Valden Luis Matos Capistrano Júnior

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; GURGEL, D. C. ; LOUREIRO, L. L. ; OLIVEIRA, S. P. M. ; SOUZA, M. L. R. ; MONTENEGRO, R. C. ; MORAES, M. E. A. . Modification of resting metabolism, body composition, and muscle strength after resolution of coronavirus disease 2019. CLINICAL NUTRITION ESPEN , v. 58, p. 50-60, 2023.

• JUNIOR, VALDEN LUÍS MATOS CAPISTRANO ; CAETANO, MATHEUS LIMA ; SENA, MARALINE SANTOS ; DE SOUZA, MARCIO LEANDRO RIBEIRO ; COSTA, EDER EVANGELISTA . Elite athlete with rhabdomyolysis after a world extreme conditioning competition: A case report. International Journal of Sport, Exercise and Health Research , v. 5, p. 45-49, 2021.

• SANTOS SENA, MARALINE ; RIBEIRO DE SOUZA, MARCIO LEANDRO ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Resting Energy Expenditure in CrossFit® Participants: Predictive Equations versus Indirect Calorimetry. INTERNATIONAL JOURNAL OF KINESIOLOGY AND SPORTS SCIENCE , v. 9, p. 7, 2021.

• Gondim, VJT ; Nogueira, IC ; Alexandria, AR ; GURGEL, Daniel Cordeiro ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; Barros Filho, EM . Aplicativo de anatomia humana em dispositivos móveis: uma revisão de literatura. MOTRICIDADE (SANTA MARIA DA FEIRA) , v. 14, p. 393-397, 2018.

• GURGEL, Daniel Cordeiro ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; Nogueira, IC ; Pacheco Neto, P . Atividade física e câncer: intervenções nutricionais para um melhor prognóstico. MOTRICIDADE (SANTA MARIA DA FEIRA) , v. 14, p. 398-404, 2018.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; GURGEL, D. C. . Use of omega 3 in protein synthesis and muscle recovery. Brazilian Journal of Functional Nutrition , v. 17, p. 26-37, 2017.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Paleo diet no tratamento da síndrome metabólica: Quais as evidências e quais os riscos. Brazilian Journal of Functional Nutrition , v. 16, p. 17-24, 2016.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Eurycoma longifolia Jack: Uma possibilidade para o tratamento da obesidade. Brazilian Journal of Functional Nutrition , v. 14, p. 3, 2014.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; SOUZA, E. P. ; FONTENELE, L. M. ; BRANDAO, D. C. . Avaliação nutricional de atletas profissionais de futebol do Eusébio - ceará. Revista Brasileira de Prescrição e Fisiologia do Exercício , v. 6, p. 535-542, 2012.

• CAVALCANTE, G. I. T. ; CAPISTRANO, V. L. M. ; CAVALCANTE, F. S. D. ; VASCONCELOS, S. M. M. ; MACÊDO, D. S. ; SOUSA, F. C. F. ; WOODS, D. J. ; FONTELES, M. M. F. . Implications of Efavirenz for Neuropsychiatry: A Review. International Journal of Neuroscience , v. 120, p. 739-745, 2010.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Dieta Paleo. In: BAPTISTELLA, Ana Beatriz; NAVES, Andreia. (Org.). Análise crítica das estratégias nutricionais para performance esportiva e emagrecimento. 1ed.São Paulo: Valéria Paschoal, 2016, v. 1, p. 95-107.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Dietas Hiperproteicas. In: BAPTISTELLA, Ana Beatriz; NAVES, Andreia. (Org.). Análise crítica das estratégias nutricionais para performance e emagrecimento. 1ed.São Pauloq: Valéria Paschoal, 2016, v. 1, p. 117-144.

• SANTOS JUNIOR, F. F. U. ; SANTOS, E. F. A. ; CECCATTO, V. M. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Atrofia Muscular por Desuso. In: José Rogério Santana; Lia Machado Fiuza Fialho; Cristine Brandenburg; Francisco Fleury Uchoa Santos Júnior. (Org.). Educação e Saude um olhar interdisciplinar. 1ed.Fortaleza: Editora Uece, 2014, v. 1, p. 7-216.

• GURGEL, D. C. ; ANTUNES, M. F. R. ; MUNGUBA, M. C. ; NOGUEIRA, R. C. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; SILVA, C. A. B. ; BRANDAO NETO, J. . Percepção de desnutrição infantil por pais de crianças acompanhadas em creche-escola em Foraleza -Ceará.. In: 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005, Fortaleza. 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005.

