Sabrina Carvalho Bastos
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Alfenas (2004), mestrado (2007) e doutorado (2012) em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. Atualmente é professora associada do curso de Nutrição da Universidade Federal de Lavras (UFLA) e professora do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde (PPGNS). Tem experiência na área de Alimentos e Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: estratégias de reformulação e processamento de alimentos, com o objetivo de melhorar a qualidade nutricional, tecnológica e sensorial; substituição de ingredientes industrializados por alimentos in natura ou minimamente processados; interferência de técnicas culinárias sobre a qualidade nutricional e funcional dos alimentos; desenvolvimento de novos alimentos para fins especiais; comportamento de consumidores e análise sensorial de alimentos e bebidas.
Informações coletadas do Lattes em 30/07/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências dos Alimentos
2008 - 2012
Universidade Federal de Lavras
Título: Produção, purificação e caracterização do complexo pectinolítico do fungo Cladosporium cladosporioide (Fres.) de Vries
Carlos José Pimenta. Coorientador: Disney Ribeiro Dias. Palavras-chave: Otimização condições de cultivo; Pectinases; Extração e purificação enzimática.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Mestrado em Ciências dos Alimentos
2005 - 2007
Universidade Federal de Lavras
Título: Pectinases produzidas pelo Agente Biológico G088: extração e purificação
, Ano de Obtenção: 2007.Carlos José Pimenta.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: pectina metilesterase; poligalacturonase; extração enzimática.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
Graduação em Nutrição
2001 - 2004
Universidade Federal de Alfenas
Título: Padrão Alimentar de idosos em diferentes estratos sócioeconômicos
Orientador: Cristiane da Silva Marciano Grasselli
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil.
Formação complementar
2021 - 2021
Avanços em Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2020 - 2020
PROBIÓTICOS E PRÉBIÓTICOS EM ALIMENTOS: DESAFIOS E POTENCIALIDADES. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2020 - 2020
FONTES ALIMENTARES ALTERNATIVAS. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2017 - 2017
Ferramentas para o desenho de estratégias e reformulação de alimentos. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
2012 - 2012
Processamento de polímeros naturais por extrusão. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2012 - 2012
Avaliação da composição corporal pelo InBody 230. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2012 - 2012
Utilização do Software Dietpro na prática clínica. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2010 - 2010
Introdução ao ambiente Matlab. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2010 - 2010
Iniciação ao vinho e degustação. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2009 - 2009
Elaboração de projetos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2009 - 2009
Utilização do Software R em Estatística. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2008 - 2008
Pesquisa Científica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2008 - 2008
Alimentos funcionais. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2008 - 2008
A cirurgia bariátrica no tratamento da obesidade. (Carga horária: 16h). , Centro Universitário de Lavras, UNILAVRAS, Brasil.
2008 - 2008
Repercussões metabólicas da obesidade. (Carga horária: 16h). , Centro Universitário de Lavras, UNILAVRAS, Brasil.
2006 - 2006
Segurança Alimentar. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2003 - 2003
Inspecao e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2002 - 2002
Integrando Nutrição e Gastronomia. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.
2001 - 2001
Anorexia e Bulimia Nervosa: Aspectos nutricionais. (Carga horária: 36h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Organização de eventos
BASTOS, C. S. . I Encontro de Nutrição e Tecnologia de Alimentos-ENUTEC. 2017. (Outro).
BASTOS, C. S. . II Circuto enogastronômico. 2015. (Outro).
BASTOS, C. S. . Estação Ciência na Nutrição. 2015. (Outro).
BASTOS, C. S. . I Circuito Enogastronômico. 2014. (Outro).
BASTOS, C. S. . Segurança alimentar para a África. 2013. (Outro).
BASTOS, C. S. . II Congresso de Saúde do Unilavras. 2008. (Congresso).
Participação em eventos
II Congresso de Nutrição e Saúde. Avaliadora de trabalhos. 2022. (Congresso).
V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN. 2021. (Congresso).
XXX Congresso da Pós-Graduação da Universidade Federal de Lavras. Avaliadora das apresentações orais. 2021. (Congresso).
I Congresso de Nutrição e Saúde. CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FISICO-QUÍMICA DA POLPA E TORTA DE JERIVÁ (Syagrus romanzoffiana) E MACAÚBA (Acrocomia aculeata). 2020. (Congresso).
III Congresso Sul Mineiro de Nutrição. PRODUÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BARRA ALIMENTÍCIA ENRIQUECIDA COM POLPA DE MACAÚBA (Acrocomia aculeata). 2020. (Congresso).
13ºSLACA - Latin American Symposium of Food Science. Prebiotic potential of pulp and kernel cake from macaúba e jerivá. 2019. (Congresso).
IV CONAN - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Caracterização e aceitação sensorial de chocolates com diferentes teores de cacau. 2019. (Congresso).
Curso técnico de introdução à análise sensorial de azeite de oliva. 2018. (Encontro).
IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Efeito de diferentes concentrações de miracle fruit no perfil temporal de alimentos ácidos e amargos. 2018. (Congresso).
IV Maratona de Engenharia de Alimentos. Avaliadora de projetos. 2018. (Exposição).
XV CONUTRI: Atualizações Científicas e Avanços em Nutriçãoão. Inovações e tendências em tecnologia de alimentos e nutrição. 2017. (Congresso).
SLACA - Latin American Symposium of Food Science. Percepção sensorial de sal microparticulado por escolares como alternativa ao controle da ingestão de sódio. 2015. (Congresso).
VII Congresso de Extensão da UFLA. Avaliadora de pôster. 2012. (Congresso).
Congresso de Nutrição CONUTRI. Gastronomia no Cenário Atual. 2011. (Congresso).
VI Congresso de Extensão - CONEX. Participação como avaliadora de pôsteres. 2011. (Congresso).
XIII Congresso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos (CYTAL). Avaliação do perfil de ácidos graxos de hambúrgueres com substitutos de gordura. 2011. (Congresso).
XX Congresso de Pós-graduação da UFLA. Participação como avaliadora de pôsteres. 2011. (Congresso).
Reunião Regional da SBPC. Influência das marcas de leites UHT/integral comercializados na cidade de Lavras no comportamento do consumidor. 2010. (Congresso).
XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Características de rendiemtno, encolhimento, capacidade de retenção de água e textura de um produto cárneo modificado. 2010. (Congresso).
XVIII XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA. Avaliação de substitutos alternativos de gordura no rendimento de hambúrguer de carne boivina. 2009. (Congresso).
Primeiro Congresso Nacional de Saúde da Faculdade de Medicina da UFMG. Relação entre o estado nutricional de adultos e crianças. 2008. (Congresso).
XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA. 2008. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura. Influência do tipo de secagem de resíduo de jabuticaba introduzida em rações. 2006. (Congresso).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação de diferentes substratos para produção de enzimas por um agente biológico; Influência do tempo de cultivo na produção de pectinases por um agente biológico. 2006. (Congresso).
I Jornada em Segurança Alimentar. 2005. (Seminário).
II Jornada de Estudos da nutrição. 2003. (Simpósio).
VII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).
I Jornada de estudos da nutrição. 2002. (Seminário).
V SENUTRI. 2001. (Simpósio).
