Leilane Costa de Conto

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Orientou

Produções bibliográficas

• ALMEIDA, ALINE DA ROSA ; CONTO, LEILANE COSTA DE . Lúpulo no Brasil: Uma cultura promissora em ascensão. Food Science Today , v. 3, p. 1-7, 2024.

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• Conto, Leilane Costa ; SANTOS, J. ; VEECK, A. P. L. ; PONCE, G. H. S. F. ; SCHMIELE, M. . Sensory Properties Evaluation of Pine Nut ( Araucaria angustifolia ) Cereal Bars Using Response Surface Methodology. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 44, p. 115-120, 2015.

• CONTO, LEILANE COSTA DE ; IDE, GILBERTO MASSASHI . Physico-chemical and sensory evaluation of canned pine nut (Araucaria angustifolia) produced in different acidification medias. Ambiência (UNICENTRO) , v. 11, p. 443-455, 2015.

• PONCE, G. H. S. F. ; MIRANDA, J. C. C. ; ALVES, M. ; MACIEL FILHO, R. ; ANDRADE, R. R. ; CONTO, L. C. ; WOLF, M. R. M. . Simulation, Analysis and Optimi zation of an In Situ Gas Stripping Fermentation Proce ss in a Laboratory Scale for Bioethanol Production. Chemical Engineering Transactions , v. 37, p. 295-300, 2014.

• Costa de Conto, Leilane ; FERREIRA GROSSO, CARLOS RAIMUNDO ; GUARALDO GONÇALVES, LIRENY APARECIDA . Evaluation of the fatty matter contained in microcapsules obtained by double emulsification and subsequent enzymatic gelation method. Food Research International , v. 54, p. 432-438, 2013.

• DE CONTO, LEILANE COSTA ; GROSSO, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . Chemometry as applied to the production of omega-3 microcapsules by complex coacervation with soy protein isolate and gum Arabic. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 53, p. 218-224, 2013.

• CONTO, L. C. ; Gragnani, Marco Antonio Lefevre ; Maus, Diogo ; Ambiel, Hiria Cristina Ifanger ; Chiu, Ming Chih ; Grimaldi, Renato ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . Characterization of Crude Watermelon Seed Oil by Two Different Extractions Methods. JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , v. 88, p. 1709-1714, 2011.

• Conto, Leilane Costa ; PLATA-OVIEDO, M. S. V. ; STEEL, C. J. ; CHANG, Y. K. . Physico-chemical, morphological, and pasting properties of Pine nut (Araucaria angustifolia) starch oxidized with different levels of sodium hypochlorite. Stärke (Weinheim) , v. 63, p. 198-208, 2011.

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• CONTO, L. C. ; SCHMIELE, M. ; CHANG, Y. K. ; PLATA-OVIEDO, M. S. V. ; BERGER, C. . PINE NUT (Araucaria angustifolia) STARCH: EXTRACTION YIELD, PHYSICAL, CHEMICAL, MORPHOLOGICAL AND TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION. In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016, Fortaleza. XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016. v. 1.

• BERGER, C. ; CONTO, L. C. . Modificação superficial do carvão ativado com ozônio. In: COBEQ, 2016, Fortaleza. COBEQ 2016, 2916.

• DEBONI, T. C. ; CONTO, L. C. ; ERDMANN, M. ; SANTANA, T. ; SIMONETE, M. ; ZMOZINSKI, E. ; SANTOS, A. . Resposta do triticale à adubação fosfatada em duas recomendações de SMP.. In: XXVI Reunião Brasileira De Fertilidade Do Solo, X Reunião Brasileira Sobre Micorrizas, VII Simpósio Brasileiro De Microbiologia Do Solo E V Reunião Brasileira De Biologia Do Solo, 2004, Lages. FERTBIO, 2004.

• DAMIAN, P. R. ; SILVA, L. A. L. ; MACHADO, J. G. ; CONTO, L. C. ; KOMATSU, R. A. ; DEBONI, T. M. . FRUTAS NATIVAS NA SERRA CATARINENSE: POTENCIAL PARA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. In: 10º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC ? Sepei 2024, 2024, São Miguel do Oeste. 10º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC ? Sepei 2024, 2024. v. 1. p. 503-507.