• GURGEL, D. C. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; NOGUEIRA, R. C. ; ANTUNES, M. F. R. ; SILVA, C. A. B. . Percepção dos pais de crianças acompanhadas em creches sobre o que é desnutrição infantil. In: XI Encontro de Iniciação Científica - UNIFOR, 2005, Fortaleza. XI Encontro de Iniciação Científica - UNIFOR, 2005. v. 1. p. 38.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; CAPISTRANO, D. M. ; SMITH, M. M. R. L. . Cordel da Digestão. In: XIV Encontro de Iniciação à Pesquisa - Unifor, 2008, Fortaleza. XIV Encontro de Iniciação à Pesquisa - Unifor, 2008.

• NAVES, Andreia ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; MORAES, M. E. A. . Assessment of the relationship between body composition and bioavailability of diclofenac sodium in healthy volunteers. In: 64th Annual Meeting of the American College of Sports Medicine, 2017, Denver. Official Journal of the American College of Sports Medicine, 2017. v. 49.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Effects Of Whole 30 Dietary Program On Body Composition And Crossfit Performance. In: 64th Annual Meeting of the American College of Sports Medicine, 2017, Denver. Official Journal of the American College of Sports Medicine, 2017. v. 49.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Diclofenac determination in human plasma by high-performance liquid chromatography coupled to tandem mass spectrometry (HLPC-MS-MS): Application to pharmacokinetic study. In: FeSBE, 2011, Rio de Janeiro. XXVI Reunião Anual da Federação de Sociedade de Biologia Experimental, 2011.

• PIMENTA COSTA, C. S. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Determination of the pharmacokinetic profile of ketorolac tromethamine 30mg tablet administered sublingual route in healthy volunteers. In: XXVI Reunião Anual da Federação de Sociedade de Biologia Experimental, 2011, Rio de Janeiro. XXVI Reunião Anual da FeSBE, 2011.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Effects sitagliptin on visual alterations diagnosed by visual evoked potential in type 2 diabetic patients. In: Congresso Brasileiro de Farmacologia e Terapeutico Experimental, 2010, Rio Preto. 42a Congresso Brasileiro de Farmacologia e Terapeutica Experimental, 2010.

• PONTES, A. V. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Asseesment of the pharmaceutical equivalence of captopril and propranolol hydrocloride tablets sold in the popular pharmacy program in Brazil. In: Congresso Brasileiro de Farmacologia e Terapeutica Experimental, 2010, Rio Preto. 42a Congresso Brasileiro de Farmacologia e Terapeutica Experimental, 2010.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Reduction of nitric oxide levels after intervention with sitagliptin in type 2 diabetic patients. In: Congresso Brasileiro de Farmacologia e Terapeutica Experimental, 2010, Rio Preto. 42a Congresso Brasileiro de Farmacologia e Terapeutica Experimental, 2010.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; QUEIROS, G. O. S. ; PEDREIRA, T. N. ; FICHE, M. C. ; FRAGA, M. R. ; SMITH, M. M. R. L. . Caracterização do estado nutricional de nutrizes atendidas no Iprede. In: V Congresso Cearense de Pediatria, 2009, Fortaleza. V Congresso Cearense de Pediatria. Fortaleza, 2009.

• FRAGA, M. R. ; PINHO, L. G. M. ; SANTOS, D. C. O. ; LEITE, A. J. M. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; BRASIL, R. M. C. ; SMITH, M. M. R. L. . Perfil antropométrico de crianças atendidas no iprede. In: V Congresso Cearense de Pediatria, 2009, Fortaleza. V Congresso Cearense de Pediatria. Fortaleza, 2009.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Intervenção nutricional no megacólon. In: VIII Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral, 2008, Fortaleza. VIII Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral, 2008.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; BEZERRA, M. L. ; GURGEL, D. C. ; PINTO, M. S. . Avaliação do Estado Nutricional de Criança que Estudam em uma Escola Pública. In: VIII Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral, 2008, Fortaleza. VIII Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral, 2008.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; NOGUEIRA, R. C. ; RODRIGUES, L. ; LINO, F. M. P. ; ALMEIDA, P. C. ; SMITH, M. M. R. L. . Acompanhamento pondo-estatural de crianças atendidas em uma instituição de prevenção à desnutrição situada na região nordeste do Brasil. In: XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia e VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2008, Porto Alegre. XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia e VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2008.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; NOGUEIRA, R. C. ; RODRIGUES, L. ; LINO, F. M. P. ; ALMEIDA, P. C. ; SMITH, M. M. R. L. . Perfil nutricional de crianças inseridas em um programa de educação nutricional de uma instituição de prevenção à desnutrição na região Nordeste.. In: XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia e VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2008, Porto Alegre. XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia e VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2008.

