Priscilla dos Santos de Oliveira

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Estágio docência realizado na disciplina de Engenharia Bioquímica para as turmas de engenharia química e de alimentos, sendo orientada pelo Prof. Dr. Agenor Furigo Junior. Na ementa abordaram-se assuntos desde cinética enzimática à tecnologia de biorreatores. Foram realizadas aulas expositivas sob a temática de transferência de oxigênio em biorreatores, desenvolvimento de atividades em sala, e organização/avaliação de seminários abordando temáticas na área.

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Bolsista de Iniciação Científica no Laboratório de Engenharia Bioquímica (ENGEBIO) - EQA - UFSC. Tema: Encapsulamento de acetato de eugenila através da técnica de dispersão de solução aumentada por fluidos supercríticos e avaliação dos efeitos da pressão de operação e da concentração do éster no processo. Resumo: O poli (hidroxibutirato) (PHB) e poli (hidroxibutirato-co- valerato) (PHBV) são poliésteres termoplásticos de origem bacteriana que possuem estrutura química semelhante aos polímeros sintéticos convencionais. Esses compostos vem sendo aplicados como material de revestimento de partículas contendo compostos com propriedades biotivas como o -caroteno, principal percursor da vitamina A e poderoso antioxidante, astaxantina e licopeno. Ésteres derivados do eugenol, dentre eles o acetato de eugenila, vem sendo estudados devido às propriedades antioxidantes e antimicrobianas. Porém, por se tratar de um composto apolar, o encapsulamento surge como uma alternativa para aumentar a disponibilidade desse composto em meio aquoso, sendo de interessante para a aplicação do mesmo em formulações de larvicidas contendo compostos totalmente naturais e que não oferecem risco ao meio ambiente. Neste trabalho, objetivou-se encapsular o éster acetato de eugenila peta técnica de dispersão de solução aumentada por fluidos e avaliar os efeitos da pressão de operação e da concentração do éster no processo visando a aplicação das nanocápsulas contra larvas do mosquito Aedes aegypti.

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Estagiária Voluntária no Laboratório de Termodinâmica e Tecnologia Supercrítica - CTC -EQA - UFSC. Tema: Produção de biopolímeros utilizando fluidos pressurizados: Determinação de dados de equilíbrio de fases e realização de reações à alta pressão. Resumo: O projeto consistia no estudo do comportamento do equilíbrio de fases a alta pressão do monômero L-lactídeo, do polímero poli(L-lactídeo) em dióxido de carbono supercrítico, butano e propano com a presença ou não de cossolvente (etanol, solventes orgânicos) além da produção de poli(L-lactídeo) em modo contínuo e em batelada em reator de leito empacotado utilizando o monômero L-lactídeo em reação conduzida sob dióxido de carbono supercrítico, butano e propano pressurizados com ou sem cossolvente (etanol) empregando, principalmente, a lipase comercial Novozyme 435. A atividade realizada durante o período de estágio teve como enfoque o suporte aos ensaios de encapsulação de acetato de eugenila pelo método SEDS (Solution Enhanced Dispersion by Supercritical fluids) e avaliação do encapsulamento realizado através da análise do tamanho de partículas encapsuladas, determinação do percentual real de encapsulamento e eficiência de encapsulamento.

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Bolsista de Iniciação Científica do CNPq no Laboratório de Engenharia Bioquímica (ENGEBIO) - EQA - UFSC. Tema: Influência da intensidade luminosa no crescimento e produção de pigmentos por Monascus ruber a partir de co-produtos do biodiesel. Resumo: Com a redução do número de corantes sintéticos permitidos pelos efeitos indesejáveis, o foco na produção de pigmentos alimentícios de fontes naturais está crescendo. Na natureza há vários microrganismos produtores de pigmentos: leveduras, bactérias e fungos, tal como o Monascus. O Monascus ruber é um dos mais pesquisados pela alta produção de pigmentos vermelhos. Os principais substratos estudados são glicose e amido. Com o aumento da produção de biodiesel, aumenta a disponibilidade de glicerol, principal resíduo da produção do combustível. O objetivo do estudo foi determinar a influência da intensidade luminosa no crescimento do fungo Monascus ruber em placas cobertas com filme colorido e na produção de pigmentos em biorreator em meio contendo glicerina bruta.

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Estagiária Voluntária no Laboratório de Óleos e Gorduras - CAL - CCA - UFSC. Tema: Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de casca de noz-pecã [Carya illinoinensis (wangenh) C. Koch] e microencapsulação dos extratos ricos em compostos fenólicos. Resumo: Compostos com atividade biológica tem sido alvo de crescente interesse, principalmente nas últimas décadas, devido aos benefícios relacionados com a prevenção de doenças e promoção da saúde. O crescente interesse das indústrias farmacêuticas e alimentícias por extratos naturais e compostos em geral, biologicamente ativos, fomenta pesquisas para recuperação desses compostos empregando tecnologias modernas. Dessa forma, são importantes os estudos sobre estes compostos e sobre técnicas e processos que assegurem a atividade e/ou biodisponibilidade dos mesmos no produto final. Dados sobre a composição da casca e extratos da casca da noz-pecã, produzida no sul do Brasil, são escassos na literatura. Além disso, são necessários estudos sobre a composição da matriz vegetal e dos fitoquímicos presentes nos extratos obtidos de cascas de nozes-pecã para um melhor aproveitamento e utilização deste resíduo. O presente projeto visou a extração e a identificação de compostos fenólicos presentes na casca de noz-pecã obtidos através de métodos convencionais e de extração supercrítica. A atividade antioxidante foi testada nos extratos e em diferentes sistemas lipídicos (óleos e emulsões). As atividades realizadas consistiram na determinação de fitoquímicos (fenólicos totais e taninos condesados) assim como na determinação da atividade antioxidante (ABTS e DPPH) de extratos da casca da noz-pecã.

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Atividades realizadas no Laboratório de Pesquisa do Prof. Dr. Charles Bamforth envolvendo majoritariamente a análise do conteúdo de dióxido de carbono, aderência, estabilidade da espuma e turbidez de produtos relativos ao projeto CP Kelco. Além disso, foi feito o acompanhamento do desenvolvimento de novos produtos na cervejaria piloto localizada no Laboratório de Ciência de Alimentos August A. Busch III, também sob coordenação do Prof. Charles Bamforth.

Outras informações:
A Levteck é uma empresa catarinense, que atende o mercado nacional na produção de leveduras para cervejas especiais e de kits para controle microbiológico. As atividades desenvolvidas durante o estágio incluíram o acompanhamento de culturas em biorreator (10 - 50 L), controle de qualidade dos produtos finais (cultivos de leveduras e kits microbiológicos) e desenvolvimento de um Manual de Boas Práticas para o laboratório de produção.

Outras informações:
Tradução de cursos online para a Organização Internacional de Educação Profissional, Teste e Certificação (PEOI).

Outras informações:
Responsável pela revisão bibliográfica de artigos científicos para determinação do crescimento de microrganismos em matrizes alimentares distintas. A atividade envolvia além da pesquisa a construção e manutenção de uma base de dados com as informações coletadas.