• SANTOS, R. G. ; CONTO, L. C. ; DEBONI, T. M. . FABRICAÇÃO DE IOGURTE COMPOLPADEUVAIANASDISCIPLINAS DE FERMENTAÇÕES DOCAMPUSLAGES. In: 10º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC ? Sepei 2024, 2024, São Miguel do Oeste. 10º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC ? Sepei 2024, 2024. v. 1. p. 1302-1306.

• QUANDT, M. A. S. ; GONCALVES, B. ; ARRUDA, R. M. ; SANTOS, J. C. F. ; SOUZA, G. L. M. ; CONTO, L. C. . COMPARAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS PRODUZIDAS COM LÚPULOS EM FLOR E PELLETS PRODUZIDOS EM SANTA CATARINA. In: III Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2024, Sete Lagoas. III Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2024.

• QUANDT, M. A. S. ; GONCALVES, B. ; ARRUDA, R. M. ; SANTOS, J. C. F. ; SOUZA, G. L. M. ; AQUINO, A. C. M. S. ; CONTO, L. C. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS DO TIPO COOKIES COM BAGAÇO DE DIFERENTES TIPOS DE MALTE DE CERVEJAS ARTESANAIS. In: III Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2024, Sete Lagoas. III Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2024.

• SANTOS, R. G. ; CONTO, L. C. ; DEBONI, T. M. . FABRICAÇÃO DE CERVEJAS ADICIONADAS DE POLPA DE UVAIA NAS DISCIPLINAS DE FERMENTAÇÕESDOCAMPUSLAGES. In: 10º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC ? Sepei 2024, 2024, São Miguel do Oeste. 10º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC ? Sepei 2024, 2024. v. 1. p. 1307-1311.

• Costa de Conto, Leilane ; FURINI, GIOVANI ; DEMOZZI, CRISTIANO ; DANIEL DA CRUZ CANEPPELLE, VINICIUS ; M. DEBONI, TAIANA ; CAROLINA MOURA DE SENA AQUINO, ANA . UTILIZAÇÃO DE RESÍDUO DE CERVEJAS PRODUZIDAS COM SEMENTE DE ARAÇÁ PARA A PRODUÇÃO DE PÃO DE FORMA. In: CBCP Congresso Online Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020. Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020.

• COUTINHO, L. ; CANEPPELLE, V. D. C. ; DINIZ, K. D. ; DEMOSI, C. ; CONTO, L. C. . ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA (ADQ) DE QUEIJO DO TIPO SERRANO. In: 7° SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 2020. Congresso Brasileiro de Segurança Alimentar, 2020.

• CONTO, L. C. ; MALLON, L. C. ; COSTA, I. G. ; SILVA, I. R. ; PAGANI, M. S. ; AGUIRRE, R. D. ; SOUSA, T. E. ; PANCERI, C. P. . AVALIAÇAO SENSORI AL DE VINHOS BRANCOS VARIETAIS PETIT MANSENG E SAUVIGNON BLANC. In: Sepei 2018, 2018, Florianópolis. SEPEI 2018, 2018.

• CONTO, L. C. ; MACHADO, A. S. . Desenvolvimento de barra de cereais formulada com f arinha de pinhão ( Araucaria angustifolia ). In: Sepei 2014, 2014, Gaspar. Sepei 2014, 2014.

• CONTO, L. C. ; Ide, G. M. ; GODOY, A. B. . ANÁLISE SENSORIAL DE PINHÃO [ARAUCARIA ANGUSTIFOLIA (BETORTOLONI, OTTO KUNTZE)] EM CONSERVA SOB DIFERENTES ÁCIDOS ORGÂNICOS. In: IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012, João Pessoa. ANAIS DO IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012.

• Conto, Leilane Costa ; Chiu, Ming Chih ; GROSSO, Carlos Raimundo ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . EFEITO DA VARIAÇÃO DO MATERIAL DE PAREDE NA PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS CONTENDO ÉSTER ETÍLICO DE ÓLEO DE PEIXE POR GELIFICAÇÃO ENZIMÁTICA. In: V Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010, Campinas. V Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010.