• AGUIAR, M. J. ; GURGEL, D. C. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; VERGARA, C. M. A. C. . Elaboração de materiais de educação nutricional para funcionários de UAN de um hospital público. In: XXIX Reunião do Consórcio das Indústrias Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008, Fortaleza. XXIX Reunião do Consórcio das Indústrias Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; GURGEL, D. C. ; VERGARA, C. M. A. C. . Elaboração de sistema para otimização do controle de custos em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar. In: XXIX Reunião do Consórcio das Indústrias Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008, Fortaleza. XXIX Reunião do Consórcio das Indústrias Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008.

• FROTA, J. T. ; GURGEL, D. C. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; VERGARA, C. M. A. C. . Elaboração de manual de treinamento para manipulação de uma UAN hospitalar. In: XXIX Reunião do Consórcio das Indústrias Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008, Fortaleza. XXIX Reunião do Consórcio das Indústrias Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008.

• GARCIA, M. M. C. M. ; GURGEL, D. C. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; VERGARA, C. M. A. C. . Conhecimentos de manipuladores de alimentos de uma UAN hospitalar após realização de treinamento. In: XXIX Reunião do Consórcio das Indústrias Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008, Fortaleza. XXIX Reunião do Consórcio das Indústrias Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008.

• GURGEL, D. C. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; VERGARA, C. M. A. C. . Controle microbiológico através da implantação do sistema de coleta de temperaturas de refeições em uma UAN. In: XXIX Reunião do Consórcio das Indústrias Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008, Fortaleza. XXIX Reunião do Consórcio das Indústrias Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008.

• MEIRELES, A. V. P. ; GURGEL, D. C. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; VERGARA, C. M. A. C. . Otimização da rotina de nutricionistas de um hospital público da cidade de Fortaleza-Ce. In: XXIX Reunião do Consórcio das Indústrias Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008, Fortaleza. XXIX Reunião do Consórcio das Indústrias Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008.

• ANTUNES, M. F. R. ; NOGUEIRA, R. C. ; GURGEL, D. C. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; MAIA, C. G. ; BRANDAO NETO, J. . Increase in the ponderal and stature development due to nutrtional intervention in children in the age group of 6 months to 7 years old in Ceará-Brasil. In: 29 th ESPEN Congress, 2007, Praga. Clinical Nutrition Suplements - An International Journal Devoted to Clinical Nutrition and Metabolism - Suplement 2, 2007.

• FROTA, K. H. ; FERNANDES, C. S. C. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; ANTUNES, J. ; SMITH, M. M. R. L. . Dinâmica em grupo: proposta para o processo ensino-aprendizagem em Fisiologia. In: XII Encontro de Iniciação a Pesquisa - Unifor, 2006, Fortaleza. XII Encontro de Iniciação a Pesquisa, 2006. p. 165.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; ANTUNES, J. ; FROTA, K. H. ; FERNANDES, C. S. C. ; SMITH, M. M. R. L. . Arte-educação e Fisiologia.. In: VI Encontro de Iniciação à Docência - UNIFOR, 2006, Fortaleza. VI Encontro de Iniciação à Docência - UNIFOR, 2006.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; MACEDO, E. G. ; OLIVEIRA, E. M. M. ; SMITH, M. M. R. L. ; MATOS, V. C. . Elaboração de Roteiro de prática sobre sistema digestório para disciplina de Fisiologia humana - A fomação do Aluno através da Monitoria. In: VI Encontro de Iniciação à Docência - Unifor, 2006, Fortaleza. VI Encontro de Iniciação à Docência - Unifor, 2006.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; MONTEIRO, R. C. M. ; COIMBRA, L. P. ; CASTRO, E. C. M. ; CARVALHO, F. H. C. . A aprendizagem baseada em problemas representa um marco na evolução do ensino da Unifor e uma de suas características principais é o ensino centrado no aluno. In: XII Encontro de Iniciação à Pesquisa - Unifor, 2006, Fortaleza. XII Encontro de Iniciação à Pesquisa - Unifor, 2006.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; GURGEL, D. C. ; NOGUEIRA, R. C. ; ANTUNES, M. F. R. . Avaliação do perfil nutricional, através do imc médio e da velocidade de crescimento, de crianças na faixa etária de 6 meses a 7 anos atendidas por uma ong em Fortaleza - CE. In: XII Encontro de Iniciação à Pesquisa - Unifor, 2006, Fortaleza. XII Encontro de Iniciação à Pesquisa - Unifor, 2006.