Participação em bancas
BASTOS, S. C.. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E ESTABILIDADE LIPÍDICA DE CASTANHA DO BRASIL (BERTHOLLETIA EXCELSEA) PRODUZIDA EM MINAS GERAIS. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. MINIBOLOS COM ADIÇÃO DE CERVEJAS ESPECIAIS: PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR E AVALIAÇÃO SENSORIAL. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. LEITE A2: FATORES QUE INFLUENCIAM A ACEITAÇÃO E INTENÇÃO DE COMPRA DO PRODUTO E RELATOS SOBRE O CONSUMO. 2023. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. PÃES DE FERMENTAÇÃO NATURAL: PERCEPÇÕES SOBRE O PRODUTO, ASPECTOS NUTRICIONAIS E ATITUDES DOS CONSUMIDORES BRASILEIROS. 2022. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. "EFEITO SINERGÍSTICO DA TERMOSSONICAÇÃO NA ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM SUCO DE AMORA. 2022. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. EFEITO DO TEATRO DE FANTOCHES EDUCATIVOS NA ACEITAÇÃO E RESTO INGESTÃO DE VEGETAIS POR CRIANÇAS EM FASE PRÉ-ESCOLAR. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. INFLUENCE OF EATING WITH DISTRACTORS ON CALORIC INTAKE OF CHILDREN AND ADOLESCENTS: A SYSTEMATIC REVIEW AND META-ANALYSIS OF CROSSOVER AND RANDOMIZED CLINICAL TRIALS. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Margarina a base de oleogel de azeite de oliva: caracterização e estabilidade. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. POTENCIAL PREBIÓTICO DOS RESÍDUOS DE PUÇÁ (Mouriri elliptica Mart.) E GABIROBA (Campomanesia adamantium (Cambess.) O. Berg EM DIFERENTES MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
BASTOS, C. S.. PRODUÇÃO E PURIFICAÇÃO DE L-ASPARAGINASE POR ASPERGILLUS CAESPITOSUS CCDCA 11593. 2020. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. USO DE OLEOGEL A BASE DE ÓLEO DE MACAÚBA NO DESENVOLVIMENTO DE RECHEIO PARA BISCOITO. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; NUNES, C. A.;DIAS, D. R.; TRINDADE, C. S. F.. Potencial prebiótico da polpa e torta da amêndoa do jerivá (Syagrus romanzoffiana) e da macaúba (Acromia aculeata). 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, V. R.;BASTOS, C. S.; NUNES, C. A.; MENEZES, C. C.. Efeito da termossonicação na inativação enzimática do suco de laranja. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
NATIVIDADE, M. M. P.;BASTOS, C. S.; PAULA, A. R. V.; JOAQUIM, N. F.. Do papel para a mesa: avaliação de livros de receitas e os reflexos das (trans)formações dos hábitos alimentares neles contidos. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Prebiótico e edulcorantes naturais como alternativas saudáveis à substituição da sacarose em iogurtes. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
DIAS, D. R.; VALERIANO, C.;BASTOS, C. S.; GOULART, P. F. P.. Produção e caracterização de fermento alcoólico e vinagre de Fisalis e Pitais como estratégia de aproveitamento tecnológico. 2015. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.
DIAS, E. S.; SHALFOUN, S. M.; ALVES, E.;BASTOS, C. S.. Atividade ocratoxigênica de Aspergillus carbonarius e Aspergillus niger na presença de dois isolados bacterianos. 2013. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. AMBIENTES VIRTUAIS E MEDIDAS BIOMÉTRICAS APLICADAS NA CIÊNCIA SENSORIAL E ESTUDOS COM CONSUMIDORES. 2022. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Emoji: um contexto relacionado a alimentos e emoções de consumidores. 2022. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. USO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA PRODUÇÃO DE CELULOSE BACTERIANA. 2020. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
DIAS, D. R.; BOTREL, D. A.;BASTOS, C. S.; SOUZA, A. C.; OLIVEIRA, M. M. M.. Microencapsulation of Lactobacillus strains. 2019. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
DIAS, D. R.; RAMOS, C. L.;BASTOS, C. S.; MAGNANI, M.; MELO, D. S.. Isolation and probiotic potential of yeast and lactic acid bacteria isolated from brazilian table olives. 2019. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
DIAS, D. R.; VERISSIMO, L. A. A.;BASTOS, C. S.; SCHWAN, R. F.; GUEDES, K. T. M.. Agroindustrial low-cost sources as substrate for production of L-asparaginase by filamentous fungi. 2019. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A.C.M.; ESMERINO, E. A.;PEREIRA, J.BASTOS, C. S.; CARVALHO, E. E. N.. Estudos sensoriais para o desenvolvimentos de produtos com redução de açúcar e gordura. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.PIMENTA, C. J.PIMENTA, M. E. S. G.; Pimenta, L.C.J.P.; ANGÉLICO, C. L.. Obtenção, purificação e vida útil de óleo extraído de resíduo da filetagem de tilápia (Oreochromis niloticus). 2018. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.; PEDROSO, M. P.;BASTOS, C. S.; LUCIA, F. D.; RESENDE, J. V.. Avaliação sensorial e físico-química de cachaças armazenadas com diferentes madeiras amazônicas. 2018. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Investigações sobre técnicas sensoriais: um estudo sobre a metodologia de dominância temporal das sensações (TDS). 2017. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
BATISTA, L. R.BASTOS, C. S.; ANGÉLICO, C. L.; SOUZA, S. M. C.; VOLPATO, M. M. L.. Incidência de fungos do gênero Aspergillus seção Circumdati e Nigri em grãos de café cultivados em Minas Gerais e o efeito in vitro de fatores abióticos no crescimento e na biossíntes de ocratoxina A. 2016. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
PICCOLI, R. H.;BASTOS, C. S.; AVILA, M. G.; GAVINO, J. P. A.. Tejuino: bebida tipica mexicana com potencial probiótico. 2016. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.
PIMENTA, C. J.; FERREIRA, L. O.;PIMENTA, M. E. S. G.; ANGÉLICO, C. L.;BASTOS, C. S.. Aproveitamento de coproduto agroindustrial para alimentação de tilápia: qualidade de carne e enzimas digestivas. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
DIAS, D. R.BASTOS, C. S.; M, I. M.; MIGUEL, M. G. C. P.; SCHWAN, R. F.. Seleção de culturas para produção de alimentos indígenas com propriedades funcionais. 2016. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.
SCHWAN, R. F.; PICCOLI, R. H.;DIAS, D. R.; SCHWAN, K. R.;BASTOS, C. S.. Enzimas celulolíticas e xilanolíticas de leveduras isoladas do cerrado mineiro. 2013. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; CIRILO, M. A.; ALVES, E.. Incidência dos fungos Aspergillus Nigri em diferentes cultivares de uvas viníferas do Brasil. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL/ CAFÉ. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Desenvolvimento de produtos, análise sensorial e embalagem de alimentos. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; NASCIMENTO, B. S.; LIMA, L. M. Z.;BASTOS, C. S.. Extração aquosa e fracionamento do óleo da amêndoa da Macaúba. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, A. C.;BASTOS, C. S.; RAMOS, C. L.; MIGUEL, M. G. C. P.. Potencial probiótico de microrganismos isolados de azeitonas "in natura" e fermentados. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, A. C.;BASTOS, C. S.; RAMOS, C. L.. Produção de L-Asparaginase por leveduras e actinobactérias: purificação, caracterização bioquímica e aplicação.. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. O uso de dispositivos de captura de imagens na análise de alimentos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Estabilidade de Lactobacillus sp. microencapsulados e avaliação da sobrevivência em condição gastrointestinal simulada. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
PICCOLI, R. H.;BASTOS, C. S.; SILVA, M. S.;DIAS, D. R.. Estabilidade de Lactobacillus sp. microencapsulados e avaliação da sobrevivência em condição gastrointestinal simulada. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; PEREIRA, L. J.; BARCANTE, J. M. P.. Efeito do uso de Beta-glucanos (Saccaharomyces cerevisae) sobre parâmetros metabólicos de ratos Wistar obesos induzidos com dieta hiperlipídica. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.DIAS, D. R.; RAMOS, C. L.. Seleção de bactérias do ácido lático para utilização como culturas iniciadoras na produção de alimentos indígenas com propriedades funcionais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.PIMENTA, C. J.; MALTA, M. R.. Obtenção de um aromatizante de café a partir da condensação da fumaça gerada durante o processo de torra. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.PIMENTA, C. J.; NASSUR, R. C. M. R.. Obtenção, caracterização e utilização de gelatina oriunda do resíduo de filetagem de tilápia. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.BATISTA, L. R.; SOUZA, S. M. C.; BATISTA, C. F. S. E.. Coleção de cultura de microrganismos do Departamento de Ciência dos Alimentos: estruturação, informatização e potencial biotecnológico para a indústria. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; CIRILLO, M. A.;BATISTA, L. R.. Identificação fenotípica e o uso de marcadores bioquímicos para caracterização e identificação de isolados de Aspergillus seção Flavi. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
PIMENTA, C. J.; SHALFOUN, S. M.;BASTOS, C. S.. Aplicação de pectinases de Cladosporium cladosporioides na elaboração de suco de maçã e de uva: aspectos físicos, químicos, nutricionais e sensoriais. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
COELHO, S.B.;PEREIRA, J.BASTOS, C. S.. Caracterização dos arrozes polido, integral e parboilizado biofortificados com selênio. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. LEITE A2A2: PERCEPÇÕES DOS CONSUMIDORES. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. PÃES DE FERMENTAÇÃO NATURAL: PERCEPÇÕES E ATITUDES DOS CONSUMIDORES BRASILEIROS. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Análise sensorial e desenvolvimento de novos produtos alimentícios. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. EFEITO SINERGÍSTICO DA TERMOSSONICAÇÃO NA ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM SUCO DE AMORA. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. IMPACTO DA COVID-19 NA PERCEPÇÃO SENSORIAL E NAS PRÁTICAS ALIMENTARES DE INDIVÍDUOS ACOMETIDOS PELO VÍRUS. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. ÓLEO DE ABACATE: PERSPECTIVAS DE USO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. MINI BOLO COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BANANA VERDE E UTILIZAÇÃO DE CERVEJA ESPECIAL DO TIPO STOUT E RED ALE: ANÁLISE CONCEITO, DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. EFEITO DO ESTÍMULO AUDIOVISUAL NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE CRIANÇAS EM FASE PRÉESCOLAR. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE SMARTPHONES DURANTE AS REFEIÇÕES SOBRE A INGESTÃO ALIMENTAR DE ESCOLARES ENTRE 10-12 ANOS DE IDADE. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; SANTIAGO, A. F.;DIAS, D. R.. Potencial prebiótico da polpa e torta da amêndoa do jerivá (Syagrus romanzoffiana) e da macaúba (Acromia aculeata). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, V. R.; NUNES, C. A.;BASTOS, C. S.. Efeito da termossonicação na inativação enzimática do suco de laranja. 2019.
