBRE. 2023. (Congresso).

II INTERNATIONAL WORKSHOP ON FOOD SECURITY - UFLA/CAPES/PRINT PROGRA. 2023. (Encontro).

Minicurso de Óleos Essenciais E Suas Aplicações. 2023. (Oficina).

Curso de comunicação e escrita científica. 2022. (Outra).

Curso de Gestão de Qualidade em Laboratório de Microbiologia. 2022. (Outra).

I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos (I TECALI).ATIVIDADE BACTERICIDA DE CONSERVANTES NATURAIS CONTRA LISTERIA MONOCYTOGENES. 2022. (Simpósio).

XXXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Ação bactericida de óleos essenciais sobre Listeria monocytogenes. 2022. (Congresso).

Aula aberta: ?Doença de Crohn: fisiopatologia e conduta dietoterápica". 2021. (Outra).

Case do Movimento "Comer Pra Quê?". 2021. (Seminário).

Ciclo de Palestras Online - Alimentando Conhecimentos. 2021. (Outra).

Cromatografia em Fase Gasosa (GC) Aplicada à Análise de Alimentos. 2021. (Outra).

Efeitos da leptina no hipotálamo. 2021. (Outra).

Elaboração de trabalhos científicos em Nutrição. 2021. (Encontro).

IV Ciclo de palestras sobre qualidade. 2021. (Outra).

Minicurso - Boas práticas de Fabricação. 2021. (Congresso).

Minicurso - Controle Higiênico sanitário no retorno ás aulas. 2021. (Congresso).

Minicurso - Tecnologia da panificação: da teoria à prática. 2021. (Congresso).

Webinar: Ciência, Microrganismos e Meio Ambiente. 2021. (Outra).

5 ciclo de palestras em Microbiologia: Kombucha da cozinha para a industria. 2020. (Simpósio).

Aprendizagem remota para discentes - MOOC. 2020. (Outra).

I COICTA- International on line congress of food science and technology. 2020. (Congresso).

I Congresso de Nutrição on line do Brasil- IVESP. 2020. (Congresso).

I Simpósio academico multidisciplinar de diabetes. 2020. (Simpósio).

Preparo e uso de chás medicinais. 2020. (Encontro).

Processo Produtivo - PepsiCo - Online. 2020. (Outra).

I ciclo de palestras organizado pelo centro acadêmico de Nutrição. 2019. (Encontro).

II Atualiza nutre. 2019. (Seminário).

II Atualiza Nutre. 2019. (Encontro).

II Desconecta: Bate papo sobre saúde mental. 2019. (Encontro).

III PanoramaDiabetes e Obesidade. 2019. (Seminário).

II UFLAfaz extensão.QUITANDAS INTEGRAIS/ II UFLA FAZ EXTENÇÃO. 2019. (Oficina).

IV Mesa redonda- O futuro do mercado de trabalho. 2019. (Outra).

IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. INATIVAÇÃO TERMOQUÍMICA DE Staphylococcus AO CINANLDEÍDO. 2019. (Congresso).

Mini curso teorico sobre geleia de frutas. 2019. (Oficina).

Segurança alimentar e nutricional: Conquistas e retrocessos. 2019. (Encontro).

Simposio Internacional em Microbiologia Agricola.Antimicrobial action of essential oils against Listeria monocytogenes ATCC15313. 2019. (Simpósio).

I encontro de nutrição integrado. 2018. (Encontro).

XI CICLO DE PALESTRAS DE PLANTAS MEDICINAIS AROMATICA E CONDIMENTARES.ATIVIDADE BACTERICIDA DO OLEO ESSENCIAL DE ORIGANUN VULGARE CONTRA LISTERIA MONOCYTOGENES ATCC15313. 2018. (Outra).

29 CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA - CBM. DETERMINATION OF MINIMUM BACTERICIDAL CONCENTRATION OF EUGENOL AGAINST ENTEROTOXIGENIC ESCHERICHIA COLI. 2017. (Congresso).

DIETAS CETOGENICAS E LOW CARB, ENTREO PROPOSITO E A REALIDADE CIENTIFICA. 2017. (Seminário).

VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. ADAPTAÇÃO DE Escherichia coli ENTEROTOXIGÊNICA AO CINAMALDEÍDO. 2017. (Congresso).

I CICLO DE PALESTRAS EM QUALIDADE. 2016. (Olimpíada).

INFORMAÇÕES GERAIS SOBRE A UFLA. 2016. (Encontro).

PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS. 2016. (Seminário).

TECNOLOGIA DE PANIFICAÇÃO. 2016. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Marina Vanoni Alves Pereira

PICCOLI, R. H.; PEREIRA, F.;SILVA, M. A.. Importância dos vírus como agentes causadores de infecções alimentares. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Produções bibliográficas

VENÂNCIO, ANDERSON HENRIQUE ; MOREIRA, GISELE INOCÊNCIO PEREIRA E ; BALDUINO, BRUNA AZEVEDO ; GONÇALVES, MICHELLE CARLOTA ; SILVA, MÔNICA APARECIDA DA ; Pinelli, Juliana Junqueira ; SILVA, MONIQUE SUELA ; PEREIRA, FERNANDA ; ABREU, FERNANDA APARECIDA ; PICCOLI, ROBERTA HILSDORF . CaracterizaÃÃo e perfil de resistÃªncia de bactÃrias Gram-positivas em tanques de expansÃo. Revista Agraria Academica , v. 6, p. 103-112, 2023.
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BALDUINO, BRUNA AZEVEDO ; SILVA, M. A. ; VENANCIO, A. H. ; GONCALVES, M. C. ; MARTINS, H. H. A. ; PICCOLI, R. H. . DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO MÍNIMA BACTERICIDA DO ÓLEO ESSENCIAL DE MELALEUCA SOBRE LISTERIA MONOCYTOGENES. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SILVA, M. A. ; ZENERATTO, N. J. ; GONCALVES, M. C. ; PICCOLI, R. H. . Atividade bactericida do óleo essencial de Origanum Vulgare contra Listeria monocytogenes ATCC 15313. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, M. A. ; CARVALHO, G. B. M. ; VENANCIO, A. H. ; MARTINS3, H. H. AHELOÍSA HELENA DE ABREU MARTINS3. ; ABREU, L. R. ; , ROBERTA HILSDORF PICCOLI4 . AVALIAÇÃO MICROBIOLOGICA DO LEITE PASTEURIZADO E SORO DE QUEIJO PARMESÃO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VENANCIO, A. H. ; PINELLI, J. J. ; NASCIMENTO, S. S. ; SILVA, M. A. ; , ROBERTA HILSDORF PICCOLI4 . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE OLEO ESSENCIAL DE PIMENTA-PRETA SOBRE CLOSTRIDIUM SPOROGENES. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, S. S. ; PINELLI, J. J. ; VENANCIO, A. H. ; SILVA, M. A. ; PICCOLI, R. H. . CONTROLE DE CLOSTRIDIUM SPOROGENES POR OLEO ESSENCIAL DE CARDAMOMO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, M. A. ; , JÉSSICA MIKAELLY PEREIRA SANTOS2, ; VENANCIO, A. H. ; , ROBERTA HILSDORF PICCOLI4 . ATIVIDADE BACTERICIDA DE ÓLEOS ESSENCIAIS CONTRA LISTERIA MONOCYTOGENES ATCC19117. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SILVA, M. A. . Quarentena cidadã pelos direitos a alimentação. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, M. A. . Oficina culinária 1 e 2- Navegando na cozinha. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, M. A. . Oficina Culinária 3 e 4- Planejar para nutrir e saborear. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, M. A. . QUITANDAS INTEGRAIS/ II UFLA FAZ EXTENÇÃO. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, M. A. ; SILVA1, :. M. A. ; , JÉSSICA MIKAELLY PEREIRA SANTOS2, ; MARTINS3, H. H. AHELOÍSA HELENA DE ABREU MARTINS3. ; , ROBERTA HILSDORF PICCOLI4 . PIDCA110-2016 - Controle de Clostridium sporogenes em produtos cárneos curados cozidos e atuação sobre características sensoriais por conservantes naturais. 2017. (Relatório de pesquisa).

SILVA, M. A. . II UFLA de Portas Abertas. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).