• CARLOS, D. M. O. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; SOUSA NETO, J. D. ; SILVA, C. A. B. . Avaliação das alterações de peso em paciente transplantado cardíaco. In: I Simpósio Nacional de Pós graduação em Ciências da Saúde e IX Congresso Nacional de Cirurgia Experimental, 2005, Natal. Simpósio Nacional de Pós graduação em Ciências da Saúde e IX Congresso Nacional de Cirurgia Experimental, 2005.

• CARLOS, D. M. O. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; SOUSA NETO, J. D. ; SILVA, C. A. B. . Perfil sócio econômico da clientela transplantada cardíaca do Hospital de Messejana em Fortaleza - Ceará. In: I Simpósio Nacional de Pós graduação em Ciências da Saúde e IX Congresso Nacional de Cirurgia Experimental, 2005, Natal. I Simpósio Nacional de Pós graduação em Ciências da Saúde e IX Congresso Nacional de Cirurgia Experimental, 2005.

• ANTUNES, M. F. R. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; GURGEL, D. C. ; NOGUEIRA, R. C. ; SILVA, C. A. B. ; BRANDAO NETO, J. . Determinação do melhor indicador de avaliação nutricional em população de baixa renda no estado do Ceará-Brasil. In: I simpósio Nacional de Pós graduação em Ciências da Saúde e IX Congresso Nacional de Cirurgia Experimental, 2005, Natal. I simpósio Nacional de Pós graduação em Ciências da Saúde e IX Congresso Nacional de Cirurgia Experimental, 2005.

• ANTUNES, M. F. R. ; GURGEL, D. C. ; NOGUEIRA, R. C. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; SILVA, C. A. B. ; BRANDAO NETO, J. . Avaliação de dieta servida em creche escola frente às necessidades infantis na faixa de 6 meses a 6 anos em Fortaleza - Ceará. In: I simpósio Nacional de Pós graduação em Ciências da Saúde e IX Congresso Nacional de Cirurgia Experimental, 2005, Natal. I simpósio Nacional de Pós graduação em Ciências da Saúde e IX Congresso Nacional de Cirurgia Experimental, 2005.

• NOGUEIRA, R. C. ; GURGEL, D. C. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; ANTUNES, M. F. R. ; SILVA, C. A. B. . Determinação do melhor indicador de avaliação nutricional em população de baixa renda no estado do Ceará.. In: XI Encontro de Iniciação Científica - UNIFOR, 2005, Fortaleza. XI Encontro de Iniciação Científica, 2005. v. 1. p. 39.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; GURGEL, D. C. ; NOGUEIRA, R. C. ; ANTUNES, M. F. R. ; SILVA, C. A. B. . Avaliação de dieta servida em creche escola frente às necessidades infantis na faixa de 6 meses a 6 anos em Fortaleza - Ceará. In: XI Encontro de Iniciação Científica - UNIFOR, 2005, Fortaleza. XI Encontro de Iniciação Científica - UNIFOR, 2005. v. 1. p. 53.

• NOGUEIRA, R. C. ; GURGEL, D. C. ; ANTUNES, M. F. R. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; SILVA, C. A. B. ; BRANDAO NETO, J. . Análise dos Nutrientes de dieta servida em creche escola frente às necessidades infantis na faixa de 6 meses a 6 anos em Fortaleza-Ceará.. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2005, Fortaleza. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2005.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; GURGEL, D. C. ; ANTUNES, M. F. R. ; NOGUEIRA, R. C. ; SILVA, C. A. B. ; BRANDAO NETO, J. . A Circunferência Braquial e o índice de Wartelow como os melhores indicadores de desnutrição em população de baixa renda no estado do Ceará-Brasil. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2005, Fortaleza. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2005.