NUNES, C. A.;BASTOS, C. S.; SOUZA, V. R.. Fracionamento do óleo da amêndoa de jerivá. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
NATIVIDADE, M. M. P.;BASTOS, C. S.; VIEIRA, A. R.. Do papel para a mesa: avaliação de livros de receitas e (trans)formação de hábitos alimentares. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.; CURI, P. N.;BASTOS, C. S.. Uso de frutas tropicais como substitutos de açúcares em sucos. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. METODOLOGIA NAPPING COMO FERRAMENTA INOVADORA PARA OTIMIZAÇÃO DE UM MIX DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEO E STÉVIA E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL EM IOGURTES. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Qual o painel sensorial adequado para a realização do teste de dominância temporal das sensações?. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Tavares. Quitina e quitosana: aspectos gerais e aplicações. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, S. M. C.; VENTURIM, R. P.;BASTOS, C. S.. Influência das mudanças climáticas na distribuição de espécies toxigênicas e incidência de micotoxinas em grãos de café em Minas Gerais. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; PORTO, L. C. J.; REZENDE, C.T.. Gerenciamento de unidades de alimentação e nutrição: atualidades, dificuldades e desafios. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; PORTO, L. C. J.; REZENDE, C.T.. A importância da gastronomia hospitalar: uma revisão. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; PORTO, L. C. J.; REZENDE, C.T.. Refeições fora do lar e sua relação com as doenças crônicas não transmissíveis. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; PORTO, L. C. J.; REZENDE, C.T.. Proteínas do soro do leite: uma breve revisão de literatura. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; ABREU, W. C.; REZENDE, C.T.. Os benefícios dos suplementos proteicos para a saúde humana e prática de atividades físicas: um estudo de revisão de literatura. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; REZENDE, C.T.; ABREU, W. C.. Proteínas e exercício físico: recomendações, suplementação e efeitos sobre o corpo. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; ABREU, W. C.; REZENDE, C.T.. Consumo alimentar de idoso. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; ABREU, W. C.; REZENDE, C.T.. Consumo de suplementos esportivos por praticantes de atividade física em uma academia da cidade Espinosa. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
PORTO, L. C. J.; Pereira, M.C.D.;BASTOS, C. S.. Desafios da gastronomia no âmbito dos serviços de alimentação institucionais. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; Pereira, M.C.D.; PORTO, L. C. J.. A influência das redes sociais na disseminação da anorexia e bulimia nervosa. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; Pereira, M.C.D.; PORTO, L. C. J.. Obesidade e transtorno da compulsão alimentar periódica. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; Pereira, M.C.D.; PORTO, L. C. J.. Franquias em alimentos: opções da gastronomia moderna. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; Pereira, M.C.D.; PORTO, L. C. J.. Distúrbios do comportamento alimentar: uma revisão. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; Pereira, M.C.D.; PORTO, L. C. J.. Transtornos Alimentares: etiologia, diagnóstico e tratamento. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; Pereira, M.C.D.; PORTO, L. C. J.. Uma abordagem histórica e conceitual sobre os transtornos alimentares. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
Pereira, M.C.D.;BASTOS, C. S.; ABREU, W. C.. Alimentos funcionais: semente de linhaça. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
Pereira, M.C.D.;BASTOS, C. S.; ABREU, W. C.. Antocianinas: características estruturais e de estabilidade, fontes e aplicações, propriedades antioxidantes e benefícios à saúde. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
Pereira, M.C.D.;BASTOS, C. S.; ABREU, W. C.. Alimentos funcionais na prevenção e recuperação da saúde de indivíduos idosos hipertensos. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Influência da mídia e sociedade no desenvolvimento da anorexia e bulimia nervosa na adolescência. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
Pereira, M.C.D.; Pimenta, L.C.J.P.;BASTOS, C. S.. Alimentos funcionais: principais ações no organismo. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
Pereira, M.C.D.; Pimenta, L.C.J.P.;BASTOS, C. S.. Uso de probióticos em idosos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
Pereira, M.C.D.; Pimenta, L.C.J.P.;BASTOS, C. S.. Efeitos do consumo dos ácidos graxos ômega-3 na prevenção e no tratamento do câncer.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
Pimenta, L.C.J.P.;BASTOS, C. S.; Pereira, M.C.D.. Papel dos ácidos graxos docosahexaenóico (DHA) e eicosapentaenóico (EPA) na modulação do TNF na obesidade e resistência insulínica.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; VALERIANO, C.; COELHO, S.B.. Manejo nutricional nos transtornos alimentares. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; COELHO, S.B.; VALERIANO, C.. Anorexia nervosa e atividade física.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; Pimenta, L.C.J.P.; VALERIANO, C.. Assistência da enfermagem na anorexia e bulimia nervosa. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; VALERIANO, C.; Pimenta, L.C.J.P.. Anorexia e bulimia na adolescência. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; VALERIANO, C.; Pimenta, L.C.J.P.. Importância da gastronomia como produto turístico no Brasil. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
Pereira, M.C.D.; Pimenta, L.C.J.P.;BASTOS, C. S.. Prebióticos e suas principais ações no organismo.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; PORTO, L. C. J.; VALERIANO, C.. Estudo da satisfação de turistas com serviço de alimentação e atendimento em redes de hospedagens da região da Floresta Amazônica. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; PORTO, L. C. J.; VALERIANO, C.. Transtornos Alimentares na Gestação. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; PORTO, L. C. J.; Pereira, M.C.D.. A importância da gastronomia como produto turístico na Espírito Santo. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; Pereira, M.C.D.; PORTO, L. C. J.. A importância do profissional nutricionista em uma equipe multidisciplinar para tratamento dos transtornos alimentares. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; Pereira, M.C.D.; PORTO, L. C. J.. A Gastronomia como elemento turístico na cidade de Belém do Pará. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; VALERIANO, C.; PORTO, L. C. J.. Aspectos históricos e socioculturais dos transtornos alimentares. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. PÃES DE FORMA INDUSTRIALIZADOS QUALIDADE NUTRICIONAL, CUSTO, ALEGAÇÕES E UTILIZAÇÃO DE ESTRATÉGIAS DE MARKETING. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. OLEOGEL EM ALIMENTOS UMA VISÃO NUTRICIONAL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. EFEITOS DO COVID 19 NA ALIMENTAÇÃO HUMANA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. EFEITOS DA ANOSMIA E AGEUSIA NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE INDIVÍDUOS COM COVID-19. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. EFEITOS DA ANOSMIA E AGEUSIA NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE INDIVÍDUOS COM COVID-19. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. REVISÃO INTEGRATIVA SOBRE A QUALIDADE NUTRICIONAL, ESTABILIADE CULINÁRIA E BENEFÍCIOS A SAÚDE DO AZEITE DE ABACATE. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. MARGARINA A BASE DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM E PERCEPÇÃO DE CONSUMIDORES. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. INTERVENÇÃO NUTRICIONAL PARA PROMOÇÃO DE HABILIDADES CULINÁRIAS. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
NATIVIDADE, M. M. P.;BASTOS, C. S.; GUIMARAES, J. S.. Perfil do consumo de adoçantes e conhecimentos sobre açúcares por diabéticos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
DIAS, D. R.BASTOS, C. S.; ANDRADE, A. C.. Avaliação da atividade antimicrobiana de extratos provenientes de subprodutos da olivicultura sobre bactérias contaminantes de alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
RIBEIRO, A. P. L.;BASTOS, C. S.; SILVA, A. A.. Propriedades térmicas e texturais de oleogéis a base de óleo de amêndoa de macaúba. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PECONICK, A. P.;BASTOS, C. S.; PEREIRA, C. R.. Prevalência de alergia alimentar ao leite de vaca em discentes da Universidade Federal de Lavras, Sul de Minas Gerais. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
PEREIRA, L. J.;BASTOS, C. S.; CARVALHO, R. A.. Influência do uso de smartphone e comportamento mastigatório na ingestão de alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; ANDRADE, A. C.; BARBOSA, B. V. L.. Produção e aceitação sensorial de barra de cereal enriquecida com polpa de macaúba. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; CRUZ, J. C. S.; SANTIAGO, A. F.. Preferência de frutas e hortaliças por crianças em fase pré-escolar. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; COELHO, S.B.; BARBOSA, B. V. L.. Desenvolvimento e aceitação de sorbet com adição de polpa de macaúba (Acromia aculeata). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; GUIMARAES, J. S.; RIBEIRO, M. N.; BARBOSA, B. V. L.. Estudo do poder dulçor do xilitol após o aquecimento. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; SILVA, A. A.; BARBOSA, B. V. L.. Uso de polpa de macaúba como substituto alternativo de manteiga em biscoitos tipo cookies. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
COELHO, S.B.;BASTOS, C. S.; CARVALHO, C. V.. Álbum fotográfico digital de porções de alimentos para avaliação do consumo alimentar grupo das carnes. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
DIAS, D. R.; SIMOES, L. A.;BASTOS, C. S.. Avaliação do potencial probiótico de cepas isoladas de azeitona in natura e naturalmente fermentadas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Liberação de peptídeos de globulinas de quinoa com atividades bioativas in vitro. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.