• CONTO, L. C. ; FERREIRA, P. E. ; PEREIRA, A. . AVALIAÇÃO DE CERVEJA TIPO PALE ALE PRODUZIDA COM MALTE DE PINHÃO. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• CONTO, L. C. ; PEREIRA, A. ; FERREIRA, P. E. ; WANDELEY, B. R. S. M. ; PINTO, L. D. A. ; OLIVEIRA, P. M. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE GRANOLA DE PINHÃO. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• ROTA, C. A. ; CONTO, L. C. ; PANCERI, C. P. ; BACK, A. ; KAULING, P. O. ; SILVA, R. L. ; MARQUES, C. ; MENEZE, G. K. ; RIBEIRO, T. ; ROSA, B. R. S. ; TRIGUEIRO JUNIOR, W. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE VINHOS CABERNET FRANC SAFRAS 2016 E 2017. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• WANDELEY, B. R. S. M. ; CONTO, L. C. ; PEREIRA, A. ; FERREIRA, P. E. ; OLIVEIRA, P. M. ; PINTO, L. D. A. . FABRICAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CERVEJA DE UVAIA (EUGENIA PYRIFORMIS) CAMBESS. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• WANDELEY, B. R. S. M. ; BERGER, C. ; CONTO, L. C. ; CARVALHO, D. G. F. ; BAUMER, A. F. . Estudo de adsorção de corante azul de metileno com adsorvente de casca de pinhão (Araucaria angustifolia). In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• VEECK, A. P. L. ; AQUINO, R. S. ; Conto, Leilane Costa . Análise sensorial de doce cremoso elaborado com goiaba-serrana (Acca sellowiana Burret).. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2014, Aracajú. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2014.

• CONTO, L. C. ; OLIVEIRA, R. S. P. ; MARTIN, L. G. P. ; STEEL, C. J. ; CHANG, Y. K. . Technological characteristics of withe pan bread enriched with omega-3 fatty acids and rosemary extract. In: IFT Annual Meeting & Food Expo, 2010, Chicago. IFT Annual Meeting & Food Expo, 2010.

• CONTO, L. C. ; CHANG, Y. K. ; PLATA-OVIEDO, M. S. V. ; STEEL, C. J. ; SCHMIELE, M. . RENDIMENTO DE EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MORFOLÓGICA E TECNOLÓGICA DE AMIDO DE PINHÃO. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• CONTO, L. C. ; Gragnani, Marco Antonio Lefevre ; Maus, Diogo ; Ambiel, Hiria Cristina Ifanger ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO BRUTO DE SEMENTE DE MELANCIA EXTRAÍDO POR PROCESSO MECÂNICO E QUÍMICO. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• CONTO, L. C. ; STEEL, C. J. ; GUMERATO, H. F. ; PLATA-OVIEDO, M. S. V. ; CHANG, Y. K. . Avaliação das condições de secagem para o descascamento de pinhões (Araucaria angustifolia) com longo período de estocagem. In: SLACA, 2009, Campinas. SLACA, 2009.

• CONTO, L. C. ; CHANG, Y. K. ; PLATA-OVIEDO, M. S. V. . Características de amido de pinhão oxidado com hipoclorito de sódio em diferentes níveis. In: SLACA, 2009, Campinas. SLACA, 2009.

• CONTO, L. C. ; CHANG, Y. K. ; PLATA-OVIEDO, M. S. V. ; STEEL, C. J. . Efeito do método de extração e da diferença de lotes no rendimento e na cor de amido de pinhão (Araucaria angustifolia). In: SLACA, 2009, Campinas. SLACA, 2009.

• CONTO, L. C. ; ROSADO, M. ; HORITA, C. N. ; POLLONIO, M. . Efeito do tratamento térmico intenso e reaquecimento em hamburgueres de frango adicionados de extrato de alecrim sobre a oxidação lipídica. In: SLACA, 2007, Campinas. slaca, 2007.

• CONTO, L. C. ; Ide, G. M. ; FIGUEIREDO, O. A. R. . Sacarificação do amido de pinhão (semente de Araucária angustifólia (Bert) O. Ktse) gelatinizado.. In: Slaca, 2007. slaca, 2007.