• GURGEL, D. C. ; ANTUNES, M. F. R. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; NOGUEIRA, R. C. ; MUNGUBA, M. C. ; SILVA, C. A. B. ; BRANDAO NETO, J. . Diagnóstico precoce de desnutrição infantil a partir da percepção de pais de crianças acompanhadas em creche-escola em Fortaleza-CE. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2005, Fortaleza. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2005.

• MUNGUBA, M. C. ; SILA, L. M. ; GURGEL, D. C. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; SILVA, C. A. B. . : Terapia Ocupacional e Nutrição Favorecendo a metagognição através de Cartilha Interativa.. In: V Encontro de Pós-Graduação e Pesquisa da UNIFOR, 2005, Fortaleza. V Encontro de Pós-Graduação e Pesquisa da UNIFOR, 2005.

• SILVA, C. A. B. ; ANTUNES, M. F. R. ; CARLOS, D. M. O. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Transplante cardíaco: perfil sócio-conômico dos pacientes acompanhados no Hospital de Messejana - Ce. In: IV encontro de pós-graduação e pesquisa da UNIFOR, 2004, Fortaleza. IV encontro de pós-graduação e pesquisa da UNIFOR, 2004. v. 1. p. 230.

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Proteínas: Estudos Clínicos e as Correlações no Esporte. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Corrida e auto rendimento: da lesão ao treinamento. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Nutrição Esportiva. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Nutrição e Atividade Física. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Fitoterápicos e nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Reabilitação Pulmonar: novas tendências; Suplementação alimentar e reabiliatação pulmonar no aumento de massa magra de pneumopatas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; PORTELA, C. L. M. ; PASSOS, A. V. . Estudo de caso: repercurssão nutricional no megacólon. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• GURGEL, D. C. ; SANTOS, L. C. ; ROLIM, L. R. ; BEZERRA, M. L. ; CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; PINTO, M. S. . utrição e agentes comunitários de saúde compartilhando conhecimentos: experiência de educação continuada em nutrição em um centro de saúde da família. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Exames Bioquímicos na Nutrição Esportiva Funcional. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Metabolismo das Proteínas no Esporte e Suplementação - NEF. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Metabolismo das Proteínas no Esporte e Suplementação - NEF. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Metabolismo das Proteínas no Esporte e Suplementação - NEF. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Metabolismo das Proteínas no Esporte e Suplementação - NEF. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Nutrição em Alta Performance. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Metabolismo das Proteínas no Esporte e Suplementação - NEF. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Metabolismo das Proteínas no Esporte e Suplementação - NEF. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Metabolismo das Proteínas no Esporte e Suplementação - NEF. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Proteína: estudo e aplicação clínica. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Treinamento em Musculação para Alunos Avançados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Nutrição: a Base para a Saúde e Performance. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Aspectos Fisiológicos e Cinesiológicos em Musculação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos ; GURGEL, D. C. . Dieta no Pré e no Pós-Operatório de Cirurgia Estética, Nutrião Anti-Aging e Nutrição nas Desordens Estéticas no Homem. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Composição Corporal. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Fitoterápicos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Atualização em Exames Bioquímicos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Desidratação e Termorregulação durante o Exercício Físico. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Aspectos Atuais dos Aminoácidos de Cadeia Ramificada no Esporte. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Mercado de trabalho: Perspectiva para o profissional nutricionista da Universidade de Fortaleza. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Avaliação Nutricional. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Avaliação Nutricional e Desnutrição. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Alimentação Infantil nos Primeiros Cinco Anos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Dietas da Moda. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Dietas e Resvistas não Especializadas: uma combinação perigosa. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Rotina do tratamento dos pacientes do Programa Interdisciplinar de Nutrição aos Transtornos Alimentares - Pronutra. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . A História do Centro Acadêmico de Nutrição Josué de Castro. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Terapia Nutricional Enteral. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Seringomielia. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Tratamento Interdisciplinar em Transtornos Alimentares. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Importância dos Alimentos e suas Funções para uma vida saudável. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CAPISTRANO JUNIOR, Valden Luis Matos . Alimentação Saudável. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2007 - 2008

  A Educação Nutricional contribuindo para o desenvolvimento Social - PROJETO ENcontro, Descrição: Visa avaliar o efeito de um processo educativo direcionado aos familiares e as crianças desnutridas sobre o desenvolvimento das mesmas. Visa, ainda, verificar mudança de hábito e trabalhar alteração do comportamento Alimentar, utilizando atividades direcionadas às áreas de Educação Nutricional e atividades na cozinha experimental... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Valden Luis Matos Capistrano Junior - Integrante / Manuela Maria Ramos Lima Smith - Coordenador / Renata de Carvalho Nogueiro - Integrante / Juliana Mendes Laborda - Integrante / Ângela Maria Coelho Torres - Integrante / Gabriela Cardoso Girão - Integrante., Financiador(es): Instituto de Prevenção à Desnutrição e a Excepcionalidade - Cooperação / Universidade Federal de São Paulo - Cooperação / Banco do Nordeste do Brasil - Bolsa.

