Vanessa Speckhahn Vicente

Possui Graduação em Nutrição, concluída em 2009, na Associação Educacional Luterana - Faculdade IELUSC; Pós Graduação em Nutrição Clínica Metabolismo, Prática e Terapia Nutricional, concluída em 2014, na Universidade Gama Filho; Mestrado em Saúde e Meio Ambiente, concluído em 2017, na UNIVILLE; Pós Graduação em Atenção a Pessoas com Doenças Crônicas Não Transmissíveis, concluída em 2023, na Universidade Federal de Santa Catarina. Atualmente é professora nos componentes curriculares de Dietoterapia, Ética e Bioética, Segurança Alimentar e Nutricional, e Gestão em Saúde no curso de Nutrição do Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus, e integra a Comissão Própria de Avaliação na mesma instituição. Pesquisadora e orientadora de TCCs com a temática de comportamento alimentar. Diretora de Segurança Alimentar e Nutricional do Coletivo Joinville Lixo Zero, participando das Semanas Lixo Zero de Joinville com palestras, oficinas e capacitações na temática da alimentação, sustentabilidade e compostagem desde 2016.Experiência na área de terapia nutricional enteral e parenteral e em equipe multidisciplinar no SUS.

Informações coletadas do Lattes em 28/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Saúde e Meio Ambiente

2015 - 2017

Universidade da Região de Joinville
Título: PREVALÊNCIA DE EXCESSO DE PESO EM PACIENTES COM ACIDENTE CEREBROVASCULAR EM CINCO CIDADES BRASILEIRAS, Ano de Obtenção: 2017
Norberto Luiz Cabral.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em Curso de Especialização Atenção Às Pessoas Com Doenças Crônicas Não-Transmi

2022 - 2023

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: ?PROJETO DE INTERVENÇÃO DE EDUCAÇÃO EM SAÚDE PARA CAPACITAÇÃO E PROMOÇÃO DE COMPORTAMENTOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS EM PROFISSIONAIS DAS UNIDADES DE SAÚDE DE JOINVILLE?
Orientador: Paula Bresolin

Especialização em ? Pós Graduação em Nutrição Clinica ? Metabolismo

2011 - 2013

Universidade Gama Filho
Título: Perfil do Risco Nutricional na Internação de Pacientes de uma Instituição Hospitalar em Joinville
Orientador: Rafaela Liberali; Vanessa Fernandes Coutinho

Graduação em Nutricao

2005 - 2009

Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus
Título: Custo das opções de alimentação artificial disponiveis no mercado e aleitamento materno para lactentes de 0 a 12 meses
Orientador: Elen Cristina Dalquano

Formação complementar

2024 -

Estratégia de Prevenção e Controle da Obesidade Infantil (Proteja). (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2023 -

Estratégia amamenta e alimenta Brasil: formação de tutores. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2024 - 2024

Curso de Diabetes Mellitus Gestacional para profissionais da Atenção Primár. (Carga horária: 2h). , Sociedade Brasileira de Diabetes, SBD, Brasil.

2024 - 2024

LINHA DE CUIDADO PARA ATENÇÃO INTEGRAL À SAÚDE DA PESSOA IDOSA. (Carga horária: 100h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2023 - 2023

Cuidado da Criança e do Adolescente com Sobrepeso e Obesidade na APS. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2023 - 2023

Curso Teórico de Manejo do Aleitamento Materno. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2023 - 2023

Atenção Integral à Pessoa com Hipertensão Arterial Sistêmica em Santa Catar. (Carga horária: 100h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Promoção do ganho de peso adequado na gestação. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

O Que É Ecossocialismo?,. (Carga horária: 4h). , CENTRO DE PESQUISA E FORMAÇÃO DO SESC SÃO PAULO, CPF-SESC, Brasil.

2022 - 2022

Atenção Integral à Pessoa com Diabetes Mellitus em Santa Catarina. (Carga horária: 100h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Prática Clínica Baseada em Evidências e o Contexto da Pesquisa Clínica. (Carga horária: 10h). , UNIVER SUS BRASIL, UNIVER SUS, Brasil.