BASTOS, C. S.. Caracterização do perfil de consumidores de chocolate e aceitação do produto com diferentes quantidades de cacau. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Caracterização sensorial de chocolates com diferentes teores de cacau. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Estudo da influência de diferentes aromas na percepção de doçura de iogurte. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Influência do consumo de alimentos doces e estado nutricional na sensibilidade ao gosto doce de universitários. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Caracterização sensorial de muffin funcional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.DIAS, D. R.; NUNES, C. A.; SOUZA, A. C.. Avaliação do potencial prebiótico das polpas dos frutos e das tortas das amêndoas de jerivá e macaúba. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; NUNES, C. A.; ANDRADE, A. C.. Efeito da técnica de processamento e da natureza do óleo na fração lipídica de ovos grelhados. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; NUNES, C. A.; SILVA, A. A.. Qualidade nutricional de ovos de galinha após diferentes técnicas de preparo em óleos e gorduras. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Consumo de corantes artificiais por crianças e aceitação de iogurte com corante natural. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Estudo da viabilidade da adição de diferentes farinhas na elaboração de pães sem glúten. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Estudo da viabilidade da adição de farinha da casca do jambolão em iogurtes comerciais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Uso de corante natural e biomassa de banana verde no desenvolvimento de catchup. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Efeito de diferentes concentrações de miracle fruit no perfil temporal de limonada. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Redução do consumo de sal em manteiga através do uso de sal microparticulado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Efeito de diferentes concentrações de miracle fruit no perfil temporal e aceitação de chá verde. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Potencial antioxidante e antimicrobiano dos óleos essenciais de manjericão, orégano e cravo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Efeito do pH, tempo e temperatura na extração aquosa do óleo da amêndoa da macaúba. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Percepção sensorial do oleogustus em indivíduos de diferentes estados nutricionais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Caracterização físico-química e estabilidade de manteiga ghee. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Influência de estímulos áudio-visuais na alimentação de crianças. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Caracterização sensorial de cupcake de banana adicionado de FOS, um substituto parcial da sacarose. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Reconhecimento de diferentes tipos de açúcares por adolescentes de Lavras-MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Desenvolvimento de preparações visando o aproveitamento integral de alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Elaboração de hambúrguer de frango com adição de fibras. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
JOAQUIM, N. F.;BASTOS, C. S.; NATIVIDADE, M. M. P.. In praticabilidade de cardápios padronizados na alimentação de escolas estaduais de minas gerais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
LAGO, A. M. T.;PIMENTA, M. E. S. G.BASTOS, C. S.. Desenvolvimento e caracterização de embutido cárneo tipo mortadela elaborado com resíduos provenientes da filetagem de tilápia do nilo. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Embutido cárneo cozido tipo mortadela elaborado com carne mecanicamente separada de tilápia: características físicas e sensoriais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Efeito de diferentes concentrações de miracle fruit no perfil temporal de limonada. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Uso de corante natural e biomassa de banana verde no desenvolvimento de catchup. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Estudo da viabilidade da adição de farinha da casca do jambolão em iogurtes comerciais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Aproveitamento integral da romã: desenvolvimento de produtos com propriedades nutricionais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; SILVEIRA, M. G.; NATIVIDADE, M. M. P.. Caracterização físico-química e aceitação de suco de uva integral por estudantes de escola pública de Lavras - MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; CARNEIRO, J. D. S.; NATIVIDADE, M. M. P.. Elaboração e caracterização físico-química de farinha de albedo de laranja e incorporação em barra alimentícia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; PEREIRA, J. A. R.; NATIVIDADE, M. M. P.. Otimização de métodos de obtenção de chips de batata doce e Yacon. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
VALERIANO, C.;BASTOS, C. S.; NATIVIDADE, M. M. P.. Potencial antioxidante e sensorial de trufas de chocolate com diferentes teores de cacau. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
PIMENTA, M. E. S. G.; LAGO, A. M. T.;BASTOS, C. S.. Embutido cárneo cozido tipo mortadela elaborado com carne mecanicamente separada de tilápia características físicas e sensoriais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; COELHO, S. B.; SILVEIRA, M. G.. Avaliação da percepção de sal microparticulado por escolares como alternativa ao controle e prevenção da hipertensão arterial infantil. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; ABREU, W. C.. Avaliação do consumo alimentar de praticantes de musculação. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; NATIVIDADE, M. M. P.; RODRIGUES, J. F.. Otimização sensorial de iogurte de morango adicionado de farinhas alimentícias. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; COUTO, E. M.; SILVEIRA, M. G.. Investigação da ingestão alimentar em crianças com obesidade e sobrepeso em escola particular na cidade de Belo Horizonte. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
COELHO, S. B.;BASTOS, S. C.; COUTO, E. M.;BASTOS, C. S.. Avaliação da intervenção nutricional em indivíduos internos em uma clínica de reabilitação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
PIMENTA, C. J.BASTOS, C. S.; SILVEIRA, M. G.. Elaboração de brigadeiro de café com casca de banana. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; SIQUEIRA, H. H.; LIMA JUNIOR, F. A.. Elaboração e análise físico-química e sensorial de cupcakes isentos de lactose, utilizando resíduos de vegetais e farinha de alfarroba. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.;PINHEIRO, A.C.M.BASTOS, C. S.. Avaliação sensorial e química do óleo de soja reutilizado sequencialmente na fritura de batatas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; SIQUEIRA, H. H.; LIMA JUNIOR, F. A.. Cupcakes adicionados de resíduos de vegetais e frutas e farinha de alfarroba: elaboração, caracterização físico-química e sensorial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A.C.M.; NUNES, C. A.; SOUZA, V. R.;BASTOS, C. S.. Redução de cloreto de sódio em batata palha: influência sobre as características sensoriais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
DIAS, D. R.BASTOS, C. S.. Produção microbiana de ácidos cítricos, lático e glucônico e de glutamato. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; NUNES, C. A.;PINHEIRO, A.C.M.. Equivalência da potência de salga e predominância de sensações de diferentes substitutos do cloreto de sódio em solução aquosa. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; VALERIANO, C.; SILVEIRA, M. G.. "Investigação de ingestão alimentar em crianças com obesidade e sobrepeso em escola particular na cidade de Belo Horizonte - Minas Gerais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A.C.M.BASTOS, C. S.; SOUZA, V. R.. Efeito da substituição de cloreto de sódio em alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A.C.M.PEREIRA, J.BASTOS, C. S.. Verificação da vida de prateleira e de possíveis alterações do pão francês feito a partir de massa congelada. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Utilização da farinha do resíduo da filetagem de tilápia na fabricação de pães de forma-análise sensorial e caracterização física. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Elaboração de caldo de peixe em cubos compactados utilizando pirambeba (Serrasalmus brandtii) e tilápia (Oreochromis niloticus). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Avaliação da atividade amilolítica e lipolítica de fungos endofíticos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário de Lavras.