• 2005 - 2007

  Impacto social de programas de alimentação sobre o estado nutricional de crianças pré-escolares em Fortaleza - CE, Descrição: Segundo a política nacional para desnutrição infantil a situação nutricional da criança influencia a susceptibilidade do mesmo em contrair doenças, contribuindo para o agravamento de infecções crônicas recorrentes e é reflexo de práticas inadequadas de amamentação e alimentação. Além dos efeitos mais desfavoráveis, a mortalidade desnutrição energética protéica, prolonga o tempo de internação hospitalar e resulta em seqüelas para o desenvolvimento mental. A região Nordeste representa 18% do território nacional, com uma população de cerca de 45 milhões de pessoas (28,5% da população total do Brasil). Nessa área, 42% da população vivem abaixo da linha de pobreza (renda mensal inferior ao equivalente a 60 dólares); 71% do total das propriedades rurais têm menos de 10 hectares e ocupam menos de 5% da área total da região, enquanto 44% da área total estão ocupados por propriedades com mais de 500 hectares, que representam apenas 1% do número total de propriedades. Prevenir e controlar os distúrbios nutricionais e as doenças associadas à alimentação e à nutrição na infância por meio de ações voltadas para a redução do baixo peso ao nascer, da desnutrição, das patologias infecciosas, das carências de micronutrientes, da obesidade, das doenças crônico-degenerativas, dos desvios alimentares e nutricionais, incluindo atenção a grupos de portadores de necessidades especiais e em situação de vulnerabilidade social, garantindo também a promoção de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis. Inúmeros projetos de assistência nutricional têm surgido não só a partir de programas governamentais mas também de instituições filantrópicas e ONG's. No entanto estes projetos não são submetidos à análise de impacto social que acarretam. Este projeto tem como objetivo principal: avaliar o impacto sobre o desenvolvimento pondo-estatural e o diagnóstico nutricional das crianças submetidas a dois diferentes programas de apoio social em Fortaleza-Ce: O programa do Leite Governamental e o.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Valden Luis Matos Capistrano Junior - Integrante / Daniele Maria de Oliveira Carlos - Integrante / Carlos Antônio Bruno da Silva - Coordenador / Maria de Fátima Rebouças Antunes - Integrante / Daniel Cordeiro Gurgel - Integrante / José Brandão Neto - Integrante / Renata de Carvalho Nogueiro - Integrante / Renan Magalhães Montenegro Júnior - Integrante / Eliane Mara Viana Henriques - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2007

  Arte e educação em fisiologia, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valden Luis Matos Capistrano Junior - Coordenador.

• 2004 - 2006

  Avaliação nutricional de crianças entre 6 meses e 7 anos em uma creche ? escola Fortaleza ? Ceará., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valden Luis Matos Capistrano Junior - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2006

  Impacto do suporte nutricional nas situações especiais e em quadros consumptivos, Descrição: Estudo das tecnicas de suporte nutricional em pacientes crônicamente enfermos. Estuda as diversas formas e vias de suporte nutricional, as interações droga-nutrientes. O uso de substratos e nutrientes funcionais. A desnutrição como uma doenca atual agravada pelas condições de suporte e comprometendo a qualidade de vida... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Valden Luis Matos Capistrano Junior - Integrante / Daniele Maria de Oliveira Carlos - Integrante / Carlos Antônio Bruno da Silva - Coordenador / Reynaldo Ferreira Fernandes - Integrante., Financiador(es): Pronutrir - Cooperação.

• 2003 - 2004

  Educação Nutricional: as atividades lúdicas como instrumento nas ações educativas em saúde, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valden Luis Matos Capistrano Junior - Coordenador., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2003 - 2004

  Transplante Cardíaca: Perfil Sócio-Econômico dos Pacientes Acompanhados no Hospital de Messejana ? CE., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Valden Luis Matos Capistrano Junior - Coordenador., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios