Luan da Palma Santos

Formação complementar

Áreas de atuação

Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• SILVA, R. N. A. ; ROCHA, A. R. ; SANTANA, J. J. ; DA PALMA, L ; GUEDES, K. T. M. . Microbiologia de hambúrgueres consumidos pelos soteropolitanos. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 99117-99124, 2020.

• CHO, SUNGEUN ; CAMACHO, ARACELI ; PATTEN, EMILY ; COSTA, DENISE ; DAMIAO, BRUNO SILVA ; FULLER, ROBERT ; DA PALMA, LUAN ; SEO, HAN-SEOK . The Effect of Cigarette Smoking on Chemosensory Perceptionof Common Beverages. Chemosensory Perception , v. 10, p. 1-7, 2017.

• DA PALMA SANTOS, LUAN ; PERUCH CAMILLOTO, GEANY ; SOUZA CRUZ, RENATO . UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE BAGAÇO DE UVA NA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE TRIGO PARA A ELABORAÇÃO DE MACARRÃO SECO TIPO GOMITI RIGATI.. In: II CBCP Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2022. Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2022.

• SANTOS, L. P. ; MARTINEZ, E. A. ; CARNEIRO, J. P. . Produção de alfa-amilase e açúcares no cultivo de Bacillus subtilis em amido de mandioca. In: XVII SEMIC - Seminário de Iniciação Científica, 2013, Feira de Santana. Anais do XVII Seminário de Iniciação Científica, 2013.

• SANTOS, L. P. ; ALVAREZ, H. M. . Influência do solvente na obtenção de carbonatos cíclicos com alto valor de mercado.. In: XVI SEMIC- Seminário de Iniciação Cientifica, 2012, Feira de Santana. Anais do XVI Seminário de Iniciação Científica, 2012.

• SANTOS, L. P. ; ALVAREZ, H. M. ; LUCCHESE, A. M. . Detecção de cumarinas em plantas do estado da Bahia. In: XV SEMIC- Seminário de Iniciação Científica, 2011, Feira de Santana. Anais do XV Seminário de Iniciação Científica, 2011. p. 821-824.

• ALVAREZ, H. M. ; SANTOS, L. P. . Influência do solvente na obtenção de carbonatos cíclicos com alto valor de mercado. In: 65ª Reunião Anual da SBPC, 2013, Recife. Anais da Jornada Nacional de Iniciação Científica, 2013.

• DA PALMA, L . Exportação de Alimentos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DA PALMA, L . Os desafios da BPF na atualidade. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DA PALMA, L . Gestão da Qualidade e produtividade: o caminho para o sucesso. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, L. P. . Segurança dos Alimentos na Indústria. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, L. P. ; MENEZES FILHO, J. A. ; ROCHA, A. R. . Avaliação de Principais Métodos Analíticos para Determinação de Aflatoxinas em ovos de galinha: uma revisão. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DA PALMA, L . A segurança de alimentos na indústria em tempos de pandemia.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, R. N. A. ; ROCHA, A. R. ; SANTANA, J. J. ; DA PALMA, LUAN . Avaliação Microbiológica da Carne de Hambúrguer Comercializada na Cidade de Salvador. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROCHA, A. R. ; MENEZES FILHO, J. A. ; MACIEL, L. F. ; CARDOSO, M. ; SOUZA, J. ; DA PALMA, L . Validação de Método Analítico para Determinação de Aflatoxina em Cerveja.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, L. P. . Segurança de Alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, L. P. . Gestão da Qualidade na Atualidade. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, L. P. . A consultoria em serviço de alimentação: uma alternativa de atuação. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, L. P. . Procedimento Operacional Padronizado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, L. P. . A Garantia da Qualidade na Indústria de Alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, L. P. . Alimentos Seguros. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, L. P. ; ALVAREZ, H. M. ; LUCCHESE, A. M. . Influência do solvente na obtenção de carbonatos cíclicos com alto valor de mercado.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, L. P. ; ALVAREZ, H. M. ; LUCCHESE, A. M. . Detecção de cumarinas em plantas do estado da Bahia.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2013

  Produção de alfa-amilase e açúcares no cultivo de Bacillus subtilis em amido de mandioca., Descrição: A mandioca (Manihot esculenta, Crantz) é uma planta heliófila, perene, arbustiva, pertencente à família Euphorbiaceae. O amido é bastante difundido na natureza, só competindo com a celulose, pode ser encontrado principalmente em sementes de cereais como milho, cevada, trigo, arroz e em tubérculos ou raízes como batata e mandioca cujo tamanho e forma dos grãos são específicos para os distintos cereais. O amido é composto por unidades de glucose, organizadas em dois polimeros, a amilose e a amilopectina. O processo de hidrólise enzimática apresenta muitas vantagens sobre o químico. Esta hidrólise é desenvolvida pelas enzimas α-amilases e glicoamilases, que podem ser de origem animal, vegetal ou microbiana. Entre os microrganismos produtores destacam-se as bactérias, especialmente as do gênero Bacillus. As vantagens do uso de B. subtilis são a rápidez e facilidade de crescimento, alta capacidade de secreção e além de não serem patogênicos, sendo assim considerados GRAS (Geralmente considerado como seguro). Na hidrólise, a ação dessas enzimas sobre o amido, gera uma mistura de oligossacarídeos de diferentes pesos moleculares, chamada dextrina ou maltodextrina. Em maiores tempos de reação, α-amilases são capazes de produzir glicose e maltose a partir de amilose e dextrina α-limites, a partir de amilopectina. Foram obtidas as curvas padrão de açúcares redutores e de concentração celular. Os ensaios de hidrólise foram realizados para estudar o efeito do pH (5,0 e 7,0) e da concentração celular inicial (0,2 e 0,5 mL) no processo de hidrólise de fécula de mandioca (60 g/L) por B. subtilis S499 BH7 nas condições de 30 oC, 200 rpm durante 60 h. O aumento na concentração inicial de microrganismo na hidrólise de fécula mandioca resultou na diminuição da produção de açúcares redutores. O uso de menor pH teve efeito positivo no aumento do processo de sacarificação o qual pode estar relacionado com a maior produção de enzimas α-amilase pela B. subtilis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luan da Palma Santos - Integrante / Ernesto Acosta Martinez - Coordenador / jessica passos carneiro - Integrante.

• 2011 - 2012

  Obtenção de carbonatos cíclicos a partir de propilenoglicol e glicerol catalisada por lipozyme TL IM., Descrição: A síntese dos carbonatos cíclicos tem sido muito estudada. O carbonato de glicerina é um produto com aplicações diversas, podendo ser usado como solvente industrial e monômero na preparação de policarbonatos, poliésteres, poliuretanas e poliamidas. Uma das rotas mais utilizadas de produção deste composto envolve a reação do glicerol com carbonatos cíclicos, como o carbonato de etileno e propileno (Mouloungui et al., 1996). Estes últimos são normalmente produzidos pela reação do CO2 com óxido de etileno ou propileno. Comumente as rotas químicas tradicionais de obtenção de carbonatos cíclicos envolvem a utilização de solventes orgânicos, catalisadores químicos e em condições reacionais muitas vezes consideradas drásticas, que divergem da tendência atual da chamada química verde, que preconiza o desenvolvimento sustentável, preserva o meio ambiente e com menor custo energético. Assim, estudos de obtenção de carbonatos cíclicos utilizando biocatalisadores, como as enzimas, mostram-se altamente relevantes. Neste trabalho foi avaliado as condições reacionais, a fim de otimizar o processo de obtenção de carbonatos cíclicos. Foram avaliados vários parâmetros como solventes, razão molar poliálcool: uréia, tipo de enzima, tempo, temperatura e agitação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luan da Palma Santos - Integrante / Heiddy Márquez Alvarez - Coordenador.

• 2011 - 2011

  Detecção de cumarinas em plantas do estado da Bahia., Descrição: A medicina popular tem profundas raízes na cultura do povo nordestino alicerçada nos conhecimentos dos negros, trazidos como escravos durante os séculos XVI á XIX, fundido com o saber dos nativos. Esta farmacopéia tem mostrado-se uma fonte valiosa de informações para o conhecimento e aplicação terapêutica da flora regional. A Spiranthera odoratissima conhecida popularmente como acabadeira ou sarrinha, na região da Chapada Diamantina (BA), e manacá no estado do Mato Grosso, é uma planta da família Rutaceae encontrada nos cerrados e campos das regiões central e nordeste do Brasil. A família Rutaceae possui uma composição química bastante diversificada sendo capaz de produzir uma grande variedade de alcalóides, além de cumarinas, ligninas, limonóides, flavonóides e terpenóides. As cumarinas possuem propriedades farmacológicas com aplicações terapêuticas. Elas podem ser encontradas em todas as partes da planta, porém em espécies da família Rutaceae parecem estar, em grande parte dos casos, nas folhas e casca do caule ou raiz. Entre as cumarinas isoladas mais estudadas se encontra o ostol e o aurapteno. O ostol pode ser utilizado como anticancerígeno, para a prevenção de hepatite, entre outros. O aurapteno é um composto que apresenta uma elevada atividade antimicrobiana e atividade antiagregante plaquetária. O objetivo deste trabalho foi o isolamento das cumarinas ostol e aurapteno, presente na espécie Spiranthera odoratissima para posterior avaliação do potencial antimicrobiano dos complexos de cobre (II) e níquel (II) formado por estas cumarinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luan da Palma Santos - Integrante / Angélica Maria Lucchese - Integrante / Heiddy Márquez Alvarez - Coordenador.

Prêmios