2022 - 2022

Disseminação do Conhecimento: Publicações Científicas e Divulgação do Estud. (Carga horária: 12h). , UNIVER SUS BRASIL, UNIVER SUS, Brasil.

2022 - 2022

Ética em Pesquisa Clínica. (Carga horária: 10h). , UNIVER SUS BRASIL, UNIVER SUS, Brasil.

2020 - 2020

Método Sophie. (Carga horária: 30h). , SDS NUTRITION LTDA, SOPHIE DERAM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Terapia Nutricional Enteral e Parenteral.

Organização de eventos

VICENTE, V. S. . 3° Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Joinville. 2023. (Outro).

VICENTE, V. S. . CONIPE IV. 2023. (Congresso).

VICENTE, V. S. . XIX Semana Acadêmica do Curso de Nutrição da Faculdade Ielusc. 2023. (Outro).

Participação em eventos

1° Conferência Municipal de Meio Ambiente Joinville. 2023. (Outra).

3° Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Joinville. 2023. (Outra).

6o SEMINÁRIO DE EDUCAÇÃO ESPECIAL E INCLUSÃO EDUCACIONAL?,. 2023. (Seminário).

Conferência Livre Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional na Assistência Social. 2023. (Outra).

Dia Mundial da Alimentação.Segurança Alimentar e Nutricional em Joinville. 2023. (Outra).

I Forum Nacional de Nutricionistas na Assistência Social. 2023. (Outra).

II Seminário Internacional ?Alimentos saudáveis: Redes Agroecológicas de Produção-Consumo?. 2023. (Seminário).

I Mostra de Experiências de Alimentação e Nutrição no SUAS. 2023. (Outra).

IV CONIPE. 2023. (Congresso).

Oficina de Gestão de Resíduos e Compostagem Doméstica.Oficina de Gestão de Resíduos e Compostagem Doméstica. 2023. (Oficina).

V Encontro de Agricultura e Saúde.Alimentos Livres de Agrotóxicos: Uma necessidade para a Saúde. 2023. (Encontro).

III SEMINÁRIO INTERNACIONAL: FORTALECIMENTO DA AGROECOLOGIA, CONSEQUÊNCIAS DOS AGROTÓXICOS À SAÚDE HUMANA E À NATUREZA E UMA ABORDAGEM DE VIGILÂNCIA EM SAÚDE. 2022. (Seminário).

III Webinário Latino-Americano do PPGADR ? Dignidade no prato: Agroecologia na luta contra a fome. 2022. (Seminário).

IV Encontro de Agricultura e Saúde.Impacto dos Alimentos com Veneno na Saúde e Meio Ambiente. 2022. (Encontro).

III CONIPE - Congresso Integrado de Pesquisa e Extensão, Faculdade IELUSC. 2021. (Congresso).

Seminário Regional ? Educação Alimentar e Nutricional e PAA Compra Institucional. Fortalecendo ações para promoção da alimentação saudável.. 2017. (Seminário).

Seminário sobre a Alimentação Escolar. 2017. (Seminário).

Papel das Entidades Filantrópicas e de Assistência Social, Isenções e Imunidades Tributárias dessas Organizações. 2016. (Seminário).

Congresso Brasileiro de Difagia. 2015. (Congresso).

XI Semana Acadêmica do Curso de Nutrição do Bom Jesus IELUSC. 2015. (Outra).

TENUT. 2014. (Outra).

CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL. 2011. (Congresso).

VII Semana Academica Do Curso de Nutrição da Associação Educacional Luterana Bom Jesus/IELUSC.Areas de atuação do Nutricionista com Profissionais. 2011. (Outra).

Series Nestlé Nutrition Paciente Inflamado. 2010. (Outra).

Nutrição no Paciente Critico. Como fazer?. 2009. (Outra).

I Simposio de Obesidade Morbida e I Encontro Joinvilense de Cirurgia Bariatrica do Hospital Regional Hans Dieter Schmidt. 2008. (Simpósio).

III Semana Acadêmica de Nutrição. 2007. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Nathalie Alissanea Martins

OLIVEIRA, R. C.; Kuntz, Marilyn F K;VICENTE, V. S.. ANÁLISE DOS ASPECTOS PSICOLÓGICOS DA DIETA ISENTA DE GLÚTEN EM PACIENTES COM DOENÇA CELÍACA. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Bruna Eduarda Oeschler

Kuntz, Marilyn F K; DEBORTOLI, C. C.;VICENTE, VANESSA SPECKHAHN. ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE O ÍNDICE DE DEPRESSÃO E ALIMENTAÇÃO EM ALGUNS PAÍSES DO MUNDO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: TAMYRES MAIARA GASDA

RENGEL, J. T. S.; DEBORTOLI, C. C.;VICENTE, VANESSA SPECKHAHN. COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE CRIANÇAS COM TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Maria Eduarda Aranda Wenceslau

DEBORTOLI, C. C.;VICENTE, V. S.. Os Efeitos da Distribuição dos Kits de Alimentação Escolar Durante a Pandemia da Covid - 19. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Luana Cristina Borgonovo de Oliveira

VICENTE, V. S.; OLIVEIRA, R. C.; SOUZA, C. F.. Avaliação dos Hábitos Alimentares de Caminhoneiros da Região Nordeste de Santa Catarina. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Bianca Daiane Nehls

VICENTE, V. S.; DEBORTOLI, C. C.. Alimentação Infantil - Uma Oportunidade para Desenvolvimento de Fome Oculta em Crianças. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Carolina Saramento

Kuntz, Marilyn F K; Toriani, Sonia dos Santos;VICENTE, V. S.. Análise do estado nutricional de idosos institucionalizados em uma instituição de longa permanência ?ILPI? na cidade de Joinville durante a pandemia COVID-19. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Gabriela Souza Speck

Kuntz, Marilyn F K; Bousfield, Izabel Carolina;VICENTE, VANESSA SPECKHAHN. Uso da farinha da casca do maracujá associado a redução da glicemia em pacientes com diabetes mellitus. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Francieli da Silva

VICENTE, V. S.. Influência das mídias sociais no comportamento alimentar e satisfação corporal de adultos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Eliana Abreu da Silva

VICENTE, V. S.. Análise de reganho de peso pós bariátrica. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Janaína Botelho Marcelino

VICENTE, V. S.. Perfil nutricional de idosos com diabetes mellitus do tipo 2 em seguimento nas unidades básicas de saúde da família (UBSF) em tempos de COVID-19 no município de Joinville/SC. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Patricia Girardi

VICENTE, V. S.; FELTRIN, G. B.; GAMA, T. M. M. T. B.. Prevalência de Fatores associados à insegurança alimentar em usuários de um restaurante Popular em Joinville, Santa Catarina. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Católica de Santa Catarina.

Aluno: Caroline Hille

VICENTE, V. S.; KOHLER, M. C.; CAMPOS, V. M.. Correlação entre Estado Nutricional e complicações na evolução de pacientes com doença inflamatória intestinal internados em um hospital particular em Joinville. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Orientou

MARIA EDUARDA DE SOUZA

Análise dos aspectos do comportamento alimentar de estudantes de nutrição do sexo feminino; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

MARIA CRISTINA DO NASCIMENTO

CARACTERIZAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR FORMAL DO COMÉRCIO DE ALIMENTOS AO ENTORNO DE TERMINAIS DE ÔNIBUS NA CIDADE DE JOINVILLE-SC; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

TAINARA ELEUTÉRIO DE SOUZA

Risco para transtornos alimentares em mulheres: revisão integrativa; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

Andreza Mattos

Análise de aspectos do comportamento alimentar de nutricionistas; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

BRENDA BRAGHINI

ANÁLISE DE ASPECTOS DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE PESSOAS COM DIABETES MELLITUS TIPO 1; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

Vanessa de Moliner Melara

ANÁLISE DA QUALIDADE NUTRICIONAL DAS LANCHEIRAS DE PRÉ-ESCOLARES DE DUAS INSTITUIÇÕES DE ENSINO PARTICULAR EM JOINVILLE; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutricao) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

CÁLITA HEGGDORNE DA COSTA

UMA ANÁLISE DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE INDIVÍDUOS QUE SE INTITULAM VEGETARIANOS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutricao) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