ABREU, L. R.;PINHEIRO, A.C.M.BASTOS, C. S.. Análise Sensorial e Ponto de Fusão do Leite de Vacas Holandesas Suplementadas com Diferentes Fontes de Lipídeos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Avaliação in vitro de atividade anticolinesterásica do extrato das folhas de Ginkgo biloba. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário de Lavras.
BASTOS, C. S.; CORTEZ, R. M.;PEREIRA, J.. Influência de diferentes tipos de fermentos biológicos nas características físicas de pães de forma.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Centro Universitário de Lavras.
PEREIRA, C. A.; TEIXEIRA, L. G.;BASTOS, C. S.; SILVA, C. F. X. C. A.; MESSIAS, F. A.. Membro da banca examinadora do concurso público do Departamento de Ciências da Saúde, área pediatria.. 2018.
BASTOS, C. S.. Membro da comissão de elaboração/revisão das provas objetivas do Concurso Público Edital PRGDP nº25/2018, destinado ao provimento do cargo de Nutricionista.. 2018. Universidade Federal de Lavras.
BARCELOS, M. F. P.; VALERIANO, C.; RIBEIRO, M. C. B.;BASTOS, C. S.. Vice-presidente da banca examinadora de concurso público do Departamento de Ciência dos Alimentos, área "Produção/Serviço de Alimentação: Gestão e Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição e Técnica Dietética". 2014. Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; COELHO, S.B.; ABREU, W. C.; GRASSELLI, C. S. M.. Vice-presidente da banca examinadora do concurso público do Departamento de Ciência dos Alimentos, área "Nutrição Clínica: Dioetoterapia". 2014. Universidade Federal de Lavras.
COELHO, S.B.; ABREU, W. C.; CARDOSO, P. G.; NUNES, R. M.;BASTOS, C. S.. Vice-presidente da banca examinadora de concurso público do Departamento de Ciência dos Alimentos, área "Nutrição Clínica: Avaliação Nutricional, Nutrição e Metabolismo e Nutrição Experimental. 2014. Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; Pereira, M.C.D.; ABREU, W. C.. Membro de banca de Professor Substituto do Departamento de Ciência dos Alimentos na área de Nutrição Clínica: Nutrição Experimental, Nutrição e Metabolismo. 2014. Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.; VALERIANO, C.; COELHO, S.B.; FERNANDES, G. R.. Presidente da banca examinadora de concurso público do Departamento de Ciência dos Alimentos, área "Nutrição e Dietética: Nutrição nas fases da vida e composição de alimentos".. 2014. Universidade Federal de Lavras.
NATIVIDADE, M. M. P.; VALERIANO, C.;BASTOS, C. S.. Membro da banca examinadora do exame de suficiência da disciplina Gastronomia (GNU 141), da discente Maria Eduarda Resende Luiz do curso de Nutrição do Departamento de Nutrição.. 2018. Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Membro da banca do candidato Túlio da Silva Junqueira, pleiteante à redistribuição da Universidade Federal da Grande Dourados para a UFLA. 2016. Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, C. S.. Avaliador de pôsteres durante a Reunião Regional da SBPC. 2010. Universidade Federal de Lavras.
Orientou
AZEITE DE ABACATE: PERSPECTIVAS DE USO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);
Efeito da técnica culinária na formação de amido resistente em diferentes cultivares de arroz; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
IMPACTO DA COVID-19 NA PERCEPÇÃO SENSORIAL E NAS PRÁTICAS ALIMENTARES DE INDIVÍDUOS ACOMETIDOS PELO VÍRUS; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
VIABILIDADE SENSORIAL DE SUBSTITUIÇÃO DO ÓLEO DE SOJA PELO AZEITE DE ABACATE; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);
LEITE A2A2: PERCEPÇÕES DOS CONSUMIDORES; 2023; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras, ; Coorientador: Sabrina Carvalho Bastos;
"EFEITO SINERGÍSTICO DA TERMOSSONICAÇÃO NA ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM SUCO DE AMORA; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
EFEITO DO TEATRO DE FANTOCHES EDUCATIVOS NA ACEITAÇÃO E RESTO INGESTÃO DE VEGETAIS POR CRIANÇAS EM FASE PRÉ-ESCOLAR; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
ORGANOGÉIS A BASE DE AZEITE: APLICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL; 2021; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Potencial prebiótico da polpa e torta da amêndoa do jerivá (Syagrus romanzoffiana) e da macaúba (Acromia aculeata); 2019; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Avaliação sensorial e tecnológica de recheios para biscoito reduzido em açúcar e zero trans utilizando oleogel de óleo de macaúba; 2019; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Efeito do estímulo audiovisual no comportamento alimentar de crianças em fase pré-escolar; 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Metodologia napping como ferramenta inovadora para otimização de um mix de fruto-oligossacarídeo e stévia e caracterização sensorial em iogurtes; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Desenvolvimento de recheio para bolacha utilizando oleogél a base de óleo de macaúba; 2017; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Influência das condições climáticas na distribuição de espécies toxigênicas e incidência de ocratoxina A em vinhos de três regi~~oes produtoras no Brasil; ; 2011; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Gerenciamento de unidades da alimentação e nutrição: atualidades, dificuldades e desafios; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
A importância da gastronomia hospitalar: uma revisão; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Refeições fora do lar e sua relação com as doenças crônicas não transmissíveis; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Transtornos alimentares: etiologia, diagnóstico e tratamento; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Uma abordagem histórica e conceitual sobre os transtornos alimentares; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Influência da mídia e sociedade no desenvolvimento da anorexia e bulimia nervosa na adolescência; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Distúrbios do comportamento alimentar: uma revisão; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Caldas; Importância da gastronomia como produto turístico no Brasil; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Anorexia e Bulimia na Adolescência; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Assistência de enfermagem na anorexia e bulimia nervosa; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Anorexia nervosa e atividade física; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Manejo nutricional nos transtornos alimentares; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Aspectos históricos e socioculturais dos transtornos alimentares; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
A Gastronomia como elemento turístico na cidade de Belém do Pará; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
A importância do profissional nutricionista em uma equipe multidisciplinar para tratamento dos transtornos alimentares; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
A importância da gastronomia como produto turístico no Espírito Santo; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Transtornos alimentares na gestação; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Estudo da satisfação de turistas com serviço de alimentação e atendimento em redes de hospedagens da região da Floresta Amazônica; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e Saúde (NHS)) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
OLEOGEL EM ALIMENTOS UMA VISÃO NUTRICIONAL; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
EFEITOS DO COVID 19 NA ALIMENTAÇÃO HUMANA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
EFEITOS DO COVID 19 NA ALIMENTAÇÃO HUMANA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
MARGARINA A BASE DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM E PERCEPÇÃO DE CONSUMIDORES; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
EFEITOS DA ANOSMIA E AGEUSIA NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE INDIVÍDUOS COM COVID-19; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
EFEITOS DA ANOSMIA E AGEUSIA NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE INDIVÍDUOS COM COVID-19; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
REVISÃO INTEGRATIVA SOBRE A QUALIDADE NUTRICIONAL, ESTABILIADE CULINÁRIA E BENEFÍCIOS A SAÚDE DO AZEITE DE ABACATE; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Produção e aceitação sensorial de barra de cereal enriquecida com polpa de macaúba; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Preferência de frutas e hortaliças por crianças em fase pré-escolar; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Desenvolvimento e aceitação sensorial de sorbet com adição de polpa de macaúba (Acrocomia aculeata); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Estudo do poder dulçor do xilitol após o aquecimento; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Uso de polpa de macaúba como substituto alternativo de manteiga em biscoitos tipo cookies; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Caracterização do perfil de consumidores de chocolate e aceitação do produto com diferentes quantidades de cacau; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Caracterização sensorial de chocolates com diferentes teores de cacau; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Caracterização sensorial de muffin funcional; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Qualidade nutricional de ovos de galinha após diferentes técnicas de preparo em óleos e gorduras; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Efeito da técnica de processamento e da natureza do óleo na fração lipídica de ovos grelhados; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Avaliação do potencial prebiótico das polpas dos frutos e das tortas das amêndoas de jerivá e macaúba; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Efeito de diferentes concentrações de miracle fruit no perfil temporal de