• DIAS, B. M. ; SUZART, C. ; GOMES, C. ; NOVELO, D. ; CONTO, L. C. ; BIASUTTI, E. ; COSTA, P. ; CAMPAGNOL, P. C. B. ; BOLINI, H. M. A. ; ANARUMA, R. ; LOPES, J. ; SEWAYBRICKER, M. V. ; GONCALVES, P. . Avaliação sensorial discriminativa de doçura e comparação de escala estruturada e não estruturada no estudo de biscoitos de wafer sabor chocolate tradicional, light e diet.. In: SLACA, 2007, Campinas. slaca, 2007.

• SUZART, C. ; SEWAYBRICKER, M. V. ; LOPES, J. ; DIAS, B. M. ; GONCALVES, P. ; ANARUMA, R. ; GOMES, C. ; NOVELO, D. ; BIASUTTI, E. ; CONTO, L. C. ; CAMPAGNOL, P. C. B. ; BOLINI, H. M. A. . Perfil sensorial e teste de consumidor de biscoito wafer tipo tradicional, light e diet sabor chocolate.. In: SLACA, 2007, Campinas. slaca, 2007.

• CONTO, L. C. . Sacarificação do amido do pinhão (semente da Araucaria angustifolia) para produção de destilado alcoolico de pinhão.. In: Jornada acadêmica - UDESC 2004, 2004. Jornada acadêmica - UDESC 2004. Florinópolis - SC. p. 79-79.

• Leilane Costa de Conto . Microencapsulação de ômega-3. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CONTO, L. C. . Microencapsulação de ômega-3. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CONTO, L. C. ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS CONTENDO ÉSTER ETÍLICO DE ÓLEO DE PEIXE PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO ENZIMÁTICA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CONTO, L. C. . Microencapsulação de ômega-3. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CONTO, L. C. . EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E MODIFICAÇÃO QUÍMICA POR OXIDAÇÃO DE AMIDO DE PINHÃO (Araucaria angustifolia). Campinas 2009 (Dissertação de mestrado).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - 2023

  Fabricação de bebidas fermentadas a partir de uvaia nas disciplinas de Tecnologia de fermentações e Processamento de alimentos 1 dos cursos técnicos em Biotecnologia e em Agroecologia e FIC Produtor de cerveja artesanal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador.

• 2019 - 2020

  Utilização de semente de araçá para a elaboração e a avaliação de cerveja e pão funcional obtido do resíduo nos cursos de Pós-graduação em Tecnologia de Bebidas Alcoólicas e CST em Alimentos, Descrição: Este projeto visa à elaboração de cervejas e pães produzidos com malte e semente de araçá, sendo que inclui a elaboração de receitas de cervejas, o estudo da adição da polpa e da semente de araçá nas mesmas, bem como a utilização dos resíduos gerados na produção destas cervejas para produção de pães, avaliação sensorial e físico-químicas dos mesmos. É um projeto científico inovador com o objetivo de desenvolver novas formulações, incluindo uma formulação integrais para atender um nicho de mercado específico e crescente que são as pessoas que buscam alimentos ricos em fibras. O projeto está sendo financiado pelo Edital Didático-pedagógico do IFSC, Campus Urupema, contando com um bolsista.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador / TAIANA MARIA DEBONI - Integrante / ANA CAROLINA MOURA DE SENA AQUINO - Integrante / VINICIUS DANIEL DA CRUZ CANEPPELLE - Integrante., Financiador(es): Proppi- Campus Urupema - IFSC - Bolsa.Número de orientações: 1

• 2018 - 2019

  Extração e caracterização de óleo de semente de uvaia pelos alunos do curso superior em Tecnologia de Alimentos, Descrição: A uvaia (Eugenia pyriformis) é uma planta exótica encontrada principalmente no Sul do Brasil, cuja polpa pode ser utilizada para o processamento de de sucos, geleias e doces em pasta, não existindo estudos sobre a utilidade do resíduo obtido após o processo de despolpamento., que pode a vir se tornar um problema de descarte. Com base nisso, o presente projeto tem por objetivo estudar a composição da semente de uvaia e de seu óleo extraído por dois métodos de extração, uma prensagem mecânica e uma extração por solvente químico. O projeto será conduzido pelos alunos do curso superior de Tecnologia em Alimentos que estão cursando a unidade curricular ?Tecnologia de óleos e gorduras? e ?Metodologia da pesquisa e experimentação científica?, dentro das quais serão abordados os temas de análises de óleos, métodos de extração e confecção de artigos científicos para a publicação dos dados, assim proporcionando a interdisciplinariedade destas unidades curriculares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador / Patrícia Muniz de Oliveira - Integrante / Karine Dias Diniz - Integrante / Thiago Fagner Soares Lopes - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2018 - 2019

