Yuri Ramatis Silva Miranda

Engenheiro de Alimentos, graduado pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO). Especialista em Gestão estratégica da produção pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Mestre em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA/UNICAMP). Doutorando no programa de Tecnologia de Alimentos (FEA/UNICAMP). Experiência na gestão de produção em indústrias alimentícias. Atua nas área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em processos cervejeiros. Atuou como Professor substituto junto ao curso de Tecnologia em Agroindústria do Instituto Federal do Paraná (IFPR) e também como professor temporário no departamento de tecnologia de alimentos do Colégio Técnico de Campinas (COTUCA/UNICAMP).

Informações coletadas do Lattes em 01/02/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Tecnologia de Alimentos

2019 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Flávio Luis Schmitd. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2017 - 2019

Universidade Estadual de Campinas
Título: FERMENTADOR CONTÍNUO POR GRADIENTE DE DENSIDADE PARA PRODUÇÃO DE CERVEJA
, Ano de Obtenção: 2019.Flávio Luís Schmidt.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Especialização em andamento em Gestão da qualidade e segurança dos alimentos

2021 - Atual

Faculdade de Engenharia de Alimentos Unicamp

Especialização em Gestão estratégica da Produção

2015 - 2016

Universidade Estadual de Campinas
Título: Gestão da produção

Graduação em engenharia de alimentos

2007 - 2012

Universidade Estadual do Centro-Oeste
Título: Acompanhamento do processo de fabricação de hambúrgueres: avaliação da perda de massa durante o congelamento
Orientador: Roberta Letícia kruger

Formação complementar

2020 - 2020

Estágio de Capacitação Docente - PED C. (Carga horária: 30h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos Unicamp, FEA, Brasil.

2019 - 2019

Estágio de Capacitação Docente - PED C. (Carga horária: 30h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos Unicamp, FEA, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Produção de cerveja artesanal. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2017 - 2017

Estágio de Capacitação Docente - PED C. (Carga horária: 30h). , Faculdade de Engenharia de Alimento Unicamp, FEA, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Fungos e Micotoxinas em Alimentos. (Carga horária: 12h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Micologia de Alimentos e micotoxicologia. (Carga horária: 45h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

Qualidade de Farinha de Trigo, Aplicações de. (Carga horária: 16h). , GRANOLAB DO BRASIL S/A, GRANOTEC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Alemão

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

MIRANDA, Y. R. S. . III Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos - III EPEA. 2011. (Congresso).

Participação em eventos

III ENCONTRO PARANAENSE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS (III EPEA). 2011. (Encontro).

II SIEPE - SEMANA DE INTEGRAÇÃO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO.EFEITO DO PH E DA UMIDADE INICIAL NA PRODUÇÃO DE MICÉLIO DO COGUMELO DO SOL EM MALTE POR FERMENTAÇÃO NO ESTADO SÓLIDO.. 2011. (Seminário).

II SIEPE - SEMANA DE INTEGRAÇÃO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO. 2011. (Outra).

I SIEPE - SEMANA DE INTEGRAÇÃO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO. 2009. (Seminário).

27ª Semalim- Semana de Engenharia de Alimentos. 2008. (Seminário).

"Simpósio de Química Aplicada, SIMQUIA, Empreendedorismo na Química".Oficina Produção de Celulose e Acetato de Celulose a Partir de Palha de Cereais. 2007. (Oficina).

semana de engenharia de alimentos. 2007. (Seminário).

Produções bibliográficas

MIRANDA, Y. R. S. ; PRADO, J. P. R. ; SCHMIDT, F. L. . SECONDARY PRODUCTS FROM THE BREWING WORT FERMENTATION IN CONTINUOUS TUBULAR EQUIPMENT. In: 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos, 2019, Campinas. Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos, 2019. v. 4.
MIRANDA, Y. R. S. ; PRESTES, F. S. ; SANTA, H. S. D. ; ROSA, J. ; MIRANDA, Y. R. S. . EFEITO DO PH E DA UMIDADE INICIAL NA PRODUÇÃO DE MICÉLIO DO COGUMELO DO SOL EM MALTE POR FERMENTAÇÃO NO ESTADO SÓLIDO.. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2011, Guarapuava. Anais da Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão ISSN 2236-7098, 2011.
PRESTES, F. S. ; MIRANDA, Y. R. S. ; SANTA, H. S. D. ; SANTA, O. R. L. ; SOVRANI, V. ; MIRANDA, Y. R. S. . PRODUÇÃO DE MICÉLIO DE Pleurotus ostreatus EM GRÃOS DE TRIGO PARA OBTENÇÃO DE FARINHA NUTRACÊUTICA. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2011, Guarapuava. Anais da Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão ISSN 2236-7098, 2011.
MIRANDA, Y. R. S. . Universo Cervejeiro: Estilos e Mercado Artesanal. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MIRANDA, Y. R. S. . Universo Cervejeiro: Estilos e Mercado Artesanal. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MIRANDA, Y. R. S. . FEA-0060 PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
HILKNER, M. H. ; MIRANDA, Y. R. S. . Produção de Cerveja - 37ª Semana acadêmica de engenharia de alimentos da Unicamp. 2018. .
MIRANDA, Y. R. S. . FEA-0060 PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MIRANDA, Y. R. S. . FEA-0060 PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2022 - 2022

Instituto Federal do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Operações Unitárias na Agroindústria - Tecnologia de Bebidas e derivados - Desenvolvimento de produtos e análise sensorial - Tecnologia de massas, pães e farináceos

2019 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorando

2017 - 2019

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuou com processo de fermentação contínua na produção de cerveja por gradiente de densidade

2013 - 2014

Ninfa Indústria de Alimentos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Encarregado de produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela gestão das atividades de produção de biscoitos em meu turno de trabalho, acompanhando a programação de mão de obra, paradas ou intervenções em máquinas, equipamentos e instrumentos industriais, assegurando o perfeito funcionamento dos recursos.

2013 - 2013

Real Lacto

Vínculo: Engenheiro de alimentos, Enquadramento Funcional: Apontador de produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2013

Cooperativa Central Oeste Catarinense - Aurora

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitor de produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Monitorar todo o processo produtivo, assegurando o cumprimento da programação de produção, dentro dos padrões de qualidade, quantidades e prazos estabelecidos. Orientar, treinar e motivar as equipes de produção, visando alcançar níveis crescentes de produtividade e qualidade. Desenvolver outras atividades correlatas a critério do superior imediato.

2012 - 2012

Cooperativa Central Oeste Catarinense - Aurora

Vínculo: Engenheiro de alimentos, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Acompanhamento de todo o processo de fabricação de Hambúrgueres, avaliando as perdas durante o processamento. Realização de uma avaliação específica sobre as perdas de massa durante o congelamento.

2009 - 2009

Indústria de Alimentos Neon Ltda.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Definição de métodos de cuidado no acondicionamento e manipulação adequada de produtos alimentícios e avaliação da qualidade da matéria-prima e do produto acabado.

2023 - 2024

Colégio Tecnico de Campinas (Unicamp)

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Temporário, Carga horária: 20