limonada; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Uso de corante natural e biomassa de banana verde no desenvolvimento de catchup; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Estuo da viabilidade da adição da farinha da casca do jambolão em iogurtes comerciais; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS de Manjericão (Ocimum basilicum), Orégano (Origanum vulgare) e Cravo Botão (Syzigium aromaticum); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Caracterização físico-química e estabilidade da manteiga ghee; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Influência de estímulos áudio-visuais na alimentação de crianças; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Caracterização da farinha da casca de cebola e seu uso na formulação de pães integrais; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Estudo quali e quantitativo do consumo de suplementos por praticantes de atividade física; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Enriquecimento de iogurtes com cranberry: caracterização química e sensorial; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Avaliação da prevalência de anemia ferropriva em gestantes e sua relação com a ingestão de ferro através da aplicação de um questionário de frequência alimentar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Análise Sensorial de Iogurte de Morango Adicionado de Farinhas com Propriedades Funcionais; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Investigação dos Hábitos Alimentares de Crianças com Obesidade; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Avaliação da percepção sensorial de sal microparticulado em batatas fritas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Elaboração e análise físico-química e sensorial de cupcakes isentos de lactose, utilizando resíduos de vegetais e farinha de alfarroba; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Relação entre o padrão alimentar de idosos residentes em instituição asilar e em domicílios; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Avaliação de diferentes métodos de pré-preparo e preparo na preservação dos pigmentos vegetais; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Aproveitamento de resíduos agroindustriais como substrato para o cultivo de microrganismos; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Índice de Obesidade de crianças em fase pré-escolar; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Influência de diferentes tipos de fermentos biológicos nas características físicas de pães de forma; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
POTENCIAL USO DE ÓLEO DE MACAÚBA NA ELABORAÇÃO DE OLEOGEL PARA FINS ALIMENTÍCIOS; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Reformulação de bolo com potencial prebiótico e redução de açúcar; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Reformulação de cupcake com potencial prebiótico e redução de açúcar; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
AVALIAÇÃO DO GANHO DE PESO DE ANIMAIS RECEBENDO β -GLUCANA; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
POTENCIAL PREBIÓTICO DA POLPA E TORTA DA AMÊNDOA DE MACAÚBA (Acromia aculeata) E JERIVÁ (Syagrus romanzoffiana); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
POTENCIAL PREBIÓTICO DA POLPA E TORTA DA AMÊNDOA DE MACAÚBA (Acromia aculeata) E JERIVÁ (Syagrus romanzoffiana); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Oleogél: propriedades tecnológicas e potencial uso em alimentos como substitutos de gorguras saturadas e trans; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Efeito do processamento térmico na composição química do óleo e do alimento processado; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Influência do estímulo áudio visual sequencial e repetitivo na ingestão de frutas e vegetais por crianças; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Otimização sensorial de suco de uva integral adicionado de inhame; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Efeito do processamento térmico na composição química do óleo e do alimento processado; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Efeito do processamento térmico sobre o potencial dulçor de frutooligossacarídeo; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Uso de diferentes técnicas sensoriais para classificar chocolates com diferentes teores de cacau; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Uso de diferentes técnicas sensoriais para classificar chocolates com diferentes teores de cacau; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
USO DO SAL MICROPARTICULADO NA OBTENÇÃO DE BISCOITO ÁGUA E SAL; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
USO DO SAL MICROPARTICULADO NA OBTENÇÃO DE QUEIJO RICOTA; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Otimização sensorial de sucos de frutas adicionados de inhame; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Avaliação e Intervenção Nutricional em Estudantes da Escola Estadual José Norberto de Andrade; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO ÓLEO DE SOJA E DE BATATAS FRITAS EM ÓLEO SEQUENCIALMENTE REUTILIZADO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Avaliação da qualidade nutricional das refeições servidas no restaurante universitário da UFLA; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Avaliação da qualidade nutricional das refeições servidas no restaurante universitário da UFLA; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Emprego da farinha de resíduos da filetagem de matrinxã na fabricação de pão de forma modificados; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Elaboração de uma nova bebida a base de soja enriquecida com aveia e semente de linhaça; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Centro Universitário de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Influência da embalagem no comportamento do consumidor de Leite comercializados na cidade de Lavras, MG; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Projeto de extensão ""Levantamento de incidência de intolerância à lactose em crianças e desenvolvimento de alimentos isentos de lactose"; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Projeto extensão: "Conscientização de manipuladores de alimentos sobre a importância da qualidade nutricional e higiênica das refeições"; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
Trabalho de extensão: Conscientização de manipuladores de alimentos sobre a importância da qualidade nutricional e higiênica das refeições servidas nas escolas municipais da cidade de Perdões, MG; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Sabrina Carvalho Bastos;
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BASTOS, SABRINA CARVALHO . Inovação e tendências em tecnologia de alimentos e nutrição. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, R.M.E. ; REIS, T. A. ; NUNES, C. A. ; LEAL, R. S. ; FABRÍCIO, L. F. ; BASTOS, C. S. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; PIMENTA, C. J. ; PINHEIRO, A.C.M. ; PORTO, L. C. J. . Avaliação do perfil de ácidos graxos de hambúrgueres com substitutos de gordura. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BASTOS, C. S. ; TAVARES, T. S. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; NUNES, C. A. ; LEAL, R. S. ; FABRÍCIO, L. F. ; PINHEIRO, A.C.M. ; PIMENTA, C. J. . Estudo da viabilidade da adição de resíduos de pescado para a obtenção de pães de forma modificados. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TAVARES, T. S. ; LEAL, R. S. ; NUNES, C. A. ; FABRÍCIO, L. F. ; PINHEIRO, A.C.M. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; BASTOS, C. S. ; PIMENTA, C. J. . Mapa de preferência interno multidimensional de pães de forma com farinha de peixe por meio de análise de fatores paralelos (PARAFAC). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEAL, R. S. ; NUNES, C. A. ; TAVARES, T. S. ; FABRÍCIO, L. F. ; FUKUSHIMA, K.L. ; BASTOS, C. S. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; PINHEIRO, A.C.M. ; PIMENTA, C. J. . Avaliação do perfil de ácidos graxos de pães de forma modificados com farinha de pescado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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NUNES, C. A. ; PINHEIRO, A.C.M. ; BASTOS, C. S. . Análise exploratória de teste de aceitação usando mapa de preferência interno multidimensional obtido por PARAFAC. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Outras produções
BASTOS, C. S. . Branqueamento de Vegetais. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BASTOS, C. S. . Como preservar ou melhorar a qualidade nutricional dos alimentos. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BASTOS, C. S. . Alimentação no Verão. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BASTOS, C. S. . Constipação Intestinal. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BASTOS, C. S. . Maneira correta de cozinhar os alimentos, preservando o seu valor nutricional. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BASTOS, C. S. . Como conservar os alimentos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BASTOS, C. S. . Manipulação e processamento de ovos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BASTOS, C. S. . Manipulação de alimentos e segurança alimentar. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BASTOS, C. S. . Gastronomia no cenário atual. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
COELHO, S.B. ; BASTOS, C. S. ; PORTO, L. C. J. . Receitas com partes normalmente não comestíveis de alimentos. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Acadêmica).
BASTOS, C. S. . Manipulação de Alimentos - Capacitação profissional para os servidores do restaurante universitário.. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BASTOS, C. S. . Padrões Gastronômicos da Nutrição. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Acadêmica).
BASTOS, C. S. . Transtornos Alimentares e Intervenções Nutricionais. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Acadêmica).