  Otimização do processo de fabricação de cerveja de uvaia (Eugenia pyriformis) Cambess por meio de análise físico-química, Descrição: O mercado das cervejas artesanais vem crescendo nos últimos anos, juntamente com a expansão das pesquisas que utilizam adjuntos cervejeiros para conferir aromas e sabores próprios em produtos diferenciados. Tendo isso em vista, o presente trabalho tem como objetivo geral o desenvolvimento de cervejas do tipo Ale acrescida de uvaia (fruto da Eugenia pyriformis), buscando elaborar formulações com características físico-químicas adequadas a legislação vigente. Será aplicado um delineamento composto central rotacional, com 4 pontos centrais e 4 axiais, visando a otimização das variáveis de processo ?Tempo de adição da polpa de uvaia? (x1) e ?Concentração de polpa de uvaia adicionada? (x2), visando obter os modelos matemáticos para as variáveis dependentes testadas (umidade, acidez total, pH, Teor de sólidos solúveis totais (em ºBRIX), concentrações dos extratos (real, aparente e primitivo), teor alcoólico e parâmetros de cor).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador / Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Luiz Alberto Silva Stefanski - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2017 - 2017

  Elaboração e avaliação sensorial de iogurte grego sabor uvaia pelos alunos do curso superior em Tecnologia de Alimentos, Descrição: O objetivo geral deste projeto é desenvolver um novo sabor de iogurte grego na unidade curricular ?tecnologia de leites e derivados? e avaliá-lo sensorialmente durante a unidade curricular ?análise sensorial?. Para tanto, o leite in natura será adicionado de açúcar e leite em pó, após uma rápida homogeneização, submetido ao processo de pasteurização à temperatura de 72ºC por 15s. Em seguida será resfriado para temperatura de 45ºC e adicionado a cultura liofilizada de inoculação direta para iogurte, seguido de leve homogeneização. Este fermento será misturado em quantidades prescritas pelo fornecedor, ou seja, diretamente do sache no meio de fermentação, após o qual se procede uma ligeira agitação para uma perfeita uniformização. Após a adição da cultura o leite será mantido a temperatura de 45ºC em banho-maria até atingir pH = 4,4. Após a coagulação a coalhada será transferida para sacos de algodão previamente esterilizados e colocados sob resfriamento à temperatura de 5ºC por 16 horas. Após o período de 16 horas, a massa será retirada e dividida em partes iguais para realização dos diferentes tratamentos. Serão avaliados os atributos sensoriais ?aparência?, ?aroma?, ?sabor?, ?textura? e ?aceitação global? utilizando-se escala hedônica de 9 pontos, segundo Stone e Sidel (1985), e a ?intenção de compra? utilizando escala de 5 pontos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

• 2016 - 2017

  Fabricação de cerveja ?gluten free? partir de malte de pinhão (Araucaria angustifolia), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador / Carolina Berger - Integrante / Marcos Roberto Stroschein - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2016 - 2017

  Otimização do processo de fabricação de cerveja de uvaia (Eugenia pyriformis) Cambess por meio de análise sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2016 - 2016

  Fabricação e avaliação descritiva de iogurte grego sabor vinho na disciplina de Análise Sensorial 1 e curso FIC- Processamento de leites e derivados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador / Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wandeley - Integrante., Financiador(es): Propi- Campus Urupema - IFSC - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2015 - 2015

  Fabricação de cervejas compostas com frutas nativas nos cursos Técnico em Fruticultura, FIC - Produtor de Bebidas Alcoólicas e FIC - Processamento de Frutas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador / Aline Pereira - Integrante., Financiador(es): Proppi- Campus Urupema - IFSC - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2014 - 2016