MÁRCIA TAVARES CASTILHOS STREIT

A RELAÇÃO ENTRE COMER TRANSTORNADO E EFEITO SANFONA: UM ESTUDO COM NUTRICIONISTAS EM FORMAÇÃO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

Yasmin Moreira Leite

As Consequências das Dietas Restritivas do Comportamento Alimentar de Acadêmicos; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

ANDRIELE LAÍS VEIGA

NUTRIÇÃO, MITOS E VERDADES: QUEM É ESSE PROFISSIONAL?; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

PATRÍCIA DE AQUINO FAGUNDES

AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE CARDÁPIOS DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE JOINVILLE - SC; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

GISELLY LAIURE DA LUZ

A INFLUÊNCIA DAS MÍDIAS SOCIAIS NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR E PERCEPÇÃO DA IMAGEM CORPORAL ENTRE AS MODELOS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

NAYLA SILVA PEDRINI

ANÁLISE DA EXISTÊNCIA DA FOME EMOCIONAL EM PROFESSORES DE ENSINO SUPERIOR DURANTE O ISOLAMENTO SOCIAL NA CIDADE DE JOINVILLE-SC; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Vanessa Speckhahn Vicente;

Produções bibliográficas

Streit, Márcia Tavares Castilhos ; VICENTE, VANESSA SPECKHAHN ; RENGEL, J. T. S. ; TURMINA, J. . A relação entre comer transtornado e efeito sanfona: um estudo com nutricionistas em formação. REVISTA INTERDISCIPLINAR DA FACULDADE IELUSC , v. 6, p. 27-43, 2023.
VICENTE, VANESSA SPECKHAHN ; Melara, Vanessa Moliner ; TURMINA, J. ; Elen Cristina Dalquano . Qualidade nutricional das lancheiras pré-escolares. REVISTA INTERDISCIPLINAR DA FACULDADE IELUSC , v. 6, p. 253-261, 2023.
MARCELINO, J. B. ; GONCALVES, B. T. ; VICENTE, V. S. ; DEBORTOLI, C. C. ; CZARNOBAY, S. A. . PERFIL NUTRICIONAL DE IDOSOS COM DIABETES MELLITUS DO TIPO 2 EM SEGUIMENTO NAS UNIDADES BÁSICAS DE SAÚDE DA FAMÍLIA (UBSF) NO MUNICÍPIO DE JOINVILLE-SC. REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO , v. 15, p. 535, 2022.
VICENTE, VANESSA SPECKHAHN ; CABRAL, NORBERTO LUIZ ; NAGEL, VIVIAN ; GUESSER, VANESSA V ; SAFANELLI, JULIANA . Prevalence of obesity among stroke patients in five Brazilian cities: a cross-sectional study. Arquivos de Neuro-Psiquiatria (Online) , v. 76, p. 367-372, 2018.
OLIVEIRA, RENATA CARVALHO DE ; VICENTE, VANESSA SPECKHAHN ; MELLO, BEATRIZ GRANZA DE . COZINHA AFETIVA: COMPARTILHANDO SABERES E SABORES COM AS FAMÍLIAS. In: Anais do Congresso do Ensino Superior da Rede Sinodal de Educação 2023, 2023, Faculdade Instituto Ivoti. Anais do(a) Anais do Congresso do Ensino Superior da Rede Sinodal de Educação 2023. Recife: Even3, 2023.
VICENTE, V. S. ; OLIVEIRA, R. C. ; Bousfield, Izabel Carolina . DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA ATIVA INTERDISCIPLINAR NO CURSO DE NUTRIÇÃO. In: Congresso do Ensino Superior da Rede Sinodal de Educação, 2023, Ivoti. Anais do Congresso do Ensino Superior da Rede Sinodal de Educação 2023, 2023.
MELLO, BEATRIZ GRANZA DE ; VICENTE, VANESSA SPECKHAHN ; PANNO, MARIA CECÍLIA KOHLER . TRANSDISCIPLINARIDADE EM RESOLUÇÃO DE CASOS CLÍNICOS COMO FORMA DE AVALIAÇÃO NA GRADUAÇÃO DE NUTRIÇÃO. In: Anais do Congresso do Ensino Superior da Rede Sinodal de Educação 2023, 2023, Faculdade Instituto Ivoti. Anais do(a) Anais do Congresso do Ensino Superior da Rede Sinodal de Educação 2023, 2023.
VICENTE, V. S. ; Elen Cristina Dalquano . Custo das opções de alimentação artificiais disponiveis no mercado e aleitamento materno para lactentes de 0 a 12 meses. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

VICENTE, V. S. ; VITERITTE, P. L. ; KREAMET, M. ; GUIMARAES, J. ; OLIVEIRA, V. ; NUNES, L. V. ; CZARNOBAY, S. A. . Plano de Segurança Alimentar e Nutricional de Joinville. 2017.

ARMAS, R. D. ; VICENTE, V. S. ; GIRARDI, P. ; SILVA, K. J. ; FELTRIN, G. B. . IV Encontro de Agricultura e Saúde. 2022. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

VICENTE, V. S. ; VICENTE, V. S. . Utilização Integral dos Alimentos. 2017. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

VICENTE, V. S. . Desperdício de alimentos: como evitar e reaproveitar?. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VICENTE, V. S. . Áreas de Atuação do Nutricionista com Profissionais. 2011. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

VICENTE, V. S. . Banco de Alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VICENTE, V. S. . Horta Caseira - como fazer, dicas e cuidados. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VICENTE, V. S. . Hortas Comunitárias e Compostagem. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VICENTE, V. S. . Consumismo, Alimentação e Meio Ambiente. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VICENTE, V. S. . Case de Sucesso das Egressas do Curso de Nutrição. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VICENTE, V. S. . Relato da Prática Profissional nas Áreas de Desenvolvimento de Produtos e Nutrição Hospitalar. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VICENTE, V. S. . Atuação do Nutricionista no Mercado de Trabalho: Um relato da prática. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VICENTE, V. S. . Terapia Nutricional: tipos de dietas enterais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VICENTE, V. S. . Terapia Nutricional Enteral:tipos de dietas enterais. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2022 - Atual

ASPECTOS DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR E IMAGEM CORPORAL DE PROFISSIONAIS DE SAÚDE EM FORMAÇÃO, Descrição: Transtornos do comportamento alimentar (TCA) tendem a ocorrer entre os jovens, colocando universitários como grupo de risco. Este estudo visa identificar comportamentos alimentares e imagem corporal como fatores de risco para TCA em profissionais da saúde em formação dos cursos de graduação em Ciências da Saúde, a saber: Nutrição, Psicologia, Enfermagem, Educação física bacharelado e licenciatura, de todos os anos, de uma instituição de ensino superior. É um estudo quali-quantitativo, transversal e descritivo, que utilizará de questionário on-line com perguntas acerca das atitudes socioculturais relacionadas à aparência e alimentação (Questionário Holandês do Comportamento Alimentar - QHCA), em que objetiva-se investigar as crenças e pensamentos sobre o corpo e a alimentação e as dimensões da imagem corporal (i.e., perceptiva e atitudinal) serão avaliadas por meio da Escala de Silhuetas para adultos brasileiros (KAKESHITA, et al., 2009) adaptado para uso digital (FREIRE & FISBERG, 2017).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Vanessa Speckhahn Vicente - Coordenador / NASSER HAIDAR BARBOSA - Integrante / JULIANA TESTONI DOS SANTOS RENGEL - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus. , Rua Mafra, 84, Saguaçu, 89221665 - Joinville, SC - Brasil, Telefone: (47) 30268000

Experiência profissional

2019 - Atual

Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Disciplinas: Dietoterapia e Nutrição Materno Infantil

2020 - 2022

Prefeitura Municipal de Joinville, PM/Joinville

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação durante a pandemia, na linha de frente em hospital de campanha, realizando atendimento nutricional para pessoas com necessidades de terapia nutricional enteral. Atuação em Serviço Especializado em Reabilitação em uma equipe interdisciplinar no SUS, onde os usuários são adolescentes, adultos e idosos que sofreram, em sua maioria, AVC, TCE, TRM, ELA, amputações, e crianças com síndromes raras ou prematuridade que apresentam ADNPM. O trabalho do nutricionista consiste em orientações para mudança de comportamento alimentar para tratamento de condições crônicas (HA, DLP, DM, IC, obesidade), terapia nutricional enteral via oral e por via de alimentação alternativa, introdução alimentar e seletividade alimentar. Também atuei como nutricionista em um serviço especializado chamado NAIPE (Núcleo de Assistência Integral ao Paciente Especial) significa que o serviço é responsável por promover saúde e inclusão social mediante o diagnóstico, tratamento e reabilitação de crianças e adultos com Deficiência Intelectual (DI) e/ou Transtorno do Espectro do Autismo (TEA). O trabalho consiste em orientações para introdução alimentar em casos de seletividade alimentar.

2019 - 2021

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Atuação na faculdade de gastronomia da unidade de Joinville do SENAC. Disciplinas: Nutrição aplicada à gastronomia, Sustentabilidade em Gastronomia, Dietas Específicas e Gastronomia Social.

2019 - 2020

Faculdade Anhanguera Joinville

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplinas: Avaliação Nutricional, Segurança Alimentar e Nutricional, Nutrição e Saúde Pública e Tecnologia de alimentos.

2018 - 2020

SESI - Departamento Regional do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Anamnese clínica, avaliação nutricional e antropométrica, atendimento dietoterápico, por meio de planos alimentares e de orientações personalizadas, através da nutrição comportamental. Realizar palestras educativas relacionadas à nutrição, por meio de estratégias e de materiais educativos focados no público-alvo. Promoção de assistência integral, mediante a atuação em equipe multidisciplinar. Elaboração e execução de programas de prevenção e de proteção a saúde dos trabalhadores, mediante estudos e orientações técnicas.

2017 - 2018

Centro Universitario Catolica de Santa Catarina Joinville

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Auxiliar o estagiário no processo de sistematização do conhecimento, orientando e revisando suas produções teóricas, como também contribuindo no processo pedagógico de análise do trabalho profissional correlacionados ao atendimento clínico nutricional, ambulatorial em Unidade Básica de Saúde e Hospitalar; receber, ler, manter sigilo e observar criticamente as sínteses profissionais construídas pelos estagiários, conduzindo a supervisão embasada em pressupostos teóricos, ético, políticos, técnico-operativos que contribuam com uma formação integral; realizar controle de frequência, relatórios e demais documentos solicitados para avaliação dos acadêmicos em cada nível de estágio; avaliar o estagiário emitindo parecer sobre sua freqüência, desempenho e atitude ético-crítica e técnico-politica no exercício do estágio, atribuindo o respectivo conceito ou à respectiva nota.

2015 - 2017

SESC - Administração Regional de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Responsável Técnico, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Planejamento, coordenação, orientação, execução e avaliação de atividades operacionais e técnicas; Consecução de metas mensais e anuais; Controle e supervisão de processos; Promoção de eventos, palestras, cursos, treinamentos e seminários; Administração dos equipamentos, materiais e orçamento disponíveis para o desenvolvimento das atividades da área; Mobilização e manutenção de empresas para realização das doações para o programa; Construção de relacionamentos para desenvolvimento de parcerias com empresas doadoras, voluntárias e instituições receptoras; Participação e atuação em reuniões de conselho de direitos (COMSEAN); participação na construção do Plano de Segurança Alimentar e Nutricional do Município de Joinville; Negociação junto à Prefeitura de Joinville ? Fundação 25 de Julho/ Secretaria de Administração e Planejamento - para administração do Banco de Alimentos do Município e construção do plano de atuação do Programa Mesa Brasil no Banco de Alimentos.

2011 - 2015

Centro de Excelencia em Quimioterapia, Nutrição Enteral e Parenteral

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerenciamento da unidade durante quatro meses, assistência de pacientes da área clinica hospitalar, com avaliação e acompanhamento daqueles com necessidade de Terapia Nutricional Enteral (UTI e enfermaria ? clínicos e cirúrgicos); Participação em equipe multidisciplinar de terapia nutricional. Participação no processo de acreditação pela Joint Commission International.

2009 - 2010

MEDVILLE FARMACEUTICA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Representante, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2023 - Atual

Unimed do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 30