BASTOS, C. S. . Guia de aulas práticas em Nutrição e Metabolismo. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Acadêmica).
BASTOS, C. S. . Apostila de Tecnologia de Alimentos - teoria e prática. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Acadêmica).
BASTOS, C. S. . Apostila de Técnica Dietética - teoria e prática. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Acadêmica).
BASTOS, C. S. . Aperfeiçoamento em Técnica Dietética. 2007. .
BASTOS, C. S. . Nutrição e Higienização. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
Efeito da técnica culinária na formação de amido resistente em diferentes cultivares de arroz, Descrição: O arroz é uma das principais fontes de carboidratos e energia na alimentação dos brasileiros. No entanto, o seu consumo pode impactar negativamente no aumento da glicemia pós prandial, especialmente em indivíduos portadores de diabetes tipo 2. Sabe-se que a formação do amido resistente (AR) é um fator importante para reduzir o índice glicêmico de alimentos fonte de carboidratos. A formação de AR é influenciada pelo teor de amilose no grão de arroz e possivelmente pelas técnicas de preparo, incluindo as características do óleo adicionado. Como é uma constatação recente, ainda não foi esclarecido o efeito de diferentes técnicas domésticas de preparo do arroz sobre a formação doamido resistente e a ação específica do azeite de abacate neste processo. Nesse sentido, pretende-se caracterizar o amido de novas cultivares de arroz, avaliar o efeito de diferentes técnicas de cocção e resfriamento do arroz sobre a formação de amido resistente, investigar o potencial prebiótico do amido resistente formado e sua ação no índice glicêmico do arroz. Os resultados darão subsídios para selecionar cultivares de arroz e técnicas de preparo que resultam em maior formação de amido resistente e seus potenciais benefícios ao controle glicêmico e à saúde intestinal, na perspectiva de sugerir novas recomendações e orientações nutricionais na prática clínica. Além disso, a partir das informações obtidas em relação ao azeite de abacate, espera-se diversificar o seu uso em diferentes operações culinárias, por se tratar de um óleo não refinado, rico em compostos antioxidantes, ácidos graxos monoinsaturados e com maior estabilidade térmica quando comparado a outros óleos vegetais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Coordenador / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante / Cleiton Antonio Nunes - Integrante / Rafaela Ribeiro Sâmia - Integrante / Flávia Barbosa Silva Botelho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Impacto das técnicas culinárias sobre a qualidade nutricional e sensorial dos alimentos, Descrição: As técnicas culinárias desempenham papel fundamental na nutrição, uma vez que impactam diretamente na qualidade nutricional e sensorial dos alimentos e, consequentemente, na saúde e satisfação dos indivíduos e das coletividades. As técnicas culinárias envolvem a maneira como os alimentos são selecionados e submetidos ao pré-preparo e preparo, algumas técnicas podem levar à perda de nutrientes, enquanto outras podem melhorar a sua biodisponibilidade, facilitando o processo de digestão e absorção. O projeto visa aprofundar a compreensão da relação entre as técnicas culinárias e o valor nutricional dos alimentos e preparações alimentícias. Investigar como diferentes técnicas culinárias podem interferir na qualidade nutricional e sensorial dos alimentos, visando promover hábitos alimentares saudáveis à população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Coordenador / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante / Jéssica Ferreira Rodrigues - Integrante / Rafaela Ribeiro Sâmia - Integrante / Thaíny Garcia Ferreira - Integrante.
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2016 - Atual
Miracle Fruit: alternativa para melhorar a aceitação de alimentos ácidos e amargos, Descrição: O miracle fruit possui o composto ativo miraculin, capaz de modificar o sabor ácido e amargo dos alimentos. O projeto tem como objetivo avaliar o potencial edulcorante do miracle fruit em relação a sacarose e a sucralose; investigar o potencial do miracle fruit em reduzir o gosto amargo dos alimentos e melhorar a aceitação sensorial de alguns vegetais pouco consumidos em função do sabor amargo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Sandra Bragança Coelho - Integrante / Jéssica Ferreira Rodrigues - Integrante / Ana Carla Marques Pinheiro - Coordenador / Amanda Cristina Andrade - Integrante.
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2016 - Atual
Estratégias de desenvolvimento e reformulação de alimentos com ênfase na promoção da saúde., Descrição: Pesquisas recentes sobre o perfil alimentar da população brasileira apontam que os alimentos naturais estão sendo substituídos pelos industrializados, o que tem resultado no aumento do consumo de sal, açúcar, gorduras e aditivos. Estes hábitos impactam no crescimento do sobrepeso e obesidade e também aumenta a prevalência de doenças crônicas não transmissíveis. Neste contexto, o objetivo central do projeto é estabelecer ações de promoção à saúde e prevenção de doenças, visando atender às diretrizes para uma alimentação adequada e saudável do Ministério da Saúde, através do desenvolvimento e reformulação de alimentos. Para alcançar estes objetivos, serão desenvolvidos alimentos com teor reduzido de sódio, açúcar, gorduras e aditivos; serão utilizados co-produtos com potencial biotecnológico na formulação de alimentos com alegações de propriedades funcionais; também serão investigados o efeito das diferentes tecnologias de processamento nas propriedades nutricionais dos alimentos. As formulações desenvolvidas e reformuladas serão caracterizadas quanto à composição química, características físicas e reológicas, perfil microbiológico e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Coordenador / Cleiton Antonio Nunes - Integrante / Jéssica Ferreira Rodrigues - Integrante / Mariana Mirelle Pereira Natividade - Integrante / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante / Amanda Cristina Andrade - Integrante / Andressa Alvarenga Silva - Integrante / Jéssica Sousa Guimarães - Integrante.
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2016 - Atual
Influência de estímulos no comportamento alimentar de crianças, Descrição: Os hábitos e as preferências alimentares são formados na infância. Estudos científicos evidenciam que alguns fatores podem influenciar na formação do hábito alimentar, como por exemplo, a alimentação dos pais, as condições sócio-econômicas, o hábito de assistir TV durante as refeições, dentre outros estímulos ambientais. Na infância tem-se uma prevalência de baixo consumo de alimentos de origem vegetal (frutas, verduras, legumes, raízes e tubérculos), os quais são essenciais para a promoção do crescimento e desenvolvimento adequado. Neste contexto, o objetivo central do projeto é desenvolver e avaliar diferentes técnicas que possivelmente irão influenciar na ingestão de alimentos que comumente não são bem aceitos pelas crianças em fase pré-escolar. Para atingir este objetivo, através do questionário de freqüência, será feito um levantamento dos alimentos que são rejeitados pelas crianças. Alguns destes alimentos serão selecionados para avaliar o consumo mediante diferentes estímulos áudio visual. A aceitação dos alimentos nas diferentes situações de estímulos será avaliada através dos testes sensoriais afetivos e da análise do índice do resto-ingesta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Coordenador / Jéssica Ferreira Rodrigues - Integrante / Mariana Mirelle Pereira Natividade - Integrante / Janaína de Cássia Souza Cruz - Integrante / Amanda Cristina Andrade - Integrante / Lilian Goncalves Teixeira - Integrante / Marcella Lobato Dias Consoli - Integrante.
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2012 - 2013
Avaliação dos compostos do aroma e de características sensoriais do azeite de oliva extra virgem submetido a estresse térmico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante / Cleiton Antonio Nunes - Coordenador / Marília de Cássia da Costa e Silva - Integrante / Síntia Carla Corrêa - Integrante.
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2009 - 2011
Emprego de fibras e outros substitutos alternativos de gordura na formulação de hambúrguer de carne bovina, Descrição: O consumo de carne bovina apresentou um crescimento contínuo nos últimos anos. Grande parte desse crescimento relaciona-se, principalmente, ao setor de produtos cárneos congelados, com destaque para os hambúrgueres. No entanto, o problema com o hambúrguer bovino envolve seu elevado teor de lipídeos (20 a 30%). O desenvolvimento de produtos cárneos com menor teor de gordura tem grande repercussão, em função do crescimento do mercado consumidor adepto a dietas mais saudáveis. Portanto, devido ao elevado consumo de hambúrguer, à escassez destes produtos com baixo custo e alto valor nutritivo, e frente à possibilidade de emprego de ingredientes que os tornam mais saudáveis, este trabalho objetivou desenvolver um produto cárneo do tipo hambúrguer e avaliar as características físicas e sensoriais de formulações contendo farinha de aveia, farinha de polpa de banana verde, farinha de casca de banana verde e polpa de banana verde como substitutos alternativos de gordura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Coordenador / Tatiana Abreu Reis - Integrante / Renato Silva Leal - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
Emprego da farinha de resíduos da filetagem de matrinxã na fabricação de pão forma modificados, Descrição: A espécie estudada Brycon cephalus (Matrinxã) é proveniente da Bacia Amazônica e tem despertado o interesse dos piscicultores devido às suas características de crescimento rápido, estando entre as espécies mais comercializadas nesta região. No entanto, durante o processo de beneficiamento para a obtenção dos filés deste pescado, mais da metade do material processado é descartado como resíduo, matéria poluente e de difícil descarte. O aproveitamento do material residual na alimentação humana, além de sanar o grande problema ambiental, traz vantagens econômicas devido ao elevado valor nutricional do pescado, fonte de proteínas e ácidos graxos essenciais a população brasileira. Sendo o pão um dos alimentos mais difundidos, devido ao seu baixo custo e grande aceitação, este estudo tem por objetivo, melhorar o valor nutricional de pães de forma, através do emprego da farinha de peixe como substituto parcial da farinha de trigo. A complementação nutricional do pão, com a farinha de peixe é uma alternativa viável, frente as carências nutricionais encontradas em nosso país.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Coordenador / Carlos José Pimenta - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante / Tatiana Abreu Reis - Integrante / Renato Silva Leal - Integrante / Luís Felipe Fabrício - Integrante / Tássia Silva Tavares - Integrante.
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2008 - 2010
Elaboração de uma bebida funcional a base de leite de soja, semente de linhaça e grãos de aveia, Descrição: Os grãos de soja possuem várias propriedades funcionais, neste projeto estes grãos foram utilizados na elaboração de uma bebida "tipo iogurte" adicionados de frutas como morango, banana e mamão. O projeto foi aprovado pelo edital interno CNPQ/Unilavras, com a concessão de bolsa a aluno de graduação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Coordenador / Karla Reis Schiavoni - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2008 - 2010
Influência das características da embalagem de leite na aceitação dos consumidores, Descrição: A literatura evidencia que a embalagem pode influenciar positivamente ou não, na escolha do produto alimentício pelo consumidor. Atualmente existem vários tipos de embalagens de leite, no entanto, as indústrias estão em busca de embalagens que preservam o valor nutricional do alimento e facilite o seu manuseio e armazenamento, atendendo assim as expectativas dos consumidores. Neste contexto, este projeto teve como objetivo avaliar a influência da embalagem e das informações contidas nos rótulos de leites, no comportamento dos consumidores, por meio do teste de aceitação e da técnica do grupo de foco. O projeto foi aprovado pelo edital Fapemig 2009/10, com a concessão de bolsa a aluno de graduação do UNILAVRAS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Coordenador / Melissa Guimarães - Integrante / Ligiane Gomes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2006 - 2008
Otimização de processos de produção de enzimas por um agente biológico - Enviado à FAPEMIG em 07/03/2006, Descrição: O Brasil é grande produtor de café, cana-de-açúcar, soja, mandioca, frutas, dentre outras culturas. A agregação de valor aos produtos obtidos deve-se além da melhoria de qualidade desses produtos, ao aproveitamento dos resíduos gerados uma vez que a maioria deles é altamente poluente. Por outro lado, a produção de enzimas a partir de agentes biológicos depende em grande parte da combinação ideal de isolados de agentes biológicos, substratos e métodos de extração. O presente estudo tem como objetivo a otimização do uso de um agente biológico visando a obtenção de enzimas aplicáveis na indústria de alimentos e processamento de materiais vegetais contendo mucilagem, tais como o café e fibras têxteis. Esse agente biológico não produz nenhuma toxina prejudicial à saúde humana e animal de onde se prevê sua ampla aplicação. Resultados básicos sobre a utilização do agente biológico encontram-se sob forma de um processo de patente depositado junto ao INPI em nome da FAPEMIG, EPAMIG e UFLA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Coordenador / Carlos José Pimenta - Integrante / Sara Maria Shalfoun - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante / Marcelo Cláudio Pereira - Integrante / Alisson Gonçalves de Menezes - Integrante / Caroline Lima Angélico - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Extração e purificação de pectinases de Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, Descrição: Projeto componente de uma linha de pesquisa que gerou uma patente às instituições FAPEMIG/UFLA/EPAMIG. A pesquisa foi desenvolvida com o objetivo de isolar as pectinases produzidas pelo fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Sara Maria Shalfoun - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante / Marcelo Cláudio Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2005 - 2007
Avaliação de diferentes substratos para produção de pectinases a partir de Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, Descrição: Projeto componente de uma linha de pesquisa que gerou uma patente às instituições FAPEMIG/UFLA/EPAMIG. Neste projeto foi avaliado o potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em diferentes meios de cultivo, elaborados a partir de resíduos provenientes da agroindústria brasileira. Com os resultados obtidos, constatou-se que este fungo é capaz de sintetizar pectinases em todos os meios avaliados, com destaque para os meios que possuem pectina em sua composição. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Sara Maria Shalfoun - Integrante / Marcelo Cláudio Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Projetos de desenvolvimento
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2005 - 2007
Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2005 - 2007
Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2005 - 2007
Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2005 - 2007
Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2005 - 2007
Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2005 - 2007
Avaliação do potencial de síntese de pectinases pelo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries em comparação com outros microrganismos sintetizantes, Descrição: Projeto desenvolvido na Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de avaliar e comparar o potencial de síntese de pectinases entre o fungo Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries e outros fungos produtores de pectinases em condições de cultivo padronizadas. De acordo com os resultados obtidos, o Cladosporium cladosporioide (Fres) de Vries, foi considerado um microrganismo produtor de pectinases, devido a quantidade superior de pectinases sintetizadas (quando comparado aos outros fungos produtores) e sua facilidade de adaptação aos substratos, incluindo resíduos agroindustriais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Lívia Martinez Abreu Soares Costa - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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Prêmios
2020
Menção honrosa ao trabalho intitulado em "CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FISICO-QUÍMICA DA POLPA E TORTA DE JERIVÁ (Syagrus romanzoffiana) E MACAÚBA (Acrocomia aculeata)", I Congresso de Nutrição e Saúde.
2012
Trabalho premiado: Quantitative property-acceptance relationship analysis: predicting consumer acceptance for sensory quality control of food, Sensometrix.
2010
Trabalho premiado: Análise exploratória de teste de aceitação usando mapa de preferência interno multidimensional obtido por PARAFAC, VI Ibero-American Sensory Analysis Symposium.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Lavras, Departamento de Nutrição. , Campus Universitário, Campus Universitário, 37200000 - Lavras, MG - Brasil - Caixa-postal: 3037, Telefone: (035) 38294692, Ramal: 5255
Experiência profissional
2009 - Atual
Universidade Federal de LavrasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Associada, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Membro do comitê de ética em pesquisas com seres humanos da Universidade Federal de Lavras (UFLA).Membro do colegiado do curso de graduação em Nutrição (2009/2-2016/01).Membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de graduação em Nutrição (2009/2-2016/01).Membro do colegiado do programa de pós-graduação em Nutrição e Saúde (2021/01 - atual).
Atividades
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02/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa
2007 - 2009
Centro Universitário de LavrasVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor titular
Outras informações:
Professor Titular I conforme Plano de Carreira Docente do Unilavras
Atividades
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08/2009 - 05/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, UNILAVRAS.,Cargo ou função, Membro do comitê de ética em experimentação animal (CEEA).
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03/2008 - 05/2009
Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica I e II
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08/2007 - 05/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gastronomia e Hotelaria, Nutrição e Metabolismo, Técnica Dietética I e II, Tecnologia de Alimentos
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08/2007 - 05/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, UNILAVRAS.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Graduação em Nutrição.
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08/2008 - 04/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, UNILAVRAS.,Cargo ou função, Membro suplente do comitê de ética em pesquisa com seres humanos..
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08/2007 - 04/2009
Estágios , UNILAVRAS.,Estágio realizado, Supervisão de estágio curricular em produção alimentar (UAN).
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03/2008 - 12/2008
Ensino, Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica I
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08/2007 - 12/2007
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Sabrina Carvalho Bastos e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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