  Otimização do processo de fabricação de barra de cereais formulada pinhão (Araucaria angustifólia), Projeto certificado pela empresa Fundação CERTI em 03/12/2014., Descrição: O presente trabalho tem como objetivo geral o desenvolvimento de barras de cereais contendo pinhão (semente da Araucaria angustifolia) em sua formulação. Para tanto será aplicado um delineamento composto central rotacional, com 4 pontos centrais e 4 axiais, visando também a otimização das variáveis de processo teor de sólidos solúveis do xarope (x1) e concentração de pinhão (x2). Serão realizadas as caracterizações físico-químicas e sensoriais das amostras, incluindo a intenção de compra do produto. O presente projeto conta com o apoio econômico da Fundação CERTI e da microempresa JGB Ingredientes Alimentícios LTDA para a execução das atividades previstas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador / MARCIO SCHMIELE - Integrante / Ana Paula de Lima Veeck - Integrante / Rafael Kanke - Integrante / Marcos Roberto Dobler Stroschein - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2014 - 2016

  Avaliação da atividade antioxidante de compostos bioativos presentes em frutas nativas do Planalto Sul Catarinense., Descrição: Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a qualidade de vida e em possuir bons hábitos alimentares. Neste contexto, as frutas ganham maior visibilidade. O Brasil possui uma ampla diversidade vegetal, entretanto esses recursos naturais ainda são pouco estudados. Trabalhos sobre as espécies nativas do Planalto Sul Catarinense ainda são escassos, mais precisamente em relação à presença de compostos bioativos e sua ação antioxidante. Assim, é cada vez mais urgente o desenvolvimento de trabalhos que objetivem o maior conhecimento dos seus constituintes benéficos. Desse modo, o presente estudo pretende contribuir na geração de conhecimento sobre as frutas nativas do Planalto Sul Catarinense, através da avaliação da presença de compostos bioativos e sua ação antioxidante. O que aumentará a visibilidade e o consumo destas frutas, além do incentivo da produção pelos produtores locais, e até mesmo uma possível utilização pela indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Integrante / Ana Paula de Lima Veeck - Coordenador / Rosane Schenkel de Aquino - Integrante / Michael Ramos Nunes - Integrante / Murilo Dala Costa - Integrante / Mylena Fernandes - Integrante / Sadi Nazareno de Souza - Integrante., Financiador(es): MCTI/CNPq/Universal 14/2014 - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2014

  Fabricação de produtos fermentados nas disciplinas de Tecnologia de fermentações e biotecnologia e Tecnologia de leite e derivados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador.

• 2013 - 2014

  Desenvolvimento de barra de cereais formulada com farinha de pinhão (Araucaria angustifolia), Descrição: O presente trabalho teve como objetivo geral o desenvolvimento de barras de cereais contendo pinhão (semente da Araucaria angustifolia) em sua formulação, para tanto foram estudadas 5 formulações distintas testando 2 diferentes granulometrias de pinhão moído (menor ou maior que 0,5 centímetros) e 2 temperaturas de secagens (70 oC e 115 oC), juntamente com um ensaio controle sem a adição de pinhão. As cinco formulações foram avaliadas sensorialmente por 60 provadores quanto à aparência, aroma, sabor, textura e aceitação global em escala hedônica de 9 pontos (1 = desgostei muitíssimo a 9 = gostei muitíssimo) e intenção de compra (1 = certamente não compraria a 5 = certamente compraria). As barras de cereais contendo pinhão com granulometria menor que 0,5 cm e desidratado à 115 oC apresentou os melhores resultados para todas as variáveis estudadas, apresentando escore de 2,17 para intenção de compra, indicando que os provadores propavelmente comprariam este produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador.

• 2012 - 2013

  AVALIAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE CONSERVA DE PINHÃO (Araucaria angustifolia) PRODUZIDAS EM DIFERENTES MEIOS DE ACIDIFICAÇÃO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Coordenador / Gilberto Massashi Ide - Integrante / Ariane Balbinotti de Godoy - Integrante.

• 2003 - 2005

  Produção de destilado alcoolico de pinhão ( semente da Araucaria angustifolia), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leilane Costa de Conto - Integrante / Gilberto Massashi Ide